Ako nakladať cibuľu bez octu - recepty na chutné občerstvenie. Marináda na šťavnaté, lahodné bravčové špízy

Práve začína teplé obdobie, čo znamená, že s celou rodinou vyrazíme nie raz-dva na grilovačku. Ale len chur žiadny ocot!

V meste a ešte viac na vidieku sa ani jeden víkend nezaobíde bez voňavky vyprážané mäso. Možno sú to stabilné asociácie z detstva? Keď sa zišla celá rodina, v obchodoch sa ešte nepredávali grily, a tak bol gril vyrobený z nájdených tehál. A iba otec sa zaoberal mäsom, pretože „grilovanie netoleruje ženské ruky“. A vy ste to tak chceli vyskúšať, že ste si od mamy vyprosili kúsok-dva. Nestihli ste ich požuť, ale aj tak to bolo chutné a veľmi dospelé. A na záver samozrejme upiekli zemiaky v ešte horúcom popole. Bolo by fajn, keby boli v teple aj naše deti letné dni a rodinné výlety boli vždy spomínané s rovnakou nostalgiou.

Pripravili sme pre vás výber 15 receptov originálne marinády. Toto leto teda budete mať minimálne 15 dôvodov, prečo ísť na grilovačku.

1. Marináda na grilovanie s citrónovou šťavou

Ingrediencie:

Mäso (jahňacie, bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 2 kg
Cibuľa - 2 ks.
Citrón - 1 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Čierne korenie - 15 ks.
Soľ - 1-2 lyžičky
Sušené bylinky (petržlen, kôpor, majoránka, bazalka) - podľa chuti

Spôsob varenia:

Stlačte šťavu z citróna.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, mäso by malo marinovať 5-8 hodín.

2. Marináda na grilovanie s olivovým olejom a bazalkou

Ingrediencie:

Mäso (hovädzie, bravčové alebo kuracie) - 2 kg
Cibuľa - 2 ks.
Sušená bazalka - 2 lyžičky
čierna mleté čierne korenie- 2 štipky
Červená mletá paprika - 1 štipka
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej- 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.

3. Marináda na grilovanie na kefíre

Ingrediencie:

Mäso - 3-4 kg
Kefír 3,2% tuku - 1 l
Cibuľa - 4 ks.
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 3 lyžičky
Čierna mletá paprika - 3 štipky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.

Všetky pripravené suroviny zmiešame, necháme v chladničke marinovať aspoň 3 hodiny.

4. Marináda na grilovanies minerálnou vodou a citrónová šťava

Ingrediencie:

Mäso - 3 kg
Minerálna voda - 0,5 l
Citrón - 1 ks.
Pikantné sušené bylinky (bazalka, kôpor, petržlen), zira, čučoriedky - podľa chuti
Čierne korenie - 20 ks.
Soľ - 3 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Z citróna vytlačíme šťavu.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte hodinu a pol marinovať.

5. Marináda na grilovanies granátovým jablkom alebo hroznovou šťavouIngrediencie:

Mäso - 4 kg
Šťava - 1 l
Cibuľa - 3-4 ks.
Korenie (zira, koriander, červená a čierna mletá paprika) - podľa chuti
Soľ - 4 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte cez noc marinovať.

6. Marináda na grilovanie na piveIngrediencie:

Mäso - 2 kg
Svetlé pivo - 650 ml
Cibuľa - 4 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Mletý koriander - 1,33 lyžičky
Červená mletá paprika - 0,5 lyžičky.
Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky.
Soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno. Rozdrviť cesnak s korením.

Všetko premiešame, zalejeme pivom a necháme 5-8 hodín marinovať na chladnom mieste.

Pred vyprážaním kebabu, po vypustení tekutiny, pridajte soľ.

7. Marináda na grilovanie podľa orientálneho receptu

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Suché víno - 200 ml
Sójová omáčka - 200 ml
Cesnak - 5 strúčikov
Koreň zázvoru - 3 cm
Med - 3 lyžice. l.
Čierna mletá paprika - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cesnak a zázvor nastrúhame. Med trochu zohrejte.

Zmiešajte všetky ingrediencie, prilejte víno, sójovú omáčku a pridajte korenie. Mäso by sa malo marinovať 4-6 hodín na chladnom mieste.

8. Marináda na grilovanie na jablkovej šťave s minerálkou

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Cibuľa - 1,5 kg
jablkový džús- 0,5 l
Minerálna voda - 0,5 l
Hotové korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno.

Mäso, cibuľu, korenie a soľ zmiešame, všetko zalejeme šťavou, zriedenou minerálka. Po hodine a pol môže byť mäso vyprážané.

9. Marináda na grilovanie s kiwi

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Kiwi - 2 ks.
Cibuľa - 700 g
Čierna mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Kiwi ošúpeme a nastrúhame.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte marinovať maximálne 30 minút, inak sa mäso roztečie.

10. Marináda na grilovanie s horčicou

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Horčičný prášok - 2 lyžičky
Cibuľa - 600 g
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 5 hodín marinovať.

11. Marináda na grilovanie s majonézou

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Majonéza - 600 ml
Cibuľa - 4 ks.
Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, osolíme, okoreníme, necháme 15 minút odstáť.

Postupne pridávajte majonézu, každý kus mäsa ošetrite. Majonézy by nemalo byť príliš veľa, aby mäso úplne nezakryla.

Cibuľu nakrájame na kolieska, časť zmiešame s mäsom, časť položíme na vrch. Všetko prikryjeme pokrievkou a necháme 12 hodín na chladnom mieste.

12. Marináda na grilovanie s paradajkovou šťavou

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Paradajková šťava (bez soli a cukru) - 1 l
Cibuľa - 3 ks.
Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska a pomelieme so soľou, zmiešame s mäsom a korením.

Zalejeme paradajkovou šťavou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Nechajte 3 hodiny marinovať na chladnom mieste.

13. Grilovacia marináda z červeného vína

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Cibuľa - 1 kg
Červená suché víno- 150 ml
Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.

Mäso, cibuľu, korenie a soľ zmiešame, zalejeme vínom. Nechajte cez noc marinovať.

14. Jogurtovo-šafranová grilovacia marináda

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Nesladený jogurt - 1 polievková lyžica
Cibuľa - 6 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Citrón - 1 ks.
Šafran - 1 štipka
Teplá voda - 1 polievková lyžica. l.
Čierne mleté korenie a soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, potrieme soľou a korením, odložíme.

Šafran namočíme na 15 minút do vody. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.

K mäsu pridáme cibuľu, cesnak, šafran a jogurt, všetko premiešame a necháme 6-7 hodín marinovať.

15. Marináda na čajové špízy

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Čierny čaj (varenie) - 100 g
Vriaca voda - 600 ml
Hotová sada korenín na grilovanie - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ a sójová omáčka podľa chuti

Spôsob varenia:

Uvarte čierny čaj. Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska.

Čaj scedíme, vytlačíme, pridáme soľ, sójovú omáčku, sadu korenín na grilovanie.

Navrstvíme mäso a cibuľu. Zalejeme marinádou a necháme na chladnom mieste 6 hodín, najlepšie cez noc.

Jahňací kebab na spôsob pirosmani: plátky paradajok a uhoriek sa pridávajú k jahňacine s kosťou, cibuľové krúžky a ako omáčka - adjika.

V kaukazskom štýle: Kazim Guliyev vo svojom kuchynskom kráľovstve. Filet je skvelý na grilovanie, rovnako ako krkovička a jahňací chrbát, radí.

Žiadny ocot. Šéfkuchár Kazim Guliyev, ktorého osud pred tridsiatimi rokmi zavial z Azerbajdžanu do Estónska, pozná tajomstvo skutočnej grilovačky. Kazim si zdokonaľoval najskôr vo vojenskej jednotke, kde slúžil ako kuchár, potom v nemocnici a teraz pracuje v reštaurácii Pirosmani, kde každý deň varí grilovačku. A s tým octom má úplnú pravdu.

Do dvanástej je ešte hodina, no lahodná vôňa mäsa grilovaného na uhlí prilákala desiatky milovníkov jedla na nádvorie reštaurácie Pirosmani, ktorá sa usadila pod borovicami Nõmme v Tallinne.

Medzitým je dnes všedný deň, čo opäť naznačuje, že tu, v oáze gruzínska kuchyňa, najlepšie v Talline a najznámejšie grilovanie.

Namiesto octu citrón
Naozaj v octe neplávajú žiadne sivé kúsky mäsa, ako si to pamätám z dávnych čias, keď som prvýkrát videl, ako sa griluje?

Na moju otázku šedovlasý modrooký Azerbajdžan iba pokrčil rukami: „To nerobím. Silný ocot, vysvetľuje, odoberá mäsu chuť, farbu a jemnosť. Nepoužíva ani cesnak.

Podľa Kazima Gulijeva varenie šišského kebabu nie je umenie, hlavnou vecou je nájsť dobré čerstvé mäso. Kúsky bravčového alebo jahňacieho mäsa osoľte a okoreňte podľa chuti a nezabudnite Cibuľa na krájanie na krúžky.

Pri príprave jahňacích špízov, ktoré má syn hôr najradšej, kladie plátky citróna od oka, aby bolo mäso mäkké a chutné.

Predtým, ako položíte mäso na špízy a pošlete ho piecť na uhlie, malo by stáť s korením jeden deň v chlade pri teplote dva až tri stupne.

„Dnes pripravte mäso na obed a zajtra ho vyprážajte na večeru. To je najlepší spôsob!" - Počujem jednoduché, na prvý pohľad, odporúčanie, povedané ako samozrejmé. Samozrejme, dodáva môj učiteľ, mäso môže zrieť nie jeden deň, ale menej, ale výsledok bude trochu iný.

To však neplatí pre jemné mäso kurčatá a morky. Kuchár ich dochutí iba soľou, paprikou a trochou korenia a nechá dve až tri hodiny postáť. A - okamžite na uhlie!

Štedré rady šéfkuchára
Guliyev veľkoryso zdieľa svoje schopnosti. Učí, že mäso by sa malo krájať v malých kúskoch aby sa lepšie varilo.

Skúsenosti prídu časom, dodáva šéfkuchár. Aby sa mäso nepripálilo, treba uhlie z času na čas posypať slanou vodou. Aby sa mäso vyprážalo, stačí 10-15 minút. Ku grilu môžete podávať krájané paradajky a uhorky, adjiku, pita chlieb alebo čokoľvek, po čom vaše srdce túži.

Je jasné, že každý kuchár pripravuje grilovanie po svojom. Každý má svoje tajomstvá, o ktoré sa nikdy s nikým nepodelí. "Aj my máme svoje tajomstvá," hovorí Kazim Gulijev s potutelným úsmevom.

Na moju otázku, aký druh šišského kebabu varí - gruzínsky alebo azerbajdžanský, Kazim bez váhania odpovedá: Kaukazský ražniči.

Nech sa páči. Hlavná vec je, že je úžasne chutná.

Recept

Ražniči z bravčového alebo jahňacieho mäsa

1 kg bravčového alebo jahňacieho mäsa
200-300 g cibule, nakrájanej
soľ, korenie podľa chuti
plátky citróna na jahňacie špízy

Mäso nakrájame na tenké kúsky, zmiešame s cibuľou, dochutíme soľou a korením. K jahňacine treba pridať citrón. Necháme cez noc odstáť v chlade. Mäso napichnite na špízy a grilujte na drevenom uhlí, pričom špízy z času na čas otočte, aby ste skontrolovali, či sú prepečené.

V meste a ešte viac na vidieku sa ani jeden víkend nezaobíde bez voňavej praženice. Pripravili sme pre vás výber 15 receptov na originálne marinády. Toto leto teda budete mať minimálne 15 dôvodov, prečo ísť na grilovačku.

1. Marináda na grilovanie s citrónovou šťavou

Ingrediencie:

Mäso (jahňacie, bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 2 kg
Cibuľa - 2 ks.
Citrón - 1 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Čierne korenie - 15 ks.
Soľ - 1-2 lyžičky
Sušené bylinky (petržlen, kôpor, majoránka, bazalka) - podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Stlačte šťavu z citróna. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, mäso by malo marinovať 5-8 hodín.

2. Marináda na grilovanie s olivovým olejom a bazalkou

Ingrediencie:

Mäso (hovädzie, bravčové alebo kuracie) - 2 kg
Cibuľa - 2 ks.
Sušená bazalka - 2 lyžičky
Čierna mletá paprika - 2 štipky
Červená mletá paprika - 1 štipka
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

3. Marináda na grilovanie na kefíre

Ingrediencie:

Mäso - 3-4 kg
Kefír 3,2% tuku - 1 l
Cibuľa - 4 ks.
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 3 lyžičky
Čierna mletá paprika - 3 štipky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Všetky pripravené suroviny zmiešame, necháme v chladničke marinovať aspoň 3 hodiny.

4. Marináda na grilovanie s minerálkou a citrónovou šťavou

Ingrediencie:

Mäso - 3 kg
Minerálna voda - 0,5 l
Citrón - 1 ks.
Pikantné sušené bylinky (bazalka, kôpor, petržlen), zira, čučoriedky - podľa chuti
Čierne korenie - 20 ks.
Soľ - 3 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Z citróna vytlačíme šťavu. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte hodinu a pol marinovať.

5. Marináda na grilovanie s granátovým jablkom alebo hroznovou šťavou

Ingrediencie:

Mäso - 4 kg
Šťava - 1 l
Cibuľa - 3-4 ks.
Korenie (zira, koriander, červená a čierna mletá paprika) - podľa chuti
Soľ - 4 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, nechajte cez noc marinovať.

6. Marináda na grilovanie

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Svetlé pivo - 650 ml
Cibuľa - 4 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Mletý koriander - 1,33 lyžičky
Červená mletá paprika - 0,5 lyžičky.
Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky.
Soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno. Rozdrviť cesnak s korením. Všetko premiešame, zalejeme pivom a necháme 5-8 hodín marinovať na chladnom mieste. Pred vyprážaním kebabu, po vypustení tekutiny, pridajte soľ.

7. Marináda na grilovanie podľa orientálneho receptu

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Suché víno - 200 ml
Sójová omáčka - 200 ml
Cesnak - 5 strúčikov
Koreň zázvoru - 3 cm
Med - 3 lyžice. l.
Čierna mletá paprika - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm, cesnak a zázvor nastrúhame. Med trochu zohrejte. Zmiešajte všetky ingrediencie, prilejte víno, sójovú omáčku a pridajte korenie. Mäso by sa malo marinovať 4-6 hodín na chladnom mieste.

8. Marináda na grilovanie na jablkovej šťave s minerálkou

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg
Cibuľa - 1,5 kg
Jablková šťava - 0,5 l
Minerálna voda - 0,5 l
Hotové korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.
Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm.Cubuľku nakrájame nadrobno. Mäso, cibuľu, korenie a soľ zmiešame, všetko zalejeme šťavou, zriedenou minerálkou. Po hodine a pol môže byť mäso vyprážané.

Ako marinovať mäso na grilovanie bez octu.

"šašlik na bielom víne"
Bravčové mäso (krk) - 1,5 g
Suché biele víno - 1 bot.
Žiarovka - 5 ks
Soľ
Pepper
Recept "BBQ na bielom víne"
Shish kebab netoleruje ženské ruky ...
Kto by odolal! Manžel nás teda kŕmi grilovačkou.
Mäso je nakrájané na kúsky, zložené do panvice. Tiež sa tam krájajú kolieska cibule (alebo ako to dopadne).
Osolené, okorenené, okorenené, hnetené rukami (miesené).
Zaleje sa vínom a premieša sa, vrazí.
Stojí v pohode ... koľko to bolo - nemôžem s istotou povedať. 2-3 hodiny…
Mäso sa pomaly griluje na uhlíkoch, pravidelne prisypáva vínna marináda. Cibuľa - samostatne, na grile. Podávame na špíze... s dymom... a červeným vínom!
————————
"Šašlik v bravčovej majonéze"
Mäso - 1 kg
Luka - 2 ks
Majonéza - 150 ks
Pre
Bobkový list - 2 ks
Recept "Šašlik v bravčovej majonéze"
mäsový rez veľké kusy a vložte do misky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky
Mäso osolíme a pridáme korenie. Zmiešať.
Pridať bobkový list
Rozložte nakrájanú cibuľu.
Pridajte majonézu a dobre premiešajte. Špízy marinujte aspoň dve hodiny.
Ražný kebab navlečený na špíze, položte na gril a grilujte na uhlí, kým nezmäkne.
Dobrú chuť!!! Podávame ako prílohu na grilovanie čerstvá zelenina, omáčky a nevyhnutne zelené. Červené víno sa hodí ku grilovačke.
———————
"Šašlik "Od manžela""
Mäso (najlepšie bravčové - krkovička, lopatka, alebo kto má radšej, môžete jahňacie a kuracie)
Hrudník
Guláš
Minerálka
Paradajkový džús
Majonéza (je lepšie brať tú najtučnejšiu)
Cibuľa - 1 ks.
soľ
Pepper
Recept "Kebab "Od manžela""
Mäso nakrájame na kúsky, kto má čo rád, potom máme radšej veľké kúsky, lebo grilovačka je šťavnatejšia.
Vložte do hlbokej misky a naplňte perlivou vodou. Mäso dobre umyjeme (počas umývania trochu odchádzajú žilky - vyhodíme) a scedíme vodu.
Potom umyté mäso polejeme paradajkovou šťavou tak, aby šťava mäso zvrchu trochu zakryla a necháme 30-40 minút.
potom opäť mäso umyjeme minerálkou.
Ďalej do umytého mäsa pridáme majonézu, cibuľu nakrájanú na kolieska, soľ a korenie podľa chuti (iné korenie netreba) a necháme lúhovať asi 1 hodinu alebo trochu dlhšie.
Potom, ako každý iný - na ražni a na grile.
Varenie nie je veľmi pracné, ako sa uvádza v popise, ale výsledok je dobrý.
Vďaka sýtenej vode sú odstránené všetky husté žily a paradajková šťava zmäkčuje mäso.
Na špíze získa mäso vďaka paradajkovej šťave červenkastý odtieň a vyzerá, že sa dá jesť aj očami. A chuť – nedá sa strhnúť.
Vyskúšajte, nebudete ľutovať.
Dobrú chuť!

Takže: Kto marinuje mäso s octom? Kúpte si ayran v obchode a marinujte ho soľou, cibuľou a korením. A hotovú grilovačku môžete posypať octom.

Skúste takto: Soľ, korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu a zalejeme:
- biele suché víno;
- majonéza;
- porterské pivo;
- mliečne výrobky

Ako možnosť: Môj recept je veľmi jednoduchý: mäso uvaríme, nakrájame si tam cibuľu, korenie na mäso a poriadne premiešame, kúsky mäsa roztlačíme v dlaniach a tak niekoľkokrát denne, potom pridáme trochu maonézy /t.j. mäso marinované v vlastná šťava, Keď to zapáliš, nalej suché biele víno, Dobrú chuť!

Ako možnosť:Čerstvé mäso + veľa cibule.Alebo + šťava z granátového jablka + minerálka.Alebo + majonéza, alebo + ražný chlieb-1ks, len strúhanka! Všetky možnosti s akýmkoľvek mäsom sú jednoducho úžasné! ! ! Veľa štastia!

Ako možnosť: Marinády na grilovanie:
1) šťava z granátového jablka, korenie, koriander, nakrájaná cibuľa;
2) suché víno, cibuľa, soľ, korenie, korenie;
3) hroznový ocot, soľ, bobkový list, klinčeky, muškátový oriešok, petržlenová vňať, cibuľa, mrkva, cesnak;
4) suché červené alebo biele víno, hroznový ocot, mrkva, cibuľa, klinčeky, bobkový list, cesnak, rasca, nové korenie;
5) cibuľa, kyslá paradajka;
6) suché červené víno, bobkový list, borievka, čierne korenie;
7) kefír, biely chlieb, cibuľa, soľ, korenie;
8) jemne nakrájaná cibuľa, citrón, bobkový list, korenie, paradajka, bylinky. Vrstva mäsa a korenia;
9) cibuľa, petržlen, kôpor, paradajky, soľ, korenie - marináda na ryby.
10) 8 PL jogurtu, 3 strúčiky cesnaku pretlačené cez lis na cesnak, 2,5 cm kocka strúhaného zázvoru, šťava z 1 citróna, 1 ČL mletej kurkumy, 1 ČL mletý koriander, 1 polievková lyžica. l mletý rasca, 1 ČL garam masala, 1/2 ČL mletej červenej papriky - čili, soľ - podľa chuti.
Dobre premiešame a použijeme ako marinádu.

Možno máš pravdu: Mäso nakrájame, opláchneme a vložíme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, pivo, majonézu, bobkový list a korenie.
Premiešame a necháme v chlade 3 hodiny marinovať.
Vo všeobecnosti vám recept na grilovanie umožňuje marinovať mäso dlhšie. Môžete to nechať celú noc a ráno ísť s mäsom a grilovaním do prírody!
Tesne pred napichnutím dochutíme soľou. Zvyšnú marinádu zohrejte na panvici na miernom ohni, kým sa cibuľa neuvarí. Po uvarení dáme kebab do hrnca a necháme ešte 15 minút vypotiť. Takže mäso bude veľmi jemné a šťavnaté.
Recept na bravčové špízy je veľmi jednoduchý a umožňuje určitú variáciu v korení!

Skúste takto: V pive s majonézou sa ukáže výborná grilovačka. Na 2 kg mäsa 0,5 l. majonéza a liter svetlého piva. Ako vždy, nakrájajte mäso, cibuľu. Soľ, pridajte pár polievkových lyžíc cukru (takže kôra bude vyprážaná), korenie. Pridajte majonézu a pivo. Miešajte a nechajte 3 hodiny. Kým urobíte oheň a zapálite uhlie, kebab bude pripravený na vyprážanie. Mäso je najjemnejšie. A aká je aróma, si ani neviete predstaviť.
Niekedy do marinády pridám tekutý dym.

A NIEKTORÉ ĎALŠIE MOŽNÉ MOŽNOSTI PRE ŠAŠLIKOVÉ MARINÁDY

1. Jemne nastrúhaná cibuľa alebo aj cibuľová šťava spojená s rôzne koreniny môže byť skvelá marináda.

2. V Uzbekistane sa minerálna voda často používa na prípravu marinády. V tomto prípade by ste nemali šetriť rôznymi koreninami. V opačnom prípade sa mäso ukáže ako čerstvé.

3. Na východe marinády založené na fermentované mliečne výrobky. Marináda na báze kefíru je obzvlášť dobrá na varenie kebabov z hydiny. Ako korenie môžete použiť citrón, mätu, koriander, korenie, zázvor, kari.

4. Citrónová šťava spojená s veľké množstvo cibuľa a korenie sú tiež ideálne na grilovanie. Podáva sa citrónová šťava skvelá alternatíva octu, dokážu marinovať aj dosť tuhé mäso.

5. Extra panenský olivový olej v kombinácii s citrónovou šťavou a bylinkami skvele marinuje aj mäso. Chuť v tomto prípade do značnej miery závisí od výberu korenia.

6. Ak chcete čínska kuchyňa, potom skúste mäso marinovať v zmesi sójová omáčka, suché víno, cesnak, zázvor, korenie a med.

7. Recept z Grécka - namočte mäso do zmesi šťava z granátového jablka a vodka v pomere 4:1.

8. Navrhuje sa aj takáto zmes: suché víno, strúhané jablká, kryštálový cukor, cibuľa, soľ, korenie a trochu rastlinného oleja.

9. Na juhu sa mäso často marinuje v kompótoch z kyslého ovocia.

12. Môžete marinovať mäso paradajkový džús, do ktorej sa pre pikantnosť pridáva kečup.

13. Ako základ pre marinádu môžete použiť obyčajný kvas v kombinácii s cibuľou a medom.

14. Hotová horčica sa zmieša s pivom a každý kúsok mäsa sa v tejto zmesi rozpadne. Pre chuť môžete pridať soľ a korenie. V takejto marináde musíte mäso držať niekoľko hodín.

15. Ak je to možné, mäso marinujte v rakytníkovej šťave s pridaním rôznych korenín.

16. Niektorí naši krajania používajú na marinádu chilli omáčku zriedenú vodou.

17. Prirodzene, skvelá marináda pochádza z hroznový džús lepšie ako čerstvo vylisované.

Ako možnosť: Vyskúšajte: mäso (bravčové alebo morčacie filé), soľ, korenie, trochu kryštálový cukor, kolieska cibule, koreniny (viac), nadrobno nasekaný kôpor, majonéza, všetko premiešame, zalejeme pivom a necháme cez noc odstáť.

Jahňací kebab na spôsob pirosmani: k jahňacine s kosťou sa pridávajú plátky paradajok a uhoriek, cibuľové krúžky a adjika ako omáčka.

V kaukazskom štýle: Kazim Guliyev vo svojom kuchynskom kráľovstve. Filet je skvelý na grilovanie, rovnako ako krkovička a jahňací chrbát, radí.

Medzitým je dnes všedný deň, čo opäť naznačuje, že tu, v oáze gruzínskej kuchyne, je najlepší a najznámejší ražniči v Tallinne.

Namiesto octu citrón
Naozaj v octe neplávajú žiadne sivé kúsky mäsa, ako si to pamätám z dávnych čias, keď som prvýkrát videl, ako sa griluje?

Na moju otázku šedovlasý modrooký Azerbajdžan iba pokrčil rukami: „To nerobím. Silný ocot, vysvetľuje, odoberá mäsu chuť, farbu a jemnosť. Nepoužíva ani cesnak.

Pri príprave jahňacích špízov, ktoré má syn hôr najradšej, kladie plátky citróna od oka, aby bolo mäso mäkké a chutné.

Predtým, ako položíte mäso na špízy a pošlete ho piecť na uhlie, malo by stáť s korením jeden deň v chlade pri teplote dva až tri stupne.

To však neplatí pre jemné kuracie a morčacie mäso. Kuchár ich dochutí iba soľou, paprikou a trochou korenia a nechá dve až tri hodiny postáť. A - okamžite na uhlie!

Štedré rady šéfkuchára
Guliyev veľkoryso zdieľa svoje schopnosti. Mäso by sa podľa jeho pokynov malo nakrájať na malé kúsky, aby sa lepšie vyprážalo.

Na moju otázku, aký druh šišského kebabu varí - gruzínsky alebo azerbajdžanský, Kazim bez váhania odpovedá: Kaukazský ražniči.

Nech sa páči. Hlavná vec je, že je úžasne chutná.

Recept

Ražniči z bravčového alebo jahňacieho mäsa

1 kg bravčového alebo jahňacieho mäsa
200-300 g cibule, nakrájanej
soľ, korenie podľa chuti
plátky citróna na jahňacie špízy

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok