Szkoda z kiełbasek. Dlaczego warto zrezygnować z produktów mięsnych

Koncepcja " naturalny produkt„staje się dla nas czymś odległym. Produkty żywieniowe produkty oferowane konsumentom na rynkach, w supermarketach i sklepach zawierają wiele substancji chemicznych. Za ich pomocą można nadać określonemu produktowi intensywny kolor i wyraźny smak, a okres przydatności do spożycia wydłuży się kilkukrotnie. Produkty mięsne nie są wyjątkiem. Czy kiełbasa jest szkodliwa i dlaczego?

Nie wszyscy wiedzą, jaki procent naturalne mięso zawartej w kiełbasie, ale wielu zdało sobie sprawę, że należy ograniczyć spożycie tego produktu. W nowoczesnym Przemysł spożywczy uwolnienie wielka ilość kiełbaski Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, kiełbasa zawiera dalekie od stabilizatorów i konserwantów naturalne składniki. Takie produkty nie są trucizną ani trucizną, ale też nie przynoszą korzyści organizmowi.

Postęp technologiczny i chemiczny osiągnął taki poziom, że z kilograma mięsa mielonego można wyprodukować niemal dwukrotnie więcej kiełbas. I nie jest to zaskakujące, ponieważ producenci stosują substancje zwiększające wagę kiełbaski. Jednym z takich pierwiastków jest karagen. Oficjalnie dodatek ten jest dopuszczony do stosowania w krajowej produkcji żywności. w nr duże ilości jest uważany za bezpieczny, jednak w przypadku jego nadużywania mogą wystąpić reakcje alergiczne.

Wymieniając wiele pierwiastków z układu okresowego, można je utrwalić w kiełbasie, którą wszyscy bardzo lubią. Obserwuje się tutaj potas, koszenilę, azotyn sodu i inne substancje. Za pomocą takich środków chemicznych z kiełbasy można zrobić pikantny i aromatyczny produkt.

Kiełbasy mogą nie być tego samego koloru. Kiełbasy mleczne i dziecięce są różne. Produkt dla dzieci wygląda mniej apetycznie, ma szarawy odcień oraz jasną i bladą powierzchnię. Taki wygląd wskazuje, że do kiełbas dziecięcych dodawane są mniejsze ilości różnych środków chemicznych. Można stwierdzić, że im gorzej wygląda kiełbasa, tym jest zdrowsza.

Wybierając kiełbaski dla dzieci należy zwrócić uwagę na ich kolor. Jasnoczerwony kolor produktu będzie wskazywał na obecność barwnika. Ciemny kolor jest oznaką dużej ilości konserwantów. Przy zakupie należy preferować kiełbasy i parówki o szaro-różowym kolorze z jednolitym i jednorodnym mięsem mielonym. Opakowanie produktu musi wskazywać, że przeszedł on niezbędne badania i jest dopuszczony do sprzedaży jako produkt spożywczy dla dzieci w wieku przedszkolnym.

Składniki „ulepszające” w postaci środków chemicznych znajdują się we wszystkich kiełbasach. Jedyną różnicą między nimi jest procent. Jeden produkt będzie zawierał substancje chemiczne, a drugi będzie zawierał . Produkty, z których wytwarza się obecną kiełbasę, dalekie są od mięsa. Przetwarza się pióra, kości, chrząstki, skórki, mąkę i inne składniki. Skład kiełbasy może być dość zróżnicowany, ale szanse, że będzie zawierała naturalne mięso są nikłe.

Nie myśl, że wysoka cena gwarantuje jakość. Kupując kiełbasy należy zwracać uwagę nie na cenę, ale na wygląd. Na etykietach może znajdować się informacja, że ​​kiełbasa nie zawiera soi, ale mogą występować także inne zamienniki mięsa – błonnik. Jeśli kiełbasa marszczy się i spuszcza powietrze podczas gotowania, oznacza to, że jest jej za dużo słony smak, wtedy intensywny kolor świetna treść dodatki chemiczne staje się oczywiste. Jeśli na kawałku kiełbasy pojawią się krople tłuszczu, oznacza to, że produkt jest wykonany ze starego mięsa. Kiełbasy można spożywać, jednak w diecie dzieci należy je ograniczyć do minimum.

Kiełbasa to chyba najpopularniejszy produkt w naszych lodówkach. Można z niego zrobić kanapkę do pracy, dać dziecku, pokroić świąteczny stół i po prostu zjedz przekąskę - i wszędzie jest to właściwe. Ale czy kiełbasa sprzedawana w sklepach jest naprawdę całkowicie naturalna? Czy można go jeść codziennie, a tym bardziej podawać małym dzieciom?

Kiełbasa według GOST

Według GOST kiełbasa to produkt powstały z mięsa mielonego umieszczonego w osłonce. Kiełbasy to: krwista, wędzona, surowa, półwędzona, gotowana, krwista. Według GOST w kiełbasach dozwolone są następujące składniki: tłuste/chude mięso, tłuszcz, pieprz, sól. Według tego samego GOST kiełbasa musi zawierać smalec. Ale aby zaoszczędzić pieniądze, producenci dodają nie naturalny smalec, ale tłuszcze roślinne. W ten sposób koszt produktu ulega obniżeniu, co jest korzystne dla producenta, ale nie ma z tego korzyści dla kupującego.

W kiełbasie naturalnej powinny znajdować się takie przyprawy jak: cebula, czosnek, kminek, kardamon, ziele angielskie i czerwona papryka. Droższe kiełbaski zawierają koniak, ale musisz zrozumieć, że koszt takiego produktu będzie taki sam jak koniaku.

Aby kiełbasa zawierała więcej białka i była jeszcze zdrowsza, mleko, białko mleka, całe mleko, jajka. Znowu mówimy teraz o kiełbasie naturalnej.

Zawartość kalorii

W zależności od rodzaju zakupionej kiełbasy, jej kaloryczność również będzie się różnić.

Gotowana kiełbasa– 300 kcal na 100 gramów (zawiera 30% tłuszczu, 15% białka).

Gotowana wędzona kiełbasa– 410 kcal na 100 gramów (40% tłuszczu, 17% białka).

Wędzona kiełbasa– 580 kcal (57% tłuszczu, 30% białka).

Korzyści z produktu

Czy kiełbasa może być zdrowa? Absolutnie każdy lekarz powie Ci, że kiełbasa może być zdrowa tylko wtedy, gdy jest zrobiona z naturalnego mięsa, bez żadnych dodatków (z wyjątkiem niezbędnych przypraw do smaku). Ale! Czytałeś skład tych kiełbasek, które są prezentowane w sklepach? Z pewnością ich skład jest daleki od tego, jaki określono w GOST dla kiełbas i wyrobów wędliniarskich.

Do „nowoczesnej” kiełbasy dodawane są wzmacniacze zapachu, koloru i smaku. Co więcej, jeśli nie stwarzały zagrożenia dla zdrowia, kiełbasę można było jeść w kilogramach. Jednak, jak pokazują badania, ciągłe spożywanie kiełbasy prowadzi do wystąpienia chorób takich jak:

• Cukrzyca;
• Nadciśnienie;
• Niedokrwienie serca;
• Dna;
• Choroby zapalne i zakaźne wątroby i nerek;

Osoby jedzące na co dzień kiełbasę lub wyroby wędliniarskie są otyłe i w najbliższej przyszłości częściej zapadają na miażdżycę.

Wniosek: przydatna może być kiełbasa, której skład jest przynajmniej minimalnie zbliżony do naturalnego. Jeśli ilość składników na etykiecie produktu jest trudna do odczytania, nie należy kupować takiej kiełbasy – z pewnością nie przyniesie to żadnych korzyści.

Wybór kiełbasy

Za najzdrowszą i najdroższą kiełbasę uważa się tę, której głównym składnikiem jest indyk. W takiej kiełbasie minimalna zawartość tłuste potrawy oraz przyprawy w postaci soli i pieprzu.

Wybierając kiełbasę, należy zwrócić uwagę na jej kolor. Czy uważasz, że im bardziej różowa kiełbasa, tym lepsza? Im więcej jest mięsa? Mylisz się!

Bogato kolor różowy kiełbasa wskazuje, że zawiera dużą ilość roztworu azotynu sodu.

Kilka gramów azotynu sodu nie zaszkodzi organizmowi ludzkiemu, ale w dużych ilościach spowoduje chorobę.

Pamiętaj też, że absolutnie wszystkie kiełbasy to produkty łatwo psujące się. Dlatego zawsze zwracaj uwagę na datę produkcji kiełbasy i termin jej sprzedaży. Nigdy nie kupuj na wyprzedaży kiełbasy, której termin ważności minął lub wkrótce się skończy.

Staraj się wybierać produkt zawierający jak najmniej kalorii. Nie zapomnij zwrócić uwagi na to, zgodnie z jakim dokumentem wytwarzana jest kiełbasa. Lepiej zapłacić więcej i kupić kiełbasę wyprodukowaną według GOST, a nie według TU. Nie zdziw się, jeśli kiełbasa według GOST jest bardzo droga, w większości przypadków droższa niż kilogram świeżego mięsa.

Światowa Organizacja Zdrowia wydała oświadczenie, że kiełbasy i wyroby wędliniarskie ostrzegają, że kiełbasy, kiełbaski i kiełbasy w większości przypadków można porównać pod względem klasy zagrożenia z paleniem i piciem alkoholu.

W wyniku eksperymentów stwierdzono, że ciągłe spożywanie kiełbasy może wywoływać procesy złośliwe w jelitach. Spożycie kiełbasy należy zmniejszyć do 50 gramów dziennie.

• Kiełbasę robi się z mięsa zwierząt poddawanych intensywnemu tuczeniu, co jest nienaturalne z punktu widzenia natury i fizjologii, ale bardzo korzystne dla sprzedawców. Zwierzęta w gospodarstwach praktycznie się nie poruszają, przez co szybko przybierają na wadze. Mięso takich zwierząt ma jasny kolor i luźną konsystencję.
• Mięso od krowy domowej będzie kosztować kilkukrotnie więcej niż mięso od krowy hodowanej w zakładzie mięsnym. Dlaczego? Wszystko zależy od odżywiania. W pierwszym przypadku krowa żywi się naturalną trawą, w drugim kukurydzą GMO, dodatkami i białkiem.
• Kiełbasa zawiera dużą ilość obcych szkodliwych tłuszczów - tłuszczu ze skór i kości zwierzęcych. Wszystko to jest mielone, gotowane i idzie na kiełbasę.
• 95% kiełbas dostępnych na rynku zawiera palmę i inne uwodornione tłuszcze roślinne.
• Aby kiełbasa mielona była bardziej elastyczna, dodaje się do niej stabilizatory, barwniki, skrobię, hydrokoloidy i specjalny klej.
• Kiełbasa zawiera niebezpieczny konserwant – azotyn sodu.

Kiełbasa jest jednym z rodzajów produktów spożywczych. Ona reprezentuje pokrojone mięso(z jednego lub kilku rodzajów mięsa) umieszczone w podłużnej osłonce.

W zależności od technologii produkcji i użytego surowca, wszystkie kiełbasy dzielimy na krwiste, pasztetowe, wędzone (surowe wędzone), półwędzone i gotowane. Zazwyczaj kiełbasy wytwarza się z chudego mięsa, tłuszczu, przypraw i soli. W ostatnich latach wielu producentów zamiast się bogacić, nasyciło się Kwasy tłuszczowe Do mielonej kiełbasy dodaje się tłuszcze roślinne. Dzięki temu zwiększają się korzystne właściwości kiełbasy.

Aby zwiększyć zawartość białka w mięsie mielonym, dodaje się do niego jaja, białka mleka, mleko pełne lub osocze krwi zwierzęcej. Do poprawy smaku kiełbas, czosnku, cebuli, kminku, kolendry, kardamonu, gałka muszkatołowa, pieprz (ziele angielskie, czarne, czerwone), a czasami także Madera lub koniak.

Zawartość kalorii w kiełbasie

Zawierają różne rodzaje kiełbas inna ilość składniki odżywcze i mają różną zawartość kalorii:

• Kiełbasy gotowane zawierają 20–30% tłuszczu i 10–15% białka. Ich wartość energetyczna od 200 do 300 kcal na 100 g produktu;
• Gotowana kiełbasa wędzona - zawartość kalorii w 100,0 g tego produktu wynosi od 350 do 410 kcal. W gotowana wędzona kiełbasa zawiera około 17% białka i około 40% tłuszczu;
• Kiełbasy surowe wędzone uważane są za jedne z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych. Zawierają od 15 do 30% białka i aż 57% tłuszczu. Kaloryczność kiełbasy waha się od 350 do 580 kcal na 100,0 g produktu.

Zalety kiełbasy: prawda czy mit?

O zaletach kiełbasy w żywieniu człowieka można byłoby mówić tylko wtedy, gdyby produkty te były wytwarzane z mięsa wysokiej jakości i naturalne przyprawy. Jednak do nowoczesnej kiełbasy dodaje się ogromną liczbę różnych wzmacniaczy smaku, zapachu i koloru. Wiele z nich stwarza ogromne zagrożenie dla zdrowia. W rezultacie nadmierne spożycie kiełbasy w żywności może wywołać rozwój różne choroby(dna, cukrzyca, nadciśnienie, choroba niedokrwienna serca) prowadzą do dysfunkcji wątroby i nerek, a niektóre konserwanty mają nawet zdolność wywoływania powstawania komórek nowotworowych w organizmie człowieka.

Ponadto kiełbasa zawiera dość dużo tłuszczu. To również jest dalekie od najlepszego przydatna właściwość kiełbaski, bo Nadmierne spożycie tłuszczu prowadzi do otyłości, rozwoju nadciśnienia i osadów na ścianach naczynia krwionośne płytki cholesterolowe, tj. do rozwoju miażdżycy.

Jak wybrać odpowiednią kiełbasę?

Bardzo zdrowa kiełbasa uważana za kiełbasę z mięsa indyczego. Wyjaśnia to fakt, że zawiera minimalną ilość tłuszczów i przypraw.

Wybierając kiełbasę, zwróć szczególną uwagę na jej kolor. Im jest ono bardziej różowe, tym więcej roztworu azotynu sodu dodał producent do mięsa mielonego. W małych ilościach substancja ta nie powoduje znaczących szkód w organizmie człowieka, jednak tego samego nie można powiedzieć o dużych dawkach azotanów!

Kiełbaski są produkt łatwo psujący się. Dlatego przy ich zakupie należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności produktu. Jeśli na etykiecie nie jest podana data produkcji i data przydatności do spożycia, należy odmówić zakupu tej kiełbasy.

Warto zapytać także o kaloryczność zakupionej kiełbasy, a także o zawartość tłuszczu. Wskazane jest wybieranie odmian niskokalorycznych.

Dobroczynne właściwości kiełbasy można znaleźć tylko w produktach wyprodukowanych w pełnej zgodności z GOST. Produkty te są jednak bardzo drogie, czasem nawet droższe od mięsa. premia. Ale w przypadku innych kiełbas korzyści i szkody są nieporównywalne! Dlatego lepiej unikać ich spożywania, szczególnie w dużych ilościach, a zastąpić kiełbasę naturalnym mięsem.

Roskachestvo przetestował kiełbasę lekarską. Eksperci ocenili 30 najpopularniejszych na Rynek rosyjski marki. W 14 markach kiełbasa lekarska faktycznie okazała się „lekarska” – znaleziono w niej śladowe ilości antybiotyków!

Kontrolę przeprowadzono na 70 wskaźnikach. Głównym wnioskiem ekspertów, którzy testowali kiełbasy produkowane w obwodach Biełgorodu, Włodzimierza, Wołogdy, Kurska, Leningradu, Moskwy, Pskowa, Saratowa, Tweru i Tomska, w Mordowii, na terytorium Stawropola, Moskwy i Petersburga, jest to, że można je jeść. Co więcej, niemal wszystkie badane marki są bezpieczne dla zdrowia. Jednakże wykryto również obce zanieczyszczenia.

Nie ma na świecie smaczniejszego ptaka niż kiełbasa wieprzowa

GOST zaleca obecność w kiełbasie lekarskiej mielona wieprzowina i wołowina, ale nie powinno być w nim kurczaka. Produkty naruszyły tę zasadę marki„Egoryevskaya” i „Carycyno”. W kiełbasie wyprodukowanej rzekomo według norm GOST stwierdzono mechanicznie odkostnione mięso z kurczaka.
W jednym przypadku w kiełbasie lekarskiej znaleziono końskie DNA. Obecność mięsa końskiego w kiełbasa mielona Wyróżniał się doktorat „Klina”. W jednym przypadku w kiełbasie wykryto soję. Jednocześnie Zakład Przetwórstwa Mięsnego Novoaleksandrovsky nie zadeklarował swojej obecności na etykiecie. Gorin Product wykorzystuje kukurydzę do produkcji kiełbasy lekarskiej. Wykryte ślady kukurydzy nie pozwalają jednak stwierdzić, czy kukurydza została dodana do produktu celowo, czy przypadkowo.

Kiełbasa lekarska bez papieru toaletowego, dla kotów i psów

W kiełbasie lekarskiej „Starodvorskie kiełbasy” producent wskazuje białko zwierzęce – są to cząstki kości i chrząstek, skóra drobiowa oraz fragmenty serca. Ponieważ kiełbasa jest deklarowana nie według GOST, ale według TU, nie jest to naruszenie. W kiełbasie Atyashevo eksperci znaleźli części głów, cząsteczki błon śluzowych i chrząstki. Jest to również naruszenie praw konsumenta, gdyż producent nie zadeklarował na etykiecie obecności kości i chrząstek.
Głównym odkryciem badania jest obalenie popularnego mitu o tym, że do kiełbasy dodaje się papier toaletowy. Obawy i obawy nie potwierdziły się – w kiełbasie lekarskiej nie ma papieru, fosforanów zatrzymujących wilgoć, mięsa z kotów i psów.

Historia pytania doktoranckiego

Kiełbasa „lekarska” została opracowana przez pracowników fabryki Mikojan. Dawano go chorym i weteranom partyjnym, którzy ucierpieli w wojnie secesyjnej. Skład kiełbasy do 1974 roku był niezmienny i prosty: wołowina, wieprzowina, jaja, sól i mleko. Obecny GOST dopuszcza również azotan sodu i przyprawy. Jeżeli kiełbasa jest produkowana wg Specyfikacja techniczna, a nie według GOST, wówczas może zawierać inne rodzaje mięsa, a także przeciwutleniacze, aromaty, wzmacniacze smaku i aromatu.
Żaden z producentów nie naruszył wszystkich norm sanitarnych, a także nie zadbał o to, aby wędliny były produkowane odpowiednie warunki magazynowanie i transport produktów. Żadna z próbek nie zawierała nadmiernych ilości wszystkich mikroorganizmów, E. coli, Staphylococcus aureus, Clostridia, Listeria, Salmonella, metali ciężkich, radionuklidów, składników modyfikowanych genetycznie i nitrozoamin.

Do sklepu z wędlinami z receptą od lekarza: zaświadczenie lekarskie z antybiotykami

W 14 z 30 przebadanych kiełbasek lekarskich wykryto antybiotyki. Jednak z receptą od lekarza należy udać się do sklepu, a nie do apteki, tylko po jeden rodzaj zaświadczenia lekarskiego. Produkuje go Wojewódzkie Zakłady Mięsne. W notatce lekarskiej tej marki ilość antybiotyku z grupy tetracyklin (oksytetracykliny) przekroczyła maksymalny dopuszczalny przez prawo poziom. W kolejnych 13 przypadkach producenci po prostu nie wskazali prawidłowego składu kiełbasy, ukryli składniki takie jak soja czy karagen oraz naruszyli GOST podane na etykiecie, co stanowi naruszenie praw konsumentów.
Wszyscy uczestnicy badania stosunkowo dobrze radzili sobie z konserwantami, stabilizatorami i barwnikami. W żadnej próbce nie wykryto kwasu benzoesowego i sorbinowego, stosowanych jako sztuczne konserwanty. Skrobia dozwolona przez GOST, ale niedopuszczalna według zaawansowanych standardów Roskachestvo, jest używana przez cztery z 30 marek: „Vyazanka” i „Starodvorskie kiełbaski”, a także „Wołogdzki Zakład Przetwórstwa Mięsnego” i „Produkt Gorin”. Dwaj ostatni producenci ukrywają ten fakt przed kupującym.
Producenci ośmiu marek dodali karagen, zabroniony przez GOST. Wszyscy zdecydowali się nie umieszczać tego na etykiecie produktu. „W pobliżu Gorków”, „Welkom”, „Wiazanka”, „Produkt Gorina”, „Produkt Dmitrogorskiego”, „Mikojan”, „ Dom Mięsny Borodin” i „Czerkizowo”.

Chciwość zniszczy Velcoma

Waga prawie wszystkich paczek odpowiadała podanej przez producenta. Lżejsza okazała się jedynie kiełbasa lekarska firmy Velcom: półkilogramowy bochenek ważył zaledwie 416,4 grama. Niedowaga wyniosła 83,6 grama, czyli prawie 17%. Zgadzam się, to trochę za dużo jak na uczciwy biznes.

Wskaźnik najwyższej jakości

Zgodnie ze standardem Roskachestvo kiełbasa lekarska nie powinna zawierać skrobi, benzoesu i kwas sorbinowy, antybiotyki nawet w postaci śladowej oraz barwniki E102, E110, E124, E131, E132. Za produkt o podwyższonej jakości uznano kiełbasę „lekarską” sześciu marek: „Przetwórnia Mięsna Bałachonowski”, „Miasnow”, „Okraina”, „Produkt Pitny”, „Zakład Przetwórstwa Mięsnego Tomarowski” i „Kiełbaski Rodzinne”.
„Pit Product” i „Heirloom Sausages” również znalazły się w gronie najlepszych w badaniu jakości kiełbas mlecznych.
Szczegółowy raport na temat każdego konkretnego produktu jest dostępny na portalu Roskachestvo.

Jeden z najbardziej Popularne Produkty, które nie różnią się jakością, ale przyciągają właściwości smakowe jak magnes, są kiełbaski. Nie sposób sobie wyobrazić, aby ten „mięsny” produkt nie ozdobił swoim apetycznym wyglądem jakiejś uczty czy prostego posiłku. rodzinny obiad. Kiełbasy i kiełbaski zawsze zajmują honorowe miejsce w lodówce.

Każdy zawsze kochał kiełbasę. To prawda, że ​​​​w przeszłości kiełbasy gotowane, wędzone i kiełbasy suszone były naprawdę naturalne. Przecież zawierały od 90 do 100% naturalnej wieprzowiny lub wołowiny. Z czym nowoczesne kiełbaski inny niż wcześniej? Na przykład, czy dzisiejsza „Doktorska” i jej odległy krewny z czasów radzieckich pod tą samą nazwą różnią się jakością? Z czego dzisiaj robi się kiełbasę?

Oczywiście prawie każdy słyszał o nowoczesnych technologiach przygotowania kiełbas. Nie jest tajemnicą, że dzisiejsza kiełbasa zawiera soję i wzmacniacze smaku. Czy tak jest, można się dowiedzieć z następujących faktów.

Składniki kiełbasy

Tak więc wygląd kiełbas przyciąga kupujących, po pierwsze, kolorem. Uwagę smakoszy z pewnością przyciągną soczyste, różowe kiełbaski, kiełbaski drobne i kiełbaski gotowane. Winny jest azotyn sodu. Jest to toksyczna substancja chemiczna, która nadaje kiełbasom bogaty kolor, a bez jej udziału kiełbasy byłyby szare i nieatrakcyjne. Azotyn sodu zawiera około 80-85 mg na kilogram produktu, ale dawka 2 gramów na osobę jest uważana za śmiertelną. Azotyny w duże ilości zdolne do inicjowania rozwoju i wzrostu komórek nowotworowych.

Stabilizatory, barwniki, wzmacniacze smaku, soja, przyprawy i tylko 3-5% mięsa – to nowoczesność gotowana kiełbasa. Po co tyle chemii? Dzięki temu zatrzymuje wilgoć, a wilgoć dodaje wagi, co jest niezwykle korzystne dla producentów. W rezultacie zawartość kalorii w jednym kubku wędzona kiełbasa odpowiada zużyciu 0,5 litra sody. W kiełbasie też jest dużo soli!

Dla kogo kiełbaski są szkodliwe?

Prawie wszyscy uwielbiają kiełbasę, z wyjątkiem wegetarian. Oczywiście produkt ten nie powinien znajdować się w lodówce na co dzień, jednak okazjonalnie może pojawić się w diecie. A jednak istnieją ograniczenia w spożywaniu różnych rodzajów kiełbas.

• Przede wszystkim są to dzieci. Do 3. roku życia w diecie dziecka nie powinno w ogóle pojawiać się kiełbasa. W starszym wieku można już trochę zjeść, jednak lepiej zastąpić ten produkt zdrowszym, naturalnym mięsem.
• Po drugie, w przypadku pacjentów z nadciśnieniem, skłonnością do obrzęków i osób z chorymi nerkami jedzenie kiełbasy jest ogólnie zabronione.
• Można spożywać odmiany o niskiej zawartości tłuszczu kiełbaski cielęce dla osób cierpiących na okresowe dolegliwości żołądkowo-jelitowe.

Wyroby wędliniarskie są i będą na półkach sklepowych, należy je jednak spożywać mądrze, gdyż zawarte w nich stymulatory smaku prowadzą do objadania się i problemów z wątrobą. Kiełbasa powinna być rzadkim gościem stół obiadowy, wtedy będzie mniej problemów zdrowotnych.