Dietetyczne mięso. Jak gotować dietetyczne mięso

Istnieje opinia, zgodnie z którą produkty mięsne szkodzą organizmowi ludzkiemu. Ostatnio ten punkt widzenia coraz bardziej podbija świat i pod jego naciskiem wiele osób całkowicie odmawia jedzenia mięsa. Nie należy jednak dyskutować w tak kategoryczny sposób. W rzeczywistości mięso jest ważnym źródłem pełnowartościowych, wysokostrawnych białek, częściowo dzięki aminokwasy w swoim składzie. Konieczne jest jedynie włączenie do diety, aby skorzystać z takiego pokarmu. typy dietetyczne przysmaki mięsne.

Cechy dietetycznego mięsa

Termin „dietetyczny” można rozszyfrować jako „odpowiedni do stosowania w diecie”. Ta ostatnia z kolei polega na starannym komponowaniu codziennej diety z uwzględnieniem celu, w jakim prowadzony jest określony sposób żywienia: w celu redukcji masy ciała lub w związku z istniejącą chorobą. W każdym razie jadłospis dietetyczny wiąże się z delikatnością produktów spożywczych, które mają określone cechy. Do kategorii tych wskaźników, mających zastosowanie m.in. do mięsa dietetycznego, zalicza się:

• Niskokaloryczna dzięki zawartości w przysmaku niewielkiej ilości tłuszczów zwierzęcych oraz węglowodanów. Te pierwsze są surowcem do powstawania cholesterolu „zatykającego” naczynia krwionośne i rosnąca o godz wysoki poziom we krwi, ryzyko powstania zakrzepów krwi, a w efekcie udarów i zawałów serca. Nawet obfitość tłuszczów, systematycznie dostających się do organizmu człowieka, nie ma czasu do wydania i jest przechowywana w rezerwie. Jeśli chodzi o węglowodany, one, podobnie jak lipidy, mogą się również przekształcić dodatkowe kalorie i zwiększyć poziom glukozy we krwi.
• Obecność wystarczającej ilości pełnowartościowego białka. Białko jest budulcem dla tkanka mięśniowa i wchłanianie produkty dietetyczne, bogaty w aminokwasy, niezawodnie chroni mięśnie przed wyczerpaniem w przypadku celowej utraty wagi. Ponadto białka uzupełniają zapasy energii nie gorzej niż węglowodany lipidami, ale nie powodują rozwoju sytości.

• Bogactwo mikro-, makroelementów i witamin, ważnych dla utrzymania zdrowia smakosza na odpowiednim poziomie. Wymienione związki mineralne i organiczne tworzą równowagę użytecznych substancji w organizmie człowieka, eliminują nieprawidłowości w funkcjonowaniu ważnych narządów. Wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor, cynk, miedź, witaminy z grupy B, E, K, A - wszystko to można uzyskać poprzez włączenie do diety dietetycznych produktów mięsnych.

Mięso, które ma cechy omówione powyżej, występuje w kilku odmianach.

Mięso z kurczaka, a dokładniej - pierś z kurczaka. Jest to tak zwane białe mięso. Udział białka w tym produkcie mięsnym wynosi 20%. Tłuszcz jest również obecny, ale jego ilość rzadko osiąga właśnie ogłoszoną liczbę: zwykle jest to 9-18%. Pierś z kurczaka jest biologicznie nasycona substancje czynne oraz sole mineralne. Ten rodzaj dietetycznego mięsa nadaje się do spożycia nawet przez matki karmiące i niemowlęta jako żywność uzupełniająca. Wysokiej jakości pierś z kurczaka jest z reguły pokryta delikatną skórą o jasnoróżowym odcieniu. Priorytet przy wyborze świeże mięso. Zawartość kalorii w piersi z kurczaka - 113 kcal.

Mięso indyka. Nieopodal mięso z kurczaka pod względem wartości energetycznej: zawiera tylko 112 kcal. Charakteryzuje się również wysoką przyswajalnością przez organizm ludzki, obecnością obfitości witamin, zwłaszcza P i grupy B. Fosforu w tym produkcie jest więcej niż w ryby morskie; dodatkowo jest bogaty w selen. W indyku praktycznie nie ma cholesterolu. Najlepiej kupować mięso pozbawione skóry.

najbardziej mięso dietetyczne zwierząt uważa się za mięso królicze. Białka, tłuszcze i węglowodany znajdują się w prawie idealne proporcje. Do użyteczne właściwości Królicze mięso ma zdolność do normalizacji poziomu „złego” cholesterolu we krwi i zwiększania tempa przemiany materii. Mięso królika jest produktem hipoalergicznym. Ilość białka w tym przysmaku wynosi 21%, udział tłuszczu nie przekracza 15%. Świeża tusza królika powinna mieć jasnoróżowy kolor.

Cielęcina jest również niskokaloryczna i absolutnie beztłuszczowa. To mięso jest bogate w minerały i witaminy. W 100 g zawiera tylko 100 kcal, od 10 do 20% białka i 2 g tłuszczu. Wiadomo na pewno, że stosowanie tego rodzaju dietetycznego mięsa obniża poziom glukozy we krwi. Jednak wielu ekspertów zgadza się, że stopień strawności pozostawia wiele do życzenia.

Niewiele tłuszczu i odpowiednio kalorii zawiera mięso końskie z dziczyzną. Jednak kupowanie tego rodzaju mięsa jest dość trudne ze względu na ich niską powszechność i wysoki koszt. tak i walory smakowe Tego typu produkty mięsne nie każdemu przypadną do gustu.

Zamyka listę odmiany dietetyczne chude mięso wołowe. Najbardziej użytecznymi segmentami tuszy bydlęcej są część cienka i polędwica. Zawartość kalorii w wołowinie bez warstwy tłuszczu mieści się w przedziale 140 - 158 kcal na 100 g przysmaku. Ten rodzaj mięsa jest bogaty w witaminy E, PP, z grupy B; kobalt, mangan, molibden, jod, fosfor, wapń, sód, magnez. Kupując, zwróć uwagę na kolor wołowiny (powinien zmieniać się od różowego do jaskrawoczerwonego), obecność elastyczności polędwicy i przyjemny aromat.

Jak gotować dietetyczne mięso

Jeśli niskokaloryczne, o zrównoważone skład chemiczny produkt mięsny poddany obróbce cieplnej bez uwzględnienia zaleceń dietetyków, straci swoje właściwości dietetyczne i będzie w stanie zadać miażdżący cios Twojemu zdrowiu i wadze. Dlatego zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.

• Nie smaż mięsa na patelni. Nie rób tego, nawet jeśli używasz olejów roślinnych, a nie tłuszczów zwierzęcych. W przeciwnym razie podniesiesz wartość energetyczną produktu do imponujących rozmiarów, co oczywiście wcale nie leży w twoim interesie.
• Do dań mięsnych nie dodawać tłustych sosów typu majonez, domowa śmietana. Zwiększy to również kaloryczność produktu.
• Nie daj się ponieść przyprawom. Dotyczy to szczególnie tych dodatki do żywności które mają pikantny smak- takie przyprawy sprawiają, że apetyt jest po prostu nie do opanowania.
• Jeśli chcesz marynować dietetyczny przysmak, powstrzymaj się od używania octu. Alternatywnie możesz wymieszać oliwę z oliwek z sokiem z cytryny jako marynatę.
• Naprawdę przydatne jest mięso gotowane, duszone, pieczone w piekarniku, gotowane na parze. Z takiego produktu uzyskuje się pyszne i całkowicie bezpieczne dla zdrowia klopsiki, kotlety mielone (pieczone, na parze), gołąbki, zapiekanki, sautés.

Utrata masy ciała, przyrost masy mięśniowej, dieta lub odpowiednie odżywianie- wszystko to wymaga od osoby specjalne podejście do kompilacji dzienne menu. Aby wspomóc organizm w pozbyciu się nadmiaru tłuszczu i utrzymaniu go w dobrej formie, należy włączyć go do swojej diety potrawy niskokaloryczne jednym z nich jest mięso. Jest niezastąpionym dostawcą białka, aminokwasów, pierwiastków śladowych i witamin, bez których nie jest możliwe pełne funkcjonowanie wszystkich narządów i układów. Ludzkie ciało. Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego są takie, które się różnią minimalna zawartość kalorii i są uważane za dietetyczne.

WAŻNE JEST WIEDZIEĆ! Wróżka Baba Nina:"Pieniądzy zawsze będzie dużo, jeśli schowasz je pod poduszkę..." Czytaj więcej >>

Pokaż wszystko

Ocena rodzajów mięsa

Specjaliści od żywienia opracowali kaloryczność wszystkich mięs tradycyjnie używanych do gotowania:

Rodzaje mięs, które zajmują pierwsze sześć pozycji, można śmiało sklasyfikować jako dietetyczne.



Cielęcina

najbardziej typ niskokaloryczny mięso to cielęcina. Praktycznie nie ma w nim tłuszczów i węglowodanów. Przy pomocy odpowiednio ugotowanej cielęciny możesz szybko schudnąć, ale dietetycy nie zalecają, aby zbytnio się tym produktem przejmować.

Uważa się, że czerwone mięso cieląt z nadużycie zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Ale jeśli zjesz porcję cielęciny 1-2 razy w tygodniu, a w inne dni włączysz do diety inne rodzaje mięsa, wyjdzie to na korzyść dla organizmu.



Konina

Mięso końskie zawiera dużą ilość witamin z grupy B, potasu, magnezu, żelaza i fosforu. Nie zawiera cholesterolu, który jest niebezpieczny dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych.

Pomimo zalet produktu, konina jest rzadko spotykana na stołach naszych rodaków. Ale jeśli to możliwe, wskazane jest, aby przynajmniej czasami włączać do diety potrawy z młodego mięsa końskiego, w którym minimalna zawartość tłuszcz.



Kura

Mięso z kurczaka jest wysoce strawne, smakuje dobrze pod każdym względem. obróbka cieplna. Błonnik z kurczaka zawiera witaminy A, D, E, fosfor i żelazo.

Kurczak dobrze komponuje się z różne produkty: warzywa, zioła, zboża. Jednak podczas gotowania zaleca się oddzielenie skóry od tuszy, ponieważ zawiera największa liczba tłuszcze.

Mięso wołowe

Najpopularniejszym rodzajem dietetycznego mięsa na całym świecie jest wołowina. Jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia, dlatego nawet osoby z chorobami przewlekłymi mogą spożywać z niego potrawy. Odpowiednio ugotowane chude mięso normalizuje kwasowość żołądka, jest szybko trawione i łatwo wchłaniane.

Jedyną wadą produktu jest długi proces gotowania: aby danie stało się miękkie i delikatne, trzeba będzie spędzić trochę czasu w kuchni.

Indyk

Filet z indyka jest uważany za mistrza pod względem zawartości fosforu: jest go znacznie więcej u ptaka niż u ryb morskich. Produkt jest również przydatny, ponieważ zawiera selen, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze i bioflawonoidy. Dietetycy radzą wybrać lekką część tuszy - jest ona najbardziej chuda.

Skóry z indyka nie należy jeść. Zawiera dużo kalorii, które przy odchudzaniu mogą zniweczyć wszelkie wysiłki.

Królik

Mięso królicze jest zwykle składnikiem wielu racji pokarmowych. Taką popularność produktu tłumaczy zbilansowana zawartość tłuszczów, białek i węglowodanów oraz niska kaloryczność. Mięso królika poprawia metabolizm lipidów, co prowadzi do przyspieszenia metabolizmu i przyczynia się do normalizacji wagi.

Mięso z królika jest hipoalergiczne, więc będzie odpowiednie na stołach alergików i astmatyków. Najważniejsze jest, aby wybrać suchą tuszę o jasnoróżowym kolorze, bez obcych zapachów, siniaków i siniaków.

Baranina

Wartość energetyczna jagnięciny jest znacznie większa niż wyżej wymienionych rodzajów produktów. Dlatego można je uznać za mięso dietetyczne tylko z dużym rozciągnięciem. Regularne stosowanie jagnięcina może wywołać rozwój miażdżycy i otyłości. Osobom w podeszłym wieku, pacjentom ze schorzeniami stawów, naczyń krwionośnych i serca zaleca się wykluczenie tego rodzaju mięsa z diety.

Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości kalorii, jagnięcina ma ich trochę właściwości lecznicze. Zawiera witaminy z grupy B, potas, magnez, jod i żelazo, które są niezbędne przy anemii.

Mięso wieprzowe

Lekarze już dawno obalili mit, że wieprzowina jest słabo wchłaniana przez organizm. Ona posiada cenny skład, który zawiera witaminy, cynk i żelazo. Wieprzowina stymuluje produkcję mleka u matek karmiących, pozwala szybko przywrócić energię po ciężkim wysiłku fizycznym lub przewlekłej chorobie.

gęś i kaczka

Listę produktów zamyka mięso z gęsi i kaczki, które jest najtłustsze. Zawiera cholesterol, który jest niebezpieczny dla diabetyków i osób z cukrzycą nadwaga lub otyłość.

Drób jest przeciwwskazany dla osób z chorobami żołądka, wątroby i trzustki. Pomimo faktu, że włókna gęsi i kaczki zawierają przydatne minerały, witaminy i aminokwasy, tę kategorię mięsa należy wykluczyć z diety podczas odchudzania.

Przepisy na gotowanie dietetycznych dań mięsnych

Korzyści z mięsa w dużej mierze zależą od tego, jak jest ugotowane. Smażenie na oleju lub margarynie, wprowadzanie różnych dodatków do mięsa mielonego automatycznie zwiększa kaloryczność potrawy. Na przykład, wartość energetyczna filet z kurczaka ma tylko 160 kilokalorii i kotlet z kurczaka przygotowane z tego samego mięsa - 330 kcal, czyli 2 razy więcej.

Najbardziej dietetyczne są te potrawy, które są gotowane na parze lub w piekarniku z minimalną ilością soli, tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Warzywa są uważane za najlepszy dodatek do mięsa - surowego, gotowanego lub duszonego.

Poniżej znajduje się 5 przepisów na pyszne i zdrowe posiłki od różne rodzaje dietetyczne mięso, które pomoże zrzucić nadwaga i zachować szczupłą sylwetkę.

Ciepła sałatka z kurczakiem



Aby przygotować to niskokaloryczne, ale sycąca sałatka będziesz potrzebować:

• 200 g piersi lub nogi z kurczaka (bez tłuszczu);
• 400 g brokułów;
• 1 średnia marchewka;
• cytrynowy;
• Oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. 1. Usuń skórę z kurczaka i gotuj do miękkości.
2. 2. Obierz marchewki i pokrój na kawałki.
3. 3. Dusić warzywa na małym ogniu przez 10 minut.
4. 4. Ugotowanego kurczaka pokroić w kostkę, dodać do ciepłych warzyw.
5. 5. Woda sałatkowa Oliwa z oliwek i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z połowy cytryny.
6. 6. Rozłóż do miseczek i podawaj.

W razie potrzeby do marchwi i brokułów można dodać inne zielone warzywa: cukinię, cukinię, szparagi lub zielone fasolki.

Klopsiki z indyka



To danie jest tak nieszkodliwe, że można je podawać nawet niemowlętom jako pokarm uzupełniający. Do tworzenia kulinarne arcydzieło potrzebowałby:

• 500 gramów fileta z indyka;
• 1 głowa cebula;
• mała cukinia;
• łodygi selera naciowego;
• 4 łyżeczki owsianka„Herkules”;
• 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• cebula i marchewka do smażenia;
• olej słonecznikowy.

Gotowanie:

1. 1. Przepuść indyka i warzywa przez maszynkę do mięsa.
2. 2. Wymieszaj masę i dodaj do niej płatki owsiane, przyprawy, sól i pieprz do smaku.
3. 3. Z mięsa mielonego uformuj klopsiki i umieść na szerokiej patelni.
4. 4. Osobno obierz cebulę i pokrój w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
5. 5. Smażyć na niewielkiej ilości oleju i przełożyć do rondelka.
6. 6. Zalej klopsiki wodą i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
7. 7. Podawaj z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub ziołami.

Klopsiki z indyka można gotować nie tylko na kuchence: ten przepis świetnie nadaje się również do powolnej kuchenki.

Wołowina z warzywami



Jeśli duszisz wołowinę z warzywami, otrzymujesz dietetyczne danie, które zapewni uczucie sytości na kilka godzin. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 400 g wołowiny;
• 1 marchewka;
• 1 pomidor;
• 150 ml mleka lub wody;
• pół cytryny.

Gotowanie:

1. 1. Oczyść wołowinę z tłustych warstw i filmów.
2. 2. Pokrój mięso na duże plastry i lekko ubij.
3. 3. Zetrzyj sól i smaż na rozgrzanej patelni, nasmarowanej niewielką warstwą oleju roślinnego.
4. 4. Dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.
5. 5. Ugotuj marchewki z góry, aż będą na wpół ugotowane, zetrzyj drobna tarka.
6. 6. Przekręć pomidora w maszynce do mięsa lub ruszcie.
7. 7. Dodaj do warzyw mleko i sok z połowy cytryny.
8. 8. Wlej mieszaninę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Wołowina przygotowana według tego przepisu stanie się świetny dodatek do diety.

Królik w śmietanie



Ragout z królika i warzyw jest nie tylko zdrowy, ale i pyszny. Skład i ilość warzyw można dowolnie zmieniać. Do przygotowania gulaszu z warzywami potrzebne będą:

• 600 g mięsa króliczego;
• 200-300 g mrożonej mieszanki warzywnej;
• 4-6 art. l. kwaśna śmietana;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój tuszę królika na małe kawałki.
2. 2. Włóż na wysmarowaną tłuszczem patelnię olej słonecznikowy i smażymy z obu stron na złoty kolor.
3. 3. Sól i pieprz, dodaj mieszankę lekko rozmrożonych warzyw.
4. 4. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
5. 5. Wprowadź śmietanę i niewielką ilość gotowana woda, zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż w pełni przygotowany mięso (około 20-30 minut), od czasu do czasu mieszając.

Mieszankę warzywną ze sklepu można zastąpić produktami, które mamy pod ręką. Tak jak dodatkowe składniki możesz użyć cukinii, marchwi, fasolki szparagowej, kukurydzy, szparagów.

Mięso po francusku



w odróżnieniu tradycyjna receptura nie ma majonezu, co znacznie zwiększa kaloryczność gotowego dania. Ale mimo nieco zmienionego składu mięso po francusku okazuje się apetyczne i sycące. Potrzebowałby:

• 500 g polędwicy wieprzowej lub fileta z kurczaka;
• 1-2 świeże pomidory;
• 1 główka cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana lub jogurt o niskiej zawartości tłuszczu;
• 100 g dowolnego twardy ser(nie więcej niż 30%);
• sól, pieprz i aromatyczne przyprawy smak.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój wieprzowinę porcjowane kawałki, po usunięciu filmów i warstw tłuszczu, jeśli występują.
2. 2. Miąższ ubić z obu stron, posypać solą, pieprzem i przyprawami (opcjonalnie).
3. 3. Umieść przygotowane kawałki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
4. 4. Nasmaruj mięso kwaśną śmietaną lub jogurtem.
5. 5. Na każdym kawałku połóż krążek cebuli i pomidora.
6. 6. Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp nim przetwory mięsne.
7. 7. Wyślij blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Dania przygotowane według proponowanych przepisów sprawią, że jadłospis diety będzie urozmaicony, a proces odchudzania będzie maksymalnie komfortowy.

I trochę tajemnic...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Moja waga była dla mnie szczególnie przygnębiająca, w wieku 41 lat ważyłem jak 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92kg. Jak całkowicie schudnąć? Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic tak nie oszpeca i nie odmładza człowieka jak jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Laserowa liposukcja? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z dietetykiem-konsultantem. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.

A kiedy znaleźć na to wszystko czas? Tak, to wciąż jest bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Więc dla siebie wybrałem inną drogę...

Wszyscy więcej osób którzy dbają o swoją figurę, odmawiają jedzenia mięsa. Tak, ma dużo tłuszczów zwierzęcych, które nie tylko przyczyniają się do tycia, ale też „uderzają” w serce i trzustkę, pogarszają krążenie – zwłaszcza jeśli jest smażone, doprawiane majonezem i podawane z „niewłaściwymi” dodatkami . Ale nie zapominajmy o chudym mięsie! Potrawy na ich bazie nie zaszkodzą sylwetce i sprawią, że Twoja dieta będzie zbilansowana i zdrowa. Istnieje wiele pysznych przepisów Dania mięsne. Jak je przyrządzić?

Mięso - niezastąpiony produkt w diecie każdego człowieka. Jest źródłem białka zwierzęcego i witamin, które są tak niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Włączenie mięsa do menu jest szczególnie ważne dla sportowców, którzy doświadczają ciągłego wysiłku fizycznego.

I nawet ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, nie muszą całkowicie rezygnować ze spożywania mięsa! Ale to jest główna „wada” wielu monodiet odchudzających, kiedy w diecie pozostają tylko warzywa. Ale jeśli weźmiesz chude mięso i odpowiednio ugotujesz danie, nie będziesz musiał pozbawiać się przyjemności jedzenia pysznego jedzenia bez szkody dla swojej sylwetki. Dieta będzie zbilansowana - bez stresu emocjonalnego z powodu "niedożywienia" i szkody dla zdrowia. Białka są trawione przez długi czas - podczas gdy wydatkowana jest znaczna ilość energii. Ponadto bez dostania się tej substancji odżywczej do organizmu niezwykle trudno jest zbudować odciążenie mięśniowe – a to jest bardzo ważne, jeśli osoba trenuje na siłowni równolegle z dietą.

Istniejące przepisy „mięsne” pozwalają gotować najwięcej różne dania na bazie tego produktu. Wybór jej chudego gatunku jest dość szeroki – dieta będzie urozmaicona i niskokaloryczna. Oczywiście mięso nie może być chude w dosłownym tego słowa znaczeniu – to określenie oznacza produkt, który zawiera minimalną ilość tłuszczu.

Jakie rodzaje mięsa można włączyć do diety?

• Królik

Zawartość kalorii - 180 kcal / 100 g. cechy smakowe królik jest podobny do kurczaka. Ale dietetycy uważają ten rodzaj mięsa za bardziej przydatny - niezbędny produkt w diecie i jedzenie dla dzieci. Kolejną ważną zaletą jest to, że początkowo w mięsie króliczym jest mało soli, której stosowanie należy ograniczyć na czas diety. Białka są łatwo wchłaniane przez organizm.

• Kura

Zawartość kalorii - 200 kcal / 100 g. W przepisach dietetycznych najczęściej stosuje się mięso z kurczaka - kosztuje znacznie mniej niż inne rodzaje. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w produkcie będzie się różnić - wszystko zależy od tego, jaką część kurczaka weźmiesz do ugotowania potrawy. Na przykład uda i podudzia są nieco grubsze niż piersi.

• Indyk

Zawartość kalorii - 150 kcal / 100 g. Mięso jest bogate w witaminy E i A, a białko w składzie jest szybko wchłaniane przez organizm - indyk uważany jest za najbardziej przydatny produkt do przygotowywania posiłków dietetycznych.

• Cielęcina

Zawartość kalorii - 150 kcal / 100 g. Koniecznie włącz do swojej diety cielęcinę - produkt staje się źródłem duża liczba Witaminy z grupy B i minerały (żelazo, miedź, cynk). Produkt przyczyni się również do normalizacji poziomu cukru we krwi, co jest bardzo ważne przy przestrzeganiu diety.

• Mięso wołowe

Zawartość kalorii - 200 kcal / 100 g. Przydatny materiał w mięsie są szybko wchłaniane przez organizm - pomagają normalizować kwasowość żołądka i poprawiają ukrwienie. Jedynym minusem jest to, że wiele przepisów wymaga długiego gotowania w oparciu o ten rodzaj mięsa.

Zasady przygotowywania dietetycznych dań mięsnych

W dietetyczne jedzenie obejmują tylko te potrawy, które są przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami. Jakiej rady możesz udzielić osobom odchudzającym się?

• Odłożyć na „lepsze czasy” stosowanie tłustej jagnięciny i wieprzowiny, gęsi i kaczek.
• Mięso ugotować na parze lub upiec w piekarniku, ugotować i dusić. Pokarmy smażone na oleju nie będą przydatne.
• Żadnego majonezu i ketchupu podczas gotowania!
• Nie marynuj mięsa przed gotowaniem w różnych sosach.

Nie zapomnij o poprawna dostawa gotowe posiłki. Najlepsza dekoracja mięso - warzywa. Ale jeśli dodasz do diety mięso z makaronem lub ziemniakami, to na pewno nie będzie to korzystne dla sylwetki!

Gulasze, klopsiki, klopsiki - wszystkie te potrawy nie będą wysokokaloryczne, jeśli weźmiesz chude mięso i odpowiednio je ugotujesz. A Twoja dieta nie będzie „nudna”.

Wyznaczmy takie przepisy dań mięsnych, które warto włączyć do diety:

Kotleciki Z Cukinii

Będziesz potrzebować takich produktów - 1 mała cukinia, 500 g piersi z kurczaka, 1 mała cebula, 2 łyżeczki bułki tartej (można zastąpić kaszą manną lub mąką). Kurczaka umyć, pokroić na kawałki i razem z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa. Teraz przygotuj cukinię - obierz ją, usuń nasiona z miąższu, zetrzyj na grubej tarce, wyciśnij płyn z powstałej masy. Mięso i warzywa wymieszać, dodać bułka tarta. Uformować klopsiki i ugotować je na parze.

Cielęcina Z Brukselką

Przygotuj taką listę produktów - 200 g cielęciny, 2 średniej wielkości pomidory, 300 g świeżych brukselki. Mięso myjemy, kroimy na porcje 2-3 cm, gotujemy do miękkości. Połóż gotowaną cielęcinę i kapustę na blasze do pieczenia nieprzywierająca powłoka(więc nie można używać oleju). Na wierzchu naczynia ułóż pokrojone w cienkie plasterki pomidory. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut. Gotowe danie podawaj posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

Ciepła sałatka z kurczakiem

Będziesz potrzebował - 200 g filetu z kurczaka, 400 g brokułów, marchewki. Najpierw umyj i ugotuj mięso w osolonej wodzie, pokrój w małych kawałkach. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, brokuły podzielić na kwiatostany - warzywa dusić w niewielkiej ilości wody przez 10-15 minut. Gdy warzywa nieco ostygną, odlej pozostałą wodę i wymieszaj je z kurczakiem. Gotowe ciepła sałatka posypać sok cytrynowy i posypać posiekaną świeża bazylia.

Klopsiki z indyka

Będziesz potrzebował takiej listy składników - 500 g filetu z indyka, pół cukinii, 1 łodyga selera, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. l płatki owsiane. Filet myjemy i kroimy na kawałki. Warzywa obrać i również pokroić. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj płatki owsiane do powstałego mięsa mielonego - wszystko dokładnie wymieszaj. Uformować z niego klopsiki. Umieścić je w małym rondelku i gotować w wodzie do miękkości - około 30 minut. Gotowe jedzenie można podawać z Sałatka warzywna.

zupa cielęca

Do gotowania pyszna zupa weź 450 g cielęciny, 4 pomidory, 200 g szparagów, 150 g szpinaku, cebulę, 2 łodygi selera, 2 papryki, pęczek świeżej kolendry. Zanurz cały kawałek mięsa w garnku z lekko osoloną wodą. Gdy bulion się zagotuje, odcedź go i pokrój cielęcinę małe kawałki i gotować przez 30-40 minut w nowej wodzie. Następnie do zupy dodać pokrojoną cebulę, marchewkę, papryka i śledzie. Oparz pomidory wrzącą wodą, obierz je i drobno posiekaj - wyślij również warzywa do gotowania. Gotuj naczynie na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Na sam koniec gotowania do zupy dodać posiekany szpinak i kolendrę.

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella i inne telewizory... Te i inne słynne tytuły sery, szczerze mówiąc, sprawiają, że chce się je częściej widzieć na stole. Ale,...

10 pysznych dań z mięsa mielonego, które możesz... Proste rozwiązania dla tych, którzy nie lubią stać przy kuchence, a słowo „mielone” kojarzy im się tylko z klopsikami i makaronem w...

10 powodów, dla których musisz jeść więcej soli... W ramach koncepcji zdrowej diety przywykliśmy postrzegać sól, jeśli nie jako „białą truciznę”, to przynajmniej jako pro...

10 produktów spożywczych, które zawierają więcej witaminy C,... Jeśli pijesz szklankę soku pomarańczowego za każdym razem, gdy czujesz się zmęczony, źle się czujesz lub gdy pojawiają się pierwsze oznaki...

Mięso i dania mięsne z pewnością powinny znaleźć się w diecie człowieka. Produkt ten jest bogaty w białko, które wydziela hormony i bierze udział w tworzeniu tkanki mięśniowej. Mięso jest źródłem niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin: cynku, kwasu foliowego i żelaza. Na codzienny użytek mięso to proces regulacji żeńskich hormonów. Ale musisz wiedzieć, która odmiana jest uważana za dietetyczną i jakie potrawy można z niej przygotować.

Jakie mięso jest uważane za dietetyczne

Przestrzegając diety odchudzającej lub wspomagającej organizm po chorobie, musisz gotować potrawy z odmian chude mięso. Obejmują one:

Mięso królika jest naprawdę najbardziej dietetycznym mięsem na świecie. Zawiera 21% białka, które jest dobrze wchłaniane przez ludzki organizm, a także niską zawartość soli, która zatrzymuje płyny. Tłuszcz w mięsie króliczym występuje nie więcej niż 15%.

Takie mięso nie powoduje alergii, polecane jest do stosowania przez matki karmiące, dzieci jako pokarm uzupełniający. Musisz tylko być w stanie wybrać odpowiednią tuszę królika na rynku. Na jej łapach powinna znajdować się skóra, a mięso powinno mieć bladoróżowy kolor, bez siniaków i zapachu.

- Mięso z kurczaka lub indyka, a mianowicie mostek. Jego kaloryczność to 112-113 kcal na 100 g. Białko jest tutaj około 20%, a zawartość tłuszczu waha się od 9 do 20%. To mięso ma niską zawartość cholesterolu i przydatne elementy. Następuje szybka asymilacja w ciele i osoba otrzymuje wystarczająco witaminy.

Polecany jest również matkom karmiącym i niemowlętom do pierwszego karmienia. Musisz wybrać tuszę o jasnożółtym kolorze, o jasnoróżowej skórze, bezwonnej. Lepiej jest wziąć świeże mięso, nie zamrożone - można je pompować wilgocią.

Mięso cielęce należy do niskokalorycznych i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu mięso, białka zawarte są tutaj 18-20%. To mięso zawiera wiele dobroczynne witaminy i minerały. Jego stosowanie reguluje poziom glukozy we krwi, a kaloryczność wynosi 100 kcal na 100 g produktu.

Jednak współcześni dietetycy uważają, że niedojrzałe włókno mięśniowe jest trudne do strawienia w organizmie człowieka, więc korzyści płynące z cielęciny są wątpliwe. Szczególnie nie zaleca się podawania go małym dzieciom.

- Sama jagnięcina jest bogata w kalorie. Białko w nim występuje w postaci 16%. Ale można to uznać za mięso dietetyczne, jeśli jest chude i bez tłustych warstw. Jest w nim mniej cholesterolu niż w wieprzowinie i wołowinie. Ale jest wchłaniany przez organizm gorzej niż jakiekolwiek inne dietetyczne mięso, ponieważ zawiera twarde włókna mięśniowe.

Mięso z dziczyzny i koniny jest dość rzadkie. Mają specyficzny smak i nie każdemu to smakuje. To mięso nie jest tanie.

Korzystając z tej wiedzy, każda odchudzająca się kobieta może sama określić: jakie mięso jest najbardziej dietetyczne i wybrać je dla siebie.

Cechy gotowania dietetycznego mięsa

Dietetyczne mięso również musi być odpowiednio ugotowane. Przestanie być dietetyczny, jeśli będzie smażony na oleju lub tłustych sosach i doda się pikantne przyprawy. Aby zachować walory dietetyczne mięso to najlepiej gotować na parze, gotować, piec.

Ta metoda przygotowania nie oznacza tego dania bezmięsne mogą być niesmaczne, wręcz przeciwnie, mogą okazać się bardzo smaczne.

Oto przepisy na potrawy przygotowane z dietetycznego mięsa:

Kotleciki Z Cukinii

Zmiel 500 gramów chudego mięsa (kurczak, indyk), dodaj posiekaną cebulę. Usuń nasiona ze średniej cukinii, zetrzyj na tarce gruba tarka i odłóż na bok. Odcedzamy sok, mięso mielone mieszamy z cukinią, dodajemy łyżkę kaszy manny, solimy i ponownie odstawiamy. Uformować kotlety i gotować na parze przez 20 minut.

Gotowanie soczystego kurczaka z fasolą

To danie jest idealne na obiad. Jego kaloryczność wynosi 76 kcal na 100 g.

Zagotuj 400 gramów piersi z kurczaka do połowy ugotowanej, pokrój na kawałki, usmaż i włóż do głębokiej patelni z grubym dnem.

Opłucz 400 gramów fasoli, usuń wnętrze, strąki połam na kawałki, gotuj do miękkości. 2 cebule i 2 pomidory pokroić w krążki, podsmażyć na oleju pozostałym po kurczaku, dodać sól, pieprz, zioła, czosnek. Wymieszaj warzywa i kurczaka, dodaj gotowana fasola, trochę wody i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Podawać na gorąco.

Zapiekanka z indyka z brokułami i papryką

To danie wykorzystuje tylko niskokaloryczne potrawy, a jego wartość energetyczna wynosi 88 kcal na 100 gramów.

Gotuj 400 gramów brokułów w osolonej wodzie przez 3 minuty. Drobno pokrój w półpierścienie 3 kawałki obranej papryki i 2 cebule. Przepuścić 500 gramów fileta z indyka przez maszynkę do mięsa i wymieszać z cebulą, solą, pieprzem, wymieszać.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olej roślinny, ułóż na nim brokuły, mięso mielone, następnie na wierzch - warstwę papryki. Ubij 2 jajka w 200 gramach mleka i dodaj 150 gramów startego sera. Wlej nadzienie na zawartość i piecz w piekarniku, aż się zetnie.

Wideo na temat artykułu

Aby uzyskać pożądane formy i pozbyć się wszystkiego, co zbędne, musisz najpierw ustalić zbilansowana dieta. A nie możesz obejść się bez mięsa bogatego w cenne pierwiastki. Dziś omówimy pyszne przepisy dietetyczne dania mięsne.

Wszystko, co przydatne, jest proste

Pierwszy i najbardziej prawdziwy przyjaciel wszystkie odchudzające - mięso z kurczaka. Zawiera dużo zdrowego białka, mało kalorii i jest doskonale wchłaniany przez organizm. Dietetycy zalecają spożywanie gotowanych pierś z kurczaka. Chociaż udo lub noga są również całkiem do przyjęcia - wystarczy usunąć z nich skórę i usunąć nadmiar tłuszczu. Te produkty są idealne dla proste przepisy dietetyczne dania mięsne. Najpierw ugotuj 200 g filetu z kurczaka. Bierzemy małą marchewkę i 400 g brokułów, kroimy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Dalej kroimy gotowany filet pokroić w kostkę i dodać do warzyw, dalej dusić. Gotową ciepłą sałatkę skropić cytryną i oliwą z oliwek. Zawiera witaminę D, dzięki której wapń z brokułów jest znacznie lepiej wchłaniany. Ten lekkie danie szybko nasyci organizm i pozwoli mu na długo nie pamiętać uczucia głodu. Można dodać również inne warzywa: cukinię, fasolkę szparagową, szparagi. Możesz znaleźć inne przepisy na sałatki z kurczakiem.

Klopsiki z wyrafinowaniem

Sposób przygotowania dietetycznych dań mięsnych nie ogranicza się do gotowania czy duszenia. Można je upiec w piekarniku, ugotować na parze lub w powolnej kuchence. Korzystając z dowolnej z tych metod, możesz ugotować najdelikatniejsze mięso z indyka. Zawiera świetna ilość witaminy i minerały. Ponadto jest całkowicie nieszkodliwy, więc można go podawać małym dzieciom, a nawet stosować do żywności uzupełniającej. niemowlęta. Jak gotować posiłki dietetyczne mięso indyka? Nie będzie to wynosić szczególne starania, zwłaszcza jeśli robisz zdrowe klopsiki. Przepuszczamy 500 g filetu z indyka przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, ząbkami czosnku, cukinią i łodygami selera. Zagniatamy mięso mielone, dodajemy do niego 4 łyżeczki. płatki owsiane, sól, przyprawy do smaku i formowania klopsików. Smażymy cebulę i marchewkę w rondlu, wkładamy tam klopsiki, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut na umiarkowanym ogniu. To danie możesz podać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Ten przepis jest odpowiedni dla powolnej kuchenki lub podwójnego kotła.

zupa dla smakoszy

Mięso cielęce ma doskonałe właściwości dietetyczne i pomaga poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego. I ma też przyjemne delikatny smak i wyrafinowany aromat. przepisy dietetyczne dania mięsne można wymieniać jeszcze długo. znakomity zupa mięsna wśród nich zajmuje honorowe miejsce. cały kawałek mięso (450 g) zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 45 minut. Następnie na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek, łodygę selera, marchewkę, czerwoną paprykę. 4 pomidory sparzyć wrzącą wodą, zdjąć z nich skórkę, drobno posiekać i przełożyć do garnka z mięsem. Kontynuujemy gotowanie zupy przez kolejne 20 minut, po czym dodajemy 200 g szparagów i trzymamy zupę na ogniu jeszcze kilka minut. Na koniec wsypać 150 g szpinaku, pietruszki lub kolendry, zagotować zupę i zdjąć z palnika. Do stołu można podać pyszne dietetyczne danie mięsne.

Mięsny klasyk

Wołowina jest nieco twardsza niż cielęcina, ale zawiera mniej tłuszczu i można z niej więcej ugotować. różne potrawy. Zdrowe dania mięsne tej odmiany najlepiej komponuje się z warzywami. Przede wszystkim oczyszczamy 400 g wołowiny z filmów i tłustych warstw. Następnie kroimy mięso na duże plastry, każdy trochę ubijając, aby mięso było bardziej miękkie. Nacieramy solą i wkładamy do rozgrzanej patelni, wysmarowanej olejem. Po kilku minutach zalać mięso niewielką ilością wody i odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach gotowana marchewka, 1 pomidor, wszystko wymieszać ze 150 ml wody lub mleka i sokiem z połowy cytryny. Wlej wołowinę tym sosem i gotuj jeszcze kilka minut. W tym przypadku wołowinę można również ugotować na grillu lub patelni grillowej duszona marchewka i pomidor będą służyć jako lekka przystawka.

Idealne połączenie

Dietetyczne dania mięsne w domu są szczególnie dobre z udziałem królika. I choć jego przygotowanie będzie wymagało pewnego wysiłku, to wynik w pełni je usprawiedliwi. Jeden z najbardziej popularne potrawy jest gulaszem. Na początek pokrój 800 g filetu z królika na kawałki i zamarynuj w mieszance ocet jabłkowy i rozmarynem przez 2-3 godziny. Kiedy mięso jest już dostatecznie namoczone zaczynamy podsmażać na oleju 4 cebule i 800 g borowików. Lekko podsmaż marynowane mięso królicze na innej patelni. Następnie bierzemy patelnię o grubych ściankach i układamy na niej pieczarki z cebulą, 3 pokrojonymi w kostkę bakłażanami i marchewką warstwami. W tym samym czasie posyp każdą warstwę solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Do garnka wlej wodę tak, aby zakryła wszystkie produkty i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na najmniejszym ogniu. Następnie do rondelka wlewamy 500 g kwaśnej śmietany i dusimy jeszcze kilka minut. Podczas serwowania gulasz można udekorować gałązką pikantnej rukoli.

To nie jest pełna lista pysznych i zdrowych dań mięsnych. Jeśli masz dietetyczne dania mięsne ze zdjęciem własnego składu, powiedz o nich innym czytelnikom.