Jak gotować soczystą wątróbkę na patelni. Prosty przepis na smażoną wątróbkę. Jak gotować wątróbkę cielęcą

Cześć kochani! Czy kochasz ciasteczka? Nie mogłem jej znieść jako dziecko. Zawsze zbierałem te podroby z talerza i ich nie jadłem. A ostatnio po prostu zakochałam się w wątrobie. Może po prostu nauczyłam się ją pysznie przyrządzać 😉 Niedawno pisałam artykuł o tym, jak usmażyć wątróbkę drobiową na patelni. A dzisiaj porozmawiamy o tym, jak usmażyć wątrobę na patelni wołowej. Jest kilka różnic, które opiszę. A ja podzielę się moim ulubionym przepisem.

Smak gotowanej potrawy w dużej mierze zależy od jakości podrobów. Ważny punkt podczas gdy świeżość wątroby jest. Ten produkt ma krótki termin realizacji - nie więcej niż 3 dni. Zwróć uwagę na kolor wątroby: może zmieniać się od czerwono-brązowego do czerwono-brązowego. Tak, a ton powinien być równy. Jeśli kolor jest bardzo jasny, oznacza to, że był wcześniej moczony w wodzie. I zrobili to wyraźnie nie ze świeżym produktem.

Przyjrzyj się uważnie cieniu krwi wypływającej z wątroby. Musi być szkarłatna. Jeśli krew jest brązowawa, nie radzę brać tej wątroby.

Powąchaj również produkt, który kupujesz. Świeża wątroba ma słodki zapach. Jeśli pachnie kwaśno, nie kupuj go.

Kupując mrożoną wątrobę, najważniejsze jest, aby spojrzeć na datę produkcji i ilość lodu. Kawałki lodu w opakowaniu świadczą o nieuczciwości producenta. Podroby dobrze napompowano wodą, a następnie zamrożono. Dlatego będziesz musiał zapłacić za wodę, która następnie się stopi. Potrzebujesz tego?

Ponadto przy zakupie staraj się zdobyć kawałki krawędzi, a nie środkową część wątroby. W grubych centrach znajduje się wiele naczyń i filmów: czasami bardzo trudno je usunąć. A sama wątroba nie okazuje się tak miękka i delikatna jak z ekstremalnych sekcji. Zostało to już zweryfikowane przez nasze własne doświadczenie. Podczas usuwania dużych żył otrzymujesz jakiś podarty produkt. Z którego nie chcesz już czegoś gotować.

Przygotowanie do gotowania

Usuń wszystkie żyły, naczynia i błony z produktu ubocznego. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli zalejesz wątrobę wrzącą wodą i natychmiast obniżysz ją do zimnej wody. Następnie wysusz podroby.

Zdecyduj, jak chcesz ugotować wątrobę - duże kawałki lub małe paski. Następnie pokrój produkt na kawałki. A potem ugotuj według swojego ulubionego przepisu. Jeśli masz swój branding, napisz poniżej w komentarzach. Uwielbiam próbować nowych rzeczy 🙂

Jak długo smażyć

Jeśli wątroba jest pokrojona w cienkie plasterki, smaż ją nie dłużej niż 10 minut. Nie rozgotowuj produktu, w przeciwnym razie okaże się ostry.

gotowość wątroba wołowa jest łatwy do ustalenia. Pokrój plasterek. Jeśli jest tego samego koloru i jednolita konsystencja, produkt jest gotowy.

Przepisy

Kawałki z cebulą

Będziesz potrzebował następujących produktów:

0,5 kg podrobów;
2 łyżki stołowe. oleje roślinne + masło;
2,5 łyżki musztarda;
sól;
zmielony czarny pieprz;
kilka łyżek stołowych mąka pszenna;
duża żarówka.

Mąkę wymieszać z pieprzem. Następnie chleb wątrobę pokroić w kostkę z mieszanką mąki. Obierz i posiekaj cebulę: możesz użyć pół krążków lub kostek.

Na gorącej patelni rozgrzej masło i olej roślinny. Zachowaj łuk. Następnie smażymy na dużym ogniu, aż wątróbka się zrumieni. Dodaj musztardę i wszystko dobrze wymieszaj (musztarda powinna równomiernie rozprowadzić się po wszystkich kawałkach). Następnie zmniejsz ciepło do średniego, kontynuuj smażenie, aż się ugotuje. 5 minut przed wyłączeniem pieca posolić naczynie.

Jesteśmy z mężem zachwyceni tym pysznościami. Okazuje się delikatny i apetyczny z oszałamiającym aromatem. To świetna opcja na lunch lub kolację. Zazwyczaj podaję tę wątróbkę z ziemniakami. Jednak inne przystawki trafią tutaj. Pamiętaj, aby opisać najlepszą, Twoim zdaniem, opcję.

Jak gotować w śmietanie

Lista zakupów:

500 gramów wątroby wołowej;
2 duże lub 3 średnie cebule;
4 łyżki oleje roślinne;
sól;
zmielony czarny pieprz;
1 łyżka mąka;
1 łyżka pasta pomidorowa lub sos;
1,5 szklanki kwaśnej śmietany;
zieleń.

Wątróbkę pokrojoną w kostkę (długość - 4 cm, grubość - 1 cm) włożyć na patelnię z gorącym olejem. Podsmaż podroby i kilka minut przed gotowaniem, pieprz, posol i wyłącz.

Mąkę uprażyć na suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić (będzie to wymagało oddzielnej miski). Następnie posyp wątrobę mąką, dodaj cebulę, śmietanę i koncentrat pomidorowy lub sos. Wszystkie te składniki dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszając ogień do niskiego, gotuj naczynie przez kolejne 10-15 minut. A przed podaniem zmiażdż wątrobę duszoną w śmietanie z ziołami. Oj nie mogę... Aż mi ślinka cieknie 🙂

Jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych pochodzenia krowiego jest wątroba. W swoim składzie zawiera wapń, magnez, fosfor, cynk, witaminy A, B oraz kwas foliowy. Ale ilość tych niezbędnych pierwiastków śladowych zależy tylko od tego, jak gotować wątrobę wołową. Jeśli jest niewłaściwie dobrany i poddany obróbce termicznej, to zamiast smacznego, zdrowego i soczyste danie można uzyskać ciasne kawałki nitkowatego produktu.

Musisz bardzo ostrożnie wybrać wątrobę, aby pieniądze wydane na jej zakup nie zostały wyrzucone na marne. Niskiej jakości produkty uboczne nigdy nie powinny być spożywane. Dlatego zawsze należy brać pod uwagę następujące aspekty:

Zanim zaczniesz gotować wątrobę, musisz ją odpowiednio przetworzyć. Najpierw usuń film. Aby ułatwić ten proces, polej wątrobę gorąca woda a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Następnie musisz usunąć żyły i duże naczynia. Wątrobę można namoczyć w lekkim roztworze sody (1 łyżeczka sody na litr wody) lub mleka, w zależności od wybranego przepisu, aby była bardziej miękka. Zawsze solij wątrobę po obróbce cieplnej.

Strogonow wołowy z kwaśną śmietaną i wątróbką wołową

Wątróbka stroganowa to oryginalne rosyjskie danie, prawdopodobnie dlatego jest tak popularne i czczone w Rosji. Często można znaleźć strogonow wołowy bez koncentratu pomidorowego, chociaż w klasyczny przepis ona musi być. Przed rozpoczęciem gotowania należy oczyścić wątrobę ze skorupy. Tradycyjnie danie to podaje się z ziemniakami, takimi jak puree ziemniaczane lub frytki.

Główne składniki:

wątroba - 400 gr .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
mąka - 50 gramów;
kwaśna śmietana - 100 gr .;
mleko - 100 gramów;
przyprawy (sól, mielony czarny pieprz).

Umytą i oczyszczoną wątrobę należy trochę ubić gładkim młotkiem lub wałkiem do ciasta. Następnie pokroić w słupki i obtoczyć w mące. Cebulę i marchewkę kroimy w paski i razem z wątróbką wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Doprowadź do połowy gotowości i zalej mlekiem, śmietaną. Po kilku minutach dodaj przecier pomidorowy i przyprawy. Pozostaw do wrzenia na 10 minut. Jeśli po tym czasie sos będzie zbyt płynny, można dodać łyżkę mąki i gotować jeszcze 5 minut.

Placki z wątróbki

Najprostszym przepisem na gotowanie wątroby wołowej są oczywiście naleśniki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, naleśniki okażą się soczyste, miękkie i pachnące. Mogą być wspaniałym dodatkiem do każdej przystawki, ale najlepiej pasują gryka I świeże warzywa(ogórki i pomidory). Ponadto do naleśników można wybrać małe kawałki lub skrawki z wątroby wołowej, co może znacznie obniżyć koszt i tak już budżetowego dania.

Do gotowania potrzebujesz:

wątroba wołowa - 500 gr .;
duża cebula - 1 szt .;
jajka - 3 szt .;
mąka - 3 łyżki. l.;
majonez - 3 łyżki. l.;
sól pieprz.

Najpierw oczyść wątrobę z żył, zewnętrznej skorupy i pokrój na małe kawałki. Następnie należy go dwukrotnie skręcić maszynką do mięsa wraz z posiekanym cebule. Do powstałej masy dodać trzy ubite jajka i majonez, dokładnie wymieszać. Majonez można zabrać ze sklepu lub przygotować wcześniej w domu. Następnie musisz stopniowo wprowadzać mąkę, unikając pojawienia się grudek. Ciasto nie powinno być zbyt płynne. Naleśniki należy smażyć na gorącym olej słonecznikowy z dwóch stron. Najlepiej smakują świeże i gorące.

Klasyczny pasztet z wątróbek

We współczesnej kuchni można znaleźć wiele przepisów na pasztety mięsne, rybne, a nawet warzywne, ale pasztet z wątróbek nadal uważany jest za tradycyjny. Ma delikatne i trochę kremowy smak. Takie danie możesz podać nie tylko do kanapek, ale także jako samodzielną przekąskę.

Aby było najsmaczniejsze pasta z wątroby, będziesz potrzebować:

wątroba - 600 gr .;
olej - 250 gr .;
średniotłuszczowa śmietana - pół szklanki;
duża cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
liść laurowy, pieprz, sól.

Najpierw musisz usmażyć wątrobę, pokroić na średnie kawałki i wstępnie obrać, w oleju słonecznikowym. Na innej patelni doprowadź cebulę i marchewkę, posiekane na tarce, do miękkiego stanu. Następnie należy wykonać najważniejszy krok w przygotowaniu pasztetu - twist przygotowane składniki za pomocą maszynki do mięsa 2 razy. Dodać do powstałej masy miękkie masło i krem temperatura pokojowa, dokładnie wymieszaj lub ubij blenderem na gładką masę. Pasztet na kanapki jest gotowy.

Jeśli chcesz podać to jako przystawkę, musisz to zrobić pergamin lub folii ułożyć równą warstwę pasztetu w kształcie prostokąta i schłodzić w lodówce. Następnie nałóż lekko stopione masło w ilości 150 gr. nożem na pasztet i ostrożnie zawinąć go w formie bułki. Podawaj tę przystawkę pokrojoną w cienkie, małe kawałki.

Ciasto z wątróbki wołowej i czosnku

Ciasto z wątróbki - to naprawdę jest danie ludowe, który był szczególnie popularny od czasów sowieckich. Gotowanie jest bardzo proste i szybkie, a za każdym razem możesz robić nowe nadzienia lub podawać bez nich.

Wymagane składniki:

wątroba wołowa - 600 gr .;
mleko odtłuszczone - 300 ml;
mąka - 200 gramów;
jajka - 3 szt .;
cebula - 5 szt .;
marchewki - 4 szt .;
majonez - 300 gr .;
czosnek - pół głowy;
sól pieprz;

Przede wszystkim musisz przygotować warstwy ciasta, więc posiekaj wątróbkę i jedną cebulę za pomocą maszynki do mięsa. Ubij jajka z mlekiem, przesianą mąką i dodaj do mieszanki cebuli i wątróbek. Dokładnie wymieszaj ciasto, powinno być jednorodne, bez grudek i powinno wystarczyć płynna konsystencja. Następnie jest to konieczne na gorąco olej roślinny smażyć cienkie naleśniki na ciasto powinno być około 10 sztuk.

Aby przygotować sos, wymieszaj majonez i posiekany czosnek, a do nadzienia usmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę do miękkości. Gdy wszystkie składniki ostygną, możesz zacząć zbierać ciasto, dla każdego ciasto wątrobowe trzeba posmarować sosem i nadzieniem marchewkowo-cebulowym. Nasmaruj ostatnie górne ciasto majonezem i udekoruj startym gotowane jajka i koperkiem i pietruszką. Podawać ciasto wątrobowe musi być schłodzony, ale najpierw musi być odpowiednio namoczony, wystarczy na to 40 minut.

Sałatka Z Pieczarkami I Wątróbką Wołową

Wątróbka świetnie nadaje się do robienia sałatek, ponieważ wspaniale łączy się z duża ilość produktów, ale połączenie z grzybami jest uważane za klasyczne i najbardziej udane.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

wątroba - 300 gr .;
jajka - 3 szt .;
cebula - 1 szt .;
świeże pieczarki - 300 gr .;
majonez - 100 gr.

Przede wszystkim musisz ugotować wcześniej oczyszczoną wątrobę i jaja kurze. W międzyczasie drobno posiekane cebula konieczne jest marynowanie (na 100 ml wody 1 łyżka soli, cukier i 2 łyżki octu). Rozdrobnione pieczarki podsmażamy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.

Kiedy wszystkie składniki są gotowe, wątrobę i jajka pokroić w paski, dodać grzyby i dokładnie wymieszać. Sałatkę najlepiej polać majonezem tuż przed podaniem. Pietruszka doskonale sprawdza się jako dekoracja.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje duża liczba dobre przepisy i sposobów przyrządzania wątroby wołowej i zachowania jej zalet, dobrze komponuje się z różnymi produktami spożywczymi i może działać jako samodzielna potrawa, dodatek do przystawki lub kompletna przekąska. Smacznego!

Wątroba zwierząt domowych (i niektórych dzikich), a także ptaków, jest bardzo przydatny produkt zawierające substancje niezbędne dla organizmu człowieka, a mianowicie: witaminy A, C, B, B6, B12, związki żelaza, miedzi, wapnia, cynku, sodu, a także aminokwasy (tryptofan, lizyna, metionina), kwas foliowy itp.

Możesz ugotować pyszną wątróbkę różne sposoby: gotować, smażyć i/lub dusić na patelni. Oczywiście smażenie to nie wszystko zdrowy sposób gotując jednak wątroba gotuje się bardzo szybko, więc jeśli zastosujesz określone tłuszcze, a także sposób i metody gotowania, ilość niezdrowych substancji powstających podczas gotowania będzie minimalna. Do smażenia lepiej jest używać stopionego tłuszczu wieprzowego lub drobiowego, kremowego Masło topione lub oliwa, kukurydza, sezam, olej sojowy, ale można też słonecznikowy, lepiej mrożony niż rafinowany.

Powiemy Ci, jak prawidłowo i smacznie ugotować wątrobę na patelni.

Wątróbka drobiowa na patelni - przepis

Składniki:

- około 300 gramów;
cebula - 1 szt .;
suche mielone przyprawy (czarny i piment, kolendra itp.);
tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny.

Gotowanie

Jeśli wątroba jest zamrożona, należy ją rozmrozić, umyć zimna woda i usiądź w durszlaku, potrząśnij durszlakiem kilka razy, aby usunąć pozostałą wodę. Obraną cebulę pokroić w cienkie ćwiartki lub półpierścienie. Na patelni dobrze rozgrzać tłuszcz lub olej. Lekko podsmaż cebulę na złoty kolor. Wątróbkę kładziemy na patelnię i smażymy wszystko razem, aż zmieni się kolor wątróbki, mieszając szpatułką. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut - to wystarczy. Jeśli będziesz gotować dłużej, wątroba stanie się twarda i pozbawiona smaku. Podawać z dowolnym dodatkiem (ziemniaki, młode pieczona fasola, groszek, ryż, dowolna kasza) i zielenina. Dobrze jest też podawać świeże warzywa i wino stołowe, możesz ciemne piwo.

Wątróbka wieprzowa na patelni - przepis

Składniki:

Wątroba wieprzowa;
cebula - 1 szt. (nie wymagane);
stopiony tłuszcz wieprzowy;
suche mielone przyprawy (pieprz czerwony i czarny, kolendra i inne).

Gotowanie

Pokrój wątrobę na kawałki lub plasterki. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Jeśli gotujesz małe plasterki, lepiej najpierw usmażyć cebulę (tak samo jak w poprzedni przepis, patrz wyżej). Duże kawałki można trochę ubić, można marynować 20-40 minut w musztardzie z sokiem z cytryny i czosnkiem, dopiero wtedy wątróbkę należy umyć zimną wodą i przełożyć na sito, aby woda zrobiła się szklista.

Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy kawałki wątróbki z obu stron, następnie zmniejszamy ogień i smażymy do pożądanego stopnia (z krwią też jest bardzo smaczny), ale nie dłużej niż 15 minut. Można w nim wstępnie zawinąć plastry wątroby mąka pszenna. Podawać z dowolnym dodatkiem i zieleniną, dobrze jest też podać ostry sos, np. czosnkowo-cytrynowy.

Przepisy na wątrobę wołową na patelni

Wątróbka wołowa ma specyficzny smak, dlatego przed gotowaniem lepiej pokroić ją w plastry i moczyć w mleku przez 1-2 godziny z dodatkiem suszu przyprawy mielone lub marynować w mieszance kefiru lub jogurtu z curry i czosnkiem. Następnie myjemy wątrobę i kładziemy ją na sicie.

Następnie wątrobę wołową można usmażyć, podobnie jak wieprzowinę (patrz wyżej), lub usmażyć w cieście.

Składniki:

lub cielęcina;
kurze jajo;
lekkie piwo lub mleko;
mąka pszenna (lub zmieszana z kukurydzą);
wieprzowina stopiony tłuszcz lub olej roślinny.

Gotowanie

Ciasto przygotowujemy z mieszanki jajek z mąką z dodatkiem piwa lub mleka. Dokładnie wymieszaj widelcem, aby nie było grudek. (jeśli nie, przecedź przez sito). Konsystencja ciasta powinna przypominać gęsty jogurt. Zanurz plastry wątroby wołowej w cieście i smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem z obu stron na złoty kolor. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, aż ugotuje się pod pokrywką. Podawać z czerwonym winem stołowym lub ciemne piwo I ostry sos Chile. Dobrze sprawdzą się również ogórki w każdej postaci (świeże, solone, kiszone), a także inne kiszonki.

Generalnie wątróbka smażona na patelni jest smaczna i w pewnym sensie zdrowa.

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową, aby nie uzyskać trudnego dania z gorzkim posmakiem. Na początek dobrze obejrzyj kawałek przed zakupem - powinien przypominać dojrzałe wiśnie, bądź elastyczny. Zapach powinien być lekki, słodkawy, jeśli czujesz w nim kwaśność, nie powinieneś kupować takiego produktu.

Wiedząc, jak gotować wątróbkę wołową, otrzymasz delikatne i smaczne danie.

Składniki

Kwaśna śmietana 300 gramów Cebula cebulowa 2 kawałki) wątroba wołowa 500 gramów

Porcje: 5
Czas gotowania: 25 minut

Jak gotować wątróbkę wołową, aby była miękka

Przede wszystkim musisz usunąć z niego cały film - opłucz kawałek pod bieżącą wodą zimna woda, odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce i przekroić z jednej strony. Następnie folię można swobodnie odkleić. Odetnij również wszystkie żyły i naczynia.

Aby upewnić się, że wątroba jest miękka, pokrój ją na kawałki i mocz przez pół godziny w mleku. Po wyjęciu osusz ręcznikiem papierowym. Zamiast mleka możesz użyć sody - posyp nią każdy kawałek i pozostaw na godzinę. Następnie spłucz produkt.

Pokrój wątrobę w małych kawałkach- nie więcej niż 1,5 cm grubości.Jeśli użyjesz większego rozmiaru, ryzykujesz uzyskanie sztywnej konstrukcji. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju. Przełożyć do naczynia, a na patelnię umieścić wątróbkę obtoczoną w mące.

Następnie dodać cebulę, zalać wszystko kwaśną śmietaną, wymieszać. Pozostaw patelnię otwartą, aż płyn się zagotuje, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.

Sól na sam koniec gotowania. Przed podaniem można posypać ziołami.

Inne metody gotowania

Gotowana wątroba wołowa

Brać:

wątroba - 300 gramów;
cebula - 1 szt .;
pietruszka - 2-3 gałęzie;
czosnek - 2 zęby;
ziele angielskie - 3 szt.

Kawałek wątroby podzielić na 4 części, włożyć do przegotowanej wody. Umieść resztę produktów, ale nie solij. Dodaj sól około 5 minut po rozpoczęciu gotowania. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut. Następnie pozwól produktowi ostygnąć bezpośrednio w bulionie, a następnie pokrój w małe plasterki.

Lavash dobrze komponuje się z gotowaną wątrobą i świeże zioła. I można go również zamienić na pasztet. Aby to zrobić, zmiel go razem z warzywami (na przykład marchewką) i przyprawami w blenderze. Możesz także dodać kawałek masło dla gładkości struktury.

Teraz wiesz, jak i jak długo gotować wątrobę wołową, aby okazała się delikatna i miękka. Dobrze komponuje się z ziemniakami i różne warzywa. Oprócz gotowania i smażenia wątrobę można po prostu dusić w wodzie lub śmietanie.

Ten artykuł będzie przydatne tematy kto jeszcze nie wie, jak ugotować wątróbkę wołową, żeby była miękka i soczysta. Wiele osób uważa, że wątroba jest stosunkowo trudna do przygotowania i dość trudna do nauczenia. Pospiesznie zapewniamy, że wcale tak nie jest! Najważniejsze, aby wziąć poprawne przepisy i uzbrój się w kilka tajemnic!

Więc, 5 najlepszych przepisów świetne posiłki z najdelikatniejszej wątróbki wołowej.

: Wątróbka wołowa ze śmietaną

Najprostsze, ale naprawdę bardzo smaczne danie.

Klasyka gatunku, doskonale komponująca się z tłuczone ziemniaki.

Składniki:

wątroba wołowa 1 kg;
łuk 4 szt .;
kwaśna śmietana 20% 300 g;
mąka 70 gramów;
olej słonecznikowy;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj wątrobę, usuń film. Pokrój na kawałki, a następnie pokrój każdy kawałek na cienkie paski. Wlej mąkę do wątroby, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Cebulę pokroić w półpierścienie.

Umieścić do smażenia na patelni z olejem. Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj wątróbkę. Piec do godz piękna skorupa około 10 minut. Połóż śmietanę. Dusić kolejne 20 minut.

Przepis 2: Wątróbka wołowa duszona z cebulą i marchewką

Niesamowicie miękka, klasyczna kombinacja produkty.

Składniki:

wątroba wołowa 500 g;
łuk 2 szt .;
marchewka 1 szt .;
rosół (woda) 1 szklanka;
mąka;
olej słonecznikowy;
papryka 0,5 łyżeczki;
curry 1 łyżeczka;
sól.

Metoda gotowania:

Umytą i obraną wątrobę osusz i pokrój na małe kawałki. Sól. Zanurz każdy kawałek w mące, a następnie smaż na dużym ogniu ze wszystkich stron. Należy to zrobić szybko, usunąć, gdy tylko wątroba będzie lekko pokryta skórką. Cebula pokrojona w półpierścienie.

Zetrzyj marchewkę. Włóż do wątroby. Posypać przyprawami, wymieszać. Wlać olej. Zdjąć z ognia, gdy cebula i marchewka nabiorą złotego koloru. Napełnij wszystko bulionem. Gdy bulion się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Przepis 3: Strogonow Wątróbka Wołowa z Grzybami

Bardzo popularny i niezrównany aromat.

Składniki:

wątroba wołowa 700 g;
pieczarki 400 gramów;
łuk 3 szt .;
czosnek 3 ząbki;
kwaśna śmietana 400 gramów;
olej słonecznikowy;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Oczyszczoną wątrobę pokroić w paski. Zostawić w mleku na pół godziny. Kroić cebule. Smażymy na oleju do miękkości. Pieczarki pokroić w plasterki. Wciśnij do nich czosnek i lekko podsmaż.

Wyjmij wątrobę z mleka. Piec przez 10 minut. Na pojemnej patelni wymieszaj wszystkie produkty: cebulę, pieczarki, wątrobę. Dodać sól, pieprz. Wlać śmietanę. Zamieszać. Dusić nie dłużej niż 15 minut.

Przepis 4: Gulasz z wątróbek wołowych

Niezwykle. A do tego jest szybki i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

wątroba 700 gramów;
łuk 3 szt .;
marchewka 1 szt .;
słodka papryka 2 szt .;
czosnek 3 ząbki;
kwaśna śmietana 150 g;
mleko 250 ml;
sos pomidorowy 150 g;
mąka;
olej słonecznikowy;
sól pieprz;
woda 150 ml.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj wątrobę. Moczyć w mleku przez 20 minut. Obtoczyć w mące. Odstaw na 5 minut. Podsmaż pokrojoną cebulę z marchewką. Dodaj wątrobę. Piec przez 5 minut.

Wrzucić średniej wielkości posiekaną Papryka. Dodaj sos i śmietanę. Wlej wodę. Posypać solą, pieprzem. Wyciśnij czosnek. Doprowadzić do wrzenia. Pozostaw na małym ogniu przez 10 minut.

Przepis 5: Kotlety z wątróbki wołowej

bardzo oryginalny i piękne danie. Pomimo pozornej złożoności jest przygotowywany łatwo i prosto.

Składniki:

wątroba wołowa 500 g;
jajko 1 szt .;
mąka 1 szklanka;
olej słonecznikowy;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Aby uprościć proces, lepiej jest, gdy wątroba jest lekko zamrożona, wtedy łatwo będzie ją przeciąć i zwalczyć. Pokrój go na kawałki o grubości około 1 cm. Posypać solą i pieprzem. Brać folia spożywcza. Umieść kawałki wątroby między dwiema warstwami. Przełożyć na deskę do krojenia. Stuknij lekko z obu stron. Ostrożnie usuń folię.

Wlej mąkę do jednego głębokiego pojemnika i ubij jajko w innym. Najpierw obtaczamy kotlety w mące, a następnie w jajku. I wreszcie znowu - w mące. Smażymy na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką. Wątroba powinna nabrać pięknego złotego koloru iw żadnym wypadku nie powinna stać się czarna. Sprawdź gotowość widelcem. Jeśli uwolniony sok jest klarowny i nie ma krwi, danie jest gotowe.

Łączyć z dowolnym dodatkiem do wyboru: puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem. Chociaż takie kotlety są dobre nawet same, i schłodzone też. Bardzo smaczne nałożone na chleb posmarowany śmietaną i czosnkiem.

Prawidłowo ugotowana wątroba wołowa jest bardzo delikatna w smaku i apetycznie wygląda.

Aby jednak potrawy z wątróbki były idealne, musisz znać kilka sztuczek.

Wątroba powinna być odpowiednio przetworzona: umyć pod zimną wodą, osuszyć, pozbyć się filmu i dużych żył.
Aby wątroba była miękka, kroi się ją na średniej wielkości kawałki o grubości około 1,5 cm.
Aby uzyskać dodatkową delikatność, namocz w zimnym mleku. Wątróbkę pokrojoną na porcje pozostawić w mleku na 40 minut. Wyjmij i osusz ręcznikiem papierowym.
Śmietana sprawia również, że wątroba jest bardziej miękka i soczysta. Włóż je podczas gotowania, ale gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 20 minut.
Właściwa wątroba jest smażona przez 5 minut z każdej strony. Nie rozgotowuj!
Sól na samym końcu. Sól pochłania wilgoć i może wysuszyć żywność.

I ciesz się miękką i soczystą wątróbką wołową!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł