Smażony śledź: przepisy kulinarne. Śledź smażony z cebulą

Smażony śledź z cebulą to niezwykle smaczne danie, jednak wszyscy tak dają się ponieść soleniu tej ryby, że zapominają o innych sposobach jej przygotowania, na przykład: smażeniu czy pieczeniu. Smażony śledź ma soczysty smak i bardzo jasny aromat dlatego przy jego przygotowaniu konieczne jest użycie kaptura - zapachu ryby morskie rozprzestrzeni się po całym domu! Danie przygotowuje się tak szybko, że można je przygotować nawet w 15 minut. Pamiętaj, że śledź w przeciwieństwie do makreli ma wiele drobnych ości, więc jeśli podajesz dzieciom smażone śledzie, staraj się usunąć je wszystkie z tej ryby.

Składniki

1-2 szt. świeży śledź
1 cebula
30 ml oleju roślinnego
2 szczypty soli

Przygotowanie

1. Oczyść świeżego śledzia z łusek - łuski ryby są drobne i często rozsiane w różnych kierunkach, dlatego najlepiej oczyścić rybę w misce wypełnionej wodą. Po oczyszczeniu rozrywamy brzuch śledzia i usuwamy wnętrze, pozostawiając mlecz lub kawior. Oczyśćmy czarny film od środka i opłuczmy tuszę rybną ze wszystkich stron i od środka. Odetnij głowę, ogon i płetwy. Pokrój na porcje. Jeśli używasz mrożonej ryby, zaleca się ją najpierw rozmrozić przez 30-40 minut przed smażeniem, aby po smażeniu nie pozostała surowa.

2. Podgrzej na patelni olej roślinny. Ułóż w nim kawałki ryby. Jeśli kochasz smażona ryba z chrupiącą skórką, następnie panieruj kawałki śledzia w kukurydzy lub mąka pszenna ze wszystkich stron. Smażymy około 2-3 minuty na średnim ogniu.

3. W tym czasie obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w półpierścienie. Kawałki śledzia przewrócić na drugą stronę i przykryć posiekaną cebulą.

4. Przykryj patelnię pokrywką, smaż rybę z cebulą przez około 2-3 minuty, następnie lekko wymieszaj cebulę, wyłącz ogień i pozostaw naczynie pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie kawałki śledzia zostaną odparowane od środka i nasycone aromatem cebuli.

Wielu obywateli postrzega śledź tylko w postaci solonej. Większość z nich nawet nie pomyślała o tym, że można go usmażyć, a okazuje się całkiem smaczny i elegancki. Smażony śledź z pewnością zaskoczy całą rodzinę. Ta ryba jest dość tani, więc ta opcja będzie bardzo akceptowalna dla większości rodzin.

Smażony śledź z cebulą

Ten przepis można uznać za klasyczny, a powstałe danie smakuje całkiem nieźle. Nie ma drogie produkty, tylko ryba i cebula. Jeśli chcesz, możesz dodać do cebuli niewielką ilość wina, ale warto zacząć od składników.

Składniki na śledź z cebulą

Aby przygotować to danie dla dwóch osób, będziesz potrzebować:

śledź - 1 sztuka;
cebula - 100 gramów;
zielona cebula (opcjonalnie) - 40 gramów;
białe wino (opcjonalnie) - 50 gramów;
Zioła prowansalskie;
mąka;
sól i pieprz;
cytrynowy.

Metoda gotowania

Pierwszym krokiem jest filetowanie ryby. Aby to zrobić, należy odciąć śledziowi głowę i zaczynając od miejsca, w którym znajdowała się głowa, odciąć nożem miąższ wzdłuż grzbietu, powoli przesuwając się w stronę ogona. Ten proces jest najtrudniejszy do przygotowania. Rybę należy bardzo ostrożnie filetować, aby jak najwięcej pozostało na grzbiecie. mniej mięsa jednak sam filet nie powinien przypominać mielona ryba. Do tej procedury najlepiej użyć ostrego i dużego noża.

Po dwóch pięknych filetach musisz pozbyć się wszystkich kości. Przecież nikt nie chce jeść ryb i bać się, że wpadnie do niej kość. Aby się ich pozbyć, będziesz musiał zaopatrzyć się w pęsety. Możesz kupić specjalny do ryb lub wziąć z kosmetyczki; jest to również idealne do tego zabiegu.

Gdy filet będzie całkowicie ugotowany, możesz rozpocząć marynowanie ryby. Aby to zrobić, pokrój filet na 4 kwadratowe kawałki. Następnie włóż je do miski i dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Aby smażony śledź był jeszcze bardziej niezwykły, można opcjonalnie dodać różne przyprawy, ale nie jest to smak nabyty. Podczas gdy ryba się marynuje, zacznijmy smażyć cebulę.

Cebulę należy obrać, umyć i pokroić na półpierścienie. Następnie wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Warto wziąć pod uwagę, że do przygotowania cebuli i ryb potrzebujesz inny czas, dlatego lepiej przygotować wszystkie składniki osobno. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodać sól i pieprz. Możesz także dodać trochę wina i poczekać, aż odparuje, w takim przypadku warzywo stanie się niezwykły smak, będzie miał lekką kwaskowatość, która jest nieodłączna białe wino. Gdy cebula będzie już gotowa, można ją przełożyć do osobnego pojemnika i przystąpić do smażenia ryby.

Musisz wziąć marynowany śledź i zwinąć go w mąkę. Jeśli nie masz pod ręką mąki, możesz jej użyć skrobia ziemniaczana. Następnie załóż gorąca patelnia i smaż z obu stron, aż ryba nabierze ładnego złotego koloru.

Następnie połóż rybę na czystym talerzu i posyp po wierzchu cebula i jeśli sezon na to pozwala, możesz drobno posiekać zielone cebule i posyp nim także rybę. Smażony śledź okazuje się daniem bardzo tanim, ale jednocześnie bardzo smacznym. Dlatego zdecydowanie zaleca się wypróbowanie tego.

Szwedzki smażony śledź

Ten przepis jest bardzo popularny w Szwecji, nie można powiedzieć, że w tym przypadku jest wiele różnic od naszego śledzia z cebulą.

Składniki na szwedzkiego śledzia:

śledź - 1 sztuka;
masło;
koperek i pietruszka;
gruba mąka;
sól pieprz.

Metoda gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw należy filetować śledzie. Co należy zrobić i dlaczego, już wiadomo, dlatego pominiemy ten proces. Gdy filet będzie już całkowicie gotowy do użycia, należy go posolić, posypać pieprzem i posypać ziołami. Następnie zaleca się pozostawienie ryby na około dwadzieścia minut, aby nasycona była zapachem świeżego kopru i pietruszki.

Po tym czasie cały filet rybny należy obtoczyć w grubej mące. Ważne jest, aby używać dokładnie odpowiedniego rodzaju mąki i o to właśnie chodzi. ten przepis. Po panierowaniu rybę należy ją usmażyć. Rozpuść masło na patelni, dobrze je rozgrzej i ułóż rybę skórą do góry. Warto również zwrócić uwagę na smażony śledź Szwedzki przepis przygotowany tylko dla masło i na żadnym innym.

Gdy ryba nabierze ładnej, złocistej skórki z obu stron, jest gotowa. W Szwecji to danie jest najczęściej spożywane tłuczone ziemniaki i mielony miąższ borówki brusznicy. Na stole musi być też piwo lub wino, ale w tym przypadku, zależy to od pragnień i nastroju.

Wniosek

Wielu dowiedziało się teraz, że istnieje takie danie jak smażony śledź. Przepisy kulinarne mogą być bardzo różne i niesamowite. W tym przypadku bardzo standardowe receptury, które nie wymagają wielkich umiejętności kulinarnych, ale wszystkie potrawy przyrządzane z ich użyciem są bardzo smaczne i atrakcyjne wizualnie.

Śledź to jeden z najpowszechniejszych rodzajów ryb, który zwykle spożywa się solony lub marynowany. Ale niewiele osób wie, że taki atlantycki przysmak można poddać obróbce cieplnej, po której danie stanie się delikatne, soczyste i bardzo apetyczne. Smażenie śledzia jest łatwe, ponieważ łatwo się go czyści, ma niewielką liczbę ości i gotuje się wystarczająco szybko. Mięso tego przedstawiciela ryb jest cenione ze względu na swoją bogactwo skład chemiczny, korzystne dla organizmu ludzkiego, a także wysoka zawartość tłuszcze, które podczas pieczenia nadają mu miękkość i niepowtarzalny smak. Postępując zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przygotowywania przystawek śledziowych, możesz smażyć naprawdę domowy przysmak z przyjemnym aromatem.

Przygotowanie

Śledź doński uważany jest za jednego z najgrubszych przedstawicieli swojego gatunku, dlatego zyskał popularność. Doświadczone gospodynie domowe Warto także zakupić ryby dunajskie, które sprawdziły się znakomicie. Gatunki te charakteryzują się bogatym składem mikroelementów, dużymi rozmiarami, małą liczbą nasion i delikatną strukturą filetów.

Rada! Wybierając śledzie, możesz preferować zarówno świeżą tuszę, jak i wersję mrożoną.

Ale powinieneś zwrócić uwagę na:

stan oczu, które powinny być wolne od jakichkolwiek nalotów i zmętnień;
równomierność kształtu ryby;
elastyczność lub luźny stan filetu;
brak śluzu na skórze śledzia;
wilgotność i połysk, wskazujące na świeżość i krótki termin przydatności do spożycia;
obecność nietypowych plam, które mogą wskazywać na złą jakość produktu;
zapach, bo dobra tusza pachnie jak zwykły aromat rybny, bez nieprzyjemnych nut.

Zamrożony śledź należy rozmrozić przed smażeniem. temperatura pokojowa lub na półce lodówki. Następnie, podobnie jak świeże mięso, należy je dokładnie wypatroszyć i umyć w wodzie. Następnie odcinamy płetwy, ogon i głowę, a także głębokim, podłużnym nacięciem na grzbiecie usuwamy kręgosłup wraz z dużymi kośćmi. Oddzielony filet można pokroić na pięć części lub po prostu zostawić dwie płaskie połówki i całkowicie je usmażyć. Nie jest konieczne usuwanie skóry, chyba że przepis tego wymaga.

Przed pieczeniem śledzia można go zamarynować w ziołach i przyprawach, a także skropić sokiem z cytryny, co zapobiegnie rozpadowi mięsa podczas smażenia i doskonale zneutralizuje specyficzny zapach.

Sztuki

Pyszne ryby można uzyskać nie tylko używając świeżych surowców, ale nawet przygotowując już solonego śledzia.

Za takie niezwykłe, ale prosty przepis, będziesz potrzebować:

0,8 kg marynowanej lub solonej ryby;
40 gr. przesiana mąka pszenna;
80 gr. bułka tarta;
60 gr. olej słonecznikowy;
2 jaja kurze.

Tusze są całkowicie rozcinane, oczyszczane i myte, a co najważniejsze krojone na małe porcje. Każdy kawałek ryby obtaczamy w mące, maczamy w roztrzepanych jajkach, a następnie w pokruszonych krakersach. Smażyć solony śledź powinno znajdować się na patelni z otwartą pokrywką na umiarkowanym ogniu. Zanim pełna gotowość Zaleca się gotowanie tego dania w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Niektóre przepisy na przygotowanie ryb, które przeszły już etapy solenia, wymagają długotrwałego moczenia kawałków w mleku lub wodzie (około ośmiu godzin). Następnie są dokładnie myte i dopiero wtedy zaczynają się smażyć.

wietnamski

Przystawka śledziowa po wietnamsku ma pikantny smak i niepowtarzalny aromat. Pochodzenie przepisu naprawdę odpowiada nazwie, więc przygotowałem to danie delikatesowe wykonane z prostego śledzia potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Wymagane składniki:

2 średnie tusze świeże lub mrożone;
1 mała cebula;
1 ząbek czosnku;
3 łyżki. l. sos sojowy;
1 łyżeczka. posiekaną papryczkę chili i imbir.

Przygotowany śledź pokroić w kawałki filetu i natrzeć mieszanką wyciśniętego czosnku, posiekanej cebuli, przypraw i sosu. Mięso rybne pozostawić w marynacie na kwadrans, aby włókna dobrze wchłonęły wszystkie składniki. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i dobrze ją podgrzej, w przeciwnym razie produkt przylgnie do dna. Ułóż pikantne kawałki filetu i smaż z obu stron na złoty kolor, zmniejszając ogień do średniego. Tak smażony śledź świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym i warzywami. Zaleca się podawać danie gorące, polewane sos sojowy i udekorowany marynowanym imbirem.

Filet

Aby prosto i smacznie usmażyć filety śledziowe, po prostu weź:

1 duża świeża ryba;
100 gr. mąka pszenna;
1 średnia cytryna;
zmielony czarny pieprz;
sól kuchenna;
olej słonecznikowy do smażenia.

Tusze do wypieku odpowiednio przygotowujemy poprzez patroszenie, czyszczenie i przerzedzanie. Nie ma potrzeby robienia porcji, wystarczy pokroić rybę na dwie całe warstwy. Do śledzia dodajemy trochę soli, zalewamy sokiem z cytryny i pozostawiamy produkt do zaparzenia na trzydzieści minut. W tym czasie przygotuj mieszankę tartą skórki z cytryny, przesianą mąkę i przyprawy. Zanurz marynowane plastikowe filety w ręczniku papierowym i zwiń każdą stronę w powstałą masę. Na gorącej patelni z olej słonecznikowy Ułóż kawałki ryby i smaż przez trzy minuty z obu stron, aż utworzy się chrupiąca, złocista skórka. " Poduszka warzywna„stanie się jednym z najlepsze dodatki do tego dania.

W powolnej kuchence

Pyszny śledź możesz usmażyć nie tylko na patelni, ale także w powolnej kuchence. Przed obróbką filet można zanurzyć w cieście lub po prostu natrzeć solą i pieprzem. Następnie ułóż plastry ryby w jednej warstwie i smaż przez piętnaście minut z obu stron.

Ponadto można upiec kotlety śledziowe w powolnej kuchence. Aby je przygotować, zamień mięso na mięso mielone, dodaj cebulę zmieloną w maszynce do mięsa i chleb namoczony w wodzie. Następnie wyciśnij czosnek do mieszanki, wlej surowe jajko, wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj kotlety.

Rada! Należy je smażyć na tej samej zasadzie, co kawałki ryb, ale lepiej podawać je z sosem lub specjalnym sosem.

Przygotuj zdrowe i pyszne danie ze śledzia jest dość proste i bardzo szybkie. Ryba ta jest bardzo delikatna, tłusta i zawiera niewiele ości. Wiele przepisów podpowie Ci, jak urozmaicić smak, dodać pikanterii przekąsce lub po prostu pozbyć się specyficznego zapachu. Śledź dobrze pasuje duża ilość dodatki, a jednocześnie jest to produkt z niskiej kategorii cenowej.

Mamy błędny stereotyp, że śledź można jedynie solić, a w skrajnych przypadkach marynować. Niestety niewiele osób spotkało się ze śledziem smażonym, a taki jest prawdziwy przysmak. Czytałam gdzieś, że śledź jest jednym z najbardziej zdrowa ryba. A smak smażonego śledzia wyróżnia się niezwykłą delikatnością, łagodny smak. Przygotowuje się błyskawicznie. Zdecydowanie radzę wybrać się do sklepu, kupić świeże śledzie (wybierać te grubsze) i je usmażyć. Pamiętaj też, że śledź ma cudowną właściwość - brak rybiego zapachu podczas smażenia! Świeży śledź można smażyć z najróżniejszymi dodatkami, pokażę Wam dwa przepisy Kuchnia norweska, każdy z nich zasługuje na miłe słowo.

Do przygotowania smażonego śledzia będziesz potrzebować:

pierwszy przepis:

śledź - 1 szt .;

masło - 20 g;

musztarda zbożowa - 3 łyżki. l.;

olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;

oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;

musztarda zbożowa do podania) - 1 łyżka. l.;

sól z przyprawami - 1 łyżka. l.

drugi przepis:

śledź - 1 szt .;

pomidory - 2 szt .;

koperek - 30 g;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

masło - 20 g;

sól dla smaku.

Pierwszy przepis na zrobienie smażonego śledzia

Gotowego smażonego śledzia wyłóż na talerz, a obok połóż odrobinę musztardy zbożowej. Możesz zacząć jeść!

Drugi przepis na smażonego śledzia

Smaż śledzie z każdej strony przez 1-2 minuty i nasz śledź z pomidorami jest gotowy. Usmażoną rybę przełożyć na talerz. W pobliżu umieść smażone pomidory z koperkiem.

Smacznego!

Śledź jest marynowany, solony i suszony, uzyskując najwięcej pyszne potrawy. Istnieje inny sposób przygotowania śledzia, który praktykuje niewiele osób. Smażony śledź ma cienki i wyrafinowany smak. Nic dziwnego, że to danie jest jednym z najbardziej lubianych w Wietnamie.

Wietnamczycy nie wyobrażają sobie, jak mogą jeść surową rybę. Opcja dla nich to smażony śledź obfity lunch Lub pyszna przekąska. Rybę tę podaje się z pikantnym ryżem lub duszonymi warzywami.

Norwegowie gotują śledź na grillu. Służą jej pieczony ziemniak lub spożywane z pieczywem pełnoziarnistym.

Przed smażeniem śledzia należy oczyścić skórę z łusek, wyciąć wszystkie wnętrzności i grzbiet kręgowy. Nie zapomnij opłukać miąższu. To przetwarzanie jest podstawowe i podstawowe. Niektóre dania ze śledzia wymagają całkowitego odkostnienia ryby lub użycia czystych filetów. Aby zaoszczędzić czas, zalecamy drugą opcję.

Klasyczny smażony śledź

Każda ryba, w tym śledź, ma specyficzny zapach. Jeśli nie jesteś fanem takich aromatów, polecamy natrzeć śledzia sokiem z cytryny, który jest doskonałym dodatkiem do ryb.

Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

3 całe śledzie;
100 gr. mąka;
150 ml oleju roślinnego;
2 łyżki soku z cytryny;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Przetwórz rybę. Przetnij każdą tuszę na pół wzdłuż ciała.
Natrzyj rybę sok cytrynowy, sól i pieprz.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Śledzie maczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podawać z warzywami.

Pikantny smażony śledź z cebulą

Smażony śledź w przyprawach – przepis dla smakoszy i koneserów wysoki smak. Użyj czerwonej cebuli. Nada potrawie świąteczny i jasny wygląd.

Czas gotowania - 2 godziny.

Składniki:

500 gr. filet śledziowy.
120 gr. mąka pszenna;
160 ml oleju kukurydzianego;
2 duże czerwone cebule;
1 łyżeczka suchego mielonego czosnku;
1 łyżeczka suszonej papryki;
1 łyżka tymianku;
½ łyżeczki przyprawy curry;
3 gałązki bazylii;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Podziel filet na kilka części.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Drobno posiekaj bazylię.
Przygotuj marynatę do ryby. Aby to zrobić, rozcieńczyć w wodzie suszony czosnek, paprykę i curry. Włóż rybę do marynaty. Posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Dodać bazylię i odstawić do marynowania na godzinę.
Dobrze rozgrzej patelnię z olejem. Każdy kawałek śledzia zanurzamy w mące i smażymy z cebulą, aż będzie ugotowana. Serwuj o godz świeże warzywa. Smacznego!
wideo

Przekąska ze smażonego śledzia i chleba

Kanapki ze smażonego śledzia i smażonego chleba z złota skorupa doda uroku każdemu świąteczny stół. Możesz poeksperymentować i dodać do tych kanapek warzywa lub plasterek cytryny. Danie doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem.

Czas gotowania - 1,5 godziny.

Składniki:

200 gr. filet śledziowy;
50 gr. mąka;
1 jajo kurze;
120 gr. chleb pszenny;
kilka gałązek estragonu;
80 ml oliwy z oliwek;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Śledzie podzielić na 3 warstwy. Natrzyj solą i pieprzem.
Następnie obtaczamy rybę w mące i smażymy z obu stron na patelni z oliwą.
Rozbij jajo kurze do miski. Doprawiamy ulubionymi przyprawami i ubijamy.
Zanurz w mieszance jajecznej chleb pszenny i podsmażamy na patelni na maśle.
Pokrój smażony filet śledziowy na małe, schludne kawałki. To samo zrób z chlebem.
Weź paluszki kanapkowe. Na patyku układamy pierwszą warstwę śledzia, następnie chleb i kolejny kawałek śledzia.
Gotowe kanapki pięknie ułóż na talerzu. Udekoruj liśćmi estragonu. Smacznego!

Smażony śledź w sosie pomidorowym

Pomidor, jak wszystkie potrawy z niego przyrządzane, dobrze komponuje się ze śledziem. Sos pomidorowy nada smażonemu śledziowi szlachetną kwaskowatość i piękny rumieniec.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.

Składniki:

550 gr. filet śledziowy;
300 gr. świeże pomidory;
170 ml oleju słonecznikowego;
200 gr. mąka pszenna;
1 łyżeczka suchego czosnku;
1 łyżeczka mielonego kminku;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Pokrój śledzie na kawałki o dogodnym dla siebie rozmiarze. Posyp je solą i pieprzem.
Włóż pomidory do gorącej wody na 15 sekund gotowana woda. Następnie wyjmij je i polej zimna woda. Usuń skórkę z pomidorów, a miąższ zmiel za pomocą blendera.
Do mieszanki pomidorowej dodaj kminek i suszony czosnek. Posolić trochę.
Rybę dobrze oprósz mąką.
Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym i ułóż na niej filet śledziowy. Smaż, aż skończysz. 10 minut przed wyłączeniem ognia polej rybę sosem pomidorowym.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł