Jak przechowywać ser Adyghe. Ser Adygejski
Ser Adygea to nazwa opatentowanej już marki Adygea. I tylko producenci danej republiki mają prawo ją tak nazywać. Chociaż podobny ser produkowany jest w całej Rosji, Białorusi i Ukrainie, nie mają prawa nazywać go Adyghe. W rzeczywistości ten ser jest czerkieski danie narodowe, bo to oni to wymyślili.
W Internecie można znaleźć sporo artykułów związanych z produkcją i przechowywaniem sera Adyghe. Nawet Wikipedia pisze różne informacje na ten temat. Dopiero teraz, słysząc proces produkcyjny od samych Czerkiesów, zaczynasz wątpić w prawdziwość różnych artykułów.
Nawiasem mówiąc, 30 sierpnia tego roku (2017) w telewizji był program poświęcony serowi Adyghe. Jeśli ktoś jest zainteresowany, może obejrzeć ponownie program z dnia 30.08.2017" testowy zakup„na pierwszym kanale. Chodzi o produkcję i przechowywanie tego produktu.
Ser ten wytwarzany jest w domu i na skalę przemysłową w serowarniach. W domu gotują całe mleko i na domowym zakwasie mlecznym. Do produkcji wykorzystuje się mleko pasteryzowane i serwatkę. Naturalnie sery te będą się od siebie różnić i będą miały inny okres przydatności do spożycia.
Świeży ser można przechowywać tylko przez kilka dni. Jednak ludzie zaczynają wymyślać różne drogi. Dzięki temu można go przechowywać w solance do pięciu dni. Przechowywać w oryginalnym opakowaniu próżniowym przez miesiąc w lodówce. Jeżeli opakowanie zostało otwarte lub zakupione bez niego, należy je zastąpić szczelnym workiem. W przeciwnym razie ser pochłonie wszystkie obce aromaty znajdujące się w lodówce. Cukier umieszcza się w worku w kawałkach, wchłania nadmiar wilgoci i ser jest szczelnie zapakowany. W ten sposób przechowujemy w lodówce do miesiąca. Można go zamrozić, ale po rozmrożeniu straci swoją jakość. A gdy jego użycie jest możliwe tylko w pieczeniu.
Wędzony Ser Adygejski i on trwa znacznie dłużejświeży. Przygotowany specjalnie dla wojowników, pasterzy i w drodze. Gdy produkt musiał zachować swoje właściwości długi czas. Skórka nie przepuszcza powietrza z bakteriami, a ser nie psuje się dłużej. Ser ten można również przechowywać w ściereczce do dwóch miesięcy. Tak jak poprzednio, na wsiach konserwowano chleb, bo pieczono go jednorazowo przez tydzień lub dwa. W Internecie rzeczywiście pojawia się informacja, że w tej (wędzonej) formie można je przechowywać nawet przez pół roku. Co jeśli zaśniesz wędzony ser ziarno, wówczas zachowuje swoje właściwości przez lata.
To też się zdarza suszony ser i jak rozumiemy, jest on zazwyczaj przechowywany przez czas nieokreślony. Dlatego, aby uniknąć kłopotów, należy uważnie obserwować ser. Mianowicie, jeśli nagle pojawi się na nim pleśń, należy się jej pozbyć. Pod żadnym pozorem nie należy jeść spleśniałego sera.
Mimo wszystko uważam, że nie ma potrzeby kupować większej ilości sera, niż wystarczy na kilkudniowe wyżywienie. Główki tego sera są małe i nawet świeżą można pochłonąć w ciągu tygodnia. A miłośnicy gotowego sera mają oczywiście dużo więcej szczęścia. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zebrałeś dużo sera i nie masz czasu na jego zjedzenie, wysusz go. Następnie możesz dodać do różne potrawy i tak jedz.
W jego książka kucharska Każda szanująca się gospodyni domowa skrupulatnie przechowuje przepisy na przygotowanie zdrowych i smacznych produktów mlecznych. Oto jak go poprawnie przechowywać Domowy Ser Nie każdy wie, jak w pełni zachować wszystkie jego zalety i jak najdłużej cieszyć się jego pysznym smakiem.
Tak naprawdę wszystko jest bardzo proste: należy zapewnić optymalny stosunek temperatury do wilgotności, a także ukryć go przed słońcem.
Przechowywanie domowego sera to sztuka, której subtelności należy przestudiować równie dokładnie, jak przepis. Od tego ostatecznie zależy nie tylko smak produktu, ale także jego zalety.
Ponieważ domowy ser, w przeciwieństwie do analogów kupowanych w sklepie, nie zawiera sztucznych konserwantów, należy zachować szczególną ostrożność reżim temperaturowy i monitoruj zawartość wilgoci w powietrzu.
Każdy ser trafia do własnego kozuboka
Odpowiedź na palące pytanie, jak przechowywać ser w domu maksymalny numer witaminy, zależy jaki mamy produkt.
Twarożek
Jeśli mówimy o twarogu, pod żadnym pozorem nie należy go przechowywać w polietylenie - tylko w emaliowanym lub szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką.
Ale nie leży tam długo – dosłownie kilka dni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, możesz skorzystać z zamrażarki. Rozmrażając go nawet po kilku miesiącach, nadal otrzymamy ten sam smaczny i zdrowy produkt.
Sery podpuszczkowe
Odmiany podpuszczki durum przygotowywane są na bazie żywych kultur starterowych bakterii. Nie tolerują nadmiernej wilgoci, dlatego należy je przechowywać w suchym miejscu, owinąć specjalną folią spożywczą i umieścić w pojemniku szklanym, emaliowanym lub porcelanowym.
Inne twarde sery
Jeśli mówimy o serach typu Adyghe, feta czy suluguni, najlepsza opcja– rondelek wykonany ze stali nierdzewnej lub emalii. W drugim przypadku dbamy o to, aby szkliwo było nienaruszone i nieuszkodzone.
Głównymi wrogami są zimno i gorąco
Specjaliści od serów wiedzą, jak ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury podczas przechowywania krążków serowych. Sukces przechowywania sera w domu zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu.
Temperatura przechowywania domowych przysmaków
Średnia temperatura preferowana przez domowe przysmaki serowe to 6-8 stopni Celsjusza.
To prawda, że te same odmiany solanki i miękkiej podpuszczki nie tolerują wzrostu temperatury powyżej 4 stopni Celsjusza, tym samym gwałtownie pogarszając ich strukturę i skład.
Wilgotność
Podczas przechowywania produktów serowych należy również monitorować wilgotność powietrza.
Tak więc, jeśli zawartość pary wodnej w powietrzu jest mniejsza niż 90%, prawdopodobieństwo wyschnięcia znacznie wzrasta, ale jeśli wilgotność przekroczy tę wartość, może się pogorszyć.
Jak przechowywać domowy ser w lodówce
Wiedząc, jak przechowywać domowy ser w lodówce, nie musisz się martwić o trwałość produktu, ponieważ można regulować zarówno temperaturę, jak i wilgotność.
Delikatne i kapryśne produkty mleczne fermentowane najlepiej więc trzymać z daleka od zamrażarki, bo zazwyczaj jest tam znacznie chłodniej.
Idealnym miejscem dla odmian durum jest komora na warzywa. Najpierw należy je owinąć folię spożywczą. Nawiasem mówiąc, szczelność jest kluczem do zapewnienia, że produkt nie zwietrzeje ani nie zostanie przesiąknięty obcymi zapachami.
Przechowywanie sera bez chłodzenia
Jeśli nie ma lodówki, domowe produkty stałe można przechowywać bez niej.
Przechowywanie w wilgotnej szmatce
Aby to zrobić, należy owinąć go kawałkiem czystej tkaniny, najlepiej „oddychającej” bawełny. Należy go namoczyć w słonej wodzie, a następnie dokładnie wycisnąć. Serowy przysmak należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.
Przechowywać w solance
Przechowywanie go w surowicy lub roztworze soli fizjologicznej to kolejny sposób na przedłużenie „życia” bliskiej osoby mleczny przysmak. Idealnie pasuje do serów.
Aby przygotować solankę, należy rozpuścić 5 łyżek soli w 1,5 litra chłodnej wody. Produkt musi być całkowicie wypełniony solanką.
Zakonserwowany w ten sposób ser zaleca się przechowywać w chłodnym, emaliowanym pojemniku.
Jak długo można przechowywać domowy ser (okres przydatności do spożycia)
Ponownie odpowiedź na pytanie, jak długo można przechowywać domowy ser, zależy od specyfiki produktu. Więc, świeży twarożek Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni. Potem zaczyna wysychać i traci smak.
- Używając zamrażarki, okres przydatności do spożycia tego i innych miękkich serów można wydłużyć do kilku miesięcy.
- Ser serowy w mocnej zalewie może przetrwać do 2 miesięcy bez utraty swoich właściwości. walory smakowe.
Zapraszamy do zapoznania się z konkretnymi danymi (termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania produktów w lodówkach) w naszych szczegółowych kolekcjach.
Jak widać, nie zaproponowaliśmy niczego skomplikowanego ani niezwykłego, a jedynie podstawowe wymagania dotyczące warunków przechowywania. Mamy nadzieję, że po nauczeniu się przechowywania sera w domu, zawsze będziesz karmić swoją rodzinę wysokiej jakości i zdrowymi produktami mlecznymi!
Sery to produkt znany ludzkości od kilku stuleci. Początkowo był dostępny tylko dla wybranych grup populacji. W miarę upływu czasu sery stawały się coraz bardziej powszechne i pojawiało się coraz więcej nowych odmian tego produktu. Dziś jest ich ponad sto różnych różne rodzaje ser. Jak zatem prawidłowo przechowywać ser, aby dłużej zachował świeżość?
Trwałość według GOST
Zgodnie z przepisami GOST okres przydatności sera do spożycia wynosi jeden miesiąc. Wiele zależy jednak od rodzaju sera i opakowania, w jakim jest przechowywany. Sery muszą zostać sprzedane w sieciach handlowych w ciągu piętnastu dni.
Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych rodzajów tego produktu wraz z terminem przydatności do spożycia.
- Ser „rosyjski”— 120 dni;
- ser „Adygei”— 30 dni w pojemnikach wykonanych z materiałów polimerowych i 75 dni w pojemnikach wykonanych ze szkła;
- ser „Warkocz”- 60 dni;
- niebieski ser– do trzech miesięcy;
- ser topiony- 30 dni;
- Ser pleśniowy Dor— od 2 do 3 miesięcy;
- Holenderski ser— 120 dni;
- Ser mascarpone— do 3 miesięcy (do trzech dni w przypadku otwarcia opakowania);
- ser Brie- do 2 miesięcy;
- ser sulguni”— 30 dni;
- „Gouda”— 120 dni;
- Domowy Ser- 20 dni.
Zamknięte opakowanie znacząco zwiększa trwałość każdego rodzaju sera. Jeśli ser został zapakowany i pokrojony bezpośrednio w sklepie, jego trwałość wyniesie tylko 72 godziny.
Przechowywanie sera w lodówce
Podobnie jak wszystkie produkty mleczne, ser najlepiej przechowywać w lodówce. Optymalna temperatura Do przechowywania większości odmian tego produktu uważa się -2-4 stopnie Celsjusza. Solidna głowa Ser można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy. Jeżeli produkt zostanie pokrojony na małe kawałki, jego trwałość ulega znacznemu skróceniu i wynosi zaledwie 15 dni. Sery do smarowania można przechowywać w lodówce do jednego miesiąca, a sery kiełbasiane do trzech miesięcy. Ser i suluguni najlepiej przechowywać w najcieplejszej części lodówki. Przechowywane są do 75 dni.
Po upływie terminu ważności
Jeśli ser wygasł i produkt zaczyna wysychać, nie spiesz się, aby wyrzucić go do kosza. Suszony produkt można zetrzeć na tarce i wykorzystać do celów spożywczych np. do przygotowania pizzy czy makaronów i serów. Nie dotyczy to oczywiście serów, które są już pokryte pleśnią dalekiego od szlachetnego pochodzenia.
Aby ser dłużej zachował świeżość i smak, należy go odpowiednio przechowywać.
Zalety fermentowanych produktów mlecznych, a w szczególności serów, są znane od dawna.
Co więcej, wszystkie rodzaje - podpuszczkowa, twarda, miękka, solanka, serwatka, pleśń itp. - są równie przydatne. Jest ich tak wiele odmian, że poświęcone są im całe książki.
W naszym artykule porozmawiamy o serze Adyghe i jego zaletach.
Kalorie i wartość odżywcza
Jedno z głównych dań kuchni północnokaukaskiej. Inne jego nazwy to Latakai lub Czerkieski. Głównym surowcem do jego produkcji jest pasteryzacja krowie mleko, czasem owca lub koza, ale wtedy nie jest to już produkt autentyczny.
Ważny! Każdy ser wytwarzany jest wyłącznie z pełnego mleka. Wybierając go, zwróć uwagę na skład wskazany na etykiecie. Jeśli składniki obejmują mleko w proszku, soja, olej roślinny, jedzenie i aromaty, to jest to oczywisty surogat.
Adyghe należy do grupy miękkich, sery marynowane. Pokrewne odmiany to: grecka feta, I Włoska mozzarella, mascarpone i ricottę. Ricotta jest jednak „dalekim krewnym”, ponieważ wytwarzana jest z serwatki, a nie mleka. Właściwości organoleptyczne:
- Kolor- biały, czasem w odcieniach jasnożółtych, czasem z kremowymi plamami.
- Smak- słone, kwaśne mleko, ostre.
- Konsystencja- miękki. Zewnętrzna strona jest elastyczna, ale bez skórki, a wnętrze jest miękkie z możliwymi małymi pustkami. Możliwe jest również kruszenie.
- Formularz- niska elipsoida lub cylinder z zaokrąglonymi krawędziami i ścianą boczną.
- Waga- nie więcej niż 1,5 kg.
- tłuszcze - 16,0%;
- białka - 19,0%;
- węglowodany - 1,5%;
- mono- i polisacharydy - 1,5%;
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe – 13%.
Czy wiedziałeś? Choć ser czerkieski znany jest już od połowy XIX wieku, to już w 1980 roku rozpoczęto jego masową produkcję pod nazwą „Adygei”. Następnie został dostarczony na Igrzyska Olimpijskie w Moskwie.
Zawartość niezbędnych witamin (mg/100 g masy):
- - 0,3 mg;
- (PP) – 5,7 mg;
- - 1,2 mg;
- - 0,2 mg;
- - 0,2 mg;
- - 0,3 mg.
- - 70 mg;
- - 520 mg;
- - 25 mg;
- - 60 mg;
- - 470 mg;
- - 198 mg;
- - 360 mg;
- - 3,5 mg.
Przy spożyciu 100 g tego sfermentowanego produktu mlecznego dzienne zapotrzebowanie organizm w postaci wielonienasyconych Kwasy tłuszczowe ah jest spełnione w 80%, w białkach - o 25%, a w aminokwasach - o 30%. Jest zatem bardzo cennym produktem spożywczym. Korzystne funkcje
Z powodu jego skład biochemiczny Ser Adyghe zaleca się dodawać do diety osób starszych i dzieci, sportowców i pacjentów w okresie rehabilitacji, szczególnie po gruźlicy i alkoholizmie. Należy go spożywać w okresie wyczerpania fizycznego, w celu szybkiego wzrostu mięśni, zwłaszcza przy redukcji masy ciała.
Jest to również przydatne dla byłych palaczy, aby przywrócić utracone przydatne substancje.
Jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży, a także w okresie laktacji. Rzeczywiście, w tym stanie kobiety jej ciało oddaje dziecku wapń w celu utworzenia i rozwoju jego szkieletu, dlatego jego poziom musi być cały czas uzupełniany.
Ser Adyghe jest przydatny dla sportowców, ponieważ jego białko szybko się wchłania. 
Ważny! Dzienna norma spożycie białka wynosi średnio zwyczajna osoba- 1,5 g/kg masy ciała, a dla sportowca - 2 g/kg masy ciała. Nadmiar białka obciąża nerki, które usuwają produkty rozpadu białek.
O korzyściach płynących z tego sfermentowanego produktu mlecznego dla osób starszych świadczy fakt, że ludy Północnego Kaukazu, jego ojczyzny, zawsze słynęły z długowieczności.
Szkody i przeciwwskazania
Ze wszystkimi zaletami sera Adyghe, ma on również strony negatywne. Obejmują one:
- alergia na produkty mleczne;
- migrena spowodowana nadmiernym używaniem produktu, spowodowana nadmiarem tryptofanu;
- zatrucie pokarmowe spowodowane przeterminowanym lub niewłaściwie przechowywanym produktem.
Czy wiedziałeś? W Adygei co roku odbywa się festiwal serów adygejskich, podczas którego prezentowane są wszystkie etniczne odmiany wyrobów oraz odbywa się konkurs o tytuł najlepszego. Pokazuje także swoją produkcję z obowiązkowymi smakołykami i zaleceniami dotyczącymi spożycia.
Jak wybierać i przechowywać
Jak zostało powiedziane na samym początku, ser Adyghe występuje w różnych odcieniach bieli, jednak wszystkie pozostałe właściwości organoleptyczne: smak, konsystencja, kształt itp. pozostają niezmienione.
Produkt ten, produkowany przemysłowo, produkowany jest w opakowaniach próżniowych. Okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 1 miesiąca, a wędzonego – nie więcej niż sześć miesięcy. Jego powierzchnia powinna być wilgotna, bez pustek, a zapach powinien przypominać przyjemne, kwaśne mleko. 
Latakę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od produkty aromatyczne, zapakowane słoik z pokrywką, aby nie wchłaniała obcych zapachów. Temperatura przechowywania - od +5 do +7°C. Zamrożony ser Adyghe traci smak i korzystne właściwości.
Jak widać ser Adyghe jest źródłem składników odżywczych i środkiem utrzymania zdrowia. I w połączeniu z świeże warzywa przedłuża także młodość. Smacznego apetytu i długiego życia!
Sery to jeden z najpopularniejszych i lubianych przez wiele gospodyń domowych produktów spożywczych. Jest stosowany jako samodzielny pokarm lub jako część większości potraw Różnorodność potraw. A niektóre gospodynie domowe nie zastanawiają się, dlaczego sfermentowany produkt mleczny wymagane są specjalne warunki przechowywania. W końcu, jeśli zignorujesz ser, nie tylko zepsuje to jego smak, ale może również doprowadzić do zatrucia. Aby tego uniknąć, musisz zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać ten produkt, jak długo może zachować świeżość i czy można wydłużyć okres jego bezpiecznego użytkowania.
Rodzaje serów
Ten produkt jest wytwarzany z mleka. Ponadto można do tego wykorzystać mleko krowie, a także mleko owcze lub kozie. Zgodnie z tym, a także metodą produkcji i obecnością innych składników, wszystkie sery można podzielić na kilka typów:
Od czego zależy trwałość sera?
Ten produkt mleczny ma specjalne warunki przechowywania. W dużej mierze zależą one od rodzaju sera. Ale są inne czynniki, które pozwalają zachować świeżość i nie jeść spleśniałego lub zepsutego produktu. Zanim kupisz go w sklepie, musisz poznać cechy tego rodzaju sera. Niepożądane jest spożywanie produktu, którego trwałość dobiega końca. Aby zachować ser w domu, bardzo ważne jest przestrzeganie określonych warunków temperatury, wilgotności i innych parametrów.
Niskie temperatury są szkodliwe dla tego produktu. W końcu ser jest „żywy”. A w wysokich temperaturach może się pogorszyć. Wysoka wilgotność powoduje pleśń, a niska wilgotność powoduje wysychanie. Szczególnie krótki jest okres przydatności sera pakowanego do spożycia: pokrojony na kawałki nadaje się do spożycia nie dłużej niż 3 dni.
Podstawowe warunki przechowywania sera
Nie należy tworzyć dużych zapasów tego produktu. Przecież trwałość sera nawet w nieuszkodzonym opakowaniu wynosi 2 miesiące, a pocięty kawałek można przechowywać jeszcze krócej. Warto to wiedzieć różne odmiany należy umieścić osobno. W końcu wymagają nie tylko specjalnych warunków przechowywania, ale także mają szczególny aromat. Na przykład ser pleśniowy, tak rzadki w lodówkach naszych gospodyń domowych, należy przechowywać z dala od innych produktów i w szczelnym opakowaniu. Odmiany solankowe przechowuje się w słoiku lub patelni umieszczonej w specjalnej zalewie. A trwałość sera wykonanego samodzielnie nie może przekraczać 2-3 dni.
Bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania tego produktu. Ser musi być pakowany. Do przechowywania w domu lepiej kupić specjalną patelnię do sera wykonaną z ceramiki lub szkła z wentylowaną pokrywką. Konieczne jest również przestrzeganie reżimu temperaturowego - od 3 do 10 stopni. Wskazane jest, aby temperatura się nie zmieniała, ponieważ ser tego nie lubi. Ale możesz zachować ten produkt nawet bez lodówki. Aby to zrobić, zawija się go w szmatkę nasączoną słoną wodą i umieszcza w wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Jak zwiększyć trwałość sera w lodówce
Gospodynie domowe zwykle kupują jedzenie na kilka dni. Ale zdarza się, że konieczne jest przedłużenie ich okresu przydatności do spożycia. Istnieją pewne zasady przechowywania sera w lodówce dłużej niż kilka dni, aby się nie zepsuł:
Jak nie przechowywać tego produktu
Aby wydłużyć trwałość sera, trzeba wiedzieć, co powoduje jego szybkie psucie. Podczas przechowywania tego produktu należy unikać:
Jak przechowywać odmiany durum
Ser ten zachowuje świeżość i smak w lodówce znacznie dłużej niż inne. Ale nadal powinieneś podążać niezbędne warunki jego przechowywanie. Mimo to okres przydatności do spożycia twardego sera nie przekracza miesiąca. Musisz także regularnie sprawdzać, czy nie ma plam pleśni lub uszkodzonych obszarów. Do twardy ser przechowywane dłużej, potrzebne są następujące warunki:
- wysoka wilgotność powietrza – około 90%, dlatego lepiej przechowywać go w folii niż w papierze;
- temperatura powietrza powinna wynosić od 3 do 10 stopni, ser nie lubi ekstremalnego zimna;
- Miejsce przechowywania powinno być dobrze wentylowane, bliskość produktów o silnym zapachu jest niepożądana.
Czasem warto przedłużyć trwałość twardego sera, umieszczając obok niego w opakowaniu kawałek rafinowanego cukru lub kilka makaronów. Ser półtwardy ma nieco krótszy okres przydatności do spożycia. Lepiej nadaje się do kanapek niż do przygotowywania gorących dań. Dlatego warto wziąć pod uwagę np. datę ważności bardzo popularnej odmiany.
Przechowywanie miękkich serów
Ten produkt najlepiej zachowuje się w oryginalnym opakowaniu. Można go także umieścić w zamykanym pojemniku, np patelnia emaliowana. Takie przechowywanie będzie chronić łagodny ser od pękania. Odmiany te można umieścić w zamrażarka, nie stracą przez to smaku. Ale możesz je przechowywać w ten sposób nie dłużej niż 3 dni. Ser można również przechowywać w otwartych opakowaniach tylko przez kilka dni. Zaczyna szybko wysychać, a w szczelnie zamkniętym opakowaniu może spleśnieć.
Okres przydatności do spożycia sera Adyghe jest również krótki, choć w przeciwieństwie do innych odmiany miękkie, poddaje się pasteryzacji w temp wysokie temperatury. Ale nawet w oryginalnym opakowaniu przechowuje się go nie dłużej niż miesiąc, a w domu po otwarciu - tylko tydzień. Ser Adyghe lepiej włożyć do lodówki wyroby szklane, szczelnie zamknij pokrywkę i umieść oddzielnie od innych produktów.
Sery przetworzone
Preferuje je wiele gospodyń domowych odmiany durum. Do ich zalet należy lepsza przyswajalność przez organizm, a także duża różnorodność smaków. Ponadto okres przydatności do spożycia sera topionego jest nieco dłuższy niż w przypadku innych odmian. W oryginalnym opakowaniu można go przechowywać kilka miesięcy - niektóre odmiany nawet sześć miesięcy. Ser topiony Można go zamrozić, dzięki czemu łatwiej będzie go wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Ale po otwarciu opakowania można go przechowywać tylko przez kilka dni: szybko wysycha. Ser najlepiej przechowuje się owinięty w folię. Aby określić jego przydatność do jedzenia, należy dokładnie zbadać ser pod kątem obecności pleśni. Jeśli ciemne plamy lub nieprzyjemny zapach Lepiej wyrzucić produkt.
Oznaki psucia się sera
Produkt ten otrzymywany jest w wyniku życiowej aktywności mikroorganizmów, dlatego mówią, że dojrzewa. Zwykle w sklepach sprzedaje się już dojrzały ser, ale podczas przechowywania mogą w nim rozwijać się mikroorganizmy. W wyniku nagromadzenia się produktów rozkładu białek może pojawić się zjełczały smak lub nadmierna ostrość. U niektórych odmian podczas przechowywania kamień mleczny tworzy się w postaci białych kropek. Powoduje to wytrącenie soli wapnia. Ponadto na powierzchni sera mogą tworzyć się różowe plamy - jest to oznaka rozwoju mikroflory drożdżowej. Często tworzą się ciemne plamy, wskazujące na rozwój pleśni. Białe plamy i zgniły zapach są oznaką rozwoju gnilnej mikroflory. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, ser zaczyna wysychać i tracić na wadze. Po zamrożeniu większość serów kruszy się, a ich smak ulega pogorszeniu.
Co zrobić z zepsutym serem
Jeśli nie znasz daty ważności sera, możesz pozwolić mu się zepsuć. Kiedy tak się stanie, na przykład pojawi się pleśń, można ją odciąć. Pozostała część nadaje się do spożycia. Jeśli ser jest suchy, należy go umieścić w pojemniku z mlekiem na kilka godzin. Taki zepsuty ser lepiej jest używać do jedzenia po obróbce cieplnej, na przykład do pieczenia warzyw lub mięsa, robienia gorących kanapek lub pizzy.