Avokádo je mäkké. Ako určiť zrelosť avokáda v obchode

V mnohých jedlách európskej kuchyne je taká exotické ovocie ako avokádo. Pridáva sa do omáčok, je prísadou rôzne šaláty. Z ovocia sa často vyrábajú vegetariánske a rybie rolky. Hlavnou črtou avokáda je, že dáva jedlám zvláštnu pikantnosť nízkokalorický. Ovocie sa často konzumuje surové. A ak je chuť tohto ovocia podľa vašich predstáv, treba si vedieť vybrať zrelé avokádo v obchode.

Na získanie chutného a zrelého ovocia je potrebné vziať do úvahy nielen vonkajšie vlastnosti, ale aj špecifiká odrôd avokáda. Existuje viac ako štyristo odrôd tohto ovocia, ale na pultoch obchodov sa zvyčajne nachádzajú iba tri:

Pinkerton. Má tmavozelenú farbu a pokožku pokrytú malými pupienkami. Kôstka ovocia je dosť malá, takže v takom avokáde je veľa dužiny. Táto odroda sa považuje za najlepšiu na výrobu roliek.
kalifornské. Pod hnedou šupkou je jemná dužina, z ktorej sa pripravujú koktaily, pasty a pyré. Výrazná vlastnosť je, že túto odrodu si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. Nevýhodou je, že škvrny a preliačiny sú pod kožou tmavej farby takmer neviditeľné.
Florida. Táto odroda má pomerne hustú dužinu a šupka je svetlozelená a tenká. Takéto zrelé avokádo bude musieť byť olúpané nožom. Má menej dužiny ako Pinkerton, pretože kosť je väčšia. Ovocie má najnižší obsah kalórií a je často súčasťou diétne menu. Pripravujú sa z neho rolády a šaláty.

Zelené, kyslej chuti, vo vnútri s veľkou kosťou, chutné a veľmi zdravé... Ak spočítate všetky tieto vlastnosti, dostanete - avokádo .

Luxusné svojím zložením ovocie, avokádo, vám dokáže dodať vitamíny A, B, PP, C, E a K. A to nie je všetko! Pri konzumácii avokáda sú zaručené aj minerály v podobe vápnika, draslíka a horčíka, sodíka, fosforu, železa a jódu.

Vyťažiť čo najviac väčší úžitok odtiaľto úžasné ovocie, je veľmi dôležité vedieť si vybrať správne avokádo – vyhnete sa tak kupovaniu prezretého alebo naopak nezrelého ovocia.

Najprv musíte starostlivo preskúmať šupku avokáda. Uistite sa, že na ovocí nie sú žiadne tmavé škvrny alebo praskliny. Ďalej zhodnoťte farbu šupky avokáda. Tmavé plody sú vždy zrelšie ako svetlé.

Aby ste sa uistili, že avokádo, ktoré ste si vybrali, je pripravené na konzumáciu, musíte ho dobre cítiť. Zľahka zatlačte prstom na povrch ovocia. Ovocie by sa malo dať ľahko stlačiť. Prílišná mäkkosť ovocia vám naznačí, že ovocie je prezreté. Tvrdosť naznačuje nezrelosť plodu.

Ak ste si napriek tomu kúpili nezrelé avokádo, nemali by ste byť naštvaní, pretože si ho môžete „dozrieť“ aj doma. Za týmto účelom umiestnite ovocie v spoločnosti jabĺk alebo banánov do jedného papierového vrecka.

Ďalším znakom zrelosti avokáda je zvuk kôstky vo vnútri plodu pri zatrasení. Držte avokádo pri uchu a trochu ním potraste. Ak kôstka zaklope vo vnútri avokáda, potom je ovocie zrelé.

Avokádo si môžete vybrať aj podľa chvosta. Nájdite miesto, kde konský chvost rastie a jemne ho stlačte prstom ako gombík. Nezrelé ovocie tlaku nepodľahne, ale zrelé, naopak.

Teraz, keď máte v rukách zdravé a hlavne zrelé avokádo, je rozhodnutie, ako ho uvariť, na vás, pretože receptov s avokádom je veľa. Vyberte si to, čo vyhovuje vám a vašim blízkym.

Do Ruska privážajú z celého sveta: Dominikánsku republiku, Vietnam, Srí Lanku, Keňu, Izrael. Cesta je dlhá, a tak sa nemožno čudovať, že plody sa často vyvážajú nezrelé.
Nie každý vie, ako si vybrať avokádo a čo robiť, ak sa chytia nedozreté exotiky.
Môžete si vypočítať stupeň zrelosti ovocia pri nákupe, zelenkasté dozrievajú doma.

Najchutnejšia exotika je zrelá. V supermarkete alebo na trhu sa zrelosť avokáda kontroluje vonkajšími znakmi.

Farba pleti

Farba avokáda označuje stupeň zrelosti:

svetlozelená kôra - avokádo by malo výrazne dozrieť;
stredne zelená - môže dozrieť v miestnosti za deň;
tmavozelená alebo žltozelená - to, čo potrebujete;
veľmi tmavé, až čierne - plody sú prezreté alebo pokazené.

Existujú odrody, v ktorých je to zrelé avokádo, ktoré sa stáva takmer čiernym alebo čierno-fialovým. Preto musíte kôru starostlivo preskúmať. Nemali by byť žiadne praskliny, preliačiny alebo škvrny. V zrelom ovocí akejkoľvek farby je vždy lesklý. Na začiatku kazenia ovocia sa objaví aj jediná malá tmavá škvrna.

Pevnosť ovocia

Nezrelé avokádo akejkoľvek odrody je vždy pevné. Preto sa zrelosť určuje ľahkým stlačením ovocia prstom:

tvrdé, na povrchu nezostávajú žiadne priehlbiny - ovocie je tvrdé, zaručene neštandardné; dozrieť pri normálnych podmienkach môže za týždeň;
lisovaním mierne zmäkne - môže dozrieť za dva až tri dni;
zubatá zostane, ale potom zmizne - dobré, zrelé avokádo;
príliš mäkké, tlaková jamka nezmizne - ovocie je prezreté.

Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre úplne čierne ovocie. Napriek tejto farbe šupky majú niektoré odrody avokáda tie najchutnejšie. Ich kvalita je určená výlučne tvrdosťou.

stopka

Zrelosť ovocia je ľahké skontrolovať rezom. Ak je tam chvost, musí sa odtrhnúť. Zelená alebo svetlohnedá farba šupky pod ňou znamená, že ovocie je zrelé.
Aby sme pochopili, že avokádo sa zhoršilo, pomáha čierna farba šupky pod chvostom. Takéto príklady je lepšie nepoužívať.
Zrelé avokádo sa ľahko odlomí. Ak drží pevne, plod potrebuje dozrieť.

Kosť

Rôzne odrody exotických majú veľkú alebo malú kosť. V zrelých exemplároch pri zatrasení plodom klepe a ľahko sa odstráni z dužiny.
Ak kosť neklepe, pevne sedí, exotika potrebuje dozrieť.
Zrelé dobré avokádo má vyzerať celistvá, lesklá šupka, stredná pevnosť na dotyk a ľahko strhávateľná stopka.

Ako skladovať ovocie

Pri kúpe exotiky si treba uvedomiť, že podmienky na jej uskladnenie závisia od viacerých faktorov.

Celé a nakrájané plody si zachovávajú svoj stav na rôzne časy. Dôležitý je stupeň zrelosti ovocia a miesto, kde sú avokádo uložené.

Zrelé a zelené

Vyžaduje sa celé zrelé alebo nezrelé ovocie rozdielne podmienky skladovanie.

Vhodná je zrelá nádoba alebo priehradka na zeleninu a ovocie v chladničke. Druhou možnosťou je taška na zips. Po položení ovocia sa z neho odstráni vzduch Chladnička udrží zrelú exotiku päť až šesť dní. Tým je vyriešený problém, ako udržať zrelé avokádo až do Nového roku Na stole môže ležať deň-dva ovocia.
Nezrelé celé exempláre sa skladujú iba pri izbovej teplote až do dozretia. Chladnička nie je vhodná - tam nikdy nebudú môcť dozrieť.

V chladničke by sa ovocie nemalo uchovávať otvorené: stmavne a absorbuje pachy.

Pri akomkoľvek spôsobe skladovania si musíte pamätať: čím je exotický zrelší, tým kratšia je jeho trvanlivosť.

Vystrihnúť

Rezané ovocie sa skladuje takto:

plátky dužiny pokvapkáme citrónom príp limetkový džús aby nestmavli;
spojiť polovice, zabaliť Potravinová fólia alebo vložiť do vrecka
poslať do chladničky (nie do mrazničky).

Exot si zachová farbu a chuť tri až štyri dni. Tmavé oblasti buničiny sa rozrežú na čistú vrstvu. Produkt je možné konzumovať.

Je možné zmrazenie?

Vzhľadom na krátku trvanlivosť zrelého ovocia je otázka, či je možné zmraziť avokádo, relevantná.
Zmrazenie je jediný spôsob, ako udržať exotiku na dlhú dobu. Táto metóda však nie je vhodná pre celé exempláre: po rozmrazení sa dužina zmení na zemiakovú kašu. Bude ťažké ho oddeliť od šupky.

Preto konajú nasledovne:

Umytý vysušený exot sa ošúpe, rozreže na polovicu a vyberie sa kosť.
Buničina sa melie mixérom alebo sa nakrája na veľmi malé kúsky.
Do pyré pridáme citrónovú (alebo limetkovú) šťavu alebo ich posypeme kúskami, aby nestmavli.
Pyré alebo kúsky sa ukladajú do foriem. Vhodné nádoby na výrobu ľadu alebo drobného pečiva.
Formy sa posielajú do mrazničky.

Za takýchto podmienok sa exotika skladuje šesť mesiacov.

Ako pomôcť dozrieť

V nezrelej exotike je dužina tvrdá, bez chuti, s horkosťou a kyslým tónom. Pripomína mi tekvicu resp.
Ak sú kupované plody práve také, je užitočné vedieť, ako si doma urýchliť dozrievanie avokáda.
Dokážete dozrieť avokádo? rôzne cesty- rýchlo a pomaly.

Rozohrievanie v rúre

Rúra vám umožní rýchlejšie získať zrelé ovocie:

Plody sa umyjú a sušia.
omotať sa kulinárska fólia(každý samostatne), položený na plech.
Rúra sa zahreje na 190-200 ° C, vypne sa.
Plech na pečenie s exotikou sa odošle do vypnutej rúry, zatvorená.
Po 9-11 minútach sú vytiahnuté.

Vychladnuté plody rozbalíme, ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom postupujte ako obvykle.
Vhodná je plynová alebo elektrická rúra.

Rýchlo v mikrovlnke

Väčšina rýchly spôsob zrelé avokádo v mikrovlnnej rúre:

Ovocie sa umyje a vysuší.
Prepichnite nožom na niekoľkých miestach až na kosť. Je to potrebné, aby sa v dôsledku celej šupky nerozbila zohriata dužina, ktorá sa zväčšila. Môžete ho olúpať a nakrájať na kúsky.
Vložte do opätovne uzatvárateľnej nádoby určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
Zahrejte sa pod vekom na maximálny režim 30 sekúnd. Pri „kamenných“ exemplároch je časovač nastavený na minútu, teda na dvojnásobok.
Vyberieme, ochladíme, ošúpeme.

Treba si to uvedomiť tadiaľto lebo ovocie je pre človeka ako šoková terapia. V celom ovocí sa zmení chuť a vôňa, niektoré prospešné vlastnosti. Nasekaný stratí veľa šťavy.

Takto dozreté plody sú vhodné ako prísada do jedál, nie však ako samostatná pochúťka.
Ak chcete cítiť prirodzená chuť avokádo, tepelná úprava (mikrovlnka alebo rúra) sa na dozrievanie ovocia nepoužíva.

V papierovom vrecku

Ak ovocie nie je naliehavo potrebné, je lepšie ho nechať dozrieť šetrným spôsobom - v papierovom vrecku.

Takto sa skladuje avokádo, aby dozrelo:

Nepriehľadné papierové vrecko je naplnené ovocím a avokádom.
Pevne zatvorte, aby nepreniklo svetlo alebo slnko.
Skladovacia teplota +18-23°С. Chladnička alebo chladná pivnica sú zakázané.
Po dvoch-troch dňoch sa skontroluje stav avokáda, aby neprezrelo.

Ako susedia v balíčku pomôžu akékoľvek ovocie: jablká, hrušky, no ideálnym spoločníkom je banán. Je najbližším príbuzným avokáda. Predpoklad - ovocie potrebuje zrelé. Z nezrelých viac škody ako úžitku.

Ak nie je k dispozícii iné ovocie, sú možné nasledujúce riešenia:

vrecko avokáda pokryté múkou; za dva alebo tri dni by malo dozrieť;
vo vrecku môže dozrieť aj sama, ale po piatich až šiestich dňoch.

Metóda „dávka“ je založená na tom, že zrelé ovocie sa uvoľňuje etylén. Tento plyn napomáha rýchlejšiemu dozrievaniu iných exotov, vrátane avokáda. Pevne uzavreté vrecko ho drží na mieste a podporuje dozrievanie.

Metóda nie je rýchla, ale umožňuje dozrieť avokádo, pričom si zachováva prospešné vlastnosti, chuť a vôňu.

v novinách

Ak nie je k dispozícii papierové vrecko, poslúžia noviny alebo nepriehľadný papier. Každé ovocie je zabalené a vložené do krabice. Umiestňuje sa pod batériu, na kuchynskú skrinku, vo vyhriatej vypnutej rúre alebo na inom teplom mieste.
Po dvoch alebo troch dňoch je potrebné plody skontrolovať: môžu dozrieť.
Pri akomkoľvek spôsobe dozrievania v interiéri by vlhkosť nemala byť nadmerná. V opačnom prípade ovocie začne hniť. Ideálnym miestom je zatemnená medziposchodová polica

Urobte aligátorovu hrušku zrelú vo fólii

Fólia sa používa rôznymi spôsobmi.

Ak dnes ovocie potrebuje dozrieť, použite rúru (plynovú alebo elektrickú):

Zapnite rúru, aby sa zahriala - až na 200-210 ° C.
Každá exotika je obalená dvoma vrstvami fólie, aby nezostali žiadne nezakryté miesta.
Plody sa naložia do horúcej vypnutej (!) rúry.
Po 9-11 minútach sa vyberú.
Vychladnuté ovocie sa ošúpe.

Táto metóda, ako každá tepelná úprava, mení chuť avokáda.
Ak sa neponáhľate, zabaľte avokádo do fólie a nechajte dva až tri dni dozrieť v tme pri izbovej teplote. Všetky vlastnosti budú uložené.

S pomocou vriacej vody

Rýchly spôsob, ako dozrieť a zmäknúť avokádo, je zaliať ho vriacou vodou:

olúpte pokožku;
odrezať kosť;
dužinu nakrájajte na plátky alebo iné kúsky;
vložte do sitka alebo cedníka, ponorte do vriacej vody na jeden a pol až dve minúty.

Chladená dužina sa používa ako prísada do iných jedál.

Vystrihnúť

Ak sa rezané ovocie ukázalo ako zelené, je ľahké dozrieť v chladničke. Musíte však konať rýchlo, kým mäso nestmavne:

Plátky polovice posypte citrónovou alebo limetkovou šťavou: pomáha to zachovať prirodzenú farbu dužiny.
Pripojte polovice, nechajte kosť.
Ovocie zabaľte do potravinovej fólie (poslúži aj nové igelitové vrecko).
Možno dodatočne umiestniť do plastovej misky s vrchnákom.
Pošlite do oddelenia ovocia na dozrievanie.

Teplota sa vyžaduje nie nižšia ako + 5 ° С, inak sa proces dozrievania nezačne.
Pravidelne musíte kontrolovať stav plodu stlačením šupky. Ak sa objaví priehlbina, je pripravená.
Na zmäkčenie dužiny zvyčajne stačí pár dní.
Nechať nakrájané avokádo dozrieť pri izbovej teplote je zbytočné – rýchlejšie sa začne kaziť.

Je možné jesť nezrelé

Nezrelé avokádo je lepšie nejesť – je bez chuti a nebezpečné. Dužina nezrelej exotiky je naplnená toxínmi, ktoré sa pri dozrievaní exotiky rozkladajú. Jedovatá je najmä šupka.
Ak chcete vedieť, ako chutí, je dovolené vyskúšať kúsok alebo dva. Ťažká otrava je zaznamenaná u ľudí, ktorí sa prejedajú zeleným ovocím. Toto je v priaznivej situácii.

Záver

Množstvo vyvážajúcich krajín vám umožňuje vychutnať si exotiku po celý rok. To znamená, že sezóna avokáda pre Rusko pokračuje nepretržite: ovocie z ktorejkoľvek krajiny sa dá vždy nájsť v supermarkete.

Keď poznáte znaky zrelej exotiky, môžete si ju vybrať priamo v obchode.
A ak sa uloví zelený exot, nebude ťažké ho dozrieť doma. Ako urobiť avokádo mäkké, každý sa rozhodne pre seba. Na minútu alebo týždeň, šetrenie alebo extrém - záleží od okolností.
Tepelná úprava pomáha rýchlejšiemu dozrievaniu plodov. Ale nebudú chutiť rovnako. Najlepšie je neponáhľať sa, ak je to možné. Koniec koncov, ovocie sa do Ruska prináša z diaľky, nie je lacné.

Avokádo je jedným z „najneobvyklejších“ exotické ovocie padajúce na pulty našich predajní. A to aj napriek tomu, že na dvore je už dávno 21. storočie! Väčšina z nás pri pohľade na avokádo zažije pocity záujmu aj nebezpečenstva. Nevieme predsa, čo sa skrýva pod zelenou šupkou tejto „aligátorovej hrušky“, a preto od nej očakávame čokoľvek. A vo všeobecnosti...

Avokádo - ovocie alebo zelenina?

Avokádo je také exotické ovocie pre našu krajinu, že ju niektorí ľudia stále považujú za zeleninu. Hoci tento produkt nemôže byť zeleninou, pretože rastie na stromoch, ktorých výška často presahuje 10 a dokonca aj 15 metrov! Preto si zapamätajte a povedzte ostatným: avokádo je ovocie. Nezvyčajné, tajomné, no predsa ovocie.

Aká je jeho vlastnosť? Veď posúďte sami…

Absolútne všetky časti avokáda, okrem dužiny, sú jedovaté (nezabijú vás, ale môžu vám pokaziť pohodu). Preto, aby ste mohli jesť avokádo, musí byť buď olúpané (čo je dostupné len pre ľudí), alebo prehltnuté celé. Veľké zvieratá schopné prehltnúť avokádo celé však neprežili dodnes (všetky už dávno vymreli).

V dôsledku toho je široké rozšírenie tohto typu rastlín nemožné (zvieratá ho nemôžu prenášať vo svojom vlastnom gastrointestinálnom trakte). A to malo nevyhnutne viesť k úplnému vymiznutiu avokáda ako druhu už pred tisíckami rokov. Ale z nejakého dôvodu sa tak nestalo. Preto je avokádo často nazývané „evolučným anachronizmom“, ktorý sa dodnes zachoval len zázrakom. Našťastie teraz toto ovocie pestujú ľudia, takže jeho vyhynutie sa teraz pravdepodobne odkladá na neurčito.

Tento zástupca čeľade vavrínovitých sa pestuje v Mexiku, Čile, USA, Číne, Španielsku a ďalších tropických krajinách vrátane Izraela, odkiaľ sa dnes do našich supermarketov dostáva najmä avokádo.

Pod šupkou avokáda je veľmi výživná jedlá dužina a vo vnútri - nejedlé kosti(obsahuje toxíny). Podľa chuti toto ovocie veľmi pripomína maslo, najmä ak ho zmiešate so „štipkou“ orech. Na druhej strane, každý vníma avokádo inak a váš názor sa môže zásadne líšiť od názoru všetkých gurmánov sveta dokopy. Prejdime teda od diskusie o subjektívnych vlastnostiach avokáda a prejdime k tým objektívnym ...

Chemické zloženie avokáda

Ako užitočné je avokádo?

Po prvé, avokádo je užitočné pre jeho vysoký obsah nutričná hodnota- viac ako 150 kcal na 100 gramov buničiny. Čo zodpovedá 20-25 gramom maslo ale bez jediného miligramu cholesterolu!

Samozrejme, veľa žien teraz môže rozhodiť rukami a pomyslieť si: „Tu máš diétny výrobok…“Nestrácajte však nádej, pretože konzumácia avokáda môže stále viesť k strate hmotnosti. Hlavná vec je vybrať si správna strava(s minimálnym množstvom živočíšnych tukov).

Zároveň je mimoriadne dôležitý ďalší aspekt - po preštudovaní niekoľkých receptov s avokádom môžete nakŕmiť svojich milovaných mužov chutne a uspokojujúco bez strachu, že poškodíte ich krehké. kardiovaskulárny systém. Máte tak možnosť predĺžiť ich životnosť o roky a dokonca desaťročia! S avokádom je riziko rozvoja aterosklerózy, hypertenzie a iných srdcovo-cievne ochorenia klesá o desiatky percent. Pravda, na dosiahnutie takýchto výsledkov budete musieť zo stravy takmer úplne vylúčiť nasýtené živočíšne tuky, ktoré nám do tela nosia nadbytočný cholesterol.

Avokádo pomáha udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu v krvi. Nie však na úkor Vysoké čísloželezo, ale kvôli prítomnosti medi v ňom, bez ktorej sa železo v tele neabsorbuje.

Užitočné vlastnosti avokáda sa šíria do gastrointestinálny trakt. Podľa odborníkov na výživu odvádzajú plody tejto rastliny skvelú prácu pri čistení čriev od škodlivých mikroorganizmov, toxínov a toxínov, vďaka čomu je avokádo veľmi hodný „liek“ na zápchu a poruchy príjmu potravy.

Vďaka množstvu vitamínov B je avokádo užitočné pre každého, kto zažíva neustály stres a má problémy s nervový systém. Toto mastné ovocie vyživuje a posilňuje nervové vlákna, pričom zvyšuje pozornosť a schopnosť zapamätať si informácie.

To isté sa deje s pokožkou, ktorá je pod vplyvom živiny obsiahnutá v avokáde sa stáva hladká, hodvábna a mierne zvlhčená. Čo následne vedie k postupnému vyhladzovaniu vrások.

Okrem toho sa verí, že avokádo môže pomôcť pri liečbe chorôb pečene, obličiek a očí a tiež chrániť telo pred onkológiou a predčasným starnutím.

Ako vidíte, výhody avokáda sú zrejmé. Zostáva riešiť škody...

Škodlivosť avokáda a kontraindikácie jeho použitia

Existuje len jedna kontraindikácia použitia dužiny avokáda - individuálna intolerancia ovocia.

Čo sa týka škody, tá sa momentálne nenašla. To však vôbec neznamená, že avokádo sa môže jesť v kilogramoch, pretože to nevyhnutne povedie k množstvu nadváhu a presýtenie organizmu rovnakým typom tukov, ktoré napriek svojej prirodzenosti stále nedokážu nahradiť celé spektrum mastné kyseliny potrebné pre človeka.

A, samozrejme, musíme spomenúť škodlivé vlastnosti kosti, ktoré obsahujú toxíny.

Výsledkom je nasledovné: ak nechcete mať problémy, nejedzte avokádové semienka a neprejedajte sa.

Ako si vybrať zrelé avokádo

Vzhľadom na to, že avokádo je na našom stole vzácnym hosťom, výber avokáda v obchode najčastejšie spočíva na externej kontrole plodov, aby sa vylúčilo mechanické poškodenie a priama hniloba. Zároveň si môžeme ľahko vziať tvrdé avokádo, spoliehajúc sa na „druh odrody“, a potom povedať každému, kto sa pýta, že avokádo nie je také chutné ovocie.

Prirodzene, experimentálny spôsob je najistejší. „Experimenty“ sú však lepšie podložené aspoň nejakou teóriou. Preto vám odporúčame, aby ste sa oboznámili a starostlivo si zapamätali nasledujúce kritériá pre výber zrelého avokáda:

Nemalo by dôjsť k žiadnemu vonkajšiemu poškodeniu a úplnej hnilobe (no, už ste to vedeli).
Šupka by mala byť elastická (nie tvrdá a nie voľná). Aj keď tu existujú variácie, pretože si môžete naplánovať jesť avokádo za týždeň - potom je nezrelé ovocie celkom možné vziať. V takom prípade ho stačí vložiť do papierového vrecka alebo zabaliť do novín a nechať na tmavom mieste s izbová teplota vzduchu.

Malo by sa tiež pochopiť, že existujú odrodové rozdiely. Takže napríklad floridské avokádo má jemnejšiu šupku, zatiaľ čo California a Pinkertons majú tvrdšiu „krokodíliu“ kožu. Pri výbere to určite zvážte.

Kosť by mala pri trasení vydávať hluk. Presnejšie, nie samotná kosť, ale jej jadro. Na hlučnom mieste je zvuk jadra mimoriadne ťažko počuteľný, takže si ho pokojne prineste k uchu a počúvajte.
Vo floridskom avokáde je kôstka veľká, v iných odrodách je menšia. Na prvý pohľad je to dosť dôležitý faktor, ktorý vám umožní nepreplatiť zbytočnú a toxickú kosť. Ak však vezmeme do úvahy, že chuť o rôzne odrody avokáda sú radikálne odlišné, potom šetrenie na kosti nie je najrozumnejšie riešenie.

Veľkosť avokáda, rovnako ako jeho farba, nemá nič spoločné so zrelosťou ovocia. Vyberte si preto elastické, „hlučné“ a po všetkých stránkach čisté ovocie a určite neoľutujete!

Vždy som zmätený - v našich obchodoch sa plody avokáda predávajú väčšinou nevhodné na spotrebu. Ale niekto kupuje tieto hory avokáda!

1. V obchode: Avokádo zľahka roztlačte prstami. Malo by byť mierne mäkké. Veľmi tvrdé avokádo sa často predáva - má dužinu ako drevo, to vôbec nie je to isté. Avokádo by nemalo byť nahnité, nemalo by mať na šupke priehľadné polotekuté škvrny, ale malo by byť mäkké – jemne podľahnúť prstom ako zrelá broskyňa.

2. Avokádo ošúpeme: prerežte ho na polovicu, prerežte až po kosť.
Dá sa nakrájať na štvrtiny. Jemne nalámte na rezy, odstráňte časti z kosti - ľahko sa odstránia, ak ste si kúpili ZRELENÉ avokádo. Vyhoďte kosť. Odstráňte šupku z avokáda – odstráni sa veľmi ľahko a úplne, ak ste si kúpili ZRELENÉ avokádo.

Dužina je pravdivá zrelé ovocie avokádo je jednoducho úžasné - jemné, maslové, s ľahkou sviežosťou jedinečná aróma. Avokádo má podobne ako uhorka neutrálnu chuť, len v uhorke je vodovo-svieže a v avokáde je olejovo-svieže.

Avokádo, podobne ako uhorky, sa hodí k jemnému bielemu slanému smotanovému syru alebo bielemu jemne solenému syrová pasta. Takýto syr si môžete dať na chlieb, na plátok dužiny avokáda - to je jedlo bohov!

Rovnako ako uhorka, aj avokádo sa dobre spája s krevetami a inými morskými plodmi.

Skúste jednoduché šalát: ošúpané uvarené a vychladnuté kráľovské krevety zmiešame s plátkami avokáda a nasekaným šalátom, prelejeme ružovou omáčkou ( ružová omáčka: majonéza + kečup v pomere 50:50).

Avokádo je dobré variť omáčky na šaláty a horúce, šľahanie jeho dužiny v mixéri s 10% smotanou a rôzne arómy- koreniny, koreniny, vyprážané huby, paradajky, olivy atď.

plnené avokádo- polovice šupky avokáda nevyhadzujte, pripravte si šalát z dužiny avokáda a ďalších nadrobno nakrájaných surovín - a týmto šalátom naplňte polovice šupky avokáda. Navrch položte zeleninu a nakrájané vajce.

Vychutnajte si chutné a zdravé ovocie avokáda!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok