Przepisy na dania przygotowywane z węgorza. Węgorz wędzony to zdrowa ryba o wyjątkowym smaku. Jak gotować wędzonego węgorza w domu i co można z niego zrobić
Dania rybne są smaczne i zdrowe, ale mogą być też nietypowe, a nawet egzotyczne, jeśli nie zostaną użyte najpopularniejsze składniki. Na przykład z węgorza można przygotować coś ciekawego i pysznego.
Ryba czy wąż?
Węgorz to ryba tropikalna należąca do rodziny węgorzy. W sumie istnieje dziewiętnaście gatunków i wszystkie są wykorzystywane przez ludzi do jedzenia. Uderzającą cechą węgorza jest to, że bardzo przypomina węża, a to podobieństwo osiąga się dzięki wydłużonemu, wijącemu się ciału. Jest spłaszczony po bokach, z tyłu i po drugiej stronie ogona znajdują się płetwy. Głowa jest mała, usta duże i dosłownie usiane małymi zębami. Taki wodny mieszkaniec jest uważany za drapieżnika i żywi się skorupiakami, mięczakami, a gdy rośnie, zaczyna spożywać małe ryby.
Węgorz jest bardzo ceniony, uważany za przysmak i aktywnie wykorzystywany w kuchni. Po pierwsze, jest niezwykle użyteczny i pożywny, ponieważ zawiera wielonienasycone kwas tłuszczowy, minerały, witaminy i inne substancje. Zawartość kalorii w stu gramach produktu to około 330 kalorii, czyli całkiem sporo w porównaniu z innymi odmianami lub nawet z mięsem. Po drugie, węgorz ma niezwykle bogaty smak. Miąższ kruchy, oleisty i lekko słodki.
Jak przygotować węgorza?
Zanim zaczniesz gotować, musisz uporządkować węgorza. Dla tego:
Dania z węgorza
Jak gotować węgorza? Jest wiele różne potrawy w oparciu o taki składnik, a niektóre z nich rozważymy poniżej.
Przepis jeden
Niesamowicie smacznego węgorza można ugotować w piekarniku. Potrzebujesz następujących składników:
Przygotowania:
Przepis drugi
Węgorz może być ugotowany delikatny kremowa zupa. Przygotuj te składniki:
Instrukcja:
Przepis trzy
Duszenie węgorza z pomidorami daje pełne i przepyszne gorące danie.
Będziesz potrzebować następujących składników:
Opis procesu:
Wskazówki, które pomogą gotować węgorza w domu, jeśli nie są idealne, to zdecydowanie udane:
Jeśli nigdy nie próbowałeś dań z węgorza, koniecznie ugotuj jedną z nich. Na pewno Ci się spodoba!
Wielu mieszkańców morza i rzek było cenionych przez kucharzy różnych krajów za twoje cechy. Ta ryba ma niepowtarzalny smak i jest uważany za bardzo korzystny dla zdrowia. Delikatne i lekko słodkie mięso jest pożywne i służy jako składnik do szeroki zasięg dania. O tym, co można przygotować z wędzonego węgorza i zostanie omówione w tym artykule.
Różnorodność dań
Węgorze to rzeka i morze. Ten pikantna ryba, praktycznie bez kości, od dawna używany jest w kuchni różnych ludów. Przystawki, sałatki, zupy, dania główne były i są przygotowywane. Ma bardzo przyjemny smak.
Najłatwiejszy przepis
Na kilka porcji dania, prostego i codziennego, ale z oryginalny smak dlatego warto wziąć szklankę ryżu, trzy duże łyżki sosu sojowego, jednego średniego węgorza (0,3-0,4 kg), wędzonego na ciepło. Możesz również użyć marynowanego imbiru i zmielonych gałązek czarnego pieprzu jako przyprawy do dekoracji.
Gotowanie
mieszanka sałat
To danie z wędzonym węgorzem wygląda apetycznie ze względu na różnorodność składników. Zachęcamy do spróbowania - nie pożałujesz! Oczywiście takie danie ma charakter świąteczny i powinno wyglądać elegancko pod względem dekoracji (używamy zieleni i plasterków cytryny).
Składniki: węgorz wędzony (0,3-0,4 kg), para świeże ogórki, odrobina oliwy z oliwek, kilka słodkich papryczek (bułgarskich), garść sezamu, sok z połowy cytryny, kapusta pekińska - 100 gramów, przyprawy i sól.
Gotowanie
Rolki
Co jeszcze ugotować z wędzonego węgorza? Rolki! Są jednymi z najpopularniejszych dań na świecie wykorzystujących ten składnik.
Potrzebne nam będą: 1 arkusz norii (jeśli jest więcej arkuszy, to automatycznie zwiększ ilość każdego składnika), węgorz wędzony - 150 gramów, ryż do bułek - 150 gramów, trochę wasabi (ostrożnie: pikantne!), kilka świeżych ogórków (można zastąpić owocowym awokado).
Gotowanie
- Na specjalnej bambusowej macie połóż nori szorstką stroną do góry nogami.
- Nakładamy cienką warstwę cofając się od krawędzi o około półtora centymetra. Najwygodniej jest to zrobić rękoma zwilżonymi zimną wodą.
- Na wierzchu ryżu - wasabi, ale bądź bardzo ostrożny! Możesz przesadzić z przyzwyczajenia.
- Węgorz i ogórki pokroić na kawałki w postaci małych batonów.
- Ostatnie 2 składniki ułożyć w paski, posypać sezamem i zwinąć bułki.
- Zwilż pasek arkusza nori bez napełniania wodą i przyklej do powstałej rolki. W ten sposób zachowa swój kształt.
- Podawać z marynowanym imbirem i sosem sojowym.
Węgorz z grzybami
Potrzebne będą: 300 gram wędzonego węgorza, pęczek liści sałaty, 300 gram pieczarek, odrobina oliwy z oliwek, trzy średniej wielkości pikle, kilka pomidorów, pęczek zielonej cebuli, sok z cytryny, jako przyprawa - papryka , sól morska i mielony czarny pieprz.
Gotowanie
- Uwalniamy węgorza z kości i skóry. Pokroić w plasterki.
- Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na oleju.
- Sałata jest rozdarta ręcznie.
- Ogórki z pomidorami pokrojonymi w kostkę. Cebula pokrojona na kawałki o długości 1-1,5 cm.
- Wszystko mieszamy w odpowiedniej misce i doprawiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Sól i pieprz posyp papryką. Gotowy!
uwaga: zaskórnik wędzone kalorie ma dość wysoką - 325 sztuk. To zależy od tego, jak jest przetwarzany. Dlatego wielu sałatek z udziałem tej ryby nie powinno się używać jako dietetyczne jedzenie. Mięso wędzonego węgorza jest jednak pełne witamin i minerałów, kwasów Omega-3, które są bardzo przydatne Ludzkie ciało. Ponadto japońscy stulatkowie z Okinawy tradycyjnie jedzą niektóre dania z tej fenomenalnej ryby.
Zupa z wędzonego węgorza Yanagawa Nabe
Dania z wędzonego węgorza występują nie tylko w postaci bułek i sałatek. Niektóre przepisy na zupy zawierają ten składnik.
Będziemy potrzebować: jeden węgorz, jeden papryka, cukinia, cebula, trochę olej sezamowy, sos „Teriyaki”, pierze z zielonej cebuli, sezam.
Gotowanie
- Papryka, cebula i cukinia cukinia pokrojona w paski i podsmażyć w olej roślinny. Do passerovki wlej kroplę sosu Teriyaki.
- Rozpuść bulion Hon-dashi w wodzie i zagotuj.
- W bulionie wkładamy drobno posiekanego węgorza, wysyłamy tam passerovkę, wlewamy jajko i doprowadzamy na małym ogniu do stanu, w którym będzie się ciągnąć.
- Przed podaniem na talerz wsypujemy najpierw szczyptę sezamu, następnie wlewamy zupę i wsypujemy posiekaną zieloną cebulkę.
Węgorz to ryba drapieżna, uważana za przysmak i wielu ludzi lubi jej smak. Ci, którzy mieli okazję spróbować tego przysmaku, spożywali głównie węgorza wędzonego lub suszonego. Dlatego większość nawet nie wie, że węgorza można całkowicie ugotować w domu i jednocześnie uzyskać pyszne dania. Węgorz może być morski lub słodkowodny. Węgorze morskie może osiągać ogromne rozmiary i wagę kilku kilogramów. Wielkość węgorza słodkowodnego jest znacznie skromniejsza, aw połowach dominują osobniki o wadze od 300 gramów do 1 kilograma. Jakość mięsa w obu rodzajach węgorzy jest doskonała, siedlisko w ogóle nie wpływa na smak tego mięsa.
Węgorz ma nie tylko świetny gust, jego mięso jest również bardzo przydatne. Zawiera duża liczba przydatne substancje i witaminy. Ale ta ryba musi być w stanie prawidłowo gotować. We krwi węgorza znajdują się trujące toksyny, które mogą powodować zatrucie u ludzi. Nie ma się jednak czego bać, jeśli obróbka cieplna przeprowadzone prawidłowo, wówczas substancje toksyczne zostaną zneutralizowane. W przypadku, gdy musisz sam pokroić węgorza, musisz być ostrożny. Na przykład, jeśli krew węgorza dostanie się na uszkodzoną ludzką skórę (na ranie), to proces zapalny. Jednakże prawdziwi smakosze takie nieprzyjemne szczegóły się nie zatrzymają. Jeśli będziesz ostrożny, będziesz mógł jeść przy wyjściu. pyszne potrawy z mięsa węgorza.
Zupa z Wędzonego Węgorza
Aby przygotować to danie, potrzebujesz 300-400 gramów wędzonego węgorza. Mięso węgorza należy oddzielić od skóry i kości. Następnie rybę należy zalać 1 litrem bulionu i dodać tam 0,4 litra sok jabłkowy. Gdy woda się zagotuje, bazę do puree należy gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. Następnie powstały bulion należy przefiltrować.
Następnie mięso węgorza należy pokroić na małe kawałki i włożyć do lodówki. Następnie musisz obrać 500 gramów buraków i pokroić w drobną kostkę. Do tego dania potrzebujesz cebuli. Musisz wziąć jedną dużą cebulę i drobno ją posiekać. Wlej 70 gramów oleju roślinnego na patelnię i usmaż na niej cebulę i buraki. Następnie przygotowany bulion wlej na patelnię, na której znajdują się smażone buraki i cebula i gotuj tę mieszankę na najmniejszym ogniu przez około 40 minut. Następnie ugotowaną w ten sposób mieszaninę należy zmiażdżyć blenderem i dodać do niej 0,3 litra 20% śmietany. Następnie tę mieszaninę należy podgrzać, dodać sól i pieprz mielony smak.
Weź jeden duże jabłko obierz i usuń rdzeń z nasionami i posiekaj w drobną kostkę. A potem smażyć w masło(100 gramów masła) i lekko posolić. Rozłóż zupę między miskami. Do tego podsmażone na maśle kawałki węgorza i jabłka. Zaleca się podawać kremówkę z węgorzem, dodając tam kwaśną śmietanę.
Węgorz z chrzanem
Nasmaruj rondel olejem. Chrzan drobno zetrzyj i włóż do niego. Usuń skórę, wnętrzności i kości z węgorza. następnie pokrój w w małych kawałkach i połóż na wierzchu ugotowanego chrzanu. Możesz także ułożyć kawałki węgorza w rzędach. Ale w tym przypadku każdy rząd ryb powinien być posypany tartym chrzanem. Następnie dodaj wodę do rondla. ocet i sól i gotuj na wolnym ogniu do połowy. Następnie część bulionu należy odsączyć z ryby, dodać tam mąkę i masło i gotować przez kilka minut. Około 10-15 minut przed ugotowaniem ryby dodaj ten sos do rondla z węgorzem. Podając to danie na stole, zaleca się udekorowanie go gałązkami sałaty, kolendrą lub pietruszką.
Sałatka Z Węgorza z Ogórkiem i Jabłkiem
Najprostszy przepis minimalny koszt czas i składniki. Do jego przygotowania potrzebujesz 0,4 kg węgorza, dwa ogórki i dwa jabłka, 3 łyżki majonezu. Zieloni, koperek, pietruszka, bazylia
Obierz mięso węgorza ze skóry i usuń kości. Następnie gotować do miękkości, ostudzić, a następnie pokroić na małe kawałki. Pokrój ogórki i jabłka w drobną kostkę i wymieszaj z mięsem węgorza. Dodaj drobno posiekaną zieleninę (koperek, bazylię i pietruszkę), majonez i wszystko dokładnie wymieszaj.
Smażony węgorz
Jeśli uda Ci się znaleźć świeżego węgorza, musisz wybrać grubszą rybę. Teraz masz główny składnik do gotowania pyszne danie. A to, że danie z węgorza będzie bez wątpienia pyszne. Najprostszym daniem, jakie można przygotować z tej ryby, jest smażenie węgorza na patelni lub na grillu.
Będziesz potrzebował 1-1,2 kg węgorza, pół cytryny, dwie lub trzy łyżki oliwy z oliwek można zastąpić olejem roślinnym, trzema ząbkami czosnku, zmielonym czarnym pieprzem. 1,5 łyżeczki soli, kilka listków pietruszki.
Odpowiedzialnie podejdź do cięcia ryb, ostrożnie oczyść je ze śluzu, używając do tego grubej soli. Wyjmij wnętrze, odetnij głowę i ogon i kilkakrotnie bardzo dobrze spłucz wodą. Następnie tusze dokładnie osuszamy ręcznikiem i kroimy na porcje (jeśli węgorz jest średniej wielkości, można go przeciąć na pół). Następnie natrzyj rybę mieszanką soli, pieprzu i drobno startego czosnku, oliwy z oliwek, soku z cytryny i odstaw na 1-1,5 godziny.
W przypadku, gdy węgorza trzeba upiec na grillu lub grillu lepsze kawałki nałożyć węgorza na cienkie szpikulce lub szpikulce, między nie włożyć liście laurowe.
Jeśli ryba jest gotowana na patelni, danie będzie miało nie mniej pyszny smak niż na grillu. Rybę należy najpierw zwinąć w mąkę i umieścić na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym lub roślinnym. Oliwa z oliwek. Węgorza należy najpierw usmażyć z jednej strony na złoty kolor piękna skórka a następnie odwróć i powtórz cały proces ważenia. Danie można ozdobić ziołami i plasterkami cytryny.
Pizza z węgorzem i ziemniakami
Do ugotowania pizzy z węgorzem i ziemniakami potrzeba 0,5 kg, 300 g ziemniaków, 600 g mąki, 20 g drożdży, 2 ząbki czosnku, 100 g, olej roślinny, pieprz czarny mielony, sól, trochę wody.
Oczyść węgorza ze śluzu, usuń skórę, wyjmij wnętrzności, odetnij głowę. pokroić mięso małe kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Następnie włóż ziemniaki i kawałki węgorza do marynaty z oleju roślinnego, posiekanego czosnku, soli, mielonego pieprzu. Całość namoczyć w marynacie przez 1 godzinę. Następnie zrób ciasto, dodaj trochę mielonego pieprzu, soli i oleju roślinnego. Ciasto jest następnie dzielone na dwie równe części, a następnie rozwałkowane na 2 koła. Umieść jeden z kółek w formie po nasmarowaniu go olej roślinny. Na ciasto wyłożyć farsz wyjęty z marynaty (ziemniaki i mięso z węgorza) i przykryć pozostałym kręgiem ciasta. Następnie ściśnij brzegi i wstaw do nagrzanego piekarnika do pieczenia w temperaturze 170 0 przez 35-40 minut.
Smacznego!
Węgorz to ryba, która bardzo przypomina węża. Jego mięso jest bardzo delikatne, o wysokiej zawartości tłuszczu - do 25%. Dlatego potrawy z tej ryby są tak popularne, a przepisów na jej przygotowanie jest tak wiele. Tę rybę można wędzić, smażyć, dusić, piec, gotować, jej smak zawsze będzie wspaniały. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak gotować węgorza, a w przepisach nie ma szczególnych trudności, a każda gospodyni domowa opanuje je.
Węgorz flamandzki
Jeden z najbardziej popularne przepisy gotowanie węgorza to węgorz w języku flamandzkim. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg węgorza
- 2 duże cebule
- 80 gramów masła
- 125 gramów szczawiu
- 250 gram świeżego szpinaku
- koperek, estragon, pietruszka
- 2 żółtka
- Gałka muszkatołowa
- pieprz
- sok cytrynowy.
Najpierw trzeba oczyścić węgorza, wyjąć z niego wnętrze, dobrze wypłukać tuszę i pokroić na kawałki około 5 cm, następnie rozpuścić olej w rondlu, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć do złoto-brązowy. Następnie należy położyć kawałki węgorza na płaszcz cebuli, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować rybę przez 10 minut. Następnie umyj szpinak, szczaw i inne zioła, osusz ręcznikiem kuchennym, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z rybą.
Dopraw danie solą i pieprzem, dodaj trochę Gałka muszkatołowa, a w razie potrzeby można dodać 2-3 łyżki suchej masy wino stołowe, ponownie przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Teraz w osobnym kubku musisz wymieszać żółtka z sokiem z cytryny, a następnie wlej mieszaninę do rondla i natychmiast wyłącz pod nim ogień. Tak przygotowanego węgorza należy podawać na zimno, a jako dekorację lepiej użyć plasterków cytryny w cienkich kółeczkach.
Węgorz z sosem
Do przygotowania węgorza z sosem potrzebne będą następujące składniki:
- węgorz - 150g
- cebula - 10g
- korzenie - 15g
- liść laurowy, sól, ziele angielskie i gorzki pieprz - do smaku
- sos - 50g.
Z węgorza zdejmij skórę, wyjmij wnętrze, wypłucz rybę pod wodą i pokrój na porcje. Następnie solimy i posypujemy octem, wkładamy do solonego bulionu z korzeni i przypraw i gotujemy na małym ogniu. Gotuj ziemniaki jako dodatek. Podawać osobno sos holenderski lub majonez z korniszonami. Teraz wiesz, jak gotować węgorza i możesz go często gotować.
Apetyczny konger… Tradycyjnie spożywa się go w formie wędzonej, ale czasem warto przełamać stereotypy, prawda? Spróbuj usmażyć tę niezwykłą rybę, po namoczeniu jej w marynacie. Wiadomo, że węgorz morski jest niesamowicie tłusty produkt. Marynata usunie z ryb nadmiar tłuszczu i podkreśli niesamowicie delikatny smak, przyprawy dodadzą pikanterii, a złociste pieczenie nada potrawie elegancki i atrakcyjny wygląd. Smażony węgorz staje się prawdziwy kulminacja programu i zrobię wszystko świąteczny stół wybitny.
Jak usmażyć przepis na węgorza
Będziesz potrzebować:
- węgorz morski - 0,5 kg
- ocet 9% - 1 łyżka.
- cebula - 1 szt.
- pieprz czarny (groszek) - 7 szt.
- goździki - 4 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- mąka - 3 łyżki.
- kurkuma - 0,5 łyżeczki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- anyż, tymianek, sól - do smaku
Smażony węgorz morski: technologia gotowania
1. Rozetnij brzuch kongera i ostrożnie wyciągnij wnętrze. Pozbądź się głowy i ogona. Rybę dokładnie opłucz w silnym strumieniu zimna woda próbując usunąć pozostały śluz na skórze. Wcześniej lepiej pocierać skórę dużego węgorza sól morska, który będzie pełnił rolę peelingu. Wysuszyć rybę i pokroić na kawałki o długości 7-9 cm.
2. Marynata. Do wrzącej wody (0,7 l) wlać przyprawy: goździki, anyż, pieprz, tymianek i sól. Gotuj przez 5-7 minut, a następnie ostudź. Dodać do zimna marynata cebulę pokrojoną w cienkie krążki, posiekany czosnek i zalać octem.
3. Zanurz kawałki ryby w marynacie i pozostaw na 6 godzin.
4. Po upływie określonego czasu wyjmij rybę z marynaty i osusz ją ręcznikiem.
5. Wymieszaj mąkę i kurkumę w głębokiej misce i obtocz w tej mieszance kawałki kongera. Szybko usmaż rybę na patelni, aż pojawi się pyszna złota skórka.
6. Podawaj węgorza morskiego na liściach sałaty, w towarzystwie ziemniaków i świeże warzywa. Idealny dodatek ryba będzie miała przepyszne grzanki. A smażony węgorz daje bardzo dobra kombinacja z piwem.