Przepis na solony smalec w gorącej zalewie. Gorący solony smalec: przepis krok po kroku

Łój to tłuszcz zwierzęcy znajdujący się pod skórą. Zalety tego produktu są znane od dawna. Aby organizm ludzki mógł normalnie funkcjonować, potrzebuje tłuszczu. Ponadto smalec jest dobry dla kości, stawów i skóry. Ponieważ smalec jest wysokokaloryczny, należy go spożywać z umiarem. Aby cieszyć się tym pysznym i prostym jedzeniem, zwykle udajemy się na rynek lub do sklepu. Ale nie znajdziesz tam takiej różnorodności marynat, która będzie odpowiadać Twojemu gustowi. Gdy już nauczysz się solić smalec, ten przysmak na zawsze zagości w Twojej lodówce.

Smalec można jeść na surowo, jednak aby mieć pewność, że jest w miarę bezpieczny i nie wprowadza infekcji do organizmu, należy go dobrze posolić. Czas solenia zależy od kilku czynników: grubości kawałka, obecności warstw mięsa. Jeśli jest warstwa smalcu, czas solenia się wydłuża.

Rozpoczynając solenie należy pamiętać, że małe, cienkie kawałki solone są znacznie szybciej!

metoda sucha

Smalec solony jest metodą suchą przez dwa do pięciu dni. Idealny czas na uzyskanie lekko solonego smalcu to trzy dni. Kawałki z warstwami mięsa są solone przez pięć dni.

w solance

Czas gotowania smalcu w solance zależy od metody gotowania. Smalec można jeść w gorącej zalewie w ciągu kilku dni. Przechowywać w zimnej solance przez jeden do dwóch tygodni.

Smalec w słoikach to najsmaczniejszy przepis

Przepisy na to pyszny przysmak, podobnie jak smalec, dużo. Studiuj i wybieraj przepisy, które lubisz. Aby smalec był aromatyczny i smaczny, do jego wyboru należy podejść ze szczególną uwagą.

Kolor smalcu powinien być różowawy, jeśli smalec ma szary odcień, nie jest świeży;
Nie można brać mięsa od knurów – nie od knurów kastrowanych, jest twarde i niesmaczne, a do tego śmierdzi moczem;
Tłuszcz z brzucha nadaje się tylko do bułek, jest bardzo tłusty;
Mrożony smalec nie nadaje się do solenia, okaże się twardy i niesmaczny.

Przepis, który może Ci się spodobać.

Zacznijmy solić: jeśli mięso ma czerwone warstwy, namocz je zimna woda na noc. W tym czasie krew odpłynie z tłuszczu. Rano wyjmujemy smalec, wycieramy go czystym ręcznikiem i pozostawiamy do wyschnięcia. Podczas gdy smalec wysycha, przygotuj słoiki. W zależności od ilości smalcu, jaki posiadamy, bierzemy litrowy, dwulitrowy lub trzylitrowy. Umyj słoiki roztworem sody oczyszczonej. Smalec kroimy na kawałki, aby można było go włożyć do słoika. Ułóż smalec warstwami, posypując je kawałkami czosnku. Najpierw przekrój czosnek wzdłuż na dwie części. Nie można go ciasno zagęścić; potrzebna jest solanka, aby otoczyć każdy kawałek.

Przygotuj solankę.

Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj sól i pozostaw do ostygnięcia do 40 stopni. Przyprawy wlać do słoika ze smalcem i zalać solanką.

Przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia solanki. Następnie odstawiamy do chłodnego miejsca lub lodówki. Smalec powinien zostać posolony po około czterech dniach. Wyjmujemy smalec z zalewy, suszymy i nacieramy mieszanką przypraw.

Każdy kawałek zawiń w woskowany papier i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na pyszny smalec w zalewie w słoiku

Wybierając smalec do solenia, zwróć uwagę na markę. Jego obecność oznacza, że smalec przeszedł test sanitarny i można go bezpiecznie kupić. Do solenia wybieraj kawałki z małymi smugami mięsa lub bez nich. Jeśli w kawałku jest dużo mięsa, najprawdopodobniej jest to boczek.

Istnieją różne opinie na temat mycia smalcu przed soleniem, czy też nie. Niektórzy uważają, że jeśli umyjesz smalec, nie będzie on dobrze posolony. Jeśli jesteś tego samego zdania, zeskrob go nożem ze wszystkich stron, usuwając wierzchnią warstwę.

Kawałek smalcu włóż na jeden dzień do zimnej wody, a po posoleniu nabierze delikatnego smaku.

Jeśli chcesz przechowywać smalec na zimę, musisz go wysterylizować. Aby to zrobić, najpierw umyj słoiki sodą oczyszczoną, a następnie umieść je w garnku z wodą. Nadaje się do sterylizacji duży rondel, w którym słoiki zostaną całkowicie zakryte wodą. Umieść słoiki w rondlu ustawionym na ogniu. Czas sterylizacji wynosi 40 minut.

Przepis na pyszny smalec gotowany

Gotowany smalec w czasach starożytnych był uważany za pożywienie biednych ludzi. Dziś jest to przysmak, który można znaleźć m.in droga restauracja. Gotowany smalec można przygotować w domu. Jeśli prawidłowo przygotujesz smalec, zgodnie z przepisem, zaskoczysz swoich przyjaciół i ukochaną rodzinę. W ten sposób można ugotować nawet bardzo cienkie kawałki. Smalec do tego przepisu jest pobierany z warstwą mięsa. Jeśli kawałki nie mają warstwy mięsa, stosuje się pierś z kurczaka.

Bierzemy talerze smalcu, aby wygodnie było zwinąć je w bułkę. Natrzyj solą i przyprawami. Na każdym kawałku ułożyć pokrojoną w plasterki marchewkę. pierś z kurczaka, czosnek. Zwijamy kawałki w rulon i zawiązujemy je nitką. Podgrzej wodę w rondlu. Gdy woda się zagotuje, włóż tam bułki. Proces gotowania trwa 1-1,5 godziny.

Gdy smalec będzie ugotowany, wyjmij go z wody i poczekaj, aż ostygnie. Można zetrzeć z ulubionymi przyprawami. Następnie odstaw w chłodne miejsce na cztery godziny. Następnie pokroić w cienkie kawałki i zjeść.

Przepis na solenie smalcu szybko i smacznie

Jedną z metod solenia jest metoda ekspresowa.

Smalec pokroić w cienkie kawałki.

Natrzyj każdy kawałek solą i mieszanką papryki i kurkumy. Następnie włóż kawałki do plastikowej torby i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 4 godziny. Po upływie tego czasu odsolić trochę, przełożyć na talerz i doprawić drobno posiekanym czosnkiem. Wkładamy do lodówki. Po 30 minutach smalec można zjeść.

Przepis na pyszny smalec z czosnkiem

Smalec pokroić w kostkę.

Każdy blok przecinamy w poprzek.

Natrzyj każdy kawałek solą.

Smalec posypać pieprzem – czarnym lub czerwonym.

Czosnek przekrój na pół.

W nacięcia smalcu włóż czosnek.

Umieścić w pojemniku i wstawić do lodówki.

Smalec jest gotowy za cztery dni. Aby przechować smalec na zimę, po czterech dniach należy zmyć sól, zawinąć ją w bawełnianą szmatkę i umieścić w torbie. Umieścić w zamrażarce.

Przepis na pyszny smalec w gorącej zalewie

Do tego przepisu bardziej odpowiedni jest smalec, który ma małe warstwy mięsa. Możesz wziąć mostek.

Zacznijmy gotować:

Smalec umyj i osusz na ręczniku. Kroimy go na kawałki.

Przygotuj solankę - dodaj czosnek, pieprz, Liść laurowy, goździki, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, następnie zdjąć z ognia. Przygotowaną gorącą solanką zalać kawałki smalcu.

Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.

Po ostygnięciu solanki włóż patelnię do lodówki na cztery dni. Po czterech dniach nasz smalec zostanie posolony, wyjmujemy go z zalewy i suszymy na ręczniku. Po wyschnięciu natrzeć mieszanką papryki, soli i czosnku.

Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

Gotowy smalec wyjmujemy dzień później z lodówki, kroimy i zajadamy się smakiem.

Smalec w zalewie to najsmaczniejszy przepis

Solanka jest roztworem wody i soli, bardzo mocnym, zawierającym duża liczba sól. Przygotowuje się go w ten sposób: Woda - pięć szklanek, sól - jedna szklanka. Rozpuścić sól w wodzie i doprowadzić do wrzenia. Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Smalec przygotowujemy na jeden z następujących sposobów: myjąc go lub zeskrobując nożem. (Zalety i wady tych procesów opisano powyżej). Natrzyj każdy kawałek czosnkiem.

Smalec wkładamy do słoików, nie zagęszczając go. Pomiędzy kawałki umieść liście laurowe i czarny pieprz. Napełnij solankę solanką. Następnie przykryć kawałkiem bawełnianej ściereczki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 dni.

Minęło sześć dni, czas sięgnąć po smalec, pokroić go i poczęstować się.

Jak suszyć słony smalec

Aby posolić smalec w ten sposób, należy wymieszać wszystkie składniki, z którymi zostanie posmarowany.

Maksymalna grubość smalcu wynosi 5-6 cm.

Pojemnik do wytrawiania powinien być nieutleniający - emaliowany lub szklany.

Sól miękki smalec, jak uzyskać miękki smalec

Aby uzyskać miękki smalec, musisz najpierw podejść do wyboru właściwy kawałek z całą powagą. Jeśli nie masz prosiąt w swojej hodowli, udaj się na rynek i dokonaj wyboru.

Wybierz kawałki wycięte z tyłu.
Sprawdź, czy na skórze nie ma śladu - jest to dowód kontroli sanitarnej.
Na skórze nie powinno być zarostu.
Delikatny różowy kolor - dowód świeży smalec.
Nakłuj smalec wykałaczką, jeśli wejdzie łatwo, smalec będzie miękki.

Rozpoczynając proces solenia, najpierw namocz smalec na noc w wodzie.

Wykonujemy nacięcia na skórze wzdłuż i w poprzek w kwadraty.

Możesz uzyskać miękkość smalcu, gotując go do miękkości. W tym celu do wrzącej zalewy włóż kawałki smalcu, ziarna pieprzu, liście laurowe i ulubione przyprawy. Gotuj na średnim ogniu, aż smalec stanie się miękki. Następnie wyjmij z wody, ostudź i natrzyj pieprzem. Wkładamy kawałki do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki. Jeśli masz ochotę zjeść smalec, wyjmij go z zamrażarki i pokrój w cienkie plasterki.

Jeśli wyjdzie Ci twardy smalec, możesz go zmielić w maszynce do mięsa z czosnkiem. Tak przygotowany smalec można jeść smarując nim chleb. Dodatek ziół doda pikanterii i ozdobi pasztet.

Smalec solny w skórkach cebuli

Aby smalec miał piękną złocistą barwę i smakował jak smalec wędzony, należy go posolić w łuskach cebuli.

Zagotuj solankę - sól rozpuść w wodzie. Sól powinna całkowicie się rozpuścić podczas procesu podgrzewania. Wstępnie osusz skórkę cebuli i umieść ją w solance. Gotuj skórki cebuli przez pięć minut.

Następnie dodać przygotowane kawałki smalcu. Pamiętajmy – smalec kroimy na kawałki o wymiarach ok. 5 na 10 cm, można też naciąć kawałki w samych kawałkach, żeby smalec był lepiej posolony. Czas gotowania wynosi około dziesięciu minut. Następnie zdjąć z pieca i pozostawić w zalewie na 15 minut. Następnie wyjmujemy nasze kawałki i pozostawiamy do wyschnięcia. Gdy smalec wyschnie, posiekaj ziarna pieprzu, czosnek i ziele angielskie. Obtocz smalec w tej mieszance i zawiń w folię. Następnie wkładamy go do zamrażarki i tam przechowujemy. Gdy smalec zamarznie, można go zjeść.

Jak posolić smalec do wędzenia

Zastanówmy się, na jakiej patelni będziemy marynować. Najlepiej robić to w pojemnikach szklanych lub emaliowanych. Przygotowujemy smalec – dokładnie go myjemy, a następnie kroimy na kawałki. Kawałki powinny być wystarczająco długie, aby zmieściły się na patelni. Istnieje kilka sposobów przygotowania smalcu do wędzenia poprzez solenie, jak opisano powyżej. Jeśli wybierzesz metodę na sucho, po procesie solenia, włóż smalec do lodówki na trzy dni. Następnie wyjąć z lodówki, usunąć nadmiar soli i powiesić do wyschnięcia. Czas schnięcia wynosi od pół dnia do jednego dnia.

Można zastosować metodę marynowania w worku. Ten przepis jest dość prosty, jest odpowiedni dla początkujących kucharzy. Smalec kroimy na kawałki i kładziemy na desce tak, aby skóra znalazła się na dole. Robimy nacięcia na smalcu, na który kładziemy posiekany czosnek. Następnie posypujemy obficie smalec solą i wkładamy plastikowa torba. Ułóż je skórą do dołu, jedna na drugiej i posyp każdą warstwę solą. Worki ze smalcem pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie włóż smalec do lodówki. Sprawdzamy gotowość - warstwy powinny nabrać ciemniejszego odcienia.

Smalec do wędzenia można przygotować także metodą „na mokro” z wykorzystaniem solanki, której przepis opisano powyżej. W takim przypadku, gdy solanka wrze przez kilka minut, wlej do niej smalec. Weź płaski talerz, który powinien mieć nieco mniejszą średnicę niż patelnia i zalej smalec solanką. Na wierzch kładziemy coś ciężkiego i odstawiamy na dziesięć dni w chłodne miejsce.

Następnie wyjmujemy kawałki i wieszamy je do wyschnięcia i wyschnięcia na jeden dzień.

Możesz wybrać metodę solenia w solance. Gdy smalec będzie już gotowy, również go wieszamy do wyschnięcia.

Wideo solenie smalcu w domu

Jak mówią, wszystko genialne jest proste. Nie wydając dodatkowych pieniędzy, miłośnicy takiego przysmaku jak smalec mogą przygotować go w domu. Jego koszt będzie znacznie niższy niż kupiony w sklepie. Ponadto obecność wielu przepisów umożliwia przygotowanie smalcu o różnych nutach smakowych. Gotujmy i cieszmy się!

Od czasów starożytnych smalec był produktem biednych, ponieważ jego cena zawsze była niska, ale przy niskim koszcie zawiera wiele kalorii i po zjedzeniu kilku kawałków tego produktu można czuć się sytym przez 4-5 godzin . Ten produkt jest znany ze swojego korzystne właściwości I pozytywny wpływ na ludzkim ciele.

Mało kto jednak wie, że można go nie tylko zjeść na surowo, ale też pysznie posolić. różne sposoby. Dziś przyjrzymy się soleniu na gorąco smalcu w zalewie.

Metoda solenia na gorąco jest wygodna, ponieważ produkt jest gotowy w ciągu kilku godzin i absolutnie nie trzeba czekać kilku dni, zanim będzie można go zjeść.

Jak wybrać produkt?

Łój to tkanka tłuszczowa zwierzęcia. Wiele osób odmawia spożycia tego produktu, argumentując, że nie będzie jeść tłuszczu. I oczywiście mają rację, że jest to tłuszcz, ale mylą się, ponieważ nie chcą go jeść. Ta warstwa tłuszczowa zawiera wiele przydatnych aminokwasów i witamin, które pomagają wyeliminować szkodliwe substancje z ciała.

Musi być dostępna gruba skórka (do 2,5 cm). Skórka powinna być jasnobrązowa, bez uszkodzeń;
Struktura warstwy tłuszczu powinna być gęsta i elastyczna;
Najlepszym testem jest ukłucie nożem. Jeśli produkt jest świeży i wysokiej jakości, nóż wejdzie miękko, z lekkim oporem;
Kup lepiej tłuszcz wieprzowy z żeńskiej połowy świń tłuszcz z dzika nie nadaje się do solenia;
Kolor powinien być biały, bez żółtawych odcieni;
Jest smalec z warstwą mięsa, który podczas solenia staje się zbyt twardy i twardy, dlatego lepiej go ugotować lub wędzić.

Smalec oczywiście powinien być czysty, niezamrożony i ładnie pachnieć. Nie zapominaj, że sól od razu ujawni wszystkie wady produktu, więc lepiej się tym martwić od razu i kupić produkt jakościowy, które należy posolić bezpośrednio po zakupie.

Solenie na gorąco

Wersja klasyczna

W tym przepisie smalec jest najpierw gotowany, a następnie doprawiany przyprawami. Solenie na gorąco smalcu w solance pozwala uzyskać smaczny, pikantny produkt.

Zagotuj wodę z solą. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści;
Dodaj liść laurowy;
Umyj produkt, delikatnie obierz skórę i pokrój w wygodne kawałki;
Najlepiej solić kawałki o długości 10 cm;
Produkt umieścić w solance i pozostawić na 12 godzin;
Ponownie zagotuj solankę razem ze smalcem;
Gotować przez 5-10 minut;
Ochłodź solankę, a następnie wyjmij smalec i natrzyj go mieszanką przypraw: czosnek w proszku wymieszać z mieszanką pieprzu;
Można zjeść od razu lub przechowywać w plastikowym pojemniku w lodówce.

Ambasador Cebuli

Skórki cebuli nadają nie tylko przyjemny aromat, ale także złoty kolor. Gotowy produkt przypomina wędzone mięso.

skórka - z 10 cebul;
smalec – 2 kg;
woda – 2 l;
sól – 3 łyżki. ja;
czosnek – 1 główka;
mielony czarny pieprz – 3 łyżeczki.

Wymagany czas: 12 godzin.

Kalorie: 815.

W patelnia emaliowana rozłóż łuski;
Wlać wodę i dodać sól;
Zagotuj solankę;
Umyj smalec, obierz skórę i pokrój w wygodne kawałki;
Umieścić w solance i gotować przez 15 minut;
Wyłącz ogień i pozostaw smalec w zalewie na 12 godzin;
Po upływie czasu spuść solankę;
Obierz czosnek i przepuść wszystkie ząbki przez prasę;
Wymieszaj masę czosnkową z czarnym pieprzem;
Natrzeć tłuszcz wieprzowy mieszanką przypraw;
Następnie możesz go zjeść, ale za dzień lub dwa, gdy przyprawy się wchłoną, stanie się znacznie smaczniejszy.

Ambasador Czosnku

Metoda ta polega na szybkim soleniu, a czosnek dodaje przyjemnej pikanterii. Mężczyźni uwielbiają tę opcję solenia gorącego smalcu w zalewie, dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować, aby zadowolić swoją partnerkę.

Produkty:

sól kamienna – 110 g;
smalec – 1kg;
czosnek – 1 główka;
woda – 950 ml;
przyprawy do smaku.

Czas spędzony: 24 godziny.

Kalorie: 815 kalorii.

Gorący solony smalec w powolnej kuchence

Ten przepis na solenie gorącego smalcu w solance polega na użyciu wolnowaru. Wynik to pikantny smalec, wędzony smak.

Produkty:

smalec – 1 kg;
liść laurowy – 5 szt.;
sól – 200 gr;
woda – 1 l;
cukier – 2 łyżki. ja;
skórka cebuli– 200 gr;
pieprz mielony – 2 łyżeczki;
czosnek - do smaku.

Wymagany czas: 11 godzin.

Kalorie: 815.

Dobrze opłucz łuski cebuli pod bieżącą wodą;
Ułożyć w multicookerze warstwami: połowę łusek, smalec, liście laurowe i resztę łusek;
Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier;
Wlej wrzącą solankę do multicookera i zamknij pokrywkę;
Gotuj w programie „Gulasz” przez 60 minut;
Po zakończeniu gaszenia wyłącz urządzenie, ale całą masę pozostaw w środku na kolejne 10 godzin;
Posiekaj czosnek i wymieszaj z mielonym pieprzem;
Gotowy smalec obtaczamy w mieszance przypraw.

Wiele gospodyń domowych stosuje sprawdzone przepisy na solenie smalcu. A także polecają:

W każdym przepisie na sól konieczne jest użycie czosnku - daje ukończony produkt nie tylko wyjątkowy smak, ale także przyjemny aromat, a także przyczynia się do długotrwałego przechowywania produktu;
Goździki, kminek, anyż i kardamon doskonale sprawdzają się jako przyprawy. Można również używać gotowe przyprawy, ale wtedy smak nie będzie tak bogaty;
Gotowego dania nie można trzymać na słońcu - zmieni kolor na żółty;
Nie bój się przesadzić z solą czy przyprawami – to unikalny produkt wchłania tyle przypraw, ile potrzeba;
Aby produkt miał przyjemny wędzony aromat, przed soleniem warto opalić tłustą skórkę;
Do solony smalec nie był twardy, przed soleniem należy go namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej;
Gorący solony produkt można przechowywać bez wyjmowania go z solanki, dzięki czemu będzie miękki i pikantny, ale można go przechowywać tylko 1-2 miesiące.

Solenie smalcu w solance metodą na gorąco jest dość proste, najważniejsze jest użycie pikantnych przypraw i przestrzeganie przepisu. Tego produktu nie da się zepsuć, dlatego nawet gospodyni domowa, która pierwszy dzień jest w kuchni, poradzi sobie z jego soleniem. Ale słony, aromatyczny smalec może zachwycić całą rodzinę, a zwłaszcza męską część, przez długi czas.

Jak przechowywać solony smalec

Smalec solony ma znacznie dłuższą trwałość niż smalec świeży, dlatego zawsze warto wstępnie posolić ten produkt przed długoterminowe przechowywanie. Gotowe danie można przechowywać w zamrażarce lub lodówce w:

plastikowe pojemniki;
szklane słoiki;
drewniane pudełka;
pergamin;
plastikowe torby.

Smalec najlepiej umieścić pod prasą, wtedy stopniowo dosoli i stanie się smaczniejszy. W zamrażarce gotowe danie można przechowywać do roku, a w lodówce lub piwnicy do sześciu miesięcy. Musisz po prostu wybrać wysokiej jakości składniki przed posoleniem gorącego smalcu.

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo posolić smalec w domu. I na próżno: solony smalec to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Choć wcześniej korzyść ta była często kwestionowana.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego spożywanie smalcu jest ważne i potrzebne każdemu. Ale po prostu nie przesadzaj. Nadmierne użycie Absolutnie każdy produkt, nawet najbardziej przydatny, może oczywiście wyrządzić szkodę.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak wybrać odpowiednią jakość smalcu do solenia. Gotowanie w domu z przyprawami lub bez jest pyszne. Przekonasz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Gotuj tradycyjnie, korzystając z naszych przepisów Danie ukraińskie można szybko i smacznie. Na początek należy pamiętać, że domowy solony smalec ma różne gusta. I na nich zależy ogromna ilość czynniki:

wybór opcji solenia;
wybór samego produktu;
wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Najpierw zrób w domu pyszny, solony smalec. Należy jedynie wybrać odpowiedni produkt do marynowania.
Jak wybrać produkt, kilka przydatne porady.
1. Optymalna wielkość kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, że im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.
2. Zwróć uwagę na kolor smalcu przeznaczonego do solenia. Produkt powinien mieć kolor biały lub jasnoróżowy. Żółty wskazuje, że produkt jest nieaktualny lub był przechowywany w niewłaściwych warunkach.
3. Skórka powinna być dobrze przycięta, mieć jasnopomarańczowy kolor i być pozbawiona włosków. Gdy łatwo i bez wysiłku można go oddzielić od głównego elementu, czyli produktu dobra jakość.
4. Zapach: odetnij kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak osuszyć słony smalec z czosnkiem i pieprzem

Imię osoby, która soliła smalec po raz pierwszy odszedł w zapomnienie. Ale produkt spodobał się wielu osobom. Najprawdopodobniej żołnierze Rzymu najpierw go posolili i zabrali ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec nie psuł się przez długi czas. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także przygotowywać z niego różne potrawy. obfite dania. Tradycja solenia tłuszcz wieprzowy rozprzestrzenił się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Smalec możesz posolić samodzielnie w domu. Sukces firmy zależy od wyboru „właściwego” produktu głównego. Trzeba go kupować parami, najlepiej domowej roboty, z zaufanego miejsca. Mrożony smalec nie okaże się bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho będziesz potrzebować:

smalec wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
sól, koniecznie gruba -100 g
świeży czosnek- 4-5 goździków.

Jak wysuszyć smalec w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli element przeznaczony do trawienia nie jest mocno zabrudzony, nie ma potrzeby jego mycia. Wystarczy oczyścić zabrudzone miejsca nożem.

Osobno połączyć sól i pieprz i wymieszać.

Smalec pokroić na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm. W powstałej mieszaninie zwiń pokrojone kawałki ze wszystkich stron.

Przełóż do czystego pojemnika i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Jeśli zostało jeszcze trochę soli i pieprzu, dodaj mieszaninę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Po tygodniu solony smalec wieprzowy z pieprzem i czosnkiem jest gotowy. Kawałek czarnego chleba ze słonym aromatycznym smalcem smaczniejszy niż hamburger z kawiarni fast food.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak solić smalec w solance i przyprawach i czego do tego potrzebujesz.

Uwaga! Aby smalec dobrze i szybko się posolił, wybieraj cienkie kawałki (o grubości do 5 cm). Jeśli posolisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie na zimno smalcu w solance w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni.

ilość smalcu na sztukę trzylitrowy słoik, jeśli ułożone są ciasno w kawałkach;
słoik (3 litry);
woda – 1 litr;
czosnek – 4-5 ząbków;
ziele angielskie i czarny pieprz (może być mielony lub groszek);
sól – 6 łyżek;
wawrzyn – 3 liście;
szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w zalewie w słoiku - przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Notatka! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Przyprawa „Do marynowania” jest idealna.

Do rondelka wlać wodę (najlepiej z rondelka), dodać sól i dokładnie wymieszać. Solankę postawić na ogniu i mieszać, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, pieprz) lekko rozgnieść łyżką. Jeśli bierzesz przyprawy luzem, nie ma potrzeby ich miażdżyć. Do wrzącej zalewy dodać wszystkie przyprawy oprócz czosnku, wymieszać i natychmiast wyłączyć.

Obierz ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plasterki, pokrój je na kilka podłużnych części. Rozgnieć trochę łyżką. Do ostudzonej solanki dodać czosnek i wymieszać.

Bierzemy słoik i wkładamy do niego pokrojone wzdłuż kawałki smalcu.

Uwaga! Smalec należy szczelnie upakować w słoiku do marynowania. Jednocześnie, aby później w razie potrzeby móc zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Do słoika z całkowicie wystudzoną solanką wlać smalec wraz z ziołami, przyprawami i liśćmi laurowymi, które opadły na dno.
Wstrząśnij słojem i pozostaw go w pomieszczeniu bez zamykania pokrywki na 2 godziny.

Idealny wybór Dla nowoczesna kuchnia!!

Sprawdzony przez lata i uwielbiany przez miliony gospodyń domowych model krajarki do warzyw w nowoczesnym designie: teraz ma maksymalne możliwości dzięki zaawansowanym innowacjom i zaawansowanym technologicznie materiałom. Wybieraj spośród 12 rodzajów krojenia: kostki, paski, pierścienie , wióry, plastry, pałeczki różnej wielkości i grubości. Barszcz, gulasz, solanka, sałatki - to wszystko możesz pokroić w mgnieniu oka!

Solony smalec zalać solanką i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i posolił, tym będzie odpowiednio bardziej słony.

W pełni gotowy domowy smalec Za tydzień będzie w solance. Następnie możesz go zjeść lub nadal przechowywać w tej formie w lodówce.

Jeśli nie lubisz jeść mokrego smalcu, właśnie wyjętego z zalewy, możesz wykonać następujące czynności:

wyjmij go ze słoika, połóż na papierowym ręczniku;
Po wyschnięciu posypać odrobiną dowolnych przypraw (tylko odrobinę). Owinąć folię spożywczą i wyślij do przechowywania zamrażarka. W tej formie możesz przechowywać go w domu przez ponad rok.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis w łuskach cebuli

Okazuje się niezwykle aromatyczny, mocny w konsystencji, smaczny. W ten sposób solony jest szybko: zaledwie 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby przygotować, weź:

1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
sól 100 gramów;
1,5 litra wody;
5 ząbków czosnku;
3 liście laurowe;
9 ziaren czarnego pieprzu;
4-6 groszku piment;
skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony smalec w łuskach cebuli:

Weź rondelek, wystarczy 3-5 litrów. Na dnie patelni ułóż suche, wcześniej usunięte z cebuli i umyte pod wodą łuski. Na wierzchu łuski ułóż kawałki smalcu. Produkt posolić, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Do posolenia aromatycznego smalcu metodą na gorąco zalecamy przed dodaniem do niego czosnku lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość patelni wodą i podgrzej.

Notatka! Smalec będzie pływał w wodzie, aby temu zapobiec, zalecamy przykryć go talerzem.

Gdy solanka na patelni na kuchence zacznie wrzeć, odczekaj 10 minut i zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić w gorącej zalewie na kolejne 15-20 minut, następnie zdjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po upływie określonego czasu tłuszcz w solanka cebulowa, ugotowane w domu będzie gotowe. Produkt należy wyjąć, osuszyć, posypać przyprawami i zjeść lub przechowywać w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt solony jest w ten sposób w ciągu 3-4 dni.

Do solenia musisz się przygotować następujące produkty:

0,5 kilograma świeżego smalcu;
dowolne przyprawy według upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia smalcu” lub przygotować własną mieszankę czosnku, pieprzu,
liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
woda – 1,2 litra;
sól - 3 łyżki z małym szkiełkiem.

Jak solić smalec z przyprawami na gorąco z czosnkiem i przyprawami w domu:

Włóż wodę do ognia, zagotuj, wyłącz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czosnek obieramy, ząbki lekko rozgniatamy łyżką i dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne ziarna przypraw rozgnieć łyżką, aby uwolniły cały swój aromat do solanki. Całość wrzucamy do wody.

Uwaga! Jeśli używasz zakupionych do marynowania przyprawy mielone, wówczas zostaną dodane do dania jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Do solanki marynującej dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w wodzie. Zalewkę wlać do słoika (jeśli solimy w słoiku) lub pozostawić na patelni.

Wtrącić się małe kawałki smalec o długości około 12-15 cm, nie więcej. Umieść je w przygotowanej solance i przykryj pokrywką. Smalec w zalewie powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli marynowanie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Aby przechowywać w domu, wyjmij z solanki, osusz, posyp odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i włóż do zamrażarki.

Notatka! Smalec z warstwami mięsa będzie smakował przyjemniej i nie ma znaczenia, jak go posolisz.

Można podawać jako niezależne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaku, barszczu, a także ziemniaków, dowolnych płatków zbożowych, a nawet z gorzką czekoladą.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Dziś na naszej stronie pojawił się kolejny sposób, jak pysznie posolić smalec. Przedstawiamy Państwu - gorące solenie smalcu w solance, to się po prostu zdarza domowy przysmak. Wypróbuj nasz przepis gorący, solony smalec, zdecydowanie musisz.

Gorące solenie smalcu

5 z 1 recenzji

Gorący solony smalec

Rodzaj potrawy: Przetwory

Kuchnia: rosyjska

Składniki

Woda - 1 l,
smalec z warstwami mięsa - 1 kg,
skórka cebuli - 3 garści,
liść laurowy - 2 szt.,
czosnek - 7 ząbków,
sól - 200 g,
cukier - 2 łyżki. l.,
czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Do wody dodać cukier, sól, liść laurowy, łuski cebuli (im więcej, tym lepiej) i zagotować.
Gdy woda się zagotuje, włóż do niej czysty smalec i gotuj przez 20-30 minut.
Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw smalec do namoczenia w bulionie na 8-10 godzin.
Następnie wyjąć smalec z solanki i osuszyć.
Następnie pokrój czosnek w cienkie plasterki, a następnie wymieszaj z mielonym czarnym pieprzem.
W powstałej mieszance dobrze zwiń wysuszony smalec, zawiń w folię i włóż na noc do zamrażarki.

Smacznego!

Gorący solony smalec

Dziś na naszej stronie pojawił się kolejny sposób na pysznie marynowany smalec. Zwracamy uwagę - solenie na gorąco smalcu w solance, okazuje się po prostu domowym przysmakiem. Wypróbuj nasz przepis na słony smalec na gorąco, na pewno Ci przypadnie do gustu. Solenie na gorąco smalec 5 z 1 opinii Smalec solony na gorąco Drukuj Autor: Kucharz Rodzaj potrawy: Przetwory Kuchnia: Rosyjska Składniki Woda - 1 l, smalec z warstwami mięsa - 1 kg, łuski cebuli - 3 garści, liście laurowe - 2 szt., czosnek - 7 goździków, sól – 200 g, cukier – 2 łyżki. l., czarny pieprz - do smaku. Przygotowanie Do wody dodać cukier, sól, liść laurowy, łuski cebuli...

Oferuję przepis solenie smalcu w gorącej solance. Najsmaczniejszy okazuje się smalec. Możesz wziąć mostek, będzie większa warstwa mięsa. Przygotowanie tego smalcu zajmuje 4 dni. Po przygotowaniu zaleca się przechowywanie go w zamrażarce.

Składniki

Do posolenia smalcu w gorącej zalewie potrzebne będą:

smalec (najlepiej z warstwą) - 700-800 g.

Do solanki:

7 łyżek l. sól zwykła lub morska;

1,5 litra wody;
4 liście laurowe;

5 goździków;

10 groszków ziela angielskiego;

8 ząbków czosnku.

Do posmarowania smalcem:

1,5 łyżeczki mieszanki papryki lub mielonego czarnego pieprzu;

3-4 łyżeczki sól zwykła lub morska;
2 łyżeczki słodka papryka;
6 ząbków czosnku.

Kroki gotowania

Smalec umyj, osusz ręcznikiem papierowym (można go po prostu obrać nożem) i podziel na 3 części.

Aby przygotować solankę, do wrzącej wody dodaj liść laurowy, sól, ziarna pieprzu, goździki, posiekany czosnek, gotuj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.

Zalać 3 kawałki smalcu gorącą solanką.

Na wierzch odwróconym talerzem.

Gdy solanka ze smalcem ostygnie, włóż patelnię do lodówki na trzy dni. Po trzy dni Smalec należy usunąć z zalewy, nadmiar płynu odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Aby pokryć smalec, należy wymieszać posiekany czosnek, słodka papryka, sól i pieprz.

Powstałą mieszaniną natrzyj smalec ze wszystkich stron.

Każdy kawałek smalcu zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na jeden dzień.

Smalec solony w gorącej zalewie okazuje się aromatyczny i niezwykle smaczny. Kroimy na kawałki i podajemy na stół. Pozostały smalec można przechowywać w zamrażarce.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł