Ako si vyrobiť číry ľad doma: štyri osvedčené spôsoby mrazenia. Ľadové figúrky pre domácich majstrov (foto): Novoročná výzdoba územia vidieckeho domu

Na prvý pohľad mrazenie ľadu nie je ťažké, ale nakoniec sa ľadové kocky ukážu ako zakalené a s bublinkami. A v koktailoch podávaných v kaviarňach a reštauráciách je ľad vždy priehľadný a veľmi atraktívny. Skúsme si sami doma vyrobiť priehľadný ľad.

Pre túto skutočnosť existuje vedecký základ. Ako viete, vo vode sú mikroskopické vzduchové bubliny a rôzne nečistoty. K zamŕzaniu kociek ľadu dochádza postupne, počnúc od stien formy. Zamrznutá voda tlačí vzduch smerom k stredu a potom, keď mrzne, vzduchové bubliny dodajú kocke ľadu zakalenú farbu.

Ako zmraziť čistý ľad: osvedčené metódy

Metóda číslo 1: Zmrazte prevarenú vodu

Pri tejto metóde musí voda prejsť cez filter a potom niekoľko minút variť. Počas bublania sa z vody uvoľní prebytočný vzduch. Potom musíte počkať, kým voda nevychladne. prirodzeným spôsobom. Ak varíte vodu v panvici, potom počas obdobia chladenia musí byť panvica prikrytá pokrievkou alebo handrou, aby sa zabránilo usadzovaniu prachu vo vode.

Teraz môže byť voda naliata do foriem na zmrazenie a odoslaná do mrazničky. Po 24 hodinách budete môcť z foriem vytiahnuť úplne priehľadný ľad.

Pozrite si video: Kanál Chips for Life bude rozprávať o dvoch zaručených spôsoboch výroby (zmrazenia) priehľadného ľadu

Metóda #2: Ako zmraziť ľad v plastovej nádobe

Tu potrebujeme plastovú nádobu-chladničku, ktorá dokáže udržať teplotu. Pomôže to pomalému zamrznutiu ľadu. Hlavná vec je, že box sa veľkosťou zmestí do mraziaceho priestoru.

Vložte misky na kocky ľadu do nádoby a nalejte do nich. čistá voda. Normálne poslúži tiež voda z vodovodu, ale najprv ho treba prefiltrovať.

Dno nádoby naplníme vodou tak, aby sa voda naliala podľa stavu vody vo formách. Táto voda umožní ľadu zamrznúť vo formách zhora nadol.

Krabicu vložíme do mrazničky bez toho, aby sme tesne zakryli veko. Teplota v mrazničke by nemala byť veľmi nízka, približne -8 ºС.

Po 24 hodinách vyberte zamrznuté dno krabice spolu s formami. Okolo formy vyšľaháme prebytočný ľad a z formičiek vyberieme priehľadné kocky.

Metóda č. 3: Metóda pomalého zmrazovania

Táto metóda zahŕňa použitie max vysoká teplota vaša mraznička. Požadovaná hodnota je -1ºС. Formy s filtrovanou vodou sú umiestnené na hornej polici mrazničky. Formy je vhodné zabaliť Potravinová fólia. Za deň bude čistý ľad pripravený.

Metóda #4: Ako vyrobiť číry ľad so soľou

Za týmto účelom vložte soľ do misky. Množstvo soli by malo byť dostatočné, aby voda nezamrzla mraznička pri teplote nie nižšej ako -2ºС. Ako viete, slaná voda zamrzne pri nižšej teplote ako sladká voda.

Na začiatok položíme Slaná voda do mrazničky a necháme čo najviac vychladnúť. Formičky s vodou vložíme do studenej slanej vody. Zostáva poslať tento dizajn do mrazničky na jeden deň. Takto pripravený čistý ľad je vám poskytnutý.

Ideálny priehľadný ľad sa získava pomocou špeciálnych výrobníkov ľadu, ale je nepravdepodobné, že by ste chceli nainštalovať takúto jednotku vo svojom dome.

Pozrite si video na kanáli "Svoimi rukami" - Ako vyrobiť ľad z destilovanej vody

Pri návšteve reštaurácie alebo baru ste si určite všimli, že ľad v nápojoch je absolútne priehľadný. Ale doma sa z nejakého dôvodu ukáže, že je zakalený a kryštalizovaný. Ak vyrobíte ľad z vody s nečistotami a plynmi, bude nepriehľadný. Ale neodpisujte, aby ste sa rozčúlili a utekajte do obchodu po ľad. Stránka "KnowKak.ru" vám povie, ako vyrobiť priehľadné kocky doma.

Poradenstvo. Na zmrazovanie ľadu používajte iba čistenú vodu. Treba z nej odstrániť minerály a molekuly vzduchu. Destilovaná kvapalina funguje dobre. Ale môžete si vziať vodu vyčistenú filtrom alebo fľaškovú. Sýtená voda nie je vhodná na varenie čistý ľad.

Metóda číslo 1 "Varenie"

Pripravená voda musí byť varená 2 krát. Po uvarení sú molekuly vody blízko seba a vytláčajú vzduch. Keď voda prvýkrát vrie, vypnite sporák a nechajte tekutinu úplne vychladnúť. Potom to znova prevarte. Potom nalejte vriacu vodu do samostatnej nádoby, prikryte ju papierom alebo obrúskom. Tým sa zabráni vniknutiu prachu a nečistôt do vody.

Úplne vychladnutú vodu nalejte do čistej a suchej. Zhora ich zakryte potravinovou fóliou, aby sa do vody nedostali nečistoty a cudzie pachy.

Vložte formu do mrazničky na 2 hodiny alebo do úplného zmrazenia.

Po vyformovaní vyberte formu z chladničky a nechajte ju 5 minút pri izbovej teplote. Potom opatrne odstráňte ľad.

Metóda číslo 2 "Efekt zhora nadol"

Na zmrazovanie ľadu týmto spôsobom budete potrebovať okrem formičiek aj chladiaci box alebo termotašku. Ale iba nádoba by mala mať veľkosť mrazničky. Izoluje ľad od nízkych teplôt a umožňuje mu zamrznúť zhora nadol.

Umiestnite mraziace podnosy na dno nádoby. Môžete dokonca použiť jednorazové poháre. Naplňte formy čistenou vodou (nevarte ju).

Potom nalejte obyčajnú vodu na dno nádoby, ale po okraj foriem na ľad. Voda naokolo nedovolí, aby tekutina vo formách začala zospodu a zo strán zamŕzať. Takto sa vytvorí rovnomerne.

Nádobu nezatvárajte, ale iba prikryte utierkou. Vložte ho na jeden deň do mrazničky.

Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu a potom vyberte blok ľadu. Položte ho na uterák. Po niekoľkých minútach oddeľte formy a odstráňte z nich číry ľad.

Metóda číslo 3 "Soľný kúpeľ"

Táto možnosť výroby ľadu zahŕňa mrazenie zdola nahor. Takže plyn vyjde z kvapaliny skôr, ako zamrzne. Ale na to je dôležité vložiť formy studená voda. Nalejte vodu do samostatnej nádoby (kam sa zmestí forma na ľad) a nalejte veľa soli.

Slaná voda zamŕza pri nižšej teplote ako normálna voda. Preto zostane tekutý, zatiaľ čo kocky vody získajú stav ľadu. Aby dobre vychladli soľankou, nádobu s ňou vložte na 3 hodiny do mrazničky.

Formu vložte do vychladenej vody, nalejte do nej vychladnutú izbová teplota prevarená voda.

Vložte štruktúru do mrazničky, kým kocky ľadu nezmrznú.

V budúcnosti môžete skrátiť čas tvrdnutia ľadu, ak budete neustále uchovávať slanú vodu v mrazničke.

Páči sa ti to jednoduchými spôsobmičistý ľad do koktailov si môžete vyrobiť aj doma. Experimentujte a vychutnajte si chladené nápoje!

Pred výrobou ľadu musíte dôkladne preštudovať tento proces a jeho nuansy. Nestačí len naliať vodu do špeciálnych foriem a poslať ich do mrazničky. Ak chcete urobiť priehľadný a krásny produkt, ktorý bude zdobiť koktaily, budete sa musieť tvrdo snažiť. A napriek tomu, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, na to nemusíte používať žiadne špeciálne chladničky.

Všetko sa dá robiť ručne s minimálnymi finančnými a energetickými nákladmi. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať a neprestať, ak prvé pokusy zlyhajú.

Tajomstvo čistého ľadu do nápojov

Tí, ktorí sa chcú naučiť vyrábať skutočný ľad do nápojov vlastnými rukami, a nie len zakalené kúsky zamrznutej vody, by mali prijať nasledujúce prístupy:

• Použitie vopred upravenej vody. Nalejte tekutinu do smaltovanej alebo oceľovej misky, priveďte do varu a nechajte niekoľko minút vrieť. Potom prikryte pokrievkou a nechajte prirodzene vychladnúť. Opakujeme manipuláciu a znova ochladíme kompozíciu. Potom naplníme formičky na ľad a prírezy zmrazíme. S týmto prístupom je plnivo pre koktaily transparentné kvôli odstráneniu vzduchových bublín.

• Mrazivý pomalý typ. Bubliny, ktoré spôsobujú zákal produktu, môžete vytlačiť, ak produkt nezmrazíte rýchlo, ale veľmi pomaly. Finálna verzia bude nielen priehľadná, ale aj veľmi hladká. Je pravda, že čas na výrobu ľadu je v tomto prípade najmenej deň. Ak chcete vykonať manipuláciu v mrazničke, musíte nastaviť teplotu nie vyššiu a nie nižšiu ako -1ºС.

• Zmrazenie v slanej vode. Táto metóda tiež umožňuje vyrábať priehľadný a krásny ľad bez trhlín. V ideálnom prípade by ste mali použiť morská soľ, ale v prípade neprítomnosti si môžete pripraviť zmes vlastnými rukami. Aby ste to urobili, úplne nenaplňte hlbokú misku vodou, pridajte malú stolová soľ a dobre premiešajte (bohužiaľ, koncentrácia kompozície bude musieť byť stanovená empiricky). Nádobu vložíme do mrazničky, teplota v nej by nemala byť nižšia ako -2ºС. Hneď ako tekutina vychladne, spustíme do nej naplnené formičky na ľad a vložíme späť do mrazničky, kým sa nevytvoria kocky. Ak kvapalina v miske začne zamŕzať, znamená to nedostatočné množstvo soli, roztok bude musieť byť prepracovaný.

Tip: Vo všeobecnosti, bez ohľadu na to, aký prístup k výrobe ľadu sa používa, voda by sa mala piť pitná alebo filtrovaná. Inak zlý zápach odíde len na chvíľu. Hneď ako produkt vstúpi do nápoja a začne sa topiť, vráti sa špecifická aróma, ktorá výrazne kazí chuť koktailov.

Skúsené gazdinky si radšej vyrábajú ľad doma podľa najnovších návodov. Ukazuje sa, že je priehľadný, rovnomerný, bez trhlín, nepraská pri pridávaní koktailov a iných nápojov. Soľný roztok stačí pripraviť len raz. Dá sa naliať do vhodnej nádoby a natrvalo uchovávať v mrazničke.

Ako vyrobiť ľad bez špeciálnych foriem na ľad?

Nedostatok foriem nie je problém, ak je fantázia. Môžete si ich vyrobiť vlastnými rukami alebo dokonca prispôsobiť improvizované prostriedky. Variant prístupu a vlastnosti jeho implementácie závisia od typu konzumovaného nápoja a od toho, čo je po ruke:

1. Ak plánujete podávať nie koktaily, ale jednoducho naliať jednozložkové nápoje, mali by ste sa o riad postarať vopred. Aby sme to urobili, vezmeme vybrané poháre (najlepšie z hrubého skla, nepraskne z vystavenia studenému vzduchu), nalejeme do nich prevarenú pitnú vodu asi o 1 cm, dôkladne utrieme, aby na povrchu nezostala vlhkosť. Potom nádoby opatrne umiestnite do mrazničky (teplota je -1ºС) a snažte sa, aby sa nič nerozlialo na steny. Hotový ľad bude nielen krásny a bude vykonávať špecifikované funkcie, ale tiež dodá rozliatym nápojom originálny vzhľad.
2. Je veľmi jednoduché vyrobiť ľad vlastnými rukami pomocou plastových alebo kovových viečok. Prvé je lepšie ich vopred orezať vo vnútri, aby vlákno nezasahovalo do odstraňovania produktu. Hlavné tajomstvo Proces má zabezpečiť, aby sa kvapalina naliala na maximum a dosiahla samý okraj. V tomto prípade sa roztiahne, vyčnieva nad povrch a bude ľahšie získať kúsky. Udržať ich pri izbovej teplote, aby sa roztopili, trvá len niekoľko minút.
3. Jednou z najjednoduchších možností výroby ľadu je použitie plastových pohárov. Na dno nalejeme vopred pripravenú vodu, hrúbku si určíme sami, no pamätajte, že hmota sa bude ďalej rozťahovať. Produkt zmrazte a opatrne vyberte. Nie je potrebné zdržiavať sa okrúhlymi "kockami", ak do pohára vložíte domáce plastové prepážky, tvar sa dá upraviť.
4. V kuchyni a v izbách sa oplatí rozhliadnuť, vo väčšine prípadov sa dá niečo prispôsobiť na výrobu ľadu. Toto sú detaily detského dizajnéra a záložky spod sladkostí a Silikónové formy na pečenie. Pred použitím je potrebné dôkladne dezinfikovať iba improvizované prostriedky.

Ak je málo času a nie je možné uvariť niečo, čo stojí za to vlastnými rukami, musíte sa obmedziť na maximum jednoduchá možnosť. Berieme igelitky, nakrájajte ich na chlopne, naplňte polotovary malým množstvom vody a zviažte na uzol. Vzniknú nám malé úhľadné guličky, ktoré budú v pohári vyzerať veľmi originálne.

„Ľad je dušou kokteilu,“ hovoria skúsení barmani. akýkoľvek alkoholický nápoj s veľký kus priehľadný ľad sa bude zdať chutnejší a jeho pitie bude esteticky príjemnejšie. Alkohol totiž nie je len a ani nie tak „efekt“, ale proces, atmosféra a komunikácia.

V kontakte s

Odnoklassniki

priehľadný ľad

Všimli ste si niekedy, že ľad podávaný v reštauráciách je priehľadný a kocky, ktoré vyberiete z formičiek v chladničke, sú zakalené a biele?

Ako urobiť čistý ľad doma? Neverte, ak vám povedia, že vodu stačí prevariť alebo prefiltrovať. Nepomôže ani použitie destilovanej vody.

Faktom je, že bez ohľadu na to, ako veľmi sa budete snažiť vyčistiť vodu od nečistôt, stále bude obsahovať jednu zložku inú ako H2O. Toto je vzduch.

Mrazivá voda má zo svojej podstaty tendenciu vytvárať výraznú kryštalickú štruktúru. Zároveň odtláča zachytený vzduch a nečistoty preč z mraziacej zóny.

V zásobníku na ľad sa tento proces vyskytuje na všetkých stranách kocky. Posledná časť, ktorá zamrzne, je stred a práve ten sa ukáže byť zakalený a naplnený vzduchovými bublinami.

Potrebujeme absolútne priehľadný ľad? Aká je jeho výhoda oproti bežnému zamračený ľad od silikónové formy?

Po prvé, kvôli absencii vzduchových bublín sa číry ľad topí pomalšie ako zvyčajne, čo znamená, že vaše nápoje zostanú dlhšie studené.

Po druhé, keďže sa číry ľad topí pomalšie, znamená to, že váš nápoj sa bude pomalšie riediť vodou a dlhšie si zachová svoju chuť. bohatá chuť.

No veľký kus. čistý ľad sama o sebe je ozdobou kokteilu. Obrovská priehľadná kocka ľadu, vylisovaná do „starej módy“, doslova vyžmýkajúca porciu whisky či rumu – to je pohoda.

Ako vyrobiť krištáľovo čistý ľad doma

Môžete si ho samozrejme kúpiť, ktorý produkuje veľmi čistý a priehľadný ľad, ale zaberá slušné miesto v bare a stojí od 15 tisíc rubľov.

Najlepšia cesta získať krištáľovo čisté kocky ľadu - takzvané smerové mrazenie.

BUDETE POTREBOVAŤ

• malá prenosná chladnička na potraviny
• nádrž na vodu, ktorá bude voľne vstupovať do autochladničky
• filtrovaná voda
• dlhý zúbkovaný nôž

INŠTRUKCIE

Zaujímavý fakt: Guľôčky majú najmenší pomer povrchu k objemu, vďaka čomu sú ľadové kocky namiesto kociek ideálnymi kandidátmi na chladenie nápojov.

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie: naplňte formy vodou z vodovodu a vložte na pár hodín do mrazničky. Výsledkom je však mliečna látka, často s nepríjemným zápachom chlóru. Aby sme tomu zabránili, zvážime správnu technológiu výroba ľadu doma vo forme priehľadných kociek alebo drvených kúskov. Z vybavenia je potrebná iba mraznička, dokonca aj formy sa dajú nahradiť improvizovanými nádobami.

teória. Domáci ľad sa zakalí v dôsledku plynov (vrátane kyslíka), minerálnych solí a iných nečistôt obsiahnutých vo vode. Plyny tvoria drobné bublinky, ktoré po zmrazení tvoria príliš veľké kryštály. Podobne pôsobia aj soli ťažkých kovov. Iba čistená, odplynená voda nízkej tvrdosti poskytuje úplnú transparentnosť.

Správne vyrobený ľad je nielen priehľadný, bezfarebný a bez chuti, ale tiež sa topí o 30-50% dlhšie. Vďaka tomu je nápoj menej riedený vodou.

Rozdiel medzi konvenčným mrazením a navrhovanou technológiou

Zloženie:

• voda (čistená alebo destilovaná) - 1 liter.

V závislosti od počtu a rozmanitosti nápojov je potrebných v priemere 600 – 800 gramov ľadu na člena strany.

recept na domáci ľad

1. Obyčajnú vodu z vodovodu alebo studne (studne) prečistite cez filter, najlepšie s reverznou osmózou, maximálne zbavte minerálov a solí. Čím tvrdšia voda, tým lepšie by malo byť čistenie. Ak nie je filter, je lepšie kúpiť balenú vodu pre deti, ktorá prešla dodatočným zmäkčením.

Ideálnou možnosťou je destilovaná voda, ktorú je možné zakúpiť v lekárni alebo vyrobiť samostatne destiláciou obyčajná voda na stále mesačný svit akýkoľvek dizajn.

Poradenstvo. Uistite sa, že mraznička a misky na ľad sú bez zápachu. Napríklad nemôžete vyrábať ľad v priehradke, v ktorej sa otvorene skladuje mäso alebo ryby.

2. Pripravenú vodu nalejte do akejkoľvek čistej vody hliníková panvica a privedieme do varu. Vypnite kúrenie. Po 2-3 minútach prikryjeme pokrievkou.

3. Vodu ochlaďte na izbovú teplotu, potom znova priveďte do varu, prikryte a ochlaďte na 20-25°C. Dvojitý var zaručene odstráni zvyšný kyslík a iné plyny, čím sa ľad stane priehľadným.

4. Nalejte vodu do formičiek, zakryte ich vrchnou fóliou (najlepšie) a vložte do mrazničky. Ak neexistujú žiadne špeciálne formy, môžu byť nahradené jednorazovými pohármi alebo dnami z plastové fľaše.

Dno je vhodné na kocky, v hrdle môžete zamraziť ľad na drvenie

Na uľahčenie pridávania kociek ľadu do pohára vám odporúčam nalievať vodu vo vrstve nie vyššej ako 5-6 cm.

5. Čas mrazenia závisí od teploty v mrazničke a objemu foriem. Ak je v strede kocky viditeľná bublina, ľad ešte nie je pripravený.

Na urýchlenie varenia môžete najskôr zmraziť horúca voda bez obalenia exponovaného povrchu lepiacou fóliou. Hlavnou vecou nie je roztavenie materiálu formy.

Robiť domáci ľad bez bublín vo vnútri, budete musieť zamraziť vodu za pár návštev: najprv nalejte len na dno (1-2 cm vrstva), po stuhnutí pridajte do polovice formy, nechajte pár hodín v mrazničke, nalejte zvyšnú vodu a počkajte, kým úplne nezmrzne.

6. Hotové kocky vyberte z formy miernym ohnutím plastovej základne. Dátum minimálnej trvanlivosti domáci ľad v mrazničke je neobmedzená.