Francuski naleśnik. Jak zrobić ciasto naleśnikowe.

Naleśniki, czekolada, śmietana - dużo pyszności w cieście... I nie trzeba piec!!!

Produkty na 12 porcji

3 stosy. mąka naleśnikowa
3 stosy. mleko
3 duże jajka
sól morska
Oliwa z oliwek

na CIASTO

150 g gorzkiej czekolady (70% kakao) i więcej
50 g masła
180 g orzechów laskowych i brazylijskich
600 ml kremu
1 łyżka ekstrakt waniliowy
1,5 łyżki cukier

Maliny do podania

Kurs mistrzowski Jamie Oliver Jak gotować ciasto naleśnikowe

Wszystko, co pyszne, jest tutaj!
Jest łatwy w przygotowaniu - dzień wcześniej można wykorzystać nawet na wpół zjedzone naleśniki... o ile to w ogóle możliwe...

1. Naleśniki

Mąkę, mleko, jajka i szczyptę soli utrzeć na gładką masę.
Rozgrzej patelnię z kilkoma oliwkami. obrazy olejne.
Wytrzeć ręcznikiem papierowym.
NA gorąca patelnia wylewać ciasto porcjami - niech ciasto rozłoży się równomiernie po blasze.
Piecz z jednej strony - przewróć i dokończ pieczenie.
Ułóż stos.

2. CIASTO

3. Udekoruj ciasto w ten sposób Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta.
Posyp orzechami i podawaj ze świeżymi malinami... lub innymi jagodami.

Wiesz, jak zrobić naleśniki i że jest łatwy w przygotowaniu...

Ale na pewno nie wiesz co ciasto naleśnikowe można nawet ugotować na wesele – takie przygotowała na przykład Martha Stewart!

To danie jest pierwotnie rosyjskie i jest bardzo łatwe do przygotowania, co jest uważane za jeden z decydujących czynników dla naszej osoby. Prosty placek naleśnikowy z Pałycza, którego podstawą jest świeża i naleśniki drożdżowe, można postawić na obiad i kolację lub na nakrytym świątecznym stole.

Znany jest przepis na słodko-słone ciasto, które w zależności od nadzienia doprawia się skondensowanym mlekiem lub ostrymi przyprawami. Deser jest szczególnie popularny w ciepłym sezonie, kiedy danie można udekorować obfitością owoców i popijać świeżo wyciśniętym sokiem.

Przepis na ciasto naleśnikowe ze śmietaną i pieczarkami

Najłatwiejszy do zrobienia naleśnik cudowna dekoracja na dowolnym stole. Danie jest bardzo pożywne i zdrowe, do nadzienia można dodać owoce i zioła do smaku. Przepis krok po kroku gotowanie pikantne danie w domu ze zdjęciem przedstawiono poniżej.

1. Składniki:

• 400 gramów grzybów;
• 250 gramów mąki;
• 200 gramów twardego sera;
• 500 ml mleka;
• 1 łyżka cukru;
• 6 łyżek kwaśnej śmietany;
• trzecia szklanka olej roślinny;
• dwa jajka;
• sól i pieprz do smaku.

1. Metoda gotowania:

• musisz ubić jajka i dodać mleko, cukier i sól;
• ciągle mieszając miksturę, stopniowo dodawać mąkę;
• na gorącej patelni, na dnie której wlewa się olej roślinny, wlać chochlę mąki;
• naleśniki są smażone na złoty kolor, po czym pieczarki z cebulą są krojone i smażone;
• nadzienie posypuje się cukrem i solą (bezpośrednio na patelni), wlewa się śmietanę. Wynik jest mieszany;
• zamierzone nadzienie doprowadza się do wrzenia, w tym czasie wciera się twardy ser;
• naleśniki układa się warstwa po warstwie na talerzu, między którymi wlewa się nadzienie z serem. Górna warstwa również posypane farszem i tartym serem.

Ciasto naleśnikowe z przekąskami jest gotowe, możesz je podać na stół.

Przepis na ciasto naleśnikowe z kremem

W przeciwieństwie do poprzedniej wersji słodki placek naleśnikowy to idealne danie deserowe, równie dobrze nadające się do herbaty jak i kawy. Przepis:

1. 50 gramów cukru zwykłego i waniliowego wlewa się do rondla z 500 ml mleka.
2. Przyszłą śmietankę doprowadza się do wrzenia i wlewa na dwie równe części. Następnie wlej pięć żółtek do osobnej miski, dodaj 50 gramów cukru. Pokonaliśmy.
3. Wlej połowę śmietany do miski z żółtkami i wymieszaj.
4. Drugą połowę śmietany ponownie zagotować, a następnie dodać do garnka z mlekiem.
5. Podgrzewamy mieszaninę, dodajemy trzy jajka i sól.
6. Stopniowo dodawaj około 170-200 gramów mąki i dwie łyżki oleju roślinnego.
7. Smażymy cienkie naleśniki, smarujemy je masłem.
8. Warstwa po warstwie prawie gotowego ciasta naleśnikowego na naczyniu, obficie posmarować kremem. Wierzch i boki naczynia zdobią owoce i jagody.

Istnieje wiele odmian robienia ciasta naleśnikowego. Prezentujemy tylko klasyczny przepis danie deserowe i przekąsek, w procesie gotowania możesz użyć dodatku czekoladowy mus, krem twarogowy, zamiast truskawek można udekorować tort naleśnikowy bananami. Dopuszcza się również stosowanie przepisu na placek naleśnikowy ze śmietaną, mlekiem skondensowanym lub śmietaną, które stosuje się w zależności od struktury nadzienia. Istnieje kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać podczas przygotowywania ciasta naleśnikowego:

• Im cieńsze naleśniki, tym lepiej będą nasiąknięte. W związku z tym smak będzie bardziej intensywny;
• ważne jest, aby przygotować lepki krem, w przeciwnym razie po prostu odcieknie z naleśników;
• deserowe ciasto naleśnikowe musi mieć czas na namoczenie i zaparzenie;
• placek naleśnikowy na przekąskę po pierwszym użyciu (jeśli całe danie nie zostało zjedzone) najlepiej zawinąć w folię i włożyć do lodówki;
• aby brzegi naleśników nie wysychały, należy je przykryć ręcznikiem;
• olej roślinny lepiej stosować w małych dawkach, ponieważ w rezultacie ciasto może okazać się zbyt tłuste;
• ciasto przed smażeniem naleśników powinno mieć konsystencję zbliżoną do kefiru, w przeciwnym razie ciasta będą gęste i nieapetyczne;
• trzeba stopić masło wcześniej nasmarować naleśniki, aby nie sklejały się na talerzu.

Apetyczny placek naleśnikowy można przygotować wg świąteczny stół i tylko na kolację. Podstawą takiego ciasta są cienkie naleśniki drożdżowe lub przaśne.

Nadzienie do ciasta naleśnikowego może być słodkie lub pikantne. Słodkie naleśniki z ciasta można zrobić z odrobiną cukru. Dla ciasto przekąskowe Z pikantne nadzienie do ciasta na naleśniki można dodać trochę przypraw i przypraw.

To danie można przygotować o każdej porze roku. Wiosną jako nadzienie warto wykorzystać świeże zioła, latem soczyste jagody, a jesienią różnorodne warzywa i grzyby. Istnieje wiele przepisów na nadzienia, których składniki są dostępne cały rok. Zrób ciasto naleśnikowe z pasztetem śledziowym lub mięso z kurczaka i na pewno spodoba ci się ta przekąska. Nadzienie do tego naczynia nie powinno być zbyt płynne, aby nie wyciekło do gotowego ciasta.

Niektóre ciasta naleśnikowe należy wysłać do piekarnika na kilka minut po warstwie nadzienia, aby składniki były lepiej nasycone i pojawiła się pyszna złota skórka.

Jeśli w składzie takiego ciasta występuje żelatyna lub twaróg, należy go umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny.

Świetne jako przystawka pasujące ciasto z naleśników z mięsem i grzybami, duszonych warzyw, pasztetów z wątróbek, ryb i owoców morza.

Na deser możesz zrobić ciasto naleśnikowe gęsty dżem, masa twarogowa z orzechami lub suszonymi owocami, krem czekoladowy lub jagody. Na święta możesz zaskoczyć swoich gości naleśnikowym arcydziełem z kawiorem, słodkim ciastem z pomarańczami i mascarpone czy naleśnikiem z pachnącym grzybowym nadzieniem.

Moja rodzina po prostu uwielbia cienkie naleśniki i może je jeść na śniadanie, obiad i kolację z miodem lub dżemem. Nic dziwnego, że bardzo często piekę naleśniki i dużo eksperymentuję z kształtem i dodatkami. Ostatnio zrobiłam bardzo udany placek naleśnikowy, okazuje się, że dość łatwo zrobić naleśnikowy tort w domu. Podaję przepis ze zdjęciem krok po kroku, sami przekonacie się, że robi się go łatwiej niż zwykle faszerowane naleśniki. Jednocześnie wygląda jak cała „piątka”, możesz bezpiecznie iść z takim ciastem do odwiedzenia, może z powodzeniem konkurować z zakupionym, ponieważ weźmiesz dla niego świeże i wysokiej jakości produkty. Kolejnym „plusem” tego przepisu jest to, że ciasto okazuje się dość łatwe. W kremie, kremie budyniowym, przygotowanym w śmietanie, jest stosunkowo mało oleju najlepsze tradycje Francuskie naleśniki. Jest znacznie smaczniejszy niż kwaśna śmietana i dość łatwy w przygotowaniu. Mam nadzieję, że taki naleśnik przypadnie Wam do gustu i być może stanie się Waszym popisowym świątecznym przepisem.

Składniki:

na ciasto naleśnikowe:

• jajko - 1 szt.
• cukier - 3 łyżki stołowe bez zjeżdżalni
• mąka - 2 szklanki
• mleko - 0,5-0,7 l
• sól - szczypta
• olej słonecznikowy- 2 łyżki + do wysmarowania formy podczas pieczenia

na krem:

• cukier - 6 łyżek
• mąka - 3 łyżki
• mleko - 350 gr
• masło - 70 gr
• wanilina (opcjonalnie)

Jak zrobić ciasto naleśnikowe w domu

Gotowanie naleśników na ciasto

Przygotowanie ciasta zaczynamy od wyrobienia ciasta cienkie naleśniki. Aby to zrobić, wbijamy jajko do miski, dodajemy cukier i wrzucamy szczyptę soli, ubijamy.

Kiedyś układałam produkty w takiej kolejności, jeśli najpierw wlewasz mleko, a dopiero potem mąkę, rób tak, jak Ci wygodnie. Rozcieńczamy powstałe okruchy mąki mlekiem i ponownie ubijamy, aż ciasto stanie się jednorodne bez grudek.

Następnie wlej olej.

dostać naleśniki na szczęście Ciasto nie powinno być ani za rzadkie, ani za gęste. Właściwy fundament ma konsystencję galaretki i trochę "opiera się" podczas nabierania.

Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją po raz pierwszy olejem lub tłuszczem i pieczemy naleśniki (1 chochla = 1 naleśnik).

Najprostszy krem ​​na naleśniki

Kiedy ułożą się w piękny stos, gotujemy krem. Jeśli boisz się, że z jakiegoś powodu to nie zadziała, ubij śmietanę z cukrem i tym słodka masa posmarować naleśniki. Ale zapewniam cię, zgodnie z proponowanym przepisem nawet dziecko lub mąż mogą zrobić budyń, chociaż dziecko szybciej to rozgryzie.

Tak więc w suchym rondlu wymieszaj cukier i mąkę.

Mleko lekko podgrzać (nie trzeba doprowadzać do wrzenia) i wlać do tego samego rondelka.

Ubijaj przez 2 minuty. Ponownie ważne jest, aby pozbyć się grudek. Stawiamy pojemnik na najcichszym ogniu i doprowadzamy masę do wrzenia, pamiętaj o ciągłym mieszaniu. Jeśli zostawisz piec na dłuższy czas, krem ​​\u200b\u200bmoże się spalić, a raczej na pewno się spali. Po tym, jak zawartość patelni zacznie „oddychać”, nie będzie widocznego wrzenia, ponieważ krem ​​​​zgęstnieje, trzymaj go na ogniu przez kolejne 30 sekund i wyjmij z pieca. Szybko dodać roztopione masło do śmietanki i ponownie uruchomić mikser. Powinieneś mieć miękki krem.

Naleśniki gotowe, krem ​​też, zbieramy ciasto. Placka kładziemy na płaski talerz, smarujemy słodką masą budyniową.

Kładziemy na nim następny i robimy to samo. I tak dalej, aż na talerzu pojawi się naleśnik w kształcie kopuły.

Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin, dekorujemy według uznania, możesz położyć kilka mrożonych wiśni na wierzchu w prosty sposób, jak mój.

Smacznego!

Dla tych, którzy lubią piec ciasta naleśnikowe i chcą wypróbować inne przepisy, oferuję dwa filmy wideo, które osobiście wzbudziły we mnie ogromne zainteresowanie.

Pierwszy przepis dla lubiących eksperymenty. Bardzo nieoczekiwany przepis naleśniki i niebanalny krem ​​białkowo-olejowy.

Ten przepis jest lepszy. Tradycyjny sposób robienie naleśników na ciasto i proste, ale niezwykły krem na śmietance i białej czekoladzie. Pokazuje również, jak zrobić placek naleśnikowy w kształcie półkuli.

Prawie każda osoba kojarzy ciasto z uroczystością, uroczystym wydarzeniem. Słodycze mogą mieć dowolny kształt geometryczny, z różne wypełnienia. Wykazując się odrobiną kreatywności, będziecie mogli upiec ekskluzywny deser, uzupełniając go o ciekawe składniki (orzechy, owoce, czekolada itp.). Nie trzeba odwiedzać profesjonalnych cukierni, lepiej samemu przygotować produkt o dowolnej złożoności.

Zachęcamy do niezwłocznego upieczenia domowego ciasta naleśnikowego „Z Pałycza”. Przepis szybko zakorzeni się w twoim książka kucharska, a przygotowany według niej deser zajmie honorowe miejsce na stole. Z pewnością wielu wypróbowało markowe tego producenta i było całkowicie zachwyconych. Dołóż wszelkich starań, a Twoje ciasto wyjdzie jeszcze lepsze i zdrowsze.

Deser „Z Pałycza” z truskawkami

Spodoba się tym, którym się nie podoba ciasto biszkoptowe, preferując ciasta cienkie, dobrze nasączone masa kremowa. Ta opcja pieczenia jest również odpowiednia dla gospodyń domowych, które nie lubią długo bawić się lepkim ciastem. W razie potrzeby zamiast słodki farsz do ciasta naleśnikowego „Z Palych”, na którego przepis zwraca się uwagę, można dodać masę rybną, grzybową, warzywną lub mięsną. Będziesz więc potrzebować:

• Do testu: w równych proporcjach woda i mleko (po 150 ml), szklanka mąki, trzy jajka, pół proszek do pieczenia(odwdzięczyć się sokiem z cytryny lub kęsem), cukrem (do smaku), odrobiną soli.
• Na warstwę kremu: pół kilograma naturalny twaróg, szklanka świeżych truskawek (można wziąć mrożone lub z puszki), cukier puder(1/2 kubka).

ugniatanie ciasta

Nie ma nic niezwykłego w robieniu ciasta na naleśniki. Jajka ubić z cukrem, następnie wlać ciepła woda z mlekiem, wrzucić szczyptę soli i stopniowo dodawać mąkę. Uważnie monitoruj konsystencję i jednolitość masy. Nasmaruj patelnię i usmaż naleśniki - przyszłe ciasta. Układamy slajd.

Baza kremowa

Twarożek rozgnieść widelcem, dodać do fermentowany produkt mleczny truskawki cukrem pudrem dokładnie natrzeć. Jeśli masa jest za gęsta dodać trochę syropu lub mleka. Schłodzić nadzienie przez około godzinę w lodówce. Ciasto naleśnikowe „Z Palycha”, którego przepis czytasz, robimy w następujący sposób: każdy naleśnik pokrywamy bogatą warstwą zamrożonej warstwy twarogowo-truskawkowej. Wierzch udekorować całymi jagodami, posypać startą czekoladą. Wszystko jest proste i gustowne!

Ciasto naleśnikowe „Z Palych”: przepis ze śmietaną i bananami

Mieszanina świąteczny deser nie jest nowy. Aby przygotować ciasto, musisz wziąć: trzysta gramów mleka, jajko, cukier granulowany, mąka (1/3 szklanki), olej słonecznikowy (łyżka stołowa).

Krem: pięćset gramów kwaśnej śmietany, cukier (ilość według własnego uznania), wanilina. To zajmie dwa banany i migdały (sto gramów).

Instrukcja

Na potrzeby testu łączymy wszystkie komponenty w ten sam sposób poprzedni przepis. Smażymy naleśniki. Krem jest wytwarzany w elementarny sposób: śmietanę ubija się z wanilią i cukrem, chłodzi. Wlać każdy naleśnik sos śmietanowy, połóż bananowe kubki na wierzchu i posyp posiekanymi migdałami. Udekoruj naleśnik bitą śmietaną, jagodami. Pozwól produktowi nasiąknąć przed podaniem.

Przepis z włoskim serkiem mascarpone

Ekskluzywna wersja słodkiego przysmaku z najdelikatniejszym serem. Ciasto składa się z trzech jaj, półtorej szklanki mleka (można rozcieńczyć wodą z gazami), mąki (150 g), oleju roślinnego i cukru.

Warstwa kremowa: 800 g mascarpone, 4 żółtka, cukier kryształ (100 g), 50 g masła.

Najpierw pieczemy naleśniki w zwykły dla nas sposób. Czekamy, aż całkowicie ostygną, każdy z wyjątkiem ostatniego smarujemy serem ubitym z żółtkami i cukrem. Połóż masło na wierzchu. Przesuwamy uformowany naleśnik do naczynia do pieczenia, wysyłamy do piekarnika na 10-15 minut. Gotowy produkt możesz wlać, jeśli chcesz lukier czekoladowy lub z bitą śmietaną.