Jak gotować chaczapuri z ciasta francuskiego. Chaczapuri z ciasta francuskiego - gotujemy gruzińskie mini-ciasta z serem
Chaczapuri to niezwykle popularne, pyszne i od dawna znane gruzińskie danie narodowe. Nie ma jednego przepisu: chaczapuri adżarskie, chaczapuri z serem, z kurczakiem, z mięsem i wiele innych rodzajów tego niesamowitego przysmaku. Oczywiście można go kupić w sklepie lub piekarni, ale czy warto kupić takie chaczapuri gdzie indziej, skoro można je ugotować w domu, własnymi rękami i sprawić, by były o wiele smaczniejsze?!
Co może być smaczniejsze niż delikatne ciasto francuskie i pyszne serowe nadzienie w środku? Odpowiedź jest łatwa do przewidzenia, dlatego chaczapuri z ciasta francuskiego jest tak niezwykle popularne. Jedną z zalet tego dania jest to, że bardzo łatwo go gotować w domu i nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym prostym zadaniem.
- 1 kilogram gotowego ciasta francuskiego;
- 550 gramów sera suluguni;
- 2 jajka jajka kurze(1 w cieście, 1 do smarowania);
- 1 łyżka masła.
Przepis
- Najpierw przygotujmy nadzienie. Weź przepis i gruba tarka, na którym trzeba będzie zetrzeć ser na talerz lub miskę.
- Bierzemy masło i stopić go. Jednak nie powinno być też gorąco.
- Do sera dodać masło i wymieszać, aby uzyskać jednorodną papkę, wymaga tego przepis.
- Wyjmujemy jajko i rozbijamy na ser, powoli mieszamy. Pyszne nadzienie serowe jest gotowe!
- Dostajemy kilogram gotowe ciasto, jeśli został zamrożony, będzie musiał zostać trochę rozmrożony, aby można go było wyrzeźbić.
- Gdy ciasto osiągnie pożądany stan, konieczne będzie podzielenie go na kilka części, z których każdą należy następnie rozwałkować.
- Teraz dla każdego ciasta ciasto bez drożdży publikujemy nasze gotowy farsz z sera suluguni.
- Naprawiamy brzegi chaczapuri z ciasta francuskiego. W efekcie powinniśmy otrzymać zgrabne koperty, które będą wyglądały bardzo apetycznie, gdy przepis będzie gotowy do końca.
- Wysyłamy modne chaczapuri na blasze do pieczenia, smarujemy każde ciasto mieszanką jajeczną, aby uzyskać przyjemny, apetyczny, rumiany wygląd.
- Chaczapuri pieczemy z ciasta francuskiego w gorącym piekarniku w maksymalnej temperaturze nie dłużej niż 20 minut. O tym, że nasze danie jest gotowe, świadczyć będzie wspaniały zapach i niesamowicie piękny wygląd.
Rada: ser można zastąpić dowolnym, np. chaczapuri można upiec z serem Adyghe z ciasta francuskiego lub sera, przepis pozwala
Więc w łatwy sposób stworzyliśmy niesamowite danie, którym możesz cieszyć się z całą rodziną. Możesz eksperymentować z nadzieniem, na przykład spróbuj ugotować chaczapuri z twarogiem, kurczakiem lub mięsem, możesz użyć dowolnego przepisu. Okazuje się bardzo smaczne, po prostu liżesz palce, a także to świetny sposób zaspokoić preferencje Twojej rodziny.
Adjariańskie łodzie
Adjarian chaczapuri jest taki sam znajome danie, ale ma niewielkie różnice. Po pierwsze ciasto, z którego jest zrobiony, to drożdże, a po drugie kształt tych ciast jest zupełnie inny. Te chaczapuri wyróżniają się również formą, dzięki której stały się sławne niemal na całym świecie. Takie torty-łodzi rozproszą się wśród członków twojej rodziny dla słodkiej duszy.
Zestaw produktów do gotowania
- 1 kilogram gotowego ciasta drożdżowego;
- 500 gramów sera suluguni (można zastąpić serem);
- 3 jajka kurze.
Przepis
- Ogólnie rzecz biorąc, pożądane jest, aby takie chaczapuri miały gotowe domowe ciasto, ale jeśli nie ma czasu, możesz wykorzystać to, co kupiłeś w sklepie. Najważniejsze, żeby było drożdżowe i najlepiej dobre. Gotowe ciasto musisz najpierw wyjąć go z lodówki, aby mógł się rozmrozić, i możesz coś z niego ulepić.
- Gotowe ciasto pokrój na kilka kawałków. Rozwałkuj każdą część na cienką warstwę.
- Musimy zamienić każdą warstwę w rodzaj łodzi, w tym celu skręcamy i mocujemy krawędzie, pozostawiając duży szeroki środek, który wypełnimy nadzieniem serowym.
- Teraz wysyłamy łódź, aby płynęła na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i tam się zatrzymujemy. Dla naszego adżarskiego chaczapuri nie ma nic więcej do zrobienia w piekarniku.
- Teraz musisz to zrobić pyszny farsz w tym celu zetrzyj ser na grubej tarce i zanurz go na środku łodzi. Jeśli chcesz, możesz upiec łódki z serem i ziołami.
- Teraz wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika, w którym powinno być co najmniej 250 stopni. W tej temperaturze adżarski chaczapuri powinien przebywać w nim przez co najmniej 7-8 minut. Po tym, jak będą musiały zostać usunięte i wlać jajko na wierzch.
- Następnie włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby jajko zdążyło się ugotować. I możesz podać go do stołu.
Łatwy i niesamowicie prosty przepis na takie jajeczne chaczapuri pozwoli Ci gotować i błyszczeć swoimi kulinarnymi umiejętnościami przed rodziną i gośćmi. Dlaczego więc nie idealny przepis?
Gotowanie chaczapuri w domu w piekarniku jest bardzo proste i nie ma znaczenia, który przepis wybierzesz, czy ugotujesz chaczapuri z ciasta francuskiego, adjarian z drożdży, z kurczakiem, z twarogiem czy z zieleniną - nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że sam przepis zagra w twoje ręce i pozwoli ci zrobić w domu to, czego nie możesz kupić w żadnym sklepie.
Smacznego!
Chaczapuri z ciasta francuskiego to chyba najłatwiejszy sposób na przygotowanie tego dania. Zwykle gospodynie domowe używają gotowego ciasta francuskiego, ponieważ jest to gwarancja pysznych wypieków. Jednocześnie nie musisz tracić czasu i energii na samodzielne przygotowanie bazy, co jest procesem złożonym i czasochłonnym, wymagającym umiejętności. Klasyczny chaczapuri przygotowywany jest z serem, ale są różne wariacje - z twarogiem, fasolą, farsz mięsny.
Przepis na takie danie najbardziej pomoże różne sytuacje np. przed przyjazdem gości. Chaczapuri można podawać z herbatą lub z daniami głównymi zamiast chleba. Warto zauważyć, że klasyczny przepis przewiduje przygotowanie ciast nie z ciasta francuskiego, ale z ciasta biszkoptowego. W każdym razie, aby pachnąc produkty mączne, zajmie to co najmniej godzinę. Niektórzy gotują chaczapuri w piekarniku, a niektórzy gotują na patelni.
Fabuła
Chaczapuri to danie gruzińskie. W tłumaczeniu „khacha” oznacza ser, a „puri” oznacza chleb. Tradycyjnie żadna uczta nie może się bez niej obejść. Każda gruzińska rodzina ma swój własny przepis na robienie takich wypieków, które słusznie stały się dumą kuchnia kaukaska. Tajemnice wypieku chleba z nadzieniem serowym przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
W kuchni wschodnioeuropejskiej chaczapuri zajmuje miejsce ważne miejsce, ponieważ tradycje kulinarne Gruzja nie może pozostawić obojętnym żadnego smakosza. Z tego powodu pieczenie nie jest rzadkością na Ukrainie, w Rosji, na Białorusi. Hostessy go przygotowują domowe gotowanie. Często chaczapuri można zamówić w kawiarniach i restauracjach.
Istnieją przepisy na wytwarzanie produktów mącznych z mięso mielone. Ale w tym przypadku nazywanie dania chaczapuri nie jest całkowicie poprawne, ponieważ w każdym razie powinno składać się z chleba i sera. Wiele osób będzie ciekawi, że w Gruzji gotuje się jeszcze kilka potraw, które są bardzo podobne do chaczapuri. Obejmują one:
- lobiani, które są wykonane z nadzieniem fasolowym;
- kubdari to ciasta z mięsem mielonym;
- Balkar-Karachai Khychins są tradycyjne danie, który przygotowywany jest z nadzieniem z sera i ziemniaków lub mięsa.
Gruzini są z nich tacy dumni ciasto narodoweże w 2010 roku przyjęli ustawę, która ma chronić nazwę handlową „khachapuri”.
Funkcje pieczenia
Zgodnie z tradycją, narodowe wypieki gruzińskie powinny mieć Okrągły kształt. Możesz upiec ciastka porcjowane lub zrobić duże chaczapuri, które następnie kroi się na 6-8 porcji. Wyjątkiem jest adżariański chaczapuri. Taki produkt ma owalny kształt i przypomina łódkę. Do środka takiego wypieku wbija się surowe jajko, które piecze się razem z ciastem. Ważne jest, aby pamiętać, że pożądane jest dodanie do dania specjalny rodzaj ser - suluguni.
Pomimo tego, że pożądane jest użycie zakwasu do klasycznego przepisu ciasto drożdżowe, nie mniej smaczne danie okaże się, jeśli kupisz gotową bazę do zaciągania się. Ponadto będzie smakować znajomo osobie przyzwyczajonej do kuchni słowiańskiej.
Chaczapuri z ciasta francuskiego można przygotować w zaledwie 1 godzinę, podczas gdy zwykły przepis wymaga dużo czasu. Ponadto możesz użyć różnych wypełnień. Bardzo smaczne wypieki okażą się z twarogiem lub młodym serem, na przykład Adyghe, domowej roboty. Może być trzymany kulinarny eksperyment i dodaj do sera gotowane jajka, zielenie, takie jak koperek.
Istnieć różne sposoby obróbka cieplna dania. Klasyczny przepis polega na pieczeniu chaczapuri w piekarniku. Ale możesz też ugotować na patelni. W każdym razie danie przygotowane zgodnie z technologią okaże się niesamowicie smaczne. Może być świetnym zamiennikiem chleba – w tym przypadku chaczapuri należy podawać z daniami głównymi.
Jeśli spodziewasz się przyjazdu gości, serniki można podawać z kawą i herbatą. Takie produkty mączne są nie tylko smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące. Ser i twarożek są bardzo przydatne komponenty które wzbogacają organizm w wapń.
Łatwy przepis na ciasto francuskie
Aby ugotować chaczapuri z ciasta francuskiego, musisz wybrać dobrą bazę w sklepie. Polecamy zakup półfabrykatu znanych producentów. Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na skład, który powinien być naturalny.
Tak więc, aby zrobić takie danie, nie musisz duża liczba Składniki:
- 500 gramów ciasta francuskiego;
- 300 gramów sera Adyghe;
- 70 gramów masła;
- mąka.
Ciasto francuskie należy rozmrozić temperatura pokojowa. Następnie należy go podzielić na dwie równe części, z których rozwałkować dwa koła o grubości 3-4 mm. Oddzielnie należy zetrzeć ser na grubej tarce. Następnie ser jest układany i równomiernie rozprowadzany na powierzchni ciasta. Do sera zalecamy dodać masło - dzięki temu nadzienie będzie soczyste.
Przepis nie obejmuje dodawania surowe jajko do farszu. Nadzienie można posolić, jeśli chcesz. solony ser. Nie zalecamy dodawania cukru, ponieważ takiego składnika nie łączy się z serem Adyghe.
Następnie na dolną warstwę ciasta kładzie się nadzienie Górna warstwa. Przy ostrożnych ruchach konieczne jest uszczypnięcie krawędzi, mocne ich połączenie. Następnie należy położyć arkusz pergaminu na blasze do pieczenia, posmarować niewielką ilością masła lub oleju roślinnego. Zanim wyślesz chaczapuri na blachę do pieczenia, zaleca się lekkie posypanie mąką.
Piec naczynie przez 20 - 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wyjęciu produktu mącznego z piekarnik, można posypać odrobiną serka. To doda potrawie jeszcze więcej smaku i podkreśli jej niezwykły smak.
Najlepiej podawać wypieki do stołu w ciepłej formie. Ale takie produkty mączne zachowują swój smak nawet kilka godzin po ugotowaniu. Z tego powodu chaczapuri można przygotować na kilka godzin przed przybyciem gości.
W razie potrzeby możesz zrobić porcje chaczapuri. Aby to zrobić, trzeba rozwałkować ciasto nie dwa koła, ale małe kwadraty. Po nałożeniu nadzienia na ciasto uformuj trójkąty, które są wygodne do pieczenia w piekarniku. Jak widać, ta metoda robienia chaczapuri z serem z ciasta francuskiego jest uniwersalna i bardzo prosta.
Domowy chaczapuri z twarogiem
Przepis następne danie przyda się w przypadku, gdy masz w lodówce twarożek. Musisz więc wziąć następujące składniki:
- 1 kilogram ciasta francuskiego;
- 1 jajko;
- 400 gramów twarogu;
- koperek;
- Sól;
- 100 gramów masła.
Ciasto należy rozwałkować na grubość 5 milimetrów. Warstwę należy posypać odrobiną mąki i pozostawić na 5 minut w ciepłym miejscu, aby ciasto „odpoczęło”. W międzyczasie możesz popracować nad wypełnieniem. Aby to zrobić, przełóż twarożek przez sito lub zmiażdż widelcem. Takie działania dadzą wypełnienie jednorodna konsystencja. Następnie do nadzienia z twarogiem dodaje się surowe jajko, sól, koperek.
Mieszankę należy dobrze wymieszać. Możesz dodać dowolne inne przyprawy, które lubisz. Jeśli nadzienie z twarogiem okazało się zbyt płynne, należy do niego dodać łyżkę mąki.
Następnie ciasto kroi się na identyczne kwadraty o wymiarach 20 x 20 centymetrów. Następnie na środku każdego kwadratu układa się nadzienie i mały kawałek masła. Bardzo ważne jest prawidłowe zabezpieczenie krawędzi produktów. Odbywa się to w następujący sposób: przeciwległe rogi są łączone ze sobą, po czym pozostałe części koperty ciasta są łączone ostrożnymi ruchami. Przed pieczeniem chaczapuri należy natłuścić ich powierzchnię żółtko dla ładnego koloru.
Blacha do pieczenia jest posmarowana masłem. Wskazane jest również, aby go zakryć pergamin co zapobiegnie spaleniu. Chaczapuri należy upiec w piekarniku do czasu ugotowania. Ten proces trwa zwykle około 30 minut. Danie najlepiej podawać z herbatą. W trakcie gotowania dom wypełni się przyjemnym aromatem świeżych wypieków.
Istnieją dziesiątki przepisów na robienie chaczapuri. Takie gruzińskie danie nie pozostawia obojętnym żadnej osoby, która spróbowała tego przynajmniej raz w życiu. Najszybszy i najłatwiejszy przepis polega na użyciu gotowego ciasta francuskiego, które można dziś kupić w prawie każdym sklepie. Polecamy zadowolić gości w domu i bliskich takimi pyszne wypieki, który idealnie nadaje się na słodki stół lub zastępuje chleb podawany do dań głównych.
Przepisy Chaczapuri
chaczapuri z serem z ciasta francuskiego
35 minut
300 kcal
5 /5 (4 )
Rozpływające się w ustach delikatne wielowarstwowe ciasto i słone nadzienie serowe to po prostu krótki opis jedna z potraw kuchni kaukaskiej o nazwie chaczapuri. Jak się okazało, każda gospodyni domowa bez problemu ugotuje go w zaledwie 35 minut. Aby to zrobić, wystarczy kupić gotowe ciasto i kawałek sera Adyghe lub sera feta.
Oferuję ci bardzo prosty przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego z serem, gotowany w piekarniku ze zdjęciem krok po kroku.
Chaczapuri z serem Adyghe z ciasta francuskiego
Narzędzia kuchenne: wałek do ciasta, kształt, tarka, miska.
Lista składników
Gotowanie krok po kroku
Chaczapuri z serem można zrobić z drożdży francuskich lub ciasta bezdrożdżowego. Często jestem zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę rolowaniem wielokrotnego użytku, więc kupuję go w sklepie. Co więcej, w domu trudno jest uzyskać takie samo nawarstwianie.
Do tego przepisu potrzebujemy tylko dwóch warstw. Ale zanim zaczniesz gotować, należy go najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej. Nie powinieneś tego robić w kuchence mikrofalowej ani na baterii, aby przyspieszyć proces, w przeciwnym razie po prostu zepsujesz ciasto.
- Warstwy rozkładamy na desce do krojenia, a gdy się rozmrozi, zajmiemy się nadzieniem.
- Mocno pocieramy dużą stronę tarki i Ser Adyge a także olej. Nada nadzieniu soczysty i kremowy smak.
- Drobno posiekaj warzywa. Biorę pietruszkę i koperek w równych ilościach. W razie potrzeby dodaj świeżą kolendrę.
- Oddziel białko i przelej do miski z nadzieniem. Żółtko przyda się nieco później, aby nasmarować górną część chaczapuri.
- Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
- Posyp każdy arkusz mąką i rozwałkuj trochę więcej niż rozmiar formy. Odetnij nadmiar ciasta.
- Nasmaruj formę i przenieś na nią jedną warstwę wałkiem do ciasta. Podnosimy boki o około 1,5-2 centymetry.
- Rozłóż nadzienie równomierną warstwą na cieście.
- Połóż drugi kawałek ciasta na wierzchu i ściśnij brzegi.
Jeśli nie ma odpowiedniej formy, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i zbierz na niej chaczapuri.
- Bierzemy nóż i dzielimy obrabiany przedmiot na 6-8 porcji plastrów.
- Posmaruj górę żółtkiem i piecz w temperaturze 190-200 °, aż złoto-brązowy około 20-25 minut.
- Przekładamy chaczapuri z formy do naczynia i podajemy.
Szybszy niż tylko gotowe ciasto francuskie. Z przaśne ciasto można smażyć lub w wolnym naczyniu.
Wariant chaczapuri z ciasta francuskiego z twarogiem
Do nadzienia nadają się nie tylko ser feta i ser Adyghe. Może być wykonany z suluguni lub feta. Również w połączeniu z twardym serem. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g dowolnego twarogu. Należy go przetrzeć 1 łyżeczką. Sól. Następnie zetrzyj twardy ser i dodaj posiekane warzywa. Jeśli twarożek jest tłusty, nie musisz wkładać masła.
trójkąty
Jeśli chcesz uzyskać puszyste i spuchnięte krawędzie, cofnij się od krawędzi do środka o około jeden centymetr i dociśnij palcami obwód. W formie trójkątów o uwarstwionych krawędziach często tworzą
Chaczapuri jest już dość znane w naszym guście i wcale nie trzeba podróżować na Kaukaz, aby posmakować przepyszne ciasto. Choć do dziś mistrzowie pieczenia są znani bez wątpienia, a zaproszenie „Za chaczapuri” często implikuje konkretną instytucję i specjalistę kulinarnego. Jeśli nie można odwiedzić mistrza, nadal istnieje możliwość samodzielnego ugotowania. Nie jest to łatwe, ale wynik może być bardzo godny uwagi.
Ptyś chaczapuri z serem - ogólne zasady gotowanie
Chaczapuri francuskie przygotowywane jest, jak sama nazwa wskazuje, z ciasta francuskiego, choć nie tylko. Specjalnie rozplanowane cienki lawasz i nadzienie serowe są również nazywane ptysiowymi chaczapuri.
W przypadku ptysiowego chaczapuri z serem możesz samodzielnie ugotować ciasto lub użyć zakupionych zarówno drożdży, jak i przaśników.
Włóż farsz różne odmiany sery: marynowane, twarde, twarogowe lub suluguni. Te ciasta są najsmaczniejsze, jeśli do nadzienia włoży się kilka rodzajów sera na raz.
Marynowane sery i suluguni wciera się na tarce. Twarożek zagniata się widelcem i sery twarde pokroić w drobną kostkę.
Chaczapuri z ciasta francuskiego z serem można upiec w piekarniku lub usmażyć w niewielkiej ilości tłuszczu na patelni. Wypiekane są głównie ciasta francuskie „leniwe” z chleba pita.
Ciasto francuskie chaczapuri z twarogiem i suluguni
Składniki:
280 gr. ser, odmiany „Adyghe”;
Domowy lub tłusty zakupiony twarożek - 180 gr .;
125 gr. niewędzone suluguni;
łyżka „szybkich” drożdży;
Cukier rafinowany biały - 2 łyżki. l.;
100 gr. kwaśna śmietana;
Trzy pełne szklanki mąki;
Dwa jajka;
Pietruszka;
180 gr. masło lub utwardzony domowy krem.
Metoda gotowania:
1. Drożdże instant wlej do małej miski lub półlitrowego słoika i dodaj ciepłe mleko. Wlać cukier granulowany, pół łyżeczki soli, śmietanę i dokładnie wymieszać.
2. W osobnej dużej misce rozbij jajko i ubij na gładko trzepaczką lub widelcem. Wlać rozpuszczone drożdże, stopniowo dodawać całą mąkę i zagnieść ciasto.
3. Roztop masło i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
4. Ciasto rozwałkować na dużą cienką warstwę i nałożyć na nie krem lub masło. Im grubsza warstwa tłuszczu, tym lepiej. Ciasto zwinąć niezbyt ciasną bułką, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.
5. Drobno posiekaj pietruszkę. Natrzyj ser Suluguni i Adyghe dużymi okruchami.
6. Zetrzyj twarożek, dodaj do niego starte suluguni, ser Adyghe i pietruszkę. Dodaj białko z pozostałego jajka i energicznie wymieszaj.
7. Nie przecinaj liny do ciasta duże kawałki i zwiń każde ciasto. Aby zrobić ciasto francuskie, przed wałkowaniem należy odpowiednio ułożyć ciasto. Nie można kłaść kawałków na plastry, w przeciwnym razie struktura warstwowa zostanie zerwana.
8. Umieść nadzienie na środku ciasta i mocno zaciśnij brzegi. Następnie obróć półfabrykaty w dół i kilkakrotnie przeturlaj je wałkiem do ciasta.
9. Umieść półfabrykaty na brojlerach za pomocą olej roślinny, posmaruj wierzch ubitym żółtkiem i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
10. Nasmaruj gotowe ciastka roztopionym masłem na wierzchu.
Szybkie ciasto francuskie chaczapuri - po bałkańskim stylu
Składniki:
. „Mozzarella” - 200 gr .;
100 gr. ser marynowany, odmiany "Feta";
600 gr. półprodukt fabryczny lub domowy;
Świeże jajko.
Metoda gotowania:
1. Pozostaw ciasto lodowe na stole na pół godziny. To wystarczy, aby dobrze się rozmroziło i zmiękło.
2. Połącz sery, rozgnieć je widelcem na papkę.
3. Wlej jajko do osobnej małej miski i dobrze ubij. Dwie trzecie masy jajecznej wymieszać z mieszanką serów, a pozostałą trzecią odstawić. Przydaje się do smarowania powierzchni.
4. Pokrój rozmrożone ciasto na duże kwadraty o wymiarach 14 × 14 cm i umieść w ich środku łyżkę stołową nadzienia. Złóż ciasto po przekątnej i mocno zaciśnij szwy.
5. Umieść puste miejsca na brytfannie wyłożonej pergaminem i posmaruj je pozostałą mieszanką jajeczną.
6. Piec chaczapuri z ciasta francuskiego w 160 stopniach, aż ich powierzchnia będzie równomiernie złocista.
Chaczapuri z ciasta francuskiego z serem, odmiana Suluguni
Składniki:
Standardowy, 250 gr. paczka margaryny;
Pół kilograma niewędzonego „Suluguni”;
Trzy szklanki mąki;
łyżka zmiękczonego masła;
Jajka - 2 szt.
Metoda gotowania:
1. Wbij jajka do szerokiej miski. Dodaj trochę soli, najlepiej drobno zmielić i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, lekko zmrożoną margarynę zetrzyj przez grubą tarkę i od razu zagnieść ciasto nie czekając na rozmrożenie. Przenieś go do torby i umieść na zimno na dwie godziny, ale nie w zamrażarce.
2. Jajka energicznie wstrząsnąć widelcem, całkowicie łącząc żółtka z białkami.
3. Zetrzyj Suluguni na dużej lub średniej tarce.
4. Dodaj do niego zmiękczone masło i dokładnie mieszając dwie trzecie masy jajecznej.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i szybko zwiń je w warstwę. Grubość nie powinna być cieńsza niż palec, w przeciwnym razie nadzienie serowe wypłynie.
6. Pokrój ciasto na 15 cm kwadraty i ułóż je na środku nadzienie serowe. Przymocuj przeciwległe rogi, a następnie szwy, aby wykonać koperty.
7. Następnie ponownie mocno ściśnij przeciwległe rogi przez środek i odwróć. Kilkakrotnie obróć wałek, aby ciastka wyszły.
8. Przenieś przedmioty na naoliwioną blachę do pieczenia i nakłuj je równomiernie po powierzchni, zrób otwór w środku.
9. Nasmaruj ciastka pozostałym ubitym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Leniwy gruziński chaczapuri
Składniki:
9% twaróg - 250 gr .;
Wędzony ser „kiełbasa” - 200 gr .;
250 ml tłustego kefiru;
Dwa arkusze cienkiego lekkiego chleba pita;
Masło;
Dwa duże jajka.
Metoda gotowania:
1. ser kiełbasiany zmielić na największej tarce do warzyw. Twarożek rozgnieść, lekko posolić i wymieszać z wędzonym serem. Ubij kefir z jajkami.
2. Weź małą brytfankę i dobrze posmaruj jej dno i boki masłem.
3. Włóż do niego prześcieradło ormiański lawasz tak, aby krawędzie tego samego rozmiaru zwisały ze wszystkich stron.
4. Rozerwij pozostały chleb pita na duże kawałki. Weź jedną trzecią podartego chleba pita i zanurz na minutę w kefirze ubitym z jajkami. następnie wyjmij go i rozłóż na całym chlebie pita ułożonym na palenisku.
5. Rozłóż połowę nadzienia serowego na wierzchu, a na nim kolejną trzecią namoczonego podartego chleba pita.
6. Połóż na nim pozostałą mieszankę sera i pozostały podarty chleb pita, również namoczony w kefirze.
7. Owiń na nim wiszące krawędzie i obficie posmaruj je mieszanką jajeczno-kefirową.
8. Umieść brytfannę w gorącym piekarniku.
9. Po pół godzinie wyjmij i pokrój porcjowane kawałki ten sam rozmiar.
Smażone ciasto francuskie chaczapuri
Składniki:
Pół kilograma łagodnego twardego sera;
Dwa ząbki czosnku;
100 gr. masło;
Margaryna kremowa - 100 gr .;
Dwa surowe żółtka;
Jedna szklanka zimnej wody pitnej;
Półtorej łyżki octu stołowego;
100 gr. mąka pszenna.
Metoda gotowania:
1. W dużej misce wymieszaj ocet stołowy, lodowata woda, żółtka i szczypta soli.
2. Wsypać całą mąkę, natrzeć margarynę na tarce i od razu zagnieść ciasto. Im szybciej ugniatasz, tym lepiej będzie złuszczać. Ciasto uformowane w kulkę wkładamy do torebki, zwijamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
3. Usuń, podziel na cztery części. Rozwałkuj je szybko do minimalnej grubości. Następnie obficie posmaruj każdy olejem i zwiń. Rozpuść masło wcześniej lub połóż na stole, aby zmiękło. Zrolowaną rolkę schłodzić.
4. Po pół godzinie wyjmij, ponownie rozwałkuj, posmaruj olejem i zwiń, ale nie rolką, ale kopertą. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
5. Ser pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z dwiema łyżkami roztopionego masła i jednym surowym jajkiem. Dodaj zmielony czosnek i ponownie dobrze wymieszaj.
6. Rozwałkuj schłodzone kawałki ciasta na prostokątne warstwy o grubości jednej trzeciej centymetra i pokrój na kwadraty o pożądanym rozmiarze.
7. Umieść nadzienie na środku każdego i zawiń tak, aby uzyskać trójkąty.
8. Zanurz półfabrykaty w gorącym oleju i smaż z obu stron na złoty kolor.
Chaczapuri z ciasta francuskiego z serem i jajkiem - „Adjarian”
Składniki:
Pół kilograma półproduktu z ptysiów drożdżowych;
siedem jaj;
300 gr. ser, odmiana Suluguni (niewędzony);
Łyżka utwardzonej śmietany.
Metoda gotowania:
1. Pokrój rozmrożone ciasto na sześć prostokątów o tym samym rozmiarze. Jeśli jest za gruby, lekko go rozwałkuj, ale jeśli jego grubość nie przekracza 0,6 cm, nie jest to konieczne.
2. Zwiń najdłuższe krawędzie cienkie kanaliki, zbierz boczne i dobrze uszczypnij.
3. Połóż półfabrykaty na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmaruj jej boki ubitym jajkiem.
4. Potrzyj ser Suluguni na średniej tarce i wymieszaj z jajkiem pozostałym po nasmarowaniu półfabrykatów.
5. Rozłóż nadzienie równomiernie na wszystkie półfabrykaty i umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni.
6. Po 10 minutach wyjmij i wykonaj podłużne wgłębienia w środku każdego ciasta. Wbij na nie jedno jajko, posol i wstaw z powrotem do piekarnika.
7. Wyjmij, gdy białko zmieni kolor na biały, a żółtko będzie jeszcze płynne.
8. Gotowe naczynie połóż na talerzach, na środek każdego chaczapuri wlej trochę oleju.
Ptyś chaczapuri z serem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Jeśli przygotowujesz danie tylko z twardym serem, nie ścieraj go, tylko pokrój w średniej wielkości kostkę. Ser nie rozpuści się podczas pieczenia, tylko nieznacznie zmięknie.
Nie walcuj uformowanego chaczapuri z ciasta francuskiego zbyt cienkiego za pomocą wałka do ciasta. Grubość ciastek nie powinna być cieńsza niż jeden centymetr.
Pamiętaj, aby posmarować ciasto przed pieczeniem ubitym jajkiem. Powierzchnia produkt końcowy nie zblednie. Nabiorą jednolitego złotego odcienia.
Za pomocą różne przepisy Chaczapuri z ciasta francuskiego z serem można smażyć, bardziej warstwowe produkty uzyskuje się po upieczeniu.
Miejsce narodzin chaczapuri to Gruzja. To tradycyjna potrawa tego kraju, przygotowywana z ciasta i dodatków (ser, twarożek). Istnieje duża liczba przepisów - z różne wypełnienia, ciasto, metody przygotowania. Przepis na ciasto francuskie chaczapuri jest jednym z najprostszych, a rezultatem jest pyszne, przewiewne danie.
Jego nazwa pochodzi od dwóch słów – „khacho” (twarożek) i „puri” (chleb). Gruzini twierdzą, że do przygotowania prawdziwego chaczapuri potrzeba nie tylko mąki, jajek i sera, ale także ciepłego serca kucharza. W różnych regionach Gruzji to danie przygotowywane jest na swój własny sposób. W Adżarii - łódki nadziewane serem i surowym jajkiem w środku, w Megrelii - tort z nadzieniem serowym w środku, a w Imeretii - zamknięty tort nadziewany serem. Chaczapuri kocha się nie tylko w Gruzji. Znane są przepisy osetyjskich chaczapuri, można ich również spróbować w Abchazji i Soczi (do 1919 r. miasto należało do terytorium Gruzji).
Ciasto na klasyczne chaczapuri to drożdże. Istnieje jednak wiele przepisów na ciasto francuskie. Gotowanie trwa dłużej niż zwykłe ciasto drożdżowe, ale smakowitość znacznie go przewyższa.
Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera ptysie chaczapuri. Nawiasem mówiąc, w Adżarii (region Gruzji) są również gotowane, ale nazywane są „achma”. Zasada gotowania potrawy jest podobna do lasagne. Na posmarowane olejem płaty ciasta rozłożyć nadzienie serowe i upiec w piekarniku. Okazuje się, że jest to bardzo delikatne ciasto.
Klasyczne nadzienie do chaczapuri - Ser imeretyński. Trudno go jednak znaleźć w sklepach, więc zaradni kucharze zastępują go suluguni, serem, solony twarożek, Ser Adyghe i inne nadzienia. Artykuł zawiera przepisy na gotowanie chaczapuri z ciasta francuskiego z różnymi dostępnymi nadzieniami.
Ogólne zasady gotowania chaczapuri
- Ilość nadzienia powinna odpowiadać objętości ciasta. Tylko w tym przypadku dostajesz chaczapuri z bogatymi smak sera. Ser do dania powinien być słony. Gruzini używają sera imereckiego. Przed gotowaniem moczy się go w wodzie przez 5-6 godzin, aby był mniej słony. To samo należy zrobić z alternatywnymi słonymi serami, takimi jak ser feta.
- Piec tylko w piekarniku! Oferowany szybki przepis gotowanie chaczapuri bez piekarnika, na przykład na patelni. Ale to nie będzie danie serwowane w Gruzji. Ponadto istnieją rodzaje chaczapuri, które można upiec tylko w piekarniku. Na przykład adżariańskie chaczapuri z suluguni z ciasta francuskiego lub megrelian (z nadzieniem serowym na wierzchu).
- Jest tylko gorąco! Kolejną cechą chaczapuri jest jego lekkość. Ciasto powinno być miękkie, rozpływać się w ustach, a nadzienie (serowe) rozpływać się pod wpływem wysokie temperatury i wchłonąć masę. Po schłodzeniu grubieje, a nadzienie staje się twarde. Oczywiście schłodzone chaczapuri można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości wody, ale smak będzie zupełnie inny.
Przepis na łódź Adjarian
Adjariańskie chaczapuri z suluguni z ciasta francuskiego to przepis najbardziej zbliżony do prawdziwego Danie gruzińskie. Ciasto przygotowujemy w standardowy sposób. Atrakcją tego dania jest nadzienie.
Gotową masę rozwałkowujemy na ciasto i formujemy łódkę. Aby to zrobić, zaczynamy skręcać krawędzie ciasta w rurkę, pozostawiając na końcu około jednej trzeciej odległości między nimi. Na środku układamy nadzienie - drobno starty ser suluguni. Wysyłamy łódź do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni przez 10-15 minut. Następnie zanurz kilka kawałków masła w nadzieniu serowym i rozbij jedno jajko na wierzchu. Jeszcze raz wysyłamy łódkę do piekarnika na 1-2 minuty, aby białko lekko się zwinęło.
Chaczapuri adżarskie należy spożywać na ciepło, odrywając kawałek ciasta z serem i zanurzając go w żółtku.
Chaczapuri z serem suluguni
Ugotujmy megrelijskie chaczapuri z serem suluguni. W tym celu formujemy ciasto, kładziemy na nim połowę sera, jak opisano w poprzedni przepis. Połóż z góry na blasze do pieczenia. W środku robimy otwór o średnicy 3-5 cm, smarujemy powierzchnię ciasta surowe żółtko i rozłóż drugą połowę sera. Ciasto wysyłamy do piekarnika na 10-15 minut. Okazuje się chaczapuri z rumianym serem.
Chaczapuri z serem feta z ciasta francuskiego
Ser jest najbardziej niedrogi ser. Chaczapuri z serem przyrządza się tak samo jak z suluguni. Tylko nadzienia nie należy trzeć, ale tłuc widelcem i dodać jajko, aby trochę je skleić. Sam ser jest bardzo słony, dlatego przed gotowaniem zaleca się namoczyć go w wodzie przez około godzinę.
Masę piecze się w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni przez nieco mniej niż pół godziny.
Chaczapuri z twarogiem na podkładzie francuskim
Do nadzienia lepiej wziąć domowy twarożek, a następnie wymieszać z posiekanymi ziołami. Jeśli twarożek nie jest tłusty, można go połączyć z roztopionym masłem i kwaśną śmietaną. Nie sprawiaj, aby nadzienie było bardzo płynne, w przeciwnym razie nie utrzyma się w cieście.
Ciasto rozwałkować na ciasto, ułożyć nadzienie, posypać solą i przyprawami. Przykryj kolejną warstwą ciasta i upiecz w piekarniku.
Przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego z mięsem
Ciasto rozwałkowujemy na ciasto, nakładamy nadzienie, na kilka małe kawałki masło i przykryj kolejnym arkuszem ciasta. Mocno zaciskamy krawędzie i robimy nacięcia na wierzchu ciasta, aby para wyparowała. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 15-20 minut. Danie podawane jest na gorąco.
Chaczapuri w domu
To najszybszy przepis, ale jednocześnie chaczapuri najmniej przypomina prawdziwe gruzińskie wypieki. Ciasto można przygotować z twarogiem. Aby to zrobić, do roztopionego masła lub margaryny dodaje się jajko, sól, twarożek, napój gazowany, hartowany octem lub cytryną. Wszystko jest mieszane i stopniowo wprowadzana jest mąka. Po wyrobieniu ciasta wstaw do lodówki.
Do nadzienia wciera się ser, sieka się zieleninę i czosnek. Gotowe ciasto zwija się w ciasto, przenosi na blachę do pieczenia. Na nim układa się całe nadzienie, na wierzchu kolejny arkusz ciasta, krawędzie są ściśnięte. Powierzchnię ciasta smaruje się żółtkiem i piecze w piekarniku przez 30 minut. Gotowe jedzenie możesz zjeść następnego dnia, podgrzany na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Szybkie chaczapuri z ciasta francuskiego „bałkańskiego stylu”
Ten przepis pozwala na użycie mieszanki serów - Adyghe, Feta, mozzarella lub suluguni. Ser jest miażdżony w dobra tarka, dodać sól (jeśli ser to odmiany niesolone) i surowe jajko.
Ciasto dzieli się na małe fragmenty, z których każdy zwija się w małe ciasto. Rozłóż łyżkę nadzienia na jednej krawędzi i przykryj ukośnie drugą krawędzią, tworząc trójkątną kopertę. Nasmaruj powierzchnię jajkiem i wyślij do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Leniwy gruziński chaczapuri
Najważniejszym punktem tych chaczapuri jest to, że nie trzeba gotować ciasta. Są używane cienkie arkusze gotowy lawasz. Połóż jeden arkusz na blasze do pieczenia, aby krawędzie zwisały. Rozerwij drugi arkusz na małe kawałki. Umieść nadzienie na blasze do pieczenia (dowolny z serów lub ich wybór). Zwilżamy podarte kawałki w kefirze jajkiem i przykrywamy nimi nadzienie. Potem znowu warstwa sera i warstwa namoczonego chleba pita. Więc robimy kilka warstw. Następnie przykrywamy chaczapuri zwisającymi krawędziami pierwszego arkusza chleba pita, smarujemy mieszanką kefiru z jajkiem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób. Każda gospodyni może wybrać metodę gotowania według swoich upodobań. Jeśli chcesz być wirtualnie w Gruzji i poczuć smak Kuchnia gruzińska następnie wybierz przepis Adjarian chaczapuri. A ktoś potrzebuje szybkiego przepisu na pyszny i obfity posiłek- W sam raz będzie bałkański chaczapuri lub leniwy chaczapuri. Jeśli ktoś woli dania z nadzieniem mięsnym, mamy przepis na takie smaki. Smacznego!