Chaczapuri w przepisie na gotowanie w piekarniku. Co podaje się do dania takiego jak chaczapuri? Przepis na nadzienie twarogowe

Bardzo popularnym gruzińskim daniem, którego wszyscy próbowali, jest chaczapuri. Jest to rodzaj płaskiego chleba z serem, którego Gruzini używają zamiast chleba.

W Gruzji każda gospodyni domowa ma swoje sekrety gotowania tego dania. Dlatego obecnie istnieje duża ilość interpretacje gotowania chaczapuri za pomocą inny test oraz różne wypełnienia. Oferujemy Ci to, co najlepsze z nich.

Chaczapuri z serem lawasz

Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy, ponieważ ciasta nie trzeba gotować. Na posiłek dla Ciebie będziesz potrzebować:

Pita;
250 gr. Ser Suluguni;
250 gr. kefir;
250 gr. twarożek;
2 jajka;
masło.

Gotowanie chaczapuri z serem

Najpierw musisz ubić kefir jajkami. Zetrzyj ser i wymieszaj z twarogiem, solijąc tę mieszankę do smaku. Lawasz należy ułożyć na blasze do pieczenia posmarowanej olejem, aby jedna część pozostała wolna.
Pozostały chleb pita dzieli się na kawałki, które zanurza się w mieszance kefiru. Niektóre z tych kawałków umieszcza się na wierzchu chleba pita ułożonego na blasze do pieczenia i posypuje częścią mieszanki serów. Procedurę tę powtarza się trzykrotnie i po złożeniu brzegów lawaszu i przykryciu wolną częścią lawaszu.
Wszystko to pokrywa się pozostałą mieszanką kefiru z jajkiem i wkłada do piekarnika na 30 minut.

megrelski chaczapuriz serem

Do przygotowania tego typu potrzebne będą:

350 gr. suluguni;
1 jajko;
300 gr. mąka;
suche drożdże;
margaryna.

Gotowanie chaczapuri z serem

Najpierw przygotujmy ciasto. Aby to zrobić, weź 200 ml. wodę i dodajemy sól i cukier, następnie dodajemy drożdże, mąkę i do ugniatania dodajemy margarynę. Powstałą mieszaninę pozostawia się na około godzinę, może trochę dłużej.
Gdy ciasto rośnie, zetrzyj ser. Po osiągnięciu ciasta rozwałkować i nadziewać.
Zbieramy krawędzie, szczypiemy pośrodku, smarujemy żółtkiem i kładziemy na blasze do pieczenia. Żółtko jest w stanie dać nie tylko bardzo smaczną, ale także estetyczną skórkę. Posyp resztą sera i wstaw do piekarnika na dwadzieścia minut.

Ptyś Chaczapuriz serem

Ciasto francuskie a ser jest bardzo pyszne połączenie,. Aby zadowolić bliskich, przy takim daniu musisz wziąć następujące składniki:

500 gr. ciasto francuskie;
500 gr. ser bryndza lub suluguni;
jedno jajko.

Gotowanie chaczapuri z serem

Aby przygotować, rozwałkować ciasto na ciastka 3-5 mm. Do każdego wkładamy starty ser, wymieszany wcześniej z jajkiem. Zwiń i piecz na złoty kolor.
Przed podaniem dania na stole należy posmarować ciastka niewielką ilością masła.
Tutaj możesz poeksperymentować, dodając szynkę z serem.

Chaczapuri z serem adżarskim

Adjarian chaczapuri to szczególny rodzaj tego dania. Po pierwsze różnią się kształtem, a po drugie mają oryginalny smak oraz nietypowy sposób jedzenie.

Wymagane składniki:

suche drożdże;
mąka;
300 gr. suluguni, ser feta lub ser Adyghe;
masło;
olej roślinny;
jajko.

Gotowanie chaczapuri z serem

Najpierw zagnieść ciasto. W 150-200 ml. podlać, dodać drożdże i pozostawić na 15 minut, wcześniej dokładnie mieszając. Następnie wprowadzamy 0,5 kg mąki.
Bardzo ważne jest, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję, aby można było łatwo na nie wpływać. Jeśli ciasto okazało się zbyt płynne, warto dodać mąkę, jeśli wręcz przeciwnie, warto rozcieńczyć powstałą mieszankę wodą.
Następnie dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny i umieść w ciepłym miejscu. Średnio czas podniesienia takiego testu wynosi od jednej do dwóch godzin.
Do nadzienia natrzeć ser masłem i dokładnie wymieszać.
Po przygotowaniu ciasta zaczyna się zabawa. Rozwijamy z niego kółka średniej wielkości i do każdego dodajemy nadzienie. Następnie skręcamy każdą stronę jak rolkę i łączymy ją, pozostawiając środek wolny, tak aby wyglądał jak łódka. Do środka nakładamy kolejne nadzienia i smarujemy brzegi żółtkiem jaja.
Czas gotowania to 15 minut. Trzeba nie przegapić momentu, w którym środek nadziewany serem zacznie się gotować i ostrożnie wbić w niego 1 jajko.
Kiedy białko zaciera się i robi się białe, jest to sygnał, że chaczapuri można podać do stołu.

Jak jeść chaczapuri z serem

To bardzo interesujące, że musisz prawidłowo jeść takie chaczapuri, oderwanie krawędzi i zanurzenie w nadzieniu w środku.

Niezależnie od tego, jaki przepis na chaczapuri wybierzesz, otrzymasz wspaniałe wypieki, które możesz wykorzystać jako niezależne danie oraz jako dodatek do menu głównego.

Chaczapuri z serem - przepis wideo

Witam moi drodzy miłośnicy jedzenia! Dziś trochę się dotykamy Kuchnia gruzińska, a mianowicie dowiadujemy się, co jest prawdziwy przepis chaczapuri z serem.

Poznajmy szczególne subtelności gotowania chaczapuri wśród różnych narodowości. To niezwykłe i pachnące danie można zrobić z różne rodzaje ciasto i różne przepisy.
Dowiedzmy się, jak ugotować takie danie w domu i rozważmy kilka przepisów krok po kroku.

Najpierw zastanówmy się, jakie jest ciasto do stworzenia chaczapuri. Danie można przygotować z ptysiku, przaśnego i z ciasto drożdżowe.
Uważa się, że prawdziwe ciasto powstaje na Jogurt. Ten fermentowany produkt mleczny można wytwarzać niezależnie.

Aby to zrobić, musisz podgrzać trzy litry mleka, włożyć do niego 2 łyżki kwaśnej śmietany, a następnie zamknąć naczynie pokrywką i owinąć ręcznikiem. Produkt należy podawać przez 2 godziny, a następnie włożyć do lodówki.

Musisz poczekać, aż masa zgęstnieje. Jeśli nie ma matsoni, możesz zrobić to na kefirze.
Kształt chaczapuri również może być inny. Są zamknięte lub otwarte, a także owalne, trójkątne, a także mające formę koperty.

Szczególnie ważne jest, aby warstwa ciasta była cienka, im cieńsza, tym lepiej.

Możesz zrobić ciasta na patelni lub w piekarniku. Powstałe naczynie posmarowane jest roztopionym masłem.

Jaki ser wybrać do chaczapuri?

Tradycyjnie do przygotowania chaczapuri używa się Ser imeretyński, ale solanka lub miękkie sery, takich jak bryndza czy suluguni.

Popularne jest również chaczapuri z serem i twarogiem.
Do nadzienia często dodaje się posiekane warzywa: koperek, kolendra i pietruszka. Do nadzienia można również dodać następujące produkty: pieczarki, ziemniaki, szynka i mięso mielone.

Kilka interesujących informacji o chaczapuri

Wszyscy uważają chaczapuri za gruzińskie, ale konkretnie jest to kaukaskie, ponieważ każdy region może zaoferować swój własny przepis na danie.

Słowo chaczapuri tłumaczy się jako chleb i ser. Hacho to chleb, a puri to ser.

Danie istnieje od bardzo dawna.
W zależności od regionu to danie może mieć inne wygląd zewnętrzny i smak. Ciasta w Adjarian wyglądają jak łódki.

A produkt w stylu marl ma Okrągły kształt. Nadziewany jest serem imereckim.

tajemnice kulinarne

Internet ma duża liczba ciekawe przepisy ze zdjęciem. Ale są pewne zasady, które odnoszą się do każdego przepisu.
Ilość mąki jest wskazana, ale w różne przepisy ten produkt może wymagać mniej lub więcej.

Konsystencja ciasta powinna być miękka, nie trzeba używać dużej ilości mąki. Powinien leżeć przez jakiś czas.

Jeśli ser jest zbyt słony, należy go moczyć przez kilka godzin.

Najsmaczniejsze przepisy

Spójrzmy więc na najciekawsze przepisy.

Adjariański przepis na chaczapuri

Ciasto na takie ciasta powstaje na bazie drożdży, na cieście. Chaczapuri wyglądają jak łódki z jajkiem upieczonym w środku.
Do przygotowania dania z nadzieniem i jajkiem potrzebne będą następujące składniki:

ciepła woda i mleko 1 szklanka;
worek drożdży;
3 łyżki oleju;
jajka;
łyżka cukru pudru;
0,5 kg mąki.

Musisz przygotować się tak:

Zrobić ciasto i na jego podstawie ciasto zagnieść.
Podczas gdy rośnie, zrób nadzienie.
Zetrzyj 0,5 kg sera i dodaj dwa jajka.
Posolić nadzienie, dodać zioła i przyprawy.
Podziel na 6 części i rozwałkuj z nich ciastka.
Włożyć nadzienie do środka i rozłożyć.
Wyrzeźbij łódź.
Połóż chaczapuri na pergaminie i piecz w piekarniku do połowy.
Zanim ciasto się usmaży, włam się na środek łódek surowe jajko i dodaj zielenie.

gruziński chaczapuri

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

500 gr mąki;
0,5 szklanki mleka;
3 jajka;
0,5 kg sera z kwaśnego mleka;
200 gr masła;
Sól.

To prosty przepis, bo nie ma w nim nic zbędnego.

Aby przygotować, przesiej mąkę do miski, a następnie zrób w mące dołek, do którego wlej mleko. Następnie ubij 2 jajka.
Ciasto zagnieść najpierw szpatułką, a następnie rękoma.
Do nadzienia ser z kwaśnego mleka należy zagnieść i posolić.
Ciasto podzielić na 5-6 części, rozwałkować na cienkie ciasto.
Następnie każde ciastko zanurzyć we wrzącej wodzie na 10 sekund, a następnie spłukać zimna woda. Trzeba to zrobić szybko.
Następnie ułóż ciastka na blasze do pieczenia i połóż na nich kawałki masła i farszu. Na wierzch ułożyć drugie ciasto, a następnie kolejne nadzienie.
Top ciasto należy posmarować tylko masłem. Posmaruj wierzch jajkiem.
Piecz w piekarniku przez 40 minut.

Abchaz Chaczapuri

Spróbuj zrobić chaczapuri w stylu abchaskim. Co ciekawe, w Abchazji takie ciasta nazywane są khachapur lub abchaski achash.
Oto, czego potrzebujesz, aby przygotować danie:

130 gr masła;
1 kg sera Adyghe;
1 kg mąki;
500 ml wysokotłuszczowego kefiru;
jajko;
1 łyżeczka suchych drożdży;
pół łyżeczki cukru i soli.

Główne etapy przygotowania:

Najpierw zrób starter drożdżowy. Aby to zrobić, wlej do szklanki ciepła woda, wsypać drożdże, łyżkę mąki i cukru. Pozostaw mieszaninę na 15 minut.
Następnie przesiej mąkę do dużej miski i zrób w środku zagłębienie. Wlej do niego zakwas i jajko.
Zagnieść ciasto, okresowo dodając kefir i masło.
Ciasto należy wyrabiać, aż stanie się elastyczne.
Przełóż do odpowiedniego kubka i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.
Następnie przygotuj nadzienie. Zetrzyj ser i posiekaj.
Podziel ciasto i ser. Na każdy chachapur powinno iść 200 gramów nadzienia serowego i ciasta.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować na grubość 3 cm.
Z sera uformować kulkę i włożyć na środek ciasta.
Następnie owinąć kulkę ciastem i rozwałkować z niej ciasto o grubości 1 cm.

Ułóż zwinięte ciasto na blasze do pieczenia i zrób w środku otwór, aby wydostała się para. Następnie piecz naczynie w piekarniku przez 15 minut.

Możesz obejrzeć film, aby poznać szczegóły gotowania.

Chaczapuri imereckie

Aby zrobić takie ciasta, przygotuj następujący zestaw produktów:

400 gr sera;
jajko;
szklanka kefiru;
3 szklanki mąki;
jajko na ciasto;
cukier i sól;
2 łyżki stołowe olej roślinny;
0,5 łyżeczki Soda;
50 gr oleju do smarowania.

Gotowanie w ten sposób:

Wymieszaj sodę w kefirze, dodaj olej roślinny, cukier, sól i jajko.
Do masy dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt dużo mąki, aby ciasto było bardziej miękkie. Pozostaw na pół godziny w lodówce.
Ser zetrzyj na grubo, dodaj jajko i zioła.
Ciasto podzielić na kawałki, ciasta rozwałkować i włożyć nadzienie. Zbierz krawędzie u góry i uszczypnij w środku.
Dociśnij worek i rozwałkuj go wałkiem do ciasta. Następnie odwróć się i ponownie rozwiń.
Gotowe ciasta wkładamy na suchą patelnię i pieczemy.
Gdy jedna strona się zarumieni, odwróć. Możesz przykryć pokrywką, aby ciasta były dobrze upieczone.

Gotowe chaczapuri połóż na talerzu i posmaruj olejem.

Pyszne ciasta lawaszowe

Szybkie chaczapuri można zrobić z chleba pita.

Będzie to wymagało cienkiej gotowy lawasz w ilości 1-2 sztuk, a także takie produkty:

300 gr twarogu;
suluguni lub Ser Adyge 300 gr;
2 jajka;
sól, przyprawy;
100 gr masła.

Oto główne kroki przygotowawcze:

Lawasz pokroić na szerokość blachy do pieczenia.
Do nadzienia wymieszaj twarożek, ser i przyprawy. A następnie włóż masło.
Rozłóż nadzienie cienką warstwą na chlebie pita.
Następnie zwiń chleb pita w bułkę.
Na wierzch posyp ubitym żółtkiem i wstaw do piekarnika.

Możesz zrobić zamknięte koperty lub zamknięte ciasto z chleba pita.

leniwe danie

Przygotuj leniwe chaczapuri.

Przygotuj do tego następujące składniki:

300 gr twardego sera;
300 gr kwaśnej śmietany;
2 jajka;
100 gr zieleniny;
3 łyżki. l. masło i mąka.

Musisz przygotować danie w ten sposób:

Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.
Wlej olej na patelnię.
Ciasto wylewamy łyżką. Musisz smażyć z obu stron, jak.

Chaczapuri z twarogiem

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

0,5 litra kefiru;
4 szklanki mąki;
jajko;
2 łyżki stołowe. masło i twarożek;
sól i pół łyżeczki.

Gotowanie:

Zagnieść ciasto z tych składników.
Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, weź 500 gramów twarogu, jajko, zioła i trochę sera.
Dodaj trochę oleju do masy.
Ciastka rozwałkować cienką warstwą, a na środek włożyć nadzienie.
Ostrożnie rozwałkuj gotowe ciasto i włóż nadzienie do środka. Uszczypnij krawędzie.
Smaż tortillę na patelni nieprzywierającej.

Dla dzieci można zrobić ciasta z masa twarogowa z dodatkiem owoców kandyzowanych, rodzynek i suszonych owoców.

Mam nadzieję, że Twoje chaczapuri odniesie sukces. Jeśli masz własny, podziel się nim w komentarzach.

Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

Przygotuj produkty do wyrabiania ciasta.Mleko zmieszaj z wodą i lekko podgrzej. Drożdże i cukier wlać do mieszanki mlecznej, wymieszać i odstawić na ciepło na 10-20 minut.

Drożdże są aktywowane i na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz.

Ciasto zrobiłam w wypiekaczu do chleba. Wyrośnięte drożdże wlej do wiadra automatu do chleba i dodaj jajko. Roztop masło, lekko ostudź.

Ustaw tryb maszyny do chleba na „Wyrabianie ciasta” (używam tego trybu do wyrabiania ciasta w 1,5 godziny). W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta dodaj drożdże, jajko, roztopione masło, sól, mąkę do głębokiej miski, ugniataj na miękko i delikatne ciasto, pozostawić w misce, przykrytej ręcznikiem, w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Ciasto dobrze wyrośnie.

Gotowe ciasto położyć na posypanym mąką stole lub na matę silikonową i dobrze zagnieść.

Ciasto drożdżowe dzielimy na 4 części (w efekcie otrzymamy 4 chaczapuri z serem).

Każdy kawałek ciasta rozwałkować w okrąg za pomocą wałka do ciasta.

Na dobra tarka starty ser.

Zbierz ciasto do torebki tak, aby nadzienie znalazło się w środku.

Nasmaruj gorące domowe chaczapuri serem z masłem.

Podawaj apetyczne, pyszne chaczapuri z serem, z ciasta drożdżowego, gorące do stołu.

Smacznego!

Przepisy Chaczapuri

Jak gotować gruzińskie chaczapuri z serem w piekarniku z ciasta drożdżowego. Gotowanie w domu przepis krok po kroku z instrukcjami dotyczącymi zdjęć i filmów!

2 godz. 30 min

325 kcal

5/5 (2)

Kuchnia gruzińska- to zupełnie wyjątkowy świat, oscylujący na granicy pikantnego i pikantnego, jak w rzeczywistości temperament prawdziwych rasy białej. Nie da się nie zakochać w tym kraju, tych ludziach i oczywiście ich wspaniałej kuchni. Spróbujmy więc stworzyć w domu kawałek Gruzji i ugotować danie, bez którego żaden posiłek w górskich wioskach Kaukazu nie może się obejść - pyszne chaczapuri z serem.

Co musisz wiedzieć przed gotowaniem

Urządzenia kuchenne: tandoor lub piekarnik.

Składniki:

Nadzienie do chaczapuri z serem odgrywa ważną rolę, dlatego poważnie podejdź do wyboru serów. Dobre do tego dania. słony suluguni, soczysty ser feta, trochę bardziej mdły Adyghe i inne.

Klasyczny przepis na nadzienie z gruzińskiego sera chaczapuri nie obejmuje dodawania ziół, ale jak dobrze komponuje się z nadzieniem serowym! Więc jeśli nie jesteś ortodoksyjny kuchnia kaukaska, nie odmawiaj koperku, pietruszki ani kolendry.

Sekwencja gotowania

Przesiej mąkę i weź 2 łyżki stołowe z głównej części, aby później kontrolować konsystencję ciasta.
Do mąki dodaj sól, cukier i suche drożdże i dobrze wymieszaj.
Wlej do tej suchej mieszanki. olej słonecznikowy i mleko i zacznij wyrabiać ciasto.
Gotowemu cieście nadaj kształt kuli, włóż do plastikowej torebki i wyślij w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Delikatnie rozgnieść miękki ser Adyghe widelcem, natrzeć suluguni gruba tarka i posiekaj czosnek i zioła.
W serze Adyghe wpisz 1 jajko i jedno białko
Dodaj zieleninę, czosnek i suluguni do sera Adyghe i dobrze wymieszaj powstałą masę serową.
Zagnieść ciasto, które osiągnęło stan i podzielić na dwie równe części.
Każdą z ich części uformuj w ciasto - niezbyt grube i niezbyt cienkie, o grubości około półtora centymetra.
Umieść nadzienie na środku ciasta, ale nie skąpij - w prawdziwym chaczapuri powinno być dużo sera.
Ciasto zawijamy i szczypiemy ciasto na nadzienie - taką torebkę sera należy dostać.
Delikatnie dociśnij środek, równomiernie rozprowadź nadzienie wewnątrz ciasta i ponownie rozwałkuj wałkiem.
Uformowane ciasto połóż na wysmarowanej tłuszczem olej roślinny blachę do pieczenia, kilka nakłuć widelcem i odstawić w ciepłe miejsce na 50 minut - oto kolejna godzina wolnego czasu dla Ciebie!
Aby nasmarować chaczapuri, wymieszaj żółtko, wodę i olej roślinny.
Nasmaruj naparzone ciasto tą mieszanką, a następnie umieść chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 30 minut. To wszystko!

przepis wideo

Czy nadal masz wątpliwości, czy gotowanie głównego gruzińskiego ciasta jest łatwe i proste?
Możesz nauczyć się gotować ciasto chaczapuri z serem na prosty przepis na tym wspaniałym filmie, którego autor między innymi pokaże w międzyczasie, jak ozdobić chaczapuri lekkim ruchem widelca - najważniejsze jest oglądaj do końca!

Sekrety gotowania chaczapuri:

Ciasto na chaczapuri powinno być miękki, w dotyku, jak płatek ucha, więc stale kontroluj pożądaną konsystencję i nie przesadzaj z mąką.
Jeśli nie masz piekarnika, nie spiesz się, aby się zdenerwować: możesz go upiec i wcale nie będzie to sprzeczne z tradycją, ponieważ tak gotuje się chaczapuri po Tbilisi.

Faktycznie, chaczapuri- to jest uniwersalne danie. Może służyć jako przystawka lub danie główne w zależności od wielkości porcji. Można go jeść zarówno na śniadanie, jak i na kolację, a nawet poddać się stół obiadowy.
Khachapuri będzie dobrze pasować do satsivi kurczak lub zupa Kharcho. Oczywiście picie chaczapuri warte jest wyłącznie win gruzińskich lub, w skrajnych przypadkach, Bordżomi. A co najważniejsze, szach-mat wam, wyrafinowani fani noża i widelca: jedzą prawdziwe chaczapuri tylko rękami!

Chaczapuri- to jest krajowe Danie gruzińskie, czyli tort z ciasta z nadzieniem serowym w środku.
Nazwa „Chachapuri” pochodzi od dwóch słów: „Hacho”- twarożek oraz „Puri”- chleb(ciasto).

Sam produkt również składa się z tych części: ciasta i nadzienia serowego)))

Istnieje kilka rodzajów chaczapuri:

1.Imerecjan- ciasto, w środku ser;

2.Mengreliański- ser jest nie tylko w środku, ale również posypany na wierzchu;

3.Adjarian- otwarty chaczapuri w kształcie łódki + jajko;

4. Achma lub z AGAN-MAKARINA- kilka warstw lekko ugotowanego przaśnego ciasta posypuje się serem, zalewa roztopionym masłem.

Nazwa chaczapuri pochodzi od tego obszaru. Imereti, Adżara, Mengrelia to regiony Gruzji. Są to na przykład pierogi uralskie, syberyjskie itp.

CIASTO dla chaczapuri, według klasyków gatunku, może być drożdżowy lub wolny od drożdży, ale niekoniecznie bogaty; nie trzeba dać się ponieść bogatemu składnikowi ciasta (masło, śmietana, cukier itp.).

Ciasto drożdżowe wyrabia się na dowolnym fermentowany produkt mleczny: matsoni, zsiadłe mleko, kefir, serwatka itp. Albo na mleku, a nawet na Borjomi

Ciasto bez drożdży wyrabia się na tych samych produktach (z wyjątkiem mleka), tylko drożdże zastępuje się sodą, proszkiem do pieczenia.

Ciasto powinno być miękkie w dotyku jak płatek ucha i nie przyklejać się do dłoni.

Ciasto może być pęczniejące i jest bardzo smaczne, choć nie klasyczne!

Jeśli chaczapuri piecze się w piekarniku, ciasto drożdżowe jest koniecznością.

Jeśli piekarnik jest na górze, na patelni i nie ma czasu na czekanie na „pracę” drożdży, to bezdrożdżowe

ciasto z sodą (proszek do pieczenia), odstawić na 20-25 minut, a dopiero potem upiec.

Khachapuri (podobnie jak ludzie) może być bujny i szczuplejszy. To kwestia gustu)))

Chaczapuri można upiec w piekarniku, na węglu drzewnym za pomocą glinianej patelni KETSI lub na piecu w grubościennej żeliwnej patelni.

Jak nadzienia najczęściej używany do chaczapuri Ser imeretyński (czkinti-kveli).

Ser imeretyński - uważany jest za idealny ser do chaczapuri, najczęściej używa się go do gotowania ciasto gruzińskie. Jest przygotowywany ze świeżego, nieprzegotowanego mleka, dzięki czemu wszystkie smaki, witaminy i minerały pozostają nienaruszone i nienaruszone. Ma lekko kwaśny smak, gęstą elastyczną konsystencję. Ten ser to skrzyżowanie sera podpuszczkowego i mozzarelli. Ser imeretyński do napełniania chaczapuri należy rozkruszyć rękami, bez użycia tarki.

Domowy ser imerecki

Suluguni - solanka ser gruziński z kwaśnym mlekiem, trochę słony smak i zapach. Posiada gęstą, warstwową i elastyczną konsystencję. Wykonany jest z pasteryzowanej krowy, bawoła, owcy i kozie mleko lub ich mieszaniny. Mleko jest najpierw podgrzewane, a następnie dodawane są do niego bakterie kwasu mlekowego w celu fermentacji (czasami z dodatkiem podpuszczki).

Kiedy tworzy się elastyczny skrzep sera, kruszy się go na kawałki, dwie trzecie serwatki usuwa się, lekko dociska, starając się nie usuwać całej serwatki, i pozostawia na 5 godzin, okresowo obracając ser.

Kiedy przyszłe suluguni dojrzewa do pożądanego stanu, na jego powierzchni tworzą się oczy. Dojrzewający ser kroi się, zalewa mlekiem, serwatką lub wodą i gotuje na małym ogniu, mieszając specjalnym drewnianym mieszadłem. W końcu lepką warstwową masę układa się na stole, odcina kawałek, aby dopasować go do kształtu, zewnętrzne krawędzie są ręcznie owijane do wewnątrz, zaokrąglając powierzchnię. Uformowaną główkę sera zanurza się w zimnej wodzie do ostygnięcia i stwardnienia, umieszcza się w foremce posypanej solą. Gotowy suluguni jest wysyłany do zimnej solanki.

Często w przepisach na chaczapuri można znaleźć sery takie jak kadzie lub ser.

W Rosji trudno jest kupić wysokiej jakości ser imerecki, więc fantazjujemy, eksperymentujemy - łączymy różne sery.

Na przykład:

Adyge + ser lub chanach serowy 3/1. Mogę dodać małe kawałki obrazy olejne.
Ser beczkowy (kadzie) + suluguni 4/1;
Mozzarella + ser 1/1;
Mozzarella + suluguni 4/1;

Jeśli oryginalne sery są przaśne (ser Adyghe, mozzarella), sól jest koniecznością.

Jeśli natomiast ser jest bardzo słony, należy go wypłukać, pokroić na średnie kawałki i namoczyć przez ~50-60 minut. w zimna woda pozbyć się nadmiaru soli.

Nie używaj do chaczapuri sery twarde jak holenderski czy feta!

Ser podpuszczkowy(nazwy są klikalne)

Domowy Ser

Ser Adyge

Domowy Ser

chaczapuri imereckie pieczone w formie okrągłego zamkniętego ciasta z drożdży lub ciasto bez drożdży z serem imeretyńskim w środku. Do nadzienia można użyć dowolnej kombinacji serów sugerowanych powyżej. Ser w produkcie musi być równomiernie rozłożony.

chaczapuri imereckie

Mengrelski chaczapuri - również mają okrągły kształt, ale ser dodaje się nie tylko do ciast, posypuje się je na wierzchu produktu, po uprzednim nasmarowaniu go jajkiem. Ciasto jest drożdżowe.

Mengrelski Chaczapuri

Adjarian - chaczapuri w formie łódki, nadzienie serowe które wylewa się jajkiem pod koniec gotowania. Dodanie mleka, jajek do ciasta jest złe!!!Ciasto na adżariańskie chaczapuri powinno być proste, „chleb”: woda, mąka, drożdże.

Nie jest również prawdą smarowanie produktu przed i po upieczeniu jajkiem, masłem, mlekiem.!!!

W połączeniu tkwi urok, nawet szyk adżarskiego chaczapuri ŚWIEŻE CIASTO i bardzo KREMOWE nadzienie SEROWE - to w tym cudownym kontraście !!!)))

I oczywiście tradycyjna: NIE dodawaj sera suluguni do nadzienia do adżarskiego chaczapuri! Niestety jest to bardzo częsty błąd!!! Faktem jest, że Suluguni, jak każdy ser budyniowy, twardnieje szybko, a nadzienie w adżariańskim chaczapuri powinno być wodniste, nawet po schłodzeniu. Połamany kawałek ciasta zanurza się w płynnym żółtku i zjada. Kombinacje serów nr 1.3 nadają się do napełniania chaczapuri.

adżariański chaczapuri

Achma lub macarina sagan(„Sagan” - wysoka blacha do pieczenia na takie chaczapuri, „macarina” - produkty z ciasta) - to jest specjalny rodzaj chaczapuri, składający się z warstw ciasta posypanego serem i zapieczętowanych w formie duży placek. Odpowiednie jest najprostsze ciasto, takie jak knedle lub pierogi.

Sagan-makarina lub Achmapo-Kobuleti

Achma

Chaczapuri „Penovani” wzięła swoją nazwę od rodzaju ciasta, czyli - „pieniącego się” (z gruzińskiego - ptysiowego).

Oprócz sera chaczapuri gotuje się z mięsem, a potem będzie to kubdari. A jeśli użyjesz fasoli jako nadzienia, otrzymasz lobiani.

Chociaż nazywanie tych ciast słowem „Chachapuri” nie jest całkowicie poprawne: wiemy już, CO oznacza pierwsza część tego słowa „khacho” - „twaróg”))) Ale ponieważ te ciasta mają podobny kształt, skład ciasta, gotowanie technologie do głównego bohatera artykułu, można o nich krótko opowiedzieć:

Lobiani - chaczapuri z fasolą

Kubdari - chaczapuri z mięsem

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł