Mrożone domowe jedzenie. Aby nie stać codziennie przy kuchence, zamrażaj gotowe posiłki do wykorzystania w przyszłości. Podpowiadamy, jak zrobić to dobrze

Zamrażanie to najprostszy sposób na przygotowanie jedzenia na zimę. Ponadto można zamrozić prawie wszystko: warzywa i owoce, grzyby i jagody, różne przyprawy i zioła. Przechowywane w ten sposób świeża żywność doskonale zachowują swoje witaminy i korzystne cechy całą zimę. Zamrożone są również półprodukty, które w razie potrzeby można po prostu rozmrozić i dodać do przygotowywanej potrawy w trakcie jej przygotowywania. Należy jednak pamiętać, że zamrożenie wszelkich zapasów ma swoje własne cechy. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci wziąć pod uwagę wszystkie niuanse, aby zaoszczędzić jak najwięcej witamin.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Główną trudnością w przechowywaniu rzodkiewek jest to, że po zamrożeniu w sposób konwencjonalny zamrażarka, gdzie standardowa temperatura wynosi od -18 do -24°C, woda zawarta w rzodkiewce zamienia się w kryształki, które łamią owoce. A po rozmrożeniu rzodkiewka po prostu spłynie, pozostawiając kałużę wody i powolną szmatę.

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas o godz Facebook I W kontakcie z

Według badania kobiety spędzają średnio ponad 8 godzin tygodniowo na gotowaniu. A jeśli zsumujesz cały czas, jaki kobiety spędzają przy kuchence w ciągu swojego życia, otrzymasz 3 lata nieprzerwanego gotowania! Na szczęście istnieje sposób na skrócenie tego czasu, a pomoże w tym zwykła zamrażarka. Teraz powiemy ci wszystko.

Istnieją 2 sposoby na rozpoczęcie oszczędzania czasu gotowania:

• Jednorazowo ugotować 5-6 dań (porcje powinny być małe), większość zamrozić, a następnie w razie potrzeby rozmrozić i zjeść.
• I możesz za każdym razem ugotować 1 danie, ale w większej objętości niż zwykle i zamrozić jego część. Za tydzień lub dwa w twojej zamrażarce zgromadzi się tyle gotowych potraw, że możesz od czasu do czasu pozwolić sobie nie myśleć o gotowaniu, ale po prostu rozmrażać i podgrzewać zapasy.

strona internetowa podpowiemy, jakie gotowe dania można zamrozić, a jednocześnie nie bójmy się, że po rozmrożeniu zamienią się w nieapetyczną substancję.

1. Pilaw

Zamrażamy. Pilaw należy zamrażać tylko świeżo ugotowany i schłodzony do temperatury pokojowej. Może być pakowany w worki (po uprzednim uwolnieniu całego powietrza) lub pojemniki. Nie zapomnij też nakleić naklejki z datą zamrożenia. Trzymać mrożony pilaw 3 miesiące przy -18°C.

Rozmrażać. Istnieje kilka sposobów rozmrażania:

• Na patelni (jeśli jest zamrożony w torbie). Pilaw przełożyć na nieogrzewaną suchą patelnię i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Możesz dodać kilka łyżek wody.
• w kuchence mikrofalowej. Wystarczy użyć trybu rozmrażania.
• W lodówce. Włóż do niego zamrożony pilaw na około 8-10 godzin (w zależności od objętości), a następnie podgrzej naczynie w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

2. Serniki

Zamrażamy. Po upieczeniu serniki układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Najpierw schłodź je do temperatury pokojowej, a następnie umieść w lodówce na godzinę. Następnie złóż je w wieżyczkę z 5-6 sztuk, zawiń w folię spożywczą lub po prostu przenieś do torby. Trzymać gotowe serniki w zamrażarce 4 miesiące.

Rozmrażać. Serniki należy przełożyć do lodówki, a następnie po całkowitym rozmrożeniu ponownie podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku. Lepiej rozmrozić je wieczorem, a rano śniadanie będzie gotowe.

3. Faszerowana papryka

Zamrażamy. Najpierw gotowe danie należy włożyć do lodówki, aby ostygło. Po około 2 godzinach paprykę można rozłożyć na worki, nie zapominając o wypuszczeniu z nich powietrza. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, ułóż papryki w pojemnikach. Trzymać gotowy nadziewane papryki Móc 3 miesiące.

Jeśli ugotowałeś paprykę z sosem, możesz zamrozić sos osobno, używając małych pojemników.

Rozmrażać:

• W lodówce. Umieść je tam z wyprzedzeniem, na przykład w nocy. I możesz podgrzać to danie na patelni w sosie lub w piekarniku.

4. Pizza

Zamrażamy. Schłodzić gotową pizzę do temperatury pokojowej, owinąć folią spożywczą. Trzymać w zamrażarce pizzy nie powinno już być pół roku. Nawiasem mówiąc, możesz pokroić na kawałki, owinąć każdy film i zamrozić w tej formie.

Rozmrażać. Najpierw pozwól pizzy trochę się rozmrozić, możesz nie do końca. Następnie zdejmij folię i włóż pizzę do kuchenki mikrofalowej na 3-4 minuty lub do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

5. Ryż

Zamrażamy. Ugotowany ryż można zamrozić, jeśli odpowiednio go ugotujesz. Jeśli skończysz z nieapetyczną, lepką masą ryżową, zamrażanie i rozmrażanie sprawi, że będzie jeszcze mniej smaczna. Tak więc najpierw gotowy ryż musi zostać schłodzony. Aby to zrobić, rozłóż go na płaskiej tacy i od czasu do czasu mieszaj widelcem. Gdy ryż ostygnie, wlej go do pojemników bez ubijania. Zostaw trochę pustej przestrzeni. Umieść pojemniki w zamrażarce i potrząśnij nimi kilka razy w ciągu następnych 2 godzin, aby ryż nie sklejał się w jedną dużą kostkę. Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, po rozmrożeniu ryż będzie się kruszył. Trzymać to może 3–6 miesiące.

Rozmrażać:

• Przenieś ryż na półkę w lodówce, aż do całkowitego rozmrożenia.
• Ryż można rozmrażać kuchenka mikrofalowa: przełożyć na talerz, dodać trochę zimnego gotowana woda i włącz tryb rozmrażania.
• Ryż można również podgrzać na patelni: zmniejszyć ogień do minimum, dodać trochę wody do ryżu i od czasu do czasu mieszać.

6. Ziemniak

Zamrażamy. Ziemniaki to specyficzny produkt do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu mogą zmienić swój smak i konsystencję. Dlatego optymalne jest zamrażanie ziemniaków w postaci puree ziemniaczanego. Powinien być świeży zamrożony. Schłodzić puree do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie ułóż go w pojemnikach lub torebkach i wyślij do zamrażarki. Trzymać puszka puree do sześciu miesięcy.

Rozmrażać:

• W kuchence mikrofalowej z ustawieniem rozmrażania.
• Na półce lodówki przez kilka godzin.
• Na patelni - wystarczy dodać trochę wody.

7. Kaszi

Może się wydawać, że nie ma sensu zamrażać potraw, które są przygotowywane przez co najmniej pół godziny. Niemniej jednak czasami pół godziny odgrywa dużą rolę po ciężkim dniu pracy.

Zamrażamy. Wszystkie zboża można zamrozić, jedyną różnicą jest czas składowanie: zboża gotowane w wodzie można przechowywać nie więcej niż 6 miesięcy i zboża w mleku - nie więcej niż 4.

Więc, gotowe płatki zbożowe musisz schłodzić do 4-6 ° C (umieścić je w lodówce na godzinę), a następnie wlać do pojemników lub torebek (na przykład można to zrobić z płatkami owsianymi lub kaszą gryczaną) i umieścić w zamrażarce.

Mała sztuczka: umieść worek w pojemniku, a następnie wsyp do niego owsiankę. Gdy zamarznie, wyjmij worek z pojemnika i masz zamrożoną kostkę owsianki, która zajmuje niewiele miejsca w zamrażarce.

Płatki zbożowe w płynie najlepiej przechowywać w słoiku lub pojemniku. Nie zapominaj, że produkt rozszerzy się po zamrożeniu, więc zostaw trochę pustej przestrzeni.

Rozmrażać. Owsiankę należy rozmrażać tylko na półce lodówki. Suche rozmrożą się w ciągu kilku godzin, ale płynne najlepiej rozmrażać wieczorem. Rano zjesz gotowe śniadanie, które pozostanie podgrzane w kuchence mikrofalowej.

8. Zupy przecierowe, buliony

Zamrażamy. Do zamrażarki należy wysyłać tylko świeżo parzoną zupę-krem lub bulion, a nie tę, która stała dzień lub dwa. Warto również wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu zupy zawarty w niej makaron ciemnieje (ze względu na skrobię, która reaguje na zmiany temperatury). Nie należy również zamrażać zupy zawierającej ziemniaki, ponieważ istnieje szansa, że ​​po rozmrożeniu zupa zamieni się w owsiankę.

Tak więc po ostygnięciu zupy przelewamy ją do suchych pojemników i wkładamy do zamrażarki. Pamiętaj, aby zostawić trochę wolnego miejsca w pojemnikach. Trzymać takie zupy nie powinny być dłuższe 3 miesiące.

Nawiasem mówiąc, lepiej nie zamrażać zieleni w zupach. Zamrozić to zmiażdżone świeży osobno.

Rozmrażać. Zupę można rozmrażać w kuchence mikrofalowej (tryb rozmrażania) lub w lodówce: w takim przypadku zupa będzie się rozmrażać przez 4-5 godzin, a następnie należy ją podgrzać w rondlu na małym ogniu. Nie jest konieczne doprowadzanie zupy do wrzenia.

9. Pieczenie

Zamrażamy. Chleb, bułki, ciasta, babeczki, placki, ciasteczka i pierniki można zamrażać. Duże wypieki, takie jak chleb lub ciasto, należy pokroić przed zamrożeniem. Trzymać wypieki w zamrażarce mogą być w torebkach lub pojemnikach i już nie 2 miesiące.

Rozmrażać:

• w kuchence mikrofalowej.
• Pozostawić do rozmrożenia temperatura pokojowa.

10. Produkty mięsne

Zamrażamy. Na początek każdy gotowy danie mięsne(kotlety, kurczak, klopsiki itp.) Schłodzić do temperatury pokojowej i owinąć folią spożywczą, a następnie wysłać brykiety do zamrażarki. Trzymać produkty mięsne nie powinny być dłuższe 3 miesiące.

Rozmrażać:

• W temperaturze pokojowej.
• w kuchence mikrofalowej. Do walory smakowe potrawy nie są szczególnie dotknięte, możesz dodać trochę do tego zioła, masło lub dowolny sos do smaku.

Kilka ważnych punktów

• Po włożeniu naczyń do worków nie zapomnij całkowicie pozbyć się z nich powietrza (użyj tu słomki koktajlowej instrukcja).
• Jeśli zamrażasz coś płynnego (sosy, zupy), pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca w pojemniku, ponieważ płyn po zamrożeniu zwiększy swoją objętość i pojemnik może pęknąć.
• Pamiętaj o oznaczeniu toreb i pojemników datą zamrożenia.
• Jedzenie lepiej rozmrażać powoli (na półce lodówki). Używaj kuchenki mikrofalowej tylko wtedy, gdy brakuje Ci czasu.
• Raz rozmrożonej, ugotowanej żywności nie można ponownie zamrozić.

Według badania kobiety spędzają średnio ponad 8 godzin tygodniowo na gotowaniu. A jeśli zsumujesz cały czas, jaki kobiety spędzają przy kuchence w ciągu swojego życia, otrzymasz 3 lata nieprzerwanego gotowania! Na szczęście istnieje sposób na skrócenie tego czasu, a pomoże w tym zwykła zamrażarka. Teraz powiemy ci wszystko.

Istnieją 2 sposoby na rozpoczęcie oszczędzania czasu gotowania:

• Jednorazowo ugotować 5-6 dań (porcje powinny być małe), większość zamrozić, a następnie w razie potrzeby rozmrozić i zjeść.
• I możesz za każdym razem ugotować 1 danie, ale w większej objętości niż zwykle i zamrozić jego część. Za tydzień lub dwa w twojej zamrażarce zgromadzi się tyle gotowych potraw, że możesz od czasu do czasu pozwolić sobie nie myśleć o gotowaniu, ale po prostu rozmrażać i podgrzewać zapasy.

Podpowiemy Ci, jakie gotowe dania możesz zamrozić i jednocześnie nie obawiać się, że po rozmrożeniu zamienią się w nieapetyczną substancję.

1. Pilaw

Zamrażamy. Pilaw należy zamrażać tylko świeżo ugotowany i schłodzony do temperatury pokojowej. Może być pakowany w worki (po uprzednim uwolnieniu całego powietrza) lub pojemniki. Nie zapomnij też nakleić naklejki z datą zamrożenia. Trzymać mrożony pilaw 3 miesiące przy -18°C.

Rozmrażać. Istnieje kilka sposobów rozmrażania:

• Na patelni (jeśli jest zamrożony w torbie). Pilaw przełożyć na nieogrzewaną suchą patelnię i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Możesz dodać kilka łyżek wody.
• w kuchence mikrofalowej. Wystarczy użyć trybu rozmrażania.
• W lodówce. Włóż do niego zamrożony pilaw na około 8-10 godzin (w zależności od objętości), a następnie podgrzej naczynie w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

2. Serniki

Zamrażamy. Po upieczeniu serniki układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Najpierw schłodź je do temperatury pokojowej, a następnie umieść w lodówce na godzinę. Następnie złóż je w wieżyczkę z 5-6 sztuk, zawiń w folię spożywczą lub po prostu przenieś do torby. Trzymać gotowe serniki w zamrażarce 4 miesiące.

Rozmrażać. Serniki należy przełożyć do lodówki, a następnie po całkowitym rozmrożeniu ponownie podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku. Lepiej rozmrozić je wieczorem, a rano śniadanie będzie gotowe.

3. Faszerowana papryka

Zamrażamy. Najpierw gotowe danie należy włożyć do lodówki, aby ostygło. Po około 2 godzinach paprykę można rozłożyć na worki, nie zapominając o wypuszczeniu z nich powietrza. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, ułóż papryki w pojemnikach. Trzymać gotowe faszerowane papryki 3 miesiące.

Jeśli ugotowałeś paprykę z sosem, możesz zamrozić sos osobno, używając małych pojemników.

Rozmrażać:

• W lodówce. Umieść je tam z wyprzedzeniem, na przykład w nocy. I możesz podgrzać to danie na patelni w sosie lub w piekarniku.

4. Pizza

Zamrażamy. Schłodzić gotową pizzę do temperatury pokojowej, owinąć folią spożywczą. Trzymać w zamrażarce pizzy nie powinno już być pół roku. Nawiasem mówiąc, możesz pokroić na kawałki, owinąć każdy film i zamrozić w tej formie.

Rozmrażać. Najpierw pozwól pizzy trochę się rozmrozić, możesz nie do końca. Następnie zdejmij folię i włóż pizzę do kuchenki mikrofalowej na 3-4 minuty lub do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

5. Ryż

Zamrażamy. Ugotowany ryż można zamrozić, jeśli odpowiednio go ugotujesz. Jeśli skończysz z nieapetyczną, lepką masą ryżową, zamrażanie i rozmrażanie sprawi, że będzie jeszcze mniej smaczna. Tak więc najpierw gotowy ryż musi zostać schłodzony. Aby to zrobić, rozłóż go na płaskiej tacy i od czasu do czasu mieszaj widelcem. Gdy ryż ostygnie, wlej go do pojemników bez ubijania. Zostaw trochę pustej przestrzeni. Umieść pojemniki w zamrażarce i potrząśnij nimi kilka razy w ciągu następnych 2 godzin, aby ryż nie sklejał się w jedną dużą kostkę. Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, po rozmrożeniu ryż będzie się kruszył. Trzymać to może 3–6 miesiące.

Rozmrażać:

• Przenieś ryż na półkę w lodówce, aż do całkowitego rozmrożenia.
• Możesz również rozmrozić ryż w kuchence mikrofalowej: przenieś go na talerz, dodaj trochę zimnej przegotowanej wody i włącz tryb rozmrażania.
• Ryż można również podgrzać na patelni: zmniejszyć ogień do minimum, dodać trochę wody do ryżu i od czasu do czasu mieszać.

6. Ziemniak

Zamrażamy. Ziemniaki to specyficzny produkt do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu mogą zmienić swój smak i konsystencję. Dlatego optymalne jest zamrażanie ziemniaków w postaci puree ziemniaczanego. Powinien być świeży zamrożony. Schłodzić puree do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie ułóż go w pojemnikach lub torebkach i wyślij do zamrażarki. Trzymać puszka puree do sześciu miesięcy.

Rozmrażać:

• W kuchence mikrofalowej z ustawieniem rozmrażania.
• Na półce lodówki przez kilka godzin.
• Na patelni - wystarczy dodać trochę wody.

7. Kaszi

Może się wydawać, że nie ma sensu zamrażać potraw, które są przygotowywane przez co najmniej pół godziny. Niemniej jednak czasami pół godziny odgrywa dużą rolę po ciężkim dniu pracy.

Zamrażamy. Wszystkie zboża można zamrozić, jedyną różnicą jest czas składowanie: zboża gotowane w wodzie można przechowywać nie więcej niż 6 miesięcy i zboża w mleku - nie więcej niż 4.

Tak więc gotowe płatki należy schłodzić do 4-6 ° C (umieścić je w lodówce na godzinę), a następnie wlać do pojemników lub torebek (na przykład można to zrobić z płatkami owsianymi lub kaszą gryczaną) i umieścić w lodówka.

Mała sztuczka: umieść worek w pojemniku, a następnie wsyp do niego owsiankę. Gdy zamarznie, wyjmij worek z pojemnika i masz zamrożoną kostkę owsianki, która zajmuje niewiele miejsca w zamrażarce.

Płatki zbożowe w płynie najlepiej przechowywać w słoiku lub pojemniku. Nie zapominaj, że produkt rozszerzy się po zamrożeniu, więc zostaw trochę pustej przestrzeni.

Rozmrażać. Owsiankę należy rozmrażać tylko na półce lodówki. Suche rozmrożą się w ciągu kilku godzin, ale płynne najlepiej rozmrażać wieczorem. Rano zjesz gotowe śniadanie, które pozostanie podgrzane w kuchence mikrofalowej.

8. Zupy przecierowe, buliony

Zamrażamy. Do zamrażarki należy wysyłać tylko świeżo parzoną zupę-krem lub bulion, a nie tę, która stała dzień lub dwa. Warto również wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu zupy zawarty w niej makaron ciemnieje (ze względu na skrobię, która reaguje na zmiany temperatury). Nie należy również zamrażać zupy zawierającej ziemniaki, ponieważ istnieje szansa, że ​​po rozmrożeniu zupa zamieni się w owsiankę.

Tak więc po ostygnięciu zupy przelewamy ją do suchych pojemników i wkładamy do zamrażarki. Pamiętaj, aby zostawić trochę wolnego miejsca w pojemnikach. Trzymać takie zupy nie powinny być dłuższe 3 miesiące.

Nawiasem mówiąc, lepiej nie zamrażać zieleni w zupach. Posiekane świeże zamrozić osobno.

Rozmrażać. Zupę można rozmrażać w kuchence mikrofalowej (tryb rozmrażania) lub w lodówce: w takim przypadku zupa będzie się rozmrażać przez 4-5 godzin, a następnie należy ją podgrzać w rondlu na małym ogniu. Nie jest konieczne doprowadzanie zupy do wrzenia.

9. Pieczenie

Zamrażamy. Chleb, bułki, ciasta, babeczki, placki, ciasteczka i pierniki można zamrażać. Duże wypieki, takie jak chleb lub ciasto, należy pokroić przed zamrożeniem. Trzymać wypieki w zamrażarce mogą być w torebkach lub pojemnikach i już nie 2 miesiące.

Rozmrażać:

• w kuchence mikrofalowej.
• Pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej.

10. Produkty mięsne

Zamrażamy. Najpierw schłodź przygotowane danie mięsne (kotlety, kurczak, klopsiki itp.) Do temperatury pokojowej i zawiń w folię spożywczą, a następnie wyślij brykiety do zamrażarki. Trzymać produkty mięsne nie powinny być dłuższe 3 miesiące.

Rozmrażać:

• W temperaturze pokojowej.
• w kuchence mikrofalowej. Aby smak potrawy nie został szczególnie naruszony, możesz dodać trochę ziół, oleju lub jakiegoś sosu do smaku.

Kilka ważnych punktów

• Po włożeniu jedzenia do worków nie zapomnij całkowicie pozbyć się z nich powietrza.
• Jeśli zamrażasz coś płynnego (sosy, zupy), pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca w pojemniku, ponieważ płyn po zamrożeniu zwiększy swoją objętość i pojemnik może pęknąć.
• Pamiętaj o oznaczeniu toreb i pojemników datą zamrożenia.
• Jedzenie lepiej rozmrażać powoli (na półce lodówki). Używaj kuchenki mikrofalowej tylko wtedy, gdy brakuje Ci czasu.
• Raz rozmrożonej, ugotowanej żywności nie można ponownie zamrozić.

Jakie potrawy są gotowe na długie zamrożenie, mówi Jewgienij Michajłow, szef kuchni dużej moskiewskiej restauracji.

1. Zupa krem ​​lub rosół

Tylko zupy-kremy i buliony z dowolnego mięsa lub ryb są gotowe do zamrożenia. I tu zwykłe zupy lub barszcz, który zawiera ziemniaki, zamieni się w owsiankę podczas procesu zamrażania i rozmrażania. Zarówno ziemniaki, jak i zimno pochłaniają całą wilgoć, przez co taka zupa straci wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Najprostszym sposobem na zamrożenie jest zupa krem. Ale zanim włożysz go do zamrażarki, poczekaj, aż ostygnie, przelej do jednorazowego pojemnika lub woreczków strunowych. Spokojnie, tę zupę można zjeść w miesiąc. Najważniejsze jest to, że później trzeba go poprawnie rozmrozić: nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce w temperaturze + 4 ... 6 ° Z.

2. Sos

Możesz zamrozić tylko te sosy, które nie zawierają śmietany. Faktem jest, że w temperaturach poniżej zera tłuszcz jest oddzielany od masy białkowej śmietany, a na wyjściu pojawi się nieprzyjemny smak kwaśnego mleka, a nawet konsystencja będzie wyglądać brzydko. Na pewno nie chcesz tego podawać.

Na przykład sos boloński można przechowywać w temperaturze -18 ° Od maksymalnie 2-3 miesięcy.

3. Solona ryba

słony surowa ryba domowe jest łatwe do zamrożenia, jeśli jest zrobione dobrze. Pamiętaj, aby obficie ją podlewać olej roślinny. Olejek zamyka pory i zapobiega wysychaniu wilgoci. Tak więc ryba staje się prawie świeża i soczysta. Ryby mogą tak leżeć do sześciu miesięcy.

4. Roladki z kurczaka i suszone mięso.

Z produkty mięsne mrożona jest tylko rolada z kurczaka oraz różnego rodzaju susze: basturma, suche kiełbaski. Rolada z kurczaka Lepiej owinąć go w folię spożywczą od razu po upieczeniu i włożyć do zamrażarki. Następnie można go jeść po 2-3 tygodniach.

Zwykłe smażone mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina) po zamrożeniu po prostu się rozpadnie. Nie dość, że po usmażeniu otrzymujesz suchy produkt, to jeszcze po zamrożeniu opuści go ostatnia wilgoć, która połączyła włókna tkaniny.

5. Produkty mączne.

ciasto francuskie, strudel, szarlotka(„Pai”) spokojnie tolerują ujemne temperatury ze względu na to, że zawierają suche ciasto. Tak więc właściwości i smak produktu pozostaną takie same. Lepiej zawinąć je w kilka warstw plastikowej torby i włożyć do zamrażarki dopiero po ostygnięciu. Strudel może tak leżeć do 2 miesięcy, ciasto i ptysie - do miesiąca.

Nawiasem mówiąc, możesz bezpiecznie zamrozić ciasto lodowe kilka razy. A oto biszkopty ciasta z kremem nigdy nie zostawiaj go w zamrażarce.

6. Naleśniki

Jeśli uważasz, że naleśniki wymagają zamrożenia, natychmiast po wyjęciu z patelni posmaruj je obficie masłem. To ochroni je przed pęknięciem po przechowywaniu w zamrażarce.

Jeśli zamierzasz zamrozić naleśniki z jagodami lub nadzienie owocowe, następnie dodaj tam naturalny zagęszczacz: skrobię. Wtedy po rozmrożeniu nie poczujesz, że smak i właściwości zewnętrzne słodkie naleśniki uległy zmianie. Naleśniki można przechowywać do 2 tygodni.

7. Ser

Nigdy nie próbuj zostawiać pokrojonego sera w zamrażarce. Rozpadnie się i straci smak.

Jeśli rozumiesz, że ser pozostaje i nie będzie okazji go zjeść, najlepiej zetrzyj go i włóż do plastikowej torby. Następnie możesz użyć takiego sera do sosu julienne, makaronu itp. Ser można przechowywać w stanie zamrożonym do miesiąca lub dwóch.

8. Kefir

„Możesz bezpiecznie umieścić paczkę kefiru w zamrażarce, a nawet przechowywać ją tam nawet przez miesiąc. Zamrożony kefir należy nałożyć na gazę i pozostawić do wyschnięcia. Po odsączeniu otrzymujemy... kwaśną śmietanę. Spokojnie jedz jeszcze przez 5-7 dni – mówi szef kuchni.

„Absolutnie niemożliwe jest zamrożenie tłuczone ziemniaki, wszelkiego rodzaju sałatki, pulpety, strogonow wołowy, gulasz. Po zamrożeniu rozpadną się, a sałatka zamieni się w niejadalną owsiankę – mówi Jewgienij Michajłow. Zasadniczo nie należy zamrażać żywności zawierającej wilgoć. Po zamrożeniu wilgoć odparowuje znacznie szybciej niż po wysuszeniu. Oznacza to, że produkt straci wszystkie swoje właściwości i smak, po rozmrożeniu wyrzucisz go.

Możesz zamrozić nie tylko pierogi i kotlety, ale także placki, faszerowane naleśniki a nawet buliony zup. Poniżej znajdziesz 10 oryginalne dania nadaje się do zamrażania. Ale zanim przejdziemy do przepisów, trochę teorii.

W zamrażarce -18 ºС. W tej temperaturze działanie mikroorganizmów ustaje - zamrożona żywność na długi czas nie traci swoich walorów smakowych. Ile dokładnie? Biorąc pod uwagę, że ciągle zaglądamy do zamrażarki, czyli występują spadki temperatury, produkty lekko się rozmrażają i ponownie zamarzają, nie więcej niż dwa miesiące.

Niektóre produkty spożywcze nie nadają się do zamrażania. Na przykład cukinia, ogórki i inne wodniste warzywa. Po rozmrożeniu opuszcza je prawie cały smak wraz z wilgocią. Liście sałaty tracą teksturę i surowe ziemniaki nabiera nieprzyjemnego posmaku.

Musisz wiedzieć, jak zamrażać i rozmrażać żywność. Jak zimniejsze danie przed wysłaniem do zamrażarki, tym lepiej. Jeśli produkty zostały obróbka cieplna, zaleca się najpierw schłodzić je do temperatury pokojowej, następnie trzymać w lodówce i dopiero potem zamrozić.

Rozmrażanie powinno odbywać się w odwrotnej kolejności: wyjmij naczynie z zamrażarki, połóż na tacy i wyślij do lodówki na 10-12 godzin. Powolne rozmrażanie pozwala żywności wchłonąć wilgoć utraconą podczas zamrażania. W ten sposób smak zostaje zachowany. Ale jeśli nie ma czasu, możesz użyć funkcji rozmrażania w kuchence mikrofalowej.

Worki próżniowe, plastikowe i szklane tacki służą do przechowywania żywności w zamrażarce. Torebki z zamkiem błyskawicznym są przydatne, gdy nie trzeba zachowywać kształtu naczynia: oszczędzają dużo miejsca w zamrażarce. Plastikowe pojemniki można zabrać ze sobą do pracy, są wygodne do podgrzania obiadu w kuchence mikrofalowej, a szklane tace są idealne do gotowania w piekarniku, ponieważ nie trzeba przenosić naczynia z naczynia na danie.

DebbieR/Flickr.com

Muffinki należą do słodkie wypieki, ale jeśli użyjesz szynki i sera jako nadzienia zamiast czekolady i owoców, możesz dostać obfite mini bułeczki na śniadanie. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a po zamrożeniu i odgrzaniu są tak samo pyszne, jak na gorąco.

Składniki:

• 3-4 kromki chleba;
• 3-4 plastry szynki;
• 100 g sera cheddar lub innego twardy ser;
• 8 jaj;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżeczki proszku musztardowego;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
• suszona natka pietruszki i inne przyprawy do smaku.

Gotowanie

Chleb i szynkę pokroić w cienkie paski. Zetrzyj ser gruba tarka. Wypełnij tym nadzieniem foremki do babeczek w około dwóch trzecich.

W osobnej misce ubij jajka, mleko, musztarda w proszku i pieprz. Wlać mieszaninę do formy. Ale nie po brzegi, inaczej babeczki będą uciekać podczas pieczenia. Posyp wierzch każdej komórki formy suszona pietruszka i inne przyprawy według własnego uznania.

Rozgrzej piekarnik do 200 ºС. Muffinki pieczemy 15-20 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie włóż je do plastikowego pojemnika i wyślij do zamrażarki.

Julia Frost/Flickr.com

Rano możesz dostać właściwa ilość bułki, rozgrzej w kuchence mikrofalowej i uzyskaj szybkie, satysfakcjonujące, a co najważniejsze, smaczne śniadanie.

cupcakesandkalechips.com

Idealny na śniadanie, pożywny i zdrowy. Zapewnia około 20% Dzienna dieta błonnik i białko, zawiera dużo niezbędnych substancji i pomaga kontrolować apetyt. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę gotowaniem owsianki rano, jest rozwiązanie - mrożone kubki owsiane z różnymi nadzieniami (owoce, orzechy, suszone owoce itp.).

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych;
• 3 szklanki mleka lub wody (opcjonalnie)
• 1 łyżka miodu;
• 30 gramów masła;
• szczypta soli;
• owoce, jagody, czekolada, orzechy, suszone owoce i inne wypełniacze.

Gotowanie

Doprowadź mleko do wrzenia w małym rondlu. Wlać płatki i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj owsiankę przez 5-7 minut, aż zgęstnieje. Ciągle mieszaj. Zdejmij płatki owsiane z ognia, dodaj kawałek masła i łyżkę miodu, dobrze wymieszaj. Niech trochę ostygnie.

Nasmaruj formę do ciasta olejem roślinnym i rozprowadź owsiankę w komórkach. Każdą porcję posypać odrobiną polewy. Mogą to być pokrojone w kostkę banany, maliny, rodzynki, płatki kokosowe- z czym lubisz jeść płatki owsiane.

zawiń kształt folia spożywcza i zamrozić. Gdy babeczki dobrze stężeją się, wyjmij je z formy i zawiń pojedynczo w folię spożywczą. Pozwoli to zaoszczędzić dużo miejsca w zamrażarce.

Wyjmij odpowiednią ilość filiżanek z zamrażarki poprzedniej nocy, aby rano zjeść zdrowe i smaczne śniadanie. Wystarczy podgrzać owsiankę w kuchence mikrofalowej. W razie potrzeby dodaj mleko.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Mrożone faszerowane papryki pomagają prawie tak samo jak pierogi lub pierogi. Jeśli wiesz, że to będzie pracowity dzień i nie będzie czasu na gotowanie, wyjmij papryki z zamrażarki dzień wcześniej. W lodówce rozmrożą się przez noc, wystarczy włożyć je do piekarnika.

Składniki:

• 8 papryk;
• 700 g mielonej wołowiny;
• 250 gramów ryżu;
• 250 g sosu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• twardy ser cheddar;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Umyj papryki, odetnij wierzchołki, aby zrobić „filiżanki”, wewnętrzną wnękę z nasion. Odcięte „kapelusze” można pokruszyć i użyć do nadzienia.

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Połącz mięso mielone (zamiast wołowiny można użyć mielonego indyka), ryż, pieprz, cebulę, czosnek i sos pomidorowy. Sól i pieprz do smaku. Tym nadziewamy papryki. Posyp startym serem na wierzchu.

W tej formie paprykę można już zamrozić. Kiedy trzeba je ugotować, rozmrozić i piec w piekarniku w temperaturze 180 ºС przez 30-40 minut.

Budgetbytes.com

Co zabrać na obiad lub ? Dla wielu to codzienność. ból głowy. Ten przepis pomoże urozmaicić zawartość Twojego lunchboxa. Składniki są proste, a przygotowanie łatwe.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków;
• 500 gramów sosu salsa;
• 500 g twardego sera (np. cheddar)
• 50 g masła;
• 9 jaj;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka papryki;
• ½ łyżeczki czosnek w proszku;
• ½ łyżeczki soli;
• czarny pieprz mielony smak.

Gotowanie

Ziemniaki umyć i pokroić w kostkę. Jeśli jest młody, nie możesz nawet obrać. Do miski z kostkami ziemniaczanymi wsypać paprykę, czosnek w proszku, sól i pieprz, wlać Oliwa z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia pergamin i wyślij na 45-60 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ºС. W tym samym czasie zamieszaj ziemniaki mniej więcej w połowie gotowania.

W trakcie gotowania zrób omlet. Aby to zrobić, rozbij jajka do miski i lekko ubij je trzepaczką. Masło Rozpuść na patelni i ostrożnie wlej jajka. Zdejmij omlet z kuchenki na kilka minut przed gotowością, jajka powinny pozostać lekko płynne.

Ziemniaki podzielić na pojemniki. Do każdego z nich dodaj 2-3 łyżki sosu salsa lub dowolnego innego sosu do wyboru. Omlet podzielić na porcje i posypać startym serem.

Budgetbytes.com

Z tej ilości składników otrzymasz sześć obiady biurowe. Przechowuj je w zamrażarce, a gdy zajdzie taka potrzeba, zabierz ze sobą pojemnik, podgrzej w kuchence mikrofalowej i ciesz się doskonałymi rustykalnymi ziemniakami.

Scott/Flickr.com

Krótki makaron w postaci pofałdowanych kanalików z ukośnie ściętymi krawędziami nazywa się penne. Z nich i mielonej wołowiny można gotować pyszna zapiekanka, co pomoże, jeśli nie masz czasu na obiad. Możesz zabrać go do pracy na lunch.

Składniki:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• 800 g pomidorów na własny sok;
• 500 g makaronu penne;
• 400 g sosu marinara;
• 400 gramów ricotty;
• 400 g mozzarelli;
• 1 duża cebula;
• 1 jajko;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki włoskiej mieszanki ziół
• ½ łyżeczki grubo mielonej czerwonej papryki (płatki);
• sól i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy je na oliwie. Następnie dodaj do nich Mielona wołowina. Smaż, ciągle mieszając, aż nadmiar wilgoci odparuje. Gdy mięso mielone się zarumieni, wlej pomidory we własnym sosie na patelnię i sos marinara (jeśli nie masz pod ręką, możesz użyć dowolnego innego sosu pomidorowego). Dodać przyprawy: mieszankę włoską, pieprz czerwony i czarny, sól. Dusić przez pół godziny. Po 30 minutach przenieś jedną trzecią sosu z patelni do osobnej miski. Ochłonąć.

Również w osobnej misce wymieszaj ricottę, startą mozzarellę (zostaw trochę sera do posypania) i jajka. Sól, pieprz, ubij trzepaczką, aż będzie gładka.

Ugotować makaron. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Mieszamy z mięsem mielonym i serem. Umieść wszystko w szklanym pojemniku. Wlej resztę sos pomidorowo-mięsny, posypać tartym serem.

Prosperujący blog domowy.com

Pojemnik musi być koniecznie szklany, aby po wyjęciu zapiekanki z zamrażarki można ją było natychmiast wysłać do piekarnika. Piec powinien mieć temperaturę 190 ºС. Co więcej, jeśli wyślesz zapiekankę do piekarnika prosto z zamrażarki, czas gotowania wyniesie 2–2,5 godziny. Dlatego lepiej wstępnie rozmrozić naczynie w kuchence mikrofalowej lub w naturalny sposób na dolnej półce lodówki.

Nikki G/Flickr.com

Taquitos to danie meksykańskie jedzenie, reprezentujący tortille kukurydziane z farszem. Ten przepis to zbawienie na wypadek, gdyby wszyscy byli głodni, ale nie ma czasu i nie ma z czego gotować. W zaledwie 15 minut na stole pojawi się obiad nie gorszy niż w restauracji.

Składniki:

• 15 tortilli kukurydzianych;
• 500 g piersi z kurczaka;
• 250 g sera śmietankowego;
• 170 g sosu salsa verde;
• 4 łyżki posiekanej kolendry;
• 2 łyżki soku z limonki;
• 1 łyżeczka proszku cebulowego;
• ¼ łyżeczki czosnku w proszku;
• 1 ½ łyżeczki chili w proszku;
• ¾ łyżeczki kminku;
• olej roślinny do smażenia i smarowania.

Gotowanie

Pokrój pierś z kurczaka w paski i smaż na oleju roślinnym, aż się zeszkli złoto-brązowy. Ser topiony wymieszać z kolendrą, sokiem z limonki i przyprawami (kminek, cebula, czosnek w proszku i chili w proszku). Ponieważ danie jest meksykańskie, ser Pepper Jack dobrze pasuje do taquitos. On ma kremowy smak z lekko gorzkimi nutami. Ale możesz użyć innych półmiękkich odmian.

Tortille można zrobić samemu lub kupić gotowe. W tym drugim przypadku najpierw wyślij tortille na 1-2 minuty do kuchenki mikrofalowej, aby były miękkie i nie pękały po zwinięciu.

Rozłóż mieszankę kurczaka i sera na tortilli. Dodaj trochę salsy verde. Przeczytaj, jak ugotować go w domu. Zwiń tortille w rulon.

Rozgrzej piekarnik do 220 ºС. Wyłóż blachę do pieczenia folią i skrop olejem roślinnym. Ułóż na nim roladki tak, aby krawędzie były na dole i nie stykały się ze sobą. Piec przez 15-20 minut.

happymoneysaver.com

Gdy taquitos są upieczone i schłodzone, włóż je do zamykanej na zamek torby do zamrażania i włóż do zamrażarki. W sytuacji „wszyscy są głodni, ale nie ma czasu i nie ma z czego gotować”, ponownie połóż bułki na blasze do pieczenia, lekko posyp olejem roślinnym i podgrzej w piekarniku przez 10-15 minut.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Nuggetsy zazwyczaj kojarzą się z fast foodami, ale mogą być podstawą drugiego obiadu lub kolacji. Kiedy nie ma czasu na smażenie kotletów, wyjmij je z zamrażarki i ponownie podgrzej nuggetsy. Jako dodatek możesz ugotować makaron lub zrobić tłuczone ziemniaki.

Składniki:

• 1 ½ kg fileta z kurczaka;
• 200 gramów mąki;
• 200 g płatków kukurydzianych;
• 5 jaj;
• 1 łyżka papryki.

Gotowanie

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę małe kawałki około 3-5 cm długości. Płatki kukurydziane posiekać w blenderze. W osobnej misce wymieszaj mąkę i paprykę. Osobno też ubij jajka.

Zanurz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w płatkach. Zrób to ostrożnie, jeśli chcesz, aby bryłki były naprawdę chrupiące. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej panierowane kawałki kurczaka. Nuggetsy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

Gdy bryłki ostygną, umieść je w szczelnym pojemniku. plastikowa torba i włóż do zamrażarki. Opakowania z mrożoną żywnością są przydatne do etykietowania. Podaj nazwę potrawy i datę przygotowania.

Julia Frost/Flickr.com

Klopsiki to danie Kuchnia włoska, czyli klopsiki z mięsa mielonego. Wyglądają jak klopsiki i klopsiki, ale żadne z nich. Zwyczajowo dusi się klopsiki, gotuje klopsiki w bulionie, a klopsiki piecze się w piekarniku (wersja włoska) lub smaży w głębokim tłuszczu (wersja amerykańska). Klopsy - idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie mają czasu i ochoty stać przy piecu. To smaczne i satysfakcjonujące. Klopsiki można jeść samodzielna potrawa lub podawać z dodatkiem.

Składniki:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• 200 g bułki tartej;
• 200 gramów ricotty;
• 2 jajka;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• pietruszka, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Gotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Ricottę można zastąpić gęsta śmietana, ale lepiej użyć mielonej wołowiny: wieprzowina jest zbyt tłusta do tego dania.

Julie Magro/Flickr.com

Z powstałego mięsa mielonego uformować kulki o średnicy około 5 cm, włożyć je do pojemnika, zawinąć w folię i zamrozić. Klopsiki należy piec w temperaturze 180 ºС przez 20–30 minut.

Ragout z kurczakiem i warzywami - przygotowanie do multicookera

Thehumbledhomemaker.com

Znacząco upraszcza życie: połóż produkty, naciśnij przycisk i zajmij się swoimi sprawami. A jeśli dodatkowo zamrozisz półfabrykaty, w których wszystkie składniki zostały już umyte i pokrojone, to oszczędność czasu stanie się jeszcze bardziej namacalna.

Składniki:

• 1kg fileta z kurczaka;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka octu jabłkowego;
• 1 łyżka chili w proszku;
• 2 łyżeczki kminku;
• 1 łyżeczka papryki.

Gotowanie

Kurczaka płuczemy i kroimy w paski. Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.

Weź torbę z zamkiem błyskawicznym i napełnij ją wszystkimi składnikami, w tym miodem i ocet jabłkowy. Uwolnij powietrze z worka tak bardzo, jak to możliwe. Zamrażać. W razie potrzeby rozmroź torebkę, wlej jej zawartość do wolnowaru i gotuj gulasz przez 3-6 godzin. Wszystkie manipulacje możesz wykonać rano, aby wieczorem, po powrocie z pracy, zjeść pyszny obiad.

N i c o l a/Flickr.com

Goście na wyciągnięcie ręki, aw lodówce tocząca się kula? W takim przypadku dobrze jest mieć pustą pizzę. Zdjęliśmy folię i folię spożywczą i po 15 minutach na stole smakowita uczta. Ciasto na pizzę można oczywiście kupić w sklepie. Ale domowe smakuje lepiej.

Składniki

Dla testu:

• 200 ml gorącej wody;
• 2-3 szklanki mąki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka miodu;
• 1 ½ łyżeczki suchych drożdży;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich i proszku czosnkowego (opcjonalnie).

Opcja wypełnienia:

• filet z kurczaka;
• salami;
• oliwki.

Gotowanie

W gorąca woda rozpuść łyżkę miodu, następnie dodaj tam drożdże i odstaw na 5-7 minut. Wlej oliwę z oliwek, dodaj sól i przyprawy, jeśli zdecydujesz się ich użyć. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

Rozwałkuj ciasto. Możesz zrobić pizze w małych porcjach (w ten sposób łatwiej je przechowywać) lub możesz zrobić jedno duże koło. Ciasto pieczemy bez (!) nadzienia w temperaturze 220 ºС przez 7-8 minut.

Wyjmij przyszłą pizzę z piekarnika, pozwól jej nieco ostygnąć i posmaruj sosem. Może to być wszystko, na przykład alfredo, grill lub po prostu ketchup z majonezem. Umieść farsz na wierzchu. Zależy to również od twojej wyobraźni i dostępnych produktów. Nie zapomnij posypać tartym serem!

Owiń półgotową pizzę folią spożywczą, a następnie folią i wyślij do zamrożenia. Po przybyciu gości wstaw pizzę do piekarnika na 15 minut. Konieczne jest tylko, aby nadzienie było upieczone, a ser się stopił.

Smacznego!

Piszcie w komentarzach jakie potrawy i dania zamrażacie.