मटर के साथ विनिगेट: सामान्य उत्पादों से असामान्य व्यंजन। मटर के साथ विनैग्रेट, रेसिपी
प्रकाशन दिनांक: 12/13/2017
विनैग्रेट सलाद भी लोकप्रिय है लेंटेन टेबलऔर में आम दिन. हम इसे विटामिन का भण्डार मानते हैं, क्योंकि ये विटामिन नहीं हैं हानिकारक योजकऔर यहां तक कि सामान्य भी मेयोनेज़ सॉस. और यह ग्रामीण और शहरी दोनों निवासियों के लिए प्रासंगिक है, जो अपनी जीवनशैली और निवास स्थान के कारण हमेशा आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त नहीं करते हैं और पर्यावरण द्वारा अधिक जहरीले होते हैं। इस बारे में सोचें कि खाने का समय हो गया है स्वस्थ भोजन, कम से कम सप्ताह में एक बार।
सच है, किसी कारणवश ऐसा होता है कि आप इसे थोड़ा ही पकाते हैं, लेकिन फिर भी आपके पास सलाद का एक कटोरा ही रह जाता है। अगर आपको भी अनुपात को लेकर समस्या है तो नीचे दी गई सामग्री को आधा कर दें।
- पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी
हरी मटर और बीन्स के साथ विनैग्रेट सलाद कैसे बनाएं
नीचे सूचीबद्ध विनिगेट रेसिपी उन सभी उत्पादों को जोड़ती है जिन्हें इस सलाद का अभिन्न अंग माना जाता है: डिब्बाबंद मटर, मसालेदार सब्जियां, चुकंदर। लेकिन हम इसमें बीन्स भी डालेंगे, क्योंकि वे पूरी डिश में कोमलता जोड़ देंगे और इसके पोषण मूल्य को बढ़ा देंगे।
इस रेसिपी के इस्तेमाल से आपको खाना बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी पूर्ण रात्रि भोज, और केवल विनिगेट और क्राउटन परोसें।
और, यदि आप डिब्बाबंद बीन्स के प्रशंसक हैं, तो पढ़ें, जो मैंने उनसे युक्त सलाद को समर्पित किया है।
सामग्री:
- हरी मटर का डिब्बा
- अपने स्वयं के रस में लाल फलियों का डिब्बा
- 1 उबली हुई गाजर
- 2 उबले हुए चुकंदर
- 2 उबले आलू
- 1 प्याज
- खट्टी गोभी - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- हरियाली
गाजर, चुकंदर और आलू को पन्नी में सेंकना बेहतर है। इस तरह आप इन सब्जियों में अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व बनाए रखेंगे। अगर आपको लगता है कि चुकंदर पके नहीं हैं, तो उन्हें फ़ॉइल से हटा दें और उसमें रख दें ठंडा पानीदस मिनट के लिए। इस तरह यह पक कर ख़त्म हो जायेगा.
अधपके चुकंदर के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। ठंडे पानी में, यह चमत्कारिक रूप से नरम हो जाता है।
सब्जी वाले घटक को पीसकर मिला लें.
यदि आपने पत्तागोभी को लंबी पट्टियों में काटा है तो उसे काटने की जरूरत है।
हर चीज़ पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक स्वस्थ रात्रिभोज का आनंद लें।
क्लासिक मटर सलाद रेसिपी
क्लासिक विनिगेट सामग्री में चुकंदर, मटर और मसालेदार ककड़ी शामिल हैं। इसलिए, हर किसी को साउरक्रोट के साथ मसालेदार खीरे पसंद नहीं हैं। उनके लिए भी, और उनके लिए भी जो आधुनिकीकरण करना चाहते हैं क्लासिक नुस्खासलाद, मैं इसे बदलने का सुझाव देता हूं अचारी ककड़ीताजा करने के लिए. यदि आप बिल्कुल चाहते हैं क्लासिक नुस्खा, तो बस सामग्री के समान अनुपात का उपयोग करें, लेकिन मसालेदार खीरे का उपयोग करें।
वैसे, नीचे तीन सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा दी गई है; यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो सभी अनुपातों को दोगुना कर दें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 2 आलू
- 1 ताजा खीरा
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- नमक स्वाद अनुसार
- मक्के का तेल
उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
खीरे को धोकर काट लीजिये. यदि खीरे का मौसम नहीं है, तो भोजन में हानिकारक कार्सिनोजेन्स के प्रवेश से बचने के लिए उन्हें छीलना बेहतर है।
मटर के जार से पानी निकाल दें और पूरी सब्जी के साथ मिला दें।
थोड़ा नमक डालें और मकई, जैतून या वनस्पति तेल डालें।
सलाद के इस संस्करण में नमकीनपन जोड़ने के लिए, आप जैतून या काले जैतून जोड़ सकते हैं।
पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी
गृहिणियां आमतौर पर विनिगेट को तीन संस्करणों में तैयार करती हैं: मसालेदार खीरे के साथ, साउरक्रोट के साथ, दोनों सामग्रियों को मिलाकर। वैसे, घर पर हम खाना पकाने के तीसरे विकल्प का उपयोग करते हैं।
लेकिन बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि अचार वाले खीरे का उपयोग कैसे न करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 3 आलू कंद
- खट्टी गोभी
- 1 अचार खीरा
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- हरे प्याज के पंख
- नमक, वनस्पति तेल
सब्जियों को उबाल लें. लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा पके न हों।
ऐसा होता है कि आलू की किस्म बहुत स्टार्चयुक्त होती है, तो एसिड, उदाहरण के लिए, एसिटिक एसिड के साथ एक जलीय घोल बनाएं और उसमें कंदों को उबालें।
पत्तागोभी को निचोड़कर थोड़ा सा धोना होगा। लेकिन, यदि आप सलाद में जूस पसंद करते हैं, तो आपको इसे अतिरिक्त नमकीन पानी से छुटकारा नहीं दिलाना है, बल्कि इसे जार से सीधे सलाद के कटोरे में डालना है।
सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें मटर, मसालों और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ।
तेल मध्यम मात्रा में होना चाहिए. यदि आप इसे टॉप अप नहीं करते हैं, तो यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।
यदि आप नये में रुचि रखते हैं स्वाद संयोजन, फिर कनेक्ट करें जैतून का तेलसाथ सोया सॉसऔर मिर्च का मिश्रण. स्वाद बिल्कुल अलग होगा.
हरी मटर और अचार के साथ क्लासिक सलाद
और यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो बिना पत्ता गोभी के खाना बनाती हैं। कुरकुरे खीरे की तलाश करना बेहतर है; आमतौर पर, खीरा दुकान में ऐसे ही होता है।
क्रंच जोड़ने के लिए, आप एक छिला हुआ सेब मिला सकते हैं। पकवान का स्वाद तुरंत नरम हो जाएगा।
सामग्री:
- 1 मध्यम उबला हुआ चुकंदर
- 4 अचार
- 4 उबले आलू
- हरी मटर का डिब्बा
- 3 उबली हुई गाजर
- हरा या प्याज
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
हम उन्हें उस आकार में काटते हैं जिस आकार में हम सब्जियां काटते थे: स्ट्रिप्स या क्यूब्स।
सलाद के कटोरे में मिलाएं और डालें हरी मटर. हमने पहले ही जार से तरल पदार्थ निकाल दिया है।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सलाद की ड्रेसिंग करते समय सुगंधित तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।
आप सभी अनुपातों को अलग-अलग कर सकते हैं क्योंकि हर किसी की प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं।
उदाहरण के लिए, मुझे उबली या पकी हुई गाजर बिल्कुल पसंद नहीं है, इसलिए मैं उन्हें आधी मात्रा में ही डालता हूं। मैं उसकी तुलना में अधिक खीरे डालना पसंद करूंगा।
तो आप उपयोग के लिए सब्जियों की अपनी मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।
एक नए तरीके से विनैग्रेट: मटर, सोया सॉस और समुद्री शैवाल के साथ
और, निःसंदेह, हमेशा पुराने सिद्ध व्यंजनों का नई पीढ़ियों द्वारा आधुनिकीकरण और व्याख्या की जाती है। तो, सोया सॉस हमारे देश में बीस वर्षों से लोकप्रिय है। यह व्यंजनों में एक असामान्य नमकीन स्वाद जोड़ता है, उपलब्ध है और सामान्य गृहिणियों द्वारा सामान्य रसोई में लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। आइए इसमें उपयोगी जानकारी जोड़ें समुद्री शैवालऔर हमें बहुत मिलेगा विटामिन कॉकटेलसब्जियों से.
सामग्री:
- 1 उबली हुई गाजर
- 1 उबला हुआ चुकंदर
- उबले आलू - 2 पीसी।
- हरी मटर - 0.5 डिब्बे
- 1 अचार खीरा
- बिना सिरके के समुद्री शैवाल - 60 ग्राम।
- सोया सॉस
- वनस्पति तेल
- 1 प्याज
विनैग्रेट सलाद लेंटेन टेबल और आम दिनों दोनों में लोकप्रिय है। हम इसे विटामिन का भंडार मानते हैं, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक योजक या यहां तक कि सामान्य मेयोनेज़ सॉस भी नहीं है। और यह ग्रामीण और शहरी दोनों निवासियों के लिए प्रासंगिक है, जो अपनी जीवनशैली और निवास स्थान के कारण हमेशा आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त नहीं करते हैं और पर्यावरण द्वारा अधिक जहरीले होते हैं। इसके बारे में सोचें, अब सप्ताह में कम से कम एक बार स्वस्थ भोजन खाने का समय आ गया है।
वैसे, विनिगेट सलाद के साथ-साथ लोकप्रिय है। सच है, किसी कारणवश ऐसा होता है कि आप इसे थोड़ा ही पकाते हैं, लेकिन फिर भी आपके पास सलाद का एक कटोरा ही रह जाता है। अगर आपको भी अनुपात को लेकर समस्या है तो नीचे दी गई सामग्री को आधा कर दें।
नीचे सूचीबद्ध विनिगेट रेसिपी उन सभी उत्पादों को जोड़ती है जिन्हें इस सलाद का अभिन्न अंग माना जाता है: डिब्बाबंद मटर, मसालेदार सब्जियां, चुकंदर। लेकिन हम इसमें बीन्स भी डालेंगे, क्योंकि वे पूरी डिश में कोमलता जोड़ देंगे और इसके पोषण मूल्य को बढ़ा देंगे।
इस रेसिपी का उपयोग करके, आपको पूरा रात्रि भोजन पकाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल विनैग्रेट और क्राउटन ही परोसने हैं।
और, यदि आप डिब्बाबंद बीन्स के प्रशंसक हैं, तो पढ़ें, जो मैंने उनसे युक्त सलाद को समर्पित किया है।
सामग्री:
- हरी मटर का डिब्बा
- अपने स्वयं के रस में लाल फलियों का डिब्बा
- 1 उबली हुई गाजर
- 2 उबले हुए चुकंदर
- 2 उबले आलू
- 1 प्याज
- खट्टी गोभी - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- हरियाली
गाजर, चुकंदर और आलू को पन्नी में सेंकना बेहतर है। इस तरह आप इन सब्जियों में अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व बनाए रखेंगे। अगर आपको लगता है कि चुकंदर पके नहीं हैं तो उन्हें फॉयल से निकालकर ठंडे पानी में दस मिनट के लिए रख दें. इस तरह यह पक कर ख़त्म हो जायेगा.
अधपके चुकंदर के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। ठंडे पानी में, यह चमत्कारिक रूप से नरम हो जाता है।
सब्जी वाले घटक को पीसकर मिला लें.
यदि आपने पत्तागोभी को लंबी पट्टियों में काटा है तो उसे काटने की जरूरत है।
हर चीज़ पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक स्वस्थ रात्रिभोज का आनंद लें।
क्लासिक मटर सलाद रेसिपी
क्लासिक विनिगेट सामग्री में चुकंदर, मटर और मसालेदार ककड़ी शामिल हैं। इसलिए, हर किसी को साउरक्रोट के साथ मसालेदार खीरे पसंद नहीं हैं। उनके लिए, साथ ही उन लोगों के लिए जो क्लासिक सलाद रेसिपी को आधुनिक बनाना चाहते हैं, मैं अचार वाले खीरे को ताजा खीरे से बदलने का सुझाव देता हूं। यदि आप एक क्लासिक नुस्खा चाहते हैं, तो सामग्री के समान अनुपात का उपयोग करें, लेकिन मसालेदार खीरे का उपयोग करें।
वैसे, नीचे तीन सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा दी गई है; यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो सभी अनुपातों को दोगुना कर दें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 2 आलू
- 1 ताजा खीरा
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- नमक स्वाद अनुसार
- मक्के का तेल
उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
खीरे को धोकर काट लीजिये. यदि खीरे का मौसम नहीं है, तो भोजन में हानिकारक कार्सिनोजेन्स के प्रवेश से बचने के लिए उन्हें छीलना बेहतर है।
मटर के जार से पानी निकाल दें और पूरी सब्जी के साथ मिला दें।
थोड़ा नमक डालें और मकई, जैतून या वनस्पति तेल डालें।
सलाद के इस संस्करण में नमकीनपन जोड़ने के लिए, आप जैतून या काले जैतून जोड़ सकते हैं।
पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी
गृहिणियां आमतौर पर विनिगेट को तीन संस्करणों में तैयार करती हैं: मसालेदार खीरे के साथ, साउरक्रोट के साथ, दोनों सामग्रियों को मिलाकर। वैसे, घर पर हम खाना पकाने के तीसरे विकल्प का उपयोग करते हैं।
लेकिन बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि अचार वाले खीरे का उपयोग कैसे न करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 3 आलू कंद
- खट्टी गोभी
- 1 अचार खीरा
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- हरे प्याज के पंख
- नमक, वनस्पति तेल
सब्जियों को उबाल लें. लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा पके न हों।
ऐसा होता है कि आलू की किस्म बहुत अधिक स्टार्चयुक्त होती है, तो ऐसा करें पानी का घोलएसिटिक एसिड जैसे एसिड के साथ, और इसमें कंदों को उबालें।
पत्तागोभी को निचोड़कर थोड़ा सा धोना होगा। लेकिन, यदि आप सलाद में जूस पसंद करते हैं, तो आपको इसे अतिरिक्त नमकीन पानी से छुटकारा नहीं दिलाना है, बल्कि इसे जार से सीधे सलाद के कटोरे में डालना है।
सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें मटर, मसालों और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ।
तेल मध्यम मात्रा में होना चाहिए. यदि आप इसे टॉप अप नहीं करते हैं, तो यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।
यदि आप नए स्वाद संयोजनों में रुचि रखते हैं, तो सोया सॉस और मिर्च के मिश्रण के साथ जैतून का तेल मिलाएं। स्वाद बिल्कुल अलग होगा.
हरी मटर और अचार के साथ क्लासिक सलाद
और यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो बिना पत्ता गोभी के खाना बनाती हैं। कुरकुरे खीरे की तलाश करना बेहतर है; आमतौर पर, खीरा दुकान में ऐसे ही होता है।
क्रंच जोड़ने के लिए, आप एक छिला हुआ सेब मिला सकते हैं। पकवान का स्वाद तुरंत नरम हो जाएगा।
सामग्री:
- 1 मध्यम उबला हुआ चुकंदर
- 4 अचार
- 4 उबले आलू
- हरी मटर का डिब्बा
- 3 उबली हुई गाजर
- हरा या प्याज
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
हम उन्हें उस आकार में काटते हैं जिस आकार में हम सब्जियां काटते थे: स्ट्रिप्स या क्यूब्स।
एक सलाद कटोरे में मिलाएं और हरी मटर डालें। हमने पहले ही जार से तरल पदार्थ निकाल दिया है।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सलाद की ड्रेसिंग करते समय सुगंधित तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।
आप सभी अनुपातों को अलग-अलग कर सकते हैं क्योंकि हर किसी की प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं।
उदाहरण के लिए, मुझे उबली या पकी हुई गाजर बिल्कुल पसंद नहीं है, इसलिए मैं उन्हें आधी मात्रा में ही डालता हूं। मैं उसकी तुलना में अधिक खीरे डालना पसंद करूंगा।
तो आप उपयोग के लिए सब्जियों की अपनी मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।
एक नए तरीके से विनैग्रेट: मटर, सोया सॉस और समुद्री शैवाल के साथ
और, निःसंदेह, हमेशा पुराने सिद्ध व्यंजनों का नई पीढ़ियों द्वारा आधुनिकीकरण और व्याख्या की जाती है। तो, सोया सॉस हमारे देश में बीस वर्षों से लोकप्रिय है। यह व्यंजनों में एक असामान्य नमकीन स्वाद जोड़ता है, उपलब्ध है और सामान्य गृहिणियों द्वारा सामान्य रसोई में लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। आइए इसमें स्वस्थ समुद्री शैवाल मिलाएं और हमें एक बहुत ही विटामिन से भरपूर सब्जी कॉकटेल मिलेगा।
सामग्री:
- 1 उबली हुई गाजर
- 1 उबला हुआ चुकंदर
- उबले आलू - 2 पीसी।
- हरी मटर - 0.5 डिब्बे
- 1 अचार खीरा
- बिना सिरके के समुद्री शैवाल - 60 ग्राम।
- सोया सॉस
- वनस्पति तेल
- 1 प्याज
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों का रंग बरकरार रहे, चुकंदर के टुकड़ों पर अलग से वनस्पति तेल छिड़कें।
समुद्री शैवाल को छोड़कर, तैयार सब्जियों के टुकड़ों को एक सामान्य कंटेनर में रखें।
पत्तागोभी, अगर नमकीन है, तो लंबे टुकड़ों में काट लें, फिर सोया सॉस के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।
अब हम पूरी डिश एक साथ रखकर खाते हैं.
आप व्यंजनों के चयन के बारे में क्या सोचते हैं? उनमें से किसी को भी आधार के रूप में लिया जा सकता है और अपने पसंदीदा उत्पादों में विविधता लाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, हेरिंग, ताजी पत्तागोभी, जैतून या मशरूम का उपयोग करें।
कल्पना करें कि यदि आप रुचि और कल्पना के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया अपनाते हैं तो आप कितने अधिक सलाद तैयार कर सकते हैं।
और मैं अभी भी ओवन में पकी हुई सब्जियों के उपयोग के पक्ष में हूँ। वे आपके और आपके बच्चों के लिए अधिक मधुर, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक हैं।
विनैग्रेट्स लोकप्रिय सलाद हैं और बहुत से लोगों को पसंद आते हैं।
रहस्य सरल है, ज्यादातर मामलों में व्यंजनों में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो वर्ष के किसी भी समय प्राप्त करना आसान होते हैं, और व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, 5-7 लगभग अलग-अलग सलाद बनाना इतना मुश्किल नहीं है।
आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को और क्या आश्चर्यचकित करें?
मटर के साथ क्लासिक विनिगेट तैयार करने से ज्यादा आसान कुछ नहीं हो सकता। खैर, शायद इसे बदल दें डिब्बा बंद फलियां. दोनों ही मामलों में, आपको एक रसदार, संतोषजनक सलाद मिलेगा।
तेल या मेयोनेज़ से तैयार विनिगेट का स्वाद लेना आसान नहीं है, इसका लाभ इस तथ्य में निहित है एक बड़ी संख्या कीकिसी न किसी वनस्पति फाइबरआंतों को पूरी तरह से साफ करता है। लंबी दावतों के पहले और विशेषकर दूसरे दिन विनिगेट्रेट परोसे जाते हैं। यदि उत्सव का पहला दिन बहुत सफल रहा हो तो ताज़े विनेग्रेट के भाप से भरे गिलास पर नाश्ता करना आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक प्रसिद्ध तरीका है।
आहार, बिना उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, मटर के साथ क्लासिक विनिगेट सबसे अधिक हैं हार्दिक व्यंजन, अधिकांश सौम्य आहारों में स्वीकार्य।
बच्चे रंग-बिरंगे सलाद की ओर भी आकर्षित होते हैं। में शिशु भोजनविनिगेट विटामिन के भंडार की भूमिका निभाते हैं, और यदि बच्चे का वजन अत्यधिक बढ़ रहा है, तो आप मुख्य भोजन से आधे घंटे पहले विनिगेट के एक छोटे से हिस्से से उसकी भूख को थोड़ा कम कर सकते हैं।
क्लासिक विनिगेट कैसे तैयार करें - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, आलू, मटर और प्याज।
पकाने से पहले, आलू के कंद, गाजर और चुकंदर को उबाला जाता है या ओवन में पकाया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और किनारों पर कसकर सुरक्षित किया जाता है।
तैयार सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें काटा जाता है। छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें लगभग एक ही आकार में रखने की कोशिश करें।
जैसा अतिरिक्त सामग्रीआप मसालेदार या नमकीन मशरूम, साउरक्रोट, हल्की नमकीन मछली, उबला हुआ मांस, प्रसंस्कृत पनीर, लाल कैवियार या उबला हुआ समुद्री भोजन, उबली या डिब्बाबंद फलियाँ का उपयोग कर सकते हैं।
फलियां और कैवियार को छोड़कर अतिरिक्त घटकों को मुख्य सामग्री की तरह कुचल दिया जाता है।
चुकंदर को सब्जियों को लाल होने से बचाने के लिए, काटने के बाद, उन्हें एक अलग कटोरे में डालें, उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल से गीला करें, और ड्रेसिंग से ठीक पहले उन्हें सलाद में जोड़ें।
आधुनिक खाना पकाने में, विनैग्रेट्स को न केवल परोसा जाता है सामान्य व्यंजन, लेकिन भागों में भी, परतों में सलाद बिछाना। आप मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट को एक सर्विंग डिश पर परतों में भी फैला सकते हैं।
विनिगेट्रेट्स को सुगंधित और दोनों के साथ पकाया जाता है परिशुद्ध तेलसूरजमुखी, विशेष रूप से तैयार ड्रेसिंग या मेयोनेज़।
मटर के साथ एक क्लासिक विनिगेट तैयार करते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का कोई सटीक अनुपात नहीं होता है और इसलिए उन्हें आपके पसंदीदा के साथ बदला जा सकता है जो मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं या पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि पकवान को बहुत मसालेदार या नीरस बनाया जाए, बल्कि बीच का रास्ता खोजा जाए।
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट
दो बड़े चुकंदर;
एक मध्यम आकार का गाजर;
चार छोटे आलू;
सलाद प्याज का मध्यम आकार का सिर;
120 ग्राम मसालेदार सफेद गोभी;
पांच टेबल. बड़े चम्मच सूरजमुखी, अपरिष्कृत तेल;
छह टेबल. हरी (डिब्बाबंद) मटर के चम्मच.
1. ठंडा उबले हुए चुकंदरक्यूब्स में काटें, एक अलग कटोरे में रखें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें।
2. उबली हुई गाजर और आलू को चुकंदर की तरह ही काट कर एक अलग कटोरे में रख लें.
3. निचोड़ा हुआ अतिरिक्त नमकीन पानी डालें खट्टी गोभी, डिब्बाबंद हरी मटर, बारीक कटा हुआ प्याज।
हेरिंग और सरसों की चटनी के साथ क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार करें
मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
तीन छोटे आलू;
तीन बरगंडी बीट;
दो बड़े वाले मसालेदार खीरे;
200 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट।
तैयार, सिरका रहित सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
50 मिलीलीटर सफेद शराब, सूखी;
दो मेज़। टेबल सिरका के चम्मच;
50 मिलीलीटर सुगंधित (अपरिष्कृत) तेल;
बारीक नमक, सुगंधित मिर्च और चीनी का मिश्रण।
1. आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और पन्नी में अलग-अलग लपेट दें। प्रत्येक आधे भाग को पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।
2. फ़ॉइल हटाएँ, ठंडा करें और छीलें। बराबर, छोटे क्यूब्स में काटें।
3. खीरे को पतली परत में छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, काटने के दौरान निकलने वाले रस को निकाल दें और कटी हुई सब्जियों में मिला दें। छोटे टुकड़ों में कटी हुई हेरिंग डालें।
4. ड्रेसिंग बनाने के लिए, सॉस की सभी तरल सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान सॉस को दीवारों पर चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
5. जब लगभग तैयार सॉसपर्याप्त गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें, चीनी और नमक डालें, एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को समायोजित करें और फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
6. क्लासिक विनैग्रेट को ठंडे मटर और हेरिंग के साथ सीज़न करें सरसों की चटनी. ड्रेसिंग को विनैग्रेट में एक बार में नहीं मिलाया जाता है, बल्कि धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए और हर बार एक नमूना लेते हुए डाला जाता है।
मटर के साथ "मीट" क्लासिक विनैग्रेट
छोटे आकार का मुर्गे की जांघ का मास;
तीन बड़े उबले आलू;
छोटी उबली हुई गाजर;
मीठा सलाद प्याज - 2 सिर;
मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
दो बड़े उबले हुए चुकंदर;
130 ग्राम खट्टी खट्टी गोभी;
120 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी का एक बड़ा चमचा;
ड्रेसिंग के लिए - सुगंधित वनस्पति तेल।
1. चिकन पट्टिका को मसाले के साथ नमकीन पानी में (अपने विवेक पर) नरम होने तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा करें।
2. चिकन मीट, उबली सब्जियां, खीरे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे से अतिरिक्त नमी निचोड़ें।
3. कुचली हुई सामग्री को बारीक कटी हरी पत्तागोभी के साथ मिलाएं कैन में बंद मटरऔर क्रैनबेरी. यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाएं और तौलिये से सुखाएं।
4. थोड़ा नमक डालें, विनैग्रेट में वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
मसालेदार शहद मशरूम के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार करें
दो मध्यम चुकंदर;
तीन बड़े आलू कंद;
200 ग्राम मसालेदार युवा मशरूम;
130 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
बड़ा प्याज;
गुणवत्ता के चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
25 मिलीलीटर फल या वाइन सिरका;
खाने योग्य बढ़िया नमक "अतिरिक्त"।
1. आलू के कंदों और चुकंदरों को पानी से धोएं, बची हुई मिट्टी को साफ फोम स्पंज से हटा दें और अलग-अलग पैन में नरम होने तक उबालें। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, सुखाएं और एक समान सेंटीमीटर क्यूब्स में काटकर तैयार करें।
2. शहद मशरूम को जार से एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त मैरिनेड निकाल दें, और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को मसालेदार मशरूम और मटर के साथ मिलाएं।
4. फलों या वाइन के सिरके को नमक और तेल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण के साथ तैयार विनैग्रेट को सीज़न करें।
5. सलाद को अच्छी तरह से हिलाएं और विनैग्रेट को एक सर्विंग सलाद कटोरे में स्थानांतरित करके परोसें।
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट "उत्सव"
200 ग्राम हल्के नमकीन सामन पट्टिका;
दो बड़े चुकंदर;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
4-5 बड़े आलू;
मसालेदार, "तेज" खीरे - 3 पीसी ।;
दो हरे खट्टे सेब;
छोटा प्याज;
आधा बड़ा नींबू;
आधा गिलास जमे हुए वनस्पति तेल;
25 जीआर. रिफाइंड चीनी।
1. अलग-अलग उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, ध्यान से छिलके उतारें और सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, मसालेदार खीरे और छिलके और बीज वाले सेब को लगभग सब्जियों के समान आकार के टुकड़ों में काट लें। मछली के बुरादे को भी काट लें.
3. सभी तैयार सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं, मक्खन, बारीक छीलन में कसा हुआ ज़ेस्ट, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और उसमें घुली चीनी मिलाएं। अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार मसाला डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. परोसने से पहले, विनिगेट को कम से कम एक चौथाई घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए।
नमकीन मशरूम के साथ क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार करें
तीन मध्यम बरगंडी बीट;
दो छोटी गाजरें;
तीन मीठे, मध्यम आकार के आलू;
दो छोटे सफेद प्याज;
मसालेदार (बैरल) खीरे - 3-4 पीसी ।;
आधा गिलास उबली या डिब्बाबंद (अधिमानतः रंगीन) फलियाँ;
100 ग्राम युवा डिब्बाबंद मटर;
300 ग्राम नमकीन मशरूम: "रिज़िकी", "दूध दूध";
9% टेबल सिरका;
बढ़िया टेबल नमक.
1. गाजर और आलू को बिना छीले नरम होने तक उबालें और बीट्स को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करें।
2. पकी हुई सब्जियों को ठंडा करें, छिलके हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. नमकीन मशरूमबारीक स्ट्रिप्स में काटें।
4. कटी हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज और खीरे.
5. पहले से उबली और ठंडी फलियाँ, डिब्बाबंद मटर डालें, तेल डालें, थोड़ा टेबल सिरका छिड़कें और सभी चीजों को फिर से सावधानी से हिलाएँ।
6. नमूना लेने के बाद यदि आवश्यक हो तो सिरका और नमक डालें।
लाल कैवियार के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी
चार छोटे उबले आलू;
एक उबला हुआ बड़ा चुकंदर;
तीन मध्यम, मसालेदार खीरे;
"याल्टा" मीठे प्याज के दो बड़े सिर;
लाल कैवियार - एक छोटा जार।
1. पहले से उबली, ठंडी और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इसी तरह से काट लें मीठा प्याजऔर खीरे.
3. सब कुछ मिलाएं, सीज़न करें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं।
4. आकार देने के लिए विशेष भाग का रूप पफ सलाद, या इन उद्देश्यों के लिए छंटनी की गई प्लास्टिक की बोतल, एक प्लेट पर रखें और इसे सलाद से भरें। चम्मच से हल्के से दबाएं, ऊपर लाल कैवियार की एक पतली परत बिछा दें और सांचे को हटा दें।
मटर और पिघले पनीर के साथ क्लासिक स्तरित विनैग्रेट
बरगंडी बीट्स - 2-3 पीसी ।;
तीन मध्यम आलू;
तीन गाजर;
मस्तिष्क किस्मों की 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
एक सौ ग्राम संसाधित चीज़, "डच";
1. सब्जियों को बची हुई मिट्टी से अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें। अलग-अलग पैन, ठंडा करें और छीलें।
2. एक बड़े सर्विंग डिश पर, चुकंदर, गाजर, आलू की एक परत कद्दूकस करें और मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। - फिर पनीर को भी कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर डिब्बाबंद मटर की एक परत लगा दें. फिर से मेयोनेज़ लगाएं और परतों को दोहराएं।
3. बिछाए गए सलाद के ऊपर काफी पतली मेयोनेज़ की जाली लगाएं और इसे चाकू या चम्मच से सलाद की पूरी सतह पर फैलाएं।
4. उबली सब्जियों या मटर से गार्निश करें.
स्क्विड के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी
एक बड़ा चुकंदर;
छोटा गाजर;
दो मध्यम आकार के सफेद आलू;
मसालेदार खीरे - दो बड़े;
200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
200 ग्राम जमे हुए स्क्विड शव;
50 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल;
मीठे सलाद प्याज का आधा छोटा सिर।
1. पिघले हुए स्क्विड शवों को नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं, कॉर्डे प्लेटों को हटा दें और स्क्विड को बाहर की ओर घुमाकर और चाकू से हल्के से अंदर खुरच कर अंदर से निकाल लें।
2. शवों को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तीन मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. उबली हुई सब्जियों को नियमित विनिगेट की तरह क्यूब्स में काटें; खीरे और प्याज को एक ही आकार के स्लाइस में काटें।
4. सभी कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और जैतून का तेल डालें।
पकाने के दौरान सब्जियों को अधिक पकने से बचाने और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें बिना छीले ही उबालना चाहिए।
सब्जियों को भूनते समय, बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
मटर के साथ एक क्लासिक विनिगेट तैयार करते समय और जोड़ते समय नमकीन मछली, आलू और प्याज की मात्रा आमतौर पर बढ़ा दी जाती है, और गोभी बिल्कुल नहीं डाली जाती है।
काटने से पहले, हेरिंग को पहले एक घंटे के लिए पास्चुरीकृत दूध में भिगोया जाता है और एक डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है।
हेरिंग की तरह अत्यधिक खट्टी गोभी को भिगोया जाता है, लेकिन दूध में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में। फिर अतिरिक्त नमी को निकाल दिया जाता है, एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है, और विनैग्रेट में मिलाया जाता है।
चुकंदर को जड़ों को काटे बिना उबाला जाता है ताकि जड़ें रसदार बनी रहें।
बिना छिलके वाली चुकंदर को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है; खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जड़ वाली सब्जी को उबलते पानी में रखें और फिर से उबालने के बाद चालीस मिनट तक पकाएं। फिर जल्दी से इसे नल के नीचे दस मिनट के लिए ठंडा कर लें।
लंबे समय तक पकाने पर चुकंदर हल्के हो जाते हैं, उनका मूल रंग बरकरार रखने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।
गाजर उबालते समय पानी में आधा चम्मच चीनी मिला दीजिये. उबला हुआयह बगीचे की तरह ही उज्जवल और मधुर होगा।
आप प्याज में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं, अगर काटने के बाद उस पर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर तुरंत धो लें। ठंडा पानी. ऐसे प्याज से, विनैग्रेट में डालने से पहले, आपको सारा पानी अच्छी तरह से निकालना होगा।
मीठे सलाद या प्याज को बारीक कटे हरे प्याज से बदला जा सकता है। इससे न सिर्फ सलाद का स्वाद बदल जाएगा. हरी प्याजविनिगेट को एक विशिष्ट वसंत सुगंध से भर देगा।
यदि आप सलाद को तेल से सजाते हैं, तो पहले नमक डालें और हिलाएँ और उसके बाद ही तेल डालें, क्योंकि नमक वनस्पति तेल में नहीं घुलता है।
मटर और ड्रेसिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार करें? इस विनिगेट के लिए, ड्रेसिंग अलग से तैयार करें, इसका स्वाद लें और उसके बाद ही इसे सब्जियों में डालें। धीरे-धीरे हिलाएं, लगातार सुनिश्चित करें कि सारा तरल समान रूप से अवशोषित हो और डिश के तल पर एक जगह जमा न हो।
खाना पकाने के बाद, विनैग्रेट्स को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है स्वाद गुणव्यंजन बहुत जल्दी बदल जाते हैं. यह सलाद पकाने के तुरंत बाद खाने के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।
हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपका बच्चा अचानक जिद्दी हो जाए, या मेहमानों में से किसी को यह व्यंजन पसंद न आए तो क्या करें? एक संतरा, दो केले, एक मुट्ठी जमी हुई चेरी, कटे हुए अनानास की एक कैन, दो कप आइसक्रीम और 200 ग्राम मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम। सभी चीज़ों को अनानास के आधे टुकड़े के आकार में काटें, और चेरी को और भी छोटा करें, आइसक्रीम को बड़ा करें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम को चम्मच से हल्का सा फेंटें और इसे "मीठे विनैग्रेट" के ऊपर डालें।
विनिगेट - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान वेजीटेबल सलाद, जिसे परोसा भी जा सकता है उत्सव की मेज. इसे मटर, सौकरौट या यहां तक कि हेरिंग के साथ तैयार करने के कई तरीके हैं। आज हम इनमें से एक पर नजर डालेंगे पारंपरिक तरीकेरूसी में इसकी तैयारी.
सबसे पहले आपको आलू, गाजर और चुकंदर को उनके छिलके (छिलके) में उबालना होगा। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें सब्जियाँ डालें और आग लगा दें। हम इन्हें तब तक पकाएंगे जब तक ये अच्छे से नरम न हो जाएं, आप चाकू से चेक कर सकते हैं.
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
गाजर को फोटो की तरह छील कर काट लीजिये.
चुकंदर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.
डिल और प्याज काट लें।
हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, हरी मटर और नमक डालें।
मटर के साथ हमारा विनैग्रेट तैयार है. इसे ऐसे परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में. स्वाद के लिए, आप इसे मेयोनेज़ या सुगंधित वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
पुनश्च:इस विनिगेट की शेल्फ लाइफ इतनी लंबी नहीं है, इसे 2-3 दिनों के भीतर खाने की कोशिश करें। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, परोसने से ठीक पहले अचार डालें।