Jak gotować dżem truskawkowy na zimę. Konfitura truskawkowa z kiwi. Gwiazdy „Wspaniałego stulecia” przygotowują się do Nowego Roku
Usuń uszkodzony. Jeśli chcesz zrobić dżem z całych jagód, wybierz piękne, gęste i nieprzejrzałe owoce. Niezbyt piękne, tłuczone jagody nadają się na dżem o jednolitej konsystencji.
8 przepisów na dżem truskawkowy
olhaafanasieva/Depositphotos.comDżem nazywa się tak, ponieważ po ugotowaniu tak naprawdę gotuje się tylko pięć minut, ale w kilku podejściach. Syrop okazuje się płynny, a jagody pozostają całe i piękne.
Składniki
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru.
Gotowanie
Połowę truskawek włożyć do rondla i posypać połową cukru. Na wierzch z resztą truskawek i posyp pozostałym cukrem. Pozostaw na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej, aby jagody dały sok.
Umieść rondel na małym ogniu i zagotuj. Truskawki uwolnią jeszcze więcej soku podczas gotowania. Gotuj dżem przez kolejne 5 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut i ostudź. Następnie powtórz gotowanie ponownie.
Za pomocą tradycyjna receptura dżem pięciominutowy należy gotować trzy razy. Ale możesz to zrobić jeszcze kilka razy, jeśli chcesz, aby syrop stał się gęstszy.
youtube.com Ten dżem jest przygotowywany w jednym kroku. W tym procesie jagody miękko gotują się i stają się ciemniejsze, a sam deser okazuje się bardziej jednolity.
Składniki
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru.
Gotowanie
Truskawki posyp cukrem i ułóż powolny ogień. Po około 15 minutach jagody wypuszczą sok. Gotuj dżem przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Na gorąco dżem będzie wodnisty, ale po schłodzeniu zgęstnieje.
www.nakormi.com Taki deser okazuje się niesamowicie pachnący i słodki. smak bananowy wydziela lekką truskawkową kwaskowatość.
Składniki
- 500 g truskawek;
- 3 banany;
- 100 ml wody;
- 300 g cukru.
Gotowanie
Truskawki pokroić w ćwiartki i plastry. Wlej wodę do rondla, wlej cukier i mieszając zagotuj na małym ogniu. Następnie gotuj przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści.
Usunąć słodki syrop z ognia i włóż do niego banany i truskawki. Delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zagotuj dżem na średnim ogniu, gotuj przez 5 minut i ponownie ostudź.
Powtórz gotowanie jeszcze 3-5 razy, w zależności od pożądanej gęstości dżemu. Im więcej się gotujesz, tym gęstszy staje się syrop.
eatsmarter.com Słodki, ale nie słodki dżem o pikantnym smaku.
Składniki
- 800 g truskawek;
- 400 g cukru;
- 2 pomarańcze.
Gotowanie
Jagody można pozostawić w całości lub pokroić w ćwiartki. Włóż je do rondla, posyp cukrem i zagotuj na średnim ogniu.
pregotovit.info Dżem okazuje się bardzo smaczny, a pięciominutowa metoda gotowania utrzymuje jagody w całości.
Składniki
- 800 g wiśni;
- 1 kg truskawek;
- 500 g cukru.
Gotowanie
Usuń pestki z wiśni. Przełóż truskawki i wiśnie do rondla i posyp cukrem. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, gotować przez 5 minut i lekko ostudzić. Następnie powtórz gotowanie w ten sam sposób jeszcze dwa razy.
eatsmarter.com Morela i truskawka z powodzeniem się uzupełniają. Aby morela nie straciła kształtu, wybierz owoce o gęstym miąższu.
Składniki
- 500 g truskawek;
- 500 g moreli;
- 300 ml wody;
- 1 kg cukru.
Gotowanie
Z moreli zdjąć skórkę i pokroić w ćwiartki. Dodaj do nich całe truskawki. Wlej wodę do rondla, wlej cukier i mieszając zagotuj na małym ogniu. Następnie gotuj jeszcze kilka minut, aż cukier się rozpuści.
Zalej morele i truskawki powstałym syropem i odstaw na kilka godzin. Następnie zagotuj dżem na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut.
youtube.com Ta metoda pozwoli Ci zaoszczędzić czas i wysiłek, ponieważ nie musisz regulować temperatury, jak to ma miejsce podczas gotowania na kuchence. Po prostu włóż wszystkie składniki do wolnowaru. Smak dżemu nie będzie się różnił od klasycznego.
Składniki
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru.
Gotowanie
Truskawki można pozostawić w całości lub pokroić w ćwiartki. Włóż do miski multicooker i posyp cukrem. Możesz trochę zmiażdżyć jagody, jeśli chcesz, aby dżem był bardziej jednolity. Ustaw tryb „Gaszenie” i gotuj z otwartą pokrywką przez 1 godzinę.
youtube.com Ten dżem nazywa się surowym. Można go jeść od razu lub w plastikowych torebkach, a zimą cieszyć się prawie świeżymi truskawkami.
Składniki
- 1 kg truskawek;
- 700-800 g cukru.
Gotowanie
Posyp jagody cukrem i zmiażdż je na miazgę. Możesz również użyć do tego blendera. Lepiej nie zmielić jagód na puree, ale zostawić małe kawałki. Więc dżem będzie wyglądał ciekawiej. Pozostaw na kilka godzin, aby całkowicie rozpuścić cukier.
Truskawki to najjaśniejsze, najbardziej pachnące, najbardziej niezwykłe jagody na świecie. Jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe i jest bardzo korzystny dla zdrowia. Od tej jagody zaczyna się nasze krótkie rosyjskie lato. Później długa zima Truskawka - prawdziwy prezent natura wyczerpana i potrzebuje witamin dla organizmu. Aby w pełni cieszyć się zaletami truskawek, jedz je świeże. Jedz świeże truskawki ze śmietaną, z kwaśną śmietaną, z twarogiem, ale nie zapomnij zachować kawałka lata na długo i mroźna zima- koniecznie z niego gotuj dżem - specjalny domowy deser, symbol komfortu i gościnności. Jak gotować Dżem truskawkowy zachować jasny kolor, smak i aromat? To wcale nie jest trudne, wystarczy poznać drobne subtelności tego procesu.
Tutaj pokażę Ci jak gotować dżem truskawkowy specjalną delikatną metodą bez gotowania jagód. Ale dżem można również ugotować zwyczajnie. tradycyjny sposób według tego przepisu
Będziesz potrzebować:
- truskawki 1,5 kg
- cukier 1,5 kg
- woda 100 ml
Potrzebne będą również naczynia emaliowane - lepsza jest miska z płaskim dnem i wysokimi bokami o pojemności 3-3,5 litra. Jak również wszelkie potrawy, w których wyjmiesz jagody z gotującego się syropu.
Do dżemu lepiej użyć małych jagód. Jeśli truskawki są duże, pokrój je na 2-4 kawałki.
Jeśli truskawki są kwaśne i wodniste, możesz dodać więcej cukru (+200-300 gr).
Przepis na zdjęcie krok po kroku:
Umyj truskawki, złóż durszlak, aby zeszklić wodę, usuń łodygę- ciąć nożem.
W osobnej misce przygotować syrop: do cukru dodać pół szklanki wody i mieszając doprowadzić do wrzenia.
Syrop gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszać. Gdy syrop zgęstnieje, jest gotowy. 
Zanurz jagody w syropie delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia 10-12 godzin(wychodzę na noc). Nie wstydź się, że syropu jest za mało - wkrótce truskawki dadzą sok, a syrop pokryje wszystkie jagody.
Wyjmij jagody z syropu do osobnej miski. Wygodnie jest to zrobić łyżką cedzakową lub złożyć w durszlak. Włóż syrop na mały ogień, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, wyłącz ogień.
Włóż jagody do gorącego syropu i odstaw do ostygnięcia na około 12 godzin - jeśli zacząłeś gotować rano, zostaw do wieczora. W ciągu dnia warto kilkakrotnie delikatnie wymieszać zawartość miski, aby jagody były równomiernie nasycone syropem. Nie przejmuj się, jeśli podczas mieszania znajdziesz nierozpuszczony cukier na dnie, jest to normalne, ponieważ proces gotowania jest dopiero na samym początku.
Powtórz proces po 12 godzinach: wyjmij jagody z syropu, gotuj syrop przez 5-7 minut, wyłącz ogień, włóż jagody do gorącego syropu i odstaw na 12 godzin. T
Możesz dokończyć gotowanie dżemu dwie drogi.
Pierwszy sposób:
Drugi sposób:
Jeśli truskawki są wodniste, to syrop może okazać się płynny, więc ostatnim razem można go ugotować na więcej długi czas(15-20 minut), aby lepiej zgęstniał.
Jak sterylizować słoiki?
Banki potrzebują dobra myć się oraz sterylizować- wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego stojaka, który jest zainstalowany na misce z wrzącą wodą. Wystarczy 5 minut, aby słoik stał się sterylny, następnie wyjmij go ręcznikiem (jest gorąco!), strząśnij krople wrzącej wody nad zlewem i połóż na stole, aby wysuszyć słoik.
Jeśli nie masz specjalnego stojaka do sterylizacji, postaw słoik na dzióbek czajnika lub po prostu moczyć we wrzącej wodzie przez 5 minut. Aby słoik nie pękł, włóż do niego zwykłą łyżkę.
Tak przygotowany dżem truskawkowy w delikatny sposób bardzo pachnący i jasny.
Taki jasny delikatność na pewno cię rozweseli podczas długiej, mroźnej zimy.
Szczęśliwej herbaty!
Jak zrobić dżem truskawkowy. Krótki przepis.
Będziesz potrzebować:
- truskawki 1,5 kg
- cukier 1,5 kg
- woda 100 ml
Z tej ilości produktów uzyskamy 4 puszki (po 0,5 litra) gotowego dżemu.
Umyj truskawki, włóż je do durszlaka, aby woda była szklana, usuń łodygę.
Przygotuj syrop: do cukru dodaj pół szklanki wody i mieszając zagotuj. Syrop gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszając. Gdy syrop zgęstnieje, jest gotowy.
Zanurz jagody w syropie, delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na 10-12 godzin.
Wyjmij jagody z syropu do osobnej miski. Wygodnie jest to zrobić łyżką cedzakową lub złożyć w durszlak. Włóż syrop na mały ogień, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, wyłącz ogień.
Włóż jagody do gorącego syropu i pozostaw do ostygnięcia na około 12 godzin - jeśli zacząłeś gotować rano, zostaw do wieczora. W ciągu dnia warto kilkakrotnie delikatnie wymieszać zawartość miski.
Po 12 godzinach powtórz proces: usuń jagody z syropu, gotuj syrop przez 5-7 minut, wyłącz ogrzewanie, włóż jagody do gorącego syropu i pozostaw na 12 godzin. T W ten sposób zagotuj dżem tylko 3-4 razy.
Istnieją dwa sposoby na zakończenie gotowania dżemu.
Pierwszy sposób:
Wyjmij jagody ze schłodzonego syropu i umieść w suchych, wysterylizowanych słoikach. Syrop gotujemy przez 5-7 minut, wlewamy do słoików, zamykamy pokrywki i zawijamy w koc, aż całkowicie ostygnie.
Drugi sposób:
Wyjmij jagody ze schłodzonego syropu, gotuj syrop przez 5-7 minut, wrzuć jagody do wrzącego syropu, zagotuj, umieść w suchych wysterylizowanych zbiornikach, zamknij pokrywkami. Dzięki tej metodzie nie trzeba owijać słoików kocem.
W kontakcie z
Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Dżem truskawkowy uważany jest za popularny, niemal narodowy produkt, przepisy na jego przygotowanie są dziedziczone, zdobią strony wielkich dzieł. Pamiętacie spór opisany przez Lwa Tołstoja w domu Lewinów, kiedy synowa Kici upierała się, że dżem warzony bez wody smakuje lepiej?
W tym artykule omówimy krok po kroku i ze zdjęciem wszystkie tajemnice wykroje truskawkowe. Prosty przepis na to, jak ugotować najsmaczniejszy dżem w powolnej kuchence, szybko gotować w pięć minut, puste miejsca z żelatyną. Nawet słynny przepis z książki kucharskiej żony wielkiego pisarza zapełni twój notatnik. Zacznijmy.
Do gotowania będziesz potrzebować bardzo mało przyborów. Przede wszystkim pojemność.
Daj pierwszeństwo naczyniam niskim, ale szerokim, takim jak umywalka. Z materiału lepiej zatrzymać się na aluminium lub miedzi, ale drugi przez długi czas będzie musiał być czyszczony z niebieskawej płytki nazębnej - to nie dotyczy.
Wybierając jagody, preferuj dojrzałe, małe owoce, zawsze jędrne. Przejrzałe i duże w gotowaniu stracą swój kształt, z zieleni danie nabierze niepożądanego kwaśnego smaku.
Przed gotowaniem posortuj delikatne jagody, usuń pomarszczone, zielone i zgniłe. Resztę dobrze umyj pod bieżącą wodą, starając się nie uszkodzić produktu.
Silnie zanieczyszczone, wstępnie napełnić czystym płynem przez kilka minut. Usuń działki, połóż na wafelku lub ręczniku papierowym, pozwól jagodzie wyschnąć naturalnie.
Podczas gotowania pamiętaj, aby usunąć i usunąć piankę. Wlej naczynie do wrzenia. Przechowuj obrabiany przedmiot w sterylnych przygotowanych słoikach, pod zwiniętymi pokrywkami specjalnym kluczem.
Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane. Pojemnik jest odwracany, owijany ciepłym kocem i w tym stanie jest schładzany do temperatura pokojowa. Z czasem zajmie to co najmniej jeden dzień.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Według klasyczny przepis woda nie jest dodawana podczas gotowania. Mieszanie podczas gotowania nie jest zalecane, obrabiany przedmiot uzyskuje się z całe jagody. Aby całkowicie rozpuścić cukier, pojemnik jest kilkakrotnie unoszony i wstrząśnięty.
Ilość cukru jest brana do smaku, zwykle mniej niż jagody. Około 1,5 kg słodyczy na 2 kg truskawek. Przygotowując się, postępuj zgodnie z następującą sekwencją:
- Odłóż połowę słodyczy. Przygotowaną jagodę ułóż w pojemniku warstwami, każdą posypując cukrem.
- Przykryj miskę gazą i odstaw na około 7 godzin, aż słodycz się rozpuści.
- Doprowadź płyn do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem. Dodaj resztę słodyczy. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
- Przykryj gazą i odstaw do całkowitego ostygnięcia, 7-10 godzin. Postaw patelnię na małym ogniu, zagotuj, gotuj przez pięć minut. Przykryj, odstaw do ostygnięcia. Przed trzecim zagotowaniem przygotuj pojemnik na dalsze przechowywanie w zimę.
Po raz trzeci gotuj dżem przez co najmniej 5 minut. Wlej do banków. Schłodź do góry nogami do temperatury pokojowej.
Przepis na gęsty dżem truskawkowy
Do gotowania gęsty dżem weź trzy części cukru na cztery części jagód. Dodatkowo na 2 kg gotowego produktu potrzebna jest 1 cytryna, pomoże to lepiej zakonserwować danie, doda kwaśności. Przepis na zimę:
- Przygotowane owoce układamy warstwami w pojemniku, posypując cukrem. Odstawić na 7-8 godzin, aż pojawi się sok.
- Ustawić rondel na małym ogniu, zagotować potrawę, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Dodać sok cytrynowy. Przed wyłączeniem ognia sprawdź gotowość.
Jak sprawdzić gotowość? Około 10 minut po rozpoczęciu gotowania kapie na spodek, wcześniej gospodynie używały w tym celu gwoździa, odrobiny dżemu.
Gotowy produkt nie powinien się rozprzestrzeniać. W razie potrzeby dodaj. Przechowywać pod metalową pokrywką w sterylnych słoikach.
Dżem, przepis na pięć minut
Wiele osób uważa, że pięć minut - najlepszy przepis. Mimo szybkie gotowanie, preparat jest pyszny. Weź półtora raza więcej cukru niż jagody. Sekwencja gotowania:
- Włóż jagody do rondla, wlewając cukier warstwami. Przykryj ściereczką i odstaw na bok, aby wycisnąć sok. Zajmie to co najmniej siedem godzin.
- Odcedź sok. Gotuj przez kilka minut, usuwając pianę.
- Wlej sok na truskawki. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
Zwiń w sterylne słoiki. Odwróć się, zawiń. W tym stanie schłodzić do temperatury pokojowej.
Wideo - dżem truskawkowy, pięciominutowe przepisy
Dżem truskawkowy bez gotujących się jagód, przepis
Który dżem jest smaczniejszy, rozgotowany, ugotowany w pięć minut lub wcale nie ugotowany? Wszystko jest pyszne, aby się tego upewnić, starajmy się w ogóle nie gotować jagód.
Dzięki temu witaminy są lepiej zachowane, a smak prawie się nie zmieni. Jest też przepis. Do gotowania weź dwa razy więcej owoców niż słodyczy. Sekwencja to:
- Zacznij od syropu. Rozpuścić cukier granulowany, za 2 kg słodyczy półtorej szklanki wody. Zagotuj syrop, aż będzie gęsty.
- Owoce zalać syropem i odstawić na 10 minut.
- Odcedź syrop, ponownie zagotuj. Wlej płyn do jagód, moczyć przez 10 minut.
- Powtórz procedurę po raz trzeci. Zamknij metalowe osłony kluczem.
Lodówka zawinięta do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z żelatyną
Zimowe przygotowanie według tego przepisu wygląda świetnie, można je podawać z naleśnikami lub wypiekami. Danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Za 3 kg truskawek, 1,5 kg cukru pudru i 3 łyżki. łyżki żelatyny
- Posyp truskawki połową kompozycji cukru i odstaw na 5 godzin.
- Doprowadzić naczynie do wrzenia na małym ogniu, dodać resztę słodyczy, gotować 5 minut.
- Fajne 4 godziny. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Doprowadzić naczynie do wrzenia, wlać żelatynę, gotować 10 minut.
Zwiń do sterylnych słoików z metalowymi pokrywkami.
Aby zrobić dżem według tego przepisu, pobiera się 20 g pektyny, słodyczy i jagód po 1 kg. Zmiel lub zmiel przygotowane owoce w blenderze. Zagotować na małym ogniu, dodać pektynę i słodycz, gotować 10 minut.
Dżem truskawkowy w powolnej kuchence
Powolna kuchenka ma znaczną wadę, nie można w niej gotować dużej objętości. Ale świetnie nadaje się do gotowania dania bez cukru.
Wystarczy włożyć jagody do miski, ustawić tryb zupy lub gulaszu na godzinę. Okresowo mieszaj jedzenie. Aby uniknąć rozprysków, napełnij miskę nie więcej niż do połowy.
W ten sam sposób przygotowanie do zimy gotuje się z cukrem. Wlej płyn do przygotowanego sterylnego pojemnika. Owinięte w lodówce.
Wideo - pyszny dżem truskawkowy w powolnej kuchence
literacki przepis
Zgodnie z powyższym przepisem matka I. S. Turgieniewa gotowała, a pisarz nie próbował smaczniejszego dżemu. Tutaj wszystko jest proste. Jedyną cechą jest to, że danie przygotowywane jest na wodzie różanej. Aby to zrobić, zalej płatki róż herbacianych wodą i zagotuj na małym ogniu.
Aby przygotować 1,5 kg jagód, potrzebujesz syropu z 1 kg cukru i półtorej szklanki wody, rozcieńczonej do połowy różą. Truskawki zalać ugotowanym wrzącym syropem i gotować przez 5 minut. Ochłonąć. Odcedź syrop, zagotuj i zagotuj.
Tylko cztery razy. Przechowywać w szklanych pojemnikach z metalowymi pokrywkami.
Powyższe przepisy pomogą Ci ugotować pyszny dżem i zachować go do następnego lata. Spośród proponowanych możesz wybrać najlepszy lub spróbować wszystkiego na raz i porównać wyniki. Jestem pewien, że bez względu na to, jakie przepisy na dżem truskawkowy wybierzesz, polubisz je, a danie będzie bardzo smaczne.
Zostaw komentarze i udostępnij artykuł o przepisach na dżem truskawkowy znajomym w sieciach społecznościowych, aby przepis był zawsze pod ręką. Powodzenia i do zobaczenia wkrótce na blogu.
Dla każdej gospodyni ważne jest, aby jej kulinarne przysmaki zostały zauważone zarówno przez bliskich, jak i gości, a co najważniejsze, aby mogli pochwalić się jej znajomym. Przynieś ze spiżarni piękny słój, otwórz go, by spojrzeć pytająco i włóż swoje arcydzieła do małych filiżanek.
Każda rodzina od dawna ma swoje tradycje robienia dżemu. Wynika to z faktu, że sam proces związany jest z potrawami, w których gotuje się dżem, z proporcjami składników, z czasem gotowania, z tym, jak, kiedy i do jakich potraw umieścić ugotowany dżem.
A jednak - jak gotować dżem truskawkowy na zimę? Jaki jest najlepszy przepis? Jest wiele sposobów na gotowanie. W tym artykule rozważymy nie tylko przepisy i metody wytwarzania dżemu truskawkowego, ale także przygotowanie jagód do gotowania i wskazówki dotyczące przechowywania dżemu.
Przygotowanie jagód
Jagody na pachnący i smaczny dżem truskawkowy muszą być odpowiednio przygotowane. Nie jest to trudne, ale ważne jest, aby obserwować wszystkie subtelności.
- Wszystkie jagody muszą być starannie posortowane według wielkości, tylko małe i średnie jagody nadają się do dżemu. Przejrzałe, zmiażdżone, niedojrzałe jagody należy usunąć. Z duże jagody będzie można ugotować kolejny dżem, więc lepiej umieścić je w innym pojemniku.
- Usuń działki z jagód. Operację tę najlepiej wykonywać w cienkich gumowych (medycznych) rękawiczkach, ponieważ skóra na palcach i pod paznokciami ciemnieje, bardzo trudno ją wyczyścić.
- Zważ jagody, pamiętaj o wadze: z tego zostanie obliczona ilość innych składników.
- Obrane jagody włożyć do durszlaka, zanurzyć trzy lub cztery razy w szerokim i głębokim pojemniku (wiaderku) z wodą, aby zmyć z jagód zanieczyszczenia i ziemię. Nie można zmyć wodą z kranu - szczątki konia nie są jednocześnie zmywane, a jagody mogą marszczyć się pod ciśnieniem wody.
- Osusz jagody na durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć przez dziesięć minut.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy na zimę
Składniki
- Truskawki - 1 kg
- Cukier - 1,2 kg
- Woda - 1,2 l
Metoda gotowania
- Odmierzoną ilość cukru pudru wsyp do rondla z odmierzoną ilością wody. Podgrzać nad ogniem, doprowadzić mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia, podgrzać do wrzenia.
- Suszone jagody ostrożnie przenosi się do szerokiego i dość głębokiego naczynia (na podstawie tego obliczenia: na 1 kg jagód potrzebny jest 3-litrowy rondel). Patelnia nie powinna być emaliowana (dżem się w niej spali), lepiej, jeśli jest to specjalna mosiężna umywalka lub umywalka ze stali nierdzewnej (może została zachowana po babci), prosta patelnia aluminiowa lub nowoczesna patelnia z podwójnym potrójnym dnem.
- Zalej jagody gorącym syropem, podpal i zacznij gotować. Całkowity czas gotowania nie powinien przekraczać 40 minut. Pierwsze dziesięć minut gotuj na średnim ogniu, aż pojawi się obfita piana. Przez resztę czasu gotowania ogień powinien być niski.
- Gdy pojawi się piana, weź patelnię obiema rękami, potrząśnij, zdejmij z ognia, usuń piankę. Robimy to przez cały czas gotowania, starannie upewniając się, że dżem się nie pali. Aby to zrobić, należy delikatnie wymieszać łyżką cedzakową, starając się nie zmiażdżyć jagód.
- Dżem gotujemy do momentu, aż ustanie pienienie lub dżem zacznie się wolniej gotować przy tej samej sile ognia. Tego momentu nie można przegapić, ponieważ od tego zależy gotowość i jakość samego dżemu.
- Aby określić gotowość dżemu, stosujemy dwie metody: wyjmujemy gorący syrop z patelni łyżką, zaczynamy go cicho wylewać; jeśli płynie powoli, a nie szybkim, cienkim strumieniem, dżem jest gotowy; weź łyżkę syropu, ostudź, wlej kroplę na spodek; jeśli syrop pozostanie w postaci kropli, dżem jest gotowy.
Ważny! Gotowy dżem musi spełniać określone wymagania:
- Jagody powinny być przezroczyste lub półprzezroczyste, ale nie pływać.
- Syrop z przygotowanego dżemu powinien mieć gęstą konsystencję.
- Kolor syropu powinien odpowiadać kolorowi ciemnych truskawek bez brązowego odcienia (brązowy odcień wskazuje na karmelizację – czyli dżem jest trawiony).
- Jagody i syrop w gotowanym dżemie powinny być równo podzielone.
Gotowy dżem wlej do przygotowanego naczynia.
Na każdy dżem musisz wziąć małe słoiki, nie więcej niż 1 litr, najlepiej 0,5 litra lub 0,3 litra.
Jest to konieczne z trzech powodów:
- w przypadku uszkodzenia dżemu nie szkoda wyrzucić małego słoika,
- otwarty słoik dżemu nie powinien stać dłużej niż tydzień, nawet w lodówce (dżem jest nasycony innymi zapachami, może spleśnieć),
- w końcu od duża liczba pyszny dżem przytyć, niestety.
Słoiki przygotowujemy metodą suszenia na gorąco: myjemy gorąca woda Z detergent, wstawić do piekarnika, podgrzać słoiki przez 5-10 minut, uważać, aby nie pękły.
Gorący dżem rozprowadzamy w gorących słoikach, których poziom nie powinien sięgać 0,5 cm do górnej części szyi.
Słoiki zwijamy z pokrywkami, uprzednio ugotowanymi w wodzie i wysuszonymi.
Gotowy dżem przechowuj w lodówce naturalny sposób, zabieramy go do chłodni, jeśli go nie ma, przechowujemy w lodówce do jesieni, potem na balkonie do mrozu, potem zjadamy, jeśli do tego czasu coś zostanie.
Dżem przygotowany w sposób klasyczny jest spożywany w pierwszej kolejności, zwłaszcza przez dzieci.
Przepis na duży dżem jagodowy
Składniki
- Truskawki - 1 kg
- Cukier - 1,2 kg
- Woda - 0,9 l
Metoda gotowania
- Duże i soczyste jagody należy najpierw umyć w durszlaku przez trzykrotne zanurzenie w wodzie, spuścić wodę, usunąć działki, ostrożnie przeciąć największe jagody na pół, zważyć.
- Włóż do szerokiej miski (może być w dowolnej misce) nie grubą warstwą. Zasnąć w połowie odpowiednia ilość cukier granulowany, odstawić na trzy godziny. W tym czasie jagody dadzą sok, cukier granulowany prawie całkowicie się rozpuści.
- Syrop przygotowujemy w rondlu, w którym przygotujemy dżem. Wlej pozostały cukier granulowany do wody zgodnie z przepisem, podgrzej, wymieszaj, zagotuj, ostrożnie przełóż jagody syropem.
Proces gotowania, definicja gotowości są dokładnie takie same jak w klasyczny sposób.
Gotowanie dżemu z dużych jagód wymaga pewnych umiejętności, ponieważ jagody można łatwo marszczyć lub nie gotować, dlatego należy uważnie monitorować sam proces i bardzo ostrożnie mieszać dżem.
Dżem należy układać i przechowywać w taki sam sposób, jak w przypadku metody klasycznej.
Przepis „pięć minut”
Nazwa przepisu nie powinna wprowadzać w błąd gospodyń domowych, które wiedzą, jak ugotować klasyczną pięciominutową porzeczkę. Pięciominutowa truskawka to metoda gotowania z długim chłodzeniem. Dżem okazuje się piękny, z całymi gęstymi jagodami.
Składniki
- Truskawki - 1 kg
- Cukier - 1,2 kg
- Woda - 1,5 l
Jak gotować
- Przygotowanie jagód i syropu odbywa się według klasycznej receptury.
- Pierwsze gotowanie odbywa się w następujący sposób: gotuj dżem na średnim ogniu, aż pojawi się piana, nie usuwaj pianki, wyłącz ogień, delikatnie potrząśnij patelnią, aby wszystkie jagody były nasycone sokiem.
- Godzinę później zaczynamy gotować po raz drugi. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, gotuj na małym ogniu nie dłużej niż pięć minut, nie usuwaj pianki, wyłącz ogień, delikatnie potrząśnij patelnią, aby wszystkie jagody były nasycone sokiem.
- Dżem zostawiamy na jeden dzień. Trzeci, czwarty i piąty raz, z godzinną przerwą, podgrzewać na małym ogniu, doprowadzać do wrzenia, gotować przez minutę, nie usuwać piany. Upewniamy się, że dżem się nie pali, dokładnie sprawdzamy łyżką.
- Znowu wyjeżdżamy na jeden dzień. Szósty i siódmy raz z przerwą godzinną, podgrzewać na małym ogniu, doprowadzać do wrzenia, gotować przez minutę. Nie usuwamy pianki. Po siódmym raz, jak w klasyczny sposób, sprawdzamy gotowość dżemu. Jeśli nie jest gotowy, ponownie gotuj z godzinną przerwą, upewniając się, że się nie przypali.
- Wlać do przygotowanych słoików, na gorąco zawinąć przygotowanymi pokrywkami.
Dżem przygotowany według tego przepisu ma wyraźniejszy aromat, bardzo delikatny i pięknie wybarwiony syrop, całkowicie całe jagody. Ale musisz przechowywać go wyłącznie w lodówce.
Metoda robienia tego dżemu jest odpowiednia dla tych gospodyń domowych, które nie mogą stać przy piecu przez godzinę nad dżemem. Zwykle ten proces wygląda tak: w niedzielę przyjechaliśmy z daczy, posortowaliśmy jagody, wrzuciliśmy je na patelnię, trochę ugotowaliśmy, aw poniedziałek i wtorek skończyliśmy gotować pyszne. Podczas gotowania takiego dżemu nawet mężowie, którzy zwykły dżem obojętny, może zjeść połowę (i nie zawsze ukradkiem).
Dżem truskawkowy podoba się dorosłym i dzieciom. Zgodnie z tradycyjną recepturą głównymi składnikami są same jagody i cukier granulowany. W wyniku przedłużonej obróbki cieplnej cukier zostaje zagotowany, który następnie zamienia się w syrop. Słodka kompozycja impregnuje truskawki, nadając im mdłą słodycz. Doświadczone gospodynie domowe opracowany metodą prób i błędów własne przepisy Spójrzmy na nie w kolejności.
Funkcje robienia dżemu truskawkowego
- Do przygotowania przysmaków używa się tylko dojrzałych owoców. Niedojrzałe jagody prawie nie mają zapachu i są uważane za bez smaku. Jednocześnie przejrzałe okazy gotuje się tak mocno, że dochodzi do rozkładu. Z tego powodu truskawki powinny być umiarkowanie dojrzałe i pachnące.
- Czas gotowania dużych i małych truskawek jest bardzo zróżnicowany, więc staraj się wybierać te same owoce. Jeśli chcesz zrobić dżem, w którym truskawki pozostaną w swojej pierwotnej formie, przygotuj danie z małych jagód. Duże owoce długo więdną i za bardzo się gotują.
- Przed zrobieniem dżemu jagody należy przygotować. Owoce są sortowane, aby wykluczyć obce zanieczyszczenia. Następnie truskawki są myte w misce z zimna woda. Pamiętaj, aby wysuszyć jagody, kładąc je na miękkiej szmatce. W przeciwnym razie dżem stanie się płynny. Po wyschnięciu wyjmij miskę i liście.
- Ważnym aspektem robienia dżemu truskawkowego jest dodanie dużej ilości cukru. W większości przypadków 0,5 kg. jagody stanowią około 650-750 gr. piasek. Nie można zaoszczędzić na cukrze, przy mniejszej ilości dżem stanie się spleśniały lub fermentuje z powodu rozwoju bakterii.
- Dżem truskawkowy jest uwielbiany przez wiele osób nie tylko ze względu na swój smak, ale także korzystne cechy. Aby zachować je w pełni, nie zwlekaj z czasem trwania obróbki cieplnej. Wstępne zmieszanie jagód z cukrem granulowanym pomoże zredukować sok. Po 2 godzinach truskawki wypuszczą sok, dzięki czemu będzie Ci łatwiej.
- Zachowaj oryginalną strukturę jagód i namocz je wystarczająco syrop może być przy użyciu gotowania etapowego. Cukier powinien wnikać do wnęki truskawkowej stopniowo, więc dżem jest przygotowywany w określonych odstępach czasu między poprzednim a kolejnym gotowaniem.
- Jakość produktu zależy od tego, ile jagód jednorazowo gotujesz. Nie zaleca się wysyłania więcej niż 2,5 kg do obróbki cieplnej. owoce. W przeciwnym razie truskawki zaczną "wisieć" i rozpadać się. Dostaniesz dżem, nie dżem. Ponadto zbyt długa ospałość zabija wszystkie witaminy i pożyteczne enzymy.
- Jeśli planujesz zamknąć dżem w słoikach, wstępnie wysterylizuj pokrywki i sam pojemnik. Aby to zrobić, naczynia można podgrzać w piekarniku lub ugotować na kuchence, a następnie dokładnie wysuszyć.
- Po zapakowaniu gotowego produktu w słoiki poczekaj, aż kompozycja całkowicie lub częściowo ostygnie, nie spiesz się, aby ją szczelnie zamknąć. Nie dopuść do gromadzenia się kondensatu na wewnętrznej stronie pokrowca, który jest zwijany specjalnym kluczem. Wirować dopiero po ulotnieniu się pary.
Dżem truskawkowy: klasyk gatunku
- cukier - 1,8 kg.
- truskawki (świeże) - 2,7-2,8 kg.
- Wlej zimną bieżącą wodę do zlewu lub zatkanego zlewu, wlej jagody. Pozostaw je na wodzie na 5-10 minut, a następnie dokładnie spłucz.
- Rozłóż kilka bawełnianych ręczników i osusz na nich jagody. Ciecz powinna całkowicie wyparować, dopiero po usunięciu działek.
- Małe jagody nadają się do robienia dżemu, więcej duże okazy pokroić na 2-3 sekcje. Przygotuj kociołek lub naczynia żaroodporne o grubych ściankach i dnie, wyślij do niego jagody.
- Posyp je 800 gr. cukier granulowany, odczekaj 7 godzin. Osiągnij efekt, w którym uwolni się truskawka maksymalna ilość sok. Dla wygody wykonuj manipulacje natychmiast po przebudzeniu rano, wieczorem wyślesz jagody na pierwszy napar.
- Kiedy truskawki wypuszczą sok („suchy”), połóż pojemnik z jagodami na ogniu i doprowadź do pojawienia się pierwszych bąbelków. W żadnym wypadku nie ingeruj w zawartość patelni, lekko potrząśnij pojemnikiem, zapewniając równomierne rozłożenie jagód. Zbierz powstałą słodką piankę łyżką cedzakową lub kadzią.
- Gdy kompozycja się zagotuje, wlej 380 gr. cukier granulowany, gotować na małym ogniu przez 10 minut. Po upływie tego okresu pozostaw naczynia z jagodami do ostygnięcia na 7 godzin, przykrywając patelnię grubą szmatką.
- Po upływie określonego czasu wyślij dżem z powrotem do wrzenia. Dodaj kolejne 350 gr. cukier, gotuj produkt przez kwadrans. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj naczynia kocem, odczekaj 8 godzin.
- Następnie ponownie zagotuj dżem, dodaj pozostały cukier granulowany. Obróbka cieplna w ta sprawa ma minimalny czas trwania 5 minut. Możesz wlać, jeśli chcesz. kwas cytrynowy na czubku noża.
- Wyłącz piec, pozostaw dżem na jedną trzecią godziny do częściowego ostygnięcia. W tym momencie wysterylizuj pojemnik (piekarnik lub kąpiel wodna). Wysuszyć pojemnik, wlać ukończony produkt, nie wycofując się z krawędzi pojemnika.
- Zwiń osłony specjalnym kluczem, upewnij się, że nie ma przecieków. Odwróć kompozycję do góry nogami, zawiń ją ciepłym kocem. Odczekaj 20 godzin, przenieś dżem do magazynu długoterminowego.
- cukier granulowany - 1,8 kg.
- cytryna - ½-1 szt.
- truskawki (świeże, średnio dojrzałe) - 2,6 kg.
- Aby rozpocząć, przesuń palcem szkolenie wstępne, wyłączając wszystko, co zbędne. Posortuj jagody, usuń zepsute i pogniecione. Wlej do miski zimna woda, wyślij do niego jagody. Przerzuć truskawki na sitko, pozostaw do odsączenia wilgoci. Od czasu do czasu wstrząsaj urządzeniem, aby lepiej wysuszyć truskawki.
- Przełóż owoce na bawełniane ręczniki, osusz jagody. Usuń liście i filiżanki, truskawki włóż do głębokiego rondla o grubym i płaskim dnie. Posyp kompozycję cukrem, odstaw na 6 godzin w chłodne miejsce. W tym czasie owoce „wyschną”, czyli dadzą sok.
- Po upływie określonego czasu wyślij naczynia do pieca, ustaw ogień na minimalny znak. Potrząśnij patelnią, aby wymieszać jagody. Za pomocą drewnianej szpatułki zbierz cukier ze ścianek pojemnika, poczekaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
- Kiedy przyszły dżem zacznie się gotować, gotuj przez kolejne 10 minut. Usuń piankę z powierzchni kompozycji (obowiązkowe!). Wyciągnij truskawki łyżką cedzakową, pozostawiając syrop w rondlu. Gotuj płyn pod pokrywką, pozostawiając mały otwór.
- Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 50-60 minut. Syrop należy od czasu do czasu mieszać. W tym czasie umyj cytrynę, pokrój w bardzo drobną kostkę, usuń nasiona. Odetnij pośladki od owoców, wyślij do syropu truskawkowego.
- Gotuj zawartość przez kolejne 45-50 minut na ogniu od średniego do minimalnego. Po upływie wyznaczonego terminu weź wcześniej złowione truskawki i wrzuć je do płynu z cytryną. Wymieszaj dżem, gotuj miksturę przez 1 godzinę na małej mocy.
- W tym czasie przystąp do sterylizacji pokrywek i pojemników do skręcania. Słoiki osuszamy, polewamy gorącym dżemem. Nie zatykaj, poczekaj, aż ostygnie, a następnie zwiń pokrywki. Owiń dżem arkuszami krajobrazowymi lub ciemną torbą, przechowuj na zimno.
Dżem truskawkowy w 30 minut
- cukier granulowany (najlepiej trzcinowy) - 2,8 kg.
- truskawki (świeże, dojrzałe) - 2,5 kg.
- kwas cytrynowy - 4 gr.
- Przygotowanie dżemu rozpoczyna się od przetworzenia jagód. Musisz posortować owoce i usunąć niedojrzałe, zepsute, pomięte. Następnie wlej do miski zimną wodę, namocz truskawki, dobrze umyj.
- Oderwij działki, truskawki pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Przygotuj szeroką patelnię z grubym dnem, układaj na przemian jagody i cukier granulowany. Wyślij naczynia na zimno przez 10 godzin, a następnie zacznij gotować.
- Drewnianą łyżką wymieszaj zawartość rondla, gotuj na małym ogniu, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Jak tylko granulki się rozpuszczą, zwiększ moc palnika do średniego poziomu.
- Gotuj masę truskawkową przez kolejną trzecią godzinę, stale usuwaj piankę. Aby poprawić smak i sprawić, by dżem był bardziej pachnący, dodaj kwas cytrynowy. Gotuj mieszaninę, aż się rozpuści.
- Sterylizuj do nich szklane pojemniki i pokrywki, schłódź gotowy produkt. Dżem zapakuj do słoików, zawiń pergamin. Wyślij do przechowywania na zimno.
- woda oczyszczona (do picia) - 120 ml.
- cukier granulowany - 840 gr.
- świeże truskawki - 1,4 kg.
- Posortuj jagody, wyślij je do miski z zimną wodą, odstaw na 10 minut. Teraz dokładnie umyj truskawki, wyklucz nieodpowiednie okazy (zgniłe, zielone, zepsute itp.).
- Przenieś truskawki na grubą bawełnianą szmatkę, poczekaj, aż wilgoć spłynie. Gdy owoce wyschną, usuń działki.
- Wypłucz miskę multicooker, zagotuj woda pitna i wlać do pojemnika. Dodaj tutaj cukier granulowany, ustaw funkcję „Zupa”, „Bulion”, „Gulasz”, „Pilaf” lub „Owsianka”. Niektóre multicookery są wyposażone w program Jam.
- Ustaw minutnik na 5-10 minut, w tym czasie cukier i woda zamienią się w syrop. Po upływie określonego czasu otwórz pokrywę multicookera, wymieszaj miksturę. Gotuj kompozycję przez kolejne pół godziny.
- Teraz dodaj umyte i suszone jagody, w razie potrzeby możesz je zmielić blenderem (na wyjściu pojawi się dżem).
- Włącz minutnik urządzenia na 15 minut, gotuj miksturę pod pokrywką. Nie zapomnij delikatnie wymieszać masy, aby się nie przypaliła. Pod koniec manipulacji zapakuj kompozycję do wysterylizowanych pojemników.
- Skręcenie dżemu następuje po całkowitym ostygnięciu. W przeciwnym razie kondensacja zacznie się gromadzić, narażając produkt na pleśń. Przechowuj dżem w lodówce.
Łatwo zrobić dżem truskawkowy, jeśli się go trzymasz. instrukcje krok po kroku. Konsystencja kompozycji powie Ci o gotowości smakołyku. Kropla odpowiednio przygotowanego produktu nie rozlewa się na płaskim naczyniu, natomiast ser ma lekki, nie karmelowy odcień. Zwróć uwagę na zapach, dżem truskawkowy pachnie jagodami, a nie spalonym cukrem. Jagody przysmaku muszą być całkowicie nasycone syropem, obecność „surowych” obszarów doprowadzi do wczesnego zepsucia dżemu.
Wideo: dżem truskawkowy w 10 minut