Ako si vyrobiť domácu strúhanku. Varenie strúhanky z chleba a bochníka doma

Každá hostiteľka má určite miesto na uloženie rôznych korenín. Medzi nimi, samozrejme, nesmie chýbať téglik so strúhankou. Kde sme bez nich. Vo varení zaujímajú obrovské miesto. Nie je to tak dávno, čo som si pri návšteve supermarketu vždy kúpil pár balení tohto požadovanú zložku, keďže krekry sa rýchlo rýchlo minuli. Bez rozmýšľania som sa rozhodol variť doma, pretože tam je vždy chutné domáci chlieb. Na výrobu strúhanky vlastnými rukami uvádzam recept s fotografiou, ušetrite peniaze!

Na prípravu pečiva môžete použiť akýkoľvek biely alebo tmavý chlieb, čerstvý aj včerajší. Aj keď je chlieb zatuchnutý, asi 2-3 dni, je ideálny na strúhanku. Ak teda chcete mať vždy strúhanku, prečítajte si náš recept a hor sa do kuchyne. Takéto domáce sušienky budú pre vás veľmi užitočné, ak chcete chutne nakŕmiť svoju rodinu.

Požadované ingrediencie:

biely chlieb

Ak nemáte pekárničku, v ktorej môžete piecť chlieb, tak si kúpte biely chlieb v supermarkete.

Ako si vyrobiť strúhanku doma, jednoduchý recept:

Nakrájajte na malé kocky spolu s kôrkou.

Plech prikryte pergamenový papier. Pridajte nakrájaný chlieb. Rozotrite po celej ploche. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte plech do rúry. Pečieme do jemne zlatistej farby, 15-20 minút. Pravidelne otvárajte dvierka a miešajte do hneda zo všetkých strán.

Zhnednuté sušienky trochu ochlaďte.

Vložte do misky kuchynského robota. Brúsiť na požadovanú veľkosť.

Strúhanka ručne vyrobené, pripravené. Skladujte v nádobe s uzáverom, najlepšie na suchom mieste.

Čo by sme robili, keby nebolo Jeho Veličenstva – Šance! Raz pani Rovka z Krakova, ktorá varila v kaviarni svojho manžela, pripravovala rezne. Jeden z nich omylom spadol a polotovar spadol priamo do omrviniek na stole. Objednávka je zadaná, klient čaká - pani nestihla urobiť nové rezne. Potom sa rozhodla vyprážať ten, ktorý bol pokrytý omrvinkami. Či sa pri zadávaní príkazu návšteve obávala, nie je známe! Ale tento druh praženia, o ktorom osobne porozprával kuchárovi, mu veľmi chutil. Bola taká šťastná, že sa predstavila Nová cesta varenie mäsových guľôčok a iné mäsové jedlá. A tak mu bolo pridelené nové meno – breading.

Vlastnosti varenia pri pečení

Možno je to hoax! Ale šéfkuchári významných podnikov si pred vyprážaním radi opekali výrobky a jednoduché gazdinky. ryšavá kôra, sama o sebe chutná, plní funkciu „deky“ a nedovoľuje vytekať šťave vylučovanej mäsom alebo rybami. Pečenie navyše odhaľuje chuť známeho jedla novým spôsobom. Kotleta, ktorá bola predtým obalená v strúhanke, sa tak pri vyprážaní stáva ešte šťavnatejšou a aromatickejšou ako len vyprážanou na oleji.

Dnes existuje niekoľko druhov posypov:

• V múke;
• V mletých alebo celých obilných zrnách: ovsené vločky, kukurica, pšenica, krupica;
• V hubovom prášku;
• V zemiakových, mrkvových alebo tekvicových lupienkoch;
• v škrobe;
• V maku;
• V strúhanom syre;
• V drvených orechoch a semenách;
• V kokosových vločkách;
• V rozdrvenom krekri.

Obľúbeným a obľúbeným druhom pečiva sú však suché sušienky biely bochník. Dajú sa použiť takmer na všetko: mäso, divinu, ryby, zeleninu. Chuť a vôňa produktov sú bohatšie. Čo môžem povedať, v strúhanke sa môžu dať produkty pôvodný tvar. Takže z mäsa resp mletá ryba tvoria "psy", "medvedie hlavy", "srdcia".

Ako vyrobiť posýpku zo žemle? Rozdrvte ho na malé omrvinky a rozvaľkajte v ňom výrobok, ktorý sa chystáte vyprážať. Napriek jednoduchosti postupu existuje množstvo tajomstiev, ktoré vám umožňujú variť jedlo ešte chutnejšie a lepšie. Napríklad, aby sa pečivo „uložilo“ na kúsok mäsa rovnomerne a úhľadne, môžete ho najskôr namočiť do vajíčka alebo vaječnej zmesi s mliekom. Zmes sa pretrepe, preto sa jej vtipne hovorí „vaječná kaša“ a vo francúzštine to znie vznešene – lezon.

Vaječná zmes „prilepí“ pečivo k produktu, ale lezoňa znamená prítomnosť nielen vajec a mlieka (alebo kefíru), ale aj vody a smotany. Niekedy, keď výrobky na vyprážanie už majú vysokú vlhkosť, „kvapalina“ sa vôbec nepoužíva. Vajíčko sa pretrepe a vďaka svojej „lepivosti“ sa strúhanka ľahko prilepí na kúsky mäsa, rýb alebo zeleniny. Výrobky v "kožušine" sú varené na horúcu panvicu alebo vo fritéze.

Niektoré recepty vyžadujú „hrubú“ vrstvu pečiva. Potom to urobia dvojnásobne, ako v prípade nugetov - mäso sa najskôr obalí v múke, potom sa ponorí do „lepkavej“ hmoty a potom sa rolky vyvaľujú v strúhanke. Vzhľadom k tomu, obaľované vyprážanie zahŕňa použitie Vysoké číslo olej, kuchári odporúčajú, aby sa hotové mäso alebo ryby najskôr položili na obrúsok, aby sa prebytok „namočil“. V opačnom prípade riskujete, že dostanete centimetre navyše v páse.

Ako si vyrobiť chlieb sami

Tie gazdinky, ktoré sú na chlebík zvyknuté, to väčšinou robia samy a najmä tie ekonomické nevyhadzujú vysušené kúsky chleba s vedomím, že sa im určite bude hodiť. Ak doma nie je suchý bochník, môžete v ňom sušiť čerstvý biely chlieb mikrovlnka alebo v rúre pri 180 ° C. Rolka sa rozreže a pošle sa na „sušenie“ 5-7 minút, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Potom sa pomocou mixéra kúsky rozdrvia a strúhanka je pripravená.

Žemľu môžete vysušiť aj tak, že jej kúsky položíte na tanier a položíte bližšie k radiátoru alebo na parapet, kde aktívne svieti slnko. Ak ho sušíte v mikrovlnnej rúre, musíte nastaviť časovač na 3-4 minúty, aby kúsky neboli úplne suché, potom ich môžete rozdrviť ručne alebo rozdrviť v mažiari.

Najšikovnejší spôsob, ako pomlieť zatuchnuté kúsky chleba, je nastrúhať. Vhodné otvory - s jemnými zubami. Len buďte opatrní: je ľahké sa na nich zraniť.

Ak sa už nahromadilo veľa roliek, ale nie je k dispozícii mixér ani kuchynský robot a kúsky sú príliš malé na to, aby ste ich mohli nastrúhať, môžete použiť valček. Rolka sa vloží do plátenného vrecka a vyvaľká sa pomocou valčeka, až kým nie je všetko veľké kusy nemrviť sa. Namiesto valčeka môžete použiť inú šikovnú vec. Chlebová strúhanka uložené v sklenenej nádobe, ale nie dlho.

Môžete to urobiť aj opačne: rozdrvte dužinu z čerstvého bochníka a rozložte strúhanku na plech. Je lepšie použiť chlieb, kde nie sú žiadne veľké zrná, fazuľa, semená alebo iné prísady. Vložte plech do rúry. Pri teplote 190 °C nechajte chlieb 5 minút odstáť do zlatista.

Panko sušienky urobte sami

AT japonská kuchyňa použite krekry, ktoré majú trochu odstrašujúci názov „panko“. Nemajú nič spoločné s exotickou subkultúrou, pretože názov pochádza z najmierumilovnejšieho slova na svete pre „chlieb“, čo v portugalčine znie ako „panvica“. Druhá zložka "ko" je preložená z japončiny ako "múka".

Rolky, mäso a zelenina sa zvyčajne obaľujú v japonských sušienkoch. Majú vzdušnejšiu štruktúru ako „európska“ verzia pečiva, a to vďaka použitiu špeciálneho chleba. Potom sa veľa hodín uchováva a melie na špeciálnom zariadení, aby bola strúhanka veľká a vzdušná. Korenie sa pridáva do posýpky resp sójová múka, čo spôsobuje, že získa zlatistý alebo hnedastý odtieň.

Panko krekry si môžete pripraviť aj doma. Na to musíte kúpiť francúzska bageta, nakrájajte na kocky, odstráňte z nich kôru. Potrebujete strúhanku žemle. Rozdrvte kocky mixérom, ale je dôležité, aby ste získali veľké omrvinky, a nie brúsiť ich na "múku". Prípadne použite mrazenú bagetu odležanú v mrazničke 3-4 hodiny, ale najskôr ju musíte ešte nakrájať na malé kúsky. Ďalej je postup úplne rovnaký, ako je opísané vyššie.

Výsledná strúhanka sa rozloží na plech na pečenie a pošle sa do pece na sušenie. Farba produktu by sa nemala meniť, takže je potrebné neustále miešať. Podstatou panko krutónov je špeciálna chrumkavá kôrka. Sušené sušienky sa uchovávajú ďalšiu hodinu a potom sa používajú na určený účel: smažia alebo pečú mäso, ryby, krevety, posypú šalát alebo pošlú na uskladnenie.

Rada pre ženy v domácnosti: obaľované výrobky by sa mali podávať okamžite. Horúce sú najchutnejšie: potešia vás jemnou dužinou mäsa a chrumkavou kôrkou!

Ani zďaleka nie je hotové a strúhanka je už preč. Čo robíte v tomto prípade? Rovnako ako všetci ostatní, nechajte svoje kulinárske záležitosti, pripravte sa a choďte do obchodu na chlieb.

Alebo vytrhnete niekoho z domácnosti z podnikania. Ale nemôžete to urobiť. Ak máte biely chlieb alebo dlhý chlieb a mikrovlnnú rúru, nemusíte nikam utekať. Sú mimoriadne jednoduché na prípravu doma!

Ingrediencie

Na asi 40 gramov strúhanky (a to nie je veľa) potrebujete 4 plátky obyčajného bochníka.

Ako vyrobiť strúhanku

Kusy poukladajte na plochý tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Musí to byť vykonané tak, aby ležali v jednej vrstve a nie na sebe.

Plech dáme do mikrovlnky na 4,5 minúty pri výkone 800 W. Počas tejto doby bochník vyschne a jemne zhnedne. Neviete sa dočkať zmeny farby. A môžete ich, naopak, tvrdšie opražiť. Zamerajte sa na svoj vkus.

Vyberte ich z rúry a vložte ich do mlynčeka na kávu alebo mixéra. Brúsiť.

Ak takáto technika nie je po ruke, môžete použiť obyčajný drevený posúvač alebo valček. Pravda, potom sa budete musieť pohrať s chlebom a nasekať ho ručne. Mimochodom, v tomto prípade môžete kúsky žemle rozdrviť čo najmenšie, kým ich vysušíte v mikrovlnnej rúre. Potom bude proces ručného brúsenia rýchlejší.

Pamätajte, že čierny, sivý a akýkoľvek iný chudý chlieb na výrobu strúhanky doma nebude fungovať. Po vyschnutí je príliš tvrdý a nebude sa správne brúsiť. Vyberte si biely chlieb alebo jaroslavskú buchtu. Keď sú suché, dobre sa rozpadajú.

Zaznamenať si: na rezne z 500 g mletého mäsa sa minie priemerne 60-70 gramov strúhanky.

Mimochodom, môžu byť použité nielen na valcovanie,. Ak varíte koláč v mikrovlnnej rúre, môže byť jeho ozdobou pečenie. Často sa jej posype aj dno pekáča, aby sa pečivo (napríklad) dobre vyberalo. Drvené krekry sa široko používajú pri príprave polievok, dresingov, omáčok. Sú prísadou do pudingov, niektorých koláčov a dokonca zeleninový guláš. Existuje recept na guláš so strúhankou. Urobiť cesto je tiež užitočné.

A pri bežnom, nemikrovlnnom varení sa nájde využitie doma. Napríklad obaľované kuracie kúsky, ktoré po vyprážaní zostanú vnútri šťavnaté. A pre chuť krekrového kabáta môžete do polievky pridať mletú červenú papriku, sušený cesnak a cibuľa, paprika, muškátový oriešok.

Takto jednoducho, domáca strúhanka a koreniny/korenie okorenia vaše jedlá.

Skúsené gazdinky vedia, že rezne, ryby a iné produkty v strúhanke sú veľmi chutné. Zlaté chrumkavé a šťavnaté jemná náplň nikto nezostane ľahostajný. Niekedy však strúhanka nie je po ruke. Z tohto dôvodu by ste nemali zrušiť prípravu lahodného kuracieho mäsa alebo zeleniny s kôrkou. Každá gazdinka by si mala vedieť vyrobiť strúhanku doma.

Kúpené chrumky sa nikdy nebudú porovnávať s domácimi krekrami. Navyše, starý chlieb nemusíte vyhadzovať. Varenie strúhanky nevyžaduje osobitné úsilie a nezaberie veľa času.

Obuškové sucháre

Z francúzskeho "chlieb" znamená "posypať strúhankou". Strúhanku netreba kupovať, dá sa vyrobiť aj doma, ak ostane bochník. Je to nielen ekonomické, ale aj užitočné - budete si istí kvalitou produktu.

Ako sa dá vyrobiť strúhanka z bochníka?

Vysušte ho v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Silne nepreexponujte, po 5-7 minútach to môžete získať. Brúsenie suchého bochníka rukami nebude fungovať, takže budete potrebovať mixér. Po rozdrvených sušienkoch získaných z bochníka nalejte do vopred pripravenej nádoby alebo špeciálnej krabice.

Ak nemáte mixér, použite inú metódu. Bochník jemne nakrájajte na tanier a sušte v mikrovlnnej rúre alebo rúre maximálne 5 minút. Každú minútu premiešajte, aby sa nepripálili.

Kúsky by nemali byť príliš tvrdé, pretože ich budete musieť rozdrviť. Ak viete, ako urobiť strúhanku, môžete kedykoľvek potešiť svoju rodinu chutné jedlá s chrumkavou kôrkou.

Ražné omrvinky

Krekry z hnedého chleba dodajú rezňom a nugetkám pikantnú chuť. Na spestrenie chuti jedál ich možno striedať s bielymi.

Ako vyrobiť strúhanku z chleba?

Nie je to vôbec ťažké:

• Predhrejte rúru na 150 stupňov;
• Plátky chleba poukladajte na plech v jednej vrstve;
• Vysušte ich 10 minút a potom ich otočte na druhú stranu a držte ich v rúre ďalších 10 minút;
• Rozdrvte chlieb v mixéri a nalejte krutóny do misy.

Ak máte kuchynský robot, nebude pre vás ťažké prísť na to, ako si vyrobiť strúhanku doma.

Vložte kúsky do kuchynského robota a rozdrvte na požadovaný stupeň. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete trochu pridať olivový olej, soľ alebo cesnak. Bazalka dáva špeciálnu vôňu. Za stáleho miešania smažte niekoľko minút na vysokej teplote.

Chuť a vôňu sušienok do značnej miery ovplyvňuje druh chleba. Ražné chrumky majú viac bohatá chuť. Môžete miešať čierny a biely chlieb.

Na použitie na ryby a mäso hrubé brúsenie, a pre kurací rezeň a zeleninu je lepšie brať malé omrvinky. Pečivo sa používa na vyprážanie a vyžaduje pomerne veľa oleja. Aby bolo vaše jedlo zdravšie, po uvarení položte rezne a nugety na papierový obrúsok - absorbuje prebytočný tuk.

Chrumkavé jedlá je najlepšie konzumovať ihneď. Nech varíte akokoľvek zručne, po chvíli prestane chrumkať. Ak nemáte mixér a kuchynský robot, môžete plátky chleba nechať prejsť mlynčekom na mäso. Ak chcete pripraviť veľmi jemné strúhanky, preceďte skrútený chlieb cez sitko.

Niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú, že krekry majú zatuchnutý zápach. Tomuto problému sa dá vyhnúť, ak je chlieb pripravený správne. Keď už máte kúpený nový bochník, nevkladajte zvyšný chlieb do chlebníka a navyše ho nezabaľujte do vrecka. Musí sa nakrájať na kúsky a položiť na plech na pečenie. Umiestnite ho na miesto, kde vám nebude prekážať: do mikrovlnnej rúry, na stôl alebo do skrinky. Zakryte gázou - potom sa prach neusadí. Kúsky rýchlo vyschnú a za pár dní sa spoja. dosť na prípravu krekrov.

Domáce produkty získavajú bezprecedentnú popularitu kvôli tomu, že produkty v obchode sú čoraz horšie. Čiastočne z tohto dôvodu skúsené hostesky Zaujíma vás, ako si doma vyrobiť chrumkavú, čerstvú a chutnú strúhanku. Koniec koncov, v budúcnosti sa budú hodiť pri vyprážaní rezňov, kotletiek, cibuľové krúžky a iné dobroty. Pozrime sa na recepty krok za krokom.

Domáca strúhanka: "klasická"

• chlieb - podľa potreby

1. Chuťové vlastnosti konečný produkt sa bude líšiť v závislosti od toho, aký chlieb si vyberiete. Môžete zmiešať bielu s čiernou alebo si vziať raž. Chlieb pomelieme na kocku, kôrku neodstraňujeme.

2. Plech vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie. Roztierajte chlieb v jednej vrstve. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme dozlatista 15 minút. V prípade potreby premiešajte.

3. Ak nemáte rúru, použite mikrovlnku. Postup je identický, no sušenie v mikrovlnke trvá len 5-8 minút. Raz za 2 minúty musíte otvoriť mikrovlnnú rúru a premiešať kúsky.

4. Hodnotenie pripravenosti je jednoduché. Kocku stačí stlačiť prstom, nemala by sa ohýbať. Kvalitné krekry sú tvrdé, vnútri nie mokré. Po usušení necháme strúhanku vychladnúť.

5. Teraz z nich musíte urobiť omrvinky správnej veľkosti. Kulinárski odborníci odporúčajú variť zeleninu v jemnom obale a mäso a ryby v hrubom obale. Priemerná veľkosť strúhanky je 1 mm.

6. Na mletie použite mixér alebo valček s vreckom. Môžete použiť aj mlynček na mäso s jemnozrnnou sieťkou alebo bežné kuchynské strúhadlo.

Teraz viete, ako pripraviť lahodnú a čerstvú strúhanku. Všetky manipulácie sú ľahko uskutočniteľné doma.

Strúhanka s korením

• krájaný bochník - 0,5 ks.
• sušený cesnak - 3 g.
• kurkuma - 2 g.
• mletá paprika - 3 g.

1. Pred prípravou strúhanky položte plátky bochníka na plech pokrytý pergamenom. Pečieme pri teplote 100 stupňov pol hodiny v rúre. Odporúča sa nechať dvierka mierne pootvorené.

2. Po uplynutí stanovenej doby krekry otočte a postup zopakujte. Po vychladnutí rozlámeme chlieb malé kúsky. Posypeme strúhankou zmesou korenia. Prejdite obrobok cez mixér.

Hnedá strúhanka

• čierny chlieb - v skutočnosti

1. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Z chleba treba odstrániť kôrku. Nakrájajte ho na malé kúsky.