Przepis na ciasto parzone bez wódki. Czeburek z mięsem. Pyszne chrupiące ciasto na paszteciki

„...Według tego przepisu czebureki są cienkie, soczyste, miękkie (w razie potrzeby można je zwinąć w rurkę), brzegi są miękkie, a w cieście pojawiają się bąbelki…”

Służy 4
Do testu

Mąka 4 szklanki
Olej roślinny 2 łyżki.
Sól 1 łyżeczka.
Woda (wrząca woda) 1 szklanka

Do nadzienia

Mielona jagnięcina 700 g
Cebula (można zastąpić pęczkiem zielonej cebuli) 3 szt.
Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
Mielona czerwona papryka 0,5 łyżeczki.
Sól (do smaku) 1 łyżka.
Ciepła woda 1 szklanka

Zacznij od przesiania do miski około 1 szklanki mąki. Następnie zagotuj wodę. Wlać wrzącą wodę do szklanki, dodać sól i olej roślinny, zamieszać.

Teraz cienkim strumieniem wlej wrzącą wodę do mąki, natychmiast mieszając łyżką.

Odlewamy całą wodę, ale cały czas mieszamy łyżką, aby mąka się zagotowała. Następnie przesiać porcjami resztę mąki, cały czas energicznie mieszając z częścią ciasta zagotowaną wrzącą wodą. Może woda nie wydaje się wystarczająca, wtedy możesz dodać więcej wrzącej wody (bez soli i oleju), aż do 1/2 szklanki.

Na koniec wyjmij łyżkę i zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Zapewniam, że będzie posłuszne i mięciutkie, tylko marzenie, a nie ciasto! Posypać mąką i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

W tym czasie zróbmy mięso mielone. Potrzebujesz mielonej jagnięciny lub możesz mieć jagnięcinę i wołowinę. Cóż, zdobądź to teraz mielona jagnięcina- nie ma problemu, jest sprzedawany wszędzie wokół nas. Cebulę należy pokroić tak drobno, jak to możliwe. Postanowiłem dodać zarówno cebulę, jak i zieloną cebulę.

Po wymieszaniu mięsa mielonego z cebulą wykonajmy tę procedurę. W szklance ciepła woda wymieszać, dodać sól, czerwony i czarny pieprz. Woda powinna mieć taką temperaturę, aby sól i pieprz rozpuściły się bez problemu. Teraz do mięsa mielonego dodajemy tę diabelską mieszankę i wszystko dokładnie mieszamy. Mięso mielone stanie się intensywne kolor różowy(ze względu na czerwoną paprykę). Jeśli możesz, spróbuj, sól sama reguluję, więc nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji. Niektórzy dodają kefir do mięsa mielonego na paszteciki. W zasadzie jestem za, zawsze już to robiłem, ale w tym przypadku to jest już zbędne.

Teraz, gdy zarówno ciasto, jak i mięso mielone są gotowe, zaczynamy robić paszteciki. Nie zadałem sobie trudu uchwycenia tego procesu na zdjęciu, myślę, że wszystko jest jasne. Zaletą tego ciasta jest to, że można je rozwałkować na najcieńszy rozmiar bez ryzyka rozdarcia. Wystarczy przed rozwałkowaniem dobrze podsypać stół mąką. I jeszcze jedna sztuczka, która bardzo Ci pomoże. Aby zapobiec wyciekaniu soku z czebureków podczas smażenia, należy rozwałkować podpłomyk, włożyć mięso mielone, brzegi podpłomyka posmarować wodą (zimną) i dopiero wtedy zmiażdżyć. I nie ściskaj krawędzi widelcem, to tylko pogorszy sprawę. Sok następnie wypływa przez te pęknięcia, a krawędzie stają się smażone na czarno! Z tym ciastem nie będzie żadnych kłopotów, brzegi będą już cienkie i delikatne, wystarczy je posmarować wodą, spłaszczyć palcami i smażyć na rozgrzanej patelni w duże ilości obrazy olejne

Oto kolejna odpowiedź mędrców z Internetu, mówią, a co z bąbelkami na pasztetach, bez wódki i jajek się nie obejdą... Okaże się oczywiście, że tajemnica bąbelków nie tkwi w składnikach , ale na dobrze rozgrzanym oleju. Nie masz czasu na włożenie cheburka na patelnię, a on już bulgocze. Widać to wyraźnie na zdjęciu. Jak widać, robię duże czeburki i muszę smażyć pojedynczo, na więcej nie ma miejsca. Co do czasu smażenia nie mogę powiedzieć na pewno, na oko to widać, ale zajmuje to około 1-1,5 minuty z każdej strony.

A teraz najważniejsze: po usmażeniu paszteciki kładę nie na talerz, ale w głębokim i głębokim naczyniu duży rondel z pokrywką. Po usmażeniu każdego czeburka wrzucam go na patelnię i przykrywam pokrywką. Kiedy skończysz smażenie, paszteciki znajdujące się na dnie patelni staną się miękkie, delikatne i soczyste. A jeśli pierwszego dnia wszystkie ciasta nie zostaną zjedzone, przechowuj je do następnego dnia Lepiej też smakują w rondlu z pokrywką.

Czebureks - szaleństwo pyszne danie lud Tatarów krymskich. Bardzo cienkie, chrupiące, delikatne i soczyste w środku czeburki podbiły swoim smakiem cały świat. Są przygotowane z różne wypełnienia: z mięsem, serem, ziemniakami. Ale nadal klasyczne czeburki są robione z mielonej jagnięciny i wołowiny. A dzięki temu, że do mięsa mielonego dodaje się wodę, nadzienie okazuje się bardzo soczyste i wypływa z pasztecików zaraz po ich ugryzieniu. Ciasto klasyczne do pasztetów przygotowywany jest z mąki, soli, oleju roślinnego i wody. Ale ciasto choux produkuje najwięcej pyszne paszteciki. Dla mnie to jest jak najbardziej dobry przepis ze wszystkich, którzy próbowali. Czeburki z mięsem na cieście parzonym z pewnością zasmakują całej Twojej rodzinie. polecam! Poza tym wyglądaj smakowicie Wielkopostny przepis czeburek z ziemniakami.

Do przygotowania pasztetów będziesz potrzebować:

na ciasto parzone:

Woda - 150 ml;
Olej słonecznikowy - 20 ml;
Jajko - 1 sztuka;
Mąka - 300 gramów.

do napełniania czebureków:

Mielone mięso wieprzowe - 400 gramów (nadzienie)
Woda - 50 ml;
Cebula - 1 sztuka;
Mielona czerwona papryka - szczypta;
Mielona papryka - do smaku;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Sól - do smaku;
Śmietana - 100 gramów.

Przepis krok po kroku na ciasto parzone na paszteciki z mięsem.

Krok 1. Aby przygotować pasty, musisz najpierw je zrobić ciasto parzone. Do rondla z grubym dnem wlać wodę, olej roślinny i sól. Podpalić i zagotować.

Krok 2. Gdy tylko woda się zagotuje, od razu dodaj 2/3 szklanki mąki i szybko wymieszaj. Ciasto przełożyć do miski i odstawić na trzy minuty. Konsystencja powinna być gęsta, jak na zdjęciu.

Krok 3. Wbij jajko w ciasto.

Krok 4. I wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

Krok 5. Stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto. Nie jest konieczne użycie całej mąki, spójrz na strukturę ciasta. Ciasto powinno być gęste i łatwe do wyrobienia (ale nie za ciasne). Pozostała mąka będzie potrzebna do zrobienia ciastek. Ciasto zawiń w folię i odstaw na godzinę. Ciasto parzone jest gotowe, teraz możesz przystąpić do nadziewania pasztecików.

Przygotowanie nadzienia mięsnego do czebureków.

Krok 6. Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Mięso i cebulę zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli weźmiesz gotowe mięso mielone, następnie musisz bardzo drobno posiekać cebulę.

Krok 7. Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz czerwony i czarny oraz paprykę. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Krok 8. Następnie dodaj śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 9. I na koniec dodaj przegotowana woda lub bulion (jeśli jest dostępny). Dobrze wymieszaj mięso mielone, powinno wyglądać jak pasta. Dzięki kwaśnej śmietanie i wodzie paszteciki będą soczyste. Mięso mielone należy pozostawić w lodówce na czas wyrabiania ciasta.

Rozwałkować i zrobić chrupiące paszteciki z mięsem.

Krok 10. Ciasto rozwałkować na kształt kiełbaski i pokroić na 10 kawałków.

Krok 11. Paszteciki najlepiej przygotować w specjalnej do nich formie. Wtedy z łatwością okazują się piękne i schludne i są już przymocowane na krawędziach. Jeśli nie ma pleśni, możesz zrobić ciasta rękami. Ale najpierw musisz rozwałkować kawałek ciasta nieco większy niż forma, o grubości 1 mm. Ciasto powinno być bardzo cienkie i półprzezroczyste, a jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, ciasto nie będzie się rozrywać. Jeśli zamierzasz zrobić czeburek własnymi rękami, możesz podać ciasto piękny kształt poprzez wycięcie koła za pomocą talerza.

Krok 12. Połóż ciasto na czeburechce i nałóż łyżkę mielonego mięsa na jedną połowę. Rozłóż mięso mielone na połowie ciasta, nie sięgając do jego brzegów. Brzegi ciasta posmaruj wodą, żeby czeburek łatwiej się sklejał.

Krok 13. Złóż formę na pół i dobrze dociśnij, aby wszystkie krawędzie dobrze się skleiły. W ciastach nie powinno być pęcherzyków powietrza. A jeśli wyrzeźbisz je rękami, delikatnie dociśnij złożony cheburek od środka do krawędzi, aby wypuścić całe powietrze, a następnie wyrzeźb krawędzie. Muszą być dobrze zamocowane, aby nie wychodziły podczas smażenia. sok mięsny. Odetnij nadmiar ciasta nożem.

Krok 14. Na koniec otrzymasz 12 czebureków, ponieważ z wyciętych krawędzi możesz zrobić jeszcze dwa.

Krok 15. Podgrzej na patelni olej słonecznikowy i smaż po dwa czebureki na raz. W trakcie smażenia dodawaj olej według potrzeby.

Krok 16. Gdy zrumienią się z jednej strony, ostrożnie przewróć je szpatułką, aby ich nie przekłuć, na drugą stronę. Smaż, aż skończysz.

Krok 17. Gotowe paszteciki układamy na misce wyłożonej serwetkami lub ręcznikiem papierowym. Jest to konieczne, aby serwetki wchłonęły cały tłuszcz. Smażyć wszystkie paszteciki w ten sam sposób.

Pyszne paszteciki z mięsem na cieście parzonym są gotowe! Należy je podawać na gorąco. Smacznego!

Baza kremowa do wypieków stosowana była od czasów starożytnych. Ciasto na czeburek, krem we wrzącej wodzie, okazuje się miękkie i bardzo łatwe w przygotowaniu. Ułatwia gotowanie, bo nie trzeba go wałkować.

Klasyczne ciasto parzone we wrzącej wodzie na czeburki

Używając prostych i tanich produktów, możesz stworzyć niesamowitą bazę do pasztetów.

Składniki:

mąka – 570 g;
woda – 240 ml;
sól;
masło – 45 g.

Przygotowanie:

Dodaj sól do wody.
Umieść olej. Można użyć wszystkiego, nawet margaryny.
Gotować.
Do wody wsypujemy pół szklanki mąki.
Zamieszać.
Lekko ostudzić.
Dodaj pozostałą mąkę.
Ugniatać. Otrzymasz fajną masę.
Umieść w torbie.
Przechowywać w lodówce przez pół godziny.

Najbardziej chrupiący sposób na przygotowanie ciasta

Dla miłośników chrupiącego spodu ta odmiana jest idealna. Chrupiące ciasto na czeburki jest łatwe w przygotowaniu i przyjemne w dotyku.

Składniki:

olej – 1 łyżka. łyżka oliwna;
mąka do pieczenia – 310 g;
sól – 0,3 łyżeczki;
woda – 240 ml.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę.
Dodaj olej.
Wymieszać z mąką.
Ugniatać. Fajny.
Ugniatać. W razie potrzeby dodać mąkę.
Masa powinna być gładka i elastyczna.
Umieść w torbie. Pozwól mu odpocząć przez kilka godzin.

Jak zrobić bazę kremową do pasztetów bez jajek?

Aby ciasto było idealne, warto dodać do składu słoninę wieprzową.

Składniki:

wrząca woda - 240 ml;
tłuszcz – 1 łyżka. łyżka wieprzowa;
sól – 1 łyżeczka;
mąka – 580 g;
cukier – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Weź sito. Umieść mąkę.
Dodaj sól. Przesiać.
Słodzić.
Połóż tłuszcz.
Mielić. Okaże się kruche.
Zalej go wrzącą wodą. Musi być fajny.
Ugniatać.

Na wrzącej wodzie z wódką

Charakterystyczną chrupkość czebureków można uzyskać poprzez przygotowanie prawidłowe ciasto. To najpopularniejsza opcja gotowania.

Aby ciasto było delikatniejsze, wodę można zastąpić wodą mineralną. Do gotowy produkt Było chrupnięcie, dodaj wódkę. i dla piękna skorupa Rumiany kolor zawdzięcza cukrowi, który po usmażeniu nadaje apetyczny odcień.

Składniki:

cukier – 0,3 łyżeczki;
mąka – 210 g;
Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki;
woda – 110 ml;
sól;
wódka – 1 łyżka. łyżka.

Z mięsem

Składniki:

sól;
cebula – 2 szt.;
mięso mielone – 450 g;
pieprz;
woda – 110 ml.

Przygotowanie:

Dodaj sól do mięsa mielonego.
Napełnij wodą. Konieczne jest użycie płynu, aby nadzienie było soczyste. Można zastąpić dowolnym bulionem.
Dodaj pieprz.
Posiekaj cebulę. Kawałki powinny być jak najmniejsze.
Ugniatać.

Z serem

Składniki:

ser twardy – 170 g;
mozzarella – 170 g.

Przygotowanie.

Brać gruba tarka. Mielić twardy ser jakikolwiek rodzaj.
Mozzarellę pokroić w cienkie paski.
Mieszać.

Z dynią

Składniki:

sól;
dynia – 650 g;
pieprz;
oliwa z oliwek;
cebula – 3 szt.

Przygotowanie:

Brać drobna tarka. Zmiel dynię.
Posiekaj cebulę.
Mieszać.
Posypać pieprzem.
Dodaj trochę soli. Mieszać.
Wlać olej na patelnię. Umieść produkty. Smażyć.
Fajny.

Zmiażdżyć.

Zrób skwarki ze smalcu.

Posiekaj cebulę. Smażymy na powstałym smalcu.

Wlać do ziemniaków.

Posypać pieprzem.

Dodaj trochę soli.

Jeśli zostało Ci niewykorzystane ciasto, możesz je zamrozić. Mieszanka kremowa dobrze znosi zmiany temperatury. Po rozmrożeniu trzeba będzie dodać trochę mąki do masy.
Jeśli używasz mięsa mielonego z chude mięso, następnie dla soczystości należy dodać startego masło.
Kefir pomoże dodać soczystości wołowinie. Te dwa produkty świetnie ze sobą współgrają. Mielona wołowina Fermentowany produkt mleczny dobrze się wchłania.
Do smażenia czebureków nie należy oszczędzać na oleju. Trzeba go dużo nalać. Można smażyć w głębokim tłuszczu.
Aby na cieście i usmażonym nadzieniu utworzyły się bąbelki, kawałki należy układać wyłącznie na bulgoczącym oleju.
Nie zaleca się przykrywania pokrywką, ponieważ będzie się tworzyć kondensacja. Wilgoć zacznie kapać i olej wytryśnie.
Jeżeli ciasto od dłuższego czasu stało się lepkie, rozmoczone i nie daje się rozwałkować, to ponownie zagnieć, dodając partiami mąkę. Następnie włóż go z powrotem do torby i pozwól mu odpocząć.
Ponad dwa dni gotowa masa nie można przechowywać w lodówce.
Zamiast pszenicy można użyć ryżu lub mąka gryczana. Uzyskasz ciekawy, pikantny smak. Piękny kolor otrzymywany jest poprzez zastosowanie składnika kukurydzianego, który przesiewa się wcześniej, aby zapobiec przedostawaniu się cząstek stałych do ciasta.

Browarnictwo ciasto przaśne Najprostszym sposobem na uszlachetnienie jest wrząca woda. Stosując najprostsze i najtańsze produkty można uzyskać niesamowite efekty. pyszna baza do dowolnego dania. Ale czeburek okazuje się szczególnie udany. Oczywiście! Mięso i chrupiące ciasto to bombowy duet!

Czeburek we wrzącej wodzie - ogólne zasady przygotowania

Ciasto można zaparzyć nad ogniem lub zalać wrzącą wodą bezpośrednio do miski z mąką i innymi składnikami. Wynik będzie nieco inny. Ale prawie zawsze ciasto okazuje się miękkie, plastyczne i łatwe w obróbce. Po usmażeniu czeburki będą miały małe pryszcze, dzięki czemu nie staną się „gumowe”.

Ogólne zasady:

1. Parzona jest tylko niewielka część mąki. Zwykle jedna trzecia lub jedna czwarta całości. W przeciwnym razie nic nie będzie działać.

2. Po zaparzeniu nie można od razu dodawać jajek, mogą się zwarzyć, szczególnie jeśli mąkę dodawano wodą.

3. Jeśli przepis zawiera wódkę, należy ją również dodać do ciepłej masy.

4. Do mąki często dodaje się sól. Ale lepiej wrzucić go do wody, aby wszystkie ziarna się rozpuściły.

Ciasto zdecydowanie musi odpocząć, dlatego najpierw jest przygotowywane. Wtedy to robią mięso mielone. Chociaż może to być również ziemniak lub grzyb, takie przepisy również znajdziesz poniżej.

Paszteciki we wrzącej wodzie bez jajek

Najtańszy i najtańszy przepis na ciasto na czeburek we wrzącej wodzie, do którego nie dodaje się nawet jajek. Możesz użyć dowolnego oleju. Nawet smalec i margaryna wystarczą, ale trzeba go dodać.

Składniki

Szklanka wody;

40 g masła;

3-4 szklanki mąki;

Pożywny:

300 g mieszanego mięsa mielonego;

2 cebule;

Przyprawy, zioła.

Przygotowanie

1. Do rondla wlać wodę, dodać sól i dodać olej. Postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.

2. Odmierz 2/3 szklanki mąki. Do gorącej wody z tłuszczem dodać, wymieszać. Ochłodź trochę.

3. Dodaj pozostałą mąkę. Gdy tylko mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij robić to rękami. Ciasto powinno być chłodne. Po wyrobieniu włożyć do torebki na pół godziny.

4. W tym czasie możesz przygotować mięso mielone. Cebulę pokroić, wymieszać z usmażonym mięsem, dodać zioła, sól i pieprz. Można posypać kminkiem, który idealnie komponuje się ze smakiem mięsnych chebureków.

5. Teraz musisz wyjąć ciasto, podzielić je na kawałki i zanurzyć każdy kawałek w mące. Weź jeden kawałek i rozwałkuj go cienki placek, wielkości dużego spodka. Rozłóż mięso mielone na jednej połowie, przykryj pustą stroną i zsuń przeciwległe krawędzie.

6. W podobny sposób robimy resztę czebureków, smażymy je z obu stron na oleju.

Czebureks we wrzącej wodzie z jajkiem

Technologia wyrabiania ciasta na te czeburki jest inna i nie dotyczy nawet jajka. Być może ta metoda będzie wydawać się łatwiejsza i wygodniejsza.

Składniki

3,5 szklanki mąki;

Szklanka wody;

30 ml oleju.

Pożywny

Mięso mielone 0,25-0,3 kg;

Cebula, czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać do miski i zrobić w środku dołek.

2. Wlej sól do otworu, około pół łyżeczki.

3. Nalej szklankę tarapaty i zacznij szybko mieszać łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

4. Wbij jedno jajko do ciasta i kontynuuj mieszanie.

5. Dodaj olej. Gdy masa stanie się gęsta, należy wyjąć łyżkę i zagnieść ciasto rękami. Odpocznijmy.

6. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem, doprawić aromatyczne przyprawy, nie zapomnij dodać soli. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity smak.

7. Wyjmij wyrośnięte ciasto i uformuj paszteciki. Sposób ich wyrzeźbienia opisano powyżej.

Czeburek we wrzącej wodzie z wódką

Dzięki wódce ciasto jest wyjątkowe, bardzo chrupiące. W połączeniu z soczystym nadzienie mięsne okazuje się, że to po prostu cud! Podczas miksowania można dodać bimbru, też będzie super.

Składniki

1,5 łyżki. wrzątek;

4,5 łyżki. mąka;

2 l. wódka (bimber);

2 l. obrazy olejne

Pożywny:

700 g mięsa mielonego;

2 cebule;

Przygotowanie

1. Wlać przepisową wodę do rondla i postawić na kuchence.

2. Wrzuć niepełną łyżeczkę soli i wlej olej roślinny.

3. Gdy tylko woda w rondlu się zagotuje, dodaj szklankę mąki i zamieszaj. Zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia na dziesięć minut. Dotykamy go ręką, musi tolerować tę temperaturę.

4. Połącz jajko z wódką i ubij widelcem.

5. Wlać jajko do zaparzonego ciasta, wymieszać. Dodać mąkę i bardzo mocno zagnieść masę, gdyż po odpocznieniu stanie się znacznie bardziej miękka. Przenieś do plastikowej torby.

6. Wymieszaj skręcone mięso i posiekaną cebulę, dodaj przyprawy do nadzienia do czebureków. Jeśli mięso jest beztłuszczowe, zaleca się dodać do niego kawałek smalcu. Nadzienie odstawiamy na chwilę, aby przyprawy się rozpuściły.

7. Pozostaje tylko wyrobić ciasto, uformować i usmażyć paszteciki.

Czeburek we wrzącej wodzie z soczyste nadzienie(ciasto mleczne)

Kolejna wersja ciasta parzonego na czeburki, ale już z mlekiem. Można go mieszać w równych częściach z wodą.

Składniki

Szklanka mleka;

4 szklanki mąki;

3 l. obrazy olejne

Na soczyste nadzienie:

300 g mięsa;

120 g smalcu;

3 łyżki kwaśnej śmietany;

2 cebule;

Pietruszka, sól.

Przygotowanie

1. Umieść mleko na kuchence, natychmiast dodaj masło i odrobinę soli. Doprowadź prawie do wrzenia.

2. Dosypać 2/3 szklanki przesianej mąki, wymieszać i jednocześnie wyłączyć ogień. Zaparzona mieszanina nie powinna się gotować.

3. Dodaj mąkę. Zagnieść chłodną grudkę. Odczekaj, aż będziesz mógł przygotować soczyste nadzienie.

4. Mięso skręcić ze smalcem, dodać posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Dodać 3 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszać nadzienie, doprawić solą, pieprzem według uznania i dodać czosnek. Pozostaw na kwadrans, aby śmietana wchłonęła się w mięso mielone.

5. Ciasto parzone powinno w tym czasie odpocząć. Pokroić na kawałki, wyrzeźbić soczyste mięso mielone czeburek.

6. Smażyć na głębokim tłuszczu, aż złotobrązowa skórka. Podawaj paszteciki natychmiast, gdy są świeże, gorące i chrupiące.

Czeburek we wrzącej wodzie z ziemniakami

Zagnieść dowolne ciasto parzone we wrzącej wodzie. Możesz skorzystać z jednego z przepisów tutaj. Nadzienie jest chude, przygotowane z gotowane ziemniaki, ale okazuje się bardzo soczyste i smaczne.

Składniki

Ciasto na czeburki;

600 g ziemniaków;

220 g cebuli;

70 ml chudego oleju;

0,5 pęczka pietruszki;

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w całości. Ostudzić i zetrzeć na grubej tarce.

2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, pokrój cebulę w kostkę i podsmaż olej roślinny na patelni. Pozwól ostygnąć.

3. Wymieszaj cebulę i ziemniaki. Nadzienie należy posolić. Dodać posiekane zioła i pieprz.

4. Wymieszaj nadzienie, wyjmij ciasto, uformuj paszteciki o zwykłym kształcie i wielkości, jak w przypadku mięsa.

5. Smażyć na oleju roślinnym.

6. Lub włóż na suchą patelnię i smaż pod przykryciem na małym ogniu.

Czeburek we wrzącej wodzie z mięsem i grzybami

Do tego niesamowitego nadzienia wykorzystuje się pieczarki. Ale jeśli masz okazję lub chęć, możesz wziąć inne grzyby, na przykład gotowane białka lub boczniaki, boczniaki miodowe również dobrze komponują się z mięsem. Dowolne ciasto we wrzącej wodzie.

Składniki

350 g mięsa;

200 g grzybów;

60 ml oleju lub taka sama ilość tłuszczu;

2 cebule;

Przygotowanie

1. Umyte i osuszone grzyby pokroić w kostkę. W ten sam sposób kroimy obraną cebulę.

2. Wlać olej na patelnię. Podgrzewamy to.

3. Najpierw dodaj grzyby. Smaż trochę, aby odparować wilgoć. Następnie dodaj do nich cebulę. Całość smażymy do lekkiego zrumienienia, nie ma potrzeby rozgotowywania składników nadzienia, niech pozostaną soczyste. Pozwól ostygnąć.

4. Mięso przekręcić lub posiekać w robocie kuchennym, połączyć z podsmażonymi i ostudzonymi grzybami. Zamieszać. Na tym samym etapie dodaj przyprawy.

5. Tworzymy zwykłe ciasta, ale z nadzienie grzybowe. Smażyć w głębokim tłuszczu, aż będzie gotowe.

Czeburek we wrzącej wodzie z masłem

Przepis na bardzo delikatne ciasto parzone na paszteciki we wrzącej wodzie. W zasadzie można do nich przygotować dowolne nadzienie, niekoniecznie mięsne.

Składniki

Szklanka wrzącej wody;

50 g masła;

1 łyżeczka Sahara;

Mięso mielone:

200 g wołowiny;

250 g tłustej wieprzowiny;

Duża główka cebuli;

Przyprawy, zioła.

Przygotowanie

1. Do wrzącej wody wrzucić pokrojone na kawałki masło i sól. Czekamy, aż tłuszcz się roztopi i dodajemy szklankę mąki. Zamieszać. Dodać cukier granulowany i jajko. Mieszaj na gładką masę, posyp ciasto mąką. Po dokładnym wymieszaniu umieścić w torebce i pozostawić na godzinę.

2. Skręć wołowinę i tłustą wieprzowinę, główkę cebuli można również przekręcić lub po prostu posiekać małe kawałki. Do tych składników dodać zioła i przyprawy, wymieszać.

3. Gdy ciasto odpocznie, wyłóż je na stół, podziel na 6-8 części, rozwałkuj podpłomyki, posmaruj mięsem mielonym i uformuj paszteciki mięsne zwykła forma. Smażyć w głębokim tłuszczu, aż będzie gotowe.

Czeburek we wrzącej wodzie - przydatne wskazówki i sztuczki

Ciasto we wrzącej wodzie dobrze znosi zamrażanie, po rozmrożeniu trzeba dosypać trochę mąki, dokładnie zagnieść i można robić paszteciki! Dlatego lepiej natychmiast wrzucić nadmiar do zamrażarki.

Aby nadzienie z chudego mięsa było soczyste, do mięsa mielonego można dodać starte masło. Wołowina świetnie komponuje się z kefirem i doskonale go wchłania. Na 700 g skręconego mięsa mielonego można przelać do szklanki sfermentowany napój mleczny po wymieszaniu zaleca się zaparzenie nadzienia.

Aby podczas smażenia pasztetów w pomieszczeniu nie było dużo dymu i przypaleń, powstałe produkty należy strząsnąć z mąki przed umieszczeniem ich w głębokim tłuszczu.

Jeśli ciasto czeburek po odłożeniu zrobiło się lepkie i nie da się z nim pracować, należy dodać do niego dodatkową mąkę, dokładnie wymieszać, a następnie włożyć do torebki i odstawić na pół godziny do lodówki.

Dowiedz się także...

Potrzebuje tego, aby dziecko rosło silne i zręczne
Jak wyglądać 10 lat młodziej niż na swój wiek
Jak pozbyć się zmarszczek mimicznych
Jak usunąć cellulit na zawsze
Jak szybko schudnąć bez diety i ćwiczeń

Klasyczne ciasto parzone we wrzącej wodzie na czeburki

Używając prostych i tanich produktów, możesz stworzyć niesamowitą bazę do pasztetów.

Dodaj sól do wody.
Umieść olej. Można użyć wszystkiego, nawet margaryny.
Gotować.
Do wody wsypujemy pół szklanki mąki.
Zamieszać.
Lekko ostudzić.
Dodaj pozostałą mąkę.
Ugniatać. Otrzymasz fajną masę.
Umieść w torbie.
Przechowywać w lodówce przez pół godziny.

Dla miłośników chrupiącego spodu ta odmiana jest idealna. Chrupiące ciasto na czeburki jest łatwe w przygotowaniu i przyjemne w dotyku.

olej – 1 łyżka. łyżka oliwna;
mąka do pieczenia – 310 g;
sól – 0,3 łyżeczki;
woda – 240 ml.

Zagotuj wodę.
Dodaj olej.
Wymieszać z mąką.
Ugniatać. Fajny.
Ugniatać. W razie potrzeby dodać mąkę.
Masa powinna być gładka i elastyczna.
Umieść w torbie. Pozwól mu odpocząć przez kilka godzin.

Aby ciasto było idealne, warto dodać do składu słoninę wieprzową.

wrząca woda - 240 ml;
tłuszcz – 1 łyżka. łyżka wieprzowa;
sól – 1 łyżeczka;
mąka – 580 g;
cukier – 1 łyżeczka.

Weź sito. Umieść mąkę.
Dodaj sól. Przesiać.
Słodzić.
Połóż tłuszcz.
Mielić. Okaże się kruche.
Zalej go wrzącą wodą. Musi być fajny.
Ugniatać.

Charakterystyczną chrupkość czebureków można uzyskać przygotowując odpowiednie ciasto. To najpopularniejsza opcja gotowania.

Aby ciasto było delikatniejsze, wodę można zastąpić wodą mineralną. Aby dodać chrupkości do gotowego produktu, dodaj wódkę. A cukier odpowiada za piękną złocistobrązową skórkę, która po smażeniu nadaje apetyczny odcień.

cukier – 0,3 łyżeczki;
mąka – 210 g;
Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki;
woda – 110 ml;
sól;
wódka – 1 łyżka. łyżka.

Zagotuj wodę.
Dodaj cukier.
Dodaj trochę soli.
Zamieszać.
Wlać do mąki. Wszystkie działania kończą się szybko. Woda nie powinna ostygnąć. Mąka musi się zaparzyć.
Zagotuj olej.
Dodaj wódkę.
Następnie wlać wrzący olej. Ten składnik pomaga stworzyć piękne bąbelki w gotowym cheburku.
Ugniatać.
Pozostaw na siedem minut, przykryty torbą.
Ugniataj ponownie. Powtórz proces dwukrotnie.

Aby zapobiec przypaleniu produktu podczas smażenia, nie należy dodawać większej ilości cukru niż podano w przepisie.

cukier – 1 łyżeczka;
mleko – 240 ml;
olej – 35 ml;
mąka;
sól – 0,2 łyżeczki;
jajko – 1 szt.

Zagotuj mleko.
Cukier.
Posypać solą.
Wlać olej. Mieszać.
Włóż pół szklanki mąki. Mieszać. Lekko ostudzić.
Wlać jajko.
Zamieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę.
Powinieneś otrzymać gęstą bryłę: szorstką w strukturze, niezbyt piękną z wyglądu.
Umieść w torbie.
Wyjdź na kwadrans.
Dostać za swoje. Ugniatać.
Wyślij paczkę. Wyjdź na kwadrans.

Najsmaczniejsze nadzienia do czebureków, takie jak w czeburku

Kiedy ciasto jest już gotowe, pojawia się pytanie, jakiego rodzaju lepsze wypełnienie użyj do ulubionego przysmaku. Aby przygotować czeburek jak w czeburek, użyj sprawdzonych opcji napełniania.

Dodaj sól do mięsa mielonego.
Napełnij wodą. Konieczne jest użycie płynu, aby nadzienie było soczyste. Można zastąpić dowolnym bulionem.
Dodaj pieprz.
Posiekaj cebulę. Kawałki powinny być jak najmniejsze.
Ugniatać.

Weź dużą tarkę. Zmiel twardy ser dowolnego rodzaju.
Mozzarellę pokroić w cienkie paski.
Mieszać.

sól;
dynia – 650 g;
pieprz;
oliwa z oliwek;
cebula – 3 szt.

Weź drobną tarkę. Zmiel dynię.
Posiekaj cebulę.
Mieszać.
Posypać pieprzem.
Dodaj trochę soli. Mieszać.
Wlać olej na patelnię. Umieść produkty. Smażyć.
Fajny.

Ugotuj ziemniaki.
Zmiażdżyć.
Zrób skwarki ze smalcu.
Posiekaj cebulę. Smażymy na powstałym smalcu.
Wlać do ziemniaków.
Posypać pieprzem.
Dodaj trochę soli.

Jeśli zostało Ci niewykorzystane ciasto, możesz je zamrozić. Mieszanka kremowa dobrze znosi zmiany temperatury. Po rozmrożeniu trzeba będzie dodać trochę mąki do masy.
Jeśli używasz mięsa mielonego z chudego mięsa, dodaj starte masło dla soczystości.
Kefir pomoże dodać soczystości wołowinie. Te dwa produkty świetnie się ze sobą łączą. Mielona wołowina dobrze wchłania sfermentowany produkt mleczny.
Do smażenia czebureków nie należy oszczędzać na oleju. Trzeba go dużo nalać. Można smażyć w głębokim tłuszczu.
Aby na cieście i usmażonym nadzieniu utworzyły się bąbelki, kawałki należy układać wyłącznie na bulgoczącym oleju.
Nie zaleca się przykrywania pokrywką, ponieważ będzie się tworzyć kondensacja. Wilgoć zacznie kapać i olej wytryśnie.
Jeżeli ciasto od dłuższego czasu stało się lepkie, rozmoczone i nie daje się rozwałkować, to ponownie zagnieć, dodając partiami mąkę. Następnie włóż go z powrotem do torby i pozwól mu odpocząć.
Przygotowanej masy nie można przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni.
Zamiast pszennej można użyć mąki ryżowej lub gryczanej. Uzyskasz ciekawy, pikantny smak. Piękny kolor uzyskuje się dzięki zastosowaniu składnika kukurydzianego, który należy wcześniej przesiać, aby zapobiec przedostawaniu się cząstek stałych do ciasta.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł