Najbardziej znane marki czekolady. Jaka jest najlepsza gorzka czekolada?

„Mapc”/„Mars” (USA)

– to hasło przewodnie tego pysznego i ulubionego przez wszystkich batonika. Jedzenie jest łatwe i niedrogi sposób zaspokojenie głodu. Batonik produkowany jest od 1932 roku i od tego czasu jego receptura nie uległa zmianie. Miejscem narodzin czekolady stały się Stany Zjednoczone. A teraz batony Mars od dawna są popularne na całym świecie glob. Proporcje składników zmieniają się co jakiś czas. Ale osobliwość„Mars” to zawsze gruba warstwa czekolady. Harmonijnie uzupełniają się nadzienie karmelowe, nugat i bułka migdałowa przyjemny smak czekolada. Nie bez powodu ten właśnie bar jako jeden z pierwszych przybył z zagranicy na przestrzeń poradziecką.

„Snickers” w tłumaczeniu oznacza „śmiech”, „chichotanie”. Produkcja rozpoczęła się w 1923 roku, a jej producentem był Frank Mars. Czekolada została nazwana „Snickers” na cześć ulubionego konia rodziny. Jest to batonik zawierający orzeszki ziemne (istnieją odmiany z nasionami i orzechami), nugat i karmel.

„Alpen Gold”/„Alpen Gold” (USA)

Czekolada Alpen Gold trafiła na nasz rynek na początku lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku i z wielkim sukcesem zaczęła podbijać krajowe łakocie. Przecież czekolada jest doskonałej jakości i bardzo smaczna, a jasne opakowanie z pewnością przyciąga wzrok nawet z najdalszych półek. A hasło marki mówi samo za siebie.

Marketing Alpen Gold wybrał drogę do elitarnego segmentu rynku czekolady. A różnorodność ich produktów pozwala konsumentowi wybrać tabliczkę czekolady odpowiadającą jego gustowi i nastrojowi.

„Czekolada Korkunov”/„Mars” (USA, Rosja)

Czekolada produkowana jest w Rosji. Ponieważ jego główna sprzedaż odbywa się w Federacji Rosyjskiej, tam jest najbardziej znany. "A. Korkunov” ma delikatny czekoladowy smak. To naprawdę smakuje naturalna czekolada. Nie zawiera oleju kokosowego ani oleju z ziaren palmowych. Fabryka stara się kierować klasycznymi kanonami produkcji czekolady.

Przeczytaj także: .

„Hestle”/„Nestle” (Szwajcaria)

Które ze współczesnych dzieci nie zna bystrego i zabawnego królika Kwiki? Znalezienie takiego dziecka musi być trudne. doskonale radzi sobie z włączaniem zdrowego mleka do diety dzieci. W końcu nie każdy kocha go w czystej postaci.

Firmowe, gotowe śniadania i inne pyszne produkty. A wszystkim tym przysmakom towarzyszy magiczny aromat kakao i delikatny smak.

„Milka”/„Kraft Foods” (Szwajcaria)

Pyszna, delikatna czekolada „Milka” swoją historię rozpoczęła już w 1901 roku. A dziś jest to jedna z najpopularniejszych czekolad w Europie. Tradycje smakowe zostały zachowane do dziś, jedną z tajemnic jego popularności jest dodatek do produktu prawdziwego mleka alpejskiego. Fantastyczna liliowa krowa na opakowaniu sprawia, że czekolada jest rozpoznawalna i nie da się jej już pomylić z żadną jej konkurencją. A wybierając prezent dla prawdziwej łakoci, koniecznie zwróćcie uwagę na ogromne tabliczki czekolady tej marki. To podniesie Cię na duchu, a jednocześnie da ci możliwość cieszenia się dość dużym towarzystwem.

Produkt, na którym na opakowaniu widnieje napis „czekolada”, niekoniecznie jest tym, czym jest w rzeczywistości. I nawet jeśli producent chwali płytki i obiecuje niepowtarzalny smak, nie jest faktem, że będziesz zadowolony z jakości. Poznaj ocenę najlepszej czekolady w Rosji i kupuj tylko sprawdzone produkty!

Najlepsza mleczna czekolada

Czekolada z dużą zawartością mleka - ulubiony przysmak dzieci i dziewczęta. Optymalną równowagę smaku i jakości charakteryzują poniższe produkty.

GOŁĄB z Fabryki Cukierniczej A. Korkunov

Według wiedzy Roskachestvo produkt nie tylko spełnia wszystkie standardy rosyjskiego systemu jakości, ale także je przewyższa

Według wiedzy Roskachestvo produkt nie tylko spełnia wszystkie standardy rosyjskiego systemu jakości, ale także je przewyższa. Ma delikatny smak czekolady, jednolity kolor i delikatny aromat kakao. Nie zawiera masła kakaowego ani jego odpowiedników.

Milka z firmy „Mon Delis Rus”

Czekolada ma przyjemny kolor i jest najdelikatniejsza mleczny smak

Czekolada ma przyjemny kolor i delikatny mleczny smak. Stopień zmielenia ziaren kakaowych nie tylko spełnia wymagania GOST, ale także je przekracza. Planowane jest nadanie tej marce Rosyjskiego Znaku Jakości.

Rosja - hojna dusza „Very Milky” od Nestlé Russia

Produkt charakteryzuje się bogatym czekoladowym smakiem i przyjemnym aromatem.

Produkt charakteryzuje się bogatym czekoladowym smakiem i przyjemnym aromatem. Producent nie stosuje zamienników masła kakaowego. Badania potwierdzają obecność w czekoladzie naturalne mleko.

Ocena gorzkiej czekolady

Prawdziwa gorzka czekolada ma bogaty smak ziaren kakaowca i subtelny aromat. Twoim zadaniem jest wybrać najlepszy produkt z asortymentu prezentowanego na półkach sklepowych.

„Babaevsky” Lux z Koncernu Cukierniczego „Babaevsky”

Produkt został wysoko oceniony przez Roskachestvo na podstawie wyników testów

Produkt został wysoko oceniony przez Roskachestvo na podstawie wyników testów. Posiada tradycyjny smak czekolady bez obcych zanieczyszczeń i spełnia wszelkie wymogi bezpieczeństwa.

„Specjalny” z fabryki Krupskaya

Produkt ma trochę gorzki smak ze względu na obecność w kompozycji soli i wanilii, które mogą wzmocnić smak pozostałych składników

Produkt posiada lekko gorzki smak, co wynika z obecności soli i wanilii, które mogą wzmocnić smak pozostałych składników. Niezaprzeczalną zaletą tej marki czekolady jest jej dość niski koszt w porównaniu do analogów.

Alpen Gold „Dark” z „Mon Delis Rus”

Istnieje kilka drobnych komentarzy ekspertów na temat produktu: słodki smak i miękka konsystencja

Istnieją drobne uwagi ekspertów na temat produktu: słodki smak i miękka konsystencja. Mimo to marka zajmuje honorowe miejsce w pierwszej trójce wśród ciemnej czekolady.

gorzka czekolada

Czekolada o dużej zawartości kakao to wykwintny przysmak dla prawdziwych smakoszy. Wybieraj tylko najsmaczniejsze, zdrowe i bezpieczne produkty!

„Złoty Znak” od Nestlé Rosja

Czekolada produkowana jest według GOST i zawiera 70% produktów kakaowych

Czekolada produkowana jest zgodnie z GOST i zawiera 70% produktów kakaowych. Ma wyraźny smak czekolady, co wskazuje na użycie surowców wysokiej jakości. Produkt nie zawiera oleju kokosowego ani oleju z ziaren palmowych.

„Gorki” A. Korkunov” z fabryki słodyczy Odintsovo

Produkt posiada subtelny i elegancki smak czekolady, bez zbędnych nut.

Produkt posiada subtelny i elegancki smak czekolady, bez zbędnych nut. Zawartość kakao wynosi 72%. Analiza składu potwierdza zastosowanie naturalny olej kakao i brak substytutów typu laurynowego.

„Apriori” z Fabryki Cukierniczej „Wierność Jakości”

Uwaga: Udział masowy suchej pozostałości produktów kakaowych w gorzka czekolada wynosi co najmniej 40%, a w gorzkim - co najmniej 55%. Również wersja ciemna musi zawierać co najmniej 20% masła kakaowego, a norma dla gorzkiej wynosi co najmniej 33%.

Czekolada naturalna - pyszna i bardzo przydatny produkt. Pomoże zmniejszyć ryzyko udaru, zwiększyć witalność i poprawić swój nastrój. Ale niekontrolowane jedzenie czekolady jest obarczone zaburzeniami metabolicznymi, a jedzenie batonów niskiej jakości przyczynia się do ich kumulacji szkodliwe substancje. Dlatego wybieraj tylko sprawdzone produkty od znanych producentów!

O produktach

W ramach badania fanów przeprowadzonego przez Roskachestvo produkty 37 marek czekolady mlecznej zostały zbadane pod kątem 41 parametrów jakości i bezpieczeństwa. W testach wzięły udział najpopularniejsze marki wśród Rosjan. Koszt produkcji wahał się od 35 do 278 rubli za jednostkę towaru. Ponad połowa próbek została wyprodukowana w Rosji. W opracowaniu zaprezentowano także produkty z krajów europejskich słynących z czekolady – Belgii, Niemiec, Finlandii, Francji i Szwajcarii. Spieszymy zadowolić miłośników słodyczy: ponad połowa badanej czekolady mlecznej jest naprawdę wysokiej jakości. Próbki spełniały nie tylko obowiązkowe wymagania prawa, ale także normy zaawansowanego standardu Roskachestvo. Jest to 21 marek, z czego 13 zadeklarowało rosyjskie pochodzenie: „Alenka”, „Vozdushny”, „Confil”, „Victory of Taste”, „Rosja to hojna dusza”, „Rosja to hojna dusza” (porowata), „Russian Chocolate”, „Yashkino”, DOVE, FINE LIFE, Milka, NESTLE, SOBRANIE. Eksperci podejmą decyzję o przyznaniu im Rosyjskiego Znaku Jakości po ocenie produkcji, podczas której zostanie określony poziom lokalizacji produktów. Marki Karl Fazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MÖVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Alpine Milk i Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE, które spełniają podwyższony standard, nie mogą ubiegać się o Znak Jakości ze względu na swoje zagraniczne pochodzenie. Przypomnijmy, że wszystkie zaprezentowane w badaniu próbki czekolady mlecznej okazały się bezpieczne – odpowiadały przepisom technicznym Unii Celnej. Nadal zdarzały się pewne naruszenia, ale były one odosobnione i wyjątkowe.

Rosyjski standard systemu jakości

Rosyjska norma systemu jakości dla czekolady mlecznej ustaliła bardziej rygorystyczne (zaawansowane) wymagania dotyczące zawartości ekwiwalentu masła kakaowego: czekolada ubiegająca się o państwowy Znak Jakości musi zawierać wyłącznie naturalne masło kakaowe. Wymagany poziom lokalizacji produktu do przyznania Znaku Jakości wynosi co najmniej 40% kosztu produktu.

Jakiś czas temu na rynku słodyczy upowszechniły się batony cukiernicze, w których główne składniki czekolady (masło kakaowe) zostały częściowo lub całkowicie zastąpione tańszą alternatywą. Zgodnie z wymogami dotyczącymi oznakowania produktu, etykieta produktu musi zawierać odpowiednie informacje, jednak niektórzy producenci produkują takie opakowania, że na pierwszy rzut oka nie można odróżnić tabliczki czekolady od tabliczki czekolady. W takich przypadkach wszelkie wątpliwości powinien rozwiać skład – producent batonika ma obowiązek wskazać, że jego wyroby zawierają zamienniki.

– czekoladę spożywam głównie podczas zabaw intelektualnych,– powiedział Roskaczestwu słynny polityk, gwiazda programu telewizyjnego „Co?”. Gdzie? Kiedy?”, „Własna gra” i wiele innych Anatolij Wasserman. – Dla mnie jest to coś w rodzaju akceptowalnego dopingu. Raz próbowałam batonika, ale było zupełnie inaczej. Po pierwsze, zwykle nie zawiera tych pochodnych kofeiny, które występują w czekoladzie, a zatem nie pobudza organizmu, a po drugie, produkt ten z reguły bardzo w przybliżeniu imituje smak czekolady. Te dwa minusy wystarczyły mi, aby ograniczyć się do dwóch, trzech próbek. Od tamtej pory nie kupuję już batonów cukierniczych.

Biorąc pod uwagę, że eksperci ds. pobierania próbek z Roskachestvo kupowali wyłącznie produkty, na których opakowaniu widniała informacja „czekolada mleczna”, jednym z celów badania było sprawdzenie, czy rzeczywiście była ona tam ukryta, a nie batonik, czego obawia się wielu naszych konsumentów.

„Czekolada” z palm: czym zastąpić produkty kakaowe

Podstawą czekolady są produkty przetwarzania kakao, owoce tzw. drzewa czekoladowego: miazga kakaowa (masa kakaowa) i masło kakaowe (masło z mielonych ziaren kakaowych). Bo tego jest najwięcej drogie składniki czekolady, najprostszym sposobem na obniżenie kosztów produkcji jest wymiana tych składników. W takich przypadkach zamiast masła kakaowego do produktu dodawane są zamienniki, czyli jedna substancja, oraz odpowiedniki – mieszanka kilku olejów.

Roskoshestvo wraz z ekspertami branżowymi wprowadziło do badań czekolady mlecznej kilka wskaźników, które wykazują naturalność czekolady. Jest to procentowa zawartość zamienników i równoważników masła kakaowego w całkowitej masie masy czekoladowej. Co więcej, jeśli GOST dopuszcza dodanie do 5% ekwiwalentu masła kakaowego, to w zaawansowanym standardzie Roskachestvo w ogóle nie są dozwolone żadne odpowiedniki.

„Masło kakaowe w czekoladzie można zastąpić olejem palmowym, z ziaren palmowych i kokosowym” – powiedział Roskoshestvo gwiazda cukiernictwa Renat Agzamov, która swoimi produktami udekorowała setki uroczystości przedstawicieli krajowego show-biznesu. – Grupa tłuszczów typu laurynowego, do której zalicza się pestki palmy (z nasion owoców) olej palmowy) olej i Olej kokosowy, są tłuszczami stałymi. Dają efekt chrupkości i można je stosować do glazury. Olej palmowy (z mięsistej części owoców palmy oleistej) należy do grupy tłuszczów nielaurynowych i ma miękką konsystencję. Sam w sobie nie jest szkodliwy, jednak nie można go mieszać z produktami mlecznymi, gdyż połączenie dwóch rodzajów tłuszczów – laurynowego i nielaurynowego – jest niebezpieczne dla zdrowia. Swoją drogą, tylko profesjonalny cukiernik lub technolog. Konsument najprawdopodobniej nie odczuje różnicy. Ale zauważyłem, że z jakiegoś powodu Rosjanie bardziej lubią lukier z zamiennikami niż naturalną czekoladę.

Wśród badanych produktów, na których etykiecie widniał napis „czekolada”, rzeczywiście znajdowały się te, które nie spełniały wymagań GOST.

Jednak takich próbek nie można uznać za naruszające wymogi regulacyjne, ponieważ po pierwsze zostały wydane zgodnie z Specyfikacja techniczna(TU), po drugie, w Rosji nie ma akredytowanych laboratoriów badawczych, które określałyby równoważniki masła kakaowego. Roskaczestwo planuje walkę z obydwoma tymi problemami. I niewątpliwie takie towary są pozbawione możliwości zakwalifikowania się do państwowego Znaku Jakości. Szczegółowe informacje na temat zawartości ww. substancji znajdziesz w każdej z kart mlecznej czekolady.

Masa krytyczna: zaklęcie marketingowe proszku kakaowego

Masło kakaowe jest białe i stąd mit, że Biała czekolada nienaturalne i nie niosące ze sobą żadnej korzyści, zasadniczo błędne. Chociaż drugi główny składnik czekolady - miazga kakaowa - ze względu na specyfikę jej koloru oczywiście nie może w niej występować.

„Wysokiej jakości i, co najważniejsze, zdrowa czekolada z pewnością musi zawierać starte kakao, czyli pokruszone ziarna kakaowe” – wyjaśnił Roskoshestvo słynny lekarz, kandydat Nauki medyczne, prezenter telewizyjny i radiowy Konstantin Iwanow. – Kupując stosunkowo niedrogie kakao, nie należy mylić się co do „magicznych” właściwości tego napoju. Proszek kakaowy, który często zastępuje tarte kakao, to nic innego jak pokruszone ciasto kakaowe, które oczywiście nie ma tego samego korzystne właściwości jako produkt naturalny. Kosztuje mniej, dlatego często na półkach możemy spotkać czekoladę z dodatkiem proszku kakaowego z różnymi konserwantami, barwnikami i emulgatorami. Marketerzy, będąc dobrymi psychologami, korzystają ze swoich uroków: taka czekolada nie tylko nie będzie dla Ciebie dobra, ale przynajmniej rozczaruje Twoje receptory pokarmowe.

Ale najważniejsze jest to, że w takiej syntetycznej czekoladzie wysoka zawartość cukier i wanilina. W rezultacie jesteś następny w kolejce do rozwoju zespołu metabolicznego i cukrzycy...

Ale pełnowartościowe, niestety, drogie ziarna kakaowe są doskonałym naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, wytwarzającym endorfiny i serotoninę („hormon szczęścia”), a także źródłem przeciwutleniaczy (chcemy zachować szczupłą i młodą sylwetkę jak najdłużej), witamin - w szczególności grupa A, które zwiększają ostrość wzroku. Kofeina i teobromina, występujące również w ziarnach kakaowca, dodają nam energii, poprawiają pracę mózgu i zwiększają napięcie naczyń. Ale nie należy go nadużywać, ponieważ substancje te mogą prowadzić do podwyższonego ciśnienia krwi.

Zawartość suchej masy kakaowej ogółem oraz udział masowy beztłuszczowej masy kakaowej, na którą badano każdą próbkę, również wskazują, czy można ją uwzględnić ten produkt czekolada. Niestety, i tutaj próbki „fałszywej” czekolady, które specjaliści z Roskaczestwa oznaczyli dwoma oszczędzającymi literami „TU”, faktycznie uchroniły się przed koniecznością spełnienia parametrów jakościowych.

Niedoskonałość rosyjskiego ustawodawstwa nie pozwala na uznanie takiego produktu za naruszający prawo, ale Roskaczestwo, dbając o konsumenta, wyjaśnia: jeśli na etykiecie widnieje „TU”, jest bardzo prawdopodobne, że nie jest to czekolada pełnym znaczeniu tego słowa. To prawda, sumienny Rosyjscy producenci producenci czekolady przy opracowywaniu swoich specyfikacji uznają wymagania GOST za obowiązkowe.

- Co dzisiaj Cukiernia są produkowane według specyfikacji, a nie według wymagań GOST, wskazuje zarówno na spadek siły nabywczej społeczeństwa, jak i degradację naszego rynku słodyczy” – mówi Dmitry Abrikosov, dyrektor Partnerstwa Synów A. I. Abrikosowa.„To niezwykle niefortunne: konsument przyzwyczaja się do produktu niskiej jakości, do „plastelinowego” smaku tanich i niskiej jakości płytek, a także szkodzi swojemu zdrowiu. Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na to, kto go wyprodukował i jaki skład jest wskazany na etykiecie. Te produkty, które zawierają (na początku linii ze składem) cukier, proszek kakaowy, mleko, a na końcu listy miazgę kakaową i masło kakaowe, w rzeczywistości nie są czekoladą naturalną, gdyż zawierają dużo produktów kakaowych niewiele i są tam tylko po to, aby uzasadnić słowo „czekolada” na etykiecie.

Przypomnijmy, że Roskaczestwo ujawniło już podobną sytuację: w ten sposób wielu producentów szprotów w oleju faktycznie uniknęło odpowiedzialności za liczne naruszenia. Zobacz badanie dotyczące szprotów.

Tak jak doisz, tak będziesz się karmić: czy możliwa jest mleczna czekolada bez mleka?

Okazuje się, że nie każdy wie, dlaczego czekolada mleczna nazywana jest czekoladą mleczną. Jak wykazała ankieta Roskaczestwa na portalach społecznościowych, wybrało tylko 38% wyborców poprawna opcja(czekolada z dodatkiem produktów mlecznych). 48% respondentów odpowiedziało, że czekolada mleczna to czekolada z dodatkiem wyłącznie naturalnego mleka, kolejne 7% uważa czekoladę mleczną za czekoladę o smaku mleka i czekoladę z sokiem kakaowym.

Im wyższy udział masowy produktów mlecznych w czekoladzie, tym więcej zawiera korzystnych mikroelementów (więcej o tym, dlaczego żadnego rodzaju czekolady nie można nazwać zdrową).

W badaniu przeprowadzonym przez Roskachestvo oznaczono zawartość czekolady mlecznej ułamek masowy tłuszczu mlecznego, a także udział masowy suchej, odtłuszczonej pozostałości mleka lub przetworów mlecznych. W próbie objętej znakiem towarowym Globus oba te wskaźniki kształtowały się poniżej poziomu wymaganego przez GOST.

– Międzystanowy GOST dotyczący czekolady i międzynarodowy standard Codex Alimentarius jasno określają wymagania dotyczące czekolada mleczna: musi zawierać co najmniej 25% całkowitej suchej pozostałości wyrobów kakaowych, co najmniej 2,5% suchej beztłuszczowej pozostałości wyrobów kakaowych, co najmniej 12% suchej masy mleka i (lub) produktów jego przetworzenia, co najmniej 2,5% tłuszczu mlecznego i co najmniej 25% tłuszczu ogółem - powiedział Roskachestvo Wiaczesław Łaszmankin, dyrektor wykonawczy Związku Przedsiębiorstw Przemysłu Cukierniczego. – Wyrób, który ze względu na tę czy inną cechę nie spełnia kryteriów czekolady mlecznej, po pierwsze, trudno nazwać czekoladą mleczną, a po drugie, niespełnienie przez produkt powyższych wymagań będzie miało bezpośredni wpływ na jego właściwości organoleptyczne. Mówiąc najprościej, „czekolada mleczna”, która nie zawiera wymaganej ilości produktów kakaowych, suchej masy mlecznej i/lub przetworów mlecznych oraz tłuszczu mlecznego, najprawdopodobniej będzie znacznie gorsza w smaku od czekolady mlecznej wyprodukowanej ściśle według specyfikacji. Na wysoce konkurencyjnym rynku słodyczy producent musi mieć istotne powody, aby zdecydować się na taki krok.

W której niska zawartość W wielu próbkach wykryto także tłuszcz mleczny i produkty mleczne. Nie można ich jednak formalnie uznać za towary z naruszeniami, ponieważ producenci nie zadeklarowali zgodności z GOST.

Należy pamiętać, że podczas badania stwierdzono, że niektóre czekoladki zawierają masło orzechowe, Które może być silny alergen. Nie jest to naruszeniem, jednak osoby cierpiące na alergie lub mające do nich predyspozycje powinny szczególnie uważnie zapoznać się ze składem.

Zwodnicza soja: prawda o kluczowym składniku

W ostatnich latach moda na zdrowe odżywianie. Skuszeni nim, a także różnorodnością wyboru, uważni rosyjscy konsumenci, odnajdując w czekoladzie słowo „soja”, prawdopodobnie odłożą ten produkt z powrotem na półkę. Jednak soja i soja są różne. Zwłaszcza jeśli mówimy o lecytynie sojowej (E322): okazuje się, że żadna tabliczka czekolady nie obejdzie się bez tej substancji.

- Płyn lecytyna sojowa jest koniecznie zawarty we wszystkich masach czekoladowych, ponieważ konieczna jest optymalizacja ich lepkości” – wyjaśniła Roskoszestwo Natalia Linowska, starszy pracownik naukowy w Laboratorium Produkcji Cukru i Wyrobów Czekoladowych Cukierniczych Instytutu Badawczego Przemysłu Cukierniczego. – Ponadto lecytyna jest produktem bardzo ważnym dla zdrowia: w szczególności stanowi integralną część błony każdej żywej komórki w naszym organizmie. I nic innego nie jest używane z tak zwanych surowców sojowych. Istnieje jednak taki produkt – dezodoryzowana mąka sojowa. Sporadycznie wykorzystuje się go do produkcji batoników, jednak dodatek tego produktu do czekolady powoduje gwałtowny wzrost lepkości mas czekoladowych, a co za tym idzie, gwałtowny wzrost dodatku masła kakaowego na tonę produktu. Oznacza to, że cena czekolady rośnie, a nie spada.

Obecność soi w czekoladzie można wykryć jedynie organoleptycznie, tj wygląd lub smak. Jeśli powierzchnia świeżej tabliczki czekolady jest matowa, nierówna lub pojawiają się na niej plamy, może to oznaczać, że producent rzeczywiście wprowadził do produktu zamienniki soi. Podobnie jak w tych przypadkach, gdy czekolada po rozbiciu wydaje tępy dźwięk i nie rozpływa się w ustach. Jeśli jednak Twoja czekolada z czasem zbielała i pojawiły się na niej jasne smugi, nie przejmuj się: jest to naturalna reakcja naturalnej czekolady, chociaż pojawia się tylko przy niewłaściwym przechowywaniu.

Wszystkie rodzaje czekolady: klasyfikacja ze względu na kształt i konsystencję, sposób przetwarzania składników, zawartość produktów kakaowych. Marki, producenci i marki czekolady.

Wyroby czekoladowe są różnorodne, podobnie jak kamienie szlachetne. A produkcja szlachetnego produktu to niemal praca jubilerska. W różnobarwnych opakowaniach, które uśmiechają się do nas ze sklepowych półek, znajdują się wyroby czekoladowe o różnym składzie, kształcie i smaku. Szczegółowa klasyfikacja czekolady oraz znajomość jej najlepszych marek i znaków towarowych pomoże Ci poruszać się po tej różnorodności.

Jakie więc są rodzaje czekolady?

Zacznijmy od tego, że czekolada to produkt na bazie masła kakaowego i ziaren drzewa kakaowego rosnącego w tropikach – ziaren kakaowych. Na osobną klasyfikację zasługują owoce drzewa kakaowego.

Rodzaje ziaren kakaowych według pochodzenia

Amerykański;
azjatycki;
Afrykanin.

Rodzaje ziaren kakaowych według jakości

Odmiana lub szlachetność - mają przyjemny subtelny aromat i delikatny smak.
Zwykłe lub konsumenckie - mają ostry aromat i cierpki, gorzko-kwaśny smak.

Klasyfikacja czekolady

Rodzaje czekolady ze względu na zawartość kakao

Gorzkie – zawiera co najmniej 55% produktów kakaowych.
Klasyczny lub zwykły - składa się z 35-60% produktów kakaowych.
Nabiał – zawiera mniej niż 35% produktów kakaowych.

Rodzaje czekolady ze względu na jej skład i sposób przetwarzania

Zwykły - zawiera 63% cukru i 35% masy kakaowej. Zwykle wytwarza się go z konsumenckich ziaren kakaowych.
Deser - w odróżnieniu od zwykłych, wytwarzany jest wyłącznie ze szlachetnych odmian ziaren kakaowych, składa się z drobniej zmielonej masy, a także zawiera mniej cukru i więcej masy kakaowej (odpowiednio od 45%), ma najwyższa jakość i aromat.
Porowaty - wykonany z czekolada deserowa przy zastosowaniu specjalnej technologii: poddawany jest specjalnej obróbce pod zmiennym ciśnieniem, dzięki czemu uzyskuje porowatą strukturę.
Czekolada z nadzieniem– orzechowe, śmietankowe, marmolady owocowe, galaretki, fondanty, śmietanki itp. Udział nadzienia nie powinien przekraczać 50% całkowitej masy produktu.
Czekolada specjalnego przeznaczenia(dietetyczny, dla chorych na cukrzycę).

Pierwsze trzy rodzaje czekolady – zwykła, porowata i deserowa, produkowane są z dodatkami i bez.

To jest interesujące! Skład ciemnej ciemnej czekolady bez dodatków jest uważany za standardowy. Jest to produkt powstały na bazie masła kakaowego, tartych, prażonych ziaren kakaowych oraz cukier puder, Z jasny aromat i przyjemna goryczka. Czekolada ta jest uważana za najbardziej szanowaną na całym świecie.

Batonik zawierający jakiekolwiek dodatki ma gorszą wartość od czystej czekolady, która zawiera więcej kakao, co jest głównym kryterium jakości. Jako dodatki stosuje się jądra orzechów, owoce kandyzowane, kawę, gofry i suszone owoce.

Rodzaje czekolady z dodatkami

Nabiał - ze śmietaną, mlekiem skondensowanym lub w proszku.
Biała – masa cukiernicza bez dodatku tartego kakao.
Orzech – z prażonymi orzechami: kruszonymi lub mielonymi.
Kawa - z ekstraktem kawy lub kawą mieloną.
Z grillowanym mięsem – siekanymi orzechami i karmelem.
Z dużymi dodatkami: całe orzechy, suszone owoce, owoce kandyzowane.
Z okruszkami waflowymi.

Rodzaje czekolady według kształtu i konsystencji

Tabliczki czekolady (porowate lub lite) mają zazwyczaj kształt prostokątny.
Wzorzyste - w formie figur, puste, pełne lub z nadzieniem (jajka, zwierzęta, muszelki itp.).
Figurowe - w formie płaskiej figurki reliefowe jak monety.
Batony (porowate lub pełne), z nadzieniem lub bez.
Glazura to roztopiona czekolada, która stosowana jest głównie do ozdabiania wyrobów cukierniczych: ciast, lodów, glazurowanych twarogów serowych.

Najwięksi producenci czekolady, znane marki i najlepsze znaki towarowe

Dzisiaj mamy dostęp do wielka ilość Znaczki produkty czekoladowe, że dzięki wysiłkowi tysięcy rzemieślników stale zdobywają nowe formy i smaki. Jednocześnie istnieją firmy, a także poszczególne marki, które zajmują wiodące pozycje w produkcji czekolady.

Najbardziej znane firmy produkujące czekoladę

„Maestrani” (Włochy);
„Valor” (Hiszpania);
„Stollwerck” (Niemcy);
„Hershey” (USA);
Żywność rzemieślnicza (USA);
„Valrhona” (Francja);
„Godiva Chocolatier” (Belgia);
Nestle (Szwajcaria);
„Barry Callebaut” (Szwajcaria);
„DeLafee” (Szwajcaria).

Najsławniejszy marki czekolady

Lindt@Sprungli (Szwajcaria);
Toblerone (Szwajcaria);
KitKat (Nestlé, Szwajcaria);
Cadbury (Wielka Brytania);
Guylian (Belgia);
Patchi (Liban);
Mars (USA);
Galaktyka (Mars, USA);
Ghirardelli (USA);
Ferrero Rocher (Włochy).

Należy zauważyć, że Rosji również udało się wyprodukować szlachetny produkt. Czekolada krajowa znana jest na całym świecie. Możesz bezpiecznie kupić produkt, którego opakowanie jest oznaczone TU: GOST 6534-89 „Czekolada” lub TU „Czekolada”: jest to wysokiej jakości czekolada, która spełnia wszystkie rosyjskie GOST.

Najlepsze fabryki słodyczy w Rosji

„Śladunica”;
„rosyjska czekolada”;
„Zwycięstwo smaku”;
„Koncern Cukierniczy Babaevsky”;
"Rosja";
„Bogatyr”;
JSC „Czerwony Październik”;
„Lojalność wobec jakości”;
JSC „Rot Front”;
Fabryka Cukiernicza Odintsovo LLC.

Najpopularniejsze marki batoników czekoladowych w Rosji

Ritter Sport;
Alenka;
Tulić;
Owoc
Alpen gold;
A. Korkunow;
Milka;
Nesquik;
Rosyjska czekolada;
Spartakus.

Miłość do tego szlachetnego produktu, zwłaszcza do pięknej połowy ludzkości, każdego dnia inspiruje mistrzów czekolady do nowych wyczynów. Tak rodzą się prawdziwe arcydzieła - wykwintne rodzaje czekolady, zaprojektowane z myślą o zachwycie tych, którzy dużo wiedzą o produktach wytwarzanych z ziaren kakaowca.

Na świecie jest wiele rzeczy, które potrafią zadziwić i ogromnie zaskoczyć. Niewielu ludzi wierzy w pewne rzeczy, ale są takie, które są naprawdę niesamowite. Każdy wie, że cena jest uzasadniona jakością. Być może składnik jest egzotyczny lub trudny do znalezienia. Ale porozmawiamy o prosty deser- czekolada, która jest dostępna dla każdego i nie jest daniem dla smakoszy, które kosztuje kilka tysięcy dolarów.

Najdroższy przysmak

To zdjęcie przedstawia najdroższą czekoladę na świecie, która kosztuje ponad dwa tysiące dolarów. Kto by pomyślał, że można wynaleźć czekoladę kosztującą 50 gramów. złoto. Tak drogi i wykwintny przedmiot sprzedawany jest wyłącznie na zamówienie i nie wytrzymuje na świecie dłużej niż godzinę (jest spożywany od razu).

Jest tak cenna, że uważana jest za najdroższą czekoladę na świecie, a jej ocena zajmuje 1. miejsce na naszej planecie. Do tej pory nikomu nie udało się przebić tego osiągnięcia

Jaka jest najdroższa czekolada na świecie i kto jest jej twórcą? Takim geniuszem i mistrzem w branży czekoladowej jest Fritz Knipschildt. Za swoje dzieło ustalił cenę 2600 dolarów (145 600 rubli) za pół kilograma. Całość tkwi w specjalnym składniku – trufli. Jeden z najbardziej drogie produkty na planecie jest trufla.

Twórcy tego przysmaku udało się już trafić do Księgi Rekordów Guinnessa. W tej chwili najdroższą czekoladą na świecie pod względem składu i smaku jest czekolada Fritz. Dzięki niezwykłemu połączeniu dwóch składników zyskał światową sławę. Najdroższa na świecie czekolada Madeleine nazywa się La Madeline au Truffe.

Jak i kiedy to jeść?

W naturalnym i nietypowe produkty Zwykle okres przydatności do spożycia wynosi kilka dni. Wszystkie składniki są starannie dobierane i sortowane przez najlepszych z najlepszych. Każdy produkt wykonany jest ręcznie. Często używa się śmietanki lub innego łatwo psującego się składnika. W takich warunkach produkt należy spożyć od razu lub najpóźniej po kilku dniach.

Najdroższą czekoladę świata należy jeść powoli, odgryzając odrobinę i przeżuwając każdy kawałek, aby doświadczyć całego smaku i niezwykłości tego wyrobu cukierniczego.

Docenili to wielcy smakosze i eksperci niezwykłe połączenie smakuje bardzo wysoko. Ponieważ zawartość paczki szybko się psuje i kosztuje dużo pieniędzy, robi się ją na zamówienie, aby nie stracić pieniędzy na jedną zepsutą tabliczkę czekolady, która kosztuje 250 dolarów (14 000 rubli).

O pochodzeniu słodyczy

Przysmak światowej sławy - Nikt nie mógł sobie wyobrazić, że ziarna kakaowca staną się najdroższą czekoladą.

Ten przysmak wywodzi się od starożytnych ludów. Jest używany od ponad 500 lat różne rodzaje I różne sposoby. Istnieje wiele odmian i kombinacji produktu z niezwykle dziwnymi składnikami. Na przykład pieprz lub sól.

500 lat temu plemiona Azteków i Majów stosowały niezwykły napój. Zawierała papryczkę chili i olej z nasion kakaowca, które ceniono jako życie ludzkie. Za całego niewolnika można było wymienić zaledwie sto ziaren kakaowca. Napój kakaowy mogli pić tylko kapłani, przywódcy i bogaci. Wierzono, że leczy choroby, dodaje sił i przedłuża życie. Wódz Montezuma tak bardzo pokochał ten „eliksir życia”, że wypijał nawet 50 filiżanek dziennie.

Popularność w Europie

Po tym jak Kolumb sprowadził kakao do Ameryki w 1502 roku, zaczęło ono stopniowo rozprzestrzeniać się na cały świat. Choć napój o specyficznym smaku był starannie ukryty na wsi i spożywany był jedynie przez osoby będące przedstawicielami klas wyższych.

W XIX wieku, dzięki François Louisowi Cailletowi, czekolada zyskała popularność słodki smak, solidny kształt i dużą popularność. Stworzył czekoladę taką, jaką jest dzisiaj, dodając po raz pierwszy słodyczy i mleka (w proszku). Usunęłam z kompozycji również ostrą papryczkę chili. Wielu osobom spodobała się ta opcja. Następnie François stworzył solidną wersję czekolady. Zaczęli z niego korzystać nie tylko dorośli, ale także dzieci.

Ocena najdroższej czekolady. top 10

O drogiej czekoladzie robionej ze złota i trufli za setki dolarów wiedzą chyba tylko specjaliści i bogaci ludzie. Ta informacja jest naprawdę zdumiewająca, jak wysoko ceniony jest produkt od najlepszych czekoladników.

La Madeline au Truffe to najdroższa czekolada na świecie pod względem składu. Pół kilograma kosztuje 2600 dolarów (145 600 rubli). Jak dotąd nikomu nie udało się pobić rekordu Fritza Knipschildta. To jeden z najdroższych rodzajów czekolady na świecie.
Czekolada Wispa Gold Cadbury jest pokryta jadalnym złotem. Cena – 1628 dolarów (91168 rubli).
Le Grand Louis XVI autorstwa Debauve & Gallais. Producent był także dostawcą samego Napoleona. To niesamowite, ale prawdziwe. Cena - 900 dolarów (50 400 rubli).
Czekoladki z Jadalnym Złotem od DeLafee. Produkt wygląda jak dzieło jubilerskie. Powierzchnia jest najlepsze kakao z Ekwadoru, przeplatane jadalnymi kawałkami złota. Cena – 508 dolarów (28 448 rubli).
Amedei Toscano to produkt składający się z najdroższych komponentów. Do stworzenia jednego pudełka czekoladek potrzebujesz: 450 kryształów Swarovskiego, trufli, jadalnego złota, najlepszego szampana, wysokiej jakości czekolady. Tylko 294 dolarów (16 464 rubli).
Kolekcja miłośników autorstwa The House of Grauer. Ten producent oferuje konkretne cukierki. W skład tych produktów wchodzą najlepsze liście tytoniu. Reklamowane są jako gratka dla miłośników cygar i palenia. Cena – 210 dolarów (11760 rubli).
Richarta. Producent słynie z odmian słodyczy. W asortymencie znajdują się wyroby czekoladowe o smakach cytrusowych, roślinnych, kwiatowych, pieprzowych itp. Cena – 120 dolarów (6748 rubli).
Grand Cru. Pierre Marcolini to cukiernik uznawany za najstaranniejszego cukiernika. Jego składniki do gotowania są dokładnie mieszane i cały proces gotowania odbywa się dalej Najwyższy poziom. Pierre prezentuje swoje dania jako dania z najlepsi szefowie kuchni. Marcolini wycenił swoją czekoladę na 102 dolary (5712 rubli).
Amedei Porcelana marki Amedei jest uznawana za najlepszą i otrzymała za to wiele nagród. Kakao uprawiane jest w Wenezueli i jest jedną z najlepszych i najrzadszych odmian. Cena za płytkę wynosi 90 dolarów (5040 rubli).
Wogezy Haut Chocolat. Właścicielka cukierni – Katrina Markoff – zyskała popularność dzięki niezwykłe przepisy twoja czekolada. Katerina używa imbiru, cynamonu, pieprzu, wasabi itp. w swoich produktach. Średnia cena za paczkę wynosi 69 dolarów (3864 rubli).

Korzyści ze słodyczy

Niewiele osób o tym wie wielka korzyść czekolada. Od dzieciństwa jesteśmy uczeni, że słodycze są zawsze szkodliwe i niepożądane dla zdrowia.

Ale oto największe zalety tego produktu.

Poprawiony nastrój. W procesie spożywania produktu wydziela się hormon radości – endorfina.
Źródło energii. Czekolada jest dość bogata w kalorie i pomaga wyeliminować zmęczenie.
Wzmocnienie funkcji mózgu. Po zjedzeniu czekolady następuje zwiększona wydajność.
Wysokiej jakości gorzka czekolada jest dozwolona nawet na diecie.
Podnieca. Jest afrodyzjakiem dla ludzi.
Dobre dla skóry. Dlatego wykorzystuje się go w zabiegach spa.

Szkoda

Zasadniczo cały problem ze słodyczami wynika z ich nadmiaru w diecie. Jeśli używasz czegoś w duże ilości, wtedy możesz zachorować. Po zjedzeniu zbyt dużej ilości czekolady zaczyna Cię boleć brzuch i możesz tego doświadczyć nadwaga, poziom cukru we krwi wzrośnie itp.

Jak określić produkt drogi i wysokiej jakości?

Każdy wie, że dobry produkt jest drogi. Ale to stwierdzenie nie zawsze jest poprawne. Trzeba umieć odróżnić oryginał od podróbek. Czekolada nie jest w tym przypadku wyjątkiem. Zamiast wysokiej jakości składników dodaje się różne tanie zamienniki. Na przykład zamiast masła kakaowego - roślinne, zamiast dobry cukier- jakiś inny, tańszy itp.

wewnątrz kolor matowy (w przypadku pęknięcia czekolady wnętrze powinno być matowe, ciemne, bez połysku i śladów);
aromat ( prawdziwa czekolada powinien ładnie pachnieć);
dobrze się topi;
solidne i przyjemne opakowanie (jeżeli produkt był przechowywany w nieodpowiednich warunkach, będzie to odzwierciedlone na opakowaniu).

Nawet najdroższa czekolada świata może smakować okropnie. Głównymi kryteriami są jakość i preferencje konsumentów.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł