Ako marinovať hovädzie mäso v minerálnej vode. Marinády na hovädzie mäso: paradajka. Schéma na prípravu vynikajúcej marinády na lahodné grilovanie

Ako sa hovorí, ak nerád ješ hovädzie mäso, tak ho jednoducho nevieš uvariť. Jeden z veľkých a chutné príklady pokrmy, pre ktoré by ste si tento druh mäsa mali zamilovať, je hovädzie mäso pečené v rúre v alobale. Zvyčajne sa pečie veľký kus s voňavé korenie a v rôznych marinádach.

Takéto hovädzie mäso nie je nikdy suché ani tuhé, pretože alobal všetko zadrží. prírodné šťavy ale robí to neuveriteľne mäkké. Nemali by ste zabúdať ani na to, že hovädzie mäso je diétne mäso, prakticky bez tuku a s vysokým obsahom tohto telu prospešnéžľaza. Či už držíte diétu aspoň trikrát, ak nie ste vegetarián, toto jedlo je pre vás.

Pozrime sa, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre krok za krokom, a potom vám poviem niekoľko možností veľmi lahodné marinády na mäso. Každá takáto marináda dá hovädziemu mäsu to svoje jedinečná chuť a odporúčam vám, aby ste ich všetky vyskúšali, aby ste našli svojho favorita.

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiou

Čo sa bude vyžadovať:

hovädzie alebo teľacie mäso - 1,3 - 1,5 kg.
sójová omáčka- 100-150 gr.
semená koriandra - lyžička
zira - lyžička,
čerstvý cesnak - 5-6 strúčikov,
červená paprika - čajová lyžička,

Doba marinovania 3-6 hodín, príprava 5 minút, pečenie 2 hodiny.

varenie:

1. Najprv si pripravte kúsok mäsa. Vhodné je použiť nízkotučné, napríklad karé alebo lopatku. Vyberte si veľký, rovnomerný kus, pretože počas varenia sa značne zmenší.

Mäso umyte a osušte obrúskom alebo uterákom.

2. Uvaríme pikantná marináda na mäso. Za týmto účelom nakrájajte cesnak. Môžete ho rozdrviť alebo nakrájať nožom, použiť drvič cesnaku alebo použiť dokončovacie kladivo, ako sme to urobili my. Je to veľmi rýchle a pohodlný spôsob. Je únavné rozložiť cesnak na dosku, zakryť Potravinová fólia a udierajte ho kladivom, kým sa nevyrovná.

Potom vložte cesnak, koriander, rascu, červenú feferónku a sójovú omáčku do veľkej misy alebo smaltovaná panvica v ktorej bude hovädzie mäso marinované. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Marináda je pripravená.

3. Do tejto marinády vložíme kúsok mäsa a niekoľkokrát ho obrátime, aby ho marináda pokryla rovnomerne zo všetkých strán.

Nádobu prikryte pevným vekom a vložte do chladničky na 3-6 hodín. Môžete tiež nechať marinovať cez noc.

Ak ho marinujete pri izbovej teplote, čas by nemal presiahnuť dve hodiny.

4. Dobre namarinované mäso vyberte z chladničky. Pripravte si veľký list alobalu, ktorý stačí na zabalenie mäsa do dvoch vrstiev, aby z mäsa nevytiekla šťava.

Mäso položte na alobal, jemne pokvapkajte olivovým olejom, aby sa vytvoril mastný film, ktorý vo vnútri udrží šťavu.

Potom fóliu pevne zabaľte a vypichnite dva malé otvory na samom vrchu fólie. Umožníte tak úniku pary z marinády a mäsových štiav a zabránite nafúknutiu a prasknutiu fólie.

Rúru predhrejeme na 250 stupňov.

5. Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii sa varí asi dve hodiny. Prvých 10 minút musíte nechať teplotu 250 stupňov, to umožní, aby sa mäso na vrchu chytilo a stvrdlo, aby stred zostal mäkký.

Potom znížte teplotu rúry na 180 stupňov. Po dvoch hodinách môžete uvarené mäso vybrať. Pred rozbalením fólie ju nechajte vychladnúť, inak riskujete popálenie.

Po vybratí mäsa z alobalu ho nechajte aspoň desať minút odpočívať, aby vychladlo a nezačalo sa pri krájaní mrviť pod nožom.

Ak sa chystáte jesť toto jedlo horúce, po 10-15 minútach ho nakrájajte na hrubé plátky a podávajte s zeleninové šaláty a ľahkú prílohu.

Ale hovädzie mäso pečené v rúre v alobale môže byť vynikajúce. studené občerstvenie. Aby ste to urobili, nechajte ho vychladnúť v chladničke asi hodinu a nakrájajte na tenké plátky. Vychladnuté hovädzie mäso stuhne a ľahko sa krája. Môže sa podávať ako rezne slávnostný stôl alebo s tým urobte chutné sendviče na raňajky alebo obed. Výber je na tebe.

Ostatné marinády na hovädzie mäso pečené vo fólii

Aby mäso zostalo šťavnaté, hodí sa marináda s prídavkom horčice. Túto marinádu použite, ak ju chcete zjemniť.

horčičná marináda

horčica - 2-3 lyžice,
zeleninové príp olivový olej- 3-4 polievkové lyžice,
rozmarín - 1 lyžička,
mletý koriander - 1 lyžička,
čierne korenie - 1/2 lyžičky,
soľ podľa chuti

Takáto marináda vám pečené hovädzie neokorení, všetka pikantnosť vychádza z horčice pri tepelnej úprave. Zostáva len špeciálna horčicová príchuť a neskutočne mäkké mäso. Marinujte aspoň 3 hodiny.

Marináda z kefíru

kefír alebo prírodný jogurt- 0,5 litra,
cibuľa - 2 kusy,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
aromatické korenie (tymián, rozmarín, zira, bazalka) - 2 čajové lyžičky,
čierne korenie - 1 lyžička,
soľ podľa chuti

V tejto marináde môžeme mäso nechať cez noc v chladničke. Dobre sa hodí nielen na pečenie mäsa v alobale, ale aj na varenie na uhlí. Hovädzie mäso sa stáva veľmi jemným.

paradajková marináda

paradajková pasta - 2-3 lyžice,
sójová omáčka - 2-3 lyžice,
Khmeli-Suneli korenie - 3 polievkové lyžice,
soľ podľa chuti

Táto marináda je veľmi aromatická a dobre nasiakne mäso. Po uvarení hovädzieho mäsa je možné pripraviť zvyšnú marinádu lahodná omáčka, mierne zahustíme škrobom alebo opraženou múkou.

Hovädzie mäso je užitočné a potrebné pre každého človeka, ale niekedy, vzhľadom na to, že mäso je tvrdé, nie každá žena v domácnosti začne variť. Koniec koncov, hovädzie mäso je rozmarné mäso a nie vždy je také šťavnaté, ako by sme chceli.

Ako variť mäkké hovädzie mäso - vyberte si správne mäso

Aby ste mohli začať variť, musíte najprv vybrať hovädzie mäso. Je známe, že nie všetky časti jatočného tela budú mäkké a chutné. Niektoré časti sa dajú len uvariť, z iných je najlepšie urobiť rezne, niektoré len vyprážať alebo piecť. Tajomstvo je v hustote spojivové tkanivo. Napríklad na krku je veľa takéhoto tkaniva, sú prítomné šľachy a filmy, je lepšie variť kotlety z takéhoto produktu. Môžete variť a dusiť, len varenie bude trvať niekoľko hodín.

Ak chcete vyprážať celý krásny kus mäsa, vyberte si panenku, ako aj vrchnú časť zadného stehna. Toto mäso sa varí úžasne rýchlo. Ale aj tu existujú tajomstvá, o ktorých by mala vedieť každá hostiteľka.

Ako variť mäkké hovädzie mäso. Zdieľanie tajomstiev

Na varenie chutného mäsa potrebujete:

kúpiť mladé hovädzie alebo teľacie mäso. Mäso bude mäkké, dokonca aj vizuálne sa líši od „odležaného“ hovädzieho. Vo farbe bude také mäso svetlejšie, s rovnakým ľahkým tukom (jeho veľmi málo) a malými vláknami;
čo sa týka starého hovädzieho mäsa, je tmavej farby, so žltým tukom. Takéto mäso nepôjde na vyprážanie, pretože bude tvrdé. Ale bude z toho výborný vývar, veľmi voňavý a chutný. Varenie takého hovädzieho mäsa bude trvať veľmi dlho;
na vyprážanie kúska mäsa vyberte chrbát alebo mäso oddelené od chrbtice;
porciované a malé kúsky naučte sa krájať vlákno tak, aby sa uvarilo rýchlejšie;
predtým, ako začnete vyprážať, musíte kus mäsa dôkladne umyť, utrieť papierovými utierkami;
kedy soliť? Ak sa chystáte smažiť hovädzie mäso, potom za 30 minút, potom môžete zachrániť nielen šťavnatosť, ale aj pôvodnú farbu hovädzieho mäsa;
ak tvrdé mäso, predtým, ako pošlete hovädzie mäso na dusenie alebo vyprážanie, mäso musí byť marinované. Ako marináda sa používa víno (suché), kyslá smotana, citrónová šťava, ocot alebo kefír. Kyselina zmäkčuje tvrdé vlákna. Do takejto marinády sa musí pridať soľ, korenie, cibuľa a mrkva, marináda sa varí (výnimkou je kefír a kyslá smotana), ochladí sa na izbová teplota. Doba expozície hovädzieho mäsa v takejto marináde je od 3 hodín;
je lepšie odbiť tvrdé kusy kladivom, aby sa mäso lepšie vyprážalo;
horčica zmäkne šľachovitú časť, kus mäsa musíte hojne potrieť horčicou, nechať 2 hodiny, potom môžete piecť alebo smažiť;
hovädzie mäso sa vždy vypráža na vysokej teplote, aby šťava nevytiekla, inak bude mäso suché;
ak sa pečie, tak len v alobale, aby sa zachovala šťavnatosť.

Ako variť mäkké hovädzie mäso

Na varenie mäsa vezmite:

hovädzie mäso - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 veľká;
ocot - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, bobkový list, iné korenie - podľa chuti;
rajčinová pasta– 1.5. st.l.

Ako variť hovädzie mäso:

Kúsok mäsa dôkladne opláchnite pod kohútikom, prebytočnú tekutinu odstráňte papierovými utierkami.
Mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi 4 x 4 cm.
Nalejte olej na vyprážanie do panvice, dobre zohrejte.
Oheň počas vyprážania by mal byť silný - kúsky mäsa opatrne spustite do horúceho oleja, smažte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
Mäso sa vypráža a ihneď vloží do hrubostennej panvice, zalejeme vriacou vodou (1 l), pridáme ocot. Čaká sa, kým sa uvarí.
Hneď ako voda vrie, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 1,5 hodiny dusiť na miernom ohni.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu a bobkový list (ak chcete), znova poduste a podľa potreby dolejte trochou horúcej vody.
Po 20 minútach soľ, pridajte korenie a nasekaný cesnak, ako aj paradajkovú pastu, premiešajte. Varte ďalších 10 minút, vypnite oheň.

Vybrať si mäso je veľké umenie. Je dobré to robiť pomaly, so sviežou mysľou a prísť skoro ráno na trh k známemu mäsiarovi. Ale v obchode si vybrať mäso nevyhnutné podmienky nie také ľahké. A ak narazíte na staré vláknité hovädzie mäso, urobte ho najjemnejšie jedlo, topiaci sa v ústach, je veľmi ťažké. Pokus však nie je týranie a prefíkané gazdinky vymysleli mnoho trikov, ktoré dokážu z tvrdej podrážky spraviť dokonalú pečienku.

hrubou silou

Presnejšie, mechanický efekt. Zabaľte kus mäsa plastový sáčok a opatrne po nej z oboch strán kladivom prejdite. Po vyšľahaní aj najstaršie mäso zmäkne a zmäkne. Ak kotlety nie sú vašou silnou stránkou, no potrebujete niekam pripevniť nepodarené mäso, rolujte ho v mlynčeku na mäso. Jemnosť mletého mäsa pridá namočené v mlieku biely chlieb a klaňať sa.

Mäso je často príliš tvrdé kvôli membránam a šľachám, ktoré ste pri spracovaní zabudli odstrániť. Nabudúce si dávajte väčší pozor na čistenie mäsa a všetko bude fungovať. To však, samozrejme, nie je všetko! V skutočnosti sú na svete aj iné metódy.

jemný dopad

Väčšina najlepší pomocník pri dodávaní mäsovej jemnosti, šťavnatosti a chuti - marinády. Nemusia byť super zložité v zložení. Napríklad, obyčajná horčica svoju úlohu zvládne dokonale, ak ho potriete kúskami mäsa určenými na vyprážanie a necháte ich asi hodinu odležať.

Vo všeobecnosti takmer všetko, čo je v dome, môže slúžiť ako marináda na mäso. Napríklad ovocie. Vďaka ovocným kyselinám mäso zjemnia, zmäknú a dodajú mu pikantnú chuť. ovocná marináda robí sa to jednoducho: vezmite si pár kiwi, trochu soli, korenia a korenia. Všetko toto bohatstvo nastrúhajte a nakrájajte, vo výslednej marináde namočte mäso na pol hodiny – a na stole budete mať luxusnú pečienku. Pred vyprážaním nezabudnite otrieť mäso z marinády.

Pri použití sa získa vynikajúca marináda šťava z granátového jablka. Do kyslej, sťahujúcej šťavy bohatej na triesloviny stačí pridať korenie a mäso položiť na niekoľko hodín.

Citrón sa dobre ukázal pri zmäkčovaní mäsa. Kusy mäsa sú položené s citrónom, niekedy pridané do tejto zmesi surové vajce a necháme chvíľu na chladnom mieste. Čas závisí od stupňa tuhosti mäsa, no v priemere stačia dve až tri hodiny, aby nadobudlo prijateľné podmienky.

Marinády na báze fermentované mliečne výrobky tiež dodajú mäsu požadovanú mäkkosť a jemnosť. A bez ohľadu na to, čo budete variť: kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso. Kefír sa berie ako hlavná zložka resp nesladený jogurt, zmiešané s korením, trochou soli, korením a bylinkami. V takejto marináde stačí mäso stráviť asi 2-4 hodiny. Mimochodom, niektorí ľudia radi marinujú mäso pod majonézou, ale z nejakého dôvodu odborníci túto metódu nevítajú. Majte na pamäti, že recept na mliečne marinády nie je z náboženských dôvodov pre každého, no máme ich na sklade oveľa viac.

Víno alebo pivo sa široko používa ako marináda. Takže mäso je pripravené ako na bežné vyprážanie, tak aj na vyprážanie na špízoch. Ak do vína pridáte minerálku, cibuľu a korenie, bude to rýchlejšie a chutnejšie. Voňavé mäso namočené v pive nenechá ľahostajným ani vašu domácnosť, ani hostí. Pred vyprážaním je takéto mäso najlepšie vyvaľkané v múke.

Čo sa týka viac silné nápoje, potom sa vodka už dlho používa ako základ marinády, najmä pri práci s hydinovým mäsom. V Číne sa sójová omáčka a koreniny pridávajú do vodky, sekaného moriaka resp kačacie prsia a marinovať maximálne 2 hodiny. Pred vyprážaním sa kúsky mäsa osušia obrúskom. Nebojte sa - nezostane žiadny zápach alkoholu.

Pre tých najnebezpečnejších experimentátorov môžeme ponúknuť marinády na báze kvasu s medom, paradajková omáčka s adjikou alebo čajovými lístkami. Keď ste vyskúšali marinovanie mäsa niekoľkými z vyššie uvedených spôsobov, určite nájdete možnosť, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.

Ďalšie triky

Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, je potrebné počas vyprážania zabrániť vytekaniu šťavy z neho. Najlepšie to urobíte obaľovaním alebo „uzavretím“ mäsa na vysokej teplote. Opečte mäso tesne predtým, ako začnete vyprážať. Ako posýpka je vhodná múka, krekry, vajíčko alebo ich kombinácia. Kusy mäsa sa vložia do vriaceho oleja, potom sa okamžite začne proces vyprážania a mäsová šťava nebude vytekať.

Mäso môžete „zapečatiť“ bez použitia obaľovania a dokonca aj bez použitia oleja. Mäso sa jednoducho položí na rozpálenú panvicu, smaží do zhnednutia, obráti a smaží rovnakým spôsobom. Potom by sa mal oheň znížiť a smažiť, kým sa neuvarí na strednom alebo miernom ohni. Hovädzie mäso môže byť dokonca nedostatočne tepelne upravené – niektorí ľudia majú radi mäso s krvou. Pri iných druhoch mäsa tento trik nebude fungovať: nechcete získať trichinelu z polopečeného bravčového kotleta, však?

Vynikajúci výsledok sa dosiahne, ak sa mäso pečie v hrncoch alebo alobale. V týchto prípadoch sa pripravuje vlastná šťava a dopadá to perfektne aj bez akýchkoľvek prísad.

Ak sú vaše rezne vyprážané, snažte sa ich obrátiť čo najopatrnejšie, aby ste ich nepoškodili, inak vám vytečie aj šťava. A hlavne – mäso vopred nesoliť! Soľ z nej pred varením vytiahne šťavu. No, ak je vaša pečienka stále trochu suchá, skúste to opraviť vodným kúpeľom. Do panvice nalejte vodu, položte na ňu cedník s mäsom a celú štruktúru zatvorte vekom.

Ak teda niektorý z gastronomických experimentov zlyhá, nestrácajte odvahu, vždy existuje spôsob, ako to vrátiť do starých koľají!

Marinády na hovädzie mäso

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté a získalo aj tenké resp svetlá aróma, je marinovaný. Deje sa tak v plastových alebo smaltovaných nádobách, aby sa kúsky nedotýkali odkrytého kovu a nezhoršila sa ich chuť. Počas varenia marinujte hovädzie mäso. Niekedy sa z nej pripravuje omáčka: pridá sa múka a škrob, na miernom ohni.

Na grilovanie

Komponenty:

3 čl. lyžice vínneho octu;
2 cibule;
1 čajová lyžička semien koriandra;
2 čajové lyžičky soli;
1 lyžička mletého čierneho korenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme korenie, soľ, ocot, koriander. Nasekané mäso sa rukami zmieša s marinádou a mierne zhutní. Nádoba je uzavretá vekom a ponechaná jeden deň na chladnom mieste po dobu 1 dňa.

Na pečenie v rúre

Ingrediencie:

citrón;
2 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
pol pohára vody;
1 čajová lyžička soli;
1 lyžička mletého korenia

Citrónová šťava zmiešaná s studená voda, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Mäso sa nakrája na kúsky, naleje sa studenou marinádou a nechá sa 3 hodiny.

Na steak

Komponenty:

6 strúčikov cesnaku;
1 cibuľa;
3 čl. lyžice 9% octu;
pol pohára olivového oleja;
pol pohára sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice. lyžice horčice;
lyžička soli;
lyžička korenia;
rozmarín

Všetky zložky sa rozomelú v mixéri, až kým nebudú hladké. Hovädzie steaky pokvapkáme marinádou a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny.

Na vyprážanie

Ingrediencie:

pohár vody;
2 cibule;
citrón;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
½ lyžičky kari;
1 lyžička mäsového korenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, rukami premiešame a zmiešame s nasekaným hovädzím mäsom, posypeme korením. Voda sa zmieša s citrónovou šťavou, cukrom a soľou, naleje sa do misky s mäsom. Všetko dobre premiešame a necháme v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny.

Ako dlho pečieme hovädzie mäso?

Mäso sa vypráža na kúsky, vo forme steakov alebo kotletiek. K tomu použite panvicu, gril, rúru. Každé jedlo má svoj vlastný stupeň pripravenosti.

Steak je kus hovädzieho mäsa o hrúbke 2-4 cm, uvarený na špeciálnej panvici so zvlneným povrchom. Vypráža sa od 30 sekúnd do 5 minút na oboch stranách, pričom pozná základné spôsoby vyprážania steakov.

Ak chcete skontrolovať, či je steak hotový, musíte naň zatlačiť.

Jednoduchšie vyprážanie hovädzieho mäsa je v kockách s hrúbkou 3-4 cm, ktoré varíme na predhriatej panvici 25-30 minút.

Kotleta sa udržiava v ohni, kým sa neobjaví kôra, potom sa prevráti a smaží 2 minúty na každej strane.

Klasický hovädzí guláš s cibuľou

Na varenie potrebujete panvicu s hrubým dnom, najlepšie je liatina. V nej sa mäso nevysuší a nepripáli.

Kalorický obsah tohto jedla je 275 kcal. Z nižšie uvedených ingrediencií môžete pripraviť 3 porcie.

Komponenty:

500 g hovädzieho mäsa;
2 cibule;
zeleninový olej;
1 čajová lyžička cukru;
štipka čierneho mletého korenia;
100 ml. pitná voda;
1 lyžička soli

Ako variť:

Umyte hovädzie mäso, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na stredné porcie. Dochutíme ich soľou a korením a premiešame. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň mäso. Smažte ho 10 minút na vysokej teplote, občas premiešajte.

Cibuľu dáme na zhnednuté kúsky, všetko premiešame. Suroviny dusíme, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná. Nalejte do panvice horúca voda, znížte oheň, nádobu prikryte pokrievkou a mäso dusíme hodinu.

Hovädzie mäso so zeleninou na panvici

Chutný a rýchly recept. Pre toto jedlo je lepšie použiť hovädzí krk, potom bude mäso mäkké. Môže sa podávať s rôznymi prílohami aj samostatne.

Komponenty:

350 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
1 paprika;
mrkva - 1 ks. alebo polovica;
2 čerstvé paradajky;
1 strúčik cesnaku;
soľ, korenie na mäso,
čerstvo mleté čierne korenie;
3 čl. lyžice rastlinného oleja;
50 ml. voda;
zelených

Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky a zľahka prešľaháme kladivom. Smažte to, miešajte na miernom ohni, kým zlato-hnedá. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu alebo pierka.

Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice. Smažte ho na miernom ohni a miešajte 5-7 minút. Pridajte slamku papriky.

Jedlo osolíme, nalejeme 50 ml. vodou a mäso so zeleninou dusíme pod pokrievkou 7 minút. Pridajte plátky čerstvé paradajky a jemne nasekaný cesnak, premiešajte. Miska sa varí 4-5 minút, aby sa vytvorila plátky paradajok zachovalé.

Jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.

Hovädzie mäso v kyslej smotane na panvici

Mäso varené podľa tohto receptu nie je vôbec mastné.

Komponenty:

600 g hovädzieho mäsa;
100 g kyslej smotany;
1 cibuľa;
soľ;
korenie na mäso;
slnečnicový olej

Mäso nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, za občasného miešania na ňom opečieme hovädzie mäso z oboch strán. Varíme prikryté na miernom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opečte ju do zlatista.

Zmiešajte 100 ml. kyslou smotanou a 200 ml. prevarená voda. Touto zmesou nalejte kúsky hovädzieho mäsa, soľ, korenie a ďalšie korenie podľa vašej chuti. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Potom môžete odstrániť pochúťku z ohňa a podávať ju na stôl.

Grilované hovädzie mäso v kokosovej omáčke

hovädzie mäso v kokosová omáčka

Mäso v takej nezvyčajnej škrupine sa ukáže ako pikantné. Na prípravu jedla budete potrebovať kokosové mlieko, ktorý je možné zakúpiť v obchode alebo si sami vytlačiť dužinu z orechov.

Komponenty:

500 g hovädzieho filé;
1 pohár kokosového mlieka;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
čerstvá horúca paprika;
kúsok zázvoru;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
2 vetvičky čerstvého citrónového balzamu;
½ sv. lyžice hnedého cukru

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zázvor ošúpeme, nakrájame veľké kusy. Odstráňte semená z feferónka. Všetko dáme do mixéra vrátane cesnaku a medovky. Prilejeme kokosové mlieko a vypracujeme hladké cesto. Potom ho prelejeme do hlbokej panvice s olejom a 3 minúty opekáme.

Mäso nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice, zalejeme zvyšným mliekom a dusíme, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.

Pokrm dochutíme cukrom a soľou.

Hovädzie mäso v smotanovej malinovej omáčke

Hovädzie mäso v malinovej omáčke

Ukazuje sa, že na mäso sú vhodné nielen akékoľvek prílohy, ale aj bobule. V tomto prípade môže byť hovädzie mäso dusené, vyprážané a údené.

Požadované produkty:

800 g mäsa;
hrsť čerstvých alebo mrazených malín;
1,5-2 lyžice brusnicového džemu;
200 ml. krém;
60 g masla;
½ šálky červeného vína;
½ šálky vývaru;
soľ;
hrubé čierne korenie

Džem sa dá kúpiť v obchode, pokiaľ neobsahuje konzervačné látky. Cowberry možno nahradiť brusnicou.

Ak je mäso zmrazené, nechajte ho postupne rozmraziť, aby si vo vnútri zachovalo šťavu. Potom ju nakrájajte na malé plátky a posypte korením.

V hlbokej panvici rozohrejeme olej a vložíme doň kúsky hovädzieho mäsa. Mali by byť dobre uvarené, ale nie spálené. Potom soľ podľa chuti.

Plátky mäsa zľahka premiešame. Pridajte k nim džem a červené víno, varte 6 minút bez zatvorenia veka. V tejto dobe opláchnite bobule studenou vodou a osušte ich, môžete na papierovej utierke.

K mäsu pridáme vývar a smotanu, premiešame a počkáme, kým sa tekutina neodparí. Ak je soli málo, hovädzie mäso opäť osoľte.

Vložte bobule do misy, zmiešajte všetky ingrediencie a varte 10-12 minút.

Odstráňte misku zo sporáka a prineste ju na stôl.

Ako pripraviť šťavnatý steak z hovädzieho mäsa

Komponenty:

vybrané hovädzie mäso vo forme steaku, 2 ks;
slnečnicový olej na vyprážanie;
soľ;
korenie;
francúzske bylinky

Ako variť:

Steak nie je potrebné umývať. Utrite dosucha papierovou utierkou. Mäso posypeme korením a soľou, rovnako ako korenie. Rukami ich votrite do steaku. Ošetrujte hovädzie mäso z oboch strán slnečnicový olej. Na liatinová panvica pridajte trochu oleja a tiež ho zohrejte.

Vložte steak do misy a opekajte 1 minútu z každej strany. Otočte ho niekoľkokrát, kým nebude hotový. Na to je vhodné použiť kulinárske kliešte a nie vidličku, aby šťava nevytiekla.

Hovädzie mäso je vyberavé, ale všestranné mäso, ktoré sa skvele hodí k slaným, pikantným a dokonca aj sladkým ingredienciám. Dúfam, že vám tieto recepty pomôžu pripraviť chutné a šťavnaté jedlá.
Naučte sa tiež variť hovädzie mäso v hrnci v ruštine
Dobrú chuť!

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Recepty krok za krokom na úžasné marinované hovädzie mäso v rúre so zemiakmi, čili a bravčovou masťou vo víne, koňakom a paradajkovou omáčkou vo fólii, rukáve a pekáči

2018-02-20 Júlia Košičová

stupeň
predpis

3808

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

20 gr.

8 gr.

sacharidy

2 gr.

171 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na nakladané hovädzie mäso v rúre

Keďže hovädzie mäso je dosť tvrdé, odporúča sa variť ho dlho, pričom uprednostňujeme dusenie. Z tohto druhu mäsa sa však dá vyrobiť celý kus. Aby ste to dosiahli, je dôležité predbežne (na pár hodín) trvať na octu alebo citrónovej šťave. Pozrime sa však bližšie na to, ako správne variť nakladané hovädzie mäso v rúre.

Ingrediencie:

jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
lyžica cukru;
korenie "Na mäso";
tri polievkové lyžice oleja;
hrubá soľ;
tretina pohára vody;
tri polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Krok za krokom recept na marinované hovädzie mäso v rúre

Umyte 1,5 kg kus hovädzieho mäsa (vyberte si relatívne chudý chrbát). Vyčistite a osušte papierovými utierkami.

V samostatnej nádobe (čistej a suchej) skombinujte rafinovaný olej, voda, korenie "Na mäso", cukor, voda a soľ. Miešajte do hladka.

Na misku vhodnej veľkosti položte trojitú vrstvu fólie. Do stredu vložte pripravený kus mäsa.

Potrieme (výdatne) zo všetkých strán pikantným paradajkovým dresingom.

Pošlite na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby sa hovädzie mäso vylúhuje, takže neskôr bude mäkké a jemné.

Po uplynutí stanoveného času sa jedlo vráti na stôl. Rúru predhrejeme na 195 stupňov.

Kúsok šťavnatej mäsovej dužiny pevne zabaľte do fólie. Preložíme na plech na pečenie (rovný).

Pošlite predjedlo na varenie, čo bude trvať 40-45 minút. Pred podávaním necháme marinované hovädzie mäso v rúre aspoň pol hodiny vylúhovať a „uvariť“ v alobale.

Tento typ prípravy mäsa zahŕňa podávanie vo forme rezu. Ako to robia so slaninou. V skutočnosti ho varíme iba pikantne paradajkový dresing, ktorý zvýrazní chuť mäsa a urobí ho úžasne chutným.

Možnosť 2: Rýchly recept na nakladané hovädzie mäso v rúre

Ako už bolo spomenuté, rýchle varenie hovädzieho mäsa je dosť problematické. Ak sa však čas kráti, odporúčame toto mäso krátko marinovať a upiecť v rukáve. Je to on, kto výrazne zníži proces vytvárania jemného hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

kilogram chudého hovädzieho mäsa;
45 gramov masla;
soľ;
Cibuľa;
vavrín (2-3 malé listy);
čierne a/alebo nové korenie;
lyžica stolového octu;
lyžica (čaj) cukru.

Ako rýchlo uvariť marinované hovädzie mäso v rúre

Chudý a očistený kus hovädzieho mäsa umyjeme. Ihneď osušte uterákom. Zhora urobte paralelné rezy pozdĺž povrchu.

Pokvapkáme stolovým octom. Soľ. Pridajte (rovnomerne) korenie a cukor. Nechajte pol hodiny priamo na kuchynskom stole.

Po 30 minútach roztiahnite rukáv na plech na pečenie. Zaviažte koniec na jednej strane.

Vylúhovaný kúsok natrieme zmäkčeným maslo. Vložte hovädzie mäso do rukáva. A dajte dole prstene očistených Cibuľa. Na povrch mäsa položte pár bobkových listov.

Pošlite marinované hovädzie mäso do rúry, fixujte otvorený okraj rukávy. Pečieme rýchlo a úžasne chutné jedlo približne 35-37 minút nastavením teploty na 200 stupňov.

Pripravenosť kusu mäsa môžete skontrolovať tak, že ho prepichnete priamo cez rukáv dlhou špízou. Ak je šťava, ktorá vyteká, úplne priehľadná, jedlo je pripravené. V prípade, že sa kvapalina premieša, odporúčame otvoriť fóliu a variť na vysokej teplote 6-7 minút.

Možnosť 3: Marinované hovädzie mäso vo víne pečené v rúre

Víno sa často používa na prípravu rôznych mäsových jedál. Prečo teda túto ingredienciu nezaradíme do receptu na hovädzie mäso, ktorému je venovaný dnešný výber.

Ingrediencie:

pohár červeného (suchého) vína;
kilogram hovädzieho mäsa (chudé);
korenie "Na mäso";
dve polievkové lyžice oleja;
hrubá soľ;
pol citróna;
pár klinčekov.

Ako variť

Lean kus hovädzieho mäsa očistiť nožom. Okamžite umyte a osušte uterákom. Na vrchu urobte plytké, najlepšie rovnobežné rezy.

Plech vyložte trojitou vrstvou. alobal. Okraje nadvihneme, aby nám zálievka nevytiekla.

Do stredu položte pripravený kus hovädzieho mäsa. preliať voňavá omáčka z oleja a vína.

Na povrch položte pár súkvetí karafiátu.

Fóliu preložíme okolo mäsa. Vďaka tomu bude hovädzie mäso úplne „zahalené“ do marinády.

Kúsok mäsa nechajte lúhovať jeden a pol až dve hodiny.

Ďalším krokom je predhriatie rúry. Preneste mäso vo fólii na plech na pečenie. Marinované hovädzie mäso pečieme v rúre 42-43 minút.

Ak chcete otestovať prepečenie, otvorte (mierne) fóliu a prepichnite mäso špízou. O čistá šťava(bez nečistôt) vypnite sporák. Hovädzie mäso necháme odležať a vychladnúť.

Červené víno môže byť nahradené bielym. Hovädzie mäso však „miluje“ to prvé. Hlavná vec je, že musí byť suchá. Hoci, ak máte radi svetlé sladké tóny v mäsové jedlá, skúste to urobiť v sladkom alebo dezertnom víne.

Možnosť 4: Marinované hovädzie mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

zemiak a malé paradajky, varené s hovädzím mäsom, vám umožní nielen ozdobiť chuť jedla, ale aj ušetriť čas na prípravu prílohy. Práve teraz pripravujeme porciu dva v jednom!

Ingrediencie:

štyri zemiaky;
kilogram hovädzieho mäsa;
päť cherry paradajok;
hrubá soľ;
pár polievkových lyžíc rafinovaného oleja;
tretina citróna;
čierne korenie;
tretina zväzku petržlenu (čerstvého);
sušená bazalka.

Recept krok za krokom

Plánovaný kus hovädzieho mäsa opláchnite a očistite. Potom urobte tenké, plytké rezy pozdĺž jednej (hornej) strany.

Teraz preložte mäso do plochej gastronádoby. Pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom. Posypeme korením a soľou.

Nechajte hovädzie mäso marinovať hodinu a pol. Miestom je kuchynský stôl. Zároveň ho nezabudnite prikryť fóliou, aby sa naň nedostal prach.

V tomto okamihu odstráňte stonky paradajok. Zemiaky tiež ošúpte. Prvú nakrájajte na polovicu, druhú nakrájajte na kocky a opláchnite, odstráňte škrob.

Obdĺžnikový tvar namažte olejom, alebo ešte lepšie, prikryte pergamenom.

Na dno rovnomerne poukladajte zemiaky a paradajky. Posypeme sušenou bazalkou a nasekanou petržlenovou vňaťou (umytou a vysušenou).

Na vrch poukladáme naložené mäso. Formu prikryte fóliou.

Úžasné jedlo pečieme 39-40 minút pri 185 stupňoch.

Potom fóliu odstráňte. Zvýšte stupeň sporáka na 200. Marinované hovädzie mäso v rúre bude pripravené po ďalších 10-12 minútach.

Počas tejto doby by mali byť zemiaky uvarené. Ak sa však obávate o jej mäkkosť, odporúčame vám túto koreňovú plodinu vopred uvariť („v uniforme“). Zameriate sa teda len na pečenie mäsa bez obáv, že hlavná zložka prílohy zostane surová.

Možnosť 5: Hovädzie mäso marinované v koňaku s bylinkami a slaninou v rúre

Bravčová masť dodá trochu tuhému hovädziemu mäsu jemnosť. A koňak dodá jedinečné orechové tóny. Vyskúšajte tento recept na hovädzie mäso, aby ste si ho obľúbili zmenou svojho kulinárskeho postoja z negatívneho na pozitívny.

Ingrediencie:

tretina pohára koňaku;
45 gramov bravčovej masti;
kilogram chudého hovädzieho mäsa;
pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate;
soľ/korenie "Na mäso";
lyžica vínneho octu;
pár vetvičiek rozmarínu.

Ako variť

Z hovädzieho mäsa odrežte blany a žily. Potom kus umyte. Navlhčite sa obrúskami. Urobte úzke rezy hlboké niekoľko centimetrov.

Zalejeme kúskom octu a potrieme soľou a korením. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme marinovať.

Po pár hodinách vychladenú bravčovú masť nakrájame nadrobno.

Hovädzie mäso otvoríme a naplníme bravčovou masťou. Položte na trojitú vrstvu fólie umiestnenej na plechu na pečenie.

Okraje fólie zabaľte a nechajte prístup k mäsu. Nalejte koňak. Položte vetvičky rozmarínu. Posypeme nasekanými bylinkami.

Zatvorte fóliu a nenechávajte žiadne prázdne miesto. Presuňte mäso do rúry.

Zapnite o 195 stupňov. Marinované hovädzie mäso pečieme v rúre asi 46-38 minút.

Po (trochu) otvorení fólie a skontrolovaní pripravenosti (čistej šťavy pri prepichnutí) mäsa vypnite sporák.

Možnosť 6: Marinované hovädzie mäso v pikantnom sójovom dresingu v rúre

Začlenením sójovej omáčky a niekoľkých špeciálnych korenín do svojho receptu na pečené hovädzie mäso môžete mäsu dodať pikantný ázijský nádych. Ale vrchol posledný kurz náš výber bude horúce čili.

Ingrediencie:

pol pohára sójovej omáčky;
kilogram hovädzieho mäsa;
tretina (malého) čili struku;
hrubá soľ;
pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
čierne korenie;
zem muškátový oriešok;
sušený zázvor;
olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

sójová omáčka a citrónová šťava naliať do misky. Pridajte korenie: soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a sušený zázvor. Vymiešame metličkou.

Umyte hovädzie mäso (chudé a očistené). Osušte uterákom. Sedlo po celej ploche plytkými dlhými zárezmi.

Mäso vložte do gastronádoby so stenami. Polejeme pripraveným pikantným dresingom. Zakryte potravinovou fóliou (v potravinárskej kvalite).

Na dve hodiny zabudnite na mäso. Po uplynutí času zohrejte olej na širokej panvici (s hrubým dnom).

Na rozpálený olej položte kúsok hovädzieho mäsa bez marinády. Jemne, aby ste sa nepripálili, opekajte z každej strany minútu. Po dosiahnutí vzhľadu kôry sa posunie hlavná zložka riad na trojvrstvovej fólii.

Povrch (okrem spodnej strany) prikryjeme tenkými kolieskami umytého a olúpaného čili.

Mäso prikryjeme alobalom zo všetkých strán. Pošlite na plech na pečenie horúcu rúru. Teplota je 195 stupňov.

Potešiť blízkych chuťou nakladaného hovädzieho mäsa v rúre bude možné po 45-46 minútach. A pred podávaním odporúčame mäso nechať mierne vychladnúť. Ešte lepšie, podávajte ho na druhý deň ako varené bravčové mäso.

Pri varení mäsa podľa tohto receptu odporúčame vzdať sa cukru a výrazne znížiť množstvo soli, pretože použijeme sójovú omáčku, ktorá už obsahuje všetky tieto koreniny. Okrem spomínaného zázvoru a muškátového orieška môžete zaradiť aj ďalšie korenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok