Klasyczny przepis na sernik z ciastkami. Twaróg sernikowy

Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Jest przygotowywany zarówno w Ameryce i Europie, jak iw Azji, a także w krajach byłej WNP. Bez wątpienia główną zaletą tego deseru jest jego delikatność i niezwykły smak. To dla niego hostessy są gotowe spędzić kilka godzin w kuchni. Proponujemy dziś lepiej poznać ten deser, a także dowiedzieć się, jak gotować sernik w domu.

Historia deseru

Wielu błędnie wierzy, że ten przysmak przybył do nas z Ameryki. W rzeczywistości był znany już w VI wieku p.n.e. w starożytnej Grecji, gdzie sernik był szczególnie ceniony przez sportowców biorących udział w igrzyskach olimpijskich, którzy używali go do utrzymania siły. Nieco później Rzymianie również opanowali przepis na ten deser. Swoją drogą sernik był ulubionym przysmakiem Cezara. Stopniowo przepis na to danie rozprzestrzenił się po rzymskich koloniach i został sprowadzony do Anglii. A stamtąd emigranci przenieśli możliwość gotowania sernika do Stanów Zjednoczonych.

Desery serowe przygotowywano w Rosji od czasów starożytnych. Tak więc domowego przodka współczesnego sernika można nazwać bochenkiem sera.

Odmiany sernika

Dziś przepisy na to danie dzielą się na dwie szerokie kategorie: pieczone i surowe. Dlatego klasyczny sernik może być inny, a nie ma nikogo standardowy przepis. Na przykład w Foggy Albion ten deser nie jest pieczony, ale nadzienie jest wykonane z sera, śmietany, mleka i cukru, a następnie układane na naleśniku z pokruszonych herbatników zmieszanych z masłem. Najpopularniejszym przepisem na to danie jest amerykański. Tak więc klasyczny sernik nowojorski jest pieczony z nadzieniem na bazie sera Philadelphia. Wcześniej zastępowano go twarogiem z ricotto, havarti i innymi odmianami.

Główny składnik sernika

Ponieważ nazwa tego deseru dosłownie tłumaczy się jako „ ciasto serowe”, jego głównym składnikiem jest ser. Należy jednak pamiętać, że w celu przygotowania tego naczynia zrobią nie każdy produkt. Idealna opcja, to oczywiście Filadelfia. W końcu to z niego przygotowywany jest klasyczny amerykański sernik. Jednak w naszym kraju tego produktu nie wszędzie można kupić, więc trzeba go znaleźć godny zamiennik. Należy pamiętać, że do sernika nie należy używać sera topionego. Ponieważ w tym przypadku otrzymujesz zwykłą zapiekankę z twarogu. Spróbuj znaleźć ser o konsystencji zbliżonej do Filadelfii. Niektóre gospodynie domowe robią własne. Aby to zrobić, mieszają serek śmietankowy (na przykład „Prezydent”) z pięcioprocentowym twarogiem (nie ziarnistym i przypominającym makaron). Okazuje się, że odpowiedni ser na sernik, który jest tak samo dobry jak Filadelfia.

Dowiedzieliśmy się więc, skąd wziął się ten pyszny deser. Ustaliliśmy również jego odmiany i główny składnik. Teraz proponujemy przejść do najciekawszego, a mianowicie do przestudiowania przepisów na przygotowanie tego dania. Zacznijmy od klasycznej wersji amerykańskiej.

Jak zrobić sernik nowojorski?

Ten przepis to klasyka. Tak przygotowuje się sernik w Ameryce. Wiele krajowych piekarni oferuje swoim klientom wypieki według tego przepisu, urozmaicając je w postaci dodatkowych nadzień z owoców, jagód, czekolady, wanilii itp. Proponujemy dowiedzieć się jakich składników potrzebujemy do przygotowania klasycznego sernika.

Produkty

Tak więc, jeśli planujesz tym zadowolić swoje gospodarstwo domowe najpopularniejszy deser, następnie przygotuj następujące składniki: serek Philadelphia - 700 gramów, cukier granulowany- 100 gramów, śmietana 33% tłuszczu - 100 gramów, jajka kurze- trzy sztuki, tłusta śmietana - trzy łyżeczki, ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka. Te produkty trafią do przygotowania nadzienia. Na spód sernika potrzebujemy pół kilo ciasteczek, 150 gramów masła, a także jedną łyżeczkę gałki muszkatołowej i mielonego cynamonu.

Metoda gotowania

Przede wszystkim musimy roztopić masło i drobno posiekać ciasteczka. Wymieszaj te składniki i dodaj do nich Gałka muszkatołowa i cynamon. Mieszaj do masy jednolita konsystencja i umieść na dnie naczynia do pieczenia. Konieczne jest również rozprowadzenie mieszanki wzdłuż ścian. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, po umieszczeniu w jego dolnej części dużego pojemnika z wodą. Kiedy żądana temperatura zostanie osiągnięty, umieść formularz na górnej półce piekarnika na kwadrans. Następnie wyjmujemy naszą bazę i pozwalamy jej ostygnąć. Przygotowanie nadzienia sernikowego. Dobrze ubij jajka, a następnie dodaj do nich pozostałe składniki. Masę zagnieść i rozprowadzić na podstawie. Nasz przyszły klasyczny sernik wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 60 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw nasz deser w środku na kolejne 15 minut. Następnie lekko otwórz drzwi, ale nie wyjmuj ciastek przez kolejne 10 minut. Następnie sernik należy schłodzić w temperatura pokojowa i czyścić na zimno przez 5-6 godzin. Świetny deser gotowy!

przepis na sernik czekoladowo-waniliowy

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub gości ciekawy deser Z niepowtarzalny smak następnie użyj tego przepisu. Ugotowanie sernika w ten sposób nie zajmie dużo czasu ani wysiłku, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Tak więc do tego deseru potrzebujemy produktów takich jak czekolada - 150 gramów, masło- 100 gramów, tyle samo cukru pudru, mąki - 75 gramów i trzy jajka. Potrzebujemy tych składników do bazy. Do wypełnienia potrzebne będą: ser topiony- 600 gramów, tłusta śmietana - 150 gramów, cztery jajka, cukier - sześć łyżek, mąka - trzy łyżki i wanilia.

Instrukcje gotowania

Zaczynając od gotowania baza czekoladowa. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj do niej masło i mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ubijaj jajka z cukrem, aż utworzy się biała piana. Następnie dodaj masę czekoladową i mąkę. Wymieszać do uzyskania gładkości i wlać do foremki. Przechodzimy do przygotowania nadzienia. Wymieszaj serek śmietankowy ze śmietaną i mąką. Jajka ubić z cukrem do uzyskania piany i ostrożnie dodać do masy serowo-śmietanowej. Ostrożnie przenieś nadzienie do bazy. Nasz przyszły sernik wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 45 minut. Gotowy deser pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

Sernik w powolnej kuchence

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem tego pomocnika kuchennego, prawdopodobnie wiesz, że można go wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy pierwszych i drugich dań, a także pyszne desery. „Ciasto serowe”, o którym dzisiaj mówimy, również nie jest wyjątkiem. Dlatego proponujemy dowiedzieć się, jak ugotować sernik w powolnej kuchence. Podstawą deseru będzie następujące produkty: mąka - 220 g, jedno jajko, 70 g cukru, szczypta soli, masło - 120 g, 4 g proszku do pieczenia ciasta. Do przygotowania nadzienia potrzebujemy takich składników jak trzy jajka, 120 gram cukru pudru, 80 gram śmietanki 33% tłuszczu, 450 gram serka Philadelphia, 8 gram cukru waniliowego. Sernik można również posypać galaretką. Do jej przygotowania potrzebujemy paczki galaretki w proszku, dwóch łyżek cukru i 250 ml wody do nalewania. Więc jeśli masz wszystko pod ręką niezbędne produkty, możesz przejść do następnego kroku.

Przede wszystkim przygotowujemy bazę pod nasz sernik. Jajko ubić z masłem w temperaturze pokojowej, dodać sól, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto zagniatamy i wysyłamy do lodówki na kwadrans. W tym czasie zajmiemy się nadzieniem, mieszając wszystkie składniki na jednolitą masę. Wyłóż schłodzone ciasto na sernik na dno miski multicooker. Nie zapomnij również o bokach o wysokości około 4 centymetrów. Z góry wlej masę do nadzienia, zamknij pokrywkę i włącz tryb „Pieczenie” na dwie godziny. Nasz przyszły sernik schładzamy do temperatury pokojowej, a następnie odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ciastka z miski multicooker i przenosimy je do naczynia. Ugotuj galaretkę, mieszając torebkę żelatyny z dwiema łyżkami cukru i wypełniając ją wodą. Sernik przykryć galaretką. W razie potrzeby możesz udekorować deser jagodami lub owocami.

przepis na sernik z twarogiem

Wymyśliliśmy więc, jak zrobić ten deser na bazie sera Philadelphia lub jego analogów. Teraz proponujemy dowiedzieć się, czy możliwe jest zrobienie sernika z tańszego produktu w postaci twarogu. Do tego dania potrzebujemy następujących składników: tłusty twarożek - 600 gramów, ciasteczka typu jubileuszowego - 250 gramów, masło - 100 gramów, taka sama ilość śmietany, trzy jajka, cukier - 150 gramów, wanilina do smaku i skórki z jednej cytryny.

Przejdźmy do gotowania

Przepis na sernik z twarogiem jest dość prosty. Przede wszystkim musisz przygotować bazę pod nasz deser. Aby to zrobić, ciasteczka należy zmielić na małe okruchy. W tym celu możesz użyć blendera. Następnie wymieszaj ze wstępnie zmiękczonym masłem. Nasmaruj naczynie do pieczenia i włóż do niego ciasto na spód, a następnie wyślij do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotujmy nadzienie do sernika. Aby to zrobić, ostrożnie wytrzyj twarożek, miażdżąc wszystkie grudki. W osobnej misce ubij jajka, a następnie dodaj do nich cukier granulowany i wanilię. Masę z cukru jajecznego łączymy z twarogiem i dobrze mieszamy. Następnie dodaj śmietanę i skórkę. Ubijaj masę przez około minutę. Wyciągamy formularz z podstawą z lodówki i wkładamy do niej nadzienie. Delikatnie poziom masa twarogowa. Następnie formularz wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po półtorej godzinie sernik można wyjąć. Schładzamy i podajemy na stole. Domowy sernik z twarogu, ugotowany w opisany sposób, jest bardzo smaczny i zdrowy. A dzięki skórce cytryny nabiera również jasnego słonecznego odcienia.

Sernik to słodki sernik podawany na deser. Jest przygotowywany w wielu kawiarniach i restauracjach. Jednocześnie nie ma jednego przepisu na tradycyjny amerykański sernik, bo każdy cukiernik przygotowuje go na swój sposób: ktoś używa śmietany do glazury, a ktoś śmietany, a niektórzy wolą dodawać mleko skondensowane. Niektórzy wolą sernik Mascarpone, inni wolą Philadelphia lub Ricotta. Dlatego każdy, kto zdecyduje się gotować klasyczny sernik Twój przepis. Ale niezależnie od przepisu deser jest nie tylko piękny, jak na zdjęciu, ale także pyszny.

Sernik to ciasto, którego głównym składnikiem jest miękki ser lub po prostu twarożek.

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że gotowanie tego deseru w domu jest prawie niemożliwe, ponieważ przepis na sernik jest skomplikowany. Złudzeniem byłoby wierzyć, że tylko profesjonalni cukiernicy. W rzeczywistości, jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz wspaniały klasyczny sernik. Jest również nazywany „Nowym Jorkiem”.

„Sernik” dosłownie tłumaczy się jako „ciasto serowe”. Już sama nazwa sugeruje, że ser jest obecny w składzie ciasta. Ale nie każdy ser nadaje się do gotowania. Z jakiego sera robi się „Nowy Jork”, czy klasyczny sernik?

Aby przygotować sernik nowojorski, jak każdy inny deser, potrzebujemy miękkiego ser topiony, ma kremową konsystencję i jest bardzo delikatny smak. Ale nie używaj sery topione. Są tu zupełnie nieistotne.

Tak, serek śmietankowy ma bardzo podobną konsystencję do twarogu. Ale zastąpienie go zwykłym twarogiem nie zadziała. W końcu każdy produkt twarogowy nadaje potrawie kwaśny smak. Jednak niektóre gospodynie domowe zastępują drogie sery twarożek podczas robienia tego ciasta.

Do sernika najlepiej nadaje się serek Philadelphia. Wykonany jest ze śmietany i śmietany. Ten ser jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.

Filadelfię możesz zastąpić serem Mascarpone, jeśli pozwala na to przepis. „Mascarpone” w swojej konsystencji przypomina ciężki krem. Jego zdjęcie, opis kompozycji można znaleźć w Internecie. Z tego sera o neutralnym smaku przygotujesz bardzo delikatny klasyczny sernik. Oprócz sernika z Mascarpone przyrządza się słynny włoski deser tiramisu.

Ser na sernik lepiej kupować w brykietach

Lepiej kupować sery pakowane w brykiety. Te sery, które są sprzedawane w tubach, zostały już ubite. A w trakcie gotowania będziesz musiał ponownie ubić ser, co doprowadzi do nadmiernej lekkości. Jest to wysoce niepożądane na nasz deser.

Robienie tradycyjnego ciasta

Ten deser jest popularny na całym świecie. Nic dziwnego, że gospodynie domowe chcą go ugotować w domu. Tak więc, aby przygotować 8-10 porcji prawdziwego sernika nowojorskiego, potrzebne będą następujące składniki:

Dla bazy:

• ciasteczka lub krakersy (na przykład „Jubileusz”) - 300 g;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• masło - 150 g.

Do wypełnienia:

• serek Philadelphia - 450 g;
• jajko - 5 szt .;
• mąka - 3,5 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 szklanki;
• skórka z połowy cytryny;
• cukier waniliowy - 1 łyżka. l.

• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• wanilia - 0,5 łyżeczki

Przepis jest taki: najpierw zmiel ciastka maszynką do mięsa, blenderem lub po prostu rękami, mieszaj z cukrem i masłem, aż utworzy się jednorodna masa. Powstała masa jest ciasno ubita w odłączanej formie. To będzie baza do sernika. Podstawę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie schładzamy. Nie ma potrzeby wyjmowania podstawy z formy.

Baza smakołyków gotowa do wypieku

Wymieszaj serek Philadelphia w temperaturze pokojowej z cukrem, skórką i sokiem z cytryny, solą i wanilią. Ubij powstałą masę mikserem przy niskiej prędkości. Cały czas ubijając dodaj mąkę, następnie jajka.

Otrzymaną jednorodną masę należy wlać do formy z podstawą, po nasmarowaniu krawędzi formy olejem. Formę wkładamy do piekarnika na godzinę. Następnie ostudź przez 10-15 minut.

Gdy deser stygnie, przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj w blenderze śmietanę, wanilię i cukier. Rozłóż lukier na wierzchu sernika nowojorskiego i piecz przez kolejne 7-10 minut.

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij ciasto z formy. Przed podaniem skrop syropem i udekoruj jagodami. Aby w oryginalny sposób udekorować deser, możesz obejrzeć kilka zdjęć z przykładami. Sernik „Nowy Jork” jest gotowy!

Niuanse robienia deseru serowego

Pieczenie nowojorskiego deseru lub jakiegokolwiek innego jest na pierwszy rzut oka bardzo proste, ponieważ kiedy studiujesz przepis, nie zauważasz żadnych trudności. Ale istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby deser serowy okazał się nie tylko niesamowity w smaku, ale także piękny, jak na zdjęciach, których jest pełen Internet.

Po pierwsze, podczas pieczenia ciasto nigdy nie powinno wyrosnąć. Aby to zrobić, ubij wszystkie składniki lepiej z widelcem lub ręczna trzepaczka. Jeśli nadal zdecydujesz się na użycie miksera, ubij masę na najniższych obrotach. W ten sposób dostaje się mniej powietrza.

Zaskocz znajomych i bliskich - upiecz sernik!

Ser należy ubić tylko raz. Dodając składniki później, najlepiej po prostu wymieszać, aż będzie gładka. W ten sposób unikniesz nadmiernego wnikania powietrza do masy serowej.

Aby deser był piękny i nie popękał na wierzchu podczas chłodzenia, należy go upiec w niskiej temperaturze. Formę sernika w piekarniku najlepiej umieścić w pojemniku z wodą. Po zbudowaniu rodzaju kąpiel wodna, możesz uniknąć przypalenia dna i krawędzi sernika.

Wodę w tym pojemniku należy wlać dokładnie w połowie formy. W żadnym wypadku nie powinna dostać się do ciasta, w przeciwnym razie deser zostanie zepsuty. Dobrze, jeśli średnica formy z wodą jest większa niż formy z sernikiem. Odległość między ścianami tych dwóch form powinna wynosić co najmniej 3 - 5 cm.

Pęknięcia mogą pojawić się również z powodu zbyt długiego czasu pieczenia. Ciasto uważa się za gotowe, gdy jego brzegi już wystarczająco stwardniały, a środek lekko drży podczas potrząsania. Na tym etapie należy wyłączyć piekarnik, a samo ciasto pozostawić w nim na kolejną godzinę. Następnie środek sernika nie będzie już wyglądał na wilgotny, ale na powierzchni nie pojawią się pęknięcia.

Jeśli nie udało się uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta – nie zniechęcaj się, można je łatwo ukryć. Udekoruj ciasto dżemem i owocami, a pęknięcia nie będą widoczne.

Pyszny sernik bez pieczenia, przepis w domu ze zdjęciem

Gdy chcesz zafundować sobie coś smacznego, nawet pysznego, ale na dworze jest gorąco i nie masz siły stanąć przy piecu, z pomocą przychodzą przepisy na desery bez pieczenia. Takie desery przydają się latem, ponieważ odświeżają, chłodzą i nasycają organizm przydatnymi minerałami (tak, tak, nabiał rekordzistów dla zawartości wapnia). Chociaż sernik jest idealny o każdej porze roku. A dzisiaj chcę Was przedstawić prosty sernik bez pieczenia z twarogiem i ciasteczkami, a jego przepis oczywiście dołączam do zdjęcia krok po kroku.

Sernik uważany jest za danie kuchni europejskiej i amerykańskiej. Nazwa deseru dosłownie tłumaczy się jako „ciasto serowe”. Do klasycznego sernika wziąć miękkie sery jak mascarpone, philadelphia lub wysokiej jakości serki śmietankowe. Ale jak robisz sernik w domu, to drogo twarożek całkiem możliwe jest zastąpienie domowym twarogiem - będzie podwójnie smaczniejszy i zdrowszy. Strona ma już przepis na ciasto twarogowe bez pieczenia z ananasem i żelatyną. Sernik przygotowywany jest według podobnej receptury, tylko do jego przygotowania używa się dodatkowe składniki, dzięki czemu sernik okazuje się szalenie delikatny, pachnący i rozpływający się w ustach. Można go podawać z herbatą, kawą, kakao. Deser jest tak smaczny i piękny, że możesz uzbroić się w ten przepis na święta.
Przygotowanie sernika krok po kroku. Najpierw gotowanie ciasto z piasku, następnie najdelikatniejsza masa twarogowa i krem ​​do dekoracji. Według tego szczegółowy przepis gotowanie ze zdjęciem jest nie tylko wygodne, ale i przyjemne. Możesz od razu zobaczyć, co powinno się wydarzyć. A ten sernik twarogowy z pewnością zadziała za pierwszym razem! Wszystko jest proste, bez zbędnych kłopotów i przypalonych naczyń. Gotujmy razem domowy sernik od twarogu i ciasteczek, aby zrozumieć, o co chodzi.

Składniki:

zrobić sernik:

• 300 g kruchych ciasteczek;
• 150 g masła;
• 30 g żelatyny;
• 100 g cukru pudru;
• 100 g białej czekolady;
• 500 g miękkiego domowy twarożek;
• 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%;
• 5-6 kropli ekstrakt waniliowy lub 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• pół cytryny.

Dodatkowo będziesz potrzebować odpinanej formy o średnicy 23-25cm.

dla krem twarogowy:

• 200 g cukru pudru;
• 250 g twarogu;
• 150 g masła;
• pół cytryny;
• 3-4 krople ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka. cukier waniliowy;
• 10 g żelatyny.

Przepis na sernik bez pieczenia z twarogiem i ciasteczkami