Czym jestem pieczony sernik w powolnej kuchence ... Łatwo oszaleć. Gdyby nie jedno „ale”: piaskowa podstawa mocno przykleiła się do dna i ścian miski. To prawda, nikt z mojej rodziny nie był zdenerwowany - uzbroili się w łopaty i zdrapali wszystko do ostatniego okruszka. Ale z oczywistych względów ta sytuacja mi nie odpowiadała. Tak więc kilka dni później upiekłam sernik w powolnej kuchence w nowy sposób - tym razem rozkładając miskę papierem do pieczenia. Musiałem trochę przypomnieć sobie umiejętności krojenia i składania z lekcji pracy w szkole podstawowej.

Składniki:

Używamy klasycznego zestawu składników do sernika w powolnej kuchence.

• 1 opakowanie herbatników (120 g)
• 80 g masła

Część serowa:

• 600 g serka śmietankowego
• 200 g cukru
• 10 g skrobi lub 20 g mąki
• skórka z 1 cytryny
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 80 g gęstej śmietany
• 1/2 łyżeczki soli

Uwaga: Jeśli chodzi o serek śmietankowy, najlepiej weź Filadelfię. Ale jest dość drogi i nie wszędzie jest sprzedawany. Postanowiłem spróbować niedrogiego i popularnego sera Almette. Potwierdzam, że gotowy sernik smakuje nie do odróżnienia od wersji klasycznej.

Jak gotować sernik w powolnej kuchence

Zacznijmy więc najpierw od papieru. Zakreśliłem okrąg, zrobiłem dwa nacięcia po każdej stronie prześcieradła.

Teraz papier nie wybrzusza się już falami, ale składa się mniej więcej gładko. Zegnij krawędzie, aby uzyskać coś w rodzaju formularz papierowy. Zgadzam się, wciąż daleko mi do ideału. Ale na razie moim pośrednim celem jest wyciągnięcie sernika z multicookera bezpiecznie i zdrowo.

Uff. Najtrudniejsza część już za nami. Teraz zróbmy to, co łatwe i proste - właściwe przygotowanie sernika.

Ciasteczka należy zmiażdżyć. Niektórzy robią to w kombajnie. Z braku tego po prostu pocieram ciasteczka na drobnej tarce.

Roztop masło, wlej do okruchy piasku i wymieszać.

Okazuje się, że jest to substancja podobna do mokrego piasku. Wlewamy go do miski multicooker, już pokrytej papierem do pieczenia.

Pobawmy się teraz w amerykańskich cukierników. Bierzemy szklankę i zaczynamy ubijać okruchy. Należy pamiętać, że w procesie pojawia się dodatkowa wilgoć. piasek baza. Jest wciśnięty w gęstą, solidną podstawę.

W rezultacie powstaje taka płaska i gładka powierzchnia. Przejdźmy do przygotowania części serowej naszego sernika. Z nią wszystko jest niezwykle proste. Zapamiętaj główną zasadę: nie musisz niczego bić! Sernik klasyczny ma gęstą kremowo-serową strukturę. Nadmiar bąbelków tylko zepsuje materię - zwykle powodują pękanie serników podczas pieczenia. Generalnie uzbrajamy się w łyżkę i idziemy dalej.

Wydobywamy ser topiony z opakowania. Dodaj cukier, skrobię, sól i skórkę. Mieszamy. Okazuje się ładną, lekko tłustą masą.

Ale doskonałość nie ma granic. Dodawanie sok cytrynowy i śmietana. Teraz najważniejsze jest, aby nikt nie próbował. W przeciwnym razie sprawa może nie dotrzeć do sernika.

Wylać krem serowy do miski multicooker. Wygładź powierzchnię łyżką.

Zamykamy pokrywę. Włączamy tryb „Pieczenie”. Pieczemy 1 godzinę 20 minut. Zdecydowanie chcę omówić, że w różnych markach multicookerów tym razem może być mniej lub więcej - wszystko zależy od ustawień programów. W mojej powolnej kuchence czas trwania programu Pieczenie jest ograniczony do 65 minut, więc po sygnale kładę sernik do pieczenia jeszcze przez 15 minut.

Jest bardzo prosty sposób na sprawdzenie, czy już czas wyjąć sernik z wolnowaru. Otwórz pokrywkę i lekko potrząśnij rondelkiem. Jeśli brzegi sernika są już gęste, a środek nadal lekko drży, oznacza to, że jest upieczony dokładnie tak, jak powinien. Ciasto osiągnie pożądany stan w lodówce.

Dobrze ostatni szlif. Schłodzony sernik wysyłamy do lodówki na 5-8 godzin. Dzięki naszej konstrukcji papieru do pieczenia bardzo łatwo było wyjąć sernik z wolnowaru.

Tak się okazało. Serowo-serowe. Dekorowanie sernika również jest bardzo łatwe. Mnie wystarczyło 6 małych truskawek i garść płatków migdałów.

Ostatnia uwaga. O zagęszczaczu. Spróbowałam obu opcji: pierwszy raz upiekłam sernik z mąką, drugi ze skrobią. Jest różnica w smaku. Ten z mąką jest zupełnie nie do odróżnienia konsystencją od serników serwowanych w sieciowych kawiarniach. Wersja skrobiowa jest bardziej delikatna.

Niezwykłe i pyszny deser na bazie miękkiego sera lub zwykłego twarogu, doprowadzony do stanu lekkości w blenderze. Dodatkowo sernik można wypełnić kawałkami owoców lub galaretką owocową.

Przygotowanie takich wypieków zajęło kilka godzin. Dziś sernik w wolnowarze Redmond gotuje się szybko i z minimalną ilością zabrudzonych potraw.

Wypieki w powolnej kuchence często wychodzą prawie białe na wierzchu - i to bardzo dobrze sprawdza się w przypadku sernika.

Sernik w powolnej kuchence (klasyczny twarożek)

Przygotować klasyczny przepis będziemy w multicookerze Redmond. Potrzebowałby:

• 200 gramów ciasteczek (może to być płatki owsiane, dowolne bułka maślana a nawet chleb)
• Ser miękki „Mascarpone lub twarożek w ilości 300 gr.

Teraz w Internecie pojawił się Mascarpone, a właściwie jego odpowiednik produkcji rosyjskiej i białoruskiej. sklepy spożywcze. Tak więc wraz z kryzysem Mascarpone stał się bliższy i tańszy))

• 3 jajka
• śmietana 300 gr
• masło 60-70 gr
• cukier granulowany 100-150 gr, opcjonalnie wanilina 2-5 gr (na czubku noża)
• skórka z owoc cytrusowy(cytryna, limonka - dobra, pomarańcza - dopuszczalna)

Gotowanie:

1. Zrób poduszkę na ciasteczka na dnie miski.

Aby to zrobić, musisz drobno połamać lub pokruszyć ciasteczka; najprościej jest włożyć go do torby i delikatnie postukać po wierzchu młotkiem, drewnianym tłuczkiem, a nawet łyżką - cokolwiek pod ręką.

Nasmaruj spód miski olej roślinny i zasnąć warstwę zmiażdżonych ciasteczek. A my to zmiażdżymy.

Wskazówka: przed napełnieniem ciastek - jeśli nie jesteś przyzwyczajony do pieczenia w powolnej kuchence - przykryj spód i boki do wysokości produktu papierem do pieczenia, aby sernik łatwiej było wyjąć.

2. Masa sernika.

Wymieszaj twarożek (lub łagodny ser) z cukrem. Tam stopniowo mieszamy śmietanę, wanilię i oczywiście jajka. Dodaj skórkę z cytrusów (usuń cienką tarką tylko żółtą część skórki cytrusów, biała jest bardzo gorzka!).

Masę tę mieszamy bardzo ostrożnie, powoli, najlepiej ręczną trzepaczką. Po wymieszaniu ostrożnie rozprowadzić na ciastkach i wyrównać łyżką.

3. Musisz gotować sernik w trybie „pieczenia” przez około 50 minut.

4. Po ugotowaniu musisz poczekać, aż powolna kuchenka i ciasto w niej ostygną, i przenieść do lodówki na kilka godzin.

Gotowy sernik jest opcjonalnie ozdobiony np. czekoladą lub owocami.

Sernik bananowy w powolnej kuchence

Składniki:

• gram 200 ciasteczek
• Około 70 gramów masła
• 3 banany
• 3 jajka
• Łyżka do soku z cytryny
• 20% śmietana w ilości 200 gram
• 500 gram twarogu lub mascarpone
• 160 gramów cukru (kieliszek)

Gotowanie:

Zmiel ciasteczka na okruchy (możesz wziąć blender), połącz z roztopionym masło.

Pokrój paski papieru do pieczenia (pergamin), ułóż je na dole w poprzek tak, aby dostać ciasto (nie możesz go odwrócić).

Ciasteczka z masłem włóż do miski multicookera Redmond, ubij, tworząc spód ciasta. Wzdłuż krawędzi podstawy wykonujemy rowek, aby wypełnienie nie wylewało się zbytnio.

Wszystkie banany mielimy w blenderze, dodajemy sok z cytryny - robi się to, aby owoce nie ciemniały. Zamiast bananów możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki lub mango (według własnego gustu lub w zależności od pory roku).

Przerzucamy banany do pojemnika i ładujemy śmietanę, twarożek, jajka i cukier do blendera. Przy niskich obrotach doprowadzić składniki do jednorodności, dodać banany i ponownie wymieszać za pomocą urządzenia.

Gotową mieszankę do napełniania rozprowadzamy na podstawie, ustawiamy tryb „pieczenia” i gotujemy sernik w powolnej kuchence Redmond przez 50 minut. Jeśli ten tryb jest ustawiony na czas dłuższy niż to konieczne, musisz wymusić zakończenie gotowania.

Nie otwierając pokrywki, odstaw ciasto do ostygnięcia (około 2 godzin), a następnie włóż je na ten sam czas do lodówki. Po lodówce wyciągnięcie sernika nie jest trudne, do tego potrzebne są paski pergaminu. Skrop ciasto czekoladą, śmietaną i udekoruj według własnego gustu. Podawaj na zimno.

Logiczne byłoby udekorowanie plasterkami banana, ale ciekawa opcja sernik posypie startą czekoladą.

Czas: 70 min.

Porcje: 6-8

Trudność: 5 na 5

Przepis na pyszny sernik w wolnowarze Redmond

Pyszny deser z twarogu przypadnie do gustu dorosłym i dzieciom, nawet tym, które nie przepadają za twarogiem i serem.

Redmond jest łatwy do przyrządzenia, wiedząc dobry przepis. Wierzch tortu nie przypali się, jak to bywa w piekarniku, a masa serowa idealnie się upiecze.

Do oryginalny przepis Używany jest serek Philadelphia, ale można go zastąpić innym. Pytanie, który ser najlepiej nadaje się jako zamiennik, jest dość popularne. Doświadczeni kucharze oferują następujące opcje:

• Rama kremowa Boncourt;
• Kremowy Prezydent;
• Twaróg Almete;
• Buko klasyczny;
• Wiedeńskie śniadanie.

Wynik gotowania będzie się różnić od oryginalnego przepisu, ale okaże się pyszny.

Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania ciasta jest zapewnienie równomiernego nagrzewania się podczas pieczenia. Wolnowar Redmond świetnie sobie z tym radzi.

Sernik w powolnej kuchence jest znacznie wygodniejszy i łatwiejszy do gotowania niż w piekarniku. Do gotowania w piekarniku musisz zbudować kąpiel wodna na ciasto, aby nie przypalało się podczas długiego pieczenia.

W multicookerze wszystko jest znacznie prostsze. Wystarczy włożyć wszystko do miski multicooker niezbędne produkty i włącz żądany tryb.

Nie otwieraj pokrywy multicookera podczas gotowania. Maksymalna temperatura pieczenia tego deseru to podgrzewanie do 175 stopni.

Nie wyjmuj sernika z multicookera od razu po upieczeniu, wskazane jest pozostawienie go do ostygnięcia przez godzinę.

W przeciwnym razie, przy ostrym schłodzeniu, upieczony krem ​​twarogowy może pęknąć, a wierzch tortu będzie musiał być ozdobiony bitą śmietaną i owocami. W proponowanym przepisie galaretka służy jako dekoracja wierzchu tortu.

Przed przygotowaniem kremu trzeba wyjąć ser z lodówki, żeby był temperatura pokojowa. Nie mogę biczować masa serowa za pomocą miksera, aby zapobiec tworzeniu się w nim pęcherzyków powietrza, w przeciwnym razie sernik napuszy się podczas pieczenia.

Zacznijmy gotować

Składniki:

Przepis

Krok 1

Aby przygotować spód ciasta, rozgnieć ciasteczka w blenderze lub drewnianym wałkiem do ciasta na desce do ciasta.

Do powstałej miękiszu piasku dodaje się masło (wcześniej stopione) i dobrze miesza.

Krok 2

Miska multicookera jest pokryta olejowanym pergaminem spożywczym, dzięki czemu wygodniej jest uzyskać gotowy deser.

Okruchy piasku układa się w formie, tworząc boki wzdłuż krawędzi dla krem twarogowy. Wyjmij miskę wielofunkcyjną z podstawą ciasta w lodówce na 10 minut. W tym czasie przygotuj krem ​​​​serowy.

Krok 3

Zmiel z serem cukier puder. Do masy dodać jajka, śmietanę i wanilinę. Krem jest dobrze wymieszany i ułożony w formie kruchego ciasteczka.

Krok 4

Zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb „Pieczenie”. Czas jest ustawiony na 50 minut. Gdy rozlegnie się sygnał dźwiękowy, wskazujący na gotowość dania, sernik pozostaje w trybie „Grzanie” na kolejną godzinę. Gotowe ciasto nie wyjmuj z miski multicooker, schładzając się w niej.

Krok 5

Galaretka jest przygotowana do dekoracji wierzchu deseru. Aby to zrobić, żelatynę rozpuszcza się w ciepła woda, podgrzej trochę, nie doprowadzając do wrzenia.

Jagody są mielone w blenderze do konsystencji puree. Dodaj 55 gramów cukru do przecieru jagodowego (jeśli jagody są kwaśne, możesz dodać więcej). Wymieszaj puree jagodowe z rozpuszczoną żelatyną.

Krok 6

Rozłóż galaretkę na schłodzonej powierzchni sernika, który znajduje się w misce multicooker, a deser wstaw do lodówki na kilka godzin.

Gdy galaretka stwardnieje, ostrożnie wyjmij sernik na naczynie za brzegi papieru do pieczenia. Długo oczekiwana uczta gotowa!

Uważa się, że „sernik twarogowy” to taka próba podniesienia zwykłej zapiekanka z twarogiem ponad codzienną rutynę. Ale jeśli ciasto twarogowe zostanie uzupełnione piękną jasnoczerwoną warstwą naturalnej galaretki truskawkowej, to takiej struktury cukierniczej nie można już nazwać zapiekanką. Dostaniemy najwięcej prawdziwe ciasto. Pachnące, smaczne, przewiewne. Nabierzmy więc odwagi i spokoju i zacznijmy gotować niskotłuszczowe, jasny twaróg sernik. W wolnej kuchence upieczenie nie będzie trudne.

Składniki:

• Twarożek – 600 g (najlepiej miękki, ale nie wodnisty twarożek 9%)
• Śmietana co najmniej 20% tłuszczu - 4 łyżki. l.
• Jajka średnie - 5 szt.
• Cukier - 7-8 łyżek. l. na warstwę twarogu i 5-6 łyżek. łyżki do truskawek
• Skrobia kukurydziana - 4 łyżki. l.
• Cukier waniliowy - 10 g (lub w postaci płynnej esencji - 4-5 kropli)
• Szczypta soli
• Mrożone truskawki - 0,5 kg
• Żelatyna - 1 saszetka 10 g (lub agar-agar nr 900 - 2/3 łyżeczki)

Gotowanie sernika twarogowego w powolnej kuchence

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, aby zrobić sernik z twarogu w powolnej kuchence, to oddzielić żółtka od białek. W misce z żółtkami dodaj twarożek, śmietanę, 1 łyżkę. l. cukier i skrobia. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy, a na koniec dodaj trochę soli i cukru waniliowego.

W innej misce ubij białka, stopniowo dodając cały cukier, którego jeszcze nie użyliśmy. Powinniśmy uzyskać gęstą pianę, doprowadzoną do stanu „wytrwałych szczytów” (białka nabierane łyżką zachowują swój kształt).

Wymieszaj białka w masa twarogowa w kilku etapach. Najlepiej robić to ruchami od dołu do góry, czyli podnosząc masę twarogową od dołu i „układając” ją na piance proteinowej. W takim przypadku sernik zachowa blask. Teraz pozostaje posmarować miskę multicooker masłem, włożyć tam mieszaninę i włączyć tryb „Pieczenie”. Sernik w powolnej kuchence z twarogu piecze się przez 50 minut.

Gdy elektroniczny rondel zasygnalizuje zakończenie cyklu i wyłączy się, zaprogramujemy go jeszcze przez 20 minut w tym samym trybie, aby zagwarantować, że nasz sernik skończy się pieczenie. Ale to nie wszystko! Po wyłączeniu programu należy odczekać kolejne półtorej godziny, nie otwierając pokrywy multicookera, aby sernik nie opadł natychmiast, ale powoli opadł i zachował przewiewność. (Nie zapomnij wyłączyć trybu utrzymywania ciepła, jeśli włączyłeś go automatycznie po zakończeniu programu gotowania!)

Najlepiej poczekać, aż multicooker całkowicie ostygnie. Ale może to zająć bardzo dużo czasu przez długi czas, ponieważ zatrzymuje ciepło na zasadzie termosu. Dlatego po półtorej godzinie można otworzyć pokrywkę, wyjąć miskę, pozwolić sernikowi całkowicie ostygnąć, a następnie wyjąć go z miski za pomocą kosza do gotowania na parze.

A przed nami „najsłodszy” moment robienia sernika. Za pomocą blendera zmiksuj truskawki i cukier w puree. Niektóre jagody można odłożyć na bok, pokroić na kawałki, aby nadać warstwie truskawek bardziej wyrazistą teksturę truskawki.

Rozgrzej puree w rondlu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozproszy.

Jeśli używasz żelatyny, namocz ją w wodzie (wystarczy ćwierć szklanki) na 10 minut, następnie postaw czajnik, zalej gorąca woda do miski, włóż do niej filiżankę żelatyny i szybko wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, że żelatyna traci swoje właściwości po przegrzaniu, a raczej po podgrzaniu powyżej 40 stopni.

Ale z agarem-agarem jest odwrotnie - zamarza w 38 stopniach w galarecie, a żeby go rozpuścić, potrzebujesz ciepło. Więc jeśli używasz agaru, wymieszaj go z wodą. Następnie trzeba zagotować na kuchence i po minucie wyłączyć, a następnie szybko i intensywnie wymieszać z puree jagodowym. Najlepiej z miotłą. Nie przestawaj, dopóki nie zmieszasz agar-agar, w przeciwnym razie mogą tworzyć się grudki. Chociaż w mojej praktyce takie grudki nigdy się nie utworzyły, bez względu na to, z czym mieszam agar-agar.

Gdy puree truskawkowe ostygnie, posmaruj nim sernik. Aby warstwa jagód zachowała swój kształt, najlepiej umieścić sernik w dzielonej foremce, która pasuje do średnicy miski multicooker. Ale jeśli nie ma takiej formy, spróbuj jakoś równomiernie ułożyć warstwę galaretki, aby się nie rozprzestrzeniała. Teraz odstaw sernik w lodówce do jutra, aby uzyskać pożądaną konsystencję „sernika”.

Przed podaniem wsuń nieostry nóż między sernik a brzeg patelni, aby uniknąć uszkodzenia ciasta.

Smacznego!

sernik przygotowany w multicookerze Redmond 4501.

Składniki:

• 400 g miękkiego twarogu
• 3 jajka
• 5 łyżek Sahara
• 200 gr kwaśnej śmietany
• 100 g masła
• 300 gr ciasteczek cukrowych
• wanilina do smaku

Sernik jest pyszny i lekki deser, którego głównym składnikiem jest odtłuszczony miękki serek śmietankowy, który wiele gospodyń domowych przyzwyczaiło się zastępować twarogiem. I tak będziemy mieli dzisiaj w menu klasyczny sernik w multicookerze z miękki twarożek. Nawiasem mówiąc, w powolnej kuchence można też zrobić sernik.

Różnego rodzaju serniki znajdują się w menu kawiarni i restauracji i cieszą się dużą popularnością wśród odwiedzających. Podstawowy przepis do wypieku tego typu to klasyczny sernik bez dodatków. Po opanowaniu tego prostego przepisu możesz bez końca eksperymentować, dodając różne owoce kawałki czekolady, orzechy, płatki kokosowe. W ogóle, kto ma wystarczającą wyobraźnię kulinarną.

Podstawa z gotowe ciasteczka- bardzo dobre rozwiązanie, gdy brakuje czasu na przygotowanie deseru. Jeśli jednak chcesz, możesz zrobić własne ciasto na sernik (piasek, ptyś, z mąka migdałowa). Deser podaje się schłodzony, więc bardzo wygodnie jest zrobić go w przeddzień przybycia gości i nie martwić się piciem herbaty, ponieważ w dniu wakacji dodatkowy czas na przygotowanie innych smakołyków nie zaszkodzi.

W multicookerze VES Electric SK-A12 ugotowałam klasyczny sernik z miękkim twarogiem. Przepis jest bardzo udany i nieskomplikowany, dlatego polecam czytelnikom serwisu dołączyć i ugotować ze mną taki deser.

Metoda gotowania

1. 
   Przygotuj niezbędne produkty. Każda baza jest idealna ciastko z cukrem z opakowań. Możesz wziąć ciasteczka o smaku jagodowym, wtedy smak sernika okaże się ciekawszy. lepiej jest przyjmować jak największą zawartość tłuszczu, którą można znaleźć, najlepiej co najmniej 18%. Im wyższy procent tłuszczu, tym delikatniejszy będzie sernik.
2. 
   Włóż masło do miski i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
3. 
   Zmiel ciasteczka, aż się kruszą. Można to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Wygodne jest również umieszczenie ciasteczek w plastikowej torbie i przejście po niej wałkiem do ciasta. Powstały miękisz wlej do oleju. Do bazy nie można dodać cukru, bo ciasteczka są już wystarczająco słodkie.
4. 
   Wszystko wymieszać. Podstawa do klasyczny sernik gotowy.
5. 
   Włóż masę do miski multicookera i rozprowadź rękoma równą warstwą na dnie i ścianach.
6. 
   Do nadzienia włożyć do miski miękki twarożek, śmietanę, cukier i jajka, cukier wanilinowy lub waniliowy.
7. 
   Przewiń wszystko dobrze blenderem, aż masa stanie się jednorodna w konsystencji, a ziarna cukru znikną. Mieszanka może wydawać się nieco wodnista, ale podczas pieczenia i późniejszego schładzania sernik nabierze niezbędnej delikatnej, a jednocześnie gęstej konsystencji.
8. 
   Wylej nadzienie na bazę ciastek.
9. 
   Gotuj w powolnej kuchence w trybie pieczenia przez 45 minut, a następnie wyłącz cudownego pomocnika i pozostaw klasyczny sernik z miękkim twarogiem, aż całkowicie ostygnie. Tylko wtedy będzie można bez strat wyjąć ciastka z miski. Gorący deser na pewno się rozpadnie.
10. 
    Idealnie, przed podaniem, musisz nie tylko schłodzić naczynie w powolnej kuchence, ale także wstawić je na noc do lodówki, aby uzyskać pełniejsze zestalenie. Następnie sernik można podawać na herbatę, krojenie porcjowane kawałki. Jako dekoracja wszystkie jagody są dobre.

Jak widać, klasyczny sernik bardzo dobrze sprawdza się w powolnej kuchence, nawet jeśli upiecze się go z twarogu. Koniecznie wypróbuj też ten przepis. Smacznego!