„Jak pyszny i szybki w marynowaniu szaszłyk?” - pytanie jest bardzo popularne, zwłaszcza latem.
W tym artykule postanowiliśmy opowiedzieć o metodach i zawiłościach przygotowania tego wspaniałego dania.

Szaszłyk podawaj w połączeniu z ziołami i sosem.

Na pewno najbardziej pyszny grill gotowane tylko na węglu drzewnym i żaden piec konwekcyjny ich nie zastąpi. Ale aby wyszło tak, jak powinno, ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie marynaty, ale także wiedza, jak wybrać mięso na grilla.

Grillowanie to bardzo gorący temat, a wybór mięsa do kebaba to bardzo ważne zadanie. Najpierw musisz zdecydować, co dokładnie chcesz ugotować? Wieprzowina, jagnięcina, kurczak, wołowina, a może nawet chcesz zrobić grilla z łososia lub pstrąga. Na przykład weźmiemy wersja klasyczna- to jest kebab wieprzowy, czyli jak wybierać mięso i unikać grubych błędów, żeby później nie żałować. Ponieważ bez względu na to, jak dobrze zrobisz marynatę do grilla, jeśli mięso jest złe, wszystkie twoje wysiłki z marynatą pójdą na marne.

Przede wszystkim musisz wiedzieć, że w żadnym wypadku nie należy brać mrożonego mięsa, wybierać mięso schłodzone, upewnić się, że nie jest przyciemnione i ma świeży różowawy odcień. Jeśli weźmiesz wieprzowinę, to na grilla lepsza jest karkówka, łopatka lub szynka, jest ktoś, kto kocha co więcej. Najczęstszą częścią jest karkówka.

Jeśli chodzi o jakiekolwiek mięso, nie należy go wybierać duża ilość smugi i tłuszcz, czyli wtedy nie będzie to zbyt przyjemne. Wszystko powinno być z umiarem.

A więc gotowanie marynaty na grilla - o tym świetna ilość sprzeczanie się. Ktoś mówi, że szaszłyk trzeba marynować tylko w occie, inni uważają, że trzeba marynować w kefirze, jeszcze inni ogólnie myślą, jak marynować szaszłyk w piwie. Wszystko to może być niezapomniane, jeśli zostanie odpowiednio ugotowane. Kiedyś musiałam spróbować grilla w wodzie mineralnej, oczywiście z przyprawami, ale i tak zdziwieniem było poznanie tej metody marynaty.Tradycyjnie marynatę do grilla robi się tak: Mięso kroimy na kawałki, cebulę, sól, czarną dodaje się pieprz, trochę octu, olej roślinny, tymianek, liść laurowy i papryka. Wszystko to miesza się i wkłada na zimno. Jeśli mięso jest świeże, wystarczy 15-30 minut, jeśli nie, to włóż na zimno na godzinę lub 2.

Szaszłyki wieprzowe

Najsmaczniejszym, najbardziej ulubionym daniem większości ludzi jest kebab wieprzowy i bardzo ważne jest, aby móc go prawidłowo ugotować. Szaszłyk wieprzowy zaczyna się od wyboru mięsa, zabiera go właściwy rudzik, a kończy na samym pieczeniu na grillu. Chociaż samo danie przybyło do nas z południa, w Rosji zaczęto je gotować tak często, że można je już uznać za prawie rodzime danie rosyjskie.

Bez względu na to, jaką marynatę wybierzesz, jest prawie wszędzie standardowy zestaw w postaci soli i pieprzu, następnie składniki zmieniają się w zależności od metody robienia samego kebaba.

Zdarza się, że chcesz po prostu kurczaka smażonego na węglach, ja osobiście uwielbiam skrzydełka i uda, ktoś uwielbia nogi. Ale znowu musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować szaszłyki z kurczaka.

Teraz powiemy ci jeden bardzo interesujący przepis na gotowanie szaszłyków z kurczaka.

Przede wszystkim potrzebujemy samego kurczaka lub kurczaka, którego będziemy smażyć. Kurczaka pokroić na kawałki, lekko posolić i zabrać się za przygotowanie marynaty.

Będziemy potrzebować: soli, pieprzu, czosnku, soku z połowy cytryny, odrobiny oleju roślinnego, śmietany, cebuli, suszonej skórki pomarańczowej i naparu z szafranu. Najpierw zmiel wszystkie suche składniki marynaty, następnie dodaj wszystkie płynne składniki, a także wymieszaj. Następnie marynujemy naszego kurczaka w tej kompozycji przez 40 minut i przechodzimy do smażenia.

Ważne jest, aby wybrać pyszny przepis grilla, zanim zaczniesz go gotować. Niektóre z nich poświęcimy w naszym artykule.

Mała subtelność. Aby cebula dawała sok mięsu podczas marynowania, musi być posypana solą i zanurzona, wtedy będzie dawała sok. Tak jak często wielu dodaje liść laurowy, to również idzie dobrze. Kluczem jest nasycenie mięsa smakami, które kochasz i które dobrze współgrają z wybranym rodzajem mięsa.

a) przygotowywanie mięsa i marynowanie; b) grill

Na przykład, jeśli zdecydujesz się zrobić szaszłyki jagnięce, nie powinieneś psuć ich różnymi marynatami, możesz tylko trochę posolić i przyprawić jagnięcinę. Dla mnie za najsmaczniejsze uważa się dobrze ugotowane żeberka jagnięce.

Obracaj kebaba podczas smażenia, gdy tylko zacznie skwierczeć na węglach.

Istnieje wiele sposobów na pyszną marynatę z grilla, możemy mówić tylko o niektórych z nich. Miałem okazję spróbować bardzo smacznego grilla.

Aby kebab był dobrze nasycony smakiem cebuli, drobno posiekaj cebulę lub lepiej przepuść ją przez maszynkę do mięsa.

Przepis:

Weź karkówkę. Do marynaty: mielona kolendra, sól, pieprz czarny i czerwony oraz liść laurowy. Umieść posiekaną cebulę i przyprawy na dnie miski, trochę zamieszaj i ułóż mięso na wierzchu, w jednej warstwie, następnie ponownie nasze przyprawy i cebulę i ponownie mięso i tak dalej. Zależy od ilości mięsa i szerokości naczynia. Ta marynata może stać całą noc na mrozie. Rano dodaj olej roślinny i wymieszaj, otoczy kawałki, a podczas smażenia kebab okaże się soczysty i smażony. Grill będzie pyszny!

Jest taki nietypowy sposób jak gotować grilla - kefir na kefirze. Dla mnie ładna dobry przepis udało się spróbować. Co potrzebujemy, w zasadzie jak zwykle bierzemy sól, pieprz, cebulę, przyprawy do grilla do smaku, kto co lubi, mieszamy wszystko, dodajemy do kawałków mięsa i zalewamy kefirem, najlepiej nie tłustym. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3-5 godzin. Następnie smażymy na węglach, smak nie ma sobie równych! Szaszłyk kefirowy to coś, czego każdy powinien spróbować.

Jak sprawić, by grill był soczysty

Wszyscy uwielbiają grilla, ale czasami zdarza się, że go rozgotowujemy i okazuje się, że jest suchy. Co robić? Musisz przestrzegać kilku zasad, które sprawią, że grill będzie soczysty.

Po pierwsze, kiedy skończysz marynować kebab, bez względu na to, w jakiej formie, musisz upewnić się, że jest olej roślinny. Podczas smażenia otula kawałki mięsa i sprawia, że ​​jest smażone i soczyste!

Po drugie, przesuszenie. To wtedy przez godzinę przekręcasz kawałki mięsa, bojąc się, że się nie usmaży, aw rezultacie – suchy kebab.

Aby kebab był soczysty, należy go obrócić w momencie, gdy zacznie wrzeć na węglach i syczeć, a następnie zmienić strony i odwrotnie. Średni czas smażenia tej samej wieprzowiny to 15-20 minut.

Dodatkowo surowe mięso jest miękkie w dotyku, podczas smażenia staje się elastyczne. Ale jeśli jest rozgotowany, będzie twardy. Należy o tym pamiętać przygotowując grilla.

Jak gotować grilla

Omówiliśmy już wiele przepisów i metod gotowania. właściwy kebab. Podsumowując, jak prawidłowo przyrządzić grilla, aby był po prostu obłędnie pyszny.

Pierwszy- to jest wybór mięsa na grilla, patrz wyżej, już o tym rozmawialiśmy.

Drugi- marynata, opisywana również na wiele sposobów.

I trzeci- sam proces, rozważ wszystkie subtelności gotowania, o których mówiliśmy również w tym artykule.

Szaszłyk nie jest łatwy danie mięsne. Można powiedzieć, że jest to rytuał, w którym biorą udział wszyscy – dzieci zbierają gałęzie (nawet jeśli węgiel i drewno na opał są przygotowane), kobiety okrywają „polankę” i nawlekają kawałki na szaszłyki, a mężczyźni dyskutują przy piwie, jak zdobyć prawy grill (no, oczywiście go smażą). I to jest bardzo rozczarowujące, gdy cała firma dostaje w swoje ręce twarde, niejadalne „podeszwy” w wyniku wszystkich wysiłków. Ale jest kilka tajemnic: musisz wybrać właściwy pożądana część tusz, oblicz liczbę „konsumentów” i umiej marynować szaszłyk – czy zrobisz go z wieprzowiny, czy z wołowiny, z jagnięciny, czy nawet z ryby lub drobiu.

Mięso musi być odpowiednio wyselekcjonowane i odpowiednio przygotowane

Głównym warunkiem jest to, aby mięso nie było tłuste. Głównym składnikiem tego dania jest mięso, a nie tłuszcz. Wybieraj więc nietłuste (ale nie chude!) kawałki. W przeciwnym razie będzie to absolutnie takie samo, jak marynowanie szaszłyków wieprzowych, nadal nie będzie soczyste i delikatne. Grzbiet jest uważany za najbardziej odpowiednią część tuszy, jest umiarkowanie nasycony warstwami tłuszczowymi, ale nie traci ważności podczas smażenia na tłuszczu. Szpatułka też będzie dobra, choć powinna być bardziej marynowana. Błąd popełniają ci, którzy używają kotletów do grillowania. Rezultat będzie suchy, a nie soczysty.

W przeddzień majówki, przed zamarynowaniem kebaba wieprzowego, warto oszacować, ile osób będzie uczestniczyć w uczcie. Pamiętaj, że mięso „kurczy się” podczas procesu smażenia, a więc z kilograma surowy produkt otrzymasz gotowe tylko siedemset gramów. Tak więc na osiem osób (zwłaszcza jeśli planujesz spędzać dużo czasu na grillu) potrzebujesz czterech kilogramów wieprzowiny.

Podstawowe zasady

Nawet wiedząc, nadal musisz go odpowiednio przygotować. Aby mięso było smażone równomiernie i w całej objętości, kroi się je na średniej wielkości kawałki. Dotyczy to zwłaszcza jagnięciny i wołowiny - to mięso bydlęce jest dość twarde. Odpust jest dopuszczalny dla wieprzowiny, plastry mogą być dość duże, ponieważ mięso wieprzowe aktywnie wchłania praktycznie każdą marynatę.

Kolejna subtelność: przed marynowaniem kebaba wieprzowego i cebuli oraz wszelkich ziół, które zamierzasz dodać do marynaty, musisz ugniatać (lepiej - rękami, a nie łyżką, a tym bardziej blenderem). Wszystkie składniki dadzą sok, dzięki czemu mięso szybciej i lepiej się zamarynuje.

Do przygotowania mięso z grilla weź naczynia ze szkła, ceramiki lub emaliowane. W skrajnych przypadkach odpowiednia jest stal nierdzewna, ale z pewnością nie aluminium lub cynk.

Najpopularniejszy - kefirowy - sposób

Spośród wszystkich sposobów przyrządzania szaszłyków wieprzowych przepis na marynatę na bazie kefiru jest najbardziej znany i stosowany. Jego główną zaletą jest szybkość marynowania. Drugą zaletą jest miękkie i soczyste mięso.

Stosunek produktów jest następujący: za pół kilograma wieprzowiny - litr fermentowany produkt mleczny. Zauważamy jednak: wszystko zależy od zawartości tłuszczu w kefirze i osobistych preferencji. Jeśli nie lubicie zbyt „mokrego” mięsa, tyle płynu wystarczy, by po prostu przykryć wieprzowinę. Weź więcej cebuli, ponieważ marynowanie szaszłyków wieprzowych z cebulą jest tradycją dla wszystkich przepisów na marynaty, bez względu na to, na czym się opierają.

Dla przepis na kefir potrzebne będą również ziarna pieprzu, kolendra, liść laurowy i sól. Większość szefów kuchni zaleca układanie warstw mięsa, posiekanej cebuli i przypraw, ale niektórzy zalecają układanie wszystkiego warstwami, a następnie mieszanie, aby uwolnić więcej soku. W zasadzie do marynowania wieprzowiny w ten sposób wystarczy kwadrans, ale jeśli masz cierpliwość przynajmniej przez godzinę, mięso będzie znacznie bardziej miękkie. Uwaga: niektórzy kucharze zalecają łączenie kefiru z majonezem, ponieważ marynowanie szaszłyków wieprzowych z majonezem i kefirem jest szybsze. Mięso nabierze bogatszego smaku, a marynaty można użyć do skropienia. Niektórzy nawet wykluczają kefir z takiego przepisu, ale wtedy grill będzie miał specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba.

przepis na cytrynę

Opisana powyżej metoda to nie jedyny sposób na przygotowanie szaszłyków wieprzowych. Przepis na marynatę, dzięki któremu okazuje się bardzo delikatny wynik, na bazie cytryny. Oprócz tych owoców cytrusowych będziesz potrzebować pęczka bazylii, tradycyjnej cebuli, soli i pieprzu. Wieprzowina, cebula, trawa układane są warstwami, cytryna jest wyciskana na wierzchu. Tak więc warstwy są układane, aż skończy się mięso. Nie trzeba mieszać, wlewać sok cytrynowy- za dużo sprawi, że mięso będzie bardzo kwaśne. Zawsze, gdy opanowujesz nowy przepis na kebab, pojawia się pytanie: „Ile marynować kebab wieprzowy?” To dla tej metody gotowania istnieje jasna odpowiedź: osiem godzin. Oczywiste jest, że nikt nie ustawi timera. Pamiętaj jednak: trzymaj wieprzowinę w takiej marynacie przez ponad 20 godzin - otrzymasz bardzo „cytrynowe”, kwaśne i jasno pachnące mięso, które nie wszystkim się spodoba.

pomidory marynowane

Nie mniej niż dobry wynik podaje przepis, który mówi, jak marynować szaszłyki wieprzowe z pomidorami. Wielu używa gotowego soku pomidorowego do jego wykonania. Nie jest to zły sposób, wystarczy mieć pewność, że sok jest naturalny i bez konserwantów. Jeszcze lepiej, zrób swój własny sok. Aby to zrobić, pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub wciera na zwykłą tarkę i przeciera przez sito. Ciasto trzeba będzie wyrzucić lub wykorzystać do zbiorów zimowych.

Posiekane mięso jest przesuwane z cebulą (obficie), pieprzone, solone, w razie potrzeby doprawiane przyprawami. Następnie wlewa się go gotowym sokiem - nie do samych brzegów, ale jeśli tylko mięso było przykryte. Pozostaje pytanie, ile marynować szaszłyki wieprzowe w marynacie pomidorowej. O tym decyduje każdy kucharz indywidualnie. Jednak za optymalny czas uważa się 9-10 godzin, to znaczy wystarczy zostawić mięso na noc. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, że podczas smażenia grilla będziesz musiał uważać na jego oglądanie, ponieważ marynowany w pomidorach łatwo się przypala.

Klasyka wina

Wielu miłośników tego dania zasadniczo się do niego stosuje, nawet jeśli gotują szaszłyki wieprzowe. Przepis na marynatę na winie jest prosty, a wynik zadowalający. Istnieją dwa sposoby marynowania mięsa.

Pierwszy. Na każdy kilogram wieprzowiny pobiera się kieliszek wytrawnego białego wina. Cebula grubo pokroić, wymieszać z mięsem, pieprzem i solą (w razie potrzeby dodać ulubione przyprawy). Ładunek umieszcza się na górze, a całą konstrukcję wysyła się na zimno na cztery godziny.

Druga opcja to znacznie bardziej czasochłonny przepis. Proponuje marynowanie szaszłyków wieprzowych w czerwonym winie. Wszystkie inne komponenty są takie same. Wino bierze się trochę więcej niż w pierwszym przypadku, tak że mięso jest całkowicie ukryte pod nim. Nie wymaga obciążenia. A co najważniejsze - musisz nalegać na wieprzowinę przez co najmniej półtora dnia (najlepiej dwa). Ale kebab okaże się miękki, soczysty, powstanie dużo „sosu” i można nim podlewać mięso.

Niezwykłe, ale smaczne

Możesz marynować mięso na grilla (w szczególności wieprzowinę) w bardzo specjalnym sosie. Kieliszek trafi do niego sok z granata(wszystko jest przeznaczone na dwa kilogramy mięsa), 2 cebule, pęczek bazylii i pietruszki, pieprz czarny jako przyprawy, sól morska, goździki i papryka. Sok oczywiście lepiej wziąć naturalny, wyciskany na własną rękę, ale sok ze sklepu też się nada, tylko bez dodatku cukru.

Wieprzowinę układa się warstwami w emaliowanej misce. Każdy jest zadaszony Krążki cebulowe, posiekanymi ziołami i papryką. Górna warstwa posypane goździkami, wszystko zalewa się sokiem i wkłada do lodówki na 4 godziny. Co 60 minut zawartość jest starannie mieszana. Na koniec ucisk kładzie się na wierzch, a przyszły grill pozostawia się do rana. Mięso jest bardzo delikatne i pikantne, szybko się smaży i ma subtelny smak granatu.

Egzotyczny: kiwi

Różnorodne zioła i warzywa są używane jako przyprawy do przygotowywania mięsa. Proponujemy sposób, który podpowiada, jak marynować szaszłyki wieprzowe z kiwi - nieoczekiwanie i smacznie. A na kilka kilogramów mięsa potrzebny jest tylko jeden owoc. Oprócz tego do marynaty trafi czarny pieprz (tym razem z groszkiem) wraz z liściem laurowym, dwiema cebulami i szklanką gazowanej wody mineralnej.

Główne etapy przygotowania są standardowe: pokroić mięso i cebulę, dodać do nich przyprawy. A potem - kiwi obieramy, drobno nacieramy, łączymy z resztą składników i wszystkie składniki mieszamy. Następnie patelnię napełnia się wodą mineralną, wszystko ponownie miesza - i przez noc w lodówce.

Ocet

Wielu ekspertów nie zaleca używania octowej marynaty wieprzowej. Twierdzą, że ten składnik wysusza mięso i czyni je bez smaku. Co więcej, przeciwnicy tego przepisu uważają taką marynatę za niepotrzebnie i „niewłaściwie” kwaśną, twierdząc, że cytryny nadają mięsu naturalności. Jeśli jednak zastosujesz się do niektórych niuansów marynowania szaszłyków wieprzowych w occie, możesz osiągnąć po prostu niesamowite rezultaty.

Tak więc cebuli nie należy kroić grubo, ale zetrzeć lub przepuścić przez blender (maszynkę do mięsa). Na kilogram wieprzowiny pobiera się nie więcej niż 4 łyżki octu (jeśli masz 9%, odpowiednio przelicz objętość mniej skoncentrowanego). Ponadto lepiej kupić wino lub w skrajnych przypadkach jabłko - mają tego więcej ładny zapach i mniej dramatyczny wpływ na mięso. Miłośnicy bogatej marynaty mogą rozcieńczyć ocet wodą. Jeśli weźmiesz pod uwagę te wskazówki, wynik Cię nie zawiedzie.

piwne fantazje

Piankowy napój jako baza do marynaty jest również atrakcyjny, ponieważ mięso w nim bardzo szybko mięknie - wystarczy godzina peklowania. Zasadniczo „okres dojrzewania” jest podobny do kefiru, ale piwo jest bardziej atrakcyjne, ponieważ nadaje mięsu szczególne subtelne, ale wyraźne nuty smakowe. Główny warunek: piwo musi być ciemne i naturalne. Jeśli trafisz na tzw. „na żywo”, możesz być pewien – grill wyjdzie dobrze. Oprócz piwa do marynaty trafiamy pieprzem, solą i odrobiną cukru. Ukłon, jak zwykle. Proces marynowania w tym przepisie polega również na układaniu warstw: wieprzowina jest wysyłana do naczyń, przykryta cebulą, posypana przyprawami, zalana piwem, solą i marynatą cukrową, a następnie ta sama kolejna warstwa. Mieszanie nie jest wymagane. Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania - nie stawiaj patelni na zimno, zostaw ją w pomieszczeniu, aby nie padało na nią słońce.

Woda mineralna jako baza marynaty

Została już wspomniana w przepisie z owocami kiwi. Możesz jednak obejść się bez tego dodatku. Woda mineralna dobrze marynuje mięso, ale należy wziąć pod uwagę pewne subtelności. Przede wszystkim pamiętaj, że może być stołowy, zasadowy i kwaśny. Jeśli dopiero próbujesz marynować kebaba według tego przepisu, po raz pierwszy zdecyduj się na jadalnię - ma ona najbardziej neutralny smak. Generalnie należy unikać alkalicznej wody mineralnej – nie zawiera ona niezbędny kwas do przetwórstwa mięsa. A kiedy używasz sody oczyszczonej, nie możesz obliczyć ilości innych składników i uzyskać kwaśnego kebaba.

Aby urozmaicić smak końcowego produktu, dodaj do wody określone przyprawy. Lubisz pikantne? Użyj papryki i chili. Lubisz pikantne mięso? Tymianek, rozmaryn i bazylia sprawiają, że grill jest aromatyczny.

Szybki grill

Jeśli całkiem niespodziewanie, nawet dla siebie, zebrałeś się w naturze, musisz wymyślić, jak bardzo szybko zamarynować szaszłyki wieprzowe, nie spędzając nocy, aby osiągnąć „niezbędny stan” mięsa. Z przepisów na marynaty warto wybierać szybko działające: na bazie piwa, cytryn, białego wina czy kefiru. Możesz też pomyśleć marynata majonezowa. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w majonezie, wkrótce będzie gotowy. Kilka sztuczek. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest to, że wieprzowina nie jest natychmiast zalewana majonezem. Solone i posypane pieprzem mięso powinno stać przez kwadrans bez marynaty, pozwalając sokom płynąć. Po drugie nie mniej ważny punkt: majonezu nie powinno być za dużo. W rzeczywistości są one pokryte kawałkami, a nie wylewane na nie. Aby przyspieszyć proces, możesz rozcieńczyć majonez wytrawnym winem - nawet białym, nawet czerwonym. Napój ten należy przyjmować w ilości równej około połowie objętości majonezu.

Jednocześnie wpływ „szybkich” metod można jeszcze bardziej przyspieszyć. Przede wszystkim wybór mięsa. Kupuj najlepiej świeży, który nie został zamrożony. W przeciwnym razie rozmrożenie go w naturalnych warunkach zajmie dużo czasu (nie chcesz zepsuć smaku kebaba rozmrażaniem wieprzowiny pod gorąca woda Albo w mikrofalówce?

Kolejnym etapem „przyspieszenia” jest zabranie torby termicznej, tacy próżniowej lub przynajmniej zwykłej plastikowej torby bez dziur. W tym drugim przypadku marynowane mięso wraz z resztą składników składa się w worek i ostrożnie wyciska z niego całe powietrze. Pod koniec procesu worek jest szczelnie owinięty i zawiązany. Należy zauważyć, że w tej formie wieprzowina marynuje się prawie dwa razy szybciej. A jeśli dobrze go dociśniesz, proces przyspieszy jeszcze bardziej.

I ostatnia uwaga: brak lodówki! Niższa temperatura spowalnia kiszenie, chociaż czyni je bardziej jednorodnym.

Należy zauważyć, że wymienione metody marynowania nie wyczerpują całej listy. Może być stosowany do soku z marynaty kwaśne jabłka, czerwona porzeczka czy śliwka wiśniowa. Oczywiście smak owoców jest specyficzny i niezwykły, ale mięso jest delikatne i soczyste. Nie bierz tylko słodkich jagód - wieprzowina ma już słodki smak. Chwalą sobie marynatę na bazie solanki – właściwie nie potrzebuje przypraw. Możesz też wymyślić, jak marynować szaszłyki wieprzowe przy użyciu innych produktów.

Najbardziej ukochanym i najczęstszym rodzajem szaszłyka w bezkresie naszej Ojczyzny jest oczywiście szaszłyk wieprzowy. Sekret jej popularności tkwi w prostocie marynowania i łatwości przygotowania takiego grilla. Nawet marynowany tylko przez 20 - 30 minut kebab wieprzowy okazuje się niezwykle delikatny i soczysty. A smak i aromat odpowiednio ugotowanej i dobrze upieczonej wieprzowiny na węglach większości z nas znany jest od dzieciństwa. Powiemy Ci, jak ugotować kebaba wieprzowego, ugotuj go, aby wspomnienia tego kebaba pozostały z nami później. przez długi czas po pikniku.

Oczywiście każdy, kto od czasu do czasu wybiera się na piknik, ma swój własny ulubiony przepis gotowanie na grillu. A przepisów na przygotowanie tak popularnego szaszłyku jak szaszłyk wieprzowy nie sposób w ogóle zliczyć. Różnorodność marynat, dressingów i sosów jest dosłownie niesamowita. Oto najprostsze, dobrze znane połączenia cytryny, pieprzu i cebuli oraz najbardziej niewyobrażalne marynaty na bazie egzotycznych owoców, rzadkie gatunki przyprawy i drogie wina. Cebula i czosnek, delikatne świeże zioła i aromatyczne przyprawy, kwaśny świeżo wyciskany soki owocowe i jasne octy, pikantna adżyka i chutney, które zaskakują swoim aromatem, wszystkie te i wiele innych składników pomogą nadać Twojemu kebabowi wieprzowemu najjaśniejsze, najbardziej niewyobrażalne odcienie smaku i aromatu. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Jednak pomimo pozornej prostoty, gotowanie kebaba wieprzowego nadal wymaga znajomości kilku tajemnic i małych sztuczek. Te same sztuczki, które uchronią Cię przed rozczarowującymi niepowodzeniami, znane każdemu początkującemu kucharzowi.

Dziś serwis „Kulinarny Eden” podzieli się z Wami swoimi wskazówkami, które pomogą tym, którzy po raz pierwszy podejmą się przygotowania tego dania. Nasze porady i przemyślane przepisy na kebaby z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym kucharzom i zawsze podpowiedzą, jak ugotować kebaba wieprzowego.

1. Zanim zaczniesz gotować grilla, musisz wybrać odpowiednie mięso. Smak, miękkość i soczystość gotowego dania w dużej mierze zależy od tego, jak świeża i wysokiej jakości będzie wybrana wieprzowina. Świeże, schłodzone mięso najlepiej nadaje się do przyrządzania szaszłyków. Szaszłyk z takiego mięsa okaże się najbardziej soczysty i pachnący. Jeśli nie można kupić schłodzonego mięsa, można wziąć mrożoną wieprzowinę. Jednak w tym przypadku należy podejść do procesu rozmrażania mięsa tak ostrożnie i skrupulatnie, jak to możliwe. Rozmrażaj wieprzowinę w dolnej komorze lodówki w temperaturze nie wyższej niż +5⁰. Im wolniej i dokładniej rozmraża się mięso, tym pełniej zachowa ono wszystkie swoje walory odżywcze i smakowe. Ale od rozmrażania mięsa o godz temperatura pokojowa lub w kuchenka mikrofalowa lepiej się powstrzymać. Szaszłyk z tak rozmrożonego mięsa okaże się twardy, suchy i wcale nie smaczny.

2. Wybierając schłodzone mięso, zwróć szczególną uwagę na jego świeżość. Takie mięso najlepiej kupować na targu, zaraz po rozpoczęciu jego pracy. We wczesnych godzinach na półkach prezentowane jest najświeższe, jeszcze nie wyblakłe mięso. Przed zakupem dokładnie obejrzyj wybrany kawałek mięsa. Dobra świeża wieprzowina powinna mieć równomierny różowy kolor podczas krojenia. Samo cięcie powinno być błyszczące i jednolite. Delikatnie naciśnij palcem kawałek mięsa, powstały otwór powinien natychmiast się wyprostować. Pamiętaj, aby powąchać mięso przed zakupem. Świeże, wysokiej jakości mięso będzie miało przyjemny, lekko słodki zapach. Wszelkie obce nuty stęchlizny, amoniaku lub zgnilizny powiedzą ci, że oferowana ci wieprzowina nie jest świeża, lepiej odmówić takiego zakupu. Jeśli kupujesz wieprzowinę od sprzedawcy, którego nie znasz, pamiętaj, aby poprosić go o odcięcie małego kawałka wybranego mięsa, przytrzymanie go nad płomieniem zapalniczki i powąchanie. Ta mała sztuczka uratuje Cię przed ewentualnym zakupem mięsa z dzika. Wysokiej jakości wieprzowina będzie pachniała wyśmienicie smażone mięso mięso dzika natychmiast wyda się ostre, nieprzyjemny zapach mocz. Nie trzeba dodawać, że sprzedawcę oferującego takie mięso należy natychmiast opuścić.

3. Jaka część tusza wieprzowa wybierzesz dla swojego kebaba zależy od osobistych preferencji. Najbardziej soczysty i miękki jest kebab z szyi lub szyi. Grillowane żeberka są pyszne. Doskonały grill wyjdzie z polędwicy, mostka lub lędźwi. Ale z szynki lub łopatki szaszłyk może okazać się szorstki i suchy. Postaraj się wybrać kawałek o umiarkowanej zawartości tłuszczu. Nadmiar tłuszczu w twoim kebabie może na niego niekorzystnie wpłynąć. smakowitość, a kebab ze zbyt chudego, za mało tłustego mięsa może okazać się za suchy. Spróbuj znaleźć złoty środek.

4. Do szaszłyków wieprzowych świetnie nadają się węgle z dowolnego drewna opałowego. Może to być drewno opałowe brzoza i osika, wiśnia i jabłko, lipa i jarzębina. Najprościej jest kupić gotowe węgle w sklepie, ale drewno opałowe można też samemu palić w osobnym ognisku. Niezależnie od tego, jakiego węgla zdecydujesz się użyć, nie zapomnij o jego dokładnym rozgrzaniu przed przystąpieniem do smażenia mięsa. Dobrze rozgrzane węgle powinny palić się równomiernie na całej powierzchni równomiernym czerwonawym żarem, a biały popiół powinien tylko nieznacznie pokrywać je cienką warstwą. Nie zaczynaj smażenia kebaba, dopóki wszystkie języki nie wyjdą otwarty ogień! W przypadku, gdy płomień wybuchnie po umieszczeniu szaszłyków z kebabem na węglach, natychmiast zgaś go, skrapiając niewielką ilością wody, wina lub resztek marynaty.

5. Podczas smażenia kebaba staraj się obracać szaszłyki z kawałkami mięsa nad węglami tak równomiernie i regularnie, jak to możliwe. Dzięki temu kebab upiecze się równomiernie ze wszystkich stron, a kawałki mięsa będą apetycznie chrupiące i uchroni kebab przed przypaleniem. Jeśli mięso nadal zaczyna się palić lub jest zbyt suche, po prostu nasmaruj lub spryskaj uszkodzone miejsca odpowiednią ilością marynaty lub mieszanką wina i wody z butelki ze spryskiwaczem. Regularne polewanie pieczonego mięsa marynatą z pewnością uchroni grilla przed przypaleniem, a dodatkowo doda mu dodatkowej soczystości i smaku, zachowując miękkość i miękkość mięsa w środku.

6. Spróbujmy ugotować najprostsze szaszłyki wieprzowe marynowane w soku z cebuli. Dokładnie spłucz i pokrój w małych kawałkach dwa kilogramy karkówka. Obierz i pokrój w 6 dużych cebul. Umieść krążki cebuli w misce do marynowania, dodaj 1 łyżeczkę grubej soli i 2 łyżki. łyżki ulubionego zioła(kolendra, szałwia, bazylia, majeranek itp.). Dokładnie rozgnieść cebulę z solą palcami, aż się utworzy wystarczająco sok z cebuli. Kawałki mięsa przełożyć do cebuli z przyprawami, dodać do smaku pieprz czarny i czerwony i ponownie wszystko razem zagnieść, aby kawałki mięsa były jak najbardziej równomiernie pokryte i nasączone sokiem z cebuli. Przykryj miskę pokrywką z kebabem i umieść w chłodnym miejscu na 6 do 12 godzin do zamarynowania. Gotowy grill nawlec na szaszłyki i grillować na węglach.

7. Ci, którzy nie wyobrażają sobie marynaty do grilla bez użycia zakwaszaczy, z pewnością polubią grilla marynowanego w cytrynie i świeżych ziołach. Opłucz dwa kilogramy wieprzowiny i pokrój na porcje. Pięć dużych cebul, obranych i pokrojonych w pierścienie. Włóż cebulę do miski do marynowania, dodaj 1 łyżeczkę grubej soli i dokładnie pamiętaj rękami, aż puści sok. Przełożyć kawałki mięsa do cebuli, dodać 1 łyżeczkę mielona kolendra, 1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa, czarny i czerwony pieprz do smaku. Jeszcze raz dokładnie pamiętaj o mięsie z cebulą i przyprawami rękami. Następnie dodaj 3 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki, dwie łyżki. łyżki posiekanej kolendry i sok z połowy cytryny zmieszany ze 100 ml. woda. Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny do zamarynowania. Pieczemy na węglach, podajemy z ostry sos I świeże warzywa.

8. Smak szaszłyków wieprzowych jest delikatniejszy, jeśli do marynaty użyjesz białego wina jako zakwaszacza. Opłucz i pokrój na małe kawałki jeden kilogram karkówki. Pokrój dwie czerwone cebule w krążki. Posiekaj małą wiązkę ulubionych warzyw. Mieszanka zieleni bazylii i szałwii jest idealna do tego kebaba. Włóż cebulę do miski do marynowania, dodaj 1 łyżeczkę grubej soli i rozgniataj, aż puści sok. Następnie dodaj kawałki mięsa, zielenie, ½ szklanki wytrawnego białego wina, 2 łyżki. łyżki Oliwa z oliwek, 1 łyżeczka cukru, pieprz czarny do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 3-5 godzin do zamarynowania. Pieczemy jak zwykle na węglach.

9. Najbardziej delikatny i miękki jest kebab wieprzowy, do którego marynata jest przygotowywana z jogurtu. Dokładnie spłucz i pokrój na małe kawałki jeden kilogram wieprzowiny. Obierz i posiekaj jedną cebulę i jeden ząbek czosnku w blenderze. Wlej 250 ml do naczynia do marynowania. jogurt naturalny, dodać pastę cebulowo-czosnkową, 1 łyżka. łyżka posiekanej zielonej kolendry, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka kminku, szczypta kardamonu, sól i czerwony pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj mięso, ponownie wymieszaj i pamiętaj trochę rękami. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Grillować na węglach i podawać z pikantnym chutneyem owocowym, kwaśne sosy i świeże warzywa.

10. Pikantny kebab przygotowany według oryginału Tajski przepis, z pewnością zadowoli wszystkich miłośników egzotyki kuchnia orientalna. Dokładnie opłucz, pokrój na porcje i lekko odcedź dwa kilogramy wieprzowiny. Osobno przygotuj marynatę. Wlej 100 ml do małego rondelka. wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj 200 gr. brązowy cukier, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 7 łyżek. łyżki ryżu lub wytrawnego białego wina, 1 łyżka. łyżka sherry, 3 łyżeczki olej sezamowy, 1 łyżeczka soli. Podgrzewać, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści, zdjąć z ognia i ostudzić. 2 małe świeże papryczki chili, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki. Posiekaj jeden ząbek czosnku. W misce do marynowania połącz mięso, marynatę, paprykę i czosnek. Przykryć pokrywką i odstawić na sześć godzin w chłodne miejsce do zamarynowania. Grillować na węglu drzewnym, regularnie polewając pozostałą marynatą.

A „Kulinarny Eden” na swoich łamach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej ciekawe pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak przyrządzić szaszłyki wieprzowe.

Dzień dobry wszystkim!

Dziś mamy bardzo smaczny temat. I będzie poświęcony grillowaniu. Teraz nie można sobie wyobrazić wypoczynku na świeżym powietrzu bez niego. pyszne danie. Na daczy, w lesie, czy po prostu spacerując po parku, gdzie są uliczne kawiarenki… Grill, jest wszędzie!

Aby kulinarna kreacja stała się prawdziwym cudem, konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad.

Po pierwsze, mięso musi być wstępnie marynowane. I najlepiej trzymać go w marynacie przez jeden dzień. Wtedy mięso będzie miękkie, dobrze usmażone, a grill wyjdzie pyszny. Ponadto lepiej nie używać produktu mrożonego, a tylko schłodzonego.

Po drugie, wybierając mięso, lepiej jest dać pierwszeństwo karkówka. Dzisiaj porozmawiamy o szaszłykach wieprzowych.

Więc bądź cierpliwy. Gotujmy najsmaczniejsze i soczyste szaszłyki wieprzowe i do tego przeanalizujemy kilka metod marynowania. Każdy przepis będzie opatrzony ilustracjami i kulinarnymi sekretami.

Iść…

Jak smacznie marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso okazało się soczyste i miękkie

Przejdźmy od razu do rzeczy, zaoferuję jedną z nich lepsze sposoby marynowana wieprzowina, której używam. A ci, którzy chcą więcej przepisów i proces krok po kroku gotowania, a następnie przeczytaj cały artykuł.

Więc. Mój przepis na soczyste i miękkie mięso wygląda tak:

Składniki:

• Karkówka wieprzowa (mianowicie szyja) - 2 kg.
• Cebula - 10 głów (mniej więcej tyle samo co mięso)
• zielona pietruszka i koperek (pęczek, żeby zmieścił się w dłoni)
• Czerwone pomidory (najlepiej sezonowe, inaczej nie dojrzałe pomidory nie nada pożądanego smaku marynacie) - 3-5 pomidorów
• Sól pieprz

To wszystko. Prosty przepis!

Musisz pokroić mięso, a następnie cebulę, jak chcesz - krążki lub kostki. Pomidory kroimy w kostkę, a pietruszkę z koperkiem. Nie przesadzaj z natką pietruszki, w przeciwnym razie może być bardzo mdły! I tak pietruszka jest jednym z tajnych składników.

Przenieś wszystko (mięso, pomidory, pietruszkę, koperek).

Premia! Pyszna Marynowana Cebula w Pośpiechu

Jako bonus do przepisu postanowiłam napisać mój przepis na marynowanie cebuli. Świetne na przekąskę.

Składniki:

• Małe krążki cebulowe - 1 szt.
• Ocet (stół 9% lub esencja octu 70% - 2 łyżeczki) - 4 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżeczki
• Sól (bez zjeżdżalni) - 0,5 łyżeczki
• Woda (przegotowana schłodzona) - 1 stos (250 ml).
• koperek (do smaku)

Łatwy sposób:

Dodaję ocet do wody, aby na języku czuć było smak octu w wodzie. Niezbyt apodyktyczny. A potem, gdy woda pod octem się zrobi, dodaję wszystkie pozostałe składniki: cukier, sól i koperek. Na koniec kroję cebulę w małe krążki, aby szybko zamarynować w 10-15 minut. I wstawiłam do lodówki. Polecam!

Drugi sposób marynowania cebuli

Podawać ze świeżą bułką tartą.

Proces gotowania składa się z trzech etapów:

– wybór mięsa i jego marynowanie

– przygotowanie paleniska (rozmnażanie węgli)

- smażenie mięsa

Marynata może być różna, na przykład z octu (można dodać czerwonego wina lub kwaśnego soku), soli i przypraw… I inne, nie mniej wyrafinowane przepisy. Przeanalizujemy kilka z nich.

Najważniejsze dla nas jest to, że mięso okazuje się miękkie, a kiedy je jemy, nie tylko rozpływa się w ustach, ale przenosi cały sok wzdłuż kubki smakowe, a każda żująca "szczęka" - sprawiała, że ​​wyraz twarzy był zadowolony, z tego niesamowite miękkie i soczyste mięso.

Krok 1. Wybierz mięso

Od wybranego mięsa zależy, jak kebab będzie jadalny, smaczny i niskotłuszczowy.

Jak wspomniano wcześniej, najlepiej jest przyjmować schłodzone, a nie mrożone. Schłodzona wieprzowina jest bardziej elastyczna, podczas gdy mrożona wieprzowina jest luźna i uwalnia sok mięsny.

Młoda wieprzowina daje więcej delikatny smak i jest dużo miększy. Wiek można określić na podstawie koloru mięsa, im ciemniejsze, tym starsze. Dodatkowo możesz sprawdzić świeżość mięsa naciskając je palcem. Jeśli wgniecenie wyrównało się wystarczająco szybko, produkt jest świeży. Możesz wziąć!

Wybieramy również mięso z drobnymi smugami tłuszczu, które powinno być jasnożółte i nie zwisać kawałkami. Jeśli tłuszcz jest ciemnożółty, oznacza to, że zwierzę było stare.

Ponadto preferowane jest przyjmowanie mięsa cały kawałek i jego części, takie jak schab, łopatka, karczek czy szynka - musisz zrozumieć, co dokładnie bierzesz. Ponieważ, jeśli weźmiesz tylną szynkę, to bez względu na to, jak bardzo się starasz, ale nie oczekuj soczystości. Może uda się to zrobić bardziej miękkim. Ale smak jest nieporównywalny w porównaniu z częścią przednią - czyli karkówką, czy też szynką przednią przy karku.

Czym różnią się od siebie te części mięsa?

To szyja jest najczęściej używana do grillowania. Jeśli użyjesz umiarkowanie tłustego kawałka, kebab okaże się miękki i delikatny.

Szynka jest znacznie bardziej sucha niż szyja, a łopatka jest twarda. Dlatego używając tych części do grillowania, muszą być dobrze zamarynowane. I uwierz mi, musisz spróbować!

Polędwica jest praktycznie najgrubszą częścią wieprzowiny. Należy to wziąć pod uwagę dla tych, którzy nie lubią zbyt tłustego mięsa.

Wieprzowina jest dobra, ponieważ z wielu jej części można ugotować dobrego i smacznego grilla. Jedyną różnicą jest czas marynowania każdej części tuszy wieprzowej. Ale jeśli nie jesteś wielkim profesjonalistą w marynowaniu, wybierz szyję.

Krok 2. Przygotuj kawałki. Jakie powinny być kawałki mięsa, aby kebab nie był suchy?

Mięso jest wybrane. Teraz musisz go odpowiednio przyciąć. Wielu może powiedzieć: -co jest trudne, weź to i pokrój". Wiele jednak zależy od odpowiednio dociętych kawałków. Na przykład stopień ich nasycenia marynatą, przyklejanie się do szaszłyków i pieczenie.

Lepiej pokroić mięso na średnie kawałki. Mogą to być identyczne kwadraty o szerokości 3-5 cm lub kostki 4x4x4 centymetry. Jeśli pokroisz mięso bardzo drobno, będzie suche, a jeśli duże, to w środku może nie być smażone. Ogólnie rzecz biorąc, jeden średniej wielkości szpikulec powinien idealnie pasować do sześciu kawałków.

Mięso powinno mieć kształt stożka, ale kwadrat też jest ok. Dzięki tej formie wygodnie jest położyć mięso na szpikulcu, przebijając je od rogu do rogu po przekątnej.

Pokroić na kawałki, konieczne jest w poprzek włókien. Jeśli zostanie pokrojony wzdłuż włókien, skurczy się podczas smażenia i będzie źle żuł. W związku z tym podczas krojenia mięsa konieczne jest oczyszczenie go ze ścięgien i tłuszczu. Aby zobaczyć, jak przebiegają włókna, należy zamrozić mięso, a następnie dokładnie je zbadać. Włókna będą wyglądać jak białe nici. Przecinamy je w poprzek. Jednak można je również zobaczyć na rozmrożonym mięsie. W końcu od razu widać małe białe smugi. Zwłaszcza jeśli szyja jest gruba.
Nawet spójrz na zdjęcie (zdjęcie poniżej), na patelni jest średni kawałek mięsa, na którym wyraźnie widać włókna.

Jeśli chodzi o nóż, aby mięso było łatwe do krojenia, musi być bardzo ostry. Nóż wstępnie ostrzę na pręcie. Staram się ostrzeć za każdym razem, gdy chodzi o krojenie mięsa.

Spróbuj wybrać już teraz. doskonały kawałek mięso na grilla na rynku.

Lepiej jeszcze raz przejdź się i zobacz, kto co sprzedaje. A jeszcze lepiej - weź to w jednym miejscu na rynku, zawsze od jednej sprzedawczyni, że źródło zostało zweryfikowane, a ty byłeś pewny produktu.

Oto kawałki, które powinieneś zdobyć:

Krok 3. Przygotuj niezbędne składniki

Mięso jest przygotowane, pokrojone w razie potrzeby. Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Zaczyna się najciekawszy.

Smak gotowego dania zależy od tego, jaka będzie marynata.

Wiele zależy też od doboru potraw. Ponadto konieczne jest namoczenie mięsa w solance długi czas. Najlepsze naczynia do marynaty to szkło, glina lub emalia, ale lepiej nie używać aluminiowej lub żelaznej patelni. W przeciwnym razie może się utleniać, a jego smak ulegnie pogorszeniu.

Drzewo, zwłaszcza nieprzetworzone, uwalnia garbniki, które również mogą zmienić smak grilla.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w marynacie, przygotowując ją na wieprzowinę, lepiej nie używać majonezu i oleju roślinnego. Ponieważ sama wieprzowina jest tłusta. A jeśli marynata jest również tłusta, kebab może być trudny dla żołądka.

Co więcej, wielu używa go do alkoholu. A to obciąża nie tylko żołądek, ale także wątrobę. Wręcz przeciwnie, ważne jest, aby mięso neutralizowało alkohol i było lekkostrawne.

Zapraszać do wejścia w dużych ilościach nie zepsuje mięsa. Nie bój się tej chwili.

Top 6 pysznych marynat, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

W Internecie można znaleźć setki najbardziej różnorodne receptury marynata. Musisz tylko zdecydować, który lubisz i zabrać go do gotowania.

Uważa się, że mięso najlepiej marynować w soku z cebuli. Aby to zrobić, cebulę kroi się lub ściera, a kawałki mięsa można w niej namoczyć. W rezultacie grill okaże się bardzo delikatny i soczysty. Ta metoda zaczyna się od klasyki, w własny sok.

W tym artykule rozważymy kilka z tych przepisów, od najczęstszych po oryginalne w ich składzie.

Poniżej przepisy dla najbardziej wybrednych czytelników i smakoszy:

Grill z octem. Jakie są zalety i wady marynaty octowej

Marynowanie w occie jest uważane za klasykę. Jednak niektórzy miłośnicy kebaba nie zalecają używania octu, ponieważ napina włókna, przez co mięso staje się suche.

Ale jeśli potrzebujesz octu, oto przepis na klasykę marynata octowa. Trzymaj w nim mięso przez co najmniej 12 godzin.

Na 1,5 kg mięsa potrzebujemy 4 łyżki 9% ocet stołowy, 150 g wody, łyżeczka cukru, 3 cebule, przyprawy do smaku.

• Ocet rozcieńcza się wodą w stosunku 2: 1, dodaje cukier.
• Cebulę pokroić w krążki, ułożyć na nich mięso i zalać rozcieńczonym octem.
• Cebulę można również zetrzeć na tarce i również wlać do marynaty.
• Dodaj przyprawy do smaku.

Wszystko miesza się i pozostawia na 12 godzin.

Jeśli mięso zostanie wybrane jako wystarczająco twarde, ocet pomoże to naprawić, zmiękczając je. Jednak jednocześnie wysusza, dlatego nie zaleca się marynowania miękkiego mięsa w occie.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe w majonezie z cebulą

Innym popularnym składnikiem marynaty jest majonez. W ogóle majonez jest tak popularny, że trudno wyobrazić sobie danie, w którym by go nie używano. Pomimo tego, co powiedziano powyżej o majonezie - wielu go używa, warto wspomnieć o sposobie marynowania w majonezie, jako jednym z najprostszych i najszybszych.

Na kilogram wieprzowiny potrzebujemy 250 ml majonezu, 3-4 cebule, sól i przyprawy do smaku.

Zaczynamy od czego kawałki mięsa sól, pieprz i nalegaj 10-15 minut. Następnie dodać majonez i wymieszać.

Majonezu nie powinno być dużo, aby mięso nie pływało w nim, ale pokrywało kawałki równą warstwą.

Jeśli potrzebujesz pikantności, to przed wlaniem majonezu do mięsa miesza się go z musztardą.

Pamiętaj, że musztarda jest również używana, jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania i sprawić, że mięso będzie miękkie.

Na przykład przypadek, gdy wzięli szynkę zamiast karku. Aby go zmiękczyć, można wstępnie nasmarować musztardą, a następnie po 1-2 godzinach - zrobić marynatę z majonezu z cebulą.

Stosuję tę metodę, gdy kupuję świeżą karkówkę, a po 2 godzinach przyjeżdżają goście. Aby przyspieszyć proces kiszenia, smaruję musztardą, a następnie dobieram odpowiednią marynatę.

Notatka! Wielu użyje kiwi do zmiękczenia twardych kawałków.

Przepis w soku własnym + odpowiednie proporcje cytryny i cebuli

Marynata z cebuli i cytryny dodaje delikatnego smaku, a także staje się miękka. Do takiej marynaty lepiej jest użyć mięsa z szyi, jak w większości przypadków, jeśli w rezultacie chcesz uzyskać soczyste kawałki na szaszłyku.

Tutaj proces trwa około 9 godzin.

Na funt karkówki potrzebujemy 2-3 cytryny, jedną średniej wielkości cebulę, sól, czosnek i przyprawy do smaku.

• Wyciśnij sok z cytryn.
• Zmiel cebulę, a także wyciśnij z niej sok, który mieszamy z cytryną.
• Zmiel czosnek, wymieszaj z przyprawami i solą i dodaj do soku z cytryny i cebuli.
• Wkładamy gotowe kawałki mięsa do marynaty, zamykamy pokrywkę o mniejszej średnicy niż naczynia i kładziemy na wierzchu ładunek (na przykład słoik z wodą).

W tym stanie mięso dojrzewa do 9 godzin, po czym jest wyciskane i można przystąpić do smażenia.

Jeśli chcesz poeksperymentować z marynatą cytrynowo-cebulową, dodając do niej różne eksperymenty, możesz zasugerować następujące opcje.

- cytrynowo-cebulowa z majonezem

- pikantna cytrynowo-cebulowa

Dodatkowe składniki:

• 100 ml wytrawnego wina
• 50 ml kwaśnej śmietany i tyle samo sosu sojowego,
• łyżka cukru i łyżka miodu.

Do soku z cytryny i cebuli można również dodać startego ananasa lub koniaku, kefiru, wody mineralnej.

Marynata z sosem sojowym do wieprzowiny. Przepis na marynatę:

Z tego produktu mogą korzystać miłośnicy sosu sojowego. Tutaj, podobnie jak w innych przepisach, istnieje wiele opcji.

Najprostszy przepis obejmuje: na 1 kg wieprzowiny - 100 ml sosu, pieprzu i przypraw do smaku.

Ponieważ sos sojowy jest dość słony, lepiej nie dodawać soli, aby nie przesolić.

Dodaj pieprz i przyprawy do smaku w sosie sojowym, włóż pokrojone kawałki mięsa i odstaw na 2-3 godziny. Następnie możesz rozpocząć smażenie.

Ciekawy przepis na marynatę z miodem (polecam do kurczaka, filety czy skrzydełka są bogate i smaczne. A marynowanie zajmuje nie więcej niż 3 godziny)

Na 1 kg wieprzowiny potrzebujesz 1 średniej cebuli, kilku ząbków czosnku, 6 łyżek. l. sos sojowy, 3 łyżki. l. miód, pieprz i przyprawy do smaku.

Marynata na wodzie mineralnej

Jeden z oryginalne składniki jest woda mineralna. Daje mięso oryginalny smak. Jeśli zdecydujesz się go użyć, to na początku musisz posolić mięso, dodać przyprawy i posiekane krążki cebuli. Wszystko to trwa około 30 minut. W tym czasie przygotuj samą marynatę.

Na 2 kg mięsa potrzebujemy 0,5 l wody mineralnej, 3 średnie cebule, 50 g suszonych pomidorów, 250 ml majonezu, sól i przyprawy.

Wypełniamy woda mineralna w filiżance dodać przyprawy, suszone pomidory i zostawić na godzinę.

Czy to prawda, że ​​grill w słoiku jest smaczniejszy niż na grillu?

Jeśli podczas smażenia nagle zaczął padać deszcz lub jesteś w mieszkaniu, to okazuje się, że możesz obejść się bez grilla. Powiesz, że to niezwykłe, weź patelnię i smaż na niej. Jednak mięso na patelni to jeszcze nie grill.

Aby ugotować go na szaszłykach, zaradni kebaby wymyślili sposób na smażenie mięsa w słoiku.

Przyznam się, że wcześniej nie znałem tej metody. Ale z każdym sezonem zyskuje coraz większą popularność wśród Rosjan.

Metoda jest dość prosta! Naciągamy kawałki na szaszłyki, wkładamy do słoika i pieczemy w piekarniku. Najważniejsze, że szaszłyki mieszczą się w słoiku. Możesz do tego użyć bambusowych szaszłyków.

Resztę cebuli kładziemy na dno słoika i do każdego słoika wbijamy 4-5 szaszłyków (jeśli masz ich dużo) i przykrywamy folią na wierzchu. Wprowadziliśmy bank zimny piekarnik(w przeciwnym razie słoik może pęknąć), włącz ogień i piecz przez około godzinę. Pod koniec czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj słoików, tylko pozostaw do lekkiego ostygnięcia na około pięć minut.

Ktoś sceptycznie powie, że taki przepis nie ma nic wspólnego z grillowaniem, ale ci, którzy go spróbowali, mówią o nim z entuzjazmem. Oczywiście każdy przypadek ma swoje plusy i minusy.

Trochę miłości z dymem, dalej świeże powietrze, a inni będą zadowoleni i wersja domowa w banku. Każda z tych metod jest dobra na swój sposób. I wydaje mi się, że nie ma sensu spierać się, co jest lepsze.

Jak usmażyć szaszłyki wieprzowe na grillu?

Cienki. Mięso zostało zamarynowane i teraz można przystąpić do samego procesu gotowania...

Przede wszystkim musisz przygotować grill. Może być metalowy, wykonany z cegły lub cały kompleks kuchenny: grill, grill i piekarnik.

Jako drewno opałowe lepiej jest używać drzew liściastych. Świetnie sprawdzi się śliwka, jabłko lub morela. Teraz gotowe węgle są sprzedawane w sklepach. To znacznie upraszcza proces przygotowania grilla, ponieważ kłody przez długi czas zamieniają się w węgle. Dlatego wystarczy rozpalić małe ognisko w grillu, a dopiero potem dodać do niego zakupione węgle, poczekać, aż wystarczająco się rozgrzeją, i dopiero wtedy przystąpić do smażenia.

Jak określić gotowość grilla? Przyłóż dłoń do węgli na wysokości 5 cm od górnej krawędzi boków grilla, jeśli dłoń nie wytrzyma ciepła, możesz rozpocząć gotowanie.

Węgle nie powinny się palić, a jedynie mieć czerwony kolor. Jeśli wyjdą, użyj arkusza tektury, machając nim nad grillem.

Nakładając kawałki na szaszłyki, złóż je ciasno do siebie. Same szaszłyki na grillu są ułożone równie ciasno, ale tak, aby można je było swobodnie obracać.

Nie obracaj szaszłyków zbyt często. W przeciwnym razie mięso będzie suche, a soczystość, którą chcemy uzyskać w ramach dzisiejszego artykułu, nie zadziała.

Nie dopuszczać do pojawienia się płomieni.

Jeśli podczas gotowania sok wydzielający się z mięsa kapie na rozżarzony węgiel, posyp szaszłyki marynatą.

Mięso jest smażone przez co najmniej 20 minut, ale nie więcej niż 40 minut przed pojawieniem się złoto-brązowy. Aby sprawdzić gotowość, musisz wyciąć największy kawałek. Jeśli wydzielany sok jest przezroczysty, kebab jest gotowy, a jeśli jest czerwony, nadal musisz trzymać go na węglach. A jeśli sok jest bardzo mały lub wcale, kebab jest rozgotowany. Można powiedzieć, że impreza jest zepsuta.

Szaszłyk na patelni - szybko i smacznie!

Klasyczny grill oczywiście robi się na grillu, nikt się temu nie sprzeciwi. Są jednak sytuacje, w których nie da się zrobić tego dania na grillu. Na przykład jest zima za oknem, a ty jesteś „przerażony”, jak chcesz kebaba. Następnie możesz wziąć patelnię i usmażyć na niej mięso.

Wykorzystamy wszystkie etapy gotowania, począwszy od krojenia mięsa w kostkę, a skończywszy na marynowaniu go w dowolnej marynacie.

Lepiej jest użyć żeliwnej patelni.

• Ogrzewamy na ogniu.
• Mięso ułożyć w jednej warstwie i smażyć przez 1-2 minuty, następnie przewrócić i smażyć z drugiej strony.
• Smażyć na złoty kolor.
• Następnie wlej 100 ml wody, zamknij pokrywkę i gotuj w ten sposób przez 10-15 minut.

W tym czasie woda całkowicie odparowuje, a mięso jest już smażone we własnym sosie.

Otwieramy pokrywę, przewracamy mięso ze wszystkich stron i widzimy, że nabrało koloru kebaba mangal. Zdejmij patelnię i podawaj gotowe jedzenie na stół.

Jak gotować grilla na grillu elektrycznym

Grill elektryczny jest wygodny dla mieszkańców mieszkania. Nie zajmuje dużo miejsca, nie trzeba rozpalać ognia. Niektóre korzyści. A najciekawsze jest to, że wynik jest godny!

Mięso gotuje się i marynuje w taki sam sposób, jak na zwykłego grilla.

Jedyna różnica polega na tym, że szaszłyki układa się poziomo na grillu, a pionowo na grillu elektrycznym. Dlatego konieczne jest nawleczenie kawałków mięsa w kilku miejscach, aby się nie zsunęły.

Po zainstalowaniu szaszłyków zakryj urządzenie nasadką i włącz je.

Dzięki temu, że wokół jego osi znajduje się spirala, mięso jest smażone równomiernie.

Czas gotowania wynosi 20-30 minut.

Ważne jest, aby kontrolować proces.

W międzyczasie możesz polać się pianką i spędzić czas z przyjacielem w kuchni, w aromacie mgiełki, jak w naturze.

Shish kebab w piekarniku na szaszłykach lub blasze do pieczenia

Gotowanie w piekarniku zostało omówione wcześniej. To był przepis na kebaba w słoiku. Spójrzmy na inną opcję „piekarnika” - na szaszłyki i blachę do pieczenia.

Skorzystamy z następującego przepisu.

Na 1 kg wieprzowiny potrzebujesz 200 gramów smalec, 2 szt. cebula, 3-5 łyżek. ocet stołowy, 3-4 szt. liść laurowy oraz sól i pieprz do smaku.

• Mięso wieprzowe pokroić w kostkę 3-5 cm,
• Krążki cebulowe i włóż wszystko do naczynia do marynowania.

• Dodać lawruszkę, pieprz
• Wlej ocet (zamiast tego możesz użyć dowolnego innego sosu: kefiru, majonezu, ketchupu).
• Przykrywamy wszystko folią i wkładamy do lodówki na 8 godzin.

Po upływie tego czasu namoczyć drewniane szaszłyki w wodzie przez 30 minut i nadziewać na przemian kawałek mięsa, krążek cebuli, plaster smalcu.

Powinno to wyglądać mniej więcej tak...

Następnie połóż szaszłyki na blasze do pieczenia lub ruszcie.

Oto wynik:

Rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz przez 20-25 minut. Co 5-7 minut należy przewrócić mięso i zalać solanką z pozostałej marynaty.

Danie gotowe, można podać ze świeżymi warzywami, chlebem pita i ziołami.

A Wy jaką metodę marynowania wybieracie, aby mięso było miękkie i soczyste?

W tym artykule przejrzeliśmy najpopularniejsze i najciekawsze przepisy. Mamy nadzieję, że okazało się to przydatne.

Twoja opinia ma znaczenie!

Inny ciekawa opcja marynata, którą na pewno wypróbuję w najbliższym czasie to marynata na piwie. Jeśli już go używałeś, podaj porady lub zalecenia, proszę ...

I to wszystko na dziś. Życzę powodzenia i smacznego!

Podziel się też swoim doświadczeniem. Komentarze i sugestie poniżej...

Wybierać najlepsza marynata na grilla wieprzowego z 10 przepisów: na soczyste, pachnące i bardzo smaczne mięso!

Prosty przepis na marynatę do szaszłyków wieprzowych: nie zawiera nic zbędnego i pozwala poczuć smak mięsa w całej okazałości.

• Wieprzowina - 4 kilogramy
• Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
• Biała cebula - 1 kilogram
• Sól - 2 szt. łyżki

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Dodać do niego sól i przyprawy. Rozgniatamy rękami, aby cebula zaczęła puszczać sok. Na dno naczynia kładziemy część cebuli, a na wierzch kładziemy posiekane mięso.

Prosta marynata do szaszłyków wieprzowych jest gotowa!

Pieczona wieprzowina w marynata cebulowa na dużym grillu około 40 min. Dbamy o to, aby cebula się nie przypaliła. Bezpośredni ogień nie jest dozwolony. Smacznego!

Przepis 2: Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem (zdjęcia krok po kroku)

• wieprzowina - 1 kg
• cebula - 500 gr
• woda - 600 ml
• ocet 9% - 1,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• zioła prowansalskie - 1 łyżka.
• pieprz do smaku

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Mięso kroimy duże kawałki.

Połóż cebulę na mięsie. Potem znowu mięso i cebula.

Najlepiej podawać tego kebaba z dużą ilością surówek i warzyw.

Przepis 3: Marynata do szaszłyków wieprzowych z cebulą

Przepis krok po kroku na szaszłyki wieprzowe niezwykła marynata- z cebulą, bez octu, piwa i wina. Bardzo pyszna marynata do szaszłyków wieprzowych.

• wieprzowina (szyja) - 2 kg
• cebula - 1 kg
• liść laurowy - 6 szt
• sól, przyprawy

Konieczne jest marynowanie kebaba z cebulą tylko wieczorem! Jeśli nie masz tyle czasu na czekanie, powinieneś wybrać inny przepis na marynatę.

Obierz, umyj, pokrój cebulę na cztery części i przepuść przez maszynkę do mięsa lub jak ja zmielę w blenderze.

Mięso kroimy na średnie kawałki w poprzek włókien.

Dodaj przyprawy do mięsa do smaku: suszona pietruszka, koperkiem, bazylią i oregano, dodać czarny mielony pieprz. Uwaga, nie solić na tym etapie!

Teraz możesz wlać całą mieloną cebulę do mięsa i dobrze wymieszać rękami. Pozostaw marynatę do zastygnięcia od wieczora do nocy.

Dwie godziny przed smażeniem wyjąć z mięsa cebulę i liście laurowe i dobrze je posolić.

Zamarynowane mięso nałożyć na szaszłyki. Możesz również wziąć go obranego i pokrojonego w pierścienie świeża cebula i naprzemiennie z mięsem lub po prostu nakładamy kleik cebulowy z marynaty na mięso na szaszłyki, to też bardzo dobrze się sprawdza.

Następnie ugasić ogień, rozłożyć równomiernie węgle i ugotować grilla w upale. Oddzielnie spuść sok z marynaty do plastikowej małej butelki, dodaj ocet i, jeśli to konieczne, wodę, to jest konieczne, aby spryskać mięso, aby się nie paliło i było soczyste.

Przepis 4: Marynata do szaszłyków wieprzowych z majonezem

• majonez - 200 gr
• cebula - 1 głowa
• wieprzowina (polędwica) - 2 kg
• przyprawa do grilla - do smaku

Przygotuj listę produktów dla marynata do grilla. Bierzemy wysokokaloryczny majonez, dużą cebulę i przyprawę do grillowanego węgla drzewnego wieprzowina wybierz według własnego gustu. Wieprzowinę należy kupić wybraną. Dobrze, jeśli dostaniesz schłodzoną część szynki. Pokrój go na małe prostokątne kawałki.

Wyślemy go do tacy do marynowania. Cebule pokroiliśmy i dodaliśmy wędliny. Mięso obficie przyprawione przyprawy mielone i majonez.

Powstała marynata do kebabu wieprzowego działa cuda w nieco ponad godzinę. Szaszłyki okazują się szczególnie smaczne i delikatne, jeśli mięso nie jest rozgotowane w majonezie. Pod warunkiem i pod warunkiem, że część szynki została zakupiona schłodzona, a nie po zamrożeniu.

Mięso wieprzowe nakłada się na szaszłyki bez dystansu - 5-6 sztuk na porcję. Wieprzowina jest gotowana na dobrych węglach, z wyłączeniem otwartego ognia.

Przepis 5: marynata do szaszłyków wieprzowych z cytryną (ze zdjęciem)

Im prostsza marynata, tym jaśniejszy smak mięso i bardziej soczyste kawałki. Najważniejsza jest jakość wieprzowiny. Ze złego mięsa dobry grill nigdy się nie uda. A żeby jej nie zepsuć, nie wysuszyć, pamiętaj, że sól należy dodać do marynaty tuż przed gotowaniem.

• karkówka - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• cebula - 3 szt
• oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• czarny pieprz - do smaku
• sól dla smaku

Dobrze opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w duże kawałki w poprzek włókien i włóż do głębokiego rondla.

Aby dać łuk więcej soku, pokroić w drobną kostkę i wysłać do mięsa.

Do rondelka wlej oliwę z oliwek.

Obficie posyp przyszły kebab świeżo zmielonym pieprzem.

Wyciśnij sok z jednej cytryny na wierzch.

Sól i wszystko dobrze wymieszaj.

Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na godzinę lub dwie w lodówce. Marynata do szaszłyki wieprzowe gotowy. Zasadniczo takie mięso można ugotować niemal natychmiast, ale im dłużej się marynuje, tym bardziej soczysty i miękki będzie grill.

Przygotować grill, gdy węgle osiągną wymagany stan, posolić mięso (zwykle bierze się łyżeczkę soli na 1 kg mięsa) i przystąpić do nawlekania szaszłyków.

W zależności od szerokości grilla na każdy szaszłyk można nałożyć 5-7 kawałków mięsa. Cebulę najlepiej strząsnąć, aby się nie przypaliła.

Mięso gotujemy 20-25 minut, od czasu do czasu trzeba je przewrócić, żeby się równomiernie usmażyło.

Przepis 6: Szybka marynata z kiwi do szaszłyków wieprzowych

• Wieprzowina - 2 Kilogramy (karkówka)
• Cebula - 4-5 sztuk
• Kiwi - 1-2 sztuki
• Sól, pieprz, przyprawy - - Do smaku
• Świeże zioła - - Do smaku (im więcej, tym lepiej)

Powszechnie wiadomo, że karkówka najlepiej nadaje się do grillowania. Nawet nie doświadczony grill z tej części okazuje się soczysty i delikatny.

Dokładnie myjemy kawałek mięsa, suszymy go i kroimy na kawałki średniej wielkości. Bardzo ważne jest, aby dobrze pokroić mięso, ponieważ jeśli kawałki są duże, nie będą się smażyć, a jeśli będą małe, wyschną.

Wkładamy mięso do wygodnego naczynia, wlewamy do niego posiekaną cebulę na pół pierścienia. Dobrze posolić, pieprzyć, dodać przyprawy do smaku i drobno posiekane warzywa.

Następnie obieramy kiwi, ścieramy lub drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj rękami, przykryj pokrywką i marynuj tylko przez pół godziny! To jest ważne!

Po marynowaniu naszego mięsa przygotowujemy mocne węgle i wyjmujemy szaszłyki.

Kawałki mięsa nawijamy na siebie wystarczająco ciasno. Cebule są smażone osobno.

Równomiernie wyrównujemy węgle i układamy kebab. Mięso smażymy około 20-30 minut, w zależności od ciepła węgli. Nie zapomnij od czasu do czasu obrócić szaszłyków.

Naszego grilla serwujemy ze świeżymi warzywami, ziołami, piwem, ketchupem i dobrym humorem.

Przepis 7: Marynata z sosu sojowego do szaszłyków wieprzowych

• Sos sojowy - 0,5 szklanki
• Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• Cebula - 1 głowa
• Czosnek - 1 ząbek
• Skrobia - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - w razie potrzeby
• Ostra papryka - do smaku
• Ziele angielskie - do smaku
• Pachnące zioła - opcjonalnie
• Przyprawy - opcjonalnie

Drobno posiekaj cebulę, posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku. Dodać przyprawy do smaku: aromatyczne i/lub ostre papryczki, suszone lub świeże zioła (bazylia, chmiel suneli), przyprawy (kolendra, imbir) itp. Sól nie jest potrzebna, ponieważ. Sos sojowy jest dość słony.

Do przygotowanych składników wlej sos sojowy i sok pomidorowy.

W razie potrzeby dodaj skrobię do marynaty. Zamieszać.

Umieść kawałki mięsa, np. wieprzowiny, w marynacie na co najmniej godzinę.

Marynata do szaszłyków wieprzowych sos sojowy gotowy.

Przepis 8: marynata do szaszłyków wieprzowych na wodzie mineralnej

• pulpa wieprzowa - 3 kg
• cebula - 10-12 szt.
• gazowana woda mineralna - 1-1,2 l
• gotowa przyprawa do mięsa - 1,5 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki - 1,5 łyżeczki.
• gotowa przyprawa do grilla - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1,5 łyżki. l.

Wieprzowinę dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić na kawałki wielkości co najmniej pudełka zapałek.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.

Umieść mięso i cebulę w odpowiednim niemetalowym pojemniku. Zamieszać. Ponadto dobieraj potrawy w taki sposób, aby wygodnie było wymieszać wieprzowinę, a woda, którą nalejesz mięso, nie przelewała się.

Dodaj przyprawy i przyprawy.

Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Wlej wodę mineralną.

Płyn powinien całkowicie pokryć mięso.

Miskę przykryć mięsem i wstawić do lodówki na całą noc.

Kawałki wieprzowiny wyjąć z marynaty, nadziać na patyki do szaszłyków i smażyć na rozżarzonych węglach uważając, aby nie pojawił się ogień.

Przepis 9: Marynata pomidorowa do szaszłyków wieprzowych (ze zdjęciem krok po kroku)

Ten przepis jest przygotowany klasyczny grill po kaukasku.

• pulpa wieprzowa - 2 kg;
• cebula - 5-6 szt .;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• przyprawy i przyprawy „Zestaw kaukaski” - 1-1,5 łyżki. l.;
• sól - według własnego gustu.

Dokładnie myjemy mięso i kroimy na porcje, aby wygodnie było nawlec je na szpikulec, a jednocześnie kawałki nie zwisały na węglach.

Cebulę pokroić w krążki.

Nie żałujemy cebuli, aby mięso było smaczne i soczyste. Pożądane jest, aby pierścienie były gęstsze, a następnie można je również nawlec na szpikulec. I możesz wybrać małe cebule, są nawleczone w całości, na przemian z małymi pomidorami i mięsem.

Posolić kawałki wieprzowiny i posypać przyprawami.

Cebulę wrzucić do mięsa i zalać sok pomidorowy własne gotowanie.

Pozostaw mięso do marynowania na noc w lodówce. Tutaj możesz dodać kilka łyżek octu. Mięso należy kilkakrotnie wymieszać, aby równomiernie się zamarynowało.

Przepis 10: marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze

• pulpa wieprzowa (mam szynkę przednią) - 1,5 kg
• kefir 3,2% tłuszczu - 0,5 l
• średniej wielkości cebula - około 1 kg
• mieszanka „5 papryczek”, sól, tymianek

Najpierw wieprzowinę należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć niepotrzebne folie i żyły, osuszyć i pokroić na kwadratowe kawałki, najlepiej tej samej wielkości, na desce do krojenia nożem.

Kawałki nie powinny być ani duże, ani małe - 4 ÷ 6 cm.

Mięso tej wielkości łatwo przyklei się do szaszłyka i pozwoli na równomierne upieczenie.

Szaszłyk uwielbia cebulę, więc nie żałujemy. Ponieważ cebula ma być sadzona razem z mięsem, polecam wziąć średniej wielkości cebulę.

Usuń łuskę z cebuli, połowę pokrój w duże pierścienie, drugą połowę posiekaj bardzo drobno.

Umieść wieprzowinę i cebulę na dużej emaliowanej patelni.

Dodaj sól do smaku, mieszankę „5 papryczek” lub po prostu czarną pieprz mielony, suszony tymianek i wszelkie inne przyprawy do grilla.

Dokładnie wymieszać czystymi rękami i zalać kefirem. Kefir powinien otaczać każdy kawałek mięsa, więc wszystko ponownie wymieszaj.

Na wierzchu ułożyć cebulę pokrojoną w krążki, zamknąć patelnię pokrywką i wstawić do lodówki do zamarynowania na noc (na 8 ÷ 10 godzin).

Marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze jest gotowa!

Grill nie jest kompletny bez węgla. Dlatego po przybyciu do natury rozpal ogień lub gotowy węgiel.

Podczas gdy drewno opałowe się wypala, na szaszłyki nakładamy kawałki mięsa na przemian z krążkami cebuli, a papkę cebulową, w której marynowano wieprzowinę, należy usunąć z kawałków, ponieważ będzie się palić.

Połóż szaszłyki z mięsem na rozżarzonych węglach.

Podczas przygotowywania grilla przewracamy szaszłyki kilka razy, aby kawałki były usmażone ze wszystkich stron, a mięso zalewamy kilkakrotnie pozostałą marynatą dla większej soczystości.

Za 20-30 minut najsmaczniejszy grill na świecie będzie gotowy.

Jego gotowość można określić, krojąc kawałek mięsa nożem. Jeśli sok wypływa klarownie – mięso można wyjąć z grilla, jeśli wyróżnia się mętny czerwonawy płyn – pozostawić na ogniu jeszcze kilka minut.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w kefirze można podawać bezpośrednio na szaszłyki, co jest bardzo smaczne, lub odrywać kawałki od szaszłyków i układać na wspólnym naczyniu.