Výber diétnych jedál: slávnostné menu na Nový rok a neskôr. Ako variť kotlety z červenej ryby. Recept na parnú rybaciu klobásu

Už sme s tým začali novoročné menu a uvedomili sme si, že sme boli dosť unavení z tradičných jedál s majonézou, zemiakmi a mäsom a kategoricky nechceme držať diétu celý január 2015. Ak sa vám tiež páči myšlienka prestierať slávnostný stôl tak, aby to neskôr, ako povedal klasik, nebolo neznesiteľne bolestivé, zoznámte sa s našimi ľahkými a originálnymi receptami.

Všetky tieto Novoročné jedlá Anna Kitaeva varila vo svojom pomalom sporáku - obľúbenom foodblogerka, ale ak ešte nemáte módnu vychytávku, nevadí, všetko sa ľahko varí na sporáku!

Morčacie rolky

pekné predjedlo pre slávnostný tanier s údeniny môžu byť pripravené vopred.


RECEPT TURECKÁ ROLKA

Čo potrebuješ:
700 g filé z morčacích pŕs
150 g tvarohu s obsahom tuku 9%
150 g čerstvý špenát(môžete si vziať 80 g mrazených)
30 g sladkej červenej papriky
1 vajce
1 lyžička soli

štipka oregana
1–2 lyžice. lyžica olivového oleja

Ako variť morčacie rolky:


RADY

Zvyčajne súprava multivarka obsahuje závesný podnos na varenie jedla v pare. Použite ho na varenie morčacích roliek a iných dusených jedál.

V knihe Anny Kitaevovej „Milujem pomalý hrniec“, ktorú vydalo Vydavateľstvo Eksmo, nájdete takmer stovku osvedčených a ľahkých receptov.
Pečená zelenina na grilovacej panvici - najviac pravá príloha k mäsu na sviatočnom stole!

kuracie párky

Skvelá alternatíva kúpená klobása - veľmi chutné a celkom diétne jedlo s veľkolepým vzhľadom.


RECEPT KURAČEJ KLOBÁSKY

Čo potrebuješ:
600 g filé z kuracích pŕs
1 malá cibuľa (60 g)
1 malá varená mrkva (60 g)
50 g konzervovaného alebo vareného zeleného hrášku
1 bielok
1/2-2/3 ČL soli
korenie na výber: mleté ​​čierne korenie, paprika, koriander, muškátový oriešok

Ako variť kuracie klobásy:


RADY

Namiesto kurací rezeň ako prísady môžete použiť jemne nakrájané teľacie mäso a nakrájané olivy, Paprika rôzne farby, Sušené paradajky. Bežná potravinová fólia tu nie je vhodná. Potrebujete film tepelné spracovanie. Ak nemáte rukáv na pečenie, použite fóliu na varenie.

Šalát z pečená tekvica s rukolou - chutné, farebné a nízkokalorické!


Morčacie rezne

Sladká paprika dodá mletej morke šťavnatosť a farbu. Vezmite červenú, oranžovú alebo žltú papriku, majú viac užitočné látky než v zelenom.


RECEPT NA MORČACIE CEZKY

Čo potrebuješ:
600 g morčacieho mäsa (stehno, filé, prsia)
1 veľká cibuľa (120 g)
1 veľká sladká paprika (150 g)
1 vajce
2/3 lyžičky soli
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
kôpor, koriandr, petržlen, mäta (voliteľné)
korenie na výber: mleté ​​čierne a červené štipľavé papriky, zira, bazalka, oregano, tymian
1–2 lyžice. lyžice olivového oleja

Ako variť morčacie kotlety:

    Morčacie časti umyte a osušte. Odstráňte kožu a tuk.

    Umyte a očistite zeleninu. Ak používate cesnak, pretlačte ho lisom.

    Mäso a zeleninu nakrájajte na kúsky a dvakrát nasekajte alebo nasekajte v kuchynskom robote.

    Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, podľa potreby osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky a mleté ​​mäso naklepeme. Ak je plnka príliš riedka, pridáme otruby resp obilniny rýchle občerstvenie bez prísad.

    Mokrými rukami formujte karbonátky.

    Namažte misku multivarky olejom, položte časť kotletiek a varte 30 minút na programe "Pekárenské výrobky" so zatvoreným vekom. Po 15 minútach placky otočte.

RADY

Do mletého mäsa na rezne môžete dať aj inú zeleninu, nielen sladkú papriku. Biela kapusta, Pekingská kapusta, najemno nastrúhaná mrkva alebo cuketa a dokonca aj varená repa – priestor na experimentovanie!

A ďalší osvedčenýdiétny receptmorčací rezeň od našich kuchárov.Pozri si video!


Kotlety z červenej ryby

Veľmi často premočené biely chlieb a posúvanie strúhankaže z hľadiska Zdravé stravovanie absolútne nič. Mäso červenej ryby takéto prísady nepotrebuje. Varené v pomalom hrnci rybie koláčiky bude vždy jemné, šťavnaté, nie presušené.


RECEPT NA ČERVENÉ RYBIE REZENKY

Čo potrebuješ:
(na 6 rezňov)
500 g filé z lososa, losos, ružový losos
1 malá cibuľa (90 g)
1 malé vajce (50 g)
2 vetvičky kôpru
1/2 lyžičky soli
Mleté čierne korenie, citrónová kôra
2–3 lyžice. lyžice olivového oleja

Ako variť červené rybie kotlety:

    Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Kôpor umyjeme a osušíme, zbavíme stopiek a nasekáme bylinky.

    Rybiu dužinu rozomelte v mixéri, ale nie do stavu pyré, ale tak, aby sa kúsky stretli. Ďalšou možnosťou je jemne nakrájať červenú rybu nožom.

    Vajíčko rozmiešame vidličkou alebo metličkou. Môže sa použiť iba proteín.

    zmiešať mletá ryba s vajcom, cibuľou a kôprom, soľou a korením, podľa potreby pridajte citrónovú kôru.

    Mokrými rukami formujte karbonátky.

    Nalejte do misky multivarkára olivový olej a poukladáme fašírky.

    Zapnite program Pekárenské výrobky" na 20-30 minút. Vyprážajte kotlety so zatvoreným vekom multivarkára 10-15 minút na jednej strane, potom otočte, znova zatvorte veko a vyprážajte kotlety 10-15 minút na druhej strane.

RADY

Teplota na programe Pekárenské výrobky" v rôzne modely multivarka sa môže výrazne líšiť. Výrobcovia nie vždy uvádzajú teplotu v pokynoch k zariadeniu. Ak smažíte kotlety v pomalom hrnci prvýkrát, skontrolujte ich pripravenosť po 7-8 minútach a upravte čas varenia pre svoj model. Červené rybie rezne môžete variť aj v parnom hrnci, program " Varenie v pare », 15-20 minút.


Parné rybacie klobásy

Ďalšia možnosť, ako nahradiť kupovanú klobásu zdravotnými benefitmi. Parné klobásy sa úspešne získavajú z akejkoľvek ryby, pokiaľ je dostatočne hustá.


RECEPT NA PARNÉ RYBIE KLOBÁSKY

Čo potrebuješ:
600 g rybieho filé (losos, pstruh, losos, treska, merlúza)
2 vajcia
1 malá cibuľa (50 g)
1 st. lyžica olivového oleja
2-3 vetvičky kôpru
1/2 lyžičky soli
štipka mletého čierneho korenia

Ako variť dusené rybie klobásy:

    Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do priehľadnosti - na panvici alebo v pomalom hrnci na programe " Vyprážanie/pečenie» s otvoreným vekom.

    Odstrániť z rybie filé kosti a rozdrvte ju v mixéri spolu s cibuľou.

    Kôpor opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

    Mleté ryby zmiešame s vajíčkami a kôprom, soľou a korením.

    Vezmite 30 cm široký rukáv na pečenie a odrežte z neho dva kusy dlhé 30 – 35 cm, prerežte ich pozdĺž švu a rozložte tak, aby z jednej vrstvy fólie vytvorili dva podlhovasté obdĺžniky. Na každý z nich po krátkej strane dáme polovicu pripravenej hmoty a obalíme hustými klobásami, pričom v mletom mäse nezostanú žiadne medzery.

    Na jednom konci klobásy zviažte fóliu na uzol alebo ju zachyťte stuhou z fólie vyrezanej z rovnakého rukáva. Postavte klobásu vzpriamene a utlačte mleté ​​mäso. Zviažte fóliu z druhého konca klobásy. Opakujte s druhou klobásou.

    Do misky nalejte 4 šálky vody (každý multivark je dodávaný s odmerkami, použite ich - približne. vyd.), nainštalujte závesný naparovač a položte naň párky.

    Zapnite program Varenie v pare» po dobu 20 minút (od okamihu varu).

    Fóliu môžete odstrániť a párky nakrájať teplé, ale vychladené budú lepšie držať tvar.

RADY

Na zahustenie mletého mäsa, ak je príliš riedke, použite pšeničné otruby alebo instantné ovsené vločky bez prísad. Ak robíte klobásy z bielej ryby, pridajte kúsok mletého mäsa varená mrkva pre farbu.

Shutterstock.com

Prejedanie sa pri novoročnom stole samo o sebe nie je pre postavu také strašidelné, odborníci nás jednomyseľne ubezpečili. "Zrazu nepriberiete kilá navyše," hovorí Elena Tikhomirova, dietológ v SM-Clinic. - Ak sa zvyčajne stravujete striedmo, telo nemá vôbec žiadnu prax na ukladanie tuku. V prípade jediného potravinového ošiaľu sa to podľa teórie ochrannej termogenézy otočí extra kalórie nie v záhyboch v páse, ale v teple zvýši teplotu svalov a pokožky. Niekedy človek jasne cíti tento efekt, má pocit, že jeho tvár, brucho, vnútorné stehná sú v plameňoch ...

Nebezpečné je skôr prejedanie sa pri sviatočnom stole, pretože to môže byť vnímané ako koniec diéty, ktorú ste držali predtým, a začiatok dlhého obžerstva. Nenaberiete kilá navyše za jeden deň zimná dovolenka- len párkrát. Ak chápete, že do tohto scenára môžete „skĺznuť“, dohodnite sa vopred, kedy presne si dovolíte príliš veľa. Povedzme v Silvester, okolo Vianoc a v deň, keď idete navštíviť mamu (svokru, brata). Zvyšok jedz normálne a viac choď.“

S tým, že z jednej neskorej večere sa nezlepšíte, súhlasia a Marina Studenikina, odborník na výživu, zástupca vedúceho lekára kliniky Weight Factor, a Jekaterina Belová, odborník na výživu, vedúci lekár Centra osobnej dietetiky "Výživa Palitra". Ale zažívacie problémy sa dajú ľahko zarobiť.

"Tučné vysokokalorické jedlo, najmä zo zvyku, po prestávke, diéte, vyvolá prinajmenšom ťažkosti v žalúdku a nevoľnosť," hovorí Marina Studenikina. — Zažívacie ústrojenstvo v noci produkuje málo enzýmov, večerné prejedanie je pre ňu každopádne stresujúce. Pokračujte Novoročný stôl zdravé novoročné jedlá sú potrebné už len z tohto dôvodu.“

* Neporušujte diétu 31. Ako každý iný deň, mali by ste mať raňajky a obed, občerstvenie a večeru - slávnostná večera o 19-20 hod. Oslávte s jedlom a nápojmi nie samotný Nový rok, ale rozlúčku so starým. A po polnoci jedzte len málo ovocia alebo zeleniny, zeleniny.

* Varte v prvom rade pre seba. Je to sebecké, ale správne. Ak je pre vás dôležité, aby na novoročnom stole bola nekalória, zdravá strava a najprv ho uvarte. A potom šaláty s majonézou, ak ich hostia chcú.

* Upravte riad. S niektorými tradičné recepty(napríklad tiramisu) to bude ťažké. Šaláty sú jednoduchšie. Ak chcete, povedzme, pripraviť zdravšiu a ľahšiu verziu Oliviera, dajte fazuľu namiesto zemiakov a kuracie kúsky namiesto klobásy. Dochucujte nie kupovanou majonézou (obsahuje veľa nielen tuku, ale aj prísad), ale fazuľovou omáčkou. Chuťovo sú si veľmi blízke, zo skúsenosti môžem povedať, že sú takmer na nerozoznanie ani v Mimóze, dokonca aj v sleďovi pod kožuchom. Menej kalórií a tuku. Nižšie uvedený recept obsahuje 200 ml olivového oleja, ale výstup bude veľký. Do misky pôjde len pár lyžíc takejto omáčky a na tanier sa vám dostane ešte menej.

* Varte viac šalátov spol čerstvá zelenina. Sú ľahšie ako ostatné a vďaka tomu dobre zasýtia Vysoké číslo vláknina.

* Vyberte si červenú rybu, nie kaviár. V kaviári je viac soli. Okrem toho sa najčastejšie jedáva na bielom chlebe s maslom.

Fazuľová omáčka a la majonéza

Spustite nádobu s konzervovanou bielou fazuľou v mixéri vlastná šťava. Pridajte 1/2 lyžičky cukru a soli, 1 lyžičku horčice z tuby, 1 polievkovú lyžičku jablčného octu, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava a 200 ml olivového oleja. Znovu prejdite v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Šalát s grapefruitom a morskými plodmi

Zmiešajte v ľubovoľnom pomere listy šalátu, cherry paradajky nakrájané na polovice, Morský koktail(konzervované vo vlastnej šťave alebo varené). Polovicu grapefruitu rozdeľte na plátky a potom - priamo nad šalátovou misou, aby do nej tiekla šťava - na filé. Soľ. Navrch polejeme olivovým olejom.

* Nevarte príliš veľa. Na stôl nepoložte „umývadlá“, ale malé taniere a misky. V ideálnom prípade by sa do každého z nich malo zmestiť dostatok jedla, aby mal každý hosť dostatok na malú porciu. Veľká kvantita vyvolá prejedanie, a to ako v Novom roku, tak aj po ňom: bude škoda vyhadzovať jedlo.

* Pamätajte, že novoročný stôl je večera. Podľa toho si vyberajte jedlá. AT bežné dni večer sa má jesť nie sacharidy, ale bielkoviny a zelenina. Zabudnite na zemiaky, cestoviny, koláče a koláče. V ideálnom prípade a o dezertoch, s výnimkou ovocia. Ak sa nimi chcete naozaj rozmaznávať, nechajte ich 1. januára ráno. A na Silvestra podávajte zeleninu a hydinu. Celé pečené kura alebo morka vyzerá krásne a zjedené bez šupky nepridá kalórie navyše. Viac najlepšia možnosť- ryba. Je veľmi chutný, pečený v rúre aj dusený.

* Odveďte pozornosť od samotného jedla. Pokúste sa krásne usporiadať samotný stôl, vložte veľkolepé jedlá (lepšie ako studené odtiene - teplé vzrušujú chuť do jedla), navíjajte figúrky z obrúskov, esteticky ozdobte samotné jedlá vo forme vianočného stromčeka, figúrok Santa Clausov, ciferníkov. Alebo naopak pripravte najjednoduchšie a najchutnejšie jedlo.

* Od alkoholické nápoje vyberte si suché vína. Nie sladké a určite nie koktaily. Tie sú zvyčajne kombináciou alkoholu a cukru. Po prijatí dostatočného množstva kalórií z alkoholu si telo určite uloží tie, ktoré prichádzajú s cukrom.

Ryby pečené vo fólii so zeleninou

Steaky z lososa (porcované filety z tresky, iné ryby), osušíme, osolíme, okoreníme. Na vrch položte kolieska cibule a plátky paradajok. Zabaľte do fólie a pečte, kým nebude hotová.

Pikantné zeleninové špízy

Uvaríme v osolenej vode do chrumkava karfiol a brokolica (pre veľkú spoločnosť - asi 20 stredných kvetov). Scedíme a vysušíme. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. nesolené / jemne solené sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, nasekaný koreň zázvoru a cesnak prešiel drvením, 1 lyžička. kari, soľ podľa chuti. Pridajte kapustu a zatočte vo výslednej omáčke. Pred podávaním necháme 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote. Pri podávaní navlečte na drevené špajle.

* Oslávte Nový rok v reštaurácii. Správny novoročný stôl je reštauračný. V tomto prípade nemusíte variť, a preto ochutnať jedlá v procese varenia - takto získame značné množstvo kalórií. A nebudete sedieť príliš dlho pri stole - pôjdete tancovať. Pred odchodom do reštaurácie si dajte jedlo s bielkovinami a vlákninou, napríklad omeletu so zeleninou. Ak pôjdete do reštaurácie viac-menej naplnení, potom bude účel cesty trochu iný: ani nie tak jedlo, ako komunikácia.

* Vyhnite sa šumivému alkoholu. Zvyšuje tlak vo vnútri pankreatických vývodov. A môže sa stať, že sa vám práve v ňom aktivujú pankreatické enzýmy a nedostanú sa do dvanástnika. A dostanete akútnu pankreatitídu.

* Správne naplňte tanier. Nezáleží na tom, či oslavujete doma, v reštaurácii alebo na párty. Spodok prikryte listami hlávkového šalátu, na vrch o niečo menšieho priemeru položte čerstvú zeleninu a až úplne hore - kúsky hlavného jedla, mäso, ryby, šalát.

* Vyberte si jednoduché jedlá s malým počtom komponentov. Želé ryby, želé (nezabudnite, keď stuhne, odstráňte tuk z povrchu). Jednoduché šaláty, mäso, ryby, hydina, pečené v kúskoch, nie s omáčkou.

* Jedzte viac mastných kúskov s čerstvou zeleninou, bylinkami. Obsahujú veľa vlákniny, ktorá aktivuje črevá, tlačenie potravy a čiastočne absorbuje tuk.

* Z dezertov vyberajte ovocie (zo sušeného ovocia). Jedzte ich radšej nie na Silvestra, ale 1. januára ráno.

Ryba pečená celá so zeleninou

Telo pstruha alebo ružového lososa očistite, odstráňte vnútornosti, odstráňte žiabre a kostru, opláchnite a osušte. Pokvapkajte citrónovou šťavou, soľou a korením zvnútra aj zvonka a nechajte 1 hodinu odstáť. Polovicu cibule, polovicu mrkvy a 3 stredné šampiňóny ošúpeme, nakrájame nadrobno a podusíme na olivovom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Vzniknutou zmesou naplníme rybu a zošijeme kuchynským špagátom alebo čipsom s drevenými špáradlami. Pečieme v rúre do mäkka (asi pol hodiny, v závislosti od veľkosti ryby).

Sušené slivky s jogurtovou omáčkou

Sušené slivky na jednej strane narežte, odstráňte jadierka a vložte ich do každej. mandľový. Dáme na misku, polejeme nízkotučným jogurtom a posypeme strúhanou čokoládou.

Postupujte podľa rád odborníkov na výživu, varte jedlá podľa ich receptov - a vašich Silvestrovské jedlo bude ľahké.

Nový rok môže byť veľkou skúškou pre vašu postavu a zdravie. Tradičné jedlá najčastejšie ďaleko od princípov správnej výživy. Priatelia organizujú bohaté hostiny a sú urazení, ak odmietnete vyskúšať Oliviera podľa „pevného“ receptu. Pozývame vás pozrieť sa, aké novoročné jedlá pripravujú odborníci na výživu a pp blogeri na slávnostnú večeru. Sú svetlé, nízkokalorické a chutné. Zostane dlho v pamäti a neodíde centimetre navyše na tvojom páse.

Občerstvenie

Lavash s lososom

Ingrediencie:

  • lavash list - 1 ks.
  • mierne solený losos - 200 g
  • tvaroh - 150 g
  • kôprová zeleň - polovica zväzku
  • listy šalátu - polovica balenia (môžete aj celé)

Ako variť?

  1. Na stôl rozložte pita chlieb a celý povrch namažte tvarohom.
  2. Kôpor nasekajte nadrobno a posypte ním celý povrch pita chleba.
  3. Vložte náplň na blízky okraj. Prvá vrstva je losos nakrájaný na tenké plátky. Na lososa položíme listy šalátu. Potom ďalšia vrstva lososa.
  4. Plnený pita chlieb zrolujte do veľkej rolky. Pokúste sa zrolovať čo najtesnejšie, aby po narezaní plnka nevypadla.
  5. Roládu nakrájame na porciované kúsky - rolky.

Lososový rillette

Ingrediencie:

  • čerstvý losos - 300 g
  • údený alebo mierne solený losos - 100 g
  • šťava z ½ pomaranča
  • kôra z ½ pomaranča
  • Dijonská horčica - 1 lyžička
  • Maslo izbová teplota- 20 g (môžete nahradiť 2 polievkové lyžice olivového oleja)
  • kyslá smotana alebo mascarpone (možno nahradiť) mäkký tvaroh) - 2 lyžice. l.
  • nasekaná pažítka - 1 polievková lyžica. l.
  • nasekaný estragón - 1 polievková lyžica. l.
  • tymián - 3 vetvičky
  • biely vínny ocot - 1 lyžička.
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť?

  1. Čerstvého lososa sparíme (10 minút), zbavíme kože, roztlačíme vidličkou. Pridať olej. Zmes lososa a masla necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Údeného lososa nakrájame veľmi jemne. Pridajte spolu so zvyškom ingrediencií do vychladnutého lososa. Premiešame lyžičkou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Podávame s celozrnným pečivom.

Šaláty

Quinoa a brokolicový šalát

Ingrediencie:

  • brokolica - 5-6 kvetenstvo
  • quinoa - ¾ šálky
  • granátové jablko - 1 hrsť
  • červená cibuľa - 1 hrsť
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • citrónová šťava - 1 lyžička
  • soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť?

  1. Quinou zalejeme vodou v pomere 2:1, privedieme do varu a varíme 10-12 minút, kým sa voda takmer úplne nevstrebe. Vypnite oheň.
  2. Nakrájajte brokolicu malé kúsky. Pridáme ku quinoa, prikryjeme a necháme odstáť aspoň 5 minút.
  3. Mierne vychladíme, pridáme cibuľu, granátové jablko, citrónovú šťavu, olivový olej a dochutíme soľou a korením.

Šalát s rukolou


Ingrediencie:

  • paradajky - 2 ks.
  • mozzarella - 2 guľôčky
  • rukola - 1 zväzok
  • soľ - podľa chuti
  • olivový olej - podľa chuti
  • balsamico (krémové) - voliteľné
  • kapary - voliteľné

Ako variť?

  1. Nakrájajte paradajky a syr. Na tanier striedavo poukladajte syr a paradajky.
  2. Na vrch poukladáme rukolu. Dochutíme korením a soľou, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikom. Ozdobíme kaparami.

Teplé jedlá

diétne lasagne

Ingrediencie:

  • listy lasagne - 110 g
  • kuracie filety - 300 g
  • šampiňóny - 170 g
  • mrkva - 70 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • kefír - 300 ml
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • paradajky - 3 ks.
  • syr - 30 g
  • mleté ​​čierne korenie - 3 g
  • soľ - 4 g

Ako variť?

  1. Nakrájané filé podusíme a posypeme soľou a korením.
  2. Orestujeme mrkvu, šampiňóny, cibuľu a paradajky. Osolíme a premiešame.
  3. Pridajte kuracie mäso k zelenine a nechajte vychladnúť.
  4. Pripravte omáčku: zmiešajte kefír, kyslú smotanu, cesnak pretlačený lisom, soľ.
  5. Zostavte lasagne. Do misky vložte 2 listy, potom filé a zeleninu s hubami. Na záver polejeme omáčkou.
  6. Vrstvy opakujte 2-3 krát.
  7. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 30 minút.

Kuracie mäso s pomarančmi

Ingrediencie:

  • kuracie mäso (stehná alebo prsia) - 550 g
  • malé pomaranče - 2 ks.
  • citrón - 1 ks.
  • olivový olej - 1 lyžička
  • pár vetvičiek tymiánu
  • sakhzam
  • soľ korenie

Ako variť?

  1. Zmiešajte v šálke šťavu z jedného pomaranča, citrónovú šťavu, olej, sahzam, soľ a korenie.
  2. Cibuľu nakrájajte dostatočne veľkú, pomaranč nakrájajte na plátky a spolu s kuracím mäsom dajte do misy, na vrch nalejte výsledný dresing, pridajte niekoľko vetvičiek tymiánu a nechajte niekoľko hodín marinovať.
  3. Všetko položte na plech na pečenie, zabaľte alobalom a pošlite piecť asi na 30 minút na 180 stupňov. Potom odstráňte alobal zvrchu a pečte ďalších 10-15 minút.

dezerty

Medovník

Ingrediencie:

  • mandle, mleté ​​v mlynčeku na kávu - 100 g (možno použiť akúkoľvek celozrnnú múku)
  • ovsené vločky, mleté ​​na múku - 80 g
  • banán - 40 g
  • Med - 1/2 lyžičky
  • ďalšie sladidlo (med, sirup) - podľa chuti
  • kakaový prášok - 10 g
  • prášok do pečiva alebo sóda - 1/2 lyžičky
  • orechová pasta - 1 polievková lyžica. l.
  • korenie ( mletá škorica, mletý zázvor, mletý klinček a muškátový oriešok) - podľa chuti

Ako variť?

  1. Všetky suroviny zmiešame, cesto vyvaľkáme do gule a necháme 10 minút odstáť.
  2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 7 mm, perník nakrájame na vykrajovačku.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 12 minút.
  4. Vrch s polevou.

Mandarínkové pp-placky

Ingrediencie:

  • stredné jablko - 1 ks.
  • voda - 50 ml
  • škorica, kardamón, zázvor - podľa chuti
  • šťava z 1 mandarínky
  • med - podľa chuti
  • vajcia - 2 ks.
  • kôra z 1 mandarínky
  • mlieko - 100 ml
  • teplá voda - 50 ml
  • kukuričná múka - 50 g
  • psyllium - 1 lyžička (môžete odstrániť, ale potom nahradiť kukuričná múka 60 g ovsených vločiek alebo celozrnnej múky)
  • kokosový olej - 1 lyžička
  • soľ - na špičke noža

Ako variť?

  1. Do nastrúhanej kôry pridáme vajcia, mlieko, múku, psyllium, teplá voda, olej a soľ. Počkajte 10 minút a pečte nepriľnavá panvica bez oleja na strednom ohni.
  2. Jablko nakrájame na kocky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte šťavu z mandarínky, korenie a jablko. Dajte na sporák a varte, miešajte, kým sa tekutina neodparí.
  3. Do každej palacinky dajte trochu korenené jablko pridajte med na vrch. Môžete tiež pridať, ak chcete prírodný jogurt a palacinky zrolujeme do vrecúšok.
  4. Zviažte vrecká s mandarínkovou kôrou.

Nový rok je jedným z najočakávanejších sviatkov na celom svete. Krásny vianočný stromček, útulné stretnutia s príbuznými a priateľmi, Santa Claus a samozrejme dlho očakávané darčeky. Tradične ľudia aranžujú rodinné slávnosti s kopou chutných, ale neuveriteľných vysokokalorické jedlá. Dá sa vyhnúť kilám navyše a neodopierať si maškrty? Dnes vám povieme, aké šaláty variť na Nový rok, aby boli chutné aj zdravé. Nahrávajte a ukladajte, aby ste nestratili!

Šalát "Krása" bez majonézy

Všetky ingrediencie v šaláte sú dokonale prepojené a vytvárajú harmóniu chuti.

Zoznam ingrediencií:
● Kuracie mäso údené – 300 g
● Čínska kapusta - 300 g
● Hruška - 1 ks.
● Vlašské orechy - 50 g
● Rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.
● Francúzska horčica - 2 lyžičky.
● Čierna mleté ​​čierne korenie- 1 lyžička
● Soľ – voliteľná

Spôsob varenia:
● Striháme čínska kapusta, hruška a údené kura.
● Pripravte dresing: primiešajte horčicu, zeleninový olej a korenie.
● Všetky ingrediencie na šalát zmiešame s dresingom.

Quinoa s pečenou zeleninou a syrom

Keď je toto jedlo horúce, bude to skvelá príloha a keď je studené - lahodný šalát. Vyskúšajte dve možnosti a rozhodnite sa, ktorá sa vám páči viac.

Zoznam ingrediencií:
● 7 polievkových lyžíc. quinoa
● 1,5 lyžice. voda
● 2 papriky
● 2 cukety (cukety)
● soľ, Provensálske bylinky
● Olivový olej
● Bryndza

Spôsob varenia:
Quinou dôkladne prepláchneme a pridáme do vriacej osolenej vody. Prikryjeme pokrievkou, oheň znížime na minimum a necháme variť, kým sa voda úplne nevsiakne. Cuketa a paprika rezať do veľké kusy, osolíme, pridáme olivový olej a provensálske bylinky, premiešame a dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 30 minút. Zmiešame quinou a zeleninu, pridáme syr. Ak sa jedlo používa ako šalát, môžete ho okoreniť balzamikový ocot m olivový olej.

Šalát s rukolou a krevetami

Veľmi ľahké, čerstvé, chutné a nízkokalorické. Sklad vitamínov a minerálov.

Zoznam ingrediencií:
● Rukola - 30 gr.
● Paradajky 2 ks.
● Červená bazalka - 30 gr.
● Krevety - 100 gr.
● Uhorky - 150 gr.
● Olivový olej - 1 polievková lyžica
● Citróny - 1 kus
● Cesnak - 1-2 strúčiky
● Korenie, soľ – podľa chuti

Spôsob varenia:
Najprv si roztlačíme strúčik cesnaku a opečieme na rozohriatej panvici s olejom. Akonáhle je cesnak zhnednutý - vyberte ho. Ďalší v cesnakový olej vložte mrazené (už olúpané) krevety. Čakáme, kým sa prebytočná tekutina odparí. Bude to trvať asi 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Ako ďalšie korenie som vzal rozmarín. Uvarené krevety položte na samostatnú misku. Teraz vezmeme zeleninu (rukolu a bazalku) a dáme ich do hlbokej šalátovej misy. Potom nakrájajte paradajky na malé plátky a vložte do šalátovej misy. Rozhodol som sa nakrájať uhorky na pásiky. Ak chcete, môžete ich olúpať. Položte vyprážané krevety. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ. A poriadne premiešame.

PP Olivier

Neuveriteľné, ale áno, olivier môže byť zdravý a celkom chutný, tak si niečo z toho neodopierajte!

Zoznam ingrediencií:
● Kuracie prsia 250 gr
● Zemiaky 150 gr
● Jogurt 100 gr
● Mrkva 50 gr
● Vajcia 3 ks
● Nakladané uhorky 2 ks
● Čerstvé uhorky 1 kus
● Hrášok 50 gr
● Cibuľa 50 gr
● Horčica 5 gr
● Soľ, bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:
Kura si uvaríme. A keď sa uvarí, ochlaďte - v tejto forme bude oveľa jednoduchšie ho nakrájať. Zemiaky a mrkvu varíme nie vo vode, ale pre pár - v dvojitom kotli alebo v pomalom sporáku. Takže v zelenine bude oveľa viac chuti a užitočných látok. A proces môžete urýchliť, ak si zeleninu najskôr očistíte a nakrájate na kocky surovú. Uvaríme si vajíčka na tvrdo. Môžete obvyklým spôsobom - vo vode. A môžete, ako zelenina - dusená. Teraz sú na rade uhorky. Môžete si vziať iba čerstvé. A môžete čerstvé aj slané - v pomere 50/50. Alebo 2/3 osolené a zvyšok čerstvé. Nezabudnime na Cibuľa! Rovnakým spôsobom pomelieme. Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky: zemiaky, mrkva, uhorky, kuracie mäso, vajcia. Ostáva už len natankovať. Musíte si vziať obvyklé nesladený jogurt a zmiešame s horčicou. Teraz spojíme všetky produkty, pridáme dresing, pridáme trochu soli. Všetko jemne premiešame a šalátovú misu vložíme na 20 minút do chladničky.

Sleď pod kožuchom

Jedným z najobľúbenejších "novoročných" šalátov je sleď pod kožuchom. Skvelý recept s omáčkou na báze kyslej smotany a horčice klasická majonéza. Ostatné produkty v tejto verzii sú rovnaké, varená zelenina. Šalát podávame na veľkom tanieri.

Zoznam ingrediencií:
● Slaný sleď - 1-2 ks. (v závislosti od veľkosti taniera a ryby)
● Vodnica - 1 ks.
● Zemiaky - 2-3
● Stredná mrkva - 1 ks.
● Kuracie vajcia - 2-3 ks.
● Červená repa - 1-2 ks.
na omáčku:
● Kyslá smotana 10% tuku - 200 g
● horčičný prášok- 1 lyžička
● Korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:
Zeleninu (okrem cibule) a vajcia vopred uvarte, ochlaďte a ošúpte. Tri na hrubé strúhadlo na samostatných tanieroch.
Cibuľu nakrájajte dostatočne nadrobno, oparte vriacou vodou, ak chcete mierne znížiť jej ostrosť. Sleď vypitvaný, oddeľte filé od kostí. Nakrájané alebo rozdelené na malé kúsky. V mixéri vyšľaháme všetky ingrediencie na omáčku. Prísady sú pripravené - začneme zbierať šalát. Na spodok veľkej a pomerne hlbokej šalátovej misky alebo misky zo sleďov položte kúsky sleďa. Ďalšou vrstvou je nakrájaná cibuľa. Potom namažte každú vrstvu krémová horčicová omáčka, položte zeleninu a vajcia v nasledujúcom poradí: zemiaky, mrkva, vajcia, repa. Cviklu polejeme omáčkou, ozdobíme. Náš sleď pod kožuchom je pripravený, fotografia ukazuje, že sa navonok nedá odlíšiť od bežného majonézového šalátu.

Vychutnajte si tieto recepty na nádhernej dovolenke a zostaňte vo forme. Dobrú chuť!

Nový rok je spojený nielen s elegantným vianočným stromčekom a Santa Clausom, ale aj s bohatým a výdatným slávnostným stolom. Vzhľadom na to, že novoročné sviatky trvajú asi dva týždne, je ťažké nezlomiť sa a neocitnúť sa v polovici januára s kilami navyše a rozmaznanou náladou.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia však môžete pripraviť slávnostný stôl, ktorý poteší vás a vašich blízkych, bez toho, aby ste si vyberali medzi chutným a zdravým. Stačí poznať niekoľko jednoduchých trikov a receptov a ukázať svoju fantáziu, aby ste si odporúčania „prispôsobili“ svojmu osobnému vkusu.

Na Nový rok si môžete dopriať diétu a ísť nad rámec tradičných šalátov.

Pravidlá pre nízkokalorický novoročný stôl

Niekoľko pravidiel na zníženie kalórií sviatočný stôl bez výrazného poškodenia riadu:

  • Namiesto bežnej vysokokalorickej majonézy použite majonézovú omáčku podľa ďalší recept: Zmiešajte rovnaké pomery nízkokalorického nesladeného jogurtu (dostanete ho vo väčšine veľkých supermarketov) a diétnej majonézy bez tuku. Pridajte trochu horčice (na šálku hotová omáčka ide spravidla 1/2 lyžičky. ), soľ a korenie podľa chuti. Takáto omáčka v šalátoch je takmer na nerozoznanie od bežnej majonézy a kalórií je v nej asi 2-3x menej, podľa toho, aké nízkotučné suroviny preferujete. Je pravdepodobné, že ak hosťom nepoviete o striedaní, nemusia si vôbec všimnúť rozdiel;
  • Napriek tomu, že v normálnych časoch je lepšie zo stravy vylúčiť akékoľvek sladkosti, Nový rok bez nich môže mnohým pripadať pochmúrny. Nahraďte cukor v dezertoch stéviovým sirupom alebo nízkokalorickým sladidlom. Okolo mnohých umelých sa šušká o ich škodlivosti na zdraví, no stále neexistujú presvedčivé dôkazy pre alebo proti. Ak sa to ukáže ako pravda, tak asi len pre prípady systematického používania, ktoré sa nevzťahujú na niekoľko dní dovolenky, ale bežný cukor zároveň to môže vážne pokaziť vašu postavu a v budúcnosti viesť k rozpadu stravy. Pozor ale na výber sladidla, v skutočnosti nie všetky sú napríklad diétne, príp kukuričný sirup nie sú menej kalorické ako cukor. Ak máte pochybnosti, uprednostnite stéviový sirup, no majte na pamäti, že lyžicu cukru nahradí len pár kvapiek tohto produktu. Vo veľkých množstvách takmer každé silné sladidlo dodáva jedlám horkú chuť;
  • Vymeňte olejový krém ako súčasť dezertov s mascarpone krémom resp tvaroh bez tuku a banán. Na prípravu krému budete potrebovať samotný syr alebo tvaroh, zrelé banány(ktorého šupka je pokrytá malými hnedými bodkami) a mixér. Ingrediencie dôkladne premiešajte a v prípade potreby pridajte pár kvapiek stévie alebo tabletu sladidla. Tento krém je veľmi chutný a deti ho spravidla zbožňujú. Môžete ho predložiť ako nezávislé jedlo v miskách, po ozdobení dezertu lístkami mäty alebo kúskami ovocia;
  • Vyprážané vymeňte za pečené. Kuracie mäso bude nemenej chutné a krehké, ak ho nebudete opekať v rúre pod chrumkavou šupkou, ale podusíte na miernom ohni mliečna omáčka s korením a zeleninou;
  • Pridať rezanie ovocia Alebo košík s ovocím. Zmyslom sviatočného stola nie je najesť sa do sýtosti, ale vyplniť pauzy jedlom pri príjemnej rodinnej komunikácii. Ovocie robí túto prácu dobre. Okrem toho sa počas novoročných sviatkov zbiera také ovocie, ako sú mandarínky, pomaranče, ananás a banány, ktoré sa preto počas tohto obdobia stávajú lacnejšie. Využite túto príležitosť a potešte seba a svojich blízkych. A ak sú banány a citrusové plody na Nový rok už dosť nudné, potom zrelé ananásy podaná s nízkotučný jogurt, môže s veľkým úspechom nahradiť koláče alebo zmrzlinu za rovnakú (ak nie nižšiu) cenu;
  • Pozor na tekuté kalórie. Počas sviatkov nekonzumujeme len „zakázané“ jedlá, ale aj veľa alkoholu a sladených nápojov, čo v konečnom dôsledku vedie k ukladaniu tuku a slzám frustrácie. A ak je nepravdepodobné, že by sa dospelí riadili vonkajšími radami týkajúcimi sa alkoholu, potom aspoň môžete znížiť množstvo cukru, ktoré pijete, so sódou a džúsmi. Pamätajte kupované šťavy nie menej škodlivé pre postavu ako sladká sóda a obsahujú presne rovnaké množstvo cukru. Tieto nápoje môžete nahradiť domácou limonádou, kompótom resp korenený nápoj s diétnym sladidlom. Nezabudnite na obvyklú minerálnu vodu, ktorá musí byť prítomná na stole;
  • Vyhnite sa testovaniu a cestoviny- jedna z hlavných podmienok každej diéty. Medzi receptami pre a ľudí, ktorí držia bezlepkovú diétu, však nájdete recepty na pečenie úplne bez múky, ktoré vám veľmi pomôžu. Ak máte radi cestoviny, potom nemôžete odmietnuť tento produkt jednoduchým nákupom pohánky;
  • Kečup, podobne ako iné omáčky z obchodu, je pre obsah konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti veľmi škodlivý pre postavu a zdravie. Navyše vďaka vysokému obsahu korenia zvyšuje chuť do jedla, čo vedie k prejedaniu. Ak pociťujete nedostatok kečupu v jedlách, uvarte si ho sami alebo použite rýchly „surový“ kečup. Tento recept zachránil nejedného milovníka kečupu od diétnych porúch. Paradajky blanšírujte (na tento účel sa ich šupka nareže krížom pomocou „okvetných lístkov“, paradajky sa ponoria na 5 sekúnd do vriacej vody a na 10 do ľadovej vody; po takýchto postupoch sa z paradajok ľahko odstráni aj tá najtenšia šupka); nakrájajte čo najjemnejšie; pridajte minimálne množstvo korenia a soli; dochutíme prelisovaným cesnakom. Aj keď sa nelepí na kúsky mäsa alebo zeleniny ako kečup, je to zdravá, nízkokalorická alternatíva a pomáha pridať chuť jedlám, keď to potrebujú.

Prejde Nový rok bez Oliviera?

Vôbec nie je potrebné opustiť milované a tradičné novoročné sviatkyšalát, použite nízkokalorický recept Olivier, ktorý je v poslednej dobe veľmi populárny.

Údeniny a údeniny v šaláte nahraďte varenými alebo pečenými kuracie prsia mäso bez kože alebo iné diétne, zredukujeme množstvo zemiakov a použijeme na dresing majonézová omáčka, ktorej recept je opísaný vyššie. Chuť šalátu Olivier totiž tvoria najmä zemiaky, hrášok, kyslé uhorky, paprika a dresing.

Klobásu v šaláte možno vždy nahradiť diétnymi kuracími prsiami.

Ak ste zvyknutí na údený šalát Olivier, môžete na počesť sviatku pridať štipku „údeného“ korenia, hoci jesť takéto koreniny každý deň je, samozrejme, strašne nezdravé. Ďalšie prísady je možné pridať podľa vlastnej chuti bez toho, aby došlo k narušeniu pokrmu.

V tomto prípade bude recept na šalát vyzerať takto:

  • Zemiak;
  • Kuracie prsia alebo chudé teľacie mäso, varené alebo pečené bez tuku;
  • Nakladanú uhorku je lepšie nahradiť jemne nasolenou. Aj keď sa tým zvyšuje množstvo soli v šaláte, bez uhoriek nie je chuť olivovníka vôbec rovnaká;
  • Vajcia natvrdo;
  • majonézová omáčka;
  • Soľ, korenie podľa chuti;
  • Zeleň na dekoráciu.

Ale čo ten koláč?

Možno neuveríte, ale v rámci nízkokalorického Nového roka si môžete aj uvariť rýchly koláččo zanechá úžasný dojem. Ako príklad vám ponúkame recept na jednoduchý nízkokalorický koláč, ktorý si môžete zopakovať alebo vziať ako základ.

Budete potrebovať:

  • 4 zrelé mäkké banány;
  • Stéviový sirup alebo iný diétne sladidlo podľa vášho vkusu;
  • 3-4 vrecká želatíny s celkovou hmotnosťou 45 g;
  • 1 balenie akéhokoľvek hotové koláče. Môžete si kúpiť cesto a upiecť si ich sami. Keďže koláče sú najkalorickejšou zložkou diétny koláč, môžete použiť aj hotové vaflové koláče, ako najnižšiu kalorickú hodnotu však myslite na to, že zmäknú a nebudú chrumkať, navyše ich budete musieť ukladať o niečo častejšie ako bežné koláče, aby koláč držal svoj tvar;
  • 500 g mrazených vykôstkovaných čerešní (alebo iného mrazeného bobuľového ovocia)
  • 1 kg syra mascarone alebo tvarohu bez tuku;
  • 1 vrecúško vanilínu;
  • Soľ podľa chuti.

Varenie

  • Vsiaknuť rôzne nádoby 15 a 30 g želatíny a počkáme, kým nabobtná. Musíte namočiť v malom množstve čistenej alebo prevarenej vody;
  • Pomocou mixéra rozmixujeme banány a tvaroh, do krému pridáme vrecúško vanilínu a napučanú želatínu. Zmes ochutnajte, ak vám nie je dosť sladká, pridajte malú štipku soli a pár kvapiek stéviového sirupu;
  • Mrazené čerešne dáme do hrnca tak, aby boli čerešne ledva zakryté, pridáme pár kvapiek stéviového sirupu. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a vmiešajte zvyšnú želatínu. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť;
  • Vyššiu odnímateľnú formu vyložíme potravinovou fóliou, na spodok položíme koláč, položíme trochu tvarohový krém, potom položte ďalší koláč a postup zopakujte. Určite počet koláčov a hrúbku tvarohovej vrstvy na vlastnú žiadosť, hlavnou vecou je vrchná vrstva bol krém. Ak používate husté koláče, môžete sa obmedziť na jeden koláč položený na samom dne - vďaka tomu, že do krému sa pridáva želatína, váš koláč si nakoniec aj tak zachová svoj tvar;
  • Tortu dáme do chladničky na 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby krém stuhne. Potom dajte bobuľovú zmes na krém a vložte koláč do chladničky, kým úplne nestuhne;
  • Pred podávaním odstráňte bočné steny, odstráňte fóliu a ozdobte koláč zvyškom koláča a bobuľami.

Variácie

Ak sa chcete v zásade vyhnúť používaniu cesta alebo nemáte po ruke vhodnú formu, môžete uvariť nie koláč, ale porciovaný dezert v okuliaroch na rovnakom princípe. Krém dáme do pohárov alebo misiek, dáme do chladničky a počkáme, kým trochu stuhne. Potom pridajte vrstvu bobuľové želé a vrátime do chladničky až do úplného stuhnutia. Pred podávaním je vhodné dezert ozdobiť zvyškom smotany, bobuľami a lístkami mäty.

Okrem toho si môžete pripraviť koláč bez koláčov jednoduchým pridaním ďalšej želatíny do tvarohovej zmesi a nanesením tejto zmesi priamo na Potravinová fólia vo forme. V tomto prípade bude dezert stále vyzerať ako koláč, ale nebude obsahovať zložky múky.

Čo piť pri stole?

Existuje veľa domácich nápojov pre každý vkus, ktoré je možné nahradiť sladká voda a nakupovať šťavy. Okrem toho si môžete pripraviť čerstvé šťavy resp domáci kompót z bobúľ alebo sušeného ovocia. Môžete tiež urobiť pikantné jablkový nápojčo je ideálne pre novoročnú náladu.

Budete potrebovať

  • 300 - 500 g zrelých jabĺk;
  • Suchá alebo čerstvá kôra z citróna alebo pomaranča (pre dodatočný novoročný efekt môžete použiť kôru z mandarínok, ale nie je taká kyslá);
  • 1 alebo ½ tyčinky klinčekov;
  • malý kúsok;
  • 1 vrecúško vanilínu;
  • niekoľko zŕn kardamónu;
  • 3 litre vody;
  • sóda voliteľná;
  • Diétne sladidlo podľa chuti.

Varenie

  • AT studená voda pridajte všetky ingrediencie okrem citróna a sódy a zohrejte do varu;
  • Varte 10 minút a odstráňte nápoj z ohňa;
  • Nechajte vylúhovať aspoň hodinu, nechajte vychladnúť (to je dôležité, pretože horúce nápoje menia chuť citróna) a pridajte citrónovú šťavu;
  • Pred naliatím nápoja do pohára doň nalejte štipku sódy. Pretože kvapalina obsahuje citrónovú šťavu, nápoj bude trochu s bublinkami. Takto sa pôvodne vyrábala pravá limonáda. Ak chcete vo svojom pohári prudkú chemickú reakciu, pridajte viac citrónovej šťavy resp kyselina citrónová a pridajte viac sódy. Experimentujte s množstvom kyseliny a sódy na obyčajná voda aby sa pred podávaním nepomýlili.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore