sovietska sovietska sóda

Zameriava sa na nealkoholické nápoje tej doby. Čo sme pili, kde a ako.

Moje detstvo je silne spojené s dvoma nápojmi – limonádou, keď som bol starší, a hroznovo-jablkovým džúsom, keď som bol veľmi malý.
Pamätajte - taký malý téglik (v tej dobe štandardná majonéza), uzavretý lesklým kovovým viečkom so zlatou tekutinou vo vnútri. Ale najviac ma na tomto tégliku zaujala etiketa - dlhá - celoobrátková biela etiketa s trojuholníkom strapca a líšky.
Nazval som tento džús - džús s líščím mláďaťom, keď som odpovedal na otázku mojej mamy, čo si mám kúpiť v potravinách.
Márne som niekoľko dní surfovala po internete - nikdy som nenašla fotku tohto téglika alebo aspoň štítok (možno ho má niekto z vás, čo ma čítate - budem vďačná).

Doba sa zmenila. Dnes ideme do supermarketu, kde máme pred očami nekonečné regály so všelijakými džúsmi, nápojmi - sýtenými aj neperlivými, ľadovými čajmi a koncentrátmi, colou a spritemi v plechovkách, desiatkami druhov mineralizovaných a stolových vôd. Prípad Tolya v polovici 80. rokov, na ktorý spomínam s takou nostalgiou.

Takmer každá sovietska rodina sa uprostred leta začala pripravovať na zimu. Epos o konzervácii sa tradične začínal zaváraninami, džemami, džúsmi a kompótmi. Na chatách, na dedinách či mestských bytoch sa v sobotu a nedeľu popoludní a večer sterilizovali obrovské hrnce sirupov, varený kompót, či čerstvo vytlačená jablková či slivková šťava. Dvoj a trojlitrové zaváracie poháre s čerešňovým, marhuľovým, jablkovým a hruškovým kompótom boli do zimy ukryté v špajzach.
V zime to bude lahodný nápoj a ovocie z téglika bude obľúbeným dezertom pri rodinnom stole. Koniec koncov, neexistovala žiadna skutočná alternatíva. Okrem vlastného kompótu to môže byť šťava v tej istej trojlitrovej nádobe z obchodu s potravinami, varený čaj Krasnodar alebo kompót zo sušeného ovocia varený hostiteľkou. Uzvar inými slovami.
Pre tento dom boli vždy zásoby suchých jabĺk, hrušiek, niekedy aj marhúľ (áno, čo dnes kupujeme pod názvom sušené marhule). Moja stará mama sušila všetky tieto plody na obrovských preglejkových doskách na svojom dvore po tom, čo opadané jablká a hrušky nakrájala na plátky, marhule rozlomila na polovicu a odstránila kôstku. Rovnaké ovocie sme často v zime radi žuvali, keď sme sedeli pred televízorom.
V obchodoch s potravinami, v predajniach Juice-Water, ako aj v predajniach so zeleninou a ovocím ste si spravidla vždy mohli kúpiť šťavy v trojlitrových pohároch - paradajková, jablková, slivková, hrušková, marhuľová a, samozrejme, breza. Ale každý mohol vždy vynechať pohár svojho obľúbeného džúsu priamo v obchode - pamätáte si, že tam boli také oddelenia? Boli tam buď len otvorené banky, alebo špeciálne obrátené kornútky s kohútikom, kde sa nalievala šťava z plechoviek a veľká teta v bielom plášti a čiapke vám nalievala šťavu do pohára. A vždy tam bol pohár so soľou a lyžička. Je to pre paradajkový džús.. A predsa sa stála rada na rôzne džúsy ... Malé, ale stojace ..

Alternatívou čapovaného džúsu bol samozrejme automat. Nie, nie kávu, ako teraz, ale automat na sódu. Pamätám si ešte staré – červené guľomety. Neskôr - do polovice 80. rokov tam boli väčšinou modré guľomety. 1 kopeck stál za pohár len perlivej vody, 3 - so sirupmi. Bolo potrebné piť z fazetovaného pohára, ktorý sa oplachoval vedľa plniaceho sifónu v špeciálnej tlakovej spievajúcej kartuši. A všetci pili postupne z jedného pohára. A niekedy práčka nefungovala. Aj tak to veľa ľudí nezastavilo.
Ako chlapcom sa nám darilo namiesto troch kopejok robiť kovové háčiky, alebo sme vyvŕtali dieru do mince, priviazali ju k silnému vlascu a pokúšali sa oklamať stroj pretiahnutím mince späť cez mincovník. Nie vždy sa na nás šťastie usmialo. Keď si naša rodina odišla odpočinúť k moru (v tom čase som ešte nežil v Sevastopole), môj otec začal zbierať 3-kopé mince v predstihu, pretože. na juhu bola ich výmena veľmi problematická a na výmenu ste museli stáť v rade.


Staré autá. Na ľavej strane je sifón na prívod nápojov, na pravej strane umývacia kartuša.


Toto je už z poslednej série guľometov, ktoré si pamätám zo ZSSR

Okrem štiav do fliaš a automatov si samozrejme každý pamätá sudy kvasu. V letných mesiacoch stáli v obytných a pracovných priestoroch, pod obchodmi a predajňami potravín - žlté sudové prívesy na veľkých kolesách. S obligátnou tučnou tetou v špinavom župane. Sedela na stoličke a nalievala kvas z konca suda. Nechýbala ani umývacia kazeta na okuliare a okuliare. A na ľavej strane pracovného priestoru boli určite pokrčené mokré ruble a tri ruble, ktorými sa platilo za pitie. A tanier zmeny. Kvas sa dal kúpiť v pohári alebo pollitrovom pohári s uškom. A samozrejme, mnohí tam prišli s plechovkami, termoskami alebo len trojlitrovými zaváracími pohármi. Koľko plechoviek kvasu som vliekol horúce letné dni Domov...

V školskej či pracovnej jedálni vás v zimných mesiacoch ponúkali buď teplý čaj z obrovskej kanvice, alebo niektorý z viacerých druhov džúsov, prípadne kompót zo sušeného ovocia. Žiadne vrecia alebo fľaše džúsu, ktoré sú teraz známe. Pohár, často štiepaný a častejšie len pohár

Mimochodom, mnohé sovietske ženy v domácnosti si vyrobili svoje vlastné jedinečný nápoj - domáci kvas. Boli dva hlavné spôsoby prípravy – použitie kvasové kvasnice a čierny chlieb – pomocou rovnakej technológie ako prírodný kvas. A druhý - kvas z tzv kombucha. Keď sa do nádoby naliala voda, pridalo sa trochu cukru a neustále sa pridávali slabé čajové lístky (zvyčajne zvyšky z čajníka - ahoj čajové vrecúška) a na vrchu plávali svinstvá v podobe medúzy, ktoré sa postupne zväčšovali. Chuť nápoja skutočne nejakým spôsobom pripomínala kvas. Huba, ktorá plávala postupne rástla, potom jej časť vystúpila a bola odovzdaná priateľom alebo príbuzným so slovami - "získa sa taký elegantný kvas .."

Najdôležitejšie bolo nezabudnúť prikryť nádobu gázou, pretože ak by sa tak nestalo, okamžite by sa objavili tisíce nepríjemných ovocných mušiek, ktoré zrejme veľmi priťahoval proces kvasenia.

A samozrejme, nemôžem si pomôcť, ale napísať o obľúbených nápojoch detí tej doby - limonáde. Limonádou sme mysleli akýkoľvek sýtený sladký nápoj vo fľaši s kovovou zátkou. Bolo tam veľa mien. Predávali sa vo svetlých, svetlozelených alebo tmavozelených sklenených fľašiach. Mali dva štítky - hlavný obdĺžnikový v spodnej časti a poliehavý polmesiac-štítok na hrdle. A samozrejme kovový korok. Ktorý sa dal otvoriť buď otváračom na fľaše, alebo na akejkoľvek vyčnievajúcej kovovej časti s rovnou hranou kdekoľvek. Na tento účel bola veľmi efektívne použitá horná matica riadidiel na bicykli).
Najchladnejším nápojom bola samozrejme Pepsi-Cola. Vo veľkých mestách nebola ničím prekvapivým, no obyvatelia malých miest a najmä dedín ju videli len zriedka. Vždy som sa veľmi tešil, keď sa otec chystal na služobnú cestu do Kyjeva alebo Moskvy – veď odtiaľ vždy doniesol päť, ba aj viac fliaš Pepsi-Coly. Otvorili sme jednu pre všetkých - 0,33 litra, naliali do pohárov a vychutnávali ... Zvyšok si nechávame na zajtra ....

Bolo veľmi cool priniesť Pepsi-Colu so sebou k mojej babičke na dedinu. Bola to skutočná mena. Za fľašu Pepsi-Coly by ste mohli vymeniť cool panáka. Alebo bambusový prút s pierkovým plavákom a tvrdeným háčikom. Alebo tri fľaše bežnej selpo limonády. A v prílohe pol kila cukríkovej "čučoriedky".

Ale stále boli známe iné sýtené nápoje - Limonáda, Citro, Cream Soda, Pinocchio, Sayany, Baikal, Estragón a mnoho ďalších ...

To sú hlavné limonádové „značky“ doby. Mnohé ďalšie možno posúdiť z nižšie uvedených štítkov.
Užite si to.
Buďte nostalgickí.

Dodatok od štábneho korešpondenta z Rostova na Done oskanov .
Doplním o gruzínske limonády

Arad. Nápoj silne pripomínajúci Fantu, no farebne podobný roztoku furacilínu

Bakhmaro. S trochou kávovo-bylinkovej chuti. mal som rád

Isindi. Tiež bylinný nápoj, ako ruský "Baikal" a "Sayan". Bol to tiež veľmi oduševnený nápoj.

Divoká bobuľa. Malo to jahodovú príchuť.
A ešte jeden zaujímavý príbeh – keď bol v Novorossijsku spustený závod Pepsi-Cola, pri slávnostnom otvorení nechýbal Eduard Ševardnadze. Keď prvá fľaša zišla z montážnej linky, bola odzátkovaná a prvý pohár bol naliaty váženému hosťovi. Eduard Amvrosevič si zhlboka odpil, zasnene zavrel oči a s výrazom odborníka vypustil kompliment, ktorý bol z pohľadu zamestnancov Pepsi Co. -Cola! .. Skoro ako Coca-Cola“!

16. apríla 1937 bol v jedálni v Smolnom nainštalovaný prvý stroj na perlivú vodu. Neskôr sa v Moskve a potom v celej Únii začali objavovať automatické zbrane. Len sýtená voda stála jeden cent a so sirupom sa predávala už za tri groše. Poháre boli opakovane použiteľné, alebo skôr obyčajné fazetované, jednoducho sa opláchli prúdom vody.

Sýtená voda existuje v prírode od nepamäti v podobe podzemných zdrojov. Keď ľudia objavili zdroje perlivej vody, začala sa všade používať nielen na pitie, ale aj v liečebné účely. O liečivých vlastnostiach minerálka plyn bol známy už pred štyrmi tisíckami rokov - v starom Ríme a starovekej Hellase. Ľudia radi hasili smäd perlivou vodou s malými bublinkami, ktorá im bola podávaná. prírodné pramene. Hippokrates vo svojom pojednaní „O vzduchoch, vodách a miestach“ písal o zaobchádzaní s chorými v písmach v chrámoch. V blízkosti prameňov boli vybudované kúpele, pitné čerpadlá, organizovali sa liečebné a preventívne ústavy. Takéto miesta sú stále obľúbené, napríklad pramene Narzan v meste Kislovodsk (kam kedysi navštívil Ostap Suleiman-Berta-Maria Ibragimovič Bender-bey-Zadunaisky), letovisko Essentuki na území Stavropol, jedno z najstarších letovísk v Európy, Wiesbaden v Nemecku, známy z tvorby F.M. Dostojevského „Hráč“, známe Karlove Vary v Českej republike a mnohé ďalšie prírodné zdroje.

Prvý automat na vodu v histórii už v roku 215 pred Kristom. opísal (a potom vytvoril) starogrécky matematik a mechanik Heron Alexandrijský vo svojom diele „Pneumatika“. Do zariadenia, ktoré predávalo svätenú vodu v chrámoch, bola spustená minca, ktorá sa vsunula do akceptora mincí pozdĺž špeciálnej dosky, ktorá otvorila ventil prívodu vody. História nezachovala fakty o nahradení mincí neoceniteľnými závažiami. Ale naši krajania to skúšali so všetkou silou: existujú podložky a dierovaná minca na rybárskom vlasci - na opakované použitie a rôzne drôtené zariadenia. Konštruktéri automatov sa bránili, ako najlepšie mohli, ale obrana bola spravidla nižšia ako útok ...

Prešlo mnoho storočí, kým sa Heronove nápady začali využívať v obchode. Predajné automaty prišli do módy viac ako 2000 rokov po vytvorení prvého takéhoto zariadenia.

Do 2. polovice 18. storočia sa však nikomu nepodarilo „sódu“ zohnať umelo. Anglický chemik Joseph Priestley ako prvý vytvoril v roku 1767 vodu sýtenú oxidom uhličitým. Stalo sa tak po pokusoch s plynom, ktorý sa uvoľnil pri kvasení v kadiach pivovaru. V roku 1767 vyrobil Priestley prvú fľašu sýtenej vody, v roku 1772 bol za svoj objav prijatý do Francúzskej akadémie vied a v roku 1773. - Dostal medailu od Kráľovskej spoločnosti.

Ďalej švédsky chemik a mineralóg Tobern Olaf Bergman v roku 1770 navrhol prístroj, ktorý umožňuje pod tlakom pomocou čerpadla nasýtiť vodu bublinkami oxidu uhličitého a nazval ho saturátor (z latinského slova saturo - nasýtiť). A hoci sa obraz Bergmanovho saturátora nezachoval, celkom dobre si možno predstaviť jeho modernejšiu obdobu...

„Narodený v ZSSR“ pamätajte, že skôr v každom dome bol sifón (zo starogréckeho σίφων - potrubie, čerpadlo) - taká polofantastická domáca jednotka na prípravu a skladovanie sýtenej vody a nápojov, zvyčajne s vymeniteľnými zásobníkmi oxidu uhličitého. . Sifóny sa delia na nabíjacie a autosifóny. Prvé sú vyrobené z hrubého skla alebo kovu s objemom 1-2 litre. Plnia sa na špeciálnych staniciach pod tlakom 6-8 atmosfér. Autosifón je kovový alebo sklenený (vystužený kovovou sieťkou) valec tiež s objemom 1-2 litre s naskrutkovanou hlavou s výpustom a držiakom na kartušu s tekutým oxidom uhličitým, ktorej tlak je 57,5 atmosfér. Keď sa spona otáča, dutá ihla prepichne korok plechovky a plyn vstupuje do sifónu. Bolo potrebné zvládnuť manipuláciu so sifónom a dodržiavať bezpečnostné opatrenia s rozprašovačmi - pri nesprávnej inštalácii sifón začal desivo syčať. Na nabíjanie vzduchoviek sa používali aj sifónové patróny, ale to nie je témou článku.

V ZSSR bola výroba sifónov na sódu masívna, napriek dostupnosti sýtených nápojov v obchodoch - všetkými obľúbenými limonádami "Pinocchio", "Duchess", "Cream-soda" a "Tarhun" a zariadeniami na sýtenú vodu v takmer akékoľvek mesto. Obľúbené boli sifóny vyrobené v Československu a Poľsku. Sovietske mechanické závody a priemyselné komplexy tiež vyrábali kov, sklenené sifóny na sýtenie vody, ako aj znovu naplniteľné plechovky s oxidom uhličitým na potraviny. Cena škatule s desiatimi plechovkami bola 1 rubeľ 30 kopejok a použité plechovky boli akceptované za 8 kopejok za kus. Ale späť do histórie...

Najpodnikavejším z „objaviteľov“ sódy bol hodinár zo Ženevy, rodený Nemec, Johann Jacob Schwepp. V roku 1783 použil návrh saturátora a vytvoril inštaláciu pre priemyselná produkcia sóda. Následne otvoril J. Schweppe & Co (dnes Schweppes) v Londýne a stal sa prvým výrobcom sýtenej vody. Na zníženie výrobných nákladov spoločnosť použila sódu v procese karbonizácie. Sóda reagovala s kyselinou citrónovou. Súčasne sa uvoľnil plyn, ktorý sa rozpustil vo vode, "sýtil" ju, takže sóda bola nazývaná "sóda". Sýtená voda sa teda na Západe stále nazýva, najmä v Spojených štátoch sa tento názov udomácnil a nápoje Schweppes sú stále veľmi populárne po celom svete.

Ochutená sóda bola s najväčšou pravdepodobnosťou vynájdená na pobreží západného Atlantiku. Zaviedol ho v roku 1807 filadelfský lekár Philip Sing Physicist. Predpísal perlivú vodu obohatenú o sirup, ktorú podľa jeho receptu pripravil lekárnik Townsend Speakman. Pre resuscitátorov bude tiež veľmi zvedavé, že to bol Philip Sing Fizik, ktorý zaviedol a šíril v Spojených štátoch metódu výplachu žalúdka ako štandard starostlivosti pri otravách jedmi. Čoskoro sa v amerických mestách objavili prvé kiosky so sódovou vodou, ktoré sa však veľmi nepoužívali. Technológia jeho výroby, ktorú mali Američania k dispozícii, bola primitívna a Schweppov aparát zostal utajený.

V roku 1832 začal prisťahovalec v Spojených štátoch John Matthews, ktorý vylepšil dizajn Schweppa a technológiu výroby oxidu uhličitého, predávať stroje na výrobu sódovej vody. Predajné automaty boli žiadané medzi lekárnikmi, ktorí predávali perlivú vodu svojim zákazníkom ako liek na trávenie. Prvé sýtené limonády sa objavili už začiatkom 19. storočia a v roku 1871 bola prvá limonáda patentovaná v USA. S vymysleným názvom: „Vysokokvalitné citrónovo sýtené zázvorové pivo“. Lolita v rovnomennom Nabokovovom románe milovala piť práve tento pop.

V Rusku sa voda sýtená oxidom uhličitým vyrába od začiatku 19. storočia, no pred Gagarinovým letom sa plnila ručne. Od roku 1917 nebol na sódu vôbec čas - jej oživenie nastalo už v ére industrializácie. Tu je citát z novín „Vechernyaya Moskva“ zo 16. apríla 1932: „Pracovník Leningradského závodu“ Vena „Agroškin vynašiel zaujímavý aparát. V každom obchode si pomocou tohto zariadenia môžete nastaviť výrobu sýtenej vody. Prvý saturátor ... je už pripravený a nainštalovaný v jedálni v Smolnom. Je ti to smiešne? My - áno. Tu je "vynález" saturátora, ktorý existuje takmer dve storočia, a umiestnenie novinky nie v obchode alebo horúcej predajni, ale v centre miestnej sovietskej a straníckej moci. V predautomatickej ére boli obchody a stravovacie zariadenia úplne naplnené „strojmi Agroshkin a Isakov“ s pridaním bubna s valcami sirupov. O vzhľad a ďalší osud prvého sovietskeho stroja na výrobu sódy, história mlčí.

Nárast automatizovaného obchodu v ZSSR je zaznamenaný s nástupom Nikitu Sergejeviča k moci a zároveň sa na uliciach objavili automaty na sódu. Podľa jednej verzie je to kvôli Chruščovovej ceste do Spojených štátov. Len v Moskve bolo takýchto strojov viac ako 10 000. Vnútri bola nádoba so sirupom, saturátor, ktorý nasýtil vodu oxidom uhličitým a fontána, kde ste mohli opláchnuť riad. Pohár sódy so sirupom stál tri kopejky, bez sirupu - jeden kopeck.

Napriek tomu chlapci vyvŕtali dieru do 3 kopejkovej mince, zaviazali niť a „dojili“ stroje, rekord dosiahol niekoľko desiatok pohárov sódy, kým stroj nezhltol návnadu. Alebo na to zaklopal. Nešlo však o jednostrannú hru. Stroj často „zjedol“ peniaze bez toho, aby na oplátku vydal kvapku životodarná vlhkosť. Niekedy v stroji došiel sirup a potom za tri kopejky „zmyselne“ nalial „čistú“ vodu ...

No a pre tých, ktorí si po náročnom dni radi „oddýchnu“, ďalšou dôležitou „výhodou“ strojov bola prítomnosť „túlavých“ fazetových okuliarov, ktoré si neustále požičiavali, aby „vyrátali na tri“. Okrem toho sa hovorí, že 2 poháre boli odobraté prázdne a tretí bol zvyčajne naplnený perlivou vodou bez sirupu.

Stroje na výrobu sódy v ZSSR (a nielen plynovody) vyrábali tri komerčné strojárske závody: Charkov, Kyjev a Perovský.

Automatická sódová voda ATK-2
Automat vydával perlivú vodu do pohára. Prevádzkované v 50-tych rokoch. Súčasne rozdával dva druhy sýtených nápojov.

Technici obsluhujú stroje

Poznámka v moskovských novinách v nadpise „Správy o mestskom živote“

1959 Modely Dior pózujú v predajných automatoch v Gorkého parku

Soči (1959_

Automatická sódová voda AT-14
Model guľometu bol tiež bežný v 50-60. Práve tieto plynové vodné automaty možno vidieť vo filme „Chodím po Moskve“. A práve s týmito strojmi sa fotili modely Christian Dior v roku 1959 v Gorkého parku v Moskve. Stroje majú zaujímavý dizajn, pripomínajúci vesmírne rakety (pocta vtedajšej móde). Môžu byť inštalované v interiéri aj exteriéri pod prístreškom.

Automatická sódová voda AT-26 alebo jednoducho "Charkov"
Plynové vodné stroje AT-26 boli vyvinuté v Special Design Bureau charkovského závodu "Mekhanolit" a uvedené do prevádzky 28. mája 1958. Mal sa podávať v sklenenom pohári sýtenej vody bez sirupu aj s jedným z dvoch sirupov podľa výberu kupujúceho. Ide o známy automat na výrobu sódy z filmu „Operácia Y“.

PERLIVÁ VODA

Tu je sódovka
povýšený prisluhovač všetkých guľometov,
tajomné dieťa moderné
pasuje ako hodinový strojček.

Potom, arogantný fantasta,
hodí mokrú mincu do praskliny,
a otočením líca k jemným špliecham,
pohár zachytáva ružovú fontánu.

Och, chcel by som na chvíľu jeho sebavedomie
a znalosť tajnej nečinnosti!
Ale nie, nestojím za túto milosť,
nech sa mi rozleje cez ruky.

A ten malý chlapec, zapojený do zázrakov,
nesie na dlani sedem sklenených tvárí,
a ich odraz letí na červenom štrku
a bolia z toho oči.

Robeya, sám vstupujem do hry
a podľahnúť s blaženým pocitom rizika
pokušenie kovového disku,
a zmraziť a vziať pohár.

Vstal zo strieborných reťazí,
zrodí sa vírivka sladko-slaná,
obývaný neznámym dychom
a svieži dav bublín.

Všetky dúhy, ktoré z nich vyleteli
preraziť oblohu krátkou sladkosťou,
a teraz, rozmaznaný šteklením,
sedem chutí spektra chutí na jazyku.

A temná duša stroja
vyzerá so staromódnou láskavosťou,
ako sedliacka s chladnou rukou
dá pocestnému napiť sa z naberačky.

Ahmadulina Bella, 1960

Vzácna fotografia z roku 1968. Americký fotograf pri prechádzke po hlavnom meste GUM nezaostával za Jerrym Schatzbergom a Faye Dunaway (známa americká herečka). Práve vďaka jeho farebnému filmu (pokiaľ samozrejme neberieme do úvahy film Leonida Gaidaiho) môžeme teraz zistiť, že automaty na sódu na fotke z VDNKh neboli sivé, ale červené so vzorom na sklo...

pila som perlivú vodu...
E.R.

Vypil som sódovú vodu
pod vežou bieloruskej železničnej stanice
a poobzeral sa okolo seba a premýšľal kde
hádzať kocky odtiaľto. vystúpil
opuchnuté lístie spod domov.
Z hrdla metra
cez turnikety masa prírody,
ako čierne mleté ​​mäso z mlynčeka na mäso, perlička.
Surový Maksimych chrbát
rýsovalo sa, bzučalo moto-velo,
taxíky sa ponáhľali, gruzínski pankáči,
držiac sa ruží, zúrivo reve.
Spoza rohu niesol čpavok,
Lawrence a lieky na svrbenie.
A bol som cudzinec pre seba a štyri
možné smery odtiaľto.
Krása je preč. Žiadne slzy
žiadne myšlienky predbiehať priateľa.
Požiare, pandemónia kolies,
vhodné len na pohyb v kruhu.

Joseph Brodsky, 1968

Automatická sódová voda AT-48
Stroj At-48 vydával sýtenú vodu s jedným z troch sirupov podľa výberu kupujúceho do papierového pohára vydávaného strojom. Stroj bol zapnutý tromi alebo štyrmi mincami v nominálnej hodnote 15 kopejok, ktoré boli do neho vložené. Nápoj vydávaný automatom sa pripravoval nasýtením vody oxidom uhličitým, ktorý sa pri stekaní do papierového pohára zmiešal s časťou sirupu, ktorý sa priviedol samostatnou trubicou do výklenku. V stroji bol nainštalovaný zásobník pozostávajúci z 12 kaziet, obsahujúcich spolu 1200 papierových pohárov. Je známe, že Soči Kurortprodtorg prevádzkoval 15 takýchto strojov, ale nenašli sa žiadne podporné fotografie.

Automatická sódová voda AT-114
Pravdepodobne jeden z najbežnejších modelov automatov na výrobu sódy v 60. rokoch (do roku 1972). Výrobca: Perovský závod. Obsahuje dva samostatné mechanizmy na mince. Ukážku stroja "naživo" možno vidieť v Mosfilm Museum v Moskve.

Automatické stroje v Astane

Automatické dávkovače sódovej vody AT-101C, AT-102, AT-100, AT-100C
Pred začatím výroby strojov série AT-101C, v 70. rokoch, Kievtorgmash vyrábal stroje série AT-100, vyvinuté koncom 60. rokov v závode Perovsky a AT-100C. C - znamená možnosť použitia skleneného pohára, "čistý" AT-100 navrhol použitie jednorazových papierových pohárov. Stroj AT-102 je dizajnovo a prevádzkovo podobný stroju AT-101C, no rovnako ako AT-100 mal navyše zariadenie na skladovanie a výdaj pohárov. Stroje na sódovú vodu AT-101C nahradili automatický stroj AT-114, ktorý bol predtým sériovo vyrábaný v priemysle. Štrukturálne boli dokonalejšie, predaj sa uskutočnil za mince v nominálnych hodnotách 1 a 3 kopejky. Fungujúci prístroj na výrobu sódy AT-101C je možné vidieť vo Vodárenskom múzeu v Petrohrade.

Moskva (1989)

V prevádzke od sovietskych čias guľomet na predaj perlivej vody vo Ľvove (2009)

Automatické dávkovače sódovej vody AT-101SK, AT-101SM
Stroje na výrobu sódy z neskorého sovietskeho obdobia. Úplná degradácia v porovnaní s ich predchodcami: jednoduché plechy v porovnaní s ladnými formami automatov z polovice storočia, fádna vojenská šablóna namiesto krásnych nápisov.
Existoval špeciálny model automatu na výdaj vody (AB-2), určený na bezplatné dávkovanie vody (napríklad v horúcom priemysle a v hasičských zboroch). Nemala mechanizmus na mince a reklamu, ale mala tri výberové tlačidlá: "voda", "perlivá voda" a "porcia soli", ktoré pridávali malú porciu kuchynskej soli, aby nahradila straty v tele potením. (Príklad takéhoto stroja je možné vidieť vo filme „Najčarovnejšie a najatraktívnejšie“ (pozri video).) V továrňach ZSSR sa ako bezplatný dávkovač chladenej sódy často používali bežné stroje s odpojeným akceptorom mincí. bez sirupu a bez soli. Často sa do obchodných strojov namiesto pohára dávali hrnčeky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré boli pripevnené na retiazke. Aj medzi ideologicky zdatnými proletármi sa z času na čas našli takí, ktorí ukradli okuliare „bez majiteľa“.

Aj v ZSSR boli predajné automaty na predaj piva (častejšie boli inštalované nie na ulici, ale v krčmách, cena 0,5 litra piva bola 15 kopejok), napríklad poloautomatické zariadenie AT-3, ktorá čapovala čapované pivo v dávkach 0,25 litra.

V roku 1956, so začiatkom topenia, sa na Pokrovskom bulvári a námestí Kolkhoznaya objavili automatické pivné bary, ktoré si okamžite zamilovali študenti, robotníci a štátni zamestnanci. Alkohol sa nemilosrdne zmiešal s vodou a kvôli pene sa podľa bežnej hororovej historky do tekutiny vhadzoval prací prášok. Zomreli ešte pred sovietskym režimom, hneď na začiatku Gorbačovovho boja proti alkoholizmu.

Nechýbali ani automaty na džúsy a víno. V Moskve sa pred olympijskými hrami v roku 1980 objavili predajné automaty Fanta, cena za pohárik nápoja je tiež 15 kopejok. (V januári 1981, po XXII. letných olympijských hrách Moskva-80, bol predaný na letisku Vnukovo za cenu 15 kopejok (rovná sa 22,5 amerických centov pri oficiálnom kurze, teda drahšie ako Pepsi-Cola vyrábané ZSSR v r. Evpatoria) na 200 ml na plnenie do kartónových pohárov s naberačkou z plechovky, v ktorej sa zvyčajne dodávalo mlieko. Nápoj Fanta sa však v tom čase nevyrábal z pomaranča alebo citróna, ako je tomu teraz, ale z grapefruitu s oveľa príjemnejšia nie horkastá sladká chuť, je už dlho v predaji, (takmer zabudnutá).

V 90. rokoch automaty na sódu takmer zmizli z ulíc ruských miest. Existuje názor, že jedným z dôvodov zmiznutia strojov s fazetovým sklom na začiatku 90. rokov boli nehygienické podmienky. V každom stroji s použitím sklenených pohárov sa nachádzalo zariadenie na umývanie skla, ktorým bol tvarovaný kovový rošt umiestnený vedľa dávkovača a kombinovaný s ventilom-ventilom, jeho stlačením obráteným sklom bolo možné opláchnite ju zvnútra prúdom studená voda. Tento spôsob "umývania" pohára mal nevýhodu - z vonkajšej strany pohára sa sliny človeka po dotyku spodnej pery zle zmyli; za dlhé roky používania strojov sa však neobjavil ani jeden prípad oficiálnej zmienky o nich ako o zdroji šírenia akýchkoľvek infekčných chorôb.

Navyše aj vtedy mohli byť stroje s bežným ekonomickým prístupom vybavené automatickými vyhadzovačmi pohárov. V tom čase sa zaviedol podobný vývoj, o čom svedčia učebnice pre odborné školy a samotné pracovné vzorky. Citát z učebnice „Predajné automaty“ z roku 1975: „ Sovietske predajné automaty nie sú nižšie ako zahraničné modely av niektorých ohľadoch ich prevyšujú. Majú veľkú nosnosť, ich mincové mechanizmy akceptujú 8 nominálnych hodnôt mincí, pričom sumu počítajú na základe časového rozlíšenia a informujú kupujúceho o výške prijatej sumy. V komoditných komorách domácich strojov sú podporované potrebné podmienky pre bezpečnosť potravín... Racionálne elektrické obvody spotrebúvajú málo elektriny. Automaty môžu pracovať pri teplotách od -15 do +35 stupňov a v prípade potreby zabezpečiť teplotu vydávaných produktov od -20 do +95 stupňov ...».

V 90. rokoch minulého storočia zanikla aj výroba sifónov a plechoviek v ZSSR, výrobky zmizli z regálov, zabudlo sa na kultúru domácej sódovky. K tomu prispelo aj uvedenie amerických nápojov Coca-Cola a Pepsi-Cola na náš trh, ako aj nápojov v plastových fľašiach. Hoci na Západe a na celom svete sa priemysel sifónov stále rozvíja rýchlym tempom a tieto jednotky zostali nepostrádateľným kuchynským riadom. V súčasnosti sa najväčší výrobcovia sifónov na prevzdušňovanie vody nachádzajú v USA, Francúzsku, Rakúsku a juhovýchodnej Ázii.

V roku 2013 dostal Vladimir Neklyaev prestížnu Giedroytsovu cenu za román Automat na sódu so sirupom a bez neho. Kniha rozpráva o Minsku v 60. rokoch. Autobiografickú prózu možno priradiť k „automatu na sódu so sirupom a bez neho“, pretože osobnosť hlavného hrdinu románu sa do značnej miery zhoduje s osobnosťou spisovateľa. Ide predovšetkým o víziu moderného sveta očami mladého muža, ktorý prišiel z vnútrozemia do hlavného mesta.

V posledných rokoch, keď začala „renesancia“ sovietskeho každodenného života, sa limonády a nealkoholické nápoje opäť začali predávať z automatov. Spoločnosti "Avtomatproizvodstvo" a "Tomak 21. storočia" (predajca kyjevského závodu TOMAK) sa ujali ich implementácie. Jednotlivé poháre sa do červených (doslova a do písmena) guľometov nedostali. Teraz podniky bývalého Avtomattorgu vyrábajú produkty, v ktorých nie je miesto len pre opakovane použiteľné jedlá. Sotva je nám však súdené vidieť na uliciach automaty na sódovú vodu – moderné saturátory sú umiestnené v továrňach a v kanceláriách.

Moderný automat na sódu je doslova „nadupaný“ elektronikou a presnými mechanizmami: pumpy a dávkovače, senzory, indikátory, displej, elektronický platobný systém, GSM modul na diaľkové monitorovanie. Samozrejme, že takéto vybavenie bolo možné vďaka technickému pokroku, vývoju technológií, vzniku nových materiálov. Neexistujú však žiadne hranice dokonalosti - určite sa o sto rokov naši potomkovia budú pozerať na vzorky modernej techniky s určitou blahosklonnosťou - s približne rovnakou blahosklonnosťou, s akou sa teraz pozeráme na „Agroshkinov aparát“ ...

A kupujeme fľaše a tégliky, nostalgicky spomínajúc na bublinkovú sladkú penu nad pohárom obsahujúcim tri skupenstvá hmoty súčasne. Najvzácnejší prípad, no dosiahne sa len spojením tekutej vody, plynného oxidu uhličitého a pevného (aj keď rozpusteného) cukru. Volá sa to sóda! Dnes však limonády už, ako sa hovorí, nie sú to isté. Len leniví nehovorili o nebezpečenstve nadmernej konzumácie sýtených nápojov a ak sa tento nápoj stále vyrába s prídavkom farbív, stabilizátorov a obsahuje konskú dávku cukru, získava sa celkom nebezpečná limonáda. Prírodná limonáda je vzácna, pretože sa skladuje len týždeň.

A nakoniec anekdota zo ZSSR.
Študent pozval dievča do mesta na prechádzku. A má len tri kopejky peňazí. Idú, idú, vidia zmrzlinu na predaj.
Študent sa pýta:
- Chceš zmrzlinu?
Dievča len otvorilo ústa a on:
- No, ak nechceš...
Idú ďalej, predávajú koláče.
- Chcete koláče? ... No, nechcete to, čo chcete ...
Idú, vidia, že je tam automat na sódu.
- Chceš piť?
Dievča kričí:
- DAAAAAAAAAAA!!!
- Prečo kričíš, poďme hneď piť.

"Sódová voda" Irina Zaitseva

Bonus. Sifóny. Ukradnuté z parashutova
V USA boli najprv obľúbené sýtené nápoje vo fľašiach, neskôr sa Amerika stala najrozvinutejším trhom so sifónmi a príslušenstvom k nim. V Európe a iných krajinách boli obľúbené aj rôzne sifóny, používali sa doma, v reštauráciách, kaviarňach a penziónoch. Sifóny na sýtenie vody sa predávali ako vynikajúci a užitočný predmet do obývačky, jedálne resp domáci bar. V Rusku bola pred revolúciou balená voda považovaná za „majstrovský“ nápoj – volali ju seltzer (seltzer), podľa názvu minerálnej vody, pôvodne prevzatej z prameňa Niederselters. V cárskom Rusku mal každý sebaúctyhodný obchod alebo obchodný dom na pulte veľký sklenený sifón pre návštevníkov. Sifóny boli obľúbené aj medzi bohatými rodinami obchodníkov a úradníkov. Takéto staré sódové sifóny dnes nájdete v miestnych historických múzeách. Ukazuje sa, že túto nenápadnú položku kuchynského života ospevovali aj maliari dvadsiateho storočia.

Emily Carr (Kanada, 1871-1945) Jeune Française et sifóny. 1911 Národná galéria Kanady

Paul Gauguin (Francúzsko, 1848-1903) Nočná kaviareň v Arles (Madame Ginoux). 1888 Puškinovo múzeum im. Puškin, Moskva

David Jones (Brit, 1895-1974) Siphon and Salver. 1930

Pompeo Mariani (Talian, 1857-1927) Červený operený klobúk.

Pablo Picasso (Španielsko, 1881-1973) Piják absinthu. 1901 Štátne múzeum Ermitáž, St. Petersburg

Fernand Leger (Francúzsko, 1881-1955) Le Siphon 1924

William Orpen (Ír, 1878–1931) pripravený začať. 1917

André Dignimont (Francúzsko, 1891-1965) Bar. 1935

Emilio Grau-Sala (Španielsko, 1911-1975) Le Bar 1965

Juan Gris (Španielsko, 1887-1927) Sifón, fľaša a skep.

Juan Gris. Sifón a fľaše.

Juan Gris. Sifón. 1913

Juan Gris. Zátišie so sifónom a fľašou. 1916 Allen Memorial Art Museum, Oberlin Ohio

Juan Gris (španielsky, 1887-1927) Zátišie so sifónom. 1917

Carlo Carrà (Taliančina, 1881-1966) Zátišie so sódovým sifónom.

Emilio Pettoruti (Francúz narodený v Argentíne, 1892-1971) Il Sifone o Lacerba (El Sifón). 1915

Umberto Boccioni (Talian, 1882-1916) Zátišie so sklom a sifónom. 1914

Rudolf Schweitzer-Cumpana (Rumun, 1886-1975) Zátišie so sifónom, mlynčekom a feferónkou (Zátišie so sifónom, mlynčekom na kávu a feferónka). 1943

Teresa Witz (Britka) Soda Siphon (Andy Parents).

Marcel Mouly (Francúz, 1918-2008) Príroda Morte, Sifón, Grill et Soupiere. 2001

Petr Frolov (nar. 1974) Sen. 2012

Ross Wilson (Ír, narodený 1958) Soda Sifón a sklo.

Vadim Goryansky (Ukrajina, narodený v roku 1986) Zátišie so sifónom.

Zinoviy Nikolaevich Sydoriv (nar. 1971) Pohár sódy. 2014

Paul Francois Quinsac (Francúzsko, 1858-1929) Au Cafe.

Paul-Charles Chocarne-Moreau (francúzsky, 1855-1931) Dráždenie opice.

Škádlenie Paul-Charles Chocarne-Moreau.

Gerda Wegener (dánčina, 1889-1940) Portrét Lili Elbe (narodená ako Einar Wegener). 1928

Edzard Dietz (Nemecko, 1893-1963) Umiestnite Vendome, elegantnú dámu na terasu.

Georgette Tavé (Francúzsko, 1925-2008) Femme assise.

Solovieva Svetlana Limonáda.

Carlo Carrà (Taliančina, 1881-1966) Zátišie so sifónom. 1965

Jean Souverbie (Francúzsko, 1891-1981) Bar v prístave. 1948

Christine Read (Austrálčan) Sodový sifón.

William Preston Dickinson (Američan, 1889-1930) Sifón. 1930

Le Corbusier / Nature morte au siphon, 1928

Salvador Dalí. Sifón a fľaša rumu (kubistická maľba), 1924

Jean Beraud, Hranie backgammonu v kaviarni, 1809, súkromná zbierka

Jean Bero. Pijaci

Miller, Richard Amil (Američan, 1875-1943)

Boris Šatilov. Rýchlokorčuľovanie na klzisku Dynamo

Icarus Louis. Kaviareň

Henri Lebasque. Kaviareň v prístave

Iľja Repin. Parížska kaviareň 1874-75

Birger Hugo. Umelecké raňajky v Cafe Ledoyen Sun.

Hoffbauer, Charles - V reštaurácii

Pierre-Auguste Renoir. Bal du moulin de la Galette

Johann Michael Kupfer (1859 - 1917) "V pivnej záhrade"

Sifón

Našiel som sifón v garáži sódy.
- Treba zahodiť - blýskla bláznivo.
Ale pripomenul mi šťastné detstvo,
a ja som stuhol, spomenul som si, že som mladý.

Srdce chce vrátiť časy starej mladosti,
Nech sme teraz sýti a oblečení a obutí.
Pravdepodobne bude ľahšie uhryznúť si lakeť,
ale pamäť je narušená jej atribútmi.

Koľko starých priateľov je nenávratne preč,
Niekedy sa ani nemám s kým porozprávať.
Na narodeniny rokov sa číslo stáva ťažším
a darebák s kosou sa teší z nových úlovkov.

Len v snoch niekedy ožijú priatelia,
Žartujem medzi nimi, plný mladíckej zručnosti
a vyznávam lásku prvému dievčaťu,
a s "šnúrkovým vrecúškom" bežím do sódovky.

Zabuchol som ťažké garážové dvere
nechať všetko tak, ako je, dokonca aj zmrzačenú skrinku,
a odišiel, vzal ježka medzi rebrá,
Cestou letmo hľadiac na lekáreň...

© Alexander Yakubovsky, 2010

V nie tak vzdialených časoch (pred rozpadom ZSSR) sa sýtená voda vyrábala doma a volalo sa to „pop“: vzali lyžicu sódy, pridali do nej niekoľko kryštálov. kyselina citrónová a naplnené vodou (alebo, ak bez sódy, roztokom octu, lepšie, samozrejme, jablkom). Zmes začala „syčať“, bublať - bol to sýtený nápoj. domáce varenie. Hovorí sa, že priaznivci experimentovania si v hračkárstve mohli kúpiť sadu „Mladého chemika“ s receptami na domácu limonádu, ktorá obsahovala sódu, kyselinu citrónovú a rôzne chuťové prísady. Dnes sa prístup k sýtenej vode radikálne zmenil: odborníci na výživu neodporúčajú piť sýtené nápoje. Tu je taký cyklus sýtenej vody ...

Foto z internetu

Hneď poznamenávam, že je ťažké opakovať priemyselnú technológiu doma. Preto vám nižšie poviem, ako pripraviť sirup z čerstvého estragónu, ktorý chuťou a vôňou každému pripomenie slávny nápoj"Estragón", najmä ak ho zriedite perlivou vodou. Zelený odtieň je možné získať aj použitím iba prírodných zložiek.

Prezrel som si množstvo rôznych informácií a zaujímavé je, že domáci kuchári sa vždy najprv pýtajú: ako získať presne ten jasne zelený nápoj – rovnaký, ako bol kedysi ten sovietsky. Neviem, prečo to robia, ale osobne v tomto smere nostalgiu nepociťujem :)

Sovietsky nápoj "Tarhun" bol zelený, pretože technológia jeho prípravy umožňovala použitie nie jedného, ​​ale dokonca dvoch farbív súčasne. Niekoho všeobecné tvrdenia, že „predtým bolo všetko prirodzené, bez farbív a konzervačných látok“, nemajú opodstatnenie: v sovietskom potravinárskom priemysle sa používali látky na rôzne účely.

Mimochodom, okrem nápoja Tarragón bol aj Tarragón, ktorý podľa noriem mohol mať ... bezfarebný odtieň a vanilín bol použitý ako aromatická prísada v týchto sódach.

Pokyny na recepty zo sovietskych zbierok (oficiálne „Zbierka receptúr na nealkoholické nápoje, kvas a nápoje z obilných surovín a komerčných sirupov“. M., 1983).

Už som povedal, že v receptoch, napríklad sovietskych vaflí a koláčikov, môžu byť ingrediencie, ktoré spotrebiteľ nepozná (pozri). Pozrime sa na recepty na nápoje.

Oficiálna "Zbierka receptov na nealkoholické nápoje, kvas a nápoje z obilných surovín a komerčných sirupov". M., 1983. Dátum zavedenia je 1. január 1984. Názvy farbív a prípustný odtieň nápojov sú mnou zvýraznené.

Pite "estragón".

Farbivo tartrazín sa stále používa v potravinárskom priemysle rozdielne krajiny ako potravinový doplnok E 102, indigo karmín známa ako potravinárska prídavná látka E 132.

Nápoj "Tarhunovy"

Základom takýchto nápojov je alkoholický nálev z estragónu. Pozrime sa, ako sa pripravil. Uvediem len fragmenty niektorých strán, pretože je zbytočné a nemilosrdné to celé citovať :) Kto chce, môže si nájsť a zoznámiť sa s príslušnými publikáciami.

„Zbierka technologických návodov, pravidiel, smerníc a regulačných materiálov pre nealkoholický priemysel“. Zväzok 2, 5. vydanie. M., 1991.

Atď atď. Osobne sa mi zatiaľ nechce motať sa v alkoholových extraktoch, pretože mne a mojej rodine celkom vyhovuje varianta domáceho sirupu.

Mimochodom, o sirupoch. Nie je to tak dávno, čo som v LiveJournal stretol spotrebiteľov sťažujúcich sa na etikety moderných „limonád“. Najmä bolo vyjadrené zmätok, prečo nebolo na etikete istého moderného nápoja „Zlatý kľúč“ uvedené slovo „sirup“. Ako, príchute sú uvedené, ale nie je jasné, z čoho je sirup vyrobený.

V priemysle nealkoholických nápojov sa cukrový sirup pripravuje inak ako domáca kuchyňa. Pripravuje sa podľa určitej technológie a je len polotovarom. Na jeho základe sa potom pripravujú zmesi nápojov a komerčných sirupov. V zmesi (zmes sirupu) okrem cukrový sirup môže zahŕňať ovocné a bobuľové extrakty, šťavy, vína, kyselinu citrónovú, farbivá, farbivá, aromatické esencie a nálevy.

Existuje aj niečo ako invertný sirup. Všetky technológie varenia, až po dizajn etikiet, sú predpísané v príslušnej dokumentácii.

Tu je recept na sovietsky nápoj, z ktorého si zrejme vzali príklad výrobcovia moderného „zlatého kľúča“.

Foto z internetu

Nápoj "Pinocchio".

Je tu slovo "sirup"? Nenachádza sa na etiketách sovietskych ani moderných nápojov. Ako sa hovorí, naučte sa matematickú časť :) Škoda, že nie všetkým kuchárkam sa do toho chce, aj keď im samým by takáto veda veľmi pomohla.

Mimochodom, o niektorých moderné nápoje ako bolo povedané „Tarhun“ v jednom z vydaní“ Skúšobný nákup"(Vydanie zo 17.06.2014; pozri video).

A dovoľte mi ukázať vám, z čoho sa pripravovalo chutné jedlo sovietsky nápoj "Bajkal", z ktorej to škrípalo na zuboch :)

Foto z internetu

Recept zo spomínanej oficiálnej zbierky.

Tento nápoj mal najkomplikovanejšiu technológiu prípravy! Aromatická časť "A", extraktívna časť "B" atď. Ani sa to nebudem snažiť prerozprávať. Mimochodom, niekoľko ďalších nápojov bolo pripravených podľa vzorovej technológie, ale s inými prísadami.

A tiež v kolekcii: "Duchesse", "Cream-soda" a vlastne "Limonáda" - obľúbená a milovaná všetkými.

Foto z internetu

Recept zo spomínanej oficiálnej zbierky.

Foto z internetu

Recept zo spomínanej oficiálnej zbierky.

Foto z internetu

Recept zo spomínanej oficiálnej zbierky.

Štítky pre ten istý nápoj sa mohli pre všetky sovietske podniky líšiť, ale recepty mali rovnaký základ.

Minulý rok som vám povedal, ako variť levanduľový sirup(cm).

Na začiatku tohto letná sezóna Povedal som vám, ako variť doma sirup z bazových kvetov(cm). Môj sirup, zriedený perlivou vodou, je veľmi podobný tomu istému "Pinocchio": "Ako limonáda v detstve" - ​​recenzie domácich spotrebiteľov :)

Nájdeme suroviny, vynaložíme námahu a získame úžasný polotovar na výrobu všetkých druhov dezertov a letných osviežujúcich nápojov!

Tento rok sa mi to konečne podarilo

TYHOVÝ SIRUP
Jednoduchá možnosť bez dlhého naliehania

Moje proporcie: na 1 liter vody - malý zväzok čerstvého estragónu (listy bez stoniek), 300 g cukru, šťava z 1 citróna.

varenie: prevaríme vodu s cukrom, pridáme rozdrvené čerstvé listy estragónu (estragón) a varíme ešte 10 minút, potom pridáme citrónovú šťavu, opäť prevaríme. Odstráňte z tepla a odložte na pár hodín. Potom zahrejte a prefiltrujte.

Takýto estragónový sirup má zelenkasto-močiarový odtieň a jeho chuť a vôňa, najmä po zriedení perlivou vodou, sú „ako tie sovietskeho estragónu“, povedali tí istí spotrebitelia :)

Dá sa uvariť aj krikľavo zelená domáca Tarragón, už ju pripravilo veľa kuchárok :) A ja som ju varila, ale zatiaľ len vo forme obyčajného nápoja, bez prípravy sirupu - s čerstvé listy, so sušenou, s prídavkom iných bylín. Poviem vám o tom zajtra.

Článok bol pripravený pre mňa, ale estragónový sirup vezmem Julii, ďalej

Občania, ktorí našli Sovietsky zväz, nielen starší, ale aj mladí, si dodnes pamätajú automaty na sódu, ktoré stáli v niekoľkých kusoch na uliciach s vysokou premávkou, vedľa kín a iných verejných priestranstiev. Na pitie perlivej vody stačilo vložiť mincu do otvoru a stlačiť tlačidlo.

Automaty vydávali dva druhy vody: obyčajnú sódu a plynovú vodu so sirupom. Za jeden kopeck stroj nalial obyčajnú perlivú vodu a za tri - sladké

ZARIADENIE PRE SMOLNY

Prvá zmienka o stroji na výrobu sódy v sovietskej tlači pochádza z roku 1932. Noviny Vechernyaya Moskva napísali, že „Agroshkin, zamestnanec leningradského závodu Viedeň, vynašiel zaujímavý prístroj. Teraz v každom obchode pomocou tohto zariadenia môžete nastaviť výrobu perlivej vody.

Dávkovač sódy sa nazýval saturátor. Prvý saturátor bol inštalovaný v jedálni v Smolnom.

Masívne milované automaty na sódu sa však začali inštalovať v mestách ZSSR po druhej svetovej vojne.

Prudký nárast automatizovaného obchodovania so sódou v ZSSR je zaznamenaný s nástupom Nikitu Sergejeviča Chruščova k moci. Podľa jednej verzie to bolo kvôli jeho ceste do Spojených štátov.

SKLO PRE TROCH

Počas desaťročí existencie sovietske stroje na perlivú vodu zmenili tvar, farbu, funkcie, ale boli vždy obľúbené medzi obyvateľstvom.

Medzi výhody takýchto zariadení patrí ich lacnosť, ako aj skutočnosť, že boli umiestnené na mnohých rôznych miestach, takže takéto zariadenie môžete nájsť a uhasiť smäd takmer v každom obchode, stanici a parku.

Okrem toho tam bol GOST pre sirup, ktorý sa nalial do prístroja, vďaka čomu si všetci obyvatelia Sovietskeho zväzu užili lahodnú sódu. Sirup pozostával z cukru, citrónovej šťavy a extraktov z rôznych bylín. Neobsahoval prakticky žiadne konzervačné látky.

Medzi nedostatky týchto strojov patrila prílišná dôverčivosť. Automatické stroje pravidelne dávali vodu podvodníkom zadarmo. Oklamať sa dalo mnohými spôsobmi, no za najjednoduchší a najbežnejší sa považoval punč, ktorý vždy skončil vydaním sirupu. No a pre opilcov bola ďalšou dôležitou „výhodou“ strojov prítomnosť „túlavých“ fazetových okuliarov, ktoré si neustále požičiavali, aby „vypočítali na tri“.

HRNČEK S REŤAZKOU

V 70. rokoch minulého storočia sa vďaka svojej popularite začali inštalovať bezplatné automaty na výrobu sódy pre pracovníkov v továrňach a podnikoch.

V horúcich obchodoch sa do vody pridávala soľ, aby sa udržala vlhkosť v tele. Na tento účel existoval špeciálny model saturátora. Nemal mincový mechanizmus, ale len tri výberové tlačidlá: „voda“, „perlivá voda“ a „soľ“. Ten pridal do pohára malú porciu kuchynskej soli, aby nahradil jej straty organizmom potením.

Často sa do obchodných strojov namiesto pohára dávali hrnčeky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré boli pripevnené na retiazke. Aj medzi ideologicky zdatnými proletármi sa z času na čas našli takí, ktorí ukradli okuliare „bez majiteľa“.

NAŽIVO SÚŤAŽItelia

Súťaž o zariadenia plyn-voda robili predajcovia sódy. V 70. rokoch minulého storočia sa vytvorila približná parita medzi ručnou a automatickou formou plnenia sódy. Každá mala svoje pre a proti. Je zaujímavé, že pohár „čistej“ sódy u predajcu aj v automate stál rovnako - jeden cent, ale pohár vody so sirupom predajcu bol o celý cent drahší. Je pravda, že naliali trochu viac sirupu.

Navyše za 7 kopejok sa dalo piť lahodný nápoj„s dvojitým sirupom“. Ďalšou výhodou manuálneho režimu bola absencia problémov s výmenou a odovzdaním.

Mali svoje nepochybné výhody, ako sme už povedali, a automatické stroje s plynovou vodou. Najdôležitejšou z nich bola možnosť použiť namiesto mince okrúhlu kovovú „ražbu“ podobnej veľkosti a hmotnosti ako „trojrublová bankovka“. Takéto kolá možno nájsť na území recyklačného priemyslu, kam podniky privážali šrot.

Stroj bolo možné oklamať aj kvapkaním troch kopejok na nite cez špeciálne vyvŕtaný otvor do mincovníka.

Navyše, ak stroj zasiahnete na určité miesto (tesne pod akceptorom mincí), niekedy môže „vrátiť“ mince iných ľudí, čo bol veľký úspech ...

Nešlo však o jednostrannú hru. Stroj často „žral“ peniaze bez toho, aby na oplátku vydal kvapku životodarnej vlhkosti. Niekedy v stroji došiel sirup a potom za tri kopejky „podradne“ nalial „čistú“ vodu.

S VAŠÍM POHÁROM

Existuje názor, že jedným z dôvodov zmiznutia strojov s fazetovými sklami na začiatku 90. rokov boli nehygienické podmienky. Pred pitím každý umýval pohár na tom istom stroji a to mnohým nevyhovovalo. Niektorí sovietski občania sa báli chytenia nejakej infekcie z pohára a odopierali si potešenie z pitia sódy. Iní so sebou nosili skladacie plastové poháre.

V skutočnosti hlavným dôvodom zmiznutia automatických strojov bolo, že počas rozpadu ZSSR prestal byť predaj plynovej vody ziskový. Údržba strojov bola dosť drahá.

Teraz v niektorých drahých supermarketoch nájdete moderné stroje s digitálnym displejom a plastovými pohármi. Myšlienka inštalovať automaty na sódu, štylizované ako sovietske, našla svoje pokračovanie.

ČO EŠTE BOL Uhasený smäd

Okrem sódy ste si v Sovietskom zväze vo väčšine obchodov s potravinami mohli kúpiť aj pohár čapovaného džúsu. Šťava stojí 7-10-12 kopejok a môže to byť paradajka, jablko, breza alebo hrozno. Paradajka - najobľúbenejšia a možno aj najchutnejšia. Predáva sa za 20 kopejok mandarínková šťava- najdrahší.

Všade v parkoch boli fontánky s pitnou vodou a v školách deťom nalievali Acidophilus, Snowball a kompóty.

Sovietski občania často vyrábali limonádu doma pomocou sifónu, do ktorého bola vložená nádoba s oxidom uhličitým. Sirup pre takéto zariadenia sa predával vo fľašiach a trojlitrových nádobách. Stačilo to na veľa litrov sódy. No a kto rád experimentuje, mohol si v hračkárstve kúpiť súpravu Mladý chemik s receptami na domácu limonádu, ktorá obsahovala sódu, kyselinu citrónovú a cukor.

Jedna z mojich najšťastnejších spomienok z detstva, limonáda Sovietskej výroby. Žiadna cola a prepady so šprtmi – nechoďte do žiadneho porovnávania.
V nedávnej minulosti sme v ZSSR dostávali nápoje z prírodných surovín, ktoré boli prospešné. Do sýtených nápojov sa pridával cukor a citróny, ale aj výťažky z rôznych bylín a iných rastlín.

A bez konzervantov. Preto boli skladované iba 7 dní. Pripomeňme si, z čoho boli vyrobené najobľúbenejšie sovietske sýtené nápoje.
LEMONAD je symbolom bezstarostného detstva, dobrej kinematografie a kvality podľa GOST.

PRÍBEH
Jeho história sa začína koncom 19. storočia a je spojená s menom tiflisského lekárnika Mitrofana Lagidzeho.

V roku 1887 vynašiel estragónový nápoj, ktorý obsahuje estragónový extrakt a otvára tak éru domácej sódovky.

„Waters of Lagidze“ sa stali tak populárne, že Mitrofan Varlamovič bol vymenovaný za dodávateľa ruského cisárskeho dvora, dodávateľa iránskeho šacha a v r. Sovietsky čas- Riaditeľ novopostaveného závodu sýtenej vody.

Básnik Jevgenij Jevgušenko napísal o Mitrofanovi Lagidzem:
„Starý muž Lagidze zomrel tak, ako mal,
Prijímanie smrti ako milosť bez sĺz.
Spolu s ním zomreli tajomstvá limonád
A majster vedel, že sa to nedá preniesť.

A mladík sa odvážil zohnúť sa nad neho
"Aké je tvoje tajomstvo?" - spýtal sa starý muž
A vyplazený vysmiaty jazyk Lagidze
A ukázal na špičku jazyka.

Ochranná známka Lagidze
Verí sa, že to bola sóda Lagidze Water, ktorá stála na stole počas konferencie v Jalte. Nápoje sa účastníkom tak páčili, že Churchill opísal ich chuť vo svojich memoároch a Roosevelt si so sebou zobral 2000 fliaš. Známe sú aj preferencie lídrov našej krajiny. Napríklad Stalin mal rád limonádu, Chruščov preferoval pomarančový alebo hruškový nápoj, Brežnev preferoval estragón alebo hrušku.

Medzi pospolitým ľudom bola veľmi obľúbená aj perlivá voda. Sóda sa predávala vo fľašiach alebo vo fľašiach prostredníctvom automatov na výrobu sódy. Najobľúbenejšie nápoje vo fľašiach boli Limonáda, Citro, Duchesse, Kryushon, Cream-Soda, Bell, Estragón, Sayany, Bajkal... Z dávkovačov sódovej vody sa predávali nápoje s pomarančovým, mandarínkovým, hruškovým sirupom

Všetky klasické nápoje sa pripravujú zo zložiek, ako je pripravená voda, cukor, karamelovej farby(spálený cukor), kyselina citrónová a zloženie, ktoré určuje chuť a vôňu. Zvyčajne zahŕňa ovocné a bobuľové nálevy alebo esencie, šťavy, éterické oleje, extrakty a príchute.

"Bajkal"
Vydanie sa začalo v Sovietskom zväze v roku 1973. A nápoj takmer okamžite získal divokú popularitu a stal sa odpoveďou na slávnu americkú kolu. Zloženie "Bajkal" však priaznivo odlišovalo nápoj od západnej sódy: okrem tradičnej vody, cukru, kyseliny citrónovej sa k nemu pridal extrakt z ľubovníka bodkovaného, ​​koreňa sladkého drievka a eleuterokok. Rovnako ako éterické oleje: eukalyptus, citrón, vavrín, jedľa. Bajkal bol vyvinutý v roku 1973 vo Výskumnom ústave nealkoholického priemyslu ako „naša odpoveď na Pepsi-Colu“ a stal sa tak populárnym, že sa ho Coca-Cola pokúsila kúpiť.

Citro
Zloženie nápoja "Extra-Citro" je buket citrusových nálevov (pomaranč, mandarínka, citrón) v kombinácii s vanilkou. Mimochodom, slovo "sitro" sa v sovietskych časoch stalo domácim slovom: bol to názov akéhokoľvek druhu limonády (rovnako ako slovo "limonáda" začalo znamenať nielen nápoj vyrobený z citrónu).

Krémová sóda
"Cream Soda" má krémovú chuť s nádychom vanilky. Spočiatku sa nápoj získaval zmiešaním sódovej (sýtenej) vody (sóda) so zmrzlinou (zmrzlina). Preto je druhý názov smotanovej sódy „nápoj na paličke“.

Ale zoznam receptov na sovietske sýtené nealkoholické nápoje sa neobmedzuje len na tieto známe mená.

Kolekcie receptov prekvapia takými sódami ako: Andries (na báze hroznovej šťavy Isabella), Dezert (červený stolové víno a pomarančový nálev), Káva (na báze nálevov: káva, citrón a pomaranč), Zlatá runa (na báze koncentrovan jablkový džús), Laurel (infúzia bobkový list, čaj, pomaranč a muškátový oriešok), Pes a mačka (hroznová šťava a ružový olej) atď.

Celkový počet legálne stanovených receptúr v sovietskych zbierkach presahuje 150 druhov sýtených nápojov.

Pre moderného výrobcu sirupov do automatov na výrobu sódy je o čom premýšľať ...

Pinocchio
Najznámejšia sovietska limonáda. Detstvo takmer každého človeka narodeného v Sovietskom zväze je spojené s Pinocchiom. Bol pripravený veľmi jednoducho: voda, cukor, citróny a pomaranče. Je to všetko prirodzené, a preto to asi tak chutí. V súčasnosti sa do Pinocchio pridávajú farbivá a dochucovadlá.

"Sayans"
Recept na túto limonádu bol vyvinutý v polovici 60. rokov. Sajany sú teraz menej populárne ako Bajkal, je dosť ťažké nájsť nápoj, pretože sa okolo neho vedú patentové spory. To však neuberá na jeho užitočnosti a výbornej chuti, keďže do sýteného limonádového základu sa samozrejme pridáva extrakt z leuzey horskej trávy. Nápoju dodáva palinovú horkosť a jemne borovicovú vôňu. Tónuje a zlepšuje náladu.

"tarhun"
Recept na estragón sa objavil v 19. storočí. Vynašiel ho lekárnik Mitrofan Lagidze, ktorý žil v Tiflise (moderné Tbilisi). Ako prvého ho napadlo pridať extrakt zo známej rastliny estragón (estragón) do sladenej perlivej vody. V hromadnej výrobe sa nápoj objavil v roku 1981. To je len nápoj z estragónu je viac žltý ako zelený. A v sovietskych časoch sa do sódy pridávalo farbivo. Teraz sa zelené farbivo považuje za škodlivé, takže výrobcovia, ktorí sa starajú o zdravie spotrebiteľa, vyrábajú nápoj v zelených fľašiach. Niekedy sa do nej pridávajú aj povolené farbivá E, žltá a modrá.

"vojvodkyňa"
Hruška sýtený nápoj dokonale nahradil sladkosti a koláče pre sovietske deti. K bežnému limonádovému základu sa pridal hruškový nálev, obrázok doplnili citróny, cukor a bublinky oxidu uhličitého... Takúto sódu zbožňovali deti aj dospelí.

V ZSSR sa vo veľkom rozsahu pracovalo na predaji nealkoholických a nealkoholických nápojov dospelým a deťom. Použitie špeciálneho vybavenia zároveň prispelo k rozpoznaniu predajných miest a pre deti to vytvorilo pocit „kúzla“ týchto miest. Agresívna reklama sa v Sovietskom zväze nepoužívala, ale karikatúry a filmy urobili svoju prácu a stroj Gazvoda bol najznámejším a najpopulárnejším zariadením.


Sóda mohla konkurovať len džúsom a kompótom. Osobne som zbožňoval hrozno, jablko a hrušková šťava, ako aj kompót z lesných plodov a červených ríbezlí. A samozrejme paradajková šťava...