स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट कैसे पकाएं. स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट बनाना। बहुत सस्ता और बहुत स्वादिष्ट

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय चिकन उपोत्पादफरक है। निलय को तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है। दिलों को पूरा होने में थोड़ा कम समय लगता है उष्मा उपचार. और लीवर लगभग तुरंत पक जाता है। इसके आधार पर हम बिल्कुल इसी क्रम में चिकन गिब्लेट तैयार करेंगे. हम चिकन गिब्लेट्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, लीवर पर मौजूद झिल्लियों, कोलेरेटिक नलिकाओं को हटाते हैं और दिलों से रक्त के थक्कों को हटाते हैं। आइए इसे सब कुछ काट दें छोटे-छोटे टुकड़ों में.

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज में मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

हम तैयार सब्जियों को एक तरफ रख देते हैं और ऑफल तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेलकटा हुआ चिकन गिजार्ड डालें। इन्हें स्पैटुला से पलटते हुए सभी तरफ से 15 मिनट तक भूनें।

पेट में चिकन दिल जोड़ें और 8-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, समय-समय पर पैन की सामग्री को पलटते रहें।

अंत में इसे पैन में डालें.

बचे हुए ऑफल के साथ लीवर को 6-8 मिनट तक भूनें। फिर पहले से तैयार सब्जियों को गिब्लेट के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

पैन की सामग्री को हिलाएं और क्रीम में डालें। स्वादानुसार नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. सब कुछ फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

चिकन गिब्लेट्स के लिए एक साइड डिश के रूप में क्रीम सॉसपास्ता उत्तम है.

बॉन एपेतीत!

गिब्लेट के साथ खाना पकाने के लिए चिकन सूपहमें चिकन के टुकड़े चाहिए या पूरा शव, दो सौ ग्राम नाभि, दो सौ ग्राम दिल, दो सौ ग्राम कलेजी, दो या तीन गाजर कई टुकड़ों में कटी हुई, एक साबुत प्याज, नमक, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, कुछ पतले अंडे के नूडल्स।

चलिए सूप बनाना शुरू करते हैं चिकन गिब्लेट्स. एक पैन लें और उसमें डालें चिकन गिब्लेट्सऔर चिकन खुद और डालो ठंडा पानी, आग लगा दें और उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके परिणामी फोम को हटा दें। शोरबा में प्याज, कटी हुई गाजर, नमक, तेज पत्ता, ढेर सारा लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। चिकन और गिब्लेट्स को धीमी आंच पर तीस से चालीस मिनट तक या चिकन पक जाने तक पकाएं।

जैसे ही हमारा सूप तैयार हो जाए, प्याज निकाल लें, नूडल्स को अलग-अलग दो से दस मिनट तक उबालें (नूडल्स के प्रकार के आधार पर) और इस प्रकार परोसें - नूडल्स को तैयार प्लेट में डालें, शोरबा भरें और बिछा दें giblets.

बर्तनों में चिकन गिब्लेट

एक बर्तन में चिकन गिब्लेट तैयार करने के लिए आधा किलो चिकन गिब्लेट, एक या दो सिर लें प्याज, कुछ गाजर, एक छोटी तोरी, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक।

आइए गिब्लेट को बर्तनों में पकाना शुरू करें। गिब्लेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छिले हुए प्याज को भी तीन टुकड़ों में काट लीजिए मोटा कद्दूकसगाजर। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज के साथ गिब्लेट भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, तोरी को क्यूब्स में काट लें। पके हुए में मिट्टी के बर्तनगिब्लेट और तोरी के क्यूब्स को समान अनुपात में डालें, फिर उनमें नमक डालें और ठंडे उबले पानी से भर दें। प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। बर्तनों को सामग्री सहित ढक्कन से ढकें और मध्यम तापमान पर ओवन में रखें, तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

फ्राइड चिकन गिब्लेट्स

फ्राइड चिकन गिब्लेट बनाने के लिए एक सौ ग्राम लें चिकन लिवर, एक सौ ग्राम मुर्गे का पेट, एक सौ ग्राम चिकन दिल, प्याज का एक सिर, लहसुन की एक कली, आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, आधा बड़ा चम्मच मक्खन, पचास ग्राम तीस प्रतिशत क्रीम, एक छोटा चम्मच कटा हुआ डिल, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, एक चुटकी चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

आइए अब तले हुए चिकन गिब्लेट तैयार करने की प्रक्रिया पर आते हैं। सभी गिब्लेट को जड़ों सहित अलग-अलग शोरबा में उबालें, फिर शोरबा को छान लें। छिले और कटे हुए लहसुन और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें, चिकन लीवर डालें और भूनना जारी रखें। उसके बाद ही पेट और दिल को एक साथ रखें, सब कुछ मिलाएं और क्रीम में डालें। और जैसे ही क्रीम वाष्पित हो जाए, गिब्लेट में नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। इसके साइड डिश के रूप में पकवान के लिए उपयुक्तकोई दलिया या मसला हुआ आलू।

दम किया हुआ चिकन गिब्लेट

स्ट्यूड चिकन गिब्लेट तैयार करने के लिए, हम चार सौ ग्राम चिकन दिल, उतनी ही मात्रा में चिकन पेट, उतनी ही मात्रा में चिकन लीवर, एक प्याज, एक मध्यम गाजर, थोड़ा नमक, करी और काली मिर्च, सूरजमुखी तेल लेते हैं।

आइए उबले हुए गिब्लेट तैयार करना शुरू करें। हम मुर्गे के कलेजे, दिल और पेट को अच्छी तरह धोते हैं। हम हृदय को काटते हैं और उसमें से रक्त के थक्कों को साफ करते हैं। हम पेट को धोते हैं और उसमें से बचा हुआ भोजन निकाल देते हैं। - अब एक सॉसपैन लें नॉन - स्टिक कोटिंग, इसमें दिल और पेट डालें, उच्च तापमान पर दस से पंद्रह मिनट तक भूनें। फिर उनमें लीवर डालें और अगले पांच से सात मिनट तक भूनते रहें। फिर हम गाजर और प्याज को काटते हैं, हमारी कटी हुई सब्जियों को तले हुए गिब्लेट में मिलाते हैं। अगले पांच से सात मिनट तक भूनना जारी रखें, जिसके बाद हम गर्मी कम कर देते हैं और पैन में इसकी सामग्री के साथ थोड़ा पानी डालते हैं। गिलेट्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। अब काली मिर्च, करी डालें और अगले पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस समय के बाद, गिब्लेट्स में जोड़ें आवश्यक मात्रानमक डालें और अगले पाँच से दस मिनट तक पकाते रहें, फिर स्टोव बंद कर दें और पकवान का आनंद लें।

चिकन गिब्लेट पाटे

चिकन गिब्लेट पाट तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: आधा किलोग्राम चिकन गिब्लेट, दो गाजर, एक अजमोद जड़, दो प्याज, पचास ग्राम मक्खन, एक गिलास मांस शोरबा, थोड़ा सा बेकन, सारे मसाले, लौंग और नमक।

आइए पाट तैयार करने की वास्तविक प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। चिकन गिब्लेट को कटे हुए अजमोद प्रकंद के साथ वसा में भूनें प्याजऔर कसा हुआ गाजर. - फिर इनमें कुटे हुए मसाले (लौंग और काली मिर्च) मिलाएं. सभी सामग्रियों को भूनें, गर्मी से हटा दें और पूरे द्रव्यमान को मांस की चक्की में कई बार डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मांस शोरबा, नमक, मक्खन डालें, सब कुछ एक सांचे में डालें और ओवन में तीस मिनट के लिए बेक करें। एक सौ अस्सी डिग्री तापमान. - इसके बाद पाटे को अच्छी तरह ठंडा कर लें और परोसें. आप इस पाट को जैतून या जैतून और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

चिकन गिब्लेट सलाद

चिकन गिब्लेट्स से सलाद तैयार करने के लिए, हमें दो या तीन मुर्गियों, तीन आलू कंद, दो मसालेदार या मसालेदार खीरे, चार से छह मसालेदार मशरूम, चार बड़े चम्मच मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ दिल, जिगर और पेट तैयार करने की आवश्यकता है। ताजा अजमोद या डिल, थोड़ा नमक।

चलिए तैयारी से ही शुरुआत करते हैं. हम गिब्लेट धोते हैं और उन्हें नमकीन और उबलते पानी में डालते हैं, उन्हें नरम होने तक उबालते हैं, और फिर उन्हें पानी से निकालकर ठंडा करते हैं। आलूओं को अच्छी तरह धो लें, उन्हें छिलके सहित उबालें, ठंडा होने दें और उसके बाद ही छिलके उतारें। हम सभी तैयार उत्पादों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, सब कुछ सलाद कटोरे में डालते हैं, खूबसूरती से मसालेदार मशरूम और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और परोसते हैं।

प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की समस्या का सामना करना पड़ता है - इसे स्वादिष्ट और सस्ता बनाने के लिए। लंबे समय तक पैसे की कमी के दिनों में यह विषय विशेष रूप से प्रासंगिक है। यहीं पर सारी स्त्रैण भूमिका सामने आती है पाक कल्पना. आप अपने प्रियजनों को वंचित महसूस करने से रोकने के लिए कुछ भी नहीं सोच सकते हैं! आख़िरकार, से स्वादिष्ट व्यंजनबहुत कुछ निर्भर करता है, कम से कम हमारे मूड पर। सबसे मौलिक समाधानों में से एक है गिब्लेट का उपयोग। ऐसा लगता है, चिकन पेट से क्या पकाना है? लेकिन जैसा कि यह निकला, बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं: ग्रेवी के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, और तला हुआ, और स्टू के साथ - किसी भी अवसर के लिए एक नुस्खा है। ऐसे व्यंजन भी हैं उत्सव की मेजइसे लगाने में कोई शर्म नहीं है. चिकन पेट पकाने की एक मुख्य शर्त है - आपको उन्हें सही ढंग से उबालने की ज़रूरत है, अन्यथा वे सख्त और पूरी तरह से अखाद्य होंगे। सबसे पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और अतिरिक्त चर्बी वाली पीली फिल्म को हटाना होगा। फिर दोबारा धो लें. वेंट्रिकल्स को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर आप उन्हें पका सकते हैं या बस भून सकते हैं, या आप कुछ दिलचस्प लेकर आ सकते हैं।

1. त्वरित चिकन पेट।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच। सोडा, स्वादानुसार मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें, प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में कढ़ाई में डाल दें, ब्राउन होने तक भून लें। प्याज में गिजार्ड डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (रेशेदार, सूखे मांस, गिजार्ड, ट्रिप को पकाते समय खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सोडा मिलाया जाता है, मांस कोमल और रसदार हो जाता है।) - सॉस में झाग आ जाएगा, जब झाग कम हो जाए, तो मसाले डालें, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और उबलता पानी डालें ताकि यह लगातार पेट को ढकता रहे। पेट के नरम होने तक पकवान को पकाएं।

2. मशरूम और आलू के साथ पकाया गया चिकन वेंचर्स।

कई लोगों के लिए, चिकन गिजार्ड का स्वाद मशरूम जैसा होता है; यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि मौजूद है, और भी मजबूत होगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। आलू और मशरूम के साथ चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, आलू को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। पेट को धो लें, पित्त की परत हटा दें, फिर से धो लें, अगर बड़ा है तो 2-3 भागों में काट लें, पानी डालें, तेज पत्ते डालें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबालें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव से हटा दें।

3. खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन वेंचर्स।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजर्ड बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। खट्टी क्रीम में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं। गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में गिज़ार्ड डालें, 5 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन डालें, और 5 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

4. मूल स्रोत सॉस में चिकन उद्यम।

अगला नुस्खायह दिलचस्प है क्योंकि वेंट्रिकल्स को सिर्फ खट्टा क्रीम में नहीं पकाया जाता है, बल्कि एक बहुत ही मूल खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, गाजर और लहसुन की लौंग, 0.5 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। चिकन गिज़र्ड को असामान्य तरीके से कैसे पकाएं खट्टा क्रीम सॉस. पेट को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से हटा दें, इसमें गिज़र्ड, गाजर और प्याज डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। निलय में खट्टा क्रीम डालें, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरा डालें, हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

5. चिकन वेंचर्स के साथ पिलाव।

पेट से आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जिसमें एक प्रकार का पुलाव भी शामिल है। आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 लहसुन की कलियाँ, 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटा बैंगनऔर प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। चिकन गिज़र्ड के साथ पुलाव कैसे पकाएं। साथ बड़ी राशिपेट को पानी के साथ उबालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, शोरबा से निकाल कर काट लें। लहसुन को काट कर तेल में भून लीजिए सुगंधित गंध, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन डालें, शिमला मिर्च, 3 मिनट तक भूनें, मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर, गिजर्ड, काली मिर्च और नमक डालें, गिजर्ड से बचा हुआ शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढककर तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक कि चावल तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

नुस्खा छह: - सबसे असामान्य, इसके अनुसार हम बियर में नाभि तैयार करेंगे।

खैर, यहाँ हम चलते हैं: हम एक किलोग्राम चिकन गिज़र्ड को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, और उन्हें आधा में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स डालें और भूनें। 10-15 मिनट बीत जाते हैं, हम 0.5 बोतल हल्की बियर लेते हैं, एक गिलास अपने लिए, बाकी निलय में चला जाता है। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। ढेर सारा प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, बाकी बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच फुल-फैट 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा केसर या करी, अपने पसंदीदा मसाले डालें और दूसरे के लिए भूल जाएं। आधा घंटा। जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें और स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक बैठें। हमें यह पास्ता और एक प्रकार का अनाज के साथ पसंद है, लेकिन साइड डिश कोई भी हो सकता है - उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, मटर मैश...विकल्प 2 सबसे पहले, मैंने प्याज को भून लिया (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर इसमें गिज़र्ड मिलाए। और मेयोनेज़ के बजाय, मैंने सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाया। यह बहुत बढ़िया बना! बियर में तैयार पकवानआप इसे महसूस नहीं कर सकते, लेकिन यह सॉस को एक विशेष, मूल स्वाद देता है। लड़कियों, इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है! और पुरुष आम तौर पर पागल हो जाते हैं! 7. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड ग्रीष्मकालीन नुस्खा.

ग्रीष्मकालीन रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड आपको इसकी कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा। एक किलोग्राम को अच्छी तरह साफ करके बहते पानी में धो लें चिकन निलय. एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबाया पानी डालें और ढक्कन के नीचे गिज़र्ड को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 ग्राम। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के 5 मिनट बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर उबली हुई ब्रोकोली और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने स्वाद के अनुरूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

8. सब्जियों के साथ चिकन पेट।

सामग्री: ब्रोकोली; गाजर; प्याज; लहसुन; मसाले; मुर्गे का पेट. तैयारी: निलयों को साफ करें और उबालें। इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक ये पक न जाएं सुनहरी पपड़ी, फिर थोड़ा उबालें। उसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। लहसुन और मसाले खाना पकाने के खत्म होने से ठीक पहले, लगभग पाँच मिनट पहले मिलाए जाते हैं। ब्रोकोली को पांच मिनट तक अलग से पकाया जाता है, जिसके बाद इसे गिज़र्ड के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

9. उद्यम के साथ स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री: प्याज; गाजर; सोया सॉस; धनिया; लाल और काली मिर्च; सिरका 6%; चिकन पेट; वनस्पति तेल। तैयारी चिकन गिजर्ड को तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसे उबाला न जाए पूरी तरह से पकायातेज पत्ता और काली मिर्च के साथ। आधे छल्ले में कटे प्याज को सिरके में बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद अतिरिक्त तरल निकल जाता है। हम छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करते हैं कोरियाई सलाद. तैयार वेंट्रिकल्स को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। मसालों को शीर्ष पर रखा जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। सलाद को मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। इस प्रकार चिकन पेट, जिसकी तैयारी में, निश्चित रूप से, बहुत समय लगता है, आपकी मेज और दैनिक आहार के लिए सजावट बन सकता है। आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं - विशेष नुस्खासिर्फ आपके परिवार के लिए. शायद ऑफल आपकी रसोई के लिए एक नई खोज बन जाएगा और मेनू में एक सुखद विविधता लाएगा जिसे आपका परिवार निश्चित रूप से सराहेगा।

10. मल्टीकुकर में मशरूम के साथ चिकन उद्यम।

11. कोरियाई चिकन उद्यम।

मैं यह सलाद पिछले 5 वर्षों से बना रहा हूँ और शायद हमेशा बनाता रहूँगा, हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। आपको क्या चाहिए: 700-1000 ग्राम चिकन गिजार्ड 2 प्याज 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस 2/3 कप सूरजमुखी का तेल 1/2 छोटा चम्मच. पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच टेबल सिरका 0/5 चम्मच लाल गर्म मिर्च (यदि आपको यह बहुत तीखी नहीं पसंद है, तो कम डालें) तैयारी: चिकन के पेट को अच्छी तरह से धो लें (मुझे लगता है कि अब वे हर जगह छिले हुए, यानी बिना पीली फिल्म के बेचे जाते हैं)। एक छोटे सॉस पैन में रखें और डालें गर्म पानीबस उन्हें कवर करने के लिए. पानी में उबाल लाएँ, झाग हटा दें, आँच कम करें और नरम होने तक (50-60 मिनट) पकाएँ। आखिर में नमक डालें. तैयार पेट को तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सब कुछ एक कटोरे में रखें और डालें पिसी चीनीऔर हिलाओ. - कढ़ाई में तेल डालें और काली मिर्च डालें. तेल गर्म करें और प्याज के साथ इसे पेट पर डालें। उसी समय, प्याज चटकने लगेगा :) सॉस डालें, और अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए धीरे-धीरे सिरका डालें। सलाद को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नुस्खे में इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी गई है।

12. सुगंधित अनाजबर्तनों में दिल और मशरूम के साथ।

सामग्री चिकन दिल - 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज - 12 बड़े चम्मच। जड़ अजवाइन - 150 ग्राम प्याज - एक टुकड़ा चैंपिग्नन (ताजा, मेरे पास बड़े हैं) - चार टुकड़े बेल मिर्च - चार टुकड़े लहसुन - 1 दांत। साग (डिल, अजमोद, सीताफल) वनस्पति तेल (तलने के लिए) नमक (काली मिर्च, स्वाद के लिए) कैसे पकाएं दिलों को लगभग पकने तक उबालें (उबलने के बाद मैंने आधे घंटे तक पकाया), पर्याप्त पानी होना चाहिए, क्योंकि यह शोरबा है फिर बर्तनों में डाला जाता है। मेरे पास एक लीटर पानी था. शोरबा को नमक करें। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल (गंध रहित) में भूनें। शिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज़, स्ट्रिप्स में काटें। शिमला मिर्च, तिनके। लहसुन को निचोड़ लें. आइए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। धुले हुए अनाज को बर्तनों में रखें (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)। आइए दिलों को फैलाएं। मशरूम के साथ सब्जियां। शोरबा भरें. लगभग शीर्ष पर. यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो थोड़ा गर्म डालें उबला हुआ पानी. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक प्रकार का अनाज तैयार होने तक पकाएं (मैंने इसे आज़माया, लेकिन इसमें लगभग 30 मिनट लग गए)। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!!!

13 मुर्गे की कलेजी और हृदय पाट।

"चिकन लीवर और हार्ट पाट" के लिए सामग्री: चिकन लीवर - 400 ग्राम चिकन हार्ट - 400 ग्राम प्याज - 2 पीसी गाजर - 2 पीसी नमक (स्वाद के लिए) काली मिर्च (स्वाद के लिए) जीरा (मसाला) ऑलस्पाइस बे पत्तीसूखी रेड वाइन 80 ग्राम सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) लीवर और दिल को धोकर सुखा लें। दिल को भून लें। गाजर और प्याज को भून लें। काली मिर्च और नमक. कलेजे को भून लें। उबले हुए कलेजे और दिल को प्याज के साथ पैन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जीरा, ऑलस्पाइस डालें। वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, इसे ठंडा होने दें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए। बॉन एपेतीत! 14. चिकन दिल के साथ पास्ता।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम दिल, 150 ग्राम पनीर, 250 ग्राम पास्ता, 1-2 लहसुन के सिर, 4-5 मध्यम टमाटर, 3 टुकड़े मीठी मिर्च, 1-2 टुकड़े मध्यम गाजर, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 टुकड़ा गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, लाल गर्म काली मिर्चऔर स्वाद के लिए तेज पत्ता। दिलों को चर्बी और फिल्मों से साफ करें। सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल डालें और उस पर मांस रखें। प्याज, लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. गाजर डालें और चलाते हुए भूनें। इसके बाद, शिमला मिर्च डालें और भूनना जारी रखें। बरसना टमाटर सॉस, टमाटर, हिलाओ। लगभग 1.5-2 कप पानी, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें। पास्ता को उबाल लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। ब्रेज़्ड दिलआंच से उतारें, पास्ता डालें और हिलाएं। पहले पनीर छिड़क कर एक गहरी प्लेट में परोसें।

15. कोरियाई गाजर के साथ दिल.

सामग्री: 400 ग्राम चिकन दिल, 1 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1-1.5 चम्मच सिरका, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1-1.5 बड़े चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक। दिलों को धोएं, वसा और फिल्म को हटा दें। - दो हिस्सों में काटकर 40-45 मिनट तक पकाएं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक सॉस पैन में गरम करें जैतून का तेलऔर प्याज (0.5 प्याज) के साथ भूनें। तला हुआ प्याजदिलों को निकालें, सुखाएं और एक सॉस पैन में रखें। बचा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, चीनी, सोया सॉस, सिरका और स्वादानुसार मसाले डालें। - इन सबको अच्छे से मिला लें और जिस तेल में प्याज तले थे, उसमें डाल दें. हम दिलों के भीगने तक इंतजार करते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

16. सब्जी मुरब्बाचिकन दिल के साथ.

बैंगन - 2 टुकड़े टमाटर - 2 टुकड़े शिमला मिर्च - 2 टुकड़े तोरी - 1 टुकड़े प्याज - 1 टुकड़े लहसुन - 3 कली चिकन दिल - 500 ग्राम नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला तैयारी दिलों को धोएं, फिल्म छीलें, पानी से ढक दें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन, तोरी, मिर्च छीलें। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और दिल में डाल दीजिए. -प्याज भूनकर सब्जियों में डालें. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार स्टू को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

17. कबाब से चिकन दिल.

चिकन हार्ट स्कूवर जल्दी पक जाते हैं, सुंदर दिखते हैं और स्वाद अविश्वसनीय होता है। उत्पाद सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच आधे नींबू का रस लहसुन - 4 कलियाँ नमक - चाकू की नोक पर अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच 1. थ्रेडिंग करने से पहले सीखों को 10-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 2. हृदयों को साफ करो और धोओ। एक बैग में रखें और मिश्रण डालें: सोया सॉस + कसा हुआ लहसुन + कसा हुआ अदरक + थोड़ा नमक + आधे नींबू का रस। 3. बैग को बंद करें और दिलों को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। दिल कबाब को पहले एक तरफ से तल लें, फिर पलट कर ढक्कन से ढक दें, 15 मिनिट काफी है.

18. चिकन हार्ट को बैटर में काट लें.

चिकन दिल - 1 किलो चिकन अंडा - 3 पीसी गेहूं का आटा - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम लहसुन - 4 दांत। नमक काली मिर्च। तैयारी विधि: दिलों को धो लें। अतिरिक्त काट लें। प्रत्येक हृदय को आर-पार मत काटो, खोलो और मारो। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फेंटे हुए दिल में लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अंडा (1 टुकड़ा) फेंटें। दिलों में डालें। हिलाएँ। प्रत्येक हृदय को आटे में लपेटें। अंडे (2 टुकड़े) को पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें और नमक डालें। प्रत्येक हृदय को, आटे में डुबाकर, एक अंडे में डुबाएँ। फिर उसमें ब्रेडक्रम्ब्स. के साथ एक फ्राइंग पैन में दिलों को भूनें वनस्पति तेल, के साथदो पक्षों।

19. चिकन दिलऔर जॉर्जियाई में जिगर।

संरचना: चिकन (जिगर) - 300 ग्राम चिकन (दिल) - 300 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 दांत। खमेली-सुनेली - 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। आटा - 1 बड़ा चम्मच। शोरबा - 200 मिलीलीटर तैयारी विधि: दिल और जिगर को धो लें, अतिरिक्त काट लें। दिलों को 10 मिनट तक उबालें, लंबाई में काटें। उबलते पानी को लीवर के ऊपर डालें और पानी निकाल दें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक गिब्लेट्स को वनस्पति तेल में अतिरिक्त मक्खन के साथ भूनें। -कटा हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनकर डालें टमाटर का पेस्ट और 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें। हिलाएँ। फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में रखें, शोरबा में डालें। हिलाएं। नमक जोड़ें। एक प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन और मसाले जोड़ें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। और अंत में - नट्स और पनीर के साथ क्रीम में चिकन दिल। रचना: चिकन दिल - 500 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 1 दांत। अखरोट - 100 ग्राम जायफलक्रीम (20%) - 250 मिली हार्ड पनीर - 100 ग्राम नमक, काली मिर्च। तैयारी विधि: दिलों को धो लें, अतिरिक्त काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. मेवों को काट लें. पनीर को बारीक़ करना। दिलों में नमक डालें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज, मेवे और लहसुन डालें। क्रीम डालो. नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पनीर डालें. मिश्रण. जोश में आना। चिकन हार्ट कैसे तैयार करें इसके कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है, क्योंकि मुख्य चीज़ खाना पकाने की इच्छा और बस थोड़ी सी कल्पना है। बॉन एपेतीत!!!

क्योंकि वे नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। तो आज मैं आपको स्वादिष्ट खाना बनाने का तरीका बताऊंगी चिकन गिब्लेट्स: मैं सचमुच चाहता हूं कि आप इसकी पूरी तरह से सराहना करें किफायती उत्पाद, जो, अफसोस, कुछ हद तक उपेक्षित रहा है।

मैं भी ऑफल से थोड़ा सावधान रहता था, जब तक कि मेरे पड़ोसी ने मुझे पका हुआ चिकन गिब्लेट नहीं खिलाया। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, इतना कि मैं उत्साहित हो गया और सचमुच अगले दिन मैंने अपने परिवार के लिए यह व्यंजन तैयार किया।

और मुझे बहुत खुशी हुई कि मेरे पति, बेटी और यहां तक ​​कि मेरी सास को भी मेरा स्ट्यूड चिकन गिब्लेट पसंद आया। अब मैं इन्हें अक्सर पकाती हूं, खासकर जब से इस व्यंजन की रेसिपी सरल है, और गिब्लेट परिवार के बजट के लिए बिल्कुल भी बोझिल नहीं हैं। अब मुझे आपके साथ यह साझा करने में खुशी होगी कि चिकन गिब्लेट को कैसे पकाया जाता है ताकि वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनें।

सामग्री:

• 400-500 जीआर चिकन गिब्लेट्स(निलय, हृदय, यकृत);
• 1 प्याज (मध्यम आकार);
• 1 गाजर (छोटा आकार);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट कैसे पकाएं:

हम गिब्लेट धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखते हैं और सुखाते हैं। हम हृदय से रक्त के थक्के हटाते हैं, पेट से चर्बी हटाते हैं और यकृत से फिल्म काट देते हैं। चूंकि सभी ऑफल छोटे हैं, लगभग एक ही आकार के हैं, इसलिए हम उन्हें नहीं काटते हैं।

वेंट्रिकल्स और हृदयों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक, दो बार हिलाते हुए भूनें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पैन में प्याज़ और गाजर डालें और मिलाएँ।

धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

पैन में लीवर डालें और हिलाएं।

और धीमी आंच पर 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ।

पैन में आधा गिलास पानी डालें जब तक कि गिब्लेट लगभग पूरी तरह से ढक न जाए।

तेज़ आंच पर, फ्राइंग पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ऑफल को ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान तुरंत परोसें।