Herbata biała, jak zaparzyć różne odmiany. Biała herbata: korzyści i szkody. Jak zaparzyć białą herbatę?

Jednym z najpopularniejszych napojów na naszej planecie jest herbata. Miliardy ludzi codziennie cieszą się jego smakiem. Ma wiele użyteczne właściwości, głównym z nich jest przedłużenie życia. Znajduje zastosowanie w medycynie, gdyż ma korzystny wpływ na serce, żołądek i przemianę materii. W naszym kraju najbardziej znane są czarne i Zielona herbata, ale oprócz nich istnieje wiele innych odmian. Na przykład, co to jest biała herbata, korzyści i szkody, jakie przynosi, są znane niewielu naszym współobywatelom.

Rodzaje herbaty

Wszystkie główne cechy herbaty (smak, wygląd zewnętrzny, aromat) bezpośrednio zależy od tego, jak liście herbaty zostały utlenione przed ostatnim suszeniem. W zależności od tego, jak utlenione są herbaty, dzieli się je na:

Zielona - taka herbata albo wcale nie jest utleniona, albo tylko nieznacznie poddaje się fermentacji. Stopień jego utlenienia wynosi 3-12%.

Czarna to herbata mocno utleniona. Okres fermentacji trwa od dwóch tygodni do jednego miesiąca. Stopień utlenienia wynosi 80%.

Biała - herbata składająca się z nieotwartych pąków (końcówek) i młodych liści. Przechodzi przez niewielką część przetwarzania, wśród których tylko więdnięcie i suszenie. Stopień jego utlenienia wynosi do 12%.

Żółta - ma ten sam stopień fermentacji co zielona herbata (3-12%). Ale jego różnica polega na tym, że marnieje w zamkniętej przestrzeni, zanim wyschnie.

Herbata Oolong, czyli czerwona - okres fermentacji tej herbaty wynosi 2-3 tygodnie, stopień utlenienia sięga 30-70%.

Pu-erh powstaje z pąków i liści starych krzewów herbacianych. Pożądany stan osiąga po kilku latach „starzenia” lub za pomocą sztucznej fermentacji. Im starsza herbata, tym większy stopień jej utlenienia (od jednego, dwóch do kilkudziesięciu procent).

Biała herbata

Ten szczególny rodzaj herbaty produkowany jest wyłącznie w Chinach. Prowincja Fujian jest uważana za największe miejsce jej wzrostu. To elitarny gatunek herbaty. Nerki, które są głównym składnikiem kolekcji, pokryte są grubym białym włosiem. To jemu zawdzięcza swoją nazwę biała herbata. Korzyści i szkody płynące z tego napoju znane są od 800 lat. W starożytności tylko władcy mieli prawo cieszyć się tym niezwykłym naparem. Cesarze chińscy cenili go za delikatny aromat i bogaty smak. Głównym powodem robienia herbaty jest utrzymanie liścia herbaty tak, jak jest na krzaku. Powinien zachowywać jak najbardziej naturalny i naturalny smak, a ingerencja człowieka powinna być minimalna.

Odmiany i rodzaje białej herbaty

W sumie ta herbata ma około 10 odmian, ale są 4 główne. To:

• "Biała Piwonia" lub Bai Mu Dan to odmiana najwyższej jakości. Do jego produkcji pobiera się pąki herbaty i dwa górne liście, których wielkość powinna być taka sama. Drzewo herbaciane, z którego zbiera się te składniki, nazywa się Da Bai Cha. Liście zbiera się dopiero od pierwszego zbioru. Muszą być bardzo młode, jeszcze nie w pełni rozwinięte. Technologia wytwarzania tej herbaty jest bardzo złożona i jest przekazywana z ojca na syna.
• „Srebrne Igły” czyli Bai Hao Yin Zhen – bardzo popularne, ale też bardzo rzadki widok herbata. Składa się wyłącznie z pączków drzewa herbacianego, które są gęsto pokryte srebrzystymi kosmkami. Z tego powodu przypominają ludziom igły, dla których herbata jest tak niezwykle nazywana.
• „Eyebrows of the Elder” lub Shou Mei to biała chińska herbata składająca się z pąków i górnych liści. Różni się od „białej piwonii” tym, że jest zbierana później i ma bardziej nasycony odcień.
• Oferta brwi, czyli Gong Mei, ma specjalną technologię przetwarzania. Jego smak jest bogaty, a liście są bardziej obszerne.

Robienie białej herbaty

Jak wspomniano wcześniej, większość tego rodzaju herbaty rośnie w Fujianie. Przygotowanie surowców odbywa się na wysokości ponad 1000 metrów. Okres zbierania jest bardzo krótki - zaledwie kilka tygodni od połowy marca do połowy kwietnia. Każdy liść jest zrywany ręcznie od piątej do dziewiątej rano. Praca odbywa się tylko przy dobrej i słonecznej pogodzie. Istnieją również specjalne wymagania dla zbieraczy herbaty. Nie powinni jeść czosnku, cebuli, przypraw ani pić alkoholu, gdyż może to zepsuć smak zebranych surowców. Do białej herbaty nadają się tylko młode i nienaruszone liście. Wysusz je naturalnie pod wpływem słońca, a następnie doprowadzony do pożądanego stanu w piekarniku i posortowany. Następnie jest pakowany i wysyłany do sprzedaży. Jeśli przynajmniej jeden z procesy technologiczne naruszone, uważa się, że herbata jest gorszej jakości. Nie jest używany od razu. Musi minąć co najmniej miesiąc, aby wszystkie wymagane reakcje chemiczne zaszły wewnątrz liścia. Następnie możesz wypić wykwintną białą herbatę, której cena odpowiada jej jakości.

Właściwości i cechy herbaty

Biała herbata ma wyjątkowy aromat, którego nuty nie da się z niczym pomylić. Kolor liści herbaty może wahać się od zielono-szarego do białego, od brązowego do srebrno-zielonego. Zależy to od rodzaju herbaty i stopnia jej fermentacji. Smak tego napoju jest bardzo delikatny i orzeźwiający. Istnieje wiele smaków, które charakteryzują białą herbatę. Recenzje sugerują, że taki napar może mieć miód, brzoskwinię, jagodę, a nawet smak soku brzozowego. Kolor napoju może być ledwo zauważalny lub może przypominać bogaty bursztyn. Jego właściwości zależą od jakości herbaty. Czasami do liści herbaty dodaje się jaśmin lub chryzantemę, ale nie pozwalają one otworzyć prawdziwego smaku herbaty.

Browarnictwo

Bez względu na to, jak ten napój zostanie warzony, zawsze będzie pyszny. Ale żeby wszystko ocalić użyteczny materiał, należy przestrzegać specjalnej technologii. Istnieją zasady dotyczące parzenia białej herbaty. Najlepsze dania do tego będzie naczynie porcelanowe lub szklane. Najpierw musisz w to wlać gotowana wodażeby go ogrzać. Następnie wylej i osusz czajnik. Liście herbaty należy wylać, licząc tak, aby jedna łyżeczka liści trafiła na 100 ml wody. Temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni, ale też nie powinna być niższa niż 50 stopni. Jeśli dodasz wrzącą wodę, większość składników odżywczych zostanie zniszczona. Herbata jest podawana przez 2-3 minuty. Ten sam napar można wykorzystać do 4 razy.

Biała herbata: korzyści i szkody

Dzięki unikalnej technologii przetwarzania, która zapewnia minimalną ingerencję człowieka, napój ten jest niezwykle zdrowy. Każdy, kto monitoruje stan swojego zdrowia, powinien przynajmniej od czasu do czasu pić białą herbatę. Korzystne właściwości tego naparu polegają na tym, że tonizuje i łagodzi stres, ponieważ jest bogaty w olejki eteryczne i pierwiastki śladowe. Zawiera również kofeinę, która jest uważana za leczniczą. Aby oczyścić organizm, trzeba również pić białą herbatę, której dobroczynne właściwości dotyczą również ludzkiej odporności. W medycynie stosowany jest jako środek przeciwbakteryjny i przeciwzapalny, będący naturalnym przeciwutleniaczem. Odchudzanie ten napój spodoba się Tobie, ponieważ jest w stanie spalić tkankę tłuszczową i zapobiega jej odnowie.

Magazynowanie

Aby biała herbata przez długi czas pozostawała użyteczna i smaczna, musi być przechowywana w specjalnych warunkach. Z opakowania należy go przelać do ceramicznego garnka ze szczelną pokrywką. Najlepsza opcja tak będzie, jeśli to naczynie jest nowe, ponieważ herbata jest bardzo podatna na obce zapachy. Z tego samego powodu powinieneś trzymać go z dala od przypraw. Błędem jest przechowywanie jej w papierowej torebce, przez co herbata straci cały smak i aromat.

Tak więc jednym z najbardziej dobre drinki na świecie uważana jest za białą herbatę. Jego korzyści i szkody są od dawna znane człowiekowi. Nawet w starożytnych Chinach nazywano go napojem przedłużającym życie. Dlatego, aby być zdrowym, trzeba go pić przynajmniej od czasu do czasu.

W sumie istnieje około dziesięciu rodzajów białej herbaty, wszystkie elitarne. Podczas produkcji nie ulega fermentacji, dzięki czemu zachowuje maksymalna korzyść. Zawiera mało kofeiny, dużo witamin i innych dobroczynnych substancji. Kup prawdziwa herbata bardzo trudne, ale warto.

Odmiany, uprawa i produkcja

Za najlepszą uważa się białą chińską herbatę dwóch odmian - są to Baihaoinzhen i Baimudan, wszystkie inne odmiany są po prostu elitarne (Gongmei, Shoumei itp.). Napój jest wysoko ceniony dzięki świetna treść witaminy, substancje biologicznie czynne. Odmładza, leczy choroby, wzmacnia układ odpornościowy.

W Baihaoyinzhen wybierane są tylko nerki, które wyglądają jak cienkie srebrzyste igły. Baimudan zawiera pąki zmieszane z górnymi liśćmi. Biały indyjska herbata, który jest uprawiany na Sri Lance, jest gorszej jakości od najlepszych chińskich odmian.

Biała herbata jest bardzo często podrabiana, „uszlachetniając” zwykłą zieloną herbatę sztucznymi herbatami. dodatki do żywności dla zapachu i smaku. Taki napój nie ma właściwości białej herbaty i oczekiwanych korzyści.

Aby zrozumieć, czym jest biała herbata i dlaczego jest tak droga, należy zapoznać się z warunkami jej produkcji. Herbata ta uprawiana jest tylko w jednej chińskiej prowincji, wysoko w górach, na wysokości 2 tys. m n.p.m. Zbierane tylko rano, o określonej porze, przy słonecznej pogodzie. Suszyć w czystym górskim powietrzu, na przemian w cieniu i słońcu.

Zbieracze herbaty są ściśle wyselekcjonowane. Nie powinni palić, pić alkoholu, jeść czosnku i cebuli, aby nie zepsuć elitarnego produktu. nieprzyjemny zapach. Zbieranie liści herbaty w dobrym nastroju.

Herbata uprawiana jest na specjalnej odmianie krzewów herbacianych. Liście na tych krzewach zaczynają rosnąć w lutym, kiedy jest jeszcze zimno. Nerki pokryte są białym puchem, aby chronić się przed zimnem. W najlepsze odmiany zawarte duża liczba nerki, ich obecność decyduje o wartości napoju.

Parzenie i przechowywanie

Jak prawidłowo zaparzyć białą herbatę, aby wszystko było zachowane właściwości lecznicze, smak i aromat napoju jest w pełni ujawniony?

Warzony jest miękką, oczyszczoną wodą, której temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni w ceramicznym, porcelanowym lub szklanym czajniczku. Proporcje warzenia różnią się w Chińska tradycja i Indian. W Chinach na 150 g wody pobiera się 5 g liści herbaty, w Indiach - 2 g herbaty na filiżankę wody.

Smak napoju jest niezwykły. Wyczuwalny aromat kwiatów, miodu, owoców. Kolor jest bardzo jasny lub bursztynowy. Suche liście herbaty są zielone z szarym odcieniem i białym puchem.

Tylko Chińczycy wiedzą, jak prawidłowo zaparzyć białą herbatę. Mają całą kulturę ucieleśnioną w ceremoniach parzenia herbaty. Do zaparzania używane są specjalne naczynia: mały pojemnik z pokrywką i spodkiem - gaiwan o pojemności około 200 ml. Piją z szerokich małych filiżanek na herbatę lub miseczki. Opiszmy bardziej szczegółowo procedurę parzenia:

• Bierzemy wiosnę czystej wody. Ogrzewamy do 80 ° C.
• Nalewamy się gorąca woda gaiwan i miseczki na herbatę. Zasypiamy suche liście herbaty (1 łyżka stołowa) w rozgrzanym gaiwan (lub czajniczku). Natychmiast spuść wodę. Należy to zrobić, aby zmyć pąki herbaty i liście z kurzu.
• Umyte liście herbaty wlać do gaiwan z gorącą wodą o temperaturze od 60 do 80 °C. Wytrzymujemy kilka minut i wlewamy do misek przez sitko. Jeśli napar jest wysokiej jakości, można go jeszcze 10 razy zalać gorącą wodą. Należy to zrobić bezpośrednio przed piciem.

Przechowuj chińską i indyjską białą herbatę w szczelnie zamkniętym pojemniku. naczynia ceramiczne, w suchym miejscu. Chińczycy wierzą, że podczas przechowywania właściwości lecznicze tylko się zwiększają. Aby korzyści płynące z białej herbaty nie zmniejszyły się z czasem, przechowuj ją w chłodnych pomieszczeniach w temperaturze 10 stopni.

Nieruchomości

Dlaczego biała herbata jest przydatna do codziennego picia herbaty? Przyjrzyjmy się bliżej właściwościom napoju otoczonego legendami, który uprawiany jest tylko w jednej chińskiej prowincji i jest zbierany zgodnie ze starożytnymi tradycjami:

• zawiera więcej witamin i minerałów niż odmiany konwencjonalne;
• poprawia odporność;
• łagodzi stany zapalne, pomaga organizmowi zwalczać infekcje;
• usuwa z organizmu nadmiar wody, toksyny, trucizny;
• ma właściwości przeciwnowotworowe;
• zwiększa laktację podczas karmienia piersią;
• przyspiesza metabolizm;
• zwiększa krzepliwość krwi;
• zawiera mało kofeiny, działa łagodnie uspokajająco;
• wzmacnia ściany naczynia krwionośne poprawia funkcjonowanie układu krążenia.

To nie wszystkie użyteczne właściwości białej herbaty. Wyjaśniają, dlaczego napój ten był kochany przez cesarzy Chin i nadal jest wysoko ceniony na całym świecie.

Szczególnie przydatne dla kobiet jest umiejętność parzenia białej herbaty. Ten napój pomoże im poradzić sobie z wieloma problemami. Biała herbata w okresie ciąży i laktacji zajmuje pierwsze miejsce wśród innych herbat. Pomoże poprawić zdrowie dziecka i matki. Napój ten zwiększy laktację, wzmocni układ odpornościowy, zachowa zdrowie kobiecych zębów, złagodzi zmęczenie i depresję.

Biała herbata do odchudzania jest przydatna w połączeniu z dietą owocowo-warzywną, sportem. Normalizuje metabolizm w organizmie, usuwa nadmiar płynów, toksyny, trucizny.

Biała herbata, zalety i szkody tego napoju były testowane od wieków. Naturalny produkt nie może wyrządzić żadnej szkody ciału. Ogromna korzyść, brak przeciwwskazań. Może dlatego Chińczycy tak niechętnie sprzedają ten produkt do innych krajów?

Tak wygląda biała herbata

Lubisz pić herbatę? Chińczycy mają nawet specjalny rytuał związany z tym napojem - ceremonię parzenia herbaty. Jednak dzisiaj chcemy Wam opowiedzieć specjalny napój, którego użycie można naprawdę zamienić w ceremonię. Porozmawiajmy o białej herbacie. O jej dobroczynnych właściwościach, o tym, do czego można wykorzystać taką herbatę i jak prawidłowo zaparzyć ten boski napój…

Co to jest biała herbata

Biała herbata nazywana jest herbatą, która przemija specjalny proces utlenianie (fermentacja). Tak więc pod względem takiej fermentacji biała herbata plasuje się na drugim miejscu po zielonej herbacie i tylko 5-7% tego procesu utleniania przechodzi. Herbata ta rośnie w prowincji Fujian.

Do chwili obecnej istnieje kilka rodzajów takiej herbaty - biała herbata „yin-jen” lub srebrne igły i biała herbata „pai mu tang” (biały pyton). Istnieje również niewypowiedziana klasyfikacja podziału takiej herbaty na kilka odmian, w tym herbatę zieloną śnieżną oraz dobrze znaną białą piwonię i srebrne igły ...

Jak zbierana jest biała herbata

Herbatę białą zbiera się dwa razy w roku, w kwietniu i wrześniu. Zbiór odbywa się ręcznie, wcześnie rano wraz z pierwszymi promieniami słońca. Zbieraczom białej herbaty nie wolno palić, pić alkoholu, przypraw w przeddzień pracy, aby liście herbaty nie wchłaniały obcych zapachów. W przypadku, gdy w dniu, w którym zbiera się białą herbatę, źle pogoda- Zbiórka trwa, ale koszt takiej herbaty wzrasta kilkukrotnie.

Jak powstaje biała herbata

Zbiór i zbiór białej herbaty to złożony proces.

Do produkcji białej herbaty używa się nienaruszonych młodych liści i pąków. Liście i pąki są gotowane na parze nie dłużej niż 1 minutę, a następnie suszone w specjalnych piecach lub piecach. Sucha biała herbata wygląda jak zielona herbata, ale po zaparzeniu jest dość blada, więc jest to prawie niemożliwe.

właściwości białej herbaty

To właśnie chińska biała herbata uważana jest za najdroższy rodzaj herbaty, którą do niedawna mogli spożywać jedynie cesarze Chin i ich bliscy. Nawiasem mówiąc, brano pod uwagę chińskich cesarzy prawdziwi koneserzy i strażników wszystkich tajemnic białej herbaty. Jednak taka herbata jest wyjątkowa nie tylko dlatego, że jest zbierana i przygotowywana w specjalny sposób, ale także dlatego, że zawiera wiele przydatnych substancji, a w zależności od rodzaju herbaty dominują pewne substancje, które wpływają na końcową korzyść takiego napoju.

Biała herbata ma niezwykle delikatny aromat mieszanki owocowo-kwiatowej, działa odprężająco i tonizująco, a 1 filiżanka tak zaparzonej prawdziwej białej herbaty wystarczy, aby zapewnić Państwu stan odprężenia i maksymalnego relaksu. Ponadto stosowanie takiej herbaty wpływa pozytywnie na nasze emocje i sprawia, że ​​jesteśmy bardziej wyciszeni, zrównoważeni i rozsądni. Otóż, aby jak najlepiej poczuć wyjątkowy smak i aromat takiej białej herbaty, zaleca się stosowanie jej oddzielnie od posiłków i nie dodawanie do niej cukru ani miodu, aby nie zepsuć naturalnej herbaty. delikatny smak taka herbata.

korzyści z białej herbaty

Różnorodność białej herbaty wpływa na jej kolor i aromat.

Ponieważ do produkcji białej herbaty wykorzystywane są tylko młode pąki i górne liście krzewu herbacianego, a herbata ta przechodzi minimalny cykl przetwarzania, można przypuszczać, że zachowuje maksymalna ilość przydatne i cenne substancje (witaminy, składniki mineralne, olejki eteryczne, kofeina). Pod względem zawartości kofeiny ta kofeina jest dużo bardziej przydatne niż to kofeina występująca w czarnej lub zielonej herbacie lub kawie.

Biała herbata ma również zdolność oczyszczania organizmu człowieka i zwiększania naturalnej odporności. Wydaje się, że dobroczynne właściwości białej herbaty można wymieniać bez końca – są to właściwości immunostymulujące, kojące, tonizujące, relaksujące…

W starożytnych Chinach biała herbata jest nadal bardzo szanowana i jest używana, gdy konieczne jest wyleczenie przeziębienia lub innych chorób wirusowych.

Biała herbata na odchudzanie

I tutaj niemieccy naukowcy zapewniają, że przy pomocy białej herbaty można schudnąć, ponieważ substancje zawarte w jej składzie mają właściwość spalania i zapobiegania ich ponownemu pojawianiu się. Dlatego, a jednocześnie bądź zdrowy, czuj się wesoło i pewnie – pij białą herbatę.

Biała herbata na twarz

Kosmetologia również zdaje sobie sprawę z dobroczynnych właściwości białej herbaty. Tak więc to właśnie ta herbata jest używana do produkcji żeli i kremów pod prysznic. Można go również dodawać do domowych kremów i balsamów.

Jak zaparzyć białą herbatę?

Parzenie białej herbaty to prawdziwy rytuał

W odpowiednio zaparzonej białej herbacie jest harmonia aromatu, smaku, korzyści i zaspokojonych oczekiwań. A teraz nauczymy Cię, jak prawidłowo zaparzyć taką białą herbatę. I zaczniemy nasz kurs od wyboru wody. Tak, tak, to z wody, z której zaparzysz białą herbatę. Woda z kranu z dodatkiem chloru nie nadaje się do tak wysokich celów. Woda butelkowana również nie wchodzi w grę. Do zaparzenia białej herbaty potrzebna jest czysta, źródlana woda, tylko wtedy smak białej herbaty będzie prawdziwy.

Jeśli masz szczęście znaleźć taką wodę, powinieneś również wiedzieć, że białą herbatę trzeba zaparzyć nie wrzątkiem, jak zwykliśmy parzyć czarną i zieloną herbatę, ale wodą lekko schłodzoną do 80ºС.

Dlaczego białej herbaty nie można zaparzyć wrzątkiem? Faktem jest, że młode pąki otwierają się szybciej w wodzie i szybko uwalniają zawarte w nich przydatne substancje, ale jeśli napełnimy je wrzącą wodą, po prostu się gotują, nie mając czasu na rezygnację ze swoich przydatnych właściwości. Dlatego jeśli nie masz pod ręką termometru, gdy tylko na wodzie pojawią się pierwsze duże bąbelki, które następnie zamieniają się w wiele małych bąbelków, możesz wsypać liście białej herbaty. Nawiasem mówiąc, kiedy woda się gotuje i hałasuje, Chińczycy nazywają szum wrzącej wody szumem wiatru w sosnach - to też gorąca woda do robienia herbaty...

W niektórych źródłach można znaleźć informacje przeciwne do naszych, że herbatę białą należy zaparzyć wrzątkiem. A nawet biorąc pod uwagę ich argumenty. Ale wybór należy do Ciebie. Możesz zaparzyć 2 filiżanki tej białej herbaty różne sposoby a potem, po skosztowaniu tego napoju, wyciągnij wniosek - która herbata Ci się podobała, smakuje więcej...

Trzeba też mieć świadomość, że potrawy, w których będziesz parzyć białą herbatę, również powinny być wyjątkowe.

Sama herbata parzona jest w małym czajniczku zwanym gaiwan aby liście nie wpadały do ​​filiżanek - przyda się specjalne sitko, kolejny specjalny otwarty czajniczek (bez pokrywki) Chińczycy nazywają to czajniczkiem sprawiedliwości i malutkimi miseczkami z której wypijesz Białą herbatę.

Picie tego napoju ze zwykłego 200-gramowego kubka jest uważane za bluźnierstwo.

Bezpośrednio przed zaparzeniem wszystkie naczynia zalać wrzątkiem. Następnie wlej liście białej herbaty do czajniczka i napełnij go nie wrzącą wodą. Taki pierwszy napar myje i rewitalizuje liście herbaty, ale nie będziemy go pić. Po trzymaniu białych liści herbaty w takiej wodzie, odsącz liście herbaty bez pozostałości. Następnie pozwól herbacie wejść w kontakt z powietrzem. W tym czasie można podziwiać otwarte liście herbaty. Nawiasem mówiąc, jeśli się otworzą, oznacza to, że herbata jest wysokiej jakości, jeśli pozostaje złożona, najprawdopodobniej jest podróbką.

Następnie ponownie napełnij czajnik-gaiwan wodą, wystarczy 2-3 minuty, ponieważ herbata jest gotowa. Jeśli liście herbaty są prześwietlone przez dłuższy czas, herbata będzie gorzka. Następnie wlej białą herbatę przez sitko do czajnika sprawiedliwości i wlej białą herbatę do misek z tego czajnika.

Każda herbata wymaga ostrożnego podejścia podczas parzenia. W końcu, jeśli źle ją zaparzysz, możesz nie tylko pozbawić herbatę jej smaku i aromatu, ale także pozbyć się jej dobroczynnych właściwości. Wymagana jest jeszcze bardziej pełna szacunku postawa, ręcznie zbierana na plantacji w prowincji Fujian.

Ogólne zasady parzenia białej herbaty

Do, zaparzyć białą herbatę potrzebujesz oczyszczonej wody. Musisz mieć czas, aby doprowadzić go do punktu wrzenia i wyłączyć. Woda powinna ostygnąć do około 50-70 stopni, inaczej część może zostać po prostu zniszczona.

Do warzenia lepiej używać porcelanowych lub szklanych czajników. Czajnik należy najpierw podgrzać, zalewając go wrzątkiem. Liście herbaty należy wsypywać do miski z oczekiwaniem, że biała herbata wymaga więcej zaparzania, ponieważ liście białej herbaty są mniej gęste niż inne herbaty. Przybliżona proporcja to dwie łyżeczki na szklankę wody.

Herbatę można zaparzyć około cztery razy. Za pierwszym razem proces parzenia trwa 5 minut, w kolejnym ok. 3 minuty. Jednak niektóre odmiany białej herbaty wymagają 15 minut do zaparzenia.

Parzona herbata ma żółtawy odcień i pachnie kwiatami.. Zapach białej herbaty nie jest jednak tak intensywny jak innych herbat, ale trwa dłużej. Smak herbaty nie jest wyczuwalny od razu, ale kilka minut po łyku.

Należy pamiętać, że błąd popełniony podczas zaparzania może pozbawić jej białą herbatę delikatny aromat.

Kilka słów o przechowywaniu białej herbaty

Oprócz tego, że białą herbatę trzeba prawidłowo zaparzyć, trzeba ją również odpowiednio przechowywać. Ceramika najlepiej nadaje się do przechowywania herbaty. Pojemnik powinien być jak najbardziej szczelny, ponieważ wszelkie ostre obce zapachy niszczą aromat białej herbaty. Pożądane jest, aby naczynia były nowe, specjalnie kupione na tę okazję, ponieważ herbata może również wchłaniać zapachy tego, co było wcześniej przechowywane w naczyniach i wydawało się, że dawno zniknęły.

Papier kategorycznie nie nadaje się do przechowywania białej herbaty, ponieważ za tydzień straci już wszystkie swoje właściwości: zarówno smakowe, jak i lecznicze. naczynia metalowe nie pozwala oddychać białej herbacie, przez co również dość szybko się psuje.

Picie herbaty przez samowar uważane jest za pierwotną tradycję rosyjską, chociaż herbata pojawiła się w Rosji nie tak dawno temu - (według standardów historii) na początku XVII wieku, a dopiero w połowie wieku „ smakował”: po pierwsze, jak napój zdrowotny, a dopiero potem – jako produkt spożywczy. Ludzie zbierali się na samowar nie tylko jako rodziny: przyjęcie herbaciane mogło zjednoczyć każde towarzystwo, zjednoczyć ich całkowicie. różni ludzie a nawet pogodzić nieprzejednanych wrogów, zwłaszcza że sprawa nie ograniczała się do jednej filiżanki, a „zjazdy przy herbacie” trwały godzinami.

Teraz samowary są rzadkością: używamy czajników elektrycznych, ale nadal uwielbiamy herbatki w dobrym towarzystwie, a mamy znacznie więcej rodzajów i odmian herbaty niż nasi przodkowie. Różnorodność herbat jest czasem po prostu niesamowita: okazuje się, że jest nie tylko czarna i zielona, ​​ale także żółta, czerwona, a nawet niebieska i biała, a wszystkie te rodzaje dają nam to samo krzew herbaciany- jak to jest możliwe?

Herbata biała - napój cesarski

Biała herbata jest uważana za najcenniejszą spośród wszystkich swoich „braci”, i jest droższy, ale w Chinach nikogo to nie dziwi: różni się od innych gatunków nie tylko kolorem, smakiem i aromatem, ale także sposobem przetwarzania i cechami zbierania.

W starożytności tylko cesarze mogli pić taką herbatę: nazywano ją „perłą”, „eliksirem nieśmiertelności” i innymi pięknymi imionami. Produkowany jest tylko w jednym regionie Chin - w górach prowincji Fujian, a zbierany jest 2 dni w roku, od 5 do 9 rano: pierwszy raz w kwietniu, drugi raz we wrześniu. To prawda, że ​​teraz biała herbata jest uprawiana w Indiach, Sri Lance, a nawet w Afryce, ale Produkt chiński pozostaje najlepsza i najbardziej pożądana - jest poza konkurencją.

Dlaczego herbata jest „biała”? Jej liście są młode i delikatne, a pod spodem mają biały puch. Nie są to jednak nawet liście, a strzały wyrastające z pączków herbaty – zbierają je wczesnym rankiem zbieracze herbaty. Ich ręce muszą być idealnie czyste, podobnie jak oddech: Chińczycy uwielbiają przyprawy, cebulę i czosnek, ale zbieracze nie mogą ich jeść - zapach może wpływać na jakość. Jeśli w dniu wyznaczonym na zbieranie herbaty pogoda się pogorszy - pada deszcz, wieje silny wiatr - nic nie można zebrać, a zbiory są marnowane, a ceny bardzo „podskakują”.

Bardzo wartościowa herbata- ten, dla którego oderwany jest tylko jeden górny liść - takie liście nazywane są końcówkami lub dwoma górnymi liśćmi, ale nie więcej. Aby otrzymać napiwki 1 kg dla Elite Biała herbata premia, trzeba zebrać około 150 000 pączków herbaty - wysoka cena nie dziwi.

Przetwarzanie białej herbaty

Prawie wszystkie odmiany białej herbaty są produkowane według tej samej technologii i tak naprawdę jest to bardzo proste - ale na tym polega złożoność.

Najpierw herbata jest parzona przez około minutę i suszona; zamiast tego można go po prostu wysuszyć na słońcu, a następnie wysuszyć; mniej drogie odmiany lekko sfermentowane lub bardzo Krótki czas traktowane dymem. Nic innego nie robi się z herbatą, ale wszystkie operacje są wykonywane ręcznie; herbata jest bardzo starannie sortowana - selekcjonowany jest dosłownie każdy listek. W gotowej herbacie nie powinno być pociemniałych, poskręcanych, połamanych i zwiędłych liści, a ich kolor podczas obróbki nie powinien się zmieniać: pozostają zielone lub szarozielone, a od spodu - jasne, prawie białe.

Z powyższego jasno wynika, że ​​to właśnie biała herbata jest najbardziej „żywa”, naturalna i lecznicza: jej liście nie tracą świeżości, a zaparzana herbata okazuje się przeźroczysta, delikatna w kolorze jasnożółtym, zielonkawym lub jasnobeżowym. kolor. Nie jest łatwo transportować i przechowywać białą herbatę – to również wpływa na jej koszt.

Niektóre odmiany białej herbaty

W Chinach popularna jest herbata, którą nazywamy „białą piwonią”: suche pąki i pędy herbaty wyglądają jak białe, nie wydmuchane kwiaty. Relaksuje i uspokaja, ale jednocześnie tonizuje, łagodzi gorączkę i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała – zwyczajowo pije się go po południu lub wieczorem.

Herbata "srebrne igły" jest droższa - liście herbaty wyglądają jak małe srebrne strzałki. Jego produkcja to tylko około 0,1% całości chińska herbata, a nawet sami Chińczycy rzadko go piją, na wakacjach czy w specjalne okazje- 1 kg "srebrnych igieł" kosztuje około 1000 dolarów. Łagodzi zmęczenie i stres – lekarze nazywają go „naturalnym antydepresantem”: można go pić nawet późno w nocy – nie zakłóci snu, a wręcz pomoże.

Tańsze odmiany białej herbaty, składające się z liści odrzuconych podczas selekcji, również mają korzystny wpływ na organizm - ta herbata jest zwykle sprzedawana w formie pokruszonej, ale też jest inna. delikatny smak i subtelny aromat.

Inne zalety białej herbaty

Wszystkie odmiany białej herbaty mają działanie lecznicze.. Jego stosowanie chroni stawy, łagodzi artretyzm, pozwala oczyścić organizm z toksyn, łagodzi stany zapalne i niszczy bakterie chorobotwórcze. W przypadku zatrucia - pokarmowego, alkoholowego lub chemicznego lepiej pić nie tylko wodę, ale białą herbatę - szybko usunie odurzenie i usunie toksyczne substancje. W Chinach białą herbatę uważa się za środek profilaktyczny wzmacniający układ odpornościowy i chroniący przed przeziębieniem – należy ją pić przy pierwszych objawach grypy i innych ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, a najlepiej regularnie, a zwłaszcza w zimnych porach roku.

Europejczykom, w tym Rosjanom, trudno jest ocenić niesamowity smak biała herbata: jesteśmy przyzwyczajeni do picia czarnej herbaty, a w ostatnich latach zielona herbata i biała herbata wydają nam się bez smaku i mdłości, choć wcale tak nie jest. Aby móc poczuć pełny aromat i smak tego wspaniały napój należy stopniowo odzwyczajać się od mocno sfermentowanych herbat: przejść z herbat czarnych na półfermentowane herbaty zielone, potem nauczyć się pić japońska herbata a następnie biały.

Skład białej herbaty

Nie da się w krótkim artykule szczegółowo opisać składu białej herbaty, jak i innych chińskich herbat, ale można wymienić niektóre substancje aktywne. Są to aldehydy – związki organiczne stosowane w medycynie, perfumerii i Przemysł spożywczy; wolne aminokwasy; chlorofil; garbniki o działaniu przeciwzapalnym, ściągającym i właściwości przeciwdrobnoustrojowe; Katechiny są silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami. Witaminy z białej herbaty - A, C, grupa B; minerały - fluor, żelazo, potas, wapń, magnez, fosfor, sód itp.

Jak zaparzyć i wybrać białą herbatę?

Biała herbata parzona jest w specjalny sposób. Powinna być przyjmowana 1,5-2 razy więcej na filiżankę niż inne rodzaje herbaty i parzona nie wrzątkiem, ale miękka woda ok. 70°C – wtedy smak i aromat zostaną zachowane. Nie trzeba parzyć herbaty dłużej niż 5 minut, ale minuta może wystarczyć - zależy to od odmiany; koneserzy uważają, że słabo zaparzona biała herbata jest smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż mocniejsza. Zaleca się zaparzyć go nie przegotowaną wodą - oczywiście nie z kranu; jest nawet sposób „na zimno”, gdy herbatę polewa się wodą temperatura pokojowa i pozostawione do rana - uzyskuje się bladozielonkawy, żółtawy lub lekko beżowy napar, w którym zachowane jest wszystko, co najcenniejsze i leczące. Białą herbatę można zaparzyć 3-4 razy - pięknie wygląda w przezroczystym szklanym czajniczku. W żadnym wypadku nie powinno się pić białej herbaty „w biegu”, a nie powinno się jej pić „z czymś”, jak przywykliśmy – ani słodycze, ani ciasta nie są tu nie na miejscu.

W wysokiej jakości białej herbacie liście pozostają nienaruszone, chociaż podczas suszenia są wyginane. Inną oznaką „elitarności” herbaty są małe srebrzystobiałe kosmki na jej suchych liściach.