Ako vyrobiť vtáky z kysnutého cesta. Cestové škovránky. Recepty pre škovránkov z chudého, kváskového, krehkého, maslového, nekysnutého a slaného cesta

Na začiatku jari, v deň jarnej rovnodennosti, je taký zvyk piecť buchty vo forme škovránkov alebo iné vtáky. Cestové škovránky symbolizujú príchod jari, podľa všeobecného presvedčenia nosia jar a teplo na svojich krídlach. Zvyčajne škovránkov piecť z nekysnuté cesto, môžu byť rôzne tvary a veľkosť. Ja som svoje škovránky upiekla z masla kysnuté cesto. Oni sú ukázalo sa našuchorené, červené a veľmi chutné. Tento recept nemá nič spoločné s náboženskými obradmi. Ak držíte pôst, upečte si chudé buchty.

Ingrediencie

Na prípravu škovránkov z cesta budete potrebovať:

1 pohár mlieka;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

štipka soli;

1 lyžička suché droždie;

50 g masla;

3 šálky múky;

pár hrozienok.

Na sirup:

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

2 polievkové lyžice. l. voda.

Kroky varenia

Vymastite plech na pečenie zeleninový olej, poukladáme naň škovránky z cesta. Urobte malé rezy pozdĺž okrajov nožnicami, aby ste vytvorili krídla. Namažte každého vtáka sladká voda pomocou štetca. Na varenie sladká voda rozpustiť cukor v horúca voda a ochladiť.

Vložte plech na pečenie do rúry na 190 stupňov na 20-25 minút. Horúce žemle opäť potrieme sladkou vodou. Presuňte na mriežku a nechajte vychladnúť.

Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

Privolajme spolu jar! Poďme všetci spolu piecť škovránkov! Tieto roztomilé vtáky sú skutočnými zvestovateľmi jari, slnka a tepla! A ak pečiete veľa teplých vecí s celým svetom, červené buchty v podobe škovránkov - Konečne príde jar!

Na aký sviatok sa pečú škovránky z cesta? Podľa pravoslávneho kalendára je 22. marec Dňom pamiatky štyridsiatich mučeníkov zo Sebaste. V tento deň sa tiež oslavoval staroslovanský sviatok, Larks. Verilo sa, že v tento deň prileteli tieto malé spevavé vtáky a po nich prišla jar.

Zima spolu s jej chladom a ľadom nás už dosť omrzela, a tak sme sa rozhodli privolať teplú slnečnú jar a upiecť bohatých škovránkov.

Pre škovránkov je hotovo maslového cesta. Nezabudnite, čo sa deje skvelý príspevok takže cesto bude chudé. Mimochodom, pečivo s vodou a rastlinným olejom mi chutí viac ako s mliekom a vajíčkami.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú piecť škovránky podľa nášho receptu, prezradíme naše tajomstvá ich prípravy. Na skúšku sýtené minerálka, takže cesto veľmi kysne - škovránky nerobte príliš veľké a rozložte ich na plech ďalej od seba. Aby boli vtáky krásne a červené, pred pečením ich namažte silnými sladkými čajovými lístkami. Po upečení môžete škovránky namazať rastlinným olejom.

No, to sú všetky tajomstvá varenia škovránkov. Ako vidíte, je ich málo a samotný proces je jednoduchý a vzrušujúci. Oslávme jar zábavne a chutne!

Múka - 0,5 kg;
Sýtená voda - 200 ml;
Rastlinný olej - 75 gramov;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Droždie - 1 vrecko (11 gramov);
Silný sladký čaj- 2-3 polievkové lyžice;
Hrozienka pre oči.

Droždie rozpustite v teplej perlivej vode.

Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, vodu s droždím a vypracujte cesto.

Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste.

Keď cesto vykysne, roztlačíme ho a vytvarujeme škovránky. Robíme škovránky takto - cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí, každú guľôčku cesta zvinieme do zväzku a zviažeme na uzol, z jedného konca uzla vytvarujeme hlavičku, druhý koniec sploštíme a rozrežeme. tvar chvosta.

Existuje ďalší spôsob, ako vyrobiť škovránky z cesta:

Takto pečieme škovránky z cesta:

Pred pečením pomastíme škovránky silným sladkým čajom.

Larky pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 220-240 stupňov 15 minút.

Hotové škovránky môžu byť namazané rastlinným olejom.

Recept 2, krok za krokom: škovránky z chudého cesta

Pec na Soroku - deň jarnej rovnodennosti - buchty v podobe vtákov, ktoré ich nazývajú jar - starodávna pohanská tradícia slovanských roľníkov. Aspoň to tvrdia etnografi. Kresťanstvo prijalo tento sviatok a dalo mu názov Straky (na počesť štyridsiatich veľkých mučeníkov), no požadovalo recipročný ústupok. Bez ohľadu na to, ako sa mení načasovanie pravoslávnej Veľkej noci, 22. marec vždy pripadá na vrchol pôstu, a preto sa tento tradičný rituál, resp. rituálne pečenie, musí byť, samozrejme, štíhly.

Dnes budeme piecť škovránkov z chudého kysnutého cesta podľa všetkých pôstnych kánonov. Môj podrobný fotorecept krok za krokom načrtne prípravu presne tak, ako to robili naše staré mamy už dávno - bez vajec, mlieka a iných mafinov.

voda 250 ml;
múka 500 gr;
rastlinný olej 2-2,5 lyžice;
cukor 2-3 lyžice;
soľ 1 lyžička bez šmýkačky;
droždie 1,5 lyžičky suché alebo 25 g čerstvé.

Ako príchuť si môžete vziať vanilín, škoricu, kardamón, zázvor - čo sa vám páči.

Aby sa škovránky, v podstate chudé buchty, zrodili rýchlejšie a boli veľkolepejšie, môžete najskôr pripraviť cesto z polovice múky, čo je voda a cukor. Neskôr pridáme ostatné suroviny a necháme cesto niekoľkokrát dobre vykysnúť.

Hotové chudé kváskové cesto dobre vymiesime a rozdelíme na 2-4 časti.

Kým odrežeme prvú štvrtinu cesta, zvyšné kúsky zabalíme do fólie alebo jednoducho prikryjeme obrúskom.

Rozdeľte kúsok cesta na 4 alebo 6 rovnakých kusov. Takých malé kúsky my a slepé naše vtáky je veľmi jednoduché.

Najprv musíte urobiť "klobásu", na ktorú vyvaľkáme kúsok cesta na požadovanú dĺžku.

Spodný cíp cesta sploštíme na stôl a odrežeme - to bude chvost. Z vrcholu urobíme hlavu: vytvarujeme ostrý zobák, namiesto oka vložíme hrozienka. Ak sú hrozienka veľké, môžete každé bobule nakrájať na 2-4 časti. Najjednoduchší lark je pripravený.

Ale dokonca chudé pečivo môžete si ho pripraviť chutne a sladko, ako ho milujú hlavní hrdinovia tohto jarného sviatku - deti. Rozvaľkajte kúsok cesta na koláč, namažte rastlinným olejom a posypte cukrom.

Tortu zvinieme do pevnej rolky, ktorú zviažeme na uzol a vytvarujeme škovránok.

Aby boli škovránky krajšie a provokatívnejšie, môžete urobiť zárezy kuchynskými nožnicami - „pošúchať pierka“, alebo posypať chrbty cukrom, makom, sezamom či semienkami.

Pôstne pečivo sa nedá mazať vajcom ani mliekom, ale k dočervenaniu škovránkov nám pomôže silný sladký čaj, ktorým ho pred pečením namažeme.

Takéto pečivo musíte piecť v rúre pri 180-200 stupňoch, kým nebude mať krásnu hnedastú farbu, 15-20 minút.

Netradičné a chutné bezmäsité žemle v podobe vtáčikov sa dajú upiecť nielen na jarnú rovnodennosť, ale aj pri akejkoľvek inej príležitosti, keď máte chuť na niečo sladké, no chudé.

Recept 3: ako upiecť škovránky (s fotografiou)

Kvasnice suché aktívne - 7 g
Cukor (piesok) - 110 g
Pšeničná múka - 470 g
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 75 ml
Tmavé hrozienka - 20 g

Na začiatok dáme tekuté cesto. Kvasnice rozpustite v pohári teplej vody (200 ml), pridajte 3 lyžičky cukru a pol pohára múky. Premiesime a necháme odstáť, kým nevykysne.

Do cesta pridajte 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, ¼ šálky cukru, čajovú lyžičku soli, potom pridajte múku, asi 3 šálky, premiešajte, ak je cesto lepkavé, pridajte múku, kým cesto dostatočne nezhustne, malo by sa posunúť. z rúk Premiesime a necháme kysnúť, potom znova premiešame.

Cesto rozdelíme na porcie.

A robíme škovránky. Ako vyrobiť škovránok z cesta? Napríklad tak. Časť cesta rozvaľkajte na klobásu:

Vypíname.

Vykrútime papuľu.

Sploštíme chvost a pomocou noža urobíme perie, vložíme hrozienkové oči.

A takto môžete vyrezávať škovránky z cesta. Klobásu rozdelíme na polovicu.

Dal som to krížom krážom.

Vytvárame krídla, chvost a hlavu.

Ozdobíme pierka a oči.

Alebo môžete urobiť toto, vezmite si kúsok cesta a urobte ho plochým na jednom konci.

Rozdelíme na polovicu.

A hodíme spodný kus hore - krídlo. Vyrábame hlavu, perie, vložíme oko.

Vtáčiky vysádzame na plech. Neoddeľujem ich, pretože kým ich vyrezávam, dokážu sa oddeliť. Namažte cukrová voda(na 100 g vody som zriedil 3-4 lyžičky cukru)

A pošlite ho do rúry zohriatej na 180 - 200 stupňov. Pečieme do zhnednutia, vyberieme, opäť pomastíme cukrovou vodou, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť Veselé sviatky!

Recept 4: jarné buchty Larks cesto

Neuveriteľné lahodné cesto, chudé a jednoduché na prípravu! Drdoly "Larks" sú jednoducho čarovné. Dnes si vyskúšame dva druhy modelovania. Pečieme "skřivany" - voláme a čakáme na jar!

Múka - 420-470 g
Lisované droždie - 20 g
Voda - 1 pohár
Cukor - 100 g
Soľ - ½ lyžičky
Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Rastlinný olej - 50-70 ml
Hrozienka - na ozdobu
Sladký čierny čaj - na omastenie buchiet

Pripravujeme výrobky na žemle.

Ako uvariť buchty "Larks" z chudého kysnutého cesta: z teplej vody, 2 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. múky a droždia pripravíme cesto.

Prikryjeme fóliou a necháme 10 minút odpočívať.

Keď kvások vzíde s "čiapkou", môžete cesto variť ďalej.

Do múky pridajte soľ a cukor. Premiešame.

Pridajte vývar, rastlinný olej.

Vymiesime cesto – malo by byť dosť husté. (Pridala som ešte 50 g múky, keďže cesto sa mi zdalo málo husté.)

Cesto zaokrúhlime, pošleme na tanier, prikryjeme fóliou a necháme 40-60 minút odstáť na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto pár minút dobre miesime. Cesto rozdelíme na porcie 65-70 g.

Snopčeky vyvaľkáme asi 20 cm Stred zväzku by mal byť hrubší.

Škrtidlo zviažeme do uzla, čím vytvoríme jeden „škriatkovec“. Narovnáme „chvost“ a urobíme rezy nožom, vytvoríme „zobák“, rozrežeme hrozienka na 4 časti a urobíme „oči“.

Na vytvorenie dvojitých škovránkov prekrížime dve škrtidlá.

Konce jedného turniketu prevlečieme do druhého. Formujeme "zobáky".

Z hrozienok urobíme „oči“, vidličkou vytvarujeme „chvost“.

Aby „zobáky“ vyzerali ešte prirodzenejšie, striháme ich nožnicami.

Buchty z kysnutého cesta necháme 10-15 minút odpočívať.

Žemle namažte silným sladkým čajom a pečte pri teplote 180 - 200 stupňov, kým sa neuvaria.

Domáce buchty "Larks" sú pripravené. Každý rok 22. marca pečieme takéto buchtičky a približujeme jar.

Dobrú chuť!

Recept 5: jarné vtáčiky z škovránkového cesta

Jednoduchá, chudá, cenovo dostupná, všestranná možnosť cesta na buchty a koláče a tradičná verzia tvarovanie vtákov z cesta. Recept krok za krokom.

Pšeničná múka / múka - 1 kg
Soľ - 1 lyžička
cukor ( kryštálový cukor) - 1,5 lyžice. l.
Droždie (suché) - 10 g
Voda (prevarená, izbová teplota) - 0,5 l

Múku preosejeme cez sito.

Zmiešajte suché ingrediencie (múka, soľ, cukor, droždie).

Dobre premiešajte.

Nalejte vodu do širokej, vysokej nádoby.

Suchú zmes postupne prilievame do vody, pričom najskôr miešame lyžicou, potom rukami. V miske dobre vymiesime cesto.

Prikryte uterákom. Dajte na teplé miesto na 40 minút.

Vykysnuté cesto utlačíme.

Rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť si nechajte na prácu. Druhú opäť prikryte uterákom, aby sa nenavíjala.

Zvyšné cesto rozvaľkáme na klobásu. Nakrájajte ho na rovnaké kúsky.

Z každého malého kúska cesta vyvaľkáme škrtidlo dlhé asi 15 cm.

Vytvorte vtáky zviazaním škrtidla na uzol. Pre oči nášho vtáka môžu byť vhodné semená pohánky.

Vtáčiky vysaďte na plech vystlaný alobalom, cesto nechajte trochu odpočinúť.

variť silný čaj, zrieďte v ňom cukor. Hlavy, chrbty a chvosty našich vtákov namažte kefou.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Sledujeme, kedy je kôrka na žemli zhnednutá.

Čas pečenia závisí od veľkosti výrobkov a vlastností vašej rúry. Druhú časť testu dávame do práce. Opakujeme v rovnakom poradí. Dobrú chuť!

Recept 6, jednoduchý: ako vyrobiť škovránky z cesta

1 pohár vody
0,5 šálky múky
3 lyžičky cukru
7 g suchého droždia

¼ šálky cukru
1 lyžička soli
5 lyžíc rastlinného oleja,
3 ~ 3,5 šálky múky

V teplej vode rozpustite droždie a vmiešajte cukor a múku. Nechajte na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Do cesta vložte cukor, soľ, nalejte rastlinný olej a pridajte 2,5 šálky múky. Zmiešať. Na stôl nalejte pol pohára múky, cesto vysypte na múku. Miesime a postupne pridávame múku, kým sa cesto nestane hladkým, jednotným, vlhkým, ale nelepí sa na ruky. (Tieto výrobky vyrobia približne 870 g cesta.) Cesto prikryte Potravinová fólia a nechaj to tak. Keď sa cesto zväčší 1,5 až 2-krát, nakrájajte ho na rovnaké kúsky, ktoré potom vyvaľkáte do guľôčok. Larks sa formujú rôznymi spôsobmi.

Lark sediaci. Vyvaľkajte guľu cesta na dlhú klobásu. (foto 1) Zviažte klobásu na uzol. (foto 2) Na konci, ktorý sa ukázal byť navrchu, natiahnite hubicu a vložte hrozienkové oko. Druhý – spodný – koniec prstami sploštíme a nakrájame na kúsky, ktoré budú naznačovať pierka na chvoste. (foto 3)

Poletujúci škovránok (1 možnosť). Vyvaľkajte guľu cesta na krátku hustú klobásu. (foto 1) Na jednom konci predĺžte zobák a vložte oko.
Z druhého konca 2/3 dĺžky klobásy prstami sploštíme alebo vyvaľkáme. Pri vyvaľkaní musíte cesto natiahnuť na šírku, nie na dĺžku.
V strede vyvaľkanej časti pozdĺž valčeka urobte zárez. (foto 2) Potom obe výsledné polovice prerežte kratšími rezmi. Zdvihnite jednu časť a položte ju na druhú tak, aby boli tieto časti na seba kolmé. (Foto 3)

Lark lietajúci (možnosť 2). Oddeľte malý kúsok z gule cesta. Vyvaľkáme ho na tenký kruh a polovicu kruhu nakrájame na strapec. Zrolujte veľkú guľu do valčeka, potiahnite zobák na jednej strane a vložte oko. Druhý koniec trochu sploštíme a nakrájame na kúsky. (foto 1) Navlhčite malý kruh - krídlo - na jednej strane vodou a položte ho na obrobok tela reznou stranou nahor. (foto 2)

Môžete urobiť škovránky chuťovo zaujímavejšie. Za týmto účelom rozvaľkajte guľu cesta na nie príliš veľký koláč. Tento koláč môžeme pomastiť rastlinným olejom a posypať cukrom, posypať makom či drvenými orechmi, prípadne potrieť nakrájaným sušeným ovocím alebo nastrúhanými jablkami. Potom koláč zrolujte do rolky (foto 1). Potom sa škovránok vytvorí podľa prvého spôsobu lietajúceho škovránka (foto 2, 3, 4).

Vytvarované výrobky položte na plech na pečenie vymastený olejom alebo pokrytý papierom na pečenie. Potrieme sladkou vodou a pečieme do zhnednutia pri t=180~200°C. Hotové škovránky, bez vybratia z plechu, namažte sladkou vodou alebo rastlinným olejom, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.

Recept 7: Pečenie škovránkov s jablkom na 22. marca

Vtáky môžu byť tvarované rôznymi spôsobmi. Väčšinu času používam "uzol". Časť cesta pomocou dlaní zviniem do kyprého bičíka a stočím do uzla. Na to, aby ste z neho urobili škovránka, stačia tri ťahy: na hlavu (horný koniec uzla), predĺžte nos, vložte doň hrozienka na obe strany a urobte dva zárezy na chvoste (spodný koniec uzol).

teplá voda - 700 ml
suché droždie - 11 g (alebo 50 g živé)
prémiová pšeničná múka - 1250 g
slnečnicový olej - 6 lyžíc.
jablko - 1 kus
cukor - 1 polievková lyžica
soľ - 1 lyžička
kurkuma - 1 lyžička
hrozienka - hrsť

Pamätáte si, ako vyzerajú škovránky? Majú hnedú farbu, často so žltkastým odtieňom. A niekedy dobre ohraničený žltý prsník alebo papuľa. Aby mali škovránky podobnú farbu, pridala som do cesta kurkumu.

A predsa som do tohto receptu vniesla jeden zo svojich pojmov – primiešala som ho do cesta strúhané jablko. Urobil som to preto, aby som chudé cesto bol mäkký a nie suchý. Samozrejme, jablková príchuť v buchtách nie je a nemôže byť, ale je tam nežnosť, ako som plánoval!

Do veľkej hlbokej misy som preosiala 600 gramov múky.

Nasypala do nej suché droždie, kurkumu, soľ a cukor. Ak chcete použiť živé droždie, tak ho rozpustite vo vode a zadajte ho v ďalšom kroku. V prípade potreby možno množstvo cukru zvýšiť až na 200 g.

Dôkladne premiešajte všetky suché ingrediencie pre rovnomerné rozloženie. Zaliala som teplou vodou (naraz - 700 ml).

Cesto som premiešala a nechala som ho asi hodinu len tak ležať na stole, pričom riad prikryla pokrievkou.

Počas tejto doby cesto nádherne narástlo a bublalo!

Veľké jablko som umyla, odkrojila z neho šupku a dužinu som nahrubo natrela. Pridané do pary.

Miešané a potom preosiate zvyšnú múku (600-650 g).

Na konci, pri miesení, nalejte slnečnicový olej (tentoraz som vzal rafinovaný).

Cesto zrolovala do gule. Nemalo by byť príliš husté - nemali by ste ho priklepávať múkou. Nechajte sa trochu prilepiť na ruky (ale len trochu).

Znovu ho prikryla a nechala na stole. Cesto rýchlo vykyslo, asi za 40 minút. Objala som ho a nechala znova vstať (trvalo to približne rovnako dlho).

Cesto bolo pre pohodlie rozdelené na 4 časti. A potom každý z nich nakrájam na 10 približne rovnakých. Pečiem vždy presne 40 škovránkov - podľa počtu svätých mučeníkov Sebastiána. Robím to, aj keď nehnetím z 1250 gramov múky ako teraz, ale z 500 - 600 g. V druhom prípade sa vtáky ukážu ako malé. A v dnešnej verzii sú stredne veľké.

Z každej časti cesta som dlaňami vytvarovala škrtidlo.

Jednoduchým pohybom ho zrolovala do zväzku.

Tu je to, čo sa stalo:

Z horného voľného konca uzla vytvorila hlavu, mierne predĺžila nos. Po stranách som vložila oči z polovičiek a štvrtín (podľa veľkosti) hrozienok. Aby hrozienka počas pečenia alebo po ňom nevypadli, pred vložením malým nožom stlačím na oboch stranách výlevky malé priehlbiny. Potom vložím kúsok hrozienok (netreba ho celý, aj keď je malý, vypadne) a opäť ho zatlačím nožom hlbšie.

Druhý (spodný) voľný koniec uzla bol mierne predĺžený a prestrihnutý na dvoch miestach, akoby oddeľoval pierka.

Rovnakým princípom som vytvoril všetkých 40 vtákov. Piekla som na alobale (zaobídete sa aj bez neho), vymastenom slnečnicovým olejom, 10 kusov na plechu.

Vtáky potrebujú 25 minút v rúre pri teplote 180-200 "C.

Necháme škovránky úplne vychladnúť. Potrieme slnečnicovým olejom a poukladáme na misu.

OK, teraz je po všetkom! Slávnostné, žlté, ľahké a chutné škovránky sú pripravené!

Recept 8: Prázdninové škovránky - Možnosti pečenia

5,5 pohárov pšeničná múka a ešte pol hrnčeka na posypanie stola, len asi 1 kg múky;
2 poháre teplá voda;
30 g čerstvé droždie;
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice slnečnicový olej;
hrozienka - na oko sa hodí skôr menší tmavší odtieň, vyzerá skôr ako veľké svetlé, jantárové hrozienka.

Vymiesime cesto.

Do misky rozdrobte droždie, rozdrvte s cukrom, až kým tekutom stave, nalejte do 1 pohára teplej vody, premiešajte.

Preosejte 1,5 šálky múky.

Vymiesime cesto a dáme na teplé vodný kúpeľ na pol hodinu.

Jemne premiesime vzniknuté cesto, pridáme zvyšný pohár teplej vody a postupne preosievaním primiešame múku - ja som pridávala 4 hrnčeky po jednom. Na konci miesenia nalejte slnečnicový olej.

Vznikne husté cesto, trochu strmšie ako zvyčajne na koláče, takže škovránky si dobre zachovajú svoj tvar. Posypte stôl múkou a cesto dobre premiešajte, aby sa stalo homogénnym, hladkým. Potom zo všetkých strán posypte múkou, aby nevyschla a neprilepila sa k miske a opäť vložte na 20 minút do vodného kúpeľa.

Teraz tá zábavná časť – je čas vyrezávať škovránky!

Vyskúšali sme 3 spôsoby. Prvý sa mi páčil najviac. Keď vyrobili druhú várku, bolo také ľahké a skvelé ju získať! Cesto je u konca.

Vyrábame klobásu.

Zviažte túto klobásu na uzol.

Na jednom konci urobíme okrúhlu hlavu so zobákom, druhú narežeme nožom, ukáže sa ventilátor - to je chvost.

Vložíme oči z hrozienok. Zapichnite ich hlbšie, aby pri kysnutí cesta nevypadli.

Na kysnutie vysadíme škovránky na plech. Kým všetkých oslepíte, tak sa len zmestia. Robím to takto: Zapnem rúru na malé svetlo a plech na pečenie položím na sporák. A rúra sa zahrieva a buchty sú teplé.

Druhý spôsob.

Klobásu tiež zrolujeme, ale neviažeme, ale jednoducho zložíme do podoby slučky.

Samotná slučka je hlava, hroty sú krídla. Vejárom nastriháme pierka, urobíme oči.

Tretí spôsob. Robíme tortu, na jednej strane úzku, na druhej sa rozširuje.

Na úzkej špičke urobíme zobák a oči a široký, mierne stlačený, rozrežeme na dve časti - chvost a krídlo.

Odrežeme „perie“ na chvoste a krídle, ohýbame krídlo nahor.

Larks rozložíme na plech nie veľmi blízko seba, vzdialenosť medzi nimi by mala byť aspoň 5-7 cm, aby sa nám výpek nezlepil.

Larky posypeme cukrom, vložíme do teplej rúry a pečieme na 180-200 (podľa toho ako sedí), ja som piekla 45 minút.

Hotové škovránky sú veľmi krásne! Zlatý, a keď ho vezmete do rúk - teplý! Takto sa cíti jar!

600 g bielej múky / s;
1-2 lyžice. lyžice cukru;
1 čajová lyžička (bez šmýkačky) jemnej kuchynskej soli;
1 čajová lyžička suchého instantného droždia;
250 ml teplej vody;
100 g rastlinného oleja.

Varenie

Pripravíme všetky ingrediencie na prácu: preosejeme múku do veľkej misy, odmeriame ostatné produkty. Na kysnuté cesto používam recept zo škovránka olivový olej. Mám to rád pri pečení, ale ak nemáte olivový olej, rafinovaná slnečnica je v poriadku. Naši predkovia, mimochodom, nepoužívali ani jedno, ani druhé. Staré ruské ženy v domácnosti pečené s najväčšou pravdepodobnosťou v ľanovom oleji.

Teraz si pripravíme cesto. Chcem povedať, že suché droždie nevyžaduje aktiváciu (príprava cesta), možno ich okamžite zmiešať s múkou a pridať vodu. Ale ja som zvyknutý robiť cesto, takže to urobím ja a vy, ako chcete.

Takže v miske s preosiatou múkou urobíme prstami malú priehlbinku (studničku, hovorila moja babka), do „studničky“ nalejeme teplú vodu, prilejeme kvások a vidličkou jemne rozmiešame kvások tak, aby že cesto sa tvorí v „studni“ - cesto s kváskom (na okrajoch "studne" zostáva múka suchá).

Potom misku prikryte uterákom a nechajte 15 minút pôsobiť. Počas tejto doby cesto vykysne a vytvorí penu. Teraz sa môžeme definitívne uistiť, že kvások funguje a dokáže vykysnúť poriadne hutné cesto.

Do misky pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Máme po ruke hrnček s vodou, pretože ak sa ukáže, že je cesto príliš strmé, možno budete potrebovať tekutinu. A potom miesime všetky ingrediencie – najprv lyžicou, potom rukami, až kým nevznikne plastová hrudka.

Je potrebné miesiť aspoň 5 minút, cesto by malo byť dosť husté, pretože pri kysnutí bude mäkšie. Variť nebudeme obyčajné buchty, a buchty sú uzlíky a aby cesto pre škovránkov držalo tvar, musí byť viac-menej husté. Chcem poznamenať, že husté cesto v žiadnom prípade neznamená suché. Ak vidíte, že hmota je suchá, rozpadá sa, nedrží na hustej mokrej hrudke, pokojne pridajte vodu.

Potom položte cesto na stôl a znova ho premiešajte, v prípade potreby pridajte múku. Odrežte hrudku cesta, prehnite ju okrajmi dovnútra a stredom von, pretože hrudka má tendenciu na okrajoch vysychať a udržiavať vlhkosť vo vnútri. Miesime ešte aspoň 5 minút. V ideálnom prípade by ste mali dostať veľmi plastické cesto, ktoré sa bez lepenia ľahko miesi na holom stole, ktorý nie je ničím vymastený.

Misku vymastíme trochou rastlinného oleja. Z cesta vytvarujeme guľu a dáme do misy. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny na teplom mieste kysnúť (mimochodom, utierku treba namočiť do horúcej vody, vyžmýkať a až potom misku prikryť, keďže cesto na škovránkov je dosť husté a ľahko schnúce).

Vykysnuté cesto miesime priamo v miske a odstraňujeme z neho plyn, ktorý sa objavil v dôsledku životne dôležitej činnosti kvasníc. Sformujeme do hrudky a opäť necháme kysnúť aspoň 1 hodinu, pričom prikryjeme teplou vlhkou utierkou.

Po určenom čase je naše cesto akurát. Absolútne sa nelepí, takže nie je potrebné posypať stôl múkou. Rozložíme na čistú suchú pracovnú plochu a pristúpime k tvorbe škovránkov.

Cesto rozdelíme na časti. Môžete ho rozrezať na polovicu nožom, potom každý kúsok znova rozrezať na polovicu a tak ďalej, až kým nebudete mať 16 rovnakých kusov. Len som odtrhol kúsky z kómy - od oka, takže som dostal 17 častí, to znamená, že bude 17 škovránkov.

Každý kúsok rozdrvíme v dlaniach, okraje ohneme smerom k stredu, aby sme vytvorili hladkú guľu, ktorú potom vaľkáme medzi dlaňami, kým nevznikne hladký oválny kúsok. Všetky kúsky prikryjeme vlhkou utierkou (pretože cesto veľmi rýchlo schne) a necháme 15 minút kysnúť, pričom kvások cesto trochu nadýchne, zmäkne a bude vláčnejšie.

Teraz pristúpime priamo k tvorbe škovránkov (alebo uzlov). Vezmeme pripravenú guľu (stala sa sviežejšou a pružnejšou), zvinieme ju do dlhej „klobásy“, najprv ju prevaľujeme medzi dlaňami a potom na stole, pričom sa snažíme nedotýkať sa samotných okrajov „klobásy“, takže že sa okolo okrajov tvoria zhrubnutia.

Zrolovanú "klobásu" zviažeme uzlom ...

Uzol je umiestnený na stole. Samotný uzol by nemal byť natiahnutý, ale skôr voľný, inak sa cesto počas pečenia zdvihne a zväčší a samotný škovránok sa môže zdeformovať. Z jedného konca tvoríme hlavu vtáka so zobákom, z druhého - široký chvost a pritláčame ho prstami k stolu.

Chvost striháme nožnicami na „perie“. Do hlavy vtáka vložíme „oči“ - z kúskov hrozienok.

Miesto očí predpichneme dreveným špáradlom tak, aby vznikli jamky, do ktorých vložíme kúsky hrozienok (aby lepšie držali).

Zobák vtáka tiež rozstrihneme nožnicami na dve časti, aby sme získali vtáka s otvoreným zobákom (spevom). Takto by mal nakoniec dopadnúť škovránok.

Rovnakým spôsobom formujeme zvyšok škovránkov. Rozložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie v určitej vzdialenosti od seba.

A teraz sa naše škovránky musia dištancovať. Keďže cesto ľahko schne, musí byť umiestnené vo vlhkom a teplom prostredí. AT tento prípad, najlepšie sa hodí komora rúry (rúra).

Plech na pečenie so škovránkami položíme na strednú mriežku rúry, zapálime tam svetlo, aby bolo teplé, a na dno komory položíme misku s vriacou vodou, aby sa vyparilo a vzduch bol vlhký. Zatvorte dvierka a nechajte 20 minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme plech z rúry a položíme ho na stôl a zapneme rúru - necháme ju zohriať na 200 gr. Aby sa vtáky zružoveli, krásna farba, pomocou kuchynskej kefy ich zalejeme silným uvareným čajom, takmer čajovými lístkami.

Potom, čo sú vtáky namazané, nechajte ich stáť 5 minút a pošlite ich do rúry zohriatej na 200 stupňov. Pečieme 20 (alebo tak) minút presný čas závisí od veľkosti buchiet.

Ihneď po upečení, pre lesk, musia byť namazané rastlinným olejom pomocou rovnakej kuchynskej kefy.

OK, teraz je po všetkom! Naše buchtičky vo forme škovránkov sú pripravené! Len tak mimochodom chcem povedať, že sú zapečené najviac odlišné typy- a s krídlami, a lietanie - všelijaké rôzne - je tu priestor pre fantáziu. Ale tento recept na škovránky z kysnutého cesta je možno najbežnejší a najjednoduchší.
Šťastné pečenie a dobrú chuť!

Recept na škovránky z cesta je napísaný podľa receptu Iriny Khlebnikovej.

22. marca je jarná rovnodennosť. Dni sa predlžujú a leto sa blíži. Ľudia tento deň vždy oslavovali, pretože znamenal koniec zimy, prebúdzanie prírody zo zimného spánku. Samotný sviatok sa nazýva Straky alebo Larks a v cirkevnom kalendári - Štyridsať svätých.

Tradične sa v tento deň pečú sladké škovránky alebo iné jarné vtáky - koláčiky, sladké buchty- akoby volala po jari a na znak návratu vtákov z teplých krajín, a teda úplného konca zimy. Nie je zvykom jesť ich hneď, sú súčasťou sviatku: škovránky sa usadzujú na konáre, vyhadzujú, napichujú na palice a dvíhajú za sprievodu piesní a tancov.

Výroba sladkých škovránkov bude pre deti zábavou. Vyrobené z ponuky sladké cesto, sú svieže a voňavé. Jar určite príde oveľa rýchlejšie, ak naplníte svoj domov sladkými útulnými vôňami!

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Úroda: 8 veľkých škovránkov.

Ingrediencie

2 šálky múky
0,5 šálky mlieka
1 vajce
30 gramov masla
15 gramov čerstvého droždia
2 polievkové lyžice. lyžičky cukru a ďalšie na posypanie
štipka soli
4 zvýraznenia pre oči
1 žĺtok na potretie pred pečením

Ako variť "Larks"

Pridajte maslo do mlieka.

Zohrejte túto zmes v mikrovlnnej rúre alebo len na sporáku. Maslo by sa malo roztopiť a mlieko by malo mať príjemne teplú teplotu.

Kvások trochu prehnetieme v rukách, aby sa rýchlejšie rozpustilo.

Kváskovú zmes vlejeme do maslovo-mliečnej zmesi a miešame, kým sa droždie nerozpustí.

Potom pridáme soľ, cukor, preosiatu múku a zašľaháme vajíčko.

Pomocou mixéra alebo ručne vymiesime cesto. Spočiatku to bude lepkavé - to je normálne.

Po chvíli si všimnete, že cesto sa stalo pružnejším a hladším.

Do cesta prisypeme trochu múky, vytvarujeme guľku a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Keďže v ceste nie je veľa muffinu, narastie pomerne rýchlo. Keď zdvojnásobí objem, môžete začať s vyrezávaním škovránkov.

Cesto rozdeľte na 8 častí a malú časť si vyhraďte na krídelká.
Z každej časti vyvaľkáme škrtidlo s priemerom asi 1,5 cm.

Zviažte výslednú klobásu do uzla - to bude škovránok.

Jeden koniec bude vtáčia hlava. Trochu ho sploštiť, na konci mu dať tvar zobáka. Z hrozienok nakrájaných na 4 časti urobte oči.
Stlačte druhý koniec a urobte rezy - to bude chvost.

Zo zvyšného cesta odštipujte kúsky cesta vo veľkosti veľkej fazule, zarovnajte ich a na jednej strane urobte zárezy.

Položte škovránky na plech a prilepte krídla. Ak dobre neplesnia, pomastíme ich zo spodnej strany vodou, lepšie sa potom prichytia.

Necháme škovránky 20 minút kysnúť. Potom ich bohato namažte žĺtkom.

Vtáčiky posypte cukrom.

Pečieme škovránky pri 200 stupňoch asi 15 minút, kým nie je kôrka veľmi zlatohnedá. Hotové vtáky ochlaďte izbová teplota a môžete liečiť rodinu a priateľov.

Privolajme spolu jar! Poďme všetci spolu piecť škovránkov! Tieto roztomilé vtáky sú skutočnými zvestovateľmi jari, slnka a tepla! A ak upečiete veľa, veľa teplých, ryšavých buchiet v podobe škovránkov pre celý svet – jar konečne príde

F.I. Tyutchev

Zima sa hnevá
Jej čas uplynul
Jar klope na okno
A jazdí z dvora.

A všetko bolo zaneprázdnené
Všetko núti zimu von -
A škovránky na oblohe
Poplach už bol spustený.

Zima je stále rušná
A reptá na jar.
Smeje sa jej do očí
A robí len viac hluku...

Naštvala sa zlá čarodejnica
A zachytávajúc sneh,
Pustite, utečte
Pre krásne dieťa...

Jar a smútok nestačí:
Umytý v snehu
A len sa začervenal
Proti nepriateľovi.

O pečení škovránkov som už veľa počula, ale toto bolo moje prvé pečenie. A dovoľte mi povedať vám, aké je to vzrušujúce a príjemné! Potešia sa najmä deti, len im nechajte cesto piecť. Je pravda, že nie vždy sa získajú škovránky, ale klobásy, koláče, koloboky, slniečka - ale aké potešenie!

Ako vyrezávať škovránky, našiel som. A urobíme chudé kysnuté cesto, ako na pizzu alebo šišky, len s väčším množstvom cukru.

Ingrediencie na chudé kvasnicové cesto:

- 5,5 šálky pšeničnej múky a ďalšia polovica šálky na posypanie stola, celkovo asi 1 kg múky;
- 2 šálky teplej vody;
- 30 g čerstvého droždia;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- hrozienka - pre oči je vhodnejší menší tmavý odtieň, je viac podobný ako veľké svetlé, jantárové hrozienka.

Ako piecť škovránky:

Vymiesime cesto.

Droždie rozdrobíme do misky, rozdrobíme s cukrom do tekutého stavu, zalejeme 1 šálkou teplej vody, premiešame.

Preosejte 1,5 šálky múky, vypracujte cesto a vložte na pol hodiny do teplého vodného kúpeľa.