Jak gotować ciastka w domu według przepisu krok po kroku. Z ciasta francuskiego w piekarniku. Domowe Pasztety z nadzieniem mięsnym na kefirze

Jak zrobić ciasto na cheburek musujące, smaczne? Nie każda gospodyni potrafi poprawnie odpowiedzieć na pytanie. Dlatego postanowiliśmy poświęcić ten artykuł temu tematowi.

Pyszne najlepsze przepisy

Postanowiwszy traktować swoich bliskich pysznymi i chrupiącymi cheburekami, wiele gospodyń domowych zastanawia się, jaki rodzaj ciasta lepiej do tego wykorzystać. Ogólnie istnieje kilka opcji wyrabiania ciasta. Postanowiliśmy przedstawić tylko te najbardziej udane i proste.

Jak więc zrobić smaczne ciasto na cheburek? W tym celu musisz przygotować:

  • zwykła woda pitna - 4 pełne szklanki;
  • średniej wielkości sól morska - 2/3 małej łyżeczki;
  • szybki stół sodowy - 2/3 małej łyżki;
  • średniej wielkości jajko kurze - 1 szt .;
  • cukier biały - łyżka deserowa;
  • mąka jasna - dodawać do gęstości ciasta.

Ugniatamy bazę

Zanim zrobisz pyszne ciasto na paszteciki, powinieneś przygotować wszystkie powyższe składniki. Na pewno dostaniesz bardzo smaczne smażone produkty, które docenią wszyscy Twoi goście.

Tak więc, aby przygotować bazę, wlej wodę pitną o temperaturze pokojowej do głębokiej miski, a następnie dodaj do niej ubitą wodę. jajko soda stołowa, biały cukier oraz sól morska. Po rozpuszczeniu wszystkich sypkich składników stopniowo wlewać do naczyń Biała mąka(wstępnie przesiany).

Długo ugniatając produkty rękoma, uzyskasz chłodne i jednorodne ciasto. Umieszcza się go i pozostawia na stole na 45-60 minut. W międzyczasie zacznij przygotowywać nadzienie.

produkty farszowe

Chrupiące domowe chebureki są zwykle przygotowywane z mięsa mielonego. Postanowiliśmy nie odchodzić od tradycji i wykorzystać to szczególne nadzienie. Do jej przygotowania potrzebujemy:

  • wołowina bez tłuszczu - 300 g;
  • białe żarówki - 2 duże główki;
  • chuda wieprzowina - 300 g;
  • woda pitna lub rosół mięsny- 3-5 dużych łyżek;
  • pokruszone ziele angielskie, sól morska - dodaj do nadzienia do smaku.

Robienie mięsa mielonego

Najsmaczniejsze z których rozważamy są przygotowywane przy użyciu mieszane mięso mielone. Aby go przygotować, weź 300 g wieprzowiny i wołowiny, a następnie dokładnie umyj mięso i usuń wszystkie niepotrzebne żyły. Następnie produkt jest mielony w maszynce do mięsa wraz z oczyszczonymi głowicami. cebula. Po doprawieniu masy pieprzem i solą dokładnie mieszamy.

Aby cheburek był soczysty i smaczny, do nadzienia należy dodać kilka łyżek zwykłej wody lub bulionu mięsnego.

Tworzymy półprodukty

Po zaparzeniu ciasta na czeburek (chrupiące i musujące) w temperatura pokojowa, a nadzienie zostanie przygotowane, należy przystąpić do formowania produktów. Aby to zrobić, odetnij od podstawy mały kawałek, a następnie zwinąć w okrągłą i cienką warstwę (średnica powinna wynosić 12-14 centymetrów). Mięso mielone układa się na ½ produktu i równomiernie rozprowadza, nie sięgając do brzegów. Następnie farsz mięsny pokrywa się drugą połową warstwy, a brzegi mocno ściska widelcem.

proces smażenia

Pyszne, chrupiące (bąbelkowe) czebureki należy gotować w rafinowanym oleju roślinnym. Wlewa się go na patelnię i mocno podgrzewa. Następnie kilka produktów układa się w naczyniach i smaży z obu stron przez około pięć do dziewięciu minut. Wyjście to bardzo rumiane i soczyste czebureki, które układa się na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Po utracie nadmiaru tłuszczu produkty są przenoszone do innego dania.

Podawanie do stołu

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto na cheburek musujące, smaczne. Po usmażeniu produkty podawane są na gorąco do stołu wraz z filiżanką słodkiej herbaty i koncentratu pomidorowego.

Najsmaczniejsze ciasto: przepisy kulinarne

Możesz gotować domowe ciasta nie tylko według przepisu przedstawionego powyżej, ale także przy użyciu innych metod. Na przykład bardzo smaczne takie produkty uzyskuje się przy użyciu mineralnej wody gazowanej. Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujemy:

  • woda mineralna gazowana - 4 pełne szklanki;
  • szybki stół sodowy - szczypta;
  • średniej wielkości sól morska - ½ małej łyżki;

Przygotowanie bazy

To ciasto jest dość łatwe do wyrabiania. Minerał wlewa się do dużej miski, a następnie rozpuszcza się w niej średniej wielkości sól morska i sól kuchenna. soda gaszona. Następnie do bazy dodaje się lekką mąkę i wszystko dokładnie miesza. Na wyjściu uzyskuje się dość gęste i jednorodne ciasto, które przykrywa się serwetką i pozostawia na 13-16 minut.

Wszystkie domowe paszteciki powstają według tej samej zasady. Kawałek ciasta rozwałkowuje się w warstwę, a następnie układa na nim pokrojone mięso i pięknie uszczypnij krawędzie.

Po utworzeniu wszystkich produktów przystąp do ich obróbka cieplna. Aby to zrobić, olej słonecznikowy jest mocno podgrzewany na patelni i układa się w nim kilka półproduktów. Czeburek na woda mineralna smażyć przez około cztery do pięciu minut z każdej strony. Jednocześnie stają się nie tylko rumiane, ale także musujące i chrupiące.

Po dokładnym usmażeniu produkty są ostrożnie usuwane z wrzącego oleju i umieszczane na ręcznikach papierowych. Pozbawione tłuszczu pasztety podawane są do stołu wraz ze słodkimi i mocna herbata, jak również sos pomidorowy lub keczup.

Gotowanie prostych czebureków z wódką

Większość gospodyń domowych uważa, że ​​ciasto musi koniecznie zawierać składnik, taki jak jajko. I rzeczywiście, dzięki niemu produkty stają się bardziej rumiane i smaczne. Jednakże doświadczonych kucharzy twierdzą, że jajko przyczynia się do twardego ciasta. Dlatego nie zalecają dodawania go do bazy do pasztetów. Ale to tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać najbardziej delikatne i chrupiące ciasto. Nawiasem mówiąc, aby wzmocnić ten efekt, eksperci zalecają dodanie do takiej bazy odrobiny 40-stopniowej wódki. Ten napój przyczyni się do uzyskania bardziej chrupiących i musujących czebureków. Dodatkowo dzięki obecności wódki ciasto nie wchłonie zbyt dużej ilości tłuszczu.

Tak więc, aby przygotować bazę, potrzebujemy:

  • zwykła woda pitna - 4 pełne szklanki;
  • średniej wielkości sól morska - 2/3 małej łyżeczki;
  • szybki stół sodowy - szczypta;
  • wódka (40 stopni) - 2 duże łyżki;
  • mąka jasna - dodawać do gęstości ciasta.

Ugniatamy bazę

To ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia. Do dużej miski wlewa się zwykłą wodę pitną, a następnie rozpuszcza się w niej sodę stołową i sól morską. Następnie do składników dodaje się 40-stopniową wódkę i lekką mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać rękoma, aż do uzyskania chłodnej i jednorodnej bazy.

Na koniec ciasto zawija się i pozostawia w temperaturze pokojowej na kwadrans.

Proces robienia czeburek

Cheburechnoe na wódce smaży się dość szybko. Jednocześnie staje się nie tylko rumiany, ale także musujący i chrupiący. Aby to zrobić, podstawa jest podzielona na wiele kawałków, zwinięta w warstwy, nadziewana mięsem mielonym i szczypana widelcem. W tej formie są na przemian wysyłane do głębokiego tłuszczu i smażone na czerwono.

Takie produkty podaje się na gorąco do stołu wraz z keczupem i słodką herbatą.

Podsumowując

Jak widać, istnieje wiele możliwości przygotowania chrupiących i musujących czebureków w domu. Swoją drogą można je ugotować nie tylko od inna podstawa, ale także przy użyciu różnych wypełnień.

Oczywiście klasycznym wypełniaczem jest mięso mielone. Jednak niektórzy szefowie kuchni wolą gotować takie produkty przy użyciu tłuczone ziemniaki, kasza jaglana, a nawet kapusta zasmażana. W każdym razie podobne produkty będą się różnić specjalny smak i najdelikatniejsze ciasto bąbelkowe. Smacznego!

Co może być smaczniejszego niż soczyste chrupiące chebureki na bąbelkowym cieście z popularnego cheburka? Tylko domowa przekąska przygotowane przez kochające, troskliwe dłonie. Aby przysmak był naprawdę smaczny, musisz odpowiednio przygotować ciasto na paszteciki z bąbelkami.

Ciasto na paszteciki z bąbelkami - klasyczny przepis

Zgodnie z klasyczną recepturą ciasto gotuje się na wodzie. Dlatego okazuje się, że jest budżetowy i przystępny dla każdego. Oprócz wody (1 łyżka stołowa) należy wziąć: 280 g mąki, 20 ml dowolnego olej roślinny, łyżeczka soli. Poniżej opisano, jak gotować ciasto na cheburek na wodzie.

  1. Lekko ciepły płyn wlewa się do głębokiego pojemnika. Zasypia w małych porcjach Mąka pszenna. Lepiej przesiać to ostatnie kilka razy wcześniej.
  2. Do miski dodaje się sól i olej.
  3. Składniki dokładnie miesza się łyżką lub szpatułką, aż do uzyskania lepkiej jednorodnej masy.
  4. Następnie mieszaninę układa się na powierzchni cienką warstwą mąki.
  5. Dobrze zagnieść ciasto rękoma tak, aby praktycznie przestało przyklejać się do palców.
  6. Gdy masa stanie się wystarczająco elastyczna, można ją przenieść do torby i wysłać na pół godziny na zimno.

Pozostaje tylko poczekać na czas i zacząć smażyć pyszne chebureki.

Przepis na kefir

Jeśli w domu jest kefir, możesz na jego podstawie ugotować paszteciki. Ten przepis jest również prosty i zrozumiały nawet dla początkujących kucharzy. Obejmuje następujące produkty: 1 łyżka. niskotłuszczowy kefir i woda, 60 ml olej słonecznikowy bezwonny, jajko, 4 łyżki. mąka premia, szczypta soli i cukru.

  1. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje sól, cukier i masło.
  2. Pojemnik trafia do ognia, a jego zawartość doprowadzana jest do wrzenia.
  3. Nieco mniej niż pół szklanki mąki wlewa się do płynu w minimalnych porcjach. Masę dokładnie miesza się i chłodzi.
  4. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, możesz wbić do niej jajko i wlać kefir.
  5. Po dokładnym wymieszaniu do ciasta wprowadza się pozostałą mąkę. Powinien być bardzo elastyczny.

  1. Sól rozpuszcza się całkowicie we wrzącej wodzie.
  2. Następnie do masy wsypuje się ¼ całej mąki.
  3. Pozostaje stopniowo dodawać resztę mąki do ciepłego ciasta, przesiewając każdą pojedynczą porcję.
  4. Zagniata się bardzo stromą, gęstą masę, którą należy pozostawić na krótki czas w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto odpocznie i całkowicie ostygnie.

Gotowa masa jest idealnie rozwałkowana do minimalnej grubości i nie rwie się. Rezultatem są najdelikatniejsze chrupiące chebureki. Smak ciasta będzie podobny do zwykłych zaciągnięć.

przepis na ciasto jajeczne

W przypadku tego przepisu składniki są mierzone skorupka jajka. Aby to zrobić, w górnej części jajka wykonuje się otwór (na przykład nożem), przez który płyn jest uwalniany do miski. Powstały pusty pojemnik jest wygodny do pomiaru ilości produktów. Do ciasta jajecznego zostanie użyte: 7-8 skorupek czystych woda pitna i 1 dowolny olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek), 4 jajka, mąkę, ile ciasta zajmie, 120 ml wódki, szczypta soli.

  1. Woda jest mieszana z olejem roślinnym i solona do smaku. Ziarna przyprawy powinny być całkowicie rozpuszczone w płynie.
  2. Wszystkie jajka wbija się do wody, a masę lekko ubija się widelcem, aż będzie gładka.
  3. Następnie do płynu dodaje się olej roślinny i wódkę.
  4. Pozostaje pracować z mąką. W przyszłym cieście wylewa się go małymi porcjami po przesianiu. Powinno być wystarczająco dużo mąki, aby ciasto nie było zbyt lepkie, ale nie za ciasne.
  5. Gdy masa zgęstnieje, lepiej przenieść ją na stół i dalej ugniatać rękami.
  6. Wynikowy ciasto na ciasto idzie na zimno przez 2,5 godziny. Najpierw zamienia się w folia spożywcza lub czysty ręcznik.

Podczas rzeźbienia czebureków wygodnie jest zwilżyć palce olejem roślinnym, aby nie używać dodatkowej mąki.

Ciasto z wódką - jak w czeburku

Ciasto na czeburek z wódką znajduje się w różne odmiany. Opisany poniżej przepis najczęściej stosuje się w dużych pasztetach. Ale każda gospodyni, jeśli chce, może to nieco zmienić, zmieniając dla siebie. Do takiego przepisu potrzebne są następujące produkty: jajko, szklanka gotowana woda, 1 łyżka. napój alkoholowy, 2 łyżki stołowe. olej (roślinny), 430 g mąki, szczypta soli.

Chrupiąca skórka, soczyste nadzienie z bulionem – trudno oprzeć się „surowemu cieście”! Tak przetłumaczone z język tatarski nazwa jednej z moich ulubionych przekąsek. Tradycyjnie czeburek robi się z gęstych, przaśne ciasto Z różne rodzaje mięso mielone: ​​mięsne, ziemniaczane, serowe, nawet z dynią i kapustą, a następnie smażone w dużych ilościach tłuszcz.

Jak zrobić pasty

W publikacjach kulinarnych jest wiele apetycznych zdjęcia krok po kroku, przepisy opisujące, jak przygotować pyszny smakołyk.Gotowanie czebureków w domunie przewiduje super skomplikowanych procesów: wystarczy ugniatać przaśne ciasto, gotować soczysty farsz, pieczołowicie zapieczętuj ciasto i usmaż.

nadziewanie

Po wyrobieniu ciasta należy odpowiednio przygotować mięso mielone.Soczysty farsz do czeburkówokaże się delikatna, jeśli dużo cebuli, pomidorów, masło lub bulion. Konsystencja mięsa mielonego powinna przypominać kleik, tylko wtedy będzie delikatna, smaczna. Zbyt wiele grube mięso mielone po prostu upiecze się w bryłę i zepsuje cały smak ulubionego przysmaku.

Ciasto na czeburki

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bazy pod tego typu produkt. Z reguły ciasto przygotowuje się z wody i mąki, czasem z drożdżami lub kefirem. Niektórym gospodyniom domowym udaje się ugotować przekąskę w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence. Ale gotować pyszne ciasto do pasztetów, tak jak do pasztetów, trzeba je zagnieść z dodatkiem wódki. Takie ciasta są uzyskiwane z bąbelkami i mają niezrównany smak.

Zanim, jak zrobić ciasto na ciasto, zadbaj o jakość oryginalnych komponentów:

  • mąka musi być wstępnie przesiana;
  • do nadzienia idealnie nadaje się tłusta jagnięcina, ale odpowiednie jest również mięso mielone (wieprzowina z wołowiną).
  • podnieś łuk soczyste odmiany- jest to ważne dla wypełnienia.
  • olej powinien być rafinowany, bezwonny.

z bąbelkami

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.

Profesjonalni kucharze twierdzą, że sekret bąbelków na powierzchni ciastek polega na tym, że w przepisie jest wódka. Aby się przygotowaćciasto z bąbelkami- chrupiąca, smaczna, trzeba ją zaparzyć. Składniki są proste, niedrogie, wystarczy spróbować tylko raz, a słynne placki mięsne zajmie godne miejsce w codziennym i świątecznym menu.

Składniki:

  • woda - 300 ml;
  • mąka - 640 g;
  • wódka - 25 ml;
  • jajko - 1 szt .;
  • olej roślinny- 30 ml;
  • sól - 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do głębokiego rondla, dodaj olej roślinny, sól i podgrzej.
  2. Ciągle mieszając, dodawać mąkę (około szklanki).
  3. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, wyjmij z pieca. Wprowadź resztę mąki i ponownie wymieszaj.
  4. Nadchodzi kolej na jajko - dodaj je, a następnie dolej wódki. Powinieneś otrzymać gęstą, plastyczną masę.
  5. Umieść go w folii i odstaw na godzinę. W tej chwili możesz przygotować nadzienie.

Jak w czeburku

  • Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 260 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: średnia.

Wielu z nas czasami kupuje placki mięsne w kawiarni, po czym często pojawia się pytanie: jak zrobić pyszne ciasto? Odpowiedź jest prosta: musisz go ugotować na wodzie - mineralnej, lodzie - wszystkie opcje są dobre.Ciasto na czeburek jak na czeburekokazuje się jednocześnie delikatny i chrupiący, przyjemnie złuszcza się i nie rozdziera podczas wałkowania, dobrze zachowuje kształt produktu.

Składniki:

  • zimna woda- 150g;
  • mąka - 500-550 g;
  • sól - 10 g;
  • masło - 90 g.

Metoda gotowania:

  1. Wsyp mąkę do głębokiego pojemnika, sól. Wlej wodę, dokładnie wymieszaj.
  2. Masło roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i wlać ciepłe do masy mącznej. Zwiń kulkę, pozwól jej parzyć przez dwie godziny.

Krem chrupiący

  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 264 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: średnia.

Kolejny rodzaj bazy do pysznych, soczystych ciast. Jego urok polega na tym, że nie wymaga od gospodyni dużego wysiłku: mąka jest warzona gorąca woda, z którego gluten pęcznieje szybciej, a masa staje się użyteczna niemal natychmiast.Ciasto parzone na cheburek z bąbelkamimożesz zamrozić - to wygodne, gdy przyjdą nieoczekiwani goście.

Składniki:

  • olej roślinny - 30 ml;
  • mąka - 650 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - 10 g;
  • woda - 150 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj olej, sól. Dobrze wymieszaj emulsję.
  2. Wsyp pół porcji mąki i zacznij wyrabiać, aż masa stanie się jednorodna.
  3. Lekko ostudzić, dodać jajko, wymieszać.
  4. Resztę mąki wyłożyć na blat stołu, zrobić wgłębienie, w którym umieści się masę ciasta, zacząć ugniatać do uzyskania gładkości.
  5. Odstaw bazę i ponownie ugniataj. Możesz zacząć gotować.

Na wodzie

  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 241 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.

Najprostsza wersja bazy dla czebureków. Potrzebujesz tylko proste produkty, cierpliwość i trochę czasu. Jeśli potrzebujesz pilnie się przygotowaćciasto na czeburek - przepis na wodęoptymalny, ponieważ w przeciwieństwie do innych metod potrzebuje najzimniejszej, prawie lodowatej wody, mąki, soli i żółtka. Taka podstawa dla przyszłych smakołyków będzie warstwowa, chrupiąca i smaczna.

Składniki:

  • woda - 1 szklanka;
  • mąka - 220 g;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • sól - 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę, dodaj sól.
  2. W szklance z zimna woda Dodać masło i powoli dodawać do mąki. Ugniataj bazę. Nie powinien przyklejać się do rąk i boków naczyń. Pozostaw na 30 minut, po czym masa jest gotowa do wałkowania.

Drożdże

  • Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 198 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: średnia.

Opcja takiej bazy do robienia „surowych ciast” nie jest mile widziana przez profesjonalistów, ponieważ jest trudna do rozwinięcia, nie ma cienkiej, chrupiącej skórki. Ale dla tych, którzy kochają wypieki o smaku kwaśnego chleba, delikatne, miękkie,ciasto drożdżowe na pasztecikicałkiem odpowiedni. Najpierw należy rozpocząć masę, a następnie pozwolić jej się zaparzyć, aby aktywować żywe bakterie drożdżowe.

Składniki:

  • olej roślinny - 25 g;
  • suche drożdże - 10 g;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 10 g;
  • mąka - 600-700 g;
  • woda - 200 ml.

Metoda gotowania:

  1. Rozcieńczyć drożdże ciepła woda Dodaj cukier. Odstaw ciasto na 15-20 minut.
  2. Wsyp połowę mąki, sól, wymieszaj.
  3. Wprowadź olej roślinny, resztę mąki i dobrze ugniataj.
  4. Pozwól masie „odpocząć” przez pół godziny, a następnie przystąp do walcowania.

Jak zrobić ciastka w domu

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 311 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Każdy doświadczona hostessa mieć własneprzepis na czeburek. Niektórzy gotują je tylko dla ciasto parzone, inni - na świeżym, z wódką, niektórzy wrzucają śmietanę do mięsa mielonego, a reszta rozcieńcza nadzienie wodą. Główny warunek: ciasto powinno być ciasne, plastyczne, a mięso mielone powinno być tłuste i płynne. Wtedy produkty okażą się soczyste, chrupiące i bardzo apetyczne.

Składniki:

  • ciasto na krem ​​lub wódkę - 600 g;
  • różne mięso mielone - 400 g;
  • woda (wrząca woda) - 100 ml;
  • sól, przyprawy, zioła - do smaku;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej do smażenia - 200 ml.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj ciasto budyniowe, pozwól mu się zaparzyć.
  2. Zrób to w międzyczasie. Najpierw drobno posiekaj cebulę, posol ją i dobrze zapamiętaj.
  3. Cebulę wrzucić do miski z mięsem, doprawić przyprawami, zalać wodą i dobrze zagnieść.
  4. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj również do mielonego mięsa.
  5. Ciasto podzielić na 16 kawałków i każdy kawałek bardzo cienko rozwałkować. Łyżkę nadzienia nałożyć na połowę koła, przykryć drugą połową i dobrze zacisnąć brzegi widelcem.
  6. Smażyć w dużej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu.

z mięsem

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 316 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Nowoczesny " surowe ciasta» przygotowywane są z różnymi mniej tłustymi rodzajami nadzienia: z serem, warzywami, rybą. Ale czasami nadal chcesz zafundować sobie i swoim bliskim soczyste, rozpływające się w ustach, apetyczne wypieki.Jak gotować paszteciki z mięsem? Najpierw wybierz opcję bazową, a następnie przygotuj nadzienie. Klasyczne mięso mielone na czeburek składa się z mielonej jagnięciny, ale dobry kawałek Wieprzowina i wołowina też są świetne.

Składniki:

  • miazga wieprzowa i wołowa - po 300 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej roślinny - 250 ml;
  • posiekane zioła, sól, przyprawy - do smaku;
  • ciasto przaśne - 600 g.

Metoda gotowania:

  1. Zacznij od farszu. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa.
  2. Cebulę obrać i posiekać, posolić i dobrze pamiętać, że uwolni sok. Miąższ cebuli wymieszać z mięsem mielonym.
  3. Do mielonego mięsa dodać trochę wody lub śmietany, posiekane zioła, doprawić.
  4. Ciasto cienko rozwałkować i za pomocą spodka wyciąć kółko. Połóż 1 łyżkę na połowie koła mięso mielone w płynie, przykryj drugą połową i ostrożnie ściśnij krawędzie.
  5. Placki smażymy na gorącym tłuszczu.

krymski

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 320 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: tatarska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Spróbuj zrobić to tak, jak robią to Tatarzy. Zanim,jak gotować krymskie pasty zadbaj o ugniatanie poprawny test. Jego skład koniecznie zawiera olej roślinny, dzięki czemu skórka po usmażeniu jest tak chrupiąca. Dodatkowo to ciasto pozwala na gotowanie ulubione danie, nos farsz warzywny, nawet w poście.

Składniki:

  • ciepła woda - 250 ml;
  • mąka - 500-600 g;
  • olej roślinny - 0,5 l .;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • mięso - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • bulion mięsny - 130 ml;
  • zioła, pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przesianą mąkę wsyp do miski, dodaj sól i kilka kropel oleju (około łyżeczki).
  2. Masę dobrze zmiel rękoma, a następnie porcjami dodaj wodę. Musisz zrobić ciasne, plastikowe ciasto.
  3. Zawiń masę w folię i odstaw na 40 minut.
  4. Przygotuj mięso mielone: ​​mięso bardzo drobno posiekaj ostrym nożem, mięso mielone powinno przypominać kleik.
  5. Zetrzyj cebulę dobra tarka, dodać do mięsa.
  6. Dopraw nadzienie, dobrze ubij, aby masa była nasycona tlenem i stała się jednorodna.
  7. Wlej bulion wołowy i ponownie wymieszaj.
  8. Ciasto rozwałkować na paczkę, pokroić na równe kawałki, z których każdy powinien ważyć około 60 gramów.
  9. Cienką warstwę rozwałkować, ułożyć nadzienie, uszczypnąć widelcem.
  10. Smażyć na dużej ilości rozgrzanego tłuszczu na patelni z obu stron.

Z serem

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 272 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

O tym, jak zrobić pyszne paszteciki mięsne, można znaleźć wiele informacji, przepisów krok po kroku w publikacjach kulinarnych i na forach. Ale jest jeszcze jedna znakomita, wersja delikatna ulubione danie - z nadzieniem serowym.Jak zrobić paszteciki z serem? Odpowiedź jest prosta: gotuj z wódką, zmiel ser i pomidor, smaż na głębokim tłuszczu i delektuj się.

Składniki:

  • trudne lub Ser Adyge- 400g;
  • pomidory - 4 szt .;
  • pietruszka - 30 g;
  • przyprawy, sól - do smaku;
  • ciasto parzone - 500 g;
  • olej roślinny - 200 ml.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw zetrzyj ser na tarce z małymi otworami. Pokrój pomidory w cienkie krążki.
  2. Posiekaj warzywa, sól.
  3. Ciasto budyniowe rozwałkować w opaskę uciskową, podzielić na 10-12 identycznych kawałków.
  4. Ponownie rozwałkuj warstwę, na pół połóż starty ser, dwa plasterki pomidorów i zieleniny.
  5. Przykryj drugą połową, ściśnij krawędzie.
  6. Pasztety smażymy na wrzącym tłuszczu z obu stron.

Z ziemniakami

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 220 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Świetna opcja na ulubioną ucztę dla poszczących.Czeburek z ziemniakamilepiej gotować z przaśnego ciasta na wodzie. Delikatne, pyszne i bardzo pyszne ciasta z miękkim, kremowym nadzieniem można podawać z dowolną zupą, barszczem na obiad lub stosować jako samodzielne danie.

Składniki:

  • ziemniaki - 500 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • masło lub olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
  • pieprz, zielenie;
  • ciasto przaśne - 600 g;
  • olej roślinny - 200 ml.

Metoda gotowania:

  1. Całe ziemniaki obrać i ugotować. Sól, dodaj sól, przyprawy, zmiażdż specjalną prasą na puree.
  2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, smażymy na oleju, aż będzie przezroczysta.
  3. Wymieszaj cebulę i ziemniaki.
  4. Warstwę ciasta rozwałkować, kółka wyciąć spodkiem. Połóż 2 łyżki mielonego mięsa na pół koła, uszczypnij krawędzie. Smaż produkty w oleju roślinnym na złoty kolor.

Z ciasta francuskiego w piekarniku

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Porcje: 5 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 333 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Ciekawy przepis na przygotowanie smakołyków spodoba się tym, którzy wolą nie gotować potraw z dużą ilością tłuszczu. Ponadto ta metoda doskonale oszczędza czas i wysiłek gospodyni.Jak gotować ciasta w piekarniku? Przygotuj się wcześniej ciasto francuskie, zrób nadzienie, a przepis ze zdjęciem pomoże, jeśli nie wiesz, jak uszczypnąć lub usmażyć.

Składniki:

  • różne mięso mielone - 600 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • opakowanie francuskie ciasto drożdżowe- 450-500g;
  • sól - 1 łyżeczka:
  • olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

  1. Lekko rozmrozić półprodukt, aby wygodnie z nim pracować.
  2. Zmiel mięso w maszynce do mięsa lub wcześniej kup mięso mielone.
  3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa.
  4. Mięso mielone doprawić solą i przyprawami.
  5. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka o średnicy 12-15 centymetrów.
  6. Nałóż nadzienie na okrąg, zaślep krawędzie widelcem.
  7. Nasmaruj blachę do pieczenia, ułóż ciasta, piecz przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 180 C. Wyroby gotowe nasmaruj olejem, aby uzyskać soczystość.

Tajemnice kulinarne Cheburka

Doświadczeni kucharze mają wiele zawodowych sekretów, jak prawidłowo przygotować ulubioną przekąskę. Pomogą początkującym gospodyniom domowympyszne czebureki w domu:

  • idealne ciasto na danie - budyń we wrzącej wodzie z dodatkiem wódki;
  • mięso mielone jest pożądane, aby zrobić to sam, od tłuste odmiany mięso;
  • posiekaj mięso i cebulę osobno - to klucz do wyglądu w gotowe danie słynny bulion sokowy, który powinien płynąć przy pierwszym kęsie;
  • przed ugotowaniem pasztetów ciasto należy włożyć do lodówki - lepiej się rozwałkuje;
  • smażyć produkty nie „w” oleju, ale „w” oleju” - powinno być ich dużo, aby ciasto unosiło się i nie smażyło.

Wideo

Gorące pasty, nawet latem, a nawet zimą, są bardzo popularne. Sprzedawane są dosłownie na każdym rogu.

Zakorzeniły się u nas tak bardzo, że wielu uważa je za pierwotne. Rosyjskie danie. To nie do końca prawda, przepis na ich przygotowanie przyszedł do nas ze Wschodu lub Azji, bo. to jest tradycyjne danie Ludy mongolskie i tureckie.

Jako pierwsi zaczęli smażyć ciasta farsz mięsny i przyprawy w dużej ilości tłuszczu.

Początkowo do czebureków używano najprostszego ciasta przaśnego składającego się z trzech składników - soli, wody i mąki. Od tego czasu wiele się zmieniło, dziś do ciasta wyrabia się mleko, kefir, wodę mineralną, parzy wrzątkiem, dodaje się wódkę i jajka. A każda gospodyni domowa uważa, że ​​jej sposób przygotowania ciasta jest najlepszy. Spróbuj, może ci się spodobają przepisy.

Ciasto na czeburki - najlepsze przepisy

Przepis 1: Ciasto na paszteciki

Ten przepis mógłby być najczęstszy, gdyby nie jedna sztuczka. Olej (lub tłuszcz) dodaje się do ciasta w bardzo gorącej, prawie wrzącej formie. To właśnie gorący olej przyczynia się do tworzenia małych bąbelków podczas smażenia. I żeby ciasto było bardziej miękkie i delikatne, zwykła woda można zastąpić minerałami.

Składniki: 4 szklanki mąki (600g), 0,3 l ciepłej wody (można użyć minerałów), cukier i sól - bez szkiełka po 1 łyżeczce, 80 g tłuszczu (margaryna, olej roślinny, smalec).

Metoda gotowania

Rozcieńczyć w ciepła woda sól i cukier i dodaj do niego mąkę. Ale nie wszystkie na raz, ale żeby ciasto było półgęste. Aby się zorientować - łyżka nie powinna stać, ale powoli opada, jeśli włożysz ją do ciasta. Na tym etapie wlewamy wrzący olej, szybko mieszając łyżką. Po wymieszaniu masła możesz zacząć dodawać resztę mąki i zagnieść, aby masa stała się elastyczna. Ciasto należy przykryć, aby się nie wiło, i pozostawić na chwilę - około trzydziestu minut. Następnie cienko rozwałkuj i ugotuj cheburek.

Przepis 2: Ciasto na krem ​​z czebureksu (we wrzącej wodzie)

Wysoko dobry przepis dla testu. Okazuje się chrupiące, musujące i wcale nie twarde. Chociaż jest cienki, nie rozdziera się wcale podczas smażenia ciast i łatwo go rozwałkować. Poniżej 2 opcje gotowania - z jajkami i bez.

Składniki (1 opcja): 600g mąki (około 4 szklanki), 300ml wody, 2 stoły. łyżki wszelkich rośnie. Oleje (bez zapachu), 1 jajko, pół łyżeczki soli i łyżka wódki.

Metoda gotowania

Dodaj olej i sól do wody, zagotuj. Dodaj mąkę (niepełną szklankę) do wrzącej wody i szybko wymieszaj, aby uniknąć grudek. W ostudzonej masie dodaj jajko i wódkę. Gdy wchłoną się ciasto, dodaj resztę mąki i wszystko dobrze wyrabiaj. Przed wałkowaniem odstaw ciasto - im więcej czasu, tym lepiej (możesz zostawić na noc), ale nie krócej niż godzinę, i usmaż chebureki.

Składniki (Opcja 2): 600 g mąki, 300 ml wody, cukru i soli - bez szkiełka po 1 łyżeczce. łyżka, stół. łyżka słonina wieprzowa.

Metoda gotowania

Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz wody) i zmiel rękoma, aby mąka wchłonęła tłuszcz. Następnie masę zaparzyć wrzątkiem (wrzącą wodą) i najpierw wymieszać łyżką, a gdy ostygnie ugnieść rękami. Włóż ciasto na zimno i po godzinie możesz się rozwałkować.

Jeśli nie możesz znaleźć smalcu, rozpuść zwykły smalec na patelni, drobno go pokrój. Usuń skwarki i użyj tłuszczu, gdy ostygnie.

Przepis 3: Ciasto jajeczne

Czebureki z tego ciasta zawsze okazują się miękkie i chrupiące, z bąbelkami. I chrupią nie od sztywności, ale od kruchości ciasta. Miarka to skorupka jajka. Skorupa nie jest przełamana na pół, ale u góry starannie robi się mały otwór o średnicy około centymetra, przez który wypuszcza się jajko i uzyskuje się pusty pojemnik.

Składniki: 6-8 skorupek wody, 4 jajka, 1 skorupka oleju roślinnego, wódka - 100 ml, sól, mąka (ile potrzeba, aby ciasto nie było zbyt lepkie, ale nie ciasne).

Metoda gotowania

Gotowanie wszystkiego jest bardzo szybkie i proste - wszystkie składniki mieszamy, dokładnie ugniatamy i odstawiamy na zimno na dwie godziny. Wtedy możesz zacząć się toczyć.

Przepis 4: Ciasto na paszteciki na piwo

Piwo jest często używane w gotowaniu - duszone jest w nim mięso, dodawane do sosów, zup, ciasta. I oczywiście zagnieść ciasto, co zrobimy teraz. Możesz użyć jasnego, ciemnego, a nawet bezalkoholowego piwa. Ciasto należy rozwałkować bardzo cienko. Podawaj je, jak wszystkie paszteciki, najlepiej na gorąco.

Składniki: 1 szklanka piwa (250 ml), 1 jajko, sól, mąka - 3-4 szklanki.

Metoda gotowania

Piwo wymieszać z jajkiem, dodać szczyptę soli i mąki, aby zagnieść ciasto. Na początku okazuje się, że jest ciasny (solidny). Aby był bardziej miękki, należy położyć się na jakiś czas (kilka godzin), przykryty serwetką lub ręcznikiem.

Przepis 5: Ciasto na paszteciki z twarogiem

Twarożek, który jest częścią ciasta, czyni je niezwykle soczystymi. A czebureki są miękkie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki: paczka twarogu (200g), mąka - 1-1,5 szklanki, jedno jajko, sól, soda - 0,5 łyżeczki, ocet - kilka kropel do gaszenia sody.

Metoda gotowania

Twarożek dokładnie zetrzyj widelcem, aby nie było dużych grudek. Możesz nawet przejść przez sito. Dodaj jajko, sól, sodę gaszoną (upuść na nią ocet, aby syk), wszystko wymieszaj. Na koniec dodać mąkę i zagnieść niezbyt ciasno, ale nie lepkie ciasto, żeby można je było cienko rozwałkować. Jeśli ciasto jest lepkie, możesz dodać więcej mąki.

- Zanim wyrobisz ciasto na czeburek, upewnij się, że masz w zapasie więcej mąki niż według przepisu. Po pierwsze jest również potrzebny do pudrowania, a po drugie mąka może być inny rodzaj, mielenie, jakość i aby ciasto uzyskało pożądaną konsystencję, może potrzebować więcej (lub mniej).

- Jeśli ciasto na gotowe chebureki okazało się bardzo twarde, włóż je do rondla i przykryj pokrywką, odstaw na chwilę i zmiękcz.

- Podczas smażenia ciastek należy bardzo uważać na wrzący olej: ciasta należy układać i obracać tylko suchymi rękami. Jeśli nawet kropla wody dostanie się na patelnię, olej natychmiast wystrzeli i może się spalić.

- Aby krawędzie ciastek były piękniejsze, możesz je uszczypnąć nie rękami, ale zębami widelca, lekko dociskając.

Cheburek można nazwać jednym z najpopularniejszych dań kuchni orientalnej. Mocno weszły w domową dietę wielu rodzin i zakorzeniły się w menu fast foodów. Ale nie pomyl tych płaskich, nasączonych olejem kawałków ciasta, które można kupić w ulicznych sklepach, z prawdziwymi czeburekami. Czebureki nie są łatwe produkt mączny z mięsem mielonym, ale rodzajem kulinarnego arcydzieła, który wymaga pewnych umiejętności. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak gotować ciastka w domu, aby okazały się piękne i smaczne. Proces przygotowania czebureków nie jest szczególnie trudny i każdy sobie z tym poradzi. Dlatego jeśli chcesz rozpieszczać bliskich i gotować ciasta na rodzinny stół lub przyjmowanie gości, nie krępuj się zabrać się do pracy.

Czego potrzebujesz do gotowania cheburek

Do gotowania czebureków, jak w większości krajowych dania orientalne potrzebne są proste i niedrogie składniki: mąka, olej roślinny, mięso, zioła i cebula. I oczywiście przyprawy i sól muszą być pod ręką. Dla czteroosobowej rodziny potrzebujesz około 17-20 ciastek. Dla tej kwoty obliczane są następujące proporcje:

Ciasto

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki wrzącej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 300 gr. dobre mięso z tłuszczem (wołowina lub jagnięcina, najlepiej obydwa rodzaje mięsa)
  • 2-3 duże cebule
  • wiązka zieleni

do tego

  • Około 1/3 litra oleju roślinnego do smażenia
  • Odrobina (1-2 łyżki stołowe) mąki do rozwałkowania ciasta

Sekret czebureków tkwi w cieście

Idealne ciasto na cheburek: delikatne, cienkie i chrupiące. To dobrze zwinięta skorupka w połączeniu z pikantnym i soczystym nadzieniem mięsnym sprawia, że ​​cheburek jest naprawdę smaczny. Jak gotować cheburek w domu, aby ciasto okazało się chrupiące? Aby to zrobić, jest to dość proste, wystarczy przestrzegać pewnych zasad.

Zobacz także: jak gotować bakłażana w powolnej kuchence. Prosto i szybko!

W tym artykule dowiesz się, jak gotować stroganow wołowy w domu.

Aby ciasto było miękkie, należy zaparzyć mąkę. Aby to zrobić, zagotuj około dwóch szklanek wody, wymieszaj łyżkę oleju roślinnego we wrzącej wodzie i dodaj łyżeczkę soli. Teraz wlej jedną szklankę mąki (z trzech dostępnych) do miski i zaparz tę mieszankę z powstałą wrzątkiem. Dokładnie wymieszaj bazę ciasta i powoli dodaj pozostałą mąkę. Gdy ciasto stanie się błyszczące i elastyczne, trzeba je dobrze zagnieść, aby stało się elastyczne, uformować kulę i przykryć folią odstawić na około godzinę. Jak gotować ciastka w domu, wideo również pomoże. Zwłaszcza jeśli masz do czynienia z testem po raz pierwszy. Niech ciasto odpocznie podczas pracy nad nadzieniem.

Nadzienie: proste i soczyste

Na nowoczesna gospodyni nie będzie na to czasu, zgodnie z klasyczny przepis posiekaj mięso i cebulę nożem. Jak więc ugotować paszteciki w domu, aby mięso mielone było smaczne i soczyste? Z pomocą przyjdzie nam maszynka do mięsa z dużym rusztem, która z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem.

Aby nadzienie było smaczne i apetyczne, nie trzeba skąpić. Weźmy kawałek najlepszego mięsa, fajnie byłoby dodać do niego tłusty tłuszcz z ogona, a jeśli nie, to też nie jest straszne, wołowina się nada. Skręć mięso razem z cebulą, musisz też wziąć dużo cebuli, aby nadzienie wyszło soczyste. Dla smaku i aromatu dodaj drobno posiekaną zieleninę, sól i czarny pieprz. Możesz dodać inne ulubione przyprawy, ale nie daj się z nimi ponieść: cebula, zioła i czarny pieprz wystarczą, aby podkreślić smak mięsa.

Ostatni etap: rzeźbić i smażyć

Tak więc przyszło nasze ciasto. Posyp mąką powierzchnię roboczą, na której rozwałkujemy ciasto.

Robimy cienką warstwę, wycinamy duże kółka spodkiem, wkładamy łyżkę mięsa mielonego na środek każdego, nie przesadzaj - w końcu ciasto cheburek jest bardzo cienkie, a jeśli jest za dużo mięsa mielonego, ciasto może po prostu pęknąć. Ostrożnie łączymy krawędzie i szczypiemy. Trzeba szczypać z czystym sumieniem, aby cheburek nie otwierał się podczas smażenia i nie tracił cennego soku mięsnego.

Wcześniej musisz postawić głęboką patelnię na silnym ogniu, a jeszcze lepiej średniej wielkości kociołek i obficie rozlać tam olej roślinny. Powinno wystarczyć, aby czebureki swobodnie pływały podczas smażenia i nie dotykały dna. Olej należy odpowiednio podgrzać i dopiero wtedy wrzucić do niego pasty. Smaż szybko, zmniejszając ogień do średniego, aż ciasto zrumieni się do apetycznego złoto-brązowy. Gotowe chebureki należy złapać łyżką cedzakową i nałożyć na szerokie naczynie. Naczynie można przykryć serwetką lub ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Teraz możesz w każdej chwili zadowolić rodzinę i przyjaciół tym obfitym i bardzo smacznym daniem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top