Przepisy na chrust ponownie w formie. Brushwood: klasyczny przepis z wódką

Chrust jest ulubiona uczta dzieciństwo, które wielu nazywało brzuszkami. Jest taki pyszny u babci lub mamy, ściągnij pasek złotego ciasta w cukrze pudrze i po zmiażdżeniu w mgnieniu oka biegnij po suplement. Każdy ma takie wspomnienia, ale wielu nie pamięta przepisu na ten przysmak. Oferujemy przepis gotowanie krok po kroku chrustu, abyś mógł zadowolić swoje dzieci pysznymi chrupkami jak w dzieciństwie.

Ogólne zasady przygotowania chrustu

Istnieje wiele możliwości przygotowania chrustu. Gotuje się go zarówno na wodzie, jak i na śmietanie. Każda gospodyni dokonała własnych poprawek i zmian, dokonując rodzinny przepis idealny. Ale są ogólne niezmienne zasady przygotowania tego dania. Porozmawiajmy o głównych.

Ciasto na chrust musi stać. To gwarancja przyjemnych bąbelków na talerzach ciasta.
Ciasto rozwałkować bardzo cienko, około 1 mm.
Do smażenia używa się dużo oleju. Ale nie zaleca się ponownego użycia.
Usmażone kawałki chrustu układa się na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Chrust posypuje się cukrem pudrem, gdy jest jeszcze gorący.

Produkty do przygotowania chrustu klasycznego

Klasyczny przepis na chrupki ma w swoim składzie wódkę, która dla wielu mam jest bardzo dezorientująca. Dlatego oferujemy dwie opcje produktów do przygotowania chrustu.

Opcja nr 1: Na wódce

Trzy jajka.
3 łyżki wódki.
1/4 łyżeczki soli.
Paczka cukru waniliowego.
300 g mąki.

Opcja nr 2: z mlekiem

Dwa jajka.
2 łyżki mleka.
2 łyżki mąki.
1,5 łyżki oleju słonecznikowego.
1/2 st cukier granulowany.
1/4 łyżeczki soli.

Bez względu na listę produktów, których używasz, nadal będziesz potrzebować 1 łyżki oleju roślinnego do smażenia chrustu i 150–300 g cukru pudru.

Przepis krok po kroku na klasyczny chrust

Po przygotowaniu niezbędne produkty Przygotujmy się do gotowania.

Wbij jajka do miski i dobrze wymieszaj. Wlej wódkę.

Wsyp sól, wanilię (jeśli przepis wymaga użycia cukru pudru, to też go dodaj). Wprowadzaj stopniowo mąkę.

Zagnieść ciasne ciasto i odstawić. Przez 25-40 min. Aby nie wyschło, możesz zawinąć go w torbę lub przykryć głęboką miską.

Ciasto cienko rozwałkować. Powinno być podobne do ciasta na makaron. Pozostaw na 5-8 minut rozwałkowany na stole.

Pokroić na kawałki-gałązki. Możesz użyć ozdobnego kroju, dzieci to uwielbiają.

Chrust smażymy z obu stron, usuwamy nadmiar oleju i posypujemy cukrem pudrem.

Podawaj na gorąco.

Uwaga dla właściciela

Jeśli zwinięty arkusz ciasta zostawisz na 15-25 minut, łatwiej będzie go pokroić.
Jeśli z jakiegokolwiek powodu, olej roślinny jest niepożądany w użyciu, można na nim smażyć chrust słonina wieprzowa lub roztopione masło.
Nie chowaj gotowego chrustu do „koszy”, ponieważ bardzo szybko się zamoczy i przestanie chrupać.
Chrust można smażyć z płynne ciasto na specjalnych formach w gorącym oleju.
Niemożliwe jest, aby po usmażeniu części chrupek na oleju pozostały ich kawałki, ponieważ przy smażeniu kolejnej partii mogą nadać jej gorzki smak.
Chrust może być nie tylko słodki. Jeśli posypiesz ją czerwoną papryką i ulubionymi przyprawami, dostaniesz dobrą przekąskę do piwa.

Smażone chrupiące paski ciasta posypane cukrem pudrem - znane wielu chrustowe ciasteczka pochodzą z dzieciństwa. Moda na to trochę opadła, gdy na półkach sklepowych zaczęły pojawiać się niedrogie odmiany wszelkiego rodzaju słodyczy.

Jednak teraz, w dobie opieki zdrowotnej, kiedy dużą wagę przywiązuje się do tego, co jemy, domowe wypieki wraca na nasze stoły.

To danie przyjechało do nas z Grecji i stało się popularne wszędzie pod koniec XIX wieku. Właśnie dlatego, że ten przysmak jest tak cienki i chrupiący, że zasłużył na swoją nazwę - "Chrust".

Chrupiący chrust w domu - przepis na zdjęcie krok po kroku

Przygotuj chrust z kilku rodzajów ciasta. A każda gospodyni ma swój sekret. Ale najważniejsza jest tutaj metoda pieczenia i sposób podawania ciasteczek.

Być może najbardziej popularna opcja jest przygotowywana na żółtkach. Do takiego ciasta niektórzy zalecają dodanie łyżki wódki lub koniaku.

Czas na przygotowanie: 1 godzina 0 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

Żółtka: 4 szt.
Mąka: 3 łyżki.
Soda:
Ocet winny:

Instrukcje gotowania

Nasze wypieki posyp cukrem pudrem.

Klasyczny cienki chrust

Chrust według klasycznej receptury jest cienki, chrupiący i niesamowicie smaczny, a jednocześnie niezwykle łatwy w przygotowaniu. Nie przejmuj się, gdy zobaczysz wódkę w składnikach, alkohole całkowicie wyparują, gdy wysoka temperatura, więc nawet małe dzieci mogą korzystać z plików cookie.

Alkohol wpłynie na strukturę białek mąki, dlatego podczas smażenia powierzchnia „gałązek” będzie bulgotać, a one same staną się nie gumowate, ale chrupiące.

Wymagane składniki:

2 jajka;
½ łyżeczki sól kuchenna;
0,23 kg mąki;
1 łyżka wódka;
olej do smażenia.

Kolejność gotowania:

Do ciasta stopniowo mieszaj wszystkie nasze składniki. Jajka ubić solą, następnie dodać do nich wódkę, stopniowo wprowadzać mąkę. W efekcie otrzymujemy elastyczne ciasto, lekko lepkie do dłoni.
Zawijamy go w polietylen, kładziemy na zimno na 40 minut.
Dla wygody wałkowania dzielimy ciasto na kilka części, jedną zostawiamy, a resztę odkładamy do worka. W przeciwnym razie bardzo szybko wyschnie.
Rozwiń najcieńszą możliwą warstwę. Od tego, jak subtelnie uda ci się wykonać to zadanie, zależy lekkość przyszłego dania.
Tniemy warstwę na paski, pośrodku których wykonujemy cięcie, a przez nią obracamy jedną z krawędzi przedmiotu obrabianego. Jeśli nie chcesz się bawić, możesz zostawić wszystko tak, jak jest, smak ciasteczek nie zmieni się od tego.
Po pocięciu półfabrykatów włóż patelnię z olejem do ognia. Gałązki smażą się bardzo szybko, więc istnieje ryzyko, że po prostu nie zdążysz położyć i wyjąć gotowych. Wlewamy taką ilość oleju, aby nasze produkty w nim zatapiały. Gdy kawałki wpadną do wrzącego oleju, na Twoich oczach zaczną pęcznieć i przybierać najdziwniejsze kształty.
Gotowy chrust należy ułożyć na papierowej serwetce, ręczniku lub pergaminie do pieczenia, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
Danie podaje się obficie posypane cukrem pudrem.

Bujny i miękki na kefirze - idealna uczta

Ulubiona wątroba sowieckich dzieci nie musi być dokładnie chrupiąca, jeśli zagniatasz jej ciasto z 300 ml kefiru i 3 szklankami mąki, dostaniemy całą górę bujnej i magicznej pyszne wypieki. Będziesz także potrzebował:

1 jajko;
¼ łyżeczki soli;
opakowanie waniliowe;
3 łyżki Sahara;
3 łyżki olej rafinowany;
1,5 łyżeczki Soda.

Kroki gotowania:

Zaczynamy ubijać jajko solą i cukrem.
Wlej do filiżanki zimny kefir, dodaj wodę sodową, aby zaczęła reagować.
Wlej kefir do jajka, dodaj olej, ponownie wymieszaj.
Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając. Otrzymujemy miękkie, ale lekko lepkie ciasto do dłoni. Przykrywamy go polietylenem i pozostawiamy na 30 minut.
Podziel ciasto na części, rozwałkuj i pokrój w paski, każda nagroda z nacięciem pośrodku, przekręć przez nią jedną z krawędzi.
Smażymy w w dużych ilościach olej, po gotowości załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Posyp jeszcze gorące gałązki proszkiem i pospiesz się, aby postawić czajnik na ogniu.

Jak ugotować najsmaczniejszy, cienki i chrupiący chrust na wódce?

Chcesz uzyskać najbardziej chrupiący chrust? Następnie do ciasta należy dodać tylko 1 łyżkę. wódka. Nie da żadnego smaku ani zapachu, ale ulubiona dziecięca słodycz będzie niezapomnianie chrupać i rozpływać się w ustach. Oprócz alkoholu szklanka mąki i proszku na proszek będziesz potrzebować:

2 jajka;
200-300 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.

Kolejność gotowania:

Wjeżdżamy w jajka, widelcem siekamy je razem z solą. W tym przepisie nie będzie cukru, w przypadku potraw smażonych w głębokim tłuszczu to tylko plus.
Dodawanie mocny alkohol, ponownie zamieszaj.
Stopniowo dodawać mąkę. Powstałe ciasto powinno być dość elastyczne.
Dzielimy otrzymane ciasto jajeczne na części staramy się każdą z nich zwinąć w najcieńszą możliwą warstwę, starając się uzyskać grubość 1,5 mm. Aby miejsce nie przywierało do blatu, posyp je mąką.
Rozwałkowane ciasto kroimy na prostokąty, których długi bok nie powinien przekraczać 10 cm, w przeciwnym razie smażenie będzie niewygodne.
Wlej szklankę oleju do pojemnika do smażenia, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie włóż do niego półfabrykaty na chrust.
Możesz go wyjąć z oleju po 25-35 sekundach.
Nadmiar tłuszczu oddajemy do odsączenia na ręcznikach papierowych, po czym bez oszczędzania posypujemy je proszkiem.

przepis na mleko

Chrust mleczny będzie wymagał tylko 2 łyżek. krowie mleko na 2 szklanki mąki dodatkowo przygotuj:

2 jajka;
80 g cukru;
proszek do opylania.

Kolejność gotowania:

Ubijaj jajka z cukrem, aż ten ostatni się rozpuści. Dodać resztę składników, na koniec dodać mąkę, w częściach, ubić.
Otrzymane ciasto powinno być miękkie, ale trochę lepkie, w przeciwnym razie nie będzie cienko.
Odcinamy mały kawałek z ogólnej warstwy ciasta i zwijamy go w cienkie ciasto o maksymalnej grubości kilku milimetrów.
Tniemy go na małe prostokąty o dowolnym rozmiarze, wykonujemy przecięcie w środku każdego, przewleczmy przez niego jedną z krawędzi.
Ogrzewamy olej na głębokiej patelni, zanurzamy w nim przedmioty.
Gotowy chrust wyjmujemy łyżką cedzakową i przenosimy na durszlak lub papierową serwetkę.

Jak zrobić chrust na śmietanie w domu?

Aby przygotować chrust z kwaśnej śmietany, nie zapomnij kupić w sklepie 200 ml kwaśnej śmietany, na jej podstawie będziesz musiał zrobić ciasto, które zajmie około 3 szklanek mąki. Przygotuj również:

2 jajka;
100 g cukru;
1,5 łyżeczki Soda;
olej rafinowany do smażenia;

Kroki gotowania:

Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietanę i sodę, dokładnie wymieszaj.
Wprowadzamy mąkę w częściach, jej ilość może nie pokrywać się ze wskazaną w przepisie, ponieważ pod wieloma względami wszystko zależy od jakości i wilgotności tego produktu.
Gotowe ciasto, z całą swoją miękkością i zwiewnością, nie powinno przyklejać się do dłoni.
Rozwijamy cienką warstwę 3-4 mm, kroimy ją w dowolne prostokąty lub romby. W każdym wykonujemy przecięcie w środku, wkręcamy w niego jedną z krawędzi.
Rozgrzej olej na patelni z głębokim dnem.
Smaż chrust z obu stron, wyjmij łyżką cedzakową. Nie odchodź daleko od patelni, ciasteczka smaży się w mgnieniu oka.
Niech nadmiar oleju spłynie, kładąc ciasto na ręczniku papierowym. Następnie bez oszczędzania posyp wszystko cukrem pudrem.

Na wodzie mineralnej

Być może znasz już ten wariant chrustu, ale dopiero jego drugie imię to miodowa baklawa. Przygotowuje się go szybko i łatwo, a chrupiący rezultat podbije Twój dom. Do wyrobienia ciasta potrzebne będą trzy standardowe szklanki mąki i 200 ml wody mineralnej, a także:

10 g cukru;
60 ml wódki lub innego mocnego alkoholu;
1 łyżka kwaśna śmietana.

Kroki gotowania:

Na środku zjeżdżalni robimy wgłębienie, wlewamy do niego śmietanę, alkohol, wodę mineralną, cukier i sól. Wszystko wymieszaj łyżką.
Ugniataj aż będzie elastyczna, po posypaniu mąką stołu.
Ciasto przykrywamy polietylenem lub ręcznikiem, pozwalamy trochę zaparzyć, a następnie ponownie ugniatamy.
Dla ułatwienia toczenia dzielimy go na kilka części. Każdy z nich toczymy tak cienko, jak to możliwe, pożądane jest, aby grubość warstwy wynosiła około 1 mm.
Zrolowaną warstwę zwijamy w luźną rolkę, aby zbytnio się nie sklejała, można najpierw posypać odrobiną mąki.
Pokrój bułkę na kawałki o grubości 2 cm.
Na patelnię wlej do 0,5 l rafinowanego oleju, usmaż kawałki z obu stron, po czym każdy z nich odsącz na papierowej serwetce.
Chrustu nie można posypać proszkiem, ale lekko schłodzić, zanurzyć w standardowym syropie cukrowym.

Bardzo prosty przepis - minimalny wysiłek i niesamowite rezultaty

Wymagane składniki:

1 jajko;
szczypta soli kuchennej;
120 g mąki;
proszek do opylania.

Kolejność gotowania.

Prosty przepis na chrust nie zawiera tłustych składników, takich jak śmietana i kefir. Ponadto nie ma potrzeby dodawania do ciasta drożdży i wódki, aby uzyskać chrupiący deser, jak robi to wiele gospodyń domowych. Przedstawiona poniżej metoda zawiera minimum dostępnych i niedrogich produktów.

Najłatwiejszy przepis na chrust

Wymagane składniki:

świeże mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5 szklanki;
duże jaja kurze - 2 szt .;
masło - 50 g;
proszek do pieczenia- mała szczypta;
cukier granulowany - ½ szklanki;
sól kuchenna - ½ małej łyżki;
mąka pszenna - 2 szklanki;
cukier puder - 3-4 duże łyżki (do posypania deseru);
bezwonny olej roślinny - według własnego uznania (do smażenia w głębokim tłuszczu).

Proces wyrabiania ciasta

Proste polega na użyciu tylko świeże mleko. Jeśli nie było go w domu, taki napój można łatwo zastąpić zwykłym. gotowana woda. W żaden sposób nie wpłynie to na smak deseru. Tak więc 2 duże jaja kurze należy wbić do miski, dokładnie ubić trzepaczką, a następnie dodać miękkie masło, świeże mleko o niskiej zawartości tłuszczu, szczypta sody oczyszczonej, sól kuchenna i mąka pszenna. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aż powstanie miękkie i delikatne ciasto.

Funkcje gotowania

Jak widać, prosty przepis na chrust nie wymaga użycia skomplikowanych, drogich składników. Aby taki deser był smaczny i chrupiący, zaleca się odstawić ugniecione ciasto na pół godziny (w zamkniętej misce lub torebce). I dopiero po tym czasie możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania półfabrykatów.

Kształtowanie deserów

Prosty przepis na chrust sugeruje użycie wałka do ciasta, dużego i bardzo ostrego noża do rzeźbienia półproduktów. Wszystkie te atrybuty są niezbędne, aby stworzyć piękną klasyczny deser smażone na głębokim tłuszczu. Dla tego gotowe ciasto należy podzielić na 4 części, z których jedną należy ułożyć na desce, posypać mąką pszenną, a następnie rozwałkować w warstwę o grubości 3 mm. Następnie arkusz należy pociąć na pionowe paski o szerokości 2 centymetrów. Następnie należy je ponownie podzielić na pół, aby w końcu uzyskać prostokąty o bokach odpowiednio 2 i 7 centymetrów. W tych kawałkach należy wykonać środkowe cięcie, a następnie włożyć w nie jedną krawędź ciasta (kilka razy). W rezultacie powinny powstać osobliwe loki.

Obróbka cieplna

Prosty wymaga używania tylko świeżego, bezwonnego oleju roślinnego podczas smażenia. Ten deser najlepiej przyrządzić we frytkownicy. Ale jeśli go nie masz sprzęt kuchenny, wtedy na fali będzie pasował rondel, kaczątko lub mały kociołek. Gotowe półprodukty należy na przemian zanurzać we wrzącym oleju, trzymać je tam przez 5-8 minut (aż deser stanie się brązowawy). W razie potrzeby odwracaj regularnie łyżką cedzakową.

Smażone słodkie danie należy wyrzucić do durszlaka, aby odsączyć tłuszcz, a następnie przenieść na talerz i posypać cukrem pudrem.

Chrust – nostalgiczny przepis z ZSRR – ustąpił miejsca nowemu popularne desery: serniki, naleśniki, strudel i babeczki. Okazuje się jednak, że nic nie zostaje zapomniane, a dla wielu chrust jest tak samo pożądany jak w dzieciństwie. Jasny smutek z powodu beztroskich chwil i niedzielnych herbatek z rodziną - to jest prawdziwy smak chrust.

Uwaga: ciasteczka są smażone w głębokim tłuszczu, są wysokokaloryczne i trudno je zaklasyfikować jako zdrowe odżywianie. Ale pyszne!

Składniki

mąka - 350 g
cukier granulowany - 50 g
cukier puder - 100 g
masło - 50 g
jajka - 2 szt.
kwaśna śmietana - 100 g
ocet 9% - 10 ml
rafinowany olej roślinny - 200 ml *
wanilina - 5 g

* Z dzieciństwa pamiętam, że zawsze tak było olej słonecznikowy, ale dawno temu przerzuciłam się na oliwkę i tutaj też jej używam.

Jak gotować ciasteczka „Chvorost”

Przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ze schłodzonym posiekanym masłem na okruchy. Masło można kroić nożem lub trzeć gruba tarka posypane mąką.

Schłodzone jajka wbij do miski i dodaj do nich cukier.

Ubijaj jajka z cukrem, aż masa podwoi się.

Mieszankę jajeczną wlać do mąki zmieszanej z masłem, dodając śmietanę i 1 łyżkę octu, dokładnie zagnieść ciasto, aż pojawią się w nim bąbelki powietrza.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 10 minut na zimno.

Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 5 mm i posypanym mąką nożem kroimy na prostokąty o długości 10 cm i szerokości 3 cm.

W każdym pasku ciasta nożem wykonujemy pionowe nacięcie około 2 cm i rozciągamy w nim jeden koniec prostokątnego paska, przekręcając go w ten sposób przez pętlę.

Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Gdy olej się rozgrzeje, zanurz w nim kilka kawałków ciasta do smażenia. Aby chrust był smażony równomiernie, należy go odwrócić łyżką cedzakową.

Gotowy chrust wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową i kładziemy na papierowych serwetkach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. W ten sposób przygotowujemy cały chrust.

Do cukru pudru dodać wanilinę i posypać schłodzone produkty z ciasta.

Można podawać z herbatą, na obiad, na popołudniową przekąskę, na deser. Chrust dobrze komponuje się z mlekiem.

REDAKCYJNY

11 sekretów pysznego chrustu

1. Doświadczone gospodynie domowe powiedz na serio pyszny chrust możliwe tylko od cienkie ciasto. Zapraszam do mocniejszego toczenia - niech dosłownie świeci.

2. Nie zostawiaj odłamanych kawałków ciasta we frytkownicy, ale złap je natychmiast lub razem z gotowe ciasteczka. Podczas smażenia nadają olejkowi gorycz, która będzie wyczuwalna w każdej nowej porcji chrustu.

3. Ciasto na chrust - zasadniczo bezwodne. Nie dodawaj wody pod żadnym pretekstem, w przeciwnym razie ciasteczka stracą swoją główną cechę - nie będą chrupać. Ale nie na darmo nazywali go dziwką.

4. Cukier nie jest dodawany do ciasta dla słodyczy, ale po to, aby chrust szybko i dobrze się zarumienił podczas smażenia. Jeśli chodzi o słodycze, lepiej zamienić swój zapał na cukier puder do posypania, a nie „ulepszać” przepis dodatkową łyżką cukru.

5. Pomysłowi miłośnicy piwa wymyślili nowe zastosowanie chrustu. Zamiast cukier puder posypują solą i czerwonym pieprzem - jest to świetna przekąska.

6. Musisz usmażyć te ciasteczka w tłuszczu, który nie zawiera wody. Nowoczesny olej rafinowany jest w porządku, ale zwracaj uwagę na jego jakość - nie pieni się podczas smażenia. Możesz również użyć oliwki lub topione masło, słonina wieprzowa.

7. W wielu przepisach na chrust można znaleźć wódkę lub koniak. Niektóre gospodynie domowe nie dodają ich do ciasta i mówią, że nadal wychodzi świetnie. Nie ma jednak dymu bez ognia, a skoro zaczęli mówić o alkoholu, to znaczy, że dostrzegli jego zalety. Jedna z wersji głosi, że wódka zapobiega przesiąkaniu ciasta tłuszczem podczas smażenia, co oznacza jeszcze większą chrupkość. Innym jest to, że lotne składniki alkoholu zastępują proszek do pieczenia, a chrust jest bardziej przewiewny.
Masz czas na eksperymenty? Wypróbuj przepisy z wódką i bez - wyciągnij własne wnioski. (Jeśli dodasz alkohol, możesz obejść się bez octu).

8. Dla miłośników minimalizmu (lub dla leniwych) jest bardzo prosty przepis - chrust z jajek i mąki, bez dodatkowe komponenty i sztuczki. Wystarczy wziąć kilka jajek i wymieszać je z mąką, aż powstanie ciasto przypominające knedle. Natychmiast rozwałkuj, uformuj chrust (możesz tylko paski) i natychmiast usmaż we wrzącym oleju. Na małą herbatkę wystarczy test z jednego jajka.

9. Dobrzy kucharze wiem to piękna prezentacja- niezbędny warunek sukcesu dania. Urozmaicaj standardowe „odwrócone” gałązki Nowa forma. Na przykład zrób kilka róż (złóż kółka ciasta o różnych średnicach, dociśnij je na środku i wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi), splataj warkocze, zwijaj spirale. Na dużym talerzu taki „asortyment” będzie wyglądał bardzo ładnie.

10. Cukier puder nie kruszy się na gorącym chruscie. ciekawy smak daje proszek zmieszany z proszkiem kakaowym.

11. Nigdy nie gotuj chrustu na przyszłość i podawaj gościom tylko świeże. Najlepszy smak ten plik cookie ma w ciągu pierwszych godzin po przygotowaniu. Nie, nie, chrust dobrze się trzyma i długo zachowuje świeżość, ale niestety potraja swój charakterystyczny chrupnięcie.

Chrupiący słodki chrust- Deser z dzieciństwa. To danie okazuje się niedrogie, ale jednocześnie jest niesamowicie smaczne. Najlepsze przepisy zarośla zebrane w następnej kolejności.

Klasyczny chrupiący chrust

Składniki: 760 g mąki, 3 jajka, pełna szklanka przefiltrowanej wody, szczypta soli kuchennej, cukier puder, dużo oleju rafinowanego do smażenia.

Jajka wlewa się do kubka, dodaje się sól kuchenną, a składniki ubija się, aż słone ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Następnie wlewa się wodę, wszystko ugniata do uzyskania gładkości.
Mąkę wstępnie przesiewa się kilka razy i wlewa do powstałej mieszanki.
Gotowe strome ciasto usuwa się przez 20-25 minut w chłodzie pod ręcznikiem.
Masę cienko rozwałkowuje się, kroi w prostokąt, pośrodku każdej z nich wykonuje się nacięcie. Przez ten otwór jedna krawędź obrabianego przedmiotu obraca się na zewnątrz.
Kawałki ciasta układa się na gorącym oleju i gotuje na złoty kolor.
Powstały smakołyk posypuje się proszkiem.

Ten przepis na chrupiący chrust jest jednym z najprostszych i najczęstszych.

Słodka uczta na kefirze

Składniki: funt mąki wysokiej jakości, 3 jajka, 120 ml kefiru, szczypta soli, duża łyżka śmietany, cukier puder, olej rafinowany.

Surowe jajka z drobną solą są aktywnie mieszane, aż ziarna soli całkowicie się rozpuszczą.
Dopiero potem do masy nie wlewa się zimnego kefiru. Produkty miesza się do uzyskania gładkości.
Śmietana jest układana na inne składniki.
Następnie wylewa się przesianą wysokiej jakości mąkę.
Po kolejnym wymieszaniu ciasto wyjmuje się w chłodne miejsce na 20 minut.
Pozostaje rozwałkować, pokroić w prostokąty, przekręcić przez otwór w środku obrabianego przedmiotu i gotować we wrzącym oleju na złoty kolor.

Aby chrust na kefirze nie okazał się zbyt tłusty, gotowy przysmak należy ułożyć na papierowej serwetce. Jeszcze gorący, obficie posypany proszkiem.

Na cieście mlecznym

Składniki: pół kilo mąki wysokogatunkowej, 3 jajka, cukier puder, pół łyżeczki soli, 3 duże łyżki tłuste mleko, olej.

Ciasto natychmiast wlewa się do miski miksującej surowe jajka, wlewa się sól, dodaje mleko. Pożądane jest, aby wszystkie użyte składniki miały tę samą temperaturę.
Produkty wciera się łyżką, aż sól całkowicie się rozpuści. Najwygodniej jest to sprawdzić trzymając kroplę masy między palcami.
Mąkę przesiewa się kilka razy z dużej odległości. To zmaksymalizuje wzbogacenie produktu w tlen. Jeśli sita nie było pod ręką, możesz użyć do tego celu nawet zwykłego durszlaka z małymi otworami.
Przygotowaną mąkę wlewa się do masy otrzymanej w drugim kroku. Zagnieść elastyczne i lekko lepkie ciasto.
Z podstawy uformowana jest kula z rękami, które w folia spożywcza stygnie przez około godzinę.
Gotowe ciasto kroi się na kilka kawałków. Każdy z nich jest bardzo cienko rozwinięty. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ciasto nie powinno być grubsze niż bibułka.
Warstwy ciasta kroi się w romby. Wewnątrz każdego z nich wykonuje się nacięcie, do którego jedna krawędź obrabianego przedmiotu jest wciskana i obracana na zewnątrz.
Na głębokiej patelni olej dobrze się nagrzewa, zanurza się w nim przyszły chrust. Przysmak jest usmażony na rumiany kolor.

Przepis na kwaśną śmietanę

Składniki: 3 łyżki. mąka pszenna, 2 duże jądra, 4 łyżki. łyżki cukru pudru, 220 ml średniotłuszczowej śmietany, cukier puder, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, masło. Jak gotować chrust na bazie śmietany opisano poniżej.

Surowe jajka wlewa się do miski i ubija z granulowanym cukrem.
Soda oczyszczona i śmietana są natychmiast dodawane do masy. Te dwa produkty połączone nadadzą cieście splendoru.
Mąkę należy wprowadzać do ciasta powoli małymi porcjami. Konieczne jest monitorowanie konsystencji masy, ponieważ Różne rodzaje produkty są bardzo różne. Przede wszystkim mąka może mieć różną wilgotność, co należy wziąć pod uwagę.
Ugniataj nie klei się, ale miękkie ciasto. Natychmiast rozwija warstwę o grubości 3-4 mm.
Ciasto kroi się na prostokąty o wielkości pośrodku. Jedna strona każdego przedmiotu obrabianego jest wyrzucana przez powstałe wycięcie.
Gotowe „łuki” smażone są z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

Kolejny ciepły przysmak posypany jest cukrem pudrem.

Oprzyj chrust na wodzie

Składniki: 320 g mąki wysokiej jakości, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, pełna szklanka oleju rafinowanego, pół szklanki woda mineralna, szczypta skórka cytrynowa, ¼ łyżeczki proszku do pieczenia.

Cukier dobrze naciera się nie zimnym masłem.
Mąka wysokiej jakości jest przesiewana do osobnej miski wraz z proszek do pieczenia. Gazowana woda mineralna wlewa się do powstałej masy luzem natychmiast po otwarciu butelki wody.
Mieszaniny z pierwszych dwóch etapów są łączone. Ciasto jest dobrze wyrabiane.
Masę można natychmiast rozwałkować na powierzchnię bez posypywania mąką. I tak nie przyklei się do stołu.
Ciasto kroi się na prostokąty z otworami pośrodku, przez które należy przekręcić jedną krawędź każdego kawałka.
Smakołyk smażony jest w dużej ilości oleju.

Wynikowy cienki chrust obficie posypane cukrem pudrem.

Z dodatkiem wódki

Składniki: 2 duże jaja kurze, szczypta soli kuchennej, 40 ml wódki bez dodatków, funt mąki, olej rafinowany do smażenia, cukier puder.

Najpierw jajka są rozbijane na filiżankę. Natychmiast dodaje się do nich niewielką ilość soli. Następnie składniki są dobrze ubijane, aż zamienią się w pienistą masę.
Do produktów nalewa się wódkę. Ten napój alkoholowy sprawia, że deser jest chrupiący i kruchy.
Po kolejnym wymieszaniu możesz zacząć stopniowo dodawać mąkę. Nie zostanie wykorzystana cała ilość tego produktu wskazana w przepisie. Musisz dodać tyle mąki, ile potrzeba do ciasta. W końcu powinno być jak pierogi. Reszta mąki będzie potrzebna do posypania.
Masę wyjmuje się w torbie w chłodnym miejscu na około pół godziny. Następnie bazę dzieli się na 4 porcje.
Każda z części jest bardzo cienko rozwałkowana i pocięta na prostokątne kawałki z otworem pośrodku. Wychodzą z jednej lub obu krawędzi jednocześnie.

Chrust gotuje się w dużej ilości oleju. Gdy jest jeszcze gorący, posypuje się go proszkiem.

Chrupiący chrust Rosochki

Składniki: 260 g wysokiej jakości mąki, 180 ml filtrowanej wody, 45 ml wódki, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, proszku i masła.

W głębokim pojemniku łączy się wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru pudru. Mąkę przesiewa się kilka razy.
Do powstałej mieszaniny natychmiast wlewa się wodę i napój alkoholowy.
Ciasto jest mocno wyrabiane. Należy go zwinąć w cienką warstwę, którą pocięto na długie prostokątne paski.
Każdy kawałek ciasta zwija się w luźną bułkę, aby wyglądał jak róża.
Powstałe „kwiaty” gotuje się we wrzącym oleju na złoty kolor.

„Róże” układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorący deser obficie posypujemy cukrem pudrem.

Jak zrobić na serwatce?

Składniki: pełna szklanka serwatki, duża jajko½ łyżeczki sody oczyszczonej 420 g mąki wysokogatunkowej olej do smażenia i cukier puder.

Nie zimną serwatkę wlewa się do głębokiego, wygodnego naczynia. Do płynu dodaje się sodę oczyszczoną. Mieszaninę pozostawia się na 3-4 minuty.
Jajo kurze rozbija się na masę.
Następnie małymi porcjami można zacząć dodawać przesianą mąkę. Po każdym dodaniu składniki miesza się szeroką łyżką lub szpatułką.
Miska powinna być grube ciasto- Miękki i nieklejący. Przykrywa się ręcznikiem z naturalnego materiału i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Ciasto na chrust rozwałkowuje się w cienką warstwę na posypanym mąką stole. Warstwę pocięto na prostokąty z otworami pośrodku. Przedmioty obrabiane są obracane do środka karbu 1-3 razy.
Kawałki ciasta smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Przysmak układa się na pergaminie i obficie posypuje cukrem pudrem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł