Przepis na gorące solenie smalcu w domu. Solenie na zimno smalcu w solance

Najsmaczniejszy przepis na smalec w zimnej zalewie

Sprzęt kuchenny: deska do krojenia, nóż, pojemnik do marynowania z pokrywką, kilka małych plastikowe torby, garnek.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj solankę

Przygotuj smalec

Zrób trochę soli

Wszystkie niuanse przygotowania smalcu według proponowanego przepisu możesz poznać z tego krótkiego filmu.

Jeśli w ten sposób posolisz smalec warstwami, to weź 150 g soli.
Jeśli posolisz mięso, weź 100 g soli.

Najsmaczniejszy przepis na smalec w gorącej zalewie

Czas gotowania: 4-5 dni.
Liczba kalorii: 100 g – 770-815 kcal.
Sprzęt kuchenny: słoik (2 l), nylonowa osłona, nóż, deska do krojenia, mała miska, patelnia, folia lub folia spożywcza.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj smalec

Przygotuj solankę

Posolić smalec

W tym filmie dowiesz się nie tylko najwięcej pyszny przepis smalec w gorącej zalewie, czyli jak to się też nazywa solanka, ale także jak go prawidłowo wybrać przy zakupie.

Do tego przepisu wybierz smalec z lekkie mięso warstwa.
Kupując smalec, zwróć uwagę na jego kolor - powinien mieć jasnoróżowy odcień.
Skórka smalcu musi być cienka.
Dobry smalec będzie miał przyjemny aromat.
Jeśli smalec daje się łatwo przebić nożem wzdłuż bocznego nacięcia, oznacza to, że jest miękki i idealnie nadaje się do solenia.

Najsmaczniejszy przepis na smalec gotowany w zalewie

Czas gotowania: 13 godzin.
Liczba kalorii: 100 g – 450-500 kcal.
Sprzęt kuchenny: deska do krojenia, nóż, rondel z pokrywką, pojemnik z pokrywką, folia lub folia spożywcza, ręcznik papierowy.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj solankę

Przygotuj smalec

Ugotuj smalec

Film z najsmaczniejszym przepisem na gotowany smalec

Obejrzyj ten film, aby poznać najsmaczniejszy przepis szybki smalec, gotowane w solance.

Do tego przepisu możesz wziąć policzek wieprzowy, szyję lub brzuch. Po ugotowaniu te części wieprzowiny ze smalcem staną się bardzo miękkie.
Łuski cebuli w zalewie nadają smalcu piękny złocisty odcień.

Jeśli już wiesz, to proponuję ugotować inne, bardzo smaczne dania ze smalcem:

Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego nazywam to danie „gośćmi na wyciągnięcie ręki”. Okazuje się tak apetyczny i aromatyczny, że każdemu bez wyjątku na pewno się spodoba.
A jeśli lubisz różne wędliny, sugeruję, żebyś się tego dowiedział i zrobił to sam pyszne jedzenie, co jest brane pod uwagę osobne danie i świetną przekąskę.
Jeśli chcesz zaskoczyć zagranicznych gości, polecam zwrócić uwagę na przepis. Taka egzotyka z pewnością zrobi furorę i zostanie zapamiętana na długo.
bardzo cię kocham proste jedzenie, dlatego często sama ją gotuję i polecam Wam taką pożywną, którą można podawać z piklami.

Mam nadzieję, że moje przepisy przypadną Ci do gustu i na pewno z nich skorzystasz. Czekam na Wasze opinie w komentarzach.

Solenie smalcu metodą na gorąco w domu– to bardzo ciekawy, ale jednocześnie dość dokładny proces, który wymaga dużo czasu i staranności. Aby to zrobić, musisz zdobyć tylko młode kawałki białego koloru, które mają lekko różowawy odcień i delikatny słodkawy zapach.

Marynowanie smalec Przez—ukraiński gorący sposób

1. Kawałek najświeższego boczku (1,5 kg) oczyszczamy z zanieczyszczeń za pomocą małego noża. Następnie smalec pokroić na małe kawałki, w których należy zrobić płytkie nacięcia i umiarkowanie rozsmarować na nich 6 ząbków wcześniej obranego i przekrojonego wzdłużnie czosnku.

2.Wlej 5 łyżek na dno szklanej miski. nieduży sól jodowanaktóry miesza z 1 łyżką. aromatyczny mielony pieprz. Kawałki boczku nacieramy ze wszystkich stron przygotowaną konsystencją i szczelnie układamy w misce.

3. Połóż 2 liście laurowe na głównym produkcie. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.

4.Po 12 godzinach w rondlu zagotować litr wody, dodać 6 ziaren ciemnego pieprzu, 4 liście laurowe i garść czystego pieprzu. skórka cebuli. Solankę należy gotować przez około 5 minut.

5. Kawałki solonego smalcu ostrożnie zanurza się w przygotowanej wrzącej solance i gotuje przez 10 do 15 minut. Czas gotowania zależy od grubości wyjętego boczku. Jeśli kawałki są całkowicie cienkie, należy je gotować krócej niż 7 minut.

6. Następnie kawałki smalcu za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy z marynaty na papierowy ręcznik, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie kawałki zawija się w pergamin i wkłada do lodówki na co najmniej jeden dzień.

Podczas solenia smalcu metodą na gorąco ilość soli podaną w przepisie można zwiększyć lub zmniejszyć, w zależności od osobistych preferencji i ilości warstw mięsa, jakie zawiera produkt.

Domowy solony smalec z musztardą i skórkami cebuli

1. Do rondla wlewa się 1,5 litra zimnej wody, w którym rozpuszczają się 3 łyżki. duża sól niejodowana i 2 łyżki. musztarda w proszku. Następnie do mieszanki solnej i musztardowej dodaje się dużą garść czystych łusek cebuli i miesza.

2. Kilogram świeżego smalcu oczyszcza się i umieszcza w całości w przygotowanej solance, tak aby produkt był całkowicie zanurzony w cieczy.

W smalcu z grubymi warstwami mięsa konieczne jest wykonanie głębokich nakłuć w kilku miejscach przed gotowaniem, w przeciwnym razie podczas przechowywania surowe mięso może zacząć blaknąć, co doprowadzi do całkowitego zepsucia produktu.

3. W rondelku o najmniejszej średnicy umieść małą praskę, a następnie umieść ją na kawałku namoczonej wody.

4. Doprowadzić marynatę do wrzenia na dużym ogniu, po czym produkt gotuje się przez 40 minut. Jeśli kawałek ma więcej niż 4 cm grubości, należy wydłużyć czas gotowania o 10 minut. Gotowy smalec powinien być miękki i bez problemu można go przekłuć ostrym nożem.

5. Gotowy produkt wyjmuje się z solanki łyżką cedzakową i schładza do temperatury pokojowej.

6. W tym momencie musisz wymieszać 1 łyżkę. sucha musztarda w proszku lub ziarenka gorczycy z 6 rozgniecionymi ząbkami czosnku. Dla kochanków ostre jedzenie Do pikantnej konsystencji można dodać ciemny pieprz i paprykę.

7. Ostudzony smalec naciera się przyprawami, zawija w pergamin i wkłada do zamrażarki na 30 minut.

Jak marynować smalec w gorącej zalewie z czosnkiem?

1. Kilogram świeżego smalcu z warstwami mięsa oczyszcza się z istniejących zanieczyszczeń i kroi na 3-4 części. Plasterki umieszcza się w pojemnikach do przyszłego solenia.

2. Półtora litra wody doprowadza się do wrzenia, po czym wlewa się do niej 7 łyżek. duża sól niejodowana, wrzuć 4 liście laurowe, 5 kwiatostanów goździków, łyżeczka. piment, 8 ząbków czosnku, pokrojonych wcześniej w plasterki. Solankę gotuje się przez około 3 minuty i usuwa z ognia.

3. Przygotowany smalec zalewa się wrzącą marynatą i pozostawia pod ciśnieniem do całkowitego ostygnięcia. Następnie pojemnik umieszcza się w lodówce na 3 dni, po czym solone kawałki wyjmuje się na papierowym ręczniku.

4.Oddzielnie w misce należy wymieszać 1,5 łyżeczki. konsystencja papryki z 4 łyżeczkami. duża sól niejodowana, 2 łyżeczki. słodka papryka i 6 posiekanych ząbków czosnku.

5. Plasterki natrzeć pikantną mieszanką, zawinąć w pergamin lub torebkę i włożyć do zamrażarki na około 24 godziny.

Pomimo tego, że sól zwiększa trwałość produktu, trzeba pamiętać co robi czosnek długoterminowy przechowywanie ma tendencję do zmiany wyglądu i zapachu na gorsze.

Delikatny i aromatyczny smalec z prowansalską mieszanką ziół

1. Do rondla wlewa się litr zimnej wody, do którego wrzuca się garść czystych łusek cebuli. Ciecz doprowadza się do wrzenia, po czym łuski należy gotować przez 10 minut. Gotowy bulion jest filtrowany, łuska wyciskana i wyrzucana.

2. 6 łyżek rozpuścić w przecedzonym bulionie. dużo soli i ponownie zagotuj.

3. Podczas gotowania solanki kawałek smalcu o masie 0,5 kg oczyszcza się z zanieczyszczeń i kroi na małe kawałki.

4. Plasterki boczku ostrożnie zanurza się we wrzącej solance i gotuje w niej przez 10 minut. Po upływie tego czasu patelnię zdejmuje się z ognia, na smalcu umieszcza się nacisk i pozostawia na 12 godzin.

5. Gotowe kawałki wyjmuje się z solanki i wyciera.

6,5 ząbka czosnku obrać i pokroić w plasterki. Dodaj łyżeczkę do czosnku. Zioła prowansalskie, słodka papryka i pieprz.

7. Kawałki natrzeć ze wszystkich stron pachnącą konsystencją, następnie zawinąć w pergamin lub folię i odłożyć zamrażarka przez 30 minut.

Gorąca metoda solenia smalcu w Adżyce

1. Wąską szklankę dużej soli niejodowanej rozpuść w litrze wrzącej wody, następnie dodaj garść łusek cebuli i gotuj przez dwie do trzech minut.

2. Odcedzoną solankę schładza się do temperatura pokojowa, po czym dodaje się do niego łyżeczkę. ziele angielskie, 5 ząbków, 3 liście laurowe, 5 zmiażdżonych ząbków czosnku i łyżeczka. pikantna adjika. Powstałą mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia.

3. Kilogram świeżego smalcu z warstwami oczyszcza się z gruzu, kroi na kilka porcji i gotuje w pikantnej konsystencji przez maksymalnie 10 minut.

4.Po wyłączeniu ognia połóż smalec na smalcu, a zawartość patelni pozostaw na noc w solance o temperaturze pokojowej.

5. Wystudzony smalec wyjmujemy z wody, suszymy i nacieramy mieszanką słodkiej papryki i rozgniecionego czosnku.

6. Gotowe kawałki, owinięte w folię spożywczą, przechowujemy w zamrażarce.

Przepis na gotowanie smalcu w powolnej kuchence

1. Garść czystych łusek cebuli równomiernie rozłóż na dnie pojemnika, a na wierzch połóż kilogramowy kawałek smalcu z warstwą mięsa. Na produkt posypuje się kolejną garść łusek i 5 liści laurowych.

2. Oddzielnie w rondlu zagotuj 2 litry wody, w której musisz całkowicie rozpuścić 200 gramów dużej soli niejodowanej i kilka łyżek stołowych. słodki piasek.

3. Gorącą solankę wlewamy do pojemnika ze smalcem.

4. Multicooker włącza się w trybie „Gaszenie” na godzinę.

5. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego urządzenie należy odłączyć od zasilania i pozostawić na 8-12 godzin.

6. Po upływie wymaganego czasu smalec wyjmujemy z marynaty i lekko osuszamy papierowym ręcznikiem.

7. 3 ząbki czosnku są kruszone i mieszane z 1-2 łyżeczkami. mielony ciemny pieprz. Przygotowaną konsystencją nacieramy ze wszystkich stron kawałek boczku, który następnie zawijamy w folię lub pergamin i wkładamy do zamrażarki.

Mówią, że wobec smalcu nie można pozostać obojętnym – albo się go kocha, albo nie. Za kolebkę tego produktu uważa się Słoneczne Włochy. To właśnie tam, prawie trzydzieści wieków temu, handlarze niewolnikami wpadli na pomysł wyżywienia siły roboczej tanią, ale obfite jedzenie- tłuszcz wieprzowy. Od tego czasu biedni ludzie, których nie było stać na opłacenie dobry kawałek mięsa, do przygotowania zaczęto używać tłuszczu wieprzowego. Nauczyli się go solić różne sposoby i dym. Jeśli jesteś fanem tego produktu, warto zapoznać się z przepisami na solenie smalcu w zalewie w domu metodą na zimno i na gorąco.

Solenie na zimno smalcu w solance

Jaki smalec nadaje się do solenia? Świeże, jeszcze nie zamrożone. Kupując, zwróć uwagę na skórkę - powinna być cienka, a sam produkt powinien być lekki. Zażółcenie wskazuje, że tłuszcz jest stary. Smalec najlepiej posolić w solance w domu trzylitrowy słoik. W tym pojemniku mieści się 2 kilogramy produktu. Skupimy się na tej ilości.

Po umyciu i oczyszczeniu kawałka brudu pokrój go na małe kawałki o długości około 15 cm i szerokości 6-7 cm. Teraz musimy przygotować zalewę, do której włożymy smalec. Do zamarynowania dwóch kilogramów produktu potrzeba 5 szklanek wody i szklanka soli. Nie bój się za dużo soli – tego produktu nie można przesolić. Wchłania tyle soli, ile potrzeba. Teraz solankę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie schłodzić. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Smalec przekładamy do przygotowanego, czystego słoika, starając się pozostawić pomiędzy kawałkami niewielkie odstępy. Pomiędzy warstwami ułóż kilka liści laurowych, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu oraz pokrojony w plasterki czosnek. Po napełnieniu słoika wlej do niego solankę. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw go w ciemnym miejscu w pomieszczeniu.

Całkowity proces solenia trwa 7 dni. Po tym okresie smalec można usunąć. Niektóre gospodynie domowe zostawiają go bezpośrednio w słoiku, ale wkładają do lodówki. Chociaż słuszne byłoby pozostawienie jednego lub dwóch patyczków do degustacji, a resztę włóż do zamrażarki. Tam można go przechowywać do sześciu miesięcy.

Solenie smalcu gorącą solanką w domu

Solenie na gorąco smalcu w domu jest najbardziej popularne, ponieważ wymaga mniej czasu. Kolejną zaletą solenia na gorąco jest to ukończony produkt wyglądem i smakiem przypomina nieco wędzone mięso, a wszystko dzięki przyprawom i łuskom cebuli. Obróbka temperaturowa, której jest poddawany tłuszcz wieprzowy, pozwala nie mieć wątpliwości co do jego bezpieczeństwa. Przyjrzyjmy się bliżej temu przepisowi.

Przygotujmy jedzenie. Bardzo główny składnik- Ten świeży smalec(1-1,5 kg), pożądane jest, aby był bez warstw mięsa lub, w skrajnych przypadkach, z małym kawałkiem mięsa. Dlaczego? Warstwa mięsa ma zupełnie inną strukturę. Wchłonie dużo soli, natomiast smalec będzie solony z umiarem. Będziesz także potrzebować litra wody, główki czosnku, liści laurowych (4 szt.), pół szklanki soli, odrobiny skórki cebuli i kilku groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, użyj jednej małej czerwonej papryki.

Po opłukaniu smalcu wodą za pomocą stalowej szczotki lub noża usuń brud ze skóry. Podziel produkt na małe kawałki(15*7 cm). Odłóż to na razie. Przygotujmy solankę. Po przepłukaniu łusek cebuli pod wodą, wszystkie składniki na zalewę umieścić w rondlu i zalać wodą. Gdy płyn się zagotuje, odczekaj kilka minut, a następnie włóż smalec do wrzącej solanki. Najważniejsze jest to, że woda całkowicie go pokrywa. Gotuj przez 10 minut.

Teraz odłóż patelnię z całą zawartością na bok i przykryj pokrywką. Gdy solanka całkowicie ostygnie, włóż patelnię do lodówki, gdzie smalec powinien stać przez kolejny dzień. W zasadzie produkt jest gotowy. Na tym etapie można już go zjeść. Wyjąć smalec z zalewy, osuszyć serwetkami kuchennymi i włożyć do zamrażarki.

Niektóre gospodynie domowe udoskonalają ten przepis. Po jednodniowym przechowywaniu smalcu w solance w lodówce naciera się każdy kawałek mieszanką przypraw i czosnku. Można go kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie.

Mieszanka pikantna na smalec zawiera następujące składniki: zmielone ziele angielskie i pieprz czarny, paprykę czerwoną, kolendrę, paprykę i kozieradkę, odrobinę soli. Wszystkie te przyprawy miesza się z czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Gotową mieszankę nakłada się na każdy kawałek smalcu ze wszystkich stron, po czym produkt zawija się folię spożywczą. Impregnacja pikantna mieszanka produkowane w lodówce w ciągu dnia. Gotowy smalec należy włożyć do zamrażarki. Po godzinie lub dwóch możesz zafundować sobie aromatyczny smalec wieprzowy, bo udało Wam się w domu zamarynować smalec w zalewie.

Jak podać solony smalec?

Smalec podawany jest na stół w postaci cienkich plasterków. To ulubiony produkt każdego z nas dania z ziemniaków, barszcz, rassolnik. Można go spożywać nakładając na chleb posmarowany cienką warstwą musztardy. Mężczyźni uwielbiają smalec pod każdą postacią, często używają go jako tradycyjna przekąska podczas uczty. Można podawać z chrzanem, adżyką i musztardą.

Nauczywszy się marynować smalec różne sposoby zawsze znajdziesz coś na przekąskę, a na każdą ucztę znajdzie się doskonała przekąska. Możesz dokonać zmian w prezentowanych przepisach, dodając różne przyprawy według własnego gustu.

Smażone ziemniaki, sałatka jarzynowa i smalec – co może być smaczniejszego? Po prostu wybierz dobry pyszny smalec To nie zawsze działa. Aby mieć pewność jakości produktu, lepiej przygotować go samodzielnie. A więc gorące solenie smalcu w solance.

Dlaczego wiele gospodyń domowych woli gorący sposób solić smalec? Prawdopodobnie dlatego, że jest to najprostsza metoda gotowania pyszne przekąski. Ponadto cały proces nie zajmie Ci dużo czasu. Przepis wskazuje ilość soli, którą należy dodać na 1 kg smalcu. Można go dostosować w zależności od wagi produktu. Wskazane jest, aby już kupić gotowa przyprawa, przeznaczony do solenia smalcu, ale można go bezpiecznie zastąpić innymi przyprawami. Więc, idealna kombinacja Smaki będą kolendrą, liśćmi laurowymi, mielonym czerwonym i czarnym pieprzem.

Mieszanina:

1 kg świeżego smalcu;
5 łyżek l. sól kuchenna;
3-4 ząbki czosnku;
mieszanka przypraw

Przygotowanie:

Umożliwi to solenie smalcu w solance metodą na gorąco w słoiku szybka poprawka przygotuj uniwersalną przystawkę, która zadowoli każdego smakosza. Najważniejsze jest, aby wybrać dobry świeży smalec z warstwą mięsa.

Mieszanina:

1 kg świeżego smalcu;
1 litr oczyszczonej wody;
100 g soli kuchennej;
3-4 ząbki czosnku;
10 ziaren czarnego pieprzu;
3-4 liście laurowe;
mieszanka przypraw.

Przygotowanie:

Solenie na gorąco smalcu w domu można przeprowadzić nie tylko przy użyciu solanki. Oferujemy Państwu nietypowy przepis przygotowania wyśmienita przekąska w piecu. Uwierz mi: nawet najbardziej wybredni smakosze docenią to danie. Wystarczy wybrać smalec z dobrą warstwą mięsa.

Mieszanina:

1 kg świeżego smalcu;
100 g soli kuchennej;
3-4 ząbki czosnku;
zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Smalec w zalewie to dla wielu ulubiona przekąska, którą można zjeść bez szczególne kłopoty gotować w domu. Swój miękki, delikatny i umiarkowanie pikantny smak uzyskuje się dzięki zastosowaniu odpowiednią marynatę oraz harmonijnie dobrane zioła i przyprawy.

Jak posolić smalec w solance?

Solenie smalcu w solance jest sprawą prostą i nie wymaga specjalnych umiejętności ani wieloletniego doświadczenia kulinarnego. Mając pod ręką kompetentną recepturę z właściwymi proporcjami składników i odpowiednimi zaleceniami dotyczącymi wdrożenia technologii, każdy może sobie poradzić z zadaniem.

Aby uzyskać rezultaty, musisz wybrać świeży, wysokiej jakości produkt podstawowy bez obcych zapachów. Obecność warstw mięsa jest mile widziana, ale nie wymagana.
Powszechnie stosowane przyprawy i przyprawy: Liść laurowy, pieprzu i czosnku można w razie potrzeby uzupełnić innymi przyprawami.
Solenie smalcu w solance można przeprowadzić na gorąco lub na zimno, dzięki czemu gotowa przekąska uzyska bardziej miękką lub gęstszą strukturę.

Solenie na gorąco smalcu w solance

Smalec w solance gotuje się na gorąco szybciej niż zwykle, a okazuje się miękki i aromatyczny. W podobny sposób można posolić produkt z szyjnej części tuszy, która charakteryzuje się zwiększoną gęstością, a przy innych opcjach solenia okazuje się nie tak smaczna i surowa. Już po 2,5 dniach przystawka będzie gotowa do degustacji.

Składniki:

smalec – 1 kg;
czosnek – 5-7 ząbków;
skórka cebuli - 1 garść;
woda – 1 l;
sól – 0,5 szklanki;
wawrzyn – 2 szt.;
ziele angielskie i pieprz czarny – 7 szt.;
ostra papryka – 0,5-1 strąk;
przyprawy.

Przygotowanie

Smalec myjemy, suszymy i kroimy w słupki o wymiarach 15x5 cm.
Zagotuj wodę, dodaj sól i wszystkie przyprawy i gotuj przez 2 minuty.
Plasterki smalcu włóż do gotującej się solanki i pozostaw na 10 minut.
Smalec w gorącej solance zdejmij z ognia, ostudź, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Wyjmij kawałki produktu, osusz je, natrzyj mieszanką suchych przypraw i czosnku, zawiń w folię i włóż do lodówki na kolejny dzień.

Solenie na zimno smalcu w solance

Jeszcze łatwiej jest marynować smalec w solance na zimno niż na gorąco, ale produkt dojrzewa co najmniej przez tydzień. Tak przygotowana przystawka ma wiele zalet: jest przechowywana przez długi czas, nie zmieniając swoich walorów smakowych i nie nabierając nieprzyjemnego zażółcenia, a także cieszy degustatorów doskonałym pikantnym smakiem.

Składniki:

smalec – 2 kg;
czosnek – 7 ząbków;
woda – 5 szklanek;
sól – 1 szklanka;
wawrzyn – 3-5 szt.;
pieprz czarny – 10-15 szt.

Przygotowanie

Smalec myjemy, kroimy i luźno układamy w pojemniku na zmianę z wawrzynem, czosnkiem i pieprzem.
Zagotuj wodę, rozpuść ją w niej, poczekaj, aż solanka ostygnie i wlej do niej produkt.
Po tygodniu infuzji w warunkach pokojowych smalec w zalewie będzie gotowy.

Smalec w zalewie w słoiku - przepis

Wygodnie jest solić smalec w solance w słoiku. Najważniejsze jest pocięcie plasterka oryginalny produkt na kawałki, które można wygodnie umieścić i wyjąć ze szklanego pojemnika. Naczynia nie należy pozostawiać na słońcu i nie należy go szczelnie przykrywać pokrywką: lepiej wziąć w tym celu mały kawałek materiału złożony na cztery części lub spodek, umieszczając obrabiany przedmiot w ciemnym miejscu.

Składniki:

smalec – 2 kg;
czosnek – 5-7 ząbków;
woda – 5 szklanek;
gruba sól - 7 łyżek. łyżka;
wawrzyn – 5 szt.;
pieprz czarny – 8 szt.;
ziele angielskie – 5 szt.

Przygotowanie

Smalec umieszczamy w słoiczku na przemian z plasterkami czosnku, liściem laurowym i pieprzem.
Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, ostudź do 40 stopni i wlej do słoika.
Po 2 dniach infuzji produktu w warunkach pokojowych, smalec w zalewie przenieś do lodówki na kolejny ten sam czas

Smalec w zalewie z czosnkiem - przepis

Solenie smalcu w zalewie z czosnkiem sprawia, że przekąska nabiera jeszcze bardziej pikantnego smaku i aromatu niż w przypadku poprzednich wariacji. W w tym przypadku czosnek służy nie tylko do aromatyzowania marynaty. Kawałki bolców nadziewane są w przygotowane plastry oryginalnego produktu przed zanurzeniem ich w solance.

Składniki:

świeży smalec – 1,5 kg;
czosnek – 1,5 główki;
woda – 1 l;
sól gruboziarnista – 5 łyżek. łyżka;
wawrzyn – 5 szt.;
czarny pieprz i słodki groszek– 5-8 szt.;
kolendra – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

W przygotowanych kawałkach smalcu wykonuje się nakłucia nożem, w który wkłada się czosnek.
Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, ostudź.
Wkładamy smalec odpowiedni pojemnik na zmianę z przyprawami i posiekanym pozostałym czosnkiem.
Produkt zalać solanką, pozostawić w pomieszczeniu na 2 dni, a następnie na tę samą ilość czasu przenieść do lodówki.

Solonie smalcu po ukraińsku w zalewie

Smalec w zalewie po ukraińsku to wersja klasyczna ulubiona przekąska. Czas przechowywania produktu pikantna marynata w lodówce może trwać od trzech dni do trzech tygodni, po czym plastry suszy się i tartuje według potrzeb pieprz mielony lub suszone przyprawy i poślij po dalsze przechowywanie do zamrażarki.

Składniki:

smalec – 1,5 kg;
czosnek – 5-7 ząbków;
woda – 1 l;
gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
wawrzyn – 3 szt.;
mielony czarny pieprz – 1 łyżka. łyżka;
ziarna pieprzu – 6 szt.

Przygotowanie

Gotowany zimna woda rozpuścić sól, dodać pieprz, laur i czosnek.
Kawałki smalcu zanurza się w marynacie, dociska obciążnikiem, przykrywa pokrywką i umieszcza na półce lodówki.

Smalec białoruski w zalewie

Poniższy przepis na solenie smalcu w solance zapożyczony jest z kuchni białoruskiej. Osobliwość Ta opcja polega na użyciu kminku, który daje przystawkę niepowtarzalny smak i charakterystyczny aromat. Często dodaje się również pikantną suchą mieszankę do nacierania plasterków produktu mielona kolendra lub kardamon.

Składniki:

smalec – 1 kg;
czosnek – 5-7 ząbków;
woda – 1 l;
gruba sól - około 200 g;
wawrzyn – 2 szt.;
mielony czarny pieprz i kminek - 1,5-2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Solanka jest przygotowywana. Aby to zrobić, rozpuść w wodzie taką ilość soli, aby surowy ziemniak lub jajko wypłynęło na powierzchnię.
Zagotuj solankę, włóż do niej kawałki smalcu i pozostaw na jeden dzień w warunkach pokojowych.
Następnie z pojemnika wyjmuje się smalec po białorusku w zalewie, suszy i naciera mieszanką kminku, pieprzu i posiekanego wawrzynu.
Na wierzchu ułóż kawałki czosnku, zawiń produkt w folię i włóż do lodówki na tydzień.

Smalec w zalewie „Pięć minut”

Smalec w solance jak najbardziej szybki przepis o czym dowiesz się później, możesz spróbować pokroić po wystygnięciu i ostygnięciu na półce lodówki lub przygotować go do przyszłego użytku, umieszczając go w sterylnym pojemniku i zamykając gotowanymi pokrywkami. Nadaje się do przekąsek świeży produkt z warstwami mięsa lub bez.

Składniki:

smalec – 1 kg;
czosnek – 7-9 ząbków;
woda – 1 l;
sól gruboziarnista – 200 g;
wawrzyn – 4-5 szt.;
pieprz czarny – 10-15 szt.;
groszek ziele angielskie – 7-9 szt.

Przygotowanie

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, dodaj smalec, czosnek i przyprawy.
Pozwól zawartości się zagotować, gotuj przez 5 minut.
Po ostudzeniu przekąskę należy pozostawić do ostygnięcia w lodówce.
Aby przygotować do przyszłego użycia, kawałki układa się w sterylnych słoikach, napełnia wrzącą solanką i zwija. Przechowywać w lodówce.

Smalec w zalewie z cukrem

Solenie smalcu z cukrem w zalewie następny przepis przypadnie do gustu miłośnikom kontrastów kombinacje smakowe. Przystawka okazuje się umiarkowanie pikantna, zaskakująco aromatyczna, z subtelną słodką nutą. Idealnie komponuje się z czarnym pieczywem, musztardą ziarnistą i świeżymi warzywami.

Składniki:

smalec – 0,5 kg;
czosnek – 3-4 ząbki;
woda – 1 l;
sól gruboziarnista – 140 g;
cukier – 100 g;
wawrzyn – 3-4 szt.;
ostra papryka, suszona bazylia i majeranek - po ½ łyżeczki;
papryka i pieprz czarny – po 1 łyżeczce;
ziele angielskie – 5 groszków.

Przygotowanie

Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i czosnek, zdejmij z ognia.
Ułożyć kawałki smalcu, docisnąć ciężarkiem i odstawić na 10 godzin.
Smakowity smalec w solance wyjmujemy na papierowy ręcznik, suszymy i wkładamy do lodówki.

Jak przechowywać smalec po soleniu w solance?

Smalec solony w zalewie z odpowiednim podejściem doskonale zachowuje swoje właściwości przez długi czas, dając możliwość cieszenia się jego doskonałym smakiem w każdej chwili. Po zakończeniu wszystkich etapów solenia przekąski należy zadbać o jej prawidłowe przechowywanie.

W razie potrzeby, solone, pikantne plastry smalcu można przed przechowywaniem zetrzeć z czarnym lub czerwonym pieprzem, papryką lub inną wieloskładnikową suchą mieszanką pikantną.
Plasterki umieszcza się w torebce lub zawija w folię (papier) i przechowuje w zamrażarce.
Dzięki takiemu przechowywaniu produkt pozostaje świeży przez długi czas i jest idealnie pokrojony przed podaniem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł