घर का बना हैमबर्गर रेसिपी। हैमबर्गर खाना पकाने की विधि

दिलचस्प और मूल हैमबर्गर जो सबसे अधिक मांग वाले टेस्टर की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, एक बड़ी कंपनी के लिए कुछ ही मिनटों में घर पर बनाना बेहद आसान है।

हैमबर्गर - साधारण उत्पाद, जिसके मुख्य घटक ब्रेड रोल और कटलेट हैं। सब्जियों, सॉस और सीज़निंग के रूप में संरचना में शामिल शेष घटकों को स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यह स्थापित करना असंभव है कि सबसे पहले किसने और किस देश में हैमबर्गर पकाने का फैसला किया।

यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि अमेरिका में बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, कान्सास, पहली बार एक कंपनी खोली गई जिसने एक हैमबर्गर को अपना बनाया। पहचान वाला भोजन. बाद में, 30 साल बाद, मैकडॉनल्ड्स फास्ट फूड चेन, जिसे आज पूरी दुनिया में जाना जाता है, दिखाई दी।

हैमबर्गर के सामान्य प्रकार

1. चीज़बर्गर ("पनीर" अंग्रेजी से अनुवादित है। "पनीर") - एक अनिवार्य घटक - पनीर;
2. फिशबर्गर ("मछली" अंग्रेजी से अनुवादित है। "मछली") - के बजाय मांस कटलेट- मछली;
3. चिकनबर्गर ("चिकन" अंग्रेजी से अनुवादित है। "चिकन") - एक मांस पैटी के बजाय - चिकन;
4. Vedzhiburger ("सब्जी" अंग्रेजी से अनुवादित। "सब्जियां") - शाकाहारी व्यंजनमांस को छोड़कर।

तो, पैटी रेसिपी सीधे घर पर पकाए जा रहे हैमबर्गर के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन आप मानक बन का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक बन रेसिपी

स्क्रॉल आवश्यक उत्पाद(6 सर्विंग्स के लिए):

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 0.3 किलो आटा;
• 1 चम्मच तत्काल खमीर;
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम नमक।

एक तामचीनी कटोरे में, पानी और दूध मिलाएं। आग पर रखो, लगातार हिलाओ ताकि पकवान के नीचे दूध चिपके रहने का खतरा न हो। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें, नहीं तो दूध की परत बन जाएगी। परिणामस्वरूप गर्म द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें, हलचल जारी रखें, पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

अलग से चीनी, खमीर, आटा, नमक मिलाएं। ऐसा करने के लिए, ऐसे व्यंजन चुनना बेहतर होता है जो बहुत गहरे न हों, लेकिन पर्याप्त चौड़े हों: 30-40 सेमी के व्यास वाला एक प्लास्टिक बेसिन उपयुक्त है, इसमें तुरंत आटा गूंधा जा सकता है।

अगला कदम आटा मिश्रण में पहले से थोड़ा ठंडा दूध मिश्रण एक पतली धारा में डालना है, अंडा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह मसल कर 6 बराबर भागों में बाँट लें।

प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें, एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे 40 मिनट के लिए पकने दें। ओवन में 10-15 मिनट के लिए t-200 C पर बेक करें।

स्वादिष्ट घर का बना बर्गर बनाने की विधि

चीज़बर्गर "कैंटीन"

• मीठा बन - 1 पीसी ।;
• टमाटर का एक टुकड़ा - 2 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - 2 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• वील मांस - 50 ग्राम;
• दूध 2.5% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ब्रेड पल्प - 20 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले, आपको कटलेट बनाना शुरू करना होगा, जिसके लिए आपको वील मांस की आवश्यकता होगी (गोमांस काम नहीं करेगा, क्योंकि यह कठिन है और पकाने में अधिक समय लेता है)। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, नोजल के रूप में छोटे छेद के साथ एक भट्ठी का उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, ब्रेड पल्प, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। दूध मांस को कोमल बना देगा। मलाईदार स्वाद, और ब्रेड, आटे में निहित ग्लूटेन के लिए धन्यवाद, पकाए जाने पर पैटी को फटने नहीं देगा। परिणामी द्रव्यमान से, एक केक बनाएं और ओवन में 20 मिनट के लिए t - 200 C पर बेक करें।

अंडे को तले हुए अंडे के रूप में भूनें। सुविधा के लिए, आप पैन में तले हुए अंडे बनाने के लिए एक विशेष रूप स्थापित कर सकते हैं, जिसका व्यास नियोजित चीज़बर्गर के व्यास के बराबर है। यदि ऐसा कोई आकार नहीं है, तो अतिरिक्त हाथ से चाकू से काटा जा सकता है।

रोल, लंबाई में काटा, दो भागों में विभाजित।

रोल के तल पर सामग्री डालने का क्रम:

1. सलाद पत्ता;
2. टमाटर का एक टुकड़ा;
3. पनीर का एक टुकड़ा;
4. तला हुआ अंडा;
5. बेक्ड कटलेट;
6. पनीर का एक टुकड़ा;
7. टमाटर का चक्र;
8. सलाद पत्ता;
9. बाकी बन।

फिशबर्गर "देहाती"

आवश्यक सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• मीठा बन - 1 पीसी ।;
• टमाटर सर्कल - 1 पीसी ।;
• टुकड़ा संसाधित चीज़- 2 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - 2 पीसी।
• पंगेसियस पट्टिका - 70 ग्राम;
• नींबू का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल;
• जमीन लाल मिर्च;
• नमक।

आपको ऐसे हैमबर्गर को मछली से पकाना शुरू कर देना चाहिए। पंगेसियस कैटफ़िश परिवार की एक मछली है, जिसे बर्फ के शीशे से ढके पट्टिका के रूप में बेचा जाता है।

पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें ठंडा पानी, डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये के साथ सतह से अवशिष्ट पानी को हटा दें।

एक प्लेट में मैदा डालिये, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालिये. महत्वपूर्ण: पट्टिका को ही नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है!

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल एक उंगली की मोटाई तक डालें ताकि इसकी पूरी सतह ढक जाए। तेल के गरम होते ही आटे के मिश्रण में बेले हुए फ़िललेट्स के टुकड़े डाल दीजिये. पूरे किचन में तेल के छींटों को बिखरने से रोकने के लिए, आप एक विशेष एंटी-स्प्रिंकलर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक धातु की जाली होती है, जो ढक्कन के बजाय एक पैन से ढकी होती है।

मछली के टुकड़ों को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए पर्याप्त रूप से भूनें। फिर मछली को एक नैपकिन पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और इसे ठंडा होने दें।

बचे हुए गर्म तेल में नींबू का एक टुकड़ा 30 सेकंड के लिए डुबोएं ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए।

बस डालना बाकी है सही क्रमसामग्री। रोल को दो गोलार्द्धों में विभाजित करें, साथ में काट लें।

बन के तल पर सामग्री को निम्न क्रम में व्यवस्थित करें:

1. पिघला हुआ पनीर 1 टुकड़ा;
2. सलाद पत्ता;
3. भुना हुआ नींबू;
4. मछली पट्टिका;
5. सलाद पत्ता;
6. टमाटर का चक्र;
7. पिघला हुआ पनीर 1 टुकड़ा;
8. बन के ऊपर।

वेजीबर्गर "सनी"

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• क्लासिक बन - 1 पीसी ।;
• टमाटर का एक टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर का एक टुकड़ा - 2 पीसी ।;
• साग (सलाद) - 2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 30 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया मांस;
• जमीन लाल मिर्च;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल।

कोरियाई में गाजर पकाने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, गाजर को कद्दूकस कर लें (बेहतर है कि यह एक विशेष grater है जो उत्पादों को लंबी स्ट्रिप्स में काटता है)।

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल सूरजमुखी का तेल, लहसुन की एक कली को कुछ सेकंड के लिए वहां फेंक दें ताकि तेल तीखापन और सुगंध को सोख ले। फिर लहसुन को हटा दें, कसा हुआ गाजर को परिणामस्वरूप अचार, काली मिर्च के साथ डालें और मिलाएं।

मिक्स हाथों से बेहतर, बारी-बारी से गाजर को मुट्ठी में निचोड़ें ताकि रस निकल जाए (प्रक्रिया दस्ताने के साथ की जानी चाहिए)। उसके बाद, गाजर को कम से कम 30 - 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए, ताकि इसे डालने के लिए।

जबकि गाजर सोया मीट पकाने के लिए तैयार हैं. सोया मांस - एक उत्पाद - पशु मूल के मांस के लिए एक विकल्प, वसायुक्त से बनाया जाता है सोया आटासोयाबीन के प्रसंस्करण से प्राप्त सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है।

तैयारी की विधि सरल है: उबलते पानी डालें और इसे पैकेज पर बताए गए समय के लिए पकने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हल्के से दबाएं।

जब उपरोक्त सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप जारी रख सकते हैं। काली मिर्च अंदर से साफ कर लें, लंबाई में काट लें। बन को बीच से 2 बराबर भागों में काटें।

रोल के एक हिस्से पर क्रम से परतें बिछाएं:

1. सलाद पत्ता;
2. प्रसंस्कृत पनीर का एक टुकड़ा;
3. सोया मांस;
4. कोरियाई में गाजर;
5. बल्गेरियाई काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें;
6. टमाटर का एक टुकड़ा;
7. मेयोनेज़;
8. सलाद पत्ता;
9. संसाधित चीज़;
10. बन का दूसरा भाग।

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गृहिणियों के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

सलाद पत्ता एक हैमबर्गर में एक आवश्यक घटक है - खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने से एक घंटे पहले इसे धोना सबसे अच्छा है। फिर आपको प्रत्येक शीट से अलग से नमी हटाने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप बस उन्हें एक सपाट कागज की सतह पर रख सकते हैं और एक तौलिया के साथ हल्के से दाग सकते हैं। बाकी पानी अपने आप वाष्पित हो जाएगा।

बन को तीखापन देने के लिए, इसे तिल के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है।

यदि आप हैमबर्गर में एवोकाडो का एक टुकड़ा मिलाते हैं, तो स्वाद काफी मलाईदार हो जाता है।

हैमबर्गर एक ऐसा व्यंजन है जिसे मेहमानों के आने से बहुत पहले घर पर पकाया जा सकता है, और परोसने से पहले इसे 5 मिनट के लिए 200 सी पर पहले से गरम ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है।

इन दिनों, हैम्बर्गर एक बहुत ही मांग वाला और प्रासंगिक भोजन है जो सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बेचा जाता है। इसे ऐसे भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करता है। लेकिन अगर आप घर पर हैमबर्गर पकाने की हिम्मत करते हैं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और प्रदान करेंगे उपयोगी उत्पाद. इसके अलावा, हैमबर्गर बनाना सैंडविच बनाने जितना आसान है।

घर पर हैम्बर्गर कैसे पकाएं?

हैमबर्गर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और इसकी संरचना में कुछ भी हानिकारक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च-गुणवत्ता का उपयोग करना और ताजा खाना. यदि आप अभी भी खुद हैमबर्गर पकाने का फैसला करते हैं, तो आप उनके लिए भी बन्स को बेक करना बेहतर समझते हैं। तब पके हुए हैम्बर्गर 100% होममेड होंगे। तो चलो शुरू करते है!

घर पर हैमबर्गर कैसे बनाये - रेसिपी

सबसे पहले, आइए देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है और सुगंधित बन्सएक हैमबर्गर के लिए।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• पाउडर दूध- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तिल, खसखस, लहसुन - सजावट के लिए।

खाना बनाना

हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें आटा, दूध, चीनी, नमक और तेल मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और डालें गर्म पानी. झटपट - जल्दी से आटा गूंथ लें ताकि गांठ बनने का समय न हो। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और अपने हाथों से नरम और लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। फिर हम इसे एक तेल लगे प्याले में डालते हैं और पूरी तरह से तेल होने तक वहीं रोल करते हैं। एक बार हैमबर्गर बन का आटा चिकना हो जाने पर, इसे एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे 2 टुकड़ों में बांट लें।

प्रत्येक भाग को 6 बराबर भागों में काट लें और गोले बना लें। परिणामस्वरूप 12 बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें सजावट के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए आटा ब्राउन होने तक बेक करें। भविष्य के हैम्बर्गर के लिए घर का बना बन तैयार है!

कैसे एक हैमबर्गर पैटी बनाने के लिए?

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

तैयार में ग्राउंड बीफ़अंडा, मसाले, ब्रेडक्रंब डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

हम अपने हाथों से फ्लैट कटलेट बनाते हैं और चाकू के चौड़े ब्लेड से सतह को चिकना करते हैं। आप चाहें तो घर के बने कटलेट की तरह इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और किसी भी समय फ्राई कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें बेकिंग पेपर से लपेटें, उन्हें एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

एक फ्राइंग पैन में कम से कम तेल में दोनों तरफ उच्च गर्मी पर भूनें। कटलेट ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म और रसीले होने चाहिए। एक बार सभी हैमबर्गर पैटीज़ पक जाने के बाद, खाना पकाने के अंतिम चरण पर जाने का समय आ गया है।

सामग्री:

खाना बनाना

टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। बन्स को आधा काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भूनें। इसलिए, जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम उन्हें बन्स पर परतों में फैलाना शुरू करते हैं। बन के एक भाग को सरसों से चिकना करें, फिर डालें सलाद पत्ताऔर केचप से ब्रश करें।

पनीर का एक टुकड़ा ऊपर रखें, टमाटर का एक चक्र, अचारऔर कटलेट। हम तैयार हैमबर्गर को बन के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना हैमबर्गर खाने के लिए तैयार है।

अमेरिकी हैमबर्गर लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। बेशक, यह सबसे ज्यादा नहीं है स्वस्थ भोजन, लेकिन आप समय-समय पर उनका आनंद ले सकते हैं। और खाना बनाना स्वादिष्ट हैमबर्गरआप घर पर एक नियमित सैंडविच के लिए एक दिलचस्प प्रतिस्थापन प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, एक हैमबर्गर घर पर पकाया जाता है, यह पता चला है उससे अधिक उपयोगीप्रतिष्ठानों में बेचा खानपान. घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं? बहुत आसान। इस लेख में विदेशी भोजन के कुछ व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं।

उचित पोषण के लिए हैम्बर्गर

सामग्री:

• रोटी आटा(कुल मिलाकर, सामग्री की इस मात्रा से, 930-940 ग्राम आटा और 115 ग्राम के 8 बन्स प्राप्त होते हैं; यदि आप 3 हैम्बर्गर के लिए आवश्यकता से अधिक आटा नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप आनुपातिक रूप से इसकी मात्रा को कम कर सकते हैं, हालाँकि, नुस्खा द्वारा आवश्यक एक अंडे को विभाजित करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, इसलिए आटे के शेष आधे हिस्से से अन्य बन्स-पैटीज़ पकाना बेहतर है :)
• 500 ग्राम गेहूं साबुत अनाज का आटा. अधिक पढ़ें
• 330 ग्राम प्राकृतिक दही(के लिए भी उपयुक्त गाय का दूध, और बकरी से, और नारियल से भी :)
• 1 मध्यम आकार का अंडा
• 4 ग्राम सूखा खमीर
• 3 ग्राम मेपल सिरप (कोई भी ग्लूकोज युक्त स्वीटनर, यहां तक ​​कि नियमित चीनी - खमीर को सक्रिय करने के लिए)
• 40 मिली दूध (कोई भी, यहाँ तक कि गाय, यहाँ तक कि बकरी, यहाँ तक कि अखरोट भी)
• 7 ग्राम नारियल का तेल(या जैतून)
• 3 बीफ कटलेट के लिए
• 200 ग्राम दुबला मांस
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडे का सफेद भाग
• लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले (जीरा, धनिया, मेंहदी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ)

खाना बनाना:

1. बन्स के लिए आटा तैयार करने के लिए:कांच में या चीनी मिट्टी के व्यंजनखमीर और चीनी मिलाएं मेपल सिरप) गर्म दूध के साथ; खमीर को सक्रिय करने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें; दूध को अच्छी तरह मिला लें ताकि खमीर और चीनी दूध में पूरी तरह से घुल जाए;
2. दही डालें और c/p गेहूं का आटाऔर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - मैं इसे अपने हाथों से करता हूं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न हो;
3. आटे में अंडा डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
4. स्वाद और तेल के लिए नमक, मसाले (जड़ी बूटी) डालें;
5. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, आटा पर्याप्त नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा;
6. आटा को रेफ्रिजरेटर में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 12-24 घंटे के लिए आग्रह करें;
7. आटे से गोल बन्स बनाएं, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है (मैं प्रत्येक 115 ग्राम आटा बनाता हूं) और, उनकी सतह को पानी या दूध से थोड़ा गीला कर, या जर्दी के साथ धब्बा, बीज के साथ छिड़के;
8. बन्स को आकार देने के बाद, उन्हें हल्के फुल्के बेकिंग शीट या सिलिकॉन मैट (या ब्रेड पैन अगर आप सिर्फ ब्रेड बेक करते हैं) पर रखें और ढक्कन या तौलिये से ढककर, उन्हें 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, आदर्श रूप से 40 डिग्री सेल्सियस पर नम ओवन में कुछ भी कवर किए बिना (नमी बनाने के लिए, निचली बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी डालें और ओवन की दीवारों को पानी से हल्के से छिड़कें)। प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान, कार्बन मोनोऑक्साइड (90% तक) के मुख्य भाग के गठन के साथ सबसे गहन किण्वन होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि। ब्रेड-बन को ढलाई करते समय, आटे की संरचना की सरंध्रता बहुत परेशान होती है और कार्बन डाइऑक्साइड लगभग पूरी तरह से हटा दिया जाता है;
9. पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें;
10. इस तरह के आटे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (फिर यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है), या आप इसे भविष्य में बेकिंग का आकार देने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।
11. कटलेट पकाने के लिए: बस बीफ को प्याज, लहसुन, मसालों और के साथ मिलाएं अंडे सा सफेद हिस्सा; कीमा बनाया हुआ मांस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें और कटलेट बनाएं; उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें;
12. हैमबर्गर के लिए:कट गया तैयार बन्सआधे में; बन के तल पर लेट्यूस, टमाटर का एक टुकड़ा, फिर एक कटलेट डालें; ऊपर से अपनी पसंद की कोई भी चटनी डालें: टमाटर, हम्मस, बाबा गणौश (पोषक संरचना की गणना में सॉस को ध्यान में नहीं रखा गया); बन के दूसरे भाग के साथ शीर्ष; ताकि बर्गर अलग न हों, आप उनमें एक कटार डाल सकते हैं;
13. मेज पर परोसें और आनंद लें!

घर का बना हैमबर्गर बन्स बनाने की विधि

सामग्री:

• दूध - 1 1/4 बड़ा चम्मच। (300 मिली);
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (17 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (28 ग्राम);
• पिघला हुआ मक्खन - 1/3 बड़ा चम्मच। (80 मिली);
• बड़ा चिकन अंडा (+ स्नेहन के लिए एक और);
• आटा - 4 बड़े चम्मच। (500 ग्राम);
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम दूध को 36-38 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। हम खमीर जोड़ते हैं।
2. मैदा छान कर नमक मिला लें। कमरे के तापमान पर खमीर समाधान, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. 5-7 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें और इसे भागों में बांट लें। घर के बने हैमबर्गर बन्स को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आने दें, फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और 12-14 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।

शकरकंद के चिप्स के साथ पोर्क बर्गर

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• जतुन तेल- 1 चम्मच
• चिली फ्लेक्स - 1 छोटा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• परमेसन चीज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हैमबर्गर बन्स - 4 पीसी।
• सलाद - 1 गुच्छा
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• खीरा - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आलू को बड़े स्लाइस में काट लें। इसमें जैतून का तेल और मिर्च डालें। सभी चीजों को हल्के हाथों से मिला लें। एक बेकिंग शीट पर आलू को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, एक बार पलट दें (खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद)।
2. हैम्बर्गर के लिए, परमेसन को कद्दूकस कर लें। पिसा हुआ बीफ़, थोड़ी मिर्च या पेपरिका फ्लेक्स, केचप, काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. फॉर्म 4 बर्गर। चिप्स बेक होने से 10 मिनट पहले, बर्गर को बेकिंग शीट के ऊपर रखें और पकने तक बेक करें। यदि वांछित है, तो आप गठित कटलेट (बर्गर) भून सकते हैं।
4. लेट्यूस को धोकर सुखा लें, टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें (प्याज को सिरके और चीनी के मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है)। बन्स को आधा काट लें। एक आधे पर लेट्यूस के पत्ते, टमाटर और प्याज के छल्ले रखें। बर्गर डालें और ऊपर से सेकेंड हाफ डालें। साथ परोसो आलू के चिप्सऔर स्वाद के लिए खीरा।
   अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना हैमबर्गर

उन्हें पोषण विशेषज्ञ डांटते हैं और बच्चों से प्यार करते हैं, लेकिन हम में से बहुतों ने स्वादिष्ट, वास्तविक और स्वस्थ खाने की कोशिश नहीं की है घर पर हैमबर्गर।वही आज हम बना रहे हैं। बहुत कम लोग जानते हैं कि एक हैमबर्गर अमेरिकी नहीं होता है राष्ट्रीय व्यंजन, इसका आविष्कार जर्मनों ने हैम्बर्ग शहर में किया था। वहीं से नाम आता है।

ज़रूरी:

• बीफ - 1 किलो
• प्याज लाल प्याज - 2 पीसी
• केचप - 3-5 टेबल। चम्मच
• टैटार सॉस"
• सलाद की पत्तियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टैटार सॉस के लिए:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक अच्छा, स्वादिष्ट, ग्राउंड बीफ़ पकाने की ज़रूरत है। आपके स्वाद के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस पोर्क, बीफ, वील और यहां तक ​​​​कि भेड़ के बच्चे से भी बनाया जा सकता है। लेकिन असली बीफ से बनाया जाता है।
2. ऐसा करने के लिए, हम दुबला मांस लेते हैं और इसे प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। लाल प्याज लेंगे तो ज्यादा देगा नाजुक स्वादकीमा।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और थोड़ा सा केचप जोड़ें।
4. स्टफिंग के नरम होने के लिए, हम इसे थोड़ा सा फेंटते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ से हम एक कटोरी पकड़ते हैं जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस होता है, और दूसरे हाथ से कीमा बनाया हुआ मांस लेकर इसे लगभग 20 सेमी ऊपर उठाकर फिर से कटोरे में फेंक देते हैं। और इसलिए कई बार। इसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस नरम हो जाता है और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है।
5. कटलेट का आकार उस बन के आकार पर निर्भर करता है जिस पर हमारा हैमबर्गर झूठ बोलेगा। आप चाकू से कटलेट बना सकते हैं। बर्गर की मोटाई पूरी सतह पर समान होनी चाहिए, ताकि बर्गर पूरी सतह पर समान रूप से फ्राई हो जाए।
6. हम पैन गरम करते हैं और उस पर हमारे मीटबॉल डालते हैं। यह पता लगाने के लिए कि कटलेट तली हुई है या नहीं, आपको कटलेट के केंद्र को चम्मच से दबाने की जरूरत है। अगर कटलेट गिर जाता है, तो यह अभी भी कच्चा है, और अगर यह झरता है, तो कटलेट तैयार है।

पकाते समय सब्जियों को काट लें।

1. टमाटर और प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, लेट्यूस के पत्तों को हल्का कटा हुआ किया जा सकता है। चूंकि हैमबर्गर में कई परतें होती हैं, इसलिए प्रत्येक परत को जितना संभव हो उतना पतला बनाया जाना चाहिए।

टार्टर सॉस तैयार करें:

1. ऐसा करने के लिए, मसालेदार खीरे लें और उन्हें बहुत बारीक काट लें।
2. चूंकि सॉस बहुत कोमल होना चाहिए, इसलिए कार्निशन्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उनकी त्वचा नरम होती है, लेकिन अगर साधारण खीरे हैं, तो आप उनकी खाल छील सकते हैं।
3. कटे हुए खीरे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए एक हैमबर्गर बनाना शुरू करें:

1. पहली परत के साथ केचप को बन पर लगाएं, कटलेट दूसरी परत है।
2. इसके बाद, टमाटर के 2 स्लाइस, फिर कुछ प्याज के छल्ले, टैटार सॉस बिछाएं।
3. हम सलाद फैलाते हैं और बन के शीर्ष के साथ शीर्ष को बंद कर देते हैं।
4. घर का बना हैमबर्गर तैयार है।

घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं

सामग्री:

• 5-6 हैमबर्गर बन्स। वे सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। इन्हें आप घर पर खुद भी बना सकते हैं। घर पर, बन्स बदतर नहीं हैं।
• 100 मिली दूध।
• 3 मसालेदार खीरे।
• 2 टमाटर।
• हरी सलाद का गुच्छा।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• 10 बड़े चम्मच सिरका।
• 1 प्याज (के लिए बेहतर स्वादबैंगनी लेना वांछनीय है)।
• 3 बड़े चम्मच सहारा।
• 15 बड़े चम्मच पानी।
• 100 ग्राम केचप।
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• नमक।
• मिर्च।

हैमबर्गर तैयार करना:

1. प्याज पतले छल्ले में काटा।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
3. साथ में मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप नमकीन और दोनों ले सकते हैं नमकीन खीरे- घर क्या हैं?
4. पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। आप पहले से कटे हुए पनीर के स्लाइस को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीद सकते हैं - ये किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। या घर पर पनीर को पतला काट लें।
5. अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। पानी, चीनी और सिरका मिलाएं। यह प्याज का अचार होगा। इसमें प्याज के छल्ले डुबोएं और इसे 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। घर पर, आप बस प्याज को उबलते पानी से उबाल सकते हैं। इससे कड़वाहट कम होगी। लेकिन अचार के साथ, प्याज स्वादिष्ट हो जाता है।
6. अब आपको मीटबॉल पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक बन को दूध में भिगो दें और फिर थोड़ा सा निचोड़ लें।
7. बन को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और मांस की चक्की से गुजरें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। व्यंजनों में, आप कटलेट नहीं, बल्कि केवल तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस शामिल कर सकते हैं।
8. परिणामी द्रव्यमान से आपको कटलेट पकाने की जरूरत है। उन्हें ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, फ्लैट पैटी बर्गर के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं। उन्हें रोस्ट करें वनस्पति तेलहर तरफ 5 मिनट।
9. बन्स को आधा क्षैतिज रूप से काटें। एक अच्छी तरह से तेज चाकू का प्रयोग करें ताकि बन्स उखड़ न जाएं। हर आधे हिस्से पर थोड़ा सा केचप फैलाएं। पारंपरिक व्यंजनअमेरिका में हैम्बर्गर में हमेशा केचप शामिल होता है।
10. लेटस को पत्तियों में अलग करें। उन्हें धोकर सुखा लें। बन के तल पर एक पत्ता रखें।
11. फिर बारी-बारी से बिछाएं: कटलेट, पनीर, टमाटर, प्याज, खीरा।
12. बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। हैमबर्गर तैयार है। इस रेसिपी और अन्य हैम्बर्गर के समान - आप उन्हें घर पर किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं - सब्जियों से लेकर पनीर और अंडे तक।

सामन हैमबर्गर

सामग्री:

• 350 ग्राम सामन पट्टिका (या अन्य लाल मछली)।
• 2 गोल बन्स।
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स. अगर घर पर स्टोर से खरीदे गए पटाखे नहीं हैं, तो बस ब्रेड को ओवन में सुखाएं और इसे टुकड़ों में कुचल दें।
• अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
• 2 चम्मच नींबू का रस।
• हरी सलाद के 2 पत्ते।
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़।
• 1 टमाटर।
• 2 लहसुन लौंग।
• नमक।
• मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. से मछली पट्टिकाहड्डियों और त्वचा को हटा दें। पल्प को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े- छोटा, बेहतर।
2. अजमोद और डिल को बारीक काट लें। मछली में अजमोद डालें।
3. लहसुन को प्रेस के माध्यम से बेचें।
4. वहां नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, लहसुन, एक चम्मच नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान से, दो कटलेट बनाएं और उन्हें तेल में भूनें, प्रत्येक तरफ 3 मिनट।
6. सोआ, मेयोनेज़ और बचा हुआ मिलाएं नींबू का रस.
7. बन्स को आधा काट लें। सॉस के साथ नीचे के हिस्सों को ब्रश करें और प्रत्येक में लेट्यूस लीफ रखें।
8. ऊपर फिश केक रखें और बची हुई चटनी से ब्रश करें। बन के दूसरे आधे हिस्से को संलग्न करें।

बेकन और अंडे के साथ हैमबर्गर

सामग्री:

• 4 बन्स।
• चार अंडे।
• 200 ग्राम बेकन।
• हरी सलाद के 4 पत्ते।
• 2 टमाटर।
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• 50 ग्राम केचप।
• 2 ताजा खीरे।
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• नमक।
• मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंडे को फ्राई करें, जर्दी को तोड़ें लेकिन हिलाएं नहीं।
2. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और ब्राउन होने तक भूनें। बाहर खड़े वसा को हटा दें, अन्यथा ऐसे हैमबर्गर के लिए व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक होंगे।
3. टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें। अधिक पढ़ें
4. मेयोनेज़, केचप मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. बन्स को आधा में काटें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ नीचे के हिस्सों को फैलाएं।
6. ऊपर से लेटस के पत्ते रखें। फिर एक अंडा (बन फिट करने के लिए किनारों को काट लें), टमाटर, बेकन स्ट्रिप्स, खीरे के स्लाइस। बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें। आप चाहें तो इसे सॉस से भी ब्रश कर सकते हैं। तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी सरसों भी मिला सकते हैं।

घर पर, आप कई हैमबर्गर व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो किसी भी तरह से खानपान श्रृंखलाओं में बेचे जाने वाले से कमतर नहीं हैं। घर पर, आप एक शाकाहारी हैमबर्गर, मछली, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ एक हैमबर्गर बना सकते हैं।

नतालिया 11/13/13
दरअसल, बच्चों को ऐसी चीजें बहुत पसंद होती हैं, मैं ऐसे हैमबर्गर के लिए स्पेशल बच्चों का केचप लेती हूं, और मेयोनीज का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करती हूं। और एक कटलेट के बजाय, मैं कभी-कभी चिकन पट्टिका के उबले हुए टुकड़ों का उपयोग करता हूं, यह कोमल और कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

ओल्गा 01/22/14
मैंने नुस्खा के अनुसार हैमबर्गर पकाया और फैसला किया कि अब मैं स्टोर से खरीदे गए लोगों को नहीं कहूंगा। क्या इन स्वादों की तुलना करना संभव है, घर का बना हमेशा बेहतर होता है!

ईगोर 26.01.14
बोर्ड पर कटलेट बेलेंगे तो अंजीर बोर्ड से निकल जाएंगे, अगर हाथ में लगे तो वे बहुत मोटे और भयानक आकार के निकलेंगे। तेज गर्मी में यह बहुत तेजी से जलता है और पूरे किचन में बिखर जाता है। सामान्य तौर पर, मैंने 3 टुकड़े किए और छोड़ दिया। शायद हाथ टेढ़े हैं

समय सारणी
ईगोर, खाना बनाना एक विज्ञान और कला दोनों है। इसमें बहुत धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। अगर आप बोर्ड पर बेलना चाहते हैं, तो कटलेट चिपके नहीं, इस्तेमाल करें चिपटने वाली फिल्म(फिल्म, कटलेट, फिल्म), हालांकि सब कुछ आपके हाथों से ठीक काम करता है)) आग, अगर बहुत मजबूत है, तो कम किया जाना चाहिए। कटलेट तलना चाहिए, लेकिन जला नहीं। अगर तेल को गीले फ्राइंग पैन में डाला जाता है तो तेल जोर से फूटता है।
मुझे आशा है कि अगली बार आप एक घर का बना हैमबर्गर का दावा करने में सक्षम होंगे)))

लीना 11.05.14
धन्यवाद, बर्गर कमाल के हैं! अब हम अक्सर हॉस्टल में खाना बनाते हैं :)

लुसिक 27.05.14
स्वादिष्ट हैमबर्गर। यह अफ़सोस की बात है कि बन्स हाथ में नहीं थे। टोस्ट के लिए कटी हुई रोटी से पकाना था। लेकिन कुछ भी नहीं, जैसा कि यह निकला स्वाद गुणअमेरिकी सैंडविच बिल्कुल भी प्रतिबिंबित नहीं होता है।

सोफिया 14.06.14
हैमबर्गर स्वादिष्ट निकला! फिर भी, मैकडॉनल्ड्स में मांस बहुत ऑफल नहीं है। लेकीन मे घर का बना कटलेटअसली प्रीमियम गोमांस। इसलिए स्वाद!

ओक्साना 23.09.14
घर का बना हैमबर्गर उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी है। मेरे लिए, यह मुख्य बात है। मुझे पहले से ही मैकडॉनल्ड्स में एक बार फूड पॉइज़निंग हो चुकी है, मैं इसे दोबारा नहीं करना चाहता।

ओल्गा 18.01.15
और वास्तव में, पैसा क्यों खर्च करें और खरीदें कौन जानता है, अगर आप घर पर ऐसी स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, आप सुनिश्चित होंगे कि आप किसी प्रकार की गंदगी नहीं खिसकाएंगे। और एक कटलेट के बजाय, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप तली हुई सॉसेज का एक टुकड़ा ले सकते हैं, मैंने इसे भी आजमाया, यह स्वादिष्ट निकला।

डेनिस 26.01.15
बढ़िया नुस्खा। मैं बेकिंग पेपर पर कीमा बनाया हुआ मांस खींचकर और फ्रीज करके पहले से कटलेट बनाता हूं। फिर कागज आसानी से निकल जाता है, कटलेट पतला है। मैं दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए फ्रोजन फ्राई करता हूं, जिससे आपको क्रस्ट और जूस अंदर मिल जाता है। यह केवल सामग्री लेने के लिए रहता है और हैमबर्गर 15 मिनट में तैयार हो जाता है।

समय सारणी
डेनिस, दिलचस्प जोड़ के लिए धन्यवाद। विचार बहुत अच्छा है, खासकर अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में - मैंने फ्रीजर से रिक्त स्थान निकाले, इसे तला, एक हैमबर्गर इकट्ठा किया - और इलाज तैयार है!

इरीना 11.03.15
मम्म .. कितना स्वादिष्ट, बस लार बह रही थी। खाना बनाना आवश्यक होगा, लेकिन केवल बीफ़ कटलेट उपयुक्त हैं? शायद भेड़ का बच्चा? और अगर प्याज के बिना, तो आपको मैकडॉनल्ड्स के समान स्वाद के लिए हैमबर्गर मिलता है

समय सारणी
इरीना, एक हैमबर्गर पैटी से बनाया जा सकता है अलग मांस(मेमने, सूअर का मांस, चिकन, हिरन का मांस, आदि से)। यह स्पष्ट है कि इस तरह के कटलेट का स्वाद क्लासिक हैमबर्गर के स्वाद से अलग होगा, लेकिन इसमें माइनस की तुलना में अधिक प्लस हैं))

अधिकतम 04/23/17
झूठ! आपका हैमबर्गर मैकडॉनल्ड्स से बिल्कुल अलग है। कटलेट में, जमीन की त्वचा, कण्डरा, चरबी, सींग और खुर बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं :))))

समय सारणी
मैक्स, बहुत अच्छी तरह से बताया।

आयरिशका 02.05.17
मैंने और मेरे दोस्तों ने आपकी रेसिपी के अनुसार हैम्बर्गर का एक पूरा पहाड़ पकाया। लड़कों ने प्रशंसा की और आखिरी टुकड़े तक सब कुछ खा लिया। बहुत-बहुत धन्यवाद!

ऐलेना 13.05.17
क्षमा करें, लेकिन आप अंडे के बिना अपने "सुपर कटलेट" कैसे प्राप्त करते हैं?

समय सारणी
ऐलेना, हाथ की सफाई और कोई धोखाधड़ी नहीं)))))) ठीक है, गंभीरता से, वे रोटी की तरह हैमबर्गर में अंडा नहीं डालते हैं, अन्यथा आपको वास्तव में कटलेट मिलते हैं (एक हैमबर्गर का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है)। और ताकि हैम्बर्गर तलने के दौरान अलग न हो जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि मांस रस छोड़ दे और स्थिरता में लगभग एक समान हो जाए। वैसे, कबाब बनाते समय वे एक अंडा भी नहीं लगाते हैं और इसके बावजूद यह एक कटार पर पूरी तरह से रहता है।

अन्ना 14.05.17
यह बहुत स्वादिष्ट निकला! धन्यवाद!!

दिमित्री 18.06.17
यह एक हैमबर्गर नहीं है, बल्कि चीज़बर्गर का किसी प्रकार का घर का बना संस्करण है।

समय सारणी
दिमित्री, एक चीज़बर्गर पनीर के अनिवार्य जोड़ के साथ एक प्रकार का हैमबर्गर है))))))))))))))))

अन्ना 11/12/17
आपको धन्यवाद! पहली बार हैमबर्गर बनाया। मैंने ब्रेड को टोस्ट करने के बारे में नहीं सोचा, यह बहुत स्वादिष्ट निकला)।

एक असली बर्गर फास्ट फूड से बहुत दूर है। यह अपने स्वयं के कैनन के साथ एक व्यंजन है, जहां इसकी काफी गुंजाइश है पाक फंतासी. इन दिशानिर्देशों का पालन करें और आपके बर्गर एकदम सही होंगे।

1. से ही पकाएं ताजा मांस. बर्गर के लिए बेस्ट मार्बल बीफलेकिन आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: 80% मांस से 20% वसा (800 ग्राम मांस - 200 ग्राम वसा)।
2. मत खरीदो कीमा. यह किसने, कैसे और किससे बनाया, यह पता नहीं है। मांस को स्वयं पीसें, लेकिन बहुत अधिक नहीं: बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनावट वाला होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें। आप इसे बोर्ड या टेबल पर भी फेंक सकते हैं। तो मांस में जोड़े गए वसा, जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य अवयवों को समान रूप से वितरित किया जाएगा, और मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बर्गर पैटी एक ही आकार और वजन के हैं, उन्हें एक पाक रिंग के साथ बनाएं या एक बड़े जार से ढक्कन का उपयोग करें। उथले प्लास्टिक के कंटेनर भी काम करेंगे। मुख्य बात यह है कि कटलेट डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए और इसका वजन लगभग 200 ग्राम होना चाहिए। और बीच में एक छेद बनाना न भूलें!
5. बर्गर पैटीज़ को बन्स से थोड़ा बड़ा रखने की कोशिश करें। फिर मांस को वांछित आकार में तला जाता है।
6. सॉस बनाते समय पैटीज़ को फ्रिज में रखें और बाकी सामग्री को काट लें। गर्म होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा ग्रिल की तुलना में तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर सूख जाएगा।
7. तलने से ठीक पहले बर्गर पैटी को नमक करें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे नमक मिलाते हैं, तो सोडियम क्लोराइड प्रोटीन बंधनों को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस सॉसेज के समान घने बनावट का अधिग्रहण करेगा। बर्गर रसदार नहीं होगा।
8. पैटी को बार-बार न पलटें। जितना कम आप उन्हें छूते हैं, उतना ही जूसियर मिलता है। मांस को पहले सीधे गर्मी क्षेत्र में ब्राउन करें और फिर इसे ग्रिल के किनारे पर ले जाएं। तलते समय पैटी को स्पैचुला से हल्का दबा दें। मध्यम भूनने के लिए, छह मिनट पर्याप्त हैं। तैयारी एक विशेष थर्मामीटर के साथ निर्धारित की जा सकती है: पैटी के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
9. सही ढंग से लीजिए। पहले सॉस (रोल के दोनों हिस्सों के लिए), फिर लेट्यूस (निचले, छोटे आधे के लिए) और अंत में कटलेट। इस तरह रोटी गीली नहीं होगी।
10. अपना चाकू और कांटा नीचे रखो - बर्गर को अपने हाथों से खाओ! दोनों हाथ। इसे अच्छी तरह से दबाएं, इसे उल्टा कर दें (ताकि सामग्री बाहर न गिरे) और रसदार कटलेट के साथ स्वादिष्ट का आनंद लें।

नीचे आपको हर स्वाद के लिए बर्गर रेसिपी मिलेंगी: बीफ और के साथ पारंपरिक दोनों विभिन्न विविधताएंसूअर का मांस, टर्की, मछली और समुद्री भोजन के साथ।

चिमिचुर्री सॉस के साथ

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सामग्री

बर्गर के लिए:

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• तिल के साथ 6 बन्स;
• 6 स्लाइस स्मोक्ड चीज़गौड़ा;
• 1 लाल प्याज;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी के लिए:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच अजवायन की पत्ती कुचल;
• 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका;
• ½ कप जैतून का तेल;
• एक चम्मच समुद्री नमक;
• चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे।

खाना बनाना

अजमोद और लहसुन के कुछ गुच्छों को काट लें और उन्हें सॉस की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

पैटीज़ में आकार दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ग्रिल करें। तैयार होने से कुछ सेकंड पहले, पनीर को कटलेट पर रख दें ताकि वह पिघल जाए।

पैटी को हल्के से भुने हुए बन्स पर रखें, चिमिचुर्री सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और लाल प्याज के छल्ले डालें।

सामन, नींबू और डिल के साथ

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सामग्री

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• ½ कप ब्रेडक्रंब;
• तिल के साथ 4 बन्स;
• 4 मूली;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ डिल;
• वेराचा सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका;
• आधा चम्मच नमक;
• आर्गुला;
• Tzatziki सॉस।

खाना बनाना

यह एक बर्गर है मछली केक- फिशबर्गर। एक मांस की चक्की के माध्यम से तीन चौथाई सैल्मन पट्टिका (हड्डियों और त्वचा के बिना) पास करें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे की सफेदी, सरसों, ब्रेडक्रंब, लेमन जेस्ट, नमक, सोआ और वेराचा सॉस के साथ मिलाएं। यदि बाद वाला हाथ में नहीं है, तो किसी अन्य गर्म टमाटर सॉस का उपयोग करें।

पैटीज़ और ग्रिल में आकार दें (लगभग 5 मिनट प्रति साइड)। साथ ही कटलेट को एक पैन में जैतून के तेल में फ्राई किया जा सकता है।

बन्स को ग्रिल पर गरम करें और उन पर तैयार कटलेट डालें। कटा हुआ मूली के साथ शीर्ष, अरुगुला और टज़्ज़िकी सॉस के साथ बूंदा बांदी।

तीन चीज

किर्क के / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री

• 200 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• तिल के साथ 1 रोटी;
• 1 छोटा टमाटर;
• मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल में से प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
• रोमेन सलाद;
• प्याज फ्राइज़;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

सामग्री की संकेतित मात्रा एक बर्गर के लिए पर्याप्त है।

कटलेट को आकार देने और नमकीन करने के बाद इसे ग्रिल पर फ्राई करें. जब यह लगभग हो जाए, तो पनीर के पिघलने तक मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल का एक टुकड़ा ऊपर रखें। इससे पहले कि पनीर बुदबुदाए और टपकने लगे, पैटी को आँच से उतार लें।

बर्गर को असेंबल करें: ग्रिल्ड बन्स को होममेड मेयोनीज़ से ब्रश करें, ऊपर रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और फिर पैटी। आखिर में फ्रेंच फ्राइज से सजाएं।

(प्याज के फ्राई फ्रेंच फ्राइज़ के समान होते हैं, केवल में) ये मामलाडीप फ्राइड प्याज।)

सूअर का मांस और आम के साथ

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सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• बर्गर बन्स;
• 2 जलापेनो मिर्च;
• 1 छोटा प्याज़;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 छोटा आम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल;
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• आधा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• सलाद की पत्तियाँ।

खाना बनाना

में जोड़े सुअर के मांस का कीमाकुचल मिर्च (बीज निकालना न भूलें), shallots और लहसुन, साथ ही गन्ना की चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, लौंग, अजवायन के फूल, लाल मिर्च और दालचीनी। अच्छी तरह मिलाओ। पैटी का आकार दें (लगभग 6 टुकड़े कर लें)। उन्हें जैतून के तेल में एक पैन में या ग्रिल पर भूनें।

आम के गूदे और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

बर्गर को असेंबल करें: बन - लेट्यूस - पैटी - एक चम्मच मैंगो सालसा - बन।

ब्लूबेरी सॉस और ब्री चीज़ के साथ

runtothekitchen.com

सामग्री

बर्गर के लिए:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 4 बर्गर बन्स;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• ब्री पनीर के 4 स्लाइस;
• कटा हुआ अरुगुला की 1 प्लेट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे सेज और थाइम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी के लिए:

• 1 कप ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी
• बेलसमिक सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 1 1/2 चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 ½ बड़ा चम्मच केचप;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वोस्टरशायर सॉस का पानी का छींटा।

खाना बनाना

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में संकेतित सामग्री (ब्लूबेरी धोएं, छीलें और लहसुन काट लें) को मिलाएं और रखें धीमी आग. उबालने के बाद, सॉस को गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ लहसुन, प्याज पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पैटीज़ का आकार दें और उन्हें ग्रिल करें, प्रत्येक से ठीक पहले काली मिर्च और नमकीन बनाएं। बेकन को भी ग्रिल करें।

बन्स या तो स्टोर-खरीदा या घर का बना हो सकता है। पढ़ें कि यूनिवर्सल बर्गर बन्स कैसे बेक करें।

पकाने से आधा मिनट पहले, प्रत्येक कटलेट पर ब्री चीज़ का एक टुकड़ा रखें। तैयार कटलेट और बेकन स्लाइस को बन्स पर रखें, ब्लूबेरी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

टर्की और सब्जियों के साथ

इसाबेल बाउचर/flickr.com

सामग्री

• 1 आधा किलो कीमा बनाया हुआ टर्की;
• ¼ कप ब्रेडक्रंब;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज़;
• ¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• बेक्ड सब्जियां (बैंगन, मिर्च, टमाटर);
• पेस्टो सॉस;
• बर्गर बन्स।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सफेद अंडे. इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 12 कटलेट मिल जाएंगे। उन्हें और सब्जियों को ग्रिल करने की जरूरत है (प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट, बैंगन, मिर्च, टमाटर - कम)।

बन्स को पेस्टो से ब्रश करें और उन पर बर्गर और भुनी हुई सब्जियां रखें।

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सामग्री

• 1.4 किलो ग्राउंड बीफ;
• 8 बर्गर बन्स;
• चेडर चीज़ के 8 स्लाइस;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• मक्के की चिप्स;
• गुआकामोल;
• सालसा सॉस;
• खट्टी मलाई;
• सलाद पत्ते (वैकल्पिक)

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिर्च, जीरा, अजवायन के साथ मिलाएं और तुरंत कटलेट भूनें (यदि आप ओवन में ऐसा कर रहे हैं, तो तापमान संवेदक को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं)।

Guacamole एक मैक्सिकन क्षुधावर्धक है जो एक एवोकैडो के गूदे से बनाया जाता है। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या पकाया जा सकता है। इसके साथ बन्स को चिकना करें, ऊपर से कटलेट और पनीर डालें। आप चाहें तो लेटस डाल सकते हैं।

साल्सा और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी, हल्के कुचल मकई (यदि नहीं, आलू) चिप्स के साथ छिड़के। बर्गर तैयार है.

झींगा और एओली सॉस के साथ

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सामग्री

• 300 ग्राम झींगा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच सरसों;
• सलाद और अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

एओली भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लहसुन और जैतून के तेल से बना एक लोकप्रिय सॉस है। इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और सरसों को मिलाएं। चिकना होने तक पाउंड करें और, बिना हिलाए, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। जब सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ के समान हो जाए, तो नींबू का रस डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

एओली सॉस को ग्रिल्ड बन्स के ऊपर ब्रश करें, फिर प्रत्येक के ऊपर एक लेट्यूस लीफ, एक टमाटर का टुकड़ा, एक खीरा और एक जोड़ा डालें। प्याज के छल्ले. अंतिम परत खोलीदार और ग्रील्ड चिंराट होना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

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सामग्री

• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सीताफल;
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• सलाद पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज के आधे हिस्से को छल्ले में काट लें, और दूसरे आधे को बारीक काट लें। लहसुन और सूखे खुबानी को भी काट लें। इन सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, सोया सॉस, धनिया, धनिया, नमक और काली मिर्च। पैटीज़ का आकार दें और उन्हें जैतून के तेल में तलें।

बन्स पर लेटस के पत्ते, कटलेट और प्याज के छल्ले रखें।

हवाई

जोर से चबाएं/yummly.com

सामग्री

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• तिल के साथ बन्स;
• मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी);
• 1 अनानास;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• ½ कप तेरियाकी सॉस;
• रोमेन सलाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च और तलें मक्खनमशरूम।

आकार और ग्रिल कटलेट। सबसे पहले नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे ग्रिल करें ताकि विशेषता धारियां बनी रहें। बन्स को भी ग्रिल पर हल्का टोस्ट कर लें।

बन्स के ऊपर तेरियाकी सॉस डालें (इसे कैसे पकाना है पढ़ें), उन पर कटलेट, मशरूम और अनानास के स्लाइस डालें। सॉस के साथ फिर से उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें और रोमेन लेट्यूस के साथ गार्निश करें।

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