Recept na baklažán rýchly ako huby. Recept na baklažán vyprážaný ako huby

Táto bobule z čeľade nočných je cenná v draslíku, ktorý posilňuje kardiovaskulárny systém. jej nutričná hodnota normalizuje prácu celého organizmu. Zrelé plody je dobré pripraviť na zimu a užiť si celú sezónu. Marinovanie, vyprážanie, pridávanie rôznych produktov pomôže diverzifikovať menu, robiť jedinečné jedlá s chuťou húb.

Baklažán ako huby – rýchly a chutný recept

Chutné zeleninové jedlo si môžete pripraviť z:

baklažán - pár kusov;
cibuľa - 1 veľká;
strúčiky cesnaku - 4 ks. (chuť);
hubové korenie;
soľ, čierne korenie;
rastlinný tuk na vyprážanie.

Príprava čučoriedok trvá menej ako 25 minút. Odstránenie horkosti zo zrelého ovocia bude trvať asi 30-40 minút. Na tento účel je potrebné baklažány nakrájať na malé kocky, vložiť do vhodnej nádoby a osoliť. Po určitom čase plody uvoľnia šťavu spolu s horkosťou, potom sa musia umyť a ďalej variť podľa receptúry.

Veľké cibule sa olúpajú a nakrájajú ako na vyprážanie. Treba ho namáčať do rozohriateho tuku a zľahka opražiť. Potom sa zavedú baklažány a vyprážajú sa do zlatista. Ďalej pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, korenie.

Hubové korenie, ak je to žiaduce, môže byť nahradené sušenými hubami, ktoré sa pridávajú do misky pri varení modrých húb na panvici. Dodajú jedlu požadovanú vôňu a chuť, vďaka čomu bude ešte viac pripomínať huby.

Ako sa pripraviť na zimnú prípravu?

Tento spôsob zberu si obľúbi svojou rýchlosťou (modré bude možné vyskúšať po 10 hodinách) a originálnym hubová príchuť.

Na prípravu zrelého ovocia na zimu sa oplatí zásobiť:

baklažán - 6 ks;
strúčiky cesnaku - 8 ks;
kôpor;
voda - asi 2 litre;
soľ - 60 g;
granulovaný cukor - 40 g;
ocot - 4 lyžice. l.;
čierne korenie v hrášku - 6-7 ks;
rastlinný tuk - 6 lyžíc. l.;
bobkový list, klinček - 3 ks.

Baklažán umyte, nakrájajte na stredne veľké tyčinky. Samostatne v vhodná kapacita varte vodu, pridajte zvyšné ingrediencie okrem cesnaku, tuku a byliniek, varte 4-6 minút. Potom sa hlavný produkt pridá do marinády a varí sa v nej asi 4 minúty po varení. Na konci varenia sa modré uložia do cedníka.

Jednou z najjednoduchších a najobľúbenejších možností zberu zeleniny je baklažán ako huby na zimu. Je ľahké ich variť. Recept sa nevyžaduje Vysoké číslo ingrediencie, dostatok toho, čo rastie v záhrade, a chuť jedla je úžasná a pripomína skutočné nakladané huby. Modré sú nielen chutné, ale sú bohaté na také látky ako bielkoviny, sacharidy, minerály (fosfor, vápnik, manium, draslík, mangán, železo), vitamíny (C, kyselina nikotínová, B1). Zloženie zeleniny zahŕňa zložky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.

Ako si vybrať správny baklažán na zber na zimu

Chuť jedla do značnej miery závisí od toho, ako dobre sú produkty vybrané. Pre zimné prípravy mali by ste si vybrať malé, mladé baklažány, v ktorých dužina ešte nestvrdla a semená nedozreli. Na recept potrebujete plody s lesklým povrchom, žiarivo fialové. Šupka baklažánu by mala byť elastická, šťavnatá, hladká. Na tvare plodu nezáleží. Môže byť vajcovitý, sférický, oválny, valcový.

Pri výbere modrých dávajte pozor na prítomnosť jemných hnedých škvŕn na koži. To naznačuje, že modré sa začínajú zhoršovať. Hnedožlté a šedozelené odtiene farby a hnedá stopka hovoria o „úctyhodnom“ veku baklažánu. Bez ohľadu na odrodu sa hodí na všetky druhy tepelného spracovania - vyprážanie, dusenie, varenie. Existujú však odrody, ktoré sú určené len na plnenie alebo mrazenie či prípravu šalátov na zimu.

Aké nástroje budú potrebné na sterilizáciu

Krútenie polotovarov je namáhavý proces a vyžaduje prípravu. Pred prípravou modrých si urobte zásoby riadu na sterilizáciu. Objem skladovacích nádob závisí od vašich preferencií, počtu jedákov v rodine. Rozhodnite sa, ktorý spôsob sterilizácie uprednostňujete: v rúre alebo vo vodnom kúpeli:

Ak budete sterilizovať poháre v sporáku, pripravte si mriežku, plech na pečenie, hrubú obrúsku, veľkú dosku na krájanie, na ktorú sa budú ukladať horúce poháre.
Pri sterilizácii vo vodnom kúpeli budete potrebovať:
- priestranná panvica s vekom (hliníková alebo smaltovaná), v ktorej bude prebiehať samotný proces;
- špeciálny klip na získanie plechoviek;
- plátenná obrúska;
- drevený kruh veľkosti dna panvice, ktorý ochráni poháre pred prehriatím, nedovolí, aby praskli počas sterilizácie;
- veľká doska na krájanie;
- vedro na vodu a samotné brehy.

Najlepšie recepty na zimu s fotografiami

Existuje neuveriteľné množstvo možností pre zimné prírezy s modrými. Medzi nimi nie je posledné miesto obsadené receptami "na huby". Líšia sa spôsobom prípravy (dusenie, marinovanie, varenie, vyprážanie), ako aj prítomnosťou prísad (s cibuľou, mrkvou, majonézou, bylinkami, paprikou). V závislosti od sady produktov sa získa sladká modrá, pikantná alebo kyslá.

V pomalom hrnci

Baklažány ako huby na zimu môžu byť varené akýmkoľvek známym spôsobom: sú varené, dusené, pečené v rúre. Jedným z najjednoduchších receptov na trávenie tohto jedla je dusenie zeleniny v pomalom hrnci. Vďaka optimálna teplota varenie, modré si držia svoje najlepšie vlastnosti, vitamíny a minerály. Na jedlo si vezmite:

tucet mladých blues
8 hrášok nového korenia, nemletého,
pohár zeleninový olej,
hlava cesnaku
ocot 70%,
dve sv. l. semienka kôpru,
soľ.

Ako variť:

Ovocie umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na kocky.
Nalejte všetok olej do misky multivarky a zohrejte v režime „Frying“.
Nasypte kocky do pomalého hrnca, zatvorte, zmeňte režim na „Hasenie“. Nastavte čas na 30 minút.
Medzitým si pripravte zaváracie poháre na konzerváciu. Akékoľvek umyte, sterilizujte prístupným spôsobom: vysušte (v mikrovlnnej rúre), naparujte (nad vriacou vodou) alebo ošetrite malým množstvom alkoholu.
Po skončení doby dusenia pridáme vopred olúpaný a nasekaný cesnak. Aby dodal jedlu nielen ostrosť, ale aj vôňu, musí sa cesnak pred rezaním rozdrviť čepeľou noža.
Pridáme kôprové semienka, nové korenie, soľ, dusíme ďalších 5 minút.
Horúcu zeleninu pevne zabaľte do pohárov.
Pred krútením nalejte ocot na viečko každej nádoby. Pre plechovky s objemom 0,5 litra. vezmite 1/3 lyžičky esencie.
Poháre so zatočenými viečkami otočte a prikryte teplou šatkou.
Po dni postavte poháre hore dnom a nechajte zakryté ďalších 24 hodín. Potom choďte dolu do suterénu.

S cesnakom bez vyprážania a sterilizácie

akýkoľvek tepelné spracovanie prispieva k zníženiu produkcie zložiek potrebných pre telo. Z tohto dôvodu sa pri varení a konzervovaní ponúkajú šetrné spôsoby prípravy modrých na zimu užitočný materiál. Tu je jeden z nich. Pre neho vezmite:

malá modrá - 5 kg,
bobkový list- 3 ks,
nové korenie- 10 hrášok,
nejodidovaná soľ - 3 polievkové lyžice. l.,
voda - 5 l,
ocot 9% - šálka čaju.

Návod na varenie:

Plody umyjeme, očistíme od stopky. Ak je zelenina domáca, odrežte kôru, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť, aby ste odstránili horkosť.
Po uplynutí určeného času scedíme šťavu uvoľnenú z baklažánov, preložíme ich do nádoby a zalejeme vodou. Pošleme to na sporák, počkáme, kým sa uvarí.
Z vriacej tekutiny odstráňte penu a pridajte ocot. Varte ďalších 5 minút, nie viac, inak zelenina veľmi zmäkne.
Do vopred pripravených pohárov dáme lavrushku, korenie. Poháre naplníme modrými, naplníme rovnakým nálevom, aký sa používal na varenie.
Zrolujte viečka. Obrátené plechovky dáme pod deku. Takto necháme, kým nevychladne.
Po niekoľkých dňoch sa obrobok odošle na uskladnenie.

Predjedlový šalát s kôprom a la šampiňóny

Huby sú obľúbeným jedlom na každej hostine. Ak žijete v suchej oblasti, kde táto pochúťka nechce rásť, situáciu zachráni baklažán varený s kôprom a cesnakom. Na získanie 4 litrov tohto občerstvenia potrebujeme:

malá modrá - 3 kg,
cesnak - 5 hláv,
voda spod filtra - 4 l,
kôpor (akýkoľvek - dáždniky, sušené, čerstvé),
cukor - 100 g,
soľ - 4 lyžice. l.,
ocot 70% - 3 lyžice. l.,
zeleninový olej.

Varenie krok za krokom:

Ovocie očistíme. Nakrájame ho akýmkoľvek spôsobom - kockami, kockami, čo je najdôležitejšie - malými rozmermi.
Cez lis preskočíme všetok cesnak. Kôpor nasekáme nadrobno alebo pomelieme, ak je suchý. Množstvo týchto prísad závisí od individuálnych preferencií, takže cesnaku je možné dať viac alebo menej, napríklad kôpor.
Položíme panvicu na oheň a nalejeme do nej vodu, ktorá prešla cez filter. Zaspávame korenie, cukor a soľ, pridáme ocot. Po vriacej vode do nej pošleme prvú dávku baklažánov.
Zeleninu varte 10 minút. Odpočítavame čas od varenia marinády.
Uvarené kúsky vložte do misky. Naplníme ich kôprom (spolu s dáždnikmi, ktoré dodajú jedlu zvláštnu vôňu) a cesnakom. Pri podávaní občerstvenia na stole sa dáždniky ľahko sňajú. Všetko premiešame a hneď rozložíme do suchých pohárov, ktoré prešli sterilizáciou.
Bezprostredne pred zavarením pridajte do každej nádoby šalátu jednu polievkovú lyžicu rozpáleného rastlinného oleja.
Poháre otočíme, zabalíme a necháme deň stáť. Potom prikrývku odstránime, necháme úplne vychladnúť a odošleme do skladu.

Nakladané modré s mrkvou - jednoduché a chutné

Baklažán sa hodí k inej zelenine: mrkva, paradajky. S nimi pripravené malé modré odhaľujú to najlepšie chuťové vlastnosti. Jeden z najviac chutné recepty baklažán je ich fermentácia s vyprážaná mrkva. Na to musíte vziať:

jeden a pol kg. baklažán;
pol kilogramu mrkvy;
zväzok petržlenu;
jeden a pol hlavy cesnaku;
dve sv. l. zeleninový olej;
pol lyžice korenia;
4 bobkové listy;
soľ.

Návod na varenie:

Umyte zeleninu, odstráňte listy a stonky.
Vložte do hrnca, naplňte vodou až po vrch, zapálte.
Priveďte do varu, varte 10 minút od doby varu. Soľ 5 minút pred koncom varenia.
Vypustite vodu. Každé ovocie odrežte v strede bez toho, aby ste rez dotiahli na koniec.
Vezmite gázu alebo akúkoľvek bavlnenú tkaninu. Vložte do nej modrú. Stlačte zeleninu na dve hodiny.
V tejto dobe umyte a ošúpte mrkvu. Skartuj to.
Vyprážame na panvici slnečnicový olej za stáleho miešania do mäkka (10 minút). Ku koncu pridáme cesnak prelisovaný prelisom, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Celú hmotu premiešame, necháme vychladnúť.
Veci pripravené malé modré s mrkvou. Aby ste to urobili, vložte do rezu modrých vychladenú mrkvu.
Do hrnca dáme vrstvu petržlenu a nového korenia, vrstvu baklažánov a tak pokračujeme, kým sa neminie zelenina.
Panvicu prikryte tanierom navrchu, položte naň závažie.
O tri dni budú hotové plnené modré.

Lahodné modré s majonézou v téglikoch

Baklažán môžete variť na zimu nielen v marináde, vlastná šťava a s paradajkový dresing, ale tiež . Jedlo je veľmi uspokojujúce a výživné. Na jeho prípravu (za jeden litrová nádoba) budete potrebovať:

dve modré;
jedna hlava cesnaku;
jedna veľká cibuľa;
6 polievkových lyžíc akejkoľvek majonézy;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

varenie:

Cibuľu nakrájame na pásiky.
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu a dáme na tanier. Ak cibuľa absorbovala veľa oleja, položte ju na sito, aby ste odčerpali prebytočný olej.
Medzitým umyte modré, odstráňte listy a stopky. Ak je šupka tvrdá a chcete získať zeleninu jemnejšej štruktúry, ošúpte ju.
Baklažán nakrájame na kocky, opečieme na rastlinnom oleji a položíme na cibuľu.
Cesnak pretlačte lisom, pridajte k zelenine.
Hmotu osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou. Zmiešať.
Vložte baklažány do pripravených pohárov, pevne ich utesnite.
Prikryjeme ich viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút.
Potom banky zrolujte a zabaľte.
Vychladnuté nádoby spustite do pivnice.

Vyprážané s cibuľou bez octu

Konzervovaná zelenina pre dlhodobé skladovanie ocot pomáha, ale jeho použitie spôsobuje veľa kontroverzií. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú polotovary bez neho. Zelenina pripravená bez octu sa odporúča skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne. Vezmite nasledujúce produkty:

2 veľké baklažány;
2 veľké cibule;
kôpor;
korenie, soľ.

Varenie krok za krokom:

Umyte baklažán a ošúpanú cibuľu.
Modrá nakrájaná na kocky alebo tyčinky strednej veľkosti. Posypte soľou, aby ste sa zbavili špecifickej horkosti. Po pol hodine slanú šťavu scedíme a zeleninu opláchneme.
Cibuľu nakrájame, podľa toho, ako sú krájané modré.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu, pridáme k nej modrú a zeleninu za stáleho miešania restujeme do mäkka.
Pred odstránením z tepla zeleninu osolíme, pridáme korenie, kôpor.
Necháme vychladnúť, dáme do nádoby a dáme do chladničky.
uložené vyprážaná zelenina nie viac ako dva týždne bez octu.

Ako urobiť pikantný modrý palec hore

Fanúšikovia všetkého pikantného si zamilujú baklažán varený s čili papričkami. Pikantnosť tohto polotovaru sa pridáva korenie – listový zeler alebo bazalka. Pikantnosť pokrmu je regulovaná množstvom korenia. Za nič moc ostrý obrobok budete potrebovať:

jeden kg. domáci baklažán;
3 strúčiky cesnaku;
1 struk čili papričky;
pol pohára rastlinného oleja;
1 liter vody;
155 g jablčného octu;
soľ.

Kroky varenia:

Modré umyjeme a nakrájame na kolieska, z ktorých každý rozdelíme na 4 časti.
Vložte zeleninu do misy, soľ, nalejte studená voda, nechajte 40 minút.Soľ odstráni prebytočnú horkosť. Tento „kúpeľ“ zabráni tomu, aby zelenina pri vyprážaní nabrala veľa tuku. Umyte baklažán.
Nalejte vodu do hrnca, varte, nalejte ocot, pridajte soľ. Pošlite baklažán do vriacej vody. Varte ich od okamihu varu 3 minúty. Vyberte zeleninu, nechajte vodu odtiecť.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme modré. Po troch minútach restovania pridáme nadrobno nakrájanú papriku a cesnak. Potom smažte ešte jednu minútu.
Horúcu vyprážanú zeleninu zabaľte do sterilných pohárov.
Zatvorte a prikryte prikrývkou, kým poháre nevychladnú.
Po dvoch dňoch sa polotovary spustia do pivnice.

Nakladané korením

Baklažány sú nielen varené, vyprážané, dusené, ale aj nakladané. Ako prídavná prísada pre takýto recept sa používa paprika, ktorá dáva zvláštnosť korenistá chuť a chuť pokrmu. Na prípravu nakladaného baklažánu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

4 stredne modré;
4 papriky;
hlava cesnaku;
banda zelene;
zeleninový olej;
150 ml 9% octu;
0,5 l vody;
cukor podľa chuti;
soľ;
4 veci. karafiáty.

Pokyny krok za krokom:

Modré očistíme, umyjeme, nakrájame na pásiky, posolíme, necháme odstáť.
Recept bude vyžadovať náplň. Na jeho prípravu nalejte vodu do hrnca, pošlite tam klinčeky, ocot, soľ, cukor. Množstvo cukru sa odoberá individuálne. Ak máte radi sladké blues, vezmite 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Optimálne množstvo na tento objem modrých sú 2 polievkové lyžice cukru a 1,5 soli.
Marinádu priveďte do varu a počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte, nechajte vychladnúť.
Preberieme celú papriku a opražíme na oleji do mäkka. To isté robíme s baklažánom. Namočte vyprážanú zeleninu do marinády a položte ju vo vrstvách, posypte ju cesnakom a bylinkami.
Zeleninu zalejeme marinádou. Navrch dáme menšie veko a potlačíme. Necháme 3 dni marinovať.
Podávame ako prílohu k mäsovým jedlám.

Video

Recept na baklažánové predjedlá ako huby som prvýkrát videl pred 20 rokmi. Vtedy sa mi tento názov zdal smiešny, ale aj tak som podľa toho receptu varila nakladané baklažány (o recept sa určite podelím). A odvtedy som na toto predjedlo akosi zabudol, až som opäť začal hľadať niečo nové na varenie z mojich obľúbených modrých. Ale ukazuje sa, že odvtedy veľké množstvo Recepty s baklažánom sú ako huby a všetky sú iné, ale chutné.

Preto som sa rozhodol venovať celému výberu receptov o baklažáne s hubovou príchuťou. Takéto baklažány môžete variť na zimu a ako studené predjedlo. A takto uvarené naozaj pripomínajú huby, ako vzhľadom, tak aj chuťou.

vysoko lahodná príprava dostupné ingrediencie.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg
chilli paprička - 1/3 struku
cesnak - 1 hlava
kôpor - 50 gr.
rastlinný olej - 200 ml.

Na marinádu:

soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 2 lyžice. l.
ocot - 10 lyžíc. l.
voda - 2,4 litra
nové korenie - 2-3 ks.
karafiát - 2-3 ks.
bobkový list - 2 ks.

Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a keď sa varí, pridajte všetky koreniny podľa receptu - soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Na samom konci pridajte ocot. Mimochodom, často dávam o niečo menej octu ako v receptoch, ale to sa dá upraviť sami.
Počas tejto doby nakrájajte baklažán na kúsky a pošlite ho do vriacej vody. Varte nie viac ako 3 minúty. Snažte sa nevzdialiť sa od sporáka a baklažán neprepečte, inak zmäkne a bude bez chuti.

3. Vodu z baklažánu sceďte. Cesnak pretlačíme lisom, štipľavé papriky nakrájajte na malé prúžky, pridajte to všetko k baklažánu. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Nakoniec pridajte rastlinný olej. Priveďte do varu a vypnite.

4. Zostáva rozložiť do pohárov a sterilizovať 15 minút v hrnci s vriacou vodou.

Baklažány ako huby si olízate prsty - recept na zimu s fotografiou

Trochu iná interpretácia blanku baklažánu, v ktorej pridávame Cibuľa. Mám rad varenie rôzne polotovary menšie množstvo, ale rôzne recepty. Zdalo by sa, že takmer rovnaké ingrediencie, no trochu iná marináda a cibuľa robia svoje – chute prírezov sú iné. Toto kôprovo-cesnakové predjedlo spestrí váš jedálniček na každú príležitosť.

Ingrediencie:

baklažán - 3 kg
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 1 hlava
kôpor - 300 gr.

Na marinádu:

soľ - 2 lyžice. l.
ocot - 150 ml.
voda - 3 litre
rastlinný olej - 350 ml
koriandrový hrášok - 1/2 lyžičky
bobkový list - 2 ks.
čierne korenie - 6-7 ks.

Baklažán by mal byť nakrájaný na malé štvorce s veľkosťou asi 1-1,5 cm.

2. Cibuľu je možné nakrájať na polovičné krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Kôpor je tiež nakrájaný na malé kúsky.

3. Pripravíme marinádu, do vriacej vody posielame korenie a soľ, na samom konci nalejeme ocot.

4. Nasekané baklažány ponorte do vriacej marinády a varte 5-10 minút pod pokrievkou. Potom premiešame, takže baklažán, ktorý bol navrchu a prípadne nerozvarený, bude dole. Varte ešte 5 minút.

Je dôležité, aby ste baklažány neprevarili, inak nebudú pripomínať huby, ale kašu

5. Vypustite vodu z panvice a do horúcich baklažánov pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, kôpor.

6. Všetky zložky dobre premiešajte a nalejte rastlinný olej do horúcej zmesi. Zakryte pokrievkou na 5 minút.

7. Naložíme do pripravených pohárov a sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou.

Vždy sterilizujem poháre s polotovarmi, kde je viacero ingrediencií. Takže je to spoľahlivejšie.

Ako huby vyprážaný baklažán

Ingrediencie v tomto predjedle sú jednoduché a cenovo dostupné. Napriek tomu sa tieto baklažány konzumujú okamžite, po prvé, pretože sú chutné, a po druhé, tento recept nie je určený na zber na zimu.

Ingrediencie:

baklažán - 3-4 ks.
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
petržlen a kôpor - zväzok
vajcia - 2-3 ks.
soľ, korenie podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

V tomto recepte budeme musieť baklažán nakrájať prstami. Za týmto účelom rozrežte každý baklažán pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na prsty s hrúbkou asi 1,5 cm a vložte baklažány do misy.

2. Vajcia rozšľaháme metličkou a touto zmesou zalejeme baklažány. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky asi na 1 hodinu. Počas tejto hodiny baklažány niekoľkokrát premiešame, aby boli dôkladne nasýtené vaječnou zmesou.

Vaječná zmes obalí baklažán vo filme, v dôsledku čoho pri vyprážaní vyžadujú oveľa menej oleja.

3. Kým baklažány odpočívajú v chladničke, pracujeme. Cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak natrieme na strúhadle, môžete ho pretlačiť cez lis. Zeleninu tiež nakrájame nadrobno.

4. Baklažány vyberieme z chladničky a opečieme na rastlinnom oleji na strednom ohni. Keď je baklažán z jednej strany opečený, pridajte cibuľu a všetko spolu opečte do krásnej zlatistej farby. Tesne pred koncom smaženia zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme. Vône sú vynikajúce, iné koreniny tu nie sú potrebné.

5. Zeleninu dáme do misky, navrch posypeme cesnakom a nasekanými bylinkami. Premiešame a necháme chvíľu postáť, aby cesnak rozvoniaval.

6. Ak chcete, môžete trochu naliať na vrch citrónová šťava aby bolo jedlo trochu kyslé.

Naozaj vyzerajú ako huby?

Baklažán ako huby vyprážané v kyslej smotane

Jedlo, samozrejme, nie je celkom diétne. Ale ak sa bojíte zlepšiť, môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. A ukáže sa to báječne, skúste variť.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
vajcia - 2-3 ks.
soľ, korenie podľa chuti
korenie na sušené huby
petržlen a/alebo kôpor
rastlinný olej na vyprážanie

Začneme variť, samozrejme, s krájaním zeleniny. Baklažán a cibuľa nakrájané na kocky.

2. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte rozšľaháme vajíčka a baklažány zalejeme vaječnou zmesou. Nechajte hodinu lúhovať.

3. Smažte baklažán s cibuľou v rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá na strednom ohni. Oleje po vajíčková náplň bude to trvať menej, a aby sa zelenina nepripálila, budete musieť neustále miešať.

4. Znížte oheň na minimum a pridajte kyslú smotanu. Dusíme ďalších 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

5. Soľ a korenie. Odporúčam pridať. Toto liškové korenie robím každý rok. Dodá chuť a zvýrazní chuť baklažánu ako huby. Potom ešte pár minút povaríme chutné jedlo pripravený. Zostáva posypať baklažán nasekanými bylinkami.

Baklažán ako huby od Iriny Khlebnikovej

Trochu iný spôsob varenia baklažánu s marinádou z mletého cesnaku a bylinkami je veľmi chutný recept od Iriny Khlebnikovej.

Vyprážaný baklažán s hubovou príchuťou

Lahodné predjedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Ak chcete, môžete sem pridať aj cibuľu.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ, korenie podľa chuti
petržlen, zeler a bazalka
cesnak - 3 strúčiky
citrón - 1 ks.
rastlinný olej na vyprážanie

Baklažán prekrojte prstami – baklažán prekrojte na polovicu a potom každú polovicu naprieč. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch zľahka rozšľaháme vajíčka a baklažány zalejeme vaječnou zmesou. Dáme na hodinu nakysnúť do chladničky.

2. V samostatnej miske si pripravíme dresing. Zmiešame nadrobno nakrájanú zeleninu, cesnak pretlačený lisom a všetko ochutíme citrónovou šťavou.

3. Smažte baklažány v rastlinnom oleji do krásnej zlatohnedej farby.

4. Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, môžete baklažán položiť na papierovú utierku.

5. Vložte baklažány do hlbokej misy a pridajte dresing s bylinkami a cesnakom. Soľ, korenie a dobre premiešajte.

6. Všetkým ingredienciám dáme trochu na „spriatelenie“, pošleme na chvíľu do chladničky a vychutnávame.

Nakladaný baklažán ako huby

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks.
voda - 1 liter
soľ - 2 lyžice. l.
kôprová zeleň
cesnak - 3-4 strúčiky
zrnká čierneho korenia
listy ríbezlí
rastlinný olej na vyprážanie

Baklažány pre tento recept sa snažím nazbierať mladé, menšie. Baklažán nakrájame na plátky.

Baklažán zľahka opečte v rastlinnom oleji.

2. Varenie marinády. Do vriacej vody vložíme soľ, čierne korenie a varíme 3 minúty.

3. Na dno panvice dáme listy ríbezlí, kôpor a vyložíme vrstvou baklažánu.

4. Navrch dáme nadrobno nakrájaný cesnak a nasekaný kôpor. Takže striedame všetky vrstvy.

5. Baklažány zalejeme marinádou, položíme tanier a navrch nejakú záťaž (útlak). Soľanka by mala pokrývať všetky vrstvy baklažánu.

O izbová teplota panvica by mala stáť 2-3 dni a potom ju treba vybrať do chladu alebo baklažány preniesť do pohárov a uložiť do chladničky.

Krok 1: Pripravte si marinádu.

Začnime s marinádou. Pre neho zapnite silný oheň na sporáku, nastavte veľká panvica na sporáku, naliať správne množstvo čistá voda a pridáme soľ a ocot. Potom tekutinu premiešajte polievkovou lyžicou a počkajte, kým sa uvarí.

Krok 2: Nakrájajte baklažán.

Kým marináda vrie, pripravíme si baklažán. Takže ich umyjeme pod tečúcou vodou, utrieme kuchynskou utierkou a položíme na dosku. Pri každom baklažáne sme odrezali miesto, ku ktorému bol pripevnený k rastline. Šupku však nemusíte strihať, baklažán si tak lepšie zachová svoj tvar a naše občerstvenie bude nielen chutné, ale aj krásne. Zeleninu nakrájame na stredné kocky asi 1,5 - 2 cm a preložíme na veľký tanier alebo misku.

Krok 3: Uvarte baklažán.

Teraz opatrne nalejte nasekaný baklažán do vriacej marinády, zľahka premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 5 minút.

Potom dáme do drezu cedník a zalejeme marinádou s baklažánom. Na prázdnu panvicu položíme cedník, aby zo zeleniny odtiekla prebytočná tekutina a necháme 1 hodinu vychladnúť.

Krok 4: Pripravte si bylinky a cesnak.

A kým chladnú, kôpor umyjeme pod tečúcou vodou, dáme na dosku a ostrým nožom nasekáme nadrobno. Potom preložíme na čistý tanier alebo misku.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, potom z každého odstránime šupku a nasekáme nožom veľmi jemne.

Krok 5: Zmiešajte baklažán s bylinkami a cesnakom.

Vychladnuté baklažány nalejte späť do panvice, pridajte k nim nasekaný kôpor a cesnak, ochuťte rastlinným olejom a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

Všetky naše predjedlá sú pripravené, zostáva len rozložiť ich do čistých pohárov, pevne uzavrieť viečka a vložiť ich do chladničky.

Krok 6: Podávajte baklažán ako huby.

Naše baklažány môžeme podávať 12 hodín po uvarení. chutné slané občerstvenie chutiť všetkým bez výnimky a dokonca aj vegetariánom a bude sa hodiť aj k pôstnemu menu.

Dobrú chuť!

Video verzia receptu:

Tieto baklažány sa môžu skladovať v chladničke až 2 týždne.

Sekanie cesnaku si môžete výrazne uľahčiť. jednoduchým spôsobom: pritlačte plochú stranu noža na klinček a potom odrežte.

Čím hustejšie sú nakrájané baklažány v pohároch, tým chutnejšie bude jedlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok