Najłatwiejszy przepis na mastyks na ciasto. Przepis na mastyks miodowy. Który przepis na mastyk wolisz

Główne zasady przygotowanie i aplikacja dekoracji tortu pomadkowego

1. Cukier puder do mastyksu powinien być bardzo drobno zmielony. Jeśli zostaną w nią złapane kryształki cukru, to podczas toczenia warstwa się rozerwie. W zależności od rodzaju cukierka cukier puder może wymagać znacznie więcej niż wymaga przepis, więc musi zaopatrzyć się w duże ilości z wyprzedzeniem. Jeśli podczas ugniatania mastyks pozostaje lepki przez długi czas, należy wymieszać i mieszać proszek, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

2. Powłoki mastyksowej NIGDY nie należy nakładać na mokrym podłożu - na impregnowane ciasta, na kwaśna śmietana itp. Mastyks szybko rozpuszcza się z wilgoci. Dlatego między mastyksem a ciastem musi znajdować się „warstwa buforowa”. Może to być marcepan lub cienka warstwa kremu. Jeśli stosuje się krem ​​​​olejowy, to przed nałożeniem mastyksu konieczne jest, aby ciasto stało w lodówce, aż krem ​​​​stwardnieje.

3. Do klejenia różne części figurki z mastyksu lub do klejenia dekoracji na powłoce z mastyksu miejsce klejenia należy lekko zwilżyć wodą.

4. Pod wpływem powietrza przez dłuższy czas mastyk wysycha. Niektóre figurki, takie jak kwiaty, kubki, łyżki, talerze, stoły i krzesła najlepiej wykonać wcześniej i dobrze wysuszyć.

5. Figurki wolumetryczne, takie jak kwiaty, należy przymocować do ciasta na krótko przed podaniem, w przeciwnym razie, jeśli zostaną przytwierdzone i ciasto zostanie umieszczone w lodówce, zaczną wchłaniać wilgoć z otoczenia i odpaść.

6. Uwaga! Jeśli w pomieszczeniu jest dużo wilgoci, to ciasto pokryte mastyksem po wyjęciu z lodówki może pokryć się skondensowaną wilgocią. W takim przypadku pożądane jest podawanie natychmiast z lodówki na stół. Jeśli nadal potrzebujesz czasu przed podaniem, wilgoć z mastyksu można delikatnie osuszyć serwetką. Lub umieść ciasto pod wentylatorem.

7. Figurki Marshmallow można ozdobić na wierzchu barwnikiem spożywczym.

8. Jeśli mastyk ostygł i zaczął słabo się toczyć, można go lekko podgrzać kuchenka mikrofalowa lub w gorący piekarnik. Znowu stanie się plastyczny.

9. Nieużywany mastyk można przechowywać w lodówce (1~2 tygodnie) lub w zamrażarce (1~2 miesiące), po owinięciu w folię.

10. Gotowe wysuszone figurki z mastyksu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku w suchym miejscu. Takie dane są przechowywane przez kilka miesięcy.

Marshmallows to anglo-amerykańskie słodycze. Nie mają nic wspólnego z naszą pianką, chociaż nazwa „marshmallow” jest często tłumaczona na język rosyjski jako „marshmallow”.

Marshmallow - cukierki marshmallow (suflet).

Pasta Marshmallow to przyjemność pracować.

Z łatwością przybiera pożądany kształt i nie klei się do dłoni, dobrze się roluje i równomiernie plami.

Jak Pianki- idealny!

Kupując słodycze, ich nazwa nie musi brzmieć „Marshmallows”. Wystarczy, że nazwa zawiera kombinację „..mallows..” lub „..mallow..”. Na przykład „Chamallows”, „Frutmallows”, „Mallow-Mix”, „Mini Mallows”, „Banana Mallows” itp. W Rosji pianki są produkowane przez firmę Nestle - „Bon Pari, Tutti-frutti suflety” i „Bon Pari suflety”.

Dwa sposoby na zrobienie mastyksu prawoślazowego

Metoda 1

• marshmallows - 90-100g (jedno opakowanie marshmallows)
• sok cytrynowy lub woda - ~ 1 łyżka. łyżka
• cukier puder - ~ 1-1,5 szklanki

Gotowanie:

Marshmallows najczęściej nie są sprzedawane w jednym kolorze.

Najlepiej kupować białe pianki. Ptasie mleczko podziel według koloru - do jednej miski włóż białe połówki, a do drugiej różowe. Do pianek tego samego koloru dodaj łyżkę soku z cytryny lub wody i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej (10-20 sekund) lub w łaźni wodnej do podwojenia objętości.

Jeśli chcesz zabarwić mastyks barwnikiem spożywczym, lepiej go dodać po wyjęciu spuchniętych i stopionych pianek z kuchenki mikrofalowej. W tym momencie musisz dodać barwnik i dobrze wymieszać łyżką.

Następnie porcjami wprowadzamy przesiany cukier puder i mieszamy masę łyżką lub łopatką. Gdy trudno będzie wymieszać łyżką, masę położyć na stole posypanym cukrem pudrem i dalej ugniatać rękami, aż mastyk przestanie przyklejać się do dłoni.

Owiń powstałą mastyks w folię spożywczą (folia powinna ściśle przylegać do mastyksu ze wszystkich stron, aby powietrze nie dostało się do wnętrza torby) i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Wyjmij gotowy mastyks z lodówki, połóż go na stole posypanym skrobią i cienko rozwałkuj.

Z skończony mastyk możesz ugotować różne figurki, kwiaty, liście lub przykryć ciasto cienko zwiniętym arkuszem mastyksu.

Metoda 2

• ptasie mleczko - 100 g
• masło- 1 łyżka
• cukier puder - 200-300 g (możesz potrzebować więcej lub mniej proszku)
• barwniki spożywcze

Gotowanie:

Włóż pianki do formy, dodaj olej, wstaw do mikrofalówki na 15-20 sekund.

Ptasie mleczko powinno zwiększyć swoją objętość.

Dodaj 50-100 g cukru pudru, wymieszaj.

Jeśli wykonasz kolorowe figury, podziel powstałą masę i dodaj barwnik spożywczy.

Dodaj cukier puder, aż uzyskasz masę zbliżoną konsystencją do plasteliny.

Maska jest gotowa. Można go rozwinąć, wyciąć różne figury.

Gotowe produkty suszy się w ciągu dnia.

Gotowych produktów nie należy przechowywać w lodówce.

Jeśli nadal masz nieużywany mastyks, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Jeśli ciasto jest pokryte śmietaną, przed podaniem udekoruj je mastyksami.

Przepis na mastyk czekoladowy, który zawsze się okazuje!

Wiele razy próbowałem zrobić z niego zwykły mastyks i różne "rzeczy". Tak, zadziałało, ale.....
Nie wiem, może moje ręce nie są stamtąd... ale naprawdę nie podobał mi się sam proces, bo wszystko dookoła jest w cukrze pudrze, na razie klei mi się do rąk, a gotowy mastyks a róże wszelkiego rodzaju twardnieją jak kamień i nie mają smaku.

Ale przecież chcę tworzyć wszelkiego rodzaju piękno, aby było proste, smaczne i piękne !!

I znalazłem to, czego szukałem! Teraz radzę ci!

Robienie tego to przyjemność. Bez brudu.
Jest doskonale wyrzeźbiony i przybiera pożądany kształt, a przy tym jest też bardzo smaczny (sam trochę zjadłem przy tym)
Wczoraj robiłam te róże - teraz są w mojej lodówce, a mimo to nie stwardniały do ​​końca, czyli nie stały się twardym kamieniem, a jak będą przystosowane do ciasta to zostaną zjedzone w najlepszy możliwy sposób .

Spróbuj też!!! Nie pożałujesz!!!

Czekolada gorzka - 100 g Ptasie mleczko (kolor nie ma znaczenia) - 90 g Krem (30%) - 40 ml Masło - 1/2-1 łyżki. l. Koniak - 1-2 łyżki. l. Cukier puder - 90-120 g

Przepis " Mastyks czekoladowy i z niego róże (zawsze się okazuje)"

Usuń z ognia. Ciągle mieszając łyżką stopniowo dodawać przesiany cukier puder. Gdy masa okaże się zbyt gęsta i elastyczna i nie będzie już wygodniej przeszkadzać łyżką, zrób to rękami. Wsyp cukier puder, aż masa poczuje się jak ciepłe, ciasne, elastyczne ciasto. W ogóle nie klei się do dłoni – wręcz przeciwnie, dłonie pozostają czyste, ale tłuste. Ciasto zwinąć w kulkę i wyłożyć papierem do pieczenia. Maska jest gotowa. Okazuje się ledwo ciepły, bardzo miękki i delikatny. Możesz przechowywać go w szczelnie zamkniętej formie w lodówce, a przed kolejnym użyciem lekko podgrzać w mikro-mikro. To wszystko!!! Róże są gotowe!

Tym, którym nie podoba się przepis na mastyks prawoślazowy, mogę doradzić bardzo prosty przepis na mastyks mleczny

Bierzemy szklankę cukru pudru, szklankę mleka w proszku i puszkę mleka skondensowanego. Wszystkie składniki są wyrabiane do stanu zbliżonego do miękkiej plasteliny. Jako najprostszy barwnik można użyć proszku kakaowego, w zależności od jego ilości można uzyskać mniej lub bardziej bogaty odcień czekolady.

Zobacz produkcję róży próbnej z mastyksu mlecznego z Vivien

Postanowiłem wypróbować przepis na mastyks z magazynu, podobał mi się, że tak powiem, przez "przydatność" lub bezpieczeństwo komponentów dla dzieci -) Niedługo mój syn ma urodziny, chciałbym coś pięknego i z jakiegoś powodu Myślałem o mastyksu, ale nie wiedziałem, jak go ugotować. Internet jest pełen przepisów na ptasie mleczko, ale jakoś nie apetycznie na to patrzę ...
Środek jest gruby, a krawędzie postrzępione, można by to poprawić. Ale spieszyłem się, chciałem zobaczyć, jak to jest w praktyce -)))

I na koniec spójrz...

Jak zrobić mastyks prawoślazowy w domu:

1. Weź głęboką szklaną miskę i włóż do niej pianki. Można używać naczyń do kuchenki mikrofalowej.
2. Dodaj sok z cytryny i masło.
3. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund. Ptasie mleczko powinno zacząć się topić, ale nie należy doprowadzać go do całkowitego rozpuszczenia lub wrzenia. Z reguły osiągnięcie pożądanej konsystencji zajmuje 25-30 sekund, ale ze względu na inną moc piekarnika proces ten może być szybszy lub dłuższy w czasie.
4. Wyjmij i wymieszaj, aż będzie gładka.
5. Wymieszaj skrobię i cukier puder.
6. Stopniowo dodawać do masy proszek ze skrobią, za każdym razem dokładnie mieszając.
7. Gdy mieszanka stanie się gęsta i plastyczna, przestanie przyklejać się do dłoni i zacznie świecić, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na dzień do lodówki.

Zalecany czas przechowywania gotowej mieszanki w lodówce to 24 godziny lub dłużej. Ale przed użyciem mastyksu do dekoracji ciasta należy go trzymać w pomieszczeniu przez kilka godzin w temperatura pokojowa bez wyjmowania z folii.

Rada! Podczas robienia mastyksu zawsze używaj cukru pudru kupionego w sklepie. Powinien być bardzo mały, co jest niemożliwe do osiągnięcia w domu. Jeśli w proszku natkną się ziarna cukru, masa zacznie się rozrywać.

Jak pokolorować mastyks do robienia figurek

Przed rzeźbieniem należy pomalować mastyks w pożądanych kolorach. Aby to zrobić, użyj naturalnych barwników helowych. Są bardzo ekonomiczne, gęste i skoncentrowane, dzięki czemu możliwe jest uzyskanie zarówno jasnych nasyconych kolorów, jak i delikatnych ciepłych odcieni.

Aby pokolorować mastyks, oddziel małą kulkę materiału, wykonaj wcięcie w środku i dodaj trochę barwnika spożywczego. Następnie energicznie mieszaj masę do uzyskania jednolitego koloru. Po zabarwieniu każdy kawałek należy owinąć folią spożywczą, aby uniknąć wysychania.

Można już pomalować skończona figura pędzlem, ale ta sprawa Potrzebujesz doświadczenia i dobrych zdolności artystycznych. Ważne jest, aby nie malować na różnych częściach figury, aby zachować ostrożność.

Robienie figurek z mastyksu

Podstawowa zasada projektowania samej figurki jest dość prosta:

1. Jeśli planujesz transport gotowy produkt, zaleca się wykonanie drucianej ramy, która bezpiecznie utrwali pozycję i poszczególne części figury mastyksu. Stelaż wykonywany jest również na wypadek silnego przechylenia sylwetki.
2. Twarz postaci z kreskówek lub osoby można wykonać za pomocą specjalnej formy lub zwykłych lalek z profilem reliefowym.
3. Różne części, takie jak głowa i tułów, łączy się wykałaczkami lub szaszłykami.
4. Drobne detale, takie jak palce, frędzle na ubraniach itp. wycina się nożem lub stosem dzieł sztuki.
5. Wzory na powierzchni rysujemy wykałaczką.
6. Detale takie jak oczy, usta, rzęsy, brwi, drobne fragmenty odzieży malujemy markerami spożywczymi.
7. Aby dodać blasku elementom lub nadać naturalny wygląd, użyj kandurin. Jest rozcieńczany w wódce i nakładany na figurę za pomocą pędzla.

Gotowa figura twardnieje w ciągu kilku godzin i jest przechowywana w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 10 dni.

Ważny! W procesie rzeźbienia nie usuwaj głównej masy z folii spożywczej. Po oddzieleniu od niego pożądanego kawałka natychmiast owinąć krawędzie folii, aby mastyk nie stwardniał.

Jak zrobić kwiaty z mastyksu

Kwiaty to najbardziej popularna, efektowna i tradycyjna dekoracja ciast. Mastyks do tworzenia kwiatów jest szczególnie plastyczny, ponieważ jest rozwałkowywany bardzo cienką warstwą, której nie należy rozdzierać.

Przepis na mastyks mleczny na kwiaty

Aby stworzyć proste kompozycje, możesz użyć przepisu na mleko:

1. W równych proporcjach wymieszaj przesiany cukier puder, mleko w proszku i mleko skondensowane. Ugniataj do uzyskania jednorodnej, gęstej masy.
2. Podziel miksturę na kilka części i pokoloruj barwnikiem spożywczym.
3. Zawiń każdy kawałek w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

Jeśli chcesz tworzyć bardziej złożone bukiety kolorów z cienkimi, delikatnymi płatkami i miniaturowymi detalami, musisz użyć jako składnika stabilizatorów przypominających klej spożywczy.

Przepis na mastyks z kwiatu prawoślazu

Składniki:

• Białko jajka - 1 szt.
• Tragant - 2 łyżeczki;
• Przesiany cukier puder - 250 gramów.

Ponadto będziesz potrzebować gotowego mastyksu prawoślazowego.

Jak zrobić mastyks kwiatowy z pianek na ciasto:

1. Białko, tragakant i proszek mieszamy do uzyskania jednorodnej, plastycznej masy.
2. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 4 godziny.
3. Dodać mastyks prawoślazowy w proporcji 1/3 do wcześniej przygotowanej masy, dokładnie wymieszać, zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na jeden dzień.

Jest więcej skomplikowane przepisy gdy do masy wprowadza się karboksymetylocelulozę (stabilizator żywności E466), kulinarny tłuszcz piekarski, gumę tragankową i inne pierwiastki.

Rada! Aby mastyks dobrze się rozwijał i nie przyklejał się do ekwipunku, owiń deskę do krojenia folią spożywczą, posyp ręce i wałek do ciasta cukrem pudrem lub skrobią.

Jak formować kwiaty z mastyksu

Do uformowania pięknych pąków potrzebne będą: kulka mastyksowa, guma piankowa, folia, formy do wycinania kwiatów i płatków, forniry silikonowe, wykałaczka.

Przykład wykonania róży z mastyksu:

1. Przygotuj rdzeń na kwiatek - uformuj wydłużone koło w kształcie kropli i pozostaw do wyschnięcia na 2 godziny.
2. Naleśniki mastyksowe rozwałkować cienką warstwą, wyciąć kwiatek foremką do ciastek. Rozwałkuj wzdłuż krawędzi liści, aby nadać im naturalny, zakrzywiony kształt.
3. Umieść rdzeń na jednym końcu wykałaczki.
4. Połóż wycięty kwiatek na podkładce piankowej i przebij środek wykałaczką tak, aby rdzeń oparł się na płatkach.
5. Złóż płatki na rdzeniu w następującej kolejności: 1, 3, 5, 2, 4. Dzięki temu róża będzie wyglądać bardziej naturalnie. Pozostaw obrabiany przedmiot na 10 minut.
6. Zrób kolejne warstwy trójlistkowe, tj. usuń 2 i 4 płatki. Procedura nakładania na obrabiany przedmiot jest taka sama jak w poprzednim akapicie.
7. Powtarzaj tę manipulację z pozostałymi warstwami, aż osiągniesz pożądaną grubość pąka.
8. Kwiat jest suszony do góry nogami.

Jeśli płatki kwiatu nie przylegają do siebie ciasno, jak na przykład w lilii lub orchidei, między warstwami umieszcza się cienkie wkładki z gumy piankowej. Takie kwiaty powstają na folii, którą nakłada się na szybę, tworząc niewielkie zagłębienie. Aby lepiej połączyć ze sobą warstwy, możesz lekko nasmarować punkt mocowania pędzlem zanurzonym w wodzie.

Specjalne sadzonki pomogą uzyskać pożądany kształt płatków i liści, można wykonać żyłki za pomocą weinera lub wykałaczki. Możesz kupić specjalny sprzęt cukierniczy, który zawiera wszystko niezbędne narzędzia nadać kształt i wzór.

Jeśli nie ma czasu na skomplikowane manipulacje, użyj formy 2D. Mastyks jest umieszczany w formie różne kolory, umieścić w zamrażarce na 5 minut, a następnie gotowy kwiat ostrożnie wyjąć z formy.

Ozdoby z fondant dobrze wysuszyć w temperaturze pokojowej i przymocować do ciasta tuż przed podaniem. Jeśli wcześniej naprawisz kwiaty i włożysz je do lodówki, będą nasycone wilgocią i odpadną.

Pastylka zrób to sam

Receptura lub pastylka żelatynowa jest często używana do tworzenia złożonych kwiatów lub figurek z miniaturowymi elementami do dekoracji ciasta. Taka masa dobrze zachowuje dany kształt, jest bardzo plastyczna i szybko twardnieje. W którym mastyk żelatynowy jest dość tani finansowo, w przeciwieństwie do innych typów.

Pastylka nie jest łatwa do wykonania. Aby masa uzyskała pożądaną konsystencję, nie rozdarła się podczas toczenia i nie kruszyła się, należy ściśle przestrzegać technologii pracy z żelatyną.

Pastylka Składniki:

• Żelatyna - 25 g;
• Cukier - 2 filiżanki;
• Cukier puder - 1,2 kg;
• Skrobia - 300 g;
• Woda - 1 szklanka;
• klon lub syrop kukurydziany- 170g;
• Sól - na czubku łyżeczki.

Jak zrobić pastylkę na ciasto:

1. Żelatynę zalać 0,5 szklanki zimnej wody i pozostawić na kilka godzin.
2. Połóż żelatynę na ogniu i przytrzymaj, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie produkt straci swoje właściwości. Napięcie.
3. Wymieszaj cukier, syrop, sól i 0,5 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 8 minut. Usuń z ognia.
4. Opuść mikser do gorącej mieszanki i zacznij ubijać, powoli dodając żelatynę.
5. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż do znacznego wzrostu masy całkowitej. Mieszanka staje się przewiewna, soczysta i biała, zwiększając się od pierwotnej objętości prawie 3 razy. Pożądaną konsystencję zwykle osiąga się w ciągu 10-13 minut.
6. Zastąp nasadki miksera spiralnymi trzepaczkami i kontynuuj wyrabianie masy, stopniowo dodając cukier puder.
7. W rezultacie otrzymasz grubą śnieżnobiały mastyk, który należy przykryć folią spożywczą i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
8. Następnego dnia wyjmij mastyks z miski na mocno usianą krochmalem deskę do krojenia. Ugniataj masę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Pamiętaj, aby przed użyciem przesiać mąkę i przecedzić żelatynę przez drobne sitko. Nierozpuszczone grudki powodują, że masa jest mniej elastyczna, pod wpływem naprężeń zaczyna się rozrywać, traci równomierną, jednolitą strukturę.

Jak zrobić kremówkę do przykrywania ciasta

Ciasto wygrywa za piękno i smakowitość po całkowitym pokryciu delikatnym i gęsta pasta. Pokrycie powierzchni ciast nie będzie trudne, jeśli wybierzesz odpowiedni przepis mastyksy.

przepis na mastyk cukrowy

Aby ozdobić ciasto zwykłym nadzieniem, odpowiedni jest mastyk cukrowy. Ma bardzo miękką konsystencję, dobrze się rozprowadza w cienkiej warstwie i równomiernie rozprowadza, dopasowując się do ciast. Możesz również użyć pasty mlecznej lub marshmallow.

Składniki:

• Żelatyna - 2 łyżki stołowe;
• Cukier puder - 3 szklanki;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Żelatynę instant włożyć do zimnej wody na 40 minut. Podpal i rozpuść, aż grudki całkowicie znikną.
2. Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.
3. Wprowadź barwnik, jeśli planujesz uzyskać mastyk o określonym kolorze, mieszaj, aż do uzyskania jednolitego odcienia.
4. Aby masa była mniej mętna, dodaj sok z cytryny.
5. Po wyrobieniu pasty zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Przykrycie ciasta jest dość łatwe. Podstawowym warunkiem jest wyrównanie boków i powierzchni produktu za pomocą pasty marcepanowej, ganache, krem maślany lub mleko skondensowane.

Ciasto nie powinno być zbyt przemoczone, a jego powierzchnia nie powinna być wilgotna. Po wyrównaniu włóż do lodówki, aby krem ​​stał się jędrny.

Ciasto pokrywa się mastyksem w następujący sposób:

1. Mastyks położyć na pokrytą folią deskę do krojenia, zagnieść i rozwałkować wałkiem tak, aby powierzchnia nie była cieńsza niż 3-4 mm.
2. Zmierz ciasto zgodnie z jego średnicą i wysokością. Zrolowana masa powinna pokrywać całe ciasto, pozostawiając na brzegach margines 10–15 cm, co pozwoli na równomierne ułożenie masy uszczelniającej i równomierne rozłożenie na całej powierzchni.
3. Ostrożnie podnieś kremówkę i przykryj ciasto, ostrożnie rozprowadzając na wierzchniej warstwie i bokach.
4. Nadmiar makaronu odetnij u podstawy nożem do pizzy.
5. Wygładź szpachelką.
6. Jeśli płótno jest rozdarte, otwór można wygładzić pędzlem zanurzonym w wodzie.

Jak zrobić mastyks na ciasto w domu - spójrz na wideo:

Przygotowany samodzielnie mastyk jest oryginalny i smaczna dekoracja dla domowe wypieki. Może całkowicie otulić tort, wykonać piękne wzory, kwiaty lub spersonalizowane napisy, modne figurki lub stworzyć trójwymiarową kompozycję na produkcie, która zachwyci rzemieślniczkę i zaskoczy gości.

Inne zdjęcia:

Mastic zamieni nawet proste ciasto w arcydzieło cukiernicze. Z niego możesz stworzyć dowolną dekorację. Każdy może opanować podstawy pracy z mastyksem - nie jest to trudne. Z artykułu dowiesz się, jak łatwo jest zrobić mastyks własnymi rękami, jak przykryć nim ciasto i jaka jest różnica między rodzajami mastyksu.

Pokrycie ciasta fondantem lub wykonanie dekoracji fondantowych to łatwy sposób na przekształcenie zwykłego ciasta w arcydzieło cukiernicze. Możesz kupić mastyks lub zrobić własny. Możesz zdobyć podstawowe umiejętności w zakresie pracy z mastyksem, korzystając z kursów mistrzowskich ze zdjęciami i filmami.

Gotowy mastyk cukrowy jest zawsze dostępny w sklepie internetowym Supermarket dla cukierników w tej sekcji. Możesz kupić produkty online wyprodukowane w Anglii, Holandii, Turcji i innych krajach. Dostępny w sprzedaży jako "podstawowy" biały kit i kolor. Cena pakietu kolorowego mastyksu wynosi około 240 rubli.

Ten mastyk dla profesjonalistów i początkujących cukierników posiada wszystkie niezbędne właściwości:

• jednorodny;
• dobrze się rozciąga, nie kruszy się;
• o neutralnym słodkim smaku lub o różnych smakach.

Ponadto możesz od razu kupić dokładnie taki rodzaj mastyksu, który najlepiej nadaje się do Twoich celów. Istnieją trzy kategorie:

• uniwersalny;
• do przykrywania;
• do modelowania.

Jeśli chcesz spróbować zrobić plastikową masę własnymi rękami, jest to również możliwe.

Mastyks w domu

Najpierw określ, do jakich celów potrzebujesz mastyksu. Do przykrycia ciast nadaje się nabiał (na bazie mleka w proszku lub skondensowanego), mastyks czekoladowy i prawoślazowy. Do tworzenia figurek - czekolady, cukru i prawoślazu.

Mastyks marshmallow w domu to najpopularniejszy i najprostszy przepis. Jeśli będziesz postępować zgodnie ze wszystkimi punktami krok po kroku, otrzymasz prawie uniwersalną masę.

W sumie potrzebne są cztery składniki - prawoślaz (100 gr.), cukier puder (250 gr.), trochę kwasu cytrynowego i woda.

• Włóż piankę do miski, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego rozcieńczonego w łyżce wody.
• Umieść miskę w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą. Ptasie mleczko powinno dobrze się stopić.
• Zacznij mieszać w cukrze pudrze. Pracuj jak z ciastem - mastyk powinien stać się gładki i elastyczny.
• Gotową grudkę zawinąć w cukier puder, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie możesz rozpocząć proces dekorowania ciasta!

To pyszne i prosty mastyk bo ciasto jest łatwe do barwienia barwnikami spożywczymi. Są dwa sposoby na kolorowanie masy:

• dodaj barwnik podczas ugniatania - dzięki czemu uzyskasz delikatne odcienie;
• kolor już gotowe ciasto lub figurka. Kolor będzie jaśniejszy, można łączyć tony i złożone dekoracje kolorystyczne. Ale pamiętaj, aby powierzchnia wyschła!

Innym rodzajem mastyksu przeznaczonego do rzeźbienia biżuterii i figurek jest żelatyna. Jest biały i szybko schnie. Dobrze jest rzeźbić z niego drzewa, mosty. Będziesz potrzebować:

• 0,5 łyżeczki żelatyna (2 gramy),
• 2 łyżeczki woda (10 ml)
• 100 gr. cukier puder
• kilka kropli soku z cytryny.

Konieczne jest, aby żelatyna pęcznieła w wodzie, a następnie stopiła ją w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu stopniowo dodawać proszek, ugniatając jak ciasto. Upewnij się, że masa nie stanie się zbyt gęsta - jeśli zacznie pękać, dodaj sok z cytryny.

Pracuj z mastyksem

Praca z mastyksem nie jest tak trudnym procesem, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad.

• Jeśli robisz własny mastyks, użyj wysokiej jakości cukru pudru. Powinien być bez ziaren - z powodu kryształków cukru warstwa mastyksu pęknie.
• Aby przykleić dekorację z fondant na torcie, zwilżyć pożądana część powierzchnie. Części zmontowanych figurek można skleić białkiem jaja.
• Duże figury należy wykonać wcześniej i pozostawić do wyschnięcia.
• Złożone i obszerne kwiaty po wyschnięciu należy przechowywać w lodówce i skleić tuż przed podaniem ciasta na stole. W przeciwnym razie będą wchłaniać wilgoć z powietrza i mogą stracić swój kształt.
• Aby powierzchnia błyszczała, posmaruj ciasto wódką 10-20 minut przed podaniem. Alkohol szybko wyparuje, a ciasto będzie lśniące.
• Do barwienia najlepiej nadają się barwniki suche i żelowe.
• Łatwo pokolorować mastyks na etapie ugniatania, jeśli zwiniesz go w kulkę i zrobisz zagłębienie w środku. Barwnik nakłada się wykałaczką. Następnie zagnieść.

Nie przyjmuj od razu skomplikowanych kształtów i figur: przykryj okrągłe ciasto, wykonaj proste kwiaty lub dekoracje wycięte za pomocą kształtów.

Niuanse pracy z mastyksem do ciast

Jeśli chcesz pokryć ciasto mastyksem, musisz najpierw przygotować powierzchnię produktu. Nadaje się do maski rozpuszczona czekolada, masło lub krem ​​karmelowy, marcepan. Taka „warstwa” pomoże mastyksowi zachować swój kształt: „unosi się” przed wilgocią, więc nie można jej nakładać na impregnowane ciasta lub śmietanę.

Czasem wskazane jest przykrycie wierzchu ciasta i boków dżem morelowy. Ale w tym przypadku „opakowanie” ciasta mastyksowego puchnie od wilgoci.

Jeszcze kilka wskazówek:

• Wstępnie wyrównać powierzchnię: nałożyć krem, wygładzić szpachelką, pozostawić do stwardnienia w lodówce, a następnie sprawdzić, czy warstwa jest równa. Mastyks nie ukryje nieprawidłowości.
• Gotowego ciasta lepiej nie przechowywać przez długi czas w lodówce. Jeśli wyciągnąłeś produkt i był pokryty mikrokropelkami wody, nie myj go, pozwól mu samoistnie wyparować. W przeciwnym razie na mastyku pozostaną plamy.
• Nie rozwałkuj masy zbyt cienko. Idealna grubość to 3-4 mm. Stół lub deskę należy posypać proszkiem lub krochmalem. Dobrze sprawdza się również mata silikonowa.

Praca z pomadką do ciast jest łatwiejsza, jeśli użyjesz kilku przydatnych narzędzi. Obejmują one:

• idealnie gładki wałek do ciasta;
• żelazko poziomujące;
• obrotowy stojak;
• rolka do przycinania krawędzi.

Wszystko to można kupić w dziale „na mastyks i marcepan” na stronie sklepu internetowego Supermarket dla cukierników.

Dekorowanie ciasta kremówką - jak zrobić

Aby zrobić ciasto z mastyksem - prostym lub złożonym, nie musisz się spieszyć. Wtedy nawet początkujący cukiernik będzie mógł zrobić swoje własne małe arcydzieło. Algorytm prostego owijania ciasta wygląda tak:

• rozwałkuj krąg mastyksu. Średnica koła powinna być około dwa razy większa od wysokości ciasta plus jego średnica. Dodaj do tego kilka centymetrów „do przycinania”;
• nawiń masę na wałek do ciasta i przenieś ją na ciasto;
• wygładzić wierzch żelazkiem, uważając, aby nie naciągnąć masy. Następnie wygładź rogi;
• Ostrożnie wygładź boki, usuwając zmarszczki. Przejdź żelazkiem po powierzchni;
• nadmiar odetnij wałkiem.

Średnio do ciasta o średnicy 15 cm i wysokości 10 potrzebny będzie funt mastyksu. A dla dużych, o średnicy 35 cm - dwa kilogramy.

Jeśli nie obliczyłeś i bąbelki pozostały na powierzchni, możesz się ich pozbyć, podnosząc krawędź warstwy i układając ją ponownie. Jeśli wyrównałeś górę i przesunąłeś się na boki - nie musisz do niej wracać i dalej wygładzać, ponieważ mastyk się rozciągnie.

Dekorację tortu za pomocą mastyksu można wykonać za pomocą przygotowanych kółek o dokładnie takiej samej średnicy jak ciasto i kontrastowych kolorowych wstążek po bokach.

Teksturowana powierzchnia jest łatwa do wykonania za pomocą szczypiec. Za pomocą szczypiec cukierniczych, takich jak pęsety, kawałek mastyksu jest „łapany” i ściskany. Za pomocą tego urządzenia możesz wykonać geometryczne ozdoby, liście, serca.

Pomysły na dekorowanie ciast mastyksowych

Ozdoby z mastyksu mogą ozdobić ciastka o dowolnej wielkości. Elementy z tej masy dobrze komponują się z cukrowymi koralikami lub perełkami, posypką i innymi dekoracjami cukierniczymi.

Elegancką i prostą opcją jest przykrycie ciasta wydłużonymi trójkątami mastyksowymi z masy perłowej. Elementy należy układać warstwami jeden na drugim, aby uzyskać efekt marszczenia na tkaninie. Na środku można umieścić kilka dużych kulek cukru.

Bardzo efektowną ozdobą ciast mastyksowych jest zastosowanie figurek wycinanych foremkami do ciastek. Płatki śniegu, serca, liście dobrze prezentują się na kontrastowym tle.

Delikatny i bardzo romantyczny wystrój - wielokolorowe "spódnice" z mastyksu na bokach tortu. Musisz wyciąć wstążki, ostrożnie wykonać „zestawy” drewnianą igłą lub przykleić i przykleić na torcie. Dla pewniejszego zapięcia można użyć igieł lub szpilek – gdy ozdoba wyschnie, łatwo je usunąć. Dodatkowo możesz wyciąć kokardki z mastyksu.

Z mastyksu o różnych kolorach można wykonać dekor „marmurowy” lub „zebrę”: kontrastujące wstążki cienkie wstążki należy umieścić na kole mastyksu, a następnie rozwałkować do uzyskania gładkości.

Sekrety ciasta mastyksowego dla początkujących

Najlepsze warstwy ciasta na ciasto kremowe to herbatniki, ale istnieją przepisy, które pozwalają na użycie piasku, a nawet sufletu. Jeśli jednak chcesz zrobić tort z sufletem, na górze i na dole powinny znajdować się warstwy biszkoptów. W przeciwnym razie mastyk popłynie, a ciasto straci swój kształt.

Podstawowym wariantem biszkoptu jest ciasto z jajek, cukru, mąki i masła. Proporcje różnią się w zależności od przepisu. Ciasto przełożone wybranym kremem należy wyjąć w lodówce w celu impregnacji. Możesz nawet docisnąć go na wierzchu prasą, aby nabrał kształtu.

Następnie musisz przyciąć boki, aby ułatwić pokrycie mastyksem. Jeśli ciasto składa się z kilku części, musisz wykonać pożądany kształt. W przypadku elementów wypukłych można zrobić mieszankę okruchów herbatników i kremu mastyksowego. Łatwo też zamaskować nieprawidłowości.

Prosty przepis na krem ​​- z masła i skondensowanego mleka. Ubij paczkę masła mikserem, aż uzyskasz białą masę i dodaj pół puszki skondensowanego mleka. Ubij ponownie. Ciasto posmaruj kremem i włóż do lodówki. Następnie rozgrzaną suchą szpatułką wygładź nierówności.

Możesz zacząć pokrywać ciasto mastyksem!

Na mastyksowym torcie dla początkujących możesz nanieść dowolny rysunek lub napis za pomocą szablonu i specjalnego barwnika lub markerów spożywczych.

Proste kwiaty wykonuje się za pomocą kubków i innych pojemników o różnych średnicach: wycina się kółka, a następnie zbiera się kwiat.

Proste ciasto mastyksowe, podstawowy przepis

Jeśli chcesz szybko zrobić ciasto, najłatwiej jest użyć gotowe ciasta. Następnie musisz „zmontować” produkt:

Krem „wewnętrzny”, który układa warstwy ciast, możesz wziąć prawie każdy według własnego gustu, na przykład kremowy, budyniowy, tłusty.

• Aby ciasto było smaczniejsze, można dodatkowo ułożyć warstwy z suszonymi owocami, świeży owoc które nie moczą, lub naprzemiennie śmietana i kwaśny dżem;
• Górna warstwa jest pokryta krem olejowy.
• Jeszcze łatwiejszą opcją jest użycie gotowej pasty czekoladowej. Musi być lekko podgrzany, aby lepiej się rozprowadzał, a następnie schłodzić ciasto w lodówce.
• Musisz jak zwykle przykryć gotowe ciasto mastyksem. Jeśli nadmiar masy został nierównomiernie odcięty, dolną krawędź tortu można ozdobić bokami lub wyciętymi ażurowymi wstążkami.

To najłatwiejsze ciasto kremowe w historii. podstawowy przepis- można go ugotować nawet z dziećmi, które lubią rzeźbić z giętkiej masy, jak z plasteliny.

W Supermarket dla cukiernika możesz kupić pisaki do rysowania na mastyku, materiały do ​​tworzenia kwiatów i figurek, gotowe słodkie kwiaty i wiele więcej. Możesz zrobić swoje małe arcydzieło cukiernicze w zaledwie kilka godzin.

Mastyks cukierniczy jest słodka masa, który służy do pakowania ciastek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Jego głównym zadaniem jest uczynienie deseru pięknym, apetycznym, a nawet niepowtarzalnym. Dla młodych gospodyń domowych przepis na nawet najprostszy mastyk cukierniczy pozwoli ukryć niedopatrzenia kulinarne: nie za puszyste ciasta, lub krem ​​nie ma koloru zgodnie z pierwotnym zamierzeniem.

Z tej lepkiej masy uzyskuje się najróżniejsze rodzaje dekoracji, począwszy od klasycznych róż i liści, a skończywszy na postaciach z kreskówek i pełnoprawnych obrazach z życia.

Mastyks na bazie prawoślazu do żucia

Jest to najczęstsza opcja wytwarzania w domu plastikowego i giętkiego mastyksu cukierniczego.

Będzie wymagał następującego zestawu spożywczego:

• 250 g marshmallows do żucia;
• 50 ml oczyszczonej wody;
• cukier puder - do smaku;
• barwnik spożywczy.

Należy pamiętać, że spuchnięte prawoślaz może kilkakrotnie zwiększyć swoją pierwotną objętość. Z tego powodu proces jego przygotowania musi odbywać się w odpowiednim pojemniku. Dodaje się do niego oczyszczoną wodę i wszystko wkłada do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie pół godziny.

Do rozpuszczonego prawoślazu dodaje się barwnik i cukier puder, po czym masę ugniata się przez długi czas drewnianą szpatułką, aż nabierze pożądanej konsystencji. Nie przesadzaj ze słodyczami, w przeciwnym razie mastyk stanie się twardy i mdły.

Gotowy produkt dzieli się na kulki, które chłodzi się w lodówce przez pół godziny. Następnie są one rozwałkowane cienkimi warstwami i pokrywają nimi powierzchnię lub wierzchołki ciast, rzeźbią dekoracje i tak dalej.

Pamiętaj, że mastyk cukierniczy „zrób to sam” nie pasuje dobrze do bazy z galaretki lub kwaśnej śmietany, a także do bitej śmietany. Ale dla powierzchni owoców jest idealny.

Mastyks na bazie prawoślazu

Przepis na to mastyk cukierniczy wymaga następujących składników:

1. na syrop:

• 350 g cukru;
• 2 g cytryny;
• 2 g sody kuchennej;
• pół szklanki wody.

1. za samą piankę:

• kilka szklanek cukru;
• szklanka wody;
• sól (szczypta);
• 25 g rozpuszczalnej żelatyny.

Na początek trzeba zrobić syrop, którego wszystkie składniki (oprócz sody) są wysyłane na patelnię i gotowane pod przykrytą pokrywką przez 45 minut.

Przez cały ten czas słodka ciecz musi być mieszana. Na koniec mieszaninę chłodzi się, dodaje się do niej sodę i czeka kolejne kwadrans.

Przepis na ptasie mleczko wygląda tak:

• Żelatynę wlewa się 125 ml oczyszczonej wody, po czym należy pozostawić do pęcznienia;
• Cukier wlewa się kolejne 125 ml wody, dodaje 150 g gotowy syrop. Kompozycję gotuje się na małym ogniu przez 7 minut;
• Żelatynę wlewa się do głębokiego pojemnika i ubija. Wskazane jest, aby zrobić to za pomocą miksera. Następnie w to samo miejsce wlewa się płynny syrop cukrowy i wszystko ponownie ubija, aż końcowa masa nabierze określonej gęstości i stanie się całkowicie biała;
• Jeśli produkt ma być użyty natychmiast, natychmiast dodaje się do niego cukier puder. W rezultacie powinna wyjść plastyczna masa.

Mastyks mleczny

Przepis na miękki i mleczny mastyk cukierniczy do dekorowania ciast implikuje obecność następujących produktów:

• 250 g mleka skondensowanego;
• łyżeczka Koniak;
• sok z cytryny, w ilości 2 łyżeczki
• 150 g cukru pudru;
• 150 g mleka w proszku.

W domu wszystko to łączy się i przygotowuje w następujący sposób:

• Proszek miesza się z mlekiem w proszku;
• Do suchej mieszanki dodaje się skondensowane mleko i wszystko ugniata się, aż będzie gładkie;
• Podczas wyrabiania dodaje się sok z cytryny i alkohol.

Wszystko, masa do modelowania jest gotowa, aw domu można ją nakładać dosłownie od razu. Jeśli będziesz go później potrzebować, po prostu zawiń go w folię spożywczą i przechowuj w lodówce. Możesz nadać mastyksowi pożądany kolor w następujący sposób: podzielić go na kulki, dodać do każdego barwnik spożywczy i zagnieść wszystko po kolei.

Mastyks na bazie żelatyny

Niedoświadczonymi rękami naprawdę można przygotować następującą dekorację do domowych wyrobów cukierniczych i wypieków:

• kg cukru pudru;
• 55 g żelatyny;
• 100 g syropu kukurydzianego;
• 3 łyżki woda oczyszczona;
• 1,5 ul. l. jadalna gliceryna;
• wanilia (szczypta);
• barwnik;
• pół szklanki skrobi kukurydzianej.

Aby pokryć ciasto mastyksem na bazie żelatyny, musisz przestrzegać następujący algorytm działania:

• Zalej żelatynę oczyszczoną i lekko podgrzaną wodą, dobrze wymieszaj i wyślij do łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia;
• W ledwo ciepłej galaretowatej masie układa się syrop kukurydziany, wanilię i glicerynę;
• Następnie wlewa się tam połowę całkowitej objętości cukru pudru, a przedmiot miesza się mikserem;
• Gdy tylko kompozycja zostanie dobrze wymieszana, należy ją ułożyć na stole, posypać pozostałym cukrem pudrem i ponownie zagnieść do pożądanego stanu;
• Masę dzieli się na kulki, z których każda jest owinięta polietylenem spożywczym i wysyłana do lodówki na 8-9 godzin.

Dopiero po tych wszystkich czynnościach produkt końcowy można pomalować i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Domowe ciasta mają szczególną energię: przekazują ciepło rąk pani domu, szczególny nastrój wakacji, na które są przygotowane. Idealnie nadaje się, gdy ten deser jest oryginalny, po mistrzowsku udekorowany. Bardzo przydatne dla gościnnej gospodyni będzie poznanie odmian mastyksu i nauczenie się, jak zrobić mastyks na ciasto w domu, a także gotować z niego dekoracje świąteczne zaskocz swoją rodzinę i gości. Przyjrzyjmy się różnorodności przepisów i dowiedzmy się, czy tak trudno jest stworzyć tak słodką piękność.

Mastic to elastyczna masa cukiernicza, przypominająca swoimi właściwościami plastelinę. Robią z tego najbardziej ozdobne dekoracje cukiernicze ale pracując z tym Cukiernia wymaga pewnych umiejętności i umiejętności, które będą doskonalone doświadczeniem. Od samego początku musisz coś wiedzieć kulinarne sztuczki jak pracować z mastyksem.

Podstawą mastyksu jest cukier puder, który przed gotowaniem lepiej przesiać przez drobne sito. Jeśli do masy dostaną się niezmielone ziarna cukru, to podczas wałkowania pęknie. Po ugotowaniu mastyks należy owinąć polietylenem i włożyć do lodówki na 20 minut - ten czas jest potrzebny, aby masa stała się bardziej plastyczna. Gotowa masa ciasno owinięty polietylenem można przechowywać 2 tygodnie w lodówce lub 2 miesiące w zamrażarce.

Barwniki są dodawane w procesie wyrabiania ciasta cukrowego. Jeśli potrzebujesz mastyksu o różnych kolorach, najpierw zagnieść bezbarwne ciasto i oddzielić kawałek o wymaganym rozmiarze, a resztę masy umieścić w polietylenie, aby zapobiec wysychaniu. Kawałek ciasta formuje się ręcznie w okrąg z wgłębieniem pośrodku i dodając tam kilka kropli barwnika, ugniatamy do uzyskania jednolitego koloru.

Na początku przyda się do pracy sprzęt kulinarny, który znajduje się w każdej kuchni. Mastyks rozwałkowuje się drewnianym wałkiem do ciasta na stole, brzegi po przykryciu ciasta wycina się okrągłym nożem do pizzy, niektóre figurki wyciska się za pomocą foremek do ciastek. Umiejętne gospodynie domowe używają łyżek o różnych rozmiarach do robienia płatków kwiatów: wypełniają wnękę zwiniętym ciastem, zbierają resztki wzdłuż krawędzi i łączą gotowe płatki.

Kiedy zamiłowanie do dekorowania ciast przerodzi się w ulubione hobby, warto zaopatrzyć się w specjalne narzędzia. Pierwszymi zakupami mogą być gładki plastikowy wałek do rozwijania mastyksu, silikonowe maty z oznaczeniami (większy rozmiar - do wygodnego rozwałkowania pokrowca na ciasto, mniejszy - do rozwijania elementów figur). Stosy do modelowania, wycinania na różne kwiaty, liście, motyle, formy silikonowe pomogą w pracy w celu uformowania tego samego rodzaju małych kształtów - liter, guzików, koralików.

Bardzo ważne jest, aby spód ciasta, który będzie pokryty mastyksem, nie był mokry: najpierw należy go pokryć kremem maślanym i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia, ponieważ mastyks rozpuści się przy każdym kontakcie z mokrym krem. Rzemiosło z mastyksu należy wykonać z wyprzedzeniem, najlepiej na dwa tygodnie przed przygotowaniem ciasta, aby miały czas na wyschnięcie na powietrzu. Gotową biżuterię przechowujemy przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Przepisy na robienie domowego mastyksu do dekoracji ciast

Najpierw musisz zastanowić się, jak udekorować, jaki pomysł chcesz zrealizować: na przykład przykryć tort wzorzystą narzutą, wyrzeźbić wyszukany kwiat róży lub zrobić model samochodu sportowego. Następnie musisz wybrać, który mastyk najlepiej nadaje się do tych celów. Dla wielu gospodyń domowych ważne jest, aby skład domowy mastyk zawierał dostępne składniki i miał wszechstronne zastosowanie.

Miód

Ta masa jest bardziej miękka niż cukier, nie kruszy się, nie kruszy, dlatego bardzo wygodnie jest używać jej do przykrywania ciasta, formowania detali dekoracji. Składniki do gotowania:

• cukier puder - 900 g;
• miód - 175 g (objętościowo odpowiada to 125 ml);
• woda - 45 ml;
• żelatyna - 15 g.

My to robimy:

1. Namocz żelatynę w wodzie przez 30 minut.
2. Podgrzej mieszankę miodu i żelatyny w łaźni wodnej.
3. Odstawić szklankę cukru pudru, do reszty wlać miodową mieszankę, zagnieść ciasto cukrowe, stopniowo dodając pozostały proszek.
4. Mastyks jest gotowy, jeśli po naciśnięciu pozostanie na nim wcięcie od palca.

Cukier

Dobry do rzeźbienia figurek, kwiatów. Będziemy potrzebować:

• cukier puder - 500 g;
• woda - 60 ml;
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• wanilina.

Proces krok po kroku:

1. Żelatynę moczyć przez pół godziny, a następnie podgrzać w łaźni wodnej.
2. Dodaj sok z cytryny, wanilinę i dodając trochę cukru pudru zagnieść masę do stanu elastycznego ciasta.
3. Masa nie może stać się zbyt twarda, ponieważ wtedy rozpadnie się podczas pracy.

Mleczarnia

Ten mastyk jest wytwarzany z dodatkiem mleka w proszku, czasami zamiast tego używa się mleka dla niemowląt lub śmietanki w proszku. Do gotowania potrzebujesz 160 g mleka w proszku i innych składników:

• cukier puder - 160 g;
• mleko skondensowane - 170 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie w ten sposób:

1. Wymieszaj mleko w proszku i proszek w pojemniku.
2. Dodaj sok z cytryny, mleko skondensowane.
3. Zagnieść plastikowe ciasto.

Czekolada

Do jego przygotowania używa się gorzka czekolada- mleczne lub gorzkie, ale robią też mastyks z kaflami Biała czekolada. Jeden z przepisów:

• Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady w kuchence mikrofalowej, dodaj 1 łyżkę. kłamstwa. miód i wymieszaj.
• Jak sprawdzić gotowość: oderwij kawałek ciasta, zwiń w kulkę i spłaszcz palcami - krawędzie gotowego mastyksu nie powinny być rozdarte. Wyglądają bardzo imponująco czekoladowe róże z takiej masy.

Do przygotowania masy czekoladowej według innego przepisu potrzebne będą:

• ciemna czekolada - 100 g;
• śmietana 30% - 40 ml;
• cukierki marshmallow - 90 g;
• cukier puder - 2 łyżki. fałszywy;
• koniak - 2 łyżki. fałszywy;
• masło - 1 łyżka. kłamstwa.

Przepis krok po kroku:

1. Całkowicie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Nie zdejmując z ognia, dodaj pianki, ciągle mieszając.
3. Gdy ptasie mleczko rozpuści się do połowy, dodaj śmietanę, masło, koniak i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
4. Zdejmij z ognia, dodaj cukier puder.
5. Ugniataj, aż mastyk stanie się elastycznym ciastem.

Z mleka skondensowanego

Powszechnie stosowany rodzaj mastyksu, ponieważ dzięki swojej oleistej, miękkiej strukturze jest wygodny w stosowaniu do owijania ciast Różne formy, modelowanie figur średniej wielkości. Masa ze skondensowanym mlekiem jest smaczna i spożywana z przyjemnością. Oprócz 200 g skondensowanego mleka będziesz potrzebować:

• cukier puder - 160 g;
• mleko w proszku - 160 g;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• koniak - 1 łyżeczka.

Wymieszaj proszek i mleko w proszku, stopniowo wlewaj mleko skondensowane. Dodaj koniak, sok z cytryny, dobrze ugniataj masę. Taki mastyk nie będzie biały, zawsze ma żółtawy odcień.

Od prawoślazu

Bardzo popularny mastyk pianka marshmallow, do jego przygotowania lepiej kupić zwykłe cukierki marshmallow lub oddzielić je kolorem przed gotowaniem. Będziesz potrzebować:

• 200 g pianki marshmallow,
• 500 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka. masło.

Gotowanie krok po kroku:

1. Włóż pianki i masło do pojemnika i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aby pianki zaczęły się topić.
2. Mieszaj mieszankę łyżką do uzyskania jednorodnej masy, dodaj cukier puder małymi porcjami.
3. Gotowe ciasto powinien czuć się jak plastelina.

Z żelatyny

Ten rodzaj mastyksu nazywany jest pastylką: jest niezastąpiony, gdy trzeba wykonać mocne detale do dekoracji ciasta, na przykład uchwyty do kosza, ale jest praktycznie niejadalny, ponieważ jest bardzo twardy. Pastylka bardzo dobrze zachowuje swój kształt po wyschnięciu, dlatego czasami jest wykorzystywana do wykonywania wzorów do rzeźbienia figurek z drobnymi szczegółami. Składniki do gotowania:

• cukier puder - 240 g;
• skrobia - 120 g;
• żelatyna - 1 łyżka. kłamstwa. ze zjeżdżalnią;
• zimna woda- 60 ml;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• miód, najlepiej sztuczny - 2 łyżeczki.

1. Żelatynę zalać wodą przez 30 minut, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kwas cytrynowy, miód.
2. Osobno wymieszać skrobię z proszkiem i stopniowo dodawać do mieszanki żelatynowej, aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.
3. Miskę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej mastyk, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż masa przestanie się rozprzestrzeniać.
4. Przed użyciem pastę należy dobrze zagnieść, jeśli jest bardzo zimna i nie można jej uformować, należy ją włożyć do kuchenki mikrofalowej na 5 sekund.

Kwiatowy

Umiejętność pracy z mastyksem kwiatowym jest świadectwem umiejętności w branży cukierniczej, ponieważ służy do rzeźbienia delikatnych, realistycznych pąków. Ta mieszanka jest liderem w dekorowaniu tortów weselnych. Składniki do gotowania:

• cukier puder - 550 g;
• żelatyna - 10 g;
• woda - 50 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• syrop kukurydziany - 60 ml;
• olej jadalny (skrócenie) - 20 g;
• karboksymetyloceluloza - 10 g;
• białko jajka- 2 szt.;
• wybielacz do pudru - opcjonalny, aby nadać śnieżnobiały kolor.

Jak zrobić:

1. Dodaj wodę do żelatyny i pozostaw do spęcznienia.
2. Do miski wsypać cukier puder, celulozę, wybielacz (jeśli jest), sok z cytryny.
3. Namoczoną żelatynę ogrzać w kąpieli wodnej, mieszając, dodać tłuszcz cukierniczy, następnie syrop kukurydziany.
4. Zdjąć z ognia, włączyć robot kuchenny na średnich obrotach, płynem cienkim strumieniem dodać do cukru pudru.
5. Następnie przełącz kombajn na dużą prędkość, dodaj białko, sok z cytryny.
6. Gdy tylko masa zmieni kolor na biały i stanie się jednorodna, natychmiast przerwij mieszanie.
7. Mastyks położyć na wysmarowanej powierzchni roboczej, uformować kiełbasę i szczelnie zapakować w folię spożywczą.

Masę pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 20 godzin, zanim zacznie się ją wykorzystywać w kulinarnej kreatywności. Ten mastyk jest przechowywany w lodówce do 3 miesięcy, w zamrażarka- do 6 miesięcy. Zanim zrobisz ciasto, musisz je rozmrozić bez użycia kuchenki mikrofalowej.

Jak zrobić kolorowy lub błyszczący mastyk

Zanim to zrobisz kolorowy mastyk musisz dokładnie określić, jakie kolory będą potrzebne i jakie barwniki będą używane: specjalne zakupione lub naturalne barwniki wykonane z owoców i warzyw. Jeśli preferowane są naturalne barwniki, są one przygotowywane z kilkudniowym wyprzedzeniem i można je przechowywać w lodówce.

Aby uzyskać barwnik warzywny, jagody są miażdżone, warzywa nacierane dobra tarka, powstały sok jest przeciskany przez gazę. Dodając barwniki roślinne, musisz mieć świadomość, że dają one mniej nasycony kolor w porównaniu do barwników spożywczych kupowanych w sklepie. Jeśli dodasz więcej dla nasycenia kolorów naturalny barwnik, mastyks może mieć jasny posmak dodanego soku i będzie bardziej płynny, dlatego do uzyskania pożądanej konsystencji konieczne będzie dodanie cukru pudru.

Składniki ziołowe nadają te kolory:

• odcienie czerwieni - sok z żurawiny, truskawek, malin, czerwonej porzeczki, różne syropy czerwony kolor lub czerwone wino;
• nasycony kolor różowy- burak;
• żółty- napar z szafranu lub skórki cytryny;
• zielony kolor- szpinak;
• Kolor pomarańczowy - sok marchwiowy lub skórka pomarańczowa;
• barwnik niebieski i fioletowy – sok winogronowy, jagody, czerwona kapusta;
• brąz - proszek kakaowy, mocna kawa lub cukier spalony na patelni (proporcjonalnie z wodą 5: 1).

Zakupione barwniki spożywcze dzielą się na następujące typy:

• suchy - mieć pudrowy wygląd, przed dodaniem do mastyksu należy go rozcieńczyć w wodzie (wziąć farby na czubek noża na 1 łyżkę wody);
• płyn - lepiej dodać je do mastyksu zamiast wody;
• żel - gęstsze i bardziej skoncentrowane barwniki niż płynne i bardziej ekonomiczne.

Mieszając barwniki uzyskuje się mastyks o różnych kolorach. Na przykład zmieszane ze sobą żółte, zielone i czerwone barwniki tworzą czarny barwnik, który dodaje się do pasty, aby nadać cieście odcienie od jasnoszarego do głębokiej czerni. Wybór zależy od produktu i okazji: torty weselne obfitują w odcienie bieli, różu, złota, a dziecięce – we wszystkich kolorach tęczy.

Po przyklejeniu figurek do dekoracji ciast często zostawiają ślady krochmalu lub cukru pudru, którymi rozwałkowano masę. Aby mastyk był błyszczący, musisz rozpuścić 1 łyżkę. kłamstwa. miód w 1 łyżce. kłamstwa. wódka, nałóż powstałą mieszankę na ostatnim etapie przygotowania ciasta miękką szczoteczką. Wódka wyparuje, nie pozostawiając żadnego smaku ani zapachu, a biżuteria będzie miała błyszczące wykończenie.

Wideo

Formowanie różnorodnych dekoracji ciast to sztuka cukiernicza, której może nauczyć się nawet początkująca gospodyni. Po obejrzeniu naszego wyboru filmów, wszystko zauważysz dla siebie ważne niuanse robienie mastyksu różne rodzaje, zobaczysz praktyczne techniki wykonania dopasowanego ciasta, wzorów, sklejania kawałków mastyksu i pięknego obrobienia szwów.

Zdjęcie pięknej dekoracji ciasta

W dniu urodzin tort jest główną ozdobą stołu, może już sam w sobie być prezentem dla urodzinowej osoby i często odzwierciedla jego zainteresowania i hobby. Dla mężczyzn często robią ciasta z wystrojem na temat wędkarstwa, sportu, ciast w formie książki, etui z pieniędzmi. Gdy bohaterką okazji jest kobieta, mile zaskoczy ją tort z dekoracjami w postaci bukietu jej ulubionych kwiatów, luksusowej kokardki czy nieważkich motyli. Jeśli okazją do świętowania jest rocznica, należy udekorować ciasto liczbami według liczby lat bohatera dnia, używając barwników spożywczych ze złotym lub srebrnym brokatem.

Jest gdzie wędrować fantazją przy dekorowaniu ciasta mastyksem dla dzień Dziecka narodziny. Desery dla najmłodszych ozdobione są postaciami aniołków, robią napisy, ile lat ma dziecko. Starsze dzieci zaskoczą figurki swoich ulubionych postaci z kreskówek, ciastka w postaci zabawek lub samochodów, pokryte wielokolorowym mastyksem. Takie dekoracje są czasami łączone z dekoracją ciasta marshmallow. Pastila można kupić lub ugotować w domu. Torty z tematycznymi dekoracjami są odpowiednie przy okazji ważnych wydarzeń, np. kiedy dziecko idzie do szkoły.

Gospodynie domowe, które mają dobrą praktykę w pracy z mastyksem, mogą nawet upiec tort weselny w domu. Wielowarstwowe ciasta weselne są teraz popularne. Aby wtopić się w tematykę wesela, mogą być obite kolorowym mastyksem w określonym kolorze i mieć pasujący wystrój. Prymat w dekorowaniu tych ciastek zajmuje mastyks kwiatowy, który służy do rzeźbienia zgrabnych figurek gołębi lub wielu kwiatów, których nie można odróżnić od prawdziwych.