Domowe paszteciki z mięsem na patelni. Jak smażyć paszteciki na patelni: przepis z mieloną jagnięciną. Przepis na paszteciki z mięsem.

Domowe czebureki z patelni

Prosty przepis na czeburek ze zdjęciem i kalkulacją kalorii.

Pyszne soczyste domowe paszteciki z mięsem z kurczaka.

Świetne danie dla? niespodziewani goście.

Całe życie robię te pasty. Uważam je za wersję Ural, ponieważ moja babcia z Uralu upiekła te same. Możliwe jednak, że nauczyła się je piec gdzie indziej.

W przeciwieństwie do belyashi, gdzie gospodynie domowe zawsze martwią się o pieczone mięso, tutaj zarówno ciasto, jak i mięso są w bardzo cienkiej warstwie. Nigdy nie zdarzyło się, aby mięso zostało surowe.
Prawdopodobnie nie można ich upiec, jeśli włożysz je na cienkościenną, prawie zimną patelnię. Nie próbowałem.

Jeśli nadal się martwisz szybkie gotowanie, takie czeburki można również zrobić z nadzieniem z gotowanego mięsa ze smażoną cebulką, a także: z ziemniakami, grzybami, jajkiem z zieloną cebulką.

Do farszu z surowe mięso pamiętaj, aby dodać do domowe mięso mielone woda. Farsz ze sklepu i bez niego jest dość płynny. Następnie otrzymuje się paszteciki z soczystym nadzieniem.

Ten przepis często mi pomaga, bo samo przygotowanie zajmuje trochę czasu. Wiele razy udało mi się ugotować je od podstaw na przybycie nieoczekiwanych gości, podczas gdy oni jechali ze stacji przez półtorej godziny.

Jeśli goście są zaplanowani, wcześniej przygotowuję ciasto i mięso mielone i trzymam je w lodówce. Najwyżej pół godziny i gorące czeburki na stole.

Jeśli czas się kończy, możesz odstawić ciasto na pół godziny lub nawet od razu zacząć je rozwałkować. W tym przypadku ciasto jest mniej posłuszne, ale jest to możliwe.

Nawiasem mówiąc, można użyć mąki i pierwszego gatunku. Moim zdaniem od pierwszej klasy są jeszcze smaczniejsze. I może być stosowany w mieszance z pszenicą.

Domowe czeburki

Składniki:

Dla testu:

1.Mąka premia- 2 szklanki

2. Olej roślinny - 3 łyżki

3. Jajko - 1 szt

4. Cukier - 1 łyżeczka

5. Sól - 0,5 łyżeczki

6. Woda - pół szklanki - 125 ml

Do wypełnienia:

1. Mięso mielone filet z kurczaka– 200 g + sól, pieprz

2. Cebula cebulowa - 1 szt

3. Woda - około 20 ml

Zawartość kalorii w 100g gotowych czebureków: 289 kcal

Obliczanie kalorii w przepisie.

Gotowanie:

Przygotowanie ciasta:

1. W misce wymieszać jajko, cukier, sól, olej roślinny. Wymieszaj, dodaj wodę, wymieszaj.

2. Dodaj porcje mąki do płynnej mieszanki. Zakończ ugniatanie na stole. Okazuje się, że jest to bułka z plastikowego ciasta. Będzie trochę lepki. Włóż piernikowego ludzika do plastikowej torebki lub po prostu przykryj miskę pokrywką i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać przez 8-12 godzin lub nawet dzień w lodówce. Zawsze łatwiej jest pracować z takim ciastem, w ogóle się nie klei.

Nawiasem mówiąc, mąka różni się wilgotnością zarówno od producentów, jak i inny czas roku. Nawet jeśli jest mierzony dokładnie na skali, może potrzebować trochę więcej lub mniej. Lepiej jest korygować lepkie ciasto po ekspozycji, rozwałkowując na stole posypanym mąką.

Udane ciasto rozwałkowuje się w ogóle bez mąki i prawie nie przykleja się do stołu i rąk. Jednak ten przepis wypiekam od trzydziestu lat i idealne ciasto nie zawsze się sprawdza. Zależy od jakości mąki.

Z rzadkie ciasto wszystko jest jasne, znacznie trudniej jest poprawić ciasny. Jeśli przesadzisz z dodatkiem mąki, paszteciki będą suche i źle się skleją. Jednak kiedy soczysty farsz wynik powinien być normalny. Ale powinieneś zwracać uwagę na rogi, nie zostawiaj pustych rogów zbyt dużych. Może być za trudne.

Podczas wałkowania widać za dużo mąki w cieście. Zrolowane ciasto, jak guma, kurczy się. Jak naprawić? To nie jest szybkie.

Ciasto rozwałkować jednym płaskim ciastem, powierzchnię obficie zwilżyć mokrą ręką, zwinąć w rolkę, rolkę złożyć w jeden kawałek rękoma. Moczyć w plastikowej torebce na 1-2 godziny. Procedura może wymagać powtórzenia.

Moim zdaniem krócej jest zrobić nowe ciasto, a nieudane zostawić na później w lodówce. Jeśli następnego dnia ciasto nie jest pożądane, lepiej przenieść je do zamrażarki, gdzie można je przechowywać przez kilka miesięcy. I nie denerwuj się, to bezcenne doświadczenie.

W rzeczywistości pasty będą jadalne z dowolnego plastikowego ciasta. Najważniejsza jest jakość.

Gotowanie mięsa mielonego:

Mięso zmielić maszynką do mięsa, dodać wodę, wymieszać. Konsystencja tak, aby mięso mielone można było łatwo rozsmarować na cieście.

Cebulę można zmielić razem z mięsem lub drobno posiekać i dodać na końcu.

Cebulę mam przez maszynkę do mięsa.

Mięso mielone można natychmiast posolić i posypać pieprzem. Robię to inaczej, każde ciasto solo i pieprzem osobno.

Pasztety robimy:

Rzeźbienie pasztetów to to samo, co pierogi. Możesz rozwałkować całe ciasto i wyciąć z niego kółka. Możesz też pokroić ciasto na kawałki i rozwałkować każdy kawałek.

robię to tak:

1. Ciasto układamy na lekko posypanym mąką stole.

Uformować w blok, pokroić na 8-10 kawałków. Zasłoń każdy kawałek ciastem, lekko zanurz w mące (jeśli jest lepki).

Jeśli wałkuję ciasto bez mąki na stole, przykrywam ciasto i ciastka, które nie są w pracy, folią, aby nie wyschły.

2. Rozwałkuj wałkiem bardzo cienko (1-2mm) koło w zależności od wielkości patelni lub trochę mniej, nie wyrównując krawędzi. Całkiem możliwe jest ich rozciągnięcie lub zebranie podczas formowania cheburka.

3. Narysuj mięso mielone w misce nożem zgodnie z liczbą ciastek. Okazuje się, że około jednej łyżki stołowej. Połóż farsz na pół kubka. Sól, pieprz, jeśli mięso mielone jest niesolone. Zamknij drugą połowę koła, uszczypnij krawędzie.

Smażyć:

1. Smażyć dwa kawałki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu. Trochę oleju. Do pierwszej porcji 2-3 łyżki oleju, następnie dodaj. Z pierwszej strony piecz pod pokrywką. Pieką się bardzo szybko, nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony. Nie przesuszaj na patelni!

Lepiej piec na grubościennej patelni żeliwnej lub aluminiowej. Ale upiekłam się, jest w porządku.

2. Gotowe paszteciki można układać na talerzu na ręczniku papierowym, aby część tłuszczu zniknęła.

Publikuję bez tego, są mniej tłuste niż ciasta drożdżowe.

3. Podawaj na gorąco. Przechowywać w lodówce, podgrzać przed podaniem.

Obliczanie zawartości kalorii w potrawie

„Cheburek na patelni”

Waga gotowych czebureków na wadze: 721g

W 100g gotowych pasztetów: 2085:721∗ 100=289 kkaja

Okazało się, że 8 czebureków. Średnio w jednym: 261 kcal

© 2016, . Wszelkie prawa zastrzeżone.

Chebureki są obecnie bardzo popularne, niewiele osób by ich nie lubiło. Oczywiście lepiej jest gotować je w domu, aby cieszyć się smakiem z rurami. Tak, więc możesz być pewien jakości składników użytych do przygotowania czebureków. Chebureks, przepis krok po kroku ze zdjęciem, zobaczysz na patelni poniżej. Ale najpierw spójrzmy na historię. Uważam, że każda gospodyni po prostu musi wiedzieć, dlatego uważnie przeczytaj przepisy i kulinarne sekrety.

Historia pochodzenia pasztetów jest owiana tajemnicą, nikt nie wie dokładnie, jak pojawiło się to danie. Według jednej wersji został wymyślony przez Tatarów krymskich wiele dziesięcioleci temu. Stopniowo danie to stało się popularne wśród mieszkańców Azji Środkowej, a z czasem tajniki jej przygotowania stały się znane w Rosji. Ogólnie jest ich wiele różne przepisy pasztety, nawet z wódką, ale wersja klasyczna najsmaczniejsze, tajniki jego przygotowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Tłumaczenie słowa - " surowy kotlet”. Pamiętaj, aby dodać przyprawy, czasem dużo przypraw, ale pasztety mięsne są nadal bardzo popularne, ale w przeciwieństwie do ciast w Rosji nie są pieczone w piekarniku, ale smażone w dużych ilościach olej, dzięki czemu czeburek ma chrupiącą, złocistą skórkę.

Tajemnice kulinarne Cheburka

Gotowanie chebureków na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo proste, ale w rzeczywistości jest kilka sztuczek w przygotowaniu tego dania. Ciasto powinno być elastyczne. A gotowy cheburek można złożyć kilka razy i nie pęknie. Ciasto jest zrobione z bardzo proste składniki takich jak: woda, sól, mąka i olej roślinny. I wydawałoby się, że wszystko jest takie proste, ale istnieje szereg funkcji.
Ciasto należy wyrabiać bardzo stromo, stosunek wody do mąki wynosi około 1:2,5 lub nawet 1:3. Również woda powinna być gorąca, prawie wrząca.

Przygotowanie ciasta z gorąca woda doda mu elastyczności i delikatności. Możesz również dodać 1 łyżeczkę. wódka, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze bardziej musujące. Aby ciastka miały podczas gotowania skórkę z bąbelkami, część oleju dodaje się do gorącej wody. Po wyrobieniu ciasta należy je odstawić na godzinę, ciasto powinno „odpocząć”. Jeśli gotujesz paszteciki z mięsem, to tradycyjna receptura użyj wołowiny lub jagnięciny, drobno posiekanej. W żadnym wypadku nie należy brać mięsa z kawałkami tłuszczu. Aby nadzienie było soczyste, musisz użyć smażonej cebuli w oleju, ilość cebuli może być nawet większa niż mięso. W razie potrzeby do nadzienia można dodać zieloną pietruszkę, nadzienie jest również solone i pieprzone. Możesz też dodać trochę do nadzienia fermentowany produkt mleczny(na przykład kefir), ale nie ryazhenka, nada to nadzieniu bardziej lepką konsystencję. Podczas rzeźbienia past lepiej zwilżyć krawędzie niewielką ilością wody, aby uzyskać lepszą przyczepność. Te łatwe w przygotowaniu będą nie mniej smaczne.

Czeburek z mięsem

Składniki ciasta:

• jajka kurze - 1 szt.,
• Sól,
• cukier granulowany - szczypta,
• mleko - 2-3 łyżki stołowe

Składniki wypełniające:

• wołowina lub jagnięcina - 600 gr.,
• zmielony czarny pieprz,
• cebula - 5 szt.,
• woda - około pół szklanki,
• Sól.

Gotowanie:
Krok 1. Ciepłą wodę, dodaj do niej olej. z solą, dzięki temu pasty będą bardziej musujące. Dodaj pół szklanki mąka pszenna(przesiane), energicznie mieszając, aż jednolita konsystencja, bez grudek Następnie odstawić ciasto. Dodaj pozostałe składniki ciasta, wymieszaj. Dodać resztę mąki (przesianej) i zagnieść. Odstawić ugniecione ciasto na 1 godzinę, a następnie ponownie zagnieść.
Krok 2 Użyj mięsa mielonego lub drobno posiekanego. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na patelni, włożyć przyprawy. Połącz wodę, cebulę, mięso.
Krok 3 Ciasto pokrój na małe kawałki i rozwałkuj na około 2 cm, połóż trochę mięsa mielonego z jednej strony i wypoziomuj.Zamknij część ciasta, w której nie ma mięsa mielonego, ściśnij brzegi.
Krok 4 Do smażenia chebureków lepiej wziąć patelnię. Wlej olej roślinny około 3 cm i smaż do złoto-brązowy po obu stronach, około 4 minuty z każdej strony. Ugotowane ciasta połóż na talerzu.

Czeburek z ziemniakami z ciasta z wódką

Składniki ciasta:

• olej roślinny - 1 łyżka. (w cieście)
• olej roślinny (do smażenia)
• jajka kurze - 1 szt.,
• Sól,
• mąka pszenna - około 4 szklanki (600 gramów),
• woda - ok. 1,3 szklanki (300 ml.),
• cukier - szczypta
• mleko - 2-3 łyżki stołowe,
• wódka - 1 łyżeczka (opcjonalny).

Składniki wypełniające:

• ziemniaki - 1 kg.,
• cebula - 1 szt.,
• Sól,
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Krok 1. Zagnieść ciasto jak w pierwszym przepisie. W razie potrzeby po dodaniu gorącej wody z olejem można dodać wódkę, która da bąbelki do ciast.
Krok 2 . Ugotuj ziemniaki do ugotowania, odcedź prawie całą wodę, zostaw trochę, zagniataj ziemniaki.
Krok 3 Cebulę zmiel w blenderze i dodaj do ziemniaków pieprz.
Krok 4 . Ciasto pokrój na małe kawałki i rozwałkuj na grubość około 2 cm, połóż z jednej strony trochę mięsa mielonego i wygładź.
Krok 5 . Do smażenia chebureków lepiej wziąć patelnię. Wlej rast. olej około 3 cm Smażyć na złoty kolor z obu stron, około 4 minuty z każdej strony. Ugotowane ciasta połóż na talerzu.

Miłego dnia i smacznego))