Szczupłość to wewnętrzny tłuszcz. Zdrowe połączenie produktów. Jak przygotowuje się wytopiony tłuszcz wieprzowy?

Podobnie jak inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, nasz organizm potrzebuje ich, aby wszystkie procesy fizjologiczne mogły przebiegać prawidłowo – wszak to właśnie tłuszcze budują błony naszych komórek.

Bez tłuszczów niemożliwy jest prawidłowy metabolizm, skóra i włosy ich potrzebują, a także dostarczają nam energii, jednak w odniesieniu do słoniny wieprzowej rozgorzały ostatnio gorące dyskusje na temat jej szkodliwości i korzyści. Z jakiegoś powodu wielu dietetyków zaleca swoim pacjentom nie tylko zmniejszenie ilości smalcu w diecie, ale także całkowite porzucenie go, ponieważ zawiera dużo cholesterolu i jest szkodliwy dla zdrowia.

Rzeczywiście, w smalcu jest cholesterol, ale masło jest go znacznie więcej – ale dietetycy – przeciwnicy smalcu – nie wspominają o tym zbyt często, a także o tym, że cholesterol ten spożywany mądrze nie powoduje żadnych problemów zdrowotnych. Ponadto chemicy uważają, że w smalcu jest stosunkowo mało cholesterolu i ogólnie jest w nim znacznie więcej pożytku niż szkodliwego - smalec nazywane są najlepszą bazą tłuszczową i mówią o jej szkodliwości tylko w przypadku nadużywania - ale dotyczy to każdego produktu spożywczego.

Skład tłuszczu wieprzowego

Kwas arachidonowy zawarty w smalcu rzadko występuje w innych produktach spożywczych, jest jednak dla nas niezbędny: odpowiada za prawidłowy metabolizm cholesterolu i działanie hormonów; Bez niej nadnercza, wątroba i mózg nie będą normalnie funkcjonować. W smalcu jest też mnóstwo innych nienasyconych kwasów tłuszczowych – nie mniej niż w olejach roślinnych: oleinowym, palmitynowym, linolenowym, linolowym itp.

Smalec wieprzowy zawiera kilkakrotnie wyższą zawartość substancji biologicznie czynnych niż masło: zawiera karoten, witaminy A, E, D, K, a także fosfor, potas, sód, wapń i magnez; występują nawet niewielkie ilości żelaza, miedzi i jodu. Oczywiście zawartość kalorii w smalcu wieprzowym jest bardzo wysoka – np. 100 g wytopionego słoniny wieprzowej zawiera prawie 900 kcal, ale są to czyste tłuszcze, składające się głównie z kwasów tłuszczowych, dlatego są bardzo przydatne dla prawidłowego metabolizmu i odporności, ale utleniają się tłuszcz wieprzowy znacznie wolniej niż wiele popularnych olejów roślinnych, także podczas smażenia.

Odmiany słoniny wieprzowej

Obecnie przemysł spożywczy produkuje kilka rodzajów słoniny wieprzowej: Są to klasy Extra, Superior, 1. i 2. i wszystkie z nich są szeroko stosowane w kuchni. Dodatkowy gatunek staje się przezroczysty po stopieniu i kiedy temperatura pokojowa przypomina krem; zapach jest subtelny i prawie niewyczuwalny, smak lekko słodki i całkiem przyjemny, a kolor biały.

Tłuszcz premia prawie takie same, ale 1. i 2. klasa, wytworzone z domowego i innego rodzaju surowego smalcu, są już inne: ich kolor może być lekko żółtawy, a ich konsystencja jest gęstsza; Tłuszcz klasy 2 może być nieco mętny, jeśli go stopisz, a oba gatunki pachną jak smażone skwarki.

Zastosowanie słoniny wieprzowej

Niektórzy naukowcy, którzy specjalnie przeprowadzili badania, doszli do wniosku, że: potrawy smażone na roztopionym tłuszczu są wchłaniane przez organizm znacznie łatwiej niż te smażone na oleju roślinnym. Faktem jest, że olej roślinny szybko traci swoje właściwości po podgrzaniu. wartość biologiczna natomiast wartość słoniny wieprzowej nie ulega zmianie – jej właściwości pozostają niezmienione. Oczywiście należy użyć naturalnego tłuszczu i to najlepiej smalec wieprzowy- Łatwo go przygotować w domu.

Lekarze i kosmetolodzy zalecają także stosowanie słoniny wieprzowej dla zdrowia i urody. ponieważ ma wiele zalet. Nasza skóra szybko wchłania przygotowane z niej maści – ma właściwości zbliżone do ludzkiego tłuszczu, a zmieszane z nią składniki lecznicze łatwo uwalniają się po spożyciu. Wchodząc na skórę, tłuszcz wieprzowy nie przeszkadza w oddychaniu, nie podrażnia i łatwo się zmywa – wystarczy ciepła woda i zwykłe mydło.

Łatwe w przygotowaniu są także maści i emulsje na bazie słoniny wieprzowej– bez problemu miesza się z innymi tłuszczami i kwasami tłuszczowymi, żywicą, woskiem, gliceryną, alkoholem, a nawet wodą; dobrze przyjmuje też wiele leków.

Leczenie słoniną wieprzową

Leczenie smalcem i tłuszczem wieprzowym pomaga w wielu chorobach– stosuje się go wewnętrznie i zewnętrznie, istnieje wiele przepisów ludowych, w których jest uwzględniany.

Najczęściej ludzie myślą o leczeniu słoniny na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc i w ich leczeniu jest ona zawsze skuteczna – oczywiście należy ją stosować w odpowiednim czasie.

Na wysoka temperatura Przed pójściem spać stopy smaruje się smalcem i zakłada ciepłe skarpetki, a wewnętrznie stosuje się następujące środki: zaparzyć zieloną herbatę (1 łyżeczka) z gorącym mlekiem, dodać kawałek roztopionego tłuszczu i trochę zmielonej czarnej lub na czubku noża dodaje się czerwoną paprykę. Następnie należy owinąć się kocem i położyć się w ciepłym łóżku.

Napady kaszlu możesz pozbyć się nacierając maścią na bazie smalcu: rozpuść 50 g smalcu w kąpieli wodnej, lekko ostudź i wymieszaj z wódką (2 łyżki); Możesz także dodać olej jodłowy - 5-6 kropli. Mieszankę wciera się w klatkę piersiową, przykrywa grubym ręcznikiem lub wełnianym szalikiem i zakłada ciepłe ubranie - sweter lub koszulę. Kompres można pozostawić na noc.

Aby zapobiec przeziębieniom i grypie w okresie zimowym, warto pić napar z dzikiej róży z miodem i topionym smalcem. Owoce dzikiej róży parzy się przez noc w termosie, a do szklanki dodaje się miód (1-2 łyżeczki) i smalec (½ łyżeczki) - napój ten wzmacnia układ odpornościowy, rozgrzewa i dodaje energii.

Tak poważną chorobę, jak obturacyjne zapalenie oskrzeli, skutecznie leczy się słoniną.: w tej postaci zapalenia oskrzeli drożność oskrzeli jest upośledzona, błony śluzowe puchną, a plwocina jest słabo wydzielana; W takim przypadku mogą wystąpić nawet krótkotrwałe skurcze. Lepiej jest wytapiać tłuszcz ze smalcu - okazuje się to skuteczniejsze. Smalec topi się na małym ogniu i pobiera w regularnych odstępach czasu 5-6 razy dziennie po 1-2 łyżkach, ciepły (nie gorący); Można jeść tłuszcz z miodem.
Nieco inny przepis: weź mieszaninę słoniny, miodu i masła (w równych częściach) roztopioną w łaźni wodnej i popij ciepłym mlekiem.

Roztopiony smalec i miód stosuje się do smarowania bolących stawów, zakryj je pergamin, szmatką i przewiązanym wełnianym szalikiem – zabieg wykonuje się przez noc. Jeśli boli staw, wcieraj w niego mieszankę 100 g roztopionego tłuszczu i 1 łyżkę stołową. zwykła drobna sól; postępuj jak w poprzednim przepisie.

W przypadku osteochondrozy należy masować wytopionym słoniną wieprzową, a w przypadku zapalenia korzonków nerwowych wmasuj maść na jej bazie. 50 g tłuszczu miesza się z mlekiem (400 g) i mieloną czerwoną papryką (1 łyżeczka). Do roztopionego w kąpieli wodnej smalcu dodać najpierw mleko, następnie doprawić pieprzem, wymieszać, wyjąć z kąpieli i ostudzić. Kiedy mieszanina stwardnieje, staje się maścią; Przed pójściem spać wciera się go w bolące miejsce i zawiązuje na wierzchu wełnianą chustą.

Na dnę moczanową Przez miesiąc przed pójściem spać wcieraj w bolące miejsca następującą maść: słonina – 30 g, mleko – ½ szklanki, alkohol kamforowy – 100 g, alkohol terpentynowy – 50 g, amoniak– 20 g. Pozostałe składniki dodajemy do roztopionego smalcu zmieszanego z mlekiem, mieszamy i ucieramy.

Brodawki sprawiają nam wiele kłopotów, ale tłuszcz wieprzowy również pomaga się ich pozbyć. Roztopiony smalec mieszamy w stosunku 2:1 z rozgniecionym czosnkiem, nakładamy na brodawkę i zabezpieczamy bandażem; zmieniać bandaż raz dziennie. Procedurę powtarza się, aż brodawka zniknie.

Egzemę i inne problemy skórne leczy się maścią zawierającą tłuszcz wieprzowy i zioła. Podbiał, nagietek i rumianek miesza się równomiernie, zalewa 1 łyżką. zamieszać ½ szklanki wrzącej wody, zaparzyć, przesączyć, dodać miód (2 łyżki) i roztopiony smalec, aż uzyska konsystencję śmietany. Powstałą maść wciera się w dotknięte obszary skóry przez 3 dni, następnie należy zrobić tę samą przerwę i powtórzyć kurs.

Tłuszcz wieprzowy doskonale nadaje się do leczenia oparzeń.. 50 g roztopionego smalcu zmieszanego ze 100 g olej z rokitnika zwyczajnego nasmaruj dotknięte miejsca i nałóż sterylny bandaż.

Przygotowanie tłuszczu wieprzowego w domu jest dość łatwe., a przy tym jest łatwy w leczeniu – w przypadku wielu chorób, także przewlekłych, pomaga znacznie szybciej wrócić do zdrowia. Nie powinien zastępować leczenia przepisanego przez lekarza, ale jako uzupełnienie działa świetnie, nie powodując skutki uboczne, jak wiele silnych leków i nie gorszych pod względem skuteczności.

Jak renderować tłuszcz wieprzowy

Tłuszcz wieprzowy na kaszel

Tłuszcz wieprzowy to wytopiony smalec lub smalec. Do leczenia lepiej jest używać tłuszczu wewnętrznego niż smalcu. Tłuszcz wewnętrzny to nie tylko wieprzowina, ale także inne zwierzęta i ptaki. Tłuszcz ten znajduje się wewnątrz ciała i wzdłuż narządów wewnętrznych, np. nerek czy jelit.

Wnętrze różni się budową od smalcu: ma szaro-biały kolor i jest bardziej kruche, przez co łatwo się kruszy. Po stopieniu tego tłuszczu otrzymuje się tłuszcz wieprzowy, który można wykorzystać do obróbki i gotowania.

Korzystne właściwości słoniny wieprzowej

Tłuszcz zwierzęcy swoim składem jest bardzo zbliżony do tłuszczów roślinnych, tj. oleje roślinne, w zależności od zawartości niezbędnych kwasów tłuszczowych. Zawierają także kwas oleinowy, linolowy, linolenowy, palmitynowy, które łączy w sobie jedna ogólna koncepcja – witamina F.

Przepisy na tłuszcz wieprzowy na kaszel

Zewnętrzne zastosowanie słoniny na przeziębienie i kaszel

Od temperatury. Kiedy panuje wysoka temperatura, należy natrzeć stopy słoniną i założyć ciepłe wełniane skarpetki z owczej wełny. Procedurę tę można wykonać w nocy lub w ciągu dnia, nosząc skarpetki przez dwie lub trzy godziny.

Z wódką. Rozpuść dwie łyżki tłuszczu i po lekkim przestudzeniu dodaj dwie łyżki wódki. Pocieraj klatkę piersiową i owiń ją, kładąc na klatce piersiowej złożony ręcznik frotte i załóż ciepłą bieliznę. Lepiej to zrobić w nocy.

Kompres dobrze rozgrzewa i powoduje obfite pocenie. Dlatego konieczna jest zmiana bielizny nocnej, aby była sucha.

Nie stosować u dzieci i osób z alergią na alkohol.

Z katarem. Na patelni podgrzej mały kawałek niesolonego smalcu nie dłużej niż minutę. następnie owinąć bandażem lub gazą i nałożyć na nos i zatoki. Pozostawić na kilka minut, aż smalec ostygnie. Lepiej wykonać tę procedurę wieczorem, przed pójściem spać.

Na ból ucha. W przypadku przeziębienia często pojawia się kłujący ból w uchu. Aby złagodzić taki ból, rozpuść tłuszcz wieprzowy w kąpieli wodnej i namocz wacik.

Umieść tampon w bolącym uchu, nie wpychając go głęboko, i zawiąż go wełnianą chustą lub szalikiem.

Wewnętrzne zastosowanie słoniny wieprzowej na kaszel

Jeśli masz silny kaszel, musisz zjeść pół łyżeczki słoniny.

Mleko z tłuszczem. Dobrze podgrzej, prawie do wrzenia krowie mleko i dodać łyżeczkę słoniny. Wypij całą szklankę na raz, małymi łykami. Lepiej jest brać naturalne, domowe mleko krowie.

Herbata z mlekiem i tłuszczem. Napar Zielona herbata, zalać jedną łyżeczkę herbaty szklanką wrzącego mleka. Przykryj pokrywką lub spodkiem i odstaw na 4 minuty.

Następnie dodaj łyżeczkę wieprzowiny tłuszcz trzewny i pozostaw na kolejne trzy lub cztery minuty.

Po namoczeniu odcedź i do bulionu dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu. Pij małymi łykami przed snem.

Herbata dobrze rozgrzewa, dlatego jeśli mocno się pocisz, konieczna będzie zmiana bielizny na suchą.

Małym dzieciom można podawać ten lek bez pieprzu i jeśli nie są uczulone na mleko.

Tłuszcz wieprzowy na zapalenie oskrzeli. Zapalenie oskrzeli jest często powikłaniem kaszlu po przeziębieniu. W leczeniu długotrwałego zapalenia oskrzeli należy przygotować napar z korzenia prawoślazu z wewnętrzną słoniną wieprzową.

Aby to zrobić, do 400 ml wsyp 0,5 łyżki korzenia prawoślazu gorąca woda i załóż kąpiel wodna za 10 minut. Następnie nalegaj i odcedź.

Do naparu dodać dwie łyżki roztopionego słoniny. pić 3 razy dziennie po 0,5 łyżki. Rozgrzej się przed użyciem.

Do przecedzonego bulionu dodaj 70 gramów (1 łyżka stołowa - 15 gramów) wewnętrznego tłuszczu wieprzowego. Weź produkt na ciepło, po jednej łyżeczce na raz.

Weź łyżkę każdego składnika: słoniny, masła, cukru, miodu i kakao. Rozpuść masło i tłuszcz w łaźni wodnej. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce.

Przed zażyciem zagotuj szklankę mleka i dodaj łyżkę przygotowanego leku.

Ta mieszanina pomaga również na kaszel i zapalenie oskrzeli.

Na gruźlicę. Zmieszaj 70 gramów roztopionego tłuszczu wieprzowego z jedną trzecią szklanki wywaru z kwiatu lipy. Dodaj dwie łyżki miodu. Weź jedną łyżkę stołową dziennie.

Dla zapobiegania przeziębienia. Tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie słoniny z wywarem z owoców róży. Aby przygotować, zalej w termosie łyżkę owoców dzikiej róży z 300 ml wrzącej wody. Pozwól parzyć przez godzinę.

Do bulionu dodać łyżkę roztopionego tłuszczu i pół łyżki miodu. Pij gorąco.

Jak renderować tłuszcz wieprzowy

Do celów leczniczych lepiej jest stopić tłuszcz wieprzowy w łaźni wodnej. Proces ten jest wolniejszy, ale powstaje mniej substancji rakotwórczych.

Przed roztopieniem drobno posiekaj tłuszcz. Im jest on mniejszy, tym szybciej będzie przebiegał proces.

Posiekany tłuszcz przekładamy do miski, którą ustawiamy na drugiej patelni wypełnionej wodą.

Można go roztopić na kuchence, umieszczając posiekany tłuszcz w rondlu. Podgrzewać na średniej temperaturze, aby tłuszcz się roztopił i nie zagotował.

Inny sposób na wytapianie tłuszczu w piekarniku. W tym przypadku również przygotowany tłuszcz należy umieścić w ognioodpornym pojemniku i wstawić do piekarnika nagrzanego na około 100 stopni.

Roztopiony tłuszcz przecedzić przez sitko i przechowywać w lodówce.

http://ekolekar.com/svinoj-zhir-ot-kashlya.html

Tłuszcz wieprzowy. Skład i obróbka słoniny wieprzowej

Tłuszcz wieprzowy, podobnie jak inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, jest niezbędny naszemu organizmowi do prawidłowego przebiegu wszystkich procesów fizjologicznych – wszak to właśnie tłuszcze budują błony naszych komórek.

Skład tłuszczu wieprzowego

Smalec wieprzowy zawiera kilkakrotnie wyższą zawartość substancji biologicznie czynnych niż masło: zawiera karoten, witaminy A, E, D, K, a także fosfor, potas, sód, wapń i magnez; występują nawet niewielkie ilości żelaza, miedzi i jodu. Oczywiście zawartość kalorii w smalcu wieprzowym jest bardzo wysoka – np. 100 g wytopionego słoniny wieprzowej zawiera prawie 900 kcal, ale są to czyste tłuszcze, składające się głównie z kwasów tłuszczowych, dlatego są bardzo przydatne dla prawidłowego metabolizmu i odporności, ale utleniają się tłuszcz wieprzowy znacznie wolniej niż wiele popularnych olejów roślinnych, także podczas smażenia.

Odmiany słoniny wieprzowej

Tłuszcz najwyższej jakości jest prawie taki sam, ale 1. i 2. stopień, wytopiony z domowego i innego rodzaju surowego smalcu, są już inne: ich kolor może być lekko żółtawy, a ich konsystencja jest gęstsza; Tłuszcz klasy 2 może być nieco mętny, jeśli go stopisz, a oba gatunki pachną jak smażone skwarki.

Zastosowanie słoniny wieprzowej

Lekarze i kosmetolodzy zalecają także stosowanie słoniny wieprzowej dla zdrowia i urody. ponieważ ma wiele zalet. Nasza skóra szybko wchłania przygotowane z niej maści – ma właściwości zbliżone do ludzkiego tłuszczu, a zmieszane z nią składniki lecznicze łatwo uwalniają się po spożyciu. Wchodząc na skórę, tłuszcz wieprzowy nie przeszkadza w oddychaniu, nie podrażnia i łatwo się zmywa – wystarczy ciepła woda i zwykłe mydło.

Łatwe w przygotowaniu są także maści i emulsje na bazie słoniny wieprzowej– bez problemu miesza się z innymi tłuszczami i kwasami tłuszczowymi, żywicą, woskiem, gliceryną, alkoholem, a nawet wodą; dobrze przyjmuje też wiele leków.

Leczenie słoniną wieprzową

Leczenie smalcem i tłuszczem wieprzowym pomaga w wielu chorobach– stosuje się go wewnętrznie i zewnętrznie, istnieje wiele przepisów ludowych, w których jest uwzględniany.

Najczęściej ludzie myślą o leczeniu słoniny na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc i w ich leczeniu jest ona zawsze skuteczna – oczywiście należy ją stosować w odpowiednim czasie.

Napady kaszlu możesz pozbyć się nacierając maścią na bazie smalcu: rozpuść 50 g smalcu w kąpieli wodnej, lekko ostudź i wymieszaj z wódką (2 łyżki); Możesz także dodać olej jodłowy - 5-6 kropli. Mieszankę wciera się w klatkę piersiową, przykrywa grubym ręcznikiem lub wełnianym szalikiem i zakłada ciepłe ubranie - sweter lub koszulę. Kompres można pozostawić na noc.

Aby zapobiec przeziębieniom i grypie w okresie zimowym, warto pić napar z dzikiej róży z miodem i topionym smalcem. Owoce dzikiej róży parzy się przez noc w termosie, a do szklanki dodaje się miód (1-2 łyżeczki) i smalec (½ łyżeczki) - napój ten wzmacnia układ odpornościowy, rozgrzewa i dodaje energii.

Nieco inny przepis: weź mieszaninę słoniny, miodu i masła (w równych częściach) roztopioną w łaźni wodnej i popij ciepłym mlekiem.

W przypadku osteochondrozy należy masować wytopionym słoniną wieprzową, a w przypadku zapalenia korzonków nerwowych wmasuj maść na jej bazie. 50 g tłuszczu miesza się z mlekiem (400 g) i czerwienią pieprz mielony(1 łyżeczka). Do roztopionego w kąpieli wodnej smalcu dodać najpierw mleko, następnie doprawić pieprzem, wymieszać, wyjąć z kąpieli i ostudzić. Kiedy mieszanina stwardnieje, staje się maścią; Przed pójściem spać wciera się go w bolące miejsce i zawiązuje na wierzchu wełnianą chustą.

Brodawki sprawiają nam wiele kłopotów, ale tłuszcz wieprzowy również pomaga się ich pozbyć. Roztopiony smalec mieszamy w stosunku 2:1 z rozgniecionym czosnkiem, nakładamy na brodawkę i zabezpieczamy bandażem; zmieniać bandaż raz dziennie. Procedurę powtarza się, aż brodawka zniknie. Egzemę i inne problemy skórne leczy się maścią zawierającą tłuszcz wieprzowy i zioła. Podbiał, nagietek i rumianek miesza się równomiernie, zalewa 1 łyżką. zamieszać ½ szklanki wrzącej wody, zaparzyć, przesączyć, dodać miód (2 łyżki) i roztopiony smalec, aż uzyska konsystencję śmietany. Powstałą maść wciera się w dotknięte obszary skóry przez 3 dni, następnie należy zrobić tę samą przerwę i powtórzyć kurs.

Tłuszcz wieprzowy doskonale nadaje się do leczenia oparzeń.. 50 g wytopionego smalcu zmieszano ze 100 g oleju rokitnikowego, nasmarowano dotknięte miejsca i nałożono sterylny bandaż.

http://www.inmoment.ru/beauty/health/grease

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​dobry smalec można uzyskać jedynie ze świeżego, wyselekcjonowanego smalcu, jednak nie każda gospodyni wie, że ze smalcu wewnętrznego, nerkowego czy tłuszcz podskórny Można przygotować także aromatyczny dobry smalec dla świń. Mam przyjemność podzielić się jednym ze sposobów na wytworzenie słoniny w domu.

Jak gotować smalec w domu.

A więc stopić smalec na naszej drodze domowy przepis potrzebujemy tłuszczu podskórnego, trzewnego lub nerkowego od świni. Sprawdzi się również tłuszcz odcięty z mięsa.

Najpierw musimy pokroić tłuszcz w małe kostki. Robimy to dla wygody i szybkości nagrzewania. Przed pokrojeniem zazwyczaj trochę zamrażam tłuszcz. To znacznie ułatwia cięcie.

Następnie, aby z posiekanego tłuszczu wypłynęła krew, należy ją namoczyć zimna woda od 24 do 72 godzin. Podczas moczenia należy zmieniać wodę co 12 godzin.

Gdy tłuszcz zostanie dostatecznie namoczony, nabierze idealnie białego koloru, bez plam krwi.

Następnie wlać do pojemnika w celu podgrzania czysta woda(jedna trzecia ilości tłuszczu) i dodać 1 łyżeczkę do wody. proszek do pieczenia.

Posiekaną słoninę włóż do pojemnika z wodą i sodą.

Smalec zaczyna pojawiać się na powierzchni wody po jej zagotowaniu. Jak się okazuje, należy go zebrać do osobnego pojemnika za pomocą łyżki.

Smalec można zebrać zanim się uformuje złota skorupa na smażonych skwarkach. Następnie łyżką cedzakową przenieś skwarki na durszlak i poczekaj, aż ostygną. Gdy będą ciepłe, pozostały tłuszcz odpłynie ze skwarek.

Kolejnym etapem przygotowania jest usunięcie nieprzyjemny zapach z roztopionego smalcu. Aby to zrobić, musisz go ponownie stopić. Podczas podgrzewania na każdy kilogram gotowego smalcu należy dodać 100 gramów świeże mleko. Smalec z mlekiem należy podgrzewać na małym ogniu, aż mleko zmieni kolor na żółty i opadnie na dno. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że smalec się nie przypalił i zamieszać go na czas.

Jeśli nieprzyjemny zapach wnętrzności nadal się utrzymuje, to aby się go ostatecznie pozbyć, należy w smalcu zanurzyć niewielką ilość mocno przypieczonych skórek chleba.

Domowy smalec przygotowany według tego przepisu doskonale nadaje się do smażenia różne warzywa, a dla wielu jest pyszne i takie jak na zdjęciu.

Łój to warstwy tłuszczowe znajdujące się pod skórą zwierzęcia. Produkt od dawna cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników narodowe potrawy. Tłuszcz wieprzowy znalazł zastosowanie w medycynie. Za jego pomocą można wyleczyć wiele chorób. Jeśli mówimy o celach kosmetycznych, smalec chroni skórę przed mrozem.

korzyści i szkody wątroby drobiowej

Korzyści ze smalcu dla mężczyzn

1. Czy spotkanie może być udane bez butelki wódki i siekanego smalcu? Pytanie jest retoryczne, produkt uważany jest za czysto męski. Oprócz smaku smalec jest również korzystny.
2. Aby uniknąć upicia się i uchronić żołądek przed ewentualnymi wrzodami, przed ucztą zjedz kawałek smalcu. Więc nie pozwolisz na to alkohol etylowy wchłonąć do ścian przełyku i uniknąć porannego kaca.
3. Bez względu na to, jak zabawnie to zabrzmi, smalec jest uważany za ukraińską Viagrę. Tłuszcz wieprzowy zwiększa seksualność mężczyzny, a także poprawia potencję i reprodukcję dzieci.
4. Często dodaje się smalec dzienne menu sportowców, ponieważ nasyca organizm lepsze niż kawałek gotowane mięso lub stek. Produkt warto spożywać w przypadku mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną.

korzyści i szkody mięsa indyczego

Korzyści ze smalcu dla kobiet

1. Każda kobieta, niezależnie od wieku, pragnie wyglądać atrakcyjnie i młodo. Wiele z nich poświęca wiele wysiłku na diety niskokaloryczne i inne rygorystyczne ograniczenia dietetyczne.
2. Uważa się, że smalec świetny produkt w celu zmniejszenia masy ciała. Mimo dużej zawartości kalorii danie służy do rozbijania związków tłuszczowych i walki z cellulitem.
3. Tłuszcz wieprzowy jest doskonałym przeciwutleniaczem. Uwalnia organizm od nawet najstarszej i najbardziej złożonej stagnacji, toksycznych związków i radionuklidów. Spowalnia to przedwczesne starzenie się tkanek.

Korzyści ze smalcu dla kobiet w ciąży

1. Wiele osób zastanawia się, jakie korzyści płyną ze spożywania smalcu dla ciężarnych dziewcząt? Panie potrzebują produktu, aby zachować siłę i wigor przez całą ciążę.
2. Od drugiego lub trzeciego miesiąca ciąży kobiece ciało zaczyna szybko gromadzić tłuszcz. Systematyczne przyjmowanie smalcu zmniejsza prawdopodobieństwo przybrania na wadze dodatkowych kilogramów.
3. Korzyści wynikają z akumulacji kwasów tłuszczowych, które są niezbędne do pełnego uformowania się łożyska i system nerwowy dziecko. Smalec pozwoli dziewczynie szybciej zregenerować się po porodzie i zmniejszy ryzyko depresji.

korzyści i szkody wątroby wołowej

Dzienne spożycie smalcu

1. Dzienne spożycie smalcu dla młodzieży wynosi nie więcej niż 50 gramów. W innych przypadkach wszystko jest indywidualne.
2. W przypadku otyłych dorosłych zabrania się spożywania więcej niż 20 gramów. smalec Dla aktywnego stylu życia i dla sportowców norma produktu wynosi 60 gramów.
3. Jeśli prowadzisz siedzący tryb życia i nie ma przeciwwskazań, możesz zjeść 40 gramów. produkt bez skutków otyłości. W takim przypadku smalec należy spożywać z czarnym chlebem.
4. W czasie ciąży skład zwierzęcy nie powinien przekraczać 25 gramów. i bez soli.

Selekcja i przechowywanie smalcu

1. Wybór takiego produktu należy traktować poważnie. Zapomnij o kupowaniu smalcu w sklepach, w tym przypadku świeżość może być słaba. Daj pierwszeństwo targom mięsnym, przeważnie sami właściciele sprzedają tam smalec i będzie świeży.
2. Sprzedawca będzie mógł ręczyć za świeżość produktu i poinformować, czym karmione są zwierzęta gospodarskie (ważna informacja). Wybierając smalec, zwróć uwagę na warstwy. Każdy egzemplarz jest opatrzony pieczęcią sanitarną.
3. Odpowiedzialny sprzedawca musi posiadać zaświadczenie od lekarza weterynarii. O świeżości produktu decyduje jego różowawy odcień, ale smalec może być po prostu biały. Jeśli kolor warstwy jest wyraźny, oznacza to, że krew dostała się do warstw tłuszczowych. Jest to obarczone obecnością organizmów chorobotwórczych.
4. Jeśli smalec ma żółtawy kolor, unikaj nieświeżych surowców. Istotną rolę odgrywa także płeć zwierzęcia. Jeśli jest to dzik, jego tłuszcz będzie miał nieprzyjemny posmak. Skórka powinna być pozbawiona kłaczków i włosków. Kolor zależy od sposobu obróbki - brązowy lub żółty.
5. Jeśli chcesz wykorzystać zalety smalcu, warstwa nie powinna być cienka. Miękkość kompozycji sprawdza się testując lub przebijając tłuszcz zapałką. Powinien bez problemu zmieścić się w miąższu. Jeśli masz zamiar wędzić lub solić smalec, wystarczą warstwy z tyłu lub boków zwierzęcia.

korzyści i szkody wołowiny dla organizmu ludzkiego

Szkoda smalcu

1. Smalec wieprzowy jest przydatny dla ludzi, jeśli przestrzegana jest zalecana norma. Objadanie się jest szkodliwe dla zdrowia i zwykle prowadzi do otyłości. Smażenie surowców jest zabronione, w wyniku takiej manipulacji uwalniają się substancje rakotwórcze, które są szkodliwe dla ludzi.
2. Jedzenie smalcu wytopionego szkodzi organizmowi ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Używając takich surowców podczas gotowania, należy zachować ostrożność. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie problemy z przewodem pokarmowym lub układem sercowo-naczyniowym, powstrzymaj się od spożywania potrawy.
3. Pamiętaj, że smalec jest dobry dla ludzi, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady hodowli zwierząt. Zwierzęta należy również trzymać na obszarach przyjaznych dla środowiska. Istnieje opinia, że wędzony smalec szkodliwy dla organizmu.
4. Jest w tym jednak trochę prawdy, taki produkt jest szkodliwy dla człowieka przy sztucznym paleniu płynny dym. Należy pamiętać, że naturalne palenie na zimno nie jest bardziej korzystne. Gotowy smalec działa szkodliwie na przewód pokarmowy, produkt jest przeciwwskazany przy chorobach wrzodowych i nerek.
5. Pamiętaj, smaczku - produkt wysokokaloryczny. W 100 gr. zawiera dzienną ilość tłuszczu niezbędną dla człowieka. Jeśli jesz tłuste potrawy razem ze smalcem, wkrótce staniesz się otyły. Nie pokładaj zbyt wielkich nadziei w składzie. Smalec nie jest magazynem witamin i mikroelementów.
6. Zabrania się spożywania smalcu w przypadku poważnych chorób przewlekłych. W takim przypadku należy udać się do lekarza. Specjalista udzieli dokładnych instrukcji i przepisze norma dzienna indywidualnie. Pamiętaj o tym zdrowa osoba przejadanie się surowców jest obarczone poważnymi konsekwencjami.

Spożycie smalcu powinno być umiarkowane. Kompozycja przyniesie korzyści organizmowi, jeśli zastosuje się powyższe zalecenia. Wybieraj warstwy ostrożnie i nie bądź leniwy, chodząc po rynku. Rozmawiaj ze sprzedawcami lub kupuj smalec za pośrednictwem znajomych.

korzyści i szkody wieprzowiny

Wideo: korzyści i szkody smalcu

Tłuszcz wieprzowy jest produktem pochodzenia naturalnego dostarczającym energii Ludzkie ciało i witaminy, których potrzebuje. Jednak w życiu codziennym istnieją różne punkty widzenia dotyczące jego korzystnych właściwości i przeciwwskazań do stosowania.

• Zalecamy przeczytanie: szkoda i zalety tłuszczów

Niektórzy podziwiają kosmetologię i efekt terapeutyczny tłuszcz wieprzowy, inni są kategorycznie pewni, że produkt tylko szkodzi naszemu organizmowi.

Mieszanina

Tłuszcz wieprzowy jest jednorodną masą o barwie białej lub kremowej, bez szczególnego zapachu. Uzyskuje się go poprzez wytapianie ze smalcu lub tłuszczu wewnętrznego i podskórnego, w tym skrawków tłuszczu wieprzowego. Tłuszcz wewnętrzny ma charakterystyczny zapach, dlatego przetwarza się go oddzielnie od innych rodzajów.

Produkt zawiera 99,6% tłuszczu oraz witaminy A, E, D, K. Tłuszcz jest szczególnie bogaty w karoten i składniki mineralne (fosfor, potas, wapń, sód, magnez oraz w mniejszym stopniu żelazo, jod i miedź). Kaloryczna wartość odżywcza produktu jest dość wysoka: w 100 g – 896 kcal. Tłuszcz wieprzowy łączy w sobie kilka trójglicerydów kwasów tłuszczowych niezbędnych dla wzmocnienia układu odpornościowego, takich jak:

• Linolowy;
• stearynowy;
• Palmitynowy;
• oleinowy.

Zaletą słoniny wieprzowej jest przewaga w jej składzie kwasu arachidonowego. Kwas wspomaga naturalny proces metaboliczny cholesterolu w organizmie.

Korzyść

Korzyści ze słoniny ocenia się na podstawie jej składników - tłuszczów zwierzęcych potrzebnych człowiekowi do normalnego życia i pięknej skóry.

Dietetycy udowodnili, że potrawy smażone na roztopionym tłuszczu mogą być wchłaniane przez żołądek znacznie lepiej i szybciej w porównaniu do potraw smażonych na oleju roślinnym. Tłuszcz wieprzowy nie traci swojej wartości biologicznej podczas obróbki cieplnej.

Zalety tłuszczu wieprzowego pozwalają na jego wykorzystanie w celu poprawy zdrowia i urody. Maseczki i kremy do twarzy wykonane na bazie tego produktu są szybko wchłaniane przez skórę. Podczas mieszania tłuszczu z innymi składnikami leczniczymi wszystkie substancje są swobodnie rozkładane i dostają się do organizmu. Produkt nie zakłóca oddychania skóry, nie podrażnia jej, łatwo się zmywa - stosując ciepła woda i mydło.

Szkoda

Większość dietetyków tak twierdzi Szkodliwość tłuszczu wieprzowego polega na dużej ilości cholesterolu zgromadzonego w produkcie. Nadużywanie cholesterolu może wywołać miażdżycę naczyń. Dlatego żywienie powinno wykluczać ze składu żywności tłuszcz wieprzowy.

• Polecamy przeczytać: Jak oczyścić naczynia krwionośne w organizmie

Drugą wadą świadczącą o szkodliwości spożywania tego tłuszczu jest nasycenie smalcu substancjami toksycznymi, ponieważ w procesie trawienia świni nie przechodzą one przez wątrobę, ale kumulują się w produkcie końcowym.

Szkody wynikające ze spożywania tłuszczu wieprzowego charakteryzują się niewydolnością metaboliczną i otyłością. Wyjaśnia to ciągły stan głodu, ponieważ do wchłonięcia tego produktu organizm wykorzystuje glukozę, co powinno mieć na celu stymulację aktywności mózgu. Innymi słowy, człowiek chce jeść cały czas, pomimo imponujących rezerw tłuszczu.

Mikotoksyny powstające w produkcie w wyniku cyklu życiowego i rozkładu grzybów wyrządzają znaczne szkody naszemu organizmowi. Pierwiastki te powodują zatrucie człowieka i działają depresyjnie na układ odpornościowy. Jednak głównym zagrożeniem wynikającym ze spożywania słoniny jest trucizna grzybicza zwana ochratoksyną. Podczas uboju w organach świni wytwarzana jest trucizna.

Metody aplikacji

Jest wiele rady ludowe na temat wewnętrznego i zewnętrznego wykorzystania słoniny wieprzowej. Pomimo utrwalonych poglądów na temat szkodliwości, zawartości tłuszczu i kalorii w wieprzowinie, można spotkać diety, w których tłuszcz wieprzowy uznawany jest za ważny składnik diety. Najbardziej znaną z nich jest dieta Atkinsa.

Spożywanie tłuszczu wieprzowego sprzyja wchłanianiu rozpuszczalnych w tłuszczach witamin z grupy B (B1, B3, B6, B12). Wszystkie opcje żywienie dietetyczne, pod warunkiem, że tłuszcz wieprzowy ma charakter krótkotrwały.

Wszyscy wiedzą, że zdrowie człowieka poprawia się nie dzięki samej wieprzowinie lub jej produktom ubocznym, ale dzięki ilości spożywanego jedzenia. Dlatego nawet dieta niskokaloryczna bierze pod uwagę to, co dopuszczalne dzienna dawka spożycie tłuszczu wieprzowego, które wynosi 10 g dziennie. Udział tłuszczów w codziennej diecie powinien wynosić 30% czyli 60-80 g dziennie, z czego tylko jedną trzecią stanowią tłuszcze roślinne. Proporcje wielonienasyconych, nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych wymagane przez nasz organizm są obecne w smalcu.

Osobom cierpiącym na dystrofię i marzącym o przybraniu kilku dodatkowych kilogramów lekarze zalecają codzienne przyjmowanie smalcu doustnie.

Tłuszcz wieprzowy jest popularny zarówno w kuchni, jak i w przemyśle kosmetycznym. Dla osób pragnących odmłodzić skórę twarzy i pozbyć się zmarszczek pomocne mogą okazać się maseczki dodatkowe komponenty są używane: Kora dębu, łodygi kwiatów lipy i nasiona kopru. Problemy z suchą skórą znikną, gdy zastosujesz mieszankę słoniny z sokiem z szałwii lub pietruszki.

Ważne jest, aby używać świeżego tłuszczu o sprawdzonej jakości. Uzyskanie go w domu wcale nie jest trudne. Pomimo wszystkich argumentów przeciwników stosowania tego produktu, jego zalety znacznie przewyższają jego szkodliwe właściwości.

Tłuszcze zwierzęce mają szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w celów medycznych. Przepisy na ich zastosowanie można znaleźć w książkach o medycynie tradycyjnej i oficjalnej. Jedną z najbardziej uniwersalnych odmian pod względem składu i zalet jest słonina, czyli po prostu zdrowa. Jest to bogata w tłuszcz tkanka zwierzęca (w w tym przypadku- świnie), otaczając jego narządy wewnętrzne. Korzystne funkcje Produkt i jego wysoki potencjał leczniczy wynikają z bogatej zawartości składników odżywczych.

Właściwości lecznicze

Tłuszcz wieprzowy jest korzystny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Ale wiele osób nawet o tym nie wie. Dlatego przyjrzyjmy się jego właściwościom bardziej szczegółowo.

Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest stosunkowo niewielka dawka cholesterolu, ponieważ jego duża ilość może zaszkodzić zdrowiu człowieka.

Drugą zaletą jest obecność kwasu arachidonowego z grupy kwasów tłuszczowych omega-6. Związek ten korzystnie wpływa na mózg i może zwiększać czujność umysłową. Ponadto zapewnia opieka medyczna osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy.

Ostatnim niuansem jest zawartość witamin A, K, E i D. Organizm ludzki może otrzymać te składniki odżywcze odpowiednia ilość tylko jako część pożywienia. Ich cel:

• A – poprawia kondycję paznokci, włosów i skóry, wspomaga organizm w walce z różnymi infekcjami.
• E – odmładza organizm, zapobiegając jego starzeniu, wzmacnia układu sercowo-naczyniowego, uczestniczy w wchłanianiu witaminy A;
• K – wpływa na stopień wchłaniania wapnia, odgrywa ważną rolę w hematopoezie, wpływa na krzepnięcie krwi;
• D – zwalcza depresję, koreluje z poziomem wapnia i glukozy we krwi, zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, wzmacnia układ odpornościowy, bierze udział w budowie kości i zębów.

Słonica wieprzowa dzięki swojemu składowi dobrze radzi sobie z niedoborami witamin.

Aplikacja w Medycyna ludowa

Głównym celem słoniny jest wzmocnienie układu odpornościowego człowieka. Spożywanie tego produktu służy przede wszystkim jako doskonała profilaktyka przeciwko wielu dolegliwościom.

W medycynie ludowej wykorzystanie takiego tłuszczu ma zwykle charakter zewnętrzny. Dobrze radzi sobie z łagodnymi przeziębieniami, kaszlem i przewlekłym zapaleniem oskrzeli. Najczęściej stosowany do sporządzania okładów.

Kilka przepisów i wskazówek do użytku zewnętrznego:

• maści na przeziębienie nadają się do leczenia klatki piersiowej, pleców i stóp; najważniejsze jest, aby nie używać w podwyższonych temperaturach;
• okład na kaszel: należy wziąć bandaż lub gazę, złożyć go i namoczyć w roztopionym tłuszczu, położyć na plecach i przykryć ciepłym ręcznikiem;
• maść do nacierania: dodać 2 łyżki na 50 g pieczonego zdrowia. l. wódkę i poruszaj się ostrożnie.

Przepisy na leczenie kaszlu poprzez podawanie doustne:

• herbata na przewlekły kaszel: zagotuj mleko, dodaj zieloną herbatę, kawałek smalcu i czarny lub czerwony pieprz na czubku noża, wypij przed snem;
• wywar: z dzikiej róży i miód pszczeli dodać niewielką ilość zdory, spożywać trzy razy dziennie;
• tłuszcz z mlekiem na suchy kaszel: niewielką ilość tłuszczu wewnętrznego rozpuścić w gorącym mleku z miodem, pić trzy razy dziennie.

To nie jest cała lista możliwości produktu. Stosowany jest w leczeniu dny moczanowej i chorób stawów, a także we współczesnej kosmetologii.

Właściwości kosmetyczne

1. Cenną właściwością słoniny wieprzowej jest to, że po podgrzaniu nie traci swoich wartości biologicznych.
2. Służy do przygotowania różnorodnych maści i kremów wspierających i poprawiających piękno skóry. Skóra dość szybko wchłania ten produkt, ponieważ pod pewnymi właściwościami biochemicznymi jest podobny do ludzkiego tłuszczu.
3. Kolejnym zdecydowanym plusem jest szybka dostawa wszystkiego niezbędne komponenty kosmetyki dotrą do celu dzięki wysokim właściwościom absorpcyjnym zdrowia.
4. Produkt nie zatyka skóry, pozwala jej oddychać jak wcześniej, a zmywa się go bez większych trudności.
5. Na bazie słoniny wieprzowej można przygotować ogromną liczbę emulsji do pielęgnacji skóry, ponieważ łatwo miesza się ją z innymi rodzajami tłuszczów, a także roztwory wodne, alkohole, żywice, gliceryna i leki.

Szkody i przeciwwskazania

Wymień przeciwwskazania i możliwa krzywda można go używać na palcach jednej ręki.

Tłuszcz wieprzowy jest przeciwwskazany u osób, które niedawno przeszły poważną chorobę lub interwencja chirurgiczna w wyniku czego kaloryczność ich diety uległa obniżeniu i powinna stopniowo wracać do normy.

Osoby mające problemy z wątrobą powinny stosować produkt z ostrożnością. Reszcie odradza się nadużywanie tego.

Jeśli chodzi o zastosowanie zewnętrzne, możliwa jest indywidualna nietolerancja. Można go łatwo zidentyfikować, wykonując standardowe badanie na małym obszarze skóry (nadgarstek, łokieć itp.).

Kupujemy i topimy

Topienie wewnętrznego tłuszczu wieprzowego to delikatna sprawa, ale dla tych, którzy robią to nie po raz pierwszy, jest to całkiem zwyczajne.

Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, jak wybrać odpowiedni produkt. Należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

• miejsce produkcji ( domowy tłuszcz od znajomego rolnika lub z własnego gospodarstwa jest poza konkurencją);
• wygląd (wybierz tłuszcz o jednolitym, delikatnym kremowym lub białym odcieniu);
• zapach (ostry, specyficzny – oznaka wątpliwej jakości).

Do stopienia tłuszczu wewnętrznego na smalec w ilości 3 litrów i 1 litra skwarek potrzebne będą: 3,5 kg tłuszczu wysokiej jakości, patelnia (aluminiowa), rozdzielacz ognia.

1. Musisz wziąć tłuszcz i drobno go posiekać.
2. Następnie włóż go do rondla i podpal.
3. Ciągle mieszaj i odcedź gotową mieszaninę.
4. Podgrzewać aż do całkowitego odparowania.

Smalec można przechowywać w lodówce nawet przez półtora roku, nie tracąc swoich podstawowych właściwości.

Tłuszcz wieprzowy lub Masło topione?

Tłuszcz wieprzowy i ghee to produkty naturalne i dość wszechstronne, łatwe w przygotowaniu, które chętnie wykorzystują gospodynie domowe w kuchni.

Różnice pojawiają się, jeśli chodzi o właściwości lecznicze tych konkurencyjnych produktów spożywczych. Faktem jest, że ghee ma na celu głównie poprawę procesów trawiennych, podczas gdy zdrowie może nie tylko poprawić odporność, ale także wyleczyć duża ilość choroby. Okazuje się, że zakres zastosowań tłuszczu wewnętrznego jest znacznie szerszy.

Inne rodzaje tłuszczów zwierzęcych

W celach leczniczych wykorzystuje się także wiele innych rodzajów tłuszczów zwierzęcych, których natura nie pozbawiła korzystnych właściwości:

• jagnięcina – zawiera duży zestaw nienasyconych kwasów tłuszczowych, których zalety zostały udowodnione przez współczesną naukę;
• koza – w literaturze medycyny ludowej zalecana na przeziębienia i wrzody;
• borsuk - uniwersalny środek do leczenia i zapobiegania zapaleniu oskrzeli, zapaleniu płuc i innym chorobom płuc;
• niedźwiedź - ma silne działanie lecznicze na problemy kostne, bóle mięśni, pęknięcia, oparzenia, odmrożenia i wzmacnia odporność dzieci;
• wąż - stosowany zewnętrznie na ból o różnych lokalizacjach;
• ryby – stosowane jako ogólny tonik dodatki do żywności, cechy: obecność trójglicerydów kwasów tłuszczowych, bogate źródło witaminy A.

Jeśli troszczysz się o zdrowie swojej rodziny i szukasz uniwersalnego leku na wiele dolegliwości, przydatny może okazać się mały słoiczek wytopionego smalcu w Twojej apteczce.

Przeczytaj także: Niedźwiedzi tłuszcz - właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Żaden tłuszcz nie spotkał się prawdopodobnie z taką krytyką ze strony lekarzy i naukowców, jak tłuszcz wieprzowy. Został uznany za jeden z najbardziej szkodliwych produktów dla zdrowia ludzkiego. Stosowana przez wiele setek lat, aż do początków XX wieku, słonina wieprzowa stopniowo odchodziła w zapomnienie, a dziś rzadko która gospodyni domowa ma w swojej lodówce słoik tego tłuszczu. Czy to naprawdę jest tak szkodliwe, czy też wszystkie obawy są naciągane? Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o korzyściach i szkodach tłuszczu wieprzowego.

W ostatnich latach wydawało się, że ten produkt jest skazany na zagładę i powinien całkowicie zniknąć z naszego życia. A wszystko to za sprawą pseudoekspertów, którzy opowiadali o zaletach i wadach tłuszczów nasyconych, nienasyconych i trans. Na szczęście w ostatnich latach wszystkie te wnioski zostały zakwestionowane i bardziej szczegółowo zbadane. Okazało się, że tłuszcz wieprzowy nie zawiera tłuszczów trans, jest mniej kaloryczny od masła i nie powoduje zatykania tętnic. A słonina stopniowo zaczęła wracać do naszych kuchni.

Co to jest tłuszcz wieprzowy

Do początków ubiegłego wieku tłuszcz wieprzowy był jednym z głównych rodzajów tłuszczu kuchennego. Usmażyli to i dodali do ciasta. A jaką pyszną chrupiącą skórkę uzyskuje kurczak posmarowany słoniną!

Tłuszcz wieprzowy zaczął odchodzić w jeszcze większe zapomnienie wraz z wynalezieniem margaryny, którą przedstawiano jako zdrową alternatywę dla tłuszczu.

Margaryna jest tłuszcz roślinny, który w temperaturze pokojowej ma postać stałą w wyniku procesu uwodornienia.

Ta metoda produkcji stwarza trans- kwas tłuszczowy, które dziś uważane są za źródło wysokiego cholesterolu. Te nienaturalne związki mogą również mieć niekorzystny wpływ na błony komórkowe i układ odpornościowy, zwiększają ryzyko stanów zapalnych w organizmie, nowotworów i przyspieszają starzenie się organizmu.

Po zakończeniu II wojny światowej spożycie słoniny wieprzowej i innych tłuszczów zwierzęcych zaczęło jeszcze bardziej spadać. Wielu osobom przyszło do głowy, że są one główną przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu i chorób pokrewnych.

Na szczęście ostatnie badania nie wykazały związku między tłuszczami nasyconymi a wysokim poziomem cholesterolu lub chorobami układu krążenia. Nie ma jeszcze naukowych dowodów na to, że winę za to ponosi przede wszystkim tłuszcz wieprzowy. Być może tak będzie najlepiej. Rzeczywiście, pomimo wszystkich „grzechów” i oskarżeń pod adresem tego rodzaju tłuszczu zwierzęcego, wielu szefów kuchni restauracji i kawiarni nadal przygotowywało z jego pomocą swoje arcydzieła.

Tłuszcz wieprzowy to smalec wytopiony. Pokrojony w małych kawałkach Smalec jest stopniowo podgrzewany, aby oddzielić tłuszcz od białka. Ten ostatni nazywany jest także skwarkami i jest bardzo smacznym produktem ubocznym topienia smalcu.

Skład tłuszczu wieprzowego i korzystne właściwości

Rafinowany tłuszcz wieprzowy różni się składem od smalcu. Pod względem kwasów tłuszczowych jest lepsze od masła. Tłuszcz wieprzowy składa się z:

50 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych;

40 procent nasyconych kwasów tłuszczowych;

10 procent kwasów wielonienasyconych.

Masło zawiera tylko 45 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wysoki odsetek tłuszczów jednonienasyconych wiąże się z niższym ryzykiem chorób układu krążenia.

Większość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w tłuszcz wieprzowy reprezentowane przez kwasy:

Oleinowa;

Palmitinova;

Stearinova;

Linoleva.

Ponadto zawiera kwas archidonowy, który jest jednocześnie nienasyconym kwasem tłuszczowym. Kwas ten odgrywa ważną rolę w syntezie wielu hormonów, metabolizmie cholesterolu i enzymach mięśnia sercowego.

Smalec zawiera prawie dwukrotnie więcej kwasu oleinowego niż samo masło. Ten kwas w duże ilości Znaleziono w Oliwa z oliwek, który jest jednym z najzdrowszych olejów roślinnych. Kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu w organizmie, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu płytki cholesterolowe na ścianach naczynia krwionośne. Kwas ten nazywany jest również Omega-9.

Procent tłuszczów wielonienasyconych zależy od tego, czym świnie były karmione. Im więcej zbóż i pokarmów roślinnych będzie w ich diecie, tym niższa będzie ich zawartość.

Smalec jest drugim co do wielkości źródłem witaminy D, zajmując pierwsze miejsce po wątróbce dorsza. Jedna łyżka tłuszczu zawiera 1000 IU tej witaminy.

Witamina D jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Dlatego, aby został wchłonięty przez organizm, w diecie muszą występować kwasy tłuszczowe nasycone. Salo pod tym względem idealna opcja i dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych kofaktorów.

Ilość witaminy D zależy od warunków, w jakich trzymane są świnie. Aby mogła zostać wytworzona i zgromadzona, świnie muszą otrzymać światło słoneczne.

Oprócz witaminy D tłuszcz wieprzowy zawiera witaminy K, A i E.

Rozważmy teraz korzystne właściwości tego tłuszczu z kulinarnego punktu widzenia.

Tłuszcz wieprzowy ma wyższą temperaturę dymienia w porównaniu do niektórych oleje roślinne, tj. jest bardziej stabilny termicznie. Oznacza to, że można go mocniej nagrzać i nie tworzy substancji rakotwórczych. Jego temperatura wrzenia wynosi około 190 stopni.

Tłuszcze nasycone mają proste wiązania pojedyncze pomiędzy wszystkimi cząsteczkami łańcucha kwasu tłuszczowego i dlatego są bardziej odporne na ciepło niż wiązania podwójne. Najbardziej niestabilne termicznie są wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Kiedy takie wiązania zostaną zerwane, następuje proces utleniania kwasów tłuszczowych.

Utlenione tłuszcze są wolne rodniki, które uszkadzają komórki i ich ilość w organizmie musi być minimalizowana.

Dzięki tej właściwości można go stosować do smażenia w głębokim tłuszczu, w cieście, dodawać do ciasta podczas różnych wypieków produkty mączne, w tym pliki cookie. Po usmażeniu tworzy się złotobrązowa skórka.

Tłuszcz wieprzowy nie ma wyraźnego zapachu i smaku w porównaniu np. z tłuszczem jagnięcym.

Często w przepisy ludowe wspomniany łój. Nie jest powiedziane, co to jest i jak to przygotować. Pewnie dla naszych prababć było to tak samo oczywiste jak ugotowanie jajka i nie wymagało dodatkowych wyjaśnień. A my, niestety, będziemy ich potrzebować.

Zatem każdy, kto wcześniej myślał, że smalec to smalec nutrii, teraz będzie zawiedziony. Zupełnie nie. Jest to tłuszcz każdego zwierzęcia i nazywa się go trzewnym, ponieważ znajduje się wewnątrz, otacza narządy wewnętrzne i zwykle wygląda jak zwinięta siatka (swoją siatkę dobrze jest wykorzystać do tego samego pasztetu do pieczenia) . Jest cienka siatka - już pocięta - i grubsza, ze smalcem.

Smalec to kruchy, grudkowaty, jasnobiały tłuszcz, w przeciwieństwie do zwykłego smalcu, który stanowi pojedynczą masę. To właśnie smalec wewnętrzny ma szczególne właściwości, najkorzystniejsze w leczeniu przeziębień. Zwykły smalec nie ma tych cech.

Teraz naturalnie pojawia się pytanie: gdzie mogę dostać taki smalec?

Najłatwiej jest oczywiście zaopatrzyć się w smalec i udać się na rynek, do alejek mięsnych. Plotka głosi, że smalcu nie sprzedaje się otwarcie, bo nie ma niezbędnych certyfikatów, ale trzeba być bardziej wytrwałym i negocjować z handlarzami.

Co dalej zrobić ze smalcem, aby zamienić go w przydatne lekarstwo?

Wypłucz to. Aby to zrobić, włóż smalec do miski i umieść go w ciepłym miejscu, ale nie gorący piekarnik lub na bardzo małym ogniu. Odcedź roztopiony smalec i ostudź. Smalec roztopiony nazywany jest inaczej smalcem. Dokładnie je podgrzewają, aby ujednolicić strukturę, dzięki czemu jest wygodniejszy w przechowywaniu i użytkowaniu. Pieczony smalec ma delikatny zapach. Jeśli smalec brzydko pachnie, oznacza to, że jest po prostu złej jakości.

Aby wyleczyć zapalenie oskrzeli i silny kaszel za pomocą tego roztopionego smalcu, należy położyć łyżkę deserową na szklance mleka i wypić.

Weź 100 g smalcu, rozpuść i wymieszaj z 5 łyżkami kakao i 100 g ugotowanych na parze fig i zmiel przez maszynę do mięsa. Na kaszel należy stosować 1 łyżkę stołową 4 razy dziennie.

Nacieranie piersi smalcem.

Rozpuść smalec, ciepłym smalcem natrzyj klatkę piersiową pacjenta, aby było mu ciepło, owiń go i ułóż do snu. Do nacierania można zmieszać smalec z terpentyną i tą mieszanką wytrzeć do sucha klatkę piersiową.

Miód lipowy - 100 g; smalec wieprzowy - 100 g; masło niesolone - 100 g; sok z aloesu (lub agawy) - 15 g; kakao w proszku - 50 g. Nie podlewaj aloesu przez 2 tygodnie przed cięciem. Rozpuść się patelnia emaliowana smalec, masło, miód. Gdy wszystko się rozpuści (nie dopuścić do wrzenia), zdejmij patelnię i dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszać. Przechowywać słoik w lodówce. Weź jedną łyżkę kompozycji, rozpuść w szklance gorącego mleka. Pij rano i wieczorem. Zaakceptować długi czas. Stosowany w leczeniu gruźlicy płuc i przewlekłego zapalenia oskrzeli.