Co za niskotłuszczowy ser. Najgrubsze odmiany sera. Najbardziej niskotłuszczowe sery: nazwa, rodzaje, odmiany

Ktoś w swojej codziennej diecie używa sera jako dania głównego, ktoś - jako składnik sałatki, przystawki, kanapki lub na gorąco. Szeroka gama odmian i producentów często przyprawia o zawrót głowy – co wybrać? Jaki rodzaj sera preferuje talię, nie jest dodawany dodatkowe centymetry, a organizm nie musiał walczyć z nadmierną ilością nasyconych tłuszczów zwierzęcych, zrozumiemy poniżej.

Tylna strona sera

Ser jak każdy inny fermentowany produkt mleczny, zawiera niezwykle przydatne dla naszego organizmu substancje - potas, wapń oraz witaminę D, A, B2, B12. 70 gramów niektórych rodzajów sera, na przykład ementalera, zawiera tyle samo białka, co 100 gramów mięsa, ryb lub 2 jaj. Mimo tak cennej „rezerwy” witamin i przydatne substancje, sery są również bogate w tłuszcze nasycone, których staramy się unikać. Szczególnie dużo tych pierwiastków w odmianach sera wytwarzanych z całe mleko z dodatkiem tłuszczu mlecznego.

Jeśli kochasz ser i chcesz jak najlepiej wykorzystać ten produkt, preferuj niskotłuszczowe, niesolone odmiany. Na całym świecie za najbardziej uważane są niskotłuszczowe, niesolone sery najlepsze jedzenie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Ile kalorii?

Kaloryczność sera zależy od rodzaju mleka i technologii użytej do jego produkcji. Ser jest wytwarzany z mleka pełnego, odtłuszczonego lub o obniżonej zawartości tłuszczu. Jak dodatkowe składniki można dodać masło, śmietanę itp. - według uznania producenta. Najmniej kaloryczny (ok. 83 kcal/100 g) jest oczywiście ser z mleka odtłuszczonego, ale ser z mleka pełnego lub z dodatkiem śmietanki nie będzie już tak dietetyczny – ok. 233 kcal/100 g.

Ser dodany do gotowe jedzenie, automatycznie zwiększa kaloryczność porcji o około 70-100 kcal. Na przykład pieczony ziemniak o kaloryczności 145 kcal po dodaniu sera automatycznie zamienia się w 245 kcal na 100 g.

Średnia zawartość kalorii w niektórych rodzajach serów
Rodzaj sera - kalorie, 100 gr.

Runda holenderska - 377
Suluguni - 290
Ser kozi - 243
Maasdam - 350
rosyjski - 360
Ser - 246
Gouda - 364
Szwajcarski - 396
estoński - 350
Parmezan - 392
Bursena - 404
Brie - 304
Camemberta - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmentaler - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tylzyter - 361

Obalanie mitów

Ser zawiera dużo wapnia.
Samo stwierdzenie nie jest mitem. Faktem jest, że nie cały wapń, który dostaje się do organizmu z sera, może zostać wchłonięty. Tłuszcze zwierzęce zawarte w tym produkcie zakłócają wchłanianie wapnia. W odmianach beztłuszczowych i niskotłuszczowych wapń jest wchłaniany znacznie lepiej.

Sery niskotłuszczowe są zdrowe, więc można je jeść w nieograniczonych ilościach.
Sery niskotłuszczowe - Adyghe, brynza, suluguni - zawierają naprawdę bardzo mało tłuszczu. Jednak te odmiany „solanka” zawierają dużą ilość soli. Sery tego typu dojrzewają w skoncentrowanej solance. Solone sery nie są wskazane dla pacjentów z nadciśnieniem, osób cierpiących na choroby nerek. Nie każdy ser niskotłuszczowy może więc przynieść wyjątkowe korzyści zdrowotne. Aby pozbyć się nadmiaru soli z niskotłuszczowego sera, namocz w nim pokrojone kawałki zimna woda. Taki przaśnik z pewnością może spożywać każdy bez wyjątku.

Ser jest produktem hipoalergicznym.
Każdy rodzaj sera należy do kategorii podpuszczkowej lub niepodpuszczkowej. Te ostatnie są przygotowywane z dressingiem ze sfermentowanego mleka i rzadko powodują alergie. Ale odmiany podpuszczki produkowane są z podpuszczki pochodzenia zwierzęcego, która często powoduje reakcje alergiczne - niestrawność, problemy skórne, ataki astmy. Takie konsekwencje mogą wystąpić po zażyciu sery pleśniowe. Eksperci nie zalecają alergikom wybierania jakichkolwiek twardych serów.

Sery bardzo twarde: Parmesan (Włochy), Romano (Włochy) i Sbrinz (Szwajcaria).
Twarde: Emmental, Gruyère (Szwajcaria), Cheddar, Cheshire (Anglia).
Półtwarde: edam, gouda (Holandia).
Półmiękkie: Limburg (Belgia), Munster (Francja), Tilsit (Niemcy).
Miękkie (dojrzewające z pleśnią w całej masie sera lub na powierzchni): Roquefort (Francja), Gorgonzola (Włochy), Brie, Cashmere, Neuchâtel (Francja).
Miękka (niedojrzewająca): kremowa (Wielka Brytania), mozzarella, ricotta z pełnego mleka (Włochy).

- dieta osób z chorobami wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego polega na ograniczeniu tłuszczów i pokarmów zawierających cholesterol. W artykule „” napisałem, że sery twarde są różne wysoka zawartość białko, minerały, tłuszcz mleczny i cholesterol.

Oczywiście nie zjesz dużo takiego produktu, biorąc to pod uwagę Dzienna dieta tłuszcz jest ograniczony do 90 gramów, z czego 30 musi być pochodzenia roślinnego. Jak być? Czy naprawdę możliwe jest wycofanie sera ze stanowiska głównego porannego produktu? Aby rozpocząć, spójrz na inną półkę w sklepie. Jako alternatywa dla Goudas, Emmentals, Dutch i innych sery wysokokaloryczne Oferuję dietetyczne Adyghe, ricottę i fetę.

Feta - 290 kcal, zawartość tłuszczu - 24%, białka - 17 gr

Zacznijmy od końca: pierwszą piątkę niskotłuszczowych serów zamyka feta – ta, bez której nie sposób wyobrazić sobie sałatki greckiej. Zawartość tłuszczu w fecie może dochodzić nawet do 50%, nas zadowala opcja z 24%.

Od razu dokonam rezerwacji: stolik nr 5 nie zezwala na szczerze słone sery, takie jak ser. Feta, choć przechowywana w solance, jest delikatna w smaku. Dlatego nie ma na to ścisłego zakazu.

Feta bardzo dużo czerpie z mleka owczego, które jest jej podstawą. Ser ten jest bogaty w beta-karoten i witaminy A, E, K, D, z grupy B, fosfor, potas, magnez, żelazo, mangan, selen, ale przede wszystkim zawiera wapń i sód.

W fecie jest tak wiele pożytecznych bakterii kwasu mlekowego, że wystarczy ich do wyeliminowania zaburzeń żołądkowo-jelitowych, w tym spowodowanych przez zatrucie pokarmowe. To prawda, że ​​tylko feta z naturalnego i niepasteryzowanego mleka owczego ma takie właściwości.

Mozzarella - 160-280 kcal, zawartość tłuszczu - od 17 do 24%, białka - 28 gr

Włoska mozzarella jest czysto formalna w naszym rankingu na czwartym miejscu. W rzeczywistości dzieli tę samą pozycję z fetą, ponieważ jej zawartość tłuszczu może osiągnąć te same 24%. Ale jeśli spróbujesz, możesz znaleźć bardziej dietetyczny produkt z 17% zawartością tłuszczu.

Co dobrego jest w mozzarelli? ten młody delikatny ser pasuje do prawie wszystkich warzyw, ziół, a nawet jagód. Jak każdy naturalny ser, mozzarella jest bogata w fosfor i wapń, zawiera łatwo przyswajalne i zdrowe białko kwas tłuszczowy. Jednocześnie warto zaznaczyć, że mozzarella nie jest źródłem pożytecznych bakterii kwasu mlekowego: mleko dla niej fermentuje się na podpuszczce, bez dodatkowej mikroflory.

! Naturalna mozzarella ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia - 5-7 dni.

Jeśli na etykiecie widnieje data przydatności do spożycia dłuższa niż tydzień, to na pewno do takiej mozzarelli dodano konserwanty.

Ser Adyghe - 240 kcal, zawartość tłuszczu - 14%, białka - 19 gr

Następny w kolejce jest ser Adyghe. Jeśli o mnie chodzi, to tak idealna opcja na śniadanie. Dwie poprzednie opcje kojarzą się raczej z popołudniową przekąską lub herbatą o piątej godzinie - to więcej przekąska. Rozpoczęcie dnia z Adyghe jest łatwe. W przeciwieństwie do mozzarelli powstaje poprzez wprowadzenie bakterii kwasu mlekowego do pasteryzowanego mleka. Jednocześnie smak jest prawie taki sam jak włoskiego odpowiednika.

Ser Adyghe jest integralną częścią diety nie tylko osób stosujących dietę nr 5, ale także wszystkich odchudzających się. Ma tylko 14% tłuszczu, 19 gramów białka i w ogóle nie zawiera węglowodanów.

Ricotta - 172 kcal, zawartość tłuszczu od 8 do 24%, białka - 11 gr

Na czele naszej oceny najbardziej niskotłuszczowych serów stoi włoski - ricotta. Często nazywa się go serem, ale bądźmy szczerzy, tak właśnie jest raczej twarożek. Ricotta jest wytwarzana z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych serów - na przykład mozzarelli. Nie zawiera zwykłych białek mleka, tylko białko albuminy, które jest obecne w ludzkiej krwi (dzięki czemu jego wchłanianie jest szybsze i łatwiejsze).

To, czego nie można zabrać z ricotty, to dobroczynne pierwiastki śladowe, witaminy i wapń. Ser ma niższą zawartość tłuszczu. krowie mleko- 8% (dla porównania z kóz - do 24%).

! miękka klasa ricotta ma termin przydatności do spożycia nie dłuższy niż 3 dni, stała jest przechowywana do dwóch tygodni.

Tofu - 72-90 kcal, zawartość tłuszczu do 5%, białka - 8 gr

Osobno powiem o serze sojowym - tofu. Tak, ma najmniej tłuszczu spośród wszystkich serów, które wymieniłem i powinien być na pierwszym miejscu, ale jest jedno „ale”: tofu przyczynia się do powstawania nadmiernych gazów, dlatego przy chorobach przewodu pokarmowego należy go jeść w bardzo ograniczonych ilościach .

Reszta tofu jest bezcenna. Jest przeciwutleniaczem, który usuwa dioksyny z organizmu, powodując guzy nowotworowe a także obniża poziom „złego cholesterolu”. Jednocześnie tofu to nie tylko produkt dietetyczny, ale super dietetyczny: kalorie - 73 Kcal, białka - 8 gramów, tłuszcze - 4,5 grama, węglowodany - 0,8 grama. Więc od czasu do czasu, dla odmiany, możesz sobie pozwolić na tofu. Mówię wam, dodawanie go do sałatek to słodka rzecz.

Podsumowujemy: najlepiej ze wszystkich mieści się w kryteriach piątej diety Ser Adygejski i ricotta. Nie są słone, nie są tłuste, nie zawierają dużo białka i są świetne na śniadanie. Tylko to, co zalecił lekarz. Tylko nie zapomnij codziennie liczyć kalorii (wygodniej jest to robić z pomocą) i brać. Podobnie jak dieta, jest niezbędnym elementem programu naprawy wątroby.

Ser to nie tylko pyszny produkt, uwielbiany przez wielu, ale także źródło białka, wapnia i potasu. Niektóre odmiany sera są bogate w tłuszcz, który nie przyczynia się do utraty wagi, ale tak jest świetna alternatywa dla miłośników sera podążających za postacią - sery niskotłuszczowe.

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu ser - są to odmiany, do produkcji których stosuje się odtłuszczone mleko. Oczywiście nie ma beztłuszczowego produktu serowego, ale 5-10% to znacznie mniej niż standardowe 40-50% w zwykłym serze.

Wśród serów beztłuszczowych można wybrać opcję do smaku, ponieważ spadek procentowej zawartości tłuszczu nie wpływa na asortyment. Niektóre z nich wyglądają jak zwykłe twarde sery, inne przypominają twaróg.

Co najważniejsze, podczas gdy liczba składniki odżywcze i witamin w nich nie różni się od ilości w bardziej "tłustych" odpowiednikach.

Trzy najsmaczniejsze niskotłuszczowe sery na diecie

Producenci oferują obserwatorom wagi szeroką gamę serów o niskiej zawartości tłuszczu, jednak najbardziej popularne są następujące:

Tofu. To niekwestionowany lider wśród niskokalorycznych serów niskotłuszczowych. Tofu zawiera tylko 80 do 100 kalorii na 100 gramów (1,5 do 4% tłuszczu). Jednocześnie ser ma wysoką zawartość wysokiej jakości białka, co pozwala na zastąpienie mięsa.

Połączenie różne smaki ser

Twaróg zbożowy. Ten produkt powstaje w wyniku zmieszania śmietany i twarogu i ma przyjemną, przewiewną konsystencję. A co najważniejsze, ma tylko 5% tłuszczu. Ten twarożek świetnie nadaje się na śniadanie lub jako dodatek do sałatek warzywnych.

Jak schudnąć bez diety i sportu

Niskotłuszczowa feta. Dla wielu feta kojarzy się z greckim serem i nie inaczej. mała ilość tłuszczu, jednak istnieje wiele opcji o niskiej zawartości tłuszczu od producentów. W sprzedaży jest feta, która zawiera od 5 do 15 gramów tłuszczu na 100 gramów.

Ser o niskiej zawartości tłuszczu zrób to sam

Na sklepowych półkach znajduje się wiele odmian niskotłuszczowych serów, które można spożywać z dietą i osiągać doskonałe wyniki, na przykład niektórzy wolą eksperymentować i gotować ten produkt na własną rękę.

ser o niskiej zawartości tłuszczu

Do gotowania potrzebujesz 2 litrów odtłuszczonego mleka, 2 łyżek soku z cytryny, pół łyżki cukru i soli. Konieczne jest podgrzanie mleka zmieszanego z cukrem i solą (bez gotowania) i dodanie soku z cytryny. Konieczne jest mieszanie płynu, aż utworzą się białe płatki, a następnie odstawienie na 30-40 minut.

Powstały twarożek formuje się w prostokąt i umieszcza w lodówce.

Twardy ser domowy

Bierze się 400 gramów beztłuszczowy twarożek, 200 gramów mleka, 1 łyżeczka sody, 2 jajka. Wszystkie składniki są mieszane, a następnie gotowane przez 20-25 minut. Powstałą masę wlewa się do formy, dodaje się tam szybką sodę. Formularz jest zamknięty i przykryty ładunkiem przez 5-6 godzin.

domowa mozzarella

Wybór odmian sera do diety

To zajmie 1,5 litra mleka, 200 gramów wody, ekstrakt z podpuszczki pepsyna, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka soli. Mleko podgrzewa się w rondlu, dodaje się sok z cytryny. Cytryna spowoduje reakcję, w wyniku której powstaną płatki twarogu.

Muszą być umieszczone w osobnej misce. W tym czasie pepsynę miesza się z 2 łyżkami wody, a resztę wody podpala. Do wody dodaje się twaróg. Gdy zaczyna się rozciągać, jest usuwany, z masy tworzy się okrąg, który umieszcza się pod prasą na kilka godzin.

Zakupione i domowe odmiany sera z dietą pomogą nie tylko urozmaicić dietę, ale także poprawią kondycję włosów i paznokci, a także wzmocnią kości. Ten przydatny produkt doskonale uzupełniają dietę i pozwalają szybko osiągnąć idealną formę.

Ser odtłuszczony to produkt wytwarzany z odtłuszczonego mleka, bakterii kwasu mlekowego i enzymów krzepnięcia. Śmietana jest wcześniej odtłuszczana z napoju, a następnie służy do zakwaszania nabiał.

Ponieważ jesz kawałek sera, a nie kawałek suchej masy. Należy zauważyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze to 50-60g lub 50-60% w suchej masie. Wiele procentów tłuszczu wskazanych na opakowaniu jest traktowanych dosłownie. Tych. Zjadłem 100g sera 50% czyli mam 50g tłuszczu (450kcal). Wow! 40 minut na elipsoidzie! Ale nie jest!

Tak więc, jeśli wskazano, że zawartość tłuszczu ser szwajcarski 50%, co oznacza, że ​​100 g sera zawiera 32,5 g tłuszczu (w serze tej odmiany 100 g wagi to zwykle 65 g suchej masy, z czego 50% to 32,5 g).

Ser niskotłuszczowy, lista przykładów zwiększania zawartości tłuszczu	gramów tłuszczu w 100 gramach sera
Tofu z serem sojowym z koperkiem i czosnkiem	2,5g
Twaróg „Domashny”, karat	4g
Valio Polar	5g
Ser śmietankowy Prezydent jasny	7g
Świeża Łąka - Lekka	9g
brynza bułgarska	11g
Światło galerii serów	11g
Miękki ser Bonfesto „Ricotta”	11,5 g
Ser " Strona główna Łatwe”, Karat - naturalny	12g
Serek KRAFT PHILADELPHIA jasny	12g
Solanka serowa Sirtaki do grecka sałatka Klasyczny	13,3 g
Ser „Legky”, „Tysiąc Jezior”	15g
Lekka trumna z serem	15g
Serek Arla Natura Lekki śmietankowy	16g
Ser Prezydent Brynza	16,7 g
Ser Świtłogoryje "Fetu"	17,1 g
Białe słomki Chechil Cheese President	18g
Ser prezydent Chechil Białe spaghetti	18g
Pole Serów Węglowych marynowany ser	18g
Produkt Solanka Bellanova Delikatesy Bella	18g
Ser Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18g
Ser Lactica "Adyghe"	18g
Cheese President przetwarza plasterki mozzarelli	19,5 g
Ser Lactica „Suluguni”	22g
Naleśniki z serem Suluguni Lugovaya	23g

5. Ser peklowany niskotłuszczowy typu feta - ser lekki, feta (zawartość tłuszczu %)

Ten ser jest produkt tradycyjny Kuchnia grecka. Ale jest spożywany z przyjemnością w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za wysokotłuszczową, wysokocholesterolową żywność o wartości kalorycznej około 260 kcal/100 g.

Z czym i jak jeść? Zwykle dodaje się go do sałatki greckiej razem z warzywami i oliwkami lub używa się go w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Zwykle podawany z oliwkami. A te sery dobrze komponują się z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A podczas przygotowywania sałatki greckiej są po prostu niezastąpione!

Ser ten jest tradycyjnym produktem kuchni greckiej. Ale jest spożywany z przyjemnością w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za wysokotłuszczową, wysokocholesterolową żywność o wartości kalorycznej około 260 kcal/100 g.

Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany przez nich ser feta produkowany jest w wersji light, choć prawdę mówiąc, właśnie tę odmianę trudno znaleźć na półkach supermarketów. Jednak wysiłek włożony w poszukiwanie w pełni się usprawiedliwi.

Feta Light jest zwykle wytwarzana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy tradycyjna feta wykorzystuje mleko owcze i ma wtedy 60% tłuszczu. Zwykle dodaje się go do sałatki greckiej razem z warzywami i oliwkami lub używa się go w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę.

Z czym i jak jeść? Zwykle podawany z oliwkami. A te sery dobrze komponują się z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A podczas przygotowywania sałatki greckiej są po prostu niezastąpione!

Najważniejszą rzeczą w leczeniu zapalenia trzustki jest dieta

Najbardziej podstawowym warunkiem leczenia takiej choroby jak zapalenie trzustki jest obowiązkowa dieta. Po raz pierwszy po ostrym ataku (2-3 dni) zaleca się całkowitą rezygnację z jedzenia i głodzenie. Należy w tym miejscu zaznaczyć, że organizm zazwyczaj sam „wie”, że należy opóźnić przyjmowanie pokarmu, dlatego też pacjent z ostrym zapaleniem trzustki bardzo rzadko ma apetyt.

Głód przez kilka dni jest po prostu niezbędny dla chorej trzustki, przede wszystkim, aby mogła odpocząć - podczas jedzenia uwalnia enzymy niezbędne do trawienia pokarmu, który dostał się do żołądka do tego narządu, ale te same enzymy zachowują się agresywnie, powodując stany zapalne i ból.

Ta sytuacja jest porównywalna na przykład ze złamaną nogą: w celu zespolenia kości i tkanek zranionej nogi za pomocą plastra zapewnia się całkowity odpoczynek, a nadepnięcie na nią jest zabronione. Jedyne, co jest dozwolone, to użycie ciepłej zasady woda mineralna bez gazów.

Stan całkowitego spoczynku trzustki podczas nawrotu i co najmniej względnego - w postaci przewlekłej warunek konieczny na trwałą remisję. Dlatego dieta przy zapaleniu trzustki jest nie tylko skuteczną metodą leczenia, ale także główną zasadą zapobiegania zaostrzeniom choroby, a w efekcie zahamowania jej dalszego rozwoju.

Przepis na niskotłuszczowy ser w domu

Wiele osób po wyjściu do sklepu lub kilku nieudanych zakupach zastanawia się, jak zrobić taki zdrowy i niskokaloryczny produkt w domu, gdzie można kontrolować wszystkie składniki i być spokojnym o jakość i świeżość.

W rzeczywistości wytwarzanie sera z beztłuszczowego twarogu jest dość proste. Stworzenie go zajmie nie więcej niż godzinę.

Ponadto wyjdzie znacznie taniej niż branie innych niskokalorycznych serów w sklepie.Do stworzenia potrzebne będą:

• beztłuszczowy twaróg - 1 kg;
• szklanka mleka (możesz mieć średnią zawartość tłuszczu 2,5%);
• jedno jajko;
• sól - łyżeczka bez zjeżdżalni;
• soda - pół łyżeczki;
• masło - mały kawałek (około 10-15 g);
• Oliwa z oliwek- łyżeczka do herbaty.

Ponadto, oprócz głównych składników, musisz się przygotować przybory kuchenne: potrzebny będzie rondel z grubym dnem, durszlak i forma na przyszły ser (wystarczy głęboka i niezbyt szeroka miska).

Teraz możesz zakasać rękawy i zabrać się do pracy. Twaróg wlewamy do rondelka, do którego następnie dodajemy mleko.

Ser dietetyczny jest raczej używany ze specjalną dietą, są to specjalne odmiany dietetyczne, które nie są nawet dostępne wszędzie.

Beztłuszczowe odmiany sera - oznacza to, że produkt ma niski procent tłuszczu, nie należy tego brać dosłownie, ponieważ nie mogą być całkowicie beztłuszczowe.

Lekkie odmiany sera zawierają 20 i 30%, a beztłuszczowe to te, które mają mniej niż 20% tłuszczu (na przykład Philadelphia).

Nazwy i rodzaje serów dietetycznych

Normalna zawartość tłuszczu w takim produkcie mlecznym wynosi 50-60%.

Z pewnością niektórzy z was znają, a inni nie próbowali:

• najbardziej beztłuszczowe jest tofu z serem sojowym (1,5–4%), wzbogacone jest białkiem i wapniem;
• ziarnisty twarożek(pięć %). często stosowany jako dodatek do sałatek;
• Gaudette - lekkostrawny, o klasycznym odpowiednim smaku (7%);
• Chechil - popularny ser warkoczowy(5–10%), połączenie mlecznego i słonego smaku;
• ricotta (13%);
• oltermani (do 17%);
• ser (10-15%);
• feta - są różne rodzaje (około 30%);
• Adyghe (19-20%).

Ser to źródło wapnia, fosforu, białka, potasu, sodu, żelaza i całej masy składników odżywczych.

Stałe czy stopione?

W odmiany durum zawierają więcej wapnia niż te przetworzone, są też grubsze. Odtłuszczone przetworzone, często wytwarzane w domu, na bazie odtłuszczonego mleka i twarogu oraz z dodatkiem dodatki smakowe, smak. Najbardziej chude są odmiany białe twarde sery. Dlatego zaleca się dodanie ich do diety kobiet w ciąży.

Jeśli nie możesz jeść tłustych potraw, zastąp je niskotłuszczowymi: mozzarellą, goudą, edamera i tym podobne. Pamiętaj, że spleśniałe odmiany mają duży odsetek tłuszcz.

Kupić czy spróbować domowej roboty?

Serek beztłuszczowy to produkt elitarny, nie znajdziesz go w każdym sklepie, a poza tym cena nie jest niska jak na taki produkt.

Ale jest bardzo przydatny i niezbędny dla tych, którzy są na diecie z powodu choroby lub chcą schudnąć. Z tego powodu to robią sery dietetyczne w domu.

Najprostszy przepis wymaga mleka, jajek, sody z twarogu i przypraw. Na 500 g twarogu weź 100-150 g odtłuszczonego mleka i podgrzej na małym ogniu, doprowadzając ten koktajl do jednorodności, powinieneś uzyskać „lepką” mieszankę. W domowym sfermentowanym produkcie mlecznym dodaj różne warzywa i przyprawy.

Gdzie kupować produkty mleczne?

Sklep, targ, wieś?

Nikt nie kwestionuje korzyści świeży twaróg, kwaśna śmietana gospodarska, świeże mleko i inne produkty mleczne. Powstaje tylko pytanie, skąd je wziąć dla mieszkańców miasta? Boimy się sformułowań typu: "w supermarketach chemia stała”, „warto kupować tylko u babci” itp. Jak odróżnić dobre twarogi dietetyczne od złych?

Mleczny zapach i smak są bardzo zależne od jadłospisu krowy i kondycji zwierzęcia. Na przykład, jeśli zje piołun, mleko będzie gorzkie. Mówią, że kozie mleko ma specjalny zapach, który bardzo różni się od krowy. Obecność jakiegokolwiek zapachu wskazuje na niewłaściwą higienę.

Kozy to zwierzęta górskie, które zgrzytają kopytami o kamień. Jeśli tego nie zrobią, to w kopytach będą namnażać się bakterie i to one nadają specyficzny aromat. Uważni i kompetentni właściciele wykonują „pedicure”. Dzięki temu produkty mleczne i samo mleko mają bardzo przyjemny zapach.

Na sklepowych półkach

Kupując produkty w supermarkecie, możesz być pewien ich bezpieczeństwa do pewnego stopnia.

Importerzy i producenci są sprawdzani poprzez badanie towarów w laboratoriach, a data produkcji i data ważności są oznaczane na opakowaniu.

Zanim kupisz jakikolwiek produkt, zwróć uwagę na te uwagi! ser jakościowy lub twaróg nie powinien zawierać zanieczyszczeń takich jak aromaty, barwniki czy wzmacniacze smaku. Mleko, sól, podpuszczka - tylko to powinno być wskazane na opakowaniu. Jeśli są tam wskazane jakiekolwiek inne składniki, nie musisz ich przyjmować.

Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku tak zwanych smarowideł i produktów o nazwach typu « produkt serowy» (twaróg itp.). Najprawdopodobniej w takich towarach tłuszcz roślinny przekracza zwierzę.

Na straganie targowym

Istnieje opinia, że ​​ser czy twaróg z targu jest świeższy i zdrowszy niż w supermarkecie. To stwierdzenie jest prawdziwe, ale pod pewnymi warunkami: krowa musi być zdrowa, pojemnik, w którym przewożone są produkty, musi być sterylny, a gospodyni musi być porządna. Na dobre rynki wszystkie towary przechodzą przez laboratorium, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby właściciel zgłosił jedno mleko do badania i sprzedał drugie. Stąd bierze się najważniejsza kwestia - uczciwość i sumienność właściciela.

Poszukuje prywatnego gospodarstwa domowego

Chyba najpewniejszym wyjściem jest przyjechać na własną rękę do wioski i zapytać okolicznych mieszkańców, skąd biorą produkty mleczne. Poznasz więc osobiście gospodynię, zapytasz ją o przepisy dietetyczne Domowy Ser, spójrz na krowę i ustal, ile razy w tygodniu będziesz dzwonić.

To kosztowne, problematyczne, czasochłonne, ale będziesz mieć pewność, że jesz świeże i naturalne jedzenie.

Co to jest niskotłuszczowy ser?

Sery beztłuszczowe są najczęściej stosowane jako produkt dietetyczny; są to specjalne odmiany, które nawet nie zawsze są dostępne w sprzedaży.

Termin „beztłuszczowy” należy właściwie rozumieć, ponieważ ser nie może być całkowicie beztłuszczowy.

Sery beztłuszczowe nazywane są serami niskotłuszczowymi, dla których są popularne wśród osób chcących schudnąć.

I beztłuszczowe nazywają tych, których zawartość tłuszczu nie przekracza dwudziestu procent, na przykład niskotłuszczowy ser Philadelphia.

Sery dietetyczne (o zawartości tłuszczu do 10%).

Rozważymy rodzaje serów beztłuszczowych w kolejności rosnącej zawartości tłuszczu (możesz skupić się na tym, że normalna zawartość tłuszczu wynosi 50-60%).

Ser Tofu może pochwalić się maksymalną „beztłuszczowością”. ser sojowy o zawartości tłuszczu zaledwie 1,5-4%.

Tofu jest niskokaloryczne, ale bogate w białko i wapń, co czyni go niemal nieodzowną częścią diety wielu ludzi.

Spośród wymienionych powyżej serów mozzarellę można uznać za ser o najniższej zawartości tłuszczu - jego zawartość tłuszczu wynosi 55%. Zawartość tłuszczu w serze almette waha się od 60-70%, "Philadelphia" ma zawartość tłuszczu 69% i wreszcie ser mascarpone jest najtłustszy - jego zawartość tłuszczu sięga 75%.

Jeśli stosujesz jakąkolwiek dietę odchudzającą lub po prostu starasz się dobrze odżywiać, powinieneś nie tylko konsumować żywność o niskiej zawartości tłuszczu, w końcu.

Jedyne, czego potrzebujesz, aby wybrać produkty o niskim procencie tłuszczu, to są one mniej kaloryczne. Pomoże Ci w tym poniższa lista - lista serów o niskiej zawartości tłuszczu.

Jak wiadomo ser jest najbardziej przydatnym, lekkostrawnym produktem, ma dużo białka budującego tkankę mięśniową (więcej niż w rybach czy mięsie), wapń, cynk, fosfor, witaminy E, C, A, D, PP, grupa B.

Konieczne jest jednak rozróżnienie między niskotłuszczowymi i tłustymi odmianami sera. Większość serów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ma zawartość tłuszczu 50-70% (50-70 gramów tłuszczu na 100 gramów produktu). Zadaniem osoby dbającej o swój wygląd i sylwetkę jest stosowanie serów o zawartości maksymalnie 30% tłuszczu.

Sery niskotłuszczowe i ich kaloryczność

Pierwszy na naszej liście jest ser sojowy Tofu. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 1,5 do 4%. Zawiera w w dużych ilościach i stanowi alternatywę dla białka mięsnego. Zawartość kalorii w tym serze wynosi 80 kcal na 100 gramów. Idealna jako kanapka na przekąskę, a także jako wartościowy składnik sałatek.

Ser ricotta nie jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, jak wielu uważa, ale z serwatki, która pozostaje podczas przygotowywania innych rodzajów sera. Jego zawartość tłuszczu wynosi 8-13%, a zawartość kalorii wynosi 174 kcal. Zawiera oprócz wapnia witaminy A i z grupy B, niezbędny aminokwas Metionina jest niezbędnym aminokwasem dla wątroby. Ser ten jest często stosowany w postaci sałatek, deserów oraz jako samodzielna przekąska.

ser Mozzarella również z odtłuszczonego mleka. Zwykle jest sprzedawany w postaci kulek w roztworze soli fizjologicznej. Tłuszcz zawiera 22,5%, kalorie 149-240, w zależności od odmiany mozzarelli.

(ser zbożowy) wygląda jak ziarna twarogu gotowane w zalewie świeży krem, jego zawartość tłuszczu nie przekracza 5%, kaloryczność wynosi do 125 kcal. Doprawiane są sałatkami, a także stosowane jako samodzielne danie. Jest również często określany jako ser domowy lub wiejski (na Zachodzie twarożek).

Ser Chechil dotyczy również niskotłuszczowych odmian sera (tylko 5-10%). Konsystencja tego sera przypomina Suluguni. Jest produkowany w postaci gęstych włóknistych nici, które są skręcone w formie warkocza. Zawiera sól w dużych ilościach, ponieważ dojrzewa solanka, nadal jest często sprzedawany jako wędzony. Zawiera 313 kcal.

Sery o niskiej zawartości tłuszczu Valio Polar, Fitness, Grunlander zawierają około 148 kcal przy zawartości tłuszczu zaledwie 5-10%. Trzeba ich tylko szukać w drogich supermarketach lub hipermarketach. I przeczytaj opakowanie, niektóre z nich mogą nie zawierać 5% tłuszczu, ale 5% jogurtu.

Feta lub lekki ser. Wielu uważa ser produkt dietetyczny, uwielbiają go w sałatkach, zwłaszcza po grecku, ale kaloryczność zwykłego sera to 250 kcal przy dużej zawartości tłuszczu. W sklepach pojawiła się alternatywa: feta-light (ser lekki), zawartość tłuszczu wynosi od 5 do 17%, średnia kaloryczność to 160 kcal.

Sery o niskiej zawartości tłuszczu Arla, Natura i Valio, Oltermanni . Wspomnienie smaku świeże mleko, wspaniały produkt dla tych, którzy starają się prawidłowo odżywiać i zachować figurę. Kaloryczność takich serów to 210-270kcal i 16-17% tłuszczu.

suluguni to gruziński ser marynowany. Jego zawartość tłuszczu wynosi 24%, zawartość kalorii to 285kcal.

Myślę, że na tej liście niskotłuszczowych serów możesz wybrać dla siebie „swój” ser, który Cię zadowoli i smakowitość oraz za użyteczność, jaką zapewni Twojemu organizmowi.

Smacznego!

Zawartość kalorii (wartość energetyczna) pożywienia - ilość energii otrzymanej przez organizm po jego całkowitym przyswojeniu. W celu określenia wartości energetycznej produktu jest on spalany w kalorymetrze. Następnie określ ilość ciepła uwalnianego do otoczenia. Jeśli osoba spożywa dziennie więcej kalorii niż zużywa, pojawia się nadwaga.

Maksymalna ilość kalorii powstaje w procesie trawienia tłuste potrawy odżywianie, na ciele pojawiają się dodatkowe „fałdy”. Marzysz o pozbyciu się kilku dodatkowych kilogramów, musisz wybrać potrawy niskokaloryczne. Zwyczajowo nazywa się odżywianie racjonalnym, co oznacza przestrzeganie proporcji między białkami zwierzęcymi i roślinnymi od 55% do 45%, tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi od 30% do 70%.

Żywność dietetyczna to żywność o ujemnej lub minimalnej ilości kalorii. Żywienie dietetyczne polega na spożywaniu znacznej ilości płynów, co najmniej 1,5 litra dziennie oraz niskokalorycznych pokarmów.

Czy można schudnąć jedząc ser?

Ser to niesłodki produkt mleczny, który zawiera znaczną ilość białka. Wśród głównych wad serów należy wymienić wysoką zawartość tłuszczu. Zwiększona zawartość kalorii ten produkt długi czas sprawiło, że nie nadaje się do żywienia dietetycznego.

Obecnie oferowane są specjalne diety, pozwalające na stosowanie specjalnych odmian serów o obniżonej zawartości tłuszczu.

Problem zakupu niskotłuszczowego sera

Jak skuteczna jest dieta serowa? Podobnie jak w przypadku różnych białek, możesz spróbować „serowej” wersji odchudzania.

Wśród sprawdzonych i skutecznych opcji diety serowej można zauważyć 7-10 dni. dieta niskokaloryczna na bazie sera i innych produktów białkowych, w skład której wchodzą dodatki z warzyw i owoców. Zawartość kalorii w tej opcji żywności wynosi 1500-1900 kcal, oczekuje się dodatkowej aktywności fizycznej. Przebywanie na takiej diecie przez 10 dni pozwala zredukować wagę o ok. Taka dieta nie jest zbilansowana, jednak daje doskonały efekt.

Mniej powszechne są dłuższe diety serowe, które wiążą się z poważnymi ograniczeniami co do rodzaju spożywanego sera. Opcje, które mają minimalna zawartość tłuszczu, rzadko spotyka się na półkach zwykłych sklepów spożywczych. Zasadniczo kupującym oferowane są odmiany serów, których zawartość tłuszczu przekracza 40%. Na przykład tak popularny ser jak Maasdam, który ma zawartość tłuszczu 45%, ma kaloryczność 348 kcal na 100 gramów. Takie cechy nie pozwalają uznać, że jest to ser o najniższej kaloryczności i nie warto go polecać do żywienia dietetycznego.

Jak wybrać niskokaloryczny ser?

Od dłuższego czasu dietetycy nie mogą zdecydować się na odmianę sera o najniższej kaloryczności, opinie były podzielone. Granica między serami „dietetycznymi” a „zwykłymi” została ustalona na poziomie około 30 proc. Niektórzy producenci serów podają, że zawartość tłuszczu w ich produkcie wynosi 29%, ale kaloryczność wyniesie około 360 kcal, co przewyższa kaloryczność opisanego powyżej Maasdamu. Nie zapomnij upewnić się, że produkt ma „prawidłowe” numery, ponieważ w przeciwnym razie ryzykujesz nie utratą wagi, ale zdobyciem dodatkowych kilogramów.

Osiem najchudszych serów

Oto kilka propozycji niskokalorycznych serów, których stosowanie pomoże Ci zachować szczupłą i smukłą sylwetkę piękna postać. Aby to zrobić, zamiast Roquefort musisz wziąć twaróg. Takie produkty można znaleźć na półkach dużych supermarketów:

Wybór niskiej zawartości tłuszczu lekki ser, nie zapominaj, że w przypadku utraty wagi tylko obserwowanie poczucia proporcji w procesie „jedzenia lekkich serów” da pożądany rezultat - utratę wagi. I dieta serowa nie oznacza, że ​​warto jeść tylko sery – trzeba go harmonijnie łączyć z dużą ilością warzyw i owoców.