Krem dla Napoleona z mlekiem skondensowanym bez oleju. Krem olejny dla "Napoleona". składniki kremu

Czasami mamy ochotę zafundować sobie domowy deser, zwłaszcza jeśli planowana jest uroczystość rodzinna. Klasykiem w takich przypadkach jest tort warstwowy Napoleon. Gotowanie nie jest łatwe, trzeba poświęcić dużo czasu. Aby deser był pyszny, musisz wyraźnie przestrzegać przepisu na pieczenie ciast i wybrać odpowiednie nadzienie. Klasyczny krem ​​​​dla Napoleona stanie się świetna opcja połączyć warstwy ciasta. Dziś możesz znaleźć różne przepisy za jego przygotowanie. Wybierając odpowiedni sposób, będziesz się cieszyć świetny gust tradycyjne słodycze.

Jak zrobić klasyczny krem ​​​​do ciasta napoleońskiego

Współczesna kuchnia zna kilka przepisów na przygotowanie takiego nadzienia. Każda z opcji wnosi nowe odcienie do smaku deseru. Aby znaleźć idealne wypełnienie dla Napoleona, najlepiej wypróbować kilka sposobów na jego wykonanie. Aby zapewnić łatwość przygotowania, możesz użyć mleka skondensowanego, delikatny smak uzyskany przez dodanie śmietany lub kwaśnej śmietany, a orzechy zmieszane z kremową bazą dodadzą pikanterii.

Aby stworzyć ciasto napoleońskie z kremem, możesz podążać prostą ścieżką - użyj ciasto francuskie kupiony w sklepie. Samo gotowanie jest trudniejszym zadaniem. Przepisy ze zdjęciami można znaleźć w Internecie. Rekomendacje sprawią, że Twoje ciasto stanie się prawdziwym arcydziełem, które pokocha każdy gość. Klasyczny budyń dla Napoleona - główny warunek osiągnięcia świetny gust deser.

Z mąki, mleka i jajek

Ten przepis krem dla Napoleona będzie wymagał obecności następujące produkty:

• mleko - 1 l;
• cukier granulowany- 300g;
• masło - 250 g;
• jajka kurze - 3 szt .;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie:

1. Aby wymieszać składniki, najpierw musisz wybrać odpowiednie dania. Odpowiednią opcją jest rondel z grubym dnem. Objętość pojemnika powinna wynosić co najmniej 1,5 litra, aby krem ​​nie rozlewał się po zmieszaniu.
2. Do rondla wsypać mąkę i cukier do wymieszania. W powstałej masie rozbij jajka, dodaj cukier waniliowy, wszystko wymieszaj, aby nie pojawiły się grudki.
3. Wlej mleko do powstałej bazy kremowej, stale mieszając, aby masa była jednorodna.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Zwróć szczególną uwagę na mąkę: musisz zapobiec przypaleniu.
5. Proces gotowania należy kontynuować, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki.
6. Schłodź gotową podstawę, umieszczając patelnię w większym pojemniku z zimna woda. Nie zapomnij okresowo mieszać masy.
7. Po ostygnięciu śmietanki dodaj masło, które najpierw należy zmiękczyć. Mieszaj wszystko, aż składnik całkowicie się rozpuści.

Z mlekiem skondensowanym i masłem

• masło - 200 g;
• mleko skondensowane - 200 g;
• orzechy włoskie - 1 łyżka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie:

1. Masło należy zmiękczyć i ubić, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki. W tym celu lepiej użyć miksera.
2. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane (2-3 łyżki stołowe) do masła, kontynuując ubijanie.
3. Podgrzej powstałą bazę kremową nieco na małym ogniu. Ponownie ubij podgrzaną masę.
4. Posiekaj orzechy i dodaj do gotowa podstawa podczas ubijania.
5. Wlej cukier waniliowy, wszystko dobrze wymieszaj.

Z kremem

Krem na ciasto bez masła przygotowuje się z następujących składników:

• mleko - 0,5 l;
• żółtka- 3 szt.;
• cukier granulowany - 170 g;
• cukier waniliowy - 30 g;
• krem - 150 ml.

Gotowanie:

1. Podgrzej mleko, aż zacznie się gotować, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Oddziel żółtka i białka, ubij żółtka cukrem, aż powstanie puszysta kremowa masa.
3. Nie przerywając ubijania, dodaj mleko do jajek.
4. Powstałą masę umieść na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
5. gotowana śmietana wyjąć z pieca, przykryć folia spożywcza i wyluzuj.
6. Śmietanę ubić na szczyt, wymieszać łyżką do całkowitej masy.
7. Umieść powstałe nadzienie w lodówce.

przepis na krem ​​bez jajek krok po kroku

• mleko - 3 l;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• cukier waniliowy - 2 opakowania;
• mąka - 12 łyżek. l.;
• masło - 400 g.

Jak gotować:

1. Weź 2 litry mleka, zagotuj. Do płynu dodać oba rodzaje cukru.
2. W osobnej misce wymieszaj nieodebrany litr mleka z mąką. Powstałą substancję należy stopniowo wprowadzać do podgrzanego mleka z cukrem. Należy to robić ciągle mieszając, w przeciwnym razie mogą tworzyć się grudki.
3. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Po pojawieniu się kilku bąbelków na powierzchni wyłącz piec.
4. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia. Konsekwencją będzie przypominać gęsta owsianka.
5. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj masło, które należy wcześniej zmiękczyć, ubij wszystko razem, aby uzyskać krem ​​​​maślany.

Wideo: klasyczny przepis na krem ​​​​na Napoleona

W każdym kraju występują niewielkie różnice w jego przygotowaniu. A wszystkie z nich często kojarzą się z kremem. Jednak większość z nas kojarzy Napoleona ze śmietaną ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną.

Można to śmiało powiedzieć najlepsza kombinacja niż mleko skondensowane i śmietana trudno sobie wyobrazić. Te składniki niejako starają się wzajemnie uzupełniać, a jednocześnie uzyskuje się kremowy produkt o najdelikatniejszej konsystencji. Należy również zauważyć, że kwaśna śmietana w składzie produktu zmniejsza słodką słodycz samego kremu.

Proponowane przepisy sprawią, że krem ​​Napoleona będzie niezapomniany, co mile zaskoczy Twoich gości.

Ale prawie każdy cukiernik wie, że sukces deseru w dużej mierze zależy od kremu. Ale powinieneś wziąć pod uwagę niektóre niuanse jego przygotowania:

Aby jak najlepiej połączyć wszystkie składniki i nie rozdzielać kremowej substancji, konieczne jest stopniowe dodawanie składników, takich jak mleko, masło lub mąka, w małych porcjach, stale mieszając;

Należy wybrać składnik taki jak śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu. Najlepsza jest rustykalna śmietana. Jeśli kogoś nie było pod ręką, konieczne jest usunięcie serwatki z produktu ze śmietany, zawieszając ją na kilka godzin na gazie nad pojemnikiem. W razie potrzeby możesz również użyć zagęszczacza do kremu;

Aby dodać smaku kremowi, możesz dodać cukier wanilinowy lub waniliowy. Jednocześnie, aby krem ​​​​nie skończył z gorzkiej waniliny, lepiej dodać trochę.

Produkt śmietankowy ze skondensowanym mlekiem do ciasta napoleońskiego, przy odpowiedniej wyobraźni, można przygotować za pomocą różne odmiany. Do tego możesz dodać Orzech włoski, owoc, skórka cytrynowa i wanilii.

Ten przepis pozwoli Ci przygotować kremową substancję ze śmietany i mleka skondensowanego, która najlepiej nadaje się do namaczania ciast, oraz

również jako wypełnienie dla Napoleona. Delikatna konsystencja nada deserowi własnego charakteru niezapomniany smak. W razie potrzeby krem ​​ten można stosować do przygotowywania ciast i sałatek owocowych.

Należy wspomnieć, że kwaśna śmietana w ta sprawa powinna mieć temperaturę pokojową. Ubija się mikserem przez kilka minut, aż do uzyskania bujnej masy. 400 gramów skondensowanego mleka stopniowo dodaje się do śmietany w małych porcjach. Przy każdym dodaniu skondensowanego mleka mieszanka jest stale ubijana. Aby dodać smaku kremowemu produktowi, potrzebujesz 1 łyżeczki wanilii, 20 mililitrów koniaku i pół cytryny do przygotowania soku z cytryny.

Na ostatnie stadium po uzyskaniu jednolitej konsystencji kremu do ciasta dodaje się koniak, wanilinę i sok z cytryny. Nadal ubijaj ponownie przez piętnaście minut mikserem, aż gęsta konsystencja. Przed ułożeniem ciasta kremowy produkt należy schłodzić.

Ten przepis na krem ​​ze skondensowanym mlekiem. śmietanę i śmietanę należy wnieść do twojego książka kucharska tym, którym ciasto napoleońskie nie jest obojętne. Nadają deserowi wykwintnego, wyrafinowanego smaku.

Na początkowym etapie przygotowania kremowej substancji konieczne jest schłodzenie 200 mililitrów 35% kremu.

Następnie należy je ubić, aż do uzyskania szczytów powietrza. W takim przypadku należy szczególnie kontrolować proces ubijania, aby uniknąć rozwarstwienia produktu.

Zwracamy uwagę recepta na płuca oraz delikatny krem na ciasto Napoleona. Taki masa kremowałatwe do dopasowania do dowolnego ciastka biszkoptowe i sałatki owocowe. Ugotowanie kremu taco dla Napoleona ze śmietaną i skondensowanym mlekiem nie będzie dla nikogo dużym wysiłkiem. Proponuję też rzucić okiem.




Produkty:

- śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 300 gr.,
- mleko skondensowane - 250 gr.

Czas gotowania: około 20 minut.

Mrożona śmietana zastępuje lody śmietankowe.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

1. Najpierw musisz otworzyć słoik, w szklanym pojemniku z głębokim dnem włożyć 26% tłustej śmietany.
Wskazówka!: Aby przygotować krem, wybierz produkt z kwaśnej śmietany nie grubsze niż 26% lub naturalny produkt rustykalny. Ten procent zawartości tłuszczu jest idealny do wyrabiania gęstej, przewiewnej śmietany.
Wskazówka: Aby krem ​​był delikatny, należy włożyć zakupioną w sklepie kwaśną śmietanę do gazikowej serwetki, powiesić na kilka godzin, aby odsączyć serum.




2. Następnie wlej skondensowane mleko do śmietany.
Wskazówka: według upodobań smakowych możesz dodać cukier granulowany, wanilię lub mielony cynamon.
Wskazówka: jeśli dodasz zmiękczony masło, wtedy masa będzie jeszcze bardziej delikatna i przewiewna.
Wskazówka: Aby nadać lekki cytrusowy smak, dodaj trochę soku z cytryny lub startej skórki.




3. Zaczynamy bić mikserem na średnim, szybkim poziomie struktury topienia powietrza.
Wskazówka!: Masa powinna być gęsta w konsystencji.
Wskazówka: Wstaw krem ​​do lodówki na kilka minut.
Wskazówka: można dodać do masy kremowej dodatkowe składniki: orzechy kruszone, świeże i suszone jagody i owoce, kakao w proszku, kawałeczki ciemnej (gorzkiej lub mlecznej) czekolady, przecier owocowy.






4. Przygotowany krem ​​wlej do szklanego wazonu. Może być stosowany jako impregnat nie tylko do tortu napoleońskiego, ale również do napełniania różnych wyrobów cukierniczych.
Każde ciasto napoleońskie obficie smarujemy i składamy w formie pagórka. Nie zapomnij namoczyć boków ciasta. Do najlepsza impregnacja włóż słodki smakołyk do lodówki na kilka godzin. Możesz też gotować

Należy pamiętać, że gotowanie ciasta w ten sposób zajmuje dużo czasu, więc można je przygotować w następujący sposób. Aby to zrobić, potrzebujesz 200 g margaryny, 1 jajko, 1-2 łyżki. l. cukier 200 g śmietany szczypta soli 300 g mąki. Posiekaj margarynę nożem lub zetrzyj na tarce gruba tarka, wymieszać z mąką na jednolitą masę. Dodaj jajko, sól, cukier, śmietanę, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Podziel ciasto na 8 części (w moim przypadku jest ich 12, ponieważ mam małą blachę do pieczenia).

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj każdą część o grubości 1-2 ml do pożądanego rozmiaru. Ciasta na torcie Napoleona powinny być jak najcieńsze.

Rozwałkowane ciasto rozwałkowujemy na wałku i ostrożnie układamy na blasze do pieczenia (nie trzeba smarować olejem).

W nagrzanym piekarniku wkładamy pieczeń na złoty kolor.

Podczas pieczenia ciast przygotuj krem ​​na ciasto napoleońskie. Najlepiej wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby stało się miękkie. Ubijaj mikserem, aż utworzy się puszysta masa i nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj skondensowane mleko, aż będzie gładkie. Gdy tylko zaczną się pojawiać bąbelki, krem ​​jest gotowy.

Po upieczeniu wszystkich ciastek bierzemy jedno, kładziemy na dużym płaskim talerzu i dobrze smarujemy śmietaną (ciasto musi być schłodzone, inaczej masło się rozpuści). Drugie ciasto kładziemy na wierzchu, dociskamy rękoma, smarujemy kremem. I tak, dopóki ciastka się nie skończą.

Gotowe ciasto pokrywamy ze wszystkich stron kremem i posypujemy okruchami z fragmentów ciast. Krem powinien dobrze namoczyć ciastka, w tym celu wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ciasto Napoleon ze skondensowaną śmietanką jest gotowe!

Składniki:

• Mąka - 0,5 kg.
• Jajko - 1 szt.
• Margaryna - 200 gramów.
• Masło (niesolone) - 200 gramów.
• Mleko skondensowane - 1 puszka.
• Koniak - 50 ml.

Obojętny nie pozostanie

Jeśli chcesz poeksperymentować z klasyką, zdecydowanie powinieneś gotować dla swoich bliskich przepyszne ciasto„Napoleon” ze skondensowanym mlekiem. Zwykle ten słynny i lubiany deser przygotowywany jest z kremem lub krem maślany ale wymagają dużo wysiłku i czasu. Przepis na ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem zostanie opanowany nawet przez początkujących kucharzy, przy minimalnym wysiłku, smak wcale na to nie ucierpi.

Popularne na całym świecie ciasto napoleońskie (w niektórych krajach nazywa się Millefeuille - tysiąc warstw) pozostaje niezmienione od ponad wieku. Autorstwo przepisu przypisuje się albo rosyjskim cukiernikom, którzy wymyślili deser na cześć stulecia wypędzenia armii francuskiej z Rosji, albo włoskim, którzy nazwali tort na cześć ich rodzinnego Neapolu Napolitano.

Wszystko genialne jest proste. Co może być smaczniejsze połączenie kruche ciasto i przewiewny słodki krem? Podobno pomysł na stworzenie idealny deser na myśl przyszli jednocześnie cukiernicy z różnych krajów, więc nie sposób dowiedzieć się, kto jest prawdziwym autorem „Napoleona”.

Ale w każdym razie powtórz słynny przepis w domu jest łatwiej niż kiedykolwiek, zwłaszcza jeśli zrobisz ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem. Ten przepis zyskał popularność w latach 70-tych. epoka sowiecka. Gotowanie krem było pracochłonne, więc gospodynie wolały szybszą wersję ciasta napoleońskiego - ze skondensowanym mlekiem, a dziś ten stał się już klasykiem.

Ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem składa się z ciast, a im cieńsze i przewiewniejsze, tym smaczniejsze będzie samo ciasto. Do ich przygotowania używają kruche ciasto, można go wykonać zarówno na bazie masła, jak i margaryny, tutaj każdy sam decyduje, skupiając się na osobistych preferencjach i budżecie.

Również ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem jest wykonane z ciasta francuskiego, dzięki czemu jest jeszcze bardziej przewiewne i kruchy. Aby zaoszczędzić czas, ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem można zrobić z gotowe ciasto, najlepiej francuskie bez drożdży.

Do kremu napoleońskiego ze skondensowanym mlekiem należy dodać masło, które nadaje deserowi niezbędną gęstość i delikatną konsystencję. Ale nie trzeba już dodawać cukru, żeby ciasto nie było mdłe, mleko skondensowane jest już wystarczająco słodkie.

Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, aby deser był jeszcze bardziej delikatny i nadał mu smak lodów, możesz dodać bitą śmietanę do kremu napoleońskiego ze skondensowanym mlekiem i masłem.

Domowe ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem nie pozostawi nikogo obojętnym. Stanie się godną ucztą na każde rodzinne wakacje, zachwyci wszystkich od najmłodszych do starszych. Aby właściwie przygotować deser, możesz skorzystać z przepisu krok po kroku ze zdjęciem, a wtedy Twoje ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem stanie się prawdziwym hitem.

Gotowanie „Napoleona” ze skondensowanym mlekiem

Przepis klasyczny tort„Napoleon” ze skondensowanym mlekiem powinien znaleźć się w skarbonce każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać swoich bliskich tradycyjnymi przysmakami.

Przepis krok po kroku Ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem obejmuje cztery etapy: przygotowanie ciasta, pieczenie, robienie śmietany i montaż. Powinieneś wcześniej zdecydować, ile ciastek znajdzie się na deserze. Jeśli blacha do pieczenia jest mała, lepiej zrobić 10-12, na dużym można upiec 6-8 sztuk.

1. Aby przygotować ciasto na tort napoleoński ze skondensowanym mlekiem domowy przepis, należy przesiać mąkę, dodać drobno posiekaną lub startą margarynę do tego samego pojemnika (musi być wcześniej dobrze schłodzona), a następnie zmielić do miękiszu. Margarynę można zastąpić masłem.
2. Do mieszanki mąki dodać jajko, brandy (można zastąpić wódką lub rumem, alkohol nada cieście pożądany stopień kruchości) i 150 ml ugotowanego zimna woda. Dokładnie zagnieść ciasto do uzyskania jednorodnego, plastycznego stanu, następnie zawinąć w folię i wysłać do lodówki na około 2 godziny.
3. Gdy ciasto ostygnie, podziel je na 8-12 części (w zależności od liczby ciastek). Rozwałkuj jedną część, resztę na razie włóż do lodówki. Ciasto rozwałkować możliwie cienko, najlepiej na pergaminie do pieczenia. Gotowe ciasto pokrój tak, aby jego krawędzie stały się równe i przesuń bezpośrednio papierem na blachę do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 180-200 °, piecz każdą warstwę ciasta Napoleon krok po kroku przez około 5 minut (kieruj się mocą swojego piekarnika!).
5. Kawałki ciasta pozostałe po krojeniu ciastek piec osobno, będą potrzebne później.
6. Następnie zgodnie z przepisem przygotuj krem ​​​​na ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem. Aby to zrobić, masło należy zmiękczyć w temperatura pokojowa(Nigdy się nie topi!). Do miski z masłem wlej skondensowane mleko i ubij mikserem na gładką masę.
7. Z gotowe ciasta zaczynamy zbierać ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem. Aby to zrobić, należy je ułożyć na płaskim naczyniu jeden na drugim, równomiernie smarując je kremem. Resztę kremu rozsmarować obficie na wierzchu i bokach ciasta.
8. Upieczone skrawki ciasta połam na okruchy, a następnie posyp nim całą powierzchnię ciasta.

Gotowe ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem i masłem wyślij do lodówki na kilka godzin (najlepiej w nocy), aby ciasta były nasycone śmietaną.

Przepis „Napoleon” na patelni

Ci, którzy nie mają piekarnika, ale mają ochotę na jedzenie legendarny deser, odpowiedni przepis ciasto „Napoleon” ze skondensowanym mlekiem na patelni. Krok po kroku takie ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem robi się prawie identycznie klasyczny przepis, jedyną różnicą jest to, że ciastka nie są pieczone, ale smażone.

Samo ciasto najlepiej przygotować w następujący sposób: połączyć mleko skondensowane (1 puszka) i jajko w misce, dokładnie wymieszać. Ugasić łyżeczkę sody octem lub sok cytrynowy, dodać do miski ze skondensowanym mlekiem. Do masy stopniowo dodawać mąkę (3 szklanki), cały czas mieszając. Zagnieść elastyczne ciasto, podzielić na 8-10 części, każdą cienko rozwałkować w okrąg. Przytnij brzegi każdego ciasta, aby nabrał Okrągły kształt w zależności od wielkości patelni nie wyrzucaj ozdób.

Musisz upiec warstwy ciasta na ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem na suchej patelni, dobrze je rozgrzewając. Najlepiej wziąć patelnię z grubym dnem i powłoka nieprzywierająca. Smaż każde ciasto przez około 2 minuty (po jednym z każdej strony) na małym ogniu.

Oddzielnie usmaż ozdoby, aby nabrały jasnobrązowego odcienia, a następnie pokrusz je.

Przepis ze zdjęciem pomoże w gotowaniu oryginalne ciasto„Napoleon” ze skondensowanym mlekiem, ale każda gospodyni będzie mogła zmienić deser na swój sposób. Na przykład smarując ciastka śmietaną, można je posypać posiekanymi orzechami, dodać jagody lub dżem.