Baklažán s orechmi a cesnakom po gruzínsky: recept. Baklažánové rolky s orechmi a cesnakom - lahodné studené predjedlo podľa gruzínskeho receptu

Príprava baklažánov sa začína vyprážaním samotných baklažánov. Za týmto účelom umyte zeleninu, odrežte klobúky a baklažán nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky hrubé asi 0,5 cm. Ak sú vaše baklažány horké, každý pásik dobre osoľte a nechajte 30 minút ležať, potom dôkladne opláchnite vodou a utrite všetky baklažány osušíme papierovými utierkami: takto vyprážané rožky počas vyprážania nestriekajú. V tomto čase nakrájame veľmi jemne Cibuľa a opečte ho na panvici s malým množstvom rastlinného oleja na strednom ohni, kým nebude priehľadný, svetlozlatý a odstavíte. Plnka do baklažánov bude čiastočne pozostávať z tejto cibule.
Panvicu s rovným dnom dáme na stredne vysokú teplotu, počkáme, kým sa zohreje a začneme smažiť prúžky baklažánu. Robím to úplne bez oleja, aby som znížil obsah kalórií v miske a zbavil sa zbytočného tuku, ktorý baklažány, ako špongie, absorbujú pod čistotou. Baklažánové závitky bez oleja sú rovnako chutné. Smažte prúžky 1-2 minúty na každej strane, kým sa nezačervenajú, v oboch prípadoch zakryjte.
Sčítať hotový baklažán na tanieri, počas vyprážania všetkých kúskov stihnú mierne vychladnúť. Chutné gruzínske baklažánové rolky sa týmto spôsobom budú vaľkať oveľa jednoduchšie.
Kým sú všetky baklažány vyprážané, pripravte si náplň. Najprv si rozdrvte orechy v mixéri. Baklažánové rolky s orechmi - je to neuveriteľne chutné! Mimochodom, ak nemáte radi vlašské orechy, môžete ich nahradiť kešu, mandľami alebo lieskovými orieškami – vo všetkých prípadoch to dopadne skvele. Aj keď napríklad nerád jem vlašské orechy len tak, mám veľmi rád všetky jedlá s ich prítomnosťou, tak to skúste!
Vložíme opraženú cibuľku, čerstvý ošúpaný cesnak, nahrubo nasekanú koriandrovú vňať, ktorú môžeme nahradiť aj petržlenovou vňaťou, ak ju nemáte radi, slnečnicový chmeľ, soľ, korenie a citrónová šťava alebo ocot. Mimochodom, mám veľmi skvelý návod, ako na to , tieto life hacky, ktoré som špehoval od známych šéfkuchárov, mi zachránili veľa minút života!

Na konci pridajte trochu prečistenej vody a všetko rozdrvte jednotná konzistencia. Ak je arašidová omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody a znova prešľahajte. Plnené baklažánové rolky zasýtia oriešková príchuť a pikantné gruzínske korenie!
Keď je predjedlo z baklažánu "Rolls with Nuts and Cesnak" pripravené na montáž, začneme proces. Vložte vyprážaný baklažánový pás do dlane.
Na okraj položte 1 lyžičku orechová omáčka a baklažánovú rolku začneme stáčať od okraja s plnkou až po samý koniec. Baklažán a vlašské orechy sa k sebe dokonale hodia.
Výsledkom sú hotové gruzínske baklažánové rolky, ktoré zdobia vrcholy niekoľkými semenami granátového jablka, ktoré úžasne dopĺňajú chuť tohto pikantného jedla.
Postup opakujeme s každou ingredienciou a ... baklažánové rolky s orechmi a cesnakom sú hotové! Ďalší sa vychvaľuje vedľa nich Gruzínske občerstvenie Špenát pkhali , o ktorej poviem trochu neskôr 😉
Jedlá z baklažánu (najmä žemličky) sú ideálne Novoročný stôl! A zhrniem.

Krátky recept: Gruzínske baklažánové rolky s orechmi

Baklažány umyjeme, odrežeme klobúčiky, nakrájame na pozdĺžne pásiky hrubé asi 0,5 cm, každý pásik osolíme a necháme 30 minút pôsobiť, potom soľ dôkladne opláchneme tečúcou vodou a pásiky baklažánu utrieme dosucha papierovými utierkami.
V tomto čase očistíme cibuľu, nakrájame ju veľmi jemne a opečieme na panvici s malým množstvom oleja na strednom ohni do priehľadnej a svetlo zlatej farby, potom ju odstavíme z ohňa a odstavíme.
Panvicu s rovným dnom dáme na stredne vysokú teplotu a opekáme na nej (najlepšie bez oleja) každý pásik baklažánu z oboch strán 1-2 minúty, kým sa pod pokrievkou nezačervená, hotové baklažány vložíme do samostatného tanier.
V tomto čase si pripravíme orieškovú omáčku: orechy pomelieme v mixéri, potom pridáme opraženú cibuľku, ošúpaný cesnak, slnečnicový chmeľ, soľ, korenie, nahrubo nasekanú zeleninu a trochu vody, všetko opäť pomelieme do hladka (môžeme pridať trochu voda, ak je konzistencia príliš hustá).
Opražený prúžok baklažánu dáme na dlaň, na okraj dáme 1 ČL orieškovej omáčky a z tohto konca skrútime do závitkov s plnkou, dáme na tanier a ozdobíme zrniečkami granátového jablka.
Teraz viete, ako pripraviť rolky z gruzínskeho baklažánu!

Recept na Baklažánové rolky s orechmi a cesnakom sa skončil. Toto je skvelé Novoročné občerstvenie ktorý prekvapí a poteší vašu rodinu a priateľov. Čoskoro vám poviem, ako uvariť občerstvenie Špenát pkhali , ktorej fotografia sa už nachádza v tomto článku.

Nesmie chýbať magické jedlá, , je to zadarmo! Navyše pri odbere dostanete ako darček celú kolekciu kompletné recepty z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jedzte rýchlo a chutne - je to skutočné!

Skúste zopakovať baklažán s cesnakom a orechmi a veľmi skoro si budete môcť povedať, ako variť baklažánové rolky, ktorých recepty som povedal! Lajkujte, komentujte, hodnoťte, povedzte, čo ste urobili, a pamätajte, že varenie chutného jedla je dosť jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!

Baklažánové rolky s rôzne náplne by mal byť v zápisníku každej hostesky. Toto predjedlo je vhodné na akúkoľvek oslavu od svadby až po rodinnú dovolenku. Táto zelenina sa predáva v obchodoch po celý rok, teda aj za Nový rok môžete prekvapiť svojich hostí lahodná pochúťka. Rolky môžu byť vyrobené nielen z čerstvého, ale aj mrazeného ovocia. Môžete variť na varnej doske aj v rúre.

Baklažánové rolky so syrom a cesnakom

chutné, voňavý pokrm použitím dostupné produkty jednoduchá a rýchla príprava na každú príležitosť.

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
syr - 200 g;
cesnak - 4 strúčiky;
orechy;
majonéza - 50 ml;
korenie;
soľ;
slnečnicový olej.

varenie:

Zeleninu umyte, nakrájajte na pásiky pozdĺž ovocia. Mali by byť tenké, nie viac ako päť milimetrov.
Opláchnite každý prúžok pod tečúcou vodou. Vezmite papierovú utierku a osušte obe strany.
Do panvice nalejeme olej, opečieme z oboch strán. Každá strana by mala byť zlatá.
Položte na papierovú utierku a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste odstránili zvyšný tuk.
Nastrúhajte syr.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Zmiešajte majonézu, cesnak, syr.
Na každý pásik dáme plnku a zavinieme rolkou. Navrch dáme majonézu a orechy.

Kórejský recept na mrkvu

Veľmi lahodná plnka od Kórejská mrkva a cesnak.

Ingrediencie:

mrkva v kórejčine - 300 g;
baklažán - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej.
soľ.

Ingrediencie:

Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, posypte soľou, prikryte. Nechajte šesť hodín.
Preložíme na sitko, aby vytiekla šťava, ktorá odstáva. Opláchnite studená voda. Suché.
Nalejte olej do panvice. Baklažánové produkty vyžadujú veľa oleja, takže proces by sa mal kontrolovať a podľa potreby dopĺňať.
Opečte z každej strany.
Cesnak rozdrvte lisom na cesnak. Zmiešame s majonézou.
Každý prúžok úplne potrieme omáčkou. Vložte mrkvu, zabaľte.

Baklažán dobre umyte, nakrájajte na tenké plátky, ako je uvedené na fotografii.

Na takéto krájanie je ideálny špeciálny krájač zeleniny, inak si vystačíte s obyčajným kuchynským nožom. Budúce rolky posypeme veľkým množstvom hrubej soli a odložíme na 30 minút. To pomôže extrahovať prebytočnú vlhkosť a horkosť z baklažánu.

V čase, keď sú plátky baklažánu nasýtené soľou, je potrebné pripraviť náplň do roliek. Pretrieďte vlašské orechy a vyberte si len svetlé, hladké kúsky bez čiernych škvŕn. Ponorte ich do suchej zapálenej panvice. Za častého miešania smažte tri minúty na strednom ohni, čo umožní, aby jadrá trochu vyschli.

Potom orechy pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad pomocou mlynčeka na kávu. Jadierka môžete pomlieť na veľmi jemný stav, môžete nechať aj stredne veľké kúsky.

Orieškovú zmes prelejeme do samostatnej nádoby, naložíme do nej odmerané množstvo vysokotučnej kyslej smotany. Dobre premiešame, aby kyslá smotana obalila celú orechovú hmotu.

Odlúpnite strúčiky cesnaku z plevy, nakrájajte špeciálnym lisom. Umyte petržlenovú vňať, vytraste prebytočnú vodu, nakrájajte veľmi jemne. Všetky ingrediencie vložíme do pripravenej zmesi, premiešame.

Pásiky baklažánu opláchnite vodou, aby ste ich zbavili prebytočnej soli, dobre utrite obrúskom, ktorý odstráni zbytočnú vlhkosť. Plátky položte na pracovnú plochu, naneste tenkú guľu rastlinného oleja štetcom.

Polotovary položte na suchú panvicu, smažte na oboch stranách, kým nebudú svetlo zlaté. Do panvice nelejte olej, plátky ho nasajú, potom zmäknú a môžu sa zlomiť.

Baklažán preložíme na tanier, na okraj každého kúska položíme orechovú plnku, zrolujeme. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti baklažánu.

Na čistý tanier dáme baklažánové rolky s vlašskými orechmi, preložíme plátkami paradajok, ozdobíme bylinkami.

Tieto baklažánové rolky s vlašskými orechmi sú jedným z mojich obľúbených studených predjedál. Vďaka orechom sa náplň ukáže ako originálna a obzvlášť chutná a baklažán ju dokonale dopĺňa. Hneď ako to začne letná sezóna, určite varím takéto baklažánové rolky s orechmi, moja rodina ich miluje.

Okrem uvedených zložiek sa do náplne môžu pridať zelené alebo predparené vo vriacej vode a potom jemne nasekané slivky. Vďaka tomu bude predjedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie. Viac nápadov na baklažánové rolky nájdete. Takže vás pozývam na návštevu mojej kuchyne, kde vám podrobne poviem všetky zložitosti prípravy receptu s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

1-2 baklažány
150 g tvrdého syra
2 strúčiky cesnaku
50 g ošúpaných vlašské orechy
2-3 lyžice. l. majonéza
3 čl. l. zeleninový olej
soľ podľa chuti

Ako variť baklažánové rolky s vlašskými orechmi:

Umyte baklažán. Zastrihnite chvosty na oboch stranách. Zeleninu nakrájajte na dlhé plátky s hrúbkou 5 mm. Aby baklažánové rolky s orechovou náplňou nechutili horko, vyberte si mladé baklažány.

Nalejeme na nepriľnavá panvica rastlinný olej a nechajte ho dobre zahriať. Potom na panvicu položte plátky baklažánu. Po opražení z jednej strany do zlatista ich obrátime vareškou na druhú.

Baklažán silne absorbuje olej, takže povrch panvice a zeleniny jednoducho potriete kefou na varenie, takže sa baklažán zroluje orechová tvarohová náplň nemasti sa príliš.

Vyprážané baklažány určite ošúpeme papierovými obrúskami, absorbujú prebytočný tuk a rolky z baklažánu s orieškami nebudú také mastné.

Kým baklažán chladne, pripravíme si náplň. Syr tvrdé odrody trieť na strúhadle s malými otvormi. Orechy rozdrvte mixérom alebo rozdrvte valčekom, pričom orechy nasypte do tesného vrecka. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, ako to vyžaduje recept na baklažánové rolky s vlašskými orechmi. Všetky ingrediencie na náplň zmiešame, pridáme majonézu a zmes vymiešame do hladka.

Teraz zostáva formovať naše chutné rolky baklažán s vlašskými orechmi. Na každý kúsok baklažánu natrieme tenkú vrstvu plnky. Snažte sa udržať jeho vrstvu rovnomernú.

Jeden koniec necháme voľný od plnky, preto bude výhodnejšie rolovať baklažánové rolky s orechovou plnkou.

Teraz rolujte baklažánové rolky s orechmi a cesnakom a zaistite ich špajdľami. Takže si budú lepšie držať svoj tvar a bude pohodlnejšie ich odoberať z taniera.

Hotové baklažánové rolky s orechmi a syrom môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou, tenkým plátkom syra alebo navrchu posypať nasekanými orechmi.

Petržlenovú vňať som navliekol na špajle a potom som ich zapichol do baklažánov s vlašskými orechmi.

Kuchyňa kaukazských národov sa vyznačuje rozmanitosťou a zaujímavými kombináciami produktov. Gruzínske jedlá sú toho jasným dôkazom. Zoznámenie sa s touto kuchyňou je najlepšie začať predjedlami a na prvýkrát je ideálne pripraviť také predjedlo, akým sú gruzínske baklažány s orechmi a cesnakom.

Ingrediencie

IN košík s potravinami Tento recept by mal obsahovať položky ako:

baklažán v množstve 3 ks. (celková hmotnosť nie menej ako 500 g);
jadrá orech 150-200 g;
cesnak - 3 stredné strúčiky;
zelenina: koriandr a (alebo) petržlen - polovica malého zväzku;
prírodný jogurt alebo kyslá smotana - 3-4 lyžice. l;
soľ - 1 čajová lyžička na prípravu baklažánu a nie viac ako ⅓ na vrstvu orechov;
a korenie - ⅓ lyžičky alebo podľa chuti;
slnečnicový chmeľ - ⅓ lyžičky (ak sa vám nepáči korenie, môžete to urobiť bez neho);
rastlinný olej 3 lyžice. l.;
semená granátového jablka - ⅓ šálky.

Pre alternatívny recept orechová náplň namiesto jogurtu (kyslá smotana) treba brať ocot alebo rozvedený kyselina citrónová(1 polievková lyžica).

Proces prípravy baklažánových roliek s vlašskými orechmi v gruzínčine je najlepšie rozdelený do dvoch etáp: prípravná a hlavná.

Príprava jedla

Pred montážou roliek z gruzínskych vlašských orechov je potrebné pripraviť všetky ich komponenty, to znamená rezať, brúsiť atď.

Baklažány je potrebné umyť, odrezať chvosty a klobúky a nakrájať na pozdĺžne pásiky so šírkou najmenej 0,5 cm, aby zelenina nezhorkla a aby sa z nej odstránila prebytočná vlhkosť, každý posypte osolíme z oboch strán a necháme dvadsať minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby soľ opláchnite tečúcou vodou a plátky baklažánu osušte bežnou alebo papierovou utierkou.
Jadrá vlašských orechov by sa mali vyprážať na panvici 2-3 minúty, potom vychladnúť a rozdrviť mixérom na konzistenciu prášku. Ak nie je mixér, poslúži mlynček na kávu alebo malta. V extrémnych prípadoch môžete použiť valček - na to sú jadrá zložené plastový sáčok, potom sa vezme valček a niekoľkokrát sa prevalí cez vrecúško s orechmi. Ak nemáte po ruke ani valček, budete musieť stráviť čas sekaním orechov nožom.
Zeleninu (petržlenovú vňať, koriander) umyjeme, osušíme a najemno nasekáme.
Strúčiky cesnaku rozdrvte lisom na cesnak.

Na prípravu gruzínskych baklažánov s orechmi podľa receptu budete potrebovať nasledujúce kuchynské náčinie:

panvica, ak sa baklažány budú vyprážať na sporáku alebo plech na pečenie - ak v rúre;
misku alebo panvicu na orechovú zmes;
široký tanier na hotové občerstvenie.

Recept

Prúžky baklažánu je možné vyprážať dvoma spôsobmi: v rastlinnom oleji na panvici a v rúre. Doba pečenia v rúre - 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Platne pred baklažánom je potrebné namazať zeleninový olej a počas varenia obraciame, aby boli obe strany dobre prepečené. V oboch prípadoch by mala byť zelenina vyprážaná, kým nezhnedne. "Je lepšie ísť druhým spôsobom, potom baklažán neabsorbuje veľa oleja a nerozpadne sa počas rolovania do rolky."
K nasekaným jadrám vlašských orechov by ste mali pridať nakrájanú zeleninu, cesnak, soľ, korenie a slnečnicový chmeľ. Suché prísady dobre premiešajte alebo ich znova rozdrvte mixérom a až potom pridajte jogurt (kyslú smotanu).
Orechová náplň sa položí na prúžky baklažánu, po ktorom sa skrútia do rolky. Zmes je možné rovnomerne rozložiť po celej dĺžke pásikov, prípadne rozložiť na ich širokú časť a následne zrolovať. Množstvo plnky by malo byť také, aby z rolky nevytieklo.
Plnený baklažán by mal byť rozložený na širokú misku a posypaný semenami granátového jablka na vrchu každého kotúča.

Predjedlo sa podáva teplé aj studené. Teplota riadu to nijako neovplyvňuje. chutnosť. Rolky je možné ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Ako alternatíva varenie plnený baklažán existuje ďalší recept na orechovú náplň bez jogurtu (kyslá smotana). Namiesto toho by ste si mali dať vínny ocot alebo kyselinu citrónovú (množstvo je uvedené v časti „Zložky“). Táto možnosť zahŕňa ďalšie tepelné spracovanie. Po zmiešaní všetkých zložiek pridajte do zmesi pol pohára pitná voda a položte ho na 7-10 minút na miernom ohni. Výsledok je pikantnejší a nežná verzia orechová náplň.

Pripravte si teda jeden z národné jedlá Gruzínsko to nebude mať ťažké a výsledok sa nebude líšiť od predjedál, ktoré pripravujú gruzínske gazdinky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok