Przygotowanie sosu pomidorowo-serowego na zimę. Ketchup „Delikatny”. Bułgarski sos pomidorowy na zimę. Sos pomidorowy z czosnkiem bez octu na zimę

Bardzo popularny na całym świecie: żaden hamburger czy kebab nie obejdzie się bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety, ketchup kupowany w sklepie negatywnie wpływa na zdrowie i sylwetkę, dlatego zdecydowanie nie należy podawać go dzieciom.

„Co mam zrobić, skoro moje dziecko tak bardzo kocha ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta – zrób własny sos pomidorowy. W końcu produkt, który sam wykonałeś, na pewno nie będzie ich zawierał szkodliwe dodatki, barwniki i konserwanty.

Można ten dodatek dodać do dania głównego nie tylko na raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą Ci potrzebne?

Zanim przedstawimy Wam przepisy na sos pomidorowy, porozmawiajmy o tym, jakie produkty i słoiki wybrać na twisty.

Bardzo główny składnik V ten przepis- pomidory. Wskazane jest wybieranie dużych, mięsistych owoców, ale jeśli ich nie ma, zrobi to każdy inny. Główną zaletą przyprawy jest to, że można wykorzystać nie tylko pomidory w całości i nawet w całości, ale za niższą cenę można kupić te posiniaczone, popękane czy o nieregularnym kształcie (trzeba je jeszcze przetrzeć). Ważne jest tylko to, żeby były świeże.
Jeśli zrobisz sos pomidorowy w przypadku barszczu nie jest konieczne usuwanie nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach należy uważać, aby żadne nasiona nie dostały się do sosu.
Przyprawy we wszystkich poniższych przepisach są składnikiem opcjonalnym. Dodaj je do swojego gustu: jeśli lubisz ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dokładnie wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki. Produkt można również zwinąć w szklane butelki z zakrętką, jednak w tym przypadku należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos „Klasyczny”

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Wielu ludzi go lubi.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Duża cebula - 2 szt.
Cukier - 150 g.
Sól - 1 łyżka. l.
Bezzapachowy olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Jeśli wziąłeś pomidory „niespełniające norm”, wytnij wszystkie zepsute i zgniłe miejsca (pamiętaj, że „niespełniające norm” należy wziąć 1,5 razy więcej niż całe pomidory bez wad).

Cięcie pomidorów w dużych kawałkach. Przecieramy je przez sito, pozbywamy się skórek i nasion.

Cebulę pokroić w małe kostki. Smażymy na dość dużej ilości oleju na złoty kolor. Dodać do smażonej cebuli puree pomidorowe, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dokładnie się zagotują i odparuje nadmiar płynu.

Ubij mieszaninę za pomocą blendera. Niech się ponownie zagotuje. Gorący pakujemy do wysterylizowanych półlitrowych słoików i zwijamy. Słoiki stawiamy na podłodze, przykryte ręcznikiem, pokrywkami do dołu, zawijamy w koc i zostawiamy tak na noc. Rano odstawiamy słoiki w ciemne miejsce.

Przepis na sos pomidorowy dla lubiących ostrość

Ta przyprawa jest odpowiednia dla namiętnych i żarliwych natur - miłośników emocje. Swoją drogą, panuje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre na żołądek i krążenie krwi. Podawaj ten sos do mięsa lub makaronu.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Grubo mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.
Ziele angielskie - 10 groszków.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Jak zrobić ostry sos

Umyj pomidory, usuń wszystkie zgniłe i posiniaczone miejsca. Pokrój je duże kawałki. Włożyć do głębokiego rondla i doprowadzić do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj przyszły sos pomidorowy przez pół godziny.

Pokrój paprykę w pierścienie i wyślij do pomidorów. Gotuj pomidory i ostrą paprykę przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie określone przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

Podczas gdy sos się gotuje, obierz i przepuść cały czosnek przez prasę czosnkową. Dodaj go do mieszanki pomidorowej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij sos z ognia i przetrzyj go przez sito. Włóż mieszaninę z powrotem na patelnię i zagotuj. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Sos wlać do wyparzonych wcześniej słoików i zakręcić. Słoiki ustawiamy na podłodze przykryte ręcznikiem, pokrywkami do dołu i przykrywamy ciepłym kocem. Pozostaw je tak na 12 godzin. Następnie odstawiamy słoiki w chłodne i ciemne miejsce.

Z podanej ilości składników powinniśmy otrzymać około trzech półlitrowych słoiczków ketchupu. Jeśli chcesz ugotować ten domowy sos pomidorowy w większych ilościach, weź 2-3 razy więcej wszystkich składników.

Sos słodko-kwaśny

Można gotować niezwykły sos z pomidorów na zimę. Przepis na tę przyprawę znajduje się poniżej.

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśny duże jabłka(na przykład Antonówka) - 2 szt.
Grubo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Cynamon - na czubku noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka.
Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka. bez slajdu.
Czosnek - 1 głowa.
Ocet - 2 łyżki. l.

Robię świetną przyprawę

Przygotujmy pomidory - umyj je i oczyść z zepsutych obszarów. Pomidory pokroić w dużą kostkę. Z jabłek usuń rdzeń i nasiona, a także pokrój je w kostkę. W rondelku wymieszaj jabłka i pomidory. Umieścić je na średnim ogniu przez 30 minut (aż jabłka i pomidory zmiękną).

Powstałą mieszaninę przetrzyj przez sito i włóż z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa i ostra czerwona papryka. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodać miód, ocet i czosnek i gotować kolejne 5 minut.

Rozłóż sos do wcześniej wysterylizowanych słoików. Zwińmy je. Słoiki ustawiamy pokrywkami na podłodze, przykrywamy ręcznikiem, a całość przykrywamy kocem. Zostawmy je tak na noc. Rano umieścimy go w spiżarni lub piwnicy.

Sos barbecue

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubieńcem wszystkich

To światowej sławy arcydzieło zostało wynalezione w Ameryce Północnej, a jego receptura rozprzestrzeniła się na cały świat. Żaden piknik plenerowy w Stanach Zjednoczonych nie odbył się bez jego udziału.

Pomidorowy sos barbecue cieszy się swoją popularnością nie tylko ze względu na swój niezwykły i... jasny smak, ale także ze względu na swoją uniwersalność: można go stosować jako dodatek do dania głównego oraz jako marynatę do mięs, drobiu, ryb czy nawet warzyw.

Tutaj jest klasyczny przepis tego sosu, ale możesz go zmieniać w zależności od własnego gustu i składników, które masz pod ręką.

Składniki:

Puree z świeże pomidory- 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Duża cebula - 2 szt.
Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
Granulowany czosnek - 2 łyżki. l.
Mielona papryczka chili - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
Sos Worcestershire - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 g.
i sól - do smaku.

Proces gotowania

Przecier pomidorowy (bez nasion i skórek) zagotować tak, aby nadmiar wilgoci odparował. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na głębokiej patelni, aż będzie przezroczysta. Rozdrobnić w moździerzu. Do cebuli dodać pieprz, cukier i chili. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Dodaj miód na patelnię i koncentrat pomidorowy. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Do mieszanki dodać odparowany przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

Dodaj ocet i sól. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera. Gotuj sos przez kolejne 20 minut. Rozlanie ukończony produkt do wysterylizowanych słoików i zamknij je. Pozostawić do ostygnięcia na podłodze pod kocem, do góry nogami. Po dniu umieść słoiki w piwnicy (jeśli jest to zimna pora roku) lub w lodówce.

Prawdziwy smakosz doskonale wie: do każdego dania potrzebny jest własny sos: do tłustych mięs – ostry lub słodko-kwaśny, do warzyw – pachnący, do makaronu – ostry, z kwaskowatością i aromatem pachnące zioła, do ryb – pikantny z nutami kwaskowymi. A sos pomidorowy jest idealny do wszystkich tych dań, bo może być dowolny, byle tylko tak się podobało dobry przepis. Jeśli wiesz, jak zrobić sos pomidorowy na zimę, nie będziesz musiał się zastanawiać, z czym podać to pieczołowicie przygotowane danie. 11 przepisów zebranych w tym materiale pozwoli Ci przygotować przyprawy na każdy gust i wskazówki doświadczonych kucharzy zabezpieczy Cię na wypadek niepowodzeń, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w konserwowaniu domowym.

Kulinarne tajemnice

Po co, pytasz, przygotowywać sos pomidorowy na zimę, skoro ketchup można kupić w każdym sklepie i o każdej porze roku, a także w przystępnej cenie. Odpowiedź jest elementarna: tylko samodzielnie przygotowując sos, możesz mieć pewność, że składa się on wyłącznie z naturalnych i produkty wysokiej jakości. A smak domowego sosu pomidorowego, niezależnie od tego, z jakiego przepisu skorzystasz, znacznie przewyższy ten sklepowy – możesz być tego pewien. Kolejna zaleta domowy sos– możliwość stworzenia własnego bukietu, idealnego do tych dań, które szczególnie lubisz gotować.

Aby jednak sos pomidorowy dobrze się trzymał, mimo że nie dodaje się do niego sztucznych konserwantów, a przy tym był smaczny, delikatny i aromatyczny, trzeba poznać kilka tajemnic.

Pierwszą tajemnicą, którą zna każdy kucharz, jest to, aby nie oszczędzać na produktach. Weź to do sosu dojrzałe pomidory z mięsistym miąższem - a smak Twojego sosu będzie niezrównany. Wiele gospodyń domowych popełnia błąd, wykorzystując zepsute warzywa i owoce do przygotowania domowego sosu, marząc w ten sposób o uratowaniu umierających zbiorów. Niestety, ich oczekiwania nie są spełnione: marnuje się nie tylko żywność, ale także energię.
Drugi sekret polega na unikaniu zagęstników. Oczywiście można dodać sok pomidorowy skrobię i stałaby się gęsta. W tym przypadku sos byłby przygotowany szybko i było go dużo. Ale bogaty smak Po takiej przyprawie nie należy niczego oczekiwać. Zatem ci, którzy chcą zrobić sos rzeczywiście lepszy w smaku od tego sprzedawanego w sklepie, będą musieli uzbroić się w cierpliwość i zredukować sos do pożądanej gęstości. Nie zapomnij w tym momencie zamieszać, aby się nie przypalił, w przeciwnym razie aromat domowa przyprawa będzie daleki od ideału.
Trzeci sekret wiąże się z uzyskaniem delikatnej konsystencji sosu. Zgadzam się: kawałki skórki pomidora i jej nasiona smakują i wygląd przyprawa w płynie nie będzie ozdobą. Z tego powodu pomidory należy obrać nie tylko ze skórki, ale także z nasion przed użyciem blendera lub maszynki do mięsa w celu zmielenia miąższu pomidorowego. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy, że odetniesz skórkę z pomidora i wrzucisz go na minutę do wrzącej wody. Następnie pozostaje już tylko ostudzić pomidora poprzez zanurzenie go w lodowatej wodzie i zdjąć z niego obraną skórkę, ciągnąc za końcówki w miejscu nacięcia. Aby wydobyć nasiona z pomidora, należy go przeciąć w poprzek na pół i małą łyżeczką usunąć nasiona. Innym sposobem na pozbycie się skórek i nasion jest przetarcie pomidorów przez sito.

Inny ważny punkt Nie jest tajemnicą: jeśli wlejesz sos do brudnych słoików, bardzo szybko się zepsuje. Jeśli zamkniesz sos na zimę, słoiki do niego powinny być nie tylko czyste, ale i sterylne.

Znając wszystkie sekrety przygotowywania domowego sosu pomidorowego na zimę, możesz bezpiecznie wybrać dowolny przepis, który ci się podoba - sukces gwarantowany.

„Kubański”

Czego potrzebujesz:

pomidory – 2 kg;
cebula – 80 g;
czosnek – 3 ząbki;
ziele angielskie – 20 groszków;
pieprz czarny – 15 groszków;
goździki – 15 szt.;
cynamon – 5 g;
musztarda w proszku – 5 g;
cukier granulowany – 120 g;
ocet 6% – 30 ml;
sól – 20 g.

Jak gotować:

Najpierw przygotuj małą płócienną torebkę na przyprawy. Jeśli nie masz i nie możesz uszyć, zawiń przyprawy w gazę. Mówimy o pieprzu, ponieważ musztardę i cynamon można po prostu wlać do sosu, a następnie trzeba będzie wyłowić pieprz. To zadanie jest oczywiście wykonalne, ale tylko dla tych, którzy nie szukają łatwych sposobów.
Teraz zacznij przygotowywać warzywa. Pomidory umyć, pokroić w średniej wielkości plasterki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wyciśnij czosnek przez praskę. Na tym etapie nie ma potrzeby mieszania warzyw.
Pomidory włożyć do rondelka i dusić przez 5 minut, następnie przetrzeć przez sito.
Do przecieru pomidorowego wrzuć cebulę, dodaj sól, cukier, musztarda w proszku i cynamon. Gotuj, aż sos będzie wydawał się wystarczająco gęsty.
Zanurz torebkę przypraw w sosie, gotuj przez 5 minut i wyjmij.
Do sosu dodać ocet i czosnek. Wymieszaj, będzie gotowe za 5 minut.
Wlać sos do słoików, uprzednio je wysterylizując. Przykręć ugotowane pokrywki.

Dla bezpieczeństwa możesz odwrócić słoiki i owinąć je kocem, aby lepiej zakonserwować sos. Nie jest to jednak konieczne - sos wytrzyma już rok w normalnych temperaturach. Sos Kuban to przyprawa uniwersalna, ale m.in. warzywna smażone ziemniaki. Dobrym pomysłem będzie także podanie sosu do mięsa.

Do spaghetti

Czego potrzebujesz:

pomidory – 2 kg;
czosnek – 1 ząbek;
świeża bazylia – 150 g;
olej roślinny – 0,2 l;
cukier – 4 łyżki. l.;
sól – 4 łyżki. ja..

Jak gotować:

Pomidory blanszować przez minutę we wrzącej wodzie i ostudzić, wkładając je do ostudzonej wody. Usuń skórę i nasiona. Plasterek przecier pomidorowy kostkę, włożyć do rondla, najlepiej z grubym dnem.
Postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem zanurzeniowym.
Dodaj sól i cukier, zagotuj przecier pomidorowy do pożądanej grubości.
Dodać zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną bazylię. Cienkim strumieniem wlewamy oliwę cały czas mieszając sos.

Po 5 minutach sos można wyjąć z pieca, wlać do słoików i zamknąć na zimę. Sos będzie miał normalną temperaturę. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z makaronem, a także innymi daniami kuchni włoskiej.

„kaukaski”

Czego potrzebujesz:

pomidory – 2,5 kg;
ostra papryka – 2-3 strąki;
chmeli-suneli – torba;
czosnek – 1 główka;
kolendra mielona – 1 łyżeczka;
sól – 3 łyżki. l.;
cukier – 4 łyżki. ja..

Jak gotować:

Pomidory obierz, pokrój w cienkie plasterki, włóż do miski, dodaj sól i cukier i włóż do lodówki na 6-10 godzin.
Rano powstały sok odcedź na czysty talerz, wymieszaj z chmielem-suneli i kolendrą oraz pieprzem zmielonym przez maszynę do mięsa.
Przetrzyj plasterki pomidora przez sito, powstały puree wymieszaj z sokiem pomidorowym wymieszanym z przyprawami.
Postaw na małym ogniu i gotuj, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Dodać Rozgnieciony czosnek, po 3-4 minutach zdjąć z ognia.

Umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie je zamknąć (tzn. hermetycznie). W takim przypadku przyprawę można przechowywać w zwykłym pomieszczeniu. Należy podawać z mięsem. Ten sos pomidorowy przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przypraw.

W Krasnodarze

Czego potrzebujesz:

pomidory – 1 kg;
jabłka – 0,5 kg;
mielona czerwona papryka – 5 g;
pieprz czarny mielony – 5 g;
mielony cynamon - szczypta;
gałka muszkatołowa - szczypta;
cukier – 80 g;
sól – 20 g;
ocet jabłkowy (6%) – 5 ml.

Jak gotować:

Obrane pomidory pokroić w kostkę i dusić przez 20 minut na małym ogniu, przetrzeć przez sito.
Jabłka pokroić w plasterki, ugotować lub piec do miękkości. Wytrzeć oddzielnie od pomidorów.
Do przecieru pomidorowego dodaj sól, cukier, przyprawy. Dusić przez 5 minut i dodać mus jabłkowy.
Wymieszaj składniki sosu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.

Sos nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Posiada pikantny aromat I słodko-kwaśny smak. Przypomina nieco słynny sos krasnodarski. Podawane z makaronem, ziemniakami, mięsem, jajecznicą, warzywami.

Do ryby

Czego potrzebujesz:

pomidory – 1 kg;
jabłka – 1 kg;
słodka papryka – 1 kg;
cebula – 0,5 kg;
cukier – 0,25 kg;
ocet stołowy (9%) – 0,25 l;
korzeń imbiru – 25 g;
sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
piment- 18 sztuk.;
goździki – 14 szt.

Jak gotować:

Obierz pomidory, jabłka, cebulę. Z jabłek wytnij skrzynki nasienne.
Jabłka i pomidory pokroić w plasterki, cebulę w kawałki o dowolnym kształcie.
Pomidory wymieszać z jabłkami i cebulą, postawić na małym ogniu i gotować przez 25 minut.
Przetrzyj przez sito lub zmiel blenderem, wymieszaj z pozostałymi składnikami i zagotuj do pożądanej konsystencji.

Będzie słodko-kwaśny sos pomidorowy z imbirem świetny dodatek Do Dania z ryb. Przyprawa ta nie wymaga specjalnych warunków przechowywania – można ją przechowywać w spiżarni na zimę.

Ostry sos słodko-kwaśny na bazie papryki i pomidorów

Czego potrzebujesz:

pomidory – 1 kg;
papryka – 0,3 kg;
jabłka – 0,4 kg;
cukier – 100 g;
olej roślinny– 50 ml;
sól – 20 g;
esencja octowa (70%) – 40 ml;
czosnek – 0,5 główki;
czerwony pieprz mielony- smak.

Jak gotować:

Usuń nasiona z pomidorów, jabłek i papryki. Najpierw usuń skórkę z jabłek i pomidorów.
Warzywa i owoce pokroić na małe kawałki, wymieszać, dodać cukier i sól.
Po pół godzinie postaw na mały ogień i gotuj przez 20 minut.
Zmiksuj blenderem i ponownie zagotuj.
Dodać olej i mielony pieprz. Zagotuj do konsystencji, która wydaje Ci się optymalna.
Dodać wyciśnięty czosnek i esencję, wymieszać. Po 6 minutach rozłożyć do przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Pikantny sos pomidorowy

Czego potrzebujesz:

pomidory – 1 kg;
cebula – 0,2 kg;
papryczka chili – 4 szt.;
papryka – 0,4 kg;
oregano – 1 łyżeczka;
czosnek – 1 główka;
ocet (9%) – 100 ml;
cukier – 1 łyżka. l.;
sól – 1 łyżka. l.;
olej roślinny – 100 ml.

Jak gotować:

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i pieczemy w piekarniku do miękkości. Oddziel miąższ od skórki i zmiel blenderem.
Pomidory zalej wrzątkiem i obierz je. Miąższ przetrzeć przez sito i wymieszać z mieszanką pieprzową.
Dodać sól, cukier, masło, drobno posiekaną cebulę.
Zagotuj na małym ogniu.
Dodaj oregano, posiekany czosnek w blenderze, zalej octem. Po 5 minutach sos jest gotowy.

Ze wszystkich istniejących sosów pomidorowych jest to prawdopodobnie najostrzejszy, dlatego czasami można go znaleźć pod nazwą „meksykańską”. Równie dobrze komponuje się z rybami i mięsem. Jeśli potrzebujesz przyprawy do roślin strączkowych, możesz wybrać sos pomidorowy, zapieczętowany na zimę według podanego przepisu. Pamiętaj tylko, że podobnie gorące przyprawy mieć przeciwwskazania. W szczególności wysoce niepożądane jest podawanie ich dzieciom.

Niezwykły przepis na sos pomidorowy

Czego potrzebujesz:

pomidory – 1,5 kg;
marchew – 0,25 kg;
papryka – 0,5 kg;
czosnek – 1 ząbek;
pietruszka – 50 g;
olej roślinny – 0,2 l;
ocet (9%) – 20 ml;
cukier – 120 g;
sól – 20 g.

Jak gotować:

Warzywa myjemy, obieramy i mielimy na przemian przez maszynkę do mięsa.
Drobno posiekaj natkę pietruszki.
Umieścić przecier warzywny dusić na małym ogniu. Gdy się zagotuje, dodajemy natkę pietruszki i gotujemy 20 minut.
Dodać cukier, sól, masło. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne 15 minut.
Dodać ocet, wymieszać. Po kilku minutach sos jest gotowy. Można go wlać do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknąć na zimę.

Marchew nadaje sosowi niepowtarzalny smak. Okazuje się tak smaczne, że chcesz je jeść łyżkami.

Sos pomidorowo-chrzanowy

Czego potrzebujesz:

pomidory – 2,5 kg;
korzeń chrzanu – 0,2 kg;
czosnek – 0,2 kg;
sól – 20 g.

Jak gotować:

Przygotuj warzywa, rozdrabniając je pojedynczo w maszynce do mięsa.
Zagotuj przecier pomidorowy, dodaj chrzan.
Po 20 minutach dodać czosnek i sól. Po kilku minutach przelej sos do słoików i szczelnie je zamknij.

Być może spotkałeś się z sosem zwanym chrzanem. Okazuje się, że jest bardzo pikantny. Dobrze komponuje się z mięsem w galarecie.

Sos pomidorowo-śliwkowy

Czego potrzebujesz:

pomidory – 2 kg;
śliwki (obrane) – 0,5 kg;
cebula – 3 szt.;
cukier – 0,2 kg;
sól – 1 łyżka. l.;
mielona czerwona papryka - do smaku;
9 procent octu - 100 ml.

Jak gotować:

Obierz pomidory i zamień je w puree. Im bardziej miękka będzie jego konsystencja, tym lepiej.
Nie napełniaj śliwek duża ilość podlać wodą i gotować, aż skórka zacznie się łuszczyć. Studzimy, usuwamy pestki, a miąższ śliwki przecieramy przez sitko, łącząc z przecierem pomidorowym.
Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj ją z mieszanką śliwek i pomidorów.
Gotuj puree, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
Dodać sól, cukier, pieprz, po pięciu minutach dodać ocet.
Zagotuj taką samą ilość i włóż do słoików.

Smak tego sosu przypomina tkemali, ale ta przyprawa ma wyraźne nuty pomidorowe. Podawać sos pomidorowo-śliwkowy do mięsa, w tym kurczaka. Sos dobrze komponuje się również z frytkami i ogólnie daniami ziemniaczanymi.

Sos pomidorowo-żurawinowy do mięsa drobiowego

Czego potrzebujesz:

pomidory z puszki w soku – 1-litrowy słoik;
żurawina świeża lub mrożona – 0,4-0,5 kg;
suszone winogrona – 50 g;
cukier – 0,2 kg;
cebula – 75 g;
ocet jabłkowy (6%) -00 ml;
woda – 100 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Pomidory przetrzeć przez sitko i wymieszać z sokiem pomidorowym z puszki.
Żurawinę zalej wodą, gotuj 10 minut, a także przetrzyj przez sito.
Wymieszaj pomidor i sok żurawinowy, dodać rodzynki, sól, cukier, pieprz i inne przyprawy, a także posiekać małe kawałki cebula
Gotuj sos, aż zgęstnieje.
Wymieszaj z octem. Trzymaj ogień przez 2 minuty i zamknij na zimę.

Ogólnie rzecz biorąc, sosu tego nie trzeba konserwować do wykorzystania w przyszłości, ponieważ można go łatwo przygotować zimą. Dobrze komponuje się z mięsem drobiowym.

Domowy sos pomidorowy jest o wiele lepszy niż kupny. Można go podawać zamiast ketchupu, dopasowując smak do konkretnego dania, lub stosować jako dressing do zup i dań głównych. Domowy sos można przechowywać całą zimę, nie tworząc żadnego efektu specjalne warunki. Jednocześnie nie zawiera sztucznych konserwantów, barwników i zagęstników. Jest to całkowicie naturalny produkt.

Bardzo popularny na całym świecie: żaden hamburger czy kebab nie obejdzie się bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety, ketchup kupowany w sklepie negatywnie wpływa na zdrowie i sylwetkę, dlatego zdecydowanie nie należy podawać go dzieciom.

„Co mam zrobić, skoro moje dziecko tak bardzo kocha ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta – zrób własny sos pomidorowy. W końcu produkt, który własnoręcznie wykonasz, na pewno nie będzie zawierał żadnych szkodliwych dodatków, barwników ani konserwantów.

Mam nadzieję, że jesteś podekscytowany możliwością zrobienia własnego domowego sosu pomidorowego. To dość długi proces, ale rezultaty są tego warte. cebula i powolne gotowanie sprawiają, że jest mniej kwaśny i nie wymaga dodatku cukru. Czasem nawet dodajemy marchewkę, która przynosi słodki dodatek.

Dzięki wielu właściwościom przeciwutleniającym oraz dużej zawartości witamin A i C, a także wielu innych składników, pomidor jest królem ogrodu. Dobry, domowy sos z pieczonych pomidorów zawsze będzie bazą do wielu dań, to żart, który ułatwi życie, pomidory w lodówce czy nawet mrożone, improwizacja dań last minute jeszcze prostsza.

Można ten dodatek dodać do dania głównego nie tylko na raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą Ci potrzebne?

Zanim przedstawimy Wam przepisy na sos pomidorowy, porozmawiajmy o tym, jakie produkty i słoiki wybrać na twisty.

Najważniejszym składnikiem tego przepisu są pomidory. Wskazane jest wybieranie dużych, mięsistych owoców, ale jeśli ich nie ma, zrobi to każdy inny. Główną zaletą przyprawy jest to, że można wykorzystać nie tylko pomidory w całości i nawet w całości, ale za niższą cenę można kupić te posiniaczone, popękane czy o nieregularnym kształcie (trzeba je jeszcze przetrzeć). Ważne jest tylko to, żeby były świeże.
Jeśli robisz sos pomidorowy do barszczu, nie jest konieczne usuwanie nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach uważaj, aby nasiona nie dostały się do sosu.
Przyprawy we wszystkich poniższych przepisach są składnikiem opcjonalnym. Dodaj je do swojego gustu: jeśli lubisz ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dokładnie wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki. Produkt można również zwinąć w szklane butelki z zakrętką, jednak w tym przypadku należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby uzyskać sos o intensywnym smaku, kluczowa jest jakość składników. Prawda jest taka, że musimy zaakceptować fakt, że pomidory osiągają swój maksymalny smak i najwyższa jakość latem, ale są triki, aby cieszyć się nim przez cały rok.

Siekamy cebulę, paprykę i czosnek, nie powinny to być bardzo małe kawałki. Stawiamy patelnię z olejem na połowę ognia i po dodaniu gorącego zaczynamy potrząsać, co jakiś czas mieszając, tak aby całość się zarumieniła. Podczas gdy pomidora pokroimy dokładnie tak samo jak powyżej, stosunkowo duże kawałki i zarezerwuj w misce.

Sos „Klasyczny”

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Wielu ludzi go lubi.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Duża cebula - 2 szt.
Cukier - 150 g.
Sól - 1 łyżka. l.
Bezzapachowy olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Domowy sos pomidorowy na zimę - składniki

Teraz na poziomie średnim wysoka temperatura, poczekaj, aż pomidor puści cały płyn bez usuwania. Po około 20 minutach zmniejszamy ogień, dodajemy sól i cukier i gotujemy, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby pomidor się rozpuścił, a woda zredukowała.

Przykryj pokrywką z otworami, aby wypuścić parę bez brudzenia kuchni. Po godzinie możesz odstawić, kiedy chcesz, bo nie chcesz, żeby pomidory też się skarmelizowały. Jeśli natomiast chcesz zostawić go w lodówce, pamiętaj, że nie wytrzyma on dłużej niż trzy lub cztery dni, ponieważ enzymy pomidorowe bardzo szybko się zużywają.

Pomidory pokroić na duże kawałki. Przecieramy je przez sito, pozbywamy się skórek i nasion.

Cebulę pokroić w małe kostki. Smażymy na dość dużej ilości oleju na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli dodajemy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dokładnie się zagotują i odparuje nadmiar płynu.

Rodzaje Pomidorów: W domu zrobiliśmy ten sos mieszając bardzo często dwa rodzaje pomidorów, ale z dodatkiem najlepsze cechy, Pozyskać najlepszy smak i tekstura, dojrzałe pomidory i gruszka. Pomidor obrany nie mam w domu włosów, bo lubimy sos kruszony, a skoro trzeba przejść przez Chińczyka, to skórka odpada. Jeśli lubisz salsę z frytkami, będziemy musieli obrać pomidory, ale pamiętaj, że będziesz miał trochę nuggetsów! Obierając pomidory, robimy nacięcie i parzymy je we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Trik, gdy pomidor nie ma koloru i nie ma zbyt wiele smaku zimą, polega na dodaniu puszki naturalnego pomidora rozgniecionego podczas pieczenia naturalnego pomidora, dzięki czemu nasz sos uzyska najlepszy kolor, konsystencję i smak. Kiedy jest sezon na pomidory, chyba że chcesz więcej sosu. Sos pomidorowy- to jest kilka szablonów.

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

Pasuje niemal do wszystkiego: do makaronu, do ciast, do kanapki, do ryżu zapiekanego w piekarniku. Pojemnik łamie nawet gałąź, ale nie ma to jak świeże, gotowane ponad godzinę i pachnące w całym domu. Najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy nie znajdą w przepisie warzyw supermaduro, które proszą o przygotowanie, jest użycie w przepisie pół świeżych pomidorów, a resztę obranych, sprzedawanych w słoikach. „Lubię włoskie, dłuższe, które ma mniejszą kwasowość i jest mniej wodniste niż Deborah” – mówi konsultantka ds. kuchni Renata Brown.

Przepis na sos pomidorowy dla lubiących ostrość

Przyprawa ta jest odpowiednia dla osób pełnych pasji i porywczego temperamentu – poszukiwaczy mocnych wrażeń. Swoją drogą, panuje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre na żołądek i krążenie krwi. Podawaj ten sos do mięsa lub makaronu.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Grubo mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.
Ziele angielskie - 10 groszków.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Zanim zaczniesz robić sos, ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidora. Potem może iść do ognia, grubo posiekać. Kwasowość zawarta w nasionach znika podczas gotowania. Na przykład Joao Belesia z bufetu w Paulistano, który nosi jego imię, lubi zmiksować je w blenderze, a następnie zabrać do banku. „Dzięki temu sos staje się gęstszy i smaczniejszy” – mówi.

Więcej smaku i mniej kwasowości. Do gulaszu Renata używa złotego czosnku w oliwie, selera i pokrojonej w kostkę marchewki. „To dobrze zmniejsza kwasowość”. Jego koleżanka Belesia do aromatyzowania oliwy używa wyłącznie obranych ząbków czosnku, ale usuwa je przed dodaniem pomidora na patelnię.

Jak zrobić ostry sos

Umyj pomidory, usuń wszystkie zgniłe i posiniaczone miejsca. Pokrój je na duże kawałki. Włożyć do głębokiego rondla i doprowadzić do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj przyszły sos pomidorowy przez pół godziny.

Pokrój paprykę w pierścienie i wyślij do pomidorów. Gotuj pomidory i ostrą paprykę przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie określone przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

W przeciwieństwie do cukru, składnik o podwójnej zawoalacji. „To, co sprawia, że sos jest słodki, to długie gotowanie na małym ogniu” – mówi Renata. Składniki należy klarować przez co najmniej półtorej godziny i co 20 minut dobrze je mieszać, aby nie przykleiły się do dna pojemnika. W tym czasie, jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody. Ale tylko wtedy, gdy jest za gruby – mówi Renata. „Sam pomidor składa się już w 80% z wody.”

Ważne wskazówki Są jeszcze inne małe sekrety, dzięki którym sos jest jeszcze smaczniejszy. Szef kuchni Renata ostrzega, że należy zaakceptować ciężką rolę pomidora w środku. Uczy też, żeby do gulaszu nie dodawać cebuli, żeby nie zakwasić sosu.

Pieczenie należy prowadzić na patelni pod przykryciem, aby sos lepiej się klarował. Sól powinna wejść dopiero na końcu. Według niego, trik jest dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej zwiększyć swoje dochody. Inną propozycją dla tych, którzy chcą, aby sos był bardziej aromatyczny i bardziej kwaśny, jest dodanie do preparatu kawałka całego boczku. Tłuszcz pomaga w tym procesie – mówi Renata.

Sos mrożony do sześciu miesięcy Każdy, kto chce przygotować sos w dużych ilościach. najlepsza opcja- zamrażać. W ten sposób zawsze będziesz mieć symbol wieloznaczny do wykorzystania w partii w ostatniej chwili. Domowy sos wytrzymuje nawet sześć miesięcy – mówi Belesia.

Sos słodko-kwaśny

Na zimę możesz przygotować niezwykły sos pomidorowy. Przepis na tę przyprawę znajduje się poniżej.

Sos pomidorowy na zimę bez octu

Końcówka powinna wypełnić garnek na tyle, aby uzyskać jak najmniej powietrza i nie krystalizować sosu. Kiedy nadejdzie czas użycia, najlepiej jest pozostawić go do rozmrożenia w lodówce, a następnie podgrzać na patelni i wypłukać. Ponieważ będzie trochę bardziej wodoodporny – mówi Banquet.

Ale nie ma co się spieszyć, żeby zjeść lody. „Możesz przyspieszyć proces, wkładając zamrożony sos do kuchenki mikrofalowej lub prosto na patelnię”. Podczas gdy on przechodzi przez ostatni etap, aby ogień zgęstniał. Nie możesz się doczekać, co będziesz robić na jarmarku i służyć tej piekarni całej rodzinie?

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśne duże jabłka (na przykład Antonówka) - 2 szt.
Grubo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Cynamon - na czubku noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka.
Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka. bez slajdu.
Czosnek - 1 głowa.
Ocet - 2 łyżki. l.

Robię świetną przyprawę

Słodko-kwaśny sos pomidorowy z jabłkami

Przynieś średni rondelek Oliwa z oliwek i czosnkiem na średnim ogniu i smaż na złoty kolor. Dodaj liście bazylii i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aby sos wchłonął smaki składników. Skorzystaj z poniższych. Uwaga: Aby uniknąć wychodzenia z lodówki, zapakuj jeszcze gorący sos do odkażonych szklanych słoików i pokrywek; przełożyć na patelnię z naczyniami ułożonymi na dnie i przykryć gorąca woda; gotować przez 30 minut. Ostrożnie zdejmij patelnię z patelni za pomocą szczypiec i pozostaw do ostygnięcia na czystym ręczniku - obserwuj, czy utworzyła się próżnia, naciskając pokrywkę ze wskaźnikiem. Przechowywać w suchym miejscu do 1 miesiąca. Jeśli wolisz, włóż go do zamrażarki i przechowuj do 3 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 5 dni.

Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku.
Dokładnie umyj i wysusz liście bazylii.
Dodać sos pomidorowy, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kupiłem sos pomidorowy, nie ma mowy!

Powstałą mieszaninę przetrzyj przez sito i włóż z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i ostrą czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodać miód, ocet i czosnek i gotować kolejne 5 minut.

Składniki na dwie osoby

Umówmy się, że oprócz tego, że nie rozwija się dobrze, może nawet zawierać mysz, o czym wszyscy wiedzieli. Dzisiaj przyjrzymy się przepisowi, który naprawdę zadziwi Cię smakiem, szybkością i wygodą. Pomidor nie musi się całkowicie rozpuścić.

Wszystko będzie gotowe za niecałe pół godziny. Jeśli uznasz, że jest suchy, możesz dolać trochę wody z gotowania, więc zawsze zachowaj szklankę tej wody przed wytarciem makaronu i wylej całą wodę, chyba że garnek ma wymienny odpływ.

Sos barbecue

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubieńcem wszystkich

Przepisy na sosy pomidorowe na zimę

Spójrz na menu, wyraź swoje życzenie, zamów i zjedz. Formuła zawiera nowy element: udział klienta. Urodzone w zimne dni dania z sosami i sosami są również częścią sieci społecznościowej. Pierwszym powodem, aby je skosztować, zaraz po ognisku, jest uczucie ciepła na pierwszym widelcu. Nazwa ta, nadana przez szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina, służy do klasyfikacji żywności mającej pobudzać zmysły, zarówno wzrokowe, jak i podniebieniowe. Obrazy przedstawiające połowę kulki ciemnej czekolady nadziewanej podpałką zmieszaną z syropem tego samego składnika.

Pomidorowy sos barbecue cieszy się popularnością nie tylko ze względu na swój niezwykły i wyrazisty smak, ale także ze względu na swoją uniwersalność: można go stosować jako dodatek do dania głównego oraz jako marynatę do mięs, drobiu, ryb, a nawet warzyw.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go zmieniać w zależności od własnego gustu i składników, które masz pod ręką.

Jest to dla niego równie ważne, jak ten aspekt cenograficzny – socjologiczny. Polewając kompozycję syropem, klient czuje się integralną częścią tej chwili. Gotowanie to kultura, a działalność zawodowa zawsze przyciągała publiczność. Dziś szef kuchni pełni rolę symboliczną. Kiedy czujesz, że jesteś częścią procesu, nawet w jego niewielkiej części, napełnia cię entuzjazm” – mówi.

W obliczu eksplozji burgerów w stolicy Gustavo Bomtempo i Sergio Lucio Oliveira postanowili dołączyć do tej mody. Ale nie poprzestali na podstawowym chlebie, mięsie i serach. Bochenki w kształcie brioszek posypane są 180 g wołowiny Angus, majonezem rzemieślniczym i angielskim serem cheddar. Podchodzą do stołu z dwoma pojemnikami.

Składniki:

Świeży przecier pomidorowy - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Duża cebula - 2 szt.
Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
Granulowany czosnek - 2 łyżki. l.
Mielona papryczka chili - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
Sos Worcestershire - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 g.
Ziele angielskie i sól - do smaku.

Domowy sos pomidorowy z marchewką i czosnkiem na zimę

Jeden z tym samym syropem serowym i drugi z chrupiącym boczkiem. Podróżując do Stanów Zjednoczonych, zaobserwowaliśmy, że niektóre domy inwestują w atrakcyjność tych sosów i kanapek z dużą ilością przypraw. Przynieśliśmy ten pomysł z sosem cheddar, cebulą, czosnkiem, ziołami i odrobiną przypraw” – mówi Sergio Lucio Oliveira.

Dochód jest dostępny każdego dnia. Dobra wiadomość jest taka, że od wtorku do piątku od godziny 6 wszystkie burgery będą tańsze o 20%. Jeden przepis podawany jest w domu. Płyta występuje w kilku rozmiarach. Sos na bazie jogurtu i musztardy potęguje uczucie świeżości. „To mocny, aromatyczny sos i długie przygotowanie” – wyjaśnia menadżer. Punkt cielesny jest wybierany na stole i nieformalnie zapisywany na stole. Skład jest prosty, ale udany.

Proces gotowania

Przecier pomidorowy (bez nasion i skórek) zagotować tak, aby nadmiar wilgoci odparował. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na głębokiej patelni, aż będzie przezroczysta. Rozdrobnić w moździerzu. Do cebuli dodać musztardę, czarny pieprz, cukier i chili. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Na patelnię dodaj miód i koncentrat pomidorowy. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Do mieszanki dodać odparowany przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

Dodaj ocet i sól. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera. Gotuj sos przez kolejne 20 minut. Gotowy produkt wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć. Pozostawić do ostygnięcia na podłodze pod kocem, do góry nogami. Po dniu umieść słoiki w piwnicy (jeśli jest to zimna pora roku) lub w lodówce.

Kolejny uniwersalny przygotowanie warzyw - pyszny sos z pomidorów na zimę. Zawiera cebulę i marchewkę, przyprawy, Liść laurowy i ziele angielskie. W smaku i konsystencji sos pomidorowy na zimę okazuje się jak gotowy sos. Można go stosować jako sos pomidorowy do spaghetti i makaronów, dressing warzywny do zup i barszczu, sosów do mięs, kotletów, klopsików. Przepis jest szybki, nieskomplikowany, praktyczny, ten sos pomidorowy będzie Ci bardzo przydatny zimą.

Przygotowanie sosu pomidorowego na zimę - przydatne wskazówki:

✎ wybierz najdojrzalsze pomidory do przygotowania sosu pomidorowego. Powinny być miękkie i mięsiste, aby sosu nie trzeba było długo gotować.

✎ Nie ma potrzeby smażenia cebuli i marchewki, wystarczy zmiękczyć warzywa i podsmażyć je na oleju. W przypadku rozgotowania sos może nabrać gorzkiego smaku podczas przechowywania.

✎ po dodaniu cebuli i marchewki do sosu pomidorowego wymieszaj warzywa, nie dopuść do przypalenia.

✎ ilość soli i cukru w przepisie jest przybliżona. Najlepiej spróbować sosu pod koniec gotowania i dostosować go do własnego smaku, dodając to, co uznamy za konieczne.

✎ możesz przygotować domowy sos pomidorowy na zimę jako ostry. W takim przypadku na pięć minut przed końcem gotowania dodaj chili w proszku lub drobno posiekane świeże strąki chili.

Przepis na domowy sos pomidorowy ze zdjęciami krok po kroku

Świeże, dojrzałe pomidory – 2 kg;
cebula – 500 g;
marchew – 1 kg;
czarny pieprz, ziele angielskie - po 0,5 łyżeczki;
liść laurowy – 3-4 szt.;
ocet stołowy 9% - 3 łyżki. ja;
sól – 2 łyżki. ja;
cukier – 5 łyżek. l (sól i cukier do smaku);
rafinowany olej słonecznikowy – 0,5 szklanki.

Jak zrobić sos pomidorowy z pomidorów na zimę - instrukcje krok po kroku:

Pomidory kroimy krzyżem po stronie przeciwnej do łodygi.

Wlać wrzącą wodę na patelnię, obniżyć pomidory na 3-4 minuty. Z gorąca woda przełóż pomidory do rondla z zimna woda. Gdy ostygnie, usuń skórkę i odetnij pozostałą łodygę.

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory (wraz z nasionami) na jednolitą masę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować 10 minut, aż zniknie powstająca piana.

W tej chwili trzy marchewki dalej gruba tarka I utnij cebula cienkie półpierścienie lub kostki.

Wlać olej roślinny do głębokiej patelni lub kotła. Dodać cebulę i dusić przez 2-3 minuty. Dodaj marchewki. Warzywa dusić pod pokrywką przez 10 minut, okresowo otwierając i mieszając warzywa, aż marchewka stanie się miękka.

Do gotującego się pomidora wrzucamy cebulę i marchewkę. Dodać sól, cukier, pieprz i ziele angielskie, liść laurowy. Jeśli potrzebujesz gęstego sosu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, odparowując płyn. Jeśli średniej grubości, następnie gotuj przez pięć minut pod pokrywką, następnie wyjmij i kolejne pięć minut bez pokrywki. Pod koniec gotowania dodać ocet. Spróbujmy gotowy sos do smaku, dostosuj sól/cukier/ocet/pieprz.

Sterylizujemy słoiki w dowolny dogodny sposób i napełniamy je wrzącym sosem pomidorowym. Zakręć pokrywki i odwróć je do góry nogami. Przykryj kurtką (koc, koc, gruby ręcznik) w celu dodatkowej sterylizacji sosu.

Jak widać, przygotowanie pysznego sosu pomidorowego na zimę nie jest trudniejsze niż zwykłe smażenie zup i barszczu. Zimą można go dodać różne dania i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem - jako sos do spaghetti, ryżu, kaszy gryczanej oraz do duszenia w nim klopsików i kotletów.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł