Aspik vo fľaši v tvare prasiatka. Pôvodný dizajn obvyklého jedla. Kholodets - prasiatko

V našej rodine Paprika láska, tak ju vysádzame každý rok. Väčšinu odrôd, ktoré pestujem mám odskúšanú viac ako jednu sezónu, pestujem ich priebežne. A každý rok sa snažím vyskúšať niečo nové. Paprika je teplomilná a skôr náladová rastlina. O odrodových a hybridných odrodách chutnej a produktívnej sladkej papriky, ktorá so mnou dobre rastie a o ktorej sa bude ďalej diskutovať. žijem v stredný pruh Rusko.

Mäsový šalát z bravčového mäsa s hubami - vidiecke jedlo, ktoré sa často nachádza na sviatočnom stole v dedine. Tento recept je so šampiňónmi, ale ak je to možné, použite Lesné huby, potom si to určite takto uvarte, bude to ešte chutnejšie. Na prípravu tohto šalátu nemusíte tráviť veľa času - mäso vložte na 5 minút do hrnca a ďalších 5 minút na krájanie. Všetko ostatné sa deje takmer bez účasti kuchára - mäso a huby sú varené, chladené, marinované.

Uhorky dobre rastú nielen v skleníku alebo zimnej záhrade, ale aj v otvorená pôda. Uhorky sa zvyčajne vysievajú od polovice apríla do polovice mája. Zber je v tomto prípade možný od polovice júla do konca leta. Uhorky neznášajú mráz. Preto ich nevysievame príliš skoro. Existuje však spôsob, ako im začiatkom leta či dokonca v máji priblížiť úrodu a ochutnať šťavnatých fešákov z vašej záhrady. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti tejto rastliny.

Polisias - skvelá alternatíva klasické pestré kry a drevité. Zdobené okrúhle alebo perovité listy tejto rastliny vytvárajú nápadne sviatočnú kučeravú korunu, zatiaľ čo jej elegantné siluety a skromná osobnosť z nej robia skvelého kandidáta na to, aby bola najväčšou rastlinou v dome. Väčšie listy mu nebránia úspešne nahradiť fikusy Benjamina a spol. Navyše, poliscias ponúka oveľa väčšiu rozmanitosť.

tekvicový kastról so škoricou - šťavnaté a neskutočne chutné, trochu ako tekvicový koláč, ale na rozdiel od koláča je jemnejšia a len sa topí v ústach! to perfektný recept sladké pečivo pre rodiny s deťmi. Deti spravidla nemajú veľmi radi tekvicu, ale nevadí im jesť sladkosti. sladký kastról tekvica - chutné a zdravý dezert, ktorý sa navyše pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Skús to! Bude sa vám to páčiť!

Živý plot nie je len jedným z podstatné prvky dizajn krajiny. Vystupuje aj rôzne ochranné funkcie. Ak napríklad záhrada hraničí s cestou, alebo v blízkosti prechádza diaľnica, potom je živý plot nutnosťou. „Zelené steny“ ochránia záhradu pred prachom, hlukom, vetrom a vytvoria špeciálny komfort a mikroklímu. V tomto článku zvážime optimálne rastliny na vytvorenie živého plotu, ktorý dokáže spoľahlivo chrániť miesto pred prachom.

V prvých týždňoch vývoja mnohé kultúry potrebujú zber (a dokonca ani jeden), zatiaľ čo iné potrebujú transplantáciu „kontraindikovanú“. Aby ste oboch „potešili“, môžete použiť nie celkom štandardné nádoby na sadenice. Ďalším dobrým dôvodom, prečo ich vyskúšať, je ušetriť peniaze. V tomto článku vám povieme, ako sa zaobísť bez obvyklých krabičiek, hrncov, kaziet a tabliet. A venujme pozornosť netradičným, no veľmi efektným a zaujímavým nádobám na sadenice.

Užitočné zeleninová polievka od červená kapusta so zelerom, červenou cibuľou a cviklou - recept vegetariánska polievka, v ktorom sa dá aj variť rýchle dni. Pre tých, ktorí sa rozhodnú zhodiť pár kíl navyše, radím zemiaky nepridávať a ich množstvo mierne znížiť olivový olej(stačí 1 polievková lyžica). Polievka sa ukáže ako veľmi voňavá a hustá a môžete s ňou podávať časť polievky chudý chlieb- potom to bude uspokojivé a užitočné.

Každý už určite počul o populárnom výraze „hygge“, ktorý k nám prišiel z Dánska. Toto slovo nie je preložené do iných jazykov sveta. Pretože to znamená veľa vecí naraz: pohodlie, šťastie, harmóniu, duchovnú atmosféru... Mimochodom, v tejto severskej krajine je väčšinu času v roku zamračené počasie a málo slnka. Aj leto je krátke. A miera šťastia je zároveň jedna z najvyšších (krajina sa pravidelne umiestňuje na prvom mieste v globálnom rebríčku OSN).

Mäsové guľky v omáčke zemiaková kaša- jednoduchý druhý chod, pripravený na základe talianskej kuchyne. Známejším názvom pre toto jedlo sú fašírky resp fašírky, však Taliani (a nielen oni) takéto malé okrúhle rezne nazývajú mäsové guľky. Kotlety sa najskôr vyprážajú až zlato-hnedá a potom dusíme na husto zeleninová omáčka- ukazuje sa veľmi chutné, len chutné! Mleté mäso pre tento recept je vhodné pre akékoľvek - kuracie, hovädzie, bravčové.

Chryzantéma sa nazýva kráľovnou jesene, pretože práve v tomto období zdobia záhradu jej svetlé súkvetia. Chryzantémy však môžete pestovať počas celej sezóny - od februára do decembra a vo vyhrievaných skleníkoch - v zimných mesiacoch. Ak proces zorganizujete správne, môžete sadivový materiál a kvety chryzantém predávať po celý rok. Tento článok vám pomôže pochopiť, koľko úsilia je potrebné na pestovanie chryzantém veľké množstvá.

Domáce muffiny – jednoduchý recept s figami, brusnicami a sušenými slivkami, ktorý podľahne aj neskúseným v cukrársky podnik začiatočník cukrár. lahodný košíček na kefíre s koňakom a sušeným ovocím ozdobí akékoľvek domáca dovolenka Navyše sa takéto pečivo dá pripraviť za menej ako hodinu. Jeden však existuje dôležitý bod- Sušené ovocie musí byť namočené v koňaku aspoň na 6 hodín. Odporúčam vám to urobiť v predvečer varenia - cez noc dobre nasiaknu.

O chutnosť a výhody ovocia orech Myslím, že každý vie. Mnohí, ktorí vyberali lahodné jadrá zo škrupiny, sa určite pýtali: „Nemal by som to pestovať na mieste, navyše zo samotných orechov, pretože v skutočnosti sú to rovnaké semená ako iné rastliny? Okolo pestovania vlašských orechov koluje množstvo záhradníckych mýtov a legiend. Polovica z nich sa ukáže ako falošná. V tomto článku budeme hovoriť o vlastnostiach pestovania vlašského orecha z orecha.

Podľa mňa žiadny Novoročný stôl nezaobíde bez chladenia. Každá hostiteľka pripravuje toto jedlo vlastným spôsobom. originálny recept. Ale podávajú to inak. Niekto to len naleje do tanierov alebo misiek, niekto dostal chuť na podávanie želé pomarančová šupka alebo nalejte do vaječná škrupina. chcem ti ponúknuť originálnym spôsobom podávanie tohto jedla vo forme prasaťa.

Aspik v plastovej fľaši kuracieho prasiatka

Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: kastról s objemom 5-6 litrov, nôž, miska, sitko alebo gáza, plastová fľaša s objemom 1,5-2 litra, špáradlo, nožnice.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne mäso na želé

Ak poznáte niekoľko pravidiel pre výber mäsa na želé, môžete uvariť neuveriteľne chutné domáce želé. Hlavnou ingredienciou dobrého želé sú bravčové stehná, a to tá časť, ktorá končí kopytami. Prasacie kopytá sú záruka, že vám želé dobre stuhne a bez želatíny. Ak neboli žiadne bravčové stehná, potom je vhodné pridať do vývaru želatínu pre lepšie stuhnutie.

Na výrobu želé vo forme prasaťa v plastovej fľaši je vhodný akýkoľvek druh mäsa. Môžete pridať morčacie, kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ideálna možnosť sa stane bravčovým kolenom. Na studené kuracie mäso buď celé kura alebo nohy a krídla. Ale je lepšie, aby mäso, ktoré pridávate, bolo s kožou a žilkami. To prispieva k lepšiemu stuhnutiu želé. Do želé nedávajte príliš veľa mäsa, uškodí to jeho stuhnutiu.

Varenie krok za krokom

Bravčové koleno je potrebné najskôr na 2-3 hodiny namočiť do studenej vody, umyť a oškrabať nožom. kuracie paličky a krídla sa jednoducho opláchnu vodou.
Vložte bravčové koleno, 3-4 kusy, do 5-6 litrovej panvice kuracie krídelká a rovnaký počet nôh.
Nalejte mäso studená voda a zapáliť.
Aby naše želé mäso bolo priehľadné, po uvarení a vzniku peny vyberte panvicu z ohňa, mäso a panvicu dôkladne opláchnite od zrazených bielkovín. Nalejte 2,5-3 litra čistej vody a znova ju zapálte. Po uvarení dáme na najmenší oheň a varíme aspik 5-6 hodín. Vývar v aspiku by nemal veľmi vrieť.
Hodinu pred koncom prípravy želé pridáme 1-2 cibule a jednu očistenú mrkvu. Je lepšie len umyť cibuľu a neodstrániť šupku. Potom vývar získa krásny zlatý odtieň.
15 minút pred koncom varenia osolíme podľa chuti, pridáme 3-4 ks bobkového listu, 7-9 hrášku nové korenie a mleté čierne korenie alebo zrnká korenia podľa chuti.
Keď je rôsolové mäso uvarené, nechajte ho vychladnúť na teplotu, aby ste si mäso mohli vziať rukami a nepopálili sa. Mäso z vývaru vyberieme, vývar dobre precedíme cez jemné sitko alebo gázu.
Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Mäso si treba dobre ohmatať a pozrieť, aby v hotovom jedle nenarazili na drobné kosti.
2-4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a zmiešame s mäsom.
Pripravíme vhodnú plastová fľaša, musí sa dobre umyť a vysušiť. Fľaša by mala byť hladká, bez priehlbín a hrbolčekov.
Kúsky uvareného mäsa dáme do fľaše. Je vhodné to urobiť bežnou čajovou lyžičkou.
V horúcom vývare rozpustíme 25 gramov želatíny, dôkladne premiešame, kým sa nerozpustí a vývar nalejeme do fľaše. Aby bol vývar vo fľaši rovnomerne rozložený, musíte ho trochu pretrepať.
Naše želé dáme na prostrednú policu chladničky na niekoľko hodín stuhnúť.
Keď je želé úplne zmrazené, môžete ho dostať von z fľaše. K tomu použijeme nožnice alebo ostrý nôž. Najprv odrežte spodok fľaše a potom ju odrežte z jednej strany pozdĺž. Otvoríme fľašu a vyberieme, čo máme.
Teraz ozdobíme naše želé a urobíme z neho prasa. Z jedného kruhu uvarenej klobásy urobíme prasací nos a vložíme doň 2 klinčeky. Nos pripevníme k telu špáradlom. Z ďalšieho kusu klobásy vykrojíme uši. Zhora na papuli urobíme malé rezy a vložíme ich tam pripravené uši. Môžete tiež vložiť prasací chvost.
Z dvoch púčikov voňavých klinčekov urobíme oči. Naše prasa je pripravené, môžete ho podávať na slávnostnom stole.

video recept

V tomto videu uvidíte, ako to urobiť kurací aspik vo fľaši Prasiatko a ako ho ozdobiť.

Pred varením nezabudnite namočiť stopku na niekoľko hodín do vody. Týmto postupom sa z mäsa zbavia zvyškov zaschnutej krvi a zmäkne koža, ktorá sa potom dá ľahko zoškrabať a očistiť od sadzí.

Po zovretí vývaru nezabudnite vypustiť prvú vodu. Mnoho kuchárov tento postup vynecháva a veria, že odstránenie peny pomocou dierovanej lyžice bude stačiť čistý vývar. ale ak scedíte prvý vývar, jedlo bude menej kalorické a odstrániť špecifickú chuť bravčovej masti.

Vývar je potrebné ku koncu varenia osoliť a okoreniť, inak hrozí presolenie hotového jedla. Nové korenie, korenie a bobkový list pridajte 20-30 minút pred koncom varenia. Hotové mäso v mlynčeku na mäso je lepšie nekrútiť, a rozoberte ho rukami alebo jemne nasekajte nožom. Takže vám neuniknú drobné kosti, ktoré sa môžu v mäse stretnúť.

Vytvorte správne podmienky na chladenie. O izbová teplota alebo na studenom parapete želé nezmrzne. Najlepšie je položiť ho na strednú policu chladničky.

Pripravte si tento. A potom ho ozdobte podľa môjho receptu v podobe prasiatka. Môžete tiež diverzifikovať jedálny lístok a variť. Ukazuje sa to veľmi dobré a bohaté. Ak ho varíte s nohami a krídlami, nemôžete pridať želatínu. Chcem navrhnúť slúžiť na novoročný stôl. Takéto jedlo nielen ozdobí dovolenku, ale bude prínosom aj pre vaše telo. A ak držíte diétu, bude vám to vyhovovať. Ukazuje sa to nízkokalorické, ale nie menej chutné.

Skúste si túto tradičnú ozdobiť sviatočný pokrm v podobe prasaťa. Napíšte do komentárov, ako vyzdobíte želé vy.

Milujem želé z akéhokoľvek mäsa. Kuracie želé je však špeciálna pieseň. Veď tu sa dá skladať všeličo. Až do pridania rôzna zelenina alebo do tej miery, že dokonca dávajú želé rôzne tvary a naplnia ich najviac rôzne formy.

Tento recept sa mi veľmi páči. A to nielen preto, že všetko je jednoduché alebo nie také dlhé, ako to pri hovädzom mäse a paličkách býva zvykom. Bolo to veľmi chutné a nezvyčajné. Začnime konečne variť!

Čas na prípravu: 3-4 hodiny na proces varenia a 5-7 hodín na vytvrdzovanie

Zložitosť: mierne nadpriemerné

Ingrediencie:

bobkový list - 1 ks.

želatína - 30 g

Varenie

Aby bolo rôsol bohatý, mäsom nešetríme. Ale skôr ako ho uvaríte, zalejte vodou a nechajte 10 minút postáť.Tak radia skúsených kuchárov a robím to tak dlho.

Varte prikryté na miernom ohni!

Medzitým si pripravíme všetko potrebné na varenie želé. Toto je po prvé cibuľa a mrkva.

Po druhé, cesnak.

Po hodine a pol varenia som do panvice vložil cibuľu a mrkvu, ktoré som po hodine vybral. Stále potrebujeme mrkvu.

10 minút pred koncom varenia som želé osolila a následne scedila mäso. Musí sa rozobrať na vlákna.

Kým sa mäso ochladzuje, treba pohrať so želatínou. Mal som predsa kuracie prsia a krídelká. Tie. taká huspenina nemohla zamrznúť. Ale vedela som o tom a tak som si želatínu pripravila tak, že som všetko pripravila podľa návodu.

Pripravte si formy na nalievanie želé. Rozhodla som sa byť originálna a nechala som ju zmraziť v nevšednej podobe – vo fľaši s vodou. Keď som v ňom odrezal krk (aby bolo ľahké naliať želé a vybrať ho neskôr), najprv som sem položil mrkvu.

A aby malo želé ešte nezvyčajnejší vzhľad a chuť, nakrájala som tu trochu papriky a zelenej cibuľky. Môžete byť svojim spôsobom múdri.

Mäso, zeleninu a jemne nasekaný cesnak zalejeme vývarom zmiešaným so želatínou a fľašu zaviažeme polyetylénom. Necháme vychladnúť v chladničke, kým nestuhne.

Tu je taká krása. Áno, je to trochu hrubé, ale to som chcel. Ak chcete viac tekutej konzistencie dať do fľaše menej mäsa. Ale ukázalo sa to chutné, nezvyčajné a mimochodom pohodlné. Dajte si to aspoň na chlieb! Ako vytiahnuť také želé? Rozrezanie fľaše pozdĺžne na oboch stranách.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Slávnostný stôl v roku prasaťa môžete vyzdobiť originálnym spôsobom - varte želé vo forme prasaťa.

Jedným z hlavných jedál na každom slávnostnom stole je želé. Želé je obzvlášť dôležité na Nový rok, pretože na balkóne perfektne mrzne pri mínusových teplotách, keď už v chladničke nie je miesto. Ale dnes navrhujem variť nie obyčajný aspik, a studené predjedlo v podobe symbolu roku 2019 - prasiatka, alebo skôr roztomilé prasiatko. Aspik sa pripravuje v podobe prasaťa v plastovej fľaši - nič zložité, len treba správne uvariť mäsový vývar.

V recepte je použité bravčové mäso, ale aby ste neurazili, podľa čínskej viery, symbol roka, môžete bravčové mäso nahradiť kuracím, pričom na vývar použijete čo najviac chrupaviek.

Novoročné želé "Piglet" - skutočná dekorácia sviatočný stôl, ktorý zdvihne náladu hostí a ohromí kulinárskym umením hostiteľky. Príprava trvá dlho, ale konečný výsledok stojí za to. Chutné, voňavé a výdatné občerstvenie nenechá nikoho pri stole ľahostajným. Z tohto množstva ingrediencií sa získa pomerne veľa. hotové jedlo dosť pre každého.

1 (1-1,5 kg) kurča;
2 kg bravčovej hlavy;
2 ks. bravčové stehná;
voda;
3-4 hlavy cibule;
2 mrkvy;
10-15 ks. hrniec na čierne korenie;
10-15 ks. nové korenie;
4-5 ks. bobkový list;
1 hlava cesnaku;
soľ;
drvené čierne korenie;
varená klobása na ozdobu;
2 klinčeky.

Najprv musíte pripraviť všetky produkty. Začnime nákupom čerstvých mäsových surovín. Všetky mäsové výrobky veľmi dobre umyjeme. V prípade potreby znečistené miesta zoškrabte nožom. Rozdeľte kurča na porcie. Prasacia hlava rozdeľme si to na niekoľko častí. Nohy môžu zostať nedotknuté.

Vyberáme pohodlné veľká panvica. Mäso premiestnime a zalejeme studenou vodou. Necháme 3-4 hodiny. Každú hodinu vypustite starú vodu a pridajte čerstvú.

Po namočení mäsové prísady znova dobre opláchnite. Vložíme do hrnca. nalievanie studená voda aby bolo mäso pokryté tekutinou, pošleme ho na sporák. Zapálime silný oheň. Nechodíme ďaleko. Hneď ako voda v panvici začne vrieť, zohrejte na miernom ohni, aby tekutina mierne zurčala, a varte 4-5 hodín. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou.

Po hodine varu pridajte bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Pokračujeme vo varení na miernom ohni. Dá sa prikryť pokrievkou. Dávame pozor, aby vývar príliš nevrel, inak stratí priehľadnosť.

Po 2-2,5 hodinách varu pridajte dobre umytú a neošúpanú cibuľu, umytú mrkvu a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 hodiny. Na povrchu vývaru sa tvorí tuk, pozbierajte ho lyžičkou do samostatnej nádoby. To sa robí tak, že na mrazenej želé nie je žiadna vrstva tuku. Snažíme sa oddeliť mäso od kosti: ak je to ľahké, môžete panvicu vybrať zo sporáka.

Presuňte mäso do samostatnej misky a dobre vychladnite.

Oddeľte ho od kosti a nasekajte nadrobno. Zmiešajte do sviatočný aspik sa ukázalo byť homogénne.

Ochlaďte vývar na 35-40 stupňov a pridajte nakrájaný cesnak. korenie mleté čierne korenie a soľ. Premiešame a ochutnáme. V prípade potreby môžete upraviť podľa chuti pridaním korenia a soli.

Vývar prefiltrujeme cez gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách.

Vezmeme plastovú fľašu zúženú na korok. Vyberte si veľkosť podľa vlastného výberu. Rozrežeme ho na 2 časti, približne v strede. Spodnú časť vyhodíme, necháme len vrchnú časť s korkom. Vezmeme veľký pohár a umiestnime doň vrch fľaše s pevne priskrutkovaným korkom. Mäso premiestnime do plastovej fľaše. Zalejeme vývarom. Vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, najlepšie cez noc.

Fľašu opatrne rozrežeme a na rovnej miske vyberieme želé. Aby bolo želé hladké a krásne, môžete strany fľaše utrieť utierkou navlhčenou vriacou vodou, odskrutkovať veko a pokúsiť sa želé z fľaše vytriasť. Po stenách fľaše môžete prejsť aj s nožom zvnútra.

Z uvarenej klobásy vykrojíme záplatu, uši a zafixujeme špajdľami. Z klinčekov urobíme oči. Ozdobíme zeleňou.

Novoročné želé "Pig" je pripravené. Podávajte studené. Dobrú chuť!

Recept 2: Želírované kura vo fľaši (fotografie krok za krokom)

Kuracia rolka vo fľaši - perfektná studené predjedlo na akúkoľvek prílohu a len tak nezávislé jedlo. Ukazuje sa podobne ako saltison alebo kuracie želé, ale je nakrájané na plátky ako bežná mliečna klobása. Táto možnosť varenia kuracieho jedla sa často podáva na slávnostnom stole, ale vo všedné dni krájanie rolky v okamihu „uletí“ z tanierov. Predjedlo perfektne drží tvar, je elastické vďaka prídavku želatíny. Dá sa nahradiť varením domáce kura- taký vtáčik obsahuje želírujúce látky a vývar po uvarení v chlade sám stuhne.

Aby ste si uľahčili tvorbu rolády, zvoľte nízke, tenké, čisté fľaše so širokým hrdlom. Miska môže byť menej výživná, ak sa vyberie z vývaru vrchná vrstva tuk – takú rolku môžu ochutnať aj tí, ktorí držia diétu. Nekupujte iba kuracie filé - je suché, nie mastné. Najlepšie na rolky kuracie nohy, stehná, holene. Ak chcete, môžete pridať do rolky. konzervovaná kukurica, konzervovaný hrášok, nasekané olivy, čierne olivy atď. - bude na pohľad farebnejší.

Kuracie stehná 3 ks
Želatína 25 g
Soľ 0,5 lyžičky
Bobkový list 3 ks
Paprika 10 ks
Voda 1,5 l

Kúpené kuracie časti opláchnite vo vode.

Vložíme ich do kotla, pridáme zrnká čierneho korenia, bobkové listy a soľ. Nalejte vodu a položte hrniec na sporák. Priveďte do varu a odstráňte výslednú penu. Varte asi 35-40 minút, kým nie je mäso hotové.

Vypnite oheň a nechajte 30 minút vychladnúť.

Odstráňte časti kurčaťa, odstráňte mäso z kostí v nádobe, odstráňte kosti.

Vývar z korenín precedíme cez sitko. V tejto fáze z nej môžete v prípade potreby odstrániť tuk. Do precedeného vývaru vlejeme želatínu, necháme 5-7 minút napučať a miešame do úplného rozpustenia.

Vložte kurča do fľaše.

Zalejeme vychladnutým vývarom so želatínou, zatvoríme vekom, zľahka premiešame. Uložíme vo vzpriamenej polohe do chladu, asi na 4-5 hodín. Je možné nechať cez noc stuhnúť.

Hneď ako roláda stuhne, odrežte hrdlo fľaše, pozdĺžne ho rozrežte a rolku vyberte na misku.

Nakrájajte na široké plátky.

Podávame s čerstvými bylinkami, omáčkami: horčicou, cviklovým chrenom a pod.

Recept 3: aspik Prasiatko v plastovej fľaši

Kholodets je známe jedlo na slávnostnom stole počas zimné prázdniny. Často nie je pripravený. Je to spôsobené veľmi dlhým procesom varenia rôsolovitého mäsa, iba mäso sa varí minimálne 6 hodín.

Každá hosteska si sama vyberie sadu mäsových výrobkov na želé. Na rozdiel od aspiku nie je na prípravu želé želatína potrebná. Uistite sa, že máte tie časti, ktoré dodávajú želé lepkavosť: bravčová stopka, uši, chvosty, kormidlá. Vtáky majú nohy a krídla.

Niekto miluje bravčové želé, niekto - hovädzie želé, niekto je kura. Na varenie aspiku môžete použiť všetky tri druhy mäsa. Pomer čistej mäsovej a želírovacej zložky by mal byť 2:1.

Fantasy dekorácia v podobe pečeného prasiatka pomôže urobiť z tohto chutného, no skromného jedla dekoráciu stola. Ako variť želé mäso vo fľaši Prasiatka je podrobne popísané v našom článku. Čas prípravy na želé mäso je najmenej 15 hodín.

1 kus hovädzej stopky;
1-2 kusy kuracie šunky;
1-2 kusy bravčových stehien;
500 gramov hovädzej buničiny;
1 PC. Cibuľa;
1 PC. mrkva;
100 gramov šunky;
1 balenie želatíny;
soľ, korenie, korenie;
majonéza, zelenina na ozdobu.

Na varenie mäsa si musíte vziať veľký hrniec, najmenej 5 litrov. Pred varením mäsa ho treba namočiť cez noc do studenej vody.

Začneme variť hovädzie mäso, voda by mala úplne zakryť mäso. Varte stopku 3 hodiny a do vývaru pridajte cibuľu, mrkvu, korenie. Potom vložte bravčové mäso do vývaru a varte asi 1 hodinu. Dve hodiny pred koncom varenia pridajte kuracie mäso. Celkovo sa mäso varí 6-10 hodín na miernom ohni.

Aby bolo želé priehľadné, vývar by sa nemal nechať prudko vrieť. Soľný aspik by mal byť na konci varenia. V tomto čase môžete pridať niekoľko bobkových listov, ktoré musíme po 5 minútach vybrať z vývaru.

Soľný aspik musí byť silnejší ako bežný vývar, inak sa stane bez chuti.

Hotové mäso sa musí vybrať z vývaru a nechať vychladnúť. Balenie vrecka želatíny horúca voda, hotový roztok nalejte do vývaru a priveďte do varu, ale nevarte. Ak sa vezme dosťželírujúce kúsky mäsa, potom sa zaobídete aj bez želatíny.

Mäso nakrájané na malé kúsky a vložte do plastových fliaš. Mäso zalejeme želatínovým vývarom. Keď želé vychladne, vložte fľaše na 6 hodín do chladničky.

Zmrazené želé vyberieme z fľaše a opatrne ho nakrájame. Vložte rôsolové mäso na misku na servírovanie.

Uši a päty prasiatka vyrobíme z kúskov šunky, oči z čierneho korenia. Môžete zdobiť "prasa" s majonézou, bylinkami, zeleným hráškom.

Želé vyzerá krásne, zmrazené vo forme viacfarebného kuracieho vajca alebo vo forme košíčkov. Ale želé vo forme prasiatka upúta pozornosť a vyčarí úsmev na tvári vašich hostí.

Recept na želé mäso vo fľaši "Pig" je absolútne jednoduchý na prípravu. Jediným problémom bude dizajn. V tomto prípade bude potrebné ukázať predstavivosť a vopred premýšľať, ako ozdobiť jedlo.

Recept 4: želé prasa vo fľaši

Ak vás želé nudí, urobme z neho prasiatko.

bravčové stehná 2 ks
cibuľa 2 ks
mrkva 3 ks
bobkový list 5 ks
hrášok z nového korenia podľa chuti
varená klobása na ozdobu 20 g
želatína na ozdobu podľa chuti
špáradlá 20 ks
nové korenie mleté podľa chuti
soľ podľa chuti

Pravdepodobne každá žena v domácnosti a každá rodina má svoje vlastné tradície varenia želé, takže môžete použiť akékoľvek recepty, ktoré sú vám známe. Koniec koncov, pre nás dnes nebude dôležitý obsah, ale forma. Pre moje želé som dôkladne umyla a očistila dve bravčové stehná. Ošúpaná mrkva a cibuľa. Ak chcete, aby vývar a dužina boli „červené“, cibuľa sa môže uvariť v šupke - ako viete, dáva prirodzenú červenkastú farbu. Stehná som vložila do hrnca, zaliala studenou vodou, priviedla do varu a vodu scedila. Potom znova naliala studenú vodu, vložila mrkvu a cibuľu a začala variť, až kým sa neuvarí, to znamená, že sa dužina ľahko oddelí od kostí. Hodinu pred koncom varenia som pridal nové korenie a bobkový list. Vybrala mäso z kostí a nasekala ho nadrobno.

Teraz pristúpime k premene želé na prasa. Na to potrebujeme plastovú fľašu. Tvar budúceho prasiatka bude závisieť od jeho tvaru, preto k jeho výberu pristupujte čo najzodpovednejšie... 😉 Dôležitým faktorom bude aj hrúbka fľaštičky, ktorú bude treba neskôr rezať. Lepšie, ak je plast tenký.

Opatrne sme odrezali dno našej fľaše. Pevne ho zatvorte vekom. A pevne zafixované. Za týmto účelom ho môžete spustiť do pohára tak, aby stál vzpriamene. Nadrobno nakrájanú dužinu na želé zalejeme vývarom. Aby naše prasiatko bolo ružové, môžete pridať potravinárske farbivo ktorý poskytne ružová farba alebo napríklad kvapku repnej šťavy. Pridajte mleté nové korenie, dobre premiešajte a vložte do chladničky na 40 minút. Potrebujeme, aby vývar nadobudol konzistenciu slabého želé - to zaručí rovnomerné rozloženie dužiny a vývaru po budúcej prasiatke;) Zahustenú hmotu dáme cez odrezané dno do našej nádoby a necháme cez noc v chladničke. Tiež na ozdobu potrebujeme tenkú vrstvu mrazeného želé vývaru.

Fľašu opatrne odrežeme a vyberieme zamrznutý prírez pre budúce prasiatko. Rozložíme na misku, dáme tam nasekanú želé.

Ozdobíme prasiatko. K tomu potrebujete varenú klobásu. Vystrihnite jej uši, prasiatko a chvost a prilepte želatínou k základni. Kým želatína stuhne a zachytí, všetko zafixujte špáradlami. Vezmite štetec a namažte uši, chvost a náplasť želatínou.Keď stuhne, budú sa krásne lesknúť, bez toho, aby odstávali na pozadí lesklého želé. Môžete dať voľný priebeh svojej fantázii a použiť nie nevyhnutne klobásu pre prasa. Napríklad som mala po ruke hotovú paštétu - z nej som vymodelovala všetky prasiatkové detaily.

Vložte oči nového korenia a ozdobte ním náplasť.

Prasiatko podávame s chrenom a horčicou tradične. Dobrú chuť!

Recept 5: ako vyrobiť bravčové želé vo fľaši

Želé z bravčové koleno vo fľaši od mlieka - moderná verzia domácej bravčovej výsevu. Brawn alebo husté želé je neuveriteľne chutné jedlo, ale bojím sa kúpiť si jeho obchodnú verziu. Zopár zlých skúseností ma od priemyselných lahôdok navždy odradilo. Iná vec je domáca studená (ako sa tomu na dedine hovorí): mäso si vyberiete sami, na bravčovine pripálite kožu, všetko prebytočné odrežete a zvyšok preskúmate pod lupou. Dokonca ani ten najnáročnejší jedák si na takéto jedlo nebude môcť robiť žiadne nároky!

Pre želé si vyberte malé mäsité a nie veľmi mastné stopky - veľa mäsa a málo kostí, to je presne to, čo potrebujete pre lahodnú tlačenku.

1,2 kg bravčového kolena;
hlava cesnaku;
zväzok petržlenu a kôpru;
30 g želatíny;
soľ, bobkový list, korenie;
litrová plastová fľaša.

Aby sa aspik nevaril dlho, vezmeme dve malé stopky, zvyčajne vážia okolo kilogramu. Môžete, samozrejme, uvariť jedno veľké stehno, ale varí sa trochu dlhšie.

Vložte teda bravčové mäso do panvice, nalejte studenú vodu, aby sa mäso úplne utopilo. Pridáme 4 strúčiky cesnaku, bobkový list, zväzok byliniek, posolíme. Na toto množstvo potrebujete asi 4 čajové lyžičky veľ stolová soľ, ale môžete mať svoje vlastné preferencie, takže pridajte soľ podľa svojej chuti.

Stopku varte na miernom ohni asi 2 hodiny po uvarení, ochlaďte vo vývare.

Keď mäso vychladne, odrežeme ho s kosťami aj s kožou - takto sa pripravuje pravá studena - s kožou, s tukom a mäsom! Dužinu nakrájame nadrobno, dôkladne skontrolujeme, aby nepadali úlomky kostí.

K nakrájanému mäsu pridajte jemne nasekanú zelenú - petržlenovú vňať a kôpor. Môžete pridať aj trochu zeleného zeleru, pár lístkov ľubovníka.

Dva strúčiky cesnaku rozotrieme na jemnom strúhadle, viac netreba pridávať, aby cesnak neprerušil všetky ostatné chute. Mäso dôkladne premiešame s cesnakom a bylinkami.

Vývar, v ktorom sa varilo mäso, prefiltrujeme cez sitko. Aby bol priehľadný, môžete vývar precediť cez gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách.

Vývar zohrejeme na teplotu 80 stupňov Celzia, vlejeme želatínu, miešame do úplného rozpustenia a precedíme cez sitko.

Vezmeme fľašu mlieka, opatrne odrežeme hrdlo a hornú zúženú časť. Fľašu pevne naplňte mäsom, potom zalejte vývarom so želatínou.

Vyberieme fľašu na spodnej polici chladničky, necháme ju 10-15 hodín, aby želé úplne zmrzlo. Potom, keď hmota stuhne, opatrne odrežeme plastové obaly nožnice alebo úžitkový nôž.

Hotové želé z bravčového kolena vo fľaši nakrájame na hrubé plátky, podávame s chrenom alebo horčicou. Dobrú chuť!

Recept 6: Novoročné želé prasiatko (krok za krokom)

Bravčové mäso a hovädzie stehná(kopytá)
Bravčové koleno
Bravčové mäso
Hovädzie mäso
Cibuľa
Mrkva
Zelení
bobkový list
zrnká korenia
želatína

Na ozdobu

Dva hrnčeky varenej klobásy
Olivy
štyri karafiáty

Mäso nalejte na pár hodín vodou, aby krv vyšla a vývar bol priehľadnejší.

Tu je to, čo sa stane.

Scedíme, mäso umyjeme, zlejeme čistá voda a necháme uvariť.

Keď vrie, odstráňte vodný kameň, vložte mrkvu s cibuľou, nastavte teplotu na minimum, prikryte vekom a nechajte variť 4-5 hodín.

Potom pridajte zeleninu, soľ podľa chuti a varte ďalších 40 minút.

Po 40 minútach pridajte bobkový list a korenie a varte ďalších 20 minút.

Mäso vyberieme z vývaru.

Oddelíme od kostí.

Vyberám aj také veľké a malé priehľadné žilky z nôh a tiež pridávam najemno nakrájané do želé ako prírodnú želatínu.

Mäso narežeme cez zrno.

Mrkvu nastrúhame jemné strúhadlo(môžete to vyhodiť, ak sa vám to nepáči)

Pridajte k nakrájanému mäsu a premiešajte.

Vezmeme fľašu, najlepšie s predĺženým hrdlom, ale ja som ju nemala, takže prasiatko bude nakrátko a odpílime/odrežeme z nej tvrdú závitovú časť, aby sa neskôr ľahšie odrezalo. fľaša.

Vložíme do nej mäso bez podbíjania, ale dostatočne pevne a pridáme cesnak pretlačený lisom.

Želatínu rozriedime vo vývare podľa návodu na zadnej strane obalu a precedíme.

Nalejeme do fľaše na maximum, jemne poklepeme po bokoch fľaše, aby vyšiel vzduch a vývar sa usadil a po troškách dolievame, aby fľaša zostala plná, kým želé začne tuhnúť. Niečo môžete zamiešať napríklad palicou alebo tenkým dlhým nožom. Dáme na chladné miesto stuhnúť.

Zmrazené. Na niekoľkých miestach pozdĺžne rozrežte.

Otvoríme fľašu.

Vezmeme kúsky klobásy a vystrihneme ušká a záplatu (ja som záplatu odstrihla uzáverom z fľaše).

Prasiatko prichytíme dvoma klinčekmi. Pre uši vytvoríme štrbinu a vložíme ich.

Vystrihnite chvost a pripevnite ho. Oči vyrábame z krúžkov olív a tiež ich fixujeme klinčekmi. Prasiatko položíme na misku, ozdobíme bylinkami a zeleninou. Pripravený.

Recept 7: Prasiatko - želé z fľaše (s fotografiou)

Dnes vám poviem, ako som uvarila prasiatko z huspeniny. nie je náročná na prípravu, ale veľmi originálna. Takéto prasa je ideálne ako na slávnostný stôl, tak aj ako darček pre vašich blízkych, ako som to urobil ja!

bravčová stopka - 1 ks;
bravčové mäso - 1 kg;
bravčové stehno - 1 ks;
kuracie stehno - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 5 ks;
hrášok z nového korenia - 5-7 ks;
čierne korenie - 5-7 ks;
soľ - podľa chuti;
lekárska klobása - 50 g;
želatína - 10 g

Mäso spustíme do hrnca, naplníme ho vodou a zapálime.

Keď sa mäso uvarí, objaví sa veľa peny, ktorú treba odstrániť lyžičkou.

Po odstránení všetkej peny stiahneme oheň na minimum, aby voda len ledva zurčala. A nechajte variť 3-4 hodiny.

Po uplynutí času očistíme cibuľu a mrkvu a pripravíme si aj niekoľko hrášku nového korenia a čierneho korenia a niekoľko bobkových listov.

Pridajte pripravené produkty do vývaru.

Obsah varíme ešte 1,5-2 hodiny.

Na konci času vypnite vývar, prefiltrujte.

Mäso dáme oddelene a mäso aj vývar necháme vychladnúť.

Po vychladnutí všetkého mäso rozoberieme od kostí a natrháme nadrobno.

Pripravujeme plastovú fľašu od minerálky (alebo akejkoľvek inej, ktorú máte). Odrežeme v nej dno, zlejeme polovicu alebo viac mäsa a zalejeme vývarom.

Fľašu vložíme do stabilného pohára a cez noc ju odošleme do chladničky.

Zvyšné mäso rozložíme na dno hlbokého taniera.

a zalejeme vývarom a tiež vložíme na noc stuhnúť do chladničky.

Ráno vyberieme fľašu želé a odstránime ju tenkými nožničkami na nechty.

a opatrne prestrihneme okolo krku.

Aby sa aspik na plechu nekotúľal, treba ho zafixovať. Za týmto účelom nalejte na dno taniera trochu vývaru

Navrch položte telo prasiatka.

a dosku odošleme do chladničky stuhnúť. Medzitým si z uvarenej klobásy vykrojíme uši, prasiatko a chvostík prasiatka. na oči si pripravte dva hrášky nového korenia a na nosové dierky dva hrášky čierneho korenia.

Vytiahneme pevné telo prasiatka a začneme ho premieňať.

Chrbát prasiatka sa snažíme odrezať a uhladiť do tvaru oválu

vopred vziať želatínu. naplňte ju studenou vodou a nechajte 20 minút napučať. Potom zahrejeme vo vodnom kúpeli do úplného rozpustenia a necháme vychladnúť.

Toto riešenie nám poslúži na lepenie detailov prasiatka.

Takže vezmeme jednotlivé časti, namažeme ich želatínovým roztokom a pripevníme k prasiatku. Opravujeme ich špáradlami alebo zápalkami.

Časti, ktoré upevňujeme, sú dobre potiahnuté želatínou a znova odoslané do chladničky. Keď sú časti dobre zmrazené, vyberte zápalky. Želé, čo nám zostalo, nakrájame nožom.

A prasiatko obložíme nakrájaným rôsolom.

Recept 8: želé pre novoročné ošípané

Symbolom nadchádzajúceho roku 2019 je prasa, takže všetky druhy jedál zdobené jedlými prasiatkami a prasiatkami budú na sviatočnom stole vítané viac ako kedykoľvek predtým. Je ťažké si predstaviť novoročný stôl bez želé, takže vám chcem ukázať, ako variť lahodný aspik v pomalom hrnci a ako ho ozdobiť vtipné prasatá z vajec. Ukazuje sa to veľmi roztomilé!

Bravčové stehno - 1 ks. (400 g)
Hovädzia hruď - 650 g
Kuracie stehno - 500 g
Kuracie labky - 2 ks. (200 g)
Voda - 2,3 l
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Petržlen - niekoľko vetvičiek
Vajcia - 12 ks.
Klobása - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - 30 ks.

Pripravte sa potrebné prísady. Pre želé som si vzal bravčové stehno, hovädzia hruď, kuracie nohy, kuracie stehno a holeň.

Nožičku a labky dôkladne opláchnite, poriadne oškrabte nožom.

Premiestnite mäso do misky multivarkára.

Mäso zalejte čistou studenou vodou až po hornú hranicu vyznačenú na miske. Zapnite multivark nastavením režimu "Hasenie" na 5 hodín.

Po 2 hodinách otvorte multivark.

Do vývaru pridáme cibuľu očistenú a nakrájanú na dve časti, očistenú mrkvu, pár strúčikov cesnaku, soľ a zrnká čierneho korenia.

Zatvorte veko multivarky a nechajte želé variť až do konca signálu varenia.

Potom odpojte pomalý hrniec, dierovanou lyžicou vyberte mäso s kosťami z vývaru, ako aj cibuľu a mrkvu.

Do vývaru pridajte cesnak pretlačený lisom, nechajte ho 10 minút, aby cesnak vydal svoju vôňu.

Mäso zbavíme kostí a nastrúhame dvoma vidličkami.

natvrdo kuracie vajcia odlúpnite škrupinu. Z mrkvy, ktorá sa uvarila v aspiku, vykrojíme kvety na ozdobu. Klobásu nakrájame na tenké kolieska a vykrajujeme z nich „uši“ a „prasiatka“ pre prasiatka. Na „oči“ si pripravte zrnká čierneho korenia.

Prasiatka ozdobíme z ingrediencií pripravených v predchádzajúcom kroku (vajcia, paprika a časti klobásy), „prasiatka“ s vajíčkami pripevníme špáradlami. Dvojicu prasiatok je potrebné urobiť toľko, koľko sú plánované porcie želé, t.j. pripravte 8 prasiatok na 4 porcie, 12 vajec na 6 porcií atď. Ukážem príklad dizajnu pre jednu porciu, ostatné sú vyrobené rovnakým spôsobom.

Rozdeľte mäso do misiek.

Na mäso poukladáme prasiatka z vajíčok, rozložíme kvety mrkvy a petržlen.

Vývar precedíme a zalejeme mäsová časť aspik s ozdobami. Celkovo bude približne 6 takýchto porcií.

Nechajte želé vychladnúť a potom ju nechajte cez noc alebo do úplného stuhnutia v chladničke. Dobrú chuť!

Želé (alebo želé) - chutné jedlo, pozostávajúce z vychladeného vývaru s kúskami mäsa. Nie je ťažké správne uvariť toto úžasné jedlo. Hlavná vec je presne dodržiavať recept krok za krokom.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Pri analýze výhod želé z hydinového mäsa by ste sa mali odvolávať na jeho zložky. Kurací rezeň bohaté na životne dôležité makro- a mikroelementy (fluór, rubídium, draslík a meď). Napriek tomu tepelné spracovanie, mäsový výrobok nestráca prospešné vlastnosti a zachováva celý súbor vitamínov skupín A, C, B.

Zloženie misky obsahuje alifatickú aminokyselinu, ktorá pôsobí ako bariéra proti vírusom, podporuje vstrebávanie vápnika. Mastné kyseliny, ktorý je bohatý na želé, priaznivo pôsobia na nervový systém. Okrem toho želé obsahuje glycín. Znižuje pocit únavy, podráždenosti a zvyšuje mozgovú aktivitu.

Na kĺby mimoriadne prospieva želatína, ktorá sa používa pri príprave želé. Dôležitým faktorom je proces varenia vývaru pre želé mäso. Pri dlhšom varení sa proteín v zložení misky zničí.

Pekné kuracie želé nízkokalorický produkt. Jeho energetická hodnota na 100 gr. nie je viac ako 120 kcal.

Pre všetkých pozitívne vlastnostištudent má kontraindikácie. Vo veľkom by ho napríklad nemali jesť ľudia trpiaci chorobami. gastrointestinálny trakt. A tiež vtáčia sviečkovica môže vyvolať alergické reakcie.

Výber mäsa na želé

Než začnete variť želé z kuracieho mäsa, musíte si vybrať správne mäso. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu:

vo väčšine prípadov sa na želé berú sliepky alebo kohúty stredného veku;
na varenie používajte krk, nohy, krídla, chrbát alebo nohy vtáka;
najužitočnejšie pre želé sú kuracie paličky;
prsia na želé nie sú vhodné.

Ako variť?

Príprava chladeného kuracieho mäsa rôzne cesty. Jeden z obľúbené recepty je želé mäso vo fľaši. Proces varenia nevyžaduje špeciálne zručnosti a znalosti. Varenie doma nie je ťažké. Pre klasický receptželé rolka so želatínou potrebujeme:

jatočné telo vtáka -1,5 kg;
niekoľko strúčikov cesnaku;
želatína - 50 g;
zelený hrach, konzervované;
voda - 2 litre;
Bobkový list;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Telo vtáka dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte do veľkého hrnca, soľ, korenie, pridajte bobkový list. Dajte na sporák, naplňte vodou, priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte hodinu. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť, vývar nalejeme do samostatnej nádoby. Pretlačíme do nej strúčiky cesnaku a pridáme želatínu, posypeme korením, dôkladne premiešame, kým sa želatína úplne nerozpustí.

Mäso sa oddelí od kostí a naseká, vložíme doň zelený hrášok. Zalejeme vývarom, všetko premiešame, vyberieme plastovú fľašu a odrežeme „krk“. Zalejeme vývarom s mäsom, utlačíme, roláda by mala byť tesná. Fľašu vložíme na 3 hodiny do chladničky, po uplynutí uvedeného času vyberieme a nakrájame. Pripravený kuracia rolka dať na misku, nakrájať na kúsky ako šunku alebo klobásu.

Je výživný a výdatné jedlo ideálne na slávnostný stôl a nenechá ľahostajnými ani tých najnáročnejších gurmánov.

Ako variť kuracie želé vo fľaši, pozrite si ďalšie video.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok