Sosy do sałatki warzywne odgrywają najważniejszą rolę w daniu, sos to nastrój i skórka całego dania. Potrafią zarówno podkreślić, jak i zepsuć smak potraw. Nawet najskromniejszą sałatkę można zamienić danie dla smakoszy, jeśli doprawiona wykwintnym sosem.

Aby przygotować sosy typu majonezowego, należy wziąć produkty o tej samej temperaturze, wskazane jest wcześniejsze wyjęcie ich z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.

Różnorodność sosów jest ogromna: słodki, kwaśny, ostry, ostry. Przygotowuje się je z wszelkiego rodzaju produktów, zarówno z najprostszych (produkty mleczne, owoce), jak i „dziwnych” składników, naszym zdaniem np. w Azji przyrządza się sos ze zgniłych ryb. Oczywiście nie będziemy gotować z tego składnika, ale wybór ciekawe przepisy Możemy zaoferować. Więc najbardziej pyszne sosy do sałatek warzywnych:

Jak zrobić sos do sałatek warzywnych - 15 odmian

W przepisie jest na to czosnek, ale nawet jeśli planujesz romantyczny wieczór danie z takim sosem można spokojnie zjeść, nie nieprzyjemny zapach nie będzie.

Składniki:

• Oliwa z oliwek 150 ml.
• Ocet winny 3 łyżki. łyżki
• Musztarda 1 łyżka. łyżka
• Czosnek 1 ząbek
• Miód 1 łyżeczka

Gotowanie:

Lepiej przygotować opatrunek natychmiast w małym słoiku, wygodnie będzie w nim gotować, a po zamknięciu pokrywki przechowywać w lodówce.

Najpierw wlej właściwa ilość olej, następnie dodaj trzy łyżki ocet winny. Zmiażdżyć czosnek nożem, ale nie kroić go drobno. Na wierzch polać miodem i dodać musztardę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 5 minut, aby czosnek wydobył swój aromat. Następnie wyjmij ząbek czosnku i możesz doprawić sałatkę.

Do pyszna sałatka potrzebne pyszne składniki i wykwintny pikantny sos, który można szybko przygotować.

Składniki:

• Sos sojowy 6 łyżek. łyżki
• Oliwa z oliwek 7 łyżek. łyżki
• Przyprawy
• ocet sherry 6 łyżek. łyżki

Gotowanie:

Mieszanie sosu sojowego Oliwa z oliwek i ocet sherry, jeśli nie masz pod ręką octu sherry, możesz go łatwo zastąpić zwykłym. Następnie dodaj zioła, możesz wybrać dowolne z nich. W ten przepis oferowana jest bazylia i szczypiorek.

Do mieszanki dodaj zioła i trochę pieprzu sos sojowy, ocet i olej i dokładnie wymieszać. Polej sosem sałatkę i gotowe!

Ten sos ma zachwycający aromat i aksamitną konsystencję. Idealnie nadaje się do wszelkich sałatek.

Składniki:

• Jogurt naturalny 1 ¼ szklanki
• Musztarda 1 łyżka. łyżka
• Sok z cytryny 2-3 łyżki. łyżki
• Olej słonecznikowy 4 łyżeczki
• Sól i mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze zanurzeniowym i miksuj na niskich obrotach, aż jednolita konsystencja.

Olej słonecznikowy można zastąpić olejem lnianym, w połączeniu z jogurtem da idealne połączenie.

Ten sos zawiera mniej kalorii niż olej roślinny.

Składniki:

• Sok z jednej cytryny
• Ziarna gorczycy 2 łyżeczki
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• Suszona bazylia 2 szczypty
• Sos sojowy 2 łyżki. łyżki
• Suszony czosnek, mielony pieprz do smaku.
• Woda 5 łyżek. łyżki

Gotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miski, na sam koniec dodajemy wodę, dzięki czemu możemy regulować gęstość sosu, dokładnie mieszamy. Pozwól opatrunkowi zaparzać się przez kilka minut. Wlej sos na sałatkę, okazuje się bardzo smaczny, woda nie jest wyczuwalna.

Sałatki na taki sos nie można posolić, sos sojowy w sosie sprawdzi się w tym zadaniu znakomicie.

Jeśli podążasz za swoją sylwetką, powinieneś zwrócić uwagę na ten sos, który już stał się klasykiem.

Składniki:

• Twarożek 255 gr.
• Zieloni (koperek, mięta, kolendra.) 1 pęczek
• Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka
• Czosnek 2 goździki
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku.

Gotowanie:

Na początek warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie wysuszyć. Możesz go zniszczyć dowolnie. Następnie wszystkie produkty są przenoszone do blendera i mieszane. Jeśli sos okazał się gęsty, można go rozcieńczyć zarówno oliwą z oliwek, jak i kefirem.

Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ilość kalorii, zamiast twarogu możesz użyć jogurtu naturalnego. Będzie nie mniej pyszny.

Francuzi mówią: dobry sos możesz zjeść starą podeszwę. I w tym mają absolutną rację, dziś jest tylko jednym z nich.

Składniki:

• Cytryna średniej wielkości 1 szt.
• Krem 300 ml.
• Zetnij kilka listków.

Gotowanie:

Przepis jest tak prosty, że wstyd jest nazywać go przepisem. Wyciskamy sok z cytryny i wkładamy tam miętę, trzeba je trochę zagnieść i pozostawić, aby sok był nasycony aromatami. Liście powinny pozostawać w soku przez co najmniej 15 minut. Gdy sok zmoczy się, wyciągamy z niego miętę, wlewamy śmietankę cienkim strumieniem i delikatnie mieszamy. Sos zgęstnieje na Twoich oczach.

Możesz dodać trochę jasności do sosu, w tym celu musisz posypać skórką z cytryny.

Buraki są świetne niezależne danie i świetnie współgra z innymi produktami. Ale niewiele osób wie, że ze zwykłych buraków można zrobić wyrafinowany sos do dipu i podawać go z talerzem warzywnym.

Składniki:

• Buraki 2 szt.
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki
• Ser miękki 150 gr.
• Estragon zielony 2/3 szklanki
• Do dekoracji mała garść orzechów włoskich.

Gotowanie:

Buraki należy obrać i gotować do miękkości. Woda nie musi być spuszczana, musi ostygnąć. Do miski blendera wrzucamy buraki, ser feta, estragon i oliwę z oliwek pokrojoną w losową kostkę. Ubijamy wszystko. Aby uzyskać niezbędną konsystencję sosu, należy dodać wodę, w której gotowano buraki. Udekoruj swój sos posiekanymi orzechami i gałązką estragonu.

Ten sos nadaje się do wszystkiego: zarówno do zwykłej sałatki warzywnej, jak i do delikatnej ryby.

Składniki:

• Ser dor niebieski 150 gr.
• Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka
• Posiekana cebula 1 łyżka. łyżka
• Czosnek 2 goździki
• Krem domowy 200 gr.
• mały pęczek kolendry
• Kurkuma 0,5 łyżeczki
• Oliwa z oliwek 2 łyżki. łyżki
• Curry 0,5 łyżeczki
• Sól pieprz
• Zira 0,5 łyżeczki
• Sos sojowy do smaku

Gotowanie:

Dodaj śmietanę do miski, włóż do niej ser pleśniowy dor i wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszaj blenderem zanurzeniowym. Sos gotowy!

Do uwagi wszystkich miłośników bakłażana oferujemy ciekawy sos który doskonale współgra z dowolnymi warzywami.

Składniki:

• Bakłażan 1szt.
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki
• Sok cytrynowy
• 2 łyżki stołowe. łyżki
• Cedr lub orzechy włoskie 0,5 ul.

Gotowanie:

Bakłażan należy przygotować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: upiec w piekarniku lub upiec na grillu. Orzechy należy zmiażdżyć na małe okruchy. W misce blendera ubij miazgę bakłażana, orzechy, oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól. Zrób ten sos, a stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Składniki:

• Orzechy nerkowca 4 łyżki. łyżki
• Sos sojowy 4 łyżki. łyżki
• Olej sezamowy 2 łyżeczki
• Ocet ryżowy 3 łyżeczki
• Przegotowanej wody 1 szklanka

Gotowanie:

Zmiel orzechy nerkowca w młynku do kawy, lepiej robić to w małych porcjach, aby orzechy były dokładniej zmielone. Powinieneś uzyskać konsystencję małych okruchów. Następnie wsyp mąkę orzechową do rondla, dodaj trochę wody. Podpalamy i zaczynamy gotować, wszystko dokładnie ugniatając. Wylej całą wodę małymi porcjami. Mieszanka nie powinna zbyt mocno się gotować. Aktywnie wyrabiaj, upewnij się, że nie ma grudek. Gdy masa się zagotuje, dodaj wszystkie płynne składniki. Sos jest gotowy, ale przed podaniem należy go schłodzić.

Ten sos słynie z pysznego smak sera. Ale warto to wziąć pod uwagę ze względu na zawartość sera i masło jest niezwykle kaloryczny.

Składniki:

• Masło 3 łyżki. łyżki
• Ser Cheddar 150 gr.
• Mąka pszenna 3 łyżki. łyżki
• Sucha musztarda 0,5 łyżki. łyżki
• Mleko 400 ml.
• Sól pieprz do smaku.

Gotowanie:

Roztop masło na patelni, wrzuć tam mąkę i musztardę, dobrze ugniatając, podsmaż trochę mąki, wystarczy, że trochę ściemnieje. Następnie cienkim strumieniem dodaj mleko, nie zapominając o mieszaniu, aby sos nie złuszczał się i nie tworzyły się tam grudki. Gotuj przez około minutę. Następnie dodaj starty ser (powinno się okazać, że będzie około szklanki). Podpalaj, aż ser się rozpuści, a sos nabierze jednorodnej konsystencji. Zdejmij z ognia i dodaj przyprawy do smaku.

Wszyscy znamy słynną na całym świecie sałatkę grecką. Ale niewielu gotuje je poprawnie, szczególnie do tego ubierając. Wiele osób po prostu zalewa sałatkę olejem roślinnym. Chcemy naprawić ten błąd i przygotować się pachnący sos do sałatki greckiej.

Składniki:

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• Sok z cytryny 1/4 szklanki
• Czosnek 1 ząbek
• 1 łyżeczka oregano
• Sól 1/2 łyżeczki
• Pieprz mielony.

Gotowanie:

Włóż posiekany czosnek do słoika na sos i dodaj tam wszystkie suche składniki. Następnie olej i sok cytrynowy. Zamknij szczelnie słoik i dobrze wstrząśnij. Możesz przechowywać ten opatrunek w lodówce.

Najbardziej lubiany sos na całym świecie. Jest łatwo dostępny i może być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni.

Składniki:

• Ocet winny lub sok z cytryny 1/3 szklanki
• Oliwa z oliwek 1 szklanka
• Czosnek 4 goździki
• Sól 1,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki
• pikantna musztarda 2 łyżeczki

Gotowanie:

Stopniowo dodawać oliwę z oliwek do świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Przełóż czosnek przez prasę i wraz z resztą produktów dodaj do mieszanki oliwy i soku z cytryny. Musisz wszystko bardzo dobrze wymieszać. Wlać do pojemnika z pokrywką i pozostawić na kilka godzin.

Ten sos podawany jest z grillowanymi lub gotowanymi na parze warzywami, krewetkami lub rybą.

Składniki:

• Czosnek 10 goździków
• Żółtko 1 szt.
• 200 ml. Oliwa z oliwek
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Sól 0,5h. łyżki
• Pieprz 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Ubij żółtko, dodaj do niego zmiażdżony w moździerzu czosnek i inne produkty. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sos jest gotowy.

Zanim jajko zostanie rozbite, należy je dokładnie umyć, aby pałeczki salmonelli nie dostały się do sosu.

Niezwykłe połączenie słodkiego miodu i słonego sera tworzy niezapomnianą grę smakową. Po przygotowaniu raz, będziesz go gotować cały czas.

Składniki:

• Śmietana 30% 200 ml.
• Rozdrobniony ser gorgonzola 250 gr.
• Lekki miód 1 łyżka. łyżka
• Szczypiorek cebulowy 2 łyżki. łyżki
• Sól pieprz do smaku.

Gotowanie:

Robimy mieszankę śmietany, siekanego sera, miodu i cebuli. Dodaj sól i pieprz do smaku. Odstawiamy na kilka godzin i można ją podawać z dowolną sałatką warzywną. Smacznego!

Większość rosyjskich gospodyń domowych ubiera sałatki z majonezem, kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym. Ale wystarczy tylko wyczarować trochę sos sałatkowy, a zwykłe kombinacje produktów zaczynają bawić się nowymi odcieniami smaku, a najprostsze domowe sałatki natychmiast przechodzą do kategorii przysmaków. Sos sałatkowy, dressing lub dressing jest tak samo ważny jak główne składniki sałatki. To oni wiążą ze sobą wszystkie składniki i decydują o smaku, konsystencji i kaloryczności sałatki. Wymyślając sosy do sałatek, nie musisz wymyślać koła na nowo: kuchnia świata zna wiele przepisów na każdy gust - weź je jako podstawę i eksperymentuj. A strona „Kulinarny Eden” dokonała wyboru, aby ci pomóc najlepsze sosy oraz dressingi do wszystkich rodzajów sałatek: od lekkich i orzeźwiających po gęste, sycące, bogate, egzotyczne i słodkie.

Lekkie sosy do sałatek

lekkie sałatki od świeże warzywa a zielenie z reguły wymagają lekkiego opatrunku, który podkreśla ich smak, ale nie obciąża ich struktury. W tej roli wykonują świetną robotę. klasyczne stacje benzynowe, które we Francji nazywane są winegretami. Francuski vinaigrette to mieszanka 1 części octu, 3 części olej roślinny oraz niewielka ilość przypraw i aromatów. Dzięki ogromna różnorodność octy, oleje roślinne i przyprawy, możesz przynajmniej codziennie przygotować nowy lekki sos do sałatki warzywnej. Uzupełnij zapasy oleju nasienie winogorna, sezam i olej z pestek dyni, balsamiczny, winny, ryżowy i ocet sherry - a liczba prostych sosów winegret, które możesz ugotować w ciągu jednej minuty, wzrośnie o 12!

Aby zrobić bazowy sos winegret, wymieszaj słoik 1 część pachnący ocet i 3 części ulubionego oleju roślinnego, dodaj sól i pieprz do smaku i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać płyny. Zamiast octu możesz użyć soku z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta. Powstały jednorodny sos można od razu doprawić sałatką lub przechowywać w lodówce i wykorzystać jako podstawę do bardziej złożonych i ciekawych sosów.

Jasny Sycylijski Sos Sałatkowy

Składniki:
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
2 łyżki stołowe sok pomarańczowy
10 łyżek Oliwa z oliwek,
1 szczypta suszonego oregano lub bazylii
sól morska, pieprz czarny do smaku

Gotowanie:
Wszystkie składniki włożyć do słoika, nakręcić pokrywkę i dobrze wstrząsnąć.

Sos winegret musztardowy

Składniki:
1 łyżeczka musztarda,
1 łyżka ocet winny,
3 łyżki oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron
sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Do miski wrzuć musztardę, dodaj sól, pieprz i ocet, dobrze wymieszaj. Powoli wlewaj olej, kontynuując ubijanie. Gotowy sos można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku nawet do tygodnia.

Pikantny winegret

Składniki:
8 łyżek ocet winny,
2 goździki,
1 gwiazdka anyżu
10 łyżek Oliwa z oliwek,
sól, czarny i różowy pieprz smak

Gotowanie:
Wlej ocet do rondla, dodaj trochę wody i dodaj zmiażdżone przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ocet smakowy przelej przez sitko do słoika, dodaj olej, sól i pieprz i dobrze wstrząśnij.

Sos pomidorowy vinaigrette

Składniki:
150 ml soku pomidorowego,
50 ml oliwy z oliwek
50 ml octu z czerwonego wina
2-3 gałązki bazylii lub kolendry
Sól, ostre papryczki smak

Gotowanie:
Drobno posiekaj zielone liście, wymieszaj z resztą składników. Wstawić do lodówki do podania i zużyć w ciągu 2 dni.

Sosy gęste do sałatek

Sałatki ze świeżych warzyw i zieleni łatwo zamieniają się w dania główne, jeśli uzupełnisz je gęstym, obfitym sosem na bazie śmietany, śmietany, jajek, sera lub orzechów. Sałatkom z marynowanymi warzywami, mięsem, rybami i owocami morza również muszą towarzyszyć gęste i delikatny sos. Kategoria gęstych sosów sałatkowych obejmuje uwielbiany przez wielu majonez, włoski sos pesto, sos sałatkowy Cezar, a także różne śmietany, jogurty i kremowe sosy. Sosy te zmieniają nie tylko smak i aromat, ale także konsystencję sałatki, dlatego przed przygotowaniem gęstego i gęstego sosu sałatkowego zastanów się, czy będzie on łączony ze wszystkimi składnikami. W niektórych przypadkach warto podawać takie sosy osobno, aby się nie zepsuć wygląd zewnętrzny sałata. Sosy gęste, szczególnie te na bazie jajek, nie przechowuje się długo, gotuj je jednorazowo.

Klasyczny majonez domowej roboty

Składniki:
1 żółtko,
1 łyżeczka musztarda,
550-570 ml oliwy z oliwek lub mieszanki oliwy ze słonecznikiem,
1 cytryna
sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Ubij żółtko musztardą blenderem. Powoli zacznij wlewać olej, kontynuując ubijanie. Gdy majonez osiągnie pożądaną konsystencję, wyciśnij do niego cytrynę, dopraw solą i pieprzem, ubij jeszcze trochę i od razu wstaw sos do lodówki do podania. Jeśli majonez oddzieli się podczas ubijania, dodaj trochę gorąca woda i bić dalej. Jeśli to nie pomoże, zacznij robić nową porcję, a gdy zacznie gęstnieć, wlej złuszczony sos.

Francuski sos śmietanowy

Składniki:
5 łyżek ocet winny,
8 łyżek Oliwa z oliwek,
4 łyżki olej orzechowy lub dyniowy,
120 ml ciężki krem lub kwaśna śmietana
1 łyżeczka musztarda,
1 garść posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze. Spróbuj i dostosuj smak, dodając więcej przypraw lub octu.

Sos sałatkowy Cezar

Składniki:
1 żółtko,
0,3 łyżeczki musztarda,
1 łyżka sok cytrynowy
0,5 ząbków czosnku,
3 łyżki Oliwa z oliwek,
1 łyżka tarty twardy ser
pieprz do smaku

Gotowanie:
Ubij żółtko z musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj zmiażdżony czosnek i stopniowo wlewaj oliwę, kontynuując ubijanie. Wlać starty ser, wymieszać i w razie potrzeby dodać 1-2 łyżki gotowana woda. Natychmiast podawaj.

Gęsty sos z serkiem mascarpone i ziołami

Składniki:
5 łyżek ser mascarpone,
2 łyżki stołowe niesłodzony jogurt,
3 gałązki świeżej pietruszki, mięty, koperku,
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki musztarda,
2 łyżki stołowe ocet lub sok z cytryny
pieprz biały, sól do smaku

Gotowanie:
Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj czosnek dobra tarka. Wymieszaj wszystkie składniki widelcem lub blenderem. W razie potrzeby dodaj więcej jogurtu, aby uzyskać rzadszą konsystencję.

Zielony sos jogurtowy

Składniki:

1 pęczek pietruszki
1 pęczek zielonej bazylii
1 pęczek koperku,
2-3 łodygi zielonej cebuli,
1 ząbek czosnku
1 łyżka sok z cytryny lub biały ocet
0,5 łyżeczki Sól

Gotowanie:
Drobno posiekaj warzywa i czosnek, sól, wymieszaj z jogurtem i sokiem z cytryny. Sos przechowuj w lodówce do momentu podania, podawaj w osobnym pojemniku.

Pesto migdałowe z rukolą

Składniki:
1 garść migdałów
1 pęczek zielonej bazylii
1 pęczek rukoli
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki olej roślinny do wyboru
1-2 łyżki sok cytrynowy
gruba sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Upraż migdały na suchej patelni, posiekaj w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj posiekane zioła i czosnek, wlej olej i sok z cytryny i ponownie posiekaj. Dodaj olej lub sok do pożądanej konsystencji. Ten kolorowy sos podawaj z sałatką caprese lub obfite sałatki z mięsem i serem.

Sos Tysiąca Wysp

Składniki:
1 łyżeczka pasta chili,
2 łyżki stołowe Keczup,
0,5 szklanki Domowy Majonez,
1 mały ogórek kiszony
5-6 zielonych oliwek

Gotowanie:
Grubo posiekaj ogórka i oliwki, wymieszaj z resztą składników i przed podaniem wstaw do lodówki. Sos można ranić w zamkniętym pojemniku przez 5-6 dni.

Sos czosnkowy z orzechami

Składniki:
50 g obranych orzechów włoskich,
1 ząbek czosnku
1 cytryna
6-8 łyżek oliwa z oliwek lub słonecznika,
gruba sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok. Orzechy podsmażamy na suchej patelni, rozgniatamy w moździerzu razem z solą i czosnkiem. Dodaj sok, skórkę i olej, dobrze wymieszaj.

Sosy do sałatek Styl azjatycki

Sałatki z ryżem, serem tofu, pikantnymi marynowanymi warzywami, wędzony kurczak lub ryby, z różnorodnymi owocami morza, a zwłaszcza ciepłe sałatki będą mieniły się nowymi kolorami, jeśli je doprawisz oryginalne sosy w stylu chińskim, japońskim lub indyjskim.

Sos Wodorostowy Sezamowy

Składniki:
1 szklanka białego sezamu
2 duże arkusze wodorostów nori
1 łyżeczka Sól,
2 łyżki stołowe olej sezamowy,
3-4 łyżki olej słonecznikowy

Gotowanie:
Ziarna sezamu podsmażaj na suchej patelni na złoty kolor, cały czas mieszając. Lekko schłodzić i zmielić blenderem lub robotem kuchennym. Chwyć arkusze nori szczypcami za krawędź i przejedź kilka razy po palniku, aby lekko przyciemniły. Opieczone liście pokruszyć rękoma, wymieszać sezam i sól i mieszać, stopniowo dodając sezam i olej słonecznikowy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

sos kokosowy

Składniki:
5 łyżek mleko kokosowe lub śmietanka
1 łyżka sos sojowy,
1 limonka
1 kropla ostry sos Chile,
1 łyżka cukier albo miód

Gotowanie:
Usuń skórkę z limonki i wyciśnij sok. Włóż wszystkie składniki do miski blendera, wlej 2-3 łyżki. gorącą wodę i dobrze ubij. Pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na pół godziny.

Sos imbirowy z limonką i sezamem

Składniki:
3 łyżki olej sezamowy,
3 łyżki pasta tahini,
1 łyżka sok limonkowy,
1 łyżka świeży starty imbir
1 łyżka miód,
1 mała cebula
2-3 gałązki bazylii
2-3 gałązki tymianku,
1 łyżeczka czarny sezam,
1 łyżeczka papryka,
0,3 łyżeczki czarny pieprz
0,3 łyżeczki Sól

Gotowanie:
Z bazylii i tymianku zdejmij liście, cebulę pokrój w kostkę. Umieść wszystkie składniki w blenderze i dobrze zmiksuj. W razie potrzeby dodaj olej słonecznikowy, aby uzyskać rzadszą konsystencję.

Indyjski Sos Ogórkowy

Składniki:
1 szklanka niesłodzonego jogurtu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
2 małe ogórki
1 łyżeczka nasiona kminku lub kopru włoskiego
1 pęczek koperku,
gruba sól, pieprz do smaku

Gotowanie:
Na suchej patelni usmażyć kminek lub koper włoski, rozdrobnić w moździerzu z solą. Zetrzyj ogórki, wyciśnij sok. Drobno posiekaj koperek. Wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

Sosy do sałatek owocowych

Nie ważne jak smaczne i pachnące świeże owoce i jagody, bez opatrunku nie można ich uznać za pełnowartościowe danie. Tylko specjalny sos może połączyć ich smaki i zrobić z nich sałatkę. Bardzo ważne jest, aby sałatki owocowe ubierać w ostatniej chwili przed podaniem, a taką sałatkę należy bardzo dokładnie wymieszać lub nawet wcale. Sos do sałatek owocowych możesz podawać osobno - niech każdy gość ubierze i wymiesza swoją porcję do smaku.

Prosty sos miodowy

Składniki:
1 cytryna
2 łyżki stołowe miód,
0,5 łyżeczki cynamon

Gotowanie:
Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok i wymieszaj z miodem i cynamonem. Pozostaw sos do zaparzenia przez kilka minut i zalej go Sałatka owocowa bez mieszania.

sos pomarańczowy

Składniki:
3 pomarańcze
50 g cukru pudru,
50 g masła

Gotowanie:
Obierz pomarańcze i wyciśnij sok. Dodaj do nich cukier puder, zagotować i dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje. Masło pokroić w drobną kostkę, włożyć ostry sos i mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Użyj sosu temperatura pokojowa.

sos cytrusowy

Składniki:
1 pomarańcza
1 cytryna
1 łyżka miód,
3-4 łyżki olej z pestek winogron lub oliwa z oliwek, bezwonny,
1 szczypta soli morskiej

Gotowanie:
Z pomarańczy i cytryny zdjąć skórkę, wycisnąć sok, dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Podawać z sałatkami z awokado lub sałatkami łączącymi owoce z warzywami.

Sos bananowy ze śmietaną

Składniki:
2 banany
1 cytryna
200 g cukru
200 g gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany,
150 ml mleka
100 ml białego rumu

Gotowanie:
Obrane banany pokroić w plastry, wycisnąć na nie sok z cytryny. Do rondelka wsypać cukier, wlać 100 ml wody, zagotować i gotować do jasnej konsystencji gęsty syrop. Zdejmij syrop z ognia, dodaj banany i wszystkie inne składniki, dobrze wymieszaj i wróć do ognia. Sos gotuj na niskim poziomie wrzenia przez kolejne 15 minut, lekko ostudź i zmiksuj blenderem. Sos wlać do szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Użyj zimna.

sos rodzynkowy

Składniki:
100 g dużych żółtych rodzynek,
50 ml jasnego rumu
2 łyżki stołowe oleje z pestek winogron,
1 cytryna
pieprz biały, sól do smaku

Gotowanie:
Rodzynki opłukać wcześniej w gorącej wodzie, polać rumem i pozostawić na 2-3 godziny. Rodzynki przełożyć do blendera razem z płynem, dodać olej, skórkę i sok z cytryny, pieprz i sól, zmielić na gładką masę. Sos schłodź w lodówce i podawaj z sałatkami owocowo-warzywnymi.

Gotuj za każdym razem różne sosy do sałatek i jedz zbilansowane i smaczne!

1,5 szklanki oliwy z oliwek
1,4 łyżeczki słodkiej musztardy
1 ząbek drobno posiekanego czosnku
3 łyżeczki balsam. ocet winny
1 łyżeczka sok cytrynowy
1,5 łyżeczki miód
1.4 pieprz czarny ziele angielskie
Sól
1,2 łyżeczki oregano (zioło użyte w 50% Kuchnia grecka, wiem dokładnie)
ser (według smaku)
Kilka gałązek świeżej bazylii

Opatrunek można przygotować i przechowywać w lodówce. przez długi czas. Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz sera feta), najłatwiej w wysokiej szklance z zamkniętą pokrywką lub mikserze. Przed podaniem wlej sałatkę, wymieszaj, a następnie rozbij rękoma kawałek sera (wielkości pudełka zapałek) i wrzuć kilka oliwek.

SOS Z AWOKADO

Produkty:

1 średnie awokado
1 mała główka cebuli
1,5 łyżki stołowej sok cytrynowy
2 łyżeczki Oliwa z oliwek

Instrukcje:

Połącz wszystkie powyższe składniki i zmiksuj je w blenderze. Włóż powstałą masę na zimno na kilka minut. Połącz schłodzone owoce morza z połówkami lub ćwiartkami pomidorów i zieloną sałatą, dodaj dressing do sałatki tuż przed podaniem i wymieszaj.

DRESSING MIODOWY

Produkty:

4 łyżki oleju roślinnego i soku z cytryny,
1 łyżka miodu
1 - 2 gałązki pietruszki.

Instrukcje:

Wymieszaj olej roślinny, sok z cytryny i miód do uzyskania gładkości. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Sos sałatkowy z kapusty, buraków, marchwi.

DRESSING MIĘTOWY

Produkty:

3 łyżki drobno posiekanych listków mięty
1 1/2 - 2 łyżki cukru
1 łyżka octu winnego
3 - 4 łyżki wody.

Instrukcje: Zmiel drobno posiekaną miętę z cukrem, wymieszaj z octem i dodaj wodę. Pozostaw na 2-3 godziny. Tankowanie Zielona sałatka, sałatka z świeże ogórki. W razie potrzeby dodaj sól do sałatki, gdy jest już ułożona na talerzach. Tuż przed posiłkiem.

WŁOSKIE NAPEŁNIANIE

Produkty:

1 szklanka oliwy lub oleju roślinnego
1/4 szklanki białego lub jabłkowego octu jabłkowego
2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana cebula,
Sztuka. l. posiekane świeże lub 1 łyżeczka. suszone liście bazylii,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka musztarda w proszku,
1/2 łyżeczki Sól,
1/2 łyżeczki suszone liście oregano
1/4 łyżeczki pieprz,
2 ząbki czosnku, drobno zmielone.

Instrukcje:

Wstrząśnij wszystkimi składnikami w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wstrząsnąć ponownie tuż przed użyciem.

SOS CHRZANOWY Z OCETEM

Produkty:

Na 1 korzeń chrzanu (120 g) - 100 g octu 9%,
100 g wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli.

Instrukcje: Korzeń chrzanu opłukać szczoteczką i obrać, następnie zetrzeć i zalać wrzątkiem nie bardziej niż na powierzchnię chrzanu, zamknąć pokrywkę. Gdy chrzan ostygnie, dodaj ocet, sól, cukier i wymieszaj. Podawać z zimną i galaretowaną rybą, galaretka, szynka.

DOM Z MAJONEZEM

Produkty:

Na 1/2 szklanki oleju roślinnego (rafinowany słonecznik lub oliwka) -
1 jajko (żółtko),
1 ul. łyżka octu
sól i cukier do smaku.

Instrukcje: Surowe żółtka wlać do porcelanowego lub fajansowego kubka, posolić i wymieszać trzepaczką lub szpatułką. Następnie małymi porcjami (łyżeczka) wlewamy olej roślinny, za każdym razem dokładnie mieszając go z żółtkami. Gdy z masła i żółtek uzyska się gęstą jednorodną masę, dodać ocet. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj około 1 łyżki. łyżki ciepła woda. Więcej pikantny smak Do sosu można dodać 1/4 łyżeczki gotowej musztardy, którą należy wymieszać z żółtkami przed nałożeniem sosu na olej.
Majonez doprawiany jest sałatkami i winegretami, podawany z gotowanymi i smażonymi mięsnymi i rybnymi daniami na zimno.

GILLING MUSZTARDA

Produkty:

olej roślinny 60 ml
żółtko 1 szt.
musztarda stołowa 1 łyżeczka
3% octu 110 ml
cukier 1 łyżeczka
sól 1/2 łyżeczki
pieprz 1 g

Instrukcje: Musztarda stołowa, sól, cukier, pieprz czarny mielony i surowe żółtko zmiel, mieszając dodaj olej roślinny, a następnie ocet. Przed użyciem wstrząsnąć opatrunkiem. Stosować do sałatek warzywnych i śledzi.

SOS MUSZTARDOWY Z KAPARAMI

Produkty:

Na 2 jajka - 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
1/2 ul. łyżki musztardowe,
3-4 ul. łyżki octu
1 ul. łyżka małych kaparów
1/2 łyżeczki cukru.

Instrukcje: Przetrzyj żółtka jajek na twardo przez sito i zmiel białko z musztardą, cukrem, solą, stopniowo dodając olej roślinny, a następnie rozcieńcz octem. W gotowy sos dodać kapary i drobno posiekane białka.
Sos podawać na zimno gotowana ryba lub w puszkach we własnym soku.

KLASYCZNY DRESSING SAŁATOWY

Produkty:

sok z cytryny 1/4 szklanki.
sól 1/2 łyżeczki.
czarny pieprz 1/4 łyżeczki.
oliwa z oliwek 1/2 szklanki.

Instrukcje:

W małej misce ubij widelcem sok z cytryny, sól i pieprz. Kontynuując ubijanie, wlej oliwę z oliwek. Do powstałej mieszanki możesz dodać trochę słodkiej musztardy do smaku. Ten dressing jest idealny do każdej zielonej sałatki.
Czas gotowania: 5 min.

DRESSING SAŁATKA Z MIODEM CYTRYNOWYM

Produkty:

sok z cytryny 1/3 szklanki
płynny miód 4 łyżeczki
ocet winny 1 łyżka stołowa
sól 1/8 łyżeczki

Instrukcje:

W małej misce widelcem lub mikserem ubij sok z cytryny, miód i ocet na gładką konsystencję. Sól. Ten sos słodko-kwaśny Dobrze komponuje się z sałatkami w stylu chińskim, które zawierają kawałki krewetek lub kurczaka.

SOS CEZAR

W małym rondlu połącz:
sok z jednej cytryny
łyżka musztardy deserowej,
2 żółtka,
2 małe ząbki czosnku zmiażdżone

Mieszaj i ubijaj trzepaczką, stopniowo dodając oliwę z oliwek, około stu mililitrów (pół szklanki).
Ubijaj dressing, aż sos zgęstnieje.
Dla amatora można dodać do tego sosu trochę octu, ale wydaje mi się, że wystarczy cytryna.

Druga wersja sosu dla Cezara oparta jest na śmietanie.
Jest łagodniejszy i dobrze sprawdza się u tych miłośników sałatek, dla których połączenie pikantnej musztardy, cytryny i octu jest zbyt kwaśne lub nie polecane na żołądek.
W takim przypadku po prostu weź:

szklanka średniotłuszczowej kwaśnej śmietany,
dodać 2 zmielone ząbki czosnku
łyżka musztardy.
dla pikantnego smaku sosu i sałatki Cezar można posiekać 3 małe ogórki kiszone. Wymieszaj kompozycję w blenderze lub mikserze.

3 opcje

1 jajko
1 łyżeczka musztardy
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 cytryny, tylko sok
150 ml oliwy z oliwek

Wszystko to wkładamy do kombajnu lub ubijamy ręcznie trzepaczką – miłośnikom masturbacji polecamy trzepaczką.
Przygotowanie sosu: umieścić surowe jajko, musztarda, czosnek, sos, sok z cytryny i 4 anchois w robocie kuchennym i opcja ubijania w misce.
Dopraw 1 łyżeczką sosu Worcestershire.
Nie wyłączając kombajnu, powoli, cienko dodawaj olej, mieszając, najlepsza opcja kropelki. Po dodaniu oleju sos powinien być gęsty, ale płynny.
Dodaj 2-3 łyżeczki wody, jeśli jest zbyt gęsta.

4 opcje

1 jajko
400gr. olej roślinny,
25gr. Parmezan,
sos sojowy,
2 ząbki czosnku
łyżeczka Wochester (można zastąpić pikantnym ketchupem)
20gr. anchois (można zastąpić śledziem)
10 gr koniaku,
30gr. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy.
1 łyżeczka musztardy (najlepiej Dijon)

Przygotowanie sosu: W głębokiej misce wymieszać żółtko, musztardę, drobno starty parmezan, sos sojowy, drobno starty lub zmiażdżony czosnek (najlepiej dodać pasta z czosnku), Wochester (keczup pikantny), drobno posiekane anchois (śledź), koniak, Sok pomarańczowy. dobrze ubij całą masę mikserem. Następnie kontynuując ubijanie cienkim strumieniem, stopniowo dodawaj olej. Należy to robić powoli i ostrożnie, w przeciwnym razie sos zacznie pękać. Ubijaj, aż cały olej się wchłonie, a sos zgęstnieje.

SOS NA JOGURT

Produkty:

jogurt naturalny bez dodatków 150g.,
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, pamiętaj o zieleni.

Instrukcje:

Śmigać. Świetne do zielonych sałatek.

RANCZO PALIWOWE

Produkty:

1 szklanka majonezu
0,5 szklanki kefiru lub kwaśnej śmietany
2 łyżeczki sucha cebula (można użyć świeżej)
2 łyżeczki suchy czosnek (można użyć posiekanego świeżego)
2 łyżeczki posiekane zioła lub nasiona kopru
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
sok z cytryny do smaku

Instrukcje:

Zmiel wszystkie suche składniki i wymieszaj z kefirem i majonezem. Pozostaw opatrunek na kilka godzin w lodówce. Suszona cebula i czosnek mają mocniejszy smak, dlatego zaleca się stosowanie ich w dressingu. Sos zagrodowy można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

FRANCUSKI NAPEŁNIANIE

Produkty:

1/3 szklanki octu balsamicznego
2/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?
1 mała szalotka (można zastąpić czerwoną cebulę), drobno posiekaną
1 łyżka miód
1,5 łyżeczki pikantna musztarda zbożowa
1-1,5 łyżeczki drobna sól (lub do smaku)
0,5 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe sok cytrynowy

Instrukcje: Posiekaną cebulę włożyć do głębokiej miski, dodać ocet balsamiczny. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek, natychmiast mieszając trzepaczką – w ten sposób ocet i olej połączą się w kremowy dressing. Dodaj resztę składników. Włóż do lodówki na kilka godzin. Ten opatrunek utrzyma się przez kilka dni. Francuski sos z ocet balsamiczny ma bardziej delikatny delikatny smak niż zwykły francuski sos,

DRESS Z SEZAM I IMBIRU

Słodko-ostry smak tego dressingu inspirowanego Azją pochodzi z octu ryżowego. Jeśli używasz normalnego ocet ryżowy, musisz dodać do niego coś słodkiego.
Produkty:

2 szalotki, białe i zielone części, obrane i drobno posiekane
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 ząbek mielonego czosnku
1/3 szklanki dojrzałego octu ryżowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
czarny pieprz

Instrukcje:

W małej misce wymieszać szalotki, imbir, kolendrę, czosnek, ocet ryżowy, oliwę z oliwek, sos sojowy i olej sezamowy. Dodaj sos sojowy do smaku.

Sałatki jako danie pojawiły się dwa tysiące lat temu, w ciepłych krajach, gdzie kucharze mieli dużo świeżych ziół i warzyw. Początkowo takie przekąski doprawiano oliwą z oliwek, aby złagodzić smak. Ale potem sosy sałatkowe zaczęły się mnożyć wraz ze wzrostem przepisów na te ostatnie kursy. Ale w krajach skandynawskich (niestety Rosja jest również jednym z nich) większość ludzi nadal korzysta tylko z kilku stacji benzynowych. To majonez, śmietana, olej roślinny lub ocet. Ale czy wiesz, że dressing odgrywa ważną rolę w sałatkach? To właśnie sos podkreśla smak potrawy, a czasem całkowicie ją odmienia. Nie wierzysz? Nawet jeśli wszystko, co potrafisz gotować, to Olivier i Cezar, sosy do sałatek pomogą Ci za każdym razem podać do stołu „nowe” danie. Ale musisz wiedzieć, które wypełnienia są odpowiednie do czego. W tym artykule znajdziesz ciekawy wybór przepisy na różne dressingi. Są one pogrupowane według rodzajów sałatek, które są odpowiednie do ich wypełnienia.

Opatrunki uniwersalne. pachnący olejek

Z reguły te sosy są najstarsze. Często składają się z jednego składnika. To olej roślinny, śmietana, ocet winny lub sok z cytryny. Wyróżnia się majonez, który choć uważany za uniwersalny sos sałatkowy, składa się z kilku składników. Pomysłowa ludzkość nie uspokoiła się i zaczęła wymyślać różne dressingi na podstawie wymienionych „prostych” sosów. Był więc aromatyczny olej do sałatek. W innych krajach można kupić w sklepie czosnek, pieprz, rozmaryn, bazylię i inne rodzaje. Ten uniwersalny dressing jest dobry, ponieważ wchłonął już cały aromat suszonych ziół. A te domowe sosy do sałatek są bardzo łatwe do zrobienia. Możesz je przygotować na przyszłość dzięki różne smaki. Oto przepis na olejek bazyliowy. Do czystej i suchej butelki wrzuć dwie łodygi suszonej bazylii. Dodatkowo możesz dodać szczyptę innych ziół. Ale pamiętaj, aby wyschnąć, ponieważ sok ze świeżych roślin zacznie fermentować i zrujnować cały produkt. Oliwa z oliwek (można też słonecznikowa, ale zawsze rafinowana, bezwonna) podgrzewana jest do czterdziestu stopni. Gdy tylko palec stanie się gorący, wyłącz ogień pod rondelkiem. Wlej olej do butelki ziołowej. Dobrze uszczelniamy. Stawiamy w fajnym miejscu. Możesz go użyć po tygodniu.

majonez

To kolejny wszechstronny sos. Mogą wypełniać prawie wszystkie sałatki, w tym ukochanego Oliviera. Kupowany w sklepie majonez ma dużo soli i różnego rodzaju stabilizatory. Więc lepiej sam to ugotować. Oryginalna receptura, wynaleziona we francuskim mieście Mayon, stopniowo zyskała wiele odmian. Ten sos jest teraz przygotowywany z jajkami lub bez nich, a także z żółtkami. Cała tajemnica majonezu polega na zrobieniu papki z oleju roślinnego. Czy uważasz, że mogą to zrobić tylko jednostki fabryczne? Zróbmy majonez, uniwersalny sos sałatkowy. Jest również przygotowywany w domu. Prawdziwi smakosze uważam, że składniki do niego należy ubijać tylko ręcznie, trzepaczką, ponieważ ostrza miksera elektrycznego podgrzewają jedzenie i psują smak. Ale w zasadzie urządzenie kuchenne (w tym blender) przyspieszy sprawę. Oddziel żółtko od jajka. Rozbijmy to. Małymi porcjami zaczynamy dodawać oliwę lub olej słonecznikowy. Ubijaj, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści w jajku. Jedno jajko będzie wymagało 250 mililitrów oleju roślinnego. Stopniowo kolor i struktura masy zaczną się zmieniać. Stanie się grubszy i żółtawy. Ubij schłodzone białko solą. Dodać do gęsty sos aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Na koniec dodaj różne przyprawy (opcjonalnie sok z cytryny, musztardę w proszku, pieprz itp.). I znów bijemy.

Aioli

Warto wiedzieć, że sam majonez jest podstawą wielu sosów sałatkowych. Jednym z nich jest śródziemnomorskie aioli. Ale majonez to uniwersalny sos. Można ją doprawiać zarówno do sałatek mięsnych, rybnych, jak i lekkich warzyw. Aioli, ze względu na zawartość tłuszczu i nasycenia smak czosnku, nie nadaje się do wszystkich potraw. Zwyczajowo przyprawiają sałatki mięsne, a także przekąski makaronem lub gotowane ziemniaki. Bardzo łatwo to zrobić, jeśli masz blender. Do miski wrzucamy pięć ząbków czosnku, trzy żółtka i trochę soli. Bijemy. Zaczynamy stopniowo dodawać oliwę z oliwek, aż do uzyskania gęstej zawiesiny. Na koniec dodaj trochę soku z cytryny. Ubij ponownie. Według smakoszy to Lucien Olivier napędzał swój wynalazek, który w XIX wieku prowadził tawernę w Moskwie.

winegret

Dla Rosjanina to słowo oznacza specjalny rodzaj przekąski na bazie buraków. Ale w kuchnia francuska winegret jest klasyczny sos Na sałatkę. Opatrunek jest naprawdę uniwersalny: można go ubrać jak zimny przekąski warzywne i ciepłe, z wykorzystaniem mięsa i ryb. Na bazie vinaigrette można przygotować również bardziej złożone sosy. Spójrzmy na klasyczny przepis. Sama nazwa „vinaigré” składa się z dwóch słów. Wino i tłuszcz (czyli olej roślinny) to dwa główne składniki sosu. Do miski miksera wrzucamy dwie łyżeczki musztardy (najlepiej Dijon), doprawiamy czarnym pieprzem i szczyptą soli. Wlej łyżki octu winnego. Bijemy. Zaczynamy stopniowo dodawać około stu mililitrów oliwy z oliwek, bez wyłączania miksera. Jeśli pokruszysz fetę (pół szklanki) do gotowego vinaigrette i dodasz suszoną pietruszkę i oregano, otrzymasz sos śródziemnomorski. Jeśli użyjesz octu balsamicznego zamiast octu winnego, a na koniec dodasz sok z cytryny, otrzymasz sos prowansalski.

Sos sałatkowy Cezar w domu. Klasyczny przepis

Ta legendarna przekąska narodziła się na granicy Meksyku i Stanów Zjednoczonych w ubiegłym stuleciu. I to nie główne składniki (grzanki pszenne i parmezan) przyniosły jej sławę, ale dressing. Jego sekretem jest w szczególny sposób gotowane jajka. Przechodzą minimalną obróbkę cieplną. Zagotuj wodę i wyłącz ogień. Połóż jajko tam. Zmierz dokładnie 60 sekund. Wyjmij jajko z gorącej wody i pozostaw w temperaturze pokojowej na dziesięć minut. Włóżmy go do miski miksera. Jak widać, żółtko pozostało całkowicie surowe. A białko pozostało płynne, ale przestało być przezroczyste. W ten sposób gotowane jajko rozsławiło sos sałatkowy Cezar. W autentycznej recepturze wszystko ograniczało się do tego dressingu. A sama sałatka Cezar została zrobiona w ten sposób. Płaskie naczynie natarto czosnkiem. Wyrwano mu ręce liście sałaty. Posypano je oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, polano jajkiem. Parmezan został starty na wierzchu i posypany smażonymi na maśle grzankami.

Nowoczesne sosy do sałatek Cezar

Przystawka zyskała popularność na całym świecie, a wiele restauracji włączyło ją do swojego menu. Wielu szefów kuchni zdecydowało się na zwiększenie ” Wartość odżywcza» oryginalna sałatka i zaczął zawierać różne obfite składniki. Więc był „Cezar” z gotowanym pierś z kurczaka. Nie mniej popularna stała się przystawka z krewetkami, wędzonym łososiem lub lekko solonym łososiem. Jest nawet opcja ze smażonym boczkiem. Zmodyfikowano również oryginalny przepis na sos sałatkowy Cezar. W zależności od tego, z czym ugotujesz przystawkę – z mięsem, rybą lub owocami morza – wybierz dressing. Oto przykładowy przewodnik po gotowaniu. W misce blendera wbij odpowiednio przygotowane jajko. Dodaj posiekany ząbek czosnku, sok z jednej cytryny, łyżeczkę musztardy Dijon i cztery anchois. Pokonaliśmy masę. Na koniec dodaj garść tarty ser Parmezan. Zbyt wiele złożony sos w przypadku sałatki Cezar równoważy to fakt, że sama przystawka jest elementarna. Ręce rozdzieramy liście rzymskie, mieszamy je z kawałkami łososia lub łososia. Nalewamy dressing. Rozłóż krakersy.

Sosy do sałatek ze świeżych warzyw lub ziół

Przywykłeś do przyprawiania tego typu przekąsek kwaśną śmietaną lub majonezem? Istnieje wiele innych smacznych dressingów. Jako przykład weźmy grecki sos sałatkowy. Każdy próbował tej przystawki przynajmniej raz. Grubo pokrojone pomidory, krążki czarnych oliwek, kostki sera Feta. Do takiego zestawu produktów najbardziej nadaje się sos na bazie vinaigrette. Ale użyjemy octu balsamicznego, aby dać pikantne nuty. Wlej ćwierć szklanki tego składnika do miski. Dodaj dwa zmiażdżone lub sprasowane ząbki czosnku, dwie łyżeczki brązowego cukier trzcinowy, szczypta soli i czarnego pieprzu. Ubijamy trzepaczką. Zaczynamy dodawać małe porcje oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Stale pracujemy z trzepaczką, aż powstanie płynna zawiesina. W celu udoskonalenia do tej mieszanki można dodać sok z cytryny lub płynny miód z sosem sojowym w stosunku 1 do 2.

Ciepłe sosy sałatkowe

W takiej przystawce umieszcza się jeden nieschłodzony składnik, zwykle mięso. Sosy również powinny być odpowiednie, aby potrawa przez długi czas pozostawała ciepła. Rozważ ten rodzaj sosu na przykładzie sosu do sałatek z kurczaka. Wykonanie klasycznego vinaigrette. Zbieramy główkę czosnku z brudnych wierzchnich łusek lub całkowicie ją czyścimy. Na koniec skrop oliwą z oliwek. Odetnij podstawę główki czosnku. Bez demontażu na goździki zawinąć w folię i piec około dwadzieścia minut w 220 stopniach. Rozszerzanie. Czosnek rozgnieść widelcem, dodać do winegretu wraz z trzema łyżkami startego parmezanu. Ponownie ubij całą masę.

Przekąski z piersią z kurczaka

Pamiętaj, że zrobi to inna ciepła sałatka z kurczakiem. uniwersalne stacje benzynowe. To ten sam majonez lub klasyczny Vinaigrette. Ale delikatny dietetyczny kurczak będzie również idealnie połączony z dressingiem do sałatek Cezar, greckim Tzatziki, węgierską mieszanką oliwy z oliwek (70 ml), ciemnym octem winnym (3 łyżki stołowe), ketchupem (4 łyżki stołowe), cukrem trzcinowym (1 łyżka stołowa) i wytrawnym papryka (1 łyżeczka). Spróbuj też ciepłe sałatki z opatrunkiem Dijon Bra. Musisz ubić trzy łyżki musztardy z pełnymi ziarnami i octem winnym. Dopraw solą i pieprzem. Stopniowo wlewaj pół szklanki oliwy z oliwek, ubijając masę trzepaczką. Na koniec dodaj szczyptę suszonego tymianku.

Sałatki na bazie ryżu lub makaronu

Ten posiłek sam w sobie jest bardzo satysfakcjonujący. Ale płatki ryżowe lub gotowany makaron potrzebują dobrego smarowania. Do tego typu przekąski odpowiedni sos do sałatki Cezar, ale lżejszej, na bazie jogurt naturalny. Jajka na taki sos można ugotować na twardo i drobno posiekać. Przygotuj się na sałatkę wędzona makrela, sos farfalla jabłkowo-makaronowy zwany szalotką. W rzeczywistości jest to ten sam vinaigrette, ale używa się tam białego octu winnego, a nie czerwonego. Do dressingu dodają drobno posiekane szalotki. Idealnie pokrywają powierzchnię ziaren ryżu i sosów do makaronów na bazie majonezu. Oto stacja benzynowa zwana Zieloną Boginią. Do miski miksera wkładamy: pół szklanki majonezu i kwaśnej śmietany; miąższ drobno posiekanego awokado; garść posiekanej pietruszki; trzy pióra młodej cebuli; trzy sardele. Wlej łyżkę soku z cytryny, dopraw pieprzem, solą. Ubijaj, aż będzie gładka.

Sałatki z mieszanych ziół

Teraz gotowe mieszanki zieleni są sprzedawane w sklepach. Obejmuje to sałatę, rukolę, bazylię i inne jadalne zioła. Ten asortyment jest już gotowy do użycia. Ale czym go wypełnić? Sosy do sałatek ziołowych najlepiej przyrządzać tak lekkie jak samo danie. Oto typowy przepis na taką mieszankę. Wymieszaj w równych proporcjach kefir i twarożek. Może to być ser (wtedy mniej solimy sałatkę), feta, mozzarella. Wystarczy zwykły wiejski twarożek. Ser dobrze rozgnieść widelcem. Wymieszaj z kefirem. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, suche przyprawy (oregano, cząber).

Sałatki mięsne

W tym przypadku odpowiednie są dla nas dressingi, których składnikami są pomidory (zarówno świeże, jak i w formie) koncentrat pomidorowy lub keczup) i pieprz. Jeśli w przystawce jest wieprzowina lub kiełbaski, danie doprawimy musztardą i majonezem. W sprzedaży wiele sosów do sałatek z mięsem. To i liguryjskie pesto, które można przygotować w domu, siekając w blenderze zielone liście bazylii, ząbki czosnku i prażone orzechy. Do tej mieszanki można również dodać czarne oliwki bez pestek. Gdy składniki zamienią się w jednolitą masę, rozcieńczyć ją do pożądanej konsystencji oliwą z oliwek. Do przekąski mięsne odpowiednie są również sosy: kaukaski adjika, meksykańska salsa, węgierska pasta paprykowa i inne.

Zamiast konkluzji

Nauczyliśmy się więc robić sosy do sałatek. Przepisy na dressingi są bardzo liczne, ale nie należy traktować ich jako swoistego dogmatu. Możesz dowolnie zmieniać składniki lub ich proporcje. Skoncentruj się na tym, co dokładnie chcesz podkreślić w sałatce. Czułość wiosenna rzodkiewka świeże ogórki? Następnie dopraw sałatkę jogurtem lub kefirem wymieszanym z twarogiem. Chcesz zneutralizować zawartość tłuszczu w wieprzowinie? Musztarda to urozmaici. Aioli sprawi, że każda sałatka, nawet prosta zielenina, będzie bardzo satysfakcjonująca.

Ankieta przeprowadzona przez dietetyków doprowadziła ich do pewnego zamieszania. Czy jesteś zbyt fanatyczny jeśli chodzi o swoją sylwetkę? Co dziesiąty ankietowanych woli jeść sałatki bez dressingu.

ZAWSZE BYŁY DRESSINGI DO SAŁAT!

Długa i barwna historia sosy sałatkowe pochodzi z czasów starożytnych. Ponad pięć tysięcy lat temu w Chinach używano sosów do sałatek różne odmiany sos sojowy, a dwa tysiące lat temu w starożytnym Babilonie warzywa i warzywa były mieszane i polane olejem roślinnym i octem przed podaniem.

W starożytnym Egipcie sałatki doprawiano mieszanką oleju roślinnego i octu, z obowiązkowym dodatkiem orientalnych przypraw. A najpopularniejszy sos w naszym kraju, majonez, po raz pierwszy pojawił się na stołach francuskiej arystokracji około dwieście lat temu.

Sosy sałatkowe można podzielić na dwa rodzaje. Pierwsze, najbardziej popularne do sałatek zielonych i warzywnych, to dressingi na bazie mieszanki oleju roślinnego i octu, np. sos vinaigrette.
Druga obejmuje wszystkie gęste dressingi, takie jak majonez, dressing na bazie śmietanki, śmietana, jogurt i maślanka. Sosy grube są częściej stosowane do sałatek, które zawierają takie składniki jak mięso, drób, ryby, gotowane „zimowe” warzywa.

JAKĄ DROBNIĘ DO SAŁATKI WYBRAĆ DLA ODCHUDZAJĄCEJ KOBIETY?

Sos sałatkowy - olej roślinny

Olej roślinny, szybko wchłaniany do przewodu pokarmowego, wywołuje uczucie spokoju. W rezultacie zjesz dwa do trzech razy mniej! Ale tylko 20% kobiet dodaje olej do sałatek.

Sos sałatkowy - śmietana, jogurt, kefir

Śmietana (jogurt, kefir) jest dobra, ponieważ oprócz tłuszczów zawiera bifidobakterie, które pomagają trawić grube włókno. A to oznacza, że ​​ubierając sałatkę fermentowany produkt mleczny, możesz uniknąć nieprzyjemnego obrzęku i wrzenia w żołądku.

Sos sałatkowy - ocet, sok z cytryny

Jednym z najczęściej używanych octów w sosach do sałatek jest ocet winny. Chociaż zawsze można go zastąpić sokiem z cytryny.

Ocet z białego wina jest znacznie łagodniejszy i łagodniejszy niż ocet z czerwonego wina. Stosowany jest głównie w sałatkach ze świeżych warzyw. Ocet winny dobrze komponuje się z nieostrymi olejami, takimi jak olej słonecznikowy.

Ocet z czerwonego wina, szczególnie długo dojrzewający, zawiera dość duża liczba kwasy i dlatego dobrze komponuje się z gęstymi orzechami i oliwami z oliwek. Ten ocet jest idealny do zielonych warzyw liściastych.

DRESSING DO SAŁATKI NA BAZIE OCTU

Składniki:

• 2 łyżki stołowe ocet (najlepiej białe wino) lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• 6 łyżek Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka musztarda (najlepiej Dijon)
• sól, pieprz czarny

Gotowanie:

Wymieszaj ocet, musztardę i sól w małym pojemniku i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. Za pomocą trzepaczki ostrożnie ubij oliwę z oliwek w occie, dodając ją cienkim strumieniem. Uważaj, aby nie ubić zbyt długo, bo sos może zgęstnieć. Na sam koniec dodaj zmielony czarny pieprz, wymieszaj i od razu podawaj.

DRESSING Z SAŁATKI CYTRYNOWEJ

Składniki:

• 100 g oleju roślinnego
• sok z 2 cytryn
• 1 głowa zmiażdżonego czosnku
• 1 ul. l. musztarda w proszku.

Gotowanie:

Ubij wszystko w mikserze.

DOMOWY MAJONEZ - PRZEPIS

Ale majonez, tak ukochany przez nas, nie przynosi żadnych korzyści. Tylko dodatkowe kalorie oraz dodatki smakowe które stymulują apetyt. Czy to majonez domowej roboty.

Najłatwiej zrobić majonez w blenderze. Ta metoda umożliwia przygotowanie bardzo delikatnego i przewiewnego majonezu, który doskonale sprawdza się jako sos sałatkowy.

Składniki:

• 1 duże jajko
• 1 ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sucha musztarda
• 1 łyżeczka Sahara
• 1 łyżeczka Sól
• ¼ łyżeczki biały pieprz
• 1 - 2 łyżeczki sok cytrynowy

Gotowanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Wbij jajko do miski blendera, dodaj musztardę, cukier, sól, pieprz, ćwierć szklanki oliwy z oliwek i ubij wszystko razem, aż masa będzie dobrze wymieszana. Następnie cienkim strumieniem dodaj kolejne pół szklanki oleju i soku z cytryny i ubijaj przez około minutę. Aby uzyskać pozostałe pół szklanki oleju, zacznij dodawać łyżki stołowe na raz, stale ubijając, aż mieszanina zgęstnieje.

DRESSING Z SAŁATKI MUSZTARDOWEJ

Składniki:

• mąka musztardowa 2 łyżki. łyżki
• wino lub ocet jabłkowy 1 ul. łyżka
• brązowy cukier 1 łyżeczka
• kawałek czarnego pieprzu

Gotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki z wodą w słoiku Pyrex, mieszaj, aż rzadkie ciasto. Umieść naczynie w garnku z wrzącą wodą i mieszaj, aż ciasto zacznie się gotować. Po 10-15 minutach wyjmij naczynie z musztardą z wrzącej wody. domowej roboty musztarda można przechowywać przez bardzo długi czas.

DOMEK DO SAŁATKI

Składniki:

• twarożek 100 g
• mleko 1 szklanka
• cukier
• kminek lub musztarda

Metoda gotowania:

1. Twarożek zmiel drewnianą łyżką.
2. Twarożek Zbożowy przetrzeć przez sito lub przewrócić przez maszynkę do mięsa, doprawić przyprawami, dodać mleko, zmielić na jednorodną masę śmietanową.
3. Rozcieńczony suchy twarożek duża ilość mleko, tłuste - mniej.

DRESSING DO SAŁATKI CZOSNKOWEJ

Składniki:

• ocet 3% 100 g
• olej roślinny 100 g
• musztarda 10 g
• cukier 10g
• czosnek 3 ząbki
• sól i czerń pieprz mielony smak

Metoda gotowania:

Drobno posiekany czosnek naciera się solą, cukrem i pieprzem, dodaje musztardę, rozcieńcza octem, łączy z olejem roślinnym i miesza w jednorodną masę śmietanową. Twarożek suchy rozcieńczyć dużą ilością mleka, tłusty - z mniejszą ilością.

DRESSING Z SAŁATKI Z PIETRUSZKI

Składniki:

• 125 g majonezu
• 10 g świeżej natki pietruszki
• 60 ml kwaśnej śmietany
• 1 ul. l. czerwony ocet winny
• 1 łyżeczka pasta z sardelek
• 1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze, aż będą gładkie, w razie potrzeby zeskrobuj boki.

SOS WŁOSKI

Składniki:

• 100 ml majonezu domowej roboty
• 2-3 łyżki. l. ocet winny
• 2 łyżki stołowe. l. niskotłuszczowa śmietana i olej roślinny
• suszone oregano (1 łyżeczka), 1 ząbek czosnku (posiekany)
• zioła i sól

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie.

Sos sałatkowy dla mięsożerców

Składniki:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu (100 ml)
• 50 g majonezu domowej roboty
• 1 łyżka czerwony ocet winny
• ząbek czosnku (można zastąpić) czosnek w proszku)
• szczypta soli
• pietruszka, koperek i zielona cebula

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj trzepaczką. W tym sosie można również marynować mięso do pieczenia na węglach.

DRESSING DO SAŁATKI Z Mniszka

To niesamowicie smaczny i bardzo łatwy dressing.

Składniki:

• 10 kwiatów mniszka lekarskiego
• 2-3 ząbki czosnku
• 20-30 g masła
• 2 liście mniszka lekarskiego
• 1 łyżeczka musztarda (możesz użyć Dijon).

Metoda gotowania:

Moczyć liście i kwiaty mniszka przez kilka minut w zimna woda, opłucz i posiekaj razem z czosnkiem (użyj blendera lub maszynki do mięsa). Dodaj resztę składników do mieszanki i dobrze wymieszaj. Sos pasuje do dania warzywne i sałatki.

GRECKI Sos Sałatkowy Tzatziki

Podawany z daniami mięsnymi.

Składniki:

• 300 ml jogurtu
• 3 art. l. Oliwa z oliwek
• 1 świeży ogórek
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z ogórka i zetrzyj gruba tarka. Wycisnąć sok, posolić ogórki, dodać czosnek, ocet, jogurt i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Prawidłowe odżywianie może być smaczne i urozmaicone, zwłaszcza jeśli stosujesz różnorodność sosów i wkłady. Główną zasadą, o której zawsze należy pamiętać, jest używanie tylko świeżo przygotowanego sosu!