Sos mięsny to pyszna odmiana na Twoim stole. Gęsty sos mięsny

Nie jest tajemnicą, że pyszny sos mięsny znacznie poprawia smak potraw, zwiększa apetyt i kulturę jedzenia. Sosy są różne, ale prawie zawsze łączy je bulion i mąka w przepisie. Niektóre sosy na zimno lub na gorąco bazują na kawałkach warzyw, drobiu, mięsa, a nawet ryb.

Różnią się od sosów, z którymi bywają mylone z sosami sosowymi, tym, że stanowią dodatek do gotowanych makaron, zboża (ryż, kasza gryczana, jęczmień) oraz mieszane dania warzywno-zbożowe, szczególnie dobrze nadają się do puree ziemniaczanego.

Istnieje wiele przepisów na sosy, ale można je podzielić na główne rodzaje: mięso, kurczak, śmietana, grzyby lub pomidor. Mięso oczywiście przygotowywane jest z mięsa: wieprzowina, wołowina, cielęcina, jagnięcina stanowią dla nich surowiec źródłowy. Ale w każdym przypadku niezbędnym składnikiem jest mąka suszona lub smażona, która nadaje sosowi szczególny smak i lepkość sosu. Do sosów z kurczaka i mięsnych bardziej odpowiednie są kawałki mięsa z polędwicy lub piersi z kurczaka.

Co jest potrzebne do zrobienia sosu mięsnego?

Z naczyń potrzebny będzie rondel lub patelnia z grubym dnem, miska, mały rondelek, tarka, nóż, deska do krojenia, pojemniki z przyprawami, miarki, szpatułka kuchenna.

Ważne jest, aby gotować niezbędne składniki za udane gotowanie. Opłucz mięso lub kurczaka, odsącz i pokrój na kawałki. Opłucz, obierz, drobno posiekaj lub zetrzyj wszystkie warzywa. Mąkę przesiej, odmierz i płynne składniki.

1. Domowy przepis na sos mięsny do makaronu

Mięsny sos do makaronu podniesie ich wartość odżywczą, nada szczególnego apetycznego zapachu i smaku, a także przypadnie do gustu domownikom i gościom.

Składniki:

mięso lub kurczak - 250-300 gramów;
cebula - 140 gramów;
świeże marchewki - 150 gramów;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa (25 gramów);
pasta pomidorowa - 25-30 mililitrów;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny do smażenia - 30 mililitrów;
sól kuchenna - do smaku.

Za pomocą domowy przepis Przygotuj sos do makaronu w ten sposób:

Wybrane i umyte mięso pokroić na małe kawałki. Obierz i posiekaj warzywa: startą marchewkę, cebulę nożem.
Smaż kawałki mięsa na patelni z olejem roślinnym, aż będą prawie ugotowane. Dodaj pokrojone warzywa do mięsa i kontynuuj smażenie mięsa przez kolejne 4 minuty.
Do smażonych warzyw z mięsem wsyp mąkę, równomiernie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-4 minuty, następnie dodaj posiekany czosnek i zalej taką ilością wody, aby tylko ją przykryła, dodając koncentrat pomidorowy i dodanie ognia.
Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i gotuj dalej pod pokrywką przez 15 minut. Udekoruj gotowy sos posiekanymi ziołami i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut przed podaniem.

2. Przepis na sos z wieprzowiny

Dla tych, którzy odważnie włączają wieprzowinę do swojego jadłospisu, najlepszy wybór. Taki sos jest przygotowywany szybko, prosto, dobrze i pożywnie, nadaje się do prawie każdego przystawki.

Składniki:

wieprzowina - 400 gramów;
marchewki - 1 korzeń;
cebula - 2 sztuki;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa bez zjeżdżalni;
pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
przyprawy i zioła - według preferencji;
sól kuchenna - do smaku.

Sos wieprzowy według przepisu przygotowuje się w następujący sposób:

Mięso myjemy, osuszamy, ostrym nożem kroimy na równe kawałki i smażymy na oleju roślinnym z dodatkiem wody, dusimy na małym ogniu.
Marchewki i cebulę, obrane i umyte, posiekać: marchewki - na tarce, cebulę - pokroić w półpierścienie. Na innej patelni usmaż je na oleju roślinnym, dodaj mąkę i po wymieszaniu zdejmij z ognia.
Uduszone z mąki warzywa przełożyć do gulaszu, wlać przecier pomidorowy rozcieńczony wodą i dusić dalej jak poprzednio.
Kilka minut przed końcem duszenia dodać przygotowane posiekane świeże zioła. Po wyłączeniu ognia pozostaw gotowy sos do zaparzenia przez 15 minut.

3. Łatwy przepis na sos z kurczaka

Aromat mięso z kurczaka w połączeniu z zapachem pieczonej śmietany z przyprawami daje ten sos niezrównany smak z dowolnym dodatkiem, czy to puree ziemniaczanym, czy makaronem.

Składniki:

mięso z kurczaka - 1 pierś;
cebula - 2-3 średnie cebule;
kwaśna śmietana lub majonez - 100 gramów;
olej roślinny;
sól i pieprz do smaku;
woda pitna - 40 mililitrów.

Za pomocą prosty przepis Sos kurczakowy przygotowane tak:

Przygotuj wszystko: opłucz kurczaka i pokrój na małe kawałki; cebula, obrana, posiekana w blenderze lub drobno posiekana.
Kurczaka włożyć na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym, smażyć, aż mięso zrobi się białe, od razu dodać posiekaną cebulę i dalej smażyć jeszcze przez krótki czas na średnim ogniu, podlewając niewielką ilością wody i dusić do ugotowania pod przykryciem na małym ogniu .

Pod koniec procesu dodać mąkę, wszystko szybko wymieszać, zalać śmietaną lub majonezem, dodać sól i pieprz i dusić około 5 minut na najmniejszym ogniu. Zdejmij z ognia i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.

4. Domowy przepis na sos do kaszy gryczanej

Który pyszna owsianka z sosem, wszyscy wiedzą. Znajduje zastosowanie zarówno w dietach chudych, jak i wegetariańskich. Z tego powodu ten przepis oferuje dwie opcje: na bazie mięsa i na bazie warzyw.

Składniki na wersję warzywną:

cebula - 2 duże cebule;
świeża marchewka - 2 korzenie;
pasta pomidorowa - 25-30 gramów;
olej roślinny - 35 mililitrów;
kwaśna śmietana lub ciężki krem- 15 gramów;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
sól i pieprz do smaku;
pachnące przyprawy - według preferencji.

Zgodnie z domowym przepisem sos do kaszy gryczanej przygotowuje się w następujący sposób:

Obraną cebulę i marchewkę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym - najpierw cebulę do zrumienienia, a następnie dodać do niej startą marchewkę.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w bulionie lub wodzie, wlać do smażonej marchwi i cebuli, dodając cukier, sól i pieprz w preferowanej ilości.
Gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj wodę. Pod koniec gulaszu równomiernie wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać, dodać śmietanę lub kwaśną śmietanę i jeszcze trochę dusić.

Składniki na opcję mięsną:

wołowina i wieprzowina - po 400 gramów;
cebula - 3-4 sztuki;
keczup pomidorowy - 45-50 mililitrów;
mąka pszenna - 10-12 gramów;
liść laurowy;
czosnek;
sól i pieprz do smaku.

W tym przepisie dwa rodzaje mięsa, wzajemnie się wzbogacające smak mięsa i smaku, który jest kompatybilny nie tylko z kaszą gryczaną, ale także z dowolnym dodatkiem.

Opcja sos mięsny według domowego przepisu na kaszę gryczaną ugotować w ten sposób:

Mięso wieprzowe i wołowe opłukać, osuszyć, pokroić na równe kawałki. W woku lub grubościennej patelni rozgrzej olej roślinny do wrzenia i włóż do niego kawałki mięsa, które mieszając doprowadzają do zarumienienia skórki.
Włóż do niej posiekaną cebulę i smaż dalej na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut, następnie posol, pieprz, wlej ketchup i dwie szklanki wody, wymieszaj i duś dalej na małym ogniu przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gulaszu dodać mąkę i szybko, unikając tworzenia się grudek, wszystko wymieszać, wyłączyć ogień i pozwolić naczyniu zaparzyć.

5. Oryginalny przepis na sos mięsny do ryżu

Tylko wtedy, gdy spróbujesz połączenia ryżu i sosu według tego przepisu, możesz naprawdę docenić jego pyszność. Plus, to nie zajmuje dużo czasu lub wykwintne produkty- wszystko jest pod ręką.

Składniki:

wołowina - 300 gramów.
cebula i marchewka - po 1;
pasta pomidorowa - 15-20 mililitrów;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
gorąca woda pitna - 1 szklanka;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
pikantne zioła - według preferencji;
sól i pieprz do smaku.

Za pomocą oryginalny przepis sos do ryżu przygotowuje się w następujący sposób:

Ugotowane mięso pokroić w jednorodną kostkę, podsmażyć do miękkości w oleju roślinnym i przełożyć do odpowiedniego naczynia.
Umytą i obraną cebulę i marchewkę posiekać i podsmażyć na patelni, na której przed chwilą smażyło się mięso.
Wymieszaj smażone warzywa z pastą pomidorową, posyp mąką, dokładnie wymieszaj, włóż do nich gotowe mięso. Ponownie wymieszać, dusić na małym ogniu do 5 minut, zalać wodą, a wraz z nią dodać sól, przyprawy, mielony pieprz - dusić dalej na małym ogniu do w pełni przygotowany całe naczynie, które zdejmuje się z ognia i pozwala mu zaparzyć.

6. Rustykalny przepis na sos z wątróbek

Podobnie jak wszystkie inne rodzaje sosów, wątroba jest bardzo smaczna, a nawet zdrowa, ponieważ wszystkie podroby są bogate w witaminy, przydatne minerały, aktywne białko zwierzęce i dobrze komponują się z każdym rodzajem przystawki.

Składniki:

wątroba wołowa - 500 gramów;
cebula - 2 sztuki;
kwaśna śmietana - 350-400 gramów;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
suszona pietruszka - według preferencji;
sól i pieprz do smaku.

Sos z wątroby rustykalny przepis przygotować tak:

Namocz wątrobę, opłucz, pozwól wodzie spłynąć i po usunięciu folii pokrój na małe kawałki, zwiń je w mąkę.
Smaż kawałki wątroby zawinięte w mąkę w oleju roślinnym na patelni na złoty kolor.
Osobno podsmaż posiekaną cebulę, aż się lekko zrumieni, włóż gotowa wątroba zalać całą masę kwaśną śmietaną i gotować na najmniejszym ogniu nie dłużej niż 20 minut.
5 minut przed końcem całość posolić i popieprzyć, dodać suszoną natkę pietruszki, wymieszać i dusić danie jeszcze 3-5 minut. Zdejmij z ognia, pozwól sosowi się zaparzyć.

7. Specjalny przepis na sos wołowy

Jedyną wyjątkową rzeczą w tym przepisie jest to, że wydaje się łączyć warzywa i wariant mięsny sos. Taką dodatkową przystawkę łączy się z absolutnie każdą inną przystawką główną, co sprawia, że całe danie jest wyjątkowo smaczne.

Składniki:

pulpa wołowa - 500 gramów;
cebula - 1-2 sztuki;
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe;
pasta pomidorowa - 15 mililitrów;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
woda pitna - 350-400 mililitrów.

Za pomocą specjalny przepis Sos wołowy przygotowuje się w następujący sposób:

Tak przygotowane mięso wołowe pokroić w cienkie paski, podsmażyć na oleju roślinnym w woku lub na grubościennej patelni, następnie posolić, posypać mielonym czarnym pieprzem, wszystko wymieszać.
W tym czasie posiekać drobno obrane cebule, połączyć ze smażonym mięsem, dodać mąkę i po wymieszaniu z nią wszystkiego dodać przecier pomidorowy, zalać gorąca woda. Ponownie energicznie wymieszaj, uważając na grudki z mąki.
Na średnim ogniu doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i dalej gotować pod pokrywką, aż do całkowitego ugotowania.
Zdejmij gotowe danie z ognia i pamiętaj, aby nalegać na 10-15 minut, a następnie podawaj na gorąco z głównym dodatkiem.

8. Przepis na sos z kurczaka do puree ziemniaczanego

Bardzo wygodne i szybki przepis taki pyszny sos każdemu, kto spróbuje, spodoba się pod każdym względem: od dostępności komponentów po szybkość realizacji.

Składniki:

filet z kurczaka - 300 gramów;
cebula - 2 sztuki;
olej roślinny;
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
woda pitna - 0,5 szklanki;
sól i pieprz do smaku.

Sos z kurczaka na tłuczone ziemniaki przygotowuje się w następujący sposób:

Opłucz filet z kurczaka, odsącz nadmiar wilgoci i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym, mieszając, na średnim ogniu, aż kurczak stanie się biały.
Posiekaj obraną cebulę nożem i dodaj do smażonego mięsa, mieszając, smaż dalej na małym ogniu przez 5-7 minut.
Po upływie określonego czasu posolić i popieprzyć danie, dodać ulubione przyprawy, wśród których całkiem odpowiednie jest curry, ponownie wymieszać.

Pozostaje wlać wymaganą ilość wody i dalej gotować na małym ogniu przez 14-15 minut. Zdejmij z ognia i nalegaj na gotowe danie przez co najmniej 10 minut. OD tłuczone ziemniaki taki sos - danie!

Sos mięsny był używany od czasów starożytnych jako składnik pierwszego i drugiego dania. Ponadto ostatnio pojawiło się wiele sałatek, do których dressingi bazują na różnych bogatych sosach. Teraz specjaliści kulinarni nie muszą zawracać sobie głowy przygotowywaniem prawdziwego sosu mięsnego, w sklepach prezentowana jest ich szeroka gama. Jednak ich smaku nie da się porównać z domowym daniem. Proponujemy Państwu kilka tradycyjnych receptur, które wywodzą się od prababek, jak również nowoczesne receptury.

Klasyczny sos mięsny

Sos mięsny według tego przepisu jest uwielbiany od kilku stuleci, odkąd do nas przyszedł kuchnia francuska. Po niewielkiej liczbie przeróbek zachował się i prawie do naszych czasów doszedł oryginalny skład. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu, ale sos dobrze przechowuje się w lodówce, co oznacza, że można go dodawać do potraw nawet przez tydzień. W każdym razie wynik jest wart wysiłku, który będzie wymagany.

I nie martw się dużą liczbą składników, ponieważ nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie opisanego przepisu. Wystarczy to zrozumieć sos mięsny składa się z dwóch grup składników - dowolnego bogatego w żelatynę, niskogatunkowego mięsa (mięsa z kurczaka, skórki, kości, ścięgna - absolutnie wszystko) oraz ulubionych warzyw (marchew, cebula, seler - co tylko chcesz, aby uzupełnić smak dania ).

Będziemy potrzebować:

Bogaty bulion mięsny - 2 litry;
Mięso wołowe (golonka) bez pestek - 550 gramów;
Półwytrawne białe wino - 1 butelka (750 ml);
Kości kurczaka - 300 gramów;
Korzeń selera - 60 gramów;
Lavrushka - 3 szt .;
Por - 1 łodyga;
Cebula - 1 głowa;
Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
Marchewka - 1 średnia;
Skórka wieprzowa i drobiowa - po 200 gramów;
Pasternak - 1 szt .;
Mąka pszenna - 4 łyżki stołowe;
Golonka wieprzowa - 700 gramów (1 mała);
Sól - według własnego gustu;
Świeży tymianek - 1 gałązka.

Gotowanie:

Zacznijmy składniki mięsne. Wszystko, co wzięliśmy (łącznie z kośćmi i skórą) dokładnie myjemy, a następnie kroimy (jeśli to możliwe) na duże kawałki. Aby nie tracić czasu, jednocześnie podgrzewamy piekarnik do 230 stopni;
Mój łuk. Następnie myjemy łuskę, kroimy w duże plastry;
Marchewki są również myte, obrane, pokrojone w kostkę;
Dobrze myjemy również inne warzywa, a następnie kroimy na kawałki mniej więcej takie same jak poprzednio;
Myjemy warzywa, suszymy je ręcznikiem, a następnie siekamy nożem;
W duży rondel dobrze wymieszaj wszystkie składniki mięsne i warzywne, a także warzywa;
Na głębokiej blasze do pieczenia połóż arkusz papieru do pieczenia lub posmaruj olejem roślinnym. Rozprowadzamy tam naszą mieszankę, wysyłamy do piekarnika na 15 minut, który wcześniej ustawiliśmy na rozgrzanie do 230 stopni. Następnie wymieszaj i piecz tę samą ilość więcej;
Posyp upieczone składniki mąką, a następnie wyślij z powrotem do brązowienia na określony czas. Jeśli chcemy uzyskać sos o bladym odcieniu - przez 5 minut, złocisty karmel - przez 10, brązowy - przez około 20;
Potem kolej na wino - wylewamy je na blachę do pieczenia, mieszamy z resztą składników, zeskrobujemy wszystko, co się przypaliło i ponownie mieszamy. Zostawiamy w piekarniku na kolejny kwadrans;
Wyciągamy wszystko, co wyszło z piekarnika, przenosimy do głębokiego duży rondel. Wlać bulion mięsny, dodać przyprawy i lawruszkę. Przykrywamy pokrywką (ale nie całkowicie), wysyłamy ją na piec przez sześć godzin;
Na końcu obróbka cieplna otrzymaną galaretkę filtrujemy przez drobne metalowe sito, wyciskając płyn z mięsa, które, nawiasem mówiąc, okazuje się najdelikatniejsze, ale będzie musiało być spożywane osobno, wtedy nie będzie potrzebne w mięsie sos;
Kolejnym krokiem jest pozbycie się nadmiaru tkanki tłuszczowej. Aby to zrobić, wyślij napięty sos mięsny na zimno ( zamrażarka lub balkon w zimie), a następnie po prostu zeskrobać całą białą warstwę na wierzchu łyżką. Gotowe! W razie potrzeby powstałą ciecz można nieco przyciemnić w ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Wskazówka: Rosół na sos okaże się bardziej bogaty, satysfakcjonujący i bogaty, jeśli do jego przygotowania użyjesz mięsa z kością z „mózgiem”.

Sos do nowoczesnego mięsa mielonego

jeśli z poprzedni przepis trzeba dużo majstrować, aby sos mięsny trafił na stół, to ta opcja została stworzona właśnie dla tych, którzy nie mają możliwości spędzenia czasu na gotowaniu. Gotowy efekt bardzo przypomina klasyczne „Bolognese”, jest nie mniej smaczny, satysfakcjonujący. A co najważniejsze, sos z mięsa mielonego może być używany jako samodzielna potrawa do różnych dodatków.

Będziemy potrzebować:

Mięso mielone (wieprzowina) - 650 gramów;
Cebula - 3 szt .;
Bułgarski pieprz - 3 duże;
Por - 2 szt .;
Mleko - 110 ml;
Sok pomidorowy - 200 ml;
Mieszanka zmiażdżonej papryki - ½ łyżeczki;
Chmiel Suneli - ½ łyżeczki;
Marchewki - 2 szt .;
przyprawa curry - ½ łyżeczki;
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
Sól - 2 łyżeczki

Gotowanie:

Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny, a także rozłożyć mięso mielone. Smaż dobrze, aż będzie na wpół ugotowany, nie zapomnij wymieszać szpatułką;
Teraz dodaj sól, curry, Khmeli-suneli i mieszankę pokruszonej papryki. Smaż jeszcze trochę;
Dodaj mleko, doda soczystości i delikatności gotowe jedzenie. Teraz razem z nim smażymy, aż będą gotowe;
Umyj paprykę, pokrój ją i pozbądź się nasion, łodygi i innych wnętrzności. Pokrój w małe kostki;
Cebulę obrać z łuski, dobrze umyć, a następnie pokroić w taką samą kostkę jak paprykę;
Moje marchewki, obrać ze skóry, natrzeć na grubej tarce;
Por dobrze umyć, pokroić w mniejsze pierścienie;
Mięso mielone jest już gotowe, więc przenosimy je na patelnię i smażymy wszystkie warzywa razem na tej samej patelni;
Gdy cebula, papryka i marchewka będą na wpół ugotowane - dodać do nich sok pomidorowy, trochę soli i pozwól mu się dusić, aby płyn lekko się zmniejszył;
Zawartość patelni dodać do podsmażonego mięsa mielonego, wymieszać, a następnie gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 15 minut, aby smaki się połączyły. Sos z mięsa mielonego jest gotowy, możesz od razu podawać z ulubioną przystawką!

Wskazówka: Aby sos był mniej tłusty, zamiast wieprzowiny lepiej użyć mielonej wołowiny.

Wołowina jest produkt dietetyczny ponieważ zawiera dużo białka i mało tłuszczu. Przez to nie zawsze okazuje się odpowiednio soczyste i apetyczne. Sos pomaga naprawić sytuację. W przypadku wołowiny najczęściej przyrządza się ją na bazie śmietany, kwaśnej śmietany lub oliwy z oliwek, czyli tzw tłuste potrawy. Istnieją jednak inne opcje sosów, które pomagają odkryć smak mięsa w nowy sposób.

Funkcje gotowania

Podstawą sosu wołowego może być śmietana, kwaśna śmietana, sosy bazowe i inne produkty. Technologia wytwarzania z nich sosu nie zawsze jest identyczna. Główne zasady nie istnieje. Ale nadal istnieje wiele punktów, które są istotne w większości przypadków.

Wybór sosu do wołowiny zależy od sposobu jego przygotowania. W przypadku gotowanego i duszonego mięsa bardziej odpowiedni jest sos na bazie tłuszczu. Do pieczeń wołowa, który wchłonął dużo tłuszczu, można zrobić ostry sos czy nawet słodko-kwaśny, który tradycyjnie podawany jest z wieprzowiną – w tej sytuacji również spełni pozytywną rolę.
Jeśli do zagęszczenia sosu wybrana zostanie mąka, przed użyciem zaleca się smażenie jej na suchej patelni, aż się skarmelizuje lub jeszcze bardziej ściemni.
Jeśli zdecydujesz się na wołowinę sos słodko-kwaśny, lepiej jest preferować jedną z najbardziej ostrych opcji.
W kremowy sos, który jest przygotowany na wołowinę, możesz dodać grzyby lub zieleninę - to nada potrawie nowe odcienie smaku.
Sos wołowy podawany jest na zimno, dlatego należy go wcześniej przygotować.
Aby po schłodzeniu sos nie był pokryty filmem, jego powierzchnię posmarowano kawałkiem masła.

W sklepie bez problemu znajdziesz ketchupy, do których się nadaje różne rodzaje mięso, w tym wołowina. Ale z domowym sosem nie można ich porównać. Dlatego warto poświęcić trochę czasu na przygotowania aromatyczna przyprawa własnymi rękami.

Kremowy sos śmietanowy do wołowiny

kwaśna śmietana - 40 ml;
masło - 50 gramów;
mąka - 30 gramów;
mleko, śmietana lub bulion - 0,2 l;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Smaż mąkę na suchej patelni, aż się zarumieni.
Kawałek masła pokroić na 5 części, jedną część odłożyć i odstawić na chwilę, aby masło zmiękło. Umieść pozostałe kawałki na patelni i rozpuść.
Wlać przesmażoną mąkę do roztopionego masła i trochę podsmażyć.
Cienkim strumieniem wlej mleko lub śmietankę. W tym czasie ubij zawartość patelni trzepaczką, aby nie było grudek. Produkty mleczne można zastąpić bulion mięsny- smak sosu w tym przypadku będzie inny, ale nie mniej harmonijny.
Posolić sos i gotować, aż będzie wystarczająco gęsty.
Dodać śmietanę i miękkie masło, dokładnie wymieszać i zdjąć sos z ognia.

Następnie sos pozostawia się do ostygnięcia. Dobrze komponuje się z wołowiną, bez względu na to, jak jest ugotowana, ale szczególnie dobrze komponuje się z gulaszami.

Kremowy sos ziołowy

mąka - 50 gramów;
masło - 150 gramów;
mleko lub śmietana - 0,5 l;
pietruszka - 50 gramów;
świeży estragon - 30 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Mąkę podpraż na suchej patelni.
Dodać mleko lub śmietanę, ubijać do uzyskania masy bez grudek, gotować, dodając sól, aż zgęstnieje.
Umyć zieleninę i osuszyć. Drobno posiekaj nożem lub posiekaj blenderem.
Wymieszaj zielenie ze zmiękczonymi masło. Aby ten produkt nabrał pożądanej miękkości, konieczne jest wcześniejsze wyjęcie go z lodówki.
Łączyć zielony olej z białym sosem z mąki i mleka. Dokładnie wymieszać i schłodzić. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć blendera lub miksera.

Sos nadaje się do każdego rodzaju wołowiny, w tym steku z niej. W razie potrzeby można do niego dodać przyprawy, koncentrując się na swoim smaku. W szczególności pasuje Gałka muszkatołowa, czarny pieprz mielony.

Sos jajeczny do wołowiny

bulion wołowy - 0,3 l;
mąka - 20 gramów;
żółtko jaja - 1 szt .;
masło - 40 gramów;
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Rozpuść połowę masła podanego w przepisie, resztę pozostaw do zmięknięcia.
Wlać mąkę do roztopionego masła, smażyć, aż się skarmelizuje.
Wlewać bulion cały czas ubijając.
Gdy sos zgęstnieje, odlej około pół szklanki, pozwól mu lekko ostygnąć.
Wymieszaj odlany bulion z żółtkiem, ubij.
Wlać mieszaninę do sosu i podgrzewać na małym ogniu lub w łaźni wodnej przez 10 minut.
Dodać sól i pieprz, pozostały olej, wymieszać i zdjąć z ognia.

Ten delikatny sos dobrze komponuje się z duszoną lub pieczoną wołowiną. Możesz również złożyć go do gotowane mięso. W przypadku smażonej wołowiny lepiej wybrać bardziej pikantną opcję.

Pikantny sos do wołowiny

kwaśna śmietana - 150 ml;
świeża pietruszka - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
mielone chili - 2-3 g;
kurkuma - szczypta;
mielona papryka - szczypta;
mielony czarny pieprz - szczypta;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i strząśnij wodę z pietruszki. Jeszcze lepiej, osusz go papierowym ręcznikiem.
Drobno posiekaj zielenie.
Umieść warzywa posiekane nożem w pojemniku blendera, zalej kwaśną śmietaną i ubijaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Dodaj czosnek, przyprawy i trochę soli, przepuszczonej przez prasę, do mieszanki produktów. Pokonaj ponownie.

Ten sos jest dobry, ponieważ szybko się gotuje, nie wymaga obróbki cieplnej i późniejszego chłodzenia. Nadaje się do wołowiny przyrządzanej w dowolny sposób, także grillowanej.

Sos cebulowy do wołowiny

niebieska cebula - 0,5 kg;
cukier - 40 gramów;
czerwony wino wytrawne- 50 ml;
ocet winny (6 procent) - 40 ml;
Oliwa z oliwek- 30 ml;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
Smażymy do zeszklenia na oliwie z oliwek.
Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby cebula się nie przypaliła.

Przez spójność sos cebulowy wygląda jak płynna marmolada. W razie potrzeby można go przygotować w w dużych ilościach, rozłożyć do foremek i zamrozić. W takim przypadku będzie można z niego skorzystać w ciągu 2 miesięcy.

Sos czosnkowy do wołowiny

sos sojowy- 0,2 litra;
czosnek - 5 ząbków;
czerwona mielona papryka - 10 g;
świeża kolendra - 50 g;
cukier - 20 gramów;
ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
mielony czarny pieprz - 5 g;
kolendra - 5 gr.

Metoda gotowania:

Zmiel kolendrę w młynku do kawy na proszek.
Drobno posiekaj świeżą kolendrę nożem, po umyciu i wysuszeniu.
Posiekaj ząbki czosnku tak małe, jak to możliwe.
Przygotowane składniki włożyć do dzbanka blendera, wlać sos sojowy, ocet, przyprawy i cukier. Włącz urządzenie i wymieszaj składniki.

Sosu sojowego nie trzeba solić. Gotowana przyprawa ma ostry i słony smak, nie warto przyprawiać nią potraw w dużych ilościach. Ten sos dobrze komponuje się z grillowaną wołowiną.

Sos śmietanowy z koncentratem pomidorowym

bulion mięsny - 0,25 l;
kwaśna śmietana - 0,25 l;
pasta pomidorowa - 20 ml;
mąka - 40 gramów;
masło - 50 gramów;
cebula - 0,2 kg;
sól, mielony czarny pieprz, papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Rozpuść masło i podsmaż na nim kawałki warzyw.
Dodaj mąkę, smaż przez kilka minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, kontynuuj smażenie składników przez kolejne 2 minuty.
Rozcieńczyć śmietanę bulionem lub wodą, dodać przyprawy, sól.
Wlej powstały płyn do garnka z resztą składników, ubij trzepaczką.
Gotuj przez kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Sos należy schłodzić przed podaniem. Jest uniwersalny, nadaje się do wołowiny gotowanej według dowolnego przepisu.

Najczęściej sos wołowy przyrządza się na bazie mleka, kwaśnej śmietany lub bulionu, zagęszczonego mąką. Istnieją jednak inne opcje. Sos sojowy, olej może służyć jako podstawa. Czerwień jest używana jako przyprawa. ostre papryczki, papryka, czarny pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa. Możesz dodać cebulę, czosnek, zioła. Każde danie z wołowiny ma własną wersję przyprawy w płynie.

sos mięsny - świetny dodatek do przystawek. Można ją jednak podawać nie tylko z makaronem, ryżem czy ziemniakami, ale także jako samodzielne danie. Ta pyszna przyprawa jest w przygotowaniu. bogaty w smak na bazie wieprzowiny. Ten rodzaj mięsa możesz zastąpić dowolnym innym według własnego uznania.

Smak świeżo przygotowanego dania jest niezrównany! Spaghetti z tym sosem można ugotować na obiad lub dla rodziny niedzielny obiad. A jeśli nadal pozostaje, radzimy robić puste miejsca, zamrażanie w naczyniach. Sos dobrze się przechowuje. Dla tych, którzy cały tydzień zapracowani są w pracy i mają mało czasu na gotowanie obiadu - to ratunek. Wystarczy ugotować makaron lub płatki i doprawić je rozmrożonym sosem.

Składniki

Gotowanie

1 Ugotuj mięso do miękkości, dodając na patelnię ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy i sól.
2 Marchew pokroić w cienkie paski, szalotkę w cienkie podłużne plastry, czosnek i korzeń pietruszki na małe kawałki.
3 Schłodzone mięso pokroić w plastry.
4 Wlać kulinarnie (bez dodatki smakowe) sos pomidorowy następnie oliwa z oliwek, wytrawne białe wino i woda. Dobrze wymieszaj szpatułką, a następnie dodaj mięso, marchewkę, cebulę, czosnek i korzeń pietruszki. Na wierzch wycisnąć sok z połowy cytryny, posolić i popieprzyć masę.
5 Po dokładnym wymieszaniu zawartości formy przykryj ją folia aluminiowa. Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł