चिकन के जायफल को स्वादिष्ट तरीके से पकाएं। मुर्गे का मांस

क्योंकि वे नहीं जानते कि उनके साथ क्या किया जाए। तो आज मैं आपको स्वादिष्ट बनाने का तरीका बताऊंगी मुर्गे का मांस: मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप इसकी पूरी तरह सराहना करें उपलब्ध उत्पाद, जो, अफसोस, कुछ हद तक ध्यान से वंचित है।

मैं भी कुछ हद तक ऑफल से सावधान रहता था, जब तक कि एक पड़ोसी ने मुझे चिकन के चिकन के स्वाद का इलाज नहीं किया। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, इतना कि मैंने आग पकड़ ली और सचमुच अगले दिन मैंने अपने परिवार के लिए यह व्यंजन तैयार किया।

और मैं बहुत खुश थी कि मेरे पति, बेटी और यहां तक ​​कि मेरी सास को भी मेरे दम किए हुए चिकन के खाने पसंद आए। अब मैं उन्हें बहुत बार पकाता हूं, खासकर जब से इस व्यंजन का नुस्खा सरल है, और परिवार के बजट के लिए जायफल बिल्कुल भी बोझ नहीं हैं। मुझे अब आपके साथ साझा करने में खुशी होगी कि चिकन के जायफल कैसे पकाने हैं ताकि वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

सामग्री:

• 400-500 जीआर चिकन giblets (निलय, दिल, जिगर);
• 1 प्याज (मध्यम आकार);
• 1 गाजर (छोटा आकार);
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

कैसे स्वादिष्ट चिकन giblets पकाने के लिए:

हम जायफल धोते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, उन्हें सुखा देते हैं। हम दिल से रक्त के थक्के, पेट से वसा और जिगर से फिल्म को हटा देते हैं। चूंकि सभी उप-उत्पाद छोटे, लगभग समान आकार के हैं, इसलिए हम उन्हें काटते नहीं हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में निलय और दिल डालें। 5-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, एक-दो बार हिलाएँ।

हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। पैन में प्याज़ और गाजर डालें और मिलाएँ।

10 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर भूनें।

पैन में लीवर डालें, मिलाएँ।

और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, और फिर से मिलाएं।

पैन में आधा गिलास पानी डालें - ताकि जायफल लगभग पूरी तरह से ढँक जाएँ।

उच्च गर्मी पर, पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबाल लें।

तैयार भोजनतत्काल सेवा।

चिकन ऑफल के बारे में क्या? यह, निश्चित रूप से, हृदय, पेट और यकृत है। वे प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं। से व्यंजन बनाए मुर्गे का मांस- कम कैलोरी का आधार और पौष्टिक भोजन. बेशक, अगर आपको ऐसी सामग्री पसंद नहीं है, तो आप कुछ अधिक स्वीकार्य बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ चिकन लीवर या बैटर में सिर्फ लीवर। ठीक है, अगर आप अभी भी प्रयोग करने का फैसला करते हैं, तो आइए जानें कि चिकन ऑफल से क्या तैयार किया जा सकता है?

धीमी कुकर में चिकन ऑफल

• मुर्गे का मांस- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम में चिकन जायफल तैयार करने के लिए, हम उन्हें पानी से अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि गिलास पूरी तरह से हो अतिरिक्त पानी. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटे grater. हम मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में चालू करते हैं, कटोरे में डालते हैं वनस्पति तेलऔर उसमें प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 4 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि सब्जियां जले नहीं। फिर एक टुकड़ा डालें मक्खनऔर मुर्गे के दाने निकाल लें। स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें। हम मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करते हैं, 1 घंटे के लिए पकाते हैं। रोस्ट चिकन ऑफल नरम और रसदार होता है। आप साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं भातया आलू।

एक बर्तन में चिकन जायफल - नुस्खा

• चिकन ऑफल - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

चिकन जांघों को अच्छे से धो लें गर्म पानीऔर आधा पकने तक उबालें। एक छलनी में निकाल लें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। अगला, उन्हें एक पैन, नमक, काली मिर्च में स्वाद के लिए डालें और 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ कम गर्मी पर भूनें। इस समय, आलू, गाजर छीलें और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। दूसरे पैन में स्वादानुसार नमक डालकर सब्जियों को भूनें।

अब हम लेते हैं मिट्टी के बर्तन, तली हुई सब्जियों को तलने के लिए डालें, उन पर चिकन ऑफल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और बची हुई सब्जियों से ढक दें। हम टमाटर सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं और हमारे बर्तन भरते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

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चिकन ऑफल रेसिपी

पपरिका और टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार चटनी में जायफल उबालें और उबालें। इसे पकने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।

• 300 ग्राम पेट, हृदय और यकृत
• 1 शिमला मिर्चया 150 ग्राम जमी हुई मिर्च
• 2 मध्यम प्याज
• 1 मिर्च मिर्च (या स्वाद के लिए जमीन)
• 4-5 मटर मटर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 2-3 तेज पत्ते
• एक चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटियों
• 3-4 सेंट। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच
• 1-1.5 चम्मच पिसी हुई पपरिका
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन giblets

अत्यधिक समृद्ध स्वादयह एक साधारण व्यंजन. अच्छी रेसिपी बना रही है पारिवारिक डिनरकैलोरी में बहुत अधिक नहीं।

• 350-400 ग्राम प्रत्येक चिकन पेट, दिल और जिगर
• 150-200 ग्राम हरी बीन्स
• 100-150 ग्राम जमे हुए मकई (डिब्बाबंद)
• 100 ग्राम हरी जमी हुई मटर (डिब्बाबंद)
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 1-2 अजवाइन डंठल
• 200 ग्राम टमाटर प्रति खुद का रस(या 2-3 ताजा वाले)
• नमक और काली मिर्च
• 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी (मसाले का अन्य सेट)
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

चिकन जायफल से कटलेट

महिमा के लिए कटलेट - रसदार, स्वादिष्ट, संतोषजनक। इसके अलावा - उपयोगी और सस्ती कच्चे माल से। खाना बनाना।

• 250-300 ग्राम चिकन लीवर
• 250-300 ग्राम चिकन दिल
• 250-300 ग्राम चिकन पेट
• 1 छोटा प्याज
• 40-45 ग्राम दलिया
• 2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रंब के चम्मच
• 6-7 कला। ब्रेडिंग कटलेट के लिए बड़े चम्मच आटा
• 1.5 चम्मच मसालाकीमा बनाया हुआ मांस (मांस के लिए)
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च का मिश्रण (या काला, सफ़ेद)

चिकन जायफल से अजु

क्या आपने अजु को जायफल के साथ पकाने की कोशिश की है? अत्यधिक अनुशंसित - स्वादिष्ट।

• 250-300 ग्राम चिकन दिल
• 250-300 ग्राम चिकन लीवर
• 4-6 आलू (3-4 सर्विंग्स के लिए)
• 2 अचार
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• 1 बल्ब
• 1 सेंट। एक चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च
• 1-2 तेज पत्ते
• वनस्पति तेल

क्रीम में दम किया हुआ चिकन जिबलेट

के साथ पकाने की विधि सरल सामग्री- लेकिन क्रीम के साथ क्या शानदार ग्रेवी है, जिसमें मुर्गियां चुपचाप रहती हैं।

• 700-800 ग्राम चिकन दिल और लीवर
• 20% वसा से 350-400 मिली क्रीम
• 1 बड़ा प्याज
• 1 सेंट। एक चम्मच मैदा
• नमक और काली मिर्च
• 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी
• 0.5 छोटा चम्मच धनिया
• नमक और काली मिर्च
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल

चिकन जायफल के साथ दम किया हुआ आलू

अगर तुम चाहो दम किया हुआ आलू- यह डिश आपको पसंद आएगी। नुस्खा में वर्णित तैयारी की विधि के साथ।

• 1-1.2 किलो आलू
• 300-350 ग्राम चिकन दिल
• 300-350 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 1-2 अजवाइन डंठल
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 चम्मच मसाला
• 1 मसालेदार या मसालेदार खीरा (मध्यम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च
• 2-3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
• 1 तेज पत्ता
• 3-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 सेंट। एक चम्मच मक्खन

सोया क्रीम सॉस में चिकन जायफल

एक और नुस्खा जो दिखाता है कि तैयारी की सादगी अक्सर डिश के अद्भुत स्वाद के लिए बनाती है।

• 300 ग्राम चिकन दिल
• 300 ग्राम चिकन लीवर
• 150 मिली सोया सॉस
• 200-250 मिली क्रीम
• 2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस के चम्मच
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ चिकन जायफल

पूरी तरह से संतोषजनक, लेकिन पेट के लिए पर्याप्त प्रकाश पकवान - मशरूम के साथ स्टू। के लिए श्रृंखला से पकाने की विधि।

• 200-250 ग्राम चिकन दिल
• 200-250 ग्राम चिकन लीवर
• 200-250 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स
• 300-350 ग्राम मशरूम या वन मशरूम, ताजा या जमे हुए
• 1 बड़ा प्याज
• 2 मध्यम गाजर
• 1-2 अजवाइन के डंठल (वैकल्पिक)
• 1 मीठी मिर्च
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• अपने स्वाद के लिए मांस के लिए मसाला
• ताजा या सूखे जड़ी बूटी
• नमक और काली मिर्च
• वनस्पति तेल

टमाटर में दम किया हुआ चिकन जायफल

रेडीमेड जायफल आजमाने के बाद ही - हमने इस रेसिपी की सराहना की। हमने खट्टा क्रीम में पकाया, पकाया।

• 200-230 ग्राम चिकन दिल
• 200-230 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स
• 230-250 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 मध्यम अचार या मसालेदार खीरे
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
• 3-5 कला। केचप के चम्मच
• 1 पका हुआ, बहुत बड़ा - या 2 मध्यम आकार के टमाटर
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1-2 तेज पत्ते
• 2-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

बल्गेरियाई दम किया हुआ giblets

Giblets - चिकन और टर्की दोनों - स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, और इसलिए यह उन्हें अधिक बार पकाने के लायक है। पकवान सरल है और

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ब्रेज़्ड चिकन ऑफल

अगर आपको कुछ स्वादिष्ट और दिलचस्प पकाने की इच्छा है, तो चिकन ऑफल ऐसी डिश के लिए एकदम सही है। यह सापेक्ष है सस्ता उत्पाद, जो लगभग सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। पर उचित तैयारीइस विनम्रता के कारण, वे कोमल, मुलायम और रसीले होते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। और पकवान को और भी कोमल बनाने के लिए, आप स्टू करने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वह उन्हें अधिक रसदार और मध्यम नरम बना देगी।

• चिकन दिल - 300 ग्राम
• चिकन गिज़र्ड - 300 ग्राम
• मुर्गे की कलेजी- 300 ग्राम
• प्याज़- 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मसालेदार मटर - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

कुकिंग स्टू चिकन ऑफल

1. प्याज और लहसुन को छील लें। फिर एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, नहीं तो गर्म तेल और पानी के मिलने से छींटे बनेंगे जो टेबल और किचन को दाग देंगे। फिर सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

साथ ही, इस सब्जी के गुलदस्ते को स्वाद के लिए गाजर, मीठी मिर्च और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।

2. मुर्गे का मांसबहते पानी के नीचे धोएं, पेपर टॉवल पर रखें और थपथपा कर सुखाएं। दिलों से सारे खून के थक्के हटा दें, पेट से चर्बी हटा दें, जिगर से फिल्म काट दें। फिर उत्पादों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। दिल को उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है।

3. पैन को गैस पर रखें। वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। - जब तेल चटकने लगे तो इसमें ऑफल और सब्जियां तलने के लिए भेज दें. पहले 5 मिनट के लिए, उन्हें तेज आंच पर रखें, फिर तापमान कम करें और 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर पैन में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर थोड़ा पानी डालें, इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें, तापमान को कम से कम कम करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और लगभग 1 घंटे तक उबाल लें।

4. डिश को गरमा गरम परोसें। बहुत स्वादिष्ट, यह साथ अच्छी तरह से चला जाता है उबली हुई फलियाँया मैश किए हुए आलू।

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आप चिकन जायफल के साथ क्या पका सकते हैं? हर स्वाद के लिए नुस्खा

प्राचीन काल से, रूस में चिकन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय रहे हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा था। इससे उनके उज्ज्वल व्यक्तित्व और समृद्ध पाक कल्पना को दिखाना संभव हो गया।

सबसे सरल व्यंजन जो हमेशा किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है वह है सूप। न केवल एक योग्य रसोइया इस राय से सहमत होगा, बल्कि एक साधारण भी होगा गृहिणी. एकमात्र सवाल यह है कि इसके लिए किस तरह का मांस लेना बेहतर है।

बहुत से लोग वास्तव में चिकन जिबलेट पसंद करते हैं। इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: 100 ग्राम चिकन जिगर और पेट, एक चौथाई किलोग्राम आलू, नमक, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल, बे पत्ती और ताजा जड़ी बूटी।

इस सूप को बनाना है आसान:

1. उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें, काट लें छोटे टुकड़े, अतिरिक्त फिल्मों को हटाने, और सॉस पैन में डाल दिया।
2. उन्हें पानी (2.5 लीटर) से भरें, और फिर, एक बे पत्ती जोड़कर आग लगा दें। उबलने के तुरंत बाद, आपको परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाने की जरूरत है।
3. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते मांस के साथ पैन में डालें।
4. गाजर को पीसकर, तेल में हल्का फ्राई करें और फिर सूप में भी भेजें।
5. चावल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. सबसे अंत में, काली मिर्च, नमक और पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन खाने के शौकीन लोगों को यह सूप बहुत पसंद आएगा। नुस्खा सरल है और इसे दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

बाल्कन रूपांकनों

भोजन में प्रत्येक राष्ट्र की अपनी आदतें और प्राथमिकताएँ होती हैं। बुल्गारिया में, वे चिकन के टुकड़ों को थोड़ा अलग तरीके से पकाना पसंद करते हैं। नुस्खा काफी दिलचस्प है और पूरी प्रक्रिया बहुत तेज है। ऐसे व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम चिकन ऑफल (हृदय और यकृत के बराबर), नमक, 3 बड़े टमाटर, 300 ग्राम प्याज, चीनी, काली मिर्च, लहसुन की 2 लौंग और जड़ी बूटी (अजमोद के साथ डिल)।

खाना पकाने, हमेशा की तरह, मांस से शुरू होता है:

1. सबसे पहले, वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर जायफल भूनें, जबकि काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
2. एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, इसे पहले आधा छल्ले में काट लें। लौ को थोड़ा हटाया जा सकता है ताकि खाना जले नहीं।
3. टमाटर को कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें। तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि तरल तीन गुना कम न हो जाए।
4. बाकी सामग्री डालें और 5-6 मिनट प्रतीक्षा करें।

ऐसे व्यंजन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। रसदार ग्रेवी के साथ सबसे कोमल मांस हमेशा इसके समर्थकों को मिलेगा।

इतालवी परंपराएं

चिकन ऑफल से व्यंजन पाए जाते हैं राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न देश. जॉर्जियाई उनसे अद्भुत कुचमाची पकाते हैं, और वियना के निवासी बस बोशेल को पसंद करते हैं, जहां में सुगंधित सॉसहवादार पकौड़ी के साथ तैरते हुए मांस के टुकड़े। इटालियंस भी जानते हैं कि चिकन के गोले कैसे पकाने हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको प्रत्येक चरण को दोहराने में मदद करेंगे।

निम्नलिखित मात्रा में प्रारंभिक घटकों की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पास्ता (या अन्य पास्ता) और चिकन की समान मात्रा, एक फली तेज मिर्च, नमक, 3 टमाटर, लहसुन की 2 लौंग, 50 ग्राम जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च, थोड़ा सा आटा और अजवायन।

1. ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, और फिर नमक, काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. उसके बाद, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और एक विशिष्ट पपड़ी तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कड़वा काली मिर्च का एक फली जोड़ें।
4. टमाटर के ऊपर से उबलता पानी डालकर उनका छिलका उतार लें। गूदे को मोटा-मोटा काटें और मांस में डालें। थोड़ी देर बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। तलने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक जारी रखें।
5. ½ कप पानी में एक चम्मच मैदा घोलें, हिलाएं और उबलते मांस में डालें। 3-4 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।
6. मैकरोनी को उबाल लें, छान लें और फिर प्लेट में रखें।
7. शीर्ष पर मांस रखो, इसे सुगंधित सॉस के साथ डालना।

यह व्यंजन वास्तव में सर्वश्रेष्ठ इतालवी परंपराओं से मेल खाता है।

सबसे सरल विकल्प

अगर खाने के साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप स्टू वाले चिकन के दाने बना सकते हैं। इसके लिए नुस्खा सबसे सरल है।

इसके लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: प्रत्येक 400 ग्राम चिकन दिल, जिगर और पेट, गाजर, प्याज, नमक, करी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए, एक गहरे पैन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है नॉन - स्टिक कोटिंग. सभी कार्य चरणों में किए जाते हैं:

1. चूँकि खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए पेट और दिल को पहले सॉस पैन में तला जाना चाहिए।
2. 15 मिनट बाद लिवर को भी वहां भेज दें। लगातार हिलाते रहना न भूलें।
3. 5 मिनट बाद कटी हुई सब्जियां डालें। उत्पादों को और 6-7 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको थोड़ा पानी, करी, गर्मी कम करने और 15 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
5. बची हुई सामग्री डालकर 10 मिनट बाद निकाल लें मांस और सब्जी मिश्रित पकवानआग से।

पकवान स्वादिष्ट, कोमल और बहुत पौष्टिक है। और हाँ, यह काफी सस्ता है। आखिरकार, हर गृहिणी को बचत करने में सक्षम होना चाहिए।

हल्की चटनी में ऑफल

हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद मांस के स्वाद को कैसे बदलते हैं। इस आशय का उपयोग कई रसोइयों ने अपने काम में किया है। उदाहरण के लिए, आप चिकन के जायफल को पकाने की कोशिश कर सकते हैं क्रीम सॉस. काम के लिए केवल दिल लेकर नुस्खा को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है।

चिकन ऑफल के बारे में क्या? यह, निश्चित रूप से, हृदय, पेट और यकृत है। वे प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं। चिकन ऑफल से बने व्यंजन कम कैलोरी और स्वस्थ आहार का आधार हैं। बेशक, अगर आपको ऐसी सामग्री पसंद नहीं है, तो आप कुछ अधिक स्वीकार्य बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, या बस। ठीक है, अगर आप अभी भी प्रयोग करने का फैसला करते हैं, तो आइए जानें कि चिकन ऑफल से क्या तैयार किया जा सकता है?

धीमी कुकर में चिकन ऑफल

सामग्री:

• चिकन ऑफल - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम में चिकन जायफल तैयार करने के लिए, हम उन्हें पानी से अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि सभी अतिरिक्त पानी का गिलास हो जाए। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। हम मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में चालू करते हैं, कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 4 मिनट के लिए भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि सब्जियां जले नहीं। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चिकन के टुकड़े डालें। स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें। हम मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करते हैं, 1 घंटे के लिए पकाते हैं। रोस्ट चिकन ऑफल नरम और रसदार होता है। आप उबले हुए चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

एक बर्तन में चिकन जायफल - नुस्खा

सामग्री:

• चिकन ऑफल - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

चिकन के टुकड़ों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। एक छलनी में निकाल लें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। अगला, उन्हें एक पैन, नमक, काली मिर्च में स्वाद के लिए डालें और 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ कम गर्मी पर भूनें। इस समय, आलू, गाजर छीलें और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। दूसरे पैन में स्वादानुसार नमक डालकर सब्जियों को भूनें।

अब हम मिट्टी के बर्तन लेते हैं, तल पर थोड़ी सब्जी तलते हैं, उन पर चिकन ऑफल डालते हैं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और शेष सब्जियों के साथ कवर करते हैं। हम टमाटर सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं और हमारे बर्तन भरते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

आरंभ करने के लिए, यह मुख्य नियम को याद रखने योग्य है। चिकन के दिल और पेट को एक अलग सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए - अन्यथा सूप में ऑफल जोड़ा जाएगा कड़वा स्वाद. और अब सूक्ष्मता के लिए। पूर्व-उपचारसामग्री। एक तेज चाकू से दिलों से निकलने वाली धमनियों के अवशेषों को हटाना अनिवार्य है, और फिर बाद में थोड़ा सा काट लें या काट लें और अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी. निलय से, आंतरिक झिल्लियों को हटा दिया जाना चाहिए (सौभाग्य से, वे आसानी से अलग हो जाते हैं), और फिर प्रत्येक पेट को पानी से धोया जाता है और चार भागों में काट दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए जायफल तैयार करने के बाद, आप सब्जियां कर सकते हैं: प्याज और गाजर को हल्के से भूनें और उन्हें कटे हुए आलू, बे पत्ती और एक साथ फेंक दें। सुगंधित जड़ी बूटियोंउबलते चिकन शोरबा के एक बर्तन में। - और जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें उबले हुए जिबलेट डालें. प्रतिष्ठित सूप का स्वाद चखने के बाद, यह खाना पकाने के लिए दूसरा कोर्स शुरू करने लायक है

जिसे हमें चिकन लीवर चाहिए। स्टीम्ड लीवर चुनते समय, सबसे पहले उसके रंग पर ध्यान दें (ताकि कोई सफेद कोटिंग न हो) और गंध। इसे घर में कई बार धोएं ठंडा पानीऔर फिर एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।

यह मत भूलो कि जिगर में कई मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है संचार प्रणाली, त्वचा कोशिकाओं और शरीर चयापचय। सब कुछ बचाने के लिए लाभकारी गुण, और साथ ही इस उत्पाद का स्वाद, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। तलने में काफी आसान मुर्गे की कलेजीबारीक कटा हुआ प्याज(और आपको प्याज के साथ दूर नहीं जाना चाहिए, ताकि जिगर के स्वाद को "हथौड़ा" न दें)। और जो लोग सफेद सॉस और ग्रेवी पसंद करते हैं, वे तले हुए जिगर पर कम वसा वाली खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए उबाल सकते हैं।

यदि आप उन्हें धीमी कुकर में पकाते हैं तो चिकन के दाने बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन पहले आपको दिलों को अलग से उबालने की ज़रूरत है - उन्हें ठंडे पानी से डालें और तरल को उबाल लें। अब आपको गिबलट्स को निकालकर सुखा लेना चाहिए। फिर लीवर, पेट और दिल को एक मल्टीकलर बाउल में डालें, कटी हुई गाजर और प्याज डालें, फ़िल्टर्ड पानी (500 ग्राम गिलेट्स - 500 मिली पानी) के साथ सब कुछ डालें और एक घंटे के लिए ("स्टू" फंक्शन) पकाएँ। फिर आप धीमी कुकर खोल सकते हैं, सामग्री को धीरे से मिला सकते हैं, नमक, काली मिर्च और मसाले डाल सकते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।

कुचमची

6 व्यक्तियों के लिए:चिकन जायफल - 1 किलो, अनार - 1 पीसी।, सूखी रेड वाइन - 100 मिली, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 2 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, तुलसी - 1 टीस्पून, बरबेरी - 1 टीस्पून, सनेली हॉप्स - 1 टीस्पून, धनिया - 1 टीस्पून, सीलेंट्रो - 1 गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

जायफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक गहरे बर्तन में बचा हुआ तेल गरम करें। उस पर 7 मिनट के लिए जायफल भूनें। नमक, काली मिर्च, 50 मिली शराब और 100 मिली पानी डालें। 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लहसुन को बारीक काट लें, तुलसी, दारुहल्दी, सनेली हॉप्स, धनिया, कटा हुआ सीताफल, बची हुई शराब डालें। सब कुछ पीस लें, प्याज के साथ जायफल में डाल दें। हिलाओ, 7 मिनट के लिए भूनें। तैयार पकवान को अनार के बीज के साथ छिड़के।

प्रति सेवारत कैलोरी 263 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 40 मिनट

5 अंक

लेट्यूस और लोलो रॉसा के साथ गर्म चिकन दिल का सलाद

3 व्यक्तियों के लिए:चिकन दिल - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, सलाद पत्ता - 150 ग्राम, लोलो रोसा - 150 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

दिल धोओ, साफ करो। प्याज को छील लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दिल जोड़ें, 15 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और दिल भूरे न हो जाएं। नमक, काली मिर्च, मिक्स, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लहसुन को छील लें, कद्दूकस कर लें ठीक grater. खट्टा क्रीम एक गहरे कटोरे में डालें, लहसुन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लेट्यूस और लोलो रॉसा के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ लें। पर बड़ा पकवानदिल और सलाद के टुकड़े बाहर रखना। खट्टा क्रीम सॉसअलग से जमा करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 200 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 30 मिनट

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

जायफल के साथ चिकन सूप

6 व्यक्तियों के लिए:चिकन पेट - 300 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, चिकन शोरबा - 1 एल, अजवाइन - 1 डंठल, सौंफ - 0.5 चम्मच, बे पत्ती - 2 पीसी।, सोया सॉस - 50 मिली, टैगलीटेल नूडल्स - 100 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक

चिकन पेट को छीलें, ठंडे पानी से ढक दें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। शोरबा से निकालें, ठंडा करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पानी निकाल दें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें, गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, डाल दें चिकन शोरबाअजवाइन की एक पूरी डंठल के साथ। 1 लीटर पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। एक चुटकी सौंफ, तेज पत्ता डालें, सोया सॉस, कटे हुए पेट, नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। नूडल्स डालें, मिलाएँ, और 7 मिनट तक पकाएँ। सूप को 5 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

प्रति सेवारत कैलोरी 215 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 55 मिनट

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 6 अंक

चेंटरलेस के साथ चिकन लीवर

4 व्यक्तियों के लिए: चिकन लीवर - 500 ग्राम, चेंटरेल - 250 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।, ऋषि - 0.5 गुच्छा, काली मिर्च, नमक

चेंटरलेल्स को साफ करें, धोएं और सुखाएं। चिकन लीवर को धोएं, रुमाल से थपथपा कर सुखाएं। प्याज को छीलकर धो लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें, दूसरे पैन में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें। कलेजे को एक कटोरी में डालें। बचे हुए वनस्पति तेल में उसी पैन में चटनर को भूनें। 200 ग्राम पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें। जिगर, ऋषि पत्ते और तले हुए प्याज डालें। हिलाओ, 2 मिनट के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

प्रति सेवारत कैलोरी 370 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 40 मिनट

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

दिल और सब्जियों के कटार

4 व्यक्तियों के लिए:चिकन दिल - 0.5 किलो, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।, डार्क बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, चेरी टमाटर - 200 ग्राम, फ्रीज सलाद - 150 ग्राम, काली मिर्च, नमक

शहद, सिरका, सोया सॉस मिलाएं। दिलों को धो लें, इस अचार में डाल दें। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दिलों को लकड़ी के कटार पर पिरोएं और बीच की रैक पर रखें। ओवन के तल पर पानी के साथ ट्रे रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए दिल के कटार को बेक करें सुनहरा भूरा. कटार तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन, नमक, काली मिर्च से बाहर निकालें, कटार से निकालें, अन्य कटार पर स्ट्रिंग करें, चेरी टमाटर के साथ बारी-बारी से। फ्रिज़ी सलाद के साथ परोसें। आप मेंहदी की टहनी से गार्निश कर सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 165 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 3 घंटे से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 4 अंक

जिबलेट पाई

6 व्यक्तियों के लिए:चिकन जायफल - 900 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, पफ पेस्ट्री - 1 पैक, काली मिर्च, नमक

एक ब्लेंडर में गिलेट्स को धो लें, छील लें, काट लें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज फ्राइये। गाजर डालें, 5-7 मिनिट तक भूनें। कीमा को पैन में डालें। 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक, काली मिर्च, गर्मी से हटा दें। आटे को दो भागों में विभाजित करें, समान आकार की परतों में रोल करें। एक बेकिंग शीट को तेल से लाइन करें चर्मपत्र, इस पर आटे की एक परत लगाएं। भरने को समान रूप से वितरित करें, दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को पिंच करें। ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 370 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 2 घंटे

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 7 अंक

जिबलेट पुलाव

4 व्यक्तियों के लिए: चिकन लीवर - 200 ग्राम, चिकन पेट - 100 ग्राम, चिकन दिल - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम, आलू - 8 पीसी।, डिल, अजमोद, काली मिर्च, नमक

प्याज को छील लें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर, दिल और पेट को धोएं और साफ करें। एक अलग कटोरे में कुछ टुकड़े छोड़ दें और बाकी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। प्याज़, नमक, काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, थोड़ा पानी डालें, 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालें। आलू को छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें, हलकों में काटें। साग को बारीक काट लें। तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, तल पर आलू की एक परत, नमक और काली मिर्च डालें। उस पर - कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (सजावट के लिए थोड़ा छोड़कर), आलू की एक और परत के साथ कवर करें। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें। बचे हुए टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल (4-5 मिनट) में भूनें। पुलाव को तले हुए गिबलट्स के टुकड़ों से सजाएँ। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें सुनहरा भूरा. सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्रति सेवारत कैलोरी 450 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 1,5 घंटा

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 7 अंक

सेब के साथ रेड वाइन में चिकन लीवर

4 व्यक्तियों के लिए:चिकन लीवर - 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, हरा सेब - 1 पीसी।, सेमी-स्वीट रेड वाइन - 70 मिली, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, दालचीनी - 1 छड़ी, नमक

प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें, भूनें (5 मिनट)। जिगर को कुल्ला, इसे सब्जियों पर डालें, मध्यम गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और जिगर भूरा न हो जाए। शराब, नमक, उबाल, सरगर्मी, 5 मिनट जोड़ें। सेब कटा हुआ छोटे टुकड़े, जिगर में जोड़ें, 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। आंच से उतारें, दालचीनी स्टिक डालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 315 किलो कैलोरी

तैयारी करने का समय 40 मिनट

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

फोटो: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

कई लोग अक्सर ऑफल तैयार करने में झिझकते हैं जैसे कि चिकन दिलऔर पेट। क्योंकि उन्हें लगता है कि उनके साथ कुछ भी अच्छा नहीं होगा। हालांकि, अगर आप उन्हें ठीक से पकाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

अगर आपको कुछ स्वादिष्ट और दिलचस्प पकाने की इच्छा है, तो चिकन ऑफल ऐसी डिश के लिए एकदम सही है। यह अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद है जो लगभग सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इस स्वादिष्टता की उचित तैयारी के साथ, वे निविदा, मुलायम और रसदार हो जाते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। और पकवान को और भी कोमल बनाने के लिए, आप स्टू करने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वह उन्हें अधिक रसदार और मध्यम नरम बना देगी।

स्टू करने के लिए, आप मेयोनेज़, सोया या अन्य सॉस जैसे सभी प्रकार के सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं टमाटर की चटनी. स्वाद के लिए प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, पनीर, मशरूम और अन्य उत्पाद भी डालें। ऑफल को नरम बनाने के लिए, उन्हें धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, चावल, अनाज, उबले आलू, स्पेगेटी या सिर्फ सब्जी का सलाद।

इसके अलावा, इस तरह से तैयार किए गए ऑफल को सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जा सकता है, उन्हें पुलाव में बनाया जा सकता है, उन्हें एक पेस्ट में बदल दिया जा सकता है, और कई अन्य। दिलचस्प व्यंजन. ऑफल को फ्रोजन और चिल्ड दोनों तरह से खरीदा जा सकता है। हालांकि, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। तो, सभी रहस्य व्यावहारिक रूप से प्रकट हो गए हैं, अब आप खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 156 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 3
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट

सामग्री:

• चिकन दिल - 300 ग्राम
• चिकन गिज़र्ड - 300 ग्राम
• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मसालेदार मटर - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

कुकिंग स्टू चिकन ऑफल

1. प्याज और लहसुन को छील लें। फिर एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, नहीं तो गर्म तेल और पानी के मिलने से छींटे बनेंगे जो टेबल और किचन को दाग देंगे। फिर सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
साथ ही, इस सब्जी के गुलदस्ते को स्वाद के लिए गाजर, मीठी मिर्च और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।

2. चिकन ऑफल को बहते पानी के नीचे धोएं, पेपर टॉवल पर रखें और थपथपा कर सुखाएं। दिलों से सारे खून के थक्के हटा दें, पेट से चर्बी हटा दें, जिगर से फिल्म काट दें। फिर उत्पादों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। दिल को उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है।

3. पैन को गैस पर रखें। वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। - जब तेल चटकने लगे तो इसमें ऑफल और सब्जियां तलने के लिए भेज दें. पहले 5 मिनट के लिए, उन्हें तेज आंच पर रखें, फिर तापमान कम करें और 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर पैन में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर थोड़ा पानी डालें, इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें, तापमान को कम से कम कम करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और लगभग 1 घंटे तक उबाल लें।