मोटे grater पर आलू पेनकेक्स नुस्खा। आलू पेनकेक्स - एक क्लासिक रेसिपी

कायम है! चीज़बर्गर और ब्रेड अच्छे हैं, लेकिन यह राष्ट्रीय व्यंजनों से कुछ लेने का समय है। ढेर सारे आलू, ढेर सारी कैलोरी, ढेर सारा स्वाद।

कोई कहानी नहीं, बेलारूसी संस्कृति में आलू की भूमिका के बारे में कुछ नहीं, बस नुस्खा और भोजन। कौन नहीं जानता कि क्या है तले हुए आलूये मैकडॉनल्ड्स में हैश ब्राउन जैसे आलू पैनकेक हैं, केवल बड़े और अधिक स्वादिष्ट।

• ओलीना क्लासिक तेलसूरजमुखी (30 ग्राम)
• युवा आलू (500 ग्राम)
• मुर्गी का अंडा (2 पीसी, 100 ग्राम)
• सेट्रा आयोडीन युक्त समुद्री नमक (1 बड़ा चम्मच, 15 ग्राम)
• हॉप्स-सनेली, अदरक, तुलसी, काली मिर्च (20 ग्राम) के लेखक के मसालों का मिश्रण
• सोकोनिकी गेहूं का आटा शीर्ष ग्रेड(150 ग्राम)

खाना बनाना

नुस्खा बहुत सरल है और इसमें 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें डालें ठंडा पानीऔर इसमें आलू को कद्दूकस कर लीजिए मोटे grater. कसा हुआ आलू पानी में गिरना चाहिए ताकि ऑक्सीकरण न हो और काला न हो। इसे ऐसा दिखना चाहिए।

थोड़ी देर के लिए रख दें हम कद्दूकस किया हुआ प्याज तैयार करते हैं।

प्याज को रगड़ते समय आवेषण में स्टार्च थोड़ा सा घुल गया। हम स्टार्च का पानी निकाल देते हैं, अब हमारे आलू के पैनकेक काले नहीं होंगे। परिणामी आलू द्रव्यमान में 2 अंडे चलाएं। बेशक, बेलारूसी परंपराओं के अनुसार, ड्राइव करना वांछनीय है गाँव के अंडेपेनकेक्स को और शानदार बनाने के लिए और उन्हें ओवन में पकाने के लिए। लेकिन हमारे मामले में, स्टोर वाले भी जाएंगे।

समानांतर में, पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें ताकि पैन को गर्म होने का समय मिले। जबकि पैन गर्म हो रहा है, आलू द्रव्यमान में नमक, प्याज और मसालों का मिश्रण डालें।

बेशक आटा

अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान मोटा नहीं होना चाहिए, चिंता न करें, यह इस तथ्य के कारण है कि आलू ने बहुत सारा पानी अवशोषित कर लिया है। बस इतना ही, आप भूनना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाने की कोशिश करें ताकि उन्हें अच्छे से तलने का मौका मिले।

खस्ता आलू पेनकेक्स के कई नाम हैं। Deruny, latkes, kremzliks या reshti - ये ऐसे नाम हैं जिनके तहत पूरी दुनिया में आलू के पैनकेक जाने जाते हैं। इस तरह के व्यंजन को पकाने के बारे में लगभग एकमत, राष्ट्रीय व्यंजन केवल अपने स्वयं के भरने की पेशकश करते हैं। गर्मी और गर्मी के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन का स्वाद कैसे सुधारें?

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

कसा हुआ कच्ची सब्जीसोलानेसी परिवार सभी व्यंजनों का आधार है, लेकिन यह भी निरपेक्ष नहीं है। आलू के पैनकेक कैसे पकाने के लिए ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट हों, न कि एक नीले रंग का पदार्थ एक पैन में अलग हो जाए? "कद्दूकस करो, हिलाओ, तलो और यह हो गया" आश्चर्यजनक और इससे बहुत अलग हो सकता है सुंदर तस्वीर. परंपरागत बेलारूसी नुस्खा: कसा हुआ कंद आटा, अंडा, प्याज के साथ मिलाया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए।

यदि आप जानते हैं तो सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स निकलेंगे निम्नलिखित रहस्य:

• प्याज जोड़ें, जो ऑक्सीकृत होने पर, कद्दूकस किए हुए आलू को काला नहीं होने देगा;
• कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त अवशोषित कर ले;
• पपड़ी खस्ता हो जाएगी यदि उन्हें एक परत में एक प्लेट पर तैयार किया जाता है, न कि ढेर में।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक रेसिपी

इस की लोकप्रियता अतिशय भोजन, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, नुस्खा की सादगी में निहित है। आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं ताकि वे स्वादिष्ट निकले? कसा हुआ कच्चे आलूआप बस आटे और एक अंडे के साथ मिला सकते हैं, एक पैन में डालकर भून सकते हैं। यदि आप टेबल पर रसीला, सुनहरा, कुरकुरी पपड़ी और मुंह में पानी लाने वाले आलू पैनकेक परोसना चाहते हैं, तो काम में आएं स्वस्थ व्यंजनोंभरने के विकल्पों के साथ - पनीर, सब्जियों से लेकर मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस तक।

क्लासिक

सीधी से पहले पाक प्रक्रियाआपको सबसे पहले इस भ्रम से भागना होगा कि पेनकेक्स के लिए आटा तरल होना चाहिए। परंपराओं का पालन करते हुए आलू के पैनकेक कैसे बनाएं? आलू पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा से पता चलता है कि तरल पहले हटा दिया जाता है, और फिर तलना शुरू होता है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे कंद को पीस लें, प्याज को काट लें, एक कोलंडर में डाल दें, जिससे तरल निकल जाए।
2. फिर अंडे डालें, मिलाएँ, आटा, मसाले डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. साझा करें गर्म कड़ाहीमक्खन के साथ, भूनें, बारी-बारी से।

मांस के साथ

यह पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करेगा तैयार भोजनयदि आप आधार में प्रोटीन युक्त उत्पाद जोड़ते हैं। मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा लगभग क्लासिक के समान है, अतिरिक्त संघटककेवल पीसने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। पोर्क, बीफ, चिकन मांस भरने के रूप में उपयुक्त हैं, और राज्य के अनुसार - ताजा या स्मोक्ड।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. कच्चे कंद को पीस लें, अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें। आटा, नमक, काली मिर्च डालें, अंडे डालें, मिलाएँ।
3. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, इसे गर्म तवे पर रखें, बीच में एक चम्मच मीट फिलिंग डालें और ऊपर से फिर से आटा गूंथ लें। मांस के साथ आलू के पैनकेक्स को कई मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें, धीरे से पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

प्रति पारंपरिक नुस्खायह एक उत्पाद जोड़ने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है जो तैयार पकवान को पूरी तरह से दूसरा और बहुत पौष्टिक बना देगा। कैसे पकाते हे ? सही अनुपात, आटे को स्टार्च से बदलें, मध्यम आँच पर भूनें और मेज पर गर्म परोसें - यह एक सरल नुस्खा है जो भरवां आलू द्रव्यमान से आलू के पैनकेक को बदल देता है।

सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. तरल निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू और बारीक कटे प्याज को एक छलनी में फेंक दें।
2. अंडे को तोड़ें, बुलबुले दिखाई देने तक फेंटें, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दोनों भागों को आपस में जोड़ दें, एक चम्मच की सहायता से एक पैन में डालें वनस्पति तेल, केंद्र में थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस, शीर्ष पर अधिक आटा जोड़ें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेनकेक्स को एक परत में एक कागज तौलिया पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

पनीर के साथ

डिश को हार्दिक बनाने के लिए, आपको इसे जोड़ना होगा दूध उत्पाद. कैसे पनीर के साथ आलू पेनकेक्स पकाने के लिए? लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है, तलने पर पिघलना, यह तैयार पकवान को एक नाजुक स्वाद देगा। हैम और पनीर की एक जोड़ी छाप को बढ़ाने में मदद करेगी, और अच्छी सलाह: एडिटिव का पहले से ध्यान रखें।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हैम - 100-120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले - एक चुटकी;
• साग - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और हैम को बारीक काट लें, रस निचोड़ लें।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, अंडा डालें, मिलाएँ, आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित हो, तो मसाले (नमक, काली मिर्च), कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) जोड़ें।
3. पलटते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

दो प्रकार की सब्जियों का संयोजन किसी भी व्यंजन को पाक पूर्णता में बदल सकता है। आलू बनाने के लिए आपको ज्यादा देर तक पकाने के साथ खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है। यदि आप ओवन में बेकिंग के साथ रोस्टिंग की जगह लेते हैं, तो आपको मिलता है दाल का व्यंजनलेकिन तला हुआ भी आलू के पकोड़ेतोरी के साथ बड़े मजे से खाएंगे।

सामग्री:

• आलू - 6-7 पीसी ।;
• तोरी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े गोल छेद के साथ कद्दूकस की तरफ कंद, तोरी को पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, रस निचोड़ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडे, मसाले (नमक, काली मिर्च) जोड़ें।
4. एक हिस्से की तैयारी में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और तैयार पकवान को गर्म परोसना बेहतर होगा।

मैश किए हुए आलू से

पर मितव्ययी गृहिणियांकोई अतिरेक नहीं है, भले ही रात के खाने के बाद साइड डिश हो। अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स से मसले हुए आलू. कच्चे कसा हुआ द्रव्यमान को आसानी से बदला जा सकता है, और मशरूम से मांस तक - किसी भी भराव के साथ नुस्खा विविध हो सकता है।

सामग्री:

• प्यूरी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, मशरूम काट लें, सबको एक साथ फ्राई कर लें।
2. मैश किए हुए आलू, नमक के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, अंडे जोड़ें, सभी आटे, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार हों प्रसिद्ध व्यंजनयह लंबा नहीं होगा, केक को पलटते हुए, कुछ मिनटों के लिए तलने की जरूरत है।

मशरूम के साथ

कुएँ में खजाना पाक विविधताएं, मोहक सुगंध, स्वाद और तस्वीर का दृश्य। मशरूम के साथ आलू पैनकेक कैसे बनाएं? उपयुक्त सफेद, चेंटरेल, दूध मशरूम, शैम्पेन, ताजा या मसालेदार - सब कुछ तैयार पकवान को स्वादिष्ट, मसालेदार, रसदार बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मशरूम - 300-400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कदम कार्रवाईसब्जियों, मशरूम को धोने, साफ करने, काटने से शुरू करना चाहिए।
2. इसके बाद एक अलग पैन में मशरूम और प्याज को फ्राई करें।
3. इस समय के दौरान, कंदों को रगड़ा जाता है, अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान, अंडे, आटा, मसाले एक बड़े कटोरे में मिश्रित होते हैं, फिर तला हुआ मशरूम जोड़ा जाता है।
5. पैनकेक को 3-5 मिनट के लिए भूनें, जब सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

अंडे के बिना

गिराने की इच्छा भी अधिक वज़नया उपवास ऐसे मना करने का कारण नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन. शाकाहारी जीवन शैली के अनुयायियों को बिना अंडे के आलू के पैनकेक की रेसिपी उपयोगी लगेगी। अगर पालन करें चरण दर चरण विवरण, तब खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि नुस्खा इतना सरल है कि फोटो की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े छिद्रों के माध्यम से कद्दूकस किए हुए आलू से रस निचोड़ें।
2. आगे दिए गए कदम दर कदम सलाह, आपको आटा जोड़ने, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ने की जरूरत है।
3. आलू पैनकेक को मक्खन में तब तक भूनें सुनहरा भूरा.

ओवन में

इस विधि के लिए उपयुक्त प्रसिद्ध व्यंजनके लिए आहार मेनूया जो फिगर को फॉलो करते हैं। अपने आप को आनंद से वंचित न करने के लिए, आप ओवन में आलू के पैनकेक बना सकते हैं। इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और लाभ अधिकतम बचाया जाता है उपयोगी पदार्थ.

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, आटा, मसाले डालकर कद्दूकस किए हुए कंद मिलाएं।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, द्रव्यमान डालें, पेनकेक्स बनाएं, कई मिनट तक भूनें।
3. एक बेकिंग डिश लें, सतह को चिकना कर लें मक्खन, परिणामी पेनकेक्स को एक समान परत में फैलाएं, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, और शीर्ष पर अगली परत।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, डिश को लगभग एक घंटे के लिए तैयार करें।

बिना मैदा के

पारंपरिक घटक को छोड़ देने पर बचपन से एक हार्दिक, प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद शायद ही बदलेगा। बिना आलू के पैनकेक कैसे पकाएं गेहूं का आटा, क्योंकि वे रेंग सकते हैं? कई रहस्य हैं: एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कंदों को बहुत बारीक पीस लें, और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें, पूरी तरह से तरल से छुटकारा पाएं।

सामग्री:

• आलू - 9 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए आलू को नमक करें, छलनी से निचोड़ें, रस निकलने दें।
2. अगला, अंडे, काली मिर्च तोड़ें, द्रव्यमान को मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी आटा को पैनकेक्स की तरह एक पतली परत के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, पलट कर भूनें।

आलू के पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

यह न केवल खाना बनाना जानना महत्वपूर्ण है पसंदीदा डिशआलू से, लेकिन इसे ठीक से परोसने में भी सक्षम हैं। आलू के पैनकेक क्या खाते हैं, जो अपने आप में रोटी की जगह ले सकता है? तले हुए प्याज, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर के साथ भाग को पूरक करना उचित है। अभी भी गर्म होने पर, इस व्यंजन को मेयोनेज़, केचप, के साथ परोसा जाता है। टमाटर का रस, मशरूम की चटनी, लेकिन क्लासिक खट्टा क्रीम और मसाले के लिए थोड़ा लहसुन है।

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आलू पैनकेक, ड्रैनिकी या आलू पैनकेक, में पाए जाते हैं राष्ट्रीय व्यंजनयूरोपीय लोग। फ्राइड आलू पेनकेक्स लैटिन अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई देशों दोनों में पसंद किए जाते हैं। और बेलारूस में, मांस या जादूगरनी के साथ आलू के पैनकेक सबसे प्रिय और श्रद्धेय व्यंजन हैं।

यह स्वादिष्ट पृष्ठ प्रकाश और प्रस्तुत करता है सरल व्यंजनोंआलू के पराठे। साथ न्यूनतम लागतसमय और वित्त, आप एक त्वरित, संतोषजनक और बहुत पका सकते हैं स्वस्थ पकवानवयस्कों और बच्चों की खुशी के लिए।

क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

नौसिखिए गृहिणियों के लिए इस सरल में महारत हासिल करना उपयोगी होगा क्लासिक नुस्खाआलू के पराठे। चरण दर चरण प्रक्रियाखाना बनाना और उपयोगी टिप्सरसोइयों से आपको जल्दी से व्यवस्थित करने में मदद मिलेगी हार्दिक नाश्ताया हल्का डिनर।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• 6 आलू;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, शेल्फ से ग्रेटर या ब्लेंडर निकालते हैं।

हम आलू को महीन या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, उन्हें प्याज के साथ एक चॉपर से गुजारें! Draniki तेजी से पकेगा और अधिक कोमल होगा!

हमें एक कोमल, हवादार आलू द्रव्यमान मिलता है! यदि आलू को कद्दूकस किया जाता है, तो परिणामी रस को निकालना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए! प्याज के साथ आलू में अंडा और आटा मिलाएं।

जर्दी और सफेद अलग करें। तुरंत जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें, और प्रोटीन को एक स्थिर फोम तक नमक के साथ हरा दें, और फिर आलू में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा आलू पैनकेक में भव्यता, रस और एक सुखद मलाईदार नोट जोड़ देगा।

तेल के साथ गरम तवे पर बैटर डालें। हम रिम्स के भूरे होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और ध्यान से केक को पलट दें।

तलने के बाद, तैयार आलू पेनकेक्स को पेपर टॉवल पर रखना बेहतर होता है। तो अतिरिक्त चर्बी दूर हो जाएगी आलू केकऔर कागज में भिगो दें। खस्ता आलू पैनकेक निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएंगे, क्योंकि वे चिप्स की तरह स्वाद लेते हैं! खुश और स्वादिष्ट क्रंच!

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेलारूस में, आलू के पैनकेक तैयार किए जाते हैं विभिन्न भराव. उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों वाले केक को पीज़ी कहा जाता है। आसान नुस्खासाथ चरण दर चरण खाना बनानाइस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य खोलेंगे।

उत्पाद:

• 6 आलू;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• डिल, लहसुन लौंग;
• मसाले और वनस्पति तेल।

कई बिंदुओं में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, प्याज और गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. पर कीमा बनाया हुआ सब्जीअंडे और मैदा डालें।
3. मसाले के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पनीर को ट्रैक पर कद्दूकस कर लें, और डिल और लहसुन को बारीक काट लें। स्टफिंग मिलाते हैं!
5. एक भाग को गरम तवे पर डालें आलू का आटा, थोड़ा ऊपर पनीर भरनाऔर फिर कुछ और आलू। धीरे से समतल करें और आलू पैनकेक को हड़पने के लिए प्रतीक्षा करें।
6. केक को कई बार पलट दें और कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ से भूनें।

पाई तैयार हैं! उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों से आते हैं। नुस्खा पुराना है हार्दिक केकमांस के साथ एक अलग तरीके से जादूगरनी कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और स्वादिष्ट और रसदार आलू पेनकेक्स के सभी प्रेमियों के लिए अनुशंसित है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 350 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग और कोई साग;
• मसाले, तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें ठीक grater.

आलू को ब्राउन होने से बचाने के लिए उनमें 1 चम्मच नींबू का रस मिला लें।

1. कसा हुआ आलू को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और 1 अंडा फोड़ें। कटा मांसमसाले, लहसुन के साथ उदारता से सीजन करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. मांस के साथ रसीला आलू पेनकेक्स बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ पर आलू की एक पतली परत बिछाएं, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और फिर से आलू के द्रव्यमान की एक परत। हम किनारों को ध्यान से पिंच करते हैं। अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए रिक्त स्थान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. पर गर्म कड़ाहीवनस्पति तेल के साथ जादूगरनी बाहर रखना। 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें। तलने के अंत में, आलू के पैनकेक को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से तले जा सकें।

तैयार जादूगरनी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और तत्परता के लिए एक कटलेट की जाँच करें। आलू का छिलकापतला होना चाहिए और मांस भरनारसदार और तला हुआ। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक पकाना

अगले नुस्खा में के रूप में स्वादिष्ट टॉपिंगहम उपयोगी मशरूम का उपयोग करेंगे। पेनकेक्स में आलू आदर्श रूप से प्याज के साथ संयुक्त होते हैं और तले हुए शैम्पेन. खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है और उत्पादों की खपत न्यूनतम है!

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 250 ग्राम शैम्पेन;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 - 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए तेल;

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इस दौरान आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल, नमक, काली मिर्च को निचोड़ें और आलू के द्रव्यमान को अंडे और आटे के साथ मिलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम आलू की एक परत, फिर मशरूम की एक परत और फिर आलू द्रव्यमान की एक परत फैलाते हैं। जैसे ही पैनकेक किनारों के चारों ओर भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें पलटने और दूसरी तरफ तलने का समय आ गया है।

मशरूम के साथ सुगंधित पेनकेक्स तैयार हैं! के लिए सुंदर प्रस्तुतिआपको खट्टा क्रीम और कटा हुआ चाहिए हरा प्याज. हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!

आटे के बिना आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं? बस और आसानी से!

उनके लिए जो डाइट पर हैं अगली रेसिपीआलू के पराठे। आटे में आटा नहीं है, और पेनकेक्स अधिक कोमल और हवादार हैं।

आटा सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन और मसाले।

खाना बनाना:

1. आलू के पैनकेक को अंडे की मदद से और आटे के बिना एक साथ चिपकाने के लिए, आलू को मोटे grater पर पीसना आवश्यक है। एक छलनी में रगड़ना बेहतर होता है ताकि रस निचले कटोरे में बह जाए, और आटा के लिए अर्ध-सूखा आलू का द्रव्यमान बना रहे।
2. प्याज को कद्दूकस या बहुत बारीक कटा भी जा सकता है। सब्जी का मिश्रणमसालों के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक का मुख्य रहस्य उन्हें तब तक पकाना है जब तक कि आलू काला न हो जाए! इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए!

1. हम पैन को गर्म करते हैं और आलू के द्रव्यमान को एक चम्मच से फैलाते हैं। टॉर्टिला को दोनों तरफ से ब्राउन क्रस्ट होने तक फ्राई करें।

गरमागरम परोसें और आनंद लें मज़ेदार स्वादहार्दिक आलू पेनकेक्स!

आलू पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा मुर्ग़े का सीनाभोजन तैयार करने और परोसने के तरीके से पहचाना जाता है। यह हार्दिक भरने के साथ एक स्वादिष्ट खुला केक निकला, जिसे उत्सव के रोमांटिक डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• 4 आलू;
• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 50 ग्राम पनीर;
• छिड़कने के लिए मसाले और डिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अगला, कटा हुआ तैयार करें छोटे टुकड़ेस्तन।
2. हम आलू को मोटे grater पर रगड़ते हैं और रस निचोड़ते हैं। हम अंडे को आलू में तोड़ते हैं, आटा डालते हैं और मसाले के साथ उदारतापूर्वक मौसम करते हैं।
3. अच्छी तरह मिलाओ आलू का आटाऔर गरम तवे पर एक बड़ा गोल केक रखें। धीरे से समतल करें और तली के थोड़ा सा चिपक जाने तक प्रतीक्षा करें।
4. आलू पैनकेक को पलट दें। हम तले हुए स्तनों, प्याज, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा डिल को एक आधा पर फैलाते हैं। केक के दूसरे भाग से परतों को ढकें और हल्के से दबाएं।

हम आलू के पेनकेक्स को दोनों तरफ से भरते हैं और उन्हें परोसने के लिए एक बड़ी टेबल पर रख देते हैं। अच्छी थाली. आप इस तरह के एक सरल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ घर को दिल से खिला सकते हैं और आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू के पैनकेक पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

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कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए - सबसे अच्छा व्यंजनों

लेख से जानें कि असली स्वादिष्ट और सरल आलू पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, उन्हें कैसे और किसके साथ टेबल पर परोसा जाए। नुस्खा किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा

20 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (6)

बेलारूसी व्यंजनों के इस व्यंजन ने यूरोप के विभिन्न शहरों में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। यह बहुत स्वादिष्ट है, और खाना बनाना इतना आसान और तेज़ है कि कोई भी परिचारिका इस कौशल को सीख सकती है।

पेनकेक्स क्या हैं

ड्रैनिकी आलू से बने पेनकेक्स हैं। यूक्रेन में उन्हें पारंपरिक रूप से कहा जाता है आलू के पराठे, लेकिन रूस में तेरुनामीया kakorami. यूरोप में, यह व्यंजन 19 वीं शताब्दी में जाना जाने लगा, और पोलिश लोगों के लिए धन्यवाद, यह रूस में दिखाई दिया।

हालांकि कोई भी आलू उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि सबसे अच्छे पेनकेक्स बेलारूसी किस्मों से बनाए जाते हैं। शायद इसलिए कि उनकी जमीनों पर उगाए जाने वाले आलू स्वाद में अधिक स्टार्ची और नाजुक होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि इसी तरह के किचन में पाए जाते हैं विभिन्न देशदुनिया, लेकिन परंपरागत रूप से यह बेलारूसी माना जाता है.

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट क्यों है?

ड्रैनिकी को वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार है। और आप उन्हें कैसे प्यार नहीं कर सकते अगर वे एक ऐसी सब्जी से बने हैं जिसे दुनिया भर में लगभग 80% लोग पसंद करते हैं। इस सब्जी को कभी-कभी दूसरी रोटी कहा जाता है, और इससे 110 से अधिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

असली आलू पेनकेक्स हैं खस्ता सुनहरी पपड़ी, और अंदर वे रसदार, कोमल और सुगंधित होते हैं। वे मेहमानों का इलाज कर सकते हैं, पूरक उत्सव की मेज, नाश्ते के लिए पकाएँ या अपने साथ काम पर ले जाएँ। आप आसानी से पका भी सकते हैं - ऐसा व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

अपने दम पर आलू के पैनकेक कैसे बनाएं?

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

छिलके वाले आलू को कद्दूकस करने की जरूरत है।

सलाह:आप सब्जियों को फूड प्रोसेसर (एक विशेष नोजल के साथ) या मांस की चक्की में पीस सकते हैं। बस एक ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि सब्जियां प्यूरी में नहीं बदलनी चाहिए।

1. सब्जियों का रस निकाला और निचोड़ा जाना चाहिए।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें और आलू में डाल दें।
3. नमक, काली मिर्च, कटा हुआ ताजा डिल, आटा और अंडे एक कटोरे में रखे जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें। जब पैन गर्म होता है, तो आपको एक तरफ आलू के पैनकेक को तलने की जरूरत होती है, और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा पपड़ी बनने तक।

आलू के द्रव्यमान को चम्मच से लगाना सबसे सुविधाजनक है। आकार में, उन्हें पेनकेक्स जैसा दिखना चाहिए।

• पैनकेक बनाने के लिए रसदार और सुनहरा, एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना चाहिए बड़ी संख्या मेंतेल।
• ताकि डिश बहुत अधिक तैलीय और चिकना न हो, तलने के बाद पैनकेक डालें कागज़ के रुमालऔर फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
• स्टार्चयुक्त आलू चुनने का प्रयास करें। बेलारूसी किस्मों को चुनना बेहतर है। यह निर्भर करेगा स्वाद गुणव्यंजन और आलू पेनकेक्स का आकार। नए आलू पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप आलू की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ सकते हैं स्टार्च का 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• यदि तलने से पहले ऐसा लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स कठिन हो जाएंगे। थोड़ा स्टार्च डालना बेहतर है।
• पारंपरिक खाना पकाने में, सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन खाना पकाने में कम समय बिताने के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

पकवान कैसे परोसें

• परंपरागत रूप से, टेबल पर पेनकेक्स परोसे जाते हैं खट्टा क्रीम के साथ गर्म. आप उन्हें ताजा जड़ी बूटियों या क्रैनबेरी से सजा सकते हैं। आप लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर और आलू के पैनकेक को ऊपर रख सकते हैं।
• खाना पकाने के दौरान, आप जोड़ सकते हैं उबला हुआ शैम्पेन, बारीक कटी हुई गाजर या सेब।
• आलू पैनकेक के लिए सॉस की एक विस्तृत विविधता है। आप अपनी चटनी बना सकते हैं।

साधारण मशरूम सॉस

हमें आवश्यकता होगी: शैम्पेन (200 ग्राम), प्याज, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें
2. युक्ति: मशरूम को पहले से उबालना और फिर उन्हें हल्का भूनना बेहतर है।
3. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक और प्याज को अलग-अलग भूनें।
4. फिर हम मशरूम को प्याज में बदलते हैं, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालते हैं। कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया!
5. ड्रैनिकी को सॉस के साथ डालें और परोसें।

सलाह:स्टोव से गर्म परोसने के लिए आलू के पैनकेक को पकाने से पहले सॉस से निपटा जाना चाहिए

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करने में बहुत आसान और सरल है। आपका परिवार और मेहमान इसे पसंद करेंगे!

के साथ संपर्क में

आलू के पैनकेक हैं असली छड़ीएक लाइफसेवर जो आपको जल्दी से एक हार्दिक और पौष्टिक डिनर तैयार करने की अनुमति देता है। यदि आपके पास कुछ आलू के कंद, एक अंडा, एक छोटा प्याज और कुछ खट्टा क्रीम है, तो न तो आप और न ही आपका परिवार भूखा रहेगा। यहां तक ​​​​कि मांस या सॉसेज की भी आवश्यकता नहीं है, यह खट्टा क्रीम के साथ आलू के पैनकेक की सेवा के लिए पर्याप्त होगा। यह नुस्खा की सस्ताता और सादगी के लिए धन्यवाद है कि आलू के पेनकेक्स को एक सार्वभौमिक छात्र पकवान माना जाता है, साथ ही कुंवारे लोगों की डिश, कई कामकाजी माताओं और बड़े आलू पैनकेक प्रेमियों की डिश। आलू पेनकेक्स को और क्या आकर्षित करता है, प्रयोग करने, अन्य सामग्री जोड़ने और नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर है। तो, मैं एक सरल और बताता हूं स्वादिष्ट नुस्खाआलू के पराठे।

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 4-5 आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी आटा
• 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• खट्टी मलाई

• हम 4-5 काफी बड़े आलू, साथ ही एक छोटा प्याज और एक अंडा लेते हैं। हम प्याज और आलू साफ करते हैं।

• बारीक कद्दूकस पर तीन प्याज। यदि बल्ब बड़ा है, तो आधा पर्याप्त होगा।

• तीन आलू को महीन पीस लें। एक बढ़िया grater के लिए धन्यवाद, आलू पेनकेक्स अधिक कोमल और बेहतर तले हुए हैं। कुछ, इसके विपरीत, एक मध्यम grater पर आलू को पीसना पसंद करते हैं, सबसे पहले, यह तेज़ होता है, और दूसरी बात, आलू के तिनके के साथ पेनकेक्स अधिक सुरम्य होते हैं। यहां हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है)))

• कद्दूकस किए हुए आलू और कद्दूकस किए हुए प्याज में काफी रस निकलता है, उन्हें सूखा होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको बहुत अधिक आटा जोड़ना होगा, और डिश असली आलू के पैनकेक की तुलना में आलू के साथ पेनकेक्स की तरह अधिक दिखाई देगी।
• इसलिए सावधानी से रस निकाल लें। हमें इतना सुंदर आलू-प्याज द्रव्यमान मिलेगा।

• एक अंडा, दो बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वाद के लिए सुनिश्चित करें, आलू का मिश्रण काफी नमकीन और मसालेदार होना चाहिए। मसाला डालने के लिए, पिसा हुआ लहसुन डालें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

• चूँकि आलू में बहुत अधिक स्टार्च होता है, और स्टार्च "हवा में" काला हो जाता है, हम आलू के पैनकेक तलने से ठीक पहले आलू का मिश्रण तैयार करते हैं।
• वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आलू पैनकेक तेल पसंद करते हैं, आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में ठीक से नहीं तल सकते हैं, इसलिए पर्याप्त तेल डालें। वैसे, जितना अधिक तेल, उतना अधिक ओपनवर्क और खस्ता निकलेगा।
• आलू के मिश्रण को गरम तवे पर डालें। हम आलू के पैनकेक को सपाट बनाते हैं और उनके बीच छोटे अंतराल छोड़ते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, और उन्हें पलटना सुविधाजनक हो।

• एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक पैनकेक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। हम तैयार होने तक भूनते हैं।

• गर्म आलू के पैनकेक, शाब्दिक रूप से एक फ्राइंग पैन से, मेज पर परोसे जाते हैं। खट्टा क्रीम डालना सुनिश्चित करें।