Jak usmażyć burgera wołowego. Idealny burger. Jak to ugotować

Każdy wie, jak zły jest fast food. Czasami jednak naprawdę chcesz zadowolić się hamburgerem lub burgerem. I możesz je ugotować kuchnia domowa, wtedy zyskasz więcej i doznasz przyjemności gastronomicznej. Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować kotleta do hamburgera. Jej przepisy są mile zaskoczone dostępnością i różnorodnością.

Sztuczki kulinarne

Jak zrobić kotleta do hamburgera, żeby nie był gorszy niż w McDonald's? Przede wszystkim musisz kupić specjalną prasę, za pomocą której możesz łatwo uformować kotlet. Jest to okrągły metalowy kształt, łatwo go kupić w centrum handlowym lub sklepie internetowym. Mięso mielone umieszcza się w prasie, a następnie dociska pokrywką. W rezultacie uzyskuje się równy kotlet o płaskim kształcie z reliefową powierzchnią.

Rada! Prasę można zastąpić zwykłym pierścieniem kulinarnym, ciętym plastikowa butelka lub konserwy. To prawda, że powierzchnia reliefowa nie zadziała, ale kotlet będzie miał równy kształt.

Na to kulinarna mądrość Na tym proces robienia hamburgerów się nie kończy. Doświadczone hostessy Zaleca się zwrócenie uwagi na takie niuanse:

Nie gotuj kotletów z zakupionego mięsa mielonego, ponieważ wtedy będą suche. Pozyskać soczysty kotlet, konieczne jest przecięcie miazgi przez włókna, a następnie przekręcenie jej przez dyszę dużego kalibru.
Idealny kotlet hamburgerowy składa się z trzech składników - mięsa, mielonego pieprzu i soli. Ponadto mięso mielone należy natychmiast doprawić pieprzem, a solą - podczas smażenia kotleta. Faktem jest, że jeśli wcześniej posolisz kotlet, będzie on gęstszy.
Mięso mielone przed uformowaniem należy schłodzić, aby nie przykleiło się do rąk. W tym samym celu przechowuj w lodówce zamrażarka naciśnij i wytrzyj uchwyty kawałkiem lodu.
Kotlety do obróbka cieplna należy również przechowywać w zamrażarce. Po prostu włóż pomiędzy pergamin aby przedmioty nie sklejały się ze sobą.
Podczas smażenia pasztecików nie naciskaj łopatką na powierzchnię, w przeciwnym razie wypłynie część soku, co spowoduje ich wysuszenie.
Kotleciki do hamburgerów są robione z wołowiny, kurczaka, a nawet filet z ryby. Jeśli są chude, dodaj trochę posiekanego boczku do mielonego mięsa, aby kotlety były soczyste. Lub włóż do środka kawałek masła.
Idealna grubość kotletów hamburgerowych to 2-2,5 cm.

Uwaga! Hamburgery są bardzo kaloryczne i nie można ich nazwać dietetycznymi. Jeśli chcesz, aby kotlety nie były zbyt tłuste, dodaj do mielonego mięsa zimną wodę.

Domowy hamburger z kotletem: przepis ze zdjęciem

Do takich kotletów możesz wybrać dowolny pokrojone mięso- wołowina, wieprzowina, indyk i kurczak. Możesz też bezpiecznie mieszać kilka rodzajów mięsa.

Mieszanina:

0,5 kg wołowiny;
pieprz mielony;
Sól;
rafinowany olej roślinny.

Rada! Smażyć kotlety na średnim palniku na złoty kolor. piękna skórka aby zachować sok z mięsa w środku. Następnie kontynuuj smażenie pasztecików na średnim ogniu.

Gotowanie:

Ułatwmy gotowanie

Domowy kotlet hamburgerowy można ugotować różne sposoby. Dokończmy klasyczny przepis nowe składniki. W efekcie otrzymujemy bardzo smaczne i niesamowicie soczyste klopsiki.

Mieszanina:

0,5 kg pulpy wołowej;
5-6 art. l. bułka tarta;
jajko;
Sól;
pieprz mielony;
kolendra;
Oregano;
Kminek.

Gotowanie:

Rada! Możesz dodać ser lub fasolę do mięsa mielonego. Ale mielone ryby harmonijnie uzupełnią skórkę pomarańczową i miód.

Soczysty pachnący kotlet

Postanowiliśmy gotować domowy hamburger z kotletem? Pomoże Ci w tym przepis na pachnące i niesamowicie soczyste kotlety. Ich sekret tkwi w dodatku mleka. A smażenie takich kotletów najlepiej jest na grillu.

Mieszanina:

1 kg mielonej wołowiny;
70 g białego chleba;
50 ml mleka;
Sól;
pieprz mielony;
3-4 ząbki czosnku;
1,5 ul. l. Sos Worcestershire;
2 łyżki stołowe. l. Keczup;
3 szt. pory.

Gotowanie:

Przepisów na hamburgery jest tak wiele, że nie sposób wymienić ich wszystkich. Spróbuj usmażyć kotlety z serem lub farsz grzybowy. A z jakimi pysznymi hamburgerami wyjdą ciasta rybne! Gotuj z przyjemnością i smacznego!

Prawidłowo ugotowany kotlet to połowa sukcesu w przypadku doskonałego burgera. Różne rodzaje mięso można wykorzystać do gotowania: wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, drobiu czy ryb. Jakiekolwiek mięso wybierze szef kuchni, musi być najświeższe, najsmaczniejsze i przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i zaleceniami.

Można kupić gotowe kotlety, na przykład półprodukty Miratorg są popularne. Jednakże, własnymi rękami ugotujesz dokładnie takie burgery, jakie chcesz, dodasz wybrane składniki.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo kilku przepisom.

Wołowina z bułką tartą

Szybki i łatwy sposób na przygotowanie soczystych kotletów.

wołowina;
jajko;
bułka tarta;
masło;
przyprawy, przyprawy.

Myjemy mięso wołowe, kroimy na kawałki, dwukrotnie przewijamy maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa wkładamy krakersy, jajko, sól, dodajemy czarny pieprz, przyprawy. Następnie musisz dobrze zagnieść powstałą mieszankę. Formujemy klopsiki za pomocą szpatułki o specjalnym kształcie.

W tym procesie zwilżamy ręce wodą. Wkładamy patelnię, rozgrzewamy, smarujemy olejem. Smaż każdą stronę przez około trzy minuty. Złóż burgera od razu, gdy kule bilardowe są gorące.

Kotlet wołowy z minimum składników

Wszystko czego potrzebujesz to mięso, przyprawy. Pozytywnym punktem jest szybkość przygotowania, liczba składników.

Składniki:

filet;
Sól;
przyprawy.

Kupujemy, na jeden kotlet potrzebujesz około 200 gramów mięsa mielonego. Myjemy, suszymy mięso, trzeba pokroić na małe plasterki. Następnie przechodzimy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy przyprawami, solą. Tworzymy klopsiki, ubijamy każdy na płaskiej powierzchni.

Nadajemy ciastkom kształt, smażymy. Smażenie powinno odbywać się na gorącej patelni, nie można przesadzać z klopsikami na ogniu, stwardnieją, sok zniknie. Apetyczne kotlety są gotowe do natychmiastowego odbioru burgera.

Kotlety z suszonymi ziołami

Pachnące klopsiki uzyskuje się poprzez dodanie wszelkiego rodzaju ziół.

Mielona wołowina;
jajko;
Sos Worcestershire;
czosnek;
Keczup;
szałwia;
Oregano;
pietruszka;
pieprz, sól.

Zróbmy mieszankę składników: ketchup, posiekany czosnek, aromatyczne zioła, drobno posiekaną cebulę, ubite jajko, sosy. Wlej przygotowane mięso mielone, dobrze wymieszaj. Robimy równe kotlety o specjalnym kształcie pierścienia.

Włóż na patelnię, dokładnie usmaż z każdej strony. Już podczas smażenia wyczujesz cudowny aromat, po złożeniu od razu użyj burgera, dzięki czemu poczujesz całą gamę smaków i aromatów.

Kotlet z indyka

Mięso drobiowe jest szeroko stosowane w przygotowaniu burgerów. Kurczak, indyk świetnie nadają się do mięsa mielonego.

mięso indyka;
czarny pieprz;
Sól;
białko jajka.

Lepiej samemu zwinąć indyka niż już kupować mięso mielone. Do obróbki mięsa używamy dużej dyszy maszynki do mięsa. Następnie dodaj białko, przyprawy. Białko jest w stanie zmiękczyć mięso, zachować jego kształt. Robimy bity dowolne możliwy sposób, smażyć delikatny indyk na gorącej patelni.

Powierzchnię można lekko posmarować olejem. wykwintny indyk jest szybko smażony, najważniejsze jest, aby nie narażać klopsików na ogień. Wyjmij natychmiast, gdy będziesz gotowy, zbierz pysznego, delikatnego hamburgera, ciesz się.

Niezwykły kotlet z kasztanami

Wydawać by się mogło, że powstają tu kasztany, jednak ten składnik jest w stanie dodać subtelnej pikanterii do brutalnego dania.

Składniki:

kasztany w puszkach;
wołowina;
sos Teriyaki;
przyprawy;
Zielona cebula.

Przygotujmy kasztany: konieczne jest dokładne wysuszenie, drobno posiekane. Wymieszać kasztany z sosem teriyaki, przyprawami, drobno posiekaną cebulą. Zrzuć mięso mielone, dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednorodnej masy. Formujemy kotlety o grubości około 1,5 centymetra, już nie polecane.

Na ruszcie grillowym smażymy apetyczne klopsiki. Wystarczy pięć minut z każdej strony. specjalny smak takie danie zachwyci gości po otwarciu tajny składnik wszyscy będą zaskoczeni.

Kotlet z tajemnicą

Spotkania z przyjaciółmi możesz urozmaicić, przygotowując burgery z niespodzianką. W ramach kotleta na gości czeka niespodzianka.

pokrojone mięso;
Papryka;
ser miękki (cheddar);
przyprawy.

Najpierw przygotujmy papryki. Wybierz najmniejsze okazy, wyczyść je, smaż na grillu do zrumienienia. Rozprowadzamy go, trochę ostudzimy, w każdym pieprzu ubijamy kostkę sera. Gotując mięso mielone, dodaj przyprawy. Rzucamy kulkę mielonego mięsa, robimy dziurę w środku, pakujemy tam paprykę faszerowaną serem.

Zwiń, aby uformować pasztecik. Pieprz znajduje się dokładnie pośrodku bili. Używając grilla, smaż klopsiki przez około dziesięć do dwunastu minut. Temperaturę możesz sprawdzić za pomocą termometru do mięsa - 80 stopni optymalna temperatura gotowe jedzenie. Robimy pysznego burgera, proszę bliskich.

Idealna mielona wołowina - domowej roboty. Nie daj się skusić do kupowania dań gotowych w sklepie spożywczym, możesz też kupić burgery w restauracji. Przewijanie na dużej dyszy maszynki do mięsa sprawi, że mięso mielone będzie wysokiej jakości, danie będzie soczyste.
Zapraszam do dodania tłuszczu, smalcu do polędwicy. W proporcji do tłuszczu powinno wynosić 20-25% całkowitej objętości. W ten sposób uzyskuje się soczystość i miękkość potrawy.
Zwyczajowo gotuje się kotlet burgerowy tylko z mięsa i przypraw. Jednak w razie potrzeby można dodać jajko, cebulę, wyciśnięty czosnek. Miłośnicy niezwykłości egzotyczne potrawy zrobić kotlety z suszonymi morelami, orzechami, duża ilość suche zioła.
Kształt kotleta powinien być równy, średnica powinna odpowiadać rozmiarowi bułki lub być nieco większa przed smażeniem. Warto pamiętać, że mięso jest smażone, więc można dodać kilka milimetrów. Użycie kulinarnego pierścienia do kształtowania będzie zdecydowanym plusem. Jeśli nie jest to dostępne w życiu codziennym, zastąp go dowolnym cylindrycznym pojemnikiem.
Mięso mielone przed formowaniem należy schłodzić. Włóż pojemnik do lodówki, wystarczy piętnaście minut. Zwilżyć ręce wodą, zaleca się również schłodzenie narzędzi.
Nie ma potrzeby ponownego dotykania bitów. Wrzucili go na patelnię, pozwolili się usmażyć, nie dociskać łopatką, tak uwalnia się cenny sok. Umieszczony, odwrócony, wyciągnięty.
Smażyć za pomocą żeliwna patelnia,. Red hot - to podstawowa zasada szczęśliwego gotowania. Smażymy utrzymując tylko mocny ogień. Kotlet usuwamy natychmiast po upieczeniu, przedłużający się ospałość grozi suchym, pozbawionym smaku mięsem.

Czy jest lepsze miejsce na spotkanie ze starymi przyjaciółmi niż hamburgery. To niezawodny, zrozumiały, satysfakcjonujący i pełen ducha posiłek. Ogrzewa zimą jeszcze lepiej niż jakiekolwiek zboża i zupy. O tym, jak gotować i smażyć hamburgery, powiedział AiF.ru Irina Shvab, szefowa kuchni baru Drwal.

Mięso

W przypadku hamburgerów musisz wziąć tyłek. Nie część szkaplerza, czyli zad. Będzie na nim dość dużo tłuszczu, nie trzeba go odcinać. Potocz się z nim.

Mięso musi być w połowie zamrożone. Ułatwia to skręcanie.

Tak, bierzemy mrożone mięso. I mogę wyjaśnić dlaczego. Faktem jest, że schłodzona woda to grupa drobnoustrojów, które mogą znajdować się w próżni. Niestety mięso, którego używamy, pochodzi z importu. Co to są lody, a co schłodzone. Schłodzony przychodzi do nas tak: cielę-krowa została zabita, mięso pięknie pokrojone, zapakowane próżniowo, to wszystko - można je przechowywać nie dłużej niż 3 tygodnie.

A potem… Kraj, który wysyła do nas mięso, ma bardzo dużo kontroli, stacji sanitarno-epidemiologicznych, inspekcji, dużo dokumentów. A potem zaczynamy sprawdzać to mięso w ten sam sposób, już nasze rosyjskie służby sanitarno-epidemiologiczne. I to tyle - minęły już trzy tygodnie.

A kiedy nasze firmy otrzymują to mięso, już rozumieją, czego się po nim spodziewać, że już zaczyna się psuć. Jest zamrożony. A potem są rozmrażane i sprzedawane do restauracji lub sklepu.

Takie mięso przychodzi do mnie w opakowaniu próżniowym i z etykietą, która blokuje prawie cały kawałek. Przed zakupem nie mogę otworzyć odkurzacza. A po zakupie też nie mogę go zwrócić. Tak, zaczynasz smażyć takie mięso i słyszysz znajomy zapach, gdy mięso jest już na skraju, może jeszcze się nie zatrujesz, ale jest ryzyko.

Dlatego mamy mrożone mięso. Zamraża się natychmiast po uboju. Świeży.

Tłuszcz

Pobieramy tłuszcz wołowy na 1 kg mielona wołowina- 200 g tłuszczu. I musi być zamrożony. Więc łatwiej to odwrócić. Nie zmięknie i nie rozsmaruje się.

ugniatać

Konieczne jest intensywne wyrabianie mięsa mielonego z tłuszczem. Nawet w trakcie możesz rzucać mocno na deskę lub na stół. Odbywa się to tak, aby mięso było nasycone tlenem. Gdy tłuszcz zostanie równomiernie rozprowadzony na mięsie mielonym, można wyrzeźbić kotlety.

1 kg wołowiny

200 g tłuszczu wołowego

Do złożenia:

bułka hamburgerowa

sałata lodowa lub rzymska

Kubki pomidorów

papryka jalapeno

Sos z sera pleśniowego

Ketchup, frytki, Krążki cebulowe i pomidorkami koktajlowymi

Krok 1. Przełóż mięso i tłuszcz przez dużą maszynkę do mięsa i wymieszaj.

Krok 2. Ślep kotlet o średnicy większej niż bułka, o grubości 1,5 cm.

Krok 3. Grilluj z odrobiną oleju przez 6 minut, dociśnij klinem podczas smażenia, odwróć nie więcej niż 4 razy.

Krok 4. Połóż posiekaną papryczkę jalapeno na mięso, ser na wierzchu. Rozgrzej na grillu, aż ser się rozpuści.

Krok 5. Rozgrzaną bułkę posmaruj sosem, włóż sałatę i pomidor, następnie kotlet z serem.

Krok 6. Na burgera nałożyć trochę sosu, następnie krążki cebulowe, przykryć bułką i zabezpieczyć strukturę szpikulcem z pomidorków koktajlowych.

Krok 7. Podawać z frytkami, ketchupem i sałatką coleslaw.

Jak rzeźbić

Jeden burger to około 200 g mięsa mielonego. Możesz formować za pomocą pierścienia do gotowania, ale możesz też użyć rąk. Ważne jest, aby kotlet nie był grubszy niż 1,5 cm, w przeciwnym razie będzie musiał być długo smażony, a sok z mięsa zniknie. Tak, tłuszcz się spali. I rzeźb burgery o średnicy większej niż bułka. W końcu się smażą.

W procesie rzeźbienia musisz nieco nacisnąć kotlet z góry.

Rada: nie trzymaj długo zwijanego mięsa mielonego w lodówce. Wypłynie z niego krew, a mięso straci soczystość. Mięso mielone może wytrzymać maksymalnie 6 godzin. Idealnie, musisz usmażyć natychmiast po zrobieniu mięsa mielonego.

Ważny! Jeszcze raz lepiej nie dotykać mięsa rękami. Jeśli złapiesz, krew wsiąknie w mięso, a hamburgery nie będą soczyste.

Jak smażyć

Grill z dużą ilością oleju (dopracowany, aby się nie przypalił). Kiedy smażymy, solimy mięso. Natychmiast iz obu stron. Przy średnim grillowaniu wystarczy 6 minut. Jeśli smażysz na patelni, potrzebujesz trochę więcej czasu - 8 minut i będziesz musiał obrócić się 6 razy, w przeciwnym razie burger się spali. Lekko dociśnij burgera łopatką podczas smażenia. Jest to konieczne, aby kotlet był smażony równomiernie i nie tracił kształtu. Odwróć nie więcej niż 4 razy, półtorej minuty z każdej strony. Jeśli zakręcisz więcej - burger nie będzie soczysty.

Montaż

W zasadzie nadzienie burgera zależy tylko i wyłącznie od Twojej wyobraźni, zwykle sos umieszcza się na obu połówkach bułki. A na dolnej połowie - liść sałaty, aby oddzielić soczysty kotlet od sosu i chleba, aby bułka się nie zamoczyła.

sos

Użyliśmy najprostszego sosu - sera pleśniowego. Powstaje na bazie majonezu z dodatkiem sera pleśniowego dor, czosnku, sos Worcestershire. Ci, którzy lubią bardziej pikantne, mogą dodać więcej tabasco.

Jak to jest

Ręce! burgera je się tak, aby wszystko wokół było w sosie, sok mięsny. Ogólnie rzecz biorąc, Amerykanie mają całą tę historię na koszulce, na koszulce. To dla mnie traumatyczne zjedzenie burgera nożem i widelcem!

Przekrój bułkę na pół, włóż do niej zwykły kotlet, sałata, ser i sos - i nic się nie dzieje. Obecność tych składników nie zwykłe danie klasyki kuchni amerykańskiej. Aby zwykła bułka burgerowa była godna tytułu „amerykańskiego burgera”, musisz przestrzegać pewnych zasad gotowania. Mimo dużej różnorodności burgerów, głównym składnikiem pozostaje kotlet. Prawidłowo ugotowane soczysty kotlet spełnia swoje zadanie, a pozostałe składniki nadają burgerowi jego osobowość.

Jak ugotować idealny kotlet? Oto najlepsze wskazówki dotyczące przygotowania soczystego burgera. Ćwicz, eksperymentuj i znajdź swój własny, niepowtarzalny sposób gotowania apetyczne danie!

Mięso mielone

Nie polecamy próbować szczęścia przy zakupie mięsa mielonego! Nie ryzykuj kupując produkt o wątpliwej jakości, sam przygotuj mięso mielone na swój idealny kotlet. Wtedy wszystko zależy od Twoich upodobań i pragnień, tylko Ty decydujesz, jak zmielić mięso - w maszynce do mięsa lub przez robot kuchenny. I jeśli ty prawdziwy smakosz, to całkiem możliwe, że chcesz to zrobić sam. Kontrolując teksturę i wielkość przyszłego kotleta, nadajesz mu idealny dla siebie kształt.

Waga

Podczas formowania kotleta nie zapomnij zważyć każdej kulki. Tak więc kotlety okażą się tego samego rozmiaru, co oznacza, że nie będzie trudno nadać im ten sam kształt. Jak wiecie - pierwszy naleśnik zawsze jest nierówny. W takiej sytuacji możesz bez problemu uwzględnić swój błąd i perfekcyjnie przygotować całą partię. Kotlety o tym samym rozmiarze pozwolą Ci dokładniej obliczyć odpowiedni czas do gotowania bez marnowania energii na obliczanie idealnego czasu na każdy kotlet.

Przeziębienie

Przed włożeniem kotletów na patelnię nie zapomnij schłodzić mięsa mielonego, w przeciwnym razie ciepło zniszczy strukturę mięsa. Grozi to uwolnieniem tłuszczu, nieprzyjemnie przyklejającego się do dłoni i różnych powierzchni. Nie zapomnij też o przybory kuchenne, z którego zrobisz mięso mielone, jego części również należy schłodzić przed użyciem.

Sól

Aby nie dodawać nam zbędnych doznań smakowych, lepiej wybrać sól koszerną, nie zawiera ona różnych dodatków. Trzeba też pamiętać, że składnik taki jak sól ma tendencję do wchłaniania wilgoci i rozpuszczania białek mięśniowych. Aby uniknąć utraty kształtu i smakowitość kotlety, sól lepiej dodać bezpośrednio podczas gotowania.

kontakt z mięsem

Mięso nie lubi częstego kontaktu. Możesz tego nie zauważyć, ale przy każdym kontakcie mięsa mielonego z rękami mięso zmienia swoją strukturę. Kontakt z dłońmi i solą, zmiany temperatury – wszystko to prowadzi do jej zmian. Dlatego zastanów się dwa razy, zanim ponownie złapiesz mięso.

Temperatura

Nie będzie zbyteczne kupowanie termometru. Kotlety burgerowe są nieco podobne do steków, mają też różne stopnie pieczenia.

Mięso jest czerwone i surowe w środku - 49 °C krwiste
Mięso Różowy kolor- 54 °C średnio wysmażony
Mięso po wyschnięciu staje się całkowicie różowe - 60°C średnie
Barwa brązowo-różowa, dużo bardziej sucha - 66 °C średnio-dołkowa
Rzadkie, wytrawne - 71 °C dobrze wypieczone

Gotowanie

Pożywny

W przypadku burgerów dostępna jest klasyczna amerykańska formuła nadzienia – ser, pikle, sos, sałata i pomidory. Ale to tylko klasyczna formuła, którą możesz dowolnie zmieniać. Istnieje wiele składników, które można ze sobą łączyć, aby uzyskać zupełnie inne doznania smakowe. Ale masz już najważniejsze - idealny kotlet. Reszta zależy od Ciebie!

fani fast foodów i domowe jedzenie na pewno polubisz burgery z wołowiną, wieprzowiną i kotlety z kurczaka. Ponadto mielony burger ugotowany w domu jest znacznie zdrowszy niż ten kupiony w sklepie. Najważniejsze jest poznanie tajników gotowania i zaopatrzenie się w niezbędne produkty.

Do przygotowania klasycznych kotlecików z burgerami wołowymi potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

pół kilograma wołowiny;
głowa cebuli;
dwa ząbki czosnku;
olej;
czarny pieprz;
Sól.

Robienie burgerów z mielonej wołowiny:

Kawałek mięsa jest myty i krojony na średnie warstwy wzdłuż włókien.
Każdy kawałek odbija się specjalnym młotkiem.
Następnie pokrój w drobną kostkę.
Dodaj posiekaną cebulę i zmielony czosnek.
Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane.
Uformuj kulki z mielonej wołowiny, spłaszcz je w dłoni.
Połóż kotlety na talerzu i trzymaj w lodówce przez 30 minut.
Weź szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy.
Pocieraj kotlety solą i pieprzem z obu stron i smaż na patelni z olejem roślinnym.

Jeśli posolisz mięso mielone przed uformowaniem kotletów, uzyskasz dużo soku. Dlatego lepiej zrobić to przed smażeniem.

Przepis na kurczaka mielonego

Mielone kotlety z kurczaka nie są gorsze do burgerów.

Aby je przygotować, weź następujące składniki:

500 g fileta z kurczaka;
200 g bochenka;
Sól;
olej;
pieprz do smaku.

Postęp gotowania:

W maszynce do mięsa z dużymi otworami przekręć mięso kurczaka, pokrojone wcześniej na małe kawałki.
Wypchnij filet bułką.
Mięso mielone jest solone, pieprzone.
Formowana jest w płaskie placki o średnicy nieco większej niż hamburger.
Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 5-8 minut z każdej strony.

Do kotletów nie trzeba dodawać jajek ani mąki.

Jak w McDonald's

Na jeden kotlet, tak jak w McDonald's, potrzebujesz 100 g mielonej wołowiny. W związku z tym można przygotować 5 kotletów z 500 g mięsa.

Ponadto będziesz potrzebować innych składników:

jajko;
pięć dużych łyżek bułki tartej;
łyżka oregano;
20 g kminku i kolendry;
Sól;
pieprz mielony.

Gotowanie:

Wołowina jest mielona przez maszynkę do mięsa.
Krakersy, jajko z przyprawami miesza się z mięsem mielonym.
Masa jest podzielona na pięć części, z których powstaje kula.
Następnie są spłaszczane i wyrabiane są kotlety w formie ciastek.
Każdy jest smażony z obu stron przez osiem minut.

Pozostaje „zebrać” hamburgera z bułki, kotletów, świeże pomidory i ogórki kiszone, dodając sałatę i sos. Tak gotują w McDonald's.

Mielony burger wieprzowy

Obfity i soczysty burger wieprzowy.

Do farszu potrzebne będą:

600-800 g wieprzowiny (łopatka);
cebula;
łyżeczka tymianku;
duża łyżka musztardy Dijon;
Sól;
pieprz mielony.

Przepis krok po kroku:

Mięso jest skręcane przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami.
Dodaj posiekaną cebulę i musztardę.
Doprawiona solą i tymiankiem. Wszystko jest mieszane.
Włóż farsz do lodówki na godzinę.
Po upływie czasu mokrą ręką formuje się 8-10 kotletów o średnicy 12 cm.
Kotlety smażymy na maśle przez 5-7 minut z każdej strony.

Aby zaoszczędzić czas, niektóre gospodynie domowe kupują gotowe mielona wieprzowina. Jednak kotlety są smaczniejsze, jeśli sam je ugotujesz.

Jak zrobić kotlety z mielonego burgera rybnego

Ciastka rybne dobrze komponują się z warzywami i sałatą. Delikatna konsystencja i przyjemny aromat nadają hamburgerowi niezapomniany smak.

Do przygotowania mielonych kotletów rybnych pobiera się następujące produkty:

500 g fileta z łososia;
cytrynowy;
dwa pióra zielonej cebuli;
szklanka bułki tartej lub bułki tartej;
duża łyżka majonezu;
zmielony czarny pieprz;
Sól;
dwie łyżki musztardy Dijon.

Przygotowanie krok po kroku:

Filet z łososia pokroić na pół centymetrowe kawałki. Nieco ponad połowę masy umieszcza się w misce, a resztę umieszcza się w blenderze.
Dodaj musztardę, sok cytrynowy, majonez, pieprz. Wszystkie są rozdrobnione.
Następnie przełóż zmieloną rybę na posiekany filet.
Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i bułkę tartą.
Sól, pieprz do smaku. Wszystko jest delikatnie wymieszane.
Uformuj 4-5 kotletów o średnicy 8-10 cm, przełóż je do naczynia i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę lub olej roślinny.
Zroluj kotlety w bułka tarta i włóż na patelnię.
Smaż ciastka z obu stron przez 5 minut.
Zdjąć z ognia i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Do ryby mielone możesz użyć różowego łososia, tilapii, dorsza, filetów z morszczuka.

Z mielonej wołowiny i wieprzowiny

Z mielonej wieprzowiny i wołowiny można zrobić burgery.

Aby to zrobić, weź następujące produkty:

300 g mielonej wieprzowiny;
300 g mielonej wołowiny;
żarówka;
duże jajko kurze;
trzy łyżki mąki;
Sól;
pieprz;
olej rafinowany.

Metoda gotowania:

W filiżance miesza się dwa rodzaje mięsa mielonego.
Do masy dodać posiekaną cebulę i jajko. Dokładnie wymieszać.
Stopniowo dodawać mąkę i ponownie wymieszać.
Ciasta formują się i pozostawiają na chwilę w lodówce.
Wyjmij kotlety i natrzyj je solą i pieprzem.
Smaż ciastka na oleju z obu stron, aż będą całkowicie ugotowane.

Im większa średnica i grubość ciasta, tym bardziej będzie ono soczyste.
Kotlety należy formować mokrymi rękami. Jednocześnie trzeba ich odeprzeć rzucając z ręki do ręki.
Aby sok nie wypłynął, należy smażyć kotlet przez kilka sekund na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć go, gdy skórka się zarumieni.
Nie dotykaj często kotleta podczas smażenia. Należy poczekać, aż jedna strona ciasta się zrumieni, a następnie odwrócić i smażyć, aż ugotuje się z drugiej strony.
Nie da się wycisnąć z góry szpachelką, inaczej wszystkie soki wyjdą z mięsa.

Aby uzyskać idealne burgery, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

Ważne jest, aby mięso było świeże. Lepiej, jeśli tylko 20% tłuszczu na 1 kg.
Aby kotlety były takie same, musisz użyć specjalnych pierścieni kulinarnych.
Ważne jest, aby prawidłowo złożyć kanapkę: najpierw nałóż sos na obie połówki, a następnie - liście sałaty, a następnie - kotlet. Dzięki temu bułka nie zmoknie szybko.
Nie daj się ponieść przyprawom. Jeśli mięso zostanie wybrane prawidłowo, nie potrzebuje przypraw, z wyjątkiem soli i pieprzu.

Podstawową zasadą składania hamburgera jest im bardziej delikatny produkt, tym dalej powinien znajdować się od pasztecika. W przeciwnym razie wszelkie eksperymenty są mile widziane.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł