Pyszne ciasto kremowe. Kremowa masa z wielobarwną galaretką. Krem „Kremowo-twarogowy” na ciasto w domu
Nie sposób oprzeć się przepysznym ciastkom, które zamieniają się w prawdziwe dzieła sztuki. Cukiernictwo to wspaniałe pole dla szalonej fantazji cukierników. Najbardziej utalentowani rzemieślnicy będą mogli tworzyć całe światy z bitej śmietany i różnych kremów. Ale istnieją na każdy gust i żądanie!
Dobre gospodynie domowe czynią cuda w swojej kuchni! Każda czarodziejka ma swoje małe sztuczki i sekrety tworzenia tort urodzinowy. Prace nagradzane są zachwytem gości i ich szalonymi oczami na widok stworzonego przez człowieka piękna!
Skupiając się na walory smakowe deser, nie zapomnij o projekcie. Integralną częścią tworzenia kolejnego arcydzieła jest krem do dekorowania tortu, który dobrze trzyma swój kształt. Zastanówmy się, jak odpowiednio udekorować „głowę święta”, a na koniec ułożyć wszystkie wiśnie na torcie.
Ważną częścią ciasta jest krem cukierniczy, który oprócz dekoracji pełni funkcję impregnacyjną. To on to robi proste ciasta pyszny deser. Impregnacja spaja wszystkie składniki, tworząc nową melodię smaku, symfonię gastronomicznej przyjemności. Dlatego istnieją Różne rodzaje kremy do dekoracji ciasta. A to jest broń, po opanowaniu której podbijesz nie jedno serce!
Zwracamy uwagę na specjalnie wyselekcjonowane przepisy. To jest kompilacja najdrobniejsze subtelności i technologie. Mając je w swoim arsenale, zawsze możesz stworzyć niezrównane i oryginalna biżuteria ciasta w domu. Zacznijmy od głównej, podstawowej wersji.
Olej
Jego klasyczny przepis dość prosty w wykonaniu i dostępny dla początkujących gospodyń domowych. Możesz nawet zrobić figurki Różne formy. Główną zasadą jest to, że taki krem powinien być bardzo zimny. I jest najlżejsza w konsystencji, z błyszczącą gładką powierzchnią. Uczta dla oczu!
- masło 82,5% - 400 g;
- Cukier puder - 400 g;
- Mleko - 100 ml.
1. Zmiękcz przygotowane masło zwykłym widelcem.
2. Ubij mikserem, aż powstanie zwiewna biała piana, dodając cukier puder.
3. Wlewać mleko zwiększając obroty miksera.
4. Schłodzić przed użyciem Kontynuujemy naszą podróż do Magiczny świat dekoracje na tort z kremem
Białko
Ta opcja jest najbardziej kapryśna ze wszystkich. Dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami ściśle słowo w słowo, krok po kroku! Ale z drugiej strony jest najłatwiejszy do wymodelowania, można z niego stworzyć prawdziwe arcydzieła sztuki cukierniczej.
- Białka jaj - 5 szt .;
- Cukier puder - 400 g;
- Sok z cytryny - 5 ml.
1. Ubij przygotowane białka, powinny być temperatura pokojowa. Powoli wsypywać cukier puder, nie odrywając się od białek.
2. Podgrzej powstałą masę w łaźni wodnej, aż cukier puder całkowicie się rozpuści. W międzyczasie ubijaj dalej.
3. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i dalej ubijać, aż powstanie gładka piana.
krem
Jest ulubieńcem dzieci i dorosłych. Smak dzieciństwa! Pamiętacie te pyszne eklerki? Oto kilka wskazówek, jak zrobić właściwy krem:
- tylko świeże mleko o wystarczającej zawartości tłuszczu, około 3-3,5%;
- mąka najwyższej jakości;
- jeśli spawasz gęsta śmietana, idealnie sprawdzi się przy niwelacji powierzchni i niedokładnościach;
- gęstość można regulować ilością mąki;
- ma neutralny smak, dobrze komponuje się z różnymi dodatkami: cynamonem, wanilią, koniakiem, kawą.
A teraz sam przepis!
- Mleko 500 ml;
- Mąka 120 gramów;
- Cukier puder 230 g;
- Masło 100 g.
1. Rozpuść proszek w połowie objętości przygotowanego mleka.
2. Dodaj mąkę do drugiej części mleka. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać lepką, gęstą ciecz.
3. Aby uniknąć tworzenia się grudek, użyj blendera lub miksera. Okazuje się, że jest to gęsta jednorodna masa.
5. W dużej misce wymieszaj obie mieszanki mleczne. Tutaj rozpoczyna się proces „ugniatania”, którego nie można zatrzymać do czasu w pełni przygotowany krem.
7. Nałóż półgotowy krem powolny ogień.
8. Mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
10. Dodaj do niego posiekane masło, cukier waniliowy.
Kremowy
Aby przygotować doskonałe krem maślany, kupuj tylko krem warzywny lub specjalny cukierniczy. Nie zgaduj! A wynik będzie zadowolony!
- Krem o zawartości tłuszczu 33-35% - 400 ml;
- Cukier puder - 150 g;
- Kwas cytrynowy - 2 g.
1. Schłodź krem z wyprzedzeniem. Następnie dokładnie ubij, aż powstanie puszysta piana.
2. Posyp cukrem pudrem i kwas cytrynowy.
3. Użyj miksera. Ubijaj na najwyższych obrotach, aż utworzą się mocne szczyty.
Nawiasem mówiąc, taki krem będzie świetna opcja do dekoracji ciasta lub babeczek ze strzykawki.
Kwaśna śmietana
Przedstawiamy Państwu prosty przepis magiczny krem! On stanie się najlepsza opcja do impregnacji biszkopt, a jednocześnie nadaje się do dekoracji!
- Masło - 150 gramów;
- Śmietana - 150 g;
- Cukier puder - 100 gr.
1. Umieść kwaśną śmietanę (schłodzoną) w pojemniku.
3. Wymieszaj część śmietany z cukrem pudrem. Oto masło, zmiękczone.
4. Ubij wszystkie produkty mikserem, aż będą gęste.
5. Wsyp resztę cukru pudru. Ubijaj śmietanę przez kolejne 5 minut.
7. Uzyskaj delikatną, przewiewną masę gotową do użycia!
Szarlotka kremowa
Jest wytworna, cienka i delikatna. Istnieje również wiele opcji dekoracji! Możesz z niego zrobić świąteczne róże, które zachwycą Ciebie i Twoich bliskich oraz stworzą radosną atmosferę! Możesz ozdobić za pomocą rękawa cukierniczego.
- żółtka jaj - 5 szt .;
- Cukier puder - 200 g;
- Mleko - 150 ml;
- Masło 82,5% - 250 g.
1. Zagotuj mleko z cukrem.
2. Dobrze wmasuj żółtka.
3. Wprowadź je cienkim strumieniem do mleka.
4. Ubij powstałą masę mikserem.
5. Rozpal powolny ogień. Doprowadzić do lekkiego wrzenia.
7. Schłodzić krem.
8. Ubij stopione masło na puszystą masę.
9. Połącz mieszankę mleka z olejem.
10. Kontynuuj pracę z mikserem.
Okazuje się luksusowy krem powietrzny z brokatem! Dlatego dość często stosuje się go przy dekorowaniu ciast i ich impregnowaniu!
Czekolada
Ta opcja jest podobna do mrożenia. Również gruby i gruby. Niezawodnie zabezpieczy powierzchnię Twojego wspaniałego deseru!
- Ciemna czekolada - 200 g;
- Krem cukierniczy - 120 ml;
- Cukier puder - 70 gr.
1. W małym naczyniu podgrzej śmietankę i cukier puder. Nie doprowadzaj do wrzenia!
2. Zanurz tabliczki czekolady w powstałym płynie.
3. Dokładnie wymieszaj.
4. Poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, mieszając masę.
5. Schłodzić krem przed użyciem.
Czekoladowy boom gwarantowany!
Ser topiony
Robi się go z mascarpone lub innego twaróg. Idealny do dekoracji ciast! W przypadku warstwy lepiej jej nie używać, ciasta mogą pozostać suche. Lub wstępnie przetwórz ciasta.
- Krem o zawartości tłuszczu 35% - 100 ml;
- Ser - 250 gramów;
- Cukier puder - 50 gr.
1. Ubij śmietanę, aż pojawią się grube szczyty. Krem musi być schłodzony.
2. Dodaj cukier puder.
3. Wprowadź ser, nie przerywając ubijania mikserem.
Teraz jesteś w pełni uzbrojony w swojej kuchni! W Twoich zręcznych rękach każdy deser może stać się dziełem sztuki! Baza przepisów jest tutaj! Pozostaje zebrać niezbędny sprzęt, narzędzia i ruszać dalej - podbijać słodkie szczyty!
Pospiesz się i podziel się w komentarzach, który przepis wybrałeś dla siebie!
Trudno sobie wyobrazić ciasto, w którym nie byłoby pyszny krem. Śmietana, dżem, kwaśna śmietana, twarożek, mleko skondensowane i inne składniki są zwykle używane jako podstawa do przygotowania słodkiej warstwy. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto śmietankowe bez masła.
warstwa kokosa na wodzie
Krem przygotowany wg ten przepis, okazuje się dość słodkie i gęste. Jest przyjemny egzotyczny smak i aromat. Dlatego idealnie nadaje się do smarowania ciast biszkoptowych. Aby zrobić ten bezmaślany krem do ciasta, potrzebujesz prostego zestawu składników i trochę wolnego czasu. Twoja kuchnia powinna mieć:
- ½ szklanki) cukru.
- 3 łyżki suszonego mleka kokosowego.
- Kilka szklanek osiadłej wody.
- 3 łyżki mąka pszenna w / z.
Przygotowanie tego kremu na ciasto bez masła jest niezwykle szybkie i łatwe. W rondelku wymieszaj szklankę wody i cukru. Wszystko jest mieszane i wysyłane do ognia. Podczas podgrzewania syropu pozostałą wodę wlewa się do innej miski i rozpuszcza w niej mąkę mleko kokosowe. Powstałą ciecz wprowadza się do wrzącego syropu cienkim strumieniem, nie zapominając o energicznym mieszaniu zawartości rondla.
Przyszły krem \u200b\u200bna ciasto bez masła sprowadza się do pożądanej gęstości i usuwa z palnika. Następnie jest schładzany i używany zgodnie z przeznaczeniem.
Warstwa cytrynowa z mascarpone
Ten krem jest lekki i przewiewny. Ma przyjemny kwaśny smak i jest w stanie zrekompensować słodką słodycz ciast. Jest często używany do impregnowania ciastek. przygotować delikatny krem w przypadku ciasta bez masła sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:
- 250 gramów mascarpone.
- 3 łyżki dowolnego likieru.
- 100 gramów cukru pudru.
- Sok z ćwiartki cytryny.
- ½ saszetki wanilii.
Ten prosty krem do ciasta przygotowuje się w zaledwie pół godziny. Podgrzane do temperatury pokojowej mascarpone łączy się z cukrem pudrem i wanilią i ubija do uzyskania puszystej piany. Dodać do powstałej masy sok cytrynowy i zacznij ponownie pracować z mikserem. Następnie trunek jest tam wysyłany i ponownie intensywnie ubijany. Powstały krem \u200b\u200bjest wysyłany do lodówki na pół godziny, a następnie używany do smarowania ciast.
Warstwa twarogu z jagodami
To proste ciasto kremowe doskonale łączy się z dowolnymi warstwami ciasta. Może służyć nie tylko do smarowania wypieków, ale także jako samodzielny deser. Ma przyjemny jagodowy aromat i delikatną konsystencję. Do jego przygotowania nie są potrzebne drogie i rzadkie produkty. Wszystko czego potrzebujesz to:
- 200 gramów świeżego twarogu.
- 3 łyżki cukru kryształu.
- 8 dojrzałe jagody truskawki.
- Łyżeczka do herbaty cukier waniliowy.
Umyte jagody są uwalniane z łodyg i umieszczane w blenderze. Wysyła się tam również twaróg, cukier i wanilinę. Wszystko dobrze ubić, aż będzie gładkie. Powstałą masę usuwa się w lodówce, a po pół godzinie używa zgodnie z jej przeznaczeniem.
Warstwa czekoladowa z jogurtem
Ten krem jest podobny w konsystencji do kwaśnej śmietany. Ale w przeciwieństwie do tego ostatniego ma wyraźny smak i aromat. Ten krem dobrze komponuje się z każdym pieczonym spodem i składa się z minimalny zestaw składniki. Aby go zdobyć, będziesz potrzebować:
- 50 gramów gorzkiej czekolady.
- Kilogram naturalnego jogurtu greckiego.
- 200 gramów skondensowanego mleka.
Przede wszystkim musisz poradzić sobie z czekoladą. Jest łamany na kawałki, topiony w łaźni wodnej i chłodzony. W osobnej misce ubij jogurt i mleko skondensowane, aby nabrały kremowej konsystencji.
Delikatnie dodać do powstałej masy płynna czekolada i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Gotowy krem na ciasto bez masła wstawić do lodówki. Po kilku godzinach można nim smarować ciasta.
Warstwa na bazie mleka
Jest to jeden z najprostszych i opcje budżetowe. Świetnie nadaje się do smarowania prawie każdego ciasta. Aby go przygotować, powinieneś mieć pod ręką:
- 60 gramów mąki pszennej premium.
- 600 mililitrów mleka krowiego.
- 200 gramów cukru kryształu.
- 25 gramów kakao.
Przesianą mąkę wsyp do garnka. Tam dodają suche kakao i cukier. Do powstałej mieszanki stopniowo wlewamy mleko, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby nie powstały grudki. Następnie rondel ze wszystkimi składnikami stawia się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Zaraz po pojawieniu się duże bąbelki krem na ciasto w mleku bez masła zdejmuje się z ognia, przykrywa folia spożywcza i wyluzuj. Po całkowitym ostygnięciu możesz przystąpić do smarowania ciast.
Kremowa warstwa
Skład tej impregnacji zawiera stosunkowo dużą liczbę składników. Ona reprezentuje dobra kombinacja bita śmietana i śmietanka kremówka. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem w Twoim domu musi być:
- 250 mililitrów mleka krowiego.
- 60 gramów cukru.
- Żółtka z dwóch średnich jaj.
- 30 gramów skrobia kukurydziana.
- ½ łyżeczki esencji waniliowej.
- 250 mililitrów 33% śmietany.
- Łyżka cukru pudru.
- Standardowa tabliczka ciemnej czekolady.
Najpierw musisz zrobić krem. Aby go przygotować, mleko i połowę dostępnego cukru łączy się w rondlu. Wszystko to jest wysyłane do pieca i doprowadzane do wrzenia, nie zapominając o zamieszaniu.
W osobnym pojemniku zmielić skrobię, żółtka i pozostały cukier. Gotowane mleko jest natychmiast usuwane z palnika. Jedną trzecią powstałej cieczy wlewa się do masy żółtkowej i dobrze miesza. Następnie wraca do rondla i ubija trzepaczką. Pojemnik ponownie umieszcza się na kuchence, a jego zawartość doprowadza do wrzenia. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków można wyłączyć ogień i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Gotowy krem przykrywa się folią i wkłada do lodówki na kilka godzin.
W osobnej misce ubij śmietanę z esencja waniliowa. Krótko przed zakończeniem procesu dodaje się do nich łyżkę cukru pudru i kontynuuje pracę trzepaczką, aż utworzą się stabilne szczyty. Bitą śmietanę ostrożnie łączy się z całkowicie schłodzonym kremem i delikatnie miesza do uzyskania gładkości. W razie potrzeby do takiej warstwy można dodać kawałki owoców lub jagód.
Cześć wszystkim. Dziś zrobimy szybki krem na ciasto, najprostszy przepis w domu ze śmietany, kawy i kakao.
Z tym kremem każde ciasto będzie nieskazitelne, nazywane jest również kremem mokka.
Zaskakująco delikatny, średnio słodki deser. Znakomicie nadaje się do przekładania wielu ciast, np. „” lub ciasto miodowe.
Takim szybkim kremem do ciast można również nadziewać gofry lub jako dekorację natłuszczać warstwy ciasta, nadziewać eklerki itp.
Krem mokka może bezpiecznie zastąpić słynne lub - w smaku nie ustępuje im w żaden sposób, ale z drugiej strony ma mniej kalorii.
Ale jego plusem jest to, że taki szybki krem do ciasta można przygotować, być może w zaledwie kilka minut. A w naszych czasach oszczędność czasu wiele znaczy.
Ponadto goście docenią wyśmienita kombinacjaśmietanka i kawa.
PS A to danie od razu Was zaskoczy: „” – przepis od babci, nie smakuje lepiej.
Cóż, teraz zobaczmy:
Jak zrobić szybki krem na ciasto, najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób w domu, przepis ze zdjęciem
(Odwiedzono 1721 razy, 2 dzisiaj)
1) Krem do kremów
SKŁADNIKI:
● 440 mililitrów mleka
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 2 łyżki. łyżki mąki
● 2 łyżeczki masła
● 1 łyżeczka cukru waniliowego
GOTOWANIE:
W misce wymieszaj jajka z cukrem. Następnie wsyp mąkę cukier waniliowy i ubij, aż będzie gładkie.
W osobnej misce zagotować mleko. Następnie wlać mleko cienkim strumieniem do wcześniej przygotowanej mieszanki, nie zapominając o zamieszaniu. Wstawić na ogień i gotować mieszając, aż zgęstnieje. Następnie schłodzić masę do temperaturze pokojowej i dodać do niej zmiękczone masło. Ubij trochę trzepaczką i wstaw do lodówki na 15-20 minut.Po upływie tego czasu krem jest gotowy. Możesz wypełnić je ciastami.
2) Czekoladowy krem do ciast i muffinek
SKŁADNIKI:
● Cukier puder 500 g Kakao 1 łyżka.
● Masło 110 g Mleko 8 łyżek. l.
● Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki.
GOTOWANIE:
Cukier puder i kakao wymieszać w małej misce, odstawić.W dużej misce miksera lekko ubić masło (kilka sekund). Stopniowo dodawać cukier puder z kakao i mlekiem, ubijając na gładką masę, następnie dodać masło. Dodać wanilię, ubijać do uzyskania kremowej konsystencji.
3) Twaróg
SKŁADNIKI:
● 200-250 ziarnisty twaróg zawartość tłuszczu 5% lub więcej,
● 250-300 ml. śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu 33% lub więcej,
● 70-100 gr. cukier (do pół szklanki),
● 10 gr. żelatyna,
● 50 ml. woda
GOTOWANIE:
Zaczynamy od namoczenia żelatyny zimna woda. Gdzieś na pół godziny. Stał ze mną kilka godzin oglądając telewizję, to nie jest straszne.Twaróg przetrzeć przez sito. Wymieszaj cały twaróg z połową cukru. Dostosuj ilość cukru do swojego gustu. Słodycz, tak jak ja, możesz mieć wszystkie 150 gr. umieścić.Podgrzać żelatynę w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciągle mieszaj. Po rozpuszczeniu schłodzić do temperatury pokojowej, można też w kąpieli.
Dodać do twarogu i dobrze wymieszać. Śmietankę ubić z resztą cukru. Do twarogu dodać bitą śmietanę w kilku częściach i wymieszać. Gotowe krem twarogowy Używam do robienia ciast, deserów oraz jako nadzienie np kremowe profiteroles, ciasta.
Gotowy produkt z takim kremem należy włożyć do lodówki na kilka godzin, aby się chwycił.
4) Pyszny krem cytrynowy
SKŁADNIKI:
● 2 cytryny,
● 2 jajka,
● 40 g masła,
● 100 g cukru iw razie potrzeby trochę wanilii.
GOTOWANIE:
Oczyszczamy cytryny ze skórki (część skórki można natrzeć drobna tarka i dodać do kremu dla zapachu), wycisnąć sok z cytryn, wymieszać z cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści. Próbujemy. Cukru jest za mało - dodać.Jajka ubić osobno (najlepiej ręcznie, nie mikserem), przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny z cukrem. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Jeśli nie lubisz skórki lub po prostu chcesz absolutnej jednorodności kremu, odstaw krem na około 20 minut, a następnie przecedź - wtedy możesz wyrzucić niepotrzebną skórkę, a twój krem będzie najdelikatniejszy.
Wlej pycha na patelnię, dodaj olej i gotuj, aż zgęstnieje, nie zapominając o zamieszaniu. Przelej do słoików, zawiąż kokardki i smacznego!
5) Prosty gęsty krem z twarogu na ciasto
SKŁADNIKI:
● 320 g twarogu
● 175g masła
● 90g cukru pudru
● 65g skondensowanego mleka
● 1 saszetka cukru waniliowego
● 1 łyżka. koniak lub wino deserowe
GOTOWANIE:
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i rozgniecionym cukrem waniliowym na białą masę. Dodaj mleko skondensowane w kilku porcjach, dokładnie ubijając na maksymalnych obrotach. Na koniec dodaj koniak.
Twarożek przetrzeć przez sito do gotowego kremu.
Śmigać.
6) krem
SKŁADNIKI:
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 1 łyżeczka. wanilia
● 1,5 szklanki mleka
● 2 łyżeczki. topione masło
● 2 łyżeczki. mąka
GOTOWANIE:
1. Wymieszaj mąkę i jajka w rondlu, aby zniknęły grudki.
2. Zagotuj mleko i cukier w innym rondlu, nie zapomnij ich zamieszać.
3. Wlej mleko z cukrem do mieszanki mąki cienkim strumieniem, energicznie mieszaj szpatułką.
4. Powstałą śmietanę postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do pustkowia. Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia!!!
5. Następnie zdejmij krem eklerowy z ognia, dodając do niego cukier waniliowy i masło. Dobrze wymieszaj, a następnie szybko schłodź, umieszczając w lodzie lub zimnej wodzie.
7) Krem „Ganasz”
SKŁADNIKI:
● 200 ml śmietanki 30%
● 200 g gorzkiej czekolady
● 50 g masła
GOTOWANIE:
To klasyczny przepis, ale mam dygresje, bo. krem nie znalazł 30%, a 20% nie zgęstniał. Musiałam wyjść, ale powiem, że krem ostatecznie wyszedł po prostu super.Wlej śmietankę do rondelka i nie doprowadzając do wrzenia dodaj czekoladę. Cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy, wlać olej, zdjąć z ognia i ostudzić.
Jeśli śmietana jest tłusta, to po zestaleniu się mieszaniny wystarczy ją ubić, a okaże się gruba krem czekoladowy. Ale u mnie tak się nie stało, więc dodałam żelatynę i dopiero wtedy masa zamarła.Konsystencja była lepka jak na ciasto, więc dodałam jeszcze 100 g śmietanki miękkie masło i bita.
Krem, przygotowany w domu, jest w stanie podkreślić smak pieczenia, czy to ciasto biszkoptowe, piasek lub ciasto maślane. Krem do ciasta to obszerna i przewiewna masa, którą przygotowuje się na bazie ubitej białka, cukier, masło, mleko skondensowane i kwaśna śmietana. Dodają inni proste składniki- dla gęstości i struktury - żelatyna, aromaty - dla nadania smaku, naturalne barwniki- dla atrakcyjnego i jasnego wyglądu.
Z kremem domowe ciasto możesz nie tylko dekorować, ale także układać ciasta, aby były nasączone i stały się miękkie i delikatne. Z reguły nakłada się go na ciasto nożem o szerokim ostrzu, ale wygodniej jest użyć do tego celu silikonowej szpatułki.
Korzystanie z torby kulinarnej i różnych dodatków do niej Górna warstwa ciasto, można nałożyć kremowe ozdoby, zrobić piękne wzory. W przypadku braku rękawa cukierniczego można go zrobić z papieru do pieczenia lub wyczyścić plastikowa torba. Stożek jest zwijany z papieru (rurka w kształcie stożka) i ostrożnie wlewa się do niego krem. Odetnij końcówkę koperty (prostym lub ukośnym cięciem, z ząbkiem) i ściśnij ją na wyrobie cukierniczym, uzyskując niezbędne wzory.
Krem do ciast jest produktem łatwo psującym się, a po przygotowaniu należy go przechowywać wyłącznie w lodówce, nie dłużej niż 38 godzin.
Śmietana - do przygotowania kremu na bazie śmietany potrzebny jest produkt o wysokiej zawartości tłuszczu do 30%, zawsze tylko świeży. Produkt musi być schłodzony, a podczas mieszania śmietany i ciężki krem krem będzie miał bardziej stabilną konsystencję. Dodatek żelatyny sprawi, że jej konsystencja będzie stabilna, ale utracona zostanie kruchość i zwiewność masy.
Krem białkowy - do jego przygotowania używa się białek jaj ubitych z cukrem (najlepiej używa się cukru pudru). Delikatna konsystencja świetnie nadaje się do dekorowania wierzchniej warstwy ciast i wypieków, do nadziewania tartaletek i rurek, jednak nie zaleca się stosowania takiego kremu do warstwowania.
Custard - do ich przygotowania będziesz potrzebować jaja kurze i świeże mleko. W kremie znajdują się inne składniki - cukier, mąka lub skrobia, aromaty i naturalne barwniki. W trakcie gotowania należy go stale mieszać, w przeciwnym razie masa może się zwinąć i spalić. Krem stosuje się schłodzony i przechowuje nie dłużej niż 5 godzin w lodówce. Custard służy do impregnacji wewnętrznych ciast, dekoracji wierzchniej warstwy domowe wypieki, do napełniania koszy i tub.
Krem maślany - uzyskiwany przez ubijanie mleka lub krem warzywny z cukrem pudrem, ma przyjemną kremową kremowy smak, lekki i delikatny w konsystencji, wysoki Wartość odżywcza oraz lekki smak. Doskonały do impregnacji i dekoracji ciasto biszkoptowe, ale nie w połączeniu z puff i ciasto piaskowe. Okres trwałości w lodówce wynosi do 32 godzin.
Krem maślany - dość szeroko stosowany do impregnacji i dekoracji domu Cukiernia. Krem nie rozlewa się dzięki gęstej i stabilnej konsystencji, doskonale nadaje się do napełniania koszyczków, tubek, wyrobów z ciasta francuskiego. Ten krem z reguły zdobi górną warstwę ciasta za pomocą rękawa cukierniczego z różnymi dyszami. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 28 godzin.
Przygotowanie kremu do dekorowania i impregnowania domowych ciast:
Na podstawie klasyczny krem na ciasto można poeksperymentować dodając do masy dodatkowe składniki aby uzyskać gęstszą lub odwrotnie lekką konsystencję lub nadać masie nowy pikantny smak. oryginalny i ciekawe przepisy krem do domowych wypieków.
Lekkie i smaczne, o przyjemnym aromacie wanilii. Gotowanie zajmie około 5 minut, a jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową.
Składniki:
- Opakowania na masło;
- Saszetka proszku waniliowego;
- 100 ml. mleko lub lekka śmietana;
- 3 sztuki. łyżki cukru pudru.
Przygotowanie kremu maślanego:
- Doprowadzić mleko do wrzenia i lekko ostudzić, rozpuszczając w nim cukier puder i wanilinę.
- Masło pokroić małe kawałki, dodać do płynnych składników i dokładnie ubić mikserem, aż masa zgęstnieje.
Można stosować zamiast proszku waniliowego płynny ekstrakt lub trzy torebki cukru waniliowego.
Robienie kremu do ciasta na podstawie tego przepisu można zrobić nie tylko do namaczania ciastek z ciasta biszkoptowego, spodoba się również jako samodzielny deser. Krem idealnie połączy się z ciastem przygotowanym ze świeżych lub owoce w puszkach i jagody, chipsy czekoladowe.
Składniki:
- Cukier - 1 szklanka;
- Saszetka z wanilią;
- Twaróg - 500 gr .;
- Trochę tłustej śmietany - 100 ml;
- Masło - 200g.
Przygotowanie kremu:
- Przed rozpoczęciem gotowania twarożek należy w tym celu przetrzeć drobnym sitkiem, wtedy konsystencja kremu okaże się niezwykle delikatna i przewiewna.
- Wsyp cukier i proszek waniliowy do blendera, dodaj posiekane schłodzone masło. Dodaj twarożek i ubijaj, aż będzie gładki.
- Gęstość i lekkość kremu można regulować, dodając śmietanę.
- Aby przygotować deser, śmietankę należy najpierw ubić i nie mieszać w blenderze z twarogiem, tylko delikatnie wymieszać silikonową szpatułką w masę.
Smak kremu przypominający cytrynową galaretkę lub dżem, idealny do namaczania ciasta biszkoptowego, a także do napełniania koszyczków.
Składniki:
- Jaja kurze - 3 szt .;
- 3 cytryny lub 5 limonek;
- Piasek cukrowy - 150 gr .;
- Masło - 100g.
Przygotowanie kremu:
- Z owoce cytrusowe używając zwykłej tarki o drobnej frakcji, usuń skórkę. Używa się tylko kolorowych skórek; jeśli dostanie się biała część, krem będzie bardzo gorzki.
- Przenieś skórkę z małego rondelka, dodaj cukier i wymieszaj masę.
- Wyciśnij sok z owoców cytrusowych i dodaj do skórki, postaw rondel na ogniu i podgrzej. Aby cukier szybciej się rozpuścił, można dodać 2 łyżki wody.
- Gdy tylko masa się rozgrzeje i cukier zacznie się rozpuszczać, dodaj trochę ubitych jaj kurzych i zmiękczonego masła.
- Gotuj śmietanę na małym ogniu, aż zgęstnieje przez 3-5 minut. Fajne i mogą służyć do dekoracji.