Pikantné mäsové karbonátky. Recept gruzínskej kuchyne. Cook khachapuri so syrom - recept na gruzínsky chlieb.
Natalya Utro
Dnes je v mojej kuchyni vo vzduchu iba gruzínsky duch! vrúcny, výrečný, dôležitý bod! Robím gruzínske lobiani a podľa receptu by to malo byť vynikajúce. Mäkký kysnuté cesto, dobre odležaná fazuľová plnka a výdatná porcia masla, čo viac dodať? Možno víno?
Ingrediencie:
- Voda alebo mlieko 250 ml
- Droždie 10 g
- Cukor ½ lyžice. l.
- Soľ 1 lyžička
- Múka 3 šálky
- Rastlinný olej 4 lyžice. l.
- Fazuľa 600 g
- Cesnak 4 strúčiky
- koriander 1 zväzok
- Salo 70 gr.
- Maslo
Príprava lobiani
Zhromaždite všetko potrebné prísady pre lobiani vytvorte pohodlné pracovné podmienky a prejdite na prvú vec na zozname. Nezabudni dobrá nálada pretože je to veľmi dôležité.
V miske, kde plánujete miesiť cesto, nalejte teplá voda. Sledujte teplotu horúca voda nemôžete ho použiť, inak droždie zomrie a cesto nestúpne.
Do vody pridáme droždie, zľahka premiešame, aby sa rýchlejšie rozpustilo. Potom pridajte maslo, soľ, cukor a dobre premiešajte.
Pridáme 1/3 múky a miešame, kým nám nevznikne tenké „palacinkové“ cesto.
Počas miesenia cesta pokračujte v pridávaní múky po malých častiach. Možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac, ako je uvedené v recepte. Všetko závisí od druhu a kvality múky, ktorú používate. Mali by ste mať mäkké, nelepivé cesto.
Keď je cesto hotové, položte ho na stôl a miesime 3-5 minút. to dôležitá podmienka pre hocikoho kysnuté cesto tento odsek nepreskakujte.
Cesto dáme na teplé miesto bez prievanu a prikryjeme utierkou z prírodných nití.
Náplň do lobiani sa tradične vyrába na bravčová masť. Nakrájajte ho na malé kocky, preneste do horúcu panvicu a roztopíme tuk. Ak ste nemali tuk, môžete ho nahradiť zeleninovým príp maslo, používajte produkty, ktoré máte k dispozícii.
Predvarenú fazuľu roztlačte pomocou drviča na zemiaky. Zvyčajne sa pre toto jedlo odporúča vziať biele fazule, ale ak máte iný, myslím, že toto na chuti veľmi nezmení.
Fazuľu ochutíme korením, soľou, koriandrom, cesnakom a škvarkou bravčový tuk a všetko dobre premiešame.
Keď cesto dobre vykysne, prerazte ho, vyberte z misy a preneste na pracovnú dosku.
Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí.
Prvú guľu cesta rozvaľkajte na okrúhly koláč a do stredu vložte fazuľovú plnku.
Zhromaždite okraje koláča, vytvorte "vrecko", okraje dobre pripevnite, aby sa nerozšírili.
Tortu otočte švom nadol a zľahka zatlačte, aby bola plochá, aby bola plnka vo vnútri rovnomerne rozložená.
Lobiani opečieme na horúcej a suchej panvici z oboch strán do zlatista.
Hotový prvý koláč namažte maslom z oboch strán, zvyšok namažte iba na jednej. Položte ich na jednu hromadu a podávajte, kým nevychladnú.
Natália ráno
Pridajte recept
K obľúbeným
Každá žena v domácnosti vie variť chačapuri po svojom, a preto je ťažké o nej hovoriť klasický recept Existuje veľa možností - cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi a používa sa rôzne výplne, ktorý môže byť zo zemiakov alebo fazule.
Medzi kulinárskymi špecialistami sa však za najjednoduchšiu a najbežnejšiu možnosť považuje khachapuri so syrom a vajcom.
1) Khachapuri so syrom - recept na kysnuté cesto:
Na cesto budete potrebovať pšeničnú múku - 2,5 lyžice, droždie 30 g, vajce, pol pohára mlieka, trochu soli.
Na tvarohovú náplň vezmite 250 g
Na mazanie khachapuri potrebujete jeden žĺtok.
Spôsob prípravy: Vypracujeme kysnuté cesto a necháme ho dobre vykysnúť. Syr miesime rukami tak, aby sa z neho stala homogénna hmota. Oddeľte malý kúsok cesta a roztiahnite ho na plochý koláč. Navrch položíme kúsok syra s rovnakým objemom.
Cesto pritlačte tak, aby tvarohová plnka bola vo vnútri. Mash chachapuri in tenký chlieb asi 20 cm v priemere.Jeho povrch potrieme hojne žĺtkom a chačapuri so syrom zapečieme v rúre.
2) Khachapuri so syrom - recept na kysnuté cesto:
Pripravíme plnku: 250 g nasekaného domáceho slaného syra alebo syra zmiešame s jednou surové vajce. Pol kilogramu kysnutého cesta rozdeľte na niekoľko častí a vytvorte okrúhle koláče. Rovnomerne rozdeľte celú náplň na časti a položte ju na koláče. Cesto, pričom plnku úplne skryjeme, utlačíme a vytvarujeme do tvaru štvorca. Vrch koláčikov potrieme vajíčkom a pečieme, kým nebudú hotové horúcu rúru. Hotové khachapuri so syrom by mali byť namazané olejom, aby mali atraktívny vzhľad.
3) Khachapuri so syrom - recept od nekysnuté cesto:
Na test budete potrebovať asi 2 šálky mlieka alebo matsoni, dve vajcia, trochu soli. pšeničná múka len toľko, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Ideálne do plnky (cca 500 gr.) Je možné nahradiť syrom alebo slaným domácim syrom. variť 2
Imeretský syr by sa mal nakrájať na kúsky, naliať vodu (studenú) tak, aby ho úplne zakryla. Ak je jemne solené, nie je potrebné ho namáčať. Syr necháme chvíľu vo vode, po pár hodinách scedíme, dobre vyžmýkame a pridaním vajec roztlačíme syr. Plnku rozdeľte na štyri časti.
Z mlieka, vajec, soli a múky vypracujeme cesto. Uistite sa, že nie je príliš strmý. Cesto rozdeľte na štyri časti a vyvaľkajte štyri koláče (posypte ho múkou). Do stredu dáme plnku a cesto pritlačíme tak, aby bol syr úplne vo vnútri koláča alebo aby na vrchu koláča zostala diera. Veľkosť chačapuri by mala zodpovedať panvici, v ktorej ich budete piecť.
Tortilly položíme na vymastenú horúcu panvicu bokom nadol a pečieme prikryté. Keď je jedna strana upečená, otočte chačapuri a pečte bez pokrievky. Pripravte khachapuri pomazať olejom a ihneď podávajte na stôl, kým nevychladnú.
4) Khachapuri so syrom - recept z nekysnutého cesta:
Na test budete potrebovať: 1 polievková lyžica. mlieko, vajce, 3 lyžice. múka, 4 lyžice. lži. maslo, trochu soli a lyžičku cukru. Plnka je vyrobená z imeretského syra alebo syra feta, prípadne domáceho slaného syra (asi 500 g).
Syrová plnka možno variť podľa predchádzajúci recept.
Po preosiatí múky na doske urobte v strede šmýkadla priehlbinu. Rozbijeme doň vajíčko, pridáme maslo, cukor a soľ. Pridajte mlieko a premiešajte. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte tenké kruhy. Na každý kruh natrieme plnku v rovnomernej vrstve, okraje pritlačíme.
Rozpálime panvicu s olejom, položíme chačapuri švom a pečieme pod pokrievkou. Keď je jedna strana hotová, otočte a pokračujte v pečení bez pokrievky, kým nebude hotová.
Takmer v každom národná kuchyňa svete nájdete návod, ako uvariť pikantné resp nekysnuté koláče. Recept mexickej kuchyne sa môže líšiť od receptúry jedla, ktoré sa konzumuje v Uzbekistane, iba plnkou alebo druhom múky. A predsa všade, kde sú národné charakteristiky. Najčastejšie ide o nejaké maličkosti alebo jemnosti, ktoré dávajú originalitu a farbu.
Uzbecké koláče. Recept
Polovicu balenia droždia rozpustite v teplom mlieku (uistite sa, že nie je príliš horúce!) a vmiešame doň lyžicu cukru. Nechajte lúhovať, kým sa na povrchu neobjavia bublinky. To znamená, že kvások sa aktivoval a môžete začať miesiť cesto. Do tekutiny treba postupne pridávať múku zmiešanú so soľou. Cesto by sa malo prestať lepiť na ruky. Hovädzie mäso nakrájame čo najmenšie, cibuľu nastrúhame. Kapustu rozdrobíme na tenké prúžky. Pridáme koriander, rascu, čerstvo mleté korenie a soľ. Keď cesto odpočíva pätnásť minút, môžete začať formovať koláče. Recept uvádza, že by mali byť okrúhle. Vložte do stredu smažená cibuľa, a potom mäsová plnka vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Podržte v rúre 20 minút.V Uzbekistane podobne výrobky z múky varené s tukom z chvosta a pečené v špeciálnych peciach.
Gruzínske koláče. Recept
Ide o sviatočný chlieb (koláč) s fazuľovou plnkou, ktorý sa pečie k rôznym významným dátumom. Volá sa lobiani („lobio“ – fazuľa) a podáva sa s tekvicou. Technológia prípravy je podobná technológii prípravy khachapuri. Pollitrovú nádobu červenej fazule namočte cez noc. Pred varením necháme lobiani zovrieť. Prvú vodu po prevarení sceďte a opäť nalejte studenú. Možno bude potrebné doplniť. Nakrájajte tri stredné cibule a smažte do zlatista. Hotové fazule hoďte do cedníka, nechajte pohár vývaru a rozdrvte. Potom pridáme opraženú cibuľku, korenie, soľ a vyšľaháme mixérom alebo ponorným mixérom. 
Konzistencia fazuľového pyré by mala byť vzdušná. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy cesta: droždie rozrieďte vo vode, pridajte cukor a múku. Bude to dosť lepkavé, takže nemá zmysel dlho miesiť. Po zmiešaní výrobkov do hladka si navlhčite ruky rastlinným olejom a vytvorte z cesta guľu, ktorú nechajte na teplom mieste pristupovať, kým sa nezdvojnásobí. Rezanie vykonávame na doske, ktorá je posypaná škrobom (zemiakom alebo kukuricou). Zo štyroch a pol šálky múky vznikne šesť lobiani. Keď cesto nakrájate na kúsky, musíte ho znova nechať kysnúť. Plnku je potrebné rozdeliť tak, aby jej bolo vo vnútri každého koláča dostatok. Recept naznačuje, že cesto a fazuľa by mali byť približne rovnaké. Kusy cesta vyrovnajte rukami, je lepšie to urobiť bez valčeka. Zamerajte sa na veľkosť taniera. Do stredu kruhu rozotrieme plnku, okraje zabalíme do stredu a pripevníme. Rozložte lobiani so švom smerom k stolu, rozdeľte náplň do cesta a snažte sa, aby bola hrúbka koláča rovnaká. Vypáčte pod dlaňou, preložte na rozpálenú panvicu a opečte z oboch strán. Treba naolejovať hotové výrobky a naskladať. Budú úplne odlišné od mexických tortíl, ktorých recept zahŕňa prítomnosť kukuričnej múčky. Ale lobiani je stále veľmi uspokojivé, voňavé a chutné.
Raňajky sú hlavné jedlo dňa a ak sú aj chutné, tak je to dobrý motív dobrá nálada. V prvom rade by raňajky mali byť výdatné, ale nie ťažké.
Syrové koláče plne spĺňajú tieto požiadavky, sú perfektne kombinované s kávou alebo čajom. Ako uvariť takéto syrové koláče a bude sa diskutovať.
Syrové koláčiky so šunkou
Sú veľmi jemné a chutné, a čo je najdôležitejšie, ich recept sa môže meniť v závislosti od náplne. Ak nie je šunka, je to v poriadku, dá sa ľahko nahradiť akoukoľvek inou klobásou (klobásy), môžete tiež pripraviť také syrové koláče so zemiakmi a ak je to potrebné, koláč so syrom a zelenou cibuľkou.
Ingrediencie:
Príprava tvarohových koláčov
Do kefíru musíte pridať sódu, soľ a cukor. Dobre premiešajte a nalejte do hlbokej misky. Pridajte múku a strúhaný syr. Vymiesime cesto. Nemal by byť tekutý a lepiť sa na ruky.
Rozdeľte ho na stredné guľôčky, z ktorých pripravte koláče, do stredu nastrúhajte hrubé strúhadlošunka. Koláč je dobré po okrajoch uzavrieť, trochu s ním potriasť valčekom. Smažte tvarohový koláč v predhriatej panvici, na strednom ohni, prikrytý pokrievkou, kým zlato-hnedá, na oboch stranách.
Syrové koláčiky v rúre
Sú pripravené v rúre len za päť minút a mierne sa líšia od vyprážaných náprotivkov. Spravidla majú náplň na vrchu a nie vo vnútri. V niektorých ohľadoch pripomínajú tvarohové koláče, ale oveľa chutnejšie a uspokojivejšie. A hlavne si pri ich príprave môžete ušetriť čas a nestáť dlho pri sporáku.
Ingrediencie:
Varenie
V teplom mlieku rozpustite droždie. Pridajte vajce, cukor, soľ. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Pridajte rastlinný olej a znova dobre premiešajte. Cesto necháme hodinu prikryté na teplom mieste a v tomto čase pripravíme plnku.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pretlačíme doň cesnak a pridáme majonézu. Aby plnka nebola taká hustá, môžete ju zriediť pridaním vody, všetko dobre premiešať. Hotové cesto rozdeliť na malé guličky.
Zvyšné vajíčko dobre rozšľaháme. Guľky poukladáme na vymastený plech a potrieme vajíčkom. Do stredu sušienok urobte otvory a vložte do nich plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.
Gruzínsky chlieb so syrom - Khachapuri 
Ingrediencie:
1. Strúhaná mozzarella - 450 gramov;
2. Feta - 450 gramov;
3. Vajíčko je jedno.
varenie:
Zmiešame jogurt, maslo, vajce a soľ, pridáme múku, všetko premiešame rukami. Cesto je mäkké a elastické, takže musíte pridať toľko múky, koľko je v konkrétnom prípade potrebné, a potom pridať sódu.
Na pomúčenej doske miesime cesto 10 minút. Vráťte ho do misy, zatvorte Potravinová fólia a dáme do chladničky aspoň na 20 minút.
Na náplň vymiešame syry a vajíčko do hladka. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Cesto a plnku rozdeľte na šesť častí. Rukami vymiesime cesto a vytvarujeme koláčiky s priemerom asi 20 centimetrov.
Navrch dáme plnku a tortu pevne uzatvoríme, okraje pripevníme do tvaru polmesiaca. Pečieme 15 minút, mierne vychladíme a podávame ešte teplé.
Poznámka: v prípade potreby je možné syr nahradiť akoukoľvek inou náplňou, dokonca aj zemiakmi.
Quesadilla - mexická tvarohový koláč(alebo tortilla) 
Urobiť to je veľmi rýchle a jednoduché. Tortilla a syr sú základné ingrediencie, zatiaľ čo polevy môžu byť rôzne podľa želania.
Často je hlavnou zložkou kuracie mäso, táto možnosť je skvelá na raňajky, ako občerstvenie k pivu alebo ako bežné rýchle občerstvenie, ide o takú nezvyčajnú kuraciu tortillu, o ktorej sa bude diskutovať.
Ingrediencie potrebné na quesadillu:
Ako vyrobiť mexický syrový chlieb:
1. Paradajku umyte a nakrájajte na kúsky, odstráňte všetky semienka. Prerežte, potom dužinu nakrájajte na malé kocky;
2. Vyberte syr tak, aby sa dobre roztopil, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle;
3. Cesnak spolu s koriandrom a čili ošúpte a nasekajte nadrobno. Predrezané biele priečky a semená z korenia;
4. Zmiešajte ingrediencie s paradajkou, pridajte korenie a soľ podľa chuti;
5. Kuracie filé nakrájame na pásiky, opečieme slnečnicový olej ak nie je vyprážaný;
6. Suroviny dáme na tortillu po celej ploche, ak bude prikrytá ďalšou alebo polovicou, ak bude preložená na polovicu;
7. Najprv vložte strúhaný syr;
8. Po kurací rezeň, na vrch položte paradajky, cesnak, korenie a korenie;
9. Potom - opäť vrstva syra;
10. Tortillu z jednej strany zabaľte tak, aby plnka zostala v strede, alebo ju prikryte druhou;
11. Trochu ju stlačte, rovnomerne rozložte náplň, ale tak, aby nevychádzala okolo okrajov;
12. Vložte ho na panvicu s maslom a opekajte z každej strany asi 5 minút, kým sa syr roztopí, vo vnútri drží tortillu a plnku;
13. Vyberte quesadillu z panvice, nakrájajte na 4 kusy a podávajte s nakladanými feferónkami, paradajková omáčka, cherry paradajky, salsa a vždy kyslá smotana alebo smotana, keďže jedlo je pikantné.
Celkový čas strávený varením quesadilly je asi 15 minút, takže toto jedlo namiesto miešaných vajec na raňajky je celkom vhodné - rýchle, uspokojivé a chutné!
Mimochodom, veľkým plusom tohto jedla je, že najčastejšie sa používajú niektoré zvyšky jedla, ktoré sa vám povaľujú v chladničke: zvyšky syra, kuracieho mäsa a iné, možno po nejakej dovolenke.
Quesadilla je pripravená! Dobrú chuť!