Przepis: Krem twarogowy - do eklerów. Krem twarogowy do eklerów

Świeże wypieki ciasto parzone pokochali słodycze, a stało się tak za sprawą prostoty ich przygotowania i mnóstwa opcji na smaczne nadzienia do nich. Możesz użyć dowolnego kremu do eklerów, który ma wystarczającą stabilność, aby nadzienie nie wyciekało. Poniżej sprawdzone proporcje najbardziej pyszne opcje takie wypełnienie.

Krem do eklerów

Ten krem ​​pasuje nie tylko do kremu ciasto miodowe w ciastach francuskich Medovik czy Napoleon może być pysznym nadzieniem do domowych eklerów. Tylko w tym przypadku gotować lepszy wieczór w przeddzień pieczenia samych ciast, aby masa mogła wystarczająco ostygnąć.

Do wypełnienia eklerów omawianą bazą potrzebne będą:

• 500 ml mleka;
• 160 g cukru;
• 40 gramów mąki;
• 2 wiejskie jajka;
• 5 ml ekstraktu waniliowego (można zastąpić odpowiednią ilością cukier waniliowy lub proszek waniliowy)
• 150 g masła.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. ½ części przepisanej ilości cukru wraz z ekstraktem waniliowym rozpuścić w mleku i wysłać do ognia do podgrzania wysoka temperatura ale niech się nie gotuje.
2. Pozostały cukier wymieszać z przesianą mąką i zmiksować jaja kurze aby uzyskać jednorodną mieszankę bez grudek mąki i ziarenek cukru.
3. Do masy jajeczno-cukrowej wlać gorące mleko w dwóch porcjach, które należy jednocześnie wymieszać, aby jajka się nie ścięły.
4. Następnie ponownie włóż słodki roztwór jajeczno-mleczny do ognia i gotuj do konsystencji gęsta śmietana upewniając się, że baza budyniowa się nie pali.
5. Do gorącej bazy dodać 40-50 g masła, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Kiedy krem ​​wystarczająco ostygnie, przykryj go folią tak, aby pokrył całą swoją powierzchnię styku i wstaw do lodówki na noc.
6. Pozwól, aby pozostałe masło się rozgrzało temperatura pokojowa, następnie ubić na puszystą masę, wlewając jedną lub dwie łyżki bazy budyniowej. Następnie krem ​​​​jest lekko schładzany w lodówce i możesz zacząć napełniać ciasta.

Nadzienie z twarogu

Nadzienie do eklerów z twarogu przygotowuje się z dodatkiem bitej śmietany lub masła. Ta druga opcja jest bardziej stabilna i mniej kapryśna, dlatego preferuje ją większość gospodyń domowych, uznając jej proporcje za klasyczne.

Aby zrobić krem ​​z twarogu na eklery, musisz wziąć:

• 300 g tłustego twarogu (od 9 do 18% zawartości tłuszczu);
• 100-150 g cukru pudru;
• 70 g miękkiego masła;
• 5 ml ekstraktu waniliowego (lub proszku waniliowego).

Metoda gotowania:

1. Twaróg przetarty przez gęste sito połączyć z masłem i ekstraktem waniliowym. Następnie powinieneś podnieść mikser. Powinni ubijać składniki z minimalną prędkością, aż do uzyskania najbardziej jednorodnej konsystencji.
2. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji konieczne jest dodanie ostatniego składnika kremu małymi porcjami - cukier puder. Ubij wszystko mikserem, aż do uzyskania wymaganej gęstości, blasku i gładkości masy.

Krem proteinowy do eklerów

Krem proteinowy jest również często używany do nadziewania ciast, jednak aby uzyskać odpowiednią konsystencję, aby nadzienie nie wyciekało, należy stosować tylko sprawdzone proporcje białka, cukru i płynu.

Na jedną standardową porcję ciasta parzonego na eklerki wystarczy:

• 4 białka;
• 45 ml świeżego soku z cytryny;
• 100 ml gorącej wody;
• 360 gramów cukru.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do eklerów:

1. Najpierw ubij białka z sokiem z cytryny, aż utworzą się sztywne szczyty. Jeśli chodzi o to, czy białka należy schłodzić, warto zauważyć, że produkt z lodówki będzie się szybciej ubijał, ale podczas ubijania białek w temperaturze pokojowej powstają bardziej stabilne wiązania, dzięki czemu masa jest bardziej stabilna.
2. Ubite białka odstawić na chwilę i zagotować syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, zalej krystaliczny produkt wrzącym lub tylko gorącym płynem, mieszając na ogniu, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia i gotuj, aż próbka znajdzie się na miękkiej kuli. Kropla syropu zimna woda powinien zmienić się w miękką piłkę.
3. Ponownie włącz mikser i ubijając białka cienkim strumieniem, wprowadź do nich gorący słodki roztwór. Następnie ubij śmietanę, aż całkowicie ostygnie (10-15 minut). Potem modne jest napełnianie eklerów.

Opcja na bazie masła

Eklery przygotowuje się dość szybko, więc jeśli nie chcesz długo bawić się z budyniem lub kremem białkowym, pomoże prosty, ale bardzo smaczny krem olejowy. Dla niego powinieneś wziąć w równych proporcjach masło i mleko skondensowane.

Na 10-12 ciast będziesz potrzebować:

• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82%;
• 200 g pełnego skondensowanego mleka.

Proces gotowania:

1. Miękkie masło (jego optymalną konsystencję uzyskuje się w temperaturze 25 stopni), ubijaj, aż będzie puszyste i białe.
2. Następnie, nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawać skondensowane mleko. Jego ilość można nieznacznie zmniejszyć po osiągnięciu pożądanej konsystencji kremu.
3. Wyślij wypełnione ciasta do lodówki, aby ustabilizować krem ​​​​i dalsze przechowywanie gotowy deser.

Z mascarpone

Delikatny ser topiony Mascarpone jest często używany do robienia kremów, które można wykorzystać nie tylko do ciast, ale także do eklerów. Należy tylko pamiętać, że ten produkt jest bardzo kapryśny (można go łatwo przebić), więc trzeba z nim ostrożnie pracować.

Na porcję 16-18 kremów z serkiem śmietankowym należy przygotować:

• 250 g mascarpone;
• 350 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33% lub więcej;
• 140-180 g cukru pudru;
• wanilia do smaku i pożądania.

Przygotowujemy następująco:

1. Po przytrzymaniu pojemnika i ubiciu przez chwilę zamrażarka Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na kremową masę.
2. Osobno ubij schłodzony ser. Następnie silikonową szpatułką delikatnie wymieszaj śmietankę z ubitym serkiem mascarpone. Musisz być szczególnie ostrożny, aby masa nie spadła. Pod koniec miksowania można dodać wanilię lub inny aromat.

Z mleka skondensowanego

Do nadziewania ciast można użyć nie tylko kremu ze skondensowanego mleka i masła, którego przepis podano powyżej, ale także innych kombinacji z tym skoncentrowanym produktem mlecznym, na przykład ze śmietaną i gotowanym skondensowanym mlekiem („toffi”) .

Do tej wersji kremu potrzebne będą:

• 250 g domowej roboty tłustej śmietany;
• 180 g gotowanego skondensowanego mleka;
• Opcjonalnie 10-15 ml brandy dla smaku.

Postęp:

1. Ubijaj śmietanę mikserem przez kilka minut w bujnej masie. Lepiej wcześniej schłodzić produkt. Jeśli śmietana jest zbyt rzadka, lepiej ją wstępnie zważyć lub użyć specjalnego zagęszczacza.
2. Następnie dodaj małe kawałki gotowane mleko skondensowane dalej ubijając śmietanę. Na sam koniec dodać koniak i kilkoma obrotami trzepaczki połączyć go z gotowym kremem.

1 jajko;

200 g masła.

Sekwencja procesów kulinarnych:

1. Ubite jajko zmiksować z cukrem i odrobiną podgrzanej śmietany. Wyślij tę mieszaninę do ognia i ogrzewaj, aż zgęstnieje. Przechowywać w lodówce gotową bazę kremową.
2. Ubić wystarczająco miękkie masło na puszystą i białą masę. W małych porcjach wprowadzaj z niego słodką kremowo-jajeczną mieszankę, która ostygła do temperatury pokojowej. Na koniec możesz dodać dowolny aromat do smaku.

nadzienie czekoladowe

Krem czekoladowy do eklerów można przygotować z kakao w dowolnym z powyższych nadzień, ale gorzka czekolada sprawi, że smak będzie jaśniejszy i bogatszy, jak w wariancie poniżej krem czekoladowy"Muślin".

Dla niego musisz wziąć:

• 2 jajka;
• 100 gramów cukru;
• 30 g skrobi;
• 150 g masła;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 350 ml mleka;
• 100 ml kremu.

Gotowanie:

1. Wymieszać w jednorodnej mieszaninie jaj, skrobi, cukru i mleka, podpalić i gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Włóż posiekaną czekoladę na małe kawałki do gorącego kremu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę. Ubij schłodzony krem ​​budyniowy z miękkim masłem, następnie wymieszaj łyżką bitą śmietanę i krem ​​jest gotowy.

Twaróg to najpopularniejszy dodatek do deserów - ciast, eklerów i właśnie owoców. Ponadto, wytwarzany z beztłuszczowego twarogu, ma obniżoną kaloryczność iz tego powodu jest popularny wśród „pań odchudzających się”. Poniżej kilka prostych i pyszne kremy Dla różnego rodzaju desery.

Krem twarogowy - klasyczny przepis

Dla klasyczny krem Zajmuje to bardzo mało czasu i minimalną ilość produktów. Może być stosowany do dekoracji wypieków, tortów i ciast warstwowych lub jako baza do bardziej złożonych kremów.

Do gotowania wg klasyczny przepis będziesz potrzebować:

• twaróg (tłusty) - 250 g;
• 350 gramów cukru pudru;
• masło - 50 gramów;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Najpierw dobrze wymieszaj ekstrakt waniliowy z twarogiem (9% tłuszczu). Następnie dodaj olej, ubij blenderem. Po uzyskaniu jednolitej masy stopniowo wsypywać cukier puder. Ten element powinien być ekranowany
aby zapobiec tworzeniu się grudek. Musisz wymieszać go lekkimi ruchami, delikatnie mieszając łyżką. Następnie całość dokładnie zmiksuj w blenderze.

na notatce. Krem należy przechowywać w chłodzie przed nałożeniem na ciasto lub przed nałożeniem warstwy. To nada jędrności warstwie twarogu deseru.

Jak zrobić eklery?

Eklery od dawna podbijają serca miłośników słodyczy. Ma to również zaletę kremu, który służy jako nadzienie.

Twaróg do eklerów przygotowuje się z następujących produktów:

• 4 żółtka jaj kurzych;
• twarożek - 400 gramów;
• wanilina;
• 0,2 l gęstej śmietany (od 30%).

Zmiel żółtka z cukrem, ubij twaróg blenderem, a także ubij śmietanę, aż powstanie mocna piana. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy wanilię, dokładnie ubijamy mikserem lub blenderem. Przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Używając strzykawka cukiernicza Wciśnij trochę nadzienia do każdego eklera.

Na biszkopt

Ciasto biszkoptowe jest najdelikatniejszy deser, który powinien mieć taką samą delikatną kremową czapkę. przygotować lekki twaróg krem za biszkopt potrzebne będą następujące produkty:

• cukier puder - 180 gramów;
• twaróg (8-9%) - 480 g;
• woda - 180 gramów;
• 20 gramów żelatyny.

Suchą żelatynę należy rozcieńczyć wodą i pozostawić na 40-50 minut. Ubij twarożek blenderem, aby wyeliminować grudki, uzyskać jednolitość. Żelatynę, już zagęszczoną, należy lekko podgrzać, aby wszystkie granulki się rozpuściły, ostudzić. Do twarogu stopniowo dodawać cukier puder, wymieszać z masą żelatynową. Świetnie sprawdza się nie tylko jako dekoracja, ale również może pełnić rolę warstwy biszkoptowej.

Z twarogu

Krem z twaróg Znajduje zastosowanie nie tylko jako dekoracja ciast, ale również jako „pasta” do kanapek. Słodkie kanapki są idealne do picia herbaty. Z kremu można również stworzyć ciasta z ciasteczek, śmietany i roztopionej czekolady.

Do gotowania należy wcześniej przygotować następującą liczbę produktów:

• spuścić olej. - 120 gramów;
• twaróg - 280 g;
• 90 g cukru pudru;
• wanilina.

Zmiękczone masło wysyłamy do blendera i ubijając stopniowo dodajemy cukier puder ze szczyptą waniliny. Gdy masło i proszek zamienią się w pianę, dodaj cały ser, ubijaj przez 2 minuty. Otrzymaną masę zaleca się przechowywać w lodówce.

Krem maślany

Kremowy krem ​​twarogowy ma lekką, przyjemną konsystencję najdelikatniejszy smak i topniejącej konsystencji. Ten rodzaj deseru ma niską zawartość kalorii, ponieważ używa odtłuszczony ser.
Pysznie gotować niskokaloryczny krem potrzebne będą następujące produkty:

• śmietana - 200 gramów;
• twarożek (niskotłuszczowy) - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• łyżeczka wanilina.

Składnik twarogowy należy najpierw przetrzeć przez duże sito, aby wyeliminować kawałki i grudki. Blender z powodzeniem radzi sobie również z tym zadaniem. Oddzielnie ubij śmietanę, cukier z wanilią. Łączymy twaróg i kremowa masa. Górny śnieżnobiały wystrój można posypać kawałkami czekolady.

na notatce. Podczas ubijania śmietany należy ustawić mikser lub blender na średnie obroty. Ale za pomocą trzepaczki nie można uzyskać stabilnej, jednorodnej pianki twarogowej.

Na babeczki

Do małych ciast (babeczek) można zrobić krem ​​o smaku owocowym lub jagodowym, np. cytrynowo-pomarańczowym. Aby przygotować krem ​​twarogowy na babeczki, należy wcześniej przygotować następujące składniki:

• twaróg (9-10%) - 300 g;
• 1 cytryna lub pomarańcza;
• syrop - 70 ml;
• krem - 340 ml;
• skórka pomarańczy;
• orzechy włoskie - 50 gramów;
• wanilina - 1 saszetka;
• cukier - 110 gr.

Zmiękcz twaróg, doprowadź do jednorodności za pomocą miksera lub blendera. Wymieszaj wanilinę z cukrem i dodaj do masy twarogowej, ponownie ubij blenderem, aż powstanie piana. Orzechy należy najpierw uprażyć i zmiażdżyć. Dodaj świeżą skórkę z cytrusów do śmietany i wymieszaj. Ubij plastry obranych owoców cytrusowych (cytryny lub pomarańczy) blenderem do stanu soku, wlej syrop cukrowy. Połącz wszystkie otrzymane masy i dobrze wymieszaj.

na notatce. Wszystkie produkty mleczne muszą być świeże.

Śmietana twarogowa

Ten rodzaj deseru jest dość gęsty, a na torcie można uformować całą piankę, ozdobić figurki strzykawką cukierniczą lub po prostu pokryć deser grubą warstwą kremu.

Aby przygotować gęsty słodki krem, będziesz potrzebować następującej listy produktów:

• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• twaróg (5%) - 400 g;
• cukier do smaku;
• wanilina - 1 saszetka.

Najpierw musisz ubić świeży twaróg z wanilią za pomocą zanurzeniowego blendera lub miksera. To pomaga osiągnąć gęsta konsystencja w ciągu zaledwie kilku minut. Zaleca się stopniowe zwiększanie prędkości, a pod koniec ubijania – stopniowe zmniejszanie. Gotowa masa musisz umieścić go na zimno na pół godziny - nasiąknie, zaparzy się i stanie się jeszcze grubszy.

Delikatne ciasto kremowe, zwane eklerem, jest uwielbiane przez wszystkich, od najmłodszych do starszych. Aby zaspokoić chęć jedzenia, wielu biegnie do sklepu, w którym kupuje towary. Reszta sama przygotowuje poczęstunek, studiując przepisy krok po kroku ze zdjęciem, bo to wcale nie jest trudne. Gospodyni dobiera ciasto i krem ​​na eklerki powietrzne w zależności od swoich preferencji (biorąc pod uwagę kaloryczność). Jak przygotować klasyczny deser cukierniczy i rodzaje dodatków zostaną opisane w recenzji.

Jak zrobić krem ​​​​do kremu

Takie ciasto to deser wykonany w formie tuby z pysznym nadzieniem. Wypełnienie to:

• krem;
• śmietanka z mleka skondensowanego;
• twaróg;
• krem olejowy;
• czekolada.

Warto opanować proces robienia ciasta. Domowe desery zachwycą rodzinę i przyjaciół niezwykłym smakiem. Wybierz odpowiednie dla siebie składniki, stwórz arcydzieła w swojej kuchni, wabiąc przyjemnym aromatem nie tylko domowników, ale także przechodniów z ulicy. Poświęcając trochę czasu, nagrodzisz się za pracę pyszny deser i cieszyć się nim w komfortowej atmosferze.

Ze skondensowanego mleka i masła

Aby przygotować taką zawartość słodkiego deseru, będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane - puszka;
• masło - opakowanie (250 g).

Przygotowanie takiego wypełnienia jest bardzo proste, do tego potrzebujesz:

1. Przygotuj mleko skondensowane, dla miłośników słodyczy możesz wybrać produkt gotowany. Dodaj oleistą substancję, drobno posiekaną. Mieszaninę doprowadza się do stanu jednorodnego.
2. Schłodzone desery wypełniamy bujną zawartością (używamy strzykawki, która pomoże równomiernie rozprowadzić nadzienie, a tuba stanie się niesamowicie smaczna). gotowy deser odstawić na chwilę do namoczenia.

Twaróg

Aby uzyskać pyszny krem ​​twarogowy na eklery, musisz przygotować:

• niskotłuszczowy twarożek - 200 gramów;
• cukier - szklanka;
• krem - 200 ml.

Przygotuj nadzienie do pyszne eklerki proste do naśladowania przewodnik krok po kroku:

1. Włóż twarożek do specjalnej miski, dodaj do niego słodzik, wszystko wymieszaj. Łyżka pozwoli zagnieść składniki, uzyskać określoną konsystencję.
2. Ostrożnie wlej śmietanę, ubij mikserem, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
3. Wypełniacz jest gotowy, wypełnij je schłodzonymi półfabrykatami. Smacznego.

Z kremem bez jajek

Aby zrobić krem ​​​​bez jajek, potrzebujesz następujących składników:

• mąka - 100 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• olej - 250 gramów;
• mleko - 500 ml;
• orzechy migdałowe- 50 gramów.

Wykonanie nadzienia na ciasto nie jest trudne, powtórz:

1. Podgrzej mleko, dodaj mąkę i cukier, gotuj, aż zgęstnieje, nie zapomnij zamieszać.
2. Schłodzić masę.
3. Stopniowo wprowadzać składnik olejowy, ubijając mikserem.
4. Migdały rozgnieść i ubić na maślaną masę.
5. Nadzienie jest gotowe, pozostaje wypełnić nim ciasto.

Kremowy

Składniki:

• cukier - 200 gramów;
• masło - 200 gramów;
• jajko - 1 szt .;
• krem - 250 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jajko ubić z cukrem pudrem.
2. Wlać gorącą śmietankę, mieszać, aż zgęstnieje.
3. Schłodzić obrabiany przedmiot i stopniowo wprowadzać do niego składnik olejowy, jednocześnie ubijając mikserem.
4. Wypełniacz jest gotowy.

Taki deser można udekorować, wykonując na wierzchu czekoladowy wzór. Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• kakao - 1 łyżka. l.;
• cukier - 100 gramów;
• olej - 100 gr.

Aby przygotować glazurę, potrzebujesz:

1. Kakao zagotować.
2. Wlej do niego mieszaninę cukru i masła, dobrze wymieszaj.
3. Glazura jest gotowa (pędzel wyroby gotowe i pozostawić do wyschnięcia).

Krem z mlekiem i masłem

Eklery z custard steel tradycyjne danie. Aby przygotować takie królewskie nadzienie, musisz użyć:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• cukier - 250 gramów;
• mleko - 600 ml;
• masło - 250 gr.

Cały proces produkcji nie zajmie dużo czasu, ale warto przypomnieć, że zabrania się długiego przechowywania wypełniacza, ponieważ jest to doskonały pożywka hodowlana dla bakterii. Postaraj się przygotować wypełnienie bezpośrednio przed użyciem i nie pozostawiaj na dłuższy czas. Zacznijmy.

Krem do eklerów to ten składnik deseru, bez którego nawet najbardziej pyszne ciasto pozostanie tylko świeżą skorupą. To zależy od wypełniacza, jak słodkie, delikatne i pachnące będzie ciasto. Jednocześnie w prawidłowym eklerze powinno być jak najwięcej śmietany, a tylko cienka warstwa ciasta. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór pożądany przepis, a nawet lepiej - spróbuj wszystkiego na raz, aby zdecydować, który najbardziej Ci odpowiada.

Krem na eklerki powinien być delikatny i przewiewny, niezbyt słodki i ciekawy w smaku. Można to osiągnąć na kilka sposobów. Wielu szefów kuchni woli uwarzyć śmietanę, czyli gotować z dodatkiem wrzącej wody lub gorącego mleka, podczas gdy inni po prostu dokładnie ubijają składniki mikserem, uzyskując bujną i nie mniej smaczną masę.

Śmietana, mleko, śmietana, jajka, masło, twarożek, mleko skondensowane itp. Mogą służyć jako podstawa kremu eclair. dodatkowe składniki jak cukier, cukier puder, wanilia, czekolada, kakao, syropy owocowe itp.

Zwykle śmietana do eklerów jest przygotowywana dość szybko, ale podczas całego procesu gotowania kucharz będzie musiał stale zwracać uwagę na to danie. Wystarczy na chwilę stracić z oczu krem, a może on nigdy nie osiągnąć pożądanej konsystencji. Pomimo takich trudności, troskliwe hostessy nie przestawajcie gotować eklerów z różnymi nadzieniami, bo trudno sobie wyobrazić bardziej delikatne i deser dla smakoszy które można wykonać w domowej kuchni.

Ciasto ptysiowe i budyń w rękach wprawnej gospodyni zamieniają się w prawdziwe kulinarne arcydzieło, który będzie konkurował z każdym innym deserem. Ze względu na taką ucztę będziesz musiał spędzić dużo czasu w kuchni, ale wynik usprawiedliwi wszystkie podjęte wysiłki. Początkujący kucharze muszą ściśle przestrzegać przepisu na każdym etapie przygotowywania eklerów. W razie potrzeby skrobię można zastąpić taką samą ilością mąki. Biały i czekolada mleczna używane do dekoracji, nie ma potrzeby ich dodawania.

Składniki:

• 150 g mąki;
• 150 g masła;
• 625 ml mleka;
• 200 g cukru;
• 7 jaj;
• 125ml wody;
• 1 szczypta soli;
• 3 sztuki. l. skrobia;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 150 g mlecznej czekolady;
• 50 gramów białej czekolady.

Metoda gotowania:

1. Wlej 500 ml mleka do rondla, dodaj do niego cukier waniliowy.
2. Do tej samej miski wsyp około 90 g cukru, zagotuj mleko.
3. Odstaw miskę z mlekiem na 20 minut.
4. W osobnej misce wymieszaj kolejne 90 g cukru i skrobi.
5. Oddzielić żółtka od białek trzech jaj i dodać żółtka do cukru i skrobi.
6. Wszystko mieszamy na gładką masę i ponownie doprowadzamy mleko do wrzenia.
7. Wlej jedną trzecią gorącego mleka do mieszanki cukru i jajek i szybko wymieszaj.
8. Stopniowo dodawać resztę mleka, nie przerywając mieszania śmietanki.
9. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej ją do rondelka i zagotuj.
10. Ciągle mieszając zawartość rondla, gotuj przez 2-3 minuty.
11. Dodaj 50 g masła do gorącej śmietany i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
12. Przykryj kremem folia spożywcza i wstawić do lodówki na 4 godziny.
13. Pozostałe mleko i wodę wlej do rondelka, dodaj do nich szczyptę soli i cukru.
14. Do tego samego rondla włóż 100 g masła, wszystko zagotuj.
15. Intensywnie mieszając płyn w rondlu, wlej do niego całą mąkę (natychmiast).
16. Kontynuuj mieszanie ciasta drewnianą szpatułką, aż zmieni się w gęstą grudkę.
17. Przenieś ciasto do głębokiej miski i pozwól mu lekko ostygnąć.
18. Dodaj jajka do ciepłego (ale nie gorącego) ciasta, wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
19. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto w formie „wici” o długości około 5 cm.
20. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni.
21. Ostrożnie pokrój gotowe eklery z boku i usuń ciasto (okruchy) ze środka.
22. Wypełnij ciastka kremem zamiast bułki tartej.
23. Rozpuść oba rodzaje czekolady w różnych pojemnikach, najpierw pokryj eklerki ciemną czekoladą i białą odrysuj na niej wzory.

Ciekawe z sieci

Krem twarogowy znacznie różni się od innych nadzień do eklerów. Nadaje potrawie przyjemną kwaskowatość, okazuje się bardzo delikatna i dosłownie rozpływa się w ustach. Ważne jest, aby wybrać produkty do tego dania wysoka ocena zawartość tłuszczu do uzyskania pożądanej konsystencji. Zamiast kwaśnej śmietany często dodają do tej śmietany. ciężki krem, ale z tym produktem okaże się również bardzo smaczne. Ponadto kwaśna śmietana, nawet ta najgrubsza, jest znacznie tańsza od śmietany, co pozytywnie wpłynie na budżet rodzinny.

Składniki:

• 200 g twarogu;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Twaróg przełożyć do miski blendera i zasypać cukrem pudrem (można użyć zwykłego cukru).
2. Ubij te składniki, aż będą gładkie, a następnie dodaj śmietanę i cukier waniliowy.
3. Jeszcze raz dobrze ubij śmietanę, aby stała się gładka i jednolita.

Krem białkowy jest przygotowywany bardzo prosto i jest idealny dla początkujących gospodyń domowych. Nie wymaga żadnych drogich składników. cała cytryna nie potrzebujesz go do tego przepisu – wystarczy wycisnąć z niego 2 łyżki soku. Pomoże to szybciej ubić białka i dać krem piękny odcień. Ważne jest, aby białka były schłodzone, tylko z lodówki, w przeciwnym razie stabilne szczyty nie będą działać.

Składniki:

1. 1 szklanka cukru;
2. 4 jajka;
3. ½ szklanki wody;
4. 1 szczypta soli;
5. 1 cytryna.

Metoda gotowania:

1. Białka oddzielić, wycisnąć sok z cytryny.
2. Dodaj sól do białek i ubij mikserem do uzyskania stabilnych pików.
3. Do rondelka wlej wodę, dodaj cukier i zagotuj syrop.
4. Kontynuując ubijanie białek na niskich obrotach miksera, wlej do nich syrop.
5. Dodaj do śmietany sok cytrynowy(2 łyżki), ubijaj masę przez kolejne 10 minut.

Przygotowanie kremu na eklery czekoladowe jest bardzo proste - wystarczy dodać do niego trochę kakao w proszku. Jednocześnie diametralnie zmieni się smak deseru i to właśnie ta opcja może spodobać się gościom najbardziej. W razie potrzeby możesz przygotować jednocześnie dwa kremy - kremowy i czekoladowy, po prostu dzieląc składniki na dwie części i dodając kakao do jednej z nich, a nie do drugiej. Wtedy masz różnorodność słodki stół bez żadnego dodatkowego wysiłku.

Składniki:

• 300 g masła;
• 1 saszetka cukru waniliowego;
• 400 g skondensowanego mleka;
• 4 łyżki. l. kakao w proszku.

Metoda gotowania:

1. Masło podgrzać do temperatury pokojowej i ubić mikserem na biało.
2. Kontynuując ubijanie masła na niskich obrotach, dodaj do niego cukier waniliowy i kakao.
3. Ubijaj te składniki przez kolejne 2 minuty, a następnie stopniowo dodawaj skondensowane mleko.
4. Zwiększ prędkość miksera, doprowadź krem ​​do gładkości i użyj do nadzienia.

Krem maślany jest zasłużenie uważany za najdelikatniejszy w smaku i konsystencji. Należy jednak rozumieć, że ze względu na skondensowane mleko będzie bardzo słodkie. Jeśli chcesz uzyskać neutralny smak nadzienia, lepiej użyć innego przepisu, ale na prawdziwą słodycz lepszy wypełniacz po prostu nie możesz sobie wyobrazić! Krem musi być tłusty, inaczej krem ​​nie zachowa kształtu i po prostu się rozleje. Mleka skondensowanego nie należy gotować - tylko białe, płynne.

Składniki:

• 300 g masła;
• 300ml kremu;
• 1 puszka skondensowanego mleka.

Metoda gotowania:

1. Zmiękcz masło i wymieszaj je ze skondensowanym mlekiem w głębokiej misce.
2. Ubij śmietanę mikserem, aż stanie się całkowicie jednorodna.
3. W osobnej misce dobrze ubij śmietanę, przełóż ją do pozostałych składników.
4. Za pomocą szpatułki, pracując od dołu do góry, delikatnie wymieszaj krem, aż będzie gładki.
5. Włóż gotowy krem ​​​​do lodówki na pół godziny, a następnie możesz dodać go do eklerów.

Teraz wiesz, jak zrobić krem ​​​​na eklery zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Krem Eclair jest główny składnik ulubione kremy wszystkich. Można go przygotować wg nietypowy przepis, prawie całkowicie zmieniając smak zwykłego deseru, czy zastosowania produkty tradycyjne. W każdym razie przed przygotowaniem kremu na eklery przeczytaj poniższe wskazówki dotyczące gotowania, aby uzyskać idealny rezultat:

• Jeśli krem ​​zawiera masło, powinien być miękki i mieć temperaturę zbliżoną do pokojowej. Lepiej wcześniej wyjąć go z lodówki. Rozpuść masło do stan ciekły absolutnie niemożliwe;
• Krem na eklery należy długo ubijać. Na początku będzie płynna, ale po 10 minutach zacznie twardnieć i zmieniać kolor, więc nie dodawaj żadnych składników, jeśli masa nie wydaje ci się wystarczająco gęsta;
• W głównych przepisach na krem ​​eklerowy (masło, twaróg, budyń) zawsze możesz dodać dodatkowe składniki, aby uzyskać nowy smak. Na przykład doskonały kawa mielona, czekolada, owoce lub jagody, kakao, śmietanka itp.;
• Dodanie skrobi lub przesianej mąki sprawi, że krem ​​będzie gęstszy. Im więcej tych składników dodamy do kremu, tym będzie on gęstszy. Jednocześnie lepiej jest przesiać zarówno skrobię, jak i mąkę przez sitko;
• Aby krem ​​​​do eklerów był bardziej delikatny, w przepisach zastąp cukier cukrem pudrem.

Tradycyjnie eklery przygotowuje się z kremem budyniowym lub proteinowym. Takie ciasta uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Ale dzisiaj powiemy ci, jak zrobić niesamowicie smaczny i przewiewny krem ​​twarogowy na eklery.

Przepis na krem ​​twarogowy do eklerów

Składniki:

• niskotłuszczowy twarożek - 150 g;
• jogurt do picia - 100 ml;
• masło - 70 gramów;
• cukier puder - 30 gr.

Gotowanie

Wszystko niezbędne produkty musi mieć temperaturę pokojową. Włóż twarożek do miski, wsyp cukier puder i dobrze ubij blenderem na gładką masę. Następnie wlewamy picie jogurtu i wymieszać. Na sam koniec dodać zmiękczone masło i ponownie ubić masę. Gotowy krem ​​przykrywamy pokrywką na wierzchu i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po stwardnieniu ostrożnie przełożyć krem ​​twarogowo-jogurtowy do rękaw cukierniczy dyszą i napełnij je wszystkimi eklerami.

Jak zrobić krem ​​z twarogu na eklery?

Składniki:

• niskotłuszczowy twarożek - 200 g;
• cukier - 1 łyżka;
• krem - 200 ml;
• cukier waniliowy - do smaku.

Gotowanie

Bierzemy twaróg z niska zawartość tłuszcz, włóż do miski i wlej wymaganą ilość cukru. Dokładnie zmiel wszystko widelcem lub zmiksuj blenderem na gładką masę. Następnie wlej śmietanę i wylej jedną torebkę cukru waniliowego. Wszystko dokładnie wymieszaj lub, co najważniejsze, ubij mikserem. Następnie gotowy krem w przypadku eklerów okaże się bardziej delikatny i niesamowicie przewiewny.

Twaróg do eklerów z jogurtem

Składniki:

• masa twarogowa - 400 g;
• jogurt z kawałkami owoców - 300 ml.

Gotowanie

Twarożek rozprowadzamy w głębokiej misce, ubijamy blenderem i stopniowo wlewamy jogurt z kawałkami owoców. Wymieszaj wszystko tak, jak powinno i napełnij eklery powstałym kremem.

Twaróg do eklerów ze śmietaną

Składniki:

• niskotłuszczowy twaróg - 400 g;
• ciepła woda - 100 ml;
• kwaśna śmietana - 200 ml;
• natychmiastowa żelatyna - 1,5 łyżki. łyżki;

• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• wanilia - 0,5 łyżeczki;
• świeże owoce - do smaku.

Gotowanie

Wlać żelatynę ciepła woda, wymieszać łyżką i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia. W misce miksera ubij twaróg ze śmietaną, dodaj cukier i wanilię do smaku. Następnie delikatnie połącz masę żelatynową z twarogiem i dobrze wymieszaj. Usuwamy gotowy twaróg w lodówce i pozostawiamy do stwardnienia na około godzinę. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojone owoce.