चिकन ऑफल सूप: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि। चिकन ऑफल सूप

संघटन:

चिकन के दाने (पेट, हृदय, गर्दन, यकृत) - 300-400 जीआर।

आलू - 3-5 पीसी।,

गाजर - 1 पीसी।,

प्याज - 1 पीसी।,

अजमोद और डिल,

नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता- स्वाद।

मुर्गे का मांसये पेट, दिल और जिगर हैं। आप वैकल्पिक रूप से उनमें पंजे, गर्दन जोड़ सकते हैं। वह सब जो आमतौर पर वाणिज्यिक चिकन से काट दिया जाता है, वह ऑफल है।

ऑफल आज किसी भी दुकान पर सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है। चिकन के गोले बनाए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजन. आज हम आपको हमारे साथ खाना बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं साथ सूप मुर्गे का मांस .

- हल्का और बहुत स्वादिष्ट सूप. यह सूप बनाया जाता है पारंपरिक उत्पाद. उच्च गुणवत्ता वाले giblets का उपयोग करने की सलाह दी जाती है घरेलू चिकन. लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप सूप की तैयारी में खरीदे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन ऑफल के साथ सूप पौष्टिक और हल्का होता है। यह सूप है आहार पकवान, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है और शरीर की समग्र मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हमारा धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप चिकन सूप रेसिपीआप आसानी से पका सकते हैं।

चिकन ऑफल के साथ सूप पकाना।

खाना पकाने के लिए चिकन के साथ सूपआपको अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। फिर इन्हें एक बर्तन में डालकर डालें ठंडा पानी. पैन को आग पर रखें और ऑफल को 1 घंटे तक पकाएं।

जबकि ऑफल पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। आलू छीलें, धोएँ और क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

साग को धोकर बारीक काट लें।

एक घंटे तक उबालने के बाद, आपको पानी निकालने की जरूरत है। फिर जायफल को नए पानी के साथ डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको पैन में एक साबुत छिलके वाला प्याज डालना होगा।

- फिर कटे हुए आलू, नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सूप को आलू तैयार होने तक उबालें।

सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बे पत्ती डालें।

तैयार। बाउल में डालें और गरमा गरम सूप परोसें। ताज़ी ब्रेड. बॉन एपेतीत!

इसे बहुत ही स्वादिष्ट, आसान और स्वस्थ सूपउपहारों के साथ। नुस्खा सरल और त्वरित है, लेकिन सूप सुंदर, स्वादिष्ट और समृद्ध निकला। चिकन giblets, हंस या बत्तख उपयुक्त हैं, जो लंबे समय के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है नए साल की छुट्टियांजब नए साल की बत्तख या क्रिसमस टर्की के उपहार अभी बाकी हैं।

सामग्री:

(3 लीटर बर्तन)

400 जीआर। चिकन giblets (पेट, जिगर, दिल, गर्दन)
3 बड़े आलू
1 बड़े गाजर
1 प्याज
1/3 सेंट। चावल
1/2 टुकड़ा सलाद काली मिर्च (वैकल्पिक)
काली मिर्च के दाने
3 पीसीएस। तेज पत्ता

तो, सबसे पहले हम अपने सूप के लिए ऑफल तैयार करेंगे। पेट को धोना सुनिश्चित करें, मोटी आंतरिक फिल्म को हटा दें, जो बिना किसी समस्या के अलग हो जाती है। अगर पेट बड़ा है तो आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं। मेरे दिल, वसा, अवशेषों को हटा दें संयोजी ऊतकरक्त के थक्कों को हटा दें। हम जिगर धोते हैं, पित्ताशय की थैली के अवशेषों को हटाते हैं। आप पंजे भी रख सकते हैं (मेरा, पंजे और फिल्म हटा दें), सिर और गर्दन। मैं अक्सर पंख जोड़ता हूं, जो काफी जल्दी पकते हैं और एक ही समय में ऑफल के रूप में जोड़े जा सकते हैं।

साफ और धुले हुए ऑफल को पानी से डाला जाता है। ऑफल सूप को तेजी से पकाने के लिए, मैं ऑफल के ऊपर उबलता पानी डालता हूं (आप ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं)। तुरंत एक छोटा प्याज, बे पत्ती और पेपरकॉर्न (5-6 पीसी) डालें।
चिकन ऑफल को 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, गाजर को छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें या जो भी आपको पसंद हो। सूप को सुंदर, सुनहरा बनाने के लिए, गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

हम निष्क्रिय गाजर को सूप में गिबल के साथ डालते हैं।

छिलके वाले आलू को बारीक काट कर बर्तन में डालें। हम 10 मिनट पकाते हैं।

जब आलू लगभग पक जाएं तो चावल डालें। चावल के बजाय, आप सेंवई डाल सकते हैं, फिर आपको वर्मशेल के साथ समान रूप से स्वादिष्ट चिकन ऑफल सूप मिलता है।

10 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें। अगर ताजा है सलाद काली मिर्च, फिर स्ट्रिप्स में काट लें और हमारे सूप में डाल दें।

एक और 5 मिनट के लिए उबालें, बारीक कटा हुआ साग डालें और आँच बंद कर दें (चावल पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं)। उबले हुए प्याज को फेंक दें। बस इतना ही, कुछ आधा घंटा और पहला लंच तैयार है! सूप को 15 मिनट तक पकने दें और परोसें।

क्या सुंदर और स्वादिष्ट सूपसाधारण गिबल से बनाया गया। वैसे, जायफल के साथ सूप को एक आहार व्यंजन माना जाता है, यह हल्का और पौष्टिक होता है, व्यावहारिक रूप से इसमें पशु वसा नहीं होता है, यह बच्चों और उम्र के लोगों के लिए और वास्तव में उन सभी के लिए अनुशंसित है जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं।

मुझे ऑफल के साथ कुछ गर्म सूप चाहिए था चिकन शोरबासेंवई के साथ। अब खरीदने की बात है मुर्गे का मांसयह इसके लायक नहीं है, पूरी कठिनाई स्टोर पर जाने और वजन के हिसाब से सभी प्रकार के चिकन ऑफल खरीदने की है। लेकिन सवाल गर्म है चिकन सूप giblets के साथ, यह सबसे आसान नहीं है।

मुझे बताओ, हर कोई ऐसा क्यों सोचता है कि गिबलेट सूप उन जायफलों से बने शोरबा के साथ बनाया जाता है? यह सच नहीं है। सूप के नाम से ही यह देखना आसान है कि सूप चिकन है, लेकिन जायफल के साथ। इसका मतलब है कि जायफल सूप की एक विशेषता है, एक महान योजक। ऑफल, या ऑफल - अलग आंतरिक अंग, खाए गए, मांस नहीं। ऐसे जायफल हैं जो मांस के पोषण मूल्य में हीन नहीं हैं, लेकिन बहुत कम हैं पोषण का महत्व. इसे ऑफल - जीभ, लीवर, किडनी, दिमाग, दिल, पेट आदि कहने की प्रथा है।

ग्लीब झेग्लोव याद है? एह, अब यह जायफल के साथ गर्म सूप होगा, हुह?! शारापोव, क्या आप जायफल के साथ गर्मागर्म सूप लेना पसंद करेंगे?

चिकन के दाने आमतौर पर लीवर, पेट, दिल होते हैं। यदि वांछित हो, तो आप अभी भी सिर, पंजे, गर्दन जोड़ सकते हैं - वह सब कुछ जो आमतौर पर एक वाणिज्यिक चिकन से काट दिया जाता है। इन जायफल से हम जिबलेट, चिकन शोरबा और सेंवई के साथ एक अद्भुत और स्वादिष्ट, गर्म और वांछनीय सूप पकाएंगे। मैं आपको जिगर से पकाने की सलाह देता हूं - आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है।

ऑफल सूप रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक्स 2 पीसी
चिकन जायफल 200 जीआर
प्याज 1 पीसी
गाजर 1 पीसी
लहसुन 3-4 कली
आलू 3-4 पीसी
अजमोद, डिल 3-4 टहनी
सेंवई 3-4 बड़े चम्मच। एल
मसाले: नमक, बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए मुर्गे का मांसबिल्कुल अलग तरीके से पकाया जाता है।
पेट - देर तक उबालना । वे पहले से धोए जाते हैं, भीतरी पीली फिल्म हटा दी जाती है, यह काफी मोटी होती है और अच्छी तरह से अलग हो जाती है। फिल्मों और वसा के अवशेष हटा दिए जाते हैं। लगभग 30 मिनट तक पकने तक पेट को उबाला जाता है।
दिल - उनमें से रक्त के थक्कों को धोना और निकालना सुनिश्चित करें। यह वसा और संयोजी ऊतक के अवशेषों को हटाने के लायक भी है। दिल का खाना पकाने का समय - लगभग 20 मिनट
पंजे, सिर, गर्दन - उन्हें एक साधारण चिकन की तरह धोया जाता है, पंखों के अवशेष हटा दिए जाते हैं, पंजे और एक कवर फिल्म को पंजे से हटा दिया जाता है। चिकन के इन हिस्सों को नियमित चिकन की तरह ही पकाया जाता है - 15-20 मिनट।
लीवर सबसे ज्यादा होता है स्वादिष्ट भागमुर्गे का मांस। पित्ताशय की थैली के अवशेषों को बड़े पैमाने पर निकालना सुनिश्चित करें रक्त वाहिकाएंजिगर 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, यह इसके लायक नहीं है, ताकि स्वाद खराब न हो।
एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें। इसमें 1-2 तेज पत्ते डालें और चिकन ड्रमस्टिक्स को उबालें - लगभग 30 मिनट। यदि ड्रमस्टिक्स "स्टोर-खरीदा" हैं, तो यह पकाने के लिए कुछ हो सकता है साफ शोरबाबहुत परेशानी होगी। दो विकल्प हैं। पहला: ज्ञात विधियों का उपयोग करके शोरबा को स्पष्ट करें। दूसरा तरीका सरल और अधिक समझने योग्य है। जैसे ही पानी उबल जाए इसलिए हीप्स्टर, प्रचुर मात्रा में झाग (और सफेद मैलापन) दिखाई देगा, पैरों को पानी से हटा दें, पानी को निकाल दें। और शोरबा को एक नए हिस्से में पकाएं स्वच्छ जल. मुझे लगता है कि यही सबसे अच्छा तरीका है। कम से कम यह अच्छा काम करता है।
जबकि शोरबा पकाया जा रहा है (वैसे, शोरबा उत्कृष्ट रूप से समृद्ध हो जाता है, यह किसी भी व्यंजन, सूप और रिसोट्टो दोनों को पकाने के लिए उपयुक्त है), सभी सब्जियों को छील लें।
आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें अखरोट. गाजर को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन - बिना छिलके वाली साबुत लौंग को खोल में छोड़ दें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
तैयार चिकन शोरबा से उबले ड्रमस्टिक्स निकालें और अभी के लिए अलग रख दें। शोरबा में नए आलू, लहसुन लौंग और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। अगर फ्रिज में थोड़ी लाल मीठी मिर्च है, तो थोड़ा सा काट लें। यदि नहीं, तो आप 1 छोटा चम्मच डाल सकते हैं। सूखी मीठी मिर्च दरदरी पिसी हुई।
सब्जियों को चिकन शोरबा में कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं।
अगला सूप में फेंक दें मुर्गे की नाभिऔर 10 मिनट तक पकाये। अगर गिब्लेट्स के सेट में नाभि नहीं हैं, तो आप इस आइटम को स्किप कर रहे हैं।
दिल को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
अगला जोड़ें मुर्गे की कलेजी, 2-3 भागों में काटें और 10 मिनट तक पकाएँ।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सूप।
इस बिंदु तक, आलू को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए - उनकी तत्परता सूप की समग्र तत्परता का सूचक है। सूप में छोटी सेंवई डालें। एक अच्छी और बहुत छोटी सेंवई लेना सबसे अच्छा है, जिसे इटली में फिलिनी कहा जाता है। ऐसी सेंवई कुछ ही मिनटों के लिए पक जाती है, आमतौर पर 3-4 मिनट और यह तैयार हो जाती है। वर्मीसेली सो जाने के बाद, सूप को ऑफल के साथ मिलाना आवश्यक है, और पैकेज पर बताए गए समय के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

चिकन ऑफल सूप आज हमारे द्वारा अयोग्य रूप से भुला दिया गया है, यह सूप हमेशा गांवों में तैयार किया गया है, केवल वे इसके लिए न केवल दिल, जिगर और पेट लेते हैं, बल्कि स्कैलप्प्स, पंजे और चिकन गर्दन भी लेते हैं। समृद्ध शोरबा के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

संघटन:
200 जीआर। चिकन दिल
200 जीआर। चिकन पेट
200 जीआर। मुर्गे की कलेजी
0.5 बड़ी गाजर
1 प्याज का सिर
आलू के 3 बड़े कंद
पतली सेंवई
एक चुटकी सूखे सहिजन
2 लीटर पानी
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
20 जीआर। मक्खन

खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। पेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो पीली फिल्म को हटा दें।
पेट और दिल को पैन में डालें, उन्हें दो लीटर ठंडे पानी से डालें और पैन को आग पर रख दें। जब पानी उबलता है, तो परिणामी झाग को हटा दें और पैन में गाजर, पतली स्लाइस और सूखे सहिजन में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें। गर्मी को कम से कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें।

इस दौरान प्याज को बारीक काट लें।
पैन को आग पर रखें, सब्जी डालें और मक्खन. जब तेल गरम हो जाए तो प्याज़ डाल दें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

एक घंटे के बाद पैन में चिकन लीवर, कटे हुए आलू और तले हुए प्याज डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अगले 30 मिनट तक पकाएं।
सूप को इस रूप में खाया जा सकता है, या आप सेंवई मिला सकते हैं।
धीमी कुकर में पकाने के लिए:
दिल और पेट एक धीमी कुकर में डालें, दो लीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें। थोड़ी देर के बाद, लगभग 10 मिनट, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और परिणामी फोम को हटा दें। स्वाद के लिए गाजर, सहिजन और नमक डालें।
एक घंटे के बाद, मल्टीकलर पैन में चिकन लीवर, आलू और तले हुए प्याज डालें। मल्टीकोकर बंद करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को फिर से चालू करें।

रोचक और बनाने में आसान चिकन giblets के साथ सूप(निलय और यकृत)। सूप भरपूर और स्वादिष्ट होता है। भावना गर्मियों की ताजगीसूप सोआ और अजवाइन जड़ देता है।

सूप बनाना बहुत आसान है और सभी इसे पसंद करते हैं! बच्चे और वयस्क दोनों। मेज पर, सुंदर पीले रंग की टिंट और हरियाली के लिए जिबलेट सूप बहुत अच्छा लगता है। नुस्खा में चावल अनाज के बजाय, आप छोटे सेंवई का उपयोग कर सकते हैं। इसे अजमाएं!

सूप तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

100 ग्राम चिकन लीवर

100 ग्राम चिकन नाभि

250 ग्राम आलू

0.5 सेंट। चावल दलिया

1 गाजर

1 प्याज का सिर

30 मिली वनस्पति तेल

1 "लवृष्का"

नमक, डिल, अजवाइन की जड़, काली मिर्च को स्वाद के लिए डालें

चिकन जायफल के साथ सूप - नुस्खा:

सबसे पहले, आइए चिकन ऑफल से निपटें। यह शायद सबसे कठिन काम है जो हमारे खाना पकाने में होगा। ऑफल को पूरी तरह से साफ और कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा रेत फंस सकती है और यह बहुत सुखद नहीं है। हम वसा, नसों को ऑफल से काटते हैं। यदि नाभि नहीं फटी है, तो हम एक पीली मोटी फिल्म के साथ अंदर से सब कुछ हटा देते हैं। ठंडे बहते पानी में कुल्ला करें या एक कटोरे में कई पानी बदलें। मैंने पंखों से मांस के अतिरिक्त 2 टुकड़े इस्तेमाल किए।

हमने ऑफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

हम ऑफल के टुकड़ों को ठंडे पानी के बर्तन में फैलाते हैं (लगभग 2.5 लीटर, कम या अधिक, स्वाद के लिए सूप की मोटाई बदलती है)।

हम स्टोव चालू करते हैं और अपने पैन को उबालने के लिए रख देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान परिणामी फोम को पानी की सतह से हिलाना और निकालना न भूलें।

हम अंदर धोते हैं ठंडा पानीआलू के कंद, छिलके, कटा हुआ छोटे टुकड़े, खाना पकाने या किसी अन्य पहले कोर्स के लिए भी

अजवाइन को भी धोकर, छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

हम आलू और अजवाइन के टुकड़ों को ऑफल के साथ शोरबा में फैलाते हैं। बे पत्ती डालें।

मेरा, गाजर छीलें, रगड़ें मोटे graterया तेज चाकू से बारीक काट लें। प्याज को धोकर छील लें, बारीक टुकड़ों में काट लें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेल- इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर एक साथ फ्राई कर लें.

तैयार प्याज को गाजर के साथ सूप के साथ सॉस पैन में डालें।

हम चावल के दलिया को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सूप में भी डालते हैं, हिलाते हैं।

हम लगभग 25 मिनट तक पकाते रहते हैं, जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ ताजा या सूखा डिल डालें।

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